យៈសាពូនមីធ្វើពីផ្លែឪឡឹកជាមួយវ៉ានីឡា។ ពីឪឡឹកដែលមានជាតិជូរ អ្នកអាចរៀបចំយៈសាពូនមីដែលមានក្លិនក្រអូប និងក្រាស់ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេស និងស្រាក្រឡុក ដែល

រសជាតិដ៏ស្រស់ស្រាយរបស់ផ្លែឪឡឹកគឺស្គាល់គ្រប់គ្នា ហើយគ្រប់គ្នាកំពុងទន្ទឹងរង់ចាំរដូវទុំនៃផ្លែឪឡឹកនេះ ប៉ុន្តែមិនមានអ្នកស្រឡាញ់ផ្លែឪឡឹកច្រើនទេ ដែលបានសាកល្បងយៈសាពូនមីឪឡឹក។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានរៀបចំតាមពីរវិធី។ នៅក្នុងដំបូង, pulp នៃ berry នេះត្រូវបានគេប្រើ, ជាលទ្ធផលនៅក្នុងផលិតផលដូចគ្នានិងដេញថ្លៃ។ នៅក្នុងទីពីរ វត្ថុធាតុដើមគឺសំបកឪឡឹក។ នៅក្នុងយៈសាពូនមីដែលបានបញ្ចប់ពួកគេប្រែទៅជាផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ក្រអូបឬចំណិតស្ករគ្រាប់។

ដើម្បីរៀបចំយៈសាពូនមីក្រាស់បុរាណពី pulp ឪឡឹកដែលសូម្បីតែអាចក្លាយជាការបំពេញសម្រាប់ pies និង buns អ្នកត្រូវរក្សាសមាមាត្រដូចខាងក្រោមនៃគ្រឿងផ្សំ:

• 1000 ក្រាមនៃផ្លែឪឡឹកទុំ (ប៉ុន្តែមិនទុំ) ដោយគ្មានគ្រាប់ឬសំបក;
• ស្ករ ៨០០ ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 3 ក្រាមឬទឹកក្រូចឆ្មា 15 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅវ៉ានីឡា 3-4 ក្រាមឬស្ករ vanilla ដែលសមមូល។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបជាជំហាន ៗ ៖

1. កាត់​ផ្លែ​ឪឡឹក​ដែល​លាង​រួច​ជា​ចំណិត កាត់​សំបក​ចេញ ហើយ​យក​គ្រាប់​ចេញ។ កាត់ pulp ទៅជាបំណែកទំហំមធ្យមដោយបំពាន។ បន្ថែមស្ករ ½ ផ្នែក ហើយទុកចោលពីរបីម៉ោងដើម្បីឱ្យឪឡឹកបញ្ចេញទឹករបស់វា។
2. ច្របាច់វត្ថុរាវដែលបញ្ចេញទៅក្នុងធុងមួយទៀត ហើយដាក់ភ្លើង។ បន្ទាប់ពីនាំយកទៅរំពុះបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់និងចំអិនរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
3. ចាក់​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ក្តៅ​លើ​សាច់​ដុំ ហើយ​ស្ងោរ​រយៈពេល​ប្រាំ​នាទី​បន្ទាប់​ពី​ពុះ។ បន្ទាប់មកយកចេញពីកំដៅ ហើយត្រាំមួយយប់ក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។ ថ្វីត្បិតតែឪឡឹកមានសាច់មានជាតិទឹកក៏ដោយ វាមានសរសៃដែលអាចត្រូវបានបន្ទន់ដោយរក្សាវានៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូក្នុងរយៈពេលជាក់លាក់មួយម៉ោង។
4. បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា (ទឹកផ្លែឈើ) និងវ៉ានីលីនទៅក្នុងយៈសាពូនមីត្រជាក់ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះតាមចំណូលចិត្តដែលចង់បាន រួចក្រឡុកគម្រប ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។

ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេសនិង liqueur

ពីឪឡឹកដែលមានជាតិជូរ អ្នកអាចរៀបចំយៈសាពូនមីដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងក្រាស់ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេស និងស្រា ដែលអ្នកប្រើ៖

• pulp ឪឡឹក 1000 ក្រាម;
• ស្ករគ្រីស្តាល់ 1000 ក្រាម;
• ½ lemon មធ្យម (ទឹក);
• 2 ផ្កាក្លាំពូ;
• ខ្ញី 10-12 ក្រាម;
• វ៉ានីឡា 3 ក្រាម;
• 20-30 មីលីលីត្រនៃ liqueur ស្រាលឬ rum ។

លំដាប់ធ្វើម្ហូប៖

1. ទុកឲ្យផ្លែឪឡឹកច្របាច់ចេញទឹករបស់វា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់វាជាបំណែក ៗ គ្របវាជាមួយស្ករហើយទុករយៈពេល 60 នាទី។
2. បន្ទាប់​មក​ដាំ​ឪឡឹក​ក្នុង​ទឹក​របស់​វា​រយៈពេល ១៥ នាទី​បន្ទាប់​ពី​ពុះ។ យកដុំសាច់ចេញ ហើយបន្តចម្អិនទឹកស៊ីរ៉ូ។ វាត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ 1/3 នៃបរិមាណដើម។
3. បន្ទាប់ពីដាំទឹកស៊ីរ៉ូរយៈពេល 20 នាទី ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងវា ហើយបន្ទាប់ពី 10 នាទីទៀត បន្ថែមថង់មារៈបង់រុំជាមួយគ្រឿងទេស។
4. ត្រឡប់​ឪឡឹក​ទៅ​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ឆ្អិន​ក្រាស់​ហើយ​ចាក់​ស្រា​ក្រឡុក។ រំពុះការរៀបចំរយៈពេល 10 នាទីយកគ្រឿងទេសចេញហើយអ្នកអាចចាប់ផ្តើមកំប៉ុងនៅក្នុងពាងមាប់មគដែលបានរៀបចំ។

រូបមន្តសាមញ្ញជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា

សម្រាប់យៈសាពូនមីឪឡឹកស្រស់ជាមួយទឹក lemon អ្នកត្រូវការ:

• 400 ក្រាម diced pulp ឪឡឹក;
• ស្ករ ៤០០ ក្រាម;
• 250 មីលីលីត្រនៃទឹកផឹក;
• ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ។

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ទឹក 50ml ចូលក្នុងឆ្នាំងមួយជាមួយ pulp ឪឡឹក ហើយស្ងោរល្បាយនេះប្រហែលសាមសិបនាទីបន្ទាប់ពីពុះរហូតដល់ pulp ក្លាយជាទន់។
2. លាយទឹកក្រូចឆ្មាជាមួយនឹងទឹក 200 មីលីលីត្រនៃទឹកដែលនៅសល់ 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិងចំអិនសុីរ៉ូក្រាស់ដែលគួរលាតសន្ធឹងទៅជាខ្សែស្រឡាយ។
3. បន្ថែមស្ករទៅក្នុងសំបកឪឡឹកទន់ រួចបន្តចម្អិនអាហារដោយកូរ។ នៅពេលដែលគ្រីស្តាល់ទាំងអស់បានរលាយ, ចាក់នៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូដែលបានរៀបចំហើយបន្ថែម zest lemon chopped ។
4. ចម្អិនយៈសាពូនមីសម្រាប់រយៈពេល 40 នាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកខ្ចប់វាក្តៅទៅក្នុងពាងស្អាតនិងមាប់មគ។

ផ្លែឪឡឹក rind marmalade

រសជាតិឆ្ងាញ់នេះមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែងសម្រាប់រដូវរងានោះទេ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងរូបមន្តធ្វើនំម៉ាម៉ាឡាដនេះ អ្នកអាច "កែច្នៃ" សំបកឪឡឹកដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីធ្វើយៈសាពូនមី។

សម្រាប់បង្អែមមួយចានអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 500 ក្រាម rinds ឪឡឹកបានរៀបចំ;
• ស្ករ granulated 600 ក្រាម;
• 300 មីលីលីត្រនៃទឹកផឹក;
• ½ lemon មធ្យម (ទឹកនិង zest);
• សូដា 5-7 ក្រាម។

វឌ្ឍនភាពការងារ៖

1. កាត់សំបកខ្យង កាត់សំបកដែលមានជាតិជូរ និងសំបកពណ៌បៃតងរឹង ជាបំណែកតូចៗ។ អ្នក​អាច​ធ្វើ​វា​បាន​យ៉ាង​ស្អាត​ដោយ​ប្រើ​កាំបិត​ដែល​មាន​រូប។
2. ត្រាំវត្ថុធាតុដើមរយៈពេល 5-6 ម៉ោងក្នុងដំណោះស្រាយទឹកមួយលីត្រ និងសូដាដុតនំ។ បនាប់ពីត្រាំរួចលាងជម្រះឱ្យបានហ្មត់ចត់ដាក់ colander ជាមួយសំបកនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
3. ដាក់សំបកក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ បន្ថែមស្ករសពាក់កណ្តាល ហើយចាក់ទឹកចូល។ វត្ថុរាវគួរតែគ្របលើសំបកបន្តិច។ រំពុះមាតិកានៃខ្ទះសម្រាប់ 15 នាទីបន្ទាប់មកត្រាំសំបកក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូរយៈពេល 12 ម៉ោង។
4. ដាំឱ្យពុះ ហើយត្រាំក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូម្តងទៀត។ ចម្អិនជាលើកទីបីដោយបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ ទឹក និងក្រូចឆ្មា។ ទុកវាចោល ៥-១០ នាទី បន្ទាប់មកយកវាចេញពី Sieve ហើយនៅពេលដែលទឹកស៊ីរ៉ូបានហៀរចេញ ហើយ marmalade ស្ងួតបន្តិច រមៀលវាចូលជាមួយស្ករ។

សំបកឪឡឹកអាចស្រូបយករសជាតិ ពណ៌ និងក្លិនដូចអេប៉ុង ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលស្ងោរចុងក្រោយ អ្នកអាចបន្ថែមពណ៌ និងរសជាតិអាហារ (វ៉ានីឡា cinnamon ក្រវាញ ទឹកក្រូច និងផ្សេងទៀត) ទៅក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ។

ជាមួយ pectin សម្រាប់រដូវរងារ

Pectin គឺជាសារធាតុក្រាស់ដែលមានមូលដ្ឋានលើរុក្ខជាតិដែលធ្វើឱ្យផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើមានភាពស្អិត និងក្រាស់ ប្រែក្លាយទៅជាកកស្ទះ និងម៉ាម៉ាឡាដ។ ប៉ុន្តែឪឡឹកមិនអាចមានអំនួតពីបរិមាណសារជាតិ pectin ខ្ពស់ទេ ដូច្នេះអ្នកអាចធ្វើយៈសាពូនមីក្រាស់ដោយបន្ថែមសមាសធាតុកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីក្រាស់ពីផ្លែឪឡឹកសម្រាប់រដូវរងារជាមួយ pectin អ្នកត្រូវរៀបចំ:

• pulp 500 ក្រាមដោយគ្មានគ្រាប់ពូជនិង peel;
• ស្ករ 500 ក្រាម;
• វ៉ានីឡា 3 ក្រាម;
• ទឹកនៃពាក់កណ្តាលនៃ lemon មួយ;
• 20 ក្រាមនៃយៈសាពូនមីដែលមានមូលដ្ឋានលើ pectin ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. បន្ទាប់ពីផ្លែឪឡឹកលាយជាមួយទឹកបញ្ចេញជាតិស្ករ (វានឹងចំណាយពេលពីមួយទៅពីរម៉ោង) អ្នកអាចចាប់ផ្តើមការរៀបចំជាក់ស្តែង។
2. នាំយកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាប ហើយដាំឱ្យពុះប្រាំទៅប្រាំពីរនាទី។ បន្ទាប់មកត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ធ្វើបែបបទម្តងទៀត។
3. បន្ថែម vanilla និងទឹក lemon ជាក្រាស់ pectin ទៅយៈសាពូនមីញាក់។ កូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អជាមួយ spatula ឈើហើយនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។ ចម្អិនប្រាំនាទីទៀត ហើយបិទក្នុងពាងមាប់មគ។

យៈសាពូនមីឪឡឹកជាមួយក្រូច

ជារឿយៗពណ៌ទឹកក្រូចត្រូវបានបន្ថែមទៅផ្លែប៊ឺរី ផ្លែឈើ និងបន្លែផ្សេងៗនៅពេលធ្វើយៈសាពូនមី។ ផ្លែក្រូចត្រូវបានគេប្រើជាធម្មតាជាមួយសំបក។ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាទន់នៅក្នុងយៈសាពូនមីអ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្លែឈើស្រស់ជាមួយនឹងសំបកក្រាស់។

សម្រាប់យៈសាពូនមីឪឡឹក - ពណ៌ទឹកក្រូចអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែឪឡឹក 1500 ក្រាមដោយគ្មានគ្រាប់និងសំបក;
• ស្ករ 1000 ក្រាម;
• ក្រូច ៣ ផ្លែ។

ចម្អិនយៈសាពូនមីតាមលំដាប់ដូចខាងក្រោមៈ

1. ដាក់​ផ្លែ​ឪឡឹក​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង។ ផ្ញើក្រូចច្របាច់ទៅវា។ ពួកវាត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបរួមជាមួយសំបក។ នៅក្នុងយៈសាពូនមីដែលបានបញ្ចប់វានឹងមើលទៅដូចជាផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។
2. គ្របដណ្តប់ផ្លែប៊ឺរីនិងផ្លែឈើជាមួយស្ករហើយទុកមួយរយៈ (កន្លះម៉ោងគឺគ្រប់គ្រាន់) ។ បន្ទាប់ពីនេះ, រំពុះល្បាយ, អនុញ្ញាតឱ្យវា simmer សម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនិងត្រជាក់។
3. ធ្វើបែបបទស្ងោរម្តងទៀតសរុបចំនួនបីដង ហើយរមៀលយៈសាពូនមីចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគដែលបានរៀបចំសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ក្នុងរយៈពេលតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ អ្នកអាចធ្វើយៈសាពូនមីឪឡឹកនៅក្នុងជំនួយការដ៏ទំនើបរបស់ស្រ្តីមេផ្ទះគ្រប់រូប - ចង្ក្រានចំរុះ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាការរៀបចំនេះគឺរាវណាស់ (ដូចជា pulp នៅក្នុង syrup) ហើយអាចត្រូវបានរក្សាទុកអស់រយៈពេលជាច្រើនខែ។

សមាមាត្រផលិតផល៖

• pulp ឪឡឹក 500 ក្រាម;
• ស្ករ granulated 500 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ៣-៤ ក្រាម។

ចម្អិនអាហារក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

1. ដាក់បំណែកនៃផ្លែឪឡឹកនៅក្នុងពហុខ្ទះហើយគ្របដោយស្ករ។ ទុករយៈពេលពីរម៉ោងដើម្បីបញ្ចេញទឹកផ្លែឈើ។
2. បន្ទាប់មកចំអិនដោយប្រើជម្រើស "Stew" រយៈពេល 60 នាទី។ 5-10 នាទីមុនពេលសញ្ញាអំពីការបញ្ចប់នៃដំណើរការបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
3. ផ្ទេរយៈសាពូនមីក្តៅដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងមាប់មគ, រមៀលឡើងជាមួយគំរបដែកនិងត្រជាក់, ដាក់វាចិត្តសប្បុរសដោយអាស្រ័យចុះ។

យៈសាពូនមីឪឡឹក

ដោយបានទិញឪឡឹកដែលមានស្បែកក្រាស់នៅផ្សារ ភាគច្រើនមានការខកចិត្ត ប៉ុន្តែនេះមិនមែនជាហេតុផលដែលធ្វើឲ្យមានការខកចិត្តនោះទេ។

សំបកឪឡឹកអាចក្លាយជាយៈសាពូនមីដ៏ឆ្ងាញ់ ដែលអ្នកត្រូវយក៖

• 1 គីឡូក្រាមនៃសំបកឪឡឹក;
• ស្ករ 1 គីឡូក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 7 ក្រាម;
• ទឹក 540 មីលីលីត្រសម្រាប់សុីរ៉ូ។

បច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ៖

1. រៀបចំសំបកឪឡឹក។ ដោយសារតែមានតែផ្នែកពណ៌សរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះដែលនឹងចូលទៅក្នុងយៈសាពូនមីនិងសំបកពណ៌បៃតងចាំបាច់ត្រូវកាត់ចេញ។ កាត់ផ្នែកពណ៌សនៃសំបកចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
2. ដាំទឹកពីរលីត្រ និងរំលាយអាស៊ីតក្រូចឆ្មា ៤ ក្រាមក្នុងពួកវា។ លាងជម្រះសំបកនៅក្នុងដំណោះស្រាយលទ្ធផលរយៈពេល 5-6 នាទីបន្ទាប់មកជ្រមុជវាភ្លាមៗក្នុងទឹកទឹកកករយៈពេល 2-3 នាទីហើយបង្ហូរក្នុង colander ។
3. ធ្វើសុីរ៉ូពីទឹកនិងស្ករ។ ខណៈពេលដែលវាក្តៅ, ផ្ទេរ peels blanched ចូលទៅក្នុងវាហើយទុកសម្រាប់ 6-8 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នេះនាំយកយៈសាពូនមីទៅរំពុះ, រំពុះសម្រាប់ 3-4 នាទីហើយទុកវាតែម្នាក់ឯងម្តងទៀតសម្រាប់ 6-8 ម៉ោង។
4. ត្រឡប់យៈសាពូនមីទៅកំដៅនិងរំពុះសម្រាប់នាទីផ្សេងទៀត 3-4 ប៉ុន្តែជាមួយនឹង 3 ក្រាមនៃអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។ នេះគួរតែត្រូវបានបន្តដោយការប៉ះពាល់ទីបី (ម្តងទៀត 6-8 ម៉ោង) ។ បន្ទាប់ពីនេះសំបកត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 10-15 នាទីហើយបិទជិតក្នុងពាងមាប់មគ។ យៈសាពូនមីឪឡឹកគឺរួចរាល់។

អ្វីក៏ដោយរូបមន្តសម្រាប់យៈសាពូនមីឪឡឹកដែលស្ត្រីមេផ្ទះសម្រេចចិត្តរៀបចំអ្នកត្រូវចងចាំ គ្រឿងផ្សំសំខាន់របស់វាគឺអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ឬទឹកក្រូចឆ្មា។ផលិតផលទាំងនេះដើរតួជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ ហើយនឹងបន្ថែមភាពជូរចត់ដល់ការរៀបចំ ដោយបំបាត់ការកកស្ទះខ្លាំង។

ឪឡឹក​ជា​អាហារ​ដែល​ពេញ​និយម​មិន​ត្រឹម​តែ​រដូវ​ក្ដៅ​នោះ​ទេ។ សម្រាប់រដូវរងារ ពួកគេត្រូវបាន fermented និង pickled នៅក្នុង slices ឬទាំងមូល (ប្រសិនបើឪឡឹកតូច) ។ Nardek - ទឹកឃ្មុំឪឡឹក - ត្រូវបានផលិតចេញពី pulp juicy ផ្អែម។ ប៉ុន្តែវាប្រែថាអ្នកក៏អាចធ្វើយៈសាពូនមីពី berry ឆ្នូតដ៏ធំនេះ។ ហើយមិនមែនមកពី pulp នោះទេប៉ុន្តែមកពី crusts ដែលយើងជាធម្មតាបោះទៅឆ្ងាយ។

នៅពេលជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ការរៀបចំនេះសម្រាប់រដូវរងារសូមបន្តពីលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យពីរប៉ុណ្ណោះ។ ឪឡឹកគួរតែជា៖

• មិនទុំពេក;
• ស្បែកក្រាស់។

សំបកស្តើងគឺល្អនៅពេលយើងយកឪឡឹកមកញ៉ាំភ្លាមៗ។ ក្នុង​ករណី​នេះ យើង​រីករាយ​នឹង​ការ​គិត​ថា​យើង​បាន​ចំណាយ​ប្រាក់​ជា​ចម្បង​សម្រាប់​អ្វី​ដែល​យើង​បាន​ញ៉ាំ ហើយ​មិន​បាន​បោះ​វា​ចោល​ក្នុង​ធុង​សំរាម​ឡើយ។ ប៉ុន្តែសំបកឪឡឹកស្តើងមិនសមនឹងយៈសាពូនមីទេព្រោះបន្ទាប់ពីការរៀបចំចាំបាច់នៃ rind វាមិននៅសល់សម្រាប់យៈសាពូនមីទេ។ លើសពីនេះទៀតយៈសាពូនមីដែលធ្វើពីសំបកស្តើងអាចមានក្លិនជាក់លាក់មិនរីករាយខ្លាំង។

ប្រភេទឪឡឹកមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ ប៉ុន្តែឪឡឹកដើមដំបូងគេដែលលេចមុខនៅលើទីផ្សារ មិនគួរត្រូវបានគេយកសម្រាប់យៈសាពូនមីឡើយ៖ នីត្រាតនៅក្នុងផ្លែឪឡឹកនេះច្រើនតែធ្លាក់ក្នុងតារាង។ ដូច្នេះហើយ អ្នកផលិតអាចពន្លឿនដំណើរការនៃភាពចាស់ទុំ ដើម្បីទទួលបានផលិតផលរបស់ពួកគេទៅកាន់ទីផ្សារឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ កាន់តែខិតជិតដល់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ អ្នកកាន់តែស្ងប់ស្ងាត់ អ្នកអាចទិញឪឡឹកនៅផ្សារ។

មុនពេលកាត់ផ្លែឪឡឹកត្រូវលាងសម្អាតដោយប្រើជក់ (និងសាប៊ូបោកខោអាវប្រសិនបើអ្នកចង់បាន) នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ បន្ទាប់ពីនោះ កាត់វាទៅជាចំណិតដូចធម្មតា កាត់សំបកចេញ ឬគ្រាន់តែញ៉ាំវា - មួយណាងាយស្រួលជាងសម្រាប់អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកមិនញ៉ាំឪឡឹកទាំងមូលក្នុងពេលតែមួយទេ សំបកអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងប្លាស្ទិកដោយមិនចាំបាច់កែច្នៃ។

អ្នកត្រូវរៀបចំសំបកឪឡឹកភ្លាមៗមុនពេលរៀបចំយៈសាពូនមី។ ការរៀបចំទាំងអស់រួមមានការកាត់ស្រទាប់ពណ៌បៃតងរឹងខាងក្រៅចេញ (វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើបែបនេះដោយប្រើឧបករណ៍សម្រាប់បេះបន្លែ) ហើយប្រសិនបើចង់បាន ដុំពកដែលនៅសល់នៅលើសំបកក៏ត្រូវបានសម្អាតផងដែរ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរូបមន្តជាក់លាក់, ដោយសារតែមានវិធីផ្សេងគ្នាដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីពី rinds ឪឡឹក។

ជាមួយ​នឹង​វត្ថុធាតុដើម​ដូចគ្នា អ្នក​អាច​ទទួល​បាន​ការ​កកស្ទះ​ដែល​ខុស​គ្នា​ក្នុង​រសជាតិ និង​ភាព​ស៊ីសង្វាក់គ្នា​អាស្រ័យ​លើ៖

• របៀបដែលសំបកត្រូវបានកាត់;
• ថាតើ pulp ដែលនៅសល់ត្រូវបានយកចេញ;
• តើ​វត្ថុ​ធាតុ​ដើម​ដែល​កាប់​ត្រូវ​ត្រាំ​ក្នុង​សូលុយស្យុង​សូដា​ឬ?
• ថាតើសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ដែរឬទេ។

នៅក្នុងរូបមន្តផ្សេងៗអ្នកអាចរកឃើញការណែនាំសម្រាប់ការកាត់សំបកពីគូបធំទៅជាបន្ទះតូចៗ។ នៅពេលដែលកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត, យៈសាពូនមីអាចស្រដៀងទៅនឹង confiture ។ គូបធំជាង យៈសាពូនមីចម្អិនយូរ ហើយគូបខ្លួនឯងត្រូវចាក់ជាមួយសម ឬឈើចាក់ធ្មេញជាមុនសិន។

pulp នៃឪឡឹកមានបរិមាណសំណើមធំជាង rind ដូច្នេះនៅពេលដែល pulp ត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុងយៈសាពូនមីត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់ជាមួយនឹងការបន្ថែមទឹក។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយសំបកត្រូវបានត្រាំដោយជំនួសទឹកច្រើនដង។ នៅក្នុងវិធីនេះ nitrates និងសារធាតុផ្សេងទៀតដែលមិនមានប្រយោជន៍បំផុតសម្រាប់មនុស្សត្រូវបានយកចេញពី peel chopped ។ ការត្រាំជាមួយសូដាមិនប៉ះពាល់ដល់ nitrates ទេ: វាត្រូវបានគេប្រើនៅពេលដែលអ្នកចង់ទទួលបានបំណែក crunchy នៅក្នុងយៈសាពូនមី។ បើគ្មានសូដាទេសំបកគឺទន់។

ដើម្បី​បង្កើន​រសជាតិ អ្នក​អាច​បន្ថែម​សារធាតុ​ខាងក្រោម​នេះ​ទៅ​ក្នុង​ទឹក​ឪឡឹក៖

• ក្រូចឆ្មា;
• ទឹកក្រូច;
• វ៉ានីលីន;
• cloves ជាដើម។

ប៉ុន្តែរូបមន្តសាមញ្ញបំផុតគឺផ្អែកលើតែសំបកនិងស្ករប៉ុណ្ណោះ។ វាក៏អនុញ្ញាតផងដែរក្នុងការរៀបចំយៈសាពូនមីដោយមិនត្រាំ rinds ជាមុនប្រសិនបើអ្នកមានទំនុកចិត្តលើគុណភាពនៃឪឡឹកហើយមិនខ្លាច nitrates ។

និយាយអំពីភាពសាមញ្ញនៃរូបមន្តយើងមិនអាចនិយាយបានថាដំណើរការរៀបចំខ្លួនវាគឺសាមញ្ញណាស់: យៈសាពូនមីនេះត្រូវចំអិនរយៈពេលបីថ្ងៃក្នុងចន្លោះពេលយូរ។

រូបមន្តនេះតម្រូវឱ្យមានសំបកនិងស្ករ granulated ក្នុងសមាមាត្រមួយទៅមួយ។ កាត់​សំបក​ដែល​បក​រួច​ជា​គូប 2x2 សង់ទីម៉ែត្រ ហើយ​ថ្លឹង​វា​ដើម្បី​ដឹង​បរិមាណ​ស្ករ​ត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសនេះទេ ចូរយកស្ករ "ដោយភ្នែក" ប៉ុន្តែត្រូវចាំថា៖ នៅពេលរៀបចំយៈសាពូនមីនេះ វាជាការប្រសើរក្នុងការបន្ថែមស្ករជាជាងមិនបន្ថែមវា!

ដាក់សំបកទាំងមូលក្នុងចានឆាមួយ បន្ថែមស្ករសពេញ កូរឱ្យសព្វ លាយគ្រប់យ៉ាង ហើយទុករយៈពេល 4 ម៉ោងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ សំបកនឹងបញ្ចេញទឹក ដែលនឹងធ្វើឱ្យស្កររលាយ។

យក​ចាន​ចេញ​ជាមួយ​សំបក​ហើយ​លាយ (យក​ល្អ​ប្រើ​ស្លាបព្រា​កូរ​ឈើ​ជាមួយ​ដៃ​វែង ឬ​ស្ប៉ា​សម្រាប់​វា) ហើយ​ដាក់​លើ​ភ្លើង​ស្ងាត់​បំផុត ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ស្ករ​ឆេះ។ ចំអិន, កូរ, រហូតដល់ឆ្អិន។ នៅពេលដែលពពុះនិងពពុះលេចឡើងស្ករបានរំលាយទាំងស្រុងរួចហើយអ្នកអាចបើកកំដៅបាន។ យើងត្រូវតែយក Foam ចេញ វាធ្វើអោយរសជាតិនៃយៈសាពូនមីកាន់តែអាក្រក់ និងធ្វើអោយអាយុកាលធ្នើរបស់វាខ្លី ហើយលើសពីនេះទៅទៀត វាអាច ferment យ៉ាងសាមញ្ញ។

យៈសាពូនមីឆ្អិនត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានយកចេញពីចង្ក្រានហើយអាងត្រូវបានគ្របដោយកន្សែង (អ្នកអាចដាក់រនាំងលួសនៅលើអាងដើម្បីកុំឱ្យកន្សែងសើម) ហើយអង្គុយឱ្យពិតប្រាកដមួយ។ ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

បន្ទាប់មក​យក​វា​មក​ដាក់​វិញ រង់ចាំ​ឱ្យ​ពុះ​ពេល​កូរ​ឱ្យ​ពុះ​៥​នាទី ហើយ​ទុក​មួយ​ថ្ងៃ​ទៀត ។

រំពុះលើកទីបីហើយចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់រដូវរងារ

អ្នកអាចធ្វើយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹកយោងទៅតាមរូបមន្តមួយផ្សេងទៀត។ តោះយកសំបកមួយគីឡូក្រាម៖

• ស្ករ 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក 1 លីត្រ (មិនរាប់បញ្ចូលទឹកសម្រាប់ត្រាំ);
• 1 ស្លាបព្រានៃសូដាដុតនំ។

ជំហានទី 1. បកសំបកចេញ រួចកាត់វាចូលទៅក្នុងគូប 1.5x1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ចាក់គូបនីមួយៗដោយឈើចាក់ធ្មេញ។

ជំហានទី 2. រំលាយសូដាក្នុងកែវមួយជាមួយទឹកក្តៅ ចាក់សំបកខ្យងចូលទៅក្នុងខ្ទះមួយ ហើយបំពេញវាជាមួយសូដា ហើយបន្ទាប់មកជាមួយនឹងទឹកប្រាំកែវទៀត លាយនិងទុកចោលរយៈពេល 3-4 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះ បង្ហូរសូលុយស្យុងសូដា ហើយត្រាំសំបកក្នុងទឹកស្អាតពីរដងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

ជំហានទី 3. ញែកទឹកសុីរ៉ូពី 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករនិង 0.5 លីត្រទឹក។ នៅពេលដែលវាពុះ ទម្លាក់គូបឪឡឹកដែលលាងរួចចូលទៅក្នុងវា ហើយចម្អិនដោយកូរឱ្យសព្វរយៈពេល 20-30 នាទី បន្ទាប់មកយកចេញ ហើយទុកចោលរយៈពេល 12 ម៉ោង។

ជំហានទី 4. ដាក់វានៅលើភ្លើងម្តងទៀតហើយចម្អិន 20-30 នាទីយកចេញអស់រយៈពេល 12 ម៉ោង។

ជំហានទី 5. ធ្វើដដែលៗ ទុកវាឱ្យឈររយៈពេល 12 ម៉ោង ហើយចាក់វាឱ្យត្រជាក់។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់យៈសាពូនមីនេះត្រូវបានចម្អិនជាមួយក្រូចឆ្មាឬអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាជាសារធាតុបន្ថែម។ នេះ​បន្ថែម​រសជាតិ​ជូរ​ដ៏​រីករាយ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​របស់​ក្រូចឆ្មា។ អ្នកក៏អាចដាក់ zest នៃក្រូចឆ្មាមួយផ្លែដែលទើបនឹងចេញចូលទៅក្នុងយៈសាពូនមី ដោយត្រដុសវាជាមួយ grater ពិសេសដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងរង្គាលដែលកំពុងពុះនៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ។ បន្ថែមផងដែរ៖

• ទឹក lemon ច្របាច់ស្រស់;
• lemon ប្រមូលផ្តុំ;
• lemon ជាមួយ peel, minced នៅក្នុង grinder សាច់មួយ។

ក្នុងករណីចុងក្រោយអ្នកត្រូវកាត់វាជាបំណែកហើយជ្រើសរើសធញ្ញជាតិព្រោះវានឹងជូរចត់ណាស់។

អ្នកក៏អាចធ្វើយៈសាពូនមីឪឡឹកជាមួយក្រូច ដោយបន្ថែមវាជាមួយក្រូចឆ្មា ឬដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះក្រូចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតជាមួយ peel និងដាំឱ្យពុះរួមគ្នាជាមួយ peels chopped ។ អ្នកអាចយកតែ zest ប៉ុណ្ណោះ។

យៈសាពូនមីនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ដើម្បីចម្អិនយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹកក្នុងចង្ក្រានយឺត យកសំបកស្ករ និងទឹកក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។

1. ដាំទឹកឱ្យពុះ (0.5 លីត្រ) ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងគូបសំបក (500 ក្រាម) បត់នៅក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។
2. បន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាល (250 ក្រាម) ហើយកំណត់របៀបចំអិនរយៈពេល 1,5 ម៉ោងដោយបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់បន្ទាប់ពី 45 នាទី។
3. នៅពេលដែលមួយម៉ោងកន្លះបានកន្លងផុតទៅហើយសូមប្តូររបៀបទៅជាចំហុយហើយកំណត់រយៈពេល 15 នាទី។
4. នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីឱ្យទឹកលើសត្រូវបានយកចេញហើយយៈសាពូនមី thickens ។
5. យៈសាពូនមីដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានចាក់។

ម៉្យាងទៀត អ្នកអាចបំពេញសំបកដោយបរិមាណនៃជាតិស្ករជាមុន ហើយទុកឱ្យទឹកហូរ បន្ទាប់មកចម្អិនតាមរបៀបដូចគ្នា ដោយកាត់បន្ថយបរិមាណទឹកបន្តិច។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមក្រូចឆ្មាឬទឹកក្រូចកាត់វាហើយបន្ថែមវាដោយផ្ទាល់ទៅចានពហុខូឃី។

ក្នុង​រដូវ​ឪឡឹក ប្រហែល​ជា​គ្រប់​គ្រួសារ​ទិញ​ផ្លែ​បឺរី​ផ្អែម​ៗ។ pulp ត្រូវបានបរិភោគហើយ rinds ជាធម្មតាត្រូវបានគេបោះចោល។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចធ្វើយៈសាពូនមីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អពីពួកគេ។ រូបមន្តចម្បងសម្រាប់យៈសាពូនមីដែលធ្វើពីសំបកឪឡឹកមានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលនឹងធ្វើឱ្យភ្ញៀវភ្ញាក់ផ្អើល។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានលឺអំពីរូបមន្តសម្រាប់យៈសាពូនមីដែលធ្វើពីសំបកឪឡឹក ប៉ុន្តែខ្លាចក្នុងការចម្អិនវាព្រោះវាត្រូវបានគេជឿថាសំបកមានផ្ទុកបរិមាណ nitrates ច្រើនបំផុត។ តាមពិតនេះគឺជាការយល់ខុស។ Nitrates ត្រូវបានប្រមូលនៅក្នុងសំបកពណ៌បៃតងប៉ុន្តែផ្នែកនេះមិនសមស្របសម្រាប់យៈសាពូនមីទេ។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការពិចារណាថាមាន nitrates ច្រើននៅក្នុងផ្លែប៊ឺរីដំបូងហើយយៈសាពូនមីជាក្បួនត្រូវបានធ្វើឡើងក្នុងរដូវលក់ Melon និង Melon ។ វាគ្មានន័យទេក្នុងការ "ចិញ្ចឹម" ឪឡឹកជាមួយនឹងសារធាតុបន្ថែមដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ ព្រោះវាទុំបានយ៉ាងល្អ។

ប្រសិនបើអ្នកនៅតែខ្លាចថាសារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ពីផ្លែបឺរីឆ្នូតនឹងចូលទៅក្នុងការព្យាបាលដ៏ផ្អែមនោះ អ្នកអាចប្រើវិធីដូចខាងក្រោម៖

• រំលាយដីសក្នុងទឹកត្រជាក់ ហើយចាក់ទឹកនេះពីលើសំបក។ ទុកចោលពីរបីម៉ោង, លាងជម្រះនៅក្រោមម៉ាស៊ីន;
• ត្រាំ​សំបក​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ពេញ​មួយ​យប់ ហើយ​លាង​សម្អាត​ចេញ​នៅពេល​ព្រឹក​។

ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ៗសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើនាងគួរងាកទៅរកការកម្ចាត់ nitrates ឬអត់។

តើថ្នាំព្យាបាលមានអត្ថប្រយោជន៍អ្វីខ្លះ?

អត្ថប្រយោជន៍នៃសំបកឪឡឹក៖

• ផ្នែកពណ៌សមានមិនត្រឹមតែទឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មានជាតិស្ករផ្លែឈើផងដែរ ជាតិសរសៃអាហារ អាស៊ីតអាមីណូ pectins ប្រូតេអ៊ីន ជាតិសរសៃ និងសារធាតុមានប្រយោជន៍ផ្សេងទៀត;
• សារធាតុ Lycopene ដែលមាននៅក្នុងឪឡឹកត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មនៅពេលដែលប៉ះពាល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ Lycopene ការពាររាងកាយមនុស្សពីជំងឺមហារីក ភាពចាស់មុនអាយុ ផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃវិទ្យុសកម្មអ៊ុលត្រាវីយូឡេ និងរ៉ាឌីកាល់សេរី។ នេះ​ហើយ​ជា​មូលហេតុ​ដែល​ផលិតផល​ព្យាបាល​ដោយ​កម្ដៅ​គឺ​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង​ផ្លែ​ឪឡឹក​ស្រស់។

គ្រោះថ្នាក់នៃយៈសាពូនមីឪឡឹក

យៈសាពូនមី និងការរក្សាពីសំបកផ្លែឪឡឹក និងឪឡឹកត្រូវបានរៀបចំពីបរិមាណស្ករច្រើនគួរសម។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រហៅស្ករសថាជាថ្នាំនៃពិភពលោកទំនើប។ បន្ថែមពីលើការពឹងផ្អែកខាងផ្លូវចិត្ត ជាតិស្ករអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់សុខភាពមនុស្ស ដែលបង្កឱ្យមានការវិវត្តនៃជំងឺដូចខាងក្រោមនេះ៖

• ភាពធាត់;
• ដំណើរការរលាកនៅក្នុងខ្លួន;
• កន្ទួលលើស្បែក;
• ការខ្សោះជីវជាតិនៃការរំលាយអាហារ;
• ការរំខាននៃប្រព័ន្ធ endocrine;
• ការអភិវឌ្ឍនៃ caries និងការបំផ្លាញនៃ enamel ធ្មេញ។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ឪឡឹកឆ្ងាញ់គឺមានសុខភាពល្អជាងបង្អែមដែលទិញពីហាង៖ វ៉ាហ្វហ្វែល សូកូឡា បារ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ អ្នកមិនគួរទទួលទានយៈសាពូនមីក្នុងបរិមាណច្រើននោះទេ។

អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើយៈសាពូនមី

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីពី rinds ឪឡឹកឱ្យបានត្រឹមត្រូវ? នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនដែលនឹងជួយឱ្យអ្នកទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ ស្អិត និងមានតម្លាភាព៖

1. ស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗគណនាបរិមាណស្ករតាមការសំរេចចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តយៈសាពូនមីផ្អែមខ្លាំង អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្តិចទៀត។ សមាមាត្រល្អបំផុត៖ ស្ករ 1 គីឡូក្រាមត្រូវបានប្រើសម្រាប់សំបកឪឡឹក 1 គីឡូក្រាម។
2. មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់យៈសាពូនមី ប៉ុន្តែគ្រាន់តែ "ប្រាំនាទី" នៅចន្លោះពេលមួយថ្ងៃធ្វើឱ្យវាអាចចំអិននូវរសជាតិឆ្ងាញ់ដែលមានតម្លាភាព ដែលវីតាមីនទាំងអស់នឹងត្រូវបានបម្រុងទុក។
3. យៈសាពូនមីហ៊ានណាស់ត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែឪឡឹកទុំយឺតជាមួយនឹងស្បែកក្រាស់។ ពូជដំបូងៗមានផ្ទុកជាតិនីត្រាតច្រើនពេក ហើយលើសពីនេះទៀត ពួកវាភាគច្រើនមិនផ្អែមទាល់តែសោះ។

ការរៀបចំសំបក

ដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹកនៅផ្ទះមានរសជាតិឆ្ងាញ់អ្នកត្រូវរៀបចំ rinds ឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ:

• មុនពេលកាត់ឪឡឹកវាត្រូវតែលាងសម្អាតយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដោយប្រើជក់និងសាប៊ូរាវ;
• សំបកឪឡឹកអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងប្លាស្ទិចមួយនៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ;
• មុនពេលប្រើ អ្នកត្រូវកាត់ស្បែកពណ៌បៃតងដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួច ឬឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់បកផ្លែឈើ និងបន្លែដើម្បីឱ្យសល់តែផ្នែកពណ៌សប៉ុណ្ណោះ ដែលអាហារឆ្ងាញ់នឹងត្រូវបានចម្អិន។ រូបមន្តខ្លះក៏ប្រើ pulp ដែលនៅតែមាននៅលើសំបក។
• សំបកអាចត្រូវបានកាត់តាមមធ្យោបាយណាមួយអាស្រ័យលើរូបមន្ត។ ជាឧទាហរណ៍ ចំបើងតូចៗគឺសមរម្យជាងសម្រាប់ការរៀបចំ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើយៈសាពូនមីពីបំណែកធំ ឬគូប។
• យៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹកជាមួយសូដាប្រែជាបំណែក ៗ ហើយដោយគ្មានសូដាធាតុផ្សំនៃអាហារឆ្ងាញ់នឹងទន់។ នៅក្នុងជម្រើសទី 1 សំបកត្រូវបានត្រាំជាមុនក្នុងដំណោះស្រាយសូដា ហើយបន្ទាប់មកលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

រូបមន្តសាមញ្ញ៖ របៀបធ្វើយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹក

តាមពិតរូបមន្តសម្រាប់យៈសាពូនមី rind ឪឡឹកមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាសាមញ្ញបំផុតទេព្រោះការរៀបចំចំណាយពេលយូរ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់រូបមន្តនេះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការគ្រឿងផ្សំពីរមុខប៉ុណ្ណោះ៖ សំបកឪឡឹក និងស្ករក្នុងសមាមាត្រ ១ ទៅ ១។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់យៈសាពូនមីឪឡឹក៖

1. ជំហានដំបូង។ ដាក់សំបកដែលបានរៀបចំនៅក្នុងធុងមួយ ចាក់ស្ករទាំងអស់ពីលើ រួចអ្រងួនដើម្បីឱ្យគ្រីស្តាល់ស្ករលាយជាមួយសំបក។ ទុកចោលរយៈពេល ៤ ម៉ោងនៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យសំបកចេញ។
2. ជំហានទីពីរ។ លាយមាតិកានៃអាងជាមួយដំបងឈើឬស្លាបព្រាហើយដាក់នៅលើកំដៅទាបបំផុត។ កូរយៈសាពូនមីជានិច្ចរហូតទាល់តែវាឆ្អិន។ នៅពេលដែលពពុះចាប់ផ្តើមលេចឡើងលើផ្ទៃ អ្នកអាចបង្កើនកំដៅបន្តិច។ ស្នោត្រូវតែត្រូវបានយកចេញជានិច្ច; វាអាចបំផ្លាញរសជាតិនៃអាហារឆ្ងាញ់នាពេលអនាគត។
3. ជំហានទីបី។ តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិនយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹក? បន្ទាប់ពីពុះ ទុកយៈសាពូនមីនៅលើភ្លើងប្រហែល 5 នាទី បន្ទាប់មកយកចានចេញ ដាក់ដែកកេះមួយពីលើ ហើយគ្របដោយកន្សែងស្អាត។ ដាក់ការព្យាបាលនៅក្នុងបន្ទប់មួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់មួយថ្ងៃ។
4. ជំហានទីបួន។ ធ្វើ​ដំណើរ​ការ​ធ្វើ​ម្ហូប​ម្តង​ទៀត​ក្នុង​មួយ​ថ្ងៃ​បន្ទាប់​មក​ស្ងោរ​ម្ហូប​ឆ្ងាញ់​ម្តង​ទៀត។ ជាលទ្ធផលយៈសាពូនមីត្រូវបានដាក់នៅលើភ្លើងបីដង។ ជាចុងក្រោយដាក់យៈសាពូនមីដែលបានបញ្ចប់ហើយត្រជាក់ចូលទៅក្នុងពាងក្រៀវហើយរក្សាទុក។

អ្វីដែលត្រូវធ្វើប្រសិនបើយៈសាពូនមីគឺរាវ?

ប្រសិនបើផ្នែករាវមិនក្រាស់បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារឆ្ងាញ់គួរតែត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយបន្ទាប់មកដាក់លើកំដៅទាប។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ទុកនៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ 5-7 នាទីហើយភ្លាមដាក់ចូលទៅក្នុងពាង។ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកទទួលបានយៈសាពូនមីរាវពីសំបកឪឡឹក? មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាផ្លែប៊ឺរីក្រហមមានទឹកជាចម្បង ដូច្នេះការពុះបីដងគឺមិនគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាននោះទេ។

រូបមន្តយៈសាពូនមីជាមួយផ្លែក្រូច

ជាញឹកញាប់ ក្រូច ឬក្រូចឆ្មាត្រូវបានបន្ថែមទៅឪឡឹកឆ្ងាញ់ ដើម្បីផ្តល់ឱ្យយៈសាពូនមីនូវរសជាតិជូរ។ ដំណើរការចម្អិនអាហារគឺស្រដៀងនឹងរូបមន្តបុរាណ។

អ្វីដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ការរៀបចំ:

• សំបកឪឡឹក ១ គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated 2 គីឡូក្រាម;
• 2 ក្រូច;
• ក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ។

រូបមន្តសម្រាប់យៈសាពូនមីលាងឪឡឹកជាមួយក្រូចនិងក្រូចឆ្មា៖

1. កាត់សំបកដែលបានរៀបចំទៅជាគូប។
2. ប្រោះ​សំបក​ជាមួយ​ស្ករ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ចម្អិន​ហើយ​ទុក​រយៈពេល ៤ ម៉ោង​រហូត​ដល់​ទឹក​ចេញ​ពី​សំបក​ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ស្ករ។
3. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះក្រូចឆ្មា និងក្រូចនៅលើ grater ល្អបំផុត។ យក​ខ្សែភាពយន្ត​ពណ៌​ស​ចេញពី​សំបក​ក្រូច​ហើយ​កាត់​ចំណិត​នីមួយៗ​ជា​ពាក់កណ្តាល​។

ចំណាំ! មានតែស្រទាប់ខាងលើនៃផ្លែក្រូចឆ្មារប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបាន pulp ពណ៌ស យៈសាពូនមីអាចមានរសជាតិជូរចត់។

1. ដាក់សំបកលើកំដៅទាប កូររហូតទាល់តែឆ្អិន។
2. បន្ថែមសំបកក្រូច និងសាច់ក្រកចូល ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥-៧ នាទី។

បន្ទាប់រៀបចំយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹកជាមួយក្រូចឆ្មានិងទឹកក្រូចនឹងដូចគ្នានឹងរូបមន្តមុនដែរ។ អាហារឆ្ងាញ់ អង្គុយមួយថ្ងៃ គ្របដោយកន្សែងផ្ទះបាយ បន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ 5 នាទី ទុករយៈពេល 24 ម៉ោង ហើយឆ្អិនម្តងទៀត 5-7 នាទី។ យៈសាពូនមីដែលបានបញ្ចប់ហើយត្រជាក់ត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុងពាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យយៈសាពូនមីនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត?

គ្រឿងប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ចម្អិនអាហារជួយកាត់បន្ថយពេលវេលាដែលវាត្រូវការដើម្បីរៀបចំយៈសាពូនមី ដូច្នេះស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តប្រើរូបមន្តពិសេសនេះ។

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 500 ក្រាមនៃសំបកឪឡឹក;
• 500 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 7 ក្រាមនៃសូដាដុតនំ។

ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំយៈសាពូនមីឪឡឹកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត៖

1. កាត់សំបកទៅជាគូប ចាក់ក្នុងសូលុយស្យុងសូដា ដើម្បីឱ្យគូបរក្សារូបរាងរបស់វាកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ ហើយនៅតែក្រៀម។ ទុកសំបកក្នុងសូលុយស្យុងប្រហែលកន្លះម៉ោង បន្ទាប់មកលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។
2. ដាក់​សំបក​ឪឡឹក​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ពហុ​ចង្ក្រាន​ហើយ​ប្រោះ​ស្ករ​គ្រាប់​ពីលើ។
3. កំណត់របៀប "ពន្លត់ភ្លើង" ហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះកូរមាតិកាពីរដង។
4. ប្រសិនបើសមាសធាតុរាវមិនមានភាពរឹងមាំ និង viscous អ្នកអាចកំណត់របៀប "Steam" ហើយចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត។

យៈសាពូនមីជាមួយ mint

នៅក្នុងយៈសាពូនមី, សំបកឪឡឹកក្លាយជាដូចជាផ្លែឈើស្ករគ្រាប់ផ្អែម។ ផ្លែឈើក្រូចឆ្មារ បន្ថែមភាពស្រស់ស្រាយដល់រសជាតិ ខណៈពេលដែលគ្រឿងទេស និងឱសថក្រអូប បន្ថែមភាពទាក់ទាញ។ សាកល្បងធ្វើយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹកជាមួយជីអង្កាម ហើយអ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលដោយរសជាតិដ៏ស្រស់ស្រាយ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 1 ឪឡឹកទុំ;
• ស្ករ 1 គីឡូក្រាម;
• mint ស្រស់;
• គ្រឿងទេស។

វិធីធ្វើយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹកជាមួយជីអង្កាម៖

1. កាត់ផ្នែកពណ៌សនៃសំបកឪឡឹកទៅជាបំណែកតូចៗ។
2. ដាក់គូបក្នុងធុងជ្រៅមួយបន្ថែមស្ករអ្រងួនឱ្យបានល្អ។ បន្ថែមគ្រឿងទេសណាមួយតាមរសជាតិរបស់អ្នក (ដី cinnamon, vanillin, ក្រវាញ) ហើយលាងស្លឹក mint ស្រស់។
3. ដាក់មាតិកានៅក្នុងខ្ទះហើយដាក់លើកំដៅទាប។ យកពពុះចេញជាប្រចាំ ហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។
4. កាត់បន្ថយកំដៅនិងចំអិន, កូរ, 40 នាទី។
5. យកចេញពីកំដៅ ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ហើយដាក់ក្នុងពាងកែវ។

រូបមន្តជាមួយផ្លែប៉ោម

ជាធម្មតា ផ្លែប៉ោមកម្រត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះដែរ យៈសាពូនមីដែលធ្វើពីផ្លែប៉ោម និងផ្លែឪឡឹក មានរសជាតិចម្រុះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• 1 គីឡូក្រាមនៃសំបកឪឡឹក;
• ស្ករ granulated 5 គីឡូក្រាម;
• ½លីត្រទឹកស្អាត;
• ផ្លែប៉ោម½គីឡូក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
• ស្ករវ៉ានីឡា។

យៈសាពូនមី ឪឡឹក រូបមន្ត៖

ចាក់ទឹកក្តៅលើសំបករយៈពេល 10 នាទី។ ចាក់​ទឹក​ដាក់​ខ្ទិះ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​។ បន្ទាប់ពីរំពុះ, ទុកនៅលើចង្ក្រានសម្រាប់ 5 នាទី, បិទកំដៅនិងទុក 12 ម៉ោង។ ជ្រលក់គូបផ្លែប៉ោមដោយមិនលាបចូលទៅក្នុងយៈសាពូនមីដែលបានដោះស្រាយរួចកូរនិងឆ្អិនម្តងទៀតរហូតដល់ឆ្អិនហើយ 5 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះយកចេញពីកំដៅ។ បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងម្តងទៀតដំណើរការទាំងមូល។ មុនពេលចុងក្រោយបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅយៈសាពូនមីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ធ្វើឱ្យផ្អែមដែលបានបញ្ចប់ហើយដាក់ក្នុងពាង។

ចំណាំ! សាកល្បងធ្វើយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹក ដែលផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវបានបន្ថែម។ លទ្ធផល​គឺ​ជា​អាហារ​ឆ្ងាញ់​គួរ​ឱ្យ​ចាប់​អារម្មណ៍​ជា​មួយ​នឹង​ក្លិន​ក្រអូប​ដ៏​អស្ចារ្យ​និង​រសជាតិ​ពិសេស​។

ការប្រមូលផលរដូវរងា

ជម្រើសមួយទៀតសម្រាប់យៈសាពូនមីរដូវរងារដែលត្រូវបានផលិតចេញពីសំបកឪឡឹកសម្រាប់រដូវរងារ។

អ្នកនឹងត្រូវការសំបក និងស្ករមួយគីឡូក្រាម ព្រមទាំងសូដាមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

វិធីធ្វើយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹក៖

1. កាត់សំបកទៅជាគូបដែលមានទំហំមធ្យម។
2. រៀបចំសូលុយស្យុងសូដា ដាក់សំបកនៅក្នុងវា បន្ថែមទឹកក្តៅដើម្បីឱ្យសំបកទាំងអស់ត្រូវបានគ្រប។ លាយឱ្យល្អហើយទុកឱ្យឈរប្រហែលបីម៉ោង។ យើងបង្ហូរសូលុយស្យុងសូដាហើយត្រាំសំបកជាច្រើនដងក្នុងទឹកស្អាតរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. រៀបចំសុីរ៉ូពីស្ករពីរកែវ និងទឹកមួយលីត្រ។ ដរាបណាពពុះចាប់ផ្តើមលេចឡើងលើផ្ទៃនៃសុីរ៉ូបន្ថែមសំបកហើយចម្អិនប្រហែលកន្លះម៉ោងដោយកូរមាតិកាជានិច្ច។ បន្ទាប់ពីនេះការព្យាបាលគួរតែឈររយៈពេល 12 ម៉ោងក្រោមកន្សែង។
4. ចំអិនម្តងទៀតលើកំដៅទាប។ យៈសាពូនមីគួរតែឆ្អិនប្រហែល 20 នាទីបន្ទាប់មកម្ហូបឆ្ងាញ់នឹងអង្គុយម្តងទៀតរយៈពេល 12 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកយើងធ្វើជំហានទាំងអស់ម្តងទៀតម្តងទៀត។
5. ដាក់យៈសាពូនមីត្រជាក់ចូលទៅក្នុងពាង។ ចន្លោះទទេសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយដោយគ្មានសេចក្តីព្រាងឬសើម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីទុកយៈសាពូនមីឱ្យបានត្រឹមត្រូវ?

ពាងកែវមុនក្រៀវត្រូវបានប្រើដើម្បីទុកយៈសាពូនមី។ ពាងត្រូវបានបិទជាមួយនឹងគម្របដែកដោយប្រើម៉ាស៊ីនដេរពិសេស។ យៈសាពូនមីអាចត្រូវបានរក្សាទុកពីមួយទៅពីរឆ្នាំ។

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលពាងយៈសាពូនមីមិនត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។ ជាធម្មតា យៈសាពូនមីត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួតគ្មានសេចក្តីព្រាង ដែលសីតុណ្ហភាពត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងចន្លោះ +10-+15 ដឺក្រេ។

អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺរៀបចំយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹកសម្រាប់រដូវរងារហើយមានអារម្មណ៍ថាដូចជាស៊ុលតង់ពិតប្រាកដ។

ហេតុអ្វីមិន? អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺមិនត្រូវបោះចោល (!) សំបកឪឡឹកនោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវរៀបចំបង្អែមបែបបូព៌ា។ មិនមានការងារច្រើនជាងការកកស្ទះផ្សេងទៀតទេ។ ប៉ុន្តែ​ការ​ព្យាបាល​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​ដោយ​ភាព​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ពី​គេ ផ្តល់​ភាព​រីករាយ​ដោយ​មិន​មាន​អ្វី​ទាំងអស់ - តើ​នេះ​មិន​មែន​ជា​សុបិន​របស់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​គ្រប់​រូប​ទេ?

តោះសាកល្បងរីករាយជាមួយរសជាតិបែបបូព៌ាដ៏ផ្អែមល្ហែមក្នុងលក្ខណៈស្លាវី។

រូបរាងនៃយៈសាពូនមីគឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន - ផ្លែឈើស្ករគ្រាប់នៅក្នុងទឹកឃ្មុំ amber ។ តើ​រសជាតិ​ខុស​ធម្មតា​នេះ​មាន​រសជាតិ​បែប​ណា? សូមឱ្យវានៅតែជាឧបាយកលសម្រាប់ពេលនេះ។ រៀបចំ, កោតសរសើរវា។ ជាងនេះទៅទៀត ការប្រៀបធៀបរបស់មនុស្សគ្រប់រូបគឺខុសគ្នា ក៏ដូចជាចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់ពួកគេ។

1. ឪឡឹកគួរតែមានស្បែកក្រាស់។
2. ការ​កាត់​សំបក​បៃតង​គឺ​ងាយស្រួល និង​ងាយស្រួល​ជាមួយ​នឹង​សំបក​ដំឡូង​។
3. យៈសាពូនមីនឹងមើលទៅស្រស់ស្អាតជាងប្រសិនបើសំបកត្រូវបានកាត់ជាបំណែកតូចៗដែលមានគែមកោង។
4. យៈសាពូនមីគួរតែត្រូវបានផ្សាភ្ជាប់នៅក្នុងពាងមាប់មគនៅក្រោមគំរបដែកមួយ។ វិធីនេះវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពរហូតដល់ពេលត្រឹមត្រូវ។ អ្នកក៏អាចប្រើពាងជាមួយមួកវីសផងដែរ។

ការរៀបចំគ្រឿងផ្សំ

• សំបកឪឡឹក - ១ គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម
• ក្រូចឆ្មាមួយ។

ធ្វើយៈសាពូនមី

1. កាត់សំបកពណ៌បៃតងខាងក្រៅដោយប្រើសំបកដំឡូង។

   

2. យើងក៏ប្រៀបធៀបផ្នែកខាងក្នុង និងយកដាននៃ pulp ចេញ។

   

3. កាត់​សំបក​ជា​ដុំ​តូចៗ ដូច្នេះ​អ្នក​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ភ្លាមៗ។

   

4. យើងលាងបំណែកហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។

   

5. បន្ថែមស្ករហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។
6. លាងក្រូចឆ្មារឱ្យបានហ្មត់ចត់ (នៅថ្ងៃបន្ទាប់មុនពេលចម្អិន) កាត់ជាបំណែកតូចៗ រួមជាមួយនឹងរសជាតិ។
7. ដាក់​ខ្ទះ​ជាមួយ​សំបក និង​ស្ករ​លើ​ភ្លើង កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​យក​ល្បាយ​នោះ​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ យើងយកពពុះចេញ។

   

8. ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 20 នាទី។
9. បន្ទាប់មកបន្ថែមក្រូចឆ្មា និងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទីទៀត។

   

10. បិទចង្ក្រានហើយផ្ញើយៈសាពូនមីទៅសម្រាក។ ត្រជាក់ ឆ្អែត និងអនុញ្ញាតឱ្យយៈសាពូនមីត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោង។ អ្នកអាចទុកវាចោលមួយយប់ក៏បាន តាមដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។

    

11. ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងជាលើកទីពីរហើយដាំឱ្យពុះ។
12. ដាំឱ្យពុះ ១៥ នាទី។ ត្រូវប្រាកដថាបំណែកក្លាយជាពណ៌មាសនិងមានតម្លាភាព - នេះគឺជាលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន។

    

13. គ្រាន់​តែ​យក​មួយ​ដុំ​ចេញ​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​ហើយ​សាក​ល្បង​វា​ងាយ​នឹង​ខាំ។ នេះគឺជាសញ្ញាមួយផ្សេងទៀតនៃផលិតផលសម្រេច។

    

14. ចាក់អាហារឆ្ងាញ់ដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាងមាប់មគក្តៅ ហើយបិទគំរបដោយដែក។

ខ្ញុំ​គិត​ថា​អ្នក​ទុក​ពេល​បន្តិច​សម្រាប់​ការ​សាកល្បង។ ហ៊ាន? ជាការប្រសើរណាស់, អ្នកមានការសង្ស័យរបស់អ្នក។ រីករាយ! តើ​អ្នក​យល់​ថា​ដើម​មាន​លក្ខណៈ​ដូច​ម្តេច​ទេ? អ្នក​អាច​សួរ​សំណួរ​សម្រាប់​គ្រួសារ​របស់​អ្នក។

បាទ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានក្រូចឆ្មានៅក្នុងផ្ទះទេ អ្នកអាចប្រើអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ មួយភាគបួនស្លាបព្រាកាហ្វេនឹងគ្រប់គ្រាន់។

តើអ្វីជា nuances អាចមាននៅក្នុងដំណើរការដោយសារតែ juiciness ផ្សេងគ្នានៃ crusts និងអ្វីដែលត្រូវធ្វើ។

1. យៈសាពូនមីប្រែចេញរាវ។ អ្នកត្រូវដាំឱ្យពុះជាលើកទីពីរ។ ឬបន្ថែមទឹកឆ្អិនមួយទៀត។ នោះគឺចំអិនបីដងជាមួយចន្លោះពេលត្រជាក់។
2. យៈសាពូនមីប្រែចេញក្រាស់ណាស់។ អ្នកត្រូវបន្ថែមកែវទឹកក្តៅឆ្អិនមួយកែវបន្ទាប់ពីយៈសាពូនមីឆ្អិនជាលើកទីពីរ។

នេះគឺជារូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុត ឥឡូវនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលជម្រើសផ្សេងទៀត។ យើង​នឹង​រក​ឃើញ​ថា​តើ​អ្វី​ជា​ភាព​ខុស​គ្នា​នៅ​តាម​ផ្លូវ។

រូបមន្តសម្រាប់យៈសាពូនមី rind ឪឡឹកសម្រាប់រដូវរងារ

នេះគឺជារឿងនិទានបូព៌ាពិតប្រាកដរួចទៅហើយ។ ហ៊ាននិងក្រអូប។ ភាពខុសគ្នានៃរូបមន្តនេះគឺថាយើងនឹងត្រាំសំបកឪឡឹកនៅក្នុងដំណោះស្រាយទឹក និងសូដា។ នេះនឹងធ្វើឱ្យបំណែកកាន់តែក្រាស់ និងស្រួយឆ្ងាញ់។

គ្រឿងផ្សំ

• សំបកឪឡឹកដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់មួយគីឡូក្រាម
• ក្រូចឆ្មាមួយ។
• ស្ករ vanilla ឬ vanilla បន្តិច
• ស្ករមួយគីឡូក្រាមនិងពីររយក្រាម
• ទឹកបីកែវ (បីកន្លះ)
• ក្រវាញ
• សម្រាប់ដំណោះស្រាយសូដា - 3 tsp ។ សូដាក្នុង 3 លីត្រទឹកត្រជាក់។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃការរីករាយនៅស្ថានសួគ៌

1. ស្បែកពណ៌បៃតងខាងក្រៅត្រូវការកាត់សំបកចេញ។ នេះ​គឺ​ជា​ការ​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ជាមួយ​នឹង peeler ដំឡូង​។

   

2. ព្យាបាលខាងក្នុង។ កាត់ឬកោសជាមួយស្លាបព្រា។ មិនគួរមាន pulp នៅសល់ទេ។

   

3. កាត់សំបកជាបំណែកតូចៗ (មួយខាំ)។ បំណែកគួរតែមានគែមកោង។ ប្រើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកបន្តិច វានឹងធ្វើឱ្យផលិតផលធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកប្លែក។ អ្វីដែលសាមញ្ញបំផុតគឺត្រូវប្រើកាំបិតឈីស។

   

4. សំបកត្រូវតែចាក់ជាមួយសម។
5. ចូរធ្វើដំណោះស្រាយសូដាក្នុងធុងងាយស្រួល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការពនលាយសូដាក្នុងទឹក។
6. ដាក់សំបករបស់យើងនៅក្នុងចានជាមួយដំណោះស្រាយរយៈពេល 4-6 ម៉ោង។

   

7. ពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅហើយ។ យើង​យក​សំបក​ចេញ​មក​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត។
8. ចាក់ទឹកស្អាតរយៈពេលកន្លះម៉ោង លាងជម្រះម្តងទៀត។
9. ចាក់ទឹកម្តងទៀតរយៈពេល 30 នាទី។ ទុកចោលមួយសន្ទុះ រួចលាងទឹកចេញ។
10. ធ្វើសុីរ៉ូ។ ចាក់ទឹកបីកែវចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្ករពាក់កណ្តាល។

    

11. កូរនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិន។
12. ឥឡូវ​យក​សំបក​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ឱ្យ​ពុះ រួច​ដាក់​លើ​ភ្លើង​តិច​ៗ​រយៈពេល​២០​នាទី ។

    

13. បន្ទាប់មកយៈសាពូនមីត្រូវយកចេញពីកំដៅ ទុកចោលរយៈពេល 8 ម៉ោង ឬមួយយប់តាមដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។
14. ដាក់ខ្ទះលើភ្លើងហើយដាំឱ្យពុះ។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់និងលាយ។ ឥឡូវនេះចម្អិន 20-30 នាទីហើយទុកមួយឡែកម្តងទៀតដើម្បីឱ្យត្រជាក់និងឆ្អែតសំបកជាមួយសុីរ៉ូ។

    

15. លាងក្រូចឆ្មា យក zest ដែលអាចត្រូវបានរុំដោយមារៈបង់រុំដើម្បីឱ្យវាងាយស្រួលដកចេញពីយៈសាពូនមី។
16. ច្របាច់ទឹកពីក្រូចឆ្មា។

    

17. យើងដាក់យៈសាពូនមីនៅលើភ្លើងជាលើកទីបី។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ នេះគឺប្រហែលកន្លះម៉ោង។ សំបកគួរតែថ្លា។ ដើម្បីឱ្យប្រាកដថាវារួចរាល់ យកមួយដុំចេញ ហើយភ្លក់វា - វាគួរតែងាយស្រួលខាំ ហើយមានក្លិនឈ្ងុយបន្តិច។
18. នៅពេលអ្នកប្រាកដថាសំបករួចរាល់ សូមជ្រលក់ថង់នៃ zest ចូលទៅក្នុងយៈសាពូនមី ហើយចាក់ទឹកក្រូចឆ្មាចូល។ បន្ថែម vanilla និងក្រវាញ។ បន្ទាប់ពីនេះឆ្អិនដប់ទៅដប់ប្រាំនាទី។ កុំខ្លាចក្នុងការចំអិនច្រើនពេក សំបកនឹងនៅដដែល។ កាបូបដែលមាន zest ត្រូវតែយកចេញ។ ប្រសិនបើយៈសាពូនមីប្រែជាក្រាស់បន្ថែមកែវទឹករំពុះ។ បរិមាណនៃអង្គធាតុរាវបន្ថែមអាចត្រូវបានកែតម្រូវដោយផ្អែកលើលក្ខខណ្ឌជាក់លាក់ និងការពិត។

    

19. ចែកយៈសាពូនមីក្តៅចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។

    

អ្នកអាចមើលឃើញថាបូព៌ាគឺជាបញ្ហាឆ្ងាញ់នៅក្នុងផ្ទះបាយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។

ដោយវិធីនេះក្រូចឆ្មាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកក្រូចដោយប្រើទាំង zest និងទឹកផ្លែឈើ។ ឬ​អ្នក​អាច​យក​ក្រូចឆ្មា​កន្លះ​ផ្លែ និង​ក្រូច​កន្លះ​ផ្លែ។ វានឹងអស្ចារ្យផងដែរ។

យៈសាពូនមីកិនឪឡឹកនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

សម្រាប់ម្ចាស់អព្ភូតហេតុពហុចង្ក្រានការរៀបចំសំបកឪឡឹកឆ្ងាញ់មិនមែនជាបញ្ហាទាល់តែសោះ។ មានឪឡឹក មានសេចក្តីប្រាថ្នា នឹងមានកកស្ទះ។

ការរៀបចំសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំ

• សំបកឪឡឹក - 1 គីឡូក្រាម
• ស្ករ - 700 ក្រាម។
• ក្រូចឆ្មាមធ្យម - 1 ភី។

ចម្អិនម្ហូបឆ្ងាញ់

1. តោះរៀបចំសំបក - កាត់សំបកពណ៌បៃតងកាត់ផ្នែកខាងក្នុង។ បើ​នៅ​សល់​ដុំ​ពក​ក៏​មិន​អី​ដែរ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
2. កាត់ជាបំណែកតូចៗ។
3. ដាក់គូបឪឡឹកនៅក្នុងចានងាយស្រួល ប្រោះជាមួយស្ករ ហើយទុកចោលកន្លះម៉ោងទៅមួយម៉ោង។ ដំណើរការនៃការបញ្ចេញទឹកគួរតែចាប់ផ្តើម។
4. ផ្ទេរល្បាយទៅក្នុងចានពហុចង្ក្រាន។ កំណត់របៀប "Quenching" រយៈពេលមួយម៉ោង។ បិទគម្របហើយបើកឧបករណ៍។
5. លាងក្រូចឆ្មាឱ្យបានស្អាត។ កាត់ជាបំណែកតូចៗ រួមជាមួយនឹងជីអង្កាម។
6. បន្ទាប់ពី 20 នាទីអ្នកនឹងត្រូវបើកគំរប multicooker ហើយមើលថាតើស្ករបានរលាយឬអត់។ នៅពេលដំណាលគ្នាបោះក្នុងក្រូចឆ្មាកូរបិទគំរបហើយរង់ចាំសញ្ញា។
7. បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅគម្របត្រូវតែបើក។ ត្រូវប្រាកដថាសំបករួចរាល់ដែលគួរតែមានតម្លាភាពហើយវាយតម្លៃកម្រាស់នៃយៈសាពូនមី។ ប្រសិនបើអ្នកពេញចិត្តនឹងវាចាក់យៈសាពូនមីចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយរមៀលឡើង។ បើមិនអញ្ចឹងទេ កំណត់ពេលវេលាបន្ថែម ហើយស្ងោរយៈសាពូនមីបន្ថែមទៀត។

ម្ហូបឆ្ងាញ់ៗរួចរាល់ហើយ! Multicooker REDMONT ដែលមានសមត្ថភាព 5 លីត្របានជួយខ្ញុំ។ ខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យប្រៀបធៀបបរិមាណនៃ multicooker របស់អ្នកជាមួយនឹងសមាមាត្រដែលបានបញ្ជាក់។

វិធីធ្វើយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹកដោយគ្មានសូដា

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនមានការភ័ន្តច្រឡំដោយការត្រាំសំបកឪឡឹកនៅក្នុងដំណោះស្រាយសូដា។ អ្នកអាចសម្រេចបាននូវដង់ស៊ីតេដែលត្រូវការនៃសម្ភារៈតាមវិធីមួយផ្សេងទៀត។ យៈសាពូនមីក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាទីគោរព ថ្ងៃនេះយើងបានបង្កើតផលិតកម្មគ្មានកាកសំណល់នៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់យើង។ គោរពនិងគោរពចំពោះយើង។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើម្ហូប នោះរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តងៗនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។ ប្រហែលមួយឆ្នាំមុនខ្ញុំបានសរសេររួចមកហើយពីរបៀបដែលអ្នកអាចចំអិនម្ហូបសាមញ្ញមួយជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រូចឆ្មា។ រូបមន្តនេះគឺស្រដៀងទៅនឹងរូបមន្តមុនដែរ មានតែភាពខុសគ្នាខ្លះប៉ុណ្ណោះ។ អស់រយៈពេលជាយូរមុនពេលធ្វើយៈសាពូនមី ខ្ញុំបានត្រាំសំបកឪឡឹកក្នុងដំណោះស្រាយសូដា ប៉ុន្តែលើកនេះខ្ញុំបានព្យាយាមធ្វើយៈសាពូនមី ដោយរំលងជំហាននេះ។ ជាលទ្ធផលយៈសាពូនមីបានប្រែទៅជាមិនអាក្រក់ជាងសូដាទេ។ យៈសាពូនមីរបស់ខ្ញុំពីសំបកឪឡឹកប្រែទៅជាពណ៌លឿងដ៏ស្រស់ស្អាត ស៊ីរ៉ូមគ្រីស្តាល់ និងដុំសាច់ឪឡឹកដែលមានតម្លាភាពគ្រាន់តែសុំឱ្យបម្រើ។

សម្រាប់គ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ ឪឡឹកដូចជា zucchini ឬ Melon មានរសជាតិជាក់លាក់ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាចូលចិត្តនោះទេ។ រសជាតិនេះអាចត្រូវបានបិទបាំងដោយប្រើសារធាតុបន្ថែមជាច្រើន។ សាមញ្ញបំផុតគឺផ្លែក្រូចឆ្មារ ជាពិសេសក្រូចឆ្មា ឬកំបោរ។ ជំនួសឱ្យក្រូចឆ្មា ឬក្រូចឆ្មា អ្នកអាចបន្ថែមទឹកក្រូច ឬវ៉ានីឡា។ គ្រឿងទេសដូចជា cloves និង cinnamon នឹងធ្វើឱ្យឪឡឹក rind jam piquant និង spicy ។

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនគិតថាការធ្វើយៈសាពូនមីពីសំបកឪឡឹកនៅផ្ទះគឺពិបាកពេក ដូច្នេះហើយត្រូវបោះបង់ចោលគំនិតនេះភ្លាមៗ។ តាមពិតទៅនេះគឺនៅឆ្ងាយពីករណីនេះ។ ហើយថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ផ្តល់ជូនអ្នក។ យៈសាពូនមីឪឡឹក - រូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។ជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ ។ ការចម្អិនសំបកឪឡឹកជាមួយក្រូចឆ្មានឹងធ្វើឡើងជាបីបាច់សម្រាប់ដប់ប្រាំនាទីនីមួយៗ។

អ្នកអាចស្ងោរយៈសាពូនមីពេលកំពុងរៀបចំចានផ្សេងៗទៀត។ ហើយនៅឡើយទេ ខ្ញុំសូមណែនាំយ៉ាងមុតមាំឱ្យប្រើតែសំបកឪឡឹកស្រស់ដើម្បីធ្វើយៈសាពូនមីដែលឆ្ងាញ់ ហើយមិនមែនជារបស់ដែលប្រមូលបានជាច្រើនថ្ងៃនៅក្នុងទូទឹកកកនោះទេ។ ការពិតគឺថាយៈសាពូនមីដែលធ្វើពីសំបកឪឡឹកបែបនេះអាច ferment និងប្រែទៅជាជូរយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ដើម្បីធ្វើរូបមន្តធ្វើសំបកឪឡឹកដ៏សាមញ្ញនេះ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការគ្រឿងផ្សំមួយចំនួនដែលមាននៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សំបកឪឡឹក - ៨០០ ក្រាម,
• ស្ករ - 2 ពែង,
• ទឹកក្តៅ - 0.5 ពែង,
• ក្រូចឆ្មា - ១ ភី។

យៈសាពូនមីឪឡឹក - រូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។

ដូច្នេះ​ក្រោយ​ពេល​ហូប​ផ្លែ​ឪឡឹក យើង​ត្រូវ​បន្សល់​ទុក​នូវ​សំបក​ខ្លះ។ កាត់សាច់ក្រហមដែលនៅសល់ចេញ បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ស្បែករឹងចេញ។ នេះត្រូវធ្វើយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យឈឺចាប់ យកល្អគួរតែសុំជំនួយពីប្តី។

សំបកឪឡឹកដែលបានរៀបចំសម្រាប់ធ្វើយៈសាពូនមីឪឡឹកគឺរួចរាល់ហើយ។ ឥឡូវនេះពួកគេអាចត្រូវបានកំទេច។ យើងត្រូវកាត់វាជាគូប។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺកាត់សំបកនីមួយៗឱ្យវែងជាច្រូត។ បន្ទាប់មក បត់បន្ទះឪឡឹកទៅជាបាច់ ហើយកាត់វាកាត់ជាបំណែកៗ 1 សង់ទីម៉ែត្រ ជាលទ្ធផល អ្នកនឹងទទួលបានសំបកឪឡឹកដែលមានទំហំប៉ុនគ្នា។

ផ្ទេរពួកវាទៅចាន។ បន្ថែមស្ករ។

កូរ។ បន្ថែមទឹកឆ្អិនកន្លះកែវ។ កូរម្តងទៀត។ សូមអរគុណដល់ទឹករំពុះ ស្ករនឹងរលាយលឿនជាងមុន ហើយផ្លែឪឡឹកដែលលាងចេញនឹងបញ្ចេញទឹកយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

សំបកឪឡឹកគួរអង្គុយក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម៉ោង ប៉ុន្តែយកល្អគួរតែទុកវាចោលក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូពេញមួយយប់។

ដូចជាយៈសាពូនមី zucchini ជាមួយ lemon យៈសាពូនមីឪឡឹកនេះនឹងត្រូវបានដាំឱ្យពុះបីដងក្នុងរយៈពេលខ្លីឬផ្ទុយទៅវិញ 15 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ដាក់ខ្ទះជាមួយយៈសាពូនមីនៅលើកំដៅទាប។ ដរាបណា​ឪឡឹក​ច្របាច់​យក​តាម​រូបមន្ត​សាមញ្ញ​ឆ្អិន​ហើយ ចម្អិន​វា​រយៈពេល ១៥ នាទី​ទៀត​ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់។

បន្ទាប់ពីពេលនេះយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ទុកយៈសាពូនមីរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។ យើងធ្វើម្តងទៀតនូវការចម្អិនអាហារបន្ទាប់នៃយៈសាពូនមី rind ឪឡឹកបន្ទាប់ពីពីរបីម៉ោង។ បច្ចេកវិទ្យានេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យស៊ីរ៉ូស្ករជ្រាបចូលទៅក្នុង pulp ឪឡឹក បំពេញវា ហើយក្នុងការចម្អិនអាហារជាបន្តបន្ទាប់វានឹងត្រូវបានជួសជុលទាំងស្រុង ហើយប្រែក្លាយស្បែកធម្មតាទៅជា marmalades ដ៏ឆ្ងាញ់។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារទីពីរអ្នកគួរបន្ថែមក្រូចឆ្មា។ វាត្រូវការលាងសម្អាត។ កាត់ជាបួនផ្នែក យកគ្រាប់ពូជចេញ បន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

បន្ថែមក្រូចឆ្មាទៅយៈសាពូនមីឪឡឹកខណៈពេលកំពុងពុះ។ រំពុះយៈសាពូនមីឪឡឹកសាមញ្ញប្រហែល 15 នាទី។

ដូចជាយៈសាពូនមីប្រភេទផ្សេងទៀត យោងតាមរូបមន្តសាមញ្ញ យើងបិទយៈសាពូនមីឪឡឹកនៅក្នុងពាងស្អាត មាប់មគសម្រាប់រដូវរងារ។ យើងដាំគម្របសំណប៉ាហាំងសម្រាប់មួយនាទីក្នុងទឹករំពុះ;

ចាក់យៈសាពូនមីឪឡឹកតាមរូបមន្តសាមញ្ញក្តៅភ្លាមៗបន្ទាប់ពីរៀបចំ។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតគឺ ចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងជាមួយបន្ទះមួយ ដោយដំបូងយកដុំឪឡឹកមកចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូពីលើ។ បិទ​ពាង​ដោយ​គម្រប រួច​បង្វិល​វា​ឱ្យ​ត្រឡប់​ចុះ​វិញ​។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យត្រជាក់។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកយៈសាពូនមីដែលបានបញ្ចប់ទៅកន្លែងត្រជាក់ទេព្រោះវាអាចត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងផ្ទះល្វែង។

អ្នកអាចសាកល្បងយៈសាពូនមីដែលធ្វើពីសំបកឪឡឹកពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីធ្វើវា។ បន្ថែមពីលើការពិតដែលថាវាអាចត្រូវបានបរិភោគជាមួយនំ, នំខេក, នំផេនខេន, នំខេកវែងនិងនំដុតនំផ្សេងទៀតរួមជាមួយតែឬកាហ្វេនោះគូបឪឡឹកមានប្រយោជន៍នៅពេលដុតនំនំ pies និងរមៀលជាការបំពេញ។ ខ្ញុំសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារ។ ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើរឿងនេះ រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់យៈសាពូនមី rind ឪឡឹកអ្នកនឹងចូលចិត្តវា។ អ្នកក៏អាចចំអិនបានដែរ។