Paella ជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រគឺជារូបមន្តដែលមានតំលៃសមរម្យ។ រសជាតិនៃប្រទេសអេស្ប៉ាញ៖ paella បុរាណជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រ

ម្ហូបដែលសម្បូរទៅដោយរសជាតិគឺ paella គ្រឿងសមុទ្រ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមរូបមន្ត។

Paella គឺជា pilaf ជាមួយបន្លែនិងអាហារសមុទ្រ។ paella គ្រឿងសមុទ្របុរាណត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងគ្រឿងសមុទ្រស្រស់ៗនៅក្នុង wok និងនៅលើភ្លើងបើកចំហ។ ប្រសិនបើអ្នករស់នៅឆ្ងាយពីសមុទ្រ អាហារសមុទ្រកកគឺសមរម្យ ដែលជាអ្វីដែលខ្ញុំធ្លាប់រៀបចំ paella នៅក្នុងរូបមន្តរូបថតនេះ។ ដើម្បីរៀបចំ paella បុរាណប្រើតែអង្ករមូល។ យើងនឹងចំអិននៅលើចង្ក្រាននៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។

ស្រាក្រឡុកគ្រឿងសមុទ្រ 500 ក្រាម។
Saffron ½ tsp ។
ប្រេងអូលីវ 40 មីលីលីត្រ
ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
អង្ករ Valencia 300 ក្រាម។
អំបិល 1 tsp ។
ទឹកប៉េងប៉ោះ ២០០ ក្រាម។
peas បៃតងទឹកកក 100 ក្រាម។
សណ្តែកបៃតងដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ម្រេចបៃតងផ្អែម ½ ភី។
ក្រូចឆ្មា ¼ ភី។

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើអាហារសមុទ្រកក អ្នកត្រូវ defrost វាហើយបង្ហូររាវ។

ចាក់ទឹកដាំពុះលើស្លឹកត្របែកហើយទុកចោល១៥-២០នាទី។

កំដៅប្រេងក្នុងខ្ទះធំមួយ ចៀនគ្រឿងសមុទ្ររយៈពេល 2-3 នាទីលើកំដៅខ្ពស់ ហើយទុកមួយឡែក។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នា ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗរហូតទាល់តែប្រែពណ៌។

បន្ថែមអង្ករហើយកូរ។ ចៀនអង្ករ, កូរ, ពីរបីនាទី។

ចាក់ទឹកដាំពុះចូលក្នុងអង្កររហូតដល់វាគ្របម្រាមដៃរបស់អ្នក និងទឹកសាហ្វរ៉ុន។ កាត់បន្ថយកំដៅទៅមធ្យមបន្ថែមអំបិលហើយបន្តចម្អិនអាហារ។ រយៈពេលចម្អិនអាហារសរុបគឺប្រហែល 20 នាទី។ បន្ទាប់ពីបន្ថែមទឹកមិនចាំបាច់កូរអង្ករទេ។

បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ឬទឹកប៉េងប៉ោះច្របាច់។

បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែម peas, ម្ទេសនិងសណ្តែកបៃតងចូលទៅក្នុងខ្ទះ។

ពេលស្រូបទឹក និងបាយរួចរាល់ហើយ សូមដាក់គ្រឿងសមុទ្រពីលើ ហើយតុបតែងជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។ គ្របដណ្តប់ហើយទុកឱ្យអង្គុយពីរបីនាទីមុនពេលបម្រើ។

បម្រើ paella ក្តៅ។ ស្រាសគឺជាការរួមផ្សំដ៏ល្អជាមួយ paella ។

រូបមន្តទី 2 មួយជំហានម្តង ៗ : paella អេស្ប៉ាញជាមួយអាហារសមុទ្រ

Paella គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីអេស្ប៉ាញដ៏មានឱជារសដែលមានមូលដ្ឋានលើអង្ករជាមួយនឹងការបន្ថែមបន្លែ សាច់មាន់ អាហារសមុទ្រ និងសូម្បីតែសណ្តែក។ មានរូបមន្តរាប់រយមុខសម្រាប់ម្ហូបនេះ ប៉ុន្តែវាគឺជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃអាហារសមុទ្រដែលការប្រែប្រួលបែបបុរាណ រីករាលដាលបំផុត និងជាទីស្រឡាញ់របស់ paella ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិអេស្ប៉ាញ។ នេះជារូបមន្តដែលយើងនឹងមើល រៀន និងរៀបចំថ្ងៃនេះ!

អង្ករ 200 ក្រាម។
Mussels 100 ក្រាម។
មឹក 120 ក្រាម។
ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
ទំពាំងបាយជូរត្រី 500 មីលីលីត្រ
បង្គាស្តេច 10 ភី។
ប្រេង (អូលីវ) 50 មីលីលីត្រ
ទឹក 50 មីលីលីត្រ
Parsley ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ប៉េងប៉ោះ 100 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង 20 ក្រាម។
ក្រូចឆ្មា ១ ភី។
គ្រឿងទេស (មុន pilaf) ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

នៅពេលទិញអាហារសមុទ្រ អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ និងរូបរាងជានិច្ច។ ជាការពិតណាស់ នេះគឺមានតម្លៃធ្វើមិនត្រឹមតែនៅពេលជ្រើសរើសអាហារសមុទ្រប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែនៅពេលជ្រើសរើសអាហារសមុទ្រ នេះគឺជាទិដ្ឋភាពដ៏សំខាន់បំផុតដែលអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់។

កុំខ្លាចក្នុងការជំនួសគ្រឿងផ្សំដែលស្រដៀងគ្នា។ ជាឧទាហរណ៍ មឹកអាចត្រូវបានជំនួសដោយសំបកផ្សេងទៀត មឹកអាចត្រូវបានជំនួសដោយត្រីសាច់ ហើយបង្គាស្តេចអាចត្រូវបានជំនួសដោយសត្វខ្លា ឬបង្គាតឿទូទៅបំផុត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសមឹកដែលមានទំហំមធ្យម ប្រសិនបើមឹកមានទំហំធំ នោះសាច់របស់វានឹងកាន់តែតឹង ហើយនេះមិនមែនជាអត្ថប្រយោជន៍របស់យើងនោះទេ។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការចៀនក្នុងប្រេងអូលីវ - នេះជាការពិត ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជំនួសវាដោយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ នោះវានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ម្ហូបរបស់យើងតាមមធ្យោបាយណាមួយឡើយ។

អ្នកគួរតែជ្រើសរើសពូជស្រូវដែលរឹងជាងនេះ កុំភ្លេចថាការមិនចំអិនច្រើនពេក គឺជាកិច្ចការចម្បងរបស់យើង។ អង្កររឹងត្រូវបានគេហៅផងដែរថាអង្ករគ្រាប់វែងវាល្អសម្រាប់ការរៀបចំ pilaf ហើយនិយាយសាមញ្ញយើងកំពុងរៀបចំ pilaf ជាមួយអាហារសមុទ្រដែលមានលក្ខណៈពិសេសតូចៗ។ "ផ្កាម្លិះ" និង "Basmati" គឺជាពូជទូទៅបំផុតមួយចំនួន។ នៅពេលជ្រើសរើសអង្ករសូមយកចិត្តទុកដាក់លើអវត្ដមាននៃបំណែកនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលខូចនិងឯកសណ្ឋាន; ទីផ្សារច្រើនតែចូលចិត្តលាយពូជ ដូច្នេះកុំចាញ់បោក!

ជំហានដំបូងគឺត្រូវចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំទំពាំងបាយជូរត្រី។ នេះគឺជាជំហានសំខាន់មួយ ប៉ុន្តែមិនមែនជាការលំបាកក្នុងការរៀបចំអាហារសមុទ្រ paella ។ ដាក់ខ្ទះនៅលើចង្ក្រានចាក់ទឹកប្រហែល 500 មីលីលីត្រហើយរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិន។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះសំណួរកើតឡើង: "តើត្រូវចំអិនទំពាំងបាយជូរពីអ្វី?" អ្នកថែមទាំងអាចចម្អិនវាពីត្រីក្រហមបាន ប៉ុន្តែក្នុងករណីរបស់យើងវានឹងមិនសមហេតុផលទាំងស្រុងនោះទេ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងល្អបំផុតពីក្បាលត្រីនិងឆ្អឹង; វានឹងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វាទេប៉ុន្តែអ្នកនឹងរក្សាទុកគ្រឿងផ្សំនិងមានសុខភាពល្អ។ ដោយផ្អែកលើគ្រឿងផ្សំដែលមាននៅលើតុរបស់យើង ទំពាំងបាយជូរអាចត្រូវបានចម្អិនពីសំបក និងក្បាលបង្គា។

ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះ យើងសម្អាតបង្គាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយបោះវាទៅក្នុងខ្ទះ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ប្រកាន់ខ្ជាប់នូវទំនៀមទម្លាប់របស់អេស្ប៉ាញទាំងអស់ ហើយចង់បម្រើ paella របស់អ្នកជាមួយនឹងបង្គាដែលមិនបានលាបចេញនោះ អ្នកអាចរៀបចំទំពាំងបាយជូរដោយប្រើគូប bouillon ឬឆ្អឹង និងក្បាលត្រី វាក៏នឹងប្រែជាហ៊ាន និងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំផងដែរ។

ឥឡូវនេះដល់ពេលត្រូវដាក់ខ្ទះចៀនលើកំដៅមធ្យម ហើយចាក់បាតជាមួយប្រេងអូលីវ។

ដំបូងយើងយកមឹកដាក់ចូលវាវារឹងណាស់ ដូច្នេះត្រូវចៀនឱ្យយូរបន្តិច។ បន្ទាប់ពីចៀនរយៈពេល 2 ទៅ 3 នាទីអ្នកអាចបន្ថែមបង្គាហើយបន្តចៀនប្រហែល 4 នាទី។

លាបខ្ទឹមស ចិញ្ច្រាំខ្ទឹមបារាំង ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងប៉េងប៉ោះ (យកស្បែកចេញ)។ អ្នកត្រូវច្របាច់ឱ្យល្អិតល្អន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដូច្នេះដើម្បីភាពងាយស្រួល អ្នកអាចប្រើ grater ជាការងាយស្រួលជាពិសេសក្នុងការកិនចំណិតប៉េងប៉ោះនៅលើវា ក្នុងករណីនេះស្បែកពីវានឹងនៅតែមាននៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។

បន្ថែមបន្លែ និងឱសថរបស់យើងទៅក្នុងខ្ទះ កូរឱ្យខ្លាំង ហើយចៀនប្រហែលមួយនាទី។

ដល់ពេលត្រូវបន្ថែមគ្រឿងផ្សំសំខាន់ - អង្ករ! ចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះ ហើយចែកចាយវាឱ្យស្មើគ្នាលើបាតទាំងមូល នេះជារឿងសំខាន់ណាស់។

អ្នកអាចបន្ថែមអំបិល ម្រេច និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗបានហើយ។

នៅពេលនេះទំពាំងបាយជូរត្រីរបស់យើងគួរតែរួចរាល់ហើយដូច្នេះយកវាចេញពីចង្ក្រានហើយចាក់វាចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ អ្នកត្រូវចាក់ប្រហែលពីរដងច្រើនជាងអង្ករខ្លួនឯង។ នេះអាចហាក់ដូចជាច្រើនពេក ប៉ុន្តែវាមិនមែនទេ អង្គធាតុរាវទាំងអស់នឹងហួត ហើយត្រូវបានស្រូបយកដោយអង្ករ។

បនា្ទាប់ពីបន្ថមទំពាំងបាយជូរសូមប្រាកដថាអង្ករនិងគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតត្រូវបានចែកចាយស្មើៗគ្នានៅក្នុងខ្ទះ។ វាគឺជាទីប្រឹក្សាដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអំបិលនិងម្រេចប្រសិនបើចាំបាច់អ្នកអាចបន្ថែមបន្តិចបន្ថែមទៀត។

នាំយកទៅរំពុះនិងចំអិនរហូតដល់រាវបានហួតទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនោះខ្ទះចៀនជាមួយម្ហូបដែលស្ទើរតែរួចរាល់នៅខាងក្នុងត្រូវគ្របដោយកន្សែងឬល្អជាងនេះទៀតគឺ foil ប្រហែលប្រាំនាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះម្ហូបនឹងត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញហើយនឹងមិនមានអង្ករឆៅនៅលើកំពូលទេ។

រូបមន្តទី 3: paella ជាមួយអាហារសមុទ្រនិងសាច់មាន់ (មួយជំហានម្តង ៗ )

សាច់មាន់ និងអាហារសមុទ្រ Paella គឺជាមុខម្ហូបដ៏សម្បូរបែបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ដែលជារបស់ម្ហូបអេស្ប៉ាញ។ Paella ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះចៀនពិសេសដ៏ធំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើនពណ៌នៃម្ហូបនេះមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងទង់ជាតិអេស្ប៉ាញហើយធ្វើឱ្យអារម្មណ៍រដូវក្តៅក្តៅ។ បន្ថែមពីលើអង្ករ កំណែប្រពៃណីនៃម្ហូបនេះរួមបញ្ចូលយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំពីរប្រភេទផ្សេងគ្នានៃត្រី ឬអាហារសមុទ្រ។ Paella ក៏រួមបញ្ចូលសាច់មាន់និងស្រាផងដែរ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ paella ជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោមជាមួយនឹងរូបថត។ រូបមន្តនេះនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបធ្វើ paella បែបប្រពៃណីជាមួយបង្គា មឹក មឹក និងខ្យង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មបញ្ជីផលិតផលទាំងនេះយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គ្រឿងទេសទាំងនេះគឺត្រូវតែអរគុណចំពោះពួកគេថា paella របស់អ្នកនឹងក្លាយជាភាសាអេស្ប៉ាញពិតប្រាកដ។ នៅផ្ទះ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបនេះបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងបរិមាណតិច ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាបម្រើវាក្តៅៗ និងជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។ តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំ paella បុរាណជាមួយសាច់មាន់ និងអាហារសមុទ្រសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

ខ្ទឹមបារាំង - 4 ភី
ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម - 4 ភី
អង្ករ - 1,5 គីឡូក្រាម
saffron - 2 tbsp ។
ស្រាពណ៌សស្ងួត - 200 មីលីលីត្រ
ប្រេងអូលីវ 400 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 2 ភី
បង្គាខ្លា - 1 គីឡូក្រាម
មឹក - 500 ក្រាម។
mussels - 1 គីឡូក្រាម
scallop - 500 ក្រាម។
សាច់មាន់ - 2 បំណែក 600 ក្រាម។
ទឹក - 1 លីត្រ
រមៀត - 1 tbsp ។
prunes - 200 ក្រាម។
raisins - 200 ក្រាម។
ក្រូចឆ្មា - 4 ភី
អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាគូបធំល្មម។

យកម្រេចកណ្ដឹងពីរពណ៌ កាត់ម្រេចនីមួយៗជាពាក់កណ្តាល បកសំបកខាងក្នុងចេញ រួចកាត់ជាគូបធំៗ ដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។

ចាក់ផ្លែឈើក្រៀមចូលក្នុងចានជ្រៅ លាងទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ រួចទុកមួយឡែកឱ្យស្ងួត។

យើងលាងសម្អាតគ្រឿងសមុទ្រទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយមាន់។ យើងសម្អាតបង្គា និងមឹកចេញពីសំបករបស់វា យើងគ្រាន់តែសម្អាតមឹក។

កាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ជាដុំតូចៗ លាងទឹកម្តងទៀត ហាលស្ងួត និងអំបិលតាមរសជាតិ។

កំដៅប្រេងអូលីវបន្តិចក្នុងខ្ទះ ដាក់បំណែកសាច់នៅលើបាត ចៀនលើគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់រហូតដល់ពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់ពីនេះចាក់បរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិនសាច់មាន់រហូតដល់ទន់រយៈពេល 10 នាទី។ កម្រិតទំពាំងបាយជូរជាមួយអំបិល។

ដើម្បីរៀបចំ paella អ្នកត្រូវការខ្ទះចៀនពិសេស ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ ចានដែលមានអង្កត់ផ្ចិតធំបំផុត និងជ្រៅបំផុតនឹងធ្វើ។

កំដៅប្រេងអូលីវដាក់ក្នុងខ្ទះឆា ដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាចំណិតៗ ម្រេចកណ្ដឹង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំពីរក្បាលដាក់លើបាតរបស់វា។ ចៀនគ្រឿងផ្សំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បន្ថែមគ្រឿងសមុទ្រទាំងអស់ទៅក្នុងខ្ទះ ច្របាច់វាខ្លះ បើចាំបាច់ដើម្បីឱ្យគ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានទំហំប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ ចាក់ស្រាសក្នុងបរិមាណដែលបានកំណត់ចូលក្នុងខ្ទះចៀនលាយគ្រឿងផ្សំ ហើយរំហួតរាវ។

យើងបន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតទាំងអស់ទៅក្នុងអាហារសមុទ្រ និងបន្លែ ចៀនវាឱ្យស្រាល ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់មាន់ឆ្អិនពីមុន។ យើងបន្តចៀនគ្រឿងផ្សំ។ បន្ថែមរមៀត និង saffron ពិនិត្យអំបិល។

លាងអង្ករឱ្យស្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់ស្ងួត រួចចាក់ចូលឆ្នាំង។

លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ចាក់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ចូលក្នុងខ្ទះចៀន ហើយបើចាំបាច់ បន្ថែមទឹកបន្តិចទៀតដើម្បីឱ្យរាវគ្របអង្ករទាំងស្រុង ហើយឡើងខ្ពស់មួយសង់ទីម៉ែត្រ។ ចម្អិនម្ហូបនៅលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់រាវទាំងអស់ត្រូវបានស្រូបយក។

យកក្រដាស parchment មួយដុំធំ ហើយគ្របខ្ទះជាមួយវា ហើយដាក់សន្លឹក foil ពីលើ។ កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេជាមុនហើយដុតនំអង្ករនិងអាហារសមុទ្រនៅក្នុងវាសម្រាប់ 20 នាទី។

បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងចំណិតក្រូចឆ្មា និងឱសថស្រស់ៗ។ paella បុរាណជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្ររួចរាល់។

រូបមន្តទី 4: អាហារសមុទ្រ paella នៅផ្ទះ

នៅក្នុងរូបមន្តនេះខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំហើយប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ paella ជាមួយអាហារសមុទ្រនិងសាច់មាន់នៅផ្ទះ។ រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នឹងបង្ហាញពីដំណាក់កាលសំខាន់នៃការរៀបចំម្ហូបបុរាណនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញ។

អង្ករ - 1 កែវ;
ទឹក - បីដងច្រើនជាងអង្ករ;
អាហារសមុទ្រ - 150 ក្រាម;
ស្រាស្ងួត - 100 ក្រាម;
fillet សាច់មាន់ - 100 ក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
ម្រេចកណ្ដឹង - ½ដុំ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
peas បៃតង - 50 ក្រាម;
ខ្ទឹម;
saffron - 5 ក្រាម;
paprika - 5 ក្រាម;
ស្លឹក Bay;
ម្រេចខ្មៅ។

យើងដាក់ខ្ទះចៀនជ្រៅនៅលើភ្លើងជាមួយប្រេងបន្លែដែលអ្នកត្រូវការចាក់ច្រើន។ បុកខ្ទឹមសដោយកាំបិតខាងក្រោយ ហើយច្របាច់ឲ្យម៉ត់។

វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ Shallots ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អសម្រាប់ paella ។ ទោះបីជាខ្ទឹមបារាំងក៏ល្អដែរ។

បន្ថែមខ្ទឹមសនិងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ។ វាចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែមបន្លែដែលនៅសល់ឱ្យបានលឿនដើម្បីកុំឱ្យខ្ទឹមសចាប់ផ្តើមឆេះ។

ច្របាច់ម្រេចហើយបន្ថែមប្រេង។ ម្ទេសក្រហម ឬលឿងនឹងបន្ថែមរសជាតិផ្អែមដល់ម្ហូប ចំណែកពណ៌បៃតងនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

បន្ថែម 4 ស្លាបព្រានៃសណ្តែកបៃតងស្រស់ឬទឹកកក។ ចិតសាច់មាន់ជាគូប ហើយបន្ថែមបន្លែចូល។

រដូវជាមួយ saffron, paprika ផ្អែម, ស្លឹក Bay, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ គ្រឿងទេសត្រូវបន្ថែមទៅក្នុងប្រេងដើម្បីឱ្យវាបើកឡើងដូច្នេះរសជាតិនៃអង្ករនឹងកាន់តែខ្លាំង។

កាត់ប៉េងប៉ោះឱ្យល្អ រួចបន្ថែមវាទៅបន្លែ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរបស់ស្រស់ទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយប៉េងប៉ោះកំប៉ុងនៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេផ្ទាល់។

នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះទន់ហើយបន្ថែមស្រា។

ពេលទឹកជ្រលក់ពុះហើយដល់ពេលដាក់បាយចូល។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើពូជដែលមានបរិមាណម្សៅទាបដើម្បីឱ្យ paella មានភាពរដុប។

កូរមាតិកាក្នុងខ្ទះឱ្យហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យអង្ករផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ ហើយបន្ថែមទឹកឱ្យបានច្រើនជាងអង្ករ ៣ ដង។ កំដៅគួរតែខ្ពស់តាមដែលអាចធ្វើទៅបានដើម្បីឱ្យអង្ករប្រែជា fluffy ។

ដរាបណាទឹកបានឆ្អិនពាក់កណ្តាលអ្នកត្រូវបន្ថែមអាហារសមុទ្រហើយនាំយកម្ហូបទៅភ្លក្សរសជាតិជាមួយអំបិល។ ប្រសិនបើស្រា និងប៉េងប៉ោះមានជាតិជូរពេក អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្តិច។

រយៈពេលចម្អិនអាហារជាមធ្យមសម្រាប់អង្ករគឺ 20 នាទីដូច្នេះម្ហូបចម្អិនលឿនណាស់។

ពេលបម្រើ អ្នកត្រូវប្រាកដថាចំណែកនោះរួមមានមាន់ មឹក និងបង្គា។

ក្នុងករណីនេះអ្នកគ្រប់គ្នានឹងអាចដឹងគុណនឹងភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិនៃ paella អេស្ប៉ាញជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រ។

រូបមន្តទី 5: paella ជាមួយអាហារសមុទ្រនៅក្នុងខ្ទះចៀន

paella អេស្បាញជាមួយអាហារសមុទ្រគឺជាម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿហើយប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រអាហារសមុទ្រនោះ paella នឹងមាននៅក្នុងម៉ឺនុយរបស់អ្នក។ បាទ / ចាសហើយអ្នកអាចបម្រើវានៅលើតុបុណ្យ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់វាកម្រនិងអសកម្ម។ ការរៀបចំ paella គឺសាមញ្ញណាស់ រឿងសំខាន់គឺស្តុកទុកអាហារសមុទ្រឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់។ អ្នកអាចបន្ថែមបង្គា ខ្យង មឹក រតីយាវហឺ និង mussels ទៅ paella ។ ដូចគ្នានេះផងដែរបន្លែត្រូវបានបន្ថែមទៅអង្ករដោយខ្លួនឯង - ប៉េងប៉ោះម្ទេសផ្អែមជួនកាលខ្ទឹមបារាំងសណ្តែកបៃតង។

ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស
ប៊ឺ 20 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះ 3-4
សណ្តែកបៃតង 100 ក្រាម។
mussels 70 ក្រាម។
រតីយាវហឺ ៧០ ក្រាម។
បង្គា 70 ក្រាម។
អង្ករវែង ២០០ ក្រាម។
1.5 tsp ។ អំបិល
3 tbsp ។ លីត្រ ទឹក lemon
½ tsp ។ saffron ដី
ទឹក 500 មីលីលីត្រ (ទំពាំងបាយជូរ)
1/5 tsp ។ basil ស្ងួត
1/5 tsp ។ thyme ស្ងួត
បៃតងមុនពេលបម្រើ

ខ្ទឹមសក្នុងរូបមន្តគឺមានបំណងភ្លក់រសជាតិប្រេង។ វាត្រូវការលាបនិងកាត់ជាចំណិត។

សណ្តែកបៃតងអាចត្រូវបានគេយកស្រស់ឬកក។ កាត់កន្ទុយហើយកាត់ជាបំណែកប្រវែង 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ ប៉េងប៉ោះត្រូវលាងសម្អាត និងកាត់ជាបំណែកតូចៗ ឬចំណិត។

រៀបចំគ្រឿងសមុទ្រ - យកសំបកចេញពីបង្គា ហើយយកពោះវៀនចេញ កាត់រតីយាវហឺ លាងមើម និងយកធាតុលើសចេញ។

រលាយប៊ឺមួយដុំក្នុងខ្ទះចៀន។ ខ្ទឹមបំពងនៅក្នុងនោះរហូតដល់ពណ៌មាស រួចយកវាចេញពីខ្ទះ រួចផ្ទេរគ្រឿងសមុទ្រ។ ចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 3 នាទីបន្ថែមទឹក lemon បន្ទាប់មកយកចេញពីខ្ទះ។

Sunny Spain ត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកសម្រាប់ម្ហូបដ៏ប្រណិតរបស់ខ្លួន។ អ្នកហូបចុកជាច្រើនបានលង់ស្នេហ៍ជាមួយម្ហូបមួយដែលមានឈ្មោះអាថ៌កំបាំង - paella ។ រូបមន្តបុរាណរបស់នាងជាមួយសាច់មាន់ និងអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ អាចផលិតឡើងវិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។ ដូច្នេះ សូមនាំគ្នាធ្វើដំណើរកម្សាន្តខ្លីៗជាម្ហូបអេស្បាញ។

Paella ត្រូវបានចម្អិនល្អបំផុតនៅក្នុងខ្ទះចៀនទាប។ ពិចារណាថាស្រទាប់អង្ករមិនគួរលើសពី 2 សង់ទីម៉ែត្រទេ។
ពីរបីនាទីមុនពេលបញ្ចប់ដំណើរការចម្អិនអាហារ អ្នកគួរតែកំណត់កម្រិតដុតឱ្យខ្ពស់។
គ្រឿងផ្សំសម្ងាត់នៅក្នុង paella គឺ saffron ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានវានៅក្នុងដៃទេ បន្ថែមការីទៅក្នុងម្ហូប។
អាហារសមុទ្រអាចត្រូវបាន defrosted តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌធម្មជាតិក្នុងផ្ទះ។
Mussels និងបង្គាត្រូវបានបន្ថែមទៅម្ហូបនៅក្នុងសែលរបស់ពួកគេ។ អាហារសមុទ្រគួរតែត្រូវបានសម្អាតមុនពេលទទួលទាន។

ចំណាំ! អាថ៌កំបាំងនៃ paella អេស្ប៉ាញគឺថាម្ហូបមិនគួរត្រូវបានកូរ។ វាត្រូវបានគេជឿថាផលិតផលខ្លួនឯងត្រូវតែ "ស្វែងរក" កន្លែងរបស់ពួកគេ។

តោះមើលមួយជំហានម្តងៗពីរបៀបដែល Valencian paella ជាមួយសាច់មាន់ និងគ្រឿងសមុទ្រត្រូវបានរៀបចំ។ មុខម្ហូបចម្រុះ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ មិនគួរឱ្យជឿ ភ្លឺ និងក្លិនក្រអូប នឹងមិនទុកឱ្យអ្នកចូលចិត្តណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។

ដំបូន្មាន! ជ្រើសរើសម្រេចកណ្ដឹងពហុពណ៌ដើម្បីឱ្យម្ហូបមានពណ៌ភ្លឺសម្បូរបែប។

សមាសធាតុ៖

សាច់ទន្សាយ 0,5 គីឡូក្រាម;
ជើងមាន់ 0,5 គីឡូក្រាម;
បង្គា 1 គីឡូក្រាម;
mussels 0,6 គីឡូក្រាម;
3 ភី។ ម្រេចកណ្ដឹង;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹម;
សណ្តែកបៃតង 0,5 គីឡូក្រាម;
0,3 គីឡូក្រាមនៃសណ្តែកកំប៉ុង;
5 ប៉េងប៉ោះ;
ប្រេងអូលីវ 100 មីលីលីត្រ;
សណ្តែកបៃតង ០,៣ គីឡូក្រាម;
អំបិល;
saffron ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
រមៀត;
bouillon;
ម្រេចខ្មៅ;
អង្ករ 0,4 គីឡូក្រាម;
2-3 sprigs នៃ rosemary;
½ផ្នែកម្រេចម្ទេស;
ស្រាស 100 មីលីលីត្រ។

ចំណាំ! វិធីល្អបំផុតដើម្បីចំអិន paella គឺនៅក្នុង wok ។

ការរៀបចំ៖

យើងលាងសមាតនិងស្ងួតទន្សាយ។ កាត់វាជាបំណែកមធ្យម។
ចៀនទន្សាយក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត ហើយផ្ទេរវាទៅធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
លាងជើងមាន់ឱ្យស្ងួត។ មិនចាំបាច់កាត់ពួកវាទេ។
ចៀនជើងមាន់ក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់មាស។
នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយកំដៅ 1 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងអូលីវ។
ចិតខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់ រួចហាន់ជាមួយម្ទេស។ ដាក់វាចូលក្នុងខ្ទះចៀន ហើយចៀនស្រាលៗ។
បន្ថែមបង្គានិងចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាពីរបីនាទី។
ឥឡូវដាក់មើមខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងចូលក្នុងខ្ទះ។ ចៀនលើចង្ក្រានមធ្យមរហូតដល់សំណើមទាំងអស់ហួត។
ក្នុងពេលនេះ បកសំបក និងកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូប។ បន្ថែមវាទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព។
លាងម្ទេស យកគ្រាប់ចេញ កាត់ជាគូបតូចៗ។ តោះបន្ថែមបន្លែទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
អំបិលទឹកពីសណ្តែកកំប៉ុងហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះចៀន។
យើងក៏នឹងផ្ញើប៉េងប៉ោះទៅទីនោះផងដែរ បន្ទាប់ពីយកស្បែកចេញពីវាដំបូង ហើយកាត់វាជាគូប។ អ្នកអាចជំនួសប៉េងប៉ោះស្រស់ជាមួយកំប៉ុង។
បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីបន្ថែមសណ្តែកបៃតងទៅខ្ទះ។
នៅពេលដែលទឹកប៉េងប៉ោះហួត បន្ថែមជើងមាន់ និងសាច់ទន្សាយ។

ប្រឡាក់ម្ហូបជាមួយរមៀត អំបិល និងម្រេចដី។
ដាក់អង្ករលាងក្នុងខ្ទះហើយចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ យើងបន្តពីសមាមាត្រនៃ 1: 2 ពោលគឺសម្រាប់ 1 ផ្នែកនៃធញ្ញជាតិមាន 2 ផ្នែកនៃរាវ។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមុនវាមិនគួរមានជាតិខាញ់។
ប្រហែលដប់នាទីមុនពេលអង្កររួចរាល់ បន្ថែមសណ្តែក។ កុំកូរ paella ដើម្បីឱ្យអង្ករស្រូបយកអង្គធាតុរាវហើយក្លាយទៅជាកំទេច។
បិទចង្ក្រានហើយទុក paella រយៈពេល 20 នាទីដោយបិទគំរបដើម្បីឱ្យវាចប់ការចម្អិនអាហារ។
Paella ជាមួយសាច់មាន់និងបង្គារួចរាល់ហើយ!

ចម្អិនម្ហូបអេស្ប៉ាញនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

រូបមន្តបុរាណ paella ជាមួយសាច់មាន់ និងអាហារសមុទ្រអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញ និងរៀបចំនៅក្នុងចង្ក្រានយឺត។ លទ្ធផលនឹងមិនហ៊ានតិចជាងកំណែបុរាណទេហើយអ្នកនឹងសន្សំសំចៃពេលវេលានិងការខិតខំ។

សមាសធាតុ៖

ម្ទេសកណ្ដឹង ២;
ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម;
fillet សាច់មាន់ 250 ក្រាម;
ប្រេងអូលីវចម្រាញ់;
ស្រាក្រឡុកអាហារសមុទ្រ 0,5 គីឡូក្រាម;
អង្ករ 0,3 គីឡូក្រាម;
saffron ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
អំបិល;
ក្រូចឆ្មា;
ទំពាំងបាយជូរ 500-600 មីលីលីត្រ;
ម្រេចខ្មៅ។

ការរៀបចំ៖

បន្ថែមប្រេងអូលីវទៅចានច្រើន ហើយកំណត់ជម្រើស "ដុតនំ" នៅលើឧបករណ៍។
រលាយអាហារសមុទ្រធម្មជាតិហើយចៀនវាក្នុងប្រេងអូលីវរយៈពេល 4-5 នាទី។
ផ្ទេរអាហារសមុទ្រទៅធុងដាច់ដោយឡែកមួយ។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាគូប។ បន្ថែមប្រេងបន្តិចទៅក្នុងចានច្រើន រួចដាក់ខ្ទឹមបារាំងចូលរហូតដល់ពណ៌មាស។
ឥឡូវនេះបន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់ទៅខ្ទឹមបារាំង។
លាងម្ទេស យកគ្រាប់ចេញ កាត់ជាគូប។
ចូរដាក់ម្ទេសចូលក្នុងចានច្រើន។ ចៀនបន្លែរហូតដល់ទន់។
លាងសម្អាតសាច់មាន់ឱ្យស្ងួត រួចកាត់ជាគូប។
ដាក់សាច់នៅក្នុងចានពហុ។
ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារហូតដល់សាច់ទទួលបានពណ៌មាស។
ឥឡូវនេះបន្ថែមអំបិល saffron និងម្រេចដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ដល់វេនបាយហើយ។ យើងលាងសម្អាតវាមុនគេ ដូចគេនិយាយក្នុងទឹកប្រាំពីរ។
លាយមាតិកានៃ multibowl ថ្នមៗ។
បន្ថែមអាហារសមុទ្រហើយចាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ វាអាចត្រូវបានជំនួសដោយទឹកបរិសុទ្ធ។
កំណត់ជម្រើស "អង្ករ" ឬ "គ្រាប់ធញ្ញជាតិ" រយៈពេល 40-50 នាទី។ ពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ paella នៅពេលដែលសំឡេងប៊ីប។ អង្ករគួរស្រូបយកទំពាំងបាយជូរ។
មុនពេលបម្រើសូមបន្ថែមក្រូចឆ្មារពីរបីផ្លែទៅ paella ។ អ្នកអាចតុបតែងម្ហូបជាមួយ sprigs នៃឱសថស្រស់។

នេះគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍!

អ្វីក៏ដោយដែលរូបមន្តសម្រាប់ paella ជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ និងសាច់មាន់ដែលអ្នកជ្រើសរើស ម្ហូបនឹងប្រែជាមិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងមានសុខភាពល្អមិនគួរឱ្យជឿ! ទីមួយ អង្ករគឺជាអ្នកនាំមុខគេនៅក្នុងមាតិកានៃសារធាតុរ៉ែ និងកាបូអ៊ីដ្រាតក្នុងចំណោមធញ្ញជាតិផ្សេងទៀត។ លើសពីនេះទៀតវាគឺជាសារធាតុស្រូបយកធម្មជាតិ។

ទីពីរ សាច់មាន់មានតែការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសារធាតុចិញ្ចឹម។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយរបបអាហារ។ ហើយមិនបាច់និយាយពីអត្ថប្រយោជន៍នៃគ្រឿងសមុទ្រទេ! លើសពីនេះទៅទៀតពួកគេមានកាឡូរីតិចតួច - ពី 70 ទៅ 130 ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល។ ហើយសំខាន់បំផុតនោះគឺមាតិកាកាឡូរីនៃ paella គឺប្រហែល 80 Kcal ដូច្នេះអ្នកដែលខ្លាចឡើងផោនបន្ថែមអាចរីករាយជាមួយវាដោយសុវត្ថិភាព។

អេស្បាញគឺជាប្រទេសដ៏អស្ចារ្យ ការប្រយុទ្ធគោដ៏គួរឱ្យរំភើប និងម្ហូបអេស្ប៉ាញដើមបានទទួលការចាប់អារម្មណ៍ជាយូរមកនៅជុំវិញពិភពលោក។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតរបស់ប្រទេសគឺ paella ជាមួយសាច់មាន់ និងអាហារសមុទ្រ។ ម្ហូបនេះមានគ្រឿងផ្សំជាច្រើនប៉ុន្តែការរៀបចំគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនត្រូវការពេលវេលាច្រើនទេ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន paella ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ជាការពិតណាស់ដោយគ្មានចំណេះដឹងជាមូលដ្ឋានវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការរៀបចំវា។ នេះជាចម្បងទាក់ទងនឹងគ្រឿងផ្សំដែលរសជាតិនៃ paella នឹងអាស្រ័យ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ ការព្យាបាលរបស់អ្នកនឹងមិនខុសពីសមភាគីអេស្ប៉ាញនោះទេ។

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសអង្ករត្រឹមត្រូវសម្រាប់ paella ។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកត្រូវប្រើធញ្ញជាតិគ្រាប់វែង។ ពូជស្រូវដែលពេញនិយមបំផុតគឺផ្កាម្លិះថៃ និងបាសម៉ាទី។ អង្ករគ្រាប់វែងអាចរកបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅលើធ្នើរហាង ដូច្នេះនឹងមិនមានបញ្ហាក្នុងការជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំសំខាន់នោះទេ។
អាហារសមុទ្រសម្រាប់ paella ត្រូវតែមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះ។ នៅពេលជ្រើសរើសសូមយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌។ បើគ្មានចំណុចពណ៌លឿង ឬខ្មៅ ហើយសត្វសមុទ្រមានក្លិនឈ្ងុយ នោះប្រាកដជាមានផលិតផលមានគុណភាពល្អហើយ។

ចំពោះគ្រឿងរដូវវិញ អ្នកអាចផ្តល់កម្លាំងដោយសេរីដល់ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក ហើយប្រើវាតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ thyme និងរមៀតមានវត្តមានជាប្រពៃណីនៅក្នុង paella ណាមួយដោយមិនគិតពីគ្រឿងផ្សំ។
Paella រួមបញ្ចូលយ៉ាងហោចណាស់ 3-4 ប្រភេទអាហារសមុទ្រ។ នៅទីនេះអ្នកក៏អាចបន្ថែមត្រីដែលអ្នកចូលចិត្ត ឬជំនួសបង្គាជាមួយ scallops ។ រឿងចំបងគឺថាគ្រឿងផ្សំត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាហើយមិនបណ្តាលឱ្យមានការរំខានបន្ថែមក្នុងការចម្អិនអាហារ។
បន្លែគឺជាកត្តាចាំបាច់។ បើគ្មានពួកវាទេអង្ករនឹងមិនមានជាតិជូរនិងក្រអូបទេ។ ភាគច្រើនម្ទេស និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែមទៅ paella ប៉ុន្តែខ្ទឹមបារាំងក៏មានប្រយោជន៍ផងដែរ។ អ្នកក៏អាចប្រើសារ៉ាយសមុទ្របានដែរ វានឹងបំពេញបន្ថែមរសជាតិនៃអាហារសមុទ្រ។

paella បែបអេស្ប៉ាញបុរាណជាមួយសាច់មាន់ និងអាហារសមុទ្រ

គ្រឿងផ្សំ

- ៤៥០ ក្រាម។ + -
- ១ ភី។ + -
- ១៥០ ក្រាម។ + -
Mussels - 150 ក្រាម។ + -
Squid - 200 ក្រាម។ + -
- 2 ភី។ + -
- 2 ភី។ + -
- 50 ក្រាម។ + -
- 50 ក្រាម។ + -
វ៉ូដាកា - 40 មីលីលីត្រ + -
- 2 ភី។ + -
thyme - 2 សាខា + -
- 2 tbsp ។ + -
- 2 tbsp ។ + -
- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ + -
- ៣០ ក្រាម។ + -
- ១ ភី។ + -

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃ paella អេស្ប៉ាញ

លាងអង្ករឱ្យបានច្រើនដង គ្របដោយទឹកត្រជាក់ រួចដាក់ភ្លើង (កុំបន្ថែមអំបិល)។ ចម្អិនអង្កររយៈពេល 20 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
លាងគ្រឿងសមុទ្រឱ្យស្អាត រួចចាក់ទឹកដាំពុះពីលើវា។ កាត់មឹកជាចិញ្ចៀន ទុកមឹកទាំងមូល (យកសាច់មឹកមកបកសំបក ឬចម្អិនវាជាមុន ហើយយកវាចេញពីសំបក)។ ក៏ទុកបង្គាទាំងមូលដោយមិនយកសំបកចេញ។
លាងសាច់មាន់រួចកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗ។
កំដៅប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានជាតិដែកជ្រៅហើយបន្ថែមអាហារសមុទ្រនិងសាច់ដែលបានរៀបចំទៅវា។ កូរគ្រឿងផ្សំទាំងនោះឱ្យមានពណ៌ត្នោតតិចៗ។
លាបប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមបារាំង។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អន់ លាបប៉េងប៉ោះនៅលើ grater coarse ឬ chop នៅក្នុង blender មួយ។ បន្ថែមពួកវាទៅក្នុងខ្ទះជាមួយអូលីវ និងសណ្តែកបៃតង។ ចំអិនម្ហូបដែលគ្របដណ្តប់ប្រហែល 5 នាទី។
បន្ទាប់មកកាត់ parsley ឱ្យល្អហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទះចៀន។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិហើយបន្ថែមស្លឹក Bay ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៥ នាទីទៀត។
បន្ទាប់ពីនោះចាក់វ៉ូដាកានិងទឹកស៊ីអ៊ីវ (ដូច្នេះថាផលិតផលទាំងអស់ត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង) ។ ដាក់ដើម thyme នៅលើកំពូល។ គ្របដណ្តប់រយៈពេល 10 នាទីទៀត។
បន្ថែមអង្ករដែលបានបញ្ចប់ទៅខ្ទះចៀនជាមួយល្បាយក្រអូបលាយល្អហើយយកចេញពីកំដៅ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយទុកឱ្យ paella អង្គុយរយៈពេល 10 នាទី។

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការបម្រើ paella នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលគ្របដោយគំរបមួយ ហើយបើកវាមុនពេលភ្លក់។ ក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញនឹងពេញផ្ទះទាំងមូល។ មុនពេលបម្រើ សូមតុបតែងមុខម្ហូបជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មារក្រាស់។

Paella "សមុទ្រ" ជាមួយសាច់មាន់ជក់បារី

ដើម្បីរៀបចំ paella ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ធាតុផ្សំចាំបាច់ត្រូវតែជាអារម្មណ៍ល្អ។ អ្នកអាចប្រើផលិតផលជាច្រើនប្រភេទ រឿងសំខាន់គឺចំអិនដោយចំណង់ចំណូលចិត្ត។ paella ឆ្ងាញ់ណាស់ត្រូវបានផលិតដោយសាច់ជក់បារី; វាល្អជាមួយអាហារសមុទ្រ។ ដោយគ្មានការសង្ស័យ ម្ហូបនេះនឹងក្លាយជាម្ហូបដែលអ្នកចូលចិត្ត។

គ្រឿងផ្សំ

Hams ជក់បារី - 2 ភី។ ;
Rapana - 200 ក្រាម;
អន្ទង់ជក់បារី - 100 ក្រាម;
Mussels - 100 ក្រាម;
បង្គា - 150 ក្រាម;
អង្ករ - 300 ក្រាម;
ប្រេងអូលីវ - 3-4 tbsp;
ទឹកប៉េងប៉ោះ - 100 មីលីលីត្រ;
ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1 លីត្រ;
រមៀត - 1 tsp;
ខ្ទឹម - 3 cloves;
Cilantro - 3-4 sprigs;
អូលីវបៃតង - 40 ក្រាម;
អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន paella ជាមួយសាច់ជក់បារីនិងអាហារសមុទ្រ

ចាក់ទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយ (អ្នកក៏អាចប្រើទំពាំងបាយជូរត្រីនិងបន្លែផងដែរ) ។ លាងអង្ករគ្រាប់វែងឱ្យស្អាត រួចបន្ថែមវានៅទីនេះ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់ 15-20 នាទី។
យកស្បែកចេញពីជើងមាន់ដែលជក់បារី ហើយញែកសាច់ចេញពីឆ្អឹង។ កាត់វាជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។ កាត់អន្ទង់ដែលជក់បារីជាគូប។
លាងសម្អាតគ្រឿងសមុទ្រឱ្យស្អាត រួចលាងសម្អាតជាមួយនឹងទឹកក្តៅ។ ទុកឱ្យពួកគេទាំងមូល។
បន្ថែមប្រេងអូលីវទៅក្នុងខ្ទះធំមួយ ហើយកំដៅឱ្យបានល្អ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតហើយចៀនវាពីរបីវិនាទី។ ឥឡូវនេះបន្ថែមអាហារសមុទ្រទៅខ្ទឹមស។ ចម្អិនពួកវារយៈពេល 7 នាទីដោយគ្រប។
បន្ថែមសាច់ដែលជក់បារីទៅក្នុងអាហារសមុទ្រ ហើយចៀនជាមួយគ្នាពីរបីនាទីទៀត។
ឥឡូវនេះបន្ថែមអង្ករ ស្លឹកខ្ទឹម និងរមៀតចូលខ្ទះ។ កូរច្រើនដង ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះ និងបន្ថែមអូលីវ។ គ្របដណ្តប់រយៈពេល 5 នាទី។

Paella រួចរាល់ហើយ! រូបមន្តបុរាណរបស់នាងជាមួយគ្រឿងសមុទ្រ និងសាច់មាន់អាចមើលទៅដូចនេះ សំខាន់គឺអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកចូលចិត្តម្ហូបនេះ។

ការពិពណ៌នា

Paella ជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រគឺជាម្ហូបអង្ករដ៏សម្បូរបែបគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ម្ហូបអេស្ប៉ាញ។ Paella ត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះចៀនពិសេសដ៏ធំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំជាច្រើនពណ៌នៃម្ហូបនេះមានលក្ខណៈប្រហាក់ប្រហែលនឹងទង់ជាតិអេស្ប៉ាញហើយធ្វើឱ្យអារម្មណ៍រដូវក្តៅក្តៅ។ បន្ថែមពីលើអង្ករ កំណែប្រពៃណីនៃម្ហូបនេះរួមបញ្ចូលយ៉ាងហោចណាស់ប្រាំពីរប្រភេទផ្សេងគ្នានៃត្រី ឬអាហារសមុទ្រ។ Paella ក៏រួមបញ្ចូលសាច់មាន់និងស្រាផងដែរ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ paella ជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោមជាមួយនឹងរូបថត។ រូបមន្តនេះនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបធ្វើ paella បែបប្រពៃណីជាមួយបង្គា មឹក មឹក និងខ្យង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មបញ្ជីផលិតផលទាំងនេះយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គ្រឿងទេសទាំងនេះគឺត្រូវតែអរគុណចំពោះពួកគេថា paella របស់អ្នកនឹងក្លាយជាភាសាអេស្ប៉ាញពិតប្រាកដ។នៅផ្ទះ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបនេះបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងបរិមាណតិច ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាបម្រើវាក្តៅៗ និងជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។ តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំ paella បុរាណជាមួយសាច់មាន់ និងអាហារសមុទ្រសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។

គ្រឿងផ្សំ

(4 ភី។ )
(4 ភី។ )
(1.5 គីឡូក្រាម)
(2 ស្លាបព្រា)
(200 មីលីលីត្រ)
(៤០០ ក្រាម)
(២ ភី។ )
(1 គីឡូក្រាម)
(500 ក្រាម)
(1 គីឡូក្រាម)
(500 ក្រាម)
(2 ភី។ 600 ក្រាមនីមួយៗ)
(1 លីត្រ)
(1 ស្លាបព្រា)
(200 ក្រាម)
(200 ក្រាម)
(4 ភី។ )
(ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)

ជំហានចម្អិនអាហារ

លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់វាជាគូបធំល្មម។

ចាក់ផ្លែឈើក្រៀមចូលក្នុងចានជ្រៅ លាងទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ រួចទុកមួយឡែកឱ្យស្ងួត។

លាងអង្ករឱ្យស្អាតក្នុងទឹកត្រជាក់ស្ងួត រួចចាក់ចូលឆ្នាំង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

Sunny Spain មានភាពល្បីល្បាញពាសពេញពិភពលោក មិនត្រឹមតែសម្រាប់ការប្រយុទ្ធគោជល់ ការសញ្ជ័យ និង flamenco ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្រាប់មុខម្ហូបដ៏ពិសេសរបស់វាផងដែរ ដែលមុខម្ហូបដែលនៅពេលដែលអ្នកបានភ្លក់វា អ្នកនឹងមិនអាចបដិសេធនូវពេលដ៏រីករាយនោះទេ។

Paella ត្រូវបានគេហៅយ៉ាងត្រឹមត្រូវថាជាកំពូលនៃសិល្បៈធ្វើម្ហូបអេស្ប៉ាញ - ម្ហូបបែបសាមញ្ញ និងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងការបន្ថែមផ្សេងៗ។

នៅប្រទេសអេស្បាញ មានមុខម្ហូបជាង ៣០០ ប្រភេទ ដែលមានផ្នែករួមមួយគឺ អង្ករស អំបិលសមុទ្រ និងប្រេងអូលីវ។

ប្រភេទទូទៅបំផុតនៃ paella គឺ:

paella ចម្រុះ- នេះគឺជាជម្រើសប្រពៃណី ដែលភាគច្រើនផ្តល់ជូនអ្នកទេសចរនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញ។ ម្ហូបបែបនេះទុកកន្លែងសម្រាប់ការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកចម្អិនម្ហូប;

paella Valencianaរៀបចំពីអង្ករស បន្លែបៃតង សាច់ទន្សាយ ខ្យង និងសណ្តែក។

paella ជាមួយអាហារសមុទ្រមិនមានបន្លែ និងសណ្តែកទេ ប៉ុន្តែសំបូរទៅដោយអាហារសមុទ្រជាច្រើនមុខ។

ការជ្រើសរើសផលិតផលសម្រាប់អាហារដែលមានសុខភាពល្អ

មូលដ្ឋាននៃ paella បុរាណគឺអង្ករជាមួយគ្រឿងទេសជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រ។

ទាំងអស់ខាងក្រោមអាចត្រូវបានគេចាត់ថ្នាក់យ៉ាងងាយស្រួលជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អ និងមានជីវជាតិ៖

អង្ករគឺជាអ្នកដឹកនាំដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់នៅក្នុងបរិមាណនៃកាបូអ៊ីដ្រាត និងសារធាតុរ៉ែ ហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាសារធាតុស្រូបយកធម្មជាតិផងដែរ។

សាច់មាន់មានសារធាតុផ្សំដ៏ល្អ (ប្រូតេអ៊ីន 23% និងខ្លាញ់ 4.1%) ស័ក្តិសមសម្រាប់មនុស្សសកម្ម ហើយវីតាមីន B ដែលវាមានគឺចាំបាច់សម្រាប់រាងកាយណាមួយ។

មាតិកាកាឡូរីសរុបនៃ 100 ក្រាមនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់គឺ 78 kcal ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារដែលមានសុខភាពល្អហើយក្នុងពេលតែមួយម្ហូបស្រាលដែលសមរម្យសម្រាប់អ្នកដែលមានរបបអាហារផងដែរ។

អង្ករល្អបំផុតសម្រាប់ paella ត្រឹមត្រូវគឺអង្ករពីពូជ Valencian នៃ bahia, bomba ឬ calasparra: អង្ករបែបនេះនឹងមិនឆ្អិនទេនឹងមិនជាប់គ្នាទេប៉ុន្តែនឹងនៅតែផុយនិងជូរ។ ប៉ុន្តែអង្ករមូលណាដែលមិនឆ្អិនអាចប្រើបាន។

ដំបូន្មាន!សូមចាំថា អង្ករប៉ាអេឡា មិនចាំបាច់លាងជមែះទេ!

សាច់មាន់ណាមួយអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ម្ហូបនេះ។

ដោយសារតែបន្ថែមពីលើសាច់ដោយខ្លួនឯង អ្នកក៏នឹងត្រូវការទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់សម្រាប់ចម្អិនអាហារផងដែរ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តយកសាច់មាន់ទាំងមូលមកកាត់វានៅពេលវាចម្អិន។

អាហារសមុទ្រត្រូវតែស្រស់ - ទឹកកកបាត់បង់រសជាតិខ្លះ។

ចម្អិនអាហារ paella: រូបមន្តលម្អិត

យើងនាំមកនូវការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនូវរូបមន្តវីដេអូលម្អិតអំពីរបៀបរៀបចំ paella ជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រ។ សូមរីករាយទស្សនា!

រូបមន្តបុរាណ paella ជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រ "Valenciana"នឹងតម្រូវឱ្យស្ត្រីមេផ្ទះមានខ្ទះចៀនជ្រៅដែលមានបាតក្រាស់ - នេះគឺជាប្រភេទឧបករណ៍ដែលនឹងជួយបង្កើតសីតុណ្ហភាពត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចម្អិនអាហារ។

ខ្ទឹមសគួរតែត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងអូលីវរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតបន្ទាប់មកបំណែកសាច់មាន់ត្រូវបានចៀនក្នុងប្រេងដូចគ្នា (កាត់ជាមួយឆ្អឹងត្រូវបានអនុញ្ញាត);

បន្ទាប់ពីបន្ថែមខ្យងទៅ paellera បន្ថែមគ្រឿងទេស - saffron, rosemary និងអំបិលសមុទ្រចាក់ក្នុង 1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរនិង simmer សម្រាប់ 15 នាទី;

បន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលរាវបានហួតបន្ថែមអង្ករ: ចម្អិន 10 នាទីនៅលើកំដៅខ្ពស់និង 7 នៅលើទាប។ បន្ទាប់ពីនេះទុកម្ហូបឱ្យអង្គុយប្រហែលប្រាំនាទីហើយបម្រើជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។

ចៀនសាច់មាន់ (fillet ឬបំណែកផ្សេងទៀតដោយគ្មានឆ្អឹងនិងស្បែក) លើកំដៅទាបនៅក្នុងប្រេង;

ខ្ទឹមបារាំង និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំល្អិតៗត្រូវបានចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ទាប់ពីនោះគូបតូចៗនៃម្រេចផ្អែម និងប៉េងប៉ោះត្រូវបានបន្ថែម។

អាហារសមុទ្រដែលបានសម្អាត និងហាន់ជាចំណិតស្រាលៗជាមួយស្រាសរហូតដល់រាវហួត។

អង្ករត្រូវបានបន្ថែមទៅបន្លែនៅក្នុងខ្ទះចៀនសំខាន់ជាមួយជ្រុងខ្ពស់ល្បាយលទ្ធផលត្រូវបានចៀនជាច្រើននាទីបន្ទាប់មកសាច់ត្រូវបានបន្ថែម;

មុនពេលអង្ករជាមួយបន្លែនិងសាច់មាន់ត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹករំពុះ (ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1.5 ទៅ 1) គ្រឿងទេសគួរតែត្រូវបានបន្ថែម: saffron និងអំបិលសមុទ្រ។ អាហារសមុទ្រត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូល;

ម្ហូបនេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្រោមគំរប, យ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោង។ ការត្រៀមខ្លួនគួរតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយអង្ករ - វាគួរតែនៅតែរលួយប៉ុន្តែមិនមែន "al dente" (ឆៅ) ទេ។

តើអ្នកត្រូវដឹងអ្វីខ្លះដើម្បីចំអិន paella ត្រឹមត្រូវ?

ដំបូន្មានពីមេចុងភៅ និងស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍នឹងជួយអ្នករៀបចំ paella ឆ្ងាញ់ពិតៗ៖

ឧបករណ៍ល្អបំផុតសម្រាប់រៀបចំ paella នឹងក្លាយជាខ្ទះចៀនទាប - សន្មតថាស្រទាប់អង្ករដែលអាចអនុញ្ញាតបាននៅក្នុងឧបករណ៍គឺ 2 សង់ទីម៉ែត្រ;

ខ្ទះចៀនដែលឆេះបន្តិចនៅខាងក្រោមបង្ហាញពី paella ឆ្អិនត្រឹមត្រូវ: ដើម្បីធ្វើដូចនេះមុនពេលចម្អិនអាហារចប់សូមបើកកំដៅនៅក្រោមខ្ទះចៀនមួយនាទី។

ការបន្លិចនៃ paella គួរតែជា saffron ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីគ្រឿងទេសនេះមានតម្លៃថ្លៃនិងកម្រ, អ្នកអាចជំនួសវាជាមួយ curry;

ប្រសិនបើអ្នកប្រើអាហារសមុទ្រក្លាសេ បន្ទាប់មកមុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ចូរបន្សាបពួកវាដោយថ្នមៗ និងស្ងួត។

Paella មិនគួរត្រូវបានរំខាន: មិននៅដំណាក់កាលចម្អិនអាហារឬមុនពេលបម្រើ - ចំណុចទាំងមូលនៃម្ហូបគឺថាផលិតផលជ្រើសរើសកន្លែងរបស់ពួកគេដោយឯករាជ្យ។

បង្គាដូចជា mussels ត្រូវបានចម្អិនក្នុងទម្រង់ដើមរបស់ពួកគេ៖ ពួកគេគួរតែត្រូវបានសម្អាតភ្លាមៗមុនពេលប្រើប្រាស់។

អត្ថបទនេះមានជម្រើសសម្រាប់ម៉ឺនុយអាហាររូបត្ថម្ភដែលមានសុខភាពល្អសម្រាប់សប្តាហ៍។ ញ៉ាំត្រូវ!

notefood.ru

រូបមន្តឆ្ងាញ់

ចម្អិនអាហារជាមួយ eda ក្រៅបណ្តាញ

paella អេស្ប៉ាញជាមួយអាហារសមុទ្រនិងសាច់មាន់

Paella គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់អេស្ប៉ាញដែលត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងភាពខុសគ្នានៃការប្រែប្រួលជាច្រើន។ ខ្ញុំស្នើឱ្យសាកល្បងកំណែ Valencian - ជាមួយអាហារសមុទ្រ និងសាច់មាន់។ ជនជាតិអេស្បាញចូលចិត្តធ្វើម្ហូបនេះជាមួយមឹក បង្គា និងមឹកតាមធម្មជាតិ ដោយប្រើភ្លើងចំហរ។ ធ្យូងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិនិងក្លិនក្រអូប។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះខ្ញុំនឹងរីករាយក្នុងការចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់ខ្ញុំហើយប្រាប់អ្នកពីរបៀបរៀបចំ paella ជាមួយអាហារសមុទ្រនិងសាច់មាន់នៅផ្ទះ។ រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នឹងបង្ហាញពីដំណាក់កាលសំខាន់នៃការរៀបចំម្ហូបបុរាណនៃម្ហូបអេស្ប៉ាញ។

អង្ករ - 1 កែវ;
ទឹក - បីដងច្រើនជាងអង្ករ;
អាហារសមុទ្រ - 150 ក្រាម;
ស្រាស្ងួត - 100 ក្រាម;
fillet សាច់មាន់ - 100 ក្រាម;
ប៉េងប៉ោះ - 1 ភី។ ;
ម្រេចកណ្ដឹង - 1/2 ភី។ ;
ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
peas បៃតង - 50 ក្រាម;
ខ្ទឹម;
saffron - 5 ក្រាម;
paprika - 5 ក្រាម;
ស្លឹក Bay;
ម្រេចខ្មៅ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ paella ជាមួយអាហារសមុទ្រនិងសាច់មាន់

នៅពេលដែលប៉េងប៉ោះទន់ហើយបន្ថែមស្រា។

ពេលបម្រើ អ្នកត្រូវប្រាកដថាចំណែកនោះរួមមានមាន់ មឹក និងបង្គា។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញ paella គឺជាម្ហូបបែបប្រពៃណីរបស់អេស្ប៉ាញដែលអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួលនិងសាមញ្ញ។ គ្រឿងផ្សំដែលមាននៅក្នុងម្ហូបអាចផ្លាស់ប្តូរបានអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នកញ៉ាំ និងលទ្ធភាពដែលអាចរកបាននៅក្នុងទូទឹកកករបស់អ្នក។

ទុកមតិយោបល់ បោះបង់ការឆ្លើយតប

eda-offline.com

Paella ជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រ

អ្នកនិពន្ធនៃរូបមន្ត អាឡិចសាន់ត្រាសេដូវ៉ា

ប៉ាអេឡា- ម្ហូបជាតិអេស្ប៉ាញដែលមានដើមកំណើតមកពីទីក្រុង Valencia ។ ប៉ាអេឡាធ្វើពីអង្ករពណ៌សម្បុរ ដោយចម្អិនក្នុងខ្ទះចៀនលើភ្លើង។ តាមពិតពាក្យខ្លួនឯង ប៉ាអេឡាមានន័យថា ខ្ទះចៀន ដែលម្ហូបមិនត្រឹមតែចម្អិនប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបម្រើដល់តុទៀតផង។ មានចំនួនដ៏ច្រើននៃរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះ: ជាមួយ អាហារសមុទ្រ, មាន់, បន្លែ, សូម្បីតែជាមួយសាច់ក្រក, ក៏ដូចជា paella ចម្រុះ, ដែលជាអ្វីដែលយើងនឹងត្រូវបានរៀបចំ។ ជាការពិតណាស់ paella របស់យើងគឺប្រែប្រួលបន្តិចព្រោះ ... យើងនឹងចម្អិននៅលើចង្ក្រានធម្មតា បម្រើវាក្នុងចានមួយ មិនមែននៅក្នុងខ្ទះចៀនទេ ហើយខ្ញុំប្រើអាហារសមុទ្រកក ហើយមិនចាប់បានថ្មីៗនៅក្នុងសមុទ្រទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាមានការផ្លាស់ប្តូរទាំងនេះក៏ដោយក៏ម្ហូបប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

ដើម្បីរៀបចំ paella អង្ករ Valencia (អាចត្រូវបានគេហៅថា Paella ផងដែរ) ត្រូវបានគេប្រើ - អង្ករគ្រាប់មធ្យមគ្រាប់របស់វាខ្លីនិងក្រាស់វាស្រូបយករាវបានល្អស្រូបយកក្លិនបិដោរហើយមិនឆ្អិនពេកទេដែលនៅសល់។ ប្រសិនបើអ្នករកមិនឃើញ Valencia សូមប្រើអង្ករ Risotto ឬ Alborio គ្រាប់ធញ្ញជាតិមធ្យម (យើងប្រើអង្ករ Risotto នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង)។ វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើពូជស្រូវវែង និងគ្រាប់ខ្លីក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះទេ។

គ្រឿងផ្សំ

អាហារសមុទ្រ ៨០០ ក្រាម។
fillet សាច់មាន់ ៤០០ ក្រាម។
អង្ករ Valencia ៤០០ ក្រាម។
saffron 1/2 tsp ។
ប៉េងប៉ោះ 1 ដុំ
ម្រេចបៃតងផ្អែម 1 ដុំ
peas បៃតង 150 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំង 1 ដុំ
ក្រូចឆ្មា 1/2 ភី។
រមៀត 1/2 tsp ។
ប្រេងអូលីវ

ការរៀបចំ

ប្រសិនបើអ្នកប្រើអាហារសមុទ្រកក អ្នកគួរតែក្លាសេវា ហើយបង្ហូរចេញទាំងអស់។

ចាក់ទឹករំពុះ 200 មីលីលីលើសាហ្វានហើយទុក 15-20 នាទី។

កាត់ពងមាន់ជាបំណែកតូចៗ។ នៅក្នុងខ្ទះចៀនធំមួយ (ដែល paella នឹងត្រូវបានចម្អិន) កំដៅប្រេងឱ្យបានល្អហើយចៀនសាច់មាន់នៅលើកំដៅខ្ពស់។ ដាក់ក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

យើងក៏ចៀនគ្រឿងសមុទ្រនៅទីនេះដែរ។ យើងបង្ហោះវា។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត ហើយចៀនក្នុងខ្ទះដូចគ្នារហូតដល់វាទន់។

កុំលាងអង្ករសម្រាប់ paella ។ ចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទឹមស រួចច្របល់ចូលគ្នា។ ចំអិន, កូរឱ្យច្រើននាទី។

ចាក់ទឹកសាហ្វនចូលក្នុងអង្ករ រួចដាក់ទឹកដាំឱ្យពុះដើម្បីឱ្យទឹកមានម្រាមដៃខ្ពស់ជាងអង្ករ (១.៥-២ ស.ម) ។ កាត់បន្ថយកំដៅ បន្ថែមអំបិល បន្ថែមរមៀត ហើយទុកចោល 10 នាទី បន្ទាប់ពីអ្នកបានបន្ថែមទឹករួច កុំកូរស្រូវ។

ខណៈពេលដែលអង្ករកំពុងចម្អិនសូមលាងនិងកាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

ចៀនប៉េងប៉ោះរហូតដល់វាក្លាយជាទន់។ ដាក់ប៉េងប៉ោះនៅក្នុងអង្ករ។

លាងសមាតម្រេច, លាបនិងកាត់ជាគូប។

បន្ថែមម្ទេស និងសណ្តែកបៃតង ហើយចម្អិនរហូតដល់ទឹកត្រូវបានស្រូបយកទាំងស្រុង ហើយអង្កររួចរាល់។

ពេលបាយរួចរាល់ ដាក់សាច់មាន់ និងគ្រឿងសមុទ្រពីលើ លាបជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា រួចទុកចោលពីរបីនាទីទៀត មុនពេលបម្រើ។

រួចរាល់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

art-lunch.ru

Paella ជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រ - រូបមន្តបុរាណរបស់អេស្ប៉ាញជាមួយនឹងរូបថតចម្អិនអាហារ

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ paella ជាមួយសាច់មាន់និងអាហារសមុទ្រត្រូវបានបង្ហាញខាងក្រោមជាមួយនឹងរូបថត។ រូបមន្តនេះនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបធ្វើ paella បែបប្រពៃណីជាមួយបង្គា មឹក មឹក និងខ្យង។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នា អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មបញ្ជីផលិតផលទាំងនេះយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកចូលចិត្ត។ គ្រឿងទេសទាំងនេះគឺត្រូវតែអរគុណចំពោះពួកគេថា paella របស់អ្នកនឹងក្លាយជាភាសាអេស្ប៉ាញពិតប្រាកដ។នៅផ្ទះ អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបនេះបានយ៉ាងងាយស្រួលក្នុងបរិមាណតិច ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាបម្រើវាក្តៅៗ និងជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មា។ តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំ paella បុរាណជាមួយសាច់មាន់ និងអាហារសមុទ្រសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។