គ្រឿងផ្សំពីគ្រឿងសម្លការី និងអត្ថប្រយោជន៍នៃការី។ គ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារ

សព្វថ្ងៃនេះ ធ្នើរផ្សារទំនើបពោរពេញទៅដោយផលិតផលផ្សេងៗ រួមទាំងគ្រឿងផ្សំផងដែរ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាជ្រើសរើសតាមរសជាតិនិងពណ៌របស់ពួកគេ។ ពួកវានីមួយៗមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួន និងរសជាតិឆ្ងាញ់។ ខ្លះល្អជាមួយសាច់ ចំណែកឯខ្លះទៀតល្អជាមួយត្រី។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងពិចារណា គ្រឿងទេស សមាសភាព អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ ដែលវាអាចនាំមក ដល់រាងកាយមនុស្ស។ វាបានមករកយើងពីប្រទេសឥណ្ឌា ដូច្នេះវាមានរសជាតិប្លែក និងរួមផ្សំជាមួយនឹងមុខម្ហូបនីមួយៗ។

បន្តិចអំពីសមាសភាពនៃគ្រឿងទេស

ការីត្រូវបានផ្សំឡើងពីគ្រឿងទេសជាច្រើន។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍របស់ពួកគេផ្តល់នូវប្រជាប្រិយភាពរបស់នាងរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ។ សូមអរគុណដល់ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសអ្នកអាចធ្វើឱ្យម្ហូបមិនត្រឹមតែឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងហ៊ានទៀតផង។ សមាសភាពនៃគ្រឿងទេស curry គឺចម្រុះណាស់។

ផ្នែកសំខាន់របស់វាគឺរមៀត។ ក្រៅពីនេះវាក៏មានសមាសធាតុផ្សំដូចជា ផ្កាខាត់ណា និងម្រេច cayenne ផងដែរ។ វាក៏មានផ្ទុក fenugreek ផងដែរ។ គ្រឿងទេសទាំងនេះគឺជាមូលដ្ឋាននៃគ្រឿងទេស។ សមាសធាតុផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ ដើម្បីផ្តល់នូវរសជាតិ និងក្លិនឈ្ងុយគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក Bay, cloves, cinnamon, ម្រេចខ្មៅ។

គ្រឿងទេស៖ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

គុណសម្បត្តិមួយក្នុងចំណោមគុណសម្បត្តិរបស់វាគឺថាការរួមផ្សំនៃគ្រឿងទេសផ្សេងៗផ្តល់នូវសមាសភាពគីមីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អ្នកអាចនិយាយបានច្រើនអំពីគ្រឿងទេសគុយរី អត្ថប្រយោជន៍របស់វាសម្រាប់រាងកាយ។ ឧទាហរណ៍ រមៀតជួយពង្រឹងដល់ដំណើរការខួរក្បាល ហើយក៏ផ្តល់ជំនួយល្អក្នុងការប្រឆាំងនឹងដុំសាច់ផងដែរ។ ការធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវសមាសភាពនៃឈាមក៏ជាលក្ខណៈសម្បត្តិដ៏មានប្រយោជន៍នៃគ្រឿងទេសផងដែរ។

Coriander មានប្រសិទ្ធិភាព choleretic ។ វាក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃប្រព័ន្ធរំលាយអាហារផងដែរ។ ប្រសិនបើអ្នកប្រើគ្រឿងសម្លគុយរីជាប្រចាំជាផ្នែកនៃចានផ្សេងៗ អ្នកអាចសម្រេចបានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងចរន្តឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា។

លើសពីនេះទៀតវាល្អណាស់សម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ សមាសធាតុផ្សំដែលបង្កើតជាគ្រឿងទេសការពារការបង្កើតជាលិកា adipose ហើយក៏យកទឹកដែលលើសចេញពីរាងកាយផងដែរ។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម cumin ទៅសមាសភាពរបស់វានោះមុខងារការពារនៃរាងកាយនឹងកើនឡើង។ បើនិយាយពីគ្រឿងសម្លម្ជូរ គុណប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់មនុស្ស យើងអាចនិយាយបានថា ទីមួយគឺច្រើនជាង។ ប៉ុន្តែជាការពិតណាស់ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ Zira ប្រសិនបើវាជាផ្នែកមួយនៃសមាសភាពនឹងជួយកម្ចាត់ជាតិពុល។ ហើយឥទ្ធិពលគ្រឿងទេសនេះមានតម្លៃណាស់។ ចាប់តាំងពីមានផលិតផលបង្កគ្រោះថ្នាក់ជាច្រើននាពេលបច្ចុប្បន្ន។ ខ្ញីនឹងធ្វើអោយឈាមរត់បានប្រសើរឡើង។ វាក៏នឹងជួយអ្នកដោះស្រាយជាមួយនឹងការទល់លាមកផងដែរ។ ច្រើនអាចនិយាយបានអំពីរសជាតិគុយរី អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែនាងមានលក្ខណៈវិជ្ជមានជាង។ អ្នកនឹងឃើញវាដោយអានអត្ថបទដែលនៅសល់។

ដូច្នេះសមាសធាតុផ្សំនីមួយៗសម្បូរទៅដោយ "វត្ថុមានប្រយោជន៍" សម្រាប់រាងកាយមនុស្ស។ ជម្រើសមួយណាដែលត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលត្រូវជ្រើសរើស បុគ្គលនោះជាអ្នកសម្រេច។ ព្រោះវាអាស្រ័យលើរសជាតិនៃម្ហូបរបស់អ្នក។

តើគុយរីប្រើនៅឯណា?

គ្រឿងទេសនេះសំដៅលើនរណាម្នាក់ប្រើវានៅក្នុងចានទាំងអស់។ ប៉ុន្តែវាល្អបំផុតជាមួយអង្ករ។ វានឹងផ្តល់ឱ្យផលិតផលមានពណ៌លឿងនិងពូជមួយចំនួននៃរសជាតិជូរ។ ភាពប្លែកនៃគុយរី គឺវាមានសមាសធាតុផ្សំនៃគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ លើសពីនេះទៀតវាក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗផងដែរ។ ពួកវានឹងមានក្លិនក្រអូបនិងប្លែក។

ការលាយគ្រឿងទេសដំណើរការល្អជាមួយសាឡាត់មាន់។ អ្នកក៏អាចបន្ថែមការីទៅចានសាច់ទាំងពីរ និងប៉ាស្តាជាមួយប្រហិតសាច់។

Curry ( seasoning ) : លក្ខណៈសម្បត្តិ

គ្រឿងទេសដែលជាសមាសធាតុសំខាន់ជួយពង្រឹងរាងកាយរបស់មនុស្សដែលប្រើវាជាប្រចាំនៅក្នុងចាន។ រដូវការីត្រូវបានកំណត់លក្ខណៈដោយឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងការរលាក ប្រឆាំងមេរោគ និងប្រឆាំងនឹងផ្សិត។ នាងក៏ពូកែប្រឆាំងនឹងជំងឺមហារីកដែរ។ ពោលគឺវាជួយកាត់បន្ថយការលូតលាស់នៃកោសិកាបែបនេះ។ ការីមានគុណសម្បត្តិដ៏មានប្រយោជន៍ដូចជាធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ និងការពារជំងឺភ្លេចភ្លាំង ។

លើសពីនេះទៀតគ្រឿងទេសមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។ ដូច្នេះវាធ្វើឱ្យដំណើរការនៃភាពចាស់យឺត។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលទានចានគុយរីជាប្រចាំនោះ ជំងឺត្រអក និងជំងឺស្បែករបកក្រហមនឹងមិនគួរឱ្យភ័យខ្លាចឡើយ។

អាស៊ីត salicylic នៅក្នុងសមាសភាពនៃគ្រឿងទេសផ្តល់នូវឥទ្ធិពលថ្នាំស្ពឹក។ ដូច្នេះអ្នកអាចភ្លេចអំពីការឈឺក្បាលប្រកាំង។ គ្រឿងទេសក៏ជំរុញការផលិតអរម៉ូន endorphins ផងដែរ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងមិនចងចាំទុក្ខព្រួយទេ។

ការីបានជួយអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់បន្ថែមនេះម្តងហើយម្តងទៀត។ ដោយសារតែសមាសភាពតែមួយគត់របស់វា ជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងខ្លួនមនុស្សត្រូវបានដុត ហើយការបញ្ចេញទឹកប្រមាត់កើនឡើង។ ហើយវាក៏ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារផងដែរ។

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់

មនុស្សខ្លះមិនគួរញ៉ាំគ្រឿងទេសច្រើនទេ។ លើកនេះនិយាយពីគ្រឿងផ្សំគ្រឿងក្រអូប គុណប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ សូមផ្តោតលើចំណុចទី២។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសច្រើនហួសហេតុ អាចនាំឲ្យមានផលប៉ះពាល់ និងផលវិបាក។ ក្រុមហានិភ័យរួមមានអ្នកដែលមានជំងឺសរសៃឈាម និងមហារីកសុដន់។

រមៀតរួមជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ជួយបង្កើនការហូរឈាមជាមួយនឹងថ្នាំ។

ក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលដោយគីមី សារធាតុ curcumin រំខានដល់ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំដែលប្រើក្នុងការព្យាបាលជំងឺមហារីកសុដន់។

ម្យ៉ាងទៀត ក្រលៀនមិនគួរទទួលទានដោយអ្នកដែលមានបញ្ហាតម្រងនោមឡើយ។ ដោយសារតែរមៀតបង្កើនកម្រិត oxalate ។ វាគឺជាគាត់ដែលបង្កើនហានិភ័យនៃគ្រួសក្នុងតម្រងនោម។

ដូច្នេះ ក្នុងគ្រឿងផ្សំគ្រឿងសម្លការី អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់មិនមានសមាមាត្រស្មើគ្នាទេ។ ជាការពិតណាស់ ថ្វីត្បិតតែមានគ្រោះថ្នាក់នៃគ្រឿងទេសក៏ដោយ វាមានអត្ថប្រយោជន៍ជាច្រើនទៀត។

តើគ្រឿងទេសគួរជ្រើសរើស និងរក្សាទុកយ៉ាងដូចម្តេច?

ក្នុងពេលដែលអ្នកទិញគុយរី សូមយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសមាសធាតុផ្សំរបស់វា។ តម្រូវការសំខាន់សម្រាប់គ្រឿងទេសគឺថាមាតិកាមានសមាសធាតុ 4 សំខាន់ៗដែលត្រូវបានរាយខាងលើ។

អ្នកក៏អាចផ្តោតលើក្លិននៅពេលជ្រើសរើសគ្រឿងទេស។ វាត្រូវតែឆ្អែត។ ពណ៌នៃគ្រឿងទេសទោះបីជាអាយុកាលធ្នើរបស់វាគួរតែមានពណ៌ភ្លឺក៏ដោយ។ គ្រឿងទេសដែលមានពណ៌លាំ ៗ មិនគួរត្រូវបានគេយកទេ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការីត្រូវតែស្ងួត។

គ្រឿងទេសត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងបិទជិតមួយកន្លែងងងឹត។ វាមិនគួរត្រូវបានប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យទេ។ ក្នុងករណីដែលសមាសធាតុផ្សំមួយគឺ cumin អាយុកាលធ្នើនៃគ្រឿងទេសនឹងមានរយៈពេលមួយឆ្នាំ។ បន្ទាប់ពីការគុយរីនឹងទទួលបានរសជាតិជូរចត់។ គ្រឿងទេសដែលរៀបចំដោយខ្លួនឯងត្រូវបានរក្សាទុកប្រហែលពីរខែ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសនៅផ្ទះ?

ដើម្បីធ្វើការីដោយខ្លួនឯង អ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចជា គ្រាប់ជីរ និងរមៀត, cumin, ម្ទេស, mustard និងខ្ទឹម, អំបិល, cloves, cinnamon និង fenugreek ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងខ្ទះហើយចៀនរហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ រសជាតិនៃគ្រឿងទេសដែលស្ទើរតែរួចរាល់គួរតែឆ្អែត។ បន្ទាប់ពីល្បាយដែលបានរៀបចំត្រូវបានបញ្ជូនទៅម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេនិងកំទេច។ ចេតិយក៏សមរម្យដែរ ក្នុងពេលដែលគ្មានឧបករណ៍សមរម្យ។

ដូច្នេះហើយ ក្នុងអត្ថបទនេះ ដោយបានពិចារណា នូវគ្រឿងក្រអូប គុណប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយមនុស្ស យើងអាចនិយាយដោយទំនុកចិត្តថា វាមិនត្រឹមតែជាគ្រឿងទេសប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងជាឧបករណ៍សម្រាប់សុខភាពទៀតផង។

Admirers of Oriental cuisine ដឹងថាភាពទំនើប និងរសជាតិប្លែកនៃមុខម្ហូបដែលបានបង្ហាញគឺផ្អែកលើការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសត្រឹមត្រូវ។ ក្នុងចំនោមពួកគេ កន្លែងពិសេសមួយត្រូវបានកាន់កាប់ដោយរដូវការី ល្បាយនេះមានគ្រឿងទេសដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងចុះសម្រុងគ្នាដែលអាចបញ្ជាក់ពីរសជាតិនៃបន្លែ ត្រី ឬសាច់។

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា គ្រឿងទេសនេះត្រូវបានរៀបចំមុនពេលបម្រើ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាបាននូវភាពស្រស់ និងក្លិនក្រអូបដែលមិនលើសនៃសមាសធាតុ។

ម្រេចក្រហមនិងខ្មៅ។
រមៀត។
ខ្ញី។
ស្លឹកគ្រៃ។

នៅពេលអនាគត វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នកផលិត ដែលត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់៖

ផ្កាខាត់ណា។
Nutmeg ។
ក្លិនឈុន។
ក្រវាញ។
រមៀត។
ផ្សិតចំបើង។
Fennel ។
ខ្ទឹម.
ខារ៉ាវ៉េ។

ប្រសិនបើអ្នកនឹងទិញល្បាយនៅក្នុងផ្សារទំនើបត្រូវប្រាកដថាសិក្សាគ្រឿងផ្សំ។ ជៀសវាងគ្រឿងទេសដែលមានម្សៅដំឡូង អំបិល ឬសារធាតុបង្កើនរសជាតិ។

គ្រឿងទេស

រហូតមកដល់បច្ចុប្បន្ន ម្សៅហឹរនេះមានច្រើនប្រភេទ អាស្រ័យលើប្រទេសដើម៖

អឺរ៉ុបខាងកើត - រសជាតិស្រួចនិងរដុបនិងក្លិនបិដោរចាប់តាំងពីការសង្កត់ធ្ងន់ចម្បងគឺនៅលើម្រេច។
អឺរ៉ុបខាងលិច - រសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូបសាមញ្ញ មូលដ្ឋានគឺរមៀត។
មជ្ឈិមបូព៌ា - រមៀត ម្រេច ស្លឹកគ្រៃ និង fenugreek ត្រូវបានគេយកជាមូលដ្ឋាន ក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិមិនលើស។
អាស៊ីខាងត្បូងគឺជាអ្នកនាំមុខគេទាក់ទងនឹងចំនួនសមាសភាគ។ គ្រឿងទេសមានរសជាតិនិងក្លិនសម្បូរបែប។

តម្លៃនៃគ្រឿងទេសអាស្រ័យលើគ្រឿងផ្សំ។

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃគ្រឿងសម្អាង

អត្ថប្រយោជន៍នៃការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសក្នុងរូបមន្ត៖

ការពារជំងឺមហារីក។
អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រអង់គ្លេសបានបង្ហាញឱ្យឃើញថា ល្បាយនេះអាចទ្រទ្រង់អ្នកជំងឺមហារីកក្នុងអំឡុងពេលសម្រាករវាងវគ្គព្យាបាលដោយគីមី។ ម្សៅបំផ្លាញកោសិកា atypical ។
រំញោចប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
រមៀតមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើការរលាកក្រពះពោះវៀន។
ល្បាយនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានទទួលស្គាល់ថាជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏ល្អបំផុត។
ការទទួលទានម្សៅ 2-3 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍ ការពារប្រឆាំងនឹងជំងឺវង្វេង និងជំងឺភ្លេចភ្លាំង។
ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារថ្លើម។
កាត់បន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុល។
អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកកម្ចាត់ផោនបន្ថែមដោយធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារសកម្ម។
Coriander អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើឱ្យការងាររបស់ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងមានលក្ខណៈធម្មតា។
ជួយកម្ចាត់ជំងឺហឺត។
វាមានប្រសិទ្ធិភាព antibacterial នៅលើរាងកាយ។ ត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ប្រើក្នុងអំឡុងពេលផ្តាសាយតាមរដូវ។

គួរកត់សម្គាល់ថាការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសក៏អាចប៉ះពាល់ដល់រាងកាយផងដែរ៖

ក្នុងអំឡុងពេលព្យាបាលដោយគីមី វាអាចទប់ស្កាត់ផលប៉ះពាល់នៃឱសថមួយចំនួន។
វាត្រូវបានហាមឃាត់ចំពោះស្ត្រីនៅក្នុងទីតាំងចាប់តាំងពីឥទ្ធិពលលើទារកមិនត្រូវបានគេសិក្សា។
ក្មេងអាយុក្រោម 2 ឆ្នាំមិនមានអង់ស៊ីមសម្រាប់ដំណើរការម្សៅហឹរទេ។
Contraindicated នៅក្នុងមនុស្សដែលទទួលរងពីជំងឺរលាកក្រពះនិងដំបៅក្រពះ។

គ្រឿងទេសវេទមន្ត

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍ ប៉ុន្តែតើគុយរីមានរូបរាងយ៉ាងណា? គ្រឿងទេសពេញលេញគឺជាផលិតផលផលិតនៅផ្ទះដែលជាម្សៅដែលមានក្លិនជាក់លាក់ដែលមាន 15 គ្រឿងទេស។

ចរិកលក្ខណៈ:

យោងទៅតាមភាពមុតស្រួចទន់និងការដុតត្រូវបានសម្គាល់។
ពណ៌ - ងងឹតនិងពន្លឺ។
ការប្រើប្រាស់ឧស្សាហកម្មចម្រុះ។

គេហទំព័រ specyi.ru បង្ហាញរូបថតនៃម្សៅក្រអូបនេះ។

ពាក្យស្នើសុំ: សម្រាប់ចានអ្វី?

តើគ្រឿងទេសមួយណាជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត? ចូរយើងស្វែងរកកន្លែងដែលត្រូវបន្ថែមល្បាយ និងរសជាតិអ្វីដែលវានឹងផ្តល់ឱ្យ។ គ្រឿងទេស ប្រើផ្សំជាមួយ៖

សាច់។ ផ្តល់នូវរសជាតិមុតស្រួចនិងក្លិនបិដោរ។ វាអាចត្រូវបានបន្ថែមក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ pickling ឬបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។
ចានទីពីរគឺបបរនិង stew ។
ភេសជ្ជៈនិងស្រាក្រឡុក - ពោរពេញទៅដោយរសជាតិភ្លឺនិងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។

កន្លែងដែលត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេស?

ចាប់តាំងពីគ្រឿងទេសបានចូលមកក្នុងជីវិតរបស់យើងពីប្រទេសឥណ្ឌា វាត្រូវបានផ្សំជាមួយអង្ករ នំបុ័ង naan flatbread នំដូណាត់ចំហុយ idli សាច់មាន់ នំផេនខេនដូសា និងទឹកជ្រលក់ចាន់ធី។

មានបំរែបំរួលជាច្រើននៃម្ហូបគុយរី៖

Pasandra - ក្នុងអំឡុងពេលនៃការបង្កើតស្នាដៃនេះ សាច់ចៀម marinated នៅក្នុងទឹកដោះគោយ៉ាអួធម្មជាតិត្រូវបានគេប្រើ។ នៅក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារក្រែមនិងទឹកប៉េងប៉ោះត្រូវបានគេប្រើដើម្បីធ្វើឱ្យរសជាតិទន់។
ប៉ាឡាក់គឺជាទឹកជ្រលក់បៃតង។ ម្ហូបដ៏សំបូរបែបនេះហៅ fenugreek, spinach និង mustard ដើម្បីធ្វើ។
Korma ជារូបមន្តដ៏ឡូយដែលជាសាច់មាន់ ឬសាច់ពពែក្នុងទឹកដោះគោដូងជាមួយគ្រាប់ក្រវាញ និងម្រេច cayenne។
Tika masala - បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ផ្អែមនិងជូរ (ក្រែមនិងប៉េងប៉ោះ) ជាមួយនឹងការបន្ថែមគ្រឿងទេស masala ។
Balti គឺជាទឹកជ្រលក់ហឹរមធ្យមជាមួយម្រេចនិង coriander ។ ផ្សំជាមួយនំខេក។

តើអ្វីអាចជំនួសបាន?

មនុស្សជាច្រើនចាប់អារម្មណ៍លើ៖ អ្វីដែលអាចជំនួសដោយម្សៅគុយរី? ចុងភៅខ្លះឆ្លើយថាមិនមាន analogue ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់បាន។ ផលិតផលនេះមានរសជាតិមុតស្រួចនិងមុតស្រួចខណៈពេលដែលលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍គឺទាបជាងច្រើន។

ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺបង្កើតការត្រៀមលក្ខណៈនៃល្បាយនៃគ្រឿងទេសហើយទុកវានៅកន្លែងស្ងួតដែលការពារពីកាំរស្មីអ៊ុលត្រាវីយូឡេ។ គ្រឿងទេសធ្វើនៅផ្ទះក្នុងពាងបិទជិតត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 4 ខែ។

បន្តិចអំពីសមាសភាពនៃគ្រឿងទេស

គ្រឿងទេស៖ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

តើគុយរីប្រើនៅឯណា?

គ្រឿងទេសនេះជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបឥណ្ឌា។ មាននរណាម្នាក់ប្រើវានៅក្នុងចានទាំងអស់។ ប៉ុន្តែវាល្អបំផុតជាមួយអង្ករ។ វានឹងផ្តល់ឱ្យផលិតផលមានពណ៌លឿងនិងពូជមួយចំនួននៃរសជាតិជូរ។ ភាពប្លែកនៃគុយរី គឺវាមានសមាសធាតុផ្សំនៃគ្រឿងទេសផ្សេងៗ។ លើសពីនេះទៀតវាក៏អាចត្រូវបានប្រើក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗផងដែរ។ ពួកវានឹងមានក្លិនក្រអូបនិងប្លែក។

Curry ( seasoning ) : លក្ខណៈសម្បត្តិ

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃគ្រឿងទេសឥណ្ឌា?

តើគ្រឿងទេសគួរជ្រើសរើស និងរក្សាទុកយ៉ាងដូចម្តេច?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសនៅផ្ទះ?

គុយរី ជាគ្រឿងផ្សំមានដើមកំណើតមកពីប្រទេសឥណ្ឌា ដែលមានការផ្សំពីគ្រឿងទេស និងគ្រឿងទេស។ គុយរីមាន ៤ ប្រភេទ៖ អឺរ៉ុបខាងកើត អឺរ៉ុបខាងលិច មជ្ឈិមបូព៌ា និងអាស៊ីខាងត្បូង។ គ្រឿងផ្សំគឺខុសគ្នា ប៉ុន្តែរូបមន្តនីមួយៗរួមមានរមៀត 20-30%។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃគ្រឿងទេសមានក្លិនហឹរ ពន្លឺ និងរសជាតិរីករាយដែលអាចតុបតែងសាច់ បន្លែ ឬបាយ។

គ្រឿងផ្សំនៃ Curry

ការីឥណ្ឌាមានរមៀត 50% ស្លឹកខ្ទឹម 20% ម្រេចក្រហម និងម្រេចខ្មៅ។ សមាសធាតុទាំងបួននេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការបកស្រាយស្ទើរតែទាំងអស់នៃរូបមន្តគ្រឿងទេស។ នៅក្នុងកំណែប្រពៃណីនៃគ្រឿងទេសនេះ ក៏មានគ្រឿងផ្សំដូចជា zira, blue fenugreek, អំបិល, ខ្ទឹម និង fennel ។ នៅប្រទេសឥណ្ឌា ការីត្រូវបានរៀបចំភ្លាមៗមុនពេលទទួលទាន ដោយកិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងបាយអ

សមាសធាតុបន្ថែមដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងគុយរីដែលប្រែប្រួល៖

cumin និង cumin សម្រាប់ផ្នែកអឺរ៉ុបនៃចំនួនប្រជាជន;
azhgon ដែលផ្តល់ឱ្យល្បាយនូវគ្រឿងទេសកាន់តែច្រើនគឺជាផ្នែកមួយនៃការីអាស៊ី។
ខ្ញី, basil, cinnamon, cloves, nutmeg ជាដើម។

រូបមន្តទឹកជ្រលក់

ទឹកជ្រលក់គុយរីមានច្រើនប្រភេទ ក៏ដូចជាគ្រឿងទេសផងដែរ ហើយទឹកជ្រលក់នេះមានពីរប្រភេទធំៗគឺ ផ្លែឈើ និងបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាច improvise និងបន្ថែមទៅសមាសភាពនៃការស្លៀកពាក់គ្រឿងផ្សំទាំងនោះដែលកាន់តែច្រើនទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។ ការបង្កើតម្ហូបនៅផ្ទះមិនពិបាកទេរឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ។

nuances នៃទឹកជ្រលក់ចម្អិនអាហារផ្អែកលើបន្លែ៖

ហាន់ជាដំបូង ឬខ្ទឹមបារាំងធម្មតា (ខ្ទឹមបារាំងមួយ និងកន្លះ) ហើយច្របាច់ក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
កំដៅខ្ទះដោយបន្ថែមបំណែកនៃប៊ឺដើម្បីរលាយ;
នៅក្នុង ghee បន្ថែមពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេនៃក្រវាញនិងក្នុងបរិមាណនៃមួយភាគបីនៃ cloves និង cinnamon មួយស្លាបព្រាកាហ្វេ;
លាយគ្រឿងទេសហើយបន្ទាប់មកចាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពីនោះវាគួរតែ caramelize 10 នាទី;
នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ យើងដាក់ខ្ទឹមសចំនួន 6 កំពឹស ខ្ញី 50 ក្រាម និងម្រេចម្ទេសកន្លះចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ។ ពីបន្លែដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីទទួលបានដំឡូង mashed ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ Pan ទៅ onions ចៀននេះ;
រង្គាលជាលទ្ធផលត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះជាមួយនឹងការកូរឱ្យថេររយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់ពីនោះគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់: pinch នៃ cumin មួយស្លាបព្រាកាហ្វេរមៀតមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ coriander និងបរិមាណស្រដៀងគ្នានៃម្រេចដី;
សមាសធាតុត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នានិងកំដៅរយៈពេល 3 នាទីទៀតហើយបន្ទាប់មកប៉េងប៉ោះដែលកាត់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដែលត្រូវបានលាបពីមុនត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ។
បន្ទាប់ពីបន្ថែមសមាសធាតុចុងក្រោយ ទឹកជ្រលក់គួរបែកញើសនៅក្រោមគំរបសម្រាប់រយៈពេល 15 នាទីទៀត;
នៅដំណាក់កាលបញ្ចប់ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដើម្បីឱ្យមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា ហើយបន្ទាប់មកជូតតាម Sieve ដ៏ល្អមួយ បន្ទាប់ពីនោះការស្លៀកពាក់គឺរួចរាល់។

របៀបប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ការីគឺជាគ្រឿងទេសពិសេសមួយដែលត្រូវបានប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារទូទាំងពិភពលោក។

ល្បាយនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinade សម្រាប់ត្រាំសាច់ ឬត្រីនៅក្នុងវា ឬប្រើជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ចានដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាស្គាល់មុខម្ហូបដូចជាសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ការី ដែលអរគុណដល់ការបន្ថែមគ្រឿងទេសក្រអូប ទទួលបានក្លិន រសជាតិ និងពណ៌ប្លែកពីគេ។

ការីគឺមានប្រជាប្រិយភាពនៅអឺរ៉ុប ដូច្នេះទឹកជ្រលក់ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ដើម្បីធ្វើភីហ្សា ឬប៉ាស្តា។

នៅក្នុងបណ្តាប្រទេសអាស៊ី ទឹកជ្រលក់បានរកឃើញការប្រើប្រាស់របស់វាជាសំលៀកបំពាក់សម្រាប់មុខម្ហូបសំខាន់ៗ និងអាហារចំហៀង។ ដូច្នេះ នៅប្រទេសលោកខាងលិច ម្ហូបអង្ករគុយរីជប៉ុនដែលគ្រប់គ្នាចូលចិត្តបានបង្ហាញខ្លួន រូបមន្តដែលអាចមើលបានក្នុងវីដេអូខាងក្រោម។

ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយ

ការប្រើគ្រឿងផ្សំមានឥទ្ធិពលក្នុងការបង្ការ និងព្យាបាលលើរាងកាយ។

ការពារការវិវត្តនៃជំងឺអាល់ហ្សៃមឺរ។ សមាសធាតុប្រឆាំងចម្បងនៃភាពមិនដំណើរការផ្លូវចិត្តគឺ curcuminoid-3 (ធាតុផ្សំនៃសារធាតុចម្រាញ់ពីរមៀត)។
គ្រឿងទេសឥណ្ឌាកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃការវិវត្តទៅជាជំងឺមហារីក បង្កើនលក្ខណៈសម្បត្តិរបាំងនៃរាងកាយ ជំរុញប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ។
វាធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវដំណើរការរំលាយអាហារដោយការធ្វើឱ្យលាមកមានលក្ខណៈធម្មតានិងធ្វើឱ្យសាច់ដុំនៃពោះវៀនមានភាពប្រសើរឡើងដែលមានសារៈសំខាន់ក្នុងការរំលោភលើមុខងារ peristaltic នៃបំពង់រំលាយអាហារ។
គ្រឿងទេសមានប្រយោជន៍សម្រាប់សរសៃឈាម សាច់ដុំបេះដូង និងជាលិការាវ វាផ្ទុកនូវបរិមាណដ៏ច្រើននៃសារធាតុរ៉ែ និងវីតាមីនចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការពេញលេញនៃប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង។
ជួយទប់ទល់នឹងស្ថានភាពស្ត្រេស - គ្រឿងទេសមានឥទ្ធិពលបន្ធូរអារម្មណ៍លើប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទ។
អាហារបំពងមានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើមុខងារផ្លូវចិត្ត ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការចងចាំ ការយកចិត្តទុកដាក់ និងការគិត។

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់?

គ្រឿងទេសមានគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាពក្នុងករណីបែបនេះ៖

នៅក្នុងវត្តមាននៃជំងឺរ៉ាំរ៉ៃដូចជាជំងឺរលាកក្រពះឬដំបៅក្រពះគ្រឿងទេសហឹរធ្វើឱ្យស្ថានភាពអ្នកជំងឺកាន់តែធ្ងន់ធ្ងរឡើងដោយការកើនឡើងនៃការរលាកដែលបានធ្វើមូលដ្ឋានីយកម្មនៅក្នុងភ្នាស mucous នៃក្រពះនិងពោះវៀន។
គ្រឿងទេសអាចបណ្តាលឱ្យ tachycardia និងជំងឺសម្ពាធឈាមជាពិសេសប្រសិនបើមាន predisposition ទៅនឹងជំងឺលើសឈាម។
បរិមាណដ៏ច្រើននៃគ្រឿងទេស provokes ឈឺក្បាលធ្ងន់ធ្ងរ, វិលមុខ, ចង្អោរ, រលាកនៃភ្នាស mucous, បង្កើនការរហែក។
ក្នុងករណីខ្លះប្រតិកម្មអាលែហ្សីត្រូវបានគេសង្កេតឃើញដែលនាំឱ្យមានការបរាជ័យផ្លូវដង្ហើម។

ការីគឺជាមោទនភាពពិតប្រាកដរបស់ប្រទេសឥណ្ឌា។ការលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៃគ្រឿងទេសនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិពិសេសប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារផងដែរ។ ជនជាតិឥណ្ឌាមានពូជដ៏ធំមួយ រូបមន្ត curry ហឹរ.

សមាសភាពនៃគ្រឿងទេសគុយរី

ប៉ុន្តែទាំងនេះគ្រាន់តែជាដេរីវេនៃល្បាយបុរាណប៉ុណ្ណោះ ដែលត្រូវបានរៀបចំពីសមាសធាតុមួយចំនួន។ វារួមបញ្ចូលគ្រឿងទេសដូចខាងក្រោមៈ

ឈើ cinnamon
គ្រាប់ពូជរមៀត
គ្រាប់ក្រវាញ ៨ គ្រាប់
4 ស្លាបព្រានៃ coriander
2 ស្លាបព្រានៃគ្រាប់ពូជ fenugreek
គ្រាប់ពូជ cumin 2 ស្លាបព្រា
0.5 ស្លាបព្រានៃ buds clove
ម្ទេសប្លោក ១.៥ស្លាបព្រាបាយ

របៀបចំអិនគុយរី

គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានកំដៅបន្តិចក្នុងខ្ទះ (ត្រូវការកំដៅមធ្យម) ហើយត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនោះ អ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមមើមរមៀតស្ងួតបន្តិច គ្រាប់ផ្លែឈើ និងអំបិលក្នុងបរិមាណដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកំទេចដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងសត្វល្អិតមួយហើយការីឥណ្ឌាដ៏ល្បីល្បាញគឺរួចរាល់។ ដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នា មុនពេលប្រើប្រាស់ អ្នកត្រូវលាយប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រាចូលក្នុងវា។ ជនជាតិឥណ្ឌានីមួយៗ តាំងពីកុមារភាពចេះធ្វើម្ហូបការី

រសជាតិគ្រឿងទេស

អាចនិយាយបានថាគ្រឿងសម្លការីកំពុងវិវត្តន៍។ អ្វីដែលថ្មីកំពុងត្រូវបានបន្ថែមទៅវាជានិច្ច សមាសភាពបរិមាណកំពុងផ្លាស់ប្តូរ ប៉ុន្តែមូលដ្ឋាននៃល្បាយ - រមៀត - តែងតែមាន។ ជនជាតិឥណ្ឌាបន្ថែមម្សៅទៅចានជាច្រើន។ វាអាចជាស៊ុប អាហារចំហៀងក្តៅនៃបន្លែ និងធញ្ញជាតិ ឬល្បាយនៃគ្រឿងទេសគុយរីគឺល្អជាមួយបសុបក្សី។ បើគ្មានគុយរីទេ អាហារណាមួយគឺគ្មាន "មុខ" ពិតប្រាកដរបស់វា។

សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃគុយរីគឺ រមៀត មើម (cumin) ស្លឹកគ្រៃ ក្រវាញ ម្រេចខ្មៅ។ ហេតុអ្វីបានជាពួកគេស្រឡាញ់ចុងភៅឥណ្ឌាខ្លាំងម្ល៉េះ? ក្រវាញ ឬផ្ទុយទៅវិញ គ្រាប់របស់វា នៅពេលអាំង ផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវរសជាតិកាន់តែច្បាស់។ Coriander ពេលអាំងទទួលបានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្តិច។ រមៀតធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសមានរសជាតិជូរចត់ ហើយវាក៏ផ្តល់ឱ្យចាននូវពណ៌លាំលឿង-ទឹកក្រូចផងដែរ។ Cumin (ឬ zira) - គ្រាប់ពូជ oblong ជាមួយនឹងក្លិនបិដោរឆ្ងាញ់និងកំណត់ចំណាំរីករាយនៃ lemon ។

បានយ៉ាងល្អនិង ម្រេចម្ទេសគឺជាការបន្ថែមសំណព្វបំផុតទៅសមាសភាពនៃគ្រឿងទេសគុយរី. រសជាតិបន្ថែមអាស្រ័យលើបរិមាណរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់វាមិនច្រើនពេកទេ នោះអ្នកអាចមានអារម្មណ៍ស្រើបស្រាលនៅលើអណ្តាត ហើយអ្នកចូលចិត្តហឹររៀបចំល្បាយផ្ទុះយ៉ាងពិតប្រាកដ ដែលបង្កឱ្យមានអារម្មណ៍ឆេះខ្លាំងនៅក្នុងមាត់។

ចម្អិនម្ហូបការី

មេចុងភៅបន្ថែមម្សៅគុយរីទៅក្នុងចានដើម្បីឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងភួងរសជាតិ និងផ្តល់ពណ៌មាសដល់សាច់ ម្ហូបចំហៀង ឬស៊ុប។ រសជាតិដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននៃដំឡូងចៀនជាមួយការី សាច់មាន់ជាមួយគ្រឿងទេស និងអង្ករសម្រាប់តុបតែង។ សព្វថ្ងៃនេះ គ្រប់យ៉ាងត្រូវបានគេបម្រើដោយគ្រឿងទេសទាំងក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា និងប្រទេសជាច្រើនទៀត។ ខ្ទះចៀន និងប្រហិតសាច់ មឹក និងបង្គា គុយទាវជាមួយទឹកជ្រលក់ហឹរ និងច្រើនទៀត។

សាកល្បងពិសោធន៍គ្រឿងផ្សំគុយរី ហើយធ្វើល្បាយដែលអ្នករាល់គ្នានៅផ្ទះចូលចិត្ត។ បន្ទាប់មកម្ហូបគ្រួសារធម្មតារបស់អ្នកនឹងបញ្ចេញសំឡេងថ្មី។

អត្ថបទទាំងអស់នៅក្នុងផ្នែក "គ្រឿងទេស"

ចានភាគច្រើននៃម្ហូបទំនើបមិនអាចស្រមៃដោយគ្មានគ្រឿងទេសទេ។ ខ្លះបន្ថែមរសជាតិដល់អាហារ ខ្លះទៀតបន្ថែមរសជាតិ ហើយមានល្បាយនៃគ្រឿងទេសជាច្រើនដែលបំពេញមុខងារទាំងពីរក្នុងពេលតែមួយ។ ទាំងនេះរួមមាន គ្រឿងរដូវការី ដែលមានពណ៌លឿងសម្បូរបែប រសជាតិហឹរ ក្លិន និងលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍ជាច្រើន។ វាមកពីប្រទេសឥណ្ឌា ត្រូវបានគេប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើននៃពិភពលោកសម្រាប់ចម្អិនអាហារពីសាច់ ត្រី បន្លែ និងបង្អែម។

ការីក្រអូប គឺជាល្បាយហឹរ (តាមីល-ការី) ផ្អែកលើរមៀត។ រុក្ខជាតិនេះមានក្លិនបិដោរខ្លាំង ប៉ុន្តែមានរសជាតិមិនល្អ ពេលខ្លះមិនល្អ ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានបំពេញបន្ថែមជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។ គុណភាពរសជាតិនៃល្បាយខ្លួនវាគឺជាក់លាក់ណាស់ ភាគច្រើនមិនមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែមានរសជាតិជាមួយនឹងចំណាំដុត។ គ្រឿងទេសពិតប្រាកដអាចទិញបានតែនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាប៉ុណ្ណោះ ចាប់តាំងពីជនជាតិឥណ្ឌាបន្ថែមស្លឹកស្ងួតនៃដើម neem (ការី) ទៅវា ដែលបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វាយ៉ាងឆាប់រហ័ស ដូច្នេះហើយ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើគ្រឿងទេសភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ។

កំណែនៃប្រភពដើមនៃ kari ខុសគ្នា៖ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រខ្លះជឿថា គ្រឿងទេសមានប្រភពមកពី Mesopotamia ជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានគេប្រើនៅដើមឆ្នាំ 1700 មុនគ។ អ្នកផ្សេងទៀតប្រកែកថានៅឆ្នាំ 1300 មុនគ។ វាត្រូវបានប្រើដោយជនជាតិអង់គ្លេស ហើយបន្ទាប់មកបាននាំទៅកាន់ប្រជាជនឥណ្ឌា។ បន្ថែមពីលើទាំងពីរនេះ មានការសន្មត់ត្រឹមត្រូវបំផុតមួយបន្ថែមទៀត៖ ទីកន្លែងកំណើតនៃគ្រឿងទេសគឺប្រទេសឥណ្ឌា ចាប់តាំងពីសំណល់នៃល្បាយ (ជាមួយខ្ទឹមស រមៀត និងខ្ញី) ត្រូវបានរកឃើញនៅលើបំណែកនៃចានឥណ្ឌាដែលមនុស្សប្រើកាលពី 4000 មុនគ។

សមាសធាតុ

Curry បានទទួលឈ្មោះរបស់វាពីដើមឈើដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាស្លឹកដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងល្បាយ។ វាលូតលាស់តែនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ដូច្នេះគ្រឿងទេសនេះកម្រមាននៅក្នុងគ្រឿងទេសដែលលក់ក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ សមាសភាពសំខាន់នៃ curry រួមមាន:

រមៀត។ ម្សៅដែលទទួលបានពីឫសនៃរុក្ខជាតិនេះត្រូវតែបង្កើតបានយ៉ាងហោចណាស់ 25% នៃម៉ាស់សរុបនៃល្បាយ។ វាផ្តល់នូវក្លិនក្រអូបដ៏សម្បូរបែប។
ស្លឹកគ្រៃ។ បរិមាណរបស់វាប្រែប្រួលពី 30 ទៅ 50% គ្រឿងទេសផ្តល់នូវរសជាតិហឹរ - ផ្អែម។
ផ្សិតចំបើង។ បរិមាណម្សៅគឺប្រហែល 10% វាទទួលខុសត្រូវចំពោះក្លិនក្រអូបស្រាល និងរសជាតិផ្អែម-ហឹរ។
ម្រេច cayenne ក្រហម។ ភារកិច្ចរបស់វាគឺដើម្បីបន្ថែមគ្រឿងទេស, គ្រឿងទេសអាចមានរហូតដល់ទៅ 6% នៃគ្រឿងទេសនេះ។

សព្វថ្ងៃនេះ គ្រឿងផ្សំគ្រឿងក្រអូបត្រូវបានគេប្រើក្នុងមុខម្ហូបរបស់ប្រជាជនជាច្រើនក្នុងពិភពលោក មុខម្ហូបខ្លះដែលមានគ្រឿងទេសនេះក៏មានឈ្មោះដូចគ្នាដែរ។ ល្បាយហឹរក៏ត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែនៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាប៉ុណ្ណោះទេ ដែលមិនអាចប៉ះពាល់ដល់សមាសភាពរបស់វា។ អាស្រ័យលើក្រុមហ៊ុនផលិត ចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ និងប្រពៃណីនៃជាតិសាសន៍ផ្សេងៗ ការីអាចមានប្រភេទដូចខាងក្រោម៖

អឺរ៉ុបខាងកើត។ លើសពីនេះទៀតវាមាន cloves, ក្រវាញ, nutmeg ។
មជ្ឈិមបូព៌ា ដែលក្នុងនោះ ខ្ញី ម្រេចខ្មៅ អាសាហ្វេតដា ខ្ទឹម និងពេលខ្លះ ផ្កាក្លាំពូ ក្រវាញ ជីមីន និង cinnamon ត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងទេសប្រពៃណី។
អឺរ៉ុបខាងលិច ជាកន្លែងដែលមានខ្ញី ក្លិនឈុន ផ្កាក្លាំពូ និងម្រេចខ្មៅ។
អាស៊ីខាងត្បូងដែលក្នុងនោះសមាសធាតុសំខាន់ៗត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាមួយ mint, fennel, galgant, basil, azhgon, ខ្ញី, ខ្មៅ, សនិងម្ទេសចាម៉ៃកា, asafoetida, cinnamon, cloves, ក្រវាញ, ខ្ទឹម, garcinia និង nutmeg ។

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ដែលល្បាយនៃគ្រឿងទេសនេះមានគឺអាស្រ័យលើឱសថដែលបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា:

រមៀត។ វាសំអាតឈាម បំបាត់ការរលាក ធ្វើអោយមុខងារថ្លើមប្រសើរឡើង ជួយរំលាយប្រូតេអ៊ីនបានល្អ ការពារការលេចចេញនៃដុំសាច់សាហាវ និងជួយទប់ទល់នឹងជំងឺភ្លេចភ្លាំង។
Cumin (ជួនកាលរួមបញ្ចូលក្នុងគុយរី) ។ ធ្វើអោយការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា ផ្តល់នូវប្រសិទ្ធភាព diuretic ជួយកម្ចាត់ជាតិពុល ជាតិពុល។
Coriander ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ, មានលក្ខណៈសម្បត្តិ antiseptic ។
ខ្ញីបំបាត់ការទល់លាមក, ធ្វើឱ្យឈាមរត់ធម្មតា, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារ។
Fennel រំញោចការបែកញើស, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការបំបៅដោះកូនរបស់ម្តាយដែលបំបៅ។
ម្រេចខ្មៅធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវចំណង់អាហារ។

ការទទួលទានល្បាយក្រអូបមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់។ នេះគឺដោយសារតែវត្តមាននៃគ្រឿងទេសនៅក្នុងគ្រឿងទេសដែលរួមចំណែកដល់ការយកចេញនៃសារធាតុរាវលើស, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារនិងការរំលាយអាហារ, កាត់បន្ថយការហើមនិងការបង្ហាញ cellulite ។ អ្នកដែលបន្ថែមការីទៅក្នុងអាហារទៀងទាត់មានកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលទាប និងហានិភ័យនៃជំងឺគ្រួសក្នុងថង់ទឹកប្រមាត់។

របៀបប្រើគ្រឿងសម្លការី

តំបន់សំខាន់នៃការប្រើប្រាស់គុយរីគឺការចម្អិនអាហារ គ្រឿងទេសត្រូវបានដាក់ក្នុងចានឆាំងដើម្បីបង្កើនរសជាតិ ក្លិនក្រអូបនៃសមាសធាតុសំខាន់ៗ និងពេលខ្លះដើម្បីសម្លាប់មេរោគ។ ប្រើល្បាយក្នុងការរៀបចំសាច់ ត្រី ចានបន្លែ អង្ករ ទឹកជ្រលក់ សាឡាត់ និងសូម្បីតែបង្អែម។ ដើម្បីផ្តល់ពណ៌ដ៏ស្រស់ស្អាត សម្លការីក៏ត្រូវបានបន្ថែមទៅឈីស និងភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលផងដែរ។ មិនមាន analogues នៃគ្រឿងទេសនេះទេប៉ុន្តែអ្នកអាចជំនួសវាដោយទឹកជ្រលក់ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នាដែលមានរសជាតិមុតស្រួចនិងហឹរ។ ខាងក្រោមនេះជាមុខម្ហូបដែលមិននឹកស្មានដល់បើគ្មានគ្រឿងក្រអូបបែបឥណ្ឌា៖

Pasandra គឺជាម្ហូបឥណ្ឌាដែលធ្វើពីសាច់ចៀម។ សាច់ត្រូវបានប្រឡាក់ដោយទឹកយ៉ាអួធម្មជាតិ ហើយបន្ទាប់មកចំហុយជាមួយក្រែម និងទឹកប៉េងប៉ោះ។
ទឹកជ្រលក់ប៉ាឡាក។ វាមានពណ៌បៃតង សមាសភាពរួមមាន spinach, mustard, fenugreek ។
Korma រៀបចំពីសាច់មាន់ (សាច់ពពែ) នៅក្នុងទឹកដោះគោដូងជាមួយនឹងការបន្ថែមម្រេច cayenne ក្រវាញនិងគ្រាប់។
ទីកាម៉ាសាឡា។ រៀបចំពីបំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ជាមួយក្រែម ប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេសម៉ាសាឡា។
ទឹកជ្រលក់ Balti ជាមួយ coriander និងម្រេច។ វាមានរសជាតិហឹរកម្រិតមធ្យម ច្រើនតែបម្រើជាមួយនឹងនំប៉័ងសំប៉ែត។

របៀបចំអិនគុយរី

អ្នកដែលមិនចូលចិត្តគ្រឿងទេសដែលទិញតាមហាងអាចធ្វើគុយរីដោយខ្លួនឯង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវចៀន cinnamon មួយ 3 ផ្កាយនៃ cloves 2 tsp នៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ អំបិល ម្ទេស និងម្ទេស ខ្ទឹមស ៣កំពឹស (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ១ស្លាបព្រាបាយ។ លីត្រ រមៀត, coriander និង 1 tsp ។ mustard ស្ងួត។ នៅពេលដែលគ្រឿងទេសប្រែទៅជាពណ៌ត្នោត ហើយក្លិនក្រអូបដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលមួយបានសាយភាយពេញផ្ទះបាយ កិនវាជាមួយម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ ឬសត្វល្អិត និងបាយអទៅជាម្សៅ។

រូបមន្តគុយរី

ដោយបានយល់ពីអ្វីដែលជា curry អ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនម្ហូបជាមួយនឹងគ្រឿងទេសនេះ។ ពួកវាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំទេអ្នកគ្រាន់តែត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេសនៅដំណាក់កាលជាក់លាក់នៃដំណើរការ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបគុយរីមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន សូមជ្រើសរើសល្បាយដែលមានសមាសធាតុផ្សំនៃគ្រឿងទេស ដែលនឹងបង្ហាញពីក្លិន និងលក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនៃគ្រឿងផ្សំរហូតដល់អតិបរមា និងមិនរំខានពួកគេ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្លាប់ប្រើគ្រឿងទេសនេះក្នុងការចម្អិនអាហារពីមុនមកទេ សូមធ្វើតាមរូបមន្តមួយជំហានម្តងៗជាមួយនឹងរូបថត។

ការីសាច់មាន់

ពេលវេលា៖ ២ ម៉ោង។
ការបម្រើ: 3 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 190 kcal / 100 ក្រាម។
ម្ហូប៖ ឥណ្ឌា។
ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ម្ហូបនេះមានរូបមន្តផ្សេងៗគ្នាជាច្រើនដែលខុសគ្នានៅក្នុងសំណុំនៃគ្រឿងផ្សំ។ អាថ៌កំបាំងរបស់វាស្ថិតនៅក្នុងការរៀបចំទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ដែលក្នុងនោះសាច់ត្រូវបានស្ងោរ ត្រាំក្នុងទឹក និងក្លិនរបស់វា។ អ្នកអាចបម្រើការីមាន់ជាម្ហូបឯករាជ្យ ដោយមានបាយមួយចំហៀង ឬបន្លែស្រស់។ បរិមាណគ្រឿងទេសគ្រឿងទេសប្រែប្រួលតាមការសំរេចចិត្តរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

ការី - 2 tsp;
សុដន់មាន់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស (ខ្ទឹមបារាំង) ម្រេចផ្អែម - 2 ភី។ ;
ប៉េងប៉ោះ - 4 ភី។ ;
ខ្ទឹម - ធ្មេញ 3;
ខ្ញី (ឫស) - 40 ក្រាម;
ប្រេង (អូលីវ) - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
ក្រែម - 100 មីលីលីត្រ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

នៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយប្រេងក្តៅ fry គំនិត chopped ល្អរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។
ចាក់ទឹក 50 មីលីលីត្រហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរហូតដល់រាវហួតទាំងស្រុង។
បន្ថែមខ្ទឹមសបុក និងខ្ញីចូល។
ចាក់ទឹក 50 មីលីលីត្រម្តងទៀតហើយទុកឱ្យហួត។
ចាក់គ្រឿងទេស គ្រឿងទេស និងប៉េងប៉ោះហាន់ជាបន្ទះៗ (ដោយគ្មានស្បែក និងដើម)។
ដាំឱ្យពុះរហូតដល់ប៉េងប៉ោះប្រែជាសុទ្ធ។
បន្ថែមសុដន់កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ យកទៅដាំឱ្យពុះលើភ្លើងខ្ពស់ រួចដាក់ភ្លើងឱ្យឆ្អិនកន្លះម៉ោងទៀត។
បន្ថែមម្រេច, chopped ចូលទៅក្នុងគូបតូច, ចាក់នៅក្នុង Cream នេះ។ កូរនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល ១០ នាទី។

ម្សៅការី

ពេលវេលា៖ ២៥ នាទី។
ការបម្រើ: 4 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 303 kcal / 100 ក្រាម។
គោលបំណង៖ គ្រឿងទេស។
ម្ហូប៖ ឥណ្ឌា។
ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ម្សៅការីដែលមានក្លិនក្រអូបមានវត្តមាននៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើនមុខ ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចស្វែងរកផលិតផលនៅក្នុងហាងនោះទេ។ ប្រសិនបើអ្នកជួបប្រទះបញ្ហាបែបនេះសូមរៀបចំម៉ាសដោយខ្លួនឯងដោយផ្លាស់ប្តូរបរិមាណគ្រឿងផ្សំអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ Pasta ត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់, marinades សម្រាប់ចានត្រីនិងសាច់ដែលធ្វើឱ្យពួកគេជាពិសេសហ៊ាននិងក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស (អំពូល) - 1 ភី។ ;
ខ្ទឹម - 4 ធ្មេញ;
ខ្ញី (ឫសប្រហែល 5 សង់ទីម៉ែត្រ) - 1 ភី។ ;
vinegar, curry, ប្រេង (ផ្កាឈូករ័ត្ន), mustard គ្រាប់ធញ្ញជាតិ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
coriander (ស្រស់) - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
cumin, ម្រេចខ្មៅ (ដី), cinnamon, cloves, អំបិល - 1 tsp គ្នា;
ម្រេចម្ទេស - 0.5 កុំព្យូទ័រ PC ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមស ខ្ញី ខ្ទឹមស ខ្ទឹមក្រហម ចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមក្រហម ឆាបន្តិច។
ផ្ទេរអ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងចានមួយ blender, ចាក់នៅក្នុង vinegar, ប្រេង, សុទ្ធ។
បន្ទាប់មកផ្ទេរម៉ាសទៅចានមួយ ច្របាច់បន្តិចម្តងៗ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួតម្តងមួយៗ។

គុយរីជប៉ុន

ពេលវេលា៖ ២ ម៉ោង ២០ នាទី។
ការបម្រើ: 5 នាក់។
មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 230 kcal / 100 ក្រាម។
គោលបំណង៖ សម្រាប់អាហារពេលព្រឹកអាហារថ្ងៃត្រង់អាហារពេលល្ងាច។
ម្ហូប៖ អឺរ៉ុប។
ភាពលំបាក៖ ងាយស្រួល។

ម្ហូបនេះមានឫសអ៊ឺរ៉ុប មិនមែនជប៉ុនទេ ព្រោះមើលទៅឃើញដំបូង។ ការីនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកជ្រលក់ដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានិងត្រូវបានគេប្រើជាម្ហូបចម្បងនិងជាការបំពេញសម្រាប់ pies ។ អាហារមិនមានរសជាតិហឹរខ្លាំងទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចជួសជុលវាបានដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសសមស្រប។ មូលដ្ឋាននៃម្ហូបគឺសាច់និងបន្លែរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។

ការីជាគ្រឿងផ្សំមានរសជាតិហឹរ-ផ្អែមជាមួយឫសអាស៊ី។ វាល្អជាមួយបន្លែ អង្ករ និងសាច់គ្រប់ប្រភេទ។ រមៀតដែលមាននៅក្នុងល្បាយក្លិនក្រអូបផ្តល់ឱ្យម្ហូបមានពណ៌ក្រហមឆ្អៅ ខណៈដែលសមាសធាតុនៃម្ទេស ស្លឹកខ្ទឹម និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតបន្ថែមរសជាតិស្រាលគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដល់វា។

នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌា ល្បាយនេះត្រូវបានរៀបចំជាយូរមកហើយភ្លាមៗមុនពេលទទួលទានពីគ្រឿងផ្សំស្រស់ៗ។ សមាសធាតុទាំងអស់ត្រូវបានកិននៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនពិសេសទៅជាសភាពម្សៅ។ ប្រជាជនអ៊ឺរ៉ុបមិនតែងតែស្វែងរកវត្ថុធាតុដើមចាំបាច់នោះទេ ដូច្នេះពួកគេចូលចិត្តទិញគ្រឿងទេសដែលផលិតរួចរាល់។

សមាសភាពគ្រឿងទេស

ប្រទេសអ៊ឺរ៉ុបនីមួយៗមានរូបមន្តប្រពៃណីផ្ទាល់ខ្លួនសម្រាប់បង្កើតសមាសភាពក្រអូប។ មិនត្រឹមតែសមាមាត្រខុសគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានសមាសធាតុផងដែរ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រមៀត និងម្រេចក្រហមគឺជាគ្រឿងផ្សំចាំបាច់។ សមាសធាតុផ្សំនៃរដូវការីបុរាណគឺជាល្បាយនៃគ្រឿងទេសដ៏ពេញនិយម និងគ្រឿងទេសដ៏កម្រ៖ រមៀត ស្លឹកគ្រៃ ម្រេចជាច្រើនប្រភេទ ខ្ញី ខ្ញី ខ្ញី ម្ទេស និងអំបិល។

មានជម្រើសជាមួយក្រវាញ, nutmeg, cloves, mustard, fennel ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតមួយចំនួនបន្ថែម monosodium glutamate ទៅក្នុងល្បាយ។ មានសមាសភាពជាមួយគ្រឿងផ្សំកម្រនិងអសកម្ម: ស្វាយម្សៅ, asafoetida, legumes, azhgon, legumes ។

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនៃគ្រឿងផ្សំគុយរី

គ្រឿងទេសផ្សំរុក្ខជាតិជាមួយនឹងលក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលដ៏រឹងមាំ៖

រមៀត។ គ្រឿងទេសមានវីតាមីន B6 និង C ម៉ង់ហ្គាណែស ផូស្វ័រ ជាតិដែក ទង់ដែង ម៉ាញ៉េស្យូម ស័ង្កសី ប៉ូតាស្យូម។ សារធាតុ Curcumin ជ្រលក់ដែលមាននៅក្នុងឫសនៃរុក្ខជាតិ និងផ្តល់ឱ្យគ្រឿងទេសនូវពណ៌លឿង ប្រឆាំងនឹងការរលាក ដុំសាច់មហារីកដែលបង្កើតនៅលើស្បែក ក្រពេញ mammary និងរលាកក្រពះពោះវៀន។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់ជំងឺទឹកនោមផ្អែម ជំងឺភ្លេចភ្លាំង ជំងឺលើសឈាម។ រមៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកដោះគោជាមួយទឹកឃ្មុំនិងយកសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយដើម្បីបន្ថយកូលេស្តេរ៉ុលនិងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ;
ស្លឹកគ្រៃ។ ឈ្មោះទីពីរនៃគ្រឿងទេសគឺ cilantro ។ ស្លឹករបស់រុក្ខជាតិមានវីតាមីន B, rutin និង carotene ។ ផ្លែឈើស្រស់មានក្លិនជាក់លាក់ដូច្នេះក្នុងការចម្អិនអាហារពួកគេត្រូវបានគេប្រើតែក្នុងទម្រង់ស្ងួតប៉ុណ្ណោះ។ បៃតងត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុប និងសាឡាដ ហើយគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ និងត្រី។ Cilantro ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារសម្រាប់ធ្វើឈីស និងសាច់ក្រក។ នៅក្នុងថាំពទ្យ folk, coriander ត្រូវបានប្រើសម្រាប់ cystitis, ដំបៅ, អាឡែស៊ី, ជំងឺរលាកសន្លាក់និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម;
គ្រឿងទេសអាចរួមបញ្ចូលម្រេចជាច្រើនប្រភេទ (ពីម្រេចខ្មៅធម្មតាបំផុតរហូតដល់ម្រេចក្រូចឆ្មាដែលមានរសជាតិជូរ និងក្តៅ)។ បើគ្មានវាទេវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលរសជាតិនៃទឹកជ្រលក់រៀបចំ marinades និងចានចំហៀងពីបន្លែ; ម្រេចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់ផលិតផលម្សៅ ភេសជ្ជៈ និងបង្អែម;
ខ្ញី។ ជា root ត្រូវបានគេប្រើដើម្បីព្យាបាលជំងឺផ្តាសាយ, ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារនៃក្រពះនិងពោះវៀន, សំអាតរាងកាយនៃជាតិពុលនិងជួយកម្ចាត់ផោនបន្ថែម;
ក្លិនឈុន។ សំបកស្ងួតគឺជាថ្នាំប្រឆាំងនឹងជំងឺធ្លាក់ទឹកចិត្តដ៏មានឥទ្ធិពល។ គ្រឿងទេសជួយបង្កើនសកម្មភាពខួរក្បាល បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករ បំពេញថាមពល។

Curry នៅក្នុងឱសថបុរាណ: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

សមាសភាពនៃគ្រឿងទេសត្រូវគ្នាទៅនឹងគោលការណ៍នៃ Ayurveda ។ ការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសមានឥទ្ធិពលជន៍លើដំណើរការទាំងអស់ដែលកើតឡើងនៅក្នុងខ្លួន។
វាត្រូវបានគេស្គាល់ថាសម្រាប់ឥទ្ធិពលថ្នាំបំបាត់ការឈឺចាប់ ប្រឆាំងផ្សិត និងថ្នាំប្រឆាំងមេរោគ ការីជួយបង្កើនការចងចាំ បន្ថយល្បឿននៃការវិវត្តនៃការឆ្លងមេរោគ និងការរីកលូតលាស់នៃដុំសាច់សាហាវ។ គ្រឿងទេសជួយកម្ចាត់មុននិងជំងឺស្បែករបកក្រហម។ វាក៏ជួយសម្រកទម្ងន់ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ និងពន្យឺតដំណើរការនៃភាពចាស់។

ការី ដូចជាគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត គួរតែត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងកម្រិតមធ្យម។ contraindications ចំពោះការប្រើប្រាស់គ្រឿងទេសសម្រាប់គោលបំណងឱសថគឺអាឡែស៊ីនិងជំងឺក្រពះ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើវាសម្រាប់អ្នកដែលមានបញ្ហាជាមួយនឹងការកកឈាម ក៏ដូចជានៅពេលប្រើថ្នាំប្រឆាំងនឹងការកកឈាម និងអាស្ពីរីន។

ការីក្នុងការចម្អិនអាហារ

ស្ត្រីទាំងអស់ដែលរស់នៅក្នុងប្រទេសឥណ្ឌាបានដឹងពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើគុយរី។ គេកិនគ្រឿងផ្សំដោយកាំបិត និងបាយអ ឬប្រើថ្មធ្ងន់។ មិនមានសមាមាត្រដ៏តឹងរឹងនៃសមាសធាតុទេ - គ្រឿងទេសទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមនៅក្នុងដៃដោយភ្នែក។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលរាល់ពេលដែលសមាសភាពនៃគ្រឿងទេសទទួលបានម្លប់ថ្មីនៃរសជាតិ។

ការីត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ចម្អិនម្ហូបបន្លែ សាច់ និងត្រី ដោយបន្ថែមទៅក្នុង pilaf, ស៊ុប, salads និង pasta ។
បរិមាណនៃគ្រឿងទេសត្រូវបានកំណត់ដោយចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ សមាមាត្រដ៏ល្អប្រសើរគឺស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផលសម្រេច។

ការចម្អិនជាមួយម្សៅគុយរីមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា៖

មុនពេលបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅក្នុងអាហារ វាគួរតែត្រូវបានលាយជាមួយទឹកដើម្បីឱ្យផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានឆ្អែតទាំងស្រុងជាមួយនឹងក្លិនបិដោរ។
ចានជាមួយ curry ត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចំអិននៅលើកំដៅទាប;
seasoning ល្អប្រសើរជាងមុនបង្ហាញពីរសជាតិនៅក្នុងការរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយ onions ឬខ្ទឹម;
កំណត់ចំណាំ savory នៃគ្រឿងទេសអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិនម្ហូបឆ្ងាញ់ដោយមិនប្រើអំបិល។

របៀបធ្វើ សម្លការី

កំណែបុរាណនៃល្បាយហឹររួមមានគ្រឿងផ្សំបីយ៉ាង៖ រមៀត (មួយភាគបួននៃម៉ាស) ផ្កាខាត់ណាខៀវ (ប្រហែលសែសិបភាគរយ) ម្រេច (មិនលើសពីប្រាំបីភាគរយនៃម៉ាស់សរុប)។
ចំនួនដ៏ធំបំផុតនៃសមាសភាគនៅក្នុងការីអាស៊ីខាងត្បូង។ ការលាយបញ្ចូលគ្នារួមមានគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗចំនួនបួន (រមៀត, ម្រេច cayenne, coriander និងស្លឹកគុយរី ឬ fenugreek) និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែមពី 16 ទៅ 20 រួមមាន ខ្ញី ផ្កាក្លាំពូ cumin basil mint ខ្ទឹមស ចាម៉ៃកា allspice និងផ្សេងៗទៀត។

ការជ្រើសរើសគ្រឿងទេស និងច្បាប់នៃការរក្សាទុក

ក្លិនបិដោរត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅក្នុងធុងបិទជិត។ ជាមធ្យមអាយុកាលធ្នើនៃគ្រឿងទេសដែលផលិតដោយខ្លួនឯងគឺ 60 ថ្ងៃហើយទិញនៅក្នុងហាងឬនៅលើទីផ្សារ - 12 ខែ។
លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យចម្បងសម្រាប់ការជ្រើសរើសផលិតផលដែលមានគុណភាពគឺពណ៌និងក្លិនបិដោរ។ គ្រឿងទេសគួរតែមានម្លប់ភ្លឺ។ ពេលជូតទឹកគុយរីដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក ក្លិននៃគ្រឿងទេសកាន់តែខ្លាំង។

ទឹកជ្រលក់បុរាណ

ទឹកគុយរីត្រូវបានគេប្រើដើម្បីផ្តល់ឱ្យចានមានរសជាតិថ្មី។ វាមានមូលដ្ឋានរាវដែលអាចជាទំពាំងបាយជូរសាច់ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ; អំបិលម្សៅនិងគ្រឿងទេសស្ងួត។ ទឹកខ្មេះជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមដើម្បីឱ្យវាមានរសជាតិហឹរ ប៉ុន្តែធាតុផ្សំនេះធ្វើឱ្យការីបាត់បង់រសជាតិរបស់វា។
ការធ្វើទឹកជ្រលក់បុរាណគឺងាយស្រួលណាស់។ នេះនឹងតម្រូវឱ្យមាន: ខ្ទឹមបារាំងទំហំមធ្យមមួយផ្លែប៉ោមផ្អែមធំពីរស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃគ្រឿងទេសមួយរយមីលីលីត្រនៃទឹកនិងបរិមាណដូចគ្នានៃក្រែម។

ចម្អិនអាហារ

ខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ជាចំណិតៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងលើកំដៅមធ្យម។ ផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានយកចេញពីស្នូលហើយលាបវាកាត់ជាបំណែកតូចៗហើយដាក់នៅលើភ្លើងជាមួយខ្ទឹមបារាំងរយៈពេលពីរនាទី។ ដាក់គ្រឿងទេសចូលទៅក្នុងរង្គាលជាលទ្ធផល លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ហើយបន្ទាប់មកចាក់ទឹកហើយដាក់លើភ្លើងរយៈពេលដប់ប្រាំនាទី។ បន្ថែមទឹកប្រសិនបើចាំបាច់ដើម្បីកុំឱ្យផ្លែប៉ោមនិងខ្ទឹមបារាំងឆេះ។ បន្ទាប់មកល្បាយគួរតែត្រូវបានកំទេចរហូតដល់ម៉ាស់ homogeneous ត្រូវបានទទួល, ចាក់ក្រែមនិងដាក់នៅលើចង្ក្រាន។ ពេលទឹកជ្រលក់ពុះបន្ថយភ្លើងបន្តិចហើយកូរឱ្យពុះប្រាំនាទីទៀត។

រដូវការីផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវឱកាសដើម្បីពិសោធជាមួយគ្រឿងផ្សំ និងសមាមាត្រ ដោយផ្តល់ឱ្យចានដែលអ្នកចូលចិត្តនូវរសជាតិថ្មី។ ពិសោធន៍ និងធ្វើឱ្យមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងស្នាដៃធ្វើម្ហូប!

គ្រឿង​ផ្សំ​ពី​គ្រឿង​សម្ល​ការី ​និង​អត្ថប្រយោជន៍​នៃ​ការី។ គ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារ

បន្តិចអំពីសមាសភាពនៃគ្រឿងទេស

គ្រឿងទេស៖ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

តើគុយរីប្រើនៅឯណា?

Curry ( seasoning ) : លក្ខណៈសម្បត្តិ

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់

តើគ្រឿងទេសគួរជ្រើសរើស និងរក្សាទុកយ៉ាងដូចម្តេច?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសនៅផ្ទះ?

គ្រឿងទេស

អត្ថប្រយោជន៍ និងគ្រោះថ្នាក់នៃគ្រឿងសម្អាង

គ្រឿងទេសវេទមន្ត

ពាក្យស្នើសុំ: សម្រាប់ចានអ្វី?

កន្លែងដែលត្រូវបន្ថែមគ្រឿងទេស?

តើអ្វីអាចជំនួសបាន?

បន្តិចអំពីសមាសភាពនៃគ្រឿងទេស

គ្រឿងទេស៖ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

តើគុយរីប្រើនៅឯណា?

Curry ( seasoning ) : លក្ខណៈសម្បត្តិ

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់នៃគ្រឿងទេសឥណ្ឌា?

តើគ្រឿងទេសគួរជ្រើសរើស និងរក្សាទុកយ៉ាងដូចម្តេច?

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យគ្រឿងទេសនៅផ្ទះ?

គ្រឿងផ្សំនៃ Curry

រូបមន្តទឹកជ្រលក់

របៀបប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ

ឥទ្ធិពលវិជ្ជមានលើរាងកាយ

តើអ្វីទៅជាគ្រោះថ្នាក់?

សមាសភាពនៃគ្រឿងទេសគុយរី

របៀបចំអិនគុយរី

រសជាតិគ្រឿងទេស

ចម្អិនម្ហូបការី

សមាសធាតុ

លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍

របៀបប្រើគ្រឿងសម្លការី

របៀបចំអិនគុយរី

រូបមន្តគុយរី

ការី​សាច់​មាន់

ម្សៅការី

គុយរីជប៉ុន

សមាសភាពគ្រឿងទេស

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថនៃគ្រឿងផ្សំគុយរី

Curry នៅក្នុងឱសថបុរាណ: អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់

ការីក្នុងការចម្អិនអាហារ

របៀបធ្វើ សម្លការី

ការជ្រើសរើសគ្រឿងទេស និងច្បាប់នៃការរក្សាទុក

ទឹកជ្រលក់បុរាណ

ចម្អិនអាហារ

គ្រឿងផ្សំពីគ្រឿងសម្លការី និងអត្ថប្រយោជន៍នៃការី។ គ្រឿងទេសក្នុងការចម្អិនអាហារ

ការីសាច់មាន់