ដុតនំស៊ុប currant ខ្មៅ។ mousse ខ្យល់ជាមួយ currant ខ្មៅ

អ្នកនឹងត្រូវការចានដុតនំដែលអាចផ្ដាច់បានដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 22-26 សង់ទីម៉ែត្រ (ខ្ញុំមាន 26) ។
ខ្ញុំបានប្រើក្រែមជូរមានជាតិខ្លាញ់ទាប។ ជាមួយនឹងបរិមាណនៃជាតិស្ករនេះ ការបំពេញចេញមកមានរសជាតិផ្អែមល្មម នំប៊ឺរី!
នំរួចរាល់អ្នកត្រូវត្រជាក់ទាំងស្រុង ហើយទុកវាចោលជាច្រើនម៉ោង (ខ្ញុំទុកវាចោលមួយយប់)។

លាយម្សៅជាមួយ ស្ករម្សៅ, បន្ថែមត្រជាក់ ប៊ឺ, កាត់ជាបំណែក។ កិនជាបំណែក ៗ ដោយដៃរបស់អ្នក។

បន្ថែម yolk ។

ប្រមូលផ្តុំ dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយយ៉ាងឆាប់រហ័សកុំ knead យូរពេក! រុំក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

ទុក currants មួយក្តាប់តូច (យើងនឹងបន្ថែមវាទាំងមូលទៅការបំពេញ) ច្របាច់ផ្លែប៊ឺរីដែលនៅសល់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយបន្ថែមទឹក 50 មីលីលីត្រដាំឱ្យពុះពីរបីនាទីហើយជូតតាម Sieve បាន។

dough ត្រជាក់រមៀលចេញបន្តិចហើយផ្ទេរទៅផ្សិត។ លាតដៃរបស់អ្នកតាមបាត និងចំហៀងនៃផ្សិត។ មាន​ម្សៅ​តែ​មួយ​ចំនួន​តូច​ប៉ុណ្ណោះ ដូច្នេះ​ស្រទាប់​គឺ​ស្តើង​ណាស់! សម្រាប់ផ្សិតដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រខ្ញុំបានធ្វើឱ្យជ្រុងខ្ពស់ 2.5-3 សង់ទីម៉ែត្រប្រសិនបើផ្សិតមានទំហំតូចជាងឧទាហរណ៍ 22 សង់ទីម៉ែត្របន្ទាប់មកជ្រុងគួរតែត្រូវបានធ្វើឱ្យខ្ពស់ 4-5 សង់ទីម៉ែត្រដើម្បីឱ្យការបំពេញទាំងអស់សម!
ចាក់ម្សៅជាមួយសមហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 អង្សាសេរយៈពេល 5 នាទី!

សម្រាប់ការបំពេញ: វាយស៊ុតនិងពណ៌សបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ (លើកលែងតែផ្លែប៊ឺរីទាំងមូល) និងលាយ។

ក្នុងរយៈពេលប្រាំនាទី dough ត្រូវបានដុតនំបន្តិច។
កាត់បន្ថយកំដៅចង្ក្រានដល់ 170C!!!

ចាក់ការបំពេញលើសំបក បាចផ្លែប៊ឺរីឱ្យស្មើៗគ្នា ហើយផ្ញើចំណិតទៅដុតនំរយៈពេល 40 នាទីទៀត (នៅសីតុណ្ហភាព 170C)! កណ្តាលអាចកន្ត្រាក់បន្តិច Souffléនឹងកំណត់នៅពេលដែលនំត្រជាក់!

ត្រជាក់ចំណិតដែលបានបញ្ចប់ទាំងស្រុង! មានតែបន្ទាប់ពីនេះប៉ុណ្ណោះដែលអាចយកចេញផ្នែកខាងផ្សិត។ ទុកនំខេករយៈពេលជាច្រើនម៉ោងឬពេញមួយយប់។ soufflé នឹងកំណត់, កាត់ល្អ, ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានេះនៅតែទន់ភ្លន់ខ្លាំងណាស់និង velvety!

ដូច្នេះវាចេញមកល្អណាស់ នំរដូវក្តៅ: dough អប្បបរមា - រសជាតិ berry អតិបរមា! នៅសល់តែធ្វើតែ...

សព្វថ្ងៃនេះពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ pies បើកពី កុម្មង់នំខ្លីជាមួយsoufflé។ គ្មាននរណាម្នាក់អាចបដិសេធអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះបានទេ។ នំស្រាលជាមួយ currant soufflé មានរសជាតិឆ្ងាញ់ រសជាតិផ្អែមនិងជូរនិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាបង្អែមរបបអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

វិធីធ្វើម្ហូប៖

យើងយកប៊ឺចេញពីទូទឹកកកហើយកាត់វាជាគូបនៅលើក្តារដែលមានកាំបិត។ ចាក់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ប៊ឺ ហើយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ម្សៅ​ឱ្យ​ម៉ដ្ឋ​។ យើងនឹងទទួលបាននំប័រ។ បន្ថែមទឹកប្រហែល 3-4 ស្លាបព្រាបាយ (ត្រជាក់ខ្លាំង) បន្តិចម្តងៗ។ ច្របាច់ម្សៅហើយបង្វិលវា។ ខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកយើងរមៀលចេញស្រទាប់ក្រាស់ 3 មីលីម៉ែត្រពីវា។ ប្រោះម្ហូបដុតនំជាមួយម្សៅ។ រមៀលម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើម្ជុលរំកិលហើយផ្ទេរវាទៅខ្ទះ។ ដាក់វាឱ្យស្មើៗគ្នាហើយចុចចំហៀង។ ដាក់ផ្សិតក្នុងទូទឹកកកម្តងទៀតរយៈពេល 10 នាទី។

កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ, ចោះនំជាមួយ fork ជាច្រើនដងនៅក្នុង Pan និងផ្ញើវាទៅដុតនំ។

ឥឡូវនេះសូមរៀបចំការបំពេញ currant សម្រាប់នំឈីស។ វាយពងមាន់ចំនួន 5 ចូលទៅក្នុង currants ច្របាច់ជាមួយស្ករហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រែមនិងលាយម្តងទៀត។ ម៉ាស់លទ្ធផលគួរតែត្រូវបានឆ្លងកាត់ Sieve បានមួយ។

ដរាបណានំមានពណ៌ត្នោតនៅក្នុងឡ ទាញវាចេញ ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹក currant លើវា។ ដុតនំនំនៅសីតុណ្ហភាព 160-170 ដឺក្រេរយៈពេល 50 នាទី។ ដរាបណាស៊ុបរួចរាល់ ស្នាមប្រេះតូចៗនឹងចាប់ផ្តើមលេចឡើងនៅលើវា។ នេះ​មាន​ន័យ​ថា​នំ​រួចរាល់​ហើយ ដល់​ពេល​ដក​វា​ចេញ។

ចំណិតជាមួយស៊ុប currant ខ្មៅទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយតែជាមួយក្រូចឆ្មា។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

មិត្តរួមថ្នាក់

រដូវក្តៅគឺជាពេលវេលាសម្រាប់ផ្លែប៊ឺរី ហើយអ្នកត្រូវមានពេលវេលាដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីដែលហ៊ាន និងមិនធម្មតា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសូមរៀបចំនំខេកដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយពី berries ស្រស់ currant ខ្មៅផលិតផលគឺសាមញ្ញណាស់ហើយនំគឺហ៊ានណាស់ជាមួយនឹងលក្ខណៈជូរ

រូបមន្ត៖

សម្រាប់សំបក

• 2 ស៊ុត;
• 50 ក្រាមនៃស្ករអំពៅ;
• 50 ក្រាមនៃម្សៅ;
• ½កញ្ចប់នៃវ៉ានីឡា។

សម្រាប់ស៊ុប

• 450 ក្រាមនៃ currants;
• 275 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 32 ក្រាមនៃ gelatin;
• 3 ស៊ុត;
• ក្រែម 400 មីលីលីត្រ 33%;
• 1 ស្លាបព្រានៃទឹកដោះគោស្ងួត;
• ½កញ្ចប់នៃ vanilla;
• 1 ស្លាបព្រានៃ cognac ឬ rum (ស្រេចចិត្ត);
• ទឹក 550 មីលីលីត្រ

របៀបចំអិន ការណែនាំជាជំហាន ៗ ជាមួយរូបថត

ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំនំដ៏អស្ចារ្យនេះពីសំបកសម្រាប់នេះ យើងបំបែកស៊ុតពីរចូលទៅក្នុងចានមួយ។

វាយបន្តិចបន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករអំពៅ

វាយយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំនាទី

បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ sifted លាយជាមួយ vanilla

លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ spatula ស៊ីលីកុនពីកំពូលទៅបាតរហូតដល់រលោង។

តោះយកវា។ ទម្រង់និទាឃរដូវ 24 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត, បន្ទាត់បាត ក្រដាសដុតនំ, ខាញ់ភាគីនៃផ្សិតជាមួយប្រេងហើយចាក់ dough រួចរាល់. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេរហូតដល់រួចរាល់។ 10-12 នាទី។ នំរួចរាល់ហើយ។យកចេញពីឡ ទុកអោយត្រជាក់បន្តិច យកចេញពីផ្សិត ទុកអោយត្រជាក់។

រៀបចំទឹកស៊ីរ៉ូ លាយទឹក ៤ស្លាបព្រាបាយ និងស្ករ ១០០ក្រាម ដាក់ក្នុងខ្ទះ ដាំឱ្យពុះ ទុកចោល ៣ នាទីលើកំដៅទាប។ ត្រជាក់សុីរ៉ូហើយចែកជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។

ចាក់ currants 350 ក្រាមចូលទៅក្នុងចានលាយនិងសុទ្ធ

ច្របាច់ទឹកសុទ្ធតាមរយៈ Sieve ល្អ។

បន្ថែម 1 ផ្នែកនៃសុីរ៉ូទៅ currants និងលាយផងដែរ។ ដាក់ ​​4 ស្លាបព្រានៃទឹកសុទ្ធនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

ចាក់ 25 ក្រាមនៃ gelatin ចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយជាមួយទឹកមួយកែវហើយទុកឱ្យវាហើម។ ឥឡូវនេះយើងរៀបចំទឹក currant ។ បង្វែរ currants 100 ក្រាមដែលនៅសេសសល់ទៅជាទឹកសុទ្ធក្នុងម៉ាស៊ីនលាយមួយ បន្ថែមទឹកមួយកែវកូរ ចាក់ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 2 នាទី ច្របាច់តាម Sieve ឱ្យល្អ រួចទុកឱ្យត្រជាក់។ វាយក្រែមញាក់ជាមួយស្ករ 1 ស្លាបព្រា

ដាក់ក្រែម whipped នៅក្នុងទូទឹកកក។ លាយផ្នែកសំខាន់នៃ currant ខ្មៅជាមួយទឹកដោះគោស្ងួត និង vanillin ដែលនៅសល់

នាំយកទៅឱ្យឆ្អិន

ញែកពណ៌សចេញពី yolks ភ្លាមចាក់ yolks ចូលទៅក្នុង saucepan តូចមួយ

បន្ថែមស្ករ 25 ក្រាមហើយវាយ

ចាក់ល្បាយ currant រំពុះនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយនិងក្នុងផ្នែកតូចមួយចូលទៅក្នុង yolks វាយដំដោយមិនឈប់ whisking ។ ផ្សំអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រានដោយកូរជានិច្ចជាមួយ spatula ស៊ីលីកុនលើកំដៅទាបកំដៅម៉ាស currant រហូតដល់ក្រាស់។

ម៉ាស់បានក្រាស់យកចេញពីកំដៅ។ ដាក់ខ្ទះជាមួយ gelatin ហើមនៅលើភ្លើង។ កំដៅរហូតដល់ gelatin ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងបន្ទាប់មកចាក់ gelatin ចូលទៅក្នុងរង្គាល currant និងលាយ

តោះ​ទុក​មួយ​ឡែក​ឲ្យ​ត្រជាក់។ ឥឡូវនេះយើងរៀបចំ meringue ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយស្ករដែលនៅសល់ជាមួយទឹក 5 ស្លាបព្រាបាយហើយដាក់លើចង្ក្រានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីលើកំដៅខ្ពស់។

ខណៈពេលដែលទឹកសុីរ៉ូកំពុងពុះ វាយស៊ុតសចំនួន 3 ក្នុងចានធំមួយ។

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ក្នុងផ្នែកតូចៗនិងស្ទ្រីមស្តើងមួយដោយមិនឈប់ whisking រំពុះ សុីរ៉ូស្ករចូលទៅក្នុងពណ៌សដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យស៊ីរ៉ូនៅលើឧបករណ៍លាយ។ បន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូ ហើយបន្តវាយស៊ុតពណ៌សរហូតដល់វាត្រជាក់ប្រហែល 5-7 នាទី។

ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់នំនៅលើចានដាក់នៅលើចិញ្ចៀនបំបែកមួយហើយបញ្ចូលខ្សែបូអាសេតាតនៅក្នុងរង្វង់មួយនៅតាមបណ្តោយភាគី។ លាយស្លាបព្រានៃទឹកសុទ្ធដែលបានបម្រុងទុកជាមួយផ្នែកទីពីរនៃសុីរ៉ូស្ករ។

ត្រាំនំ

ចាក់ 150 មីលីលីត្រនៃការរៀបចំ ទឹក currant ខ្មៅកូរមួយស្លាបព្រានៃ cognac ឬ rum នៅក្នុងវា។

អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានជាតិអាល់កុល។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបន្ថែមម៉ាស currant ជាមួយ gelatin ទៅ meringue ។

កូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកហើយកូរម្តងទៀត

ឥឡូវនេះយកក្រែមចេញពីទូទឹកកកហើយបន្ថែមវាទៅម៉ាសសំខាន់។

កូរឱ្យបានល្អរហូតដល់រលោង

ចាក់សូហ្វ្លែរលើសំបក

ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោងបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោងចាក់ gelatin 7 ក្រាមចូលក្នុងខ្ទះ

ចាក់ទឹកដែលនៅសល់ហើយទុកឱ្យហើម។ បន្ទាប់ពី 40 នាទី, កំដៅ gelatin រហូតដល់រំលាយទាំងស្រុងបន្ថែមបីស្លាបព្រាបាយដែលនៅសល់និងសុីរ៉ូមួយភាគបី។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អហើយទុកឱ្យត្រជាក់រហូតដល់ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់យកនំចេញពីទូទឹកកក ហើយចាក់ទឹកស៊ុបពីលើ

ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកម្តងទៀត។ គាត់បានចំណាយពេលមួយយប់ជាមួយខ្ញុំនៅទីនោះ។ នៅពេលព្រឹកយើងយកនំចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នយកចិញ្ចៀននិងខ្សែបូអាសេតាត

តុបតែងតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នកហើយបម្រើ។ ខ្ញុំបានដុតនំនៅដំណាច់ខែកក្កដា ដោយតុបតែងវាជាមួយផ្លែបឺរីពីសួនច្បារ ដែលក្នុងនោះមានច្រើនណាស់នៅពេលនេះ និងស្លឹកជីអង្កាម

នេះគឺជាអ្វីដែលនំមើលទៅដូចនៅក្នុងផ្នែកឆ្លងកាត់

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

ដើម្បីរៀបចំនំប័ររីនេះ ខ្ញុំបានប្រើរូបមន្ត Pie ជាមួយ currants ក្រហម - នៅក្នុង oven ពី kulinarochka (រុស្ស៊ី, Omsk) ដែលខ្ញុំសូមអរគុណនាងខ្លាំងណាស់!
ខ្ញុំមាន currants ខ្មៅនៅក្នុងទូរទឹកកក ហើយខ្ញុំកំពុងគិតអំពីនំប្រភេទណាដែលខ្ញុំអាចធ្វើបានដោយមិនបាច់បំពេញ ហើយរូបមន្តនេះជាមួយ berry soufflé មានប្រយោជន៍។ ប៉ុន្តែខ្ញុំបានផ្លាស់ប្តូរវាបន្តិច :) នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការបំពេញ!
វាប្រែចេញឆ្ងាញ់ណាស់!

តោះរៀបចំម្សៅ។

បន្ថែមស្ករ 100 ក្រាមទៅម្សៅ sifted

បន្ថែមប៊ឺត្រជាក់ 125 ក្រាមទៅម្សៅជាមួយស្ករ។ ជាបំណែក។

កិនប៊ឺជាមួយម្សៅនិងស្ករចូលទៅក្នុងកំទេច។

យកស៊ុត 2 បំបែក yolks ពីពណ៌ស។ បន្ថែម yolks ទៅ dough ហើយពណ៌សនឹងត្រូវការនៅពេលក្រោយសម្រាប់ soufflé currant ។

Knead dough នំបុ័ងខ្លីហើយដាក់ក្នុងខ្សែភាពយន្តក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។

ខ្ញុំបានយក currants ខ្មៅលាងវាហើយ defrost ពួកវាជាមុន។

វាយស៊ុតពណ៌ស 2 ដែលនៅសល់ជាមួយអំបិលមួយខ្ទាស់ដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់ពពុះរឹង។ ហើយបន្ថែមទៅផ្លែប៊ឺរី។

ឥឡូវនេះបន្ថែម 2 tbsp ទៅក្នុងម៉ាស់នៃ currant puree ជាមួយប្រូតេអ៊ីន។ ស្លាបព្រា ម្សៅដំឡូងនិងលាយថ្នមៗ។
វាប្រែទៅជាម៉ាសដ៏ស្រស់ស្អាតនិងហ៊ាន។ ការបំពេញរួចរាល់ហើយ!

នៅពេលដែល dough បានត្រជាក់រមៀលវាទៅជារាងហើយដាក់វានៅក្នុង oven preheated 180C សម្រាប់ 10-15 នាទី។
ខ្ញុំបានទម្លុះម្សៅដោយសមកំឡុងពេលដុតនំ ហើយបើកឡ នៅពេលដែលម្សៅចាប់ផ្តើមឡើង។

នំប៉័ងខ្លីបានត្រៀមរួចរាល់

យកសំបកក្រូចចេញពីសំបកក្រូច។ នាងនឹងផ្តល់ឱ្យ ចំណាំក្រូចឆ្មានិងក្លិនក្រអូប។

ចាក់ចេញ ការបំពេញផ្លែប៊ឺរីនៅលើសំបក ប្រោះទឹកក្រូចពាក់កណ្តាលនៅលើកំពូល។
ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 15 នាទីខ្ញុំគ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ដូច្នេះគែមមិនឆេះ។

ប្រោះនំដែលបានបញ្ចប់ដោយស្រាលជាមួយម្សៅស្ករ និងទឹកក្រូចដែលនៅសល់។
ក្លិនក្រអូបគឺអស្ចារ្យណាស់។ នំត្រូវបានធ្វើជាមួយ មួយចំនួនធំការបំពេញ។ soufflé គឺផ្អែមល្មម។ បើ​បន្ថែម​ស្ករ​ច្រើន វា​នឹង​ក្លាយ​ជា​ដុំៗ!

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

ពេលចម្អិនអាហារ៖ PT01H00M 1 ម៉ោង។

agar soufflé នេះ​គឺ​ទន់ភ្លន់​និង​មាន​ខ្យល់​អាកាស​! និងគ្មានទំងន់ទាំងស្រុង។ ហើយឆ្ងាញ់ណាស់!! ខ្ញុំបានប្រើ agar, ដោយសារតែជាមួយវា soufflé ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់ជាងជាមួយ gelatin ។ ហើយគាត់ងាយស្រួលធ្វើការជាមួយ!

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើ currants ទឹកកកដំបូងអ្នកត្រូវ defrost វាហើយបង្ហូររាវលើស។ យក currants ដាក់វានៅក្នុង blender រួមជាមួយ yolks និងទឹកដោះគោ។ បាញ់អ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ពណ៌ប្រែជាអស្ចារ្យ!! ឥឡូវនេះយើងត្រូវច្របាច់ល្បាយ berry របស់យើងតាមរយៈ Sieve រហូតទាល់តែវាប្រែជាដូចគ្នាទាំងស្រុង។

យើងភ្នាល់ ងូតទឹកនិងកំដៅល្បាយ។ វាគួរតែក្តៅខ្លាំងណាស់ប្រសិនបើអ្នកមានទែម៉ូម៉ែត្របន្ទាប់មកសីតុណ្ហភាពគឺ 90-95 ដឺក្រេ។ ឱ្យបានឆាប់ សីតុណ្ហភាពដែលចង់បានសម្រេចបាន, ដុតភ្លើងឱ្យទាបបំផុត។ យើង​ត្រូវ​ការ​ល្បាយ​នេះ​ឱ្យ​ក្តៅ​មុន​នឹង​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ស និង agar ។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាយស៊ុតពណ៌សក្នុងល្បឿនមធ្យម។

កំដៅទឹកជាមួយ agar នាំយកទៅរំពុះនិងរំពុះសម្រាប់មួយនាទី stirring ជានិច្ច។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ស្ករ​ចូល ហើយ​យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​ម្តងទៀត ។ ដរាបណាម៉ាសចាប់ផ្តើមកើនឡើងក្នុងបរិមាណនិងលេចឡើង ពពុះពណ៌សយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងស៊ុតពណ៌ស ដោយចាប់ផ្តើមវាយក្នុងល្បឿនមធ្យម។

ម៉ាស់នឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំងក្នុងបរិមាណ ហើយក្លាយជាព្រិលពណ៌ស និងភ្លឺចាំង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយប៊ឺរីក្តៅ ហើយវាយរហូតដល់រលោង។

ហើយបន្ទាប់មកចាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំ។ Agar ចាប់ផ្តើមរឹងនៅសីតុណ្ហភាព 40 ដឺក្រេ។ ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​បាន​បំពេញ​ផ្សិត​ចុង​ក្រោយ​នេះ គ្រាប់​ដំបូង​ត្រូវ​បាន​បង្កក​រួច​ហើយ។
កាត់ចុងថង់ហើយបំពេញវា។ ផ្សិតស៊ីលីកុន. ស៊ីលីកូនធ្វើឱ្យសូហ្វែលងាយស្រួលយកចេញ។ ប្រសិនបើគ្មានថង់ទេ អ្នកអាចលាបវាជាមួយស្លាបព្រា ប៉ុន្តែលឿនណាស់! បើមិនដូច្នោះទេ soufflé នឹងរឹងនៅក្នុងចាន។
ខ្ញុំបានធ្វើវាទាំងតូចនិងធំ។

យកវាទៅយ៉រ (ក្នុងរដូវរងាវាស្រួលប៉ុណ្ណា!) ឬដាក់វាក្នុងទូទឹកកករហូតដល់វារឹង។ Agar រឹងលឿនណាស់! មិនដូចជែលលីនទេ។

នៅពេលដែលវារឹង យកវាចេញពីផ្សិត :)