នំខ្លីជាមួយ meringue និងទឹកដោះគោ condensed ។ នំខេកខ្លីជាមួយក្រែមជូរ និងក្រែមឆ្ងាញ់ “Ivan and Maria”

អរុណសួស្តី

ថ្ងៃនេះខ្ញុំចង់ចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់នំធ្វើនៅផ្ទះ ដែលជារូបមន្តដែលខ្ញុំបានរកឃើញនៅលើអ៊ីនធឺណិត ហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ នំនេះនៅតែជានំមួយដែលអ្នកចូលចិត្តជាងគេនៅក្នុងគ្រួសាររបស់យើង។

ការដុតនំខេកគឺជារឿងមួយដ៏រីករាយ ព្រោះវាចំណាយពេល 1 ម៉ោងដើម្បីរៀបចំ ហើយញ៉ាំកាន់តែលឿន... លើសពីនេះ នំនេះទាមទារគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។

ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តការរួមផ្សំនៃនំប៉័ងខ្លីជាមួយមីងហ្គិច និងទឹកដោះគោខាប់ ដូច្នេះយើងធ្វើនំជាញឹកញាប់ មិនត្រឹមតែនៅថ្ងៃបុណ្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏នៅថ្ងៃធ្វើការផងដែរ។

ខ្ញុំគិតថាមនុស្សជាច្រើននឹងចូលចិត្តការរួមបញ្ចូលគ្នានេះ ដូច្នេះខ្ញុំកំពុងចែករំលែករូបមន្តជាមួយអ្នក...
-

ដើម្បីរៀបចំនំយើងនឹងត្រូវការ៖

3 yolks;

1 tbsp ។ សាហារ៉ា;

ប៊ឺ 200 ក្រាម;

2-2.5 tbsp ។ ម្សៅ;

ម្សៅដុតនំ 1 ភី។

ដើម្បីរៀបចំ meringue យើងនឹងត្រូវការ:

1 tbsp ។ សាហារ៉ា;

raisins 200 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមយើងនឹងត្រូវការ:

1 ខ. ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន;

ប៊ឺ 200 ក្រាម។

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ dough នំបុ័ងខ្លី. ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវបំបែក yolks ពីពណ៌ស។ ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកកខណៈពេលដែលយើងធ្វើ dough ។
-

-
បន្ថែមទៅ yolks ស្ករ granulated.
-

-
ខ្ញុំដាក់ស្ករ granulated 200 ក្រាមក្នុង dough ដូចនៅក្នុង meringue ។
-

-
យើងផ្សំស្ករ granulated ជាមួយ yolks ដោយប្រើសមធម្មតា ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
-

-
បន្ទាប់មកបន្ថែមល្បាយទន់ទៅ yolks និងស្ករ។ ប៊ឺ. រូបមន្តដើមមាន margarine ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានប្រើវាក្នុងការដុតនំយូរមកហើយ។
-

-
ផ្សំប៊ឺជាមួយ yolks និងស្ករ។
-

-
ដោយ រូបមន្តដើមអ្នកត្រូវបន្ថែម 1/2 កញ្ចប់នៃម្សៅដុតនំទៅ dough ប៉ុន្តែខ្ញុំបន្ថែម 1 កញ្ចប់ទាំងមូល។
-

-
លាយគ្រឿងផ្សំម្តងទៀត...
-

-
បន្ទាប់ពីម្សៅដុតនំបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅ។
-

-
អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅតិច ឬប្រហែលជាច្រើនជាងនេះ អាស្រ័យលើគុណភាពនៃម្សៅ។

វាចាំបាច់ក្នុងការយកទៅពិចារណាថា dough មិនគួរក្រាស់ទេវាគួរតែទន់និងងាយស្រួលចែកចាយជារូបរាងហើយមិនរមៀលចេញទេ។
-

-
ខណៈពេលដែលខ្ញុំកំពុងរៀបចំម្សៅ meringue ខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីឱ្យវាកាន់តែក្រាស់។

ដោយសារតែយើងនឹងរាលដាល meringue នៅលើ dough និងប្រោះជាមួយ raisins ហើយយើងនឹងដុតនំនំបែបនេះ ...

ដើម្បីភាពងាយស្រួលអ្នកអាចចែកចាយ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
-

-
ប្រសិនបើខ្ញុំមានធំមួយ។ រាងមូលខ្ញុំដុតនំ 3 នំ (អង្កត់ផ្ចិត 26) ហើយប្រសិនបើខ្ញុំប្រើផ្សិតតូចៗ (ខ្ញុំមាន 2 ដូចគ្នាការ៉េ) បន្ទាប់មកខ្ញុំបែងចែក dough ជា 4 ផ្នែក។

បន្ថែមស្ករទៅពណ៌ស (ដែលយើងយកចេញពីទូទឹកកក) ។
-

-
ហើយវាយពណ៌សជាមួយស្កររហូតដល់ fluffy ពពុះពណ៌សដែលយើងបែងចែកដោយភ្នែកជា 4 ផ្នែក (យោងទៅតាមចំនួននំ) ហើយចាក់វាទៅលើនំ។
-

-
ប្រោះ raisins (លាងមុន និងស្ងួត) នៅលើកំពូល ដោយបែងចែកវាតាមចំនួននំ។
-

-
យោងតាមរូបមន្តដើម អ្នកត្រូវប្រោះគ្រាប់នៅលើពណ៌ស ប៉ុន្តែយើងមិនចូលចិត្តវា ដូច្នេះយើងជំនួសវាដោយ raisins ពួកវាចុះសម្រុងគ្នាក្នុងរសជាតិប្រសើរជាងផ្លែឈើស្ករគ្រាប់។

នំរួចរាល់សម្រាប់ការដុតនំ ដូច្នេះដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180C រយៈពេល 20-30 នាទី។ ខ្ញុំដុតនំ 2 នំក្នុងពេលតែមួយ។

ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំអ្នកត្រូវធ្វើក្រែម។ សម្រាប់ការនេះយើងត្រូវការប៊ឺរលាយ។
-

-
ដែលយើងបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ នៅក្នុងរូបមន្ត អ្នកនិពន្ធបានប្រើទឹកដោះគោខាប់ធម្មតា ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយទឹកដោះគោឆ្អិន។
-

-
យើងផ្សំទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ ហើយទទួលបានក្រែមដែលឆ្ងាញ់បំផុត បន្ទាប់ពី custard ពិតណាស់...
-

-
ខណៈពេលដែលខ្ញុំកំពុងរៀបចំក្រែម នំខេកដំបូងរបស់ខ្ញុំត្រូវបានដុតនំ។
-

-
meringue គួរតែឡើងនិងពណ៌ត្នោត, ប៉ុន្តែមិនដុត។
-

-
ដើម្បីកុំឱ្យខូចម្សៅច្រើនពេក (ហើយអ្នកដូចជាខ្ញុំនឹងនៅតែ "ចងចាំ" វាបន្តិច) ខ្ញុំទុកនំឱ្យត្រជាក់រយៈពេល 10 នាទីហើយយកនំចេញជាមួយ spatulas ពីរដែលខ្ញុំចាក់ភ្លាមៗលើចាន។ .
-

-
នំដំបូងបានប្រែទៅជា "ស្រស់ស្អាត" បំផុតព្រោះវាមិនត្រជាក់ទាំងស្រុងទេប៉ុន្តែវាមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិទេ។

ក្រែមគួរតែចែកមិនចេញជា 4 ផ្នែកទេ ប៉ុន្តែជា 3 ផ្នែក ដោយសារខ្ញុំមិនលាបស្រទាប់ខាងលើ ទើបខ្ញុំទុកវាចោលបែបនេះ... ខ្ញុំគិតថាវាស្អាតជាង ហើយនំខ្លួនឯងក៏ទន់ដែរ បើទោះបីជា meringue, ថាវាមិនចាំបាច់រួចទៅហើយ។
-

-
ដោយវិធីនេះ យើងបត់ និងស្រោបនំដែលនៅសល់ជាមួយក្រែម...
-

-
នោះហើយជាទាំងអស់ នំរួចរាល់ហើយ... អ្នកត្រូវផ្តល់ឱ្យវាពីរបីម៉ោង (ឬប្រសើរជាងនេះមួយយប់) ដើម្បីឱ្យវាត្រាំ ហើយអ្នកអាចញ៉ាំបាន។

នំនេះមិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតទេ ថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែមល្មម និងស្រួយ...
-

-
ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តនំធ្វើដោយដៃរបស់ខ្ញុំ ហើយយល់ថាវាមានប្រយោជន៍!

សូមអរគុណចំពោះការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក ហើយជួបគ្នាម្តងទៀត!

ពេលចម្អិនអាហារ៖ PT00H50M 50 នាទី។

តម្លៃប្រហាក់ប្រហែលក្នុងមួយការបម្រើ៖ 60 ជូត។

គ្រឿងផ្សំ៖
ស៊ុតមាន់ - 3 ភី។ ;
ប៊ឺ - 400 ក្រាម;
ម្សៅដុតនំ - 1 ភី។ ;
ម្សៅ - 2-2.5 ស្លាបព្រា;
raisins ងងឹត - 200 ក្រាម;
ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - 1 ប៊ី។ ;
ស្ករ granulated - 2 tbsp ។

ដើម្បីរៀបចំនំយើងនឹងត្រូវការ៖

3 yolks;

1 tbsp ។ សាហារ៉ា;

ប៊ឺ 200 ក្រាម;

2-2.5 tbsp ។ ម្សៅ;

ម្សៅដុតនំ 1 ភី។

ដើម្បីរៀបចំ meringue យើងនឹងត្រូវការ:

1 tbsp ។ សាហារ៉ា;

raisins 200 ក្រាម។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមយើងនឹងត្រូវការ:

1 ខ. ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន;

ប៊ឺ 200 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំ dough នំប៉័ងខ្លី។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងត្រូវបំបែក yolks ពីពណ៌ស។ ដាក់ពណ៌សនៅក្នុងទូទឹកកកខណៈពេលដែលយើងធ្វើ dough ។

-
បន្ថែមស្ករ granulated ទៅ yolks ។

-
ខ្ញុំដាក់ស្ករ granulated 200 ក្រាមក្នុង dough ដូចនៅក្នុង meringue ។
-

យើងផ្សំស្ករ granulated ជាមួយ yolks ដោយប្រើសមធម្មតា ឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

-
បន្ទាប់មកបន្ថែម butter ទន់ទៅ yolks និងស្ករ។ រូបមន្តដើមមាន margarine ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានប្រើវាក្នុងការដុតនំយូរមកហើយ។

-
ផ្សំប៊ឺជាមួយ yolks និងស្ករ។

-
យោងតាមរូបមន្តដើមអ្នកត្រូវបន្ថែម 1/2 កញ្ចប់នៃម្សៅដុតនំទៅ dough ប៉ុន្តែខ្ញុំបន្ថែម 1 កញ្ចប់ទាំងមូល។

-
លាយគ្រឿងផ្សំម្តងទៀត...

-
បន្ទាប់ពីម្សៅដុតនំបន្តិចម្តង ៗ បន្ថែមម្សៅ។

វាចាំបាច់ក្នុងការយកទៅពិចារណាថា dough មិនគួរក្រាស់ទេវាគួរតែទន់និងងាយស្រួលចែកចាយជារូបរាងហើយមិនរមៀលចេញទេ។

ដើម្បីភាពងាយស្រួលអ្នកអាចចែកចាយ dough ចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

-
ប្រសិនបើខ្ញុំមានខ្ទះធំមួយ ខ្ញុំដុតនំ 3 នំ (អង្កត់ផ្ចិត 26) ហើយប្រសិនបើខ្ញុំប្រើខ្ទះតូចៗ (ខ្ញុំមាន 2 ដូចគ្នា ការ៉េ) បន្ទាប់មកខ្ញុំបែងចែកម្សៅជា 4 ផ្នែក។

បន្ថែមស្ករទៅពណ៌ស (ដែលយើងយកចេញពីទូទឹកកក) ។

-
ហើយវាយពណ៌សជាមួយស្ករចូលទៅក្នុងពពុះពណ៌សដែលយើងបែងចែកដោយភ្នែកជា 4 ផ្នែក (តាមចំនួននំ) ហើយចាក់វាទៅលើនំ។

-
ប្រោះ raisins (លាងមុន និងស្ងួត) នៅលើកំពូល ដោយបែងចែកវាតាមចំនួននំ។

ខណៈពេលដែលនំកំពុងដុតនំអ្នកត្រូវធ្វើក្រែម។ សម្រាប់ការនេះយើងត្រូវការប៊ឺរលាយ។

-
ដែលយើងបន្ថែមទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន។ នៅក្នុងរូបមន្ត អ្នកនិពន្ធបានប្រើទឹកដោះគោខាប់ធម្មតា ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងជាមួយទឹកដោះគោឆ្អិន។

-
យើងផ្សំទឹកដោះគោខាប់ និងប៊ឺ ហើយទទួលបានក្រែមដែលឆ្ងាញ់បំផុត បន្ទាប់ពី custard ពិតណាស់...

-
ខណៈពេលដែលខ្ញុំកំពុងរៀបចំក្រែម នំខេកដំបូងរបស់ខ្ញុំត្រូវបានដុតនំ។

-
meringue គួរតែឡើងនិងពណ៌ត្នោត, ប៉ុន្តែមិនដុត។

-
ដោយវិធីនេះ យើងបត់ និងស្រោបនំដែលនៅសល់ជាមួយក្រែម...

នំនេះមិនត្រឹមតែស្អាតទេ ថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ផ្អែមល្មម និងទន់ទៀត..

ចង់សាកល្បងពិត នំឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃ meringue ជាមួយក្រែមទឹកដោះគោ condensed និង butter? បន្ទាប់មករៀបចំនំខេកខ្លីដ៏អស្ចារ្យមួយគឺ Ivan និង Marya

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅ៖

ស៊ុតមាន់ - បី yolks
ប៊ឺទន់ - 200 ក្រាម។ អាចត្រូវបានជំនួសដោយ margarine
ស្ករ - មួយកែវ
ម្សៅដុតនំ - 10 ក្រាម (មួយកញ្ចប់ស្តង់ដារ)
ស្ករ vanilla- មួយស្លាបព្រា
ម្សៅស្រូវសាលី - 2.5 CUPS

Meringue៖

ស៊ុតមាន់ - បីពណ៌ស
ស្ករ granulated - មួយកែវ

ក្រែម៖

ប៊ឺ - 180 ក្រាម។
cognac - មួយស្លាបព្រា
ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន - ពាងស្តង់ដារមួយ (380 ក្រាម)
សូកូឡាខ្មៅ - 50 ក្រាម។
សណ្តែកដី - 200 ក្រាម។

ធ្វើនំ Ivan da Marya

ដើម្បីរៀបចំ dough រៀបចំចានមួយ។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកស៊ុតទៅជា yolks និងពណ៌ស។ ដាក់សាច់សដាក់ក្នុងទូទឹកកក ហើយចាក់សាច់លឿងចូលក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមស្ករនិងស្ករ vanilla ទៅចានមួយ។ វាយរហូតដល់រលោងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
បន្ថែមប្រេងហើយវាយម្តងទៀត។
ច្របាច់ម្សៅហើយលាយជាមួយម្សៅដុតនំ។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុង dough ជាផ្នែក ៗ កូររាល់ពេលរហូតដល់រលោង។ Knead dough ទៅជាស្ថិរភាពទន់។
ចែក dough ជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា។ បង្គត់ផ្នែកនីមួយៗទៅជាបាល់មួយ ហើយរុំវាចូល ខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។
ដើម្បីរៀបចំ meringue ដាក់ពណ៌សពីទូទឹកកកនៅក្នុងចាននៃម៉ាស៊ីនលាយឬ blender ហើយបន្ថែមស្ករ។ បន្ថែមដំណក់ពីរបី ទឹក lemon. វាយជាមួយឧបករណ៍លាយរហូតដល់កំពូលមានស្ថេរភាព។
ចែក whipped whites ជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា។
រៀបចំសន្លឹកដុតនំ។ ដាក់ក្រដាស parchment ។
យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក ហើយរមៀលវាចេញដោយផ្ទាល់លើក្រដាស។ ដាក់មួយភាគបីនៃ meringue នៅលើកំពូលហើយរលោងលើផ្ទៃទាំងមូលនៃ dough ។
កំដៅ oven ទៅ 160 ដឺក្រេ។ ដាក់ស្រទាប់នៃ dough ជាមួយ meringue នៅក្នុង oven សម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
ធ្វើដូចគ្នាជាមួយ dough ដែលនៅសល់និង meringue ដែលនៅសល់។ លទ្ធផលនឹងមានបីស្រទាប់នៃ dough ជាមួយ meringue ។
ដើម្បីរៀបចំក្រែមដាក់ប៊ឺនៅក្នុងចានមួយនិង ទឹកដោះគោ condensed ឆ្អិន. វាយរហូតដល់រលោងជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
កំដៅខ្ទះចៀនស្ងួតលើកំដៅហើយបន្ថែមសណ្តែកដី។ ហាន់វាឲ្យស្ងួត បកវា រួចហាន់វាមិនសូវល្អទេ។
ទុកគ្រាប់ខ្លះសម្រាប់ប្រោះ ហើយចាក់សល់ចូលក្នុងក្រែម និងលាយ។ ក្រែមរួចរាល់ហើយ។ ចែកវាពាក់កណ្តាល។
ដើម្បីប្រមូលផ្តុំក្រែម ដំបូងត្រូវរលាយសូកូឡាក្នុងទឹក ឬមីក្រូវ៉េវ។
បន្ទាប់មកដាក់នំខេកដាក់លើម្ហូបហើយដុសវាជាមួយក្រែម។ បិទវាជាមួយស្រទាប់ meringue ទីពីរឡើងលើ។ ខាញ់ជាមួយក្រែមដែលនៅសល់។ ដាក់ស្រទាប់ទីបីនៅលើកំពូលនៃ meringue ។
ចាក់សូកូឡាលើនំខ្សាច់ដែលបានបញ្ចប់ Ivan da Marya ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់។ នំនឹងរួចរាល់ដើម្បីញ៉ាំបន្ទាប់ពីវាទុកក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

ខ្ញុំនាំយកមកឱ្យអ្នកយកចិត្តទុកដាក់នូវនំនំប៉័ងខ្លីពហុស្រទាប់ជាមួយ meringue ។ នំនេះមានស្រទាប់នំខ្មៅ និងសស្មុគ្រស្មាញចំនួន 2 ជាមួយនឹងស្រទាប់នៃយៈសាពូនមី និងនំ meringue ជាមួយគ្រាប់។
នំនេះប្រែទៅជាធំណាស់ធ្ងន់និងខ្ពស់ដូច្នេះវាសមរម្យសម្រាប់ ក្រុមហ៊ុនធំ. មុនពេលបម្រើ សូមរក្សានំខេកខ្លីៗជាមួយម្សៅមីក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 6 ម៉ោងដើម្បីឱ្យនំ និងក្រែមទាំងអស់ក្លាយជា "ក្រុមតែមួយ"។
រូបមន្តដ៏លំបាកសម្រាប់នំខេកខ្លីជាមួយ meringue ពីម្ហូបអ៊ឺរ៉ុបមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ ងាយស្រួលរៀបចំនៅផ្ទះក្នុងរយៈពេល 4 ម៉ោង។ មានតែ 64 គីឡូកាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។

ពេលវេលារៀបចំ៖ ៥ នាទី។
ពេលចម្អិនអាហារ៖ 4 ម៉ោង។
បរិមាណកាឡូរី៖ 64 គីឡូកាឡូរី
ចំនួននៃការបម្រើ៖ 30 ដង
ឱកាស៖ បង្អែម

ភាពស្មុគស្មាញ៖ មិនមែនជារូបមន្តងាយស្រួលទេ។
ម្ហូបជាតិ៖ ម្ហូបអឺរ៉ុប
ប្រភេទចាន៖ បង្អែមនិងនំដុត
យើងនឹងត្រូវការ: ចង្ក្រាន

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាមសិបដង
នំខេកខ្លី
ពងមាន់ ៥ ភី។
ម្សៅកាកាវ 2 tbsp ។ លីត្រ
ប៊ឺ 300 ក្រាម។
ម្សៅស្រូវសាលី 500 ក្រាម។
យៈសាពូនមី 200 ក្រាម។
ម្សៅដុតនំ 1 tsp ។
ស្ករ 1 tbsp ។
ក្រែមជូរ 0.5 tbsp ។
នំ Meringue ជាមួយគ្រាប់
សាច់មាន់ពណ៌ស 5 ភី។
Walnut 1 tbsp ។
ស្ករ 1 tbsp ។
សម្រាប់ក្រែម
ទឹក 120 មីលីលីត្រ
ប៊ឺ 400 ក្រាម។
ស្ករ 2 tbsp ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ
សម្រាប់នំ shortbread យើងត្រូវការម្សៅ, ប៊ឺ, ស៊ុត, ស្ករ, Cream sour, កាកាវ, ម្សៅដុតនំ, យៈសាពូនមី។ យៈសាពូនមីគួរតែក្រាស់និងផ្អែមនិងជូរ។ currant ខ្មៅឬក្រហមឬយៈសាពូនមី cherry plum គឺសមរម្យ។ យៈសាពូនមីផ្អែមនឹងមិនដំណើរការទេព្រោះទឹកអាស៊ីតនៃយៈសាពូនមីនៅក្នុងនំធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពភាពផ្អែមនៃនំដែលនៅសល់។
ប្រេង សីតុណ្ហភាពបន្ទប់(300 ក្រាម) វាយជាមួយស្ករ (1 កែវ) ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ fluffy ។ បន្ថែម yolks (5 បំណែក) 1 ក្នុងពេលតែមួយនិង Cream sour (0.5 CUPS) ជាផ្នែកមួយ whisking ជានិច្ច។
លាយម្សៅ (500 ក្រាម) ជាមួយម្សៅដុតនំ (1 tsp) ។ ច្របាច់ម្សៅ។
ចែក dough ជា 4 ផ្នែកស្មើគ្នា (ប្រើខ្នាត) ហើយលាយ 2 tbsp ជា 2 ផ្នែក។ លីត្រ កាកាវ។ ដាក់ម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទីរុំដោយខ្សែភាពយន្តតោង។
ដាក់ផ្សិតទំហំ 25x25 សង់ទីម៉ែត្រជាមួយក្រដាសចម្អិនអាហារ។ បាច 1 ផ្នែកនៃម្សៅពណ៌សនៅបាត។ ប្រេងរំអិល dough ពណ៌សស្មើគ្នាជាមួយយៈសាពូនមី (200 ក្រាម) ។ បាច 1 ផ្នែកលើយៈសាពូនមី dough សូកូឡា(ច្របាច់ម្សៅ បំណែកតូចៗនិងរាលដាលនៅលើយៈសាពូនមី) ។
ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរហូតដល់រួចរាល់ (ប្រហែល 20 នាទី) ។ អ្នកគួរតែដុតនំ 2 នៃនំទាំងនេះ។
ក្នុងនាមជាស្រទាប់នំមួយ យើងប្រើនំ meringue ជាមួយគ្រាប់។
សម្រាប់ក្រែមយើងត្រូវការប៊ឺស្ករទឹក។
លាយទឹក 120 មីលីលីត្រ និងស្ករ 2 ពែង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 5 នាទី។ ត្រជាក់។
វាយ 400 ក្រាមនៃ butter នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ fluffy ។ បន្ថែមប្រេងត្រជាក់ទៅប្រេងក្នុងផ្នែកតូចៗ។ សុីរ៉ូស្ករ, whisking ជានិច្ច។
ដាក់សូកូឡាស្រទាប់ខាងក្រោមឡើងលើ។ ខាញ់ជាមួយក្រែមមួយចំនួន។ ដាក់នំ meringue ជាមួយគ្រាប់នៅលើក្រែម។ ខាញ់ជាមួយក្រែមមួយចំនួន។ ដាក់ស្រទាប់នំបុ័ងខ្លីទីពីរនៅលើកំពូល សូកូឡាចុះក្រោម។
តុបតែងជ្រុងនិងផ្នែកខាងលើនៃនំជាមួយក្រែមនិងប្រោះ ខ្ទិះដូង. នំរួចរាល់ហើយ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូបនំខេកខ្លី៖

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែក yolks ពី ស៊ុតពណ៌ស. ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងត្រូវប្រាកដថាចានដែលដាក់ពណ៌សស្ងួតនិងគ្មានជាតិខាញ់ហើយបន្ទាប់មកយើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នេះ។ តម្រូវការជាមុន. ចាក់ស្ករពាក់កណ្តាលចូលទៅក្នុង yolks បំបែកពោលគឺ 180 ក្រាម។

បន្ទាប់មកយើងធ្វើការម៉ាសនេះជាមួយឧបករណ៍លាយប្រហែល 3-4 នាទី។ ប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃដំណើរការវាយដំបន្ថែម mayonnaise ។ ម៉ាស់គួរតែស្រាលនិងទទួលបានភាពជាប់លាប់នៃក្រែមជូរក្រាស់។

បន្ថែមម៉ាស margarine ទន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់ margarine ក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេលកន្លះនាទី។ បន្ទាប់មកកូរវាជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយទទួលបានស្ថិរភាពដែលត្រូវការ។ ស្របជាមួយ margarine បន្ថែម soda, quenched ជាមួយទឹកខ្មះ។ លាយ។

បន្ថែមម្សៅ sifted និងលាយល្បាយជាមួយស្លាបព្រាមួយ។

យើងមិនប៉ះម្សៅដោយដៃយើងទេ កុំច្របាច់វា កុំព្យាយាមរមៀលវាជាបាល់។ គ្រាន់តែច្របាច់ជាមួយស្លាបព្រាហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 20-30 នាទី។ ភាពត្រជាក់នឹងនាំម្សៅទៅរដ្ឋដែលត្រូវការ ធ្វើឱ្យវាមានភាពយឺត និងមិនស្អិតជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

ខណៈពេលដែល dough នៅត្រជាក់រៀបចំផ្នែកប្រូតេអ៊ីន។ យើងយកពណ៌សចេញពីទូទឹកកក; បោះអំបិលបន្តិចចូលទៅក្នុងពួកវា ហើយបើកម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងរង់ចាំរហូតដល់ពណ៌សប្រែទៅជាពពុះដ៏រឹងមាំបន្ទាប់មកចាក់ស្ករដែលនៅសល់ក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។ យើងមិនបញ្ឈប់ឧបករណ៍លាយទេ។ វីស្គី ម៉ាសប្រូតេអ៊ីនរហូតដល់វាឈប់ហូរ។ នោះគឺវាគួរតែរក្សារូបរាងរបស់វាឱ្យបានល្អ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 15 នាទី។

យើងយកម្សៅមួយពែងចេញពីទូទឹកកក ដែលយើងនឹងដុតនំស្រទាប់នំខ្លីៗចំនួនបី។ អ្នកអាចបែងចែក dough ជាបីផ្នែក ហើយដុតនំនីមួយៗដោយឡែកពីគ្នា។ ឬអ្នកអាចសន្សំពេលបានច្រើន ហើយធ្វើនំនំបុ័ងខ្លីធំមួយដែលអ្នកអាចកាត់បាន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកថាសដុតនំមួយ (ទំហំប្រហែល 30 * 40 សង់ទីម៉ែត្រ) ខាញ់វាជាមួយប្រេងហើយដាក់ម្សៅនំប៉័ងខ្លីទាំងអស់នៅលើវាដែលបន្ទាប់មកយើងចែកចាយលើផ្ទៃក្នុងស្រទាប់ស្មើគ្នា។ យើងធ្វើនេះដោយដៃរបស់យើង dough ផ្លាស់ទីបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្រោមម្រាមដៃរបស់យើងនៅលើសន្លឹកដុតនំ, មិនហែកឬ crumble ។ យើងព្យាយាមធានាថាស្រទាប់មានកម្រាស់ដូចគ្នា។

បន្ទាប់មករាលដាលម៉ាសប្រូតេអ៊ីនខ្យល់នៅលើកំពូល។ ដំបូងត្រូវចែកវាឱ្យស្មើៗគ្នាលើម្សៅ រួចយកមួយស្លាបព្រាកាហ្វេហើយធ្វើ “រលក”។ គ្រាន់តែលាបលើផ្ទៃនៃស្លាបព្រាទៅនឹង meringue ហើយហែកវាចេញ។ លទ្ធផលគឺផ្ទៃរលក។ ដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 140 ដឺក្រេដុតនំប្រហែល 40-60 នាទី។ អ្នកមិនអាចកំណត់សីតុណ្ហភាពឱ្យខ្ពស់ជាងនេះបានទេ បើមិនដូច្នេះទេទឹកក្រឡុកនឹងមិនស្ងួតទេ ប៉ុន្តែនឹងនៅជាប់គ្នា។

រលកពណ៌សគួរតែមានពណ៌ត្នោតបន្តិច។ ទុកនំបុ័ងខ្លីដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ meringue នៅក្នុងឡដែលបានបិទរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

នៅពេលនេះរៀបចំគ្រាប់។ ដំបូងត្រូវយកសណ្តែកដីមកចៀនក្នុងខ្ទះ រួចយកអង្កាមមកបែងចែកជាពាក់កណ្តាល។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចកាត់សណ្តែកដីទៅជាបំណែកតូចៗ។

ដើម្បីរៀបចំក្រែមសម្រាប់នំនំប៉័ងខ្លីរបស់យើងអ្នកត្រូវវាយប៊ឺជាមួយយៈសាពូនមីជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ យើងចាប់ផ្តើមជាមួយប៊ឺ ហើយដោយបាននាំវាទៅជាសភាពទន់ បន្ថែមទឹកដោះគោខាប់ឆ្អិន។

កាត់នំប៉័ងដែលត្រជាក់ជាបីចំណែកស្មើៗគ្នា។ យកស្រទាប់នំមួយមកដាក់លើផ្ទៃរាបស្មើដោយដាក់ស្រទាប់ meringue បែរមុខចេញ។ វាងាយស្រួលក្នុងការប្រមូលផ្តុំនំដោយផ្ទាល់នៅលើតុដោយរាលដាលដុំដុតនំនៅក្រោមវា។ ដោយព្យាយាមមិនឱ្យកំទេច meringue ដោយប្រុងប្រយ័ត្នលាបវាជាមួយស្រទាប់ក្រែមហើយប្រោះជាមួយសណ្តែកដី។

យើងក៏ខាញ់នំទីពីរជាមួយក្រែម meringue ហើយបង្វែរវាជាមួយផ្នែកខាញ់ចុះមកដាក់លើនំទីមួយ។ នោះគឺនំត្រូវបានភ្ជាប់ដោយស្រទាប់នៃ meringue នៅខាងក្នុងដែលស្រទាប់ creamy-nut ត្រូវបានទទួល។

ឥឡូវយើងលាបក្រែមមួយស្រទាប់លើនំខេកខ្លីនៃស្រទាប់នំទីពីរ ហើយគ្របវាជាមួយស្រទាប់នំទីបីដែលយើងដាក់ម្សៅមីឡើង។ នោះគឺនៅពេលនេះនំដូណាត់ត្រូវបានភ្ជាប់ជាមួយផ្នែកដីខ្សាច់។ យើងមិនខាញ់ផ្នែកខាងលើនៃនំចុងក្រោយនោះទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាបក្រែមដែលនៅសល់លើវាដោយចៃដន្យរវាងរលកនៃ meringue និងប្រោះជាមួយសណ្តែកដី។ រលាយសូកូឡានៅក្នុងទឹកងូតទឹកជាមួយការបន្ថែមពីរបីស្លាបព្រា ឬក្រែមជូរ ឬទឹកដោះគោ ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ទាប់មកចាក់ (ច្របូកច្របល់ផងដែរ) នៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងលើគ្រាប់ និងក្រែម។ ខាញ់ភាគីជាមួយសូកូឡា និងក្រែមដែលនៅសល់ ហើយតុបតែងជាមួយសណ្តែកដីពាក់កណ្តាល។ នំ "Ivan da Marya" ប្រែទៅជាភ្លឺនិងឆើតឆាយណាស់។

យើងទុកនំដែលបានជួបប្រជុំគ្នានៅលើតុសម្រាប់ពីរបីម៉ោងហើយមានតែបន្ទាប់មកដាក់វាទៅត្រជាក់។

នំធ្វើនំធ្វើពីផ្ទះនេះប្រឡាក់ល្មម ត្រាំល្មម និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ណាស់!