ឱសថ Provençal កន្លែងដែលត្រូវបន្ថែមរូបមន្ត។ ធ្វើល្បាយនៃឱសថ Provencal នៅផ្ទះ
ឱសថ Provençal គឺជាល្បាយក្រអូបនៃឱសថដែលមានឈ្មោះតាមតំបន់នៃប្រទេសបារាំង ដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានបង្កើតឡើង។ Provence គឺជាតំបន់មួយនៃភាគអាគ្នេយ៍នៃប្រទេសបារាំង ដែលល្បីល្បាញដោយសារវាលផ្កាឡាវេនឌឺ និងពណ៌ចម្រុះនៃ ឱសថក្រអូប. ល្បាយនេះបានរីករាលដាលនៅក្នុងសតវត្សទី 17 ក្នុងចំណោមពួកអភិជននៃប្រទេសបារាំង។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការរៀបចំចានជាមួយវា។ តារាងអាពាហ៍ពិពាហ៍ចាប់តាំងពីគ្រឿងទេសត្រូវបានចាត់ទុកថាជាថ្នាំសម្រើបខ្លាំង។ វាមិនមែនរហូតដល់ឆ្នាំ 1970 ដែលល្បាយឱសថបានចូលទីផ្សារគ្រឿងទេសពិភពលោក។
រួមបញ្ចូល គ្រឿងទេសបុរាណ"ឱសថ Provencal" រួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួន 8 (សូមមើលរូបថត):
- ឥសី។
- savory សួន;
- thyme;
- rosemary;
- ម្ទេស;
- marjoram;
- oregano (អូរីហ្គាណូ);
- basil;
នៅក្នុងប្រទេសមួយចំនួន អាមេរិកខាងជើងស្លឹកឡាវេនឌឺត្រូវបានបន្ថែមទៅល្បាយ។ នេះផ្តល់នូវរសជាតិនៃមាត់សមុទ្របារាំង។
ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ
ឱសថ Provencal ត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារជិត 400 ឆ្នាំមុន ហើយនៅតែត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងផ្ទះបាយនៃប្រទេសជាច្រើន។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃឱសថបែបនេះបន្ថែម មុខម្ហូបប្រចាំថ្ងៃរសជាតិថ្មី ហើយដូច្នេះជួយធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ឱសថល្អជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមស ដែលត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅជុំវិញពិភពលោក។
កន្លែងណាត្រូវបន្ថែម? ល្បាយត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលរៀបចំចានជាច្រើន:
- សាច់;
- ត្រី;
- ស៊ុប;
- បន្លែ;
- ទឹកជ្រលក់;
- សាឡាត់;
- casseroles ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ផ្តល់ឱ្យ សាច់ចៀនឬត្រីដែលមានរសជាតិបារាំង បន្ទាប់មកមុនពេលចៀន ជូតវាជាមួយឱសថ Provençal និងអំបិល។ ទុកចោល 10 នាទីបន្ទាប់មកចៀន។ អ្នកនឹងភ្ញាក់ផ្អើលចំពោះលទ្ធផល។ ឱសថបញ្ចេញរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយនៅពេលកំដៅ ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប ទឹកជ្រលក់ ឬសាឡាដ សូមចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមុនសិន។ទឹកជ្រលក់ជាមួយឱសថ Provencal នឹងបំពេញបន្ថែមម្ហូបណាមួយទាំងត្រជាក់និងក្តៅ។
សម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារគ្មានជាតិប្រៃ គ្រឿងផ្សំពីឱសថ Provençal នឹងត្រូវបានគេសរសើរ។ ចានដែលគ្មានដំបែជាមួយនឹងឈុតហឹរបែបនេះនឹងមានរសជាតិភ្លឺជាងហើយពេលវេលានៃរបបអាហារនឹងមិនឈឺចាប់ខ្លាំងនោះទេ។
សំណួរមួយក្នុងចំណោមសំណួរដែលគេសួរញឹកញាប់គឺ "តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងឱសថ Provençal និងឱសថបារាំង?"ឱសថ Provencal គឺជាល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចនៃឱសថមួយចំនួន ហើយឱសថបារាំងគឺជាក្ដារលាយទូទៅនៃរុក្ខជាតិដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបបារាំង។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជំនួសឱសថ Provençal?
"តើខ្ញុំអាចជំនួសឱសថ Provençal ជាមួយអ្វី?" - នេះគឺជាសំណួរដែលអ្នកស្រឡាញ់គ្រឿងទេសមួយចំនួនសួរ។ ប្រសិនបើល្បាយនេះមិនមាននៅក្នុងហាងដែលនៅជិតបំផុតនោះ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយល្បាយនៃឱសថបារាំង ដែលរួមបញ្ចូលគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗស្ទើរតែទាំងអស់នៃឈុត Provencal ជាមួយនឹងការបន្ថែមឱសថជាច្រើនទៀត។ ម្ហូបបារាំងឬចម្អិនវាដោយខ្លួនឯងនៅផ្ទះ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននៅផ្ទះ?
វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំល្បាយនៃឱសថ Provençal នៅផ្ទះទេ។ រូបមន្តគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនចំណាយពេលច្រើនទេ។ យក thyme ស្ងួត, marjoram, basil, ម្ទេសប្លោក, savory (មិនត្រូវច្រឡំជាមួយ thyme), sage, rosemary និង oregano ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ អ្នកអាចទិញឱសថទាំងអស់នេះ ឬដាំវានៅក្នុងសួនរបស់អ្នក ហើយបន្ទាប់មកស្ងួតវា។បន្ថែមអំបិលបន្តិច ហើយកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ ល្បាយរួចរាល់ហើយ។ ឱសថ Provencal គួរតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងថង់ខ្យល់ឬពាង។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍និង contraindications
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ឱសថ Provençal ស្ថិតនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា។ ពួកវាមាន៖
- អង់ស៊ីម;
- វីតាមីនជាច្រើន;
- សារធាតុរ៉ែ;
- តានីន;
- ប្រេងសំខាន់ៗនិងជ័រ;
- អាស៊ីតសរីរាង្គ។
រុក្ខជាតិជាច្រើនដែលរួមបញ្ចូលក្នុងគ្រឿងទេសមានលក្ខណៈសម្បត្តិប្រឆាំងនឹងបាក់តេរី និងជួយកែលម្អដំណើរការ រលាកក្រពះពោះវៀន. សារធាតុមួយចំនួនដែលមាននៅក្នុងល្បាយជួយក្នុងដំណើរការ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទជាឧទាហរណ៍ បង្កើនភាពធន់នឹងភាពតានតឹង និងធ្វើអោយចង្វាក់នៃការគេងប្រសើរឡើង។
contraindications រួមមាន លើសឈាម និង thrombophlebitis ។ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងអ្នកដែលមានក្រពះងាយនឹងប្រតិកម្មក៏គួរតែប្រុងប្រយ័ត្នផងដែរនៅពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសនេះទៅក្នុងរបបអាហាររបស់ពួកគេ។ ការប្រើប្រាស់ច្រើនពេកនៃល្បាយនេះអាចនាំឱ្យមានការរលាកនៃភ្នាស mucous នៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារដែលបន្ទាប់មកអាចវិវត្តទៅជា gastritis ឬដំបៅ។ មនុស្សដែលមាន ប្រតិកម្មអាលែហ្សីនៅលើសមាសធាតុនីមួយៗនៃឱសថ Provençal អ្នកមិនគួរបន្ថែមវាទៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងទេសដែលប្រើក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកឡើយ។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើពិពិធកម្មចានរបស់អ្នកជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបថ្មី សូមសាកល្បងប្រើឱសថ Provençal នៅក្នុងរបស់អ្នក។ ម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃ. អ្នកនឹងសប្បាយចិត្ត!
វាលស្មៅភ្នំអាល់ផែនដែលឆ្អែតដោយបៃតងគឺមានសារៈសំខាន់មិនត្រឹមតែសម្រាប់វាលស្មៅភ្នំរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះទេ។ ពួកគេសម្បូរទៅដោយភាពចម្រុះ ឱសថ, ក្លិនក្រអូបដែលព្យួរនៅលើអាកាស។ នៅតំបន់អ៊ឺរ៉ុបនៅលើទឹកដីនៃប្រទេសបារាំងជួរភ្នំលាក់ខ្លួន ជ្រុងកក់ក្ដៅហៅថា Provence ។ វានៅទីនោះ ឱសថ Provençal, សមាសភាពដែលយើងនឹងពិចារណាបន្ថែមទៀត - ផ្នែកសំខាន់នៃម្ហូបជាតិ។
សមាសភាពនៃឱសថ Provencal
នៅក្នុង Provence ឱសថស្រស់ត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់បំផុត:
ឱសថ Provençal ស្ងួតត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការនាំចេញ ដែលសមាសភាពអាចខុសគ្នាពីក្រុមហ៊ុនផលិតមួយទៅក្រុមហ៊ុនផលិតមួយទៀត។ Tarragon, mint, oregano, sage ជាដើមត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ (ដែលពីមុនត្រូវបានគេស្គាល់ថា Provençal) ។
វាងាយស្រួលក្នុងការធ្វើគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯង - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវលាយឱសថដែលផ្សំពីវា។ ជាការពិតណាស់ ក្លិនក្រអូបនឹងខុសគ្នាបន្តិចបន្តួចរាល់ពេល ប៉ុន្តែនេះមិនសំខាន់ទេ។
អត្ថប្រយោជន៍នៃឱសថ Provencal និងការប្រើប្រាស់របស់វា។
ដោយឡែកពីគ្នា សមាសធាតុនីមួយៗដែលរួមបញ្ចូលក្នុងសមាសភាពនៃឱសថ Provencal គឺជាឱសថ។ ផ្សំចូលទៅក្នុងគ្រឿងទេស ពួកវាទាំងអស់បង្កើតបាននូវរសជាតិ និងភាពសុខដុមរមនា ដែលមានឥទ្ធិពលជន៍លើសុខភាពមនុស្ស៖ ពួកគេលើកកម្ពស់ការបំបែកអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់ បម្រើ ការបន្ថែមដ៏ល្អទៅរបបអាហារគ្មានអំបិល និងដាស់អារម្មណ៍ត្រេកត្រអាល។
ឱសថ Provencal ត្រូវបានប្រើប្រាស់រួមជាមួយដំឡូង ត្រី សាច់ បសុបក្សី និងបន្លែ។ វាដំណើរការជាមួយពួកគេ។ កុម្មង់នំក្រអូប(មិនផ្អែម) ។ ល្បាយបន្ថែមភាពទាក់ទាញ និងភាពស្រស់ស្អាតដល់របបអាហារ ចានស្រស់ស៊ុប សាឡាត់ និងទឹកជ្រលក់។ វាសមស្របក្នុងការធ្វើម្ហូបបារាំង និងមេឌីទែរ៉ាណេជាមួយវា។
ល្បាយនេះត្រូវបាន contraindicated តាមលក្ខខណ្ឌសម្រាប់អ្នកដែលមានអាឡែស៊ី, ស្ត្រីផ្ទុកនិងបំបៅទារក, អ្នកជំងឺលើសឈាមនិងមនុស្សដែលមានទំនោរទៅប្រកាច់។ កម្រិតមធ្យមគឺជារង្វាស់ដ៏ល្អបំផុតនៃអត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃឱសថ Provencal ដែលជាសមាសធាតុដែលមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងកម្រិតតូច។ 
ឱសថ Provençal
ឱសថ Provençal
Herbes de Provence គឺជាល្បាយនៃឱសថដែលរួមមាន rosemary, basil, thyme, sage, peppermint, garden savory, oregano, និង marjoram ។ ឱសថទាំងនេះត្រូវបានជ្រើសរើសតាមឧត្ដមគតិសម្រាប់រសជាតិរបស់ពួកគេ ពួកគេរួមបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយគ្នាទៅវិញទៅមក និងបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក។ ឈ្មោះនៃល្បាយនេះបានមកពីឈ្មោះនៃតំបន់នៅក្នុងប្រទេសបារាំងដែលល្បីល្បាញសម្រាប់ឱសថហឹរ - Provence ។
ប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ
គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយដោយមេចុងភៅទូទាំងពិភពលោក។ "ឱសថ Provencal" គឺល្អសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង និងទីពីរស្ទើរតែទាំងអស់។ គ្រឿងទេសនេះផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិហឹរតែមួយគត់។ សមាមាត្រនៃឱសថបុគ្គលនៅក្នុងល្បាយគឺបំពានណាស់ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នកចម្អិន និងតម្រូវការនៃរូបមន្ត។
"ឱសថ Provencal" ត្រូវបានប្រើនៅក្នុងម្ហូបបារាំង មេឌីទែរ៉ាណេ និងម្ហូបផ្សេងទៀតនៃពិភពលោក។ វាល្អជាមួយសាច់គ្រប់ប្រភេទ។ អ្នកអាចចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយ Herbs de Provence ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់សាច់មាន់និងបន្លែជាបំណែក ៗ ជូតសាច់មាន់ជាមួយខ្ទឹមសលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមអំបិលបន្ថែមល្បាយឱសថនិងដុតនំនៅក្នុងឡប្រហែលមួយម៉ោង។
ល្បាយនៃឱសថនេះល្អជាមួយសាច់គោ។ TO តារាងបុណ្យអ្នកអាចចំអិនសាច់អាំងបែបអ៊ីតាលី។ សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការសាច់គោ, spinach, ខ្ទឹមបារាំង, កំបោរ, ទឹកខ្មេះ balsamicប្រេងអូលីវ និងជាការពិតណាស់ Herbs de Provence ។
ជាញឹកញាប់ "ឱសថ Provencal" ត្រូវបានបន្ថែមទៅ ភាពខុសគ្នានៃស៊ុប. ល្បាយនេះបន្ថែមភាពសម្បូរបែបដល់រសជាតិនៃម្ហូបណាមួយ។ ឱសថទាំងនេះត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយជាសារធាតុបន្ថែមសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ និងសាឡាដ។ ពួកវាមិនអាចខ្វះបាននៅពេលរៀបចំអាំង សាច់ minced បំពេញ និងចានត្រី។ "ឱសថ Provencal" ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ការស្លៀកពាក់ អាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់បន្ថែមរសជាតិ និងភាពសម្បូរបែបដល់មុខម្ហូបដែលប្រើប្រាស់ដោយគ្មានអំបិល។ Herbes de Provence ល្អជាមួយរុក្ខជាតិបៃតងណាមួយ។ ប្រភេទផ្សេងៗខ្ទឹមបារាំង និងម្ទេស។ ជួនកាលល្បាយនៃឱសថត្រូវបានបន្ថែមទៅនំដុតនំ។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចចំអិន នំប៉័ងដំឡូងជាមួយឱសថ Provençal ។ "ឱសថ Provencal" បំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃដំឡូងចៀនយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ រកមើលសមាមាត្រត្រឹមត្រូវតែមួយគត់នៃល្បាយដ៏ល្បីល្បាញគឺដូចជាការជជែកវែកញែកអំពីអ្វីដែល borscht គួរតែត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាស្តង់ដារ: Poltava, Transcarpathian ឬអ៊ុយក្រែនខាងត្បូង។ គេល្អទាំងអស់! រាល់ពេលដែលរូបមន្តត្រូវបានកំណត់ អាហារស្រស់និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ចុងភៅ។ ដូចគ្នាទៅនឹងគ្រឿងទេស៖ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តក្លិនស្រល់-camphor នៃ rosemary អ្នកផ្សេងទៀតចូលចិត្តភាពស្រស់ថ្លារបស់ tarragon ។ ហើយតើអ្នកណានឹងចាប់ផ្តើមគណនាសមាមាត្រចុះទៅក្រាម នៅពេលដែលគ្រឿងទេសត្រូវបានប្រមូល និងសម្ងួតដោយដៃរបស់ខ្លួនឯង យកជាចំណិតៗ ស្តាប់តាមខ្យល់គួចនៃការបំផុសគំនិតធ្វើម្ហូប ឬពន្លកក្រអូបត្រូវបានកាត់នៅក្នុងសួនច្បារ?
មានតែក្រុមហ៊ុនផលិតប៉ុណ្ណោះដែលប្រកាន់ខ្ជាប់នូវសមាមាត្រពិតប្រាកដ។ ទិញថង់ឱសថ Provençal - ឈ្នះ-ឈ្នះ, នឹងមកនៅក្នុងការងាយស្រួល!
ដើម្បី "រស់ឡើងវិញ" និងបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសស្ងួតពួកគេត្រូវបានកំដៅអស់រយៈពេលជាច្រើនវិនាទីនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅ។
ឱសថនីមួយៗនៅក្នុងល្បាយ Provencal មានលក្ខណៈសម្បត្តិសម្លាប់បាក់តេរី និងជំរុញការរំលាយអាហារ ប៉ុន្តែអ្នកមិនអាចប្រើគ្រឿងទេសច្រើនពេកបានទេ៖ នេះអាចធ្វើឲ្យរលាកភ្នាសរំអិល ហើយម្ហូបនឹងមានរសជាតិជូរចត់។
ឱសថ Provencal គឺជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូង បសុបក្សី ត្រី ឈីស និងនំដុត។
Savory និង thyme មិនមានន័យដូចគ្នាទេ ទោះបីជារុក្ខជាតិគឺជាអ្នកតំណាងនៃគ្រួសារ Lamiaceae ក៏ដោយ។ ទីមួយត្រូវបានសម្គាល់ដោយក្លិនបិដោរខ្លាំងជាងដែលត្រូវបានបញ្ចេញសម្លេងជាពិសេសនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ marjoram ។ ភួងដែលមានក្លិនឈ្ងុយនៃរសជាតិត្រូវបានបំពេញដោយភាពជូរចត់គួរឱ្យកត់សម្គាល់ដូច្នេះនៅពេលប្រើឱសថដោយខ្លួនឯងកុំកិនវាប៉ុន្តែបន្ថែមស្លឹកទាំងមូល។
Marjoram
គ្រឿងទេសដែលគ្មានម្ហូប Provençal នឹងមិនពេញលេញទេ! វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងសាច់និង ចានត្រីអូ stew បន្លែនិងស៊ុប។ ហើយក្រៅពីនេះ វាត្រូវបានស្រឡាញ់ដោយអ្នកផលិតសាច់ក្រក (វាផ្តល់នូវក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងជួយទប់ទល់នឹងអាហារដែលមានជាតិខ្លាញ់) ក៏ដូចជាដោយអ្នកផលិតស្រា និងអ្នកផលិតស្រាផងដែរ។ ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែក្លិនក្រអូបរបស់ marjoram គឺមិនស្ថិតស្ថេរ ដូច្នេះនៅពេលប្រើគ្រឿងទេសដោយខ្លួនឯង វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងម្ហូបមុនពេលចម្អិនអាហារ។
រុក្ខជាតិស្មៅដែលមានស្លឹកតូចៗមានឈ្មោះជាច្រើន៖ thyme, ឱសថ Bogorodskaya, គ្រឿងក្រអូប, ម្រេច boron, ក្លិនក្រូចឆ្មា ... រឿងគឺថាគ្រួសារ thyme មានសាខាណាស់។ Creeping thyme ត្រូវបានគេប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់សាច់ ត្រី និងជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ក្លិនក្រអូប តែឱសថ. thyme caraway ល្អជាមួយខ្ទឹមស និងស្រា។ ក្រូចឆ្មាដែលឆ្ងាញ់ជាងនេះ គឺជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ត្រី អាហារសមុទ្រ និងម្ហូបផ្អែម។ Thyme ត្រូវបានរៀបចំដោយកាត់ពន្លកដោយកាំបិតឬកន្ត្រៃ។ ភួងស្ងួតត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងថង់ linen ។
រ៉ូស្មែរី
ដើមឈើដែលមានឈ្មោះកំណាព្យថា "ទឹកសន្សើមសមុទ្រ" គឺជា "ក្រអឺតក្រទម" បំផុតនៃឱសថដែលរួមបញ្ចូលនៅក្នុងភួង Provencal: ក្លិនបិដោរជ័រដែលសំបូរទៅដោយស្លឹកឈើក្រាស់ស្ទើរតែដូចម្ជុល។ នៅពេលដែលស្ងួត ពួកវារក្សាក្លិនរបស់វាដដែល។ ដូច្នេះ rosemary អាហាររួចរាល់ហើយពួកគេបន្ថែមវាទៅក្នុងល្បាយហឹរយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បីកុំឱ្យរំខានក្លិនផ្សេងៗ។ ប៉ុន្តែសម្រាប់សាច់ចៀម និងហ្គេម ជាពិសេសនៅក្នុងក្រុមហ៊ុននៃខ្ទឹមស វាក្លាយជាការបន្ថែមដ៏ល្អ។
Basil
សព្វថ្ងៃនេះវាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលក្រិកអ៊ីតាលីបារាំងឬ ម្ហូបជនជាតិស្បែកស. នៅមេឌីទែរ៉ាណេ basil ជាមួយស្លឹកបៃតងត្រូវបានដាំដុះជាញឹកញាប់នៅ Caucasus - ជាមួយស្លឹកពណ៌ស្វាយ។ ការបន្តដំណើររបស់យើងទៅកាន់ទិសបូព៌ា វាគឺមានតំលៃនិយាយអំពី "basil ជប៉ុន" perilla: ក្លិនរបស់វាគឺស្រដៀងទៅនឹង basil ប៉ុន្តែវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយម្លប់ camphor បន្តិច។ សម្រាប់ការស្ងួតអ្នកត្រូវជ្រើសរើស basil ពណ៌បៃតង: វារក្សាក្លិនរបស់វាបានល្អជាងពណ៌ស្វាយ។
លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍
"Herbs de Provence" មិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ គ្រឿងទេសក្រអូប, ផ្តល់ចាន រសជាតិប្លែកប៉ុន្តែក៏មាន ចំនួនធំសារធាតុសកម្មដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍សម្រាប់រាងកាយ។ ពួកវាមានប្រេងសំខាន់ៗ តានីន ជ័រ អាស៊ីតសរីរាង្គ អង់ស៊ីម វីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែ។ នេះ។ ល្បាយហឹរបង្កើនចំណង់អាហារ និងជំរុញការរំលាយអាហារបានល្អ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ឱសថ Provencal គឺមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់របបអាហារគ្មានអំបិល។ ពួកវាមានផ្ទុកសារធាតុ tannins និងប្រេងងាយនឹងបង្កជាហេតុដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិពិសេស។
ការពិតគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍
នៅក្នុង Provence ខ្លួនពួកគេប្រើមិនស្ងួតទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែរើសស្រស់ ឱសថក្រអូប. នៅសតវត្សទី 17 ពួកគេបានរីកដុះដាលជាមួយនឹងផ្កានៅក្នុងអ្វីដែលគេហៅថា "ភួង" នៃសួនច្បារ Provencal ។ ក្រៅពីសួនច្បារ "ភួង" ក៏មានសួនបន្លែ ផ្លែឈើ និង "វេជ្ជសាស្ត្រ" ផងដែរ។
ជនជាតិបារាំងដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកថាជាអ្នកស្រឡាញ់ដ៏ល្អបំផុត ជឿថាអាហារពេលល្ងាចនៃចានដែលផ្សំជាមួយឱសថ de Provence គឺជាបុព្វហេតុដ៏អស្ចារ្យនៃរាត្រីនៃក្តីស្រឡាញ់។
អាហារដើរតួនាទីយ៉ាងសំខាន់មិនត្រឹមតែសម្រាប់សុខភាពប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ព្រលឹងផងដែរ ដូច្នេះអាហារគួរតែរីករាយ មានតុល្យភាព និងរសជាតិ។ ហើយគ្រឿងទេសសម្រាប់ចានគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងការកែលម្អរសជាតិ និងក្លិននៃអាហារ។ ជាលើកដំបូងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃរុក្ខជាតិក្រអូបត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមេចុងភៅជនជាតិបារាំង។ សម្រាប់ការចម្អិនអាហារពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើឱសថក្រអូបដែលដាំដុះនៅក្នុងខេត្ត Provence ដូច្នេះឈ្មោះ - ឱសថ Provençal ។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងចាប់អារម្មណ៍ដើម្បីដឹងថាអ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព, សមាមាត្រនៃឱសថនិងសម្រាប់អ្វីដែលចានរដូវកាលនេះគឺចាំបាច់ជាធម្មតា។
អ្នកហូបចុកអះអាងថាសម្រាប់រសជាតិពេញលេញ រសជាតិប្រាំមួយស្រមោលត្រូវតែមានវត្តមាន៖ ផ្អែម ជូរចត់ ប្រៃ ហឹរ ជូរ និង astringent ។
គ្រឿងទេសដែលខ្ញុំនឹងនិយាយអំពីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយការពិតដែលថាវាមានអ្វីគ្រប់យ៉ាង សមាសធាតុចាំបាច់វាគឺជាការពិតដែលពង្រីកជួរនៃកម្មវិធី។ គ្រឿងផ្សំជួយបង្កើនរសជាតិនៃមុខម្ហូបជាច្រើន ហើយចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយសាច់ ត្រី សាច់គោ សាច់ជ្រូក និងសាច់ចៀមគ្រប់ប្រភេទ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅចៀន សាច់ minced, ដំឡូងចៀន, ប្រើសម្រាប់ដុតនំ បន្លែផ្សេងៗនិងផលិតផលសាច់។
ឱសថ Provencal ត្រូវបានគេប្រើជាសារធាតុបន្ថែមលើសាច់ និង salads បន្លែ, ដាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់, sprinkle នៅលើ omelettes, scrambled ស៊ុត។ គ្រឿងទេសធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរសជាតិនៃវគ្គសិក្សាដំបូងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ វាត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំស៊ុប និងទំពាំងបាយជូរ ដែលដាក់នៅក្នុងនំដុតនំដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ឧទាហរណ៍នៅពេល kneading dough សម្រាប់ធ្វើនំប៉័ង ឬប្រោះលើភីហ្សាមុនពេលដុតនំ។
អ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងឱសថ Provencal និងសមាមាត្រ
ឱសថ Provencal ត្រូវបានគេឮជាលើកដំបូងនៅចុងសតវត្សទី 20 ដែលជាលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបដោយមេចុងភៅជនជាតិបារាំង។ សមាសធាតុដែលត្រូវការនៃគ្រឿងទេសនេះគឺ basil, marjoram និង rosemary នៅសល់អាចត្រូវបានបន្ថែមតាមការចង់បាននិងចូលចិត្ត។ ចូរយើងពិនិត្យមើលឱ្យបានដិតដល់នូវអ្វីដែលឱសថត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាព:
- Basilមានប្រភពមកពីប្រទេសឥណ្ឌា និងអ៊ីរ៉ង់ ដាំដុះជាងមួយពាន់ឆ្នាំ ដោយប្រើស្លឹកឈើលាយ។ បន្ថែមនូវរសជាតិហឹរដ៏រីករាយបន្តិច ហើយជាការពិតណាស់ ធ្វើឱ្យចានឆួលជាមួយនឹងអារម្មណ៍ដ៏អស្ចារ្យ - សេចក្ដីស្រឡាញ់ និងការលះបង់ ដូចជាឱសថជួយព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ សម្អាតឈាម និងចិត្ត។
- Marjoramមានដើមកំណើតនៅលើទឹកដីនៃទ្វីបអាហ្រ្វិកខាងជើងកាលពីពីរពាន់ឆ្នាំមុន រូបមន្តធ្វើម្ហូបស្លឹកនិងពន្លកស្ងួតត្រូវបានប្រើ។ ផ្តល់ឱ្យចាននូវក្លិនបិដោរដែលមានកំណត់ចំណាំនៃ camphor ដូចជា ថ្នាំប្រើសម្រាប់ជំងឺក្រពះ;
- រ៉ូស្មែរីបានបង្ហាញខ្លួននៅសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេជាច្រើនពាន់ឆ្នាំមុន។ ស្លឹកត្របែកត្រូវបានប្រើសម្រាប់គ្រឿងទេស ដែលផ្តល់នូវរសជាតិជូរចត់ និងបំពេញបន្ថែមចានសាច់ និងបសុបក្សីយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថគឺថា rosemary ជួយក្នុងការព្យាបាលថ្លើម ជំងឺហឺត និងផ្តាសាយ។
- thyme ឬបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងដីត្រូពិចតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយស្លឹកត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងល្បាយ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិជូរចត់មុតស្រួចជាថ្នាំដែលប្រើសម្រាប់ជំងឺសរសៃប្រសាទ;
- Fennel- សាច់ញាតិជិតស្និទ្ធបំផុតនៃ dill ល្បី, បើមិនដូច្នេះទេវាត្រូវបានគេហៅថាឱសថ dill ។ វាមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ នឹកឃើញដល់អានីស។ មានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការនៃការរលាក gastrointestinal នេះ;
- tarragon ឬ tarragon បង្កើនចំណង់អាហារ មានក្លិន និងរសជាតិមិនធម្មតា និងមានក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ គាត់បានមករកយើងពីបណ្តាប្រទេសនៃអាស៊ីតូច។
- Oregano ឬ oreganoអូមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសអង់គ្លេសជាង 2 ពាន់ឆ្នាំមុន។ ផ្តល់សម្រាប់រាងកាយ ឥទ្ធិពលដែលមានប្រយោជន៍នៅលើ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារនិងលើកកម្ពស់ការលុបបំបាត់ជាតិពុល;
- កញ្ជ្រោង laurelធ មានរសជាតិហឹរ និងក្លិនក្រអូប។ សូមអានបន្ថែមអំពីស្លឹក Bay ។
- zest ក្រូចឆ្មា - នេះគឺជាស្រទាប់ពណ៌ខាងក្រៅនៃផ្លែឈើ វាមានក្លិនផ្លែឈើផ្អែម រសជាតិផ្អែមបន្តិច។
- ឥសីមានប្រភពមកពីអឺរ៉ុបខាងត្បូង និងមេឌីទែរ៉ាណេជាងពីររយឆ្នាំមុន។ បំពេញបន្ថែមចានត្រី និងបន្លែយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ដូចជា ភ្នាក់ងារព្យាបាលប្រើសម្រាប់ការបរាជ័យសួត គឺជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងភាពចាស់ដ៏ល្អ។
- ម្ទេសប្លោក មានដើមកំណើតនៅប្រទេសអង់គ្លេសនៅប្រហែលសតវត្សទី 17 ដែលជាលទ្ធផលនៃការឆ្លង pollination ឱសថព្រៃ. ស្លឹកដែលប្រមូលបានក្នុងដំណាក់កាលចេញផ្កា ប្រើសម្រាប់ភ្លក់រសជាតិ។ ជួយជាមួយនឹងបញ្ហាក្រពះពោះវៀន។
- Dillបានមករកយើងពីអាស៊ីកណ្តាលនិងអាហ្រ្វិកខាងជើងមានប្រសិទ្ធិភាពស្ងប់ស្ងាត់និងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើការរលាក gastrointestinal នេះ។ ផ្តល់ឱ្យចាននូវក្លិនបិដោរក្តៅ - ហឹរ។
- ផ្កាឡាវេនឌឺ មានប្រសិទ្ធិភាពត្រជាក់បន្តិច ហើយបន្ថែមរសជាតិទៅទឹកជ្រលក់ សាឡាត់ សាច់ និងត្រី។ រុក្ខជាតិនេះបានបង្ហាញខ្លួននៅសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេជាង 2 ពាន់ឆ្នាំមុន។ ផ្កាឡាវេនឌឺមានវិសាលគមទាំងមូល គុណភាពមានប្រយោជន៍ហើយវាជួយព្យាបាលជំងឺបាន១៦៧មុខ វាជាថ្នាំផ្សះ និងថ្នាំសម្លាប់មេរោគដ៏ល្អ។
លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនិង contraindications
ឱសថនីមួយៗមានលក្ខណៈបុគ្គល មួយចំនួនធំ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលទ្រព្យសម្បត្តិដែលប្រមូលបានរួមគ្នាគឺគ្រាន់តែពង្រឹង និងបំពេញបន្ថែមប៉ុណ្ណោះ។
អ្នកជំនាញខ្លះមិននឹកស្មានថាធ្វើម្ហូបដោយគ្មានគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេសទេ។ ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើឱសថ Provencal មានដើមកំណើតមកពីខេត្តឆ្ងាយនៃ Provence ទោះយ៉ាងណានៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងអ្នកអាចដាំរុក្ខជាតិទាំងនេះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ល្បាយនៃរុក្ខជាតិទាំងនេះបំពេញបន្ថែមចានបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ ហើយថែមទាំងធ្វើអោយស្ថានភាពអារម្មណ៍របស់អ្នកប្រសើរឡើងផងដែរ។
ខ្ញុំចង់បញ្ជាក់ថា ឱសថ Provençal មានផ្ទុកនូវវីតាមីនជាច្រើន និងមីក្រូធាតុមានប្រយោជន៍។ វាមានអំបិលរ៉ែ ប្រេងក្រអូប អាស៊ីតសរីរាង្គ អង់ស៊ីម តានីន ជ័រ។ ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់ មានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាល៖
- ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារ;
- ការសម្រកទម្ងន់;
- ប្រសិទ្ធភាពស្ងប់ស្ងាត់។
Herbs de Provence មានលក្ខណៈអេកូឡូស៊ី ផលិតផលសុទ្ធហើយនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិពួកគេគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ចានទាំងអស់ (ទឹកជ្រលក់, សាឡាត់, ត្រជាក់និងក្តៅ) ។
គ្រឿងទេសមិនមាន contraindications ពិសេសនោះទេប៉ុន្តែនៅតែមនុស្សម្នាក់ដែលប្រើល្បាយសម្រាប់ការចម្អិនអាហារគួរតែដឹងពីសមាសភាពហើយប្រសិនបើមានភាពមិនស៊ីគ្នាជាមួយរុក្ខជាតិដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពមិនគួរប្រើវាទេ។ អ្នកជំនាញណែនាំឱ្យប្រើគ្រឿងទេសដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់អ្នកដែលមានជំងឺលើសឈាម និង thrombophlebitis ។ សម្រាប់ស្ត្រីដែលស្ថិតក្នុងទីតាំងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងកំពុងបំបៅកូនដោយទឹកដោះ អ្នកក៏មិនគួរប្រើឱសថ Provençal ដែរ។
គួរកត់សំគាល់ថា ការប្រើប្រាស់ច្រើនហួសកម្រិតនៃគ្រឿងទេសនេះអាចនាំឱ្យរលាកក្រពះ និងពោះវៀន។ អនុវត្តតាមបទដ្ឋាននិងរីករាយនឹងភាពសុខដុមនៃរសជាតិនៃចានដែលបានរៀបចំ។
ឱសថ Provençal - សមាមាត្រសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅផ្ទះ
ចូរយើងកត់សម្គាល់ភ្លាមៗថាឈ្មោះនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានបង្កើតឡើងជាលទ្ធផលនៃការងាររបស់មេចុងភៅជនជាតិបារាំងប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាការរៀបចំល្បាយនេះនឹងមានបញ្ហានោះទេ។ ឱសថខាងលើទាំងអស់ដែលរួមបញ្ចូលក្នុងសមាសភាពអាចត្រូវបានដាំដុះដោយឯករាជ្យ ហើយស្របទៅតាមការរៀបចំរដូវនឹងមិនពិបាកទេ។ តោះមើលតិចនិចធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ៖
- រៀបចំឱសថស្ងួតយោងទៅតាមគ្រឿងផ្សំ;
- កិនស្រទាប់ខាងក្រោម;
- បន្ថែមគ្រឿងផ្សំក្នុងផ្នែកស្មើគ្នា។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរសជាតិជាក់លាក់មួយបន្ទាប់មកវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបង្កើនបរិមាណប្រហែល 2 ដង។
- ល្បាយដែលបានរៀបចំគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្ងួតគ្របដោយគំរបមួយហើយទុកចោលប្រហែលប្រាំមួយខែ។
ឱសថ Provençal រក្សារបស់ពួកគេ។ គុណភាពព្យាបាលសូម្បីតែនៅក្នុងទម្រង់ស្ងួត ហើយការរក្សាទុករយៈពេល 6 ខែផ្តល់នូវភាពទាន់សម័យ និងរសជាតិតែមួយគត់។
អត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រឿងទេសគឺថាអ្នកខ្លួនឯងអាចបង្កើតល្បាយដែលល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមរុក្ខជាតិទាំងអស់ទេ ខ្លះអាចត្រូវបានដកចេញ។ ចូរកុំភ្លេចរឿងមួយ - មូលដ្ឋានត្រូវបានផ្សំឡើងពីឱសថបីប្រភេទ - rosemary, marjoram និង thyme ។
មិនមានសមាមាត្រជាក់លាក់ទេវាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការបន្ថែមឱសថទាំងអស់ក្នុងបរិមាណស្មើគ្នាអ្នកអាចរក្សាសមាមាត្រក្នុងស្លាបព្រាឬក្រាមដោយបង្កើនបរិមាណនៃសមាសធាតុដែលអ្នកចូលចិត្ត។
ចូរចែករំលែកដំបូន្មានបន្តិចបន្តួចអំពីការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេស៖ មុនពេលបន្ថែមទៅក្នុងចាន ឱសថ Provençal គួរតែត្រូវបានកំដៅបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀន វានឹងពង្រឹង។ គុណភាពរសជាតិនិងសង្កត់ធ្ងន់លើភាពទំនើប។
កន្លែងដែលត្រូវបន្ថែមឱសថ Provencal - រូបមន្តសម្រាប់ការប្រើប្រាស់
សព្វថ្ងៃនេះ រូបមន្តជាមួយឱសថ Provençal កំពុងទទួលបានអ្នកគាំទ្រជាច្រើន។
តោះបង្ហាញរូបមន្ត ប្រេងអូលីវជាមួយគ្រឿងទេស៖
- យកផ្នែកមួយនៃផ្នែកស្ងួតកំទេចនៃ oregano, rosemary និងផ្កាឡាវេនឌឺ;
- ពីរផ្នែកនីមួយៗនៃ basil, thyme, marjoram, peppermint និង sage;
- លាយជាមួយ 1 លីត្រនៃប្រេងអូលីវ។
ផលិតផលលទ្ធផលនឹងបំពេញបន្ថែមចានរបស់អ្នកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងបន្ថែមរសជាតិហឹរមុតស្រួច។
រូបមន្តខាងក្រោមត្រូវបានខ្ចីពីមេចុងភៅបារាំងដ៏ល្បីល្បាញ។ យើងបង្ហាញរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើដំឡូងជាមួយឱសថ Provençal អត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបនេះគឺរសជាតិដែលមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន និងល្បឿននៃការរៀបចំរបស់វា។
- ក្រែម - 300 មីលីលីត្រ;
- Laurel - ស្លឹកបី;
- ខ្ទឹមសពីរខ្ទឹម;
- ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
- ដំឡូងបារាំងកាត់ជារង្វង់ - ១ គីឡូក្រាម;
- ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃ Parmesan ដឹងគុណមួយ;
- គ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
កំដៅក្រែម ខ្ទឹមចិញ្ច្រាំ ស្លឹក Bay និងឱសថ ហើយលាបខ្លាញ់ក្នុងធុងដុតនំជាមួយប្រេង។ ដាក់ចេញដំឡូង, ចាក់ពីលើល្បាយដែលគេឱ្យឈ្មោះថា, កូរ, sprinkle ជាមួយឈីស, គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil និងដុតនំនៅក្នុង oven នៅ 205 ដឺក្រេ។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទីដើម្បីរៀបចំ។
ពិចារណារូបមន្តសម្រាប់ចម្អិនសាច់មាន់ជាមួយឱសថ Provençal សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ:
- គ្រោងឆ្អឹងមាន់ ស្លាប និងស្រទាប់ខ្លាញ់គួរតែត្រូវបានកាត់ផ្តាច់;
- អំបិល ម្រេចខ្មៅ;
- ក្បាល Shallot, កាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍;
- ច្របាច់ក្រូចឆ្មា;
- បីស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ;
- ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំមួយ;
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
សាច់មាន់ត្រូវបានអំបិល ម្ទេសហឹរ និងសាច់ត្រូវបានបន្ថែម ហើយលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។ ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយទឹកឃ្មុំ និងប៊ឺ ហើយដុតនំរយៈពេល 40 នាទីរហូតទាល់តែសំបកលេចឡើង។ ម្តងម្កាល សាច់មាន់ត្រូវប្រឡាក់ដោយទឹកចេញពីខ្ទះអាំង។
រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវ ត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖
- ម្សៅ - 600 ក្រាម;
- ទឹកក្តៅ - 350 មីលីលីត្រ;
- មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ yeast ស្ងួត;
- ស្ករ - 20 ក្រាម;
- ប្រេងអូលីវ - 8 តុ។ ស្លាបព្រា;
- បីស្លាបព្រានៃឱសថ Provençal និងអំបិលមួយស្លាបព្រា។
IN ទឹកក្តៅរំលាយអំបិល yeast និងស្ករបន្ថែមម្សៅឆ្លងកាត់ Sieve បានមួយ។ ចាក់ប្រេងចូលហើយវាយម្សៅរហូតដល់វាប្រែជាយឺត។ ខាញ់ផ្ទៃនៃ dough ជាមួយប្រេងហើយទុកឱ្យឈររយៈពេល 3 ម៉ោង។ រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ 0.5 សង់ទីម៉ែត្រខាញ់ជាមួយប្រេង sprinkle ជាមួយ seasoning រមៀលឡើង។ ចែករមៀលចូលទៅក្នុងនំដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំនិងដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 40 នាទី។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
អ្នកអានជាទីគោរព ថ្ងៃនេះ យើងបានរៀនពីកម្រិតនៃកម្មវិធីដែលអស្ចារ្យ និងសំខាន់បំផុត គ្រឿងទេសដែលមានសុខភាពល្អ. យើងសង្ឃឹមថាដំបូន្មាននឹងមានប្រយោជន៍សូមស្តាប់រាងកាយរបស់អ្នកសូមនិងថែរក្សា។ មានសុខភាពល្អ!
Provence មានភាពល្បីល្បាញដោយសារឱសថរបស់វា។ វាគឺនៅក្នុងតំបន់នេះដែលគ្រឿងទេសដែលចូលចិត្តដោយមេចុងភៅជាច្រើនត្រូវបានបង្កើតឡើង។ Herbes de Provence ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងម្ហូបបារាំង មេឌីទែរ៉ាណេ និងម្ហូបពិភពលោកផ្សេងទៀត។
គ្រឿងទេសមានតែគ្រឿងផ្សំធម្មជាតិប៉ុណ្ណោះ។ មានវីតាមីន A, B និង C ជាច្រើន, សារធាតុរ៉ែ(ម៉ាញ៉េស្យូម ផូស្វ័រ ជាតិដែក) អាស៊ីតសរីរាង្គ តានីន និងប្រេងសំខាន់ៗ។
នៅ ការប្រើប្រាស់ទៀងទាត់ ឱសថមានប្រយោជន៍ដល់រាងកាយប្រសិនបើមិនមាន contraindications:
- អំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះកូន។
- លើសឈាម។
- រមួលក្រពើ។
- អាឡែស៊ីបុគ្គលចំពោះសមាសធាតុគ្រឿងទេស។
អ្វីដែលត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងឱសថ Provence
សមាសភាពអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើគ្រឿងទេសដែលបានប្រើ និងបរិមាណរបស់វានៅក្នុងល្បាយ។ សមាសភាពជាមូលដ្ឋាននៃគ្រឿងទេសរួមមានគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោម.
រ៉ូស្មែរី។គ្រឿងទេសដែលមានរសជាតិជូរចត់ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងបង្កើនចំណង់អាហារ។ ព្យាបាលថ្លើម ប្រឆាំងជំងឺហឺត ពង្រឹងបេះដូង និងសរសៃឈាម។ វាគឺជាប៉ូវកំលាំងដ៏អស្ចារ្យ។- thyme ឬ thyme ។ថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តធម្មជាតិ, សម្លេងនិងកក់ក្តៅ។ ស្តារកម្លាំងនិងថាមពលឡើងវិញ។
- Marjoram ។ជួយរំលាយអាហារ ព្យាបាលការឈឺក្បាល។
- Basil ។ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ និងជួយប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្លូវដង្ហើម។ ភ្នាក់ងារ antibacterial ប្រឆាំងនឹងការរលាកនិង antipyretic ។
- ឥសី។វាមានប្រសិទ្ធិភាព rejuvenating នៅលើរាងកាយទាំងមូល, ផ្តល់កម្លាំង, ពង្រឹងការចងចាំ។
- . អាចត្រូវបានជំនួសដោយ oregano ។ ស្ងប់ស្ងាត់ ប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទនិងធ្វើអោយអារម្មណ៍របស់អ្នកប្រសើរឡើង។ ការបង្ការ ផ្តាសាយ, កម្ចាត់ជាតិពុល។
- ជីអង្កាមវានឹងស្ងប់ស្ងាត់ និងព្យាបាលការគេងមិនលក់ ដែលជាថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ដ៏ល្អ។
- ផ្កាឡាវេនឌឺ។ថ្នាំសំលាប់មេរោគធម្មជាតិ, ធ្វើឱ្យដំណេកធម្មតា, ស្ងប់ស្ងាត់។ វាមិនកើតឡើងនៅក្នុងល្បាយទាំងអស់ទេ។
រៀបចំ ការចាត់ថ្នាក់ក្លិនក្រអូបអ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះបាន។ សមាសធាតុទាំងអស់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកនៅលើទីផ្សារ ទិញនៅឱសថស្ថាន ឬសូម្បីតែដុះនៅលើ windowsill មួយ។ សម្ងួតនិងច្របាច់ឱសថស្រស់ៗមុនពេលចម្អិនអាហារ។ សមាមាត្រដែលបានផ្តល់ឱ្យអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរដើម្បីបំពេញតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ thyme និង oregano 1 ស្លាបព្រា ផ្កាឡាវេនឌ័រ mint និង basil 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ sage និង rosemary មួយភាគបួនស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ។ ទុកសមាសភាពដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងធុងបិទជិត hermetically នៅកន្លែងត្រជាក់ងងឹត។
កន្លែងដែលត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេស
អ្នកអាចធ្វើ marinade ដោយផ្អែកលើឱសថ. ត្រាំអាហារនៅក្នុងវារយៈពេល 2-3 ម៉ោងរហូតដល់ឆ្អែតទាំងស្រុងហើយចម្អិនតាម រូបមន្តបុរាណ. វាមិនត្រូវបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យបន្ថែមឱសថស្ងួតដោយផ្ទាល់ទៅនំប៉័ងទេព្រោះនំប៉័ងអាចឆេះដែលនឹងប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៃម្ហូប។ ជា ការស្លៀកពាក់សាឡាត់អ្នកអាចចំអិនវាដោយខ្លួនឯង។ ប្រេងគ្រឿងទេសនិងអំបិល។
ប្រេងគ្រឿងទេស. ស្ងួត ធុងកញ្ចក់បន្ថែម 1 tsp ។ ឱសថ Provençal ។ ចាក់ប្រេងអូលីវ 200 មីលីលីត្រ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសបន្តិច។
ដាក់នៅកន្លែងស្ងួត កន្លែងត្រជាក់ហើយទុកមួយសប្តាហ៍។
អំបិលគ្រឿងទេស. អំបិលគ្រើមកិនមុនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ ឬម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ បន្ថែម 3-5 ស្លាបព្រានៃល្បាយឱសថ chopped ទៅពាងពាក់កណ្តាលលីត្រនៃអំបិល។ ទុកក្នុងកន្លែងស្ងួតរហូតដល់ប្រាំមួយខែ។ អ្នកអាចប្រើអំបិលក្រអូបដោយឡែកពីគ្នាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិម្ហូប ឬដើម្បីរៀបចំ marinades ហឹរ។
តើឱសថ Provençal ត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងចានអ្វីខ្លះ?
គ្រឿងក្រអូបដែលផលិតពីឱសថ Provençal ដើមឡើយត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់តែរៀបចំទំពាំងបាយជូរ និងស៊ុបប៉ុណ្ណោះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារបុរាណសម្រាប់ចានសាច់ និងត្រី ទឹកជ្រលក់ និងសាឡាដ បន្លែដុតនំ និងសូម្បីតែនៅក្នុងទំនិញដុតនំ។ ចានរបបអាហារដោយគ្មានអំបិលជាមួយគ្រឿងទេសនេះកុំឱ្យពួកគេ។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបប៉ុន្តែនឹងកម្ចាត់ភាពស្លេកស្លាំង បញ្ចេញពន្លឺជាមួយនឹងស្រមោលរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។
រូបមន្តជាច្រើនដោយប្រើល្បាយ Provencal ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យខាងក្រោម។
សាច់ជ្រូកហឹរ
លាងសម្អាតសាច់ជ្រូក២គីឡូក្រាមឱ្យស្ងួត. ធ្វើការកាត់ជាច្រើនដុំ ដែលក្នុងនោះដាក់ខ្ទឹមស។ លាយ 5 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវជាមួយ 3 tbsp ។ លីត្រ ល្បាយ Provençal ច្របាច់ខ្ទឹមសចេញហើយបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ រុំដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុង foil ហើយដាក់ក្នុងឡ។ នៅសីតុណ្ហភាព 180 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, ស្រាយ foil នេះ។ និងពណ៌ត្នោតសម្រាប់រយៈពេល 30 នាទីទៀត។
នំ
បន្ថែម 15 ក្រាមនៃឱសថស្ងួត 250 ក្រាមនៃឈីក្រុម Fulham និង 350 ក្រាមនៃម្សៅទៅ 200 មីលីលីត្រនៃ kefir ។ កិនម្សៅជាមុន ហើយលាយជាមួយ 1 tsp ។ សូដា និងម្សៅដុតនំ 10 ក្រាម។ ភាពជាប់លាប់នៃ dough នឹងរលុង។ ទុកជាភស្តុតាង។
នៅពេលនេះការបំពេញកំពុងត្រូវបានរៀបចំ. រលាយ 100 ក្រាម។ ប៊ឺបន្ថែមខ្ទឹមស ៤កំពឹស បុកចូល រួចច្របល់ចូលគ្នា។ ច្របាច់ឈីស 100 ក្រាម។
នៅលើផ្ទៃតុដែលមានម្សៅរមៀលចេញស្រទាប់នៃ dough មិនលើសពី 5 មមក្រាស់។ ចាក់ប៊ឺ និងខ្ទឹមសដែលបានរៀបចំដាក់លើម្សៅ ប្រោះជាមួយឈីស ហើយបង្កើតជាក្រឡុក។
កាត់រមៀលទៅជាបំណែក 3-4 សង់ទីម៉ែត្រដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំជាមួយ ក្រដាស parchment. ដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20 នាទីនៅ 200 °។
ដំឡូងនៅក្នុងក្រែមជាមួយឱសថ Provencal
ក្នុង 1.5 ពែង ក្រែមធ្ងន់បន្ថែម 3 ស្លឹក Bayនិងខ្ទឹមសពីរកំពឹស. កំដៅល្បាយលើភ្លើងប៉ុន្តែកុំឆ្អិន។ ដំឡូងប្រហែល 1 គីឡូក្រាម peeled និងកាត់ចូលទៅក្នុង slices ។ ចាក់ក្រែមដែលបានរៀបចំបន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងបាតនៃទម្រង់លាបខ្លាញ់ហើយរាលដាលដំឡូង។ បន្ថែមអំបិលនិងប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ចាក់ក្រែមដែលនៅសល់ហើយប្រោះជាមួយឈីស។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ foil ដោយទុកជ្រុងមួយមិនបិទ។ ដុតនំនៅ 200 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទី។
គ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុង "ឱសថ Provencal" មាន លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ. រួមបញ្ចូលគ្នាចូលទៅក្នុងក្រុមក្រអូបពួកគេមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើរាងកាយមនុស្ស។ បង្កើនអារម្មណ៍រសជាតិ និងដាស់អារម្មណ៍ត្រេកត្រអាល។
