로즈힙잼 만드는 법. 로즈힙 잼: 건강한 디저트 레시피

그리고 이어진 놀라움과 당혹감은 " 한 번도 시도한 적이 없다" 또는 " 들어본 적도 없는", 나는이 멋진 잼이 어떻게 준비되는지 말하고 보여 주기로 결정했습니다. 다음은 반세기 이상 동안 우리 가족이 그러한 잼을 준비한 요리법입니다.

01. 자연에는 수많은 종류와 품종의 로즈힙이 발견됩니다. 이 종 중 하나는 Posiet에서 Kamchatka까지 러시아 태평양 연안의 해안 지역에서 자랍니다.

이것은 발트해 동부 해안에서 자라는 로즈힙이나 유사한 로즈힙이라고하는데 나는 그곳에서 본 적이 없습니다.

02. 진화의 결과, 이 식물은 파도와 안개 속에서 '살기'에 적응했고, 바다의 파도에 실려 열매가 바다 해안을 '식민화'했다. 아마도 “해양 특성”과 서식지 때문에 이 식물은 널리 불려졌습니다. 바다, 해안, 또는 심지어 해양 로즈힙.

03. 바다 장미의 열매가 일반 열매보다 훨씬 크고 "더 질기다"는 점은 주목할 가치가 있습니다. 시힙의 벽은 매우 두껍고 육즙이 많기 때문에 이러한 과일은 거의 건조되지 않지만 주로 맛있고 건강한 잼을 만드는 데 사용되며 때로는 맛과 색상이 꿀이나 살구 또는 복숭아 잼과 비교되기도 합니다.

04. 거의 모든 종류의 장미 엉덩이 열매가 가지고 있는 유익한 특성 외에도 흰색, 연한 분홍색, 라즈베리, 심지어 밝은 빨간색의 색상을 띠고 특별한 향기가 나는 바다 장미 꽃의 꽃잎은 매우 맛있고 놀랍도록 향기로운 잼을 만드는 데 사용됩니다. 하지만 여기서는 수집 시점을 추측하기가 매우 어려울 수 있으므로 이 잼을 매년 준비할 수는 없습니다.

05. 8월말~9월초에 로즈힙이 한꺼번에 익는다. 여기서 가장 중요한 것은 순간을 놓치지 않는 것입니다. 왜냐하면... 너무 익은 과일은 가공하기가 더 어렵고 잼을 만드는 데는 적합하지 않지만 우수한 잼이나 시럽을 만드는 데 사용할 수 있습니다.

06. 잼을 만들려면 성숙하지만 동시에 단단하고 강한 로즈힙을 가져와야하므로 빨간색이 아닌 갈색 또는 약간 녹색을 띠는 과일을 수집하는 것이 좋습니다. 고른 장미 엉덩이는 매우 빨리 익는다는 점을 명심해야합니다. 따라서 여전히 집으로 가져 가야하고 거기에서 즉시 처리를 시작하지 않지만 예를 들어 집으로 돌아온 다음 날 약간 덜 익은 과일을 수집하는 것이 좋습니다.

06. 잼이나 마멀레이드를 준비하기 전, 로즈힙을 반으로 자르고 칼끝(또는 편리한 도구)을 사용하여 씨, 섬유질, 기타 봉우리를 제거하세요. 그런 다음 로즈힙 반쪽을 철저히 씻어서 물을 여러 번 갈아주고 남은 잔해물을 제거해야 합니다. 동시에 안전 예방 조치를 잊지 마십시오. 과일은 앞치마로 청소하는 것이 좋습니다. 왜냐하면... 씨앗을 둘러싸고 있는 섬유질과 봉우리가 벌거벗은 몸에 닿으면 가려움증을 유발할 수 있습니다..

한 친구는 열매를 그대로 유지하기 위해 보이지 않는 머리핀을 사용하여 장미 엉덩이 껍질을 벗겼습니다. 불행히도 나는 그런 일을 할 준비가 되어 있지 않습니다. 왜냐하면 이것은 매우 번거롭고 빠르지도 않은 일이기 때문입니다. :-)

07. 과일을 손질한 후 큰 냄비나 기타 조리용기에 담아 뜨거운 물에 데치(조리)합니다.

과일이 약간 덜 익은 경우에는 3~5분 동안 또는 과일이 거의 흐물해질 때까지 데치세요. 과일이 익었다면 그 위에 끓는 물을 붓고 몇 분 동안 끓이십시오. 과일의 높이와 수평이 되도록 물을 충분히 부어주세요. 그런 다음 결과물을 다른 용기에 부어 시럽을 준비합니다. 시럽은 고전적인 비율로 준비됩니다. 국물 1 컵에 설탕 1kg을 넣고 끓여서 2-3 분 동안 계속 저어 주면서 끓입니다. 두꺼운 잼 "a la confiture"를 준비하려면 과일 3-4kg에 시럽 1-1.5컵을 준비하세요. 계획이 베리가 시럽에 "떠다니도록" 액체 잼을 더 많이 만드는 것이라면 시럽은 국물 전체 또는 거의 전부에서 준비됩니다. 유난히 기분 좋은 향과 달콤하고 신맛이 나는 남은 건강한 스파이크 국물은 마시거나 그것을 기반으로 설탕에 절인 과일이나 젤리로 만들 수 있습니다. 준비된 과일 위에 뜨거운 시럽을 붓고 완전히 식을 때까지 또는 다음날까지 몇 시간 동안 "대기"하십시오.

08. 다음날 시럽을 버리고 끓여서 다시 과일 위에 붓고 5~6시간 동안 또는 다음날까지 담가둡니다(바람직함). 그런 다음 이 절차를 여러 번 반복합니다.

잼을 만들기 위해 서두를 필요는 없습니다: " 더 많은 인내심 - 더 맛있는 잼".

09. 3~4회, 때로는 5~6회 정도 방치한 뒤 약불에서 잼이 익을 때까지 끓여주세요. 과일이 호박색 투명해질 때까지 또는 시럽 한 방울이 더 이상 퍼지지 않을 때까지.

때로는 다양성을 위해 요리가 끝날 때 소량의 레몬 주스와 제스트 또는 레몬그라스 주스를 레어베리에 추가합니다.

10. 완성된 잼은 뜨거울 때 깨끗하고 건조된(멸균된) 병에 포장하고 끓인 뚜껑을 덮은 후 "말아 올립니다"(밀봉).

11. 너무 익은 과일을 따거나 수확 후 익는 동안 너무 익었다면 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 이렇게하려면 껍질을 벗기고 씻은 과일을 소량의 물 (과일 4-5kg 당 물 1-1.5 잔)에 몇 분 동안 데친 다음 금속 체로 문지릅니다. 결과 스파이크 퓌레에 맛을 내기 위해 설탕을 추가하고 (일반적으로 과일 4-5kg에 설탕 1-1.5kg을 추가하지 않습니다) 원하는 농도로 끓인 다음 준비된 병에 부어 밀봉합니다.

12. 맛있게 드세요.

로즈힙잼은 주성분의 독특한 치유력을 그대로 이어받았습니다. 사람들 사이에서는 로즈힙을 '숲의 치유자'라고 부르기도 합니다. 식물 중에서 로즈힙은 비타민 활성이 가장 높습니다. 이 기적의 베리에는 블랙커런트와 레몬보다 더 많은 비타민C가 함유되어 있습니다. 로즈힙은 비타민 결핍 및 면역력 향상에 사용됩니다. 그것은 좋은 이뇨제 및 choleretic 물질이며, 미네랄 성분으로 인해 혈관벽을 강화하고 나쁜 콜레스테롤 수치를 낮추기 때문에 죽상 동맥 경화증의 발병을 억제합니다.

그러나이 기적의 베리에서 나온 잼은 약용 목적 (예 : 감기)뿐만 아니라 손님을 놀라게 할 수있는 흥미로운 디저트로도 사용할 수 있습니다. 잼은 여름의 기분 좋은 맛과 시큼한 향을 가지고 있습니다. 주부들은 일반적으로 로즈힙을 청소하고 요리하는 데 오랜 시간이 걸리는 것을 두려워하지만 이 경우 투자한 노동력은 비교할 수 없는 결과로 보상받을 것입니다. 잼을 만드는 방법에는 여러 가지가 있습니다. 가장 흥미로운 요리법은 다음과 같습니다.

이 더블 잼은 겨울 비타민 결핍으로부터 진정한 구원이 될 수 있습니다. 한 숟가락의 잼을 사용하면 두 구성 요소에 모두 포함된 비타민 C뿐만 아니라 사과에 풍부한 미네랄인 철, 칼륨, 마그네슘도 얻을 수 있습니다. 또한 잼은 매우 빠르게 준비되며 믿을 수 없을 정도로 아름답게 보입니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 장미 엉덩이 – 1kg.
• 과립 설탕 - 1kg.
• 사과 – 600gr.
• 물 – 500gr.

조리 과정

1. 로즈힙을 철저히 청소하십시오. 줄기, 잎 및 씨앗을 제거하고 사과의 심을 제거한 다음 두 재료를 모두 씻으십시오.
2. 사과는 얇은 조각이나 작은 입방체로 잘라야합니다. 여기서 주부는 상상력을 보여줄 수 있습니다. 로즈힙은 열매가 크면 잘라낼 수도 있습니다.
3. 냄비에 물과 설탕으로 시럽을 만드십시오. 끓인 후 설탕이 고르게 녹도록 혼합물을 계속 저어 주어야하며 시럽을 2-3 분 더 요리하고 거품을 제거해야합니다.
4. 껍질을 벗긴 로즈힙을 시럽에 넣고 끓인 후 5분간 조리합니다.
5. 결과물에 사과 조각을 넣고 혼합물이 끓으면 약한 불로 10 분 더 요리합니다.
6. 잼이 준비되었으므로 멸균된 병에 넣고 뚜껑을 닫아야 합니다.

멀티 쿠커 "Orange Sun"에 오렌지색을 곁들인 로즈힙 잼

이러한 잼은 미리 담그지 않고도 마른 열매로도 준비할 수 있기 때문에 주부의 최소한의 노력이 필요합니다. 또한 요리 과정을 모니터링할 필요도 없습니다. 로즈힙의 유익한 특성에는 오렌지에 포함된 비타민과 미네랄(예: 레티놀, 티아민, 칼륨, 나트륨 등)이 추가됩니다.

재료:

• 로즈힙 - 800 gr.
• 설탕 - 2컵
• 오렌지 – 2컵

잼에 신선한 과일을 사용하는 경우 비율이 변경될 수 있습니다.

조리 과정

1. 장미 엉덩이를 헹구고 잎, 줄기 및 기타 잔해물을 닦아낸 다음 다용도 그릇에 넣고 설탕을 넣으십시오.
2. 동시에 오렌지에서 씨를 제거하고 믹서기에서 껍질을 벗기고 오렌지 조각을 갈아줍니다.
3. 그릇에 물과 잘게 썬 오렌지를 넣고 "스튜" 모드를 1시간 30분 동안 설정합니다.
4. 시간이 지나면 부드러워진 베리를 나무 으깨는 도구로 으깨거나 요리하기 전에 씨앗을 제거할 수 있습니다(로즈힙이 신선한 경우).
5. 완성된 잼을 멸균병에 넣습니다.

크랜베리 "파이어 베리"를 곁들인 로즈힙 잼

이 복잡한 레시피 덕분에 매우 밝고 건강한 잼을 얻을 수 있습니다. 결과는 노력할만한 가치가 있습니다. 잼에는 비타민 C의 두 배 부분뿐만 아니라 크랜베리에 풍부한 비타민 B, PP, E, A, K가 포함되어 있습니다. 잼은 감기뿐만 아니라 추운 날씨에 흔히 나타나는 불쾌한 동반자인 방광염에도 도움이 됩니다. 크랜베리는 이뇨 효과가 있기 때문입니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 장미 엉덩이 – 750 gr.
• 크랜베리 – 350 gr.
• 설탕 – 1350gr.
• 물 – 700ml.

조리 과정

1. 잼에는 손상되지 않은 열매가 필요합니다.
2. 크랜베리에서 작은 잔해물을 제거하고 흐르는 물에 잘 헹굽니다.
3. 장미 엉덩이에서 줄기를 제거하고 열매를 반으로 자르거나 머리핀을 사용하여 전체 열매에서 내용물을 제거하여 씨앗과 섬유질을 제거하십시오. 헹구고 잔해물을 제거하십시오.
4. 물을 데우고 로즈힙과 크랜베리를 2~3분 동안 끓입니다.
5. 국물을 걸러 내고 국물에 설탕을 넣고 약한 불로 완전히 용해시킵니다.
6. 끓는 설탕 시럽을 로즈힙과 크랜베리 ​​위에 붓습니다.
7. 모든 열매가 바닥에 가라앉을 때까지 계속 불을 붙입니다.
8. 시럽을 따르십시오.
9. 멸균병에 로즈힙과 크랜베리를 넣습니다.
10. 시럽을 가열하고 무명천으로 여과한 후 다시 끓입니다.
11. 항아리에 배열된 베리에 시럽을 붓습니다.
12. 냉각 후 말아 올리십시오.

요리 후 충분한 양의 크랜베리가 남아 있으면 집에서 준비하는 것이 좋습니다. 이는 준비하기가 매우 쉽고 개인적인 시간이 많이 걸리지 않습니다.

로즈힙잼 '건강한 마멀레이드'

겨울에는 이 향기로운 잼이 몸에 에너지와 비타민을 공급해 줍니다. 잼을 만드는 것이 보존 식품을 만드는 것보다 어렵다는 사실에도 불구하고... 열매를 갈아야하고 많은 장점이 있습니다. 퍼지지 않고 롤빵에 펴서 파이에 넣는 것이 더 편리하며 물론 아이들은 그것을 더 좋아합니다. 마치 로즈힙 마멀레이드와 같습니다.

재료:

• 신선하게 익은 로즈힙 600gr.
• 설탕 – 200gr.
• 물 - 1잔(약 300g)

조리 과정

1. 열매를 분류하여 줄기와 잎을 제거하고 잘 헹구십시오.
2. 열매를 자르고 모든 씨앗을 제거하십시오.
3. 에나멜 팬 바닥에 베리를 놓고 끓을 때까지 요리합니다.
4. 체에 걸러낸 다음 체에 딸기를 문지릅니다.
5. 결과 퓌레에 과립 설탕을 붓고 물 한 잔을 넣으십시오.
6. 계속 저어주면서 약한 불로 20~30분간 조리합니다.
7. 잼의 준비 상태를 확인하십시오. 숟가락에 약간의 잼을 가져다가 접시에 떨어 뜨린 다음 식힌 다음 접시를 뒤집고 잼이 흐르지 않으면 준비된 것입니다.
8. 항아리에 넣고 말아 올리십시오.

겨울철 비타민 부족을 보충하고 감기를 예방할 수 있으며 준비가 매우 간단하고 빠릅니다.

씨앗이 들어간 로즈힙 잼 "베리 비타민"

이 맛있는 잼은 전체 베리에 가장 유익한 물질이 포함되어 있기 때문에 비타민 결핍을 예방하는 탁월한 방법입니다. 주부는 로즈힙에서 씨앗을 추출하는 데 시간을 낭비할 필요가 없다는 점을 좋아할 것입니다. 씨앗이 맛의 단맛에 영향을 미치기 때문에 이 조리법에서는 설탕을 인색해서는 안 됩니다. 또한 씨앗에는 비타민E가 함유되어 있습니다.

재료:

• 잘 익은 신선한 장미 엉덩이 - 2kg.
• 설탕 – 1.2kg.
• 레몬 한 개에서 갓 짜낸 주스(선택 사항 - 신맛을 더하고 방부제 특성을 향상시키기 위해).

조리 과정

1. 로즈힙을 분류하고, 더 이상의 발효를 피하기 위해 썩은 과일을 제거하십시오.
2. 줄기와 잎을 제거하고 열매를 철저히 헹굽니다.
3. 끓는 물에 설탕을 녹이고 시럽을 중불로 요리하면서 냄비의 내용물을 계속 저어줍니다.
4. 로즈힙을 시럽에 붓고 냄비를 약한 불로 스토브로 옮기십시오. 더 많은 유용한 물질을 보존해야하기 때문에 끓는 시럽에 로즈힙을 부을 수 없습니다.
5. 약 45분간 조리합니다.
6. 로즈힙을 분리하여 에나멜 팬에 넣습니다.
7. 남은 시럽을 3분 동안 끓인 다음 5분 동안 식힌 후 무명천을 통해 과일 위에 걸러냅니다.
8. 베리와 시럽을 섞어서 동일한 양으로 멸균된 병에 넣고 뚜껑으로 병을 밀봉한 다음 서늘한 곳에 보관하세요.

우리는 또한 여러분을 위해 준비한 다양한 요리법을 여러분의 관심을 끌 것입니다.

레몬을 곁들인 로즈힙 잼 "빨간색과 노란색"

새콤달콤한 맛이 나는 매우 향기로운 잼입니다. 그것은 비타민 C, D, PP, B, 카로틴 등을 포함하는 로즈힙과 감귤류의 유익한 특성을 결합합니다. 잼은 꽤 두꺼워서 빵 위에 쉽게 바르거나 파이에 넣을 수 있습니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 로즈힙 - 약 3컵
• 레몬 – 50 gr.
• 설탕 – 550gr.
• 물 – 200ml.

조리 과정

1. 좋은 딸기를 선택하세요.
2. 줄기, 잎, 섬유질을 제거하세요.
3. 반으로 자르고 씨를 제거하십시오.
4. 철저히 헹구십시오.
5. 물을 끓이십시오.
6. 로즈힙을 추가하고 10분간 조리합니다.
7. 레몬을 씻고 껍질을 갈아서 펄프를 조각으로 자릅니다.
8. 로즈힙에 레몬과 향을 추가합니다.
9. 침지 블렌더를 사용하여 혼합물을 퓌레로 만듭니다.
10. 설탕을 넣고 설탕이 녹을 때까지 가열하면서 저어줍니다.
11. 15분 동안 저으면서 끓입니다.
12. 멸균된 병에 넣거나 양피지로 덮습니다.
13. 보관시 서늘한 곳에 보관하세요.

로즈힙 꽃잎 잼 “플라워 심포니”

로즈힙 꽃잎으로 만든 잼은 은은한 색상과 향이 일품이어서 차를 마시거나 구운 음식에 첨가하거나 케이크에 담가서 간편하게 즐길 수 있습니다. 또한 꽃잎에는 열매에서 발견되는 거의 모든 유익한 성분이 포함되어 있습니다.

로즈힙 꽃잎은 아침이나 비가 내린 후에 수집해야 하며, 난소를 보존하고 가을 수확을 손상시키지 않도록 한 번에 하나씩 부드럽게 따야 합니다.

재료:

• 로즈힙 꽃잎 – 200 – 300 gr. (1리터의 잼을 준비하기 위해)
• 설탕 – 300 + 300gr.
• 물 – 300ml.

조리 과정

1. 흐르는 물에 꽃잎을 헹구고 먼지와 꽃가루를 제거합니다.
2. 꽃잎을 분류하고 꽃차례에 붙어 있던 끝 부분을 분리하십시오. 이 작업의 노동 집약적 부분은 괴로움을 제거하는 데 도움이 될 것입니다.
3. 완성된 꽃잎은 끓는 물로 데워야 합니다.
4. 꽃잎에 설탕을 1:1 비율로 바르고 냉장고에 4시간 동안 넣어두세요
5. 법랑팬에 물을 붓고 설탕을 1:1(300+300)로 넣고 물을 가열한 후 설탕이 완전히 녹을 때까지 저어줍니다.
6. 블렌더에서 꽃잎을 갈아서 시럽을 붓고 끓입니다.
7. 잼이 끓기 시작하면 바로 불에서 내려 식혀서 잼 고유의 색과 향을 잃지 않도록 하세요.
8. 소독된 병에 붓고 돌돌 말아주세요

잼에는 다양한 옵션이 있지만 더 높은 품질과 더 건강한 잼을 만드는 몇 가지 보편적인 비밀이 있습니다.

잼의 경우 크고 다육질의 열매를 섭취하는 것이 좋습니다. 베리를 반으로 자르거나 상단에 머리핀의 둥근 끝을 사용하여 씨앗을 제거할 수 있습니다. 그런 다음 베리는 그대로 유지됩니다. 씨앗이 포함된 조리법의 경우 작은 로즈힙을 사용하는 것이 더 좋으며 더 많은 비타민이 포함되어 있습니다.

로즈힙을 깨끗이 씻은 후에는 물을 여러 번 갈아서 모든 씨앗을 완전히 씻어 내야합니다.

잼에 사용하기 전에 로즈힙은 일반적으로 몇 분 동안 데친 다음 (삶은) 소쿠리에 물기를 빼고 찬물로 씻어냅니다. 이는 열매의 피부가 부드러워지는 데 필요합니다. 데친 물은 설탕 시럽으로 사용됩니다.

로즈힙이 부드러워지고 급격하게 줄어들지 않도록 항상 약한 불로 요리해야 합니다.

로즈힙 잼에는 비타민, 미네랄, 산이 매우 풍부하므로 사용 시 언제 중단해야 하는지 알아야 합니다. 특히 산도가 높은 궤양인 알레르기나 위염의 병력이 있는 경우에는 더욱 그렇습니다.

로즈힙은 널리 퍼진 관목입니다. 녹색, 꽃, 과일, 뿌리 및 잔가지 등 모든 부분이 유용한 것으로 간주됩니다. 대부분의 경우 로즈힙은 요리 및 약용 목적으로 사용됩니다. 꽃은 덜 인기가 있습니다. 이는 상당히 짧은 시간 동안 발생하는 활성 개화 기간 동안 분홍색 꽃차례를 수집해야하기 때문입니다. 향기로운 로즈힙 꽃잎으로 간단하게 맛있는 잼을 만들 수 있습니다. 상점에서 구입할 수 있지만 이 진미의 가격은 매우 높습니다. 특이한 디저트를 즐길 수 있는 기회를 제공하기 위해 섬세한 로즈힙 꽃잎을 수집하고 처리하는 규칙과 집에서 잼을 만드는 모든 방법에 대한 자세한 정보를 수집했습니다.

로즈힙은 도시 지역과 산림 지역 모두에서 자랄 수 있습니다. 가시가 많은 덤불은 덤불을 형성하여 햇볕이 잘 드는 숲을 선택합니다. 도로 및 산업 기업에서 꽃을 수집하는 것이 가장 좋습니다.

수풀이 활발하게 개화하는 동안 원료가 수집됩니다. 이 기간은 6월에 해당합니다. 새싹이 완전히 피는 것이 중요합니다. 수집 시간은 이슬이 사라진 직후인 아침입니다. 이때 꽃잎은 가장 밝은 향기를 얻습니다. 가장 향기로운 꽃차례는 밝은 분홍색이라는 점에 유의해야합니다. 풍부한 꽃 중에서 시들지 않고 육즙이 많은 새싹을 선택해야합니다.

수집 후 꽃잎은 꽃차례에서 찢어집니다. 먼지와 꽃가루 층을 제거하기 위해 분홍색 덩어리를 찬물로 헹구고 흔들어 과도한 수분을 제거합니다.

로즈힙으로 잼을 만드는 옵션

전체 꽃잎에서

채취한 꽃잎 100g을 체에 넣고 끓는 물에 5분간 담가둔다. 물 750밀리리터를 섭취하세요. 데친 후 로즈힙 체를 얼음물에 담가 열처리 과정을 중단한다.

꽃을 끓인 후에는 물이 빠지지 않고 설탕 시럽이 준비됩니다. 이렇게하려면 국물에 백설탕 900g을 넣으십시오. 시럽은 5~7분 내에 원하는 농도가 됩니다.

냉각되고 약간 말린 꽃잎을 끓는 시럽에 담근다. 덩어리를 끓여서 10 분간 가열합니다. 불을 끄기 1분 전에 잼에 구연산 2g을 추가합니다. 분말 알갱이를 더 빨리 분산시키기 위해 소량의 물에 희석합니다. 한 스푼이면 충분합니다.

완성된 잼을 깨끗한 천으로 덮고 3~4시간 동안 우려냅니다. 냉각된 덩어리를 멸균 병에 넣고 끓인 뚜껑으로 단단히 밀봉합니다.

설탕으로 갈아진 꽃잎에서

100g의 원료를 균질 한 덩어리가 얻어 질 때까지 동일한 양의 과립 설탕으로 분쇄합니다.

동시에 설탕 반 킬로그램과 200 그램의 물 1 잔으로 불 위에 설탕 시럽을 준비합니다.

약간 걸쭉해진 시럽에 죽을 넣고 부드러워질 때까지 10분간 조리합니다. 잼이 잘 스며들도록 실온에 몇 시간 방치한 뒤, 미리 소독한 용기에 포장합니다.

레몬즙으로

1파운드의 설탕을 200g의 로즈힙 꽃잎과 함께 갈아서 30분 동안 방치합니다.

이때 설탕 시럽 요리에 필요한 제품을 준비하십시오 : 깨끗한 물 3 잔과 설탕 1kg. 제품을 결합하고 중불로 5분간 끓입니다.

갈은 꽃잎을 끓는 액체에 넣습니다. 15분 안에 잼이 준비됩니다.

마지막 단계에서 중간 크기 레몬 반 개의 주스를 ​​디저트에 붓습니다. 혼합물을 1분간 더 끓인 후 불을 끕니다.

요리하지 않고 꽃잎 잼

이 "원시"제품은 가장 유용한 것으로 간주됩니다. 준비하려면 꽃잎과 설탕을 2:1 비율로 사용하세요. 부드러워질 때까지 재료를 손으로 또는 절구로 갈아주세요. 덩어리를 깨끗한 병에 넣고 실온에서 5-6 시간 동안 방치합니다. 이 시간 동안 설탕 결정이 완전히 분산됩니다.

그 후 잼은 보관을 위해 냉장고로 보내집니다.

Regina Arnika는 비디오에서 섬세한 핑크색 로즈힙 꽃잎으로 잼을 만드는 또 다른 옵션을 소개합니다.

로즈힙잼 유통기한

열처리를 거쳐 멸균병에 포장된 잼은 직사광선을 피하고 서늘한 곳에 최대 1년까지 보관할 수 있습니다. 생 제품은 냉장고의 플러스 칸에 1-2개월 이상 보관되지 않습니다.

잼은 즉시 풍부한 맛을 얻지 못합니다. 요리 후 2주만 지나면 디저트의 전체적인 풍미를 느낄 수 있습니다.

로즈힙은 유익한 특성, 원래의 뒷맛 및 이를 기반으로 한 진미 준비의 용이성으로 인해 많은 사람들에게 사랑 받고 있습니다. 베리는 신장 질환 예방 효과가 있으며 감기에 걸린 면역 체계를 강화하고 혈액 순환을 촉진하며 췌장의 완전한 기능을 촉진합니다. 로즈힙 잼은 사기를 높이고 불면증과 싸우며 정신-정서적 배경을 정리합니다.

로즈힙잼 만들기의 특징

1. 진미 요리에 적합한 원료를 선택하십시오. 큰 열매나 바다 엉덩이를 사용하십시오. 나열된 유형 중에서 먹을 수 없는 파편(뼈, 정수리, 융모 등)이 더 빠르고 쉽게 제거됩니다.
2. 씨앗을 추출하려면 각 베리를 2등분으로 자릅니다. 숟가락이나 작은 칼로 속을 파냅니다. 과일을 통째로 남기고 싶다면 머리핀의 둥근 부분을 이용하세요.
3. 씨앗을 제거한 후에도 열매의 구멍에 섬유질이 남아 있으므로 잼을 만들어서는 안됩니다. 로즈힙을 철저히 헹구고 수건 위에 올려 건조시킵니다.
4. 작은 과일은 큰 표본보다 훨씬 더 많은 화학 성분을 함유하고 있습니다. 씨앗이 들어간 로즈힙 잼 제조법을 자세히 살펴볼 가치가 있습니다. 이렇게 하면 정말 가치 있는 약을 만들 수 있습니다.
5. 급격한 온도 변화와 강렬한 끓임 과정에서 로즈힙이 수축될 수 있습니다. 이러한 결과를 방지하려면 여러 단계(조리 및 냉각)에 걸쳐 저전력으로 열처리를 수행하십시오.
6. 로즈힙 꽃차례 (꽃잎)로 잼을 만드는 경우 미리 원료에 끓는 물을 부어야합니다. 과일의 경우 사전 데치기: 베리를 3분 동안 익힌 다음 수돗물로 식힙니다.

고전기술을 이용한 로즈힙잼

• 과립 설탕 - 1kg.
• 큰 장미 엉덩이 - 1kg.
• 식탁 용수 - 1 l.

1. 모든 로즈힙을 싱크대에 넣고 물 속에서 분류를 시작합니다. 동시에 과일을 헹구고 분류하여 건강하고 큰 표본만 따로 보관합니다.
2. 준비가 끝나면 과일을 똑같은 부분으로 자르고 씨앗과 함께 양털 같은 중앙을 제거하십시오. 거품이 나기 시작할 때까지 식수(레시피에 따른 양)를 가열하고 과일을 안으로 보냅니다.
3. 3분간 데친 후 베리를 식힙니다. 단기 조리 후 얻은 액체를 여과하고 냄비에 붓습니다. 이를 바탕으로 진미가 준비됩니다.
4. 과립 설탕을 넣고 동시에 저어주세요. 끓인 후 힘을 최소한으로 줄이고 모든 입자가 녹을 때까지 내용물을 끓입니다. 시럽이 균질해지면 로즈힙을 추가합니다.
5. 약한 불로 5분간 더 끓여주세요. 그런 다음 팬을 옆으로 치워두고 7시간 동안 기다립니다. 냉각 및 스위트 베이스의 균일한 함침을 위해 지정된 간격이 할당됩니다.
6. 그런 다음 용기를 다시 불에 태우고 걸쭉해질 때까지 끓입니다(약 12-20분). 그런 다음 용기를 소독하고 건조시킨 후 간식을 따르십시오. 밀봉하고 거꾸로 식혀주세요.

씨앗이 있는 작은 로즈힙 잼

• 물 - 0.2 l.
• 과립 설탕 - 550 gr.
• 로즈힙 - 780-800 gr.

1. 작은 로즈힙을 싱크대나 물이 담긴 그릇에 넣고 줄기를 잘라냅니다. 모든 이물질을 제거하고 수건으로 원료를 말리십시오.
2. 조리법에 따라 물과 과립 설탕을 섞습니다. 스토브 위에 놓고 저전력으로 가열합니다. 곡물이 녹을 때까지 계속 끓입니다.
3. 분류된 로즈힙을 달콤한 베이스에 붓고 걸쭉한 농도가 나올 때까지 진미를 요리합니다. 적시에 거품을 제거하면 음식의 미적 외관과 맛이 손상됩니다.
4. 고르게 가열한 후 잼을 멸균된 병에 담아 주석으로 덮습니다. 실온에서 식힌 후 낡은 스웨트셔츠로 감싼다. 추위에 가져 가라.

바다장미잼

• 사탕무 설탕 - 750 gr.
• 바다 장미 - 0.8kg.
• 여과수 - 0.2 l.

1. 촘촘하고 건강한 표본만 남기고 과일을 선택하세요. 헹구고 말린 후 베리를 자릅니다. 솜털이 있는 부분의 씨를 제거하고, 원료를 다시 씻어주세요.
2. 요리를 위해 바닥이 두꺼운 냄비를 선택하고 로즈힙과 설탕, 물을 섞습니다. 혼합물이 투명해질 때까지 3~5분 동안 저어주고 가열합니다.
3. 열매를 제거하고 달콤한 베이스를 계속 요리하세요. 설탕 알갱이가 녹아야 합니다. 원하는 농도에 도달한 후 로즈힙을 다시 넣고 10시간 동안 그대로 둡니다.
4. 달콤한 덩어리를 걸러 내고 끓여서 과일 위에 붓습니다. 실온에 6시간 동안 방치합니다. 로즈힙 부분을 제거하지 않은 채 내용물을 다시 가열하세요.
5. 열처리는 1/4시간 지속됩니다. 거품을 제거하는 것을 잊지 마십시오. 용기를 소독하고 뜨거운 잼을 담습니다. 식힌 후 나일론으로 덮으세요.

• 물 - 380ml.
• 장미 엉덩이 (꽃잎) - 230 gr.
• 레몬 - 80 gr.
• 과립 설탕 - 550 gr.

1. 밝은 표본만 남기고 꽃잎을 분류합니다. 시들고 건조한 것을 모두 제거하십시오. 건강한 꽃차례를 여과기에 올려서 헹구십시오. 그 위에 끓는 물을 붓고 말리십시오.
2. 간식을 조리할 내열 용기를 선택하고 준비된 원료를 그 안에 넣으세요. 여기에 레몬즙을 짜서 레시피대로 설탕과 끓는 물을 적당량 넣어주세요.
3. 주걱으로 혼합물을 섞은 후 서늘한 곳에 5시간 동안 방치합니다. 40분마다 유봉으로 덩어리를 눌러 반죽합니다. 그런 다음 결과 액체를 배출하고 끓인 다음 다시 로즈힙에 추가합니다.
4. 3시간 동안 내용물을 주입합니다. 그런 다음 간식 그릇을 스토브 위에 놓고 8분간 끓입니다. 불을 끄고 8시간 동안 기다리세요. 이 시간 동안 시럽이 꽃잎을 적시게 됩니다.
5. 열처리를 반복하여 1/3 시간 동안 덩어리를 끓입니다. 걸림이 두꺼워 져야합니다. 이 농도에 도달하면 즉시 간식을 붓고 밀봉하세요.

바다 갈매나무속과 꿀을 곁들인 로즈힙 잼

• 깨끗한 물 - 0.1 l.
• 바다 갈매 나무속 - 0.5kg.
• 여보 - 1.1kg.
• 로즈힙 (코어에서 껍질을 벗김) - 850 gr.

1. 로즈힙은 씨앗과 섬유질을 제외하고 미리 준비해주세요. 과일을 헹구고 수건으로 말리십시오. 손톱깎이로 줄기를 잘라 꼬리에서 바다 갈매나무를 떼어냅니다. 열매를 헹구고 그 위에 끓는 물을 부으십시오.
2. 바다 갈매나무속의 씨앗을 제거하려면 체로 과일을 닦아주세요. 로즈힙과 섞고 꿀과 물을 첨가합니다. 끓을 때까지 혼합물을 가열하고 계속 저어줍니다. 20분 후 버너를 끄세요.
3. 간식을 실온에 4시간 동안 그대로 두세요. 열처리를 반복하여 끓이는 시간을 1/4시간으로 줄입니다. 즉시 붓고, 주석으로 덮고 뒤집어주세요.

사과를 곁들인 로즈힙 잼

• 과립 설탕 - 950 gr.
• 식수 - 0.5 l.
• 새콤 달콤한 사과 - 0.6kg.
• 장미 엉덩이 (미리 껍질을 벗긴 것) - 1kg.

1. 잼의 경우 잎, 코어, 줄기 및 크라운에서 껍질을 벗긴 로즈힙을 사용합니다. 모든 조작이 끝나면 열매를 헹구고 건조시킵니다.
2. 로즈힙에서 물이 빠져나가는 동안 사과를 씻어냅니다. 껍질은 제거하지 않고, 씨 부분만 잘라냅니다. 큐브나 오렌지 조각으로 자릅니다.
3. 로즈힙의 열매가 큰 경우 순서에 관계없이 잘라냅니다. 과립 설탕과 물로 미리 시럽을 요리하고 투명성과 균질성을 확보하십시오.
4. 스위트 베이스에 로즈힙을 추가하고 7분 동안 끓입니다. 이 시간이 지나면 사과를 넣고 20분 동안 계속 끓입니다. 그런 다음 즉시 간식을 포장하고 주석으로 덮으십시오.

로즈힙 잼 : 슬로우 쿠커 요리법

• 오렌지 - 450 gr.
• 과립 설탕 - 0.5kg.
• 로즈힙 - 0.85kg.

1. 먼저 모든 잔해, 줄기, 잎을 제거하십시오. 장미 엉덩이를 청소하고 섬유질과 씨앗으로 가운데를 제거하십시오. 열매를 헹구고 말리십시오.
2. 다용도 그릇에 원료를 넣고 굵은 설탕을 뿌립니다. 감귤류를 씻고 베이킹 소다로 껍질을 문질러 플라그를 제거합니다. 씨를 제거하고 펄프를 죽에 섞습니다.
3. 오렌지와 로즈힙을 섞어서 섞으세요. 약 1시간 30분 동안 기다린 후 멀티쿠커를 켜서 1시간 20분 동안 "스튜" 기능을 사용하세요.
4. 프로그램이 끝나면 그릇의 내용물을 주방용 막자로 으깨세요. 같은 모드로 1/4시간 더 끓입니다. 즉시 병입하고 캡핑합니다.

레몬을 곁들인 로즈힙 잼

• 물 - 0.25 l.
• 레몬 (대) - 2 개
• 과립 설탕 - 680 gr.
• 로즈힙 - 800 gr.

1. 로즈힙을 깨끗이 씻어 헹굽니다. 건조시킨 후 조리법에 따라 끓는 물에 8분 동안 담가두세요. 이 기간 동안 레몬을 헹구고 껍질을 제거하십시오. 풍미의 흰색 층을 만지지 마십시오. 쓴맛이 더해집니다.
2. 껍질을 조각으로 자르고 펄프를 입방체로 자릅니다. 로즈힙과 물에 재료를 보냅니다. 블렌더를 내용물이 담긴 그릇에 넣고 부드러워질 때까지 섞습니다.
3. 혼합물에 과립 설탕을 뿌리고 불을 켜고 가열하십시오. 끓인 후 혼합물을 1/4 시간 동안 끓인 다음 혼합물을 저어주고 스토브를 떠나지 마십시오. 거품이 빨리 생기니 제거해 주세요.
4. 끓인 후 간식을 식힌 다음 다시 끓입니다. 끓이는 동안 따뜻하고 소독된 용기에 붓습니다. 열쇠를 사용하여 주석으로 덮으십시오.

크랜베리를 곁들인 로즈힙 잼

• 과립 설탕 - 1.3kg.
• 크랜베리 - 0.35kg.
• 큰 열매를 맺은 로즈힙 - 0.8kg.
• 여과수 - 0.7 l.

1. 큰 과일을 모두 선택하여 장미 엉덩이를 정렬하십시오. 크랜베리도 똑같이하십시오. 썩은 표본을 모두 제거하고 수돗물로 원료를 헹굽니다. 수건 위에 올려 말리세요.
2. 보푸라기와 씨앗으로 로즈힙의 중앙을 잘라내고 다시 헹굽니다. 냄비에 물을 붓고 70도까지 가열합니다. 설탕을 첨가하십시오. 모래가 녹을 때까지 저어주세요.
3. 질량은 균질해져야 합니다. 달콤한 베이스에 로즈힙과 크랜베리를 붓고 계속 끓입니다. 과일이 바닥으로 가라앉으면 버너를 꺼주세요.
4. 구멍이 있는 스푼으로 크랜베리와 로즈힙을 잡고 멸균 용기에 담습니다. 시럽을 다시 끓여서 4겹의 거즈에 통과시킵니다. 여과 후 혼합물을 베리 위에 붓고 말아 올리십시오.
5. 먼저 내용물을 식힌 다음 양피지에서 원을 잘라내어 용기의 목을 덮고 지혈대로 조일 수 있습니다. 이 경우 간식은 냉장고에 보관해야합니다.

주요 조작 전에 로즈힙을 준비해야합니다. 반드시 원료를 씻어서 씨와 보푸라기를 잘라낸 후 다시 헹궈주세요. 나머지 구성 요소는 거의 동일한 방식으로 처리됩니다. 감귤류, 사과, 크랜베리, 바다 갈매나무를 추가한 인기 레시피를 자세히 살펴보세요.

비디오: 로즈힙 잼

로즈힙 잼은 믿을 수 없을 정도로 건강에 좋은 진미입니다. 베리에는 레몬이나 블랙커런트보다 비타민C가 훨씬 더 많이 함유되어 있습니다. 특이한 맛 덕분에 잼은 가족과 손님 모두에게 어필할 훌륭한 디저트가 될 것입니다. 이 기사에서는 로즈힙으로 달콤한 요리법을 찾을 수 있습니다.

로즈힙잼은 건강에 좋은 별미입니다

재료

물 500밀리리터

• 제공량: 1
• 요리 시간: 40분

로즈힙 잼 - 사과 조각을 이용한 레시피

진미는 빨리 준비되고 매우 아름답게 보이며 비타민의 이중 "충전"은 겨울 비타민 결핍으로부터의 진정한 구원입니다.

재료:

• 껍질을 벗긴 장미 엉덩이 (1kg);
• 과립 설탕(1kg);
• 사과 (600gr);
• 물 (1/2 l).

요리 기술:

1. 껍질을 벗긴 장미 엉덩이와 사과를 입방체로 자릅니다.
2. 물과 설탕으로 시럽을 만드세요. 충전물이 투명해지기 위해서는 폼을 제거해야 합니다.
3. 준비된 로즈힙에 시럽을 붓고 끓인 후 5분간 끓인다.
4. 요리 냄비에 사과를 추가합니다. 잼을 끓이고 10분 더 끓인 후 디저트를 요리하세요.

간식을 깨끗한 병에 넣고 말아주세요.

오렌지와 함께 겨울을위한 로즈힙 잼

이 조리법에 따른 디저트는 슬로우 쿠커에서 준비됩니다. 여기에서는 신선하고 말린 로즈힙을 모두 사용할 수 있습니다.

재료:

• 로즈힙(800g);
• 과립 설탕 (2 큰술);
• 풍미가있는 오렌지 펄프 (2 큰술);
• 물 (300ml).

요리 기술:

1. 준비된 로즈힙을 다용도 그릇에 넣고 설탕을 넣으세요.
2. 믹서기로 오렌지를 펄프로 갈아서 두 잔을 가져갑니다. 로즈힙에 추가하세요.
3. 물을 붓고 "소화" 모드에서 1.5시간 동안 장치를 켜십시오.
4. 로즈힙이 부드러워지면 매셔로 과일을 으깨고 요리가 완료될 때까지 기다립니다.

과자를 항아리에 넣고 지하실에 보관하거나 서늘한 식품 저장실에 보관하세요.

레몬을 곁들인 로즈힙 잼

디저트는 매우 향기롭고 특이한 달콤하고 신맛이 나는 것으로 나타났습니다.

재료:

• 로즈힙 (3 큰술);
• 껍질을 벗기지 않은 레몬(60g);
• 과립 설탕(560g);
• 물 (210ml).

요리 기술:

1. 로즈힙에서 씨앗을 제거합니다.
2. 과일 위에 끓는 물을 붓고 10분간 끓입니다.
3. 미세한 강판으로 레몬의 풍미를 제거하고 펄프를 자릅니다.
4. 삶은 과일과 준비한 레몬을 섞고 믹서기 그릇에 갈아주세요.
5. 혼합물에 설탕을 넣고 계속 저으면서 15분간 조리합니다.

완성된 잼을 병에 담아 서늘한 곳에 보관하세요.

수많은 유익한 특성에도 불구하고 디저트는 위염 및 위장 궤양에 금기입니다.