오븐과 프라이팬에서 kupati를 요리하는 방법 : 사진이 포함 된 요리법. 프라이팬에 kupati를 튀기는 데 얼마나 걸립니까? 그루지야 소시지 준비의 비밀과 요리법

Kupaty는 옛날 시골에서 집에 가축이나 가금류를 키우는 모든 주인이 준비한 일반 수제 소시지와 유사합니다. 그러나 준비 및 서빙 과정에서 kupati에는 고유한 특징이 있어 진정한 조지아 요리가 됩니다. 미리 준비된 생 소시지는 다양한 방법으로 준비할 수 있습니다.

전통적으로 그들은 매우 뜨겁지 않은 석탄 위에 튀겨집니다. 불에 요리를 만드는 것이 불가능하다면 집에서 오븐에 구워 육즙이 많고 향긋하며 건강한 소시지를 만들 수 있습니다. 이런 진미를 항상 손에 쥐고 있으면 예상치 못한 손님도 놀라지 않을 것입니다!

진미의 역사

Kupaty는 아름다운 조지아 출신입니다. 그들은 이 나라에서 오랫동안 알려져 왔습니다. 조지아는 여름에 온화한 기후를 지닌 따뜻한 남부 국가임에도 불구하고 겨울은 눈이 많이 내리고 춥습니다. 특히 산기슭과 산간 지역에서는 더욱 그렇습니다. 현지 주부들은 서늘한 곳에 완벽하게 보관되므로 나중에 사용할 수 있도록 반제품 소시지를 준비하는 실용성과 편의성을 높이 평가했습니다. 동시에, 쿠팟을 준비하기 위한 이상적인 시기는 고기 진미의 필수 성분인 석류와 매자나무가 익는 가을이었습니다. 이 기간 동안 조지아 주부들은 며칠에서 몇 주에 걸쳐 건조되고 흉내낼 수 없는 산의 시원함 덕분에 독특하고 특별한 맛을 얻은 생 기성 소시지 화환으로 집의 테라스를 장식했습니다. 관대하고 친절한 백인 호스트는 이 발견에 대해 매우 기뻐했습니다. 며칠 만에 엄청난 양의 집에서 만든 반제품을 준비했고, 수많은 손님을 만나면 몇 분 만에 구운 뜨거운 쿠팟을 기꺼이 대접했습니다.

소시지 준비

그루지아 요리사들은 고전적인 쿠팟이 고기, 향신료, 불이라고 믿습니다! 전통적으로 조지아에서는 고급 소시지를 돼지고기(또는 송아지 고기 추가)와 이메레시안(간) 소시지의 두 가지 유형으로 준비했는데, 항상 석류 씨앗, 홉-수넬리 양념 및 매자나무와 혼합했습니다. 그들의 고향에서 kupati는 매우 매콤하고 지방이 많습니다. 요즘 소시지는 양고기, 닭고기, 다양한 종류의 고기를 섞어 만듭니다. tkemali 소스와 레드 와인이 함께 제공됩니다. 진정한 조지아 쿠파티는 확실히 천연 케이싱인 돼지 내장에 들어 있어야 하며, 이는 여전히 시장과 전문 육류 상점에서 구입할 수 있습니다. 그러나 장을 오랫동안 처리하지 않으려면 이미 세척, 염장, 냉동 또는 보존된 천연 장 케이싱(대형 대형 슈퍼마켓에서)을 구입하는 것이 더 쉽고 안전합니다.

쿠팟의 경우 개인의 필요에 따라 다양한 종류의 고기와 향신료를 사용할 수 있습니다. 아래는 원래 조지아 요리법에 가장 가까운 요리 기술입니다. 수제 소시지를 준비하는 데 필요한 경험을 쌓으면 요리 상상력을 최대한 활용할 수 있습니다.

재료:

소시지의 경우:

돼지고기 펄프 – 800g;
송아지 펄프 – 200g;
라드(껍질 제외) – 200g;
냉동(염장) 돼지 내장;
양파 – 머리 3개;
매자나무 또는 석류 씨앗 – 80g;
마늘 – 머리 2개;
레드 테이블 와인 - 100ml(물, 국물 또는 코냑을 사용할 수 있음)
고수 – 1 묶음;
건조 분쇄 백리향 허브 - 1/3 스푼 (티스푼);
Khmeli-suneli 양념, 소금, 육두구 가루, 계피, 정향, 후추 - 1/5 스푼 (티스푼).

접시를 제공하고 장식하려면:

석류씨와 주스;
신선한 고수;
신선한 토마토, 오이, 양파;
소스.

요리 방법:

먼저 장막을 준비해야합니다. 해동하고 철저히 헹굽니다. 식힌 끓인 물에 몇 시간 동안 담가 두는 것이 좋습니다. 그런 다음 작은 꼬리를 남기거나 매듭으로 각 장을 요리 실로 한쪽에 묶습니다.
고기 분쇄기에서 씻어서 다진 고기, 라드, 마늘, 양파를 갈아주세요.
다진 고기에 다진 허브, 소금 및 향신료를 추가합니다. 다진 고기가 너무 묽어지거나 젖지 않도록 와인을 조금씩 부어주세요. 혼합.
그런 다음 매자 나무 또는 석류 씨앗을 넣으십시오. 으깨지지 않도록 조심스럽게 저어주세요.
잘린 플라스틱 병의 목 위로 장막의 풀린 끝 부분을 당깁니다. 다진 고기로 장을 채 웁니다. 끝을 묶으세요. 쿠팟을 너무 꽉 채워서는 안 됩니다. 그렇지 않으면 베이킹 중에 터질 수 있습니다. 소시지를 살짝 으깨서 반으로 구부린 후 끝을 실로 묶어주세요.

오븐에서 쿠팟 굽기

쿠팟을 오븐에 굽는 것의 가장 큰 장점은 손님이 많을 때 이 방법으로 한 번에 많은 양의 소시지를 구울 수 있다는 점이다.

미리 준비된 냉동 쿠팟을 먼저 해동하고 소금을 넣은 끓는 물에 1분 동안 넣어야 합니다. 소시지를 종이 타월로 두드려서 말립니다. 삶지 않고 바로 굽는 분들도 계십니다.

지방이나 식물성 기름을 바른 차가운 베이킹 시트에 kupati를 놓습니다. 소시지가 터지는 것을 방지하기 위해 바늘로 여러 곳에 구멍을 뚫어주세요.

180~200도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 쿠파티가 황금빛 갈색이 될 때까지 최대 30분 동안 굽습니다.

요리 과정에서 소시지에 지방을 부어서 빠져 나올 수 있습니다. 이렇게 하면 더욱 맛있어질 것입니다.

Kupaty는 깊은 세라믹 그릇에 뜨겁게 담겨 제공됩니다. 고수를 뿌리고 양파 링, 석류씨로 장식하고 석류 주스를 뿌립니다. 다양한 소스, 특히 tkemali와 야채 샐러드가 소시지와 잘 어울립니다.

위의 간단하고 접근하기 쉬운 쿠팟 준비 과정을 열심히 노력하고 엄격하게 따르면 오븐에서 구운 맛있고 향긋하며 부드러운 집에서 만든 소시지를 얻을 수 있으며 이는 원래 조지아의 진미와 구별하는 것이 불가능합니다. 그리고 물론, 좋은 레드 와인과 즐거운 친구들도 잊지 마세요!

비디오 레시피

모두가 육즙이 많고 맛있는 소시지를 좋아하지만 불이나 그릴에 튀기는 것이 항상 가능한 것은 아닙니다. 우리 기사에서는 프라이팬에 kupati를 튀기는 방법을 가르쳐서 자연의 모닥불 위에서 요리하는 것보다 덜 맛있지 않게 될 것입니다. 필요한 것은 약간의 시간과 인내심뿐입니다. 그러면 멋진 점심이 준비될 것입니다!

프라이팬에 쿠팟을 튀기는 것이 가능합니까?

모든 주부가 kupati를 튀기기로 결정하는 것은 아닙니다. 왜냐하면 이것은 매우 밀도가 높은 소시지이기 때문에 단순히 요리할 수는 없기 때문입니다. 열이 kupat의 중앙에 도달하는 데 많은 시간이 걸립니다. 그러나 이것이 튀길 수 없다는 의미는 아닙니다.

대부분의 경우 이러한 소시지는 모닥불과 석탄 위에 굽거나 튀겨집니다. 프라이팬에 굽기만 하면 집에서도 만들 수 있습니다.

소시지를 그냥 가져다가 튀길 수는 없습니다. 소시지는 내부가 날것으로 유지되어 소비하기에 부적합합니다.

프라이팬에 kupati를 제대로 튀기는 방법

일반적으로 이러한 육즙이 많은 소시지는 프라이팬이나 냄비에 두 가지 방법으로 준비한 다음 프라이팬에서 마무리합니다. 근본적인 차이점은 없습니다. 귀하에게 더 편리한 것이 무엇이든 상관 없습니다. 우리는 두 가지 방법을 단계별로 설명할 것이며, 귀하에게 더 성공적인 방법을 선택할 수 있습니다.

첫 번째 방법

우리는 kupats가 들어갈 편리한 냄비를 불에 올려 놓았습니다.
물을 넉넉히 붓고 중간 불을 켜주세요.
우리는 액체가 끓을 때까지 기다린 후 소시지를 물에 담그고 이쑤시개로 여러 곳에 뚫습니다.
우리는 평균적으로 약 2분 동안 쿠파티를 끓입니다. 작은 소시지의 경우 2~3분, 큰 소시지의 경우 4~5분입니다.
소시지를 물에서 꺼내세요.
프라이팬을 불에 올리고 약간의 식물성 기름을 부어 가열합니다.
미리 익힌 쿠팟을 기름에 넣고 익을 때까지 양면을 볶습니다.

두 번째 방법

프라이팬을 스토브 위에 놓고 향이 없는 식물성 기름을 붓고 적절하게 가열합니다.
쿠파티를 뜨거운 바닥에 놓고 양면이 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
그런 다음 정제 된 뜨거운 물 한 잔을 팬에 붓습니다.
완전히 익을 때까지 소시지를 끓이고 주기적으로 한쪽에서 다른쪽으로 뒤집습니다.
큰 쿠팟은 뚜껑 아래에서 끓여야 하며, 그 전에 포크로 뚫어 더 잘 익도록 하세요.

프라이팬에 쿠파티를 튀기는 데 걸리는 시간

중간 크기와 두께의 프라이팬에 쿠파티를 준비하는 데는 15분이 채 걸리지 않습니다. 팬에 소시지를 미리 익히는 데 약 5분, 튀김을 마치는 데 10분이 걸립니다.

작은 쿠팟은 두 번째 요리 옵션에서 설명한 대로 프라이팬에 즉시 튀겨서 마지막에 약간의 물을 추가할 수 있습니다. 이 경우 쿠팟은 다음과 같이 준비됩니다. 먼저 양면을 5분 동안 볶은 다음 같은 프라이팬에 물을 넣고 10분 이하로 끓입니다.

일부 요리법에서는 프라이팬에 식물성 기름에 작은 쿠팟을 튀길 것을 제안합니다. 거의 튀김과 같습니다. 이 경우 소시지를 끓일 필요가 없습니다. 끓는 기름에 완벽하게 구워집니다.

그러나 튀김에는 많은 기름이 필요하기 때문에 이 방법은 확실히 가장 경제적이지는 않습니다. 그러나 그러한 소시지는 10분 이내로 매우 빠르게 요리할 수 있습니다.

프라이팬에 kupati를 튀기는 방법 : 야채 요리법

재료

— 1개 + -
— 작은 뿌리채소 2개 + -
Kupaty - 3-4 개 + -
- 정향 1개 + -
사이다 - 0.5 큰술. + -
파 - 여러 개의 깃털 + -
— 1-2개 + -
닭고기 국물— 150ml + -
- 맛보기 + -
- 튀김용 + -
- 맛보기 + -

집에서 튀긴 쿠파티를 요리하는 방법

먼저 프라이팬에 쿠파티를 볶습니다. 이렇게하려면 용기를 고열에 놓고 충분한 식물성 기름을 부은 다음 끓을 때까지 기다린 다음 이쑤시개로 뚫은 소시지를 5-7 분 동안 보내 볶습니다.
아름다운 황금빛 빵 껍질이 나타나면 프라이팬에서 쿠팟을 옮겨 일회용 종이 타월 위에 올려 놓습니다.
그 사이에 양파를 튀기고 껍질을 벗기고 잘게 썰어 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 양파를 7~8분 정도 볶은 후 마늘을 프라이팬에 짜서 프레스에 통과시킵니다.
몇 분 후 당근을 자르고 먼저 뿌리 채소를 껍질을 벗기고 흐르는 물에 헹굽니다. 당근을 원으로 자르고 양파와 마늘과 함께 프라이팬에 추가합니다.
야채를 약한 불에서 주걱으로 저어가며 약 5분간 볶습니다.
이제 과일 사이다를 프라이팬에 붓고 쿠팟을 바닥에 다시 놓은 다음 토마토를 넣고 닭고기 국물로 채웁니다.
접시를 약한 불로 15분 더 요리하고 조금 저어줍니다.
씻은 녹색 재료를 준비된 쿠파티에 넣고 소금과 후추로 맛을 냅니다.

우리는 가족과 손님에게 뜨겁고 따끈따끈한 소시지를 대접합니다. 이것은 시끄러운 잔치나 가족과 함께하는 맛있는 점심 식사를 위한 훌륭한 요리입니다.

프라이팬에서 kupati를 요리하는 방법 : 사워 크림을 사용한 요리법

재료

치킨 쿠파티 – 3-4개;
저지방 사워 크림 – 5 큰술;
정제수 – 2 큰술;
올스파이스 후추 – 2 꼬집;
해바라기 기름 - 튀김용;
소금 - 맛보기;
말린 허브 - 맛보기.

사워 크림으로 kupati를 빨리 튀기는 방법

우리는 프라이팬을 불에 태우고 먼저 닭고기 쿠팟을 소량의 식물성 기름에 넣고 고열로 양면을 2-3 분 동안 볶습니다.
그런 다음 소시지를 이쑤시개로 여러 곳에 구멍을 뚫어 더 잘 튀깁니다.
사워 크림으로 쿠파티에 양념을 하고 소량의 물로 저어주고 취향에 따라 향신료, 허브, 소금, 후추를 추가합니다.
프라이팬을 소시지로 덮고 접시를 약한 불로 약 10-12분 동안 끓입니다.

이 전채는 감자와 쌀 반찬과 함께 이상적입니다. 뜨거운 마늘 소스를 별도로 추가하면 kupati를 독립 요리로 먹을 수 있습니다. 엄청나게 맛있고 맛있습니다.

프라이팬에 쿠파티(kupaty)를 튀기는 법을 배우는 것은 아마도 어렵지 않을 것입니다. 이 요리는 칼로리가 다소 높지만 엄청나게 맛있고 향긋합니다. 밖이 춥고 자연으로 나갈 수 없을 때 바비큐나 케밥을 대체할 수 있는 훌륭한 대안이 될 것입니다.

Kupati는 엄청나게 맛있는 그루지야 소시지로, 원칙적으로 쇠고기 또는 돼지 고기를 기본으로합니다. 이 제품은 매장 진열대에서 발견되는 대부분의 육류 제품과 달리 정말 건강하고 자연적입니다. 그리고 집에서 kupaty를 준비하는 방법을 안다면 소시지는 확실히 육즙이 많고 향긋하며 만족스러울 것입니다.

또한 실제로 준비하는 것이 전혀 어렵지 않습니다. 프라이팬이나 꼬치에 소시지를 튀기거나 오븐에서 굽기만 하면 됩니다. 이 과정은 시간이 많이 걸리지 않으며 결과적으로 모든 가족 구성원이 반드시 감사하게 될 놀랍도록 맛있는 요리를 얻게 될 것입니다. 요리 초보자의 경우 전통적인 쿠팟을 만드는 데 몇 가지 질문이 생길 수 있습니다. 그렇기 때문에 프로세스를 시작하기 전에 kupaty를 준비하는 방법을 알아보십시오.

요리에 대한 몇 마디

오늘날에는 수많은 요리법이 있으므로 원하는 옵션을 선택할 수 있습니다. 그루지야 소시지는 그릴이나 프라이팬에 튀기거나, 국물에 삶거나, 반찬과 함께 오븐에서 구우거나, 천천히 끓이는 냄비에 끓여서 조각으로자를 수 있습니다. 그러나 쿠팟을 어떻게 준비하더라도 최종 결과는 여전히 맛있고 영양가가 높습니다.

상점에서 기성품 소시지를 구입할 수 있지만 물론 직접 만든 소시지보다 더 맛있고 품질이 좋은 것은 없습니다. 사실, kupity를 준비하는 방법을 아는 것만으로는 충분하지 않습니다. 또한 기술에 따라 소시지를 처리해야합니다. 모든 규칙을 준수해야만 특별한 향과 풍부한 맛을 진정으로 즐길 수 있습니다.

Kupaty는 전통적으로 tkemali 소스, 양파 링, 매운 케첩 및 모든 종류의 피클과 함께 제공됩니다. 그리고 그들은 보통 석류씨나 잘게 썬 허브로 장식합니다.

사진이 있는 목욕탕

맛있는 수제 조지아 소시지로 가족을 기쁘게 하기로 결정했다면 필요한 모든 제품을 비축하고 시작하세요. 따라서 소시지를 준비하려면 다음이 필요합니다.

고기 1kg;
2m 포탄;
고추 반 티스푼;
식물성 기름 2테이블스푼;
차 - 소금;
큰 양파;
마늘 머리;
후추 0.5티스푼.

준비

진짜 쿠팟의 특징은 천연 돼지 내장을 사용한다는 점입니다. 콜라겐 대체품을 사용하면 독특한 맛을 얻을 수 없습니다.

쿠팟을 준비하려면 닭고기, 돼지고기, 쇠고기, 심지어 양고기까지 원하는 대로 모든 종류의 고기를 사용할 수 있습니다. 고기 분쇄기 또는 일반 칼을 사용하여 다질 수 있습니다. 다진 고기를 깊은 용기에 넣고 소금과 후추를 뿌립니다. 여기에 프레스를 통과한 마늘이나 갈아서 잘게 다진 양파를 보냅니다. 준비된 다진 고기를 손으로 잘 섞는 것이 좋습니다.

케이스의 내부와 외부를 철저하게 헹굽니다. 그런 다음 소쿠리에 넣어 과도한 액체를 배출하십시오. 특수 소시지 부착물을 사용하여 케이싱에 준비된 다진 고기를 채웁니다. 소시지는 너무 조밀하지 않아야 한다는 점을 명심하세요. 그런 다음 약 10-15cm의 동일한 조각을 측정하고 실로 묶은 다음 자릅니다. 결과적으로 작은 소시지를 얻을 수 있습니다. 이제 자신의 손으로 kupaty를 만드는 방법을 알았습니다. 보시다시피 이것은 실제로 그렇게 어렵지 않습니다. 프로세스는 1 시간 이상 걸리지 않습니다.

다양한 향신료를 사용하여 쿠팟에 독특한 맛을 더할 수 있습니다. 예를 들어, 훌륭한 옵션은 수넬리 홉, 계피, 고수, 정향 또는 커민을 추가하는 것입니다. 그것은 모두 개인 취향에 달려 있습니다.

소시지 준비하기

Kupaty를 올바르게 준비하는 방법은 무엇입니까? 쿠팟을 굽거나 튀기는 등 추가 가공을 진행하기 전에 먼저 준비해야 합니다. 이는 쉘 내부의 급격한 온도 변화와 그에 따른 균열을 방지하기 위해 필요합니다. 그리고 이것은 매우 간단합니다. 소시지를 끓여야 장이 더욱 탄력있게됩니다.

냄비에 물을 채우고 스토브 위에 올려 놓습니다. 익힌 소시지를 즉시 넣으십시오. 국물을 끓여서는 안됩니다. 15-20 분 동안 저열로 고온을 유지해야합니다. 지정된 시간이 지나면 삶은 소시지를 꺼냅니다. 이제 튀기거나 구울 수 있습니다. 그리고 원한다면 간단히 냉동실에 넣어서 블랭크를 만들 수도 있습니다. 미리 해동하는 것을 잊지 마세요. 그렇지 않으면 어쨌든 껍질이 터질 것입니다.

오븐 속의 쿠파티

이 방법으로 조지아 소시지를 요리하는 것이 가장 쉬운 방법이며 시간도 가장 적게 걸립니다. 그리고 이 요리는 엄청나게 만족스럽고 향긋하며 맛있습니다. 또한, 이 조리 방법을 사용하면 동시에 원하는 만큼의 소시지를 조리할 수 있습니다. 그러나 직접 튀김에 걸리는 시간은 준비된 쿠팟의 수에 따라 다릅니다.

오븐을 180도 켜십시오. 미리 삶은 쿠파티를 철망이나 베이킹 시트에 놓고 30분 동안 그대로 둡니다. 소시지의 준비 상태를 시각적으로 확인할 수 있습니다. 식욕을 돋우는 황금 껍질이 형성되자마자 꺼내야 합니다.

이제 오븐에서 kupati를 요리하는 방법을 알았습니다. 그건 그렇고, 어떤 종류의 반찬으로 요리를 보완하려면 소시지를 야채와 함께 슬리브 또는 호일에 넣으십시오. 이렇게 하면 단 30분 만에 완전한 식사를 준비할 수 있습니다.

프라이팬에 쿠파티를 요리하는 법

기성품 냉동 소시지를 구입했다면 반드시 실온에서 해동하세요. 준비된 소시지는 방금 고기로 만든 것처럼 보여야 합니다.

집에서 프라이팬으로 쿠파티를 요리하는 방법을 알려주는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그러나 그들은 모두 제품의 원래 모양, 특히 껍질을 보존한다는 한 가지로 귀결됩니다.

이전에 소시지를 삶아 본 적이 있다면 쿠팟을 추가로 처리하는 것이 매우 간단할 것입니다. 프라이팬에 기름이나 지방을 두르고 그 위에 말린 소시지를 올려주세요. 그 직후 이쑤시개나 바늘로 각 쿠팟을 뚫습니다. 이는 제품에서 공기가 배출되고 균열이 발생하는 것을 방지하기 위해 필요합니다. 너무 깊은 구멍을 뚫어서는 안됩니다. 몇 밀리미터이면 충분합니다.

먼저 소시지 전체 표면에 균일한 빵 껍질을 얻으려면 쿠팟을 중간 불로 튀겨야 합니다. 그런 다음 소시지가 외부뿐만 아니라 껍질 내부에서도 완전한 준비 상태에 도달하도록 전력을 최소한으로 줄여야합니다.

두 번째 방법

쿠팟을 미리 준비할 시간이 없다면 다른 기술을 사용하여 준비할 수 있습니다. 이것은 결과에 전혀 영향을 미치지 않습니다. 어쨌든 소시지는 매우 맛있고 향긋합니다.

벽이 깊고 두꺼운 프라이팬이나 가마솥에 물 한 컵을 붓고 식물성 기름 한 스푼을 넣고 쿠팟을 펼칩니다. 뚜껑을 덮고 끓을 때까지 기다리세요. 그런 다음 팬을 열지 않은 채 불을 약간 줄이고 소시지를 5분간 조리합니다. 그런 다음 뚜껑을 제거하고 전원을 낮추지 않고 액체를 증발시키십시오. 이런 식으로 쿠팟을 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 가능한 한 자주 뒤집어 보십시오. 일반적으로 소시지를 튀기는 과정은 보통 15분 정도 걸립니다.

상점에서 구입한 쿠파티를 준비하는 방법을 모르시나요? 상점에서 구입한 소시지를 가공하는 과정은 집에서 만든 제품의 조리법과 다르지 않습니다. 한 가지 중요한 것은 제품을 미리 해동시키는 것입니다. 올바른 기술을 따르면 상점에서 구입한 쿠팟도 매우 맛있고 맛있을 것입니다.

가장 빠른 조리방법

최대한 시간을 절약하고 만족스러운 저녁을 먹고 싶으신가요? 전자레인지에서 직접 쿠파티를 준비하세요. 게다가 하기가 매우 쉽습니다. 케이싱에 담긴 다진 고기가 완전히 익는 데는 약 15분 정도 걸립니다. 사실, 그러한 요리에는 한 가지 단점이 있습니다. 그러한 kupat에서 식욕을 돋우는 황금 빵 껍질을 얻을 가능성은 거의 없습니다. 전자레인지에 그릴 기능이 없다면 말이죠.

미리 삶은 소시지를 세라믹 그릇에 넣고 뚜껑을 덮은 다음 최대 세기를 선택하면서 오븐에 10분간 넣습니다. 그런 다음 접시를 열고 소시지를 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

등록

요리된 소시지는 뜨겁게만 제공되어야 합니다. 이것이 요리가 정말 맛있고 향긋할 수 있는 유일한 방법입니다. 잘게 썬 고수를 위에 뿌리거나 파슬리 장식을 추가할 수 있습니다.

Satsebeli, tkemali 또는 매운 adjika 소스는 조지아 소시지와 완벽하게 어울립니다. 신선한 야채와 피클을 기반으로 한 모든 종류의 샐러드와도 잘 어울립니다. 또한 피타 빵으로 요리를 보완하십시오. 일반적으로 모든 것은 최고의 백인 전통에 따라 유지되어야 합니다.

Kupaty는 많은 나라에서 널리 퍼진 전통적인 조지아 요리입니다. 그것은 매우 육즙이 많고 향긋한 직사각형 소시지로 구성됩니다. 일반적으로 집에서 준비하지만 업계의 큰 성장 덕분에 시장에서 널리 판매되고 있습니다. 직접 요리하는 것은 상점에서 구입한 쿠팟을 사용하는 것보다 훨씬 더 어렵습니다. 프라이팬이나 그릴뿐만 아니라 오븐에서도 조리됩니다. 후자의 조리 방법 덕분에 더욱 육즙이 많아지고 야채 나 다른 재료와 결합하면 더욱 맛있어집니다.

고전 요리법에 따른 오븐의 Kupaty

이 조리법에 따라 요리를 준비하려면 이미 구입한 쿠팟을 사용할 수 있습니다. 그러나 직접 만든 소시지는 요리에 특별한 맛을 더할 것입니다.

필요한 것:

고기(돼지고기, 양고기 등) 2kg.
라드 300kg.
신선한 마늘 2-3쪽.
끈기.
소금, 향신료 맛.

작업 순서:

먼저 고기를 준비해야합니다. 이렇게하려면 잘게 자르고 고기 분쇄기에 통과시켜야합니다.
라드는 잘게 다진 다음 고기 분쇄기를 통과하거나 믹서기를 사용하여 잘게 갈아야합니다.
라드와 고기를 섞은 다음 소금, 갈은 마늘, 향신료를 넣어 맛을 내야합니다. 모든 것을 철저히 섞으십시오.
내장을 고기 분쇄기 부착물에 놓고 한쪽으로 묶습니다. 내장에 고기와 라드를 채우고 반대편에 묶은 다음 쿠팟에 작은 구멍을 뚫습니다. 이미 구입한 욕조를 사용하는 경우 위에 나열된 욕조를 건너뛰어야 합니다.
베이킹 시트에 약간의 물을 추가하고 그 위에 쿠팟을 놓습니다.
180도로 예열된 오븐에 베이킹 시트를 넣고 10분간 굽습니다. 그런 다음 불을 중간으로 줄이고 접시를 20분 더 요리해야 합니다. 그런 다음 kupats를 오븐에서 바로 5-10분 동안 그대로 두어야 합니다. 굽는 동안 때때로 요리 중에 나온 지방을 소시지에 발라줄 수 있습니다.

오븐에 치킨 쿠파티

닭고기 자체가 더 부드럽기 때문에 이러한 쿠팟은 더 가벼워집니다. 요리 과정에서 원하는 경우 즉석에서 좋아하는 향신료, 치즈 조각 및 기타 재료를 추가할 수 있습니다.

요리에 필요한 것:

치킨 필레 1kg.
양파 1개
훈제 베이컨 150gr.
마늘 1-2쪽
계란 1개
끈기.
소금, 향신료 맛.

작업 순서:

양파는 껍질을 벗기고 부분적으로 잘라야합니다. 베이컨도 잘라야합니다. 그런 다음 닭고기 필레, 베이컨, 양파를 고기 분쇄기에 통과시킵니다.
결과 혼합물에 소금, 맛을 내기위한 향신료, 계란 및 다진 마늘을 추가해야합니다. 모든 것을 철저히 섞은 후 서늘한 곳에 30-40분 동안 두십시오.
내장을 고기 분쇄기 부착물에 놓고 한쪽으로 묶습니다. 다진 고기를 내장에 넣고 반대쪽에 소시지를 묶습니다. 그런 다음 상단에 묶어야합니다.
쿠팟을 베이킹 시트에 놓고 180도로 예열된 오븐에 30분 동안 넣습니다. 가능하다면 요리 후에는 그릴 위에 쿠파티를 얹어 주어야 합니다.

오븐에 감자를 넣은 Kupaty

그러한 요리에 감자를 넣으면 더욱 만족스럽고 쿠팟에 풍미가 더해져 요리가 더욱 맛있어집니다.

요리에 필요한 것:

쿠파티(반제품) 1kg.
감자 1kg.
사워 크림 또는 마요네즈 2 큰술. 엘.
케첩 또는 토마토 페이스트 2 큰술. 엘.
식물성 기름.
소금과 후추로 맛을 냅니다.

작업 순서:

감자는 껍질을 벗기고 조각으로 잘라야합니다.
쿠파티, 감자, 사워 크림(마요네즈), 케첩(토마토 페이스트), 소금, 향신료를 베이킹 슬리브에 넣습니다. 반대쪽 소매를 묶고 살짝 흔들어 모든 재료를 섞으세요.
180-200도로 예열된 오븐에서 40-50분 동안 쿠파티를 구워야 합니다.

그러한 요리법에 따라 준비된 Kupaty는 평범한 테이블뿐만 아니라 축제 테이블도 완벽하게 장식합니다. 위에 허브를 뿌린 야채, 다양한 소스와 함께 제공할 수 있습니다.

Kupaty는 고향이 조지아로 간주되는 고기 요리입니다. 오븐, 프라이팬, 그릴, 전자레인지, 느린 밥솥 등 어떻게 요리하더라도 이 향기로운 소시지는 맛있을 것입니다.

그러나 한 가지 특징이 있습니다. 종종 튀김 중에 kupats의 자연 껍질이 터집니다. 이로 인해 외관뿐만 아니라 맛도 악화됩니다. 주스와 지방이 새어 나옵니다. 즉 소시지가 건조하고 단단해집니다. 쿠팟을 항상 바삭하고, 맛있고, 온전하게 만드는 몇 가지 비법이 있습니다.

Kupaty를 올바르게 요리하는 방법

일반적으로 실제로 쿠팟을 적절하게 로스팅하는 비결은 모두 요약될 수 있습니다. 가장 중요한 것은 왜 균열이 발생하는지 이해하는 것입니다. 이는 내부 액체의 급속한 가열로 인해 발생합니다. 한 번에 많은 증기가 형성되고 얇은 껍질은 단순히 압력을 견딜 수 없습니다. 또한 이 순간 장 자체의 천연 단백질이 급격히 응고되며, 동시에 막의 탄력성이 저하됩니다.

결론은 단 하나뿐입니다. 급격한 온도 변화를 피하고 내부 증기압을 줄이며 장의 탄력을 점진적으로 감소시켜야합니다.

쿠파티를 요리하는 이유

그렇기 때문에 천연 케이싱에 담긴 쿠파티 또는 기타 수제 소시지는 튀기거나 굽거나 훈제하기 전에 끓여야 합니다.

원하는 효과를 얻으려면 특별한 규칙에 따라 끓여야합니다.

냄비에 찬물을 붓고 중간 불에 올려 놓습니다.
즉시 소시지를 낮추십시오.
점차적으로 80도까지 가열하십시오.
이 온도를 유지하고 물이 끓지 않도록 15-20분 동안 요리합니다.

사용하기 매우 편리합니다. 아직 그러한 장치가 없다면 온도는 눈으로 결정될 수 있습니다. 소시지가 들어있는 물이 65-70도까지 따뜻해지면 표면에 거품이 형성되기 시작합니다. 이 순간 이후에 1~2분 더 기다립니다. 이제 필요한 온도를 80도까지 얻었습니다. 이제 이 온도가 일정하게 유지되도록 열을 최소로 설정합니다.

준비된 쿠팟을 꺼냅니다. 이제 튀기고 구울 수 있습니다. 냉동실에 넣어도 됩니다. 그런 다음 잘 해동하는 것을 잊지 않는 것이 중요합니다. 그렇지 않으면 온도 차이가 커서 준비된 껍질조차 터질 수 있습니다.

오븐에 굽는다

가장 쉬운 방법은 이 소시지를 오븐에서 굽는 것입니다. 조리 된 반제품을 그릴 위에 올려 놓습니다.

오븐이 180도까지 예열되면 베이킹 시트를 20-30분 동안 넣으세요. "그릴" 기능이 있는 경우 즉시 켜십시오. 시간은 3~5분으로 단축될 수 있습니다. 갈색 빵 껍질이 맛있어지면 소시지를 테이블에 제공하십시오.

그건 그렇고, 오븐에서 슬리브 또는 호일로 kupati를 요리하면 야채를 추가 할 수 있습니다. 맛있는 반찬이 포함 된 완전한 요리를 얻을 수 있습니다.

프라이팬이나 슬로우쿠커로 요리하기

일반 프라이팬으로 kupati를 튀길 수 있습니다. 여기에서는 모든 것이 훨씬 더 간단합니다. 중간 불로 기름칠 된 깊고 두꺼운 프라이팬에 고기를 양쪽에서 볶습니다.

이 조지아 소시지는 느린 밥솥에서 "튀김" 모드로 같은 방식으로 준비됩니다.

프라이팬이나 멀티 냄비에 준비되지 않은 쿠팟을 만들 수도 있습니다. 이렇게하려면 고기 음식을 용기에 넣고 0.5-1 컵의 찬물, 1 큰술을 부으십시오. 식물성 기름을 바르고 뚜껑을 덮습니다. 물이 끓으면 즉시 뚜껑을 제거하십시오. 액체가 증발하면 쿠팟이 튀겨집니다. 반대쪽으로 뒤집어 놓는 것을 잊지 마십시오. 이 방법은 특히 처음에 불이 작은 경우 천연 껍질이 깨지는 것을 방지하는 좋은 방법이기도 합니다. 이 단계의 만화에서는 "담금질" 모드를 선택하는 것이 좋습니다.

전자레인지에 있는 욕조

쿠팟을 준비하는 가장 빠른 방법은 전자레인지를 이용하는 것입니다. 케이싱 안의 고기가 익는 데는 약 15분 정도 걸립니다. 사실, 전자레인지에 그릴이 내장되어 있지 않으면 위에 황금빛 갈색 껍질이 생기지 않습니다. 이 경우 요리를 2단계로 나눕니다.

덮는 것을 잊지 않고 미리 조리 된 소시지를 전자 레인지에 최고 전력으로 10 분 동안 보관합니다.
그런 다음 뚜껑을 제거하고 황금빛 갈색이 될 때까지 굽습니다.

그릴과 바비큐

모든 고기는 야외에서 요리할 때 가장 맛있습니다. Kupaty도 예외는 아닙니다. 바삭하고 바삭한 빵 껍질, 특별하고 믿을 수 없을 정도로 식욕을 돋우는 향과 육즙이 많은 다진 고기-맛이 정말 맛있습니다!

그러나 껍질이 깨지지 않고 그릴에서 소시지를 튀기는 것은 매우 어렵습니다. 따라서 미리 용접하는 것을 잊지 말고 반드시 고정하는 것이 좋습니다. kupats를 차갑지 않고 60-70도까지 따뜻하게 그릴에 보내면 좋습니다. 이렇게하면 균열 위험이 훨씬 줄어 듭니다.

또한 직접 만든 쿠팟은 훈제하면 맛있습니다. 이렇게하려면 훈제 실이 필요합니다.

마지막에는 믿을 수 없을 만큼 맛있는 쿠팟을 만드는 간단한 레시피에 대한 비디오를 제공합니다.