구운 하트 파이용 다진 고기. 사순절 쇠고기 하트 파이

요리에 송아지 심장을 가장 성공적으로 사용하는 방법은 모든 종류의 속 재료에 있다고 합니다. 대형 파이, 하트 파이, 만두 등을 요리할 수 있습니다. 그리고 이 모든 요리에 다양한 종류의 반죽이 있다는 점을 고려하면 옵션의 수가 엄청납니다! 하트와 파로 속을 채운 튀긴 파이를 만들어 보세요. 분명 마음에 드실 거예요!

재료:

• 송아지 심장 – 2개
• 파 – 2 줄기
• 계란 – 1 개
• 설탕 - 2 큰술.
• 요구르트 - 1 큰술.
• 소금 – ½ tsp. + 채우기용 소금 약간
• 소다 – ½ tsp.
• 밀가루 – 10 큰술.
• 튀김용 식물성 기름.

준비

1. 
   마음을 준비하는 데 오랜 시간이 걸립니다. 이제 채우기 준비부터 시작하겠습니다. 우리는 송아지 고기 두 개를 가져다가 잘 씻고 여분의 막을 잘라냅니다.
2. 
   냄비에 하트를 넣고 물을 넣고 불에 끓입니다. 물에 소금을 뿌리고 맛에 따라 향신료(예: 올스파이스)를 추가합니다.
3. 심장은 약 2시간 동안 조리됩니다. 이 시간이 지나면 불을 끄고 송아지 고기 심장을 접시에 담아 식힙니다.
4. 
   하트를 조각으로 자르고 푸드 프로세서 그릇에 넣습니다. 이제 심장을 갈아서 다진 고기로 바꿔야합니다. 고기 분쇄기를 사용할 수도 있습니다.
5. 
   파를 잘게 자르고 다진 심장에 추가합니다. 파이를 위한 하트 채우기가 준비되었습니다! 반죽 준비를 시작합시다.
6. 
   계란을 큰 그릇에 깨뜨린 후 설탕을 넣고 섞습니다.
7. 
   요구르트를 넣고 잘 저어주세요. 반죽에는 플레인 요거트나 일반 케피어를 사용하는 것이 좋습니다.
8. 
   반죽에 소다를 넣고 잘 섞으세요.
9. 
   그런 다음 한 번에 한 스푼씩 반죽에 밀가루를 조심스럽게 첨가하십시오. 문제는 튀긴 파이의 반죽이 구운 파이만큼 두꺼워서는 안된다는 것입니다. 일관성있게 그것은 두부 덩어리와 비슷할 것입니다. 따라서 밀가루가 너무 많지 않도록 점차적으로 밀가루를 추가합니다.
10. 
    반죽을 손으로 5분간 치대고 약간 부풀 때까지 10분간 방치합니다.
11. 
    반죽이 달라붙는 것을 방지하기 위해 테이블 ​​위에 밀가루를 뿌려주세요. 우리는 반죽의 작은 부분을 가져다가 테이블 위에 놓고 파이의 바닥 인 플랫 브레드를 굴립니다.
12. 
    플랫브레드 중앙에 하트 필링을 올려주세요.
13. 
    이제 케이크의 가장자리를 성형하여 파이로 만들어야 합니다. 우리는 준비된 모든 반죽으로 파이를 만듭니다.
14. 
    파이를 식물성 기름과 함께 예열된 프라이팬에 넣습니다.
15. 
    그리고 양쪽을 튀겨주세요. 파이가 반쯤 잠길 정도로 기름을 넉넉히 부어주세요.
16. 튀긴 하트 파이가 준비되었습니다! 먼저 냅킨이나 종이 타월 위에 올려 여분의 기름을 제거한 후 서빙하세요.
    
    

파이를 좋아하지 않는 사람을 찾기가 어렵습니다. 그리고 속이 고기라면 더욱 그렇습니다. 돼지 심장은 고기와 비슷한 영양가를 가지고 있습니다. 매우 건강하고 만족스럽고 맛있습니다. 구운 돼지 고기 하트 파이 레시피를 제공합니다. 쇠고기 심장 충전물은 요리 시간 만 다릅니다.

우유와 식물성 기름을 섞은 스트레이트 이스트 반죽을 사용하여 오븐에서 돼지고기 하트 파이를 굽는 것이 좋습니다.

충전의 경우:
- 돼지고기 심장 – 약 800g
- 양파 – 2개
- 당근 – 1개
- 식물성 기름 - 3 큰술. 숟가락
- 계란 – 2개
- 카레양념 - ½티스푼
- 소금, 갈은 후추 - 맛보기

추가로:
- 베이킹 시트에 기름을 바르는 식물성 기름 - 2 큰술. 숟가락
- 기름칠 파이용 계란 – 1 개

돼지 심장으로 파이 요리하기

1. 따뜻한 우유를 깊은 그릇에 붓고 그 안에 효모를 희석하고 설탕, 소금, 식물성 기름을 넣고 계란을 부수고 거품기로 액체 덩어리를 가볍게 휘젓습니다. 체로 쳐진 밀가루를 점차적으로 첨가하고 부드럽고 탄력있는 반죽을 반죽하십시오. 그릇에 담은 반죽을 수건으로 덮고 따뜻한 곳에 1시간 정도 1차 발효시켜주세요.

2. 돼지 심장을 씻고 찬물로 덮은 다음 껍질을 벗긴 생양파, 껍질을 벗긴 당근을 넣고 끓여서 심장이 준비될 때까지 약 40~50분 동안 조리합니다.

3. 한편 완숙 계란을 삶아 껍질을 벗기고 다진 양파를 식물성 기름에 황금빛 갈색이 될 때까지 볶습니다.

4. 삶은 심장을 큰 조각으로 자르고 고기 분쇄기를 통과 한 다음 튀긴 양파와 함께 프라이팬에 넣고 1-2 분 동안 함께 끓입니다.

5. 불을 끄고 다진 계란, 다진 삶은 당근, 카레 양념, 소금, 후추를 넣고 섞습니다. 충전물이 너무 건조하면 심장을 익힌 국물 몇 스푼을 추가하십시오.

6. 부풀어 오른 반죽을 펀치로 치고 35~45분간 더 발효시킵니다. 이 기간 동안에는 두 배 이상이어야 합니다.

7. 반죽에서 롤을 만들고 같은 조각으로 자르고 플랫 케이크를 펴고 채우는 파이를 만듭니다.

• 테스트를 위해:
• 밀가루 - 반 킬로그램;
• 물 - 한 잔;
• 소금 - 1 티스푼.
• 반죽을 잠시 따로 보관하고 직접 채워 봅시다.
• 충전의 경우:
• 쇠고기 심장 - 약 0.5kg;
• 기성품 죽 - 약 한 잔;
• 삶은 계란 1개;
• 파 한 무리;
• 소금과 후추 - 취향에 맞게.

• 준비 시간: 02:30
• 요리 시간: 00:20
• 제공량: 8
• 복잡성: 평균

준비

심장, 간 또는 폐와 같은 부산물은 수요가 많지 않습니다. 그 이유는 문제에 있습니다: 어떻게, 무엇을 요리할지. 그러나 이러한 유형의 육류 제품은 일반 육류보다 결코 열등하지 않으며 종종 더 저렴합니다. 하트 파이는 이 문제를 해결하는 옵션 중 하나입니다.

옵션 2

삶은 쇠고기 심장으로 채워진 파이는 오븐에서 구우거나 기름에 튀길 수 있습니다. 튀김 후 하트 파이는 수건 아래에 잠시 놓아 두어야합니다.

재료:
- 우유 반 잔,
- 계란,
- 버터 110g,
- 밀가루 410g,
- 건조 효모 11g,
- 설탕 한 티스푼,
- 계란 노른자 3개,
- 삶은 쇠고기 심장 310g,
- 삶은 쌀 반 컵,
- 해바라기 기름 한 스푼,
- 양파 2개,
- 소금,
- 딜, 파 2큰술.

준비:
1. 밀가루를 체쳐주세요. 따뜻한 물에 설탕과 이스트를 녹입니다. 20분 동안 그대로 둡니다.

2. 전체 밀가루의 절반을 희석된 이스트와 함께 팬에 추가합니다. 젓다. 증기가 올라가도록 두십시오.

3. 2배로 부풀어 오른 반죽에 달걀노른자와 소금을 넣어주세요. 또한 부드러운 버터와 남은 밀가루를 모두 넣으십시오. 전지방 우유를 부어주세요. 우유를 조금 데워야 합니다. 반죽된 파이 반죽은 약 2시간 동안 부풀어야 합니다.

4. 양파를 잘게 썬다. 기름에 튀겨주세요. 삶은 쇠고기 심장을 고기 분쇄기로 스크롤합니다. 소금으로 간을하고 약간의 국물과 후추를 채우십시오. 이렇게하면 더 맛있을 것입니다.

심장은 쇠고기 간의 맛있고 영양가가 높은 부분이므로 심장이 들어간 파이는 훌륭합니다. 쇠고기 심장 파이는 이동 중에도, 직장에서나 집에서 간식으로, 독립적인 식사와 보르시, 수프 또는 국물에 추가로 유용합니다.

상점에서 구입한 효모 퍼프 페이스트리로 쇠고기 심장으로 파이를 만드는 것이 좋습니다.

충전의 경우:
- 쇠고기 심장 – 1kg
- 사워 크림 – 0.5kg
- 칠리페퍼 – 2-5개
- 식물성 기름 – 3-5 큰술. 숟가락
- 소금 - 맛보기
- 갈은 후추, 갈은 고수풀 - 맛보기
- 녹색 - 선택 사항

쇠고기 심장으로 파이 요리하기

1. 냉동된 반죽을 냉동실에서 꺼내어 실온에서 해동시켜주세요. 충전재를 준비하는 동안 완전히 해동됩니다.

2. 열처리 전 심장을 자르고 흐르는 물에 혈전을 제거한다.

3. 상부 혈관, 외부 지방층 및 내부의 단단한 결합 조직을 다듬습니다.

4. 준비된 하트를 한 변이 1cm 크기로 입방체로 자릅니다.

5. 가열된 식물성 기름을 두른 프라이팬에 하트 큐브를 넣고 볶습니다. 너무 익히지 않도록 주의하세요. 그렇지 않으면 속이 어둡고 질겨질 수 있습니다. 소금을 넣고 향신료와 잘게 썬 칠리 페퍼를 넣고 사워 크림을 넣고 약한 불로 약 1 시간 동안 끓입니다.

6. 해동된 반죽을 신너로 밀어 펴고, 원하는 크기의 컵을 이용하여 원을 잘라냅니다. 또한 원을 얻기 위해 트리밍을 롤아웃하는 방식으로 마지막 트리밍까지 계속됩니다.

7. 식힌 충전물에 좋아하는 다진 허브를 추가하세요. 충전물이 건조한 것으로 판명되면 사워 크림을 조금 더 추가하십시오.

8. 원을 반으로 나누어 위쪽과 아래쪽으로 나눕니다.

9. 테이블 위에 아래쪽 원을 놓고 각각에 충전물을 넣은 다음 위쪽 원으로 상단을 덮고 원주를 꼬집습니다. 굽는 동안 과도한 증기가 빠져 나갈 수 있도록 칼로 파이의 상단 원 중앙에 구멍을 뚫습니다.

파이는 너무 맛있어서 내장이 아닌 연인도 먹었습니다.
마샤에게서 반죽 레시피를 알아냈어요 마리하_주방 나는 즉시 반죽 준비에 대한 자세한 마스터 클래스를 좋아했습니다.

레시피:
테스트를 위해
밀가루 200g
따뜻한 물 75ml
식물성 기름 30ml
1티스푼 소금
1 큰술. 사하라
효모 5g

식물성 기름을 첨가하여 반죽을 반죽하십시오. 공 모양으로 만들고 그릇에 기름을 바릅니다.

냅킨으로 덮고 한 시간 동안 발효시킵니다.

반죽을 같은 부분으로 나누고 공 모양으로 굴립니다. 반죽보다 속이 더 많이 남아 있도록 각 공을 약간 펴고 펴야합니다. :))

결과 케이크 중앙에 채우는 큰 스푼을 놓습니다. 파이를 만드세요.

모든 것을 완료할 때까지 계속하십시오.

프라이팬에 식물성 기름을 가열합니다. 약 3-4 큰술, 충분하고 타지 않는지 확인하십시오.

황금빛 갈색이 될 때까지 파이를 볶습니다. 과도한 지방을 배출하기 위해 종이 타월에 두십시오.

이제 약 소.

내장 제품은 우리 가족에게 특별히 인기가 없기 때문에 실험을 위해 파이를 만들기로 결정했습니다.

충전물의 경우:
500g - 쇠고기 심장
2/3 큰술 - 장립 쌀
큰 것 1개 - 양파
1개 - 계란(완숙)
향신료: 소금, 갓 간 후추

사실 저는 반죽이 아닌 소로 파이를 준비하기 시작했습니다. 쇠고기 심장을 먼저 끓여야하고 어떻게 보더라도 시간이 걸리기 때문입니다.
심장을 헹구고 반으로 자릅니다. 찬물을 붓고 물을 끓여서 첫 번째 물을 빼내고 팬을 다른 (깨끗한) 물로 바꾸고 다시 찬물로 채웁니다. 끓여서 불을 줄이고 부드러워질 때까지 요리합니다. 준비되기 40분 전에 물에 소금을 추가하면 요리된 심장이 부드럽고 부드러워집니다.

밥을 끓인다.
그런 다음 심장을 조각으로 자르고 갈아줍니다 (고기 분쇄기).
양파를 자르고 식물성 기름에 (투명해질 때까지) 볶습니다.
계란을 잘게 썬다.

양파 + 다진 고기 + 쌀과 계란을 섞어서 속이 약간 건조하면 소금과 후추를 추가합니다.