으깬 감자 그레이비에 대한 간단한 요리법. 으깬 감자의 건조함을 그레이비로 희석하세요

고기가 들어가지 않은 맛있는 그레이비는 모든 반찬을 더욱 맛있고 만족스럽게 만들어줍니다. 이것은 으깬 감자, 파스타, 쌀, 메밀 및 기타 곡물에 탁월한 첨가물입니다. 고기 없이 그레이비를 만들려면 버섯과 거의 모든 야채(예: 피망, 셀러리, 리크, 마늘, 토마토)를 사용할 수 있습니다.

다양한 조미료와 향신료를 인색하지 마십시오. 그들은 야채의 맛을 드러내고 고기가없는 메밀 그레이비는 매우 향긋하고 맛있습니다. 고기가 들어가지 않은 간단한 그레이비는 채식주의자나 평범한 반찬을 다양한 맛의 풍미 있는 요리로 바꾸고 싶은 사람들에게 이상적입니다.

재료:

당근 1개
양파 1개
완두콩 100g
녹두 100g
해바라기유 75ml
1 큰술. 엘. 밀가루
2 큰술. 엘. 토마토 페이스트
물 300ml
소금 맛
0.5 티스푼 갈은 후추
0.5 티스푼 갈은 파프리카
파슬리 몇 가지

고기 없이 그레이비 만드는 법:

양파를 껍질을 벗기고 입방체로 자릅니다. 야채 필러를 사용하여 당근 껍질을 벗기고 조각으로 자릅니다.

깊은 프라이팬에 식물성 기름을 붓습니다. 그 안에 다진 야채를 넣어주세요. 저어주고 부드러워질 때까지 중간 불로 볶습니다.

그런 다음 미리 해동된 녹색 완두콩과 녹색 콩을 야채에 추가합니다. 덕분에 고기가 들어가지 않은 간단한 그레이비가 맛있고 만족스러울 것입니다.

재료를 섞고 토마토 페이스트를 추가합니다.

다시 저어주고 그레이비를 1분 더 계속 요리하세요. 그런 다음 약간의 밀가루를 추가하여 고기 없는 토마토 그레이비를 더 걸쭉하게 만듭니다.

야채와 함께 섞는다. 그런 다음 팬에 뜨거운 물을 붓습니다. 그 양은 최종적으로 원하는 그레이비의 농도에 따라 달라집니다.

고기가 없는 퓌레의 그레이비가 향긋하고 약간 매콤하게 나오도록 소금과 향신료를 첨가합시다. 파슬리를 씻어서 잘게 자르고 나머지 재료에 첨가하십시오.

원한다면 접시에 약간의 레몬 주스나 사과 식초를 추가하여 신맛을 더할 수 있습니다.

감자는 비교적 최근에 유럽에 등장했고 표트르 대왕에 의해서만 러시아로 가져왔다는 사실에도 불구하고 이 제품이 없는 실제 테이블은 상상하기 어렵습니다. 요즘에는 튀김, 삶은 것 등 다양한 변형으로 준비되지만 모두가 특히 으깬 감자를 좋아합니다.

그러나 "알몸"으로 먹는 것은 금방 지루해집니다. 그렇기 때문에이 놀라운 반찬을 쉽게 풍성하게 해주는 다양한 그레이비가 나타나기 시작했습니다. 적절하게 준비된 그레이비는 가장 간단한 요리도 놀라울 정도로 맛있게 만들 수 있습니다. 이 기사에서는 다양한 재료로 다양한 그레이비를 준비하는 방법을 배우게 됩니다.

사워 크림을 곁들인 돼지 고기 퓌레 그레이비

이 버전의 그레이비는 상대적으로 보편적이므로 으깬 감자뿐만 아니라 다른 반찬에도 쉽게 추가할 수 있습니다. 불행히도 이 조리법은 거의 사용되지 않습니다. 하지만 올바르게 조리하면 감자에 놀라운 첨가물이 됩니다.

단계별 퓌레용 돼지고기 그레이비 조리법:

돼지고기는 작은 조각으로 잘라야 합니다. 식물성 기름을 두른 프라이팬에 넣고 살짝 볶습니다. 고기 색이 변하면 팬에 물을 넣고 끓을 때까지 기다립니다.
밀가루, 소금, 향신료(육두구, 정향, 후추, 월계수 잎이 좋습니다)를 추가합니다. 모든 것을 잘 섞고 돼지고기가 완전히 익을 때까지 기다리세요.
그런 다음 사워 크림을 붓고 스토브의 열을 줄이십시오. 이 시간 동안 양파를 자르고 살짝 볶은 다음 고기에 추가합니다. 그런 다음 그레이비를 약간 식히고 마늘을 넣으십시오. 원하는 경우 신선함을 위해 신선한 허브를 추가할 수 있습니다.

쇠고기와 버섯을 곁들인 그레이비

이런 종류의 그레이비는 믿을 수 없을 만큼 포만감을 주기 때문에 으깬 감자와 함께 점심 요리로 훌륭한 선택이 될 것입니다. 물론 그러한 음식은 칼로리가 상당히 높기 때문에 많은 여성들이 그것을 거부합니다. 그러나 남성들은 이것에 거의 관심이 없기 때문에 그들에게는 이 그레이비가 엄청나게 맛있어 보일 것입니다.

쇠고기 – 500g;
양파 - ½ 조각;
당근 – 100g;
달콤한 고추 – ½ 조각;
피망 – ½ 조각;
샴 피뇽 – 200g;
토마토 - 1 PC.;
토마토 소스 - ½ 컵;
물 – 1컵;
소금, 후추, 월계수 잎.

조리시간 : 약 45분.

칼로리 함량 : 189Kcal.

쇠고기를 아주 작은 조각으로 자릅니다. 양파도 잘게 썰어야합니다. 당근을 갈아서 두 종류의 고추를 모두 입방체로 자릅니다.
프라이팬에 기름을 두르고 불을 올려주세요. 뜨거울 때 쇠고기를 넣으세요. 고기가 스며 나올 때까지 기다리십시오. 약 20분 동안 익히도록 두십시오.
샴 피뇽과 토마토를 입방체로 자릅니다. 이 시간 동안 고기는 반쯤 익습니다. 그런 다음 당근, 고추, 양파를 추가합니다. 양념을 하고 잘 저어주세요. 그런 다음 팬을 뚜껑으로 덮어야합니다. 5분간 끓인 후 샴피뇽과 토마토를 추가합니다. 토마토 소스를 추가하고 모든 것을 다시 섞습니다.
다음 단계는 물을 추가하는 것입니다. 월계수 잎을 추가하고 뚜껑을 덮은 채 5분간 더 끓입니다. 그 후에 그레이비가 준비됩니다.

다진 고기가 들어간 토마토 소스

이 그레이비는 으깬 감자에 풍미의 뉘앙스를 쉽게 추가하여 이 반찬을 매우 세련되고 만족스럽게 만들어줍니다. 그레이비를 매콤하고 흥미롭게 유지하기 위해 신선한 허브와 향신료를 인색하지 마십시오.

다진 돼지고기 – 250g;
당근 – 1 개;
양파 – 1 개;
마늘 – 1쪽;
토마토 페이스트 - 테이블 2개. 엘.;
소금, 후추, 바질.

요리 시간: 30분.

칼로리 함량 : 170Kcal.

다진 고기로 만든 퓌레 토마토 소스는 다음과 같이 준비됩니다.

양파를 작은 입방체로 자르고 당근을 굵은 강판에 갈아줍니다. 그런 다음 프라이팬을 가열하고 소량의 기름을 붓습니다. 황금빛 갈색이 될 때까지 양파를 볶습니다.
그런 다음 강판에 간 당근을 넣고 양파와 함께 볶습니다. 이제 다진 고기를 먹을 시간입니다(돼지고기는 쇠고기나 닭고기로 대체 가능). 모든 것을 잘 양념하십시오. 팬을 뚜껑으로 덮고 저어줍니다.
이 시간 동안 선택한 채소를 잘라야 합니다. 또한 이 단계에서 마늘을 프레스에 통과시켜 준비합니다.
다진 고기가 익으면 토마토 페이스트를 넣고 잘 섞는다. 그레이비를 조금 더 묽게 만들고 싶다면 끓인 물을 조금 추가하세요. 마늘을 추가하십시오;
모든 것을 저어주고 신선한 허브를 추가하십시오. 이탈리아식 터치를 위해 약간의 바질을 뿌리고 몇 분 더 요리하세요. 그 후에 요리가 준비됩니다.

닭고기가 들어간 크림 그레이비

이 간단한 그레이비는 믿을 수 없을 정도로 섬세한 맛을 가지고 있습니다. 동시에, 칼을 들어본 적도 없는 가장 경험이 없는 요리사라도 요리할 수 있습니다.

치킨 필레 – 300g;
당근 – 100g;
양파 - ½ 조각;
크림 – ½ 컵;
물 – 100ml;
밀가루 - 1 테이블. 엘.;
신선한 허브 - 작은 무리;
소금과 향신료: 심황, 파프리카, 후추.

요리 시간: 1시간.

칼로리 함량 : 176Kcal.

으깬 감자에 크림 같은 치킨 그레이비를 만드는 방법:

간 그레이비

내장을 좋아한다면 고기를 멋진 간으로 대체할 수 있습니다. 또한 그러한 요리에는 엄청난 양의 다양한 유용한 물질과 비타민이 포함되어 있으므로 맛있는 점심 식사 외에도 신체에도 도움이 될 것입니다.

쇠고기 간 – 300g;
양파 - ½ 조각;
당근 – ½ 개;
물 - ½ 컵;
식물성 기름 - 1 테이블. 엘.;
밀가루 - 3 테이블. 엘.;
소금과 향신료.

요리 시간: 1시간.

칼로리 함량 : 82Kcal.

퓌레용 간 그레이비를 준비하는 방법:

간을 아주 작은 조각으로 자릅니다. 그런 다음 야채를 준비하십시오. 양파도 잘게 자르고 당근을 갈아줍니다.
간은 요리하기 전에 밀가루로 말려야합니다. 프라이팬을 가열하고 간을 추가합니다. 매우 센 불로 튀겨서 별도의 팬에 옮깁니다. 그 후에 야채를 볶습니다.
간이 담긴 냄비에 양파와 당근을 넣으십시오. 모든 것을 양념하고 물로 채 웁니다. 그레이비가 걸쭉해지기 시작할 때까지 모든 것을 끓이세요. 그레이비가 준비되면 불에서 모든 것을 제거하십시오.

커틀릿을 곁들인 으깬 감자용 호박 소스

저녁 식사로 훌륭한 커틀릿이 있다면 여기에서는 고기 그레이비가 분명히 불필요할 것입니다. 그렇기 때문에 야채로 만든 음식은 요리에 가벼움을 더해 주기 때문에 좋은 대체품이 됩니다.

호박 펄프 – 300g;
양파 – 2 개;
크림 – 1컵;
마늘 – 2쪽
채소-무리.

요리 시간: 20분.

칼로리 함량 : 58Kcal.

커틀릿을 곁들인 으깬 감자의 야채 그레이비는 다음과 같이 준비됩니다.

호박 과육을 믹서기에 넣고 퓌레로 만듭니다. 그것이 없으면 강판을 사용하여 주스를 짜내십시오. 그런 다음 양파를 작은 조각으로 자릅니다.
크림을 살짝 데우고 양파를 넣습니다. 약 8분 동안 모든 것을 익힌 다음 체에 걸러냅니다. 호박 퓨레와 크림을 섞은 다음 다진 마늘을 추가합니다. 녹색 채소도 철저히 갈아서 퓌레에 첨가할 수 있습니다.

그레이비에 고기를 추가하기 전에 재워 두는 것이 좋습니다. 이렇게 하면 더 부드러워질 뿐만 아니라 풍미도 더 좋아집니다.

그레이비에 밀가루를 추가하십시오. 단, 넣기 전에 기름에 살짝 튀겨야 합니다. 이렇게 하면 덩어리를 피하는 데 도움이 됩니다.

정기적 인 식단을 다양화하려면 으깬 감자에 대한 오리지널 그레이비를 준비하십시오. 이것은 어렵지 않지만 간단한 으깬 감자도 걸작이 될 것입니다.

저는 보통 소스 재료로 양파, 당근, 토마토 페이스트 세 가지만 사용합니다. 먼저 양파를 잘게 자르거나 믹서기에 넣고 당근을 갈아서 먼저 양파를 조금 볶은 다음 강판 당근을 양파에 넣고 모두 끓여서 소금을 넣어 맛을 낸 다음 큰 스푼을 넣습니다. 당근과 양파에 토마토 페이스트를 넣고 다시 끓인 다음 물을 넣고 걸쭉해질 때까지 소스를 끓입니다. 이 소스는 으깬 감자에 딱 맞습니다.

크림소스를 만들어 보세요. 나는 당신의 가족이 새로운 요리법을 좋아할 것이라고 확신합니다. 그런데 그것은 사워 크림과 비슷할 것이지만 당신의 요리는 새 것처럼 들릴 것입니다. 프라이팬에 양파를 넣고 버섯을 넣고 반쯤 익을 때까지 볶습니다. 준비하기 5분 전에 혼합물 위에 10% 크림을 붓습니다. 모든 것이 간단하고 매우 맛있습니다. 다른 재료를 사용해도 되는데, 그 안에 크림을 채워 넣으시면 됩니다

저는 버섯 소스를 정말 좋아해요! 나에게는 으깬 감자와 완벽하게 어울리고 준비하기가 매우 쉽습니다. 이렇게하려면 버섯 200g (나는 샴 피뇽을 먹지만 다른 사람들도 효과가있을 수 있음), 양파 1 개, 밀가루, 허브 1 큰술이 필요합니다. 숟가락, 물 0.5 l, 사워 크림 2 큰술. 숟가락과 소금, 후추. 버섯은 양파와 함께 잘 튀겨지고 밀가루를 넣고 가열하고 물로 희석해야합니다. 소금과 후추로 맛을 냅니다. 마지막에 허브를 뿌리고 사워 크림을 추가합니다.

사실 집에서 으깬 감자 소스를 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 그것은 모두 당신의 취향에 달려 있습니다. 저칼로리 식단이나 채식주의를 고수한다면 토마토나 버섯으로 소스를 만들 수 있습니다. 할머니는 항상 으깬 감자와 팬케이크에 사용할 버섯 소스를 만드셨습니다. 버섯은 감자와 함께 먹으면 정말 맛있습니다. 소스를 준비하려면 신선한 버섯을 삶아야 하고, 말린 버섯은 물에 담가야 합니다. 통조림 버섯도 사용할 수 있지만 철저히 씻어서 여분의 소금을 제거해야하며 소스에 소금을 넣을 필요가 없습니다. 그런 다음 버섯을 잘게 자르고 양파와 함께 튀기고 향신료와 허브를 첨가하여 맛을냅니다. 소스를 너무 두껍게 만들지 않으려면 크림을 추가하고 저칼로리 옵션의 경우 물을 추가할 수 있습니다. 소스가 준비되었으므로 뜨겁게 사용하는 것이 좋습니다.

그리고 이탈리아 요리에서 라자냐나 파스타에 사용되는 으깬 감자에 토마토 소스를 추가해 본 적이 있는데, 그것도 아주 맛있더군요. 다진 고기를 사용하거나 사용하지 않고 만들 수 있습니다.

감자 캐서롤의 원리를 바탕으로 완전 미트 소스를 만들 수 있지만 준비가 더 쉬울 것입니다. 오븐에 아무것도 굽거나 오랫동안 소란을 피울 필요가 없습니다. 퓨레를 준비하고 빠르게 미트 소스를 따로 만들어서 드세요.

푹신하고 맛있는 매쉬포테이토를 자주 만들어요. 나는 위의 요리법에 동의합니다. 모두 이 간단한 요리와 완벽하게 어울립니다. 하지만 나는 여전히 사워 크림과 버섯으로 만든 소스와 양파와 닭고기 조각을 튀겨서 만든 아주 맛있는 소스를 선호합니다. 이들은 별도의 소스 유형이며 아주 간단하게 준비됩니다. 각 옵션에서 먼저 버섯이나 닭고기 조각을 끓입니다. 그 후에 중간 크기의 다진 양파를 넣을 수 있습니다. 그레이비에 닭고기와 함께 양파를 끓입니다. 토마토 페이스트 한두 스푼을 더할 수 있습니다. 그런 다음 첫 번째 버전과 두 번째 버전 모두에서 계속 끓입니다. 소금을 조금 넣고 버섯과 허브에 사워 크림을 넣으세요. 이 소스는 모두 으깬 감자와 잘 어울립니다. 많이 드세요!

으깬 감자, 감자 커틀릿, 팬케이크의 경우 가장 좋은 방법은 버섯 기반 소스입니다. 말린 버섯이 있으면 먼저 두 시간 동안 담근 다음 잘라서 양파와 함께 식물성 기름에 볶고 좋은 지방 사워 크림 몇 스푼, 물, 약간의 밀가루, 건조 또는 신선한 허브를 넣고 부어주세요 으깬 감자 위에. 이 소스를 소금에 절인 버섯으로 만들면 더 맛있을 것입니다. 피클을 곁들인 고기 국물을 기반으로 소스를 만들고 토마토 페이스트와 칠리 페퍼를 추가 할 수 있습니다.

예를 들어, 나는 가게에서 파는 그레이비를 정말 좋아합니다. 이것은 일반적으로 Maggi, 건조 분말입니다. 그레이비, 소시지, 닭고기 조각에 무엇이든 추가하거나 커틀릿 위에 그레이비를 부을 수 있습니다. 준비하는 데 5 분이 걸리고 문제없이 신속하게 그레이비의 맛이 다를 수 있고 다양한 유형이 판매됩니다. 항상 요리 할 시간이 없기 때문에 시도해보십시오. 그러나 그레이비는 심지어 가장 인기가 있습니다. 감자, 밥, 파스타 등 한 봉지로 여러 번 먹을 수 있습니다.

으깬 감자는 토마토 소스와 잘 어울리고 만들기도 쉽습니다. 껍질이 벗겨지지 않도록 토마토를 잘게 잘라 프라이팬에 정제된 해바라기유를 넣고 볶은 다음 모든 것을 잘게 썬 양파 1개, 당근 1개, 피망 1개, 마늘 3-4쪽을 추가합니다. 잘게 튀겨서 조금 끓인 후 소금을 넣어 맛을 낸 다음 검은 후추 열매 5개와 작은 월계수 잎을 넣고 조금 더 끓이면 소스가 완성됩니다.

그러나 고기 커틀릿은 토마토 소스와 퓌레에 적합하며 다진 고기는 커틀릿 덩어리에 펴서 양면을 튀겨야합니다. 그런 다음 모든 커틀릿을 토마토 소스에 넣고 끓인 물을 모든 것에 부은 다음 약한 불로 40 분 동안 끓여야합니다 .

사워 크림을 좋아한다면 사워 크림 소스에 닭다리를 요리할 수 있습니다. 이렇게하려면 다리를 정제 된 해바라기 기름으로 딱딱해질 때까지 볶은 다음 토마토 소스와 마찬가지로 토마토 자체를 제외한 모든 재료를 추가하고 모든 것이 튀겨지면 프라이팬에서 모든 것을 옆으로 옮겨야합니다. 자유로운 곳에서 사워 크림 1-3 큰술을 볶은 다음 모든 위에 끓인 물을 붓고 소금을 넣어 맛을 낸 다음 후추 열매 5 개와 월계수 잎을 넣고 약한 불로 40 분 동안 끓이면 사워 크림 소스에 닭고기가 들어 있습니다. 으깬 감자.

닭고기를 곁들인 사워 크림 소스는 으깬 감자가 아니라 쌀과 잘 어울린다는 점을 즉시 지적하고 싶습니다.

저도 으깬 감자를 정말 좋아해서 자주 만들어 먹는데요. 다음 조리법을 준비할 수 있습니다. 돼지고기를 조각으로 자르고 프라이팬에 볶은 다음 뚜껑 아래에서 조금 끓인 다음 양파를 넣고 마요네즈를 넣고 조금 후에 밀가루를 조금 넣습니다. 남은 것은 고기에 소금과 양념을 추가하는 것뿐입니다.

그리고 저는 감자와 녹인 치즈의 조합을 좋아해요.

그래서 치즈소스를 추천해드릴 수 있어요. 저는 이렇게 요리해요.

나는 물이나 국물 반 컵을 끓이고 거기에 가공 치즈 1.5 개를 갈아줍니다 (수프 용, 버섯 포함-매우 맛있거나 비올라-삼각형, 물 또는 국물 반 컵에 삼각형 5 개). 혼합물이 끓을 때까지 기다렸다가 1분간 따로 놓아두세요. 요리하는 동안 맛을 내기 위해 소금을 첨가합니다. 다진 마늘을 추가할 수 있습니다. 이것은 모든 사람에게 해당되는 것은 아닙니다. 그런 다음 다시 끓여서 1분간 따로 보관합니다. 나는 이것을 4-5 번합니다. 소스가 끓어 넘치지 않고 불쾌한 맛을 얻으려면 이것이 필요합니다.

그런 다음 준비된 소스를 으깬 감자 위에 붓고 파슬리 또는 딜을 뿌립니다. 많이 드세요!

으깬 감자에 고기 그레이비를 만드는 간단한 레시피를 제공하고 싶지만 이 그레이비(소스)는 으깬 감자와 파스타, 스파게티, 쌀, 메밀 등 모든 반찬에 적합합니다.

돼지 고기 (쇠고기, 닭고기 필레)) - 400g.

달콤한 고추 - 2 개

양파 - 2 머리.

토마토 - 4 개

마늘 - 5쪽.

소금, 갈은 후추, 원하는 양념.

튀김용 식물성 기름.

고기를 작은 조각으로 자르고 가열된 프라이팬에 10분간 볶습니다(쇠고기는 튀기는 데 시간이 더 걸립니다).

그런 다음 양파와 피망을 입방체로 자르고 고기에 넣고 뚜껑을 닫은 채 15 분 동안 끓입니다.

샐러드처럼 토마토를 자르고 고기에 추가하고 토마토에서 주스가 나올 때까지 뚜껑을 닫고 중간 불로 끓입니다.

그런 다음 소금을 넣고 후추를 넣고 저어주고 끓는 물 2컵을 넣고 뚜껑을 닫고 약한 불로 30분간 저어가며 끓입니다.

준비 5분 전에 잘게 다진 마늘을 넣으세요.

으깬 감자 소스가 준비되었습니다.

신선한 허브를 좋아한다면 딜, 파슬리, 고수 가지를 제공할 수 있습니다.

감자는 우리 삶과 식단에 너무 확고하게 자리 잡았기 때문에 비교적 최근에 러시아 식탁에 등장했다고 상상하기 어렵습니다. 그는 '유럽으로 향하는 창'을 통해 러시아로 건너왔습니다. 그러나 사람들은 그를 즉시 받아들이지 않았습니다. 그러나 교활한 황제는 여기서도 탈출구를 찾았습니다. 그는 밭에 해외 뿌리 작물을 심도록 명령하고 진지한 경비원을 그들에게 배정하되 매일 밤 제거하도록 명령했습니다. 그런 다음 고정관념이 작동했습니다. 무언가가 보호된다면 그것은 유용하다는 것을 의미합니다. 유용하지만 보호되지 않는 경우 조심스럽게 가져갈 수 있습니다. 그 결과 얼마 후 모든 밭이 완전히 약탈되었고 러시아인들은 수년 동안 감자 맛에 반했습니다. 결과적으로 오늘날에는 삶거나 튀기거나 조림하거나 디저트에 추가하는 등 모든 형태로 준비됩니다. 그러나 그러한 요리법이 있습니다.

남편은 으깬 감자를 너무 좋아해서 요리 사상의 정점이라고 생각하고 매일 먹을 준비가되어 있습니다. 메뉴에 최소한 어느 정도 다양성을 추가하려면 퓌레를 추가하는 다양한 방법을 배워야 합니다. 다행히 감자는 고기나 버섯과 완벽하게 조화를 이루며 선택의 여지가 많습니다. 다음은 그 중 일부입니다.

퓌레 그레이비 - 버섯

꿀 버섯, 살구 버섯, 샴 피뇽 등 모든 버섯이 적합합니다. 따라서 : 버섯 200g, 큰 양파, 작은 당근, 마늘 몇 쪽, 버터 50g (모든 것), 사워 크림 50g, 밀가루 40g, 국물 200g, 케첩 1 큰술 , 소금, 향신료.

버섯을 준비하고 조각으로 자르고 양파를 자르고 당근을 잘게 갈아줍니다. 양파, 당근, 버섯을 차례로 볶습니다. 밀가루를 희석 한 국물을 넣고 버섯이 준비 될 때까지 끓인 다음 끝나기 5 분 전에 다진 마늘, 케첩, 향신료를 넣으십시오.

퓌레 그레이비 - 돼지 고기

살코기 돼지고기 300g, 양파와 토마토 2개, 호박 1개, 토마토 페이스트 한 스푼, 국물 250g, 소금, 향신료, 기름.

고기를 헹구고 조각으로 자르고 조금 볶은 다음 양파를 넣고 조금 더 볶은 다음 국물을 모든 위에 부으십시오. 10분간 끓인 후 양파와 잘게 썬 토마토를 넣습니다. 약 5분 후 파스타와 향신료를 추가하고 완성될 때까지 30분 더 끓입니다.

퓌레 그레이비 - 간

돼지고기 또는 쇠고기) 300g, 작은 양파와 당근, 국물 100g, 밀가루 40-50g, 소금, 향신료.

간을 씻고 남은 부분을 모두 제거한 다음 조각으로 자르고 가볍게 볶습니다 (5 분). 별도로 잘게 썬 양파와 당근을 볶아 간에 추가합니다. 국물에 밀가루를 케피르 상태로 녹이고 간과 야채 위에 붓습니다. 걸쭉해질 때까지 모든 것을 함께 끓인 후 향신료를 추가하고 서빙하세요!

퓌레 그레이비 - 닭고기

치킨 필레 300g, 양파 1개, 당근 1개, 크림 1컵, 버터, 향신료, 소금.

필렛을 작은 조각으로 자릅니다. 양파를 자르고 당근을 갈아주세요. 프라이팬에 양파를 볶고 당근, 필레를 넣고 모든 것을 5 분 더 볶습니다. 약간의 물을 넣고 가볍게 끓인 다음 크림을 붓고 끝날 때까지 모든 것을 함께 끓입니다. 그레이비가 걸쭉해지고 고기가 부드러워지면 스토브에서 꺼낼 수 있습니다.

그리고 야채 퓨레?

이 그레이비는 채식주의자, 단식일 또는 남편이 가게에서 고기를 사는 것을 잊었을 때 적합할 수 있습니다. 이런 일도 일어납니다.

이를 위해서는 호박 한 개, 가지, 당근, 양파, 토마토 두 개, 셀러리 약간, 허브, 마늘, 살코기 또는 올리브 오일이 필요합니다.

모든 야채를 준비하고 자릅니다. 강판 당근, 양파를 작은 입방체로, 그 밖의 모든 것도 입방체로 만들지 만 더 큽니다. 양파를 볶고 당근을 추가한 다음 다른 모든 것을 추가하고 소량의 물을 추가하거나 부드러워질 때까지 끓입니다. 끝나기 몇 분 전에 다진 마늘과 허브를 추가합니다.

오늘 설명하는 그레이비는 매우 보편적이며 으깬 감자뿐만 아니라 모든 반찬에도 적합하여 더 맛있고 새로운 맛의 뉘앙스를 추가합니다. 도움을 받으면 메뉴를 다양화하여 가장 평범한 저녁 식사를 축제로 만들 수 있습니다. 글쎄, 당신은 언제든지 이유를 생각해 낼 수 있습니다.

그레이비는 어떤 반찬이라도 더 흥미롭고 맛있게 만들어 줄 것입니다. 메밀, 쌀, 파스타 또는 심지어 일반 으깬 감자도 적절한 소스로 맛을 내면 더욱 만족스럽고 맛있고 식욕을 돋울 것입니다. 다행히도 그러한 요리법이 많이 있습니다. 냉장고에 있는 재료에 따라 고기, 야채, 크림 또는 토마토 그레이비를 만들 수 있습니다.

반찬용 고기 소스를 준비하려면 돼지고기, 송아지 고기, 쇠고기, 양고기를 사용할 수 있습니다. 닭고기의 가슴살이나 등심 부분은 가장 부드럽기 때문에 치킨 소스에 사용하는 것이 이상적입니다. 버섯 소스는 샴 피뇽을 준비하는 가장 쉬운 방법이지만 가장 향긋하고 맛있는 것은 제철 산림 버섯으로 만든 소스입니다.

또 다른 표현 옵션은 양파, 당근, 향신료, 토마토 페이스트(토마토 주스)가 포함된 야채로 만든 소스입니다. 밀가루나 전분을 두껍게 만드는 데 자주 사용됩니다. 완성된 그레이비의 일관성을 두껍고 점성이 있으며 감싸는 상태로 만드는 것은 이러한 재료입니다. 유제품을 기반으로 한 반찬을 준비하는 데에도 다양한 옵션이 있습니다. 이러한 요리법에는 사워 크림, 크림 또는 우유뿐만 아니라 일부 야채 (양파, 당근), 좋아하는 향신료, 물론 두께에 맞는 밀가루 또는 전분이 적합합니다.

재고 준비

요리를 시작하기 전에도 칼, 강판, 도마, 프라이팬 또는 바닥이 두꺼운 냄비, 작은 냄비 등 필요한 모든 장비를 준비하십시오. 음식을 미리 준비하는 것도 필요합니다. 고기나 야채를 씻어서 자르고(사용할 요리법에 따라 다름) 당근을 갈고 양파를 자르고 향신료와 국물을 계량합니다. 그레이비 자체는 두 번째 코스의 접시에 반찬과 함께 제공되어야 합니다.

공책을 꺼내서 모든 취향에 맞는 반찬으로 가장 맛있는 그레이비 요리법을 적어보세요.

레시피 1: 파스타용 미트 소스

어떤 파스타라도 이 소스로 넉넉하게 양념하면 훨씬 더 맛있고 흥미로워질 것입니다.

재료

고기 (모든 것) - 250-300g;
당근 - 1-2 개;
양파 - 1-2 개;
밀가루 - 1 큰술. 엘;
토마토 페이스트 - 1-2 큰술. 엘;
마늘 - 2쪽.

조리방법

먼저 모든 제품을 준비하십시오. 고기를 씻어서 자르고 야채를 자릅니다. 프라이팬에 약간의 기름을 두르고 고기를 볶다가 반쯤 익을 때까지 끓입니다. 그런 다음 다진 양파와 당근을 넣고 4~5분간 볶습니다.

밀가루를 넣고 덩어리 지지 않게 잘 섞은 뒤, 재료가 잠길 정도로 물을 부어주세요. 다음으로 토마토 페이스트와 마늘을 넣고 뚜껑을 덮고 10~15분간 조리합니다. 완성된 그레이비를 10분간 더 걸쭉하게 놓아두어야 합니다.

레시피 2: 크림 파스타 소스

단 몇 분만에 만들 수 있는 간단한 레시피입니다. 적어보세요.

재료

토마토 - 400 gr;
헤비 크림 - 100ml;
양파 - 1 개;
마늘 - 1 정향;
올리브 또는 해바라기 기름 1-2 큰술. 엘;
바질, 오레가노, 소금, 설탕, 후추-맛보기.

조리방법

양파와 마늘을 자르고 프라이팬에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다. 으깬 토마토(씨나 껍질 제외)를 추가하고 향신료로 간을 한 후 액체의 일부가 증발할 때까지 끓입니다.

그런 다음 크림을 붓고 버터 조각을 넣고 약한 불로 준비합니다 (5-6 분).

레시피 3: 돼지고기 그레이비

이 조리법은 감자, 쌀, 메밀 죽, 기타 시리얼 등 모든 반찬에 이상적입니다.

준비하는 것은 매우 쉽고 빠릅니다.

재료

돼지 고기 - 350-400 gr;
당근 - 1 개;
양파 - 2 개;
토마토 페이스트 - 2 큰술. 엘;
해바라기 기름 - 1-2 큰술. 엘;
밀가루 - 1 큰술. 엘.
채소, 소금, 후추 - 맛보기

조리방법

고기는 씻어서 작은 조각으로 자르고 프라이팬에 튀겨서 물을 부어 끓여야합니다. 야채는 잘게 자르고 별도의 프라이팬에 몇 분 동안 볶은 다음 밀가루를 넣고 잘 섞은 다음 물에 희석 한 토마토 페이스트를 부어야합니다. 두 프라이팬의 내용물을 섞고 향신료를 추가한 후 뚜껑을 덮고 10~15분 동안 끓입니다. 요리 후에도 이 그레이비를 15분 동안 끓여야 합니다.

레시피 3: 치킨 그레이비

이 소스는 매우 부드럽고 감자와 쌀 또는 메밀 모두에 적합합니다.

재료

닭 가슴살 - 1 조각;
양파 - 1-2 개;
소금, 후추, 약간의 물 - 맛보기
사워 크림 또는 마요네즈 - 100 ml;
식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.

조리방법

고기는 씻어서 작은 입방체로 자르고 프라이팬에 가벼워 질 때까지 튀겨야합니다. 동시에 양파를 자르고 닭고기에 추가하고 물을 추가하여 뚜껑 아래에서 몇 분 더 끓여야합니다.

거의 익을 때까지 고기를 가져온 다음 마요네즈 또는 사워 크림을 붓고 후추와 소금을 넉넉히 넣고 뚜껑을 덮고 3-4 분 동안 익을 때까지 요리해야합니다.

레시피 4: 토마토 소스

최소한의 재료, 아주 적은 시간, 기본적인 요리 기술이 필요한 고전적인 그레이비 버전입니다.

재료

토마토 페이스트, 주스 또는 토마토 - 150-160g;
식물성 기름 - 4 큰술. 엘;
밀가루 - 1 큰술. 엘;
소금, 후추, 베이 리프, 부용 큐브 - 맛보기;
설탕 - 1-2 큰술;
양파 - 1 개;
물 - 250ml.

조리방법

양파를 자르고 기름에 볶은 다음 물에 희석한 토마토 페이스트를 첨가합니다.

부용 큐브를 소량의 물에 녹이고 밀가루와 섞은 다음 혼합물을 양파 위에 붓습니다. 소금, 후추, 향신료로 맛을 낸 후 뚜껑을 덮어 몇 분간 끓입니다. 완성된 소스를 걸쭉하게 만든 다음 파스타, 커틀릿, 감자 또는 기타 반찬 위에 붓습니다.

레시피 5: 메밀 그레이비

재료

양파 - 2 개;
당근 - 2 개;
토마토 페이스트 - 2-3 큰술. 엘;
설탕 - 1 큰술. 엘;
소금, 후추, 향기로운 허브 - 맛보기;
크림 또는 전 지방 사워 크림 - 1 큰술. 엘.

조리방법

야채를 잘게 썰어 프라이팬에 볶아주세요.

토마토 페이스트는 물이나 국물에 희석하여 야채 위에 붓고 맛에 따라 향신료를 첨가해야합니다. 결과 혼합물을 뚜껑 아래에서 10 분 동안 끓인 다음 사워 크림이나 크림을 넣고 불에서 제거하십시오. 메밀 소스가 준비되었습니다.

레시피 6: 고기 그레이비

쇠고기 - 500 gr;
양파 - 1-2 개;
밀가루 - 2 큰술. 엘.;
토마토 페이스트 - 1 큰술. 엘.;
물 - 300-400 ml;
식물성 기름 - 1 큰술. 엘.

조리방법

고기를 씻어 작은 조각으로 자르고 식물성 기름에 볶습니다.

잘게 다진 양파를 고기에 넣고 토마토 페이스트, 밀가루, 물과 섞습니다. 덩어리가 생기지 않도록 하세요. 향신료를 추가하십시오. 그레이비를 끓여서 불을 줄이고 부드러워질 때까지 뚜껑을 덮고 끓입니다. 10분 동안 그대로 두고 서빙하세요.

레시피 11 : 으깬 감자 소스

아주 빠르게 요리해야 할 때를 위한 만능 레시피입니다.

맛은 확실히 당신을 기쁘게 할 것입니다.

재료

치킨 필레 - 300 gr;
양파 - 2 개;
식물성 기름 - 1-2 큰술. 엘.;
물 - 필요에 따라;
소금, 후추 - 맛보기.

조리방법

닭고기를 씻어 입방체로 자르고 반쯤 익을 때까지 프라이팬에 볶습니다. 고기에 잘게 썬 양파와 좋아하는 향신료, 소량의 물을 넣고 끓입니다. 카레는 이러한 제품에 이상적입니다. 약한 불로 부드러워질 때까지 혼합물을 끓인 다음 그레이비를 끓이세요.

레시피 12: 밀가루 소스

이것은 파스타나 죽에 그레이비를 만드는 가장 쉽고 빠른 조리법입니다. 말 그대로 몇 분 안에 준비할 수 있으며 냉장고가 완전히 비어 있는 상황에서도 도움이 될 것입니다.

재료

우유 또는 크림 - 100ml;
밀가루 - 1 큰술. 엘.;
버터 - 40-50g;
물 - 1-2 큰술. 엘.;
소금, 후추, 향신료 - 맛.

조리방법

바닥이 두꺼운 냄비에 우유를 데우고 향신료와 버터를 넣습니다. 별도의 용기에 물과 밀가루를 덩어리가 없도록 섞은 다음 혼합물을 우유에 붓고 저어줍니다. 타는 것을 방지하기 위해 계속 저어 주면서 약한 불로 요리하십시오. 완성된 소스를 더 걸쭉하게 또는 더 얇게 만들기 위해 밀가루의 양을 독립적으로 조절할 수 있습니다.

주목해야 할 몇 가지 중요한 비밀

아마도 그레이비 성공의 가장 중요한 비결 중 하나는 올바른 비율을 선택하는 것입니다. 따라서 액체 1컵에 밀가루 1테이블스푼을 섭취하는 것이 좋습니다. 원하는 농도, 더 액체 또는 걸쭉한 농도를 얻으려면 이러한 비율부터 시작하세요.

커틀릿용 그레이비를 만드는 경우 다진 고기를 볶은 후 형성된 지방과 주스를 사용하십시오. 그러면 그 맛과 향이 매우 풍부해질 것입니다.

밀가루를 첨가하여 소스를 준비할 때 가장 큰 문제는 덩어리입니다. 형성되는 것을 방지하려면 밀가루와 소량의 액체를 섞은 다음이 혼합물을 주성분에 추가하는 것이 좋습니다.

토마토 페이스트를 바탕으로 반찬으로 맛있는 홈메이드 그레이비를 만드는 또 다른 비결은 바로 토마토를 활용하는 것입니다. 냉장고에 토마토 페이스트가 없으면 직접 만들어도 됩니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 씨를 뿌린 토마토, 허브, 좋아하는 조미료가 필요합니다. 이 모든 것은 믹서기에서 분쇄되어 의도된 목적으로 사용해야 합니다.

치킨은 카레와 말린 마늘과 잘 어울리므로 윈윈(win-win)입니다.

크리미 그레이비를 준비할 때는 마지막 단계에서 크림이나 사워 크림을 추가하고 끓이지 말고 끓기 시작하면 즉시 불에서 꺼내 잠시 놓아두어야 한다는 점을 기억하세요.

소스의 밀가루는 옥수수 전분으로 안전하게 대체할 수 있습니다.

고기 없는 그레이비의 풍미를 더 풍부하게 만들고 싶다면 물 대신 야채 국물이나 고기 국물을 사용할 수 있습니다. 게으른 사람들을 위한 옵션은 부용 큐브 몇 개를 물에 녹이는 것입니다.

이제 어떤 반찬에든 완벽한 그레이비를 만드는 데 필요한 모든 것을 알게 되었습니다. 기억하고, 요리하고, 시도하고, 즐겁게 식사하세요.