자두 파이 요리사. 뉴욕타임즈의 자두파이

그래서 겨울은 자신의 권리를 단호하게 선언했고, 오랜 시간이 지나도 의심의 여지가 없습니다. 이맘때에 대해 서로 다른 태도를 가질 수 있지만, 추운 날씨에 전통적인 오락, 갓 구운 파이와 함께 따뜻한 회사에서 차를 마시는 것이 매우 즐거운 활동이라고 누가 주장하겠습니까?

요리 지식 프로젝트 '키미디어'의 다양한 이슈의 주인공들은 복잡한 실험과 치열한 검색을 통해 '계절 트렌드'에 걸맞는 요리를 찾았습니다. 그러나 요리법의 역사에는 올해 또는 그 시기의 상징이 된 요리 창작품이 있습니다. 이것이 1983년 New York Times가 처음 출판한 조리법인 자두 파이에서 일어난 일입니다.

매실 시즌에 이 버전의 파이를 제안한 NYT 푸드 에디터 Marian Burross의 인내심을 시험하면서 독자들은 1995년까지 계속해서 이 레시피를 요구했습니다. Marian이 그것을 마지막으로 출판하겠다고 위협했을 때 그녀는 점선 프레임으로 텍스트의 윤곽을 잡고 메모를 잘라내어 저장하라고 조언했습니다. 편집자들은 집단 편지를 포함하여 편지로 넘쳐났으며 심지어 구절도 그를 기리기 위해 구성되었습니다. 인기 디저트. 이 서신 흐름에는 Plum Torte가 계절의 상징이라고 불리는 메시지도 있었습니다. “여름이 가고, 가을이 오고 있습니다. 이것이 바로 귀하의 연간 레시피를 나타내는 것입니다. 우리에게 화내지 마세요."

이제 전 세계적으로 그들은 "똑같은" 파이를 요리하는 방법을 알고 있습니다. 그럼에도 불구하고 Culinary Answer 전문가 Dmitry Orlovsky는 Vladimir 거주자로부터 전설적인 요리법을 적용해 달라는 편지를 받고 사려 깊어졌습니다. 뉴욕의 늦가을은 우리 위도의 이때와 매우 다를 뿐만 아니라 미국의 체중 측정은 러시아의 체중 측정과 유사하지 않습니다. 예를 들어, "1컵"은 그램 또는 밀리리터 단위로 얼마입니까?

Roulet 요리 스튜디오의 브랜드 셰프에게 편지를 보낸 Olga Orlova는 이미 밀가루와 자두를 사용해 실험을 시도했습니다.

설명으로 볼 때 매실 파이는 준비하기 어렵지 않지만 뭔가 문제가 발생하고 있습니다. 윗부분의 크러스트가 너무 갈색이고, 안쪽의 반죽도 완전히 구워지지 않았습니다. 그래서 나는 Dmitry에게 오븐 가열 온도 및 베이킹 시간과 같은 미묘함을 명확히하기 위해 고전적인 조리법을 러시아 주부에게 친숙한 형식으로 "번역"해달라고 요청했습니다. 나는 아주 좋은 오븐을 가지고 있고 즐겁게 요리합니다. 주방에서 경험을 쌓으면서 나는 요리를 점점 더 매료시키는 아름다운 과정으로 변모시켰습니다. 그렇기 때문에 내 실험이 성공하는 것이 나에게 중요합니다.

미국이 가장 좋아하는 재료 목록이 포함된 New York Times 간행물 중 하나:

인터넷에 떠도는 대략적인 번역에서는 다음과 같습니다. 설탕 170-225g. 이러한 불일치는 1983년 원래 조리법에서는 설탕 225g을 사용하도록 제안했고, 1989년에는 설탕 170g을 더 적게 사용하는 버전이 출판되었기 때문에 발생했습니다. 해외 컵 한 개에는 밀가루 110g이 들어 있지만 버터 115g이 들어 있습니다. 확실한 것은 계란 수 2개, 자두 24개입니다. 그러나 우리 계란과 자두도 뉴욕과 동일하지 않다는 Dmitry의 말을 듣고 Olga는 Roulet 브랜드 셰프와 함께 시대를 초월한 고전 요리의 새로운 역사를 만들어야 한다는 것이 분명해졌습니다.

다국적 미식쇼 'Key-Media'에서 역사는 항상 지리와 밀접하게 얽혀 있습니다. 그리고 우리의 맛있는 칼럼의 영웅들은 Globus 대형마트에서 미식 지리를 연구합니다. 해당 부서에서는 다양한 국가의 메뉴 중 가장 복잡한 요리에 대한 제품을 찾을 수 있습니다. Plum Torte의 한 변형은 통밀가루를 사용할 것을 제안했습니다. 건강한 식단을 고수하는 사람들에게는 대형마트 진열대에서 적절한 위치를 선택하고 건강한 디저트를 굽는 것이 어렵지 않을 것입니다.

Olga는 역사 자체 외에도 New York Times의 파이 요리법에 그토록 매료되었던 이유는 파이의 주요 구성 요소가 자두이기 때문이라고 Olga는 말합니다. 저는 야채와 과일을 정말 좋아해요. 내 어린 시절은 Tiksi에서 보냈는데 그곳에는 사람이 거의 없었습니다. 북한 어린이들만이 사과 전체를 거의 다 먹고 작은 속만 남긴다는 사실을 알고 계셨나요? 이제 저는 새로운 취미를 가지게 되었습니다. 겨울 동안 과일과 채소를 보존하고 영양분을 최대한 절약하는 방법입니다. 우리는 탈수기를 구입했고 이제 아주 독창적인 준비를 할 수 있게 되었습니다. 저는 뜨거운 물에 희석하면 되는 "건조한" 야채 수프를 만들고 싶습니다. 우리 두 딸은 민스크에서 공부합니다. 어머니는 어떻게 멀리서 자신의 보살핌을 보여줄 수 있습니까? 음식으로만. 나는 이미 그들에게 마시멜로와 마시멜로를 보냈는데, 정말 맛있더군요.

그리고 올가는 연극대학에 다니는 딸의 메시지를 보여줬다. “엄마, 제가 수업시간에 앉아서 천천히 마시멜로를 갉아먹고 있어요.”

그건 그렇고, 미국 자두 파이의 장점 중 하나는 냉동했다가 빠르게 재가열 할 수 있다는 것입니다. 그리고 맛도 잃지 않습니다.”라고 Olga는 설명했습니다.

Dmitry Orlovsky는 가능한 한 빨리 그리고 최소한의 손실로 대도시에서 케이크 작전을 수행할 계획이었습니다. 그리고 Olga Orlova는 Roulet 요리 스튜디오의 브랜드 셰프의 전략적 파트너 역할에 매우 적합했습니다. 그녀는 팀 지적 게임에서 반응 속도, 전술 및 전략 계획 능력을 연마합니다.

우리는 요리와 가사에 대한 여성의 관심을 반영하여 팀을 "Glaunya"라고 불렀습니다. 게다가 스크램블 에그는 지적 게임의 상징인 부엉이의 눈을 닮았다"고 '요리의 답'의 여주인공은 설명했다.

Orlov 가족의 친구들은 여주인이 어떤 요리에서든 성공한다고 믿습니다. 그리고 그들은 특히 Olga의 모든 창작물이 맛있을 뿐만 아니라 미학적으로 디자인되고 아름답게 표현되었다는 점에 주목합니다. 올가는 어떤 과정에서든 아름다움과 즐거움을 찾는 것이 자신의 삶의 원칙이라고 생각합니다. 그리고 그녀의 의견으로는 부엌에서도 여성은 멋져 보일 것입니다.

그런데 Olga Orlova는 Kreiser 쇼핑 센터에 있는 세련된 보석 매장에서 독창적이고 화려한 보석을 구입합니다. 구색에 제시된 컬렉션은 현대 패션 트렌드를 반영하고 특별한 분위기를 조성하며 밝은 감정을 일깨우고 소유자의 개성을 강조합니다. 오늘날 주얼리는 소유자의 지위를 강조하고 높이는 사회적 지표가 되었습니다. 코코 샤넬은 또한 좋은 취향을 가진 여성은 주얼리를 착용한다고 말했습니다. 매장의 주얼리 스타일리스트가 활동적이고 자유롭고 용기 있는 도시 여성의 스타일에 꼭 맞는 액세서리를 정확하게 선택할 수 있도록 도와드립니다. "에서 다양한 제품을 탐색할 수 있습니다. 인스타그램 ».

요리 스튜디오 룰레(Roulet) 역시 스타일리시하고 창의적인 공간입니다. 주요 장식은 현대식 주방 가전 제품으로, 강력한 성능, 기능성 및 절묘한 디자인이 인상적입니다. Olga는 반죽을 치기 시작하자마자 즉시 이것을 감사했습니다.

드미트리가 단 한 순간에 계란 껍질을 깨는 모습에 더욱 놀랐다”고 요리 쇼의 여주인공이 인정했다.

혼합물을 틀에 넣고 그 위에 자두 반쪽 24개를 놓습니다. 마리안 버로스(Marian Burros)는 미국 요리사들에게 굽는 동안 자두가 익사하는 것은 정상이라고 경고했습니다. 가루 설탕과 계피를 섞어 파이를 뿌립니다. 그 양은 자두의 단맛과 향신료에 대한 태도에 따라 달라집니다. 180도로 예열된 오븐에 40분간 굽습니다.

고전적인 자두 디저트가 완벽해졌을 때 Dmitry는 앙코르를 위해 뜨거운 냄비에 설탕과 함께 캐러멜 처리된 자두 반쪽을 넣고 이 뜨거운 혼합물에 반죽을 추가했습니다. 매우 간단하게 준비됩니다: 계란 3개, 설탕 6테이블스푼, 밀가루 3테이블스푼. 레몬 주스와 풍미는 디저트에 신선하고 시큼한 향을 더해줍니다. 180도에서 이 케이크는 10분 이상 구워지지 않습니다.

오늘은 미국식 자두파이의 고전적인 조리법을 재현하고 드미트리의 오리지널 버전을 준비했습니다. 어떤 디저트가 더 좋다고 말하기도 어렵습니다. Dima가 보여준 것은 모든 실험이 존재할 권리가 있음을 다시 한 번 증명합니다. 그리고 나는 그의 거꾸로 된 케이크를 정말 좋아했습니다. 하지만 가장 중요한 것은 클래식 디저트를 준비하는 과정에서 무엇을 바꿔야 하는지 깨달았다는 것입니다. 버터를 적게 넣었더니 모양의 직경이 너무 커서 반죽의 층이 얇아졌습니다. 이제 주인님이 보여주신대로 구워 보겠습니다.

글로버스 대형마트에서는 겨울에도 냉동 자두를 살 수 있기 때문에 실험해 볼 시간이 있어요. Key-Media 프로젝트 덕분에 저는 오늘 하루를 흥미롭고 맛있게 보냈으며, 제 질문에 대해서도 매우 전문적인 답변을 받았습니다. 그래서 저는 모든 독자들에게 부끄러워하지 말고 Dmitry에게 다양한 요리 요령에 대해 물어보고 요리 지식을 넓히도록 초대합니다.

Dmitry Orlovsky에게 질문을 더 명확하게 공식화하거나 Roulet 요리 스튜디오에서 토론할 가치 있는 주제를 찾으려면 좋은 자두 파이 조각과 함께 향기로운 차를 마시는 것이 좋습니다. 어떤 레시피를 선택할지 스스로 결정하세요.

재료:

NYT 파이의 경우:

밀가루 – 200g;

버터 – 200g;

설탕 - 200g;

계란 – 2 개;

자두 – 12 개;

베이킹 파우더 - 1 티스푼;

레몬 주스 - 2 큰 술;

가루 설탕과 계피 - 맛보기;

Dmitry Orlovsky의 디저트:

자두 – 6-7 개;

계란 – 3 개;

밀가루 – 3숟가락

설탕 - 6숟가락,

레몬 주스와 풍미-맛보기.

미국 요리에는 모국 밖에서 인기를 얻은 많은 요리가 포함되어 있습니다. 그러나 얼마 전에는 매우 중요했지만 오늘날은 당연히 잊혀진 것도 있습니다. 뉴욕타임스 편집장이 12년 동안 매주 게재해온 자두파이 레시피도 그중 하나다.

뉴욕타임스 자두 케이크 만드는 방법

이 페이스트리의 역사는 20세기 중반으로 거슬러 올라갑니다. 당시 미국의 유명한 신문의 요리 섹션에서 처음으로 주부들에게 당시 유행했던 자두를 이용한 간단한 파이를 만들어 보도록 초대했습니다. 아이디어를 낸 사람은 로이스 레비나(Lois Levina)였는데, 그의 레시피는 미국 여성들이 좋아해 뉴욕타임스 편집실에 재출판 요청이 잇따랐다. 겉으로 보면 파이는 단순한 과일 케이크처럼 보이지만 어떤 사람들에게는 샬롯과 비슷합니다. 그러나 저자의 눈에 띄는 혁신은 없지만 구운 식품의 맛에는 의심의 여지가 없습니다.

New York Times 오픈형 자두 파이에는 다음과 같은 특징이 있습니다.

오븐 온도는 175도, 대류는 꺼야합니다.
미국 단위는 컵으로, 대략 16레벨 테이블스푼 또는 237ml입니다. 면처리된 유리를 사용하여 상단이 위로 오도록 건조된 재료를 부어 넣을 수 있습니다.
신문의 요리법은 설탕의 양으로 인해 일부 주부들을 놀라게 할 수 있지만 이는 자두의 특성 때문입니다. 열처리하면 달콤한 품종조차도 신맛을 얻습니다.
베이킹에 가장 맛있는 자두는 소위 작고 어두운 자두입니다. 이탈리아 사람. 헝가리어와 관련된 품종이 적합합니다. 대안은 자두입니다.
New York Times의 오리지널 레시피는 슬로우 쿠커에 완벽하게 적용됩니다. 구운 식품은 오븐에서처럼 푹신합니다.
냉동 자두를 사용할 수 있지만 반죽에 섞입니다.

New York Times의 오리지널 자두 파이

원래의 레시피에 따라 요리를 해보면 익숙하고 간단한 재료로 구운 음식이 얼마나 맛있는지 놀라게 될 것입니다. 이 자두 파이의 가장 큰 장점은 항상 믿을 수 없을 정도로 푹신하고 부드럽다는 것입니다. New York Times에 따르면 성분 세트는 다음과 같습니다.

마가린 – 113g;
계란 크기 M(무게 약 61g) – 2개;
바닐린 - 꼬집음;
흑설탕(껍질용);
계피 - 1 티스푼;
과립 설탕 – 3/4 컵;
밀가루 한 컵;
베이킹 파우더 - 1 티스푼;
소금;
자두 반쪽 – 24 개

맛있는 파이를 만드는 원리:

오븐을 예열로 설정하세요.
부드러운 마가린에 백설탕을 넣고 밀가루를 제외한 남은 건조 재료를 하나씩 추가합니다.
믹서로 계속 작업하면서 계란을 추가합니다.
체로 쳐진 밀가루를 숟가락으로 넣습니다. 완성된 반죽은 균질하고 두껍습니다.
틀에 붓습니다. 자른 지점이 아래를 향하도록 자두 반쪽을 위에 놓습니다. 누를 필요가 없습니다!
흑설탕과 계피가루를 섞어 파이 위에 뿌립니다. 중간 선반에 굽도록 보냅니다.
대략적인 시간 – 45~50분. 파편은 중앙에서부터 말라붙은 상태로 나와야 합니다.

슬로우 쿠커에 담긴 뉴욕 타임즈 자두 파이

이 조리법은 러시아 요리책에 더 친숙한 측정 방법에 따라 여러 재료가 다시 계산된다는 점을 제외하면 원본과 거의 완전히 동일합니다. 마가린은 지방 82.5%의 버터로, 바닐린은 바닐라 설탕으로 대체됩니다. 동일한 "베이킹" 모드를 사용하여 압력솥에서 파이를 구울 수도 있습니다. 요리 시간은 변하지 않습니다.

버터 – 120g;
밀가루 – 270g;
더 높은 계란 고양이. – 2개;
과립 설탕 (지팡이) - 200g;
베이킹 파우더 - 1 티스푼;
자두 – 15 개;
바닐라 설탕 - 1 티스푼;
설탕과 계피 - 2 큰술. 숟가락.

New York Times 신문에 실린 맛있는 자두 파이는 다음과 같이 슬로우 쿠커에서 구워집니다.

미리 냉장고에서 버터를 꺼내주세요.
계란을 치고 설탕 (일반 및 바닐라)을 뿌립니다.
오일을 첨가하고 2분간 혼합합니다.
반죽을 계속 치대면서 밀가루와 베이킹 파우더를 첨가하세요.
다용도 그릇에 기름을 바르고 밀가루를 뿌립니다.
반죽을 붓고 그 위에 자두를 올려 놓습니다. 그 위에는 계피와 설탕 층이 있습니다.
한 시간 동안 "Bake"를 요리하십시오. 식으면 제거하세요.

뉴욕타임즈 파이가 새롭게 재해석되었습니다.

레시피의 인기로 인해 원본과는 거리가 먼 많은 수정, 심지어 변경이 발생했습니다. 고전적인 New York Times 파이만큼 맛있지만 약간 변형된 음식을 먹고 싶다면 자두를 캐러멜화하거나 사과와 섞어보세요. 특히 중요한 뉘앙스는 과일이 아직 익지 않은 상태여야 하며, 그렇지 않으면 퓌레로 변한다는 것입니다.

재료 세트:

밀가루 - 325g;
계란 – 3개
버터 (신선) – 150g;
과립 설탕 – 130g (캐러멜의 경우 50g);
바닐린;
베이킹 파우더 - 1/2 큰술. 숟가락;
자두 – 400g;
계피.

매실 파이는 다음과 같이 준비됩니다.

계란을 치고 기름을 넣으십시오. 설탕을 가볍게 넣고 섞어주세요.
베이킹 파우더와 바닐라를 섞은 밀가루를 추가합니다. 두껍지만 부드러운 반죽으로 반죽하세요.
자두를 조각으로 자르고 프라이팬에 넣고 흑설탕을 뿌립니다. 저전력으로 요리하고 주스가 나올 때까지 뚜껑을 덮습니다.
뚜껑을 열고 시럽 대신 캐러멜이 생길 때까지 조리하세요. 스토브에서 제거하십시오.
틀에 반죽을 채우고 18-20분 동안 굽습니다. 온도 – 180도.
파이의 고정된 베이스 위에 캐러멜과 함께 자두를 뿌리고 같은 온도에서 30분 더 굽습니다.
서빙하기 전에 계피를 뿌린다.

비디오: New York Times 매실 파이 레시피

New York Times 자두 파이는 매우 흥미로운 조리법이 숨어 있는 전설적인 파이입니다. 미국산 자두 파이는 지난 세기 말 많은 미국인들에게 지나가는 여름의 상징이 되었습니다. 이 레시피의 저자인 마리안 베로즈(Marian Berroz)는 매력적인 가격으로 어디에서나 판매되는 자두 시즌의 시작을 기념하여 이 레시피를 바쳤습니다. 1983년부터 1989년까지 New York Times는 매년 9월 Marian Burrose의 레시피를 게재했습니다. 독자들은 감사의 편지와 다음 시즌에 레시피를 출판해 달라는 요청으로 편집자들에게 넘쳐났습니다. 6년간의 출판과 지속적인 리뷰 끝에 New York Times는 매실 파이 요리법을 큰 형식으로 인쇄하고 점선으로 윤곽선까지 표시하여 주부들이 마침내 편집자를 귀찮게 하지 않고 잘라낼 수 있도록 했습니다. 그 후 레시피의 마지막 출판에 대한 성명이 작성되었습니다. 여기서 시작된 것! 분노한 편지가 쏟아졌고 한 독자는 파이의 연례 출판의 의미를 다음과 같이 설명했습니다. “이 조리법의 모습은 파이 자체처럼 씁쓸합니다. 여름이 떠나고 가을로 대체됩니다. 귀하의 연간 레시피는 이를 잘 보여줍니다. 우리에게 화내지 마세요."

첫 번째 출판 이후 아메리칸 파이 레시피가 약간 변경되었습니다. 따라서 첫 번째 버전에는 설탕 1컵이 필요하고, 1989년 레시피에는 4분의 3컵이 필요합니다. 가을의 또 다른 상징인 사과와 크랜베리와 함께 옵션이 나타났습니다. 그런 다음 여름 버전의 레시피에 블루베리와 배가 나왔습니다. 매실 파이의 인기를 설명하는 것은 무엇입니까? 반죽은 매우 부드러우며, 버터의 크리미한 맛과 바삭한 크러스트가 특징입니다. 파이는 즉시는 아니더라도 빨리 준비됩니다. 제품은 항상 가까이에 있습니다. 나는 고전적인 요리법을 고수하고 지나가는 여름의 향기로운 상징을 차근차근 준비하도록 여러분을 초대합니다. 진행하면서 창의력을 발휘하고 레시피에 항목을 추가할 수 있습니다. 나는 독자들에게 이 파이의 출판이 단순한 요리법 이상의 것으로 성장하기를 바랍니다.

3/4 큰술. 설탕 + 2 큰술. 분말용;
버터 113g;
1 큰술. 밀가루;
계란 2개;
1티스푼 반죽용 베이킹파우더;
소금 한 꼬집;
자두, 헝가리 자두 등 다양한 자두 12개;
1티스푼 계피.

1. 자두는 과육과 씨가 쉽게 분리되는 것을 선택합니다. 헝가리 자두와 자두 자두도 매우 향기롭고 밀도가 높으며 육즙이 많습니다. 씻은 자두를 세로로 반으로 자르고 씨를 제거합니다. 고전적인 조리법에는 12개의 작은 자두가 사용됩니다.

2. 별도의 그릇에 계피가루와 설탕을 넣고 섞어줍니다. 직경 20cm 정도의 작은 형태로 파이를 준비하는 경우에도 이 가루가 많이 들어있습니다.

3. 설탕과 달걀을 섞는다. 1983년의 원래 조리법에는 정확히 설탕 1컵이 필요하지만, 2/3컵을 넣어도 파이는 꽤 달콤해 보입니다.

4. 거품이 나타날 때까지 모든 것을 균질한 덩어리로 치십시오.

5. 풀어놓은 계란에 밀가루를 넣어주세요. 선별해 두는 것이 좋습니다. 이런 식으로 우리는 그것을 산소로 포화시키고 케이크는 정말 통풍이 잘 될 것입니다. 그리고 체의 도움으로 밀가루에서 고체와 이물질을 분리하여 파이의 맛을 망칠 수 있습니다. 이제 베이킹 파우더, 소금 한 꼬 집을 넣고 부드러운 버터(또는 마가린)를 추가합니다. 편의를 위해 케이크를 준비하기 몇 시간 전에 버터를 실온에 놓아두며 추가 연화 절차에 의지할 필요가 없습니다. 그건 그렇고, 원래 조리법에는 소금을 첨가 할 필요가 없다고 나와 있지만 파이에 해를 끼치 지 않는 천연 향미 강화제입니다.

6. 잘 두드려주세요 반죽을 털다 옴 숟가락으로 할 수도 있지만 시간이 더 오래 걸리고 더 어렵습니다. 레시피의 사진을 보면 반죽의 농도가 두껍고 색상이 계란에 따라 다름을 알 수 있습니다.

7. 바닥으로 가지 마세요 비 올 쇼이 r 에이 탈부착 가능한 형태 양피지로 덮으십시오. 케이크가 잘 분리되도록 벽에 기름을 바릅니다.

스프링폼 팬 바닥에 꿀벌빵을 덮으세요. 아멘 아, 벽에 윤활유를 칠해

기름

8. 두꺼운 반죽을 틀에 넣어주세요.

9. 숟가락으로 덩어리의 수평을 맞추십시오.

10. 그 위에 매실을 올리고 면이 위로 오도록 잘라서 잘 구워집니다. 자두 반쪽에서 향기로운 자두 주스가 유지되는 "보트"를 얻습니다. 우리는 반쪽을 누르지 않습니다. 베이킹 과정에서 반죽이 올라가기 때문에 약간 가라 앉습니다. 과일이 크면 재료 목록에 표시된 것보다 적은 양이 필요합니다. 그것들은 모두 금형에 균일하게 들어맞아야 합니다.

뉴욕타임스의 유명한 자두파이!

아직 시도하지 않으셨다면 꼭 시도해보세요 ;)

파이 레시피(24cm 주석)
버터 115g
설탕 150g
소금 한 꼬집
계란 2개
밀가루 120g
베이킹파우더 1티스푼
자두
설탕 1테이블스푼
계피 1티스푼

서빙용 크림

안녕하세요, 친구들! 오늘 우리는 The New York Times 신문에 실린 전설적인 자두 파이에 대해 이야기하겠습니다. 이 파이의 역사는 매우 흥미롭습니다. 관심이 있으시면 꼭 인터넷에서 읽어 보시기 바랍니다. 하지만 이 파이의 레시피가 이 신문에 엄청나게 많이 재인쇄되었다는 점을 말씀드리고 싶습니다. 미국 주부들은 왜 그를 그토록 사랑했을까? 말 그대로 몇 분 만에 준비가 매우 간단하고 준비 재료는 모든 주방에서 찾을 수 있기 때문입니다. 지금은 매실 시즌이므로 조리법이 특히 관련이 있습니다. 다른 베리나 과일로도 준비할 수 있습니다. 나는 이 살구와 무화과 파이를 좋아해요.

그래서 이 레시피에는 여러 가지 변형이 있지만 저는 이것이 가장 마음에 들었습니다. 밀가루 120g, 베이킹 파우더 1티스푼, 설탕 150g, 계란 2개, 실온 버터 115g, 자두 12개가 필요하지만 양은 크기에 따라 다릅니다. 뿌리기용 - 흑설탕 1테이블스푼과 계피 1티스푼. 흑설탕이 없으면 일반 백설탕을 사용하고 기호에 따라 계피가루를 첨가해 주세요.

먼저, 버터를 휘젓고, 버터에 소금과 설탕 한 꼬집을 넣고 가볍고 푹신해질 때까지 고속으로 몇 분간 휘핑합니다. 오일은 상온에 있어야 하므로 미리 냉장고에서 꺼내어 1~2시간 정도 예열해 주세요. 휘핑 버터의 최적 온도는 약 21도입니다. 버터를 잘 풀어준 후 계란을 하나씩 넣어주세요. 달걀은 실온에 두는 것도 좋습니다. 각 첨가 후에는 높은 믹서 속도로 몇 분간 치십시오. 버터와 계란을 잘 풀어주세요. 결과는 푹신하고 가벼운 덩어리여야 합니다. 이제 건조 제품을 추가하겠습니다. 밀가루에 베이킹파우더를 넣고 섞어 체로 쳐주세요. 밀가루를 공기로 포화시키려면 체질해야 합니다. 그러면 구운 식품이 더 푹신하고 통풍이 잘됩니다. 부드럽고 균질해질 때까지 반죽을 섞습니다. 반죽이 너무 두껍지는 않지만 액체도 아닙니다. 따로 보관하고 채우기 준비를 시작하십시오.

자두를 씻어서 반으로 자르고 씨를 제거하십시오. 나는 밀도가 높고 신맛이 눈에 띄는 파이에 자두를 사용하는 것을 좋아합니다.

이제 직경이 약 24cm인 틀이 필요합니다. 파이 팬, 비스킷 팬 또는 스프링 형태 팬을 사용할 수 있습니다. 바닥이 분리 가능한 타르트 팬이 있어요. 구울 때 팬에 버터를 발라야 합니다.

준비된 반죽을 틀에 넣고 균일한 층으로 펴줍니다. 다음으로 자두 반쪽을 놓고 가볍게 반죽에 밀어 넣습니다. 설탕과 계피를 섞어 파이의 상단을 뿌립니다. 약간의 레몬 주스와 함께 달콤한 과일을 뿌리는 것도 좋습니다. 180도로 예열된 오븐에서 약 45~50분 동안 파이를 굽습니다.

완성된 매실파이는 따뜻하게 드셔도 되고 차갑게 드셔도 됩니다. 서빙하기 전에 냉동하고 재가열할 수도 있습니다. 이 파이는 바닐라 아이스크림이나 휘핑 크림 한 스쿱과 잘 어울립니다.

보시다시피 파이는 준비가 매우 간단하고 빠릅니다. 그것은 부드럽고 매우 향기로운 것으로 밝혀졌으며 확실히 그 맛으로 당신을 기쁘게 할 것입니다. 꼭 요리해 보세요!

이 미국식 자두 파이는 나에게 정말 놀라운 일이었습니다! 가장 단순한 재료, 공정 및 자두가 훨씬 더 간단하고 저렴해 보입니다. 그런데 맛이... 이거 뭔가요!

전설적인 자두파이 조리법은 뉴욕타임스에 7년 연속(1983년부터 1989년까지 매년 9월) 게재되었으며, 현재는 뉴욕타임스 공식 홈페이지를 통해 무료로 보실 수 있습니다.

원래 레시피는 미국식 단위(컵, 스푼, 팩)로 작성되었습니다. 이것은 이 레시피의 러시아어 버전 구성 간의 큰 차이점을 설명합니다. 컵/숟가락은 무게가 아닌 부피를 측정하는 단위이므로 재료의 밀도에 따라 같은 부피라도 그램 단위의 무게가 크게 달라질 수 있습니다. 예를 들어, 250ml 유리잔에 담긴 밀가루의 양은 밀가루 종류와 체질 여부에 따라 90~160g이 될 수 있습니다.

미국 법안의 정확한 번역을 위해 인터넷에서 무료로 사용할 수 있는 특수 변환기와 표가 있습니다.

여기에서는 신문의 레시피를 완전히 복사하지 않고 의견과 사소한 조정을 통해 자유로운 형식으로 설명합니다.