커스터드를 곁들인 스펀지 케이크. 스펀지 케이크 커스터드 : 요리법

• 큰 계란 2개(스펀지 케이크의 경우)
• 3 큰술. 엘. 밀가루 (어쩌면 작은 더미가 있을 수도 있음)
• 설탕 2/3컵
• 우유 1 1/3컵
• 바닐린 (티스푼 끝에)
• 버터 조각 50-60g (그것 없이도 가능)

뿌리기용:

• 코코넛 플레이크

요리:

먼저 스토브를 180°C로 켜고 베이킹 접시를 준비하고(나는 직경 24.5cm의 스프링형 팬이 있습니다), 기름을 바르고(나는 식물성 기름을 사용합니다) 바닥에 베이킹 페이퍼를 씌웁니다. .

이제 키슈 만들기를 시작해 보세요.

두꺼운 사워 크림을 연상케하지만 더 가볍고 통풍이 잘되는 푹신한 덩어리가 될 때까지 최대 속도로 믹서로 계란과 설탕을 치십시오. 설탕 알갱이가 완전히 용해되는 것이 바람직합니다.

혼합물에 밀가루를 넣고 빠르고 조심스럽게 모든 것을 섞습니다. 즉시 틀에 넣고 반죽을 고르게 펴고 틀을 오븐에 넣으세요.

케이크 굽는 시간은 팬의 크기와 특정 접시에 따라 다릅니다. 약 20분 정도부터 깨끗하고 마른 막대기(저는 나무 이쑤시개를 사용합니다)로 준비 상태를 확인해야 합니다.

완성된 비스킷의 윗부분은 약간 갈색을 띠고 스틱은 마른 상태로 나와야 합니다.

스펀지 케이크가 굽는 동안 커스터드를 준비합시다.

그릇에 계란과 밀가루를 섞습니다. 덩어리가 생기지 않도록 털로하는 것이 좋습니다.

그런 다음 우유 1/3컵을 붓고 다시 잘 저어주세요.

남은 우유 한 잔을 별도의 팬에 붓고 (우유가 타지 않는 것을 가져가는 것이 좋습니다) 설탕을 모두 붓습니다.

불에 올려 설탕이 녹을 때까지 저어줍니다. 종기에 가져 오십시오.

계란 혼합물을 달콤한 끓는 우유에 얇은 흐름으로 붓고 거품기로 항상 세게 저어줍니다. 불을 끄지 말자! 혼합물이 걸쭉해질 때까지 1분 30초 더 계속 저어줍니다. 그런 다음 즉시 불을 끄고 바닐린을 저어주고 버터를 추가하기로 결정한 경우 조각으로 자르고 덩어리에 추가하고 버터가 녹을 때까지 저어줍니다.

완성된 크림은 식혀주세요. 크러스트가 형성되는 것을 방지하기 위해 크림을 뚜껑으로 덮어 식혀주는 것이 좋습니다. 하지만 솔직히 무엇이 더 나쁜지 모르겠습니다. 쉽게 휘저어 크림에 보이지 않는 크러스트, 아니면 뚜껑에서 크림으로 들어가는 응축수(물)입니다. 기분에 따라 식혀요. 때로는 뚜껑을 덮고 때로는 뚜껑 없이 식혀요. 그리고 특별한 차이는 못 느꼈어요.

완성된 비스킷을 오븐에서 꺼내 식힌 후 틀에서 꺼냅니다. 바닥에서 베이킹 페이퍼를 조심스럽게 제거하십시오.

하나의 비스킷으로 두 개의 케이크 레이어를 만듭니다.

하단 케이크를 접시에 놓고 그 위에 커스터드 대부분(약 2/3)을 놓고 고르게 분배합니다.

두 번째 케이크 층으로 덮고 남은 크림으로 기름칠하십시오.

기본적으로 우리 키슈가 준비되었습니다. 하지만 뭔가로 장식하고 싶습니다. 첫 번째 실험 당시에는 적합한 것이 없었습니다. 초콜릿 칩도, 적합한 달콤한 부스러기도 없었습니다. 하지만 코코넛 칩은 있었습니다. 두 번 생각할 것도 없이 완성된 파이 위에 뿌렸습니다.

그리고 그것은 놀라운 결과를 가져왔습니다. 코코넛의 은은한 풍미가 커스터드의 풍미와 잘 어울립니다. 그런데 좀 더 풍부한 코코넛 맛을 좋아한다면 식힌 크림에 약간의 부스러기를 추가해 보세요.

스펀지 케이크는 즉시 먹을 수 있지만 밤새 또는 적어도 두 시간 동안 냉장고에 넣어 "잊는" 것이 좋습니다.

시도해 보세요. 만족하실 거라고 확신합니다. 우리 가족은 커스터드와 코코넛 플레이크를 곁들인 이 스펀지 케이크를 오랫동안 인기를 끌었습니다.

공기가 잘 통하는 반죽과 섬세한 크림 덕분에 스펀지 케이크는 가볍고 매우 맛있습니다. 어떤 경우에도 완벽한 디저트입니다.

커스터드를 곁들인 스펀지 케이크 - 기본 요리 원리

스펀지 케이크는 고전적인 조리법에 따라 준비됩니다. 이를 위해서는 신선한 닭고기 달걀, 과립 설탕 및 밀가루가 필요합니다. 계란은 노른자와 흰자로 나누어져 있습니다. 밀가루를 체로 쳐서 산소로 포화시켜야 합니다. 믹서로 흰자를 안정된 거품으로 치십시오. 휘핑 과정을 멈추지 않고 설탕과 노른자를 하나씩 추가합니다. 마지막에 밀가루를 조금씩 넣고 나무주걱으로 잘 섞어주세요. 완성된 반죽을 틀에 붓고 구워냅니다.

반죽에 설탕 대신 꿀을 첨가하면 꿀 스펀지케이크가 완성됩니다. 코코아는 초콜릿처럼 만들 것입니다.

슈 페이스트리는 어떤 레시피로든 준비할 수 있습니다. 스펀지 케이크는 물에 담가야 케이크가 마르지 않습니다.

신선함을 위해 케이크에 딸기나 과일을 추가하세요.

레시피 1. 커스터드를 곁들인 섬세한 스펀지 케이크

재료

신선한 계란 - 5개 조각;

식탁용 소금;

고품질 마가린 – 100g;

베이킹 파우더 – 10g;

사워 크림 – 100g;

밀가루 - 1.5 컵;

과립 설탕 - 반 유리.

연유 – 80ml;

계란 - 두 조각;

밀가루 – 20g;

설탕 - 세 번째 컵;

우유 – 0.5 리터.

수태

코냑 – 50ml;

농축 우유 - 캔의 3/4;

식수 - 스택.

장식

밀크 초콜릿 바.

조리방법

1. 노른자에 설탕을 넣고 잘 갈아주세요. 푹신하고 두꺼운 거품이 생길 때까지 믹서로 흰자를 치십시오. 노른자 혼합물에 사워 크림과 마가린을 넣고 칼로 잘게 썬 후 부드러워 질 때까지 섞습니다. 결과 혼합물을 달걀 흰자에 추가하고 몇 분 더 치십시오. 체로 쳐진 밀가루에 소금 한 꼬집과 베이킹 파우더를 섞습니다. 믹서 속도를 최소로 줄이고 건조 혼합물을 부분적으로 첨가하십시오. 비스킷 반죽을 틀에 넣고 180도에서 굽습니다. 완성된 케이크를 식힌 후 가장자리를 다듬고 세로로 세 부분으로 나눕니다.

2. 볼에 계란을 풀고 밀가루를 넣어 섞는다. 우유 100ml 정도를 붓고 부드러워질 때까지 휘핑합니다. 남은 우유에 설탕을 붓고 약한 불에 올려주세요. 액체가 끓기 시작할 때까지 저으면서 요리합니다. 이제 계란 혼합물을 추가하고 걸쭉해질 때까지 계속 요리하세요. 식힌 후 믹서로 여러 번 더 치십시오.

3. 불림 재료를 모두 넣고 따뜻한 물 소량을 넣어 섞어주세요. 혼합.

4. 하단 케이크를 평평한 접시에 올려 담근 후 크림을 두껍게 발라 표면에 고르게 펴 발라줍니다. 두 번째 케이크 층으로 덮고 절차를 반복하십시오. 가장자리와 상단에 크림을 바릅니다. 트리밍을 부스러기로 갈아서 가장자리를 뿌립니다. 케이크 윗부분에 미세한 초콜릿 칩을 뿌립니다.

레시피 2. 커스터드와 과일을 넣은 스펀지 케이크

재료

신선한 계란 6개;

밀가루 130g;

과립 설탕 210g.

커스터드

우유 0.5리터;

물기를 제거한 버터 100g;

설탕 반 잔.

몸을 담글 수 있는 과일 주스.

바나나, 오렌지, 키위.

오일크림

바닐라 설탕;

버터 팩;

농축 우유 캔.

조리방법

1. 흰자에 소금 한꼬집을 넣고 거품이 안정되도록 치십시오. 설탕을 조금씩 추가하며 계속 휘핑해주세요. 설탕의 절반을 노른자위에 붓고 흰색이 될 때까지 갈아줍니다. 체로 쳐진 밀가루와 바닐라를 넣고 섞습니다. 이제 휘핑한 흰자 3분의 1을 추가하고 주걱으로 가볍게 섞기 시작합니다. 남은 흰자를 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다. 반죽을 틀에 넣고 30분 동안 굽습니다. 스펀지 케이크를 만들고 와이어 랙에서 식힙니다.

2. 커스터드를 만들기 위해 냄비에 우유 400ml를 붓습니다. 설탕과 함께 털로 계란을 치십시오. 그런 다음 밀가루, 바닐린, 남은 우유를 추가합니다. 덩어리가 남지 않을 때까지 저어줍니다. 우유가 끓기 시작하면 계란 혼합물을 얇은 흐름으로 붓고 걸쭉해질 때까지 자주 저어주며 요리합니다. 크림을 식혀주세요.

3. 스펀지케이크를 3겹으로 얇게 잘라주세요. 과일 주스에 담그십시오. 우리는 과일을 청소하고 얇은 조각으로 자릅니다. 케이크를 평평한 접시에 놓고 크림을 바르고 과일 조각을 아름답게 배열합니다. 이것이 우리가 케이크를 조립하는 방법입니다.

4. 버터크림 재료를 모두 넣고 휘핑해 주세요. 케이크의 윗면과 옆면에 버터크림을 바르고 페이스트리 주사기를 사용하여 장식합니다.

레시피 3. 얼룩말 커스터드를 곁들인 스펀지 케이크

재료

케이크 하나용 반죽

밀가루 한 컵;

코코아 가루 – 50g;

신선한 계란 3개;

설탕 - 유리;

식물성 기름.

신선한 오일 배출. – 200g;

계란 - 세 조각;

저온살균 우유 800ml.

조리방법

1. 어두운 케이크와 밝은 케이크 두 층을 준비해야 합니다. 이렇게하려면 부드러워 질 때까지 설탕으로 계란을 치십시오. 밀가루를 조금씩 넣어가며 나무주걱으로 저어줍니다. 동일한 원리에 따라 두 번째 케이크를 준비하고 반죽에 코코아만 추가합니다. 팬에 버터 조각을 바르고 흰색 크러스트 반죽을 붓고 180도에서 30분 동안 굽습니다. 같은 시간 동안 다크 케이크를 굽습니다. 식힌 후 세로로 반으로 자릅니다.

2. 볼에 계란을 깨뜨린 후 설탕을 넣고 잘 으깨주세요. 그런 다음 점차적으로 밀가루를 추가하고 계속 갈아줍니다. 우유를 불에 태우세요. 끓기 시작하면 계란 혼합물을 넣고 세게 저어줍니다. 걸쭉해질 때까지 요리하세요. 크림을 살짝 식힌 후 깍둑썰기한 버터를 첨가하세요. 버터가 완전히 분산될 때까지 믹서로 크림을 치십시오.

3. 케이크를 층층히 쌓고, 각 층에 커스터드를 코팅하여 조립합니다. 밝고 어두운 케이크 레이어를 번갈아 사용하세요. 케이크의 옆면과 윗면을 크림으로 덮고 장식하세요.

레시피 4. 커스터드와 딸기를 넣은 스펀지 케이크

재료

아몬드 꽃잎 120g;

신선한 계란 6개;

딸기 300g;

물기를 제거한 버터 100g;

가루 설탕 100g;

밀가루 120g;

크림 200ml;

전분 30g;

저온살균 우유 300ml;

과립 설탕 180g;

바닐라 설탕 – 20g.

조리방법

1. 비스킷 준비를 시작합시다. 뻣뻣한 봉우리가 형성될 때까지 계란 흰자 4개를 휘젓습니다. 흰색이 될 때까지 설탕 100g으로 노른자 4개를 갈아주세요. 바닐라 설탕의 절반과 부드러운 버터를 추가합니다. 전분, 밀가루 및 단백질 덩어리 2 큰술을 섞어 첨가하십시오. 철저히 저어주세요. 나머지 휘핑한 흰자를 넣고 흰자가 뭉치지 않도록 가볍게 반죽해주세요. 틀 바닥에 베이킹 페이퍼를 깔고 버터를 바르고 180°C에서 20분간 굽습니다.

2. 계란 2개를 그릇에 풀어주세요. 밀가루와 우유 2테이블스푼을 추가합니다. 부드러워질 때까지 휘젓습니다. 남은 우유에 일반 설탕과 바닐라 설탕을 붓고 스토브에서 가열합니다. 우유가 끓기 시작하면 한쪽으로 치워두고 계란 혼합물을 얇은 흐름에 추가하고 거품기로 세게 휘젓습니다. 다시 약한 불에 놓고 첫 번째 거품이 나타날 때까지 정기적으로 저어주며 예열합니다.

3. 딸기를 씻어서 꼭지를 제거하고 말려주세요. 장식용으로 열매 6개를 남겨둡니다. 나머지 딸기를 믹서기 그릇에 넣고 가루를 넣고 퓌레가 될 때까지 섞습니다.

4. 완성된 비스킷을 오븐에서 꺼내어 종이를 제거하고 식혀주세요. 세로로 두 개의 층으로 자릅니다.

5. 아래쪽을 평평한 접시에 놓고 딸기 퓨레를 바릅니다. 차가운 커스터드를 얹습니다. 두 번째 케이크 층으로 덮고 몇 시간 동안 담가 두십시오. 일반 설탕 2테이블스푼과 남은 바닐라로 크림을 휘핑하세요. 케이크의 윗면과 옆면을 버터크림으로 코팅하세요. 그 위에 아몬드 꽃잎을 뿌린다. 딸기를 얇은 조각으로 자르고 케이크 측면을 따라 놓습니다.

레시피 5. 레몬 커스터드를 곁들인 스펀지 케이크

재료

프리미엄 밀가루 – 150g;

과립 설탕 – 150g;

신선한 계란 7개;

이동 경로;

금형 윤활용 오일;

레몬 반 개의 주스와 풍미.

밀가루 – 5g;

크림 – 100ml;

오일 배출 - 작은 팩;

설탕 150g;

달걀 노른자 3개.

조리방법

1. 달걀 노른자를 설탕과 함께 갈아줍니다. 두껍고 안정된 거품이 생길 때까지 별도의 그릇에 흰자를 치십시오. 휘핑 과정을 중단하지 않고 노른자 혼합물을 휘핑된 흰자위에 첨가합니다. 밀가루를 조금씩 넣고 반죽이 팬케이크 정도의 농도가 될 때까지 반죽합니다. 레몬 주스와 풍미를 추가하십시오. 혼합. 틀을 버터로 얇게 덮고 빵가루를 뿌립니다. 반죽을 넣고 200C로 예열된 오븐에 넣어주세요. 한 시간 동안 굽습니다. 완성 된 비스킷을 꺼내서 와이어 랙에서 식힌 다음 높이가 같은 두 층으로 자릅니다.

2. 밀가루에 설탕을 섞고, 생크림을 조금씩 넣어가며 덩어리가 하나도 남지 않을 때까지 섞어주세요. 혼합물을 약한 불에 놓고 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 부드러운 버터를 설탕 한 스푼으로 갈아주세요. 크림에 넣고 스토브 위에 몇 초 더 올려두세요. 따로 보관하고 믹서로 치면서 바닐라를 추가합니다.

3. 각 층에 커스터드를 바르고 케이크를 조립합니다. 또한 케이크의 표면과 측면에 크림을 바르고 임의로 장식합니다. 몇 시간 동안 담그십시오.

레시피 6. 슬로우 쿠커에 커스터드와 머랭을 넣은 초콜릿 스펀지 케이크

재료

초콜릿 스펀지 케이크

사워 크림 120g;

닭고기 달걀 6개;

밀가루 120g;

과립 설탕 100g;

1.5 큰술. 코코아 가루 숟가락;

베이킹 소다 5g.

초콜릿 커스터드

신선한 닭고기 달걀;

저온살균 우유 500ml;

삶은 농축 우유 반 캔;

과립 설탕 75g;

코코아 가루 75g;

밀가루 100g;

물기를 빼낸 버터 200g;

마른 머랭이 준비되었습니다.

조리방법

1. 설탕을 반으로 나누어주세요. 한 부분은 흰자위에 추가하고 두 번째 부분은 노른자위에 추가합니다. 안정된 거품이 형성될 때까지 믹서로 흰자를 치십시오. 혼합물이 걸쭉해질 때까지 노른자를 갈아줍니다. 계란 혼합물을 모두 섞습니다. 사워 크림과 소다수를 추가합니다. 혼합. 코코아를 밀가루와 결합하십시오. 건조한 혼합물을 액체 덩어리에 넣고 반죽을 반죽하십시오.

2. 장치의 그릇에 붓고 버터 조각을 바릅니다. 그릇을 멀티 쿠커에 넣으십시오. 뚜껑을 닫고 밸브를 "열림" 위치로 설정합니다. "베이킹" 프로그램을 시작하세요. 시간을 30분으로 설정하세요.

3. 그동안 커스터드를 준비합시다. 계란을 깊은 냄비에 넣고 설탕, 체로 쳐진 밀가루, 코코아로 갈아주세요. 거품기로 세게 저어주면서 따뜻한 우유를 얇은 흐름에 추가합니다. 혼합물을 적당한 열에 놓고 크림이 걸쭉해질 때까지 요리합니다. 불을 끄고 약간 식힌 다음 연유와 조각으로 자른 버터를 추가합니다. 섞어서 따로 보관해 두세요.

4. 찜기를 이용해 케이크를 꺼내주세요. 식힌 후 세 부분으로 자릅니다. 머랭을 작은 조각으로 나눕니다.

5. 첫 번째 케이크 층에 크림을 두껍게 발라줍니다. 머랭 조각을 위에 올려주세요. 다음 레이어로 덮고 같은 순서로 레이어를 반복합니다. 우리는 케이크를 끝까지 조립합니다. 가장자리와 윗면을 크림으로 코팅합니다. 몇 시간 동안 냉장고에 보관하십시오.

스펀지 케이크를 굽는 동안 케이크가 굳는 것을 방지하기 위해 오븐 문을 열지 마세요.

커스터드 표면에 딱딱한 껍질이 생기는 것을 방지하려면 랩으로 덮어주세요.

주방용 끈을 사용하면 비스킷을 세로로 자르는 것이 더 쉬울 것입니다.

크림에 덩어리가 있으면 체에 걸러주세요.

2016년 12월 19일

사랑하는 사람이나 문앞에 거의 다가온 손님들을 달콤한 음식으로 기쁘게 하기로 결정했지만 동시에 요리에 많은 시간과 노력을 들이고 싶지 않으신가요? 이 경우 커스터드를 곁들인 스펀지 케이크에 주목하는 것이 좋습니다.

스펀지 케이크를 굽는 데는 최소한의 시간이 걸립니다. 이 몇 분 안에 케이크나 패스트리를 채우는 커스터드를 쉽게 만들 수 있습니다. 이제 우리 모두에게 필요한 제품이 무엇인지, 그리고 놀라운 달콤한 진미의 탄생에 대한 미스터리가 어떻게 발생하는지 살펴 보겠습니다.

비스킷 재료

비스킷 반죽은 아마도 준비하기가 가장 쉽고 맛 측면에서 가장 유리할 것입니다. 커스터드를 추가하면 놀라운 결과를 얻을 수 있습니다. 스펀지 케이크 사진은 모든 요리 책에서 찾을 수 있습니다. 얇고 볼륨이 크며 흰색과 초콜릿 등 모든 취향과 색상에 맞는 다양한 옵션이 있습니다.

• 계란 4개.
• 과립 설탕 한 잔.
• 베이킹 파우더 반 티스푼.
• 바닐라 설탕 한 스푼(또는 한 봉지).
• 우유 한 잔.
• 버터 100g.
• 초콜릿 바(케이크를 갈색으로 만들고 싶은 경우).

스펀지케이크 준비

이미 말했듯이 커스터드를 곁들인 스펀지 케이크는 매우 빨리 준비되므로 손님이 도착하기 전에 몸을 다듬을 시간을 갖고 싶어하는 안주인을 기쁘게 할 수밖에 없습니다.

따라서 별도의 그릇에 닭고기 달걀 4개와 설탕을 섞어야 합니다. 그런 다음 베이킹 파우더를 넣고 모든 재료를 다시 잘 섞습니다. 푹신한 거품이 나타나기 시작하면 바닐린을 첨가할 수 있습니다. 그 후 점차적으로 밀가루를 반죽에 넣으십시오. 밀가루를 추가하기 전에 고운 체로 체질해야 함을 기억하십시오.

작은 그릇에 초콜릿을 부수고 수조에 넣으세요. 물을 많이 부을 필요는 없습니다. 단, 초콜릿을 녹이는 동안 끓어 넘치지 않도록 주의하세요. 초콜릿이 액체가 되자마자 반죽에 넣을 수 있습니다. 모든 것을 철저히 섞어 틀에 붓습니다.

케이크를 만들더라도 큰 케이크를 먼저 굽고 완성된 케이크를 원하는 대로 잘라주세요. 편리하고 빠릅니다. 팬에 버터를 미리 바르거나 양피지를 깔아 두는 것을 잊지 마십시오. 반죽을 오븐 온도 180도에서 30~40분간 굽습니다.

비스킷이 준비되면 즉시 오븐에서 꺼내려고 하지 마세요. 숙련 된 주부들은 케이크를 따뜻한 곳에서 조금 "끓이게"하라고 조언합니다. 5~7분이 지나면 케이크를 꺼내 식힐 수 있습니다.

커스터드와 그 종류

케이크는 같은 방식으로 준비되며 커스터드에 대해서는 말할 수 없습니다. 각 주부의 비스킷 조리법은 다소 다릅니다. 크림에는 여러 가지 유형이 있습니다.

• 클래식 커스터드.
• 레몬이나 오렌지 커스터드.
• 노른자만 사용하는 프랑스 버전입니다.
• 초콜릿 커스터드.

오늘 우리는 이러한 모든 옵션을 살펴보고 스펀지 케이크용 우유로 맛있는 커스터드를 만드는 방법을 배울 것입니다. 케이크와 페이스트리를 위한 이 특정 층은 매우 자주 사용된다는 점에 유의해야 합니다. 커스터드는 절대적으로 모든 유형의 베이킹에 적합하며 항상 교차로에 있고 가정을 부려주는 방법을 모르는 주부를 구합니다.

클래식 버전

이제 가장 인기있는 옵션 인 클래식 커스터드 (스펀지 케이크 레시피)부터 시작해 보겠습니다. 대부분 스펀지 케이크를 겹겹이 쌓는 데 사용됩니다. 크림은 모양이 잘 유지되지 않고 색이 희끄무레 한 노란색이고 약간 젤라틴 같기 때문에 케이크와 패스트리의 충전재로만 이상적인 것으로 간주됩니다.

필수 제품

크림 준비를 시작하기 전에 다음 제품을 섭취해야 합니다.

• 밀가루 50g.
• 바닐라 파우더 1팩(5g).
• 과립 설탕 200g.
• 우유 350g.
• 닭고기 달걀 3~4개.
• 버터 15g.

크림을 준비하는 데 대부분의 시간은 밀가루와 같은 재료를 준비하는 데 소요됩니다. 스펀지 케이크의 고전 인 커스터드에 대해 이야기하고 있다면 어떤 상황에서도이 점을 무시해서는 안됩니다.

따라서 밀가루를 작은 베이킹 시트에 붓고 오븐에 넣어 예열하세요. 이 작업에는 40~45분 정도의 시간이 많이 소요되지만 이 작업은 꼭 필요합니다. 밀가루를 오븐에 튀겨낸 후에는 우리가 처음에 얻는 기분 좋은 헤이즐넛 향을 얻게 됩니다.

밀가루가 식는 동안 계란을 넣습니다. 별도의 그릇에 넣고 잘 치면서 점차 냉각된 밀가루를 첨가합니다. 덩어리나 덩어리가 없이 질량이 균일한지 확인하십시오. 반죽이 잘 치질수록 커스터드를 곁들인 스펀지 케이크가 더 맛있어집니다.

스토브 위에 큰 냄비를 놓고 물을 붓습니다. 이곳은 커스터드 만들기의 기적이 일어나는 수욕장이 될 것이다. 우유를 다른 그릇(약간 더 작은 그릇)에 붓습니다. 과립 설탕을 첨가하여 약간 예열해야합니다. 우유가 끓으면 계란 혼합물을 추가하기 시작합니다. 얇은 흐름으로 계속 흐르도록 노력하고 모든 것을 팬에 한 번에 "펑"하지 마십시오. 크림이 걸쭉해지는 데 걸리는 시간은 약 10~12분입니다.

이제 불에서 꺼내 믹서를 다시 들어올릴 수 있습니다. 크림을 휘핑하는 동안 녹인 자두를 넣어야합니다. 버터와 바닐라 가루. 클래식 버전이 준비되었습니다. 식히십시오. 이제 케이크 장식을 시작할 수 있습니다.

레몬 버전

페이스트리와 케이크에 시트러스 향이 나는 층을 좋아하는 사람들에게 이 커스터드 옵션은 완벽합니다.

• 레몬 세 개.
• 가루 설탕 반 잔.
• 버터 30g.
• 닭고기 달걀 3개.

레몬 3개 모두에서 즙을 짜냅니다. 두 과일의 풍미를 갈아주세요. 풍미와 주스에 가루 설탕과 계란을 첨가하십시오. 믹서를 사용하여 재료를 혼합하기 시작합니다. 레몬 향이 스며들고 포화되도록 혼합물을 30분 동안 그대로 두세요.

30분이 지나면 레몬 혼합물에 밀가루를 추가할 수 있습니다. 산소로 포화시키기 위해 체로 치는 것을 잊지 마십시오. 버터를 추가합니다. 수조에 넣으십시오. 고전적인 조리법과 달리 레몬 주스를 넣은 커스터드는 훨씬 빨리 굳습니다. 조리 시간: 5~10분.

노른자위에 프렌치

프랑스 요리법에 따른 커스터드를 곁들인 비스킷은 일반적인 클래식 버전과 다릅니다. 여기에는 노른자만 레시피에 포함되므로 밝고 풍부한 노란색과 덩어리의 가벼움이 있습니다.

• 달걀 노른자 3개;
• 우유 반 리터;
• 설탕 75g;
• 밀가루 50g;
• 바닐린 또는 바닐라 설탕 봉지;
• 버터 10g.

과립 설탕으로 달걀 노른자를 갈아주세요. 덩어리가 밝은 노란색으로 변하면 우유와 밀가루를 넣을 수 있습니다. 혼합물을 휘젓는 동안 미리 수조를 두십시오. 시간을 절약하세요.

수조에서 크림이 걸쭉해지기 시작하면 바닐린과 바닐라를 첨가합니다. 설탕이나 신선한 바닐라 콩(당신이 가지고 있는 것 모두). 바닐라빈을 첨가할 경우 크림이 완성되면 바로 꺼내어 불에서 내려주세요.

이 유형의 커스터드는 맛이 더 풍부하고 일관성이 더 조밀합니다. 케이크 레이어링뿐만 아니라 윗부분 장식에도 안전하게 사용할 수 있습니다.

초콜릿 옵션

이 크림은 푹신하고 부드러우며 초콜릿 맛이 풍부합니다. 단 것을 좋아하는 어린이를 위해 베이킹하는 경우 훌륭한 옵션입니다.

• 밀가루 두 잔.
• 계란 3개.
• 설탕 200g.
• 밀가루 2테이블스푼.
• 코코아 - 3 큰술.
• 럼 - 2티스푼.

별도의 그릇에 달걀을 깨서 흰자가 노른자와 분리되도록 합니다. 후자에는 코코아, 과립 설탕 및 럼을 추가합니다 ( "성인"디저트용 크림을 준비하는 경우). 다른 컵에 우유를 밀가루와 섞고 덩어리가 생기지 않도록 휘젓습니다. 두 덩어리를 결합하여 수조에 넣습니다.

10분 후, 세게 저으면서 크림이 걸쭉해지기 시작합니다. 이제 버터를 넣을 수 있습니다. 불을 끄고 식혀주세요.

크림이 식는 동안 흰자를 강한 거품으로 치십시오. 휘핑한 흰자를 차가운 크림에 부드럽고 조심스럽게 접습니다. 준비가 된!

스펀지 케이크와 커스터드는 제과 예술의 기초를 대표합니다. 스펀지 케이크에 대한 많은 조리법과 커스터드를 만드는 데 동일한 수의 옵션 중에서 이들을 결합하는 것은 항상 윈윈(win-win) 선택입니다.

우리 가족은 요리하는 전통이 있어요스펀지 케이크 휴일을 위해 오늘은 여러분과 공유하겠습니다.레시피 옴, 쉽고 빠르게 만들 수 있어요집에서.

커스터드를 곁들인 스펀지 케이크

주방용품: 화관; 두 개의 깊은 그릇; 냄비; 베이킹 접시; 밀가루를 체로 치는 머그 체; 믹서; 베이킹 페이퍼; 주방 저울.

재료

스펀지 케이크가 푹신하고 나중에 안정되지 않는 것이 항상 매우 중요합니다. 이를 위해서는 다음과 같은 몇 가지 규칙을 따라야 합니다.

• 반죽 재료와 반죽을 섞을 용기의 온도는 거의 같아야 하며, 실온에 두는 것이 좋습니다. 그러므로 냉장고에 있는 식품은 미리 꺼내두는 것이 좋습니다.
• 밀가루를 바람직하게는 여러 번 체로 치십시오. 그러면 산소가 풍부해질 것입니다.
• 재료를 천천히, 조심스럽게, 그러나 철저하게 혼합해야합니다. 이는 비스킷이 안정되지 않도록 필요합니다.
• 예열된 오븐에 비스킷을 넣은 후 처음 30분 동안은 문을 열지 마세요.

이 간단한 규칙은 배우기 쉽고 맛있는 케이크 만들기를 시작할 수 있습니다.

비스킷 반죽 만드는 법

쉽고 빠른 준비를 위해케이크용 스펀지 반죽 , 저는 간단한 스펀지 케이크 레시피를 사용합니다.

디저트는 발레리나의 투투처럼 가볍고 통풍이 잘됩니다. 추가가 필요 없는 클래식입니다. 커스터드는 이 케이크에 특별한 부드러움을 주며 누구도 무관심하게 만들지 않을 것입니다. 비스킷을 원래 함침액에 담가서 특별한 변형을 추가할 수 있습니다.

커스터드 만드는 법

레이어에는 버터 커스터드를 사용하는 것이 더 편리합니다. 더 기름지고 끈적한 것으로 밝혀졌습니다.스펀지 케이크는 단백질 커스터드로 만드는 것이 가장 좋습니다.

그 일관성은 더 통풍이 잘되며 꽃과 로제트뿐만 아니라 무성한 패턴도 아름답게 나옵니다. 조금 나중에 준비하겠지만 일단 레이어용 크림을 만들어 보겠습니다.

스펀지 케이크의 추가 충전재로 말린 과일이나 잼의 과일 조각을 사용할 수 있습니다.

키쉬를 조립하는 방법

먼저 비스킷을 3등분으로 잘라야 합니다.

알고 계셨나요?케이크를 자르기 위한 특별한 링 몰드가 없으면 실과 이쑤시개 두 개를 사용합니다. 절단할 위치에 이쑤시개를 원 안에 삽입해야 합니다. 나는 그 위에 실을 놓고 교차시킨 다음 끝을 반대 방향으로 당깁니다. 이쑤시개를 사용하면 실이 움직이지 않아 쇼트케이크가 균일하고 매우 깔끔하게 절단됩니다.

스펀지 케이크를 장식하는 방법

원하는 대로 케이크를 장식할 수 있습니다. 예를 들어 설탕에 절인 과일이나 과자 토핑을 뿌립니다. 그동안은 아직 자신만의 방법이 떠오르지 않으시겠지만, 이러한 목적에 맞게 단백질 크림을 만드는 방법을 알려드리겠습니다.

또한, 이 조리법에 따라 구운 스펀지 케이크는 매우 부드럽고 부드럽습니다.추가로 담가둘 필요는 없지만 육즙이 풍부한 비스킷을 좋아하신다면 말씀드릴께요.스펀지 케이크 층을 어떻게 담글 수 있나요?

이러한 목적을 위해 과일 또는 베리 주스, 액체 요구르트, 꿀이나 설탕으로 달게 한 물, 냉각된 커피, 다양한 리큐어 또는 알코올을 사용할 수 있습니다.

함침을 만들려면 선택한 감미료 몇 티스푼을 물 100ml에 첨가하세요. 잼에서 시럽이 남아 있으면 함침이 완료된 것입니다. 추가 작업은 필요하지 않습니다.

비디오 레시피

또한 받은 새로운 정보를 더 잘 이해하려면 내 레시피를 단계별로 보여주는 비디오를 시청하는 것이 좋습니다.

많이 드세요!