សាំសាជាមួយនំម្សៅដំបែ។ Samsa yeast Uzbek ប្រពៃណីជាមួយសាច់ចៀម

Samsa ធ្វើពីកុម្មង់នំគឺ ទិដ្ឋភាពឆ្ងាញ់នំដុតនំជាមួយ dough crispy ស្តើងនិង មួយចំនួនធំការបំពេញ។ IN ផលិតផលម្សៅបរិមាណនៃអាហារឆ្ងាញ់គឺតែងតែមានសារៈសំខាន់, ការបំពេញ juicy. ខ្លះ ជម្រើសល្អបំផុតចិត្តល្អ និង ម្ហូបសាមញ្ញ ម្ហូបអ៊ូសបេគីស្ថានយើងផ្តល់ជូនខាងក្រោម។

ការប្រើប្រាស់ dough រួចរាល់ដំណើរការរៀបចំត្រូវបានពន្លឿនយ៉ាងខ្លាំង។ ម្សៅដោយខ្លួនឯងអាចត្រូវបានរៀបចំជាមុនដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ឬទិញនៅហាង។ មុនពេលប្រើសូមឱ្យវារលាយបន្តិចនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ - ប្រហែល 30-40 នាទី។

• ម្សៅដែលបានទិញ - 1 កញ្ចប់ (500 ក្រាម);
• សាច់មាន់ minced - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
• ម្រេចក្រហម - ⅓ tsp;
• អំបិល;
• whipped ស្រាល ស៊ុតពណ៌សសម្រាប់ការបិទភ្ជាប់ dough;
• មួយក្តាប់តូចនៃឱសថស្រស់។

រមៀលចេញ dough ស្តើងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េប្រហែលស្មើគ្នា។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម ផ្សំជាមួយអំបិល គ្រឿងទេស សាច់ minced និងឱសថ chopped ។ អ្នកអាចប្រើបៃតងកក។

ដាក់ស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅកណ្តាលនៃការ៉េ កាវបិទគែមតាមអង្កត់ទ្រូង ហើយលាបខ្លាញ់ផ្នែកខាងលើដោយស៊ុតពណ៌ស ដើម្បីកុំឱ្យពួកវាបែកគ្នា។ វាចាំបាច់ក្នុងការខ្ទាស់គែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញចេញមកកំឡុងពេលដុតនំ។

ពីបរិមាណផលិតផលខាងលើអ្នកទទួលបាន 18 samsa pies ។ ដាក់ពួកវានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដេរភ្ជាប់ចុះក្រោមរៀបចំតាមរបៀបងាយស្រួលហើយដុតនំនៅក្នុងឡក្តៅរយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅ 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមកន្សែង។

គ្រាន់តែចំណាំមួយ។ ថាសដុតនំអាចត្រូវបានតម្រង់ជួរជាមួយប្រេង ក្រដាសដុតនំ, ស៊ីលីកូន mat, sprinkle ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃម្សៅឬខាញ់ដោយផ្ទាល់ជាមួយប្រេងបន្លែ។

ជាមួយសាច់មាន់នៅលើ dough ដោយគ្មានដំបែ

សាំសាជាមួយសាច់មាន់ប្រហែលជាពេញនិយមនៅក្នុងម្ហូបរបស់យើងជាងសាច់គោ ឬសាច់ចៀម។ យ៉ាងណាមិញសាច់មាន់គឺជាផលិតផលដែលអាចចូលដំណើរការបានសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នា។

• ខ្ទឹមបារាំង - 2 គ្រឿង;
• សាច់មាន់ - 1 សុដន់ដោយគ្មានឆ្អឹងនិងស្បែក;
• អំបិល;
• ម្រេចខ្មៅ - ស្លាបព្រាកាហ្វេ លីត្រ ;
• plum រលាយ ប្រេង - 2 tbsp ។ លីត្រ

នំប៉ាវ៖

• ស៊ុត;
• ½ស្លាបព្រា លីត្រ ក្រូចឆ្មា។ ទឹកផ្លែឈើ;
• ½ tsp ។ អំបិល;
• ម្សៅ 500 ក្រាម;
• កញ្ចប់មួយនៃ margarine;
• ទឹកទឹកកក 250 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ការចុះឈ្មោះ៖

• 1 yolk;
• ល្ង;
• កែវទឹកត្រជាក់។

វាសំខាន់ណាស់។ ផ្នែករាវសម្រាប់​ការ​ធ្វើ​តេស្ដ​វា​ត្រជាក់ ឬ​ជា​ទឹកកក។ ដូច្នេះហើយ បន្ទាប់ពីវាយទឹក ស៊ុត អំបិល និងទឹករហូតដល់រលោង យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ដើម្បីកុំឱ្យវាឡើងកំដៅនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ត្រូវប្រាកដថាត្រូវច្របាច់ម្សៅ ជូត margarine ត្រជាក់ចូលទៅក្នុងវា ហើយលាយដោយដៃ។ នេះត្រូវតែត្រូវបានធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័សដូច្នេះថា margarine មិនមានពេលវេលាដើម្បីរលាយ។

ធ្វើឱ្យមានការធ្លាក់ទឹកចិត្តតូចមួយនៅកណ្តាលនៃម៉ាស់ម្សៅហើយចាក់រាវ dough ត្រជាក់បន្តិចចូលទៅក្នុងវា។ ប្រោះ​រាវ​បន្តិច​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ដោយ​លាយ​ផ្នែក​ពីរ​ផ្សេងគ្នា​នៃ​ម្សៅ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការលាយនិងមិន knead dough នេះ។ បន្តិចម្តង ៗ ក្នុងផ្នែកតូចៗបន្ថែមរាវទាំងអស់ទៅម្សៅ។ ពួកគេត្រូវការបញ្ចូលគ្នាឱ្យបានលឿនល្មមដើម្បីឱ្យ margarine មិនមានពេលវេលាដើម្បីរលាយ។ ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ margarine នឹងរលាយដោយហេតុនេះបង្កើតស្រទាប់។

"គោះ" ម្សៅថ្នមៗទៅជារាងបាល់ឬឥដ្ឋ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

តោះរៀបចំការបំពេញ៖ ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង (អ្នកអាចចៀនវាបន្តិច) កាត់សុដន់ទៅជាគូបតូចៗ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការបំពេញជាមួយគ្នា។

ពីភាគច្រើននៃ dough កាត់បំណែកតូចមួយហើយរមៀលចេញចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងរហូតដល់ 5 ម។ ដោយប្រើចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 16-18 សង់ទីម៉ែត្រច្របាច់ចេញជារង្វង់។ ដាក់តារាងមួយនៅកណ្តាលរង្វង់។ លីត្រ បំពេញ និង​បិទ​វា​ដើម្បី​បង្កើត​ជា​ត្រីកោណ បត់​គែម​ទាំង​បី។ ដាក់ថ្នេរសាម៉ូសាចុះក្រោមនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ លាបស្រាលៗជាមួយ yolk វាយដំ និងទឹក ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។ ដុតនំដូចនៅក្នុងកំណែមុន។

ជាមួយសាច់មាន់នៅក្នុងឡ

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• សាច់មាន់ 700 ក្រាម។ សាច់;
• 400 ក្រាមនៃគំនិត chopped;
• អំបិល, ម្រេច;
• tsp mustard ។

ផ្សេងទៀត៖

• នំប៉ាវ ៧០០-៧៥០ ក្រាម;
• yolk សម្រាប់លាបខ្លាញ់;
• ល្ងខ្មៅ និងស។

រមៀលចេញ dough ស្តើង។ លាយ​គ្រឿងផ្សំ​សម្រាប់​បំពេញ​ហើយ​ត្រជាក់​ចូល បន្ទប់ត្រជាក់ប្រហែលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។

ចែកម្សៅទៅជាការ៉េស្មើៗគ្នា ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល ហើយកាវបិទវាទៅក្នុងស្រោមសំបុត្ររាងចតុកោណ។ គ្របដណ្តប់កំពូលជាមួយ yolk និងប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។

ដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅ 190 ដឺក្រេ។

គ្រាន់តែចំណាំមួយ។ ប្រសិនបើនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារសាំសាមានម្សៅដែលនៅសល់រុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទុកវានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

នំប៉ាវជាមួយឈីស

ការបំពេញសម្រាប់សាំសាអាចជាឈីសសាមញ្ញ - ម្ហូបប្រែជាទន់ភ្លន់និងក្រអូបស្រាលជាងសាច់។

• ទឹក - កញ្ចក់;
• ម្សៅ - 2 ½ពែង;
• vinegar - តារាង។ លីត្រ ;
• បង្ហូរប្រេង - 60 ក្រាម;
• អំបិល;
• ឈីស Suluguni - 60 ក្រាម។

ត្រជាក់ ទឹកឆ្អិនលាយជាមួយទឹកខ្មេះប៊ឺររលាយអំបិលហើយមានតែបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដំបូងជាមួយស្លាបព្រាហើយបន្ទាប់មកដោយដៃ។ ដាក់ម្សៅក្នុងថង់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង (ឬប្រសើរជាងនេះមួយម៉ោង) ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ រៀបចំការបំពេញ និងសន្លឹកដុតនំ៖ កិនឈីសដាក់លើក្បាលធំមួយ ហើយគ្របសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ។ បើកឡដើម្បីកំដៅ។

រមៀលចេញ dough កាត់ចេញជារង្វង់បង្កើត samsa និងដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។

គ្រាន់តែកំណត់ចំណាំ។ សម្រាប់សាំសា អ្នកអាចប្រើម្សៅធ្វើនៅផ្ទះ ឬម្សៅដែលទិញពីហាង។

រូបមន្តសម្រាប់ dough yeast ជាមួយ fillet minced

Samsa ជាមួយសាច់ minced ចម្អិនលឿនបន្តិចចាប់តាំងពី សាច់មាន់ mincedអ្នកអាចទិញវារួចរាល់នៅផ្សារទំនើបណាមួយ។

ម្សៅ៖

• ទឹក - 1 ½ពែង;
• yeast - tsp;
• អំបិល - tsp;
• ស្ករ - តារាង។ លីត្រ ;
• ម្សៅ - 4-5 ពែង;
• បង្ហូរទន់។ butter ឬ margarine - 200 ក្រាម។

ការបំពេញ៖

• សាច់ minced fillet សាច់មាន់- ៤០០ ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 4 តូច;
• ទឹក - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល, ម្រេច, cumin ។

ច្របាច់ម្សៅ៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងចាន។ យើងផ្ញើដំបែ អំបិល និងស្ករនៅទីនេះ។ លាយជាមួយស្លាបព្រា។
2. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយមិនឈប់កូរ។
3. ដាក់ម្សៅនៅលើតុហើយច្របាច់។ dough គួរតែតឹងនិងដូចគ្នា។
4. ដាក់ក្នុងចានមួយហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង។
5. ដរាបណាវាសម, ចែកជា 3-4 ផ្នែក, រមៀលចេញ, ខាញ់ ប្រេងទន់ដាក់ស្រទាប់មួយនៅលើកំពូលនៃមួយទៀត ហើយរមៀលយ៉ាងតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទុកក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ពីរបីម៉ោង។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាក លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ការបំពេញ។ ទឹកត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញកាន់តែមានជាតិទឹក។

យក dough ចេញពីទូទឹកកកហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ រមៀលនីមួយៗចេញស្តើងហើយដាក់ការបំពេញ។ បន្ទាប់មកដុតនំដូចធម្មតា។

គ្រាន់តែកំណត់ចំណាំ។ ច្បាប់សំខាន់នៃ samsa ជាមួយសាច់គឺសាច់ minced និង onions ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។

សាំសាខាងកើតជាមួយបៃតង

• ម្សៅ - 3 ពែង;
• kefir - 200 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 3 គ្រឿង;
• បៃតង (ខ្ទឹមបារាំង, cilantro, dill) - 300 ក្រាម;
• បង្ហូរប្រេង - ២០០ ក្រាម;
• គ្រឿងទេស។

ច្របាច់ប៊ឺជាមួយកាំបិត បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងចានមួយជាមួយម្សៅដែលរលាស់ហើយលាយវាដោយដៃ - អ្នកនឹងទទួលបានសំបកស្រដៀងនឹងនំកែកឃឺ ដូចជានៅក្នុងកុម្មង់នំខ្លីៗ។

បន្ទាប់មកបន្ថែម kefir និងអំបិល។ ច្របាច់ម្សៅ - វាគួរតែតឹង។ តោះទុកមួយឡែកសិន។

រៀបចំ​ការ​បំពេញ​៖ ចិត​រោម​ពណ៌​បៃតង ហើយ​ចៀន​ស្រាលៗ។ បន្ថែមស៊ុតទៅពួកគេបន្តចៀនដោយកូរឱ្យបន្ត - អ្នកគួរតែទទួលបានដុំស៊ុត - ខ្ទឹមបារាំង។

ច្របាច់បៃតងដែលនៅសល់ ហើយដរាបណាស៊ុតទាំងមូលបានកំណត់ លាយក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

ចម្អិនអាហារ samsa បុរាណជាមួយសាច់គោ

• 400 ក្រាមនៃសាច់គោដី;
• 400 ក្រាមនៃគំនិត chopped;
• អំបិល, ម្រេច;
• ស្លាបព្រានៃ butter;
• កញ្ចប់នៃ dough ដែលទិញពីហាង។

អ្នកអាចទិញសាច់ minced ត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដែលផលិតឬបង្វិលវា។ tenderloin សាច់គោម៉ាស៊ីនកិនសាច់

លាយសាច់ minced, គំនិត, ប្រេង, អំបិលនិងម្រេច - នេះនឹងជាការបំពេញនៃ samsa ។

រមៀលចេញ dough កាត់ចូលទៅក្នុងការ៉េឬរង្វង់ដោយប្រើផ្សិតនៃអង្កត់ផ្ចិតងាយស្រួលមួយ។ ចែកចាយការបំពេញទាំងអស់ទៅក្នុងកណ្តាលនៃជុំនីមួយៗបិទវាជាមួយស្រោមសំបុត្រហើយដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 170 ដឺក្រេរយៈពេល 45-50 នាទី។

គ្រាន់តែចំណាំមួយ។ អាស្រ័យលើប្រភេទនៃការបំពេញពេលវេលាដុតនំប្រែប្រួល។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ការបំពេញជាមួយឱសថនិងឈីសវាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីរង់ចាំ samsa ខ្លួនវាទៅជាពណ៌ត្នោត - 10-15 នាទី។ សាំសាជាមួយសាច់ (ណាមួយ) ត្រូវបានដុតនំយូរជាងនេះបន្តិច - ពីកន្លះម៉ោងទៅ 50 នាទីអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពដែលបានជ្រើសរើស។

រូបមន្តសាច់ចៀម

ម្សៅ៖

• ម្សៅ - 550 ក្រាម;
• ទឹក - 300 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 tsp;
• ប្រេងក្រោយ

ការបំពេញ៖

• tenderloin សាច់ចៀម - 650 ក្រាម;
• ខ្លាញ់កន្ទុយ - 40 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 500 ក្រាម;
• sprigs ជាច្រើននៃ dill ស្រស់និង parsley;
• ល្បាយ ប្រភេទផ្សេងគ្នាម្រេច (ដី) ។

រចនា៖

• ស៊ុតវាយដំជាមួយទឹកបន្តិច;
• ពាក់កណ្តាលជង់នៃគ្រាប់ល្ងឆៅ ឬដុត។

នៅក្នុងចានដែលអ្នកមានគម្រោងវាយម្សៅនោះ ផ្សំទឹកជាមួយអំបិល កូរឱ្យបានល្អរហូតដល់ទឹកទីពីររលាយ។ នៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន, រែងម្សៅនៅទីនេះ, kneading បន្តិចម្តង dough យឺត. រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយទុកវាឱ្យកើនឡើងបន្តិចសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបីនៃមួយម៉ោង។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកដាក់ម្សៅនៅលើក្តារដែលប្រោះរួចចែកវាជាពីរផ្នែក ច្របាច់បាល់នីមួយៗដោយដៃម្ខាងទៀត ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលទៅកម្រាស់ 2 ម។ ខាញ់ស្រាលជាមួយប្រេង រមៀលស្រទាប់នីមួយៗចូលទៅក្នុងក្រឡុកដាច់ដោយឡែក ហើយផ្ញើទៅ ទូរទឹកកកសម្រាប់ 45 នាទី។

ខណៈពេលដែល dough កំពុង "ត្រជាក់" រៀបចំការបំពេញ: លាងជមែះ tenderloin កាត់វាជាបំណែកតូចៗ (ដំបូងជាស្រទាប់បន្ទាប់មកជាគូប) ។ តាមរបៀបដូចគ្នាកាត់ខ្លាញ់ខ្ទឹមបារាំងឱសថលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងអំបិលនិងរដូវ។

យើងកាត់ម្សៅដែលបានរៀបចំទៅជា "គល់" ដោយប្រោះស្រាលៗដោយម្សៅនីមួយៗ ហើយចុចវាចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។ បន្ទាប់​មក​ក្រឡុក​វា​ចេញ​ជាមួយ​ម្ជុល​រំកិល ដាក់​ការ​បំពេញ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​មួយ​ថ្នេរ​ចុះ​ក្រោម ច្រាស​ជាមួយ​ស៊ុត រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រាប់​ល្ង។ ដុតនំទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិចហើយបម្រើម្ហូបសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចឬអាហារពេលព្រឹកទីពីរជាមួយតែ kefir ឬទឹកដោះគោ!

មិនមានសម្ភារៈស្រដៀងគ្នាទេ។

សាំសាគឺជាកុម្មង់នំដ៏ពេញនិយមនៃម្ហូបអាស៊ីកណ្តាលដែលរួមបញ្ចូលគ្នានូវរសជាតិឆ្ងាញ់ កុម្មង់នំ puffនិងចំនួនដ៏ច្រើននៃ toppings ។ សាច់ចៀមរួមជាមួយនឹងខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់បំផុតជាការបំពេញ ប៉ុន្តែក៏មានជម្រើសជាមួយសាច់គោ បសុបក្សី ឬសូម្បីតែគ្មានសាច់អ្វីទាំងអស់ - ជាមួយល្ពៅ ដំឡូង និងឱសថ។

ថ្ងៃនេះយើងផ្តល់ជូននូវការដុតនំ samsa នៅផ្ទះជាមួយសាច់មាន់។ ដើម្បីធ្វើការដុតនំក្នុងរយៈពេលដ៏ខ្លីបំផុត យើងនឹងជួយសង្គ្រោះខ្លួនយើងពីដំណើរការដ៏យូរនៃការបង្កើតនំប៉ាវបុរាណ ដោយរៀបចំវាដោយប្រើវិធីសាស្ត្រសាមញ្ញ។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• butter - 100 ក្រាម;
• ម្សៅ - 250 ក្រាម;
• ទឹកត្រជាក់ - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិលល្អ - 1/3 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ជើងមាន់ - 2 ​​ធំ (ប្រហែល 700 ក្រាម);
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាលមធ្យម;
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

សម្រាប់ការតុបតែង៖

• គ្រាប់ល្ង (ស្រេចចិត្ត) - 1-2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត yolk (សម្រាប់ lubricating samsa) - 1 pc ។

Samsa ជាមួយសាច់មាន់ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតនៅផ្ទះ

របៀបធ្វើម្សៅសម្រាប់សាំសា

1. ផ្សំម្សៅជាមួយអំបិលក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ជូតប៊ឺរឹងចូលទៅក្នុងកោរសក់ធំ ៗ ហើយបន្ថែមទៅល្បាយស្ងួត (ដំបងប៊ឺគួរតែត្រជាក់ខ្លាំងប៉ុន្តែមិនកកទេ) ។
   
2. លាយ​ល្បាយ​រួច​ចាក់​ចូល ទឹកត្រជាក់. Knead dough ដោយដៃហើយដាក់វានៅលើធ្នើទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។
   
3. ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំគ្រឿងផ្សំបំពេញ។ យក​ស្បែក​ជើង​ចេញ កាត់​សាច់​មាន់​ចេញ​ពី​ឆ្អឹង ហើយ​ហាន់​ជា​ដុំៗ។ យើង​មិន​បោះចោល​ជាតិ​ខ្លាញ់​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​ប្រើ​វា​សម្រាប់​បំពេញ​ដើម្បី​ធ្វើឱ្យ​សាំសា​មាន​ជាតិ​ទឹក​តាម​ដែល​អាចធ្វើ​ទៅបាន​។
   
4. ក្បាល ខ្ទឹមបារាំងបកសំបកឱ្យល្អិតល្អន់ ឬកិនក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។
   
5. ផ្សំសាច់មាន់និងខ្ទឹមបារាំង។ ចាក់ទឹកសាំសាឱ្យសព្វល្អ រួចបន្ថែមអំបិលតាមរសជាតិ។ ប្រសិនបើចង់បាន បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត និង/ឬឱសថស្រស់ៗ។
   
   
6. ចែក dough ត្រជាក់ជាពីរផ្នែកស្មើគ្នា។ ឥឡូវនេះយើងដាក់ផ្នែកមួយត្រឡប់មកវិញនៅក្នុងទូទឹកកកហើយពីទីពីរយើងបង្កើតជា "សាច់ក្រក" ដែលយើងបែងចែកជា 7 ផ្នែកប្រហាក់ប្រហែល។
   
7. រមៀលដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំមូលមួយដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 10-12 សង់ទីម៉ែត្រនៅលើផ្ទៃដែលប្រោះដោយម្សៅ។ ដាក់ផ្នែកមួយនៃការបំពេញសាច់មាន់នៅកណ្តាល។
   
8. យើងប្រមូលផ្តុំត្រីកោណមួយ: យើងលើកគែមខាងក្រោមនិងចំហៀងនៃ dough ឆ្ពោះទៅកណ្តាលហើយបិទពួកវាជាមួយគ្នាបង្កើតជាមុំមួយ។ បនា្ទាប់មកយើងលើកគែមចំហៀងទីពីរទៅកណ្តាលហើយតោងវា។
   
9. ដូច្នេះយើងទទួលបានត្រីកោណចង្អុល។ យើងព្យាយាមចងថ្នេរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យវាដាច់នៅក្នុងឡ។ ដូចគ្នានេះដែរយើងបង្កើតត្រីកោណពី dough ដែលនៅសល់។
   
10. បង្វែរបំណែកទៅម្ខាងទៀត (ថ្នេរគួរតែនៅខាងក្រោម) ។ លាយ yolk ជាមួយស្លាបព្រានៃទឹកនិងខាញ់ផ្ទៃនៃការដុតនំនាពេលអនាគត។ ប្រោះ​គ្រាប់​ល្ង​ស្រាលៗ​ពីលើ​។
    
11. ដាក់ចន្លោះទទេនៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ដុតនំប្រហែល 40 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ (រហូតដល់អ្នកទទួលបាន សំបកមាស).
    
12. បម្រើ samsa ជាមួយសាច់មាន់ក្តៅ។ ម្សៅស្តើងនិងបរិមាណដ៏ច្រើននៃការបំពេញ juicy - វាឆ្ងាញ់!
    

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ទាំងនេះ pies រាងត្រីកោណជាមួយនឹងសាច់ដែលយើងឃើញជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ នៅគ្រប់កន្លែងលក់អាហារ និងសូម្បីតែនៅតាមផ្លូវ។ ក្លិនមិនធ្វើឱ្យអ្នកឆ្លងកាត់ឡើយ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកឃ្លានខ្លាំង។ សាំសាដែលធ្វើពីនំប៉ាវត្រូវបានរៀបចំជាមួយសាច់មាន់ សាច់ និងសាច់ minced ។ ជាការពិតណាស់សាច់ដ៏ល្អគឺសាច់ចៀមដែលមានខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ និងខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមដំឡូង zucchini និងល្ពៅទៅការបំពេញ។

មាន​មនុស្ស​តិច​ណាស់​ដែល​មិន​ហៅ​ខ្លួន​ឯង​ថា​ជា​អ្នក​ស្រលាញ់​ផ្កា​កុលាប​នេះ។ ទំនិញដុតនំ juicy. ដែលដូចជា pilaf មិនអាចត្រូវបានគេហៅថាម្ហូបតែមួយគត់របស់ Uzbek ទៀតទេ។ ផ្ទុយទៅវិញ នេះជាមុខម្ហូបអន្តរជាតិ។ ហើយ​ខ្ញុំ​នឹង​មិន​ច្រឡំ​ទាល់​តែ​សោះ​ប្រសិន​បើ​ខ្ញុំ​និយាយ​ថា​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​រុស្ស៊ី​វា​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​និង​បរិភោគ​ច្រើន​ជាង​ប្រទេស​ផ្សេង​ទៀត​ទាំង​អស់។ ប្រទេសភាគខាងកើតដែលជាកន្លែងដែល samsa គឺជាម្ហូបជាតិ។

នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងសាច់ចៀមមិនមានប្រជាប្រិយភាពដូចនៅអាស៊ីកណ្តាលទេ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលយើងចំអិន samsa នៅផ្ទះជាមួយសាច់គោ សាច់ជ្រូក ឬសាច់មាន់។ មិន​ថា​ម្សៅ​របស់​អ្នក​គឺ​ជា​ដំបែ ឬ​គ្មាន​ដំបែ វា​មិន​សំខាន់​ទេ។ នៅពេលទិញម្សៅគ្រាន់តែចងចាំថាវាគួរតែជានំប៉ាវ។

របៀបជំនួសនំប៉ាវដោយខ្លួនឯង - . ហើយថ្ងៃនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលវិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានប្រើជាពិសេសសម្រាប់ samsa ។ វាអាចត្រូវបានធ្វើភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារ។ ខ្ញុំបានប្រមូលឆ្ងាញ់បំផុតនិង រូបមន្តសាមញ្ញ. ពួកគេនៅពីមុខអ្នក។ ជ្រើសរើសមួយណាដែលអ្នកចូលចិត្ត ហើយចម្អិនដោយភាពរីករាយ!

នៅក្នុងអត្ថបទ៖

ជាការពិតណាស់ អ្នកមិនអាចញ៉ាំនំដុតទាំងនេះនៅលើរបបអាហារបានទេ។ មាតិកាកាឡូរីស្តង់ដារសម្រាប់ម្ហូបសាច់គោ៖ 304.47 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់កាត់បន្ថយ តម្លៃថាមពលធ្វើឱ្យការបំពេញមិនមែនជាមួយសាច់គោទេប៉ុន្តែជាមួយសុដន់មាន់។

សាំសានៅផ្ទះជាមួយសាច់មាន់ពីកុម្មង់នំរួចរាល់

នេះគឺជារូបមន្តសាមញ្ញបំផុត។ សាច់មាន់ចម្អិនលឿនណាស់។ ខ្ញុំដុតនំផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងឡរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត។ ដូច្នេះយើងនឹងត្រូវការប្រហែល 15 នាទីដើម្បីធ្វើឱ្យការបំពេញ។ ហើយប្រហែល 20 នាទីដើម្បីរមៀលចេញ dough និងធ្វើ pies ដោយខ្លួនឯង។

ហើយប្រសិនបើភ្ញៀវរបស់អ្នកមកដល់ត្រឹមតែមួយម៉ោង អ្នកនឹងមានពេលជួបពួកគេស្រស់ៗ។ កុម្មង់នំក្រអូបនៅក្នុងកំដៅនៃពេលនេះ។

ខ្ញុំនឹងធ្វើសាម៉ូសាទាំងនេះពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ខ្ញុំមានម្សៅដាក់ក្នុងទូរទឹកកក ហើយឥឡូវនេះ ខណៈពេលដែលវារលាយ ខ្ញុំនឹងរៀបចំការបំពេញ។ សាច់បានមកពីសុដន់មាន់ឬភ្លៅ។

សាច់ត្រូវតែកាត់ជាគូបតូចៗ។ កុំកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់!

ខ្ញុំទើបតែមានសុដន់មាន់ពីរ។ យើង​អាច​បន្ថែម​គ្រឿងទេស​ណាមួយ​បាន ប៉ុន្តែ​គួរ​ប្រើ cumin (cumin) ។

ចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងចានមួយសម្រាប់ការបំពេញ។ សុដន់មាន់ដំបូង​ខ្ញុំ​កាត់​វា​តាម​បណ្តោយ ហើយ​កាត់​កាត់​ជា​គូប​តូចៗ។ ដូចនៅក្នុងរូបថតនេះ។

លាយសាច់កាត់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង ហើយបន្ថែម ទឹកស៊ីអ៊ីវ. ខ្ញុំបន្ថែមគ្រឿងទេស។ ខ្ញុំមិនប្រើអំបិលទេ ព្រោះទឹកស៊ីអ៊ីវមានជាតិប្រៃណាស់។ បន្ទាប់ពីលាយការបំពេញប្រែទៅជាពណ៌ត្នោតដូចនេះ។ បើ​មិន​ចូល​ចិត្ត​ទឹក​ស៊ីអ៊ីវ​ទេ គ្រាន់​តែ​អំបិល​សាច់​ច្របល់​តាម​ចិត្ត។

ខ្ញុំប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ ហើយរមៀលចេញម្សៅទៅជាស្រទាប់ស្តើង រាងចតុកោណ។ ខ្ញុំបានកាត់វាជាការ៉េដែលមានជ្រុងប្រហែល 12-14 សង់ទីម៉ែត្រ។

ខ្ញុំដាក់ពីរស្លាបព្រានៃការបំពេញនៅលើការ៉េនីមួយៗនៃ dough ហើយបិទវាដោយត្រីកោណឬស្រោមសំបុត្រតាមដែលងាយស្រួល។ សូមទស្សនាវីដេអូខាងក្រោម ដែលអ្វីៗបង្ហាញយ៉ាងច្បាស់។ ខ្ញុំរុំស្រោមសំបុត្រ។ ខ្ញុំដាក់វានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ឬ foil ។ កុំភ្លេចលាបខ្លាញ់ foil ជាមួយប្រេង។

ខ្ញុំ​វាយ​ពង​មាន់​មួយ​ក្នុង​កែវ​មួយ ហើយ​ដុស​ចំណិត​នីមួយៗ​ដោយ​ជក់។ នេះគឺដើម្បីការពារ dough ពីការស្ងួតចេញនៅពេលដុតនំ។ ហើយផលិតផលដែលបានបញ្ចប់នឹងមានពណ៌ផ្កាឈូក។

កំពូលត្រូវបានប្រោះដោយគ្រាប់ល្ង។ ទោះបីជា, នេះមិនមែនជាតម្រូវការជាមុន។

ខ្ញុំដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅ។ សីតុណ្ហភាព 180. រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 25 នាទី។ វាអាចចំណាយពេលមួយទៀត។

កំពូលមានពណ៌ត្នោតរួចហើយ ដែលមានន័យថាម្ហូបរួចរាល់។ សាច់មាន់នៅខាងក្នុងចម្អិនលឿនណាស់។ ខ្ញុំយកសាំសាចេញពីឡ ហើយគ្របវាដោយកន្សែងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។

នៅពេលដែលពួកវាត្រជាក់បន្តិច ហើយក្លាយជាទន់ អ្នកអាចបម្រើបាន។ ពួកវាមានក្លិនក្រអូប មានក្លិនក្រអូប ចាត់​ទុក​គ្រួសារ និង​មិត្តភ័ក្តិ​របស់​អ្នក​ចំពោះ​នំ​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ​ដ៏​ឆ្ងាញ់។

វីដេអូឃ្លីបអំពីរបៀបធ្វើសាំសា

ហើយឥឡូវនេះ មេចុងភៅជនជាតិអ៊ុយហ្គួរដ៏អស្ចារ្យ Abdulaziz Salawat នឹងបង្ហាញយើងនៅក្នុងឃ្លីបវីដេអូអំពីរបៀបរុំសាច់នៅក្នុងម្សៅតាមរបៀបផ្សេងៗ។

វិធីសាស្រ្តគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយនរណាម្នាក់អាចធ្វើជាម្ចាស់វាបានយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការធ្វើ samsa រាងផ្សេងគ្នា. ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបង្កើតទស្សនៈជាច្រើនជាមួយ ជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា. រុំពួកវានីមួយៗខុសៗគ្នា ហើយបន្ទាប់ពីដុតនំអ្នកនឹងដឹងច្បាស់ថានំមួយណាមានបំពេញ។

សាំសាធ្វើពីនំប៉ាវជាមួយសាច់ minced ឬសាច់ minced នៅក្នុង oven

តោះរៀនពីរបៀបធ្វើ មិនត្រឹមតែនំប៉ាវប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែសម្រាប់ធ្វើនំសាំសា។ វា​មិន​ពិបាក​ទេ ហើយ​ខ្ញុំ​ប្រាកដ​ថា​អ្នក​នឹង​ធ្វើ​ជា​ម្ចាស់​វិធី​នេះ​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស។ បើក ផលិតផលសម្រេចអ្នកទទួលបាន curls ដ៏ស្រស់ស្អាតទាំងនេះ។

ថ្ងៃនេះខ្ញុំមានកូនចៀម។ ខ្ញុំនឹងធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងដូចដែលវាគួរតែ រូបមន្តបុរាណ. កាំបិតត្រូវតែមុតស្រួច។ ខ្ញុំនឹងកាត់សាច់ឱ្យច្រើនបំផុត បំណែកតូចៗ. ប៉ុន្តែ​ប្រសិនបើ​ប្តី​របស់​អ្នក​មិន​បាន​សំលៀង​កាំបិត​ទេ នោះ​អ្នក​អាច​កិន​វា​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ជាមួយ​ក្រឡាចត្រង្គ​ធំ​បាន​។

របៀបចំអិន៖

ខ្ញុំធ្វើម្សៅរឹងដោយគ្មានដំបែ។ ដំបូងខ្ញុំច្របាច់ម្សៅ។ នៅក្នុងកែវមួយ។ ទឹកក្តៅខ្ញុំ​រំលាយ​អំបិល​មួយ​ស្លាបព្រា​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ការ​បាក់​ទឹកចិត្ត​ដែល​ធ្វើ​នៅ​ក្នុង​ពំនូក​ម្សៅ។ ខ្ញុំក៏បន្ថែមប្រេងបន្លែនៅទីនោះ។

ខ្ញុំច្របាច់ម្សៅដំបូងក្នុងចានជាមួយ spatula បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់ខ្ញុំនៅលើតុ។ នៅពេលដែលវាក្លាយជាផ្លាស្ទិច ហើយឈប់ស្អិត ខ្ញុំចាប់ផ្តើមរមៀលវាចេញ។ នៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណស្តើង។ កាន់តែស្តើងកាន់តែល្អ។

បន្ទាប់មករលាយ ប៊ឺខ្ញុំបានរាលដាលវាពេញស្រទាប់។ ចាប់ផ្តើមពីគែមយ៉ាងខ្លាំងរមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលតឹងមួយ។

ខ្ញុំបានរមៀលវាចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកវែង។ ខ្ញុំរុំវានៅលើចានហើយគ្របវា។ ខ្សែភាពយន្តតោង. នៅក្នុងទម្រង់នេះវាត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកប្រហែលកន្លះម៉ោង។

ហើយខ្ញុំនឹងចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ ខ្ញុំបានកាត់ខ្ទឹមបារាំងដោយចៃដន្យ ហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយ។ ខ្ញុំកាត់សាច់ទៅជាគូបតូចៗដោយកាំបិតមុតស្រួច។

ខ្ញុំប្រោះវត្ថុទាំងអស់នេះនៅក្នុងចានជាមួយ cumin ដីអំបិលម្រេចនិង ខ្ទឹមស្ងួត. លាយល្អហើយអ្នកអាចបិទចានសម្រាប់ពេលនេះ។

ខ្ញុំយកម្សៅដែលត្រជាក់ចេញ ហើយកាត់វាជារង្វង់តូចៗ។ គណនាកម្រាស់នៃស្នាដៃ។ ដូច្នេះថាសាមសាមិនតូចពេកទេឬផ្ទុយទៅវិញមានទំហំធំ។

ខ្ញុំប្រោះលើតុដោយម្សៅស្រាលៗ ហើយរមៀលចេញនំសំប៉ែតសម្រាប់សាំសាពីការរៀបចំទាំងនេះ។ កម្រាស់ប្រហែល 3 ម។ នេះជារបៀបដែលនំប្រែចេញដូចជាប្រសិនបើវាជាវង់។

នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចបើកឡដើម្បីកម្តៅបានហើយ។ ខ្ញុំដាក់ការបំពេញនៅលើ flatbread ហើយរុំពួកវាជាត្រីកោណ។ ខ្ញុំរុំវាជាមួយនឹងការត្រួតគ្នា។ ខ្ញុំគ្រាន់តែខ្ទាស់ជ្រុងប៉ុណ្ណោះ។ ខ្ញុំដាក់សាំសាភ្លាមៗនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរ ក្រដាស parchment. ក្រដាសត្រូវបានលាបប្រេងយ៉ាងសប្បុរស។

ខ្ញុំខាញ់សាម៉ូសាដែលបានរៀបចំ ស៊ុតលឿងនិងប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ងខ្មៅ។ ឡត្រូវបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ ខ្ញុំនឹងដុតនំប្រហែល 30 នាទី។ សូមក្រឡេកមើលចង្ក្រានរបស់អ្នក។

ខណៈពេលដែលបាច់ទីមួយកំពុងដុតនំខ្ញុំនឹងរៀបចំទីពីរ។ ថាសដុតនំជាមួយ pies រួចរាល់ហើយ។ខ្ញុំយកវាចេញហើយគ្របវាដោយកន្សែង។ នៅពេលដែលវាត្រជាក់បន្តិច អ្នកអាចសាកល្បងវាបាន។ ក្លិននឹងធ្វើឱ្យអ្នកជិតខាងទាំងអស់ឆ្កួត។ សាម៉ូសាប្រែជាទន់ភ្លន់ ស្រួយនៅខាងក្រៅ និងមានជាតិទឹកនៅខាងក្នុង។

ពួក​គេ​សង្ហា​ណាស់​ដែល​មិន​អាច​គិត​ពី​ការ​សម្រក​ទម្ងន់​បាន​ឡើយ។ ប៉ុន្តែ​យើង​នឹង​ស្រក​ទម្ងន់​នៅ​ថ្ងៃ​ផ្សេង ហើយ​ថ្ងៃ​នេះ​ជា​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក ហើយ​យើង​កំពុង​ធ្វើ​ម្ហូប។ យើងព្យាបាលភ្ញៀវរបស់យើងហើយញ៉ាំដើម្បីសុខភាពរបស់យើង!

Puff pastry samsa ជាមួយសាច់ចៀម - ដំណើរការចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

មើលពីរបៀបដែល Abdulaziz Salavat រៀបចំ Uyghur samsa ពិតប្រាកដជាមួយសាច់គោ។ វីដេអូនេះបង្ហាញពីដំណើរការទាំងមូល ចាប់ពី kneading dough រហូតដល់បម្រើ។

បន្ទាប់ពីនេះខ្ញុំគ្មានអ្វីបន្ថែមអំពី puff samosas ទេ។ សូមអរគុណអ្នកទាំងអស់ដែលបានចូលមើលគេហទំព័រថ្ងៃនេះហើយចម្អិនជាមួយយើង!

ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តទាំងនេះ ចុចលើប៊ូតុងប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គម ហើយរក្សាទុកវានៅលើទំព័ររបស់អ្នក!

រូបមន្តរហ័សសម្រាប់សាំសាដែលផលិតនៅផ្ទះដែលធ្វើពីកុម្មង់នំម្សៅ ម្សៅគ្មានដំបែ និងម្សៅដំបែ។ ការបំពេញគឺមានភាពខុសប្លែកគ្នានិងមិនធម្មតាបំផុត: អាហារសម្រន់និងបង្អែម។ ចាប់អារម្មណ៍?

សាំសាគឺជាមុខម្ហូបដែលពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៅក្នុងផ្នែកផ្សេងៗនៃអាស៊ី ក៏ដូចជានៅទ្វីបអាហ្រ្វិក មេឌីទែរ៉ាណេ និងឧបទ្វីបអារ៉ាប់។ ឈ្មោះទូទៅមួយទៀតសម្រាប់ samsa គឺ samsa ។ អូ sa (ដោយសង្កត់ធ្ងន់លើ "o") ។

ដូច្នេះ samsa គឺជានំដែលមានការបំពេញជាក់លាក់នៃរាងត្រីកោណ (ឬជុំ) ។ មូលដ្ឋាននៃការបំពេញគឺសាច់។ ដើម្បីរៀបចំ samsa សាច់ចៀមឬសាច់គោត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត មិនសូវជាញឹកញាប់សាច់មាន់។
ការបំពេញក៏អាចមានខ្ទឹមបារាំង ដំឡូងបារាំង សណ្តែកបណ្តុះ រដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ មានបំរែបំរួលជាច្រើនក្នុងការរៀបចំ samsa ។
ម្សៅសម្រាប់សាំសាត្រូវបានរៀបចំជានំគ្មានដំបែឬម្សៅ។ លើកនេះខ្ញុំបានរៀបចំជម្រើសទាំងពីរ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់អាចសម្រេចចិត្តបានច្បាស់ថាម្សៅមួយណាដែលពួកគេចូលចិត្តជាង =) ជាការពិត ទាំងនំគ្មានដំបែ និងនំបញ្ចុកសុទ្ធតែមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់តាមវិធីរបស់ពួកគេ ហើយពិបាកក្នុងការជ្រើសរើស។
ដូច្នេះដំបូងខ្ញុំរៀបចំការបំពេញ។
សមាសធាតុបំពេញ៖

4 ខ្ទឹមបារាំង

ប្រេងបន្លែ

ច្របាច់ម្សៅ។

កាត់សាច់ និងខ្ទឹមបារាំងជាចំណិតៗ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងដាក់ចេញការបំពេញនិងភ្ជាប់គែម។

ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 30-40 នាទី (t 200 ° C) ។

ការរៀបចំ៖

ជាទូទៅ​ខ្ញុំ​ជា​អ្នក​ចូលចិត្ត​សាច់​ជ្រូក​ក្មេង​តែ​ម្ដង ក្នុងករណីនេះខ្ញុំបានប្រឈមមុខនឹងជម្រើសដោយមិនយកសាច់នេះមកពិចារណា ដោយសារភាពជាក់លាក់នៃម្ហូប ដូច្នេះខ្ញុំជ្រើសរើសសាច់គោ។ ខ្ញុំមានដុំ 650 ក្រាម ដូច្នេះខ្ញុំបានដាក់វាឱ្យប្រើប្រាស់។ ការបំពេញបានប្រែទៅជាដូចគ្នា =)
កាត់សាច់គោទៅជាបំណែកតូចៗ។


ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។

ដាក់នៅលើខ្ទះចៀនដែលគេឱ្យឈ្មោះថា ប្រេងបន្លែសាច់និងខ្ទឹមបារាំង, លាយ។

ចៀនលើកំដៅមធ្យមបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល 5-7 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។

ផ្តល់ឱ្យ ការបំពេញដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រជាក់ដោយធម្មជាតិ។
ទន្ទឹមនឹងនេះចាប់ផ្តើមរៀបចំ dough ។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ ម្សៅគ្មានដំបែ(ជម្រើសទី 1):

– ទឹក ២កែវ
- ម្សៅប្រហែល ១ គីឡូក្រាម
- 2 tsp ។ អំបិល
បន្ថែមពីលើនេះ៖

- ស៊ុតលឿង
- ល្ង
- ប្រេងបន្លែ
- ទឹក។
- ប៊ឺ
ការរៀបចំម្សៅគ្មានដំបែ៖

បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងទឹកកូររហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។

ច្របាច់ ម្សៅស្រូវសាលីគុណភាពខ្ពស់។

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយច្របាច់ម្សៅដោយចលនាបន្ត។

ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។

រុំក្នុងកន្សែងឬ កញ្ចប់អាហារហើយទុក 15-20 នាទី។
ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តដូចខ្ញុំដែរ ដើម្បីរៀបចំម្សៅពីរកំណែ នោះបាល់នេះត្រូវបែងចែកជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ដាក់មួយឡែកហើយធ្វើការទីពីរ។
ចែក dough ទៅជាបំណែកស្មើគ្នា។

រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 2-3 ម, អង្កត់ផ្ចិតនៃចានតែ។ ដាក់ការបំពេញនៅលើ dough (ប្រហែល 1 tbsp) ។
ដំបូន្មាន

ដើម្បីឱ្យការបំពេញកាន់តែមានជាតិទឹក សូមដាក់នៅដំណាក់កាលនេះក្នុងសាំសានីមួយៗនៅលើកំពូលនៃការបំពេញ។ ដុំតូចប៊ឺ។

ទាញគែមនៃ dough ពីបីចំណុច (ពន្យល់ដោយប្រើឧទាហរណ៍នៃរង្វង់ធរណីមាត្រ - រៀងរាល់ 60 ដឺក្រេ) ទៅកណ្តាល។ ច្របាច់ឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យទឹកនៃការបំពេញមិនលេចធ្លាយចេញ។

ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែ។ ដាក់​សាំសា​លើ​វា ដុស​ពីលើ​ជាមួយ​ពងមាន់ វាយ​ស្រាល​ដោយ​ទឹក​បន្តិច។ ប្រោះគ្រាប់ល្ងពីលើ។

ដុតនំនៅក្នុងឡរយៈពេល 15-20 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព 180-200 អង្សាសេ។

ជាជម្រើសជំនួសឱ្យការដុតនំ អ្នកអាចចៀនសាំសារហូតដល់មានពណ៌ត្នោតនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេងបន្លែ។
ហើយដំបូង samsa ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង tandoor មួយ។ tandoor គឺ​ជា​ចង្ក្រាន​អាំង​ពិសេស​ដែល​អាហារ​ត្រូវ​បាន​ចម្អិន​នៅ​អាស៊ី។
ហើយឥឡូវនេះកំណែទីពីរនៃការធ្វើតេស្ត។
គ្រឿងផ្សំសម្រាប់កុម្មង់នំប៉ាវ (ជម្រើសទី ២)៖
- 1/2 ផ្នែកនៃម្សៅគ្មានដំបែដែលបានរៀបចំ
- ប៊ឺ 150-200 ក្រាម។

ខ្ញុំចូលចិត្តប្រេង Lenta ។ ពេលខ្លះខ្ញុំលេបថ្នាំ TD Smetanin ។ យ៉ាងហោចណាស់ទាំងនេះគឺជាប្រេងដែលមានសិទ្ធិហៅ ប្រេង ដោយមាតិកាខ្លាញ់។ ការពិតគឺថា butter a priori ពិតមិនអាចមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 80% ទេ! ហើយនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងការរីករាលដាលជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 72.5% ជារឿយៗត្រូវបានឆ្លងកាត់ដូចជាប៊ឺ។
ការរៀបចំ៖

រលាយប៊ឺក្នុងខ្ទះហើយទុកឱ្យត្រជាក់។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងប្រហែល 0.5 ម។ ត្រូវប្រាកដថាម្សៅមិនហែកគ្រប់ទីកន្លែង។
ដុសវាជាមួយប៊ឺរលាយត្រជាក់។

រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលមួយឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដើម្បីភាពងាយស្រួល សូមក្រឡុកលទ្ធផលដូចខ្យង ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង ឬមួយយប់។

កាត់ dough ទៅជាបំណែកស្មើគ្នា។

រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗដាក់ការបំពេញនិងបំណែកនៃ butter នៅលើកំពូល។

បង្កើតជាត្រីកោណ ខ្ទាស់ល្អ។

ខាញ់សន្លឹកដុតនំជាមួយប្រេងបន្លែជាមួយនឹងទឹកបន្ថែមតិចតួច។ ដាក់​សាំសា​មក​ខាញ់​ជាមួយ​លឿង​ផង ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​គ្រាប់​ល្ង។

ដុតនំរយៈពេល 15-20 នាទីនៅក្នុងឡនៅសីតុណ្ហភាព 200-220 អង្សាសេ។

ហើយឥឡូវនេះអ្នកអាចរីករាយនឹងកំណែទីពីរនៃ samsa ដោយប្រៀបធៀបវាជាមួយទីមួយ! =)

របៀបធ្វើម្សៅសាំសានៅផ្ទះ

ពេល kneading ខ្ញុំប្រើល្បិចតិចតួច ប្រហែលជាអ្នកប្រើវាផងដែរ៖

សម្រាប់ ចម្អិនអាហារភ្លាមៗខ្ញុំប្រើ ទឹកក្តៅ(ប្រហែល 35 អង្សាសេ); ខ្ញុំច្របាច់ប្រហែល 10 នាទីបន្ទាប់មកម៉ាស់កាន់តែអាចបត់បែនបាន។

ខ្ញុំទុកឱ្យ dough សម្រាក ក្នុងអំឡុងពេលនោះ gluten រួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អជាមួយរាវដោយផ្តល់នូវការបត់បែនដល់ផលិតផលម្សៅ។

dough samsa សាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំ៖

ទឹក 2 tbsp ។ ;

អំបិល 1 tsp

ស្រេចចិត្ត៖

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

រំលាយអំបិលក្នុងទឹក។

ច្របាច់ម្សៅ។

បន្ថែមម្សៅទៅរាវក្នុងផ្នែក, កូរជាបន្តបន្ទាប់។

ច្របាច់ម្សៅបង្កើតជាបាល់។

គ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុក 20 នាទី។

ចែកបាល់ឱ្យស្មើៗគ្នា (មួយសម្រាប់នំប៉ាវ) ។

កាត់ dough ទៅជាចំណិត។

រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗនៃ dough ស្តើង (2-3 មម) ។

ដាក់ការបំពេញ (1.5 tbsp) បំណែកនៃប៊ឺ (វានឹងបន្ថែម juiciness ទៅម្ហូបដែលបានបញ្ចប់) ។

ទាញនិងច្របាច់គែមនៃម្សៅ។

ដាក់សាម៉ូសានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលស្រោបដោយប្រេងបន្លែ។

ខាញ់ជាមួយ fondant ស៊ុតលឿងប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង ដុតនំសម្រាប់ 25 នាទីនៅក្នុង oven (t 180-200 "C) ។

នំប៉ាវប្រពៃណី

គ្រឿងផ្សំ៖

ម្សៅគ្មានដំបែ½ផ្នែក;

ស្រេចចិត្ត៖

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

រលាយប៊ឺ, ត្រជាក់។

រមៀលចេញម៉ាសដែលគ្មានមេចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង (0.5-1 ម) ខាញ់ជាមួយប៊ឺ។

រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលតឹង។

បង្វិលរមៀលចូលទៅក្នុងវង់ហើយត្រជាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 2 ម៉ោង។

កាត់ dough ទៅជាបំណែកតូចៗ។

រមៀលចេញមួយដុំបន្ថែមសាច់ minced និង slice នៃ butter មួយ។

ទាញគែមជាមួយគ្នាដើម្បីបង្កើតជាត្រីកោណ។

ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់, ដុសផ្នែកខាងលើជាមួយស៊ុតលឿង, ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។

ដុតនំសម្រាប់ 20 នាទីនៅក្នុង oven (t 200-220 "C) សូមរីករាយជាមួយ puff samsa ធ្វើនៅផ្ទះ។

ម្សៅដំបែបែបតាតា

គ្រឿងផ្សំ៖

អំបិល 4 tsp;

ស្ករ 2 tsp;

yeast បន្ទាន់ 2 tsp ។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

នៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ផ្សំម្សៅ ដំបែ ស្ករ និងអំបិល។

លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់បន្ថែមទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច។

រលាយប៊ឺហើយចាក់ចូលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។

បន្ថែម yolks ពីរ, knead ល្អ។

បង្កើតបាល់មួយរុំវានៅក្នុងថង់មួយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 40 នាទី។

យើងយក dough ចេញពីទូទឹកកកហើយធ្វើ samsa ។

ជម្រើសបំពេញសម្រាប់ samsa ធ្វើនៅផ្ទះ

សាំសាជាមួយសាច់

ចំណិតសាច់ចៀម

គ្រឿងផ្សំ៖

ប៉េងប៉ោះ 2 PCs ។

បន្ថែមពីលើនេះ៖
- ស៊ុតលឿង;
- ល្ង។

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

វិចិត្រកាត់សាច់ពី ខ្ទឹមបារាំង, knead ល្បាយលទ្ធផល។

ច្របាច់បៃតង, ប៉េងប៉ោះ, ម្រេចកណ្ដឹងហើយបន្ថែមទៅសាច់។

រដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងលាយ។

រមៀលចេញបំណែកនៃ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់ (អង្កត់ផ្ចិត - 10 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

បន្ថែមការបំពេញហើយចុចគែមជាមួយគ្នា។

ដាក់សាំសានៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។

ខាញ់ជាមួយ yolk និងប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។

ដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ 30 នាទី t - 220 ° C ។

សាច់ជ្រូក minced

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។ ;

lard 100 ក្រាម;

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

កិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬកាត់ជាចំណិត។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយផ្សំជាមួយសាច់។

រដូវសាច់ minced ជាមួយគ្រឿងទេស។

រមៀលចេញម្សៅស្តើងហើយកាត់ជារង្វង់ដោយកែវ។

យើងបង្កើតនំដូណាត់រាងត្រីកោណជាមួយសាច់ minced ហើយដាក់វានៅលើដេកូ។

ដុតនំនៅក្នុងឡឬចៀនក្នុងខ្ទះចៀន បរិមាណដ៏ច្រើន។ប្រេងបន្លែ។

សាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ៖

ការណែនាំជាជំហាន ៗ ៖

កាត់សាច់ដោយកាំបិតឬប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។

ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។

ជូតប៊ឺ។

បន្ថែមអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅសាច់ជាមួយគ្រឿងទេស, អំបិលនិងលាយផងដែរ។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់តូចបន្ថែម 2 tbsp នៃការបំពេញ។

យើងខ្ទាស់គែមដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង sprinkle ជាមួយគ្រាប់ល្ង។

ដុតនំរយៈពេល 20 នាទី t - 220 "C ។

ការបំពេញបន្លែ

ដំឡូងជាមួយ peas

ចម្អិនអាហារជាជំហាន ៗ

Samsa ធ្វើពីម្សៅដំបែ

០៣ កុម្ភៈ ២០១៤ ម៉ោង ៤:៣១

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវកំណែមួយទៀតនៃសាំសា - ធ្វើពីម្សៅដំបែ។
ខ្ញុំ​បាន​រក​ឃើញ​វា​កាល​ពី​ប្រាំ​ឆ្នាំ​មុន​នៅ​លើ​អ៊ីនធឺណិត ហើយ​ខ្ញុំ​មិន​ចាំ​ថា​កន្លែង​ណា​ច្បាស់​ទេ (រាល់​ពេល​ដែល​ខ្ញុំ​បង្កើត​វា ខ្ញុំ​អរគុណ​អ្នក​និពន្ធ) ខ្ញុំ​ចូលចិត្ត​វា។ រូបមន្តនេះបានជាប់គាំងជាមួយខ្ញុំ ហើយបានធ្វើឱ្យខ្ញុំសប្បាយចិត្តពេញមួយឆ្នាំនេះ។

ម្សៅប្រភេទនេះស្ទើរតែមិនអាចត្រូវបានគេហៅថាបុរាណ (ប្រពៃណី) សម្រាប់សាំសា Uzbek ព្រោះវាជាធម្មតាត្រូវបានផលិតចេញពីម្សៅគ្មានដំបែជាមួយទឹក និងម្សៅ ប៉ុន្តែម្សៅនេះក៏បានបង្ហាញឱ្យឃើញពីខ្លួនវាយ៉ាងល្អ ហើយខ្ញុំចូលចិត្តសាំសាដែលធ្វើពីវា វាប្រែចេញល្អណាស់។ ជាមួយនឹងការបំបែកយ៉ាងទន់ភ្លន់។ តើក្លិននៅក្នុងផ្ទះពេលដុតនំគឺជាអ្វី? វា​មិន​អាច​ត្រូវ​បាន​ដាក់​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ពាក្យ​!

ម្សៅ៖
ម្សៅ 5 ពែង
1 1/2 tbsp kefir ឬក្រែមជូរ (អាចលាយបាន)
1 ស៊ុត
អំបិល 1 tsp
1 tbsp ។ លីត្រ ស្ករ
1 tsp ដំបែស្ងួត
150 - 170 ក្រាមនៃ butter ឬ lard ដោយគ្មានក្លិនបញ្ចេញសម្លេង (សម្រាប់ស្រទាប់)
yolk សម្រាប់រំអិល
គ្រាប់ល្ង

សាច់ដី៖
450-500 ក្រាមនៃសាច់គោឬសាច់ចៀមដែលមានជាតិខ្លាញ់
4 ខ្ទឹមបារាំង
ទឹក 2 tbsp
pinch អំបិល
pinch នៃម្រេច
pinch នៃ cumin (cumin)

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដែលផលិតផលសម្រាប់ការសាកល្បងគឺ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់.
វាយស៊ុតចូលទៅក្នុង kefir / ក្រែមជូរ (ខ្ញុំបានបន្ថែមក្រែមជូរពីរបីស្លាបព្រាទៅ kefir ក្នុងករណីនេះ) បន្ថែមអំបិលស្ករនិងដំបែខណៈពេលកូរ។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដើម្បីច្របាច់ម្សៅ។ វាគួរតែក្រាស់តឹងនិងឯកសណ្ឋាន។ កូរវាប្រហែល 10 នាទីហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីក្រោកឡើង។

ពេលណា dough នឹងដំណើរការចែកជា 2 ផ្នែក ហើយរមៀលនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងរាងចតុកោណ។ រំអិលស្រទាប់ទី 1 ដោយប្រេងទន់ខ្លាំង ដើម្បីកុំឱ្យវារាវទាំងស្រុង ប៉ុន្តែក៏អាចជ្រាបចូលបានផងដែរ (មានក្លិនស្អុយ) និងរាលដាលយ៉ាងល្អលើផ្ទៃ។ ដាក់ស្រទាប់ទីពីរនៅលើវាហើយខាញ់វាម្តងទៀតជាមួយប្រេង។

រមៀលចូលទៅក្នុងរមៀលតឹង

រុំរមៀលនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីបញ្ជាក់។ ទុកឱ្យ dough ឡើងម្តងទៀតហើយទុកឱ្យប៊ឺរឹងនៅក្នុងទូទឹកកកនិងបង្កើត មូលដ្ឋានល្អ។សម្រាប់ស្រទាប់។

ខណៈពេលដែល dough ត្រូវបាន infused, រៀបចំសាច់ minced ។ ខ្ញុំតែងតែកាប់សាច់សម្រាប់សាំសា។ លាយសាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមអំបិល និងគ្រឿងទេស ហើយលាយផងដែរ។ Uzbeks ចូលចិត្តបន្ថែម cumin ទៅសាច់ minced ខ្ញុំក៏ធ្លាប់ប្រើវាដែរ ដូច្នេះខ្ញុំតែងតែបន្ថែមវា។

យើងយករមៀលរបស់យើងចេញពីទូទឹកកក ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតម៉ាស៊ីនសម្ងួត។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តវិធីសាស្រ្តនៃការបត់ចុងនៃរមៀល ឆ្មាត្រូវបានបង្ហាញយ៉ាងល្អនៅក្នុងតំណភ្ជាប់នេះ ដូច្នេះខ្ញុំនឹងមិនធ្វើវាម្តងទៀតទេ។

យើងបង្កើតសាំសាទៅជារាងត្រីកោណ ឬផ្តល់ឱ្យវានូវរាងមូល។
ទុកឱ្យសាំសាឡើងយូរបន្តិច (ប្រហែល 15 នាទី) ដុសជាមួយស៊ុតប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។

នេះគឺជាអ្វីដែលពួកគេមើលទៅដូចមុនពេលពួកគេចូលទៅក្នុងឡ

ដុតនំរយៈពេល 40 នាទីនៅក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អរហូតដល់សំបកមាសដ៏ស្រស់ស្អាត។ ខណៈពេលដែលសាំសាកំពុងដុតនំ សូមរីករាយជាមួយក្លិនក្រអូប និងញ៉ាំតែ

ការបន្ថែមរបស់ខ្ញុំ
ម្សៅ 5 ស្លាបព្រាគឺប្រហែលវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃក្រែម kefir / sour ហើយម្សៅក៏អាចខុសគ្នាដែរ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែល dough គឺក្រាស់ណាស់បើមិនដូច្នេះទេស្រទាប់នឹងមិនត្រូវបានប្រកាសដូច្នេះឬអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយ dough ដូចគ្នាធម្មតា។ ខ្ញុំ​ត្រូវ​ភ្លើង​ឆេះ​នេះ​ជា​ច្រើន​ដង​ដំបូង​រហូត​ដល់​ខ្ញុំ​ដឹង​ថា​មាន​អ្វី​កើត​ឡើង។ ឥឡូវនេះខ្ញុំបានអនុវត្តវារួចហើយ វាតែងតែដំណើរការ។
ប្រសិនបើសាច់មិនមានខ្លាញ់ទេ កំឡុងពេលធ្វើទ្រង់ទ្រាយ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺមួយដុំទៅម៉ាស៊ីនសម្ងួតនីមួយៗ ដើម្បីភាពជូរ។
មែនហើយ វាហាក់ដូចជាទាំងអស់។

Bon appetITE សម្រាប់អ្នក!