오븐에서 철갑 상어를 요리하는 법. 철갑상어 요리법

철갑상어는 당연히 영양가가 높은 "엘리트" 종류의 생선에 속합니다. 철갑상어 고기에는 필수 아미노산, 단백질, 비타민 및 미량 원소의 전체 복합체가 포함되어 있습니다. 글루탐산은 철갑상어에서 특히 가치가 높으며 생선에 진정한 "왕실" 맛을 선사합니다. 또한 오메가3산의 함량이 높으면 신진대사에 유익한 효과가 있으며 뇌와 심장 기능을 향상시킵니다.

철갑 상어 요리는 명절 테이블을 풍부하고 세련된 느낌으로 만들어주는 진미입니다. 이 희귀하고 맛있는 생선을 준비하는 방법에는 여러 가지가 있으며 철갑상어의 어느 부분에서나 진정한 요리의 걸작을 준비할 수 있습니다. 오븐에서 철갑 상어 전체를 요리하는 방법? 오븐에 넣은 철갑 상어 요리법은 실행하기가 매우 쉽고 "초보자"요리사도 할 수 있습니다.

오븐에서 구운 철갑상어 전체: 사진이 포함된 고전 요리법

이 놀랍도록 맛있는 요리를 준비하려면 사용 가능한 제품 세트가 필요합니다. 물론 프로그램의 주요 "하이라이트"는 신선한 철갑상어이고 나머지 재료는 모든 주부의 "통"에서 찾을 수 있습니다. 독창적인 모든 것은 간단합니다! 레시피는 5~6인분 기준입니다.

필수 성분 목록:

• 철갑상어 – 무게 1kg
• 계란 – 4 개
• 빵가루 - 100g
• 야채와 채소 – 양상추, 오이, 피망, 파슬리, 딜
• 사워 크림 - 150ml
• 버터와 올리브 오일 - 각각 2 큰술. 엘.
• 발사믹 또는 로즈마리 식초 - 1.5 큰술.
• 레몬 – 1 개
• 육두구 가루 - 10g
• 소금과 후추

오븐에서 구운 철갑상어 요리 방법 - 요리 단계:

체리 토마토와 오렌지를 곁들인 오븐에서 구운 철갑상어: 사진이 포함된 단계별 조리법

진정한 미식가에게 어울리는 이 요리는 절묘한 귀족적 맛으로 시선을 사로잡을 것입니다. 철갑상어 고기 자체는 매우 부드럽고 향신료와 야채의 조합은 정말 놀랍습니다. 저희 레시피는 철갑상어의 무게를 기준으로 15~20인분 분량으로 만들어졌습니다. 생선이 작다면 재료의 양을 줄이세요.

레시피 재료:

• 철갑상어 – 물고기 무게 3 – 4 kg
• 방울토마토 – 10개
• 오이 – 2 – 3 개
• 블랙 올리브 - 10개
• 레몬 – 2 개
• 오렌지 – 2 개
• 양상추 잎 – 400g
• 드라이 화이트 와인 - 최대 150g
• 식물성 기름
• 소금과 향신료

오븐에서 철갑상어를 요리하는 방법 - 단계별 지침:

1. 생선을 깨끗이 씻고 자른 다음 특히 내부를 철저히 헹굽니다. 소금으로 문지르고 몇 분 동안 그대로 두십시오. 그런 다음 흐르는 물로 헹구고 냅킨이나 수건으로 말려야합니다.
2. 우리는 열처리를 위해 철갑 상어 시체를 준비합니다 - 소금, 후추, 향신료로 문지르고 레몬 주스를 뿌리고 식물성 기름을 뿌립니다.
3. 베이킹 시트 바닥에 호일 (2-3 층)을 넣어야하며 여기에 오일도 코팅합니다. 준비된 생선을 호일 위에 올리고 그 위에 화이트 와인을 붓고 밀봉합니다. 철갑상어를 오븐에서 구우려면 타이머를 7~10분으로 설정하세요. 시간이 지나면 생선을 꺼내고 호일을 열고 다시 굽도록 설정하면 맛있는 구운 빵 껍질이 나타납니다.
4. 그린 샐러드, 레몬, 방울토마토, 오이를 곁들인 갓 준비한 철갑상어로 서빙 접시를 장식합니다.

오븐에서 구운 사워 크림에 샴 피뇽을 곁들인 철갑 상어-사진이 포함 된 조리법

제품의 이상적인 조합 덕분에 생선은 풍부한 맛을 얻습니다. 그리고 정말 향기가 나요! 베이킹은 슬리브에서 이루어지기 때문에 접시는 건강한 맛을 완벽하게 유지합니다. 이 조리법을 사용하면 놀라운 요리를 빠르고 맛있게 준비하고 축제 테이블에서 손님을 기쁘게 할 수 있습니다.

재료:

• 중간 크기의 철갑상어
• 사워 크림 – 300g
• 샴 피뇽 – 200g
• 양파 – 2 개
• 식물성 기름
• 소금과 향신료
• 베이킹 슬리브

레시피에 대한 단계별 설명:

1. 미리 청소하고 씻은 생선을 수건으로 말리십시오.
2. 식물성 기름, 레몬 주스, 소금, 향신료, 아로마 허브 및 식초 두 방울을 섞습니다. 결과 매리 네이드로 철갑 상어에 윤활유를 바르고 서늘한 곳에 1 – 2 시간 동안 두십시오.
3. 샴 피뇽을 물로 씻어서 조각으로 자르고 양파를 반 고리로 자릅니다. 프라이팬에 버섯과 양파를 황금빛 갈색이 될 때까지 살짝 볶습니다.
4. 이제 철갑상어, 양파-버섯 혼합물을 슬리브에 넣고 레몬 주스를 첨가한 사워 크림으로 채웁니다. 180도로 예열된 오븐에서 철갑상어를 20~30분간 조리합니다. 서빙할 때 강판 치즈를 뿌리고 허브로 장식할 수 있습니다.

오븐에서 철갑상어 전체를 요리하는 방법, 비디오

구운 철갑상어는 다양한 충전재로 채워질 수 있습니다. 버섯, 양파, 당근, 절인 오이 - 상상하는 대로 무엇이든 가능합니다! 모든 재료를 섞고 약간의 마요네즈 또는 사워 크림을 넣고 생선을 채 웁니다. 간단하고 맛있어요!

철갑상어는 오랫동안 귀중한 물고기로 여겨져 왔으며 명절 테이블 장식에 적합합니다. 물론 우리 시대에는이 물고기가 매장에서 매우 드물기 때문에 일상적인 요리 준비에 대해 이야기 할 필요가 없습니다. 게다가 가격이 비싸서 누구나 구입할 수 있는 것은 아닙니다. 어떤 기술을 사용해도 생선을 요리할 수 있지만 오븐에서 굽으면 유용한 구성 요소를 최대한 보존할 수 있습니다. 철갑상어는 고기가 부드럽고 기름기가 많아 오븐에 말릴 수 없습니다.

정말 맛있고 건강한 요리를 얻으려면 다음과 같은 유용한 권장 사항을 활용하세요.

1. 신선하거나 냉동된 생선은 요리에 가장 적합합니다. 신선한 냉동 철갑상어를 구매하실 경우, 오래되거나 여러번 냉동된 제품을 구매하지 않도록 꼼꼼히 검수를 하셔야 합니다. 생선 사체는 색깔이 균일해야 하며 점액이 적어야 합니다. 또한, 물고기의 아가미는 짙은 갈색을 띠고, 신선한 비린내를 풍겨야 합니다.
2. 요리 과정을 시작하기 전에 생선을 씻어서 내장에서 제거합니다. 생선은 비늘이 꽤 단단해 제거가 쉽지 않지만, 끓는 물을 생선 위에 부어주면 훨씬 쉽게 제거할 수 있습니다.
3. 철갑상어 전체를 준비할 때 머리와 꼬리를 제거하지 않아도 되지만 아가미와 지느러미는 제거할 수 있습니다.
4. 이 생선은 특유의 비릿한 냄새가 나지만 파슬리, 백리향, 후추 등 다양한 양념을 섞어 생선을 문지르면 쉽게 숨길 수 있습니다.
5. 무게가 3kg 이상인 생선 시체를 사용하면 지방이 충분하고 접시가 건조하지 않기 때문에 맛있는 요리를 얻을 수 있습니다.
6. 생선은 크기에 따라 25~60분 안에 조리됩니다.
7. 철갑상어는 그 자체로 맛이 좋기 때문에 향신료와 조미료를 남용하는 것은 적절하지 않습니다. 생선의 독특한 향을 숨기려면 충분한 양이 필요합니다.

이 생선 요리 방법은 주부를 포함하여 다양한 자격을 갖춘 요리사가 사용할 수 있습니다.

5인 가족이 먹을 수 있도록 하려면 다음 재료를 비축해야 합니다.

• 물고기(사체) 2kg.
• 레몬 1개.
• 저지방 마요네즈 - 80g이면 충분합니다.
• 채소 - 약 50g.
• 올리브 오일 - 약 50ml.
• 소금과 향신료 - 맛보기.

요리 단계:

1. 생선을 깨끗이 씻어서 내장에서 제거한 후 소금과 향신료로 문지릅니다.
2. 채소를 으깨서 마요네즈와 섞는다.
3. 이 혼합물로 물고기를 채우고 복벽을 이쑤시개로 고정합니다.
4. 생선은 등이 위를 향하도록 호일 위에 놓습니다.
5. 레몬 조각의 절반이 삽입되는 물고기의 능선을 따라 가로 절단이 이루어집니다.
6. 철갑 상어에 기름과 레몬 주스를 부은 다음 호일로 포장합니다.
7. 오븐을 켜고 200도까지 가열 한 후 생선을 30 분 동안 오븐에 넣습니다.
8. 생선이 익으면 평평한 접시에 놓습니다.

속을 채운 철갑상어 요리하기

이 요리는 진미로 간주되므로 모든 가족에게 부의 상징으로 간주됩니다. 채우기는 붉은 물고기가 될 수 있으며 철갑 상어 대신 sterlet을 사용하는 것이 허용됩니다.

4인분을 준비하려면 다음이 필요합니다.

• 무게가 1kg 이상인 물고기 시체.
• 연어 필레 – 250g 이내.
• 양파 1개.
• 당근 1개.
• 날달걀 1개.
• 소금과 각종 조미료.
• 식물성 기름.

요리 기술:

1. 양파와 당근은 잘게 썰어 식물성 기름에 볶습니다.
2. 연어를 넓은 조각으로 자르고 향신료를 뿌립니다.
3. 튀긴 야채에 계란을 추가하여 연어와 섞입니다.
4. 철갑 상어를 청소하고 내장을 제거한 후 철저히 씻습니다. 그 후, 뒷부분을 여러 번 자른 후 생선을 소금에 절이고 양념을 합니다.
5. 철갑상어는 준비된 충전재로 채워져 있습니다.
6. 물고기의 배는 작은 꼬치를 사용하여 연결됩니다.
7. 요리는 오븐에서 16도에서 50분 동안 조리됩니다.

특히 치즈를 곁들여 일상적인 요리는 물론, 명절 식탁에 올려도 좋을 만큼 맛있는 요리입니다.

4인이 식사하려면 다음 재료가 필요합니다.

• 중간 크기의 시체 1개.
• 전구 두 개.
• 단단한 치즈, 약 150g.
• 레몬 반개.
• 식물성 기름, 20ml 이하.
• 40g 이내의 중간 두께의 사워 크림.
• 소금과 향신료 - 맛보기.

준비의 기술적 단계:

1. 먼저 생선을 깨끗이 씻어 내장을 제거하고 지느러미와 꼬리, 머리를 잘라냅니다.
2. 그 후 생선을 부분 조각으로 자릅니다.
3. 잘게 썬 생선을 소금에 절이고 후추를 뿌린 후 레몬즙을 뿌립니다. 그런 다음 생선 조각을 30분 동안 절인해야 합니다.
4. 베이킹 접시에 식물성 기름을 바르십시오.
5. 양파는 껍질을 벗기고 고리 모양으로 자른 다음 틀 바닥에 놓습니다.
6. 양파 위에 생선 조각이 고른 층으로 놓여 있습니다. 각 조각은 사워 크림으로 코팅되고 위에 딱딱한 으깬 치즈를 뿌려야합니다.
7. 오븐이 켜지고 약 190도까지 가열됩니다. 요리는 이러한 조건에서 약 40분 동안 준비됩니다.

철갑상어는 “왕실에서” 요리했습니다

중요한!이 조리법을 사용하면 명절 테이블에 맛있는 요리를 준비할 수 있습니다.

준비의 미묘함은 생선의 독특한 맛뿐만 아니라 다양한 구성 요소의 존재와 관련된 아름다운 표현에도 있습니다.

7인분에는 다음 제품이 필요합니다.

• 무게가 최소 2.5kg인 철갑상어 시체.
• 신선한 샴 피뇽, 600g이면 충분합니다.
• 당근 2개면 충분해요.
• 레몬 1개.
• 올리브 오일은 120ml면 충분합니다.
• 소금, 맛.
• 말린 고수풀은 3g이면 충분합니다.

접시를 장식하려면 다음을 사용할 수 있습니다.

• 방울토마토, 무.
• 삶은 가재.
• 레몬.
• 크랜베리.
• 상추 잎.
• 신선한 파슬리.

제대로 요리하는 방법

1. 버섯은 잘게 썰어 익을 때까지 기름에 볶습니다.
2. 준비된 버섯에 양파를 넣고 몇 분 후에 다진 당근을 넣습니다.
3. 그런 다음 접시에 소금을 뿌리고 후추를 뿌리고 약 5분 동안 조리합니다. 이 시간 후 크림을 추가하고 팬에 있는 내용물을 섞습니다.
4. 레몬은 반 조각으로 자릅니다.
5. 생선은 지느러미를 포함하여 머리와 꼬리를 잘라서 준비합니다.
6. 레몬 조각을 넣을 수 있도록 생선 시체를 얕게 자릅니다.
7. 프라이팬의 내용물로 생선을 만든 다음 이쑤시개로 배를 고정합니다.
8. 생선을 호일로 싸서 (바람직하게는 2 겹) 180도 예열 된 오븐에 30 분 동안 넣습니다. 30분 후 호일을 펼치고 식욕을 돋우는 황금빛 갈색 빵 껍질이 나타날 때까지 접시를 15분 더 조리합니다.

이 조리법에 따라 준비된 생선은 다른 요리 방법보다 훨씬 더 맛있다는 사실로 유명합니다.

5인분을 얻으려면 다음 제품을 비축해야 합니다.

• 철갑상어 필레 - 약 0.5kg.
• 같은 양의 감자.
• 양파 4개.
• 당근 두 개.
• 청양고추 1개.
• 토마토 주스, 1 잔이면 충분합니다.
• 소금.
• 조미료.
• 식물성 기름.

단계별 준비:

1. 생선 필레를 조각으로 자르고 소금과 향신료를 뿌린 다음 30 분간 방치합니다.
2. 감자는 껍질을 벗기고 둥글게 자른 후 10분간 끓입니다.
3. 양파는 반 고리로 자르고 당근은 조각으로 자른 다음 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.
4. 감자 반 개를 꺼내 베이킹 접시에 올려놓으세요. 가장 중요한 것은 소금을 첨가하는 것을 잊지 않는 것입니다.
5. 감자 위에 생선 조각을 놓습니다.
6. 남은 감자와 튀긴 야채를 생선 조각 위에 놓습니다.
7. 마지막으로 접시에 토마토 주스를 얹습니다.
8. 비슷한 요리가 약 200도에서 40분 동안 준비됩니다.

준비된 철갑 상어 요리는 맛이 뛰어납니다. 실제로 다양한 식품이 추가되면서 더 많은 요리법이 있으므로 준비할 가장 맛있는 요리를 선택하는 것이 어렵지 않습니다.

결론적으로

해산물 요리, 특히 철갑상어는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 매일 생선 요리를 섭취하면 인체에 필요한 모든 영양소를 정기적으로 보충할 수 있습니다. 이를 통해 모든 내부 장기의 정상적인 기능으로 인해 건강한 신체를 유지할 수 있습니다. 생선 고기에 비타민과 미량 원소가 존재하기 때문에 사람은 그러한 구성 요소 부족과 관련된 많은 질병에 쉽게 대처할 수 있습니다.

향신료와 함께 굽거나 삶거나 튀기는 철갑상어는 어떤 형태로든 좋습니다. 물론 오늘날에는 시장에서도 더 이상 7미터 크기의 거인을 볼 수 없습니다. 그러나 0.5m 크기의 물고기로 작업하는 것이 훨씬 쉽습니다. 또한 작은 철갑상어는 베이킹 시트에 완전히 맞습니다.

비늘과 뼈가 없다는 점은 저녁 식사로 철갑상어를 선택할 때 또 다른 장점입니다. 부드러운 연골은 잘 부서지며 어린이에게는 위험하지 않습니다.

우리는 단순함과 절묘한 맛이 특징인 철갑상어 요리를 위한 최고의 옵션을 제공합니다. 제안된 옵션의 평균 칼로리 함량은 100g당 141kcal입니다.

호일로 오븐에서 철갑 상어를 요리하는 방법-단계별 사진 레시피

철갑상어가 붉은색 어종으로 분류된다는 사실에도 불구하고, 좋은 신선한 철갑상어는 흰 살코기를 함유해야 합니다. 머리가 있든 없든 구울 수 있습니다.

생선이 충분히 크면 접시가 오븐에 들어갈 수 있도록 머리를 자르는 것이 좋습니다. 나중에 그것으로 맛있는 생선 수프를 요리할 수 있습니다.

귀하의 평가:

요리 시간: 1시간 0분

수량: 3인분

재료

• 철갑상어: 1-1.3kg
• 향신료 : 큰 줌
• 레몬 : 반

요리 지침

오븐에 넣은 철갑상어 레시피(호일 제외)

진짜 진미는 오븐에서 조리된 철갑상어 전체입니다. 이 요리는 누구에게도 무관심하지 않으며 놀라운 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다.

필수 제품:

• 철갑상어 – 약 2.5kg;
• 상추잎;
• 마요네즈;
• 레몬 주스 - 40 ml;
• 채소;
• 소금;
• 마늘 – 7쪽.

요리 방법:

1. 끓는 물을 생선 위에 붓고 등의 날카로운 가시와 비늘을 제거합니다.
2. 머리를자를 필요가 없습니다. 아가미와 내장을 잘라냅니다. 얼음물로 헹굽니다.
3. 레몬즙을 뿌린다.
4. 마늘 정향을 껍질을 벗기고 프레스에 통과시킵니다. 소금을 섞어서 생선을 갈아주세요.
5. 베이킹 시트에 기름을 바르고 시체 배를 아래로 향하게 놓습니다.
6. 오븐에 넣고 190°에서 30분 동안 그대로 둡니다.
7. 상추 잎으로 접시를 덮으십시오. 철갑 상어를 위에 올려 놓으십시오. 야채와 마요네즈로 장식하세요.

맛있는 철갑상어를 조각조각 요리하는 방법

일반 저녁 식사나 휴일 테이블에 적합한 맛있고 만족스러운 요리로 가족을 기쁘게 해주세요. 맛있는 빵 껍질 아래의 부드러운 스테이크는 놀라운 맛으로 모두를 놀라게 할 것입니다.

다음이 필요합니다.

• 철갑 상어 – 1kg;
• 식물성 기름 - 25ml;
• 후추;
• 양파 – 280g;
• 소금;
• 네덜란드 치즈 – 170g;
• 가벼운 사워 크림 – 50 ml;
• 레몬 - 75g.

해야 할 일:

1. 배를 자르고 내장을 제거하십시오. 비늘과 함께 피부를 제거하십시오.
2. 꼬리와 머리를 잘라냅니다. 시체를 자르십시오. 조각은 중간 정도여야 합니다.
3. 레몬즙을 뿌린다. 후추와 소금을 뿌린다. 냉장고에 넣어 1시간 동안 재워둡니다.
4. 베이킹 접시에 기름을 바르고 양파를 배열하고 큰 고리로 자릅니다. 가볍게 소금에 절인다.
5. 양파 침대 위에 생선 스테이크를 놓습니다.
6. 사워 크림을 바르고 중간 강판에 간 치즈를 뿌립니다.
7. 190°로 예열된 오븐에 넣습니다. 35-40분 동안 그대로 두십시오.

프라이팬에 철갑상어 스테이크

그릴 팬에 빠르고 건강하며 간단한 요리를 준비하는 것이 좋습니다.

약간의 식물성 지방을 부은 후 일반 프라이팬에 철갑 상어 조각을 튀길 수도 있습니다.

재료:

• 철갑상어 – 2kg;
• 향기로운 허브 – 8g;
• 마요네즈;
• 식물성 기름 - 45ml;
• 후추 – 7g;
• 소금 – 8g.

요리 방법:

1. 생선을 씻고 등뼈를 다듬습니다. 두께가 3cm를 넘지 않는 스테이크로 자릅니다.
2. 각 조각에 올리브 오일을 바르십시오. 소금, 허브, 후추를 뿌린다. 30분 동안 그대로 두십시오.
3. 생선을 맛있게 만들려면 각 스테이크의 배 가장자리를 이쑤시개로 단단히 고정하십시오.
4. 그릴 팬을 가열하고 스테이크를 추가합니다. 1분 동안 양쪽을 볶습니다.

그릴이나 바베큐에

아주 맛있는 요리 - 숯불 철갑상어. 이것은 자연 속에서 세련된 피크닉을 즐기기에 이상적인 옵션입니다. 생선 케밥은 화이트 와인과 야채와 잘 어울립니다.

바질, 로즈마리, 민트, 세이지, 타임은 부드러운 철갑상어 고기와 완벽하게 어울립니다.

다음이 필요합니다.

• 향료;
• 철갑상어 – 2kg;
• 레몬 주스 – 170 ml;
• 소금;
• 마늘 – 4쪽.

단계별 준비:

1. 철갑상어의 내장을 제거하고 비늘을 제거한 후 모든 점액을 깨끗이 씻어냅니다.
2. 시체를 동일한 메달로 자릅니다.
3. 레몬 주스에 소금과 좋아하는 향신료를 첨가하십시오. 프레스를 통과한 마늘 정향을 추가합니다. 혼합.
4. 결과 소스를 생선 조각 위에 넉넉하게 붓습니다. 2시간 동안 그대로 두세요.
5. 석탄을 준비합니다. 잘 가열되어야합니다. 그릴에 생선 스테이크를 놓습니다.
6. 30분 동안 굽습니다. 균일한 요리를 위해 정기적으로 뒤집어 주세요.

철갑상어는 지방이 많은 생선이므로 조리 과정에서 육즙이 많이 나옵니다. 이 때문에 화재는 주기적으로 발생합니다. 이것은 물고기에 해를 끼치 지 않지만 조각을 아름다운 황금빛 껍질과 함께 황금빛 갈색으로 만드는 데 도움이 될 것입니다.

요리의 주요 단계를 시작하기 전에 몇 가지 베이킹 비법을 알아두는 것이 좋습니다.

1. 기름을 바른 베이킹 시트나 호일에 생선을 직접 굽습니다. 두 번째 버전에서는 요리가 더 맛있어졌습니다.
2. 전체 구이의 경우 무게가 2~3kg인 시체를 섭취하는 것이 좋습니다. 적으면 고기가 질겨지고, 많으면 잘 익지 않습니다.
3. 구운 철갑상어 자체가 아주 맛있습니다. 그러므로 향신료를 과도하게 사용해서는 안됩니다. 레몬 주스, 백리향, 후추, 파슬리, 백리향은 생선에 가장 좋습니다.
4. 이상적으로는 얼지 않은 시체를 요리하는 것이 필요합니다. 냉동 제품을 구입하는 경우 철갑상어의 색상은 균일하고 아가미는 짙은 갈색이며 비린내가 납니다.

우리는 귀하의 의견과 평가를 기대합니다. 이것은 우리에게 매우 중요합니다!

• 최대 1.5kg의 철갑상어;
• 빵 부스러기 100g;
• 육두구 10g;
• 닭고기 달걀 4개;
• 신선한 중간 레몬;
• 버터, 올리브 오일, 2테이블스푼;
• 발사믹 식초 한 스푼;
• 소금과 후추로 맛을 냅니다.

• 복잡성: 빛

준비

완성된 시체를 소금과 후추로 문지릅니다. 40분 동안 그대로 둡니다.
소스. 삶은 계란에서 노른자를 제거하십시오. 갈아서 메탄, 식초, 육두구를 첨가하십시오. 잘 섞는다.
베이킹 트레이를 베이킹 페이퍼로 덮고 버터를 바릅니다.
철갑상어를 배 위에 올려 놓습니다.
소스를 바르고 레몬즙과 올리브 오일을 뿌립니다.
190°C로 예열된 오븐에서 30분 동안 굽습니다.
조심스럽게 트레이에 옮겨 장식해주세요.

철갑상어는 맛있는 생선이다. 아주 맛있는 요리입니다. 고기가 부드럽고 입에서 녹습니다. 테이블 중앙에 있는 접시에 담긴 오븐에 철갑상어를 통째로 구우면 휴일과 기분이 좋아지며 특이한 것에 대한 기대감이 생깁니다.

야생 철갑상어는 레드북(Red Book)에 등재되어 있습니다. 자연적으로 개인의 체중은 최대 50kg까지 자랍니다.

철갑상어 요리법에는 첨가되는 향신료의 양을 엄격히 준수해야 합니다. 그렇지 않으면 양념이 생선의 맛을 압도할 것입니다. 필레 위에 레몬 주스를 부을 필요가 있습니다. 산은 철갑상어의 절묘한 맛을 드러낼 것입니다. 호일이나 베이킹 슬리브를 사용하면 생선의 육즙을 보존할 수 있습니다.

철갑상어 시체의 올바른 절단

요리를 시작하기 전에 생선을 적절하게 세척하고 잘라야 합니다.

1. 잘 헹구십시오. 배를 자르고 내장을 제거하십시오. 다시 헹구십시오.
2. vizig - 소프트 코드를 잘라냅니다. 코드가 없으면 구울 때 생선이 등을 따라 터지지 않습니다.
3. 데치거나 끓는 물에 몇 초 동안 담가 두십시오. 찬물로 헹굽니다. 이렇게 하면 비늘과 지느러미를 더 쉽게 제거할 수 있습니다.
4. 날카로운 칼로 비늘, 아가미, 벌레를 청소하세요. 벌레는 날카로운 지느러미입니다. 벌레가 음식에 걸리면 혀와 식도가 절단될 수 있습니다.
5. 완성된 시체를 흐르는 물에 잘 헹굽니다.

박제 철갑상어 레시피

다음이 필요합니다.

• 철갑상어;
• 지방 크림 50g;
• 연어 필레 300g;
• 닭고기 달걀;

준비:

1. 채우기: 연어를 믹서기에서 갈아줍니다.
2. 믹서를 사용하여 크림, 계란, 소금, 후추를 치십시오.
3. 대중을 단결시키세요. 혼합.
4. 물고기를 채우십시오. 두꺼운 실로 꿰매거나 이쑤시개로 고정하세요.
5. 첫 번째 조리법과 마찬가지로 베이킹 시트를 준비하십시오.
6. 180C에서 30분 동안 굽습니다.
7. 생선을 예쁜 접시에 옮기고 실을 제거하세요. 장식하다.

채소, 레몬 조각, 상추 잎이 접시 장식에 적합합니다.

크림 소스와 반찬을 곁들인 철갑 상어 요리법 비디오.

부드럽고 조밀하지만 동시에 부드러운 철갑상어 고기는 놀라운 맛을 가지고 있으며 작은 뼈가 거의 전혀 없습니다. 고대부터 이것은 필수 사항 중 하나였으며 왕실 식탁에서 가장 좋아하는 요리. 다행히도 이제 우리는 단순한 농노들에게 그러한 진미를 사용할 수 있습니다. 철갑상어를 준비하는 세 가지 옵션(전체, 조각, 프라이팬에 튀긴 스테이크 형태)을 제공합니다.

주방용품:도마, 마늘 프레스, 베이킹 시트, 칼, 두꺼운 실이나 꼬치, 그릇.

재료

단계별 준비

1. 두꺼운 피부 위에 철갑상어는 씻어내야 하는 미끄러운 점액으로 덮여 있습니다. 이렇게 하려면 자르지 말고 따뜻한 물로 수돗물로 헹구고 거친 표면이 있는 브러시나 수건으로 가볍게 문지릅니다.
2. 우리는 배를 찢습니다. 우리는 내부를 청소하고 아가미를 제거합니다. 피부와 가시 덕분에 물고기가 테이블 위에서 왕족처럼 보일 것이기 때문에 껍질을 제거할 필요가 없습니다. 같은 이유로 우리는 머리와 지느러미를 남겨 둡니다. 구운 후에는 피부가 부드러워지고 접시에 담는 것이 어렵지 않습니다.
   
3. 4-5개의 중간 양파를 껍질을 벗기고 임의의 중간 크기 조각 또는 반 고리로 자릅니다. 껍질을 벗긴 마늘 머리를 마늘 프레스에 통과시키거나 잘게 썬다. 모든 것을 그릇에 넣으십시오.
   
4. 크기에 따라 레몬 껍질을 3~4개로 자릅니다. 또한 작은 조각으로 자르고 그릇에 넣습니다. 검은 후추와 흰 후추로 간을 하고 소금 두 티스푼을 뿌립니다.
   
5. 우리는 수돗물 아래에서 딜, 파, 파슬리 다발을 씻습니다. 잘라서 그릇에 담습니다. 식물성 오일이나 올리브 오일의 1/3 정도를 붓고 잘 섞습니다.
   
6. 생선 안쪽을 소금으로 가볍게 문지릅니다. 그 안에 양파-레몬 다진 것을 넣으세요. 두꺼운 실로 배를 꿰매거나 꼬치로 고정합니다. 이쑤시개를 사용하여 여러 곳에 고정할 수 있으며, 반드시 실로 묶으십시오.
   
7. 남은 레몬을 고리 모양으로 자릅니다. 우리는 기름칠 베이킹 시트 부분으로 베개를 만들고 철갑 상어를 배치합니다. 껍질에 살짝 소금을 뿌리고 레몬 몇 개를 생선 위에 올려 놓고 일부는 서빙용으로 남겨둡니다.
   
8. 베이킹 시트를 180~190°로 예열된 오븐에 넣고 약 1.5시간 동안 굽습니다. 반 시간이 지나면 피부에 기름을 바르면 베이킹 후 아름다운 빛을 발할 수 있습니다.
   
9. 우리는 아름다움을 꺼내고 신선한 허브와 남은 레몬으로 장식하고 테이블 중앙에 놓습니다.
   

비디오 레시피

동영상 레시피를 통해 철갑상어 전체를 오븐에서 얼마나 맛있고 빠르게 요리할 수 있는지 확인해 보세요.

요리 옵션

버섯과 크루통을 채우면 아주 맛있는 철갑상어를 얻을 수 있습니다.. 이렇게하려면 잘게 썬 700-800g의 샴 피뇽을 2 ~ 3 개의 다진 양파와 함께 튀겨서 식혀야합니다. 흰 빵 3~4조각을 작은 입방체로 자르고 프라이팬이나 오븐에서 말린 다음 버섯에 추가합니다. 내장을 제거한 생선에 소금, 후추를 바르고 속을 채웁니다. 실로 조이고 기름칠 베이킹 시트에 놓고 1-1.5 시간 동안 굽습니다.

요리 시간:약 한 시간.
제공량: 4.
주방용품:호일, 도마, 베이킹 접시 또는 베이킹 시트, 칼.

재료

단계별 준비

비디오 레시피

오븐에서 철갑상어를 조각으로 요리하는 방법은 비디오에서 단계별 조리법을 확인하세요.

요리 옵션

• 맛있는 생선과 반찬을 한번에 얻으려면, 1회 제공량당 2~3조각의 비율로 감자를 섭취하세요.
• 원하는대로 괴경을 껍질을 벗기고 자릅니다. 일반적으로 두꺼운 빨대 또는 조각입니다.
• 마요네즈 또는 사워 크림과 감자를 섞는다, 소금과 향신료도 포함됩니다. 다진마늘을 조금 넣어도 됩니다.
• 별도로 철갑상어 조각을 생선 향신료, 소금 및 짜낸 레몬 주스와 함께 사워 크림 또는 마요네즈 소스에 20분 동안 재워둡니다.
• 호일을 깐 베이킹 시트나 틀에 감자를 놓고 그 위에 철갑상어를 놓습니다.
• 180-190°에서 40분간 굽습니다.
• 파슬리 가지로 장식하세요.그리고 야채샐러드와 함께 드세요.

요리 시간: 40분.
제공량: 2-3.
주방용품:프라이팬, 칼, 주걱, 도마, 그릇 또는 용기, 접시, 종이 타월.

재료

단계별 준비

1. 우선 철갑상어를 뽑아야 합니다. 이를 위해 배를 찢어서 내부를 모두 꺼냅니다. 지느러미, 머리, 꼬리를 잘라냅니다. 그러나 우리는 그들에게 약간의 펄프가 남도록 이것을 수행합니다. 그 이후로 그들로부터 생선 수프를 요리하는 것이 가능할 것입니다. 머리에서 아가미를 제거하는 것을 잊지 마십시오.
   
2. 우리는 수돗물로 시체를 씻습니다. 종이 타월로 물기를 제거한 후 스테이크를 2~3cm 두께로 자릅니다.
   
3. 양쪽의 모든 조각에 소금을 뿌리고 흰색 후추와 검은 후추로 간을 한 다음 손으로 섞어 향신료가 전체 표면에 퍼지도록 합니다. 말린 마늘, 흰 겨자, 마조람, 백리향 등 몇 가지 다른 양념을 추가할 수 있습니다. 약 20분간 재워두세요.
   
4. 튀기기 몇 분 전에 레몬 반에서 짜낸 주스를 뿌립니다.
   
5. 밀가루 한 잔을 깊은 그릇에 붓습니다. 각 조각을 모든면에서 굴립니다. 밀가루에 약간의 향신료를 첨가할 수도 있습니다.
   
6. 팬을 잘 가열하세요. 바닥에 식물성 기름을 붓고 버터 30-40g을 녹입니다. 이 혼합물은 튀긴 생선을 훨씬 더 맛있게 만들어줍니다.
   
7. 빵 껍질이 즉시 굳도록 생선을 잘 가열된 기름에 넣으세요. 황금빛 갈색이 될 때까지 중간 불로 약 4분간 볶은 후 반대쪽을 뒤집어주세요. 두 번째면에는 시간이 조금 더 걸리므로 2-3 분 후에 아름다운 빵 껍질이 형성되고 스테이크를 접시에 담을 수 있습니다.
   

무엇과 함께 봉사할 것인가

제 생각에는 철갑 상어 튀김과 다른 생선을위한 가장 정확한 반찬은 으깬 감자입니다. 하지만 신선한 토마토 두 개를 얇게 썰어도 됩니다, 후추와 소금으로 간을하고 기름을 붓고 잘게 썬 딜을 뿌립니다. 스테이크에 다진 파를 뿌리고 파슬리 잎으로 장식합니다.