រូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់នំប៉ាវសាច់មាន់ minced ។ នំប៉ាវដាក់ជាមួយសាច់មាន់ minced

នំប៉ាវបានបង្ហាញខ្លួនជាលើកដំបូងនៅក្នុងប្រទេសចិនដែលជាកន្លែងដែលពួកគេត្រូវបានពិចារណា អាហារថ្ងៃឈប់សម្រាក. នៅប្រទេសរុស្ស៊ីម្ហូបនេះបានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងពិតប្រាកដតែនៅក្នុងសតវត្សទី 19 ប៉ុណ្ណោះ។ ជាប្រពៃណី សាច់ជ្រូក និងសាច់គោត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ ជួនកាលផ្សិត ដំឡូងបារាំង និងសូម្បីតែស្ពៃក្តោបតិចជាងមុន។ នំប៉ាវធ្វើពីសាច់មាន់ minced មាន ក្រែមស្រាលរសជាតិ ប៉ុន្តែការបំពេញនេះទាមទារជំនាញខ្លះ។

រូបមន្ត 1. ជាមួយ lard

នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះស្ទើរតែតែងតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចដែលបានទិញពីហាង។ សាច់មាន់មានអាហារច្រើន ស្រាល ទន់ ប៉ុន្តែអាចស្ងួតបន្តិច។ បំណែកនៃខ្លាញ់ដែលបានបន្ថែមទៅការបំពេញផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវក្លិនបិដោរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិចម្បង។

គ្រឿងផ្សំ:

2 tbsp ។ ម្សៅស្រូវសាលី បុព្វលាភ;
ទឹក 150 មីលីលីត្រ;
1 ស៊ុត;
0,5 គីឡូក្រាម សុដន់មាន់;
100 ក្រាម។ ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក(សាឡា);
1 ខ្ទឹមបារាំង;
គ្រឿងទេស;
អំបិល។

ដំបូន្មាន
ព្យាយាមធ្វើសាច់ minced ដោយខ្លួនឯង ទោះបីជាវាចំណាយពេលយូរក៏ដោយ។ ផលិតផលដែលទិញពីហាងច្រើនតែមានជាតិទឹក និងព្រិលៗ - នំប៉ាវជាមួយវានឹងដាច់នៅពេលចម្អិន។ បើអ្នកមិនមានពេលនឿយហត់ទេ ចូរប្រឡាក់សាច់ដែលហាន់រួចហើយច្របាច់យកសំណើមលើស។

របៀបចំអិន:

ច្របាច់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ បន្ថែមអំបិល និងបន្ថែមស៊ុត។
ខណៈពេលកំពុងច្របាច់ម្សៅ បន្ថែមទឹកជាផ្នែកៗ ហើយច្របាច់លើតុស្ងួត និងស្អាត។ អ្នកនឹងទទួលបានបាល់ដែលមិនរឹងពេកក្នុងភាពស៊ីសង្វាក់។ ម្សៅគួរតែងាយចេញពីបាតដៃរបស់អ្នក។
រុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងឬគ្របដោយកណាត់សើម។ ទុកចោលកន្លះម៉ោង។
លាងសុដន់មាន់ យកឆ្អឹង និងឆ្អឹងខ្ចីចេញ។
កិនជាមួយខ្លាញ់ក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ពីរដងបើអ្នកចង់បានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាច្រើន)។ ម៉ាស៊ីនលាយឬមួកផ្ទះបាយគឺសមរម្យសម្រាប់ការច្របាច់។
បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិត និងគ្រឿងទេសទៅសាច់ minced ។ លាយឱ្យបានល្អ។
ចែក dough ជាពីរផ្នែកស្មើៗគ្នាហើយរមៀលវាចេញនៅលើតុ។ អ្នកគួរតែទទួលបានស្រទាប់ពីរដែលមានកម្រាស់រហូតដល់ពីរមិល្លីម៉ែត្រ។
ដាក់ស្រទាប់មួយនៅលើខ្ទះនំប៉ាវមូលមួយដាក់មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃការបំពេញនៅក្នុងការចូលបន្ទាត់និងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ dough ។ ដើរលើផ្ទៃដោយប្រើម្ជុលរំកិល - នេះនឹងធានាបាននូវភាពស្អិតជាប់នៃគែម។
យកទឹកអំបិលទៅស្ងោរដាក់ក្នុងឆ្នាំង រួចចាក់នំប៉ាវចូល ចម្អិនប្រហែល ៧ នាទី។

ដំបូន្មាន
ដើម្បីធ្វើឱ្យគែមភ្ជាប់កាន់តែរឹងមាំ, lubricate ពួកគេ។ ស៊ុតលឿងឬទឹកធម្មតា។

ដាក់នំប៉ាវដែលបានបញ្ចប់នៅលើម្ហូបមួយប្រោះជាមួយឱសថ chopped អំបិល (បើចាំបាច់) ម្រេចនិងបម្រើជាមួយ ប៊ឺឬក្រែមជូរ។

រូបមន្ត 2. ជាមួយខ្ទឹមបារាំងខ្ទឹមនិងឱសថ

នំប៉ាវធ្វើពីសាច់មាន់ minced នឹងត្រូវបានទិញ ចំណាំហឹរនិងគ្រឿងទេសដ៏គួរឱ្យទាក់ទាញ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមឱសថ និងខ្ទឹមសទៅក្នុងសាច់។

គ្រឿងផ្សំ:

ម្សៅស្រូវសាលី 8 កែវ;
2 ស៊ុត;
2 កែវទឹកក្តៅ;
1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour;
ទឹកដោះគោខាប់ពីរភាគបី (ទឹកដោះគោជូរ);
800 ក្រាមនៃសាច់មាន់ minced;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
2 tbsp ។ ស្លាបព្រា ប្រេងបន្លែ;
parsley ស្រស់;
ម្រេចខ្មៅ;
អំបិល។

ដំបូន្មាន
Buttermilk ដើម្បីកុំឱ្យរកមើលវាអាចត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយ kefir ។

របៀបចំអិន:

នៅក្នុងធុងធំមួយផ្សំ buttermilk ទឹកក្តៅ, ស៊ុត និងក្រែមជូរ។ បន្ថែមអំបិល និងច្របល់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងដោយវីស្គី/សមរហូតដល់រលោង។
បន្ថែមម្សៅ 4 ពែងទៅក្នុងល្បាយហើយកូរ។
ខណៈពេលដែលបន្តកូរ បន្ថែមម្សៅ 3 ពែងបន្ថែមទៀតម្តងមួយៗ។
ត្រូវប្រាកដថាម្សៅទាំងអស់បានបែកខ្ចាត់ខ្ចាយហើយបន្ថែមម្សៅកែវចុងក្រោយហើយបន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀត។ ម្សៅគួរតែយឺតនិងមិនជាប់នឹងគែមធុង។ បើមិនដូច្នោះទេបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។
នៅពេលដែល dough លែងស្អិតទៀតហើយ កូរវាប្រហែលប្រាំនាទីទៀត។ បន្ទាប់មកទុកមួយឡែក គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកឱ្យក្តៅរយៈពេល ៣០ នាទី។
ហាន់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបតូចៗ តែមិនចូលជាដុំៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងលើកំដៅមធ្យមរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត (ប្រហែល 5 នាទី)។
ច្របាច់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំតាមរយៈសារចុចមួយ រួចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងចូលឆារយៈពេល ១ នាទី រួចយកចេញពីភ្លើង។ ការចៀននឹងធ្វើឱ្យមានភាពមុតស្រួច។ ដើម្បីរក្សាខ្ទឹមសត្រូវចិញ្ច្រាំវា បុកវាដោយកាំបិតខាងក្រោយ ហើយដាក់ក្នុងធុង។ សាច់ minced រួចរាល់មុនពេលធ្វើម៉ូដែល - កុំភ្លេចកូរការបំពេញឱ្យបានហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យខ្ទឹមសត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើ។
ផ្សំសាច់ minced ជាមួយ roast បន្ថែម parsley chopped ល្អ និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
នៅលើផ្ទៃតុដែលមានម្សៅ ចូររមៀលចេញនូវបន្ទះម្សៅដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 3mm ។ បន្ទាប់មកទៀតត្រូវប្រើម៉ាស៊ីនធ្វើនំប៉ាវ ឬបង្កើតជាចន្លោះទទេ ហើយធ្វើនំប៉ាវដោយដៃ។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានច្រើនពេក, បង្កកខ្លះ, ត្រជាក់នឹងមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនិងក្លិនបិដោររបស់ពួកគេ។
យកទឹកអំបិលទៅស្ងោរ បន្ថែមនំប៉ាវចូល ហើយចម្អិនរយៈពេល ៣ នាទីបន្ទាប់ពីលាបរួច។

ដំបូន្មាន
សម្រាប់នំប៉ាវ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសាច់ minced ដែលធ្វើពីភ្លៅមាន់ព្រោះវាមានជាតិជូរ និងមានជាតិខ្លាញ់។

បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប៊ឺ, Cream sour, ketchup និង mayonnaise ។

រូបមន្ត 3. ដោយគ្មានស៊ុត

នេះ។ រូបមន្តបុរាណការរៀបចំប៉ុន្តែវាមានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា: សម្រាប់ dough យកទឹកក្តៅ (30-40˚ C) មិនចាំបាច់បន្ថែមស៊ុតទេ។ នំប៉ាវជាមួយ សាច់មាន់ mincedអាចត្រូវបានកំណត់គុណលក្ខណៈដោយសុវត្ថិភាព ចានរបបអាហារចាប់តាំងពីបសុបក្សីគឺជាផលិតផលមានជាតិខ្លាញ់ទាបដែលមានមាតិកាកាឡូរីទាប។

គ្រឿងផ្សំ:

ម្សៅស្រូវសាលី 0,5 គីឡូក្រាម;
ទឹក 1 កែវ (200 មីលីលីត្រ);
ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិល;
0.5 គីឡូក្រាមនៃសាច់មាន់ minced ។

របៀបចំអិន:

រំលាយអំបិលក្នុងទឹក។
ច្របាច់ម្សៅដើម្បីឱ្យវាសំបូរទៅដោយអុកស៊ីហ៊្សែន ធ្វើឱ្យធ្លាក់ទឹកចិត្តនៅចំកណ្តាលស្លាយ ដែលចាក់ទឹកអំបិលក្នុងស្ទ្រីមស្តើង។
Knead dough ឱ្យបានហ្មត់ចត់រហូតទាល់តែវាប្រែជាយឺតនិងមានភាពស៊ីសង្វាក់ឯកសណ្ឋាន។
រុំម្សៅ ខ្សែភាពយន្តតោងឬគ្របដោយកន្សែងរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះធ្វើឱ្យការបំពេញ។
បន្ថែមគ្រឿងទេស និងឱសថ (ជាជម្រើស) ទៅសាច់មាន់បំពង។
រមៀលចេញ dough នៅលើផ្ទៃម្សៅរហូតដល់កម្រាស់អតិបរមា 3 ម។ ធ្វើនំប៉ាវ - ដោយដៃឬប្រើផ្សិតពិសេស។
ចាក់នំប៉ាវចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិនមុនអំបិល ហើយចម្អិនបន្ទាប់ពីអណ្តែតចេញរយៈពេល ៣-៥ នាទី។

បម្រើម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ជាមួយ Cream sour, butter និង ketchup ។

នំប៉ាវប្រែជាឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកធ្វើតាមការណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំរបស់ពួកគេ៖

ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីរែងម្សៅភ្លាមៗមុនពេលរៀបចំ dough ។ នេះជួយឱ្យវាឆ្អែតជាមួយនឹងអុកស៊ីហ៊្សែនដែលធានាឱ្យមានជាតិ fermentation សកម្ម និងមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើភាពត្រចះត្រចង់។
មិនចាំបាច់បន្ថែមដំឡូងបារាំង នំប៉័ង ឬទឹកដោះគោក្នុងការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវមាន់នោះទេ - សាច់ minced គឺទន់និង juicy រួចទៅហើយ។
Knead dough រួចរាល់យ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកទុកឱ្យវាសម្រាកប្រហែល 60 នាទី - ម្សៅនឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរមៀលចេញហើយនឹងកាន់តែយឺតនិងយឺត។
ម្សៅត្រូវតែមានកម្រិតខ្ពស់បំផុតព្រោះវាមានភាគរយដ៏ធំនៃ gluten ដែលធ្វើឱ្យ dough មានភាពដូចគ្នានិងយឺត។
ប្រើតែផលិតផលស្រស់ និងគុណភាពខ្ពស់។
បច្ចេកទេសដ៏ឆ្លាតវៃ និងសាមញ្ញបំផុតនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើនំប៉ាវជាច្រើនយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយគ្មានផ្សិតពិសេស។ កាត់ dough ចូលទៅក្នុងខ្សែបូ។ ដាក់សាច់ minced (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពេល) នៅលើមួយក្នុងចំនោមពួកគេនៅចម្ងាយខ្លីពីគ្នាទៅវិញទៅមក។ បនា្ទាប់មកគ្របដណ្ដប់ដោយកាសែតទីពីរបិទចន្លោះរវាងការបំពេញនិងបិទគែម។ កាត់ខ្សែបូទៅជាការ៉េ ពួកវានីមួយៗគួរតែមានការបំពេញនៅខាងក្នុង។

ចម្អិនដោយភាពរីករាយ និងរីករាយជាមួយខ្លួនអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងស្នាដៃដែលស្រក់ទឹកមាត់!

ម្ហូបជាតិរបស់រុស្ស៊ីសម្បូរទៅដោយមុខម្ហូបដែលភ្ញៀវបរទេស និងភ្ញៀវទេសចរណ៍ទាំងអស់ប្រញាប់ប្រញាល់សាកល្បង។ និមិត្តសញ្ញាដ៏លេចធ្លោមួយរបស់ប្រទេសនេះគឺនំប៉ាវ។ ដូច្នេះសាមញ្ញ និងធ្លាប់ស្គាល់ ពួកគេមិនត្រឹមតែជាចំណូលចិត្តរបស់យើងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែគ្រួសាររបស់យើង! ពួកគេត្រូវបានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានស្ទើរតែទាំងអស់ និងរៀបចំនៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។

ជាអកុសល នំប៉ាវដែលបានទិញពីហាងឥឡូវនេះ អ្នកនឹងមិនធ្វើឱ្យនរណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើលនោះទេ រសជាតិ និងសមាសភាពរបស់ពួកគេគឺនៅឆ្ងាយពីភាពល្អឥតខ្ចោះ។ ឬរបស់ដែលផលិតដោយដៃផ្ទាល់របស់អ្នក! ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកស្គាល់មុខម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់របស់រុស្ស៊ី សូមប្រើរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយសាច់មាន់ស្រស់។ ពួកគេនឹងរីករាយអ្នកជាមួយនឹង juicy របស់ពួកគេនិង រសជាតិឆ្ងាញ់. លើសពីនេះទៀត នំប៉ាវជាមួយសាច់មាន់ minced គឺមិន "ធ្ងន់" នៅលើក្រពះដូចជាជម្រើស stuffed ជាមួយសាច់ជ្រូកឬសាច់គោ។

ផលិតផល៖

ការរៀបចំ។ ដំបូងត្រូវលាយទឹកជាមួយម្សៅ និងអំបិល។ ឬផ្ទុយទៅវិញ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ ហើយចាក់ទឹកឆ្អិនកន្លះកែវ - ដូចជាញ៉ាំវា ហើយកិនវារហូតទាល់តែច្រើន ឬតិចដូចគ្នា។

បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹកនិងស៊ុតដែលនៅសល់ទៅក្នុងល្បាយម្សៅបន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ជាទូទៅ dough សម្រាប់នំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះគឺ មូលដ្ឋាន custardអ្នកអាចចំអិនដោយគ្មានពង - នេះនឹងជាវិធីសាស្រ្តប្រពៃណីបំផុត។ ពិតក្នុងករណីនេះអ្នកអាចយកម្សៅតិចជាងច្រើន - ប្រហែល 4 ពែង។ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងស៊ុតមួយគ្រាប់ វានឹងប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងយឺតជាង។

Knead dough រហូតដល់វាក្លាយជាយឺតនិងប្លាស្ទិច។ បន្ទាប់មកគ្របវាដោយក្រណាត់ស្អាត ឬរុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយទុកវាឱ្យឈរ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 30 នាទី។

ច្របាច់សុដន់មាន់ឱ្យល្អ ដោយប្រើកាំបិតដោយប្រើកាំបិតធំទូលាយ - នេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នកកាន់តែងាយស្រួល។ ច្របាច់ parsley (ឬ dill) ខ្ទឹមនិងខ្ទឹមបារាំងហើយលាយជាមួយសាច់។ ម្រេចនិងអំបិលតាមអារម្មណ៍របស់អ្នក។

ដាក់ការបំពេញនៅក្នុងពួកវានីមួយៗ។

បន្ទាប់មកចាប់ផ្ដើមឆ្លាក់៖ ជាដំបូងធ្វើនំប៉ាវជាមុនសិន ហើយបន្ទាប់មកគ្រាន់តែខ្ទាស់គែម។ ជឿខ្ញុំវាមិនពិបាកទេ។

បន្ទាប់ពីនេះ, ដាំទឹក, បន្ថែម ស្លឹក Bay, ម្រេច, អំបិលនិងចម្អិននំប៉ាវសម្រាប់ 7 នាទី។

រសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងពិសេសមួយកំពុងធ្វើដំណើរទៅកាន់ចានរបស់អ្នកហើយ! ចំណង់អាហារ!

P.S.៖ ប្រសិនបើថ្នាក់មេនេះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក អ្នកអាចនិយាយថា “អរគុណ” ទៅកាន់អ្នកនិពន្ធរបស់វាដោយសរសេរមតិយោបល់ ឬចុចប៊ូតុងដែលអ្នកចូលចិត្ត បណ្តាញសង្គមនៅក្រោមការបោះពុម្ពផ្សាយ។

រូបថតរបស់អ្នកនិពន្ធ Alla Nikiforova ត្រូវបានប្រើក្នុងការរចនាថ្នាក់មេ។ ហាមថតចម្លង!

ខ្ញុំត្រូវតែទទួលស្គាល់ថា នេះជាលើកទីមួយរបស់ខ្ញុំដែលធ្វើនំប៉ាវមាន់ ហើយពួកវាប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ មានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយថែមទាំងស្រស់ស្អាតទៀតផង។ ខ្ញុំចូលចិត្តរូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវជាមួយសាច់មាន់ minced ខ្លាំងណាស់ដែលខ្ញុំគ្រាន់តែមិនអាចដាក់វាចូលទៅក្នុងពាក្យ។ ជាការពិតណាស់ ដូចជានំប៉ាវណាក៏ដោយ ខ្ញុំត្រូវតែឆ្លាក់ជាមួយនឹងរូបចម្លាក់របស់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែរសជាតិនៃនំប៉ាវជាមួយសាច់មាន់គឺមិនទាបជាងនំប៉ាវបុរាណទេហើយប្រហែលជាល្អជាង។

ដោយសារតែខ្ទឹមបារាំងជាច្រើន (ចាំបាច់កាត់ល្អិតល្អន់) និងក្រែមជូរត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់មាន់ដែលកិនរួច ការបំពេញនំប៉ាវជាមួយសាច់មាន់ប្រែទៅជាមានជាតិជូរ និងសម្បូរបែប។ ខ្ញុំរៀបចំ dough សម្រាប់នំប៉ាវយោងទៅតាមរូបមន្តដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញដែលខ្ញុំបាននិយាយរួចហើយ។ វាប្រែចេញយ៉ាងទន់ភ្លន់មិនតឹងហើយវាជាការរីករាយក្នុងការធ្វើការជាមួយវា។

អ្នកអាចរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់នំប៉ាវមាន់ដោយខ្លួនឯង ឬប្រើដែលត្រៀមរួចជាស្រេចក្នុងហាងដែលទិញដោយជម្រើសនៅទីនេះអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ សម្រាប់រូបមន្តនេះ ខ្ញុំបានប្រើសុដន់មាន់បំពង ខ្ញុំចូលចិត្តវាល្អជាង។ ពីបរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំដែលបានបញ្ជាក់ ខ្ញុំទទួលបាននំប៉ាវដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយជាមួយសាច់មាន់ minced ដែលវាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ចិញ្ចឹមគ្រួសារដែលមានបួននាក់យ៉ាងហោចណាស់បីដង។

គ្រឿងផ្សំ៖

សាច់មាន់ 800 ក្រាម។
ខ្ទឹមបារាំងធំ 1 ឬ 2 មធ្យម
ក្រែមជូរ ៥ ស្លាបព្រា
ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ
ម្សៅ 400 ក្រាម។
1 tsp ។ អំបិលក្នុង dough (ដោយគ្មានស្លាយ) + 0.5 tbsp ។ លីត្រ ចូលទៅក្នុងសាច់ minced
0.3 tsp ។ ម្រេចដី

នំប៉ាវនៅផ្ទះជាមួយសាច់មាន់ រូបមន្តជាមួយរូបថត

Dough សម្រាប់នំប៉ាវគឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំហើយត្រូវការគ្រឿងផ្សំអប្បបរមា។ នៅក្នុងចានមួយលាយម្សៅ 400 ក្រាមនិងទឹកដោះគោត្រជាក់ 250 មីលីលីត្រ។ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រាកាហ្វេប៉ុន្តែដោយគ្មានស្លាយ។ ដំបូងដោយប្រើស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក knead ម្សៅដូចគ្នា។ អ្នកនឹងមិនចាំបាច់បន្ថែមម្សៅទៀតទេ លើកលែងតែធូលីលើផ្ទៃការងារពេលក្រឡុកម្សៅ ប៉ុន្តែវានឹងមកពេលក្រោយ។ ដើម្បីឱ្យ dough ទទួលបានរចនាសម្ព័ន្ធដូចគ្នាវាគួរតែត្រូវបាន kneaded យ៉ាងរឹងមាំនិងរមៀលនៅលើតុសម្រាប់យ៉ាងហោចណាស់ 3-4 នាទី។ ហើយនៅទីបញ្ចប់អ្នកនឹងទទួលបានបាល់រលោងដ៏ស្រស់ស្អាត។

ប៉ុន្តែ dough មិនទាន់រួចរាល់សម្រាប់ការធ្វើម៉ូដែលទេ។ វាត្រូវការពេលបន្តិចដើម្បីទទួលបានប្លាស្ទិកធំជាង។ ដាក់ដុំម្សៅចូលក្នុងថង់បិទឱ្យជិត ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល ១៥ នាទី ។

ទន្ទឹមនឹងនោះ រៀបចំសាច់មាន់បំពងសម្រាប់នំប៉ាវ។ លាបខ្ទឹមបារាំងហើយហាន់ជាចំណិតៗ។ ដើម្បីភាពងាយស្រួលអ្នកអាចប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។ ម៉ាស៊ីនក្រឡុករបស់ខ្ញុំបានធ្វើបានយ៉ាងល្អ ហើយកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបំណែកតូចៗក្នុងរយៈពេល ៣០ វិនាទី។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង 5 ស្លាបព្រានៃ Cream sour ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃអំបិលនិងមួយភាគបីនៃម្រេចដីមួយស្លាបព្រាកាហ្វេទៅសាច់មាន់ minced ។

លាយសាច់ minced ដោយដៃរបស់អ្នក។ កិនសាច់មាន់ដែលហាន់រួចរយៈពេល 2-3 នាទី បន្ទាប់មកវាប្រែជាដូចគ្នានិងរក្សារាងរបស់វាបានយ៉ាងល្អ។

ចូរយើងត្រលប់ទៅ dough សម្រាប់នំប៉ាវមាន់នាពេលអនាគត។ យកវាចេញពីថង់ហើយកាត់វាជា 4 ផ្នែក។ ចូរយើងដោះស្រាយជាមួយផ្នែកទីមួយសម្រាប់ពេលនេះ ហើយប្រគល់អ្វីដែលនៅសល់ទៅកញ្ចប់វិញ។

រមៀលចេញ dough នៅលើផ្ទៃការងារដែលមានម្សៅស្រាល។ កម្រាស់ម្សៅ 2 ម។ ដោយប្រើកែវកាត់រង្វង់។ យើងប្រមូល dough ដែលនៅសេសសល់បន្ទាប់ពីកាត់រង្វង់ទៅជាគំនរហើយដាក់វានៅក្នុងថង់ជាមួយ dough ដែលនៅសល់។

ដាក់សាច់មាន់បំពងប្រហែលមួយស្លាបព្រានៅកណ្តាលរង្វង់នីមួយៗ។ យើងធ្វើនំប៉ាវហើយដាក់វានៅលើក្តារដែលប្រឡាក់ដោយម្សៅ។

បន្ទាប់ពីក្រុមប្រឹក្សាភិបាលពោរពេញដោយនំប៉ាវខ្ញុំដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកដែលជាកន្លែងដែល នំប៉ាវមាន់បង្កកដោយសុវត្ថិភាព។ ហើយសម្រាប់បាច់ថ្មី ខ្ញុំរកឃើញក្តារ ឬចានមួយទៀត ហើយដូច្នេះនៅលើរង្វង់មួយ។

ជាលទ្ធផលនៅក្នុង ទូរទឹកកកថង់ដែលមានទំហំគួរអោយចាប់អារម្មណ៍នៃនំប៉ាវដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានបង្កើតឡើង។

មែនហើយ ធ្វើម៉េចមិនសាកធ្វើនំប៉ាវថ្មីៗជាមួយមាន់ដុត? ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល ០.៥ ស្លាបព្រាបាយទៅវា ហើយដាក់នំប៉ាវក្នុងទឹកពុះ (អ្នកគួរកូរវាជាមួយស្លាបព្រាភ្លាមៗ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងជាប់នឹងខ្ទះ)។ យើងរង់ចាំឱ្យទឹកឆ្អិនម្តងទៀតហើយរាប់ចុះ 7 នាទី។ ទាំងអស់! នំប៉ាវមាន់រួចរាល់ហើយ!

នំប៉ាវនឹងកាន់តែមានរសជាតិប្រសិនបើអ្នកពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញ។ ពងមាន់- សាច់ទន់ណាស់ដែលរួមផ្សំជាមួយម្សៅដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវនឹងមាន រសជាតិប្លែក. រឿងចំបងគឺត្រូវបន្ថែមវាទៅសាច់ minced គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ដូច្នេះសាច់រក្សាវា។ គុណភាពល្អបំផុត. សូមក្រឡេកមើលរូបមន្តមួយចំនួន នំប៉ាវឆ្ងាញ់ជាមួយ ការពិពណ៌នាលម្អិតដំណើរការចម្អិនអាហារ (ពីសាច់គោ minced, សាច់ជ្រូក, ក៏ដូចជាស៊ុត, ដំឡូង, ស្ព, នំប៉ាវ hedgehog, កុម្មង់នំ chouxល។ )

អាថ៌កំបាំងនៃនំប៉ាវមាន់ឆ្ងាញ់

មានវិធីប្រហែល 10 ដើម្បីបង្កើតមូលដ្ឋានម្សៅសម្រាប់នំប៉ាវ។ វាអាចជាទឹកដោះគោ kefir ទឹក។ ស៊ុតមួយត្រូវបានបន្ថែមតាមការសំរេចចិត្តរបស់ស្ត្រីមេផ្ទះ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ កំណែបុរាណម្សៅត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការរួមបញ្ចូលគ្នានៃទឹក អំបិល និងម្សៅ។ លក្ខខណ្ឌជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការឆ្លាក់នំប៉ាវល្អ៖

តែផលិតផលស្រស់;
គ្រឿងផ្សំធ្វើនៅផ្ទះ៖ នេះនឹងផ្តល់ឱ្យម្ហូបទន់ សម្បូរបែប និងរសជាតិឆ្ងាញ់។
ច្របាច់ម្សៅដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (វាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការសាបព្រួសម្សៅភ្លាមៗទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ) ។

រូបមន្តសម្រាប់នំប៉ាវឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់មាន់ minced

រូបមន្តនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ ឬកំពុងរបបអាហារ។ នំប៉ាវកាឡូរីទាបនឹងមិនងាយស្រួលទេ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ប៉ុន្តែក៏នឹងជួយអ្នករក្សាតួលេខរបស់អ្នក (ស្ទើរតែគ្រប់របបអាហារ)។ ពួកគេក៏សមរម្យសម្រាប់កុមារផងដែរ។ ដូច្នេះគ្រឿងផ្សំដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

សាច់មាន់ minced ឬ fillet shredded;
1 ខ្ទឹមបារាំង;
អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
ម្រេចដី, coriander (ស្រេចចិត្ត) ។

សមាសធាតុទាំងនេះគឺចាំបាច់សម្រាប់ការបំពេញ។ វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំមូលដ្ឋានម្សៅឱ្យទន់ភ្លន់ដូច្នេះវានឹងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក។ យើងយកផលិតផលស្តង់ដារ៖

2 ស៊ុតមាន់;
1 កែវទឹកត្រជាក់;
4-5 កែវម្សៅ;
អំបិល 1 ស្លាបព្រា។

តោះចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងគំរូ។ dough នឹងមិនមានកាឡូរីខ្ពស់ទេព្រោះវាមិនមានមូលដ្ឋាន ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, និងទឹក។

ប្រសិនបើអ្នកបញ្ចប់ដោយនំប៉ាវច្រើនពេក ខ្លះអាចកកបាន។ ដាក់នំប៉ាវរបបអាហារនៅក្នុងទឹកអំបិលរំពុះហើយចម្អិនប្រហែល 7 នាទីបន្ទាប់ពីវាអណ្តែតលើផ្ទៃ។ ឆ្ងាញ់ណាស់ ហើយមិនមានកាឡូរីច្រើន! អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទំពាំងបាយជូរឬក្រែមជូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិននំប៉ាវខ្ជិលជាមួយសាច់មាន់ minced?

ការរៀបចំម្ហូបនេះនឹងចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទី។ គ្រឿងផ្សំសម្រាប់បំពេញអ្នកនឹងត្រូវការ៖

350-400 ក្រាម។ សាច់មាន់ minced;
fillet ទួរគី 500 ក្រាមឬសាច់ minced;
2 ខ្ទឹមបារាំង;
ទឹក 100 មីលីលីត្រ។

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

ម្សៅ 400-450 ក្រាម;
1 ស៊ុត;
ទឹក 200 មីលីលីត្រ;
ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេអំបិលម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចម្អិនអាហារតាមដំណាក់កាល៖

ច្របាច់ម្សៅ។ ធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងវា ហើយចាក់ស៊ុតដែលគេវាយដំជាមួយអំបិល និងទឹកចូលក្នុងវា។
Knead dough រហូតដល់វាឈានដល់ស្ថិរភាពនៃ plasticine ។ បន្ទាប់ពី kneading, រុំ dough ក្នុងកន្សែងឬជ័រ។ ទុកឱ្យឈររយៈពេល 20 នាទី។
រៀបចំការបំពេញកំទេច។ លាយសាច់ 2 ប្រភេទ។
អំបិលសាច់ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ។
ចែក dough ជាបីផ្នែកស្មើៗគ្នា រមៀលពួកវានីមួយៗចេញជាស្តើងៗ ហើយប្រោះជាមួយម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យវាជាប់នឹងតុ។
ដាក់ការបំពេញនៅលើបំណែករមៀលចេញ។ រមៀលសន្លឹកចូលទៅក្នុងបំពង់មួយ។
កាត់បំពង់ទៅជាបំណែកទទឹងមួយសង់ទីម៉ែត្រកន្លះ។
បោះរមៀលចូលទៅក្នុងទឹករំពុះ។ ដរាបណាពួកវាចាប់ផ្តើមអណ្តែតទៅលើផ្ទៃ ចូរទុកវាចោលរយៈពេល 7 នាទី ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចយកវាចេញបាន។
បម្រើជាមួយក្រែមជូរឬប៊ឺ។

ចំណង់អាហារ!

នំប៉ាវដាក់ជាមួយសាច់មាន់ minced - នេះគឺជាជម្រើសមួយក្នុងចំណោមជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការរៀបចំដ៏អស្ចារ្យនេះ, ពេញចិត្ត ម្ហូបស្លាវី. រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវជាមួយសាច់មាន់ minced គឺសាមញ្ញណាស់អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺរៀបចំសាច់ minced ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។
ការពិពណ៌នាអំពីការរៀបចំចាន៖
ដូចដែលបានដឹងហើយថា នំប៉ាវប្រពៃណីពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា ប៉ុន្តែខ្ញុំចង់ប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំនំប៉ាវដាក់ជាមួយសាច់មាន់ minced ។ ជាឧទាហរណ៍ គ្រួសាររបស់ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តនំប៉ាវទាំងនេះណាស់ - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់ជាង មិនដូចនំប៉ាវធម្មតានោះទេ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាសាច់មាន់ minced គឺ juicy ។ ខ្ញុំធ្វើសាច់ minced ដោយដៃ កិនវាតាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ ភ្លៅមាន់. ដោយសារតែសុដន់មាន់នឹងមិនប្រែជាបែបនេះទេ។ សាច់ minced juicyដូចជាប្រសិនបើពីភ្លៅ។ ទោះបីជា, អ្នកអាចទិញសាច់មាន់ minced រួចរាល់ហើយនៅក្នុងហាង។ ប្រសិនបើវាមានគុណភាពខ្ពស់នោះនំប៉ាវជាមួយសាច់មាន់ minced នឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។ ដូច្នេះ ខាងក្រោមនេះខ្ញុំបានផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយសម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវដាក់ជាមួយនឹងសាច់មាន់ ហើយវាអាស្រ័យលើអ្នក!
គោលបំណងនៃមុខម្ហូប៖ ម្ហូបអាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ និងអាហារពេលល្ងាច ក៏ដូចជាសម្រាប់ពិធីជប់លៀងផងដែរ។
គ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗ៖ សាច់មាន់ minced, dough និងម្សៅ, សាច់មាន់, បសុបក្សី។
ម្ហូប: ចានក្តៅនៃម្ហូបរុស្ស៊ី។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ ៨ កែវ;
- អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- 2 ស៊ុត;
- ទឹកក្តៅ ២ កែវ;
- 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃ Cream sour;
- 2/3 ពែង buttermilk;
- 800 ក្រាមនៃសាច់មាន់ minced;
- 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
- ខ្ទឹមបារាំង ១;
- ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស;
- parsley ស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ម្ហូបបម្រើ 8 ដង
រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ធ្វើនំប៉ាវដាក់ជាមួយសាច់មាន់ minced
1. នៅក្នុងចានធំមួយ លាយទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ទឹកដោះគោ ស៊ុត អំបិលបន្តិច និងក្រែមជូរ។ អ្នកអាចប្រើ kefir ទាំងស្រុងជំនួសឱ្យ buttermilk ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។
2. យើងបន្ថែមម្សៅ 4 ពែងទៅល្បាយរាវលទ្ធផលរបស់យើង។
3. លាយទាំងអស់នេះយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។
4. បន្ទាប់មក ម្តងមួយៗបន្ថែមម្សៅ 3 ពែងទៀតទៅ dough លាយឱ្យបានល្អ បន្ទាប់ពីបន្ថែមម្សៅនីមួយៗ។
5. បន្ថែមម្សៅកែវចុងក្រោយហើយលាយល្អ។ អ្នកគួរមានម្សៅដែលមិនជាប់នឹងចាន ប៉ុន្តែបើវាជាប់ហើយនោះបន្ថែមម្សៅបន្តិចទៀត។ dough គួរតែទន់និងយឺត។
6. គ្របដណ្តប់ dough លទ្ធផលដោយកន្សែងមួយហើយទុកវានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។
7. ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញសម្រាប់នំប៉ាវរបស់យើង។ កំដៅប្រេងបន្លែបន្តិចក្នុងខ្ទះឆា បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ល្អិតៗ ហើយចៀនរហូតដល់មាសលើកំដៅមធ្យមប្រហែល 5 នាទី។
8. បន្ថែមខ្ទឹមសច្របាច់នៅទីនោះ ចៀនមួយនាទីទៀត រួចយកចេញពីកំដៅ។
9. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវលាយសាច់មាន់ minced, អំបិល, parsley chopped ល្អនិងមាតិកានៃខ្ទះចៀនរបស់យើង: ខ្ទឹមចៀននិងខ្ទឹមបារាំង។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយសាច់ minced របស់យើងគឺរួចរាល់។
10. ឥឡូវនេះ ចូរចាប់ផ្តើមធ្វើនំប៉ាវ។ ពីម្សៅទាំងអស់របស់យើង យើងហែកដុំមួយដុំដែលមានទំហំប៉ុនបាល់វាយកូនបាល់។ បន្ទាប់មកយកវាចេញជាស្តើងៗលើផ្ទៃម្សៅ។
11. ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំប្រើឧបករណ៍ដែលត្រូវបានរចនាឡើងជាពិសេសសម្រាប់គោលបំណងនេះដើម្បីធ្វើនំប៉ាវ វានឹងជួយសន្សំសំចៃពេលវេលារបស់អ្នកយ៉ាងច្រើន។ ទោះបីជាអ្នកអាចធ្វើនំប៉ាវដោយប្រើវិធីបុរាណក៏ដោយ។ ធ្វើរង្វង់ពីស្រទាប់នៃ dough ដាក់សាច់ minced តិចតួចនៅកណ្តាលរបស់ពួកគេរុំនិង pinch គែម។
12. តាមពិតនំប៉ាវរបស់យើងដែលដាក់ជាមួយសាច់មាន់ minced គឺរួចរាល់ហើយ។ ប្រសិនបើគ្រួសាររបស់អ្នកមិនអាចបញ្ចប់នំប៉ាវទាំងអស់ដែលអ្នកបានធ្វើក្នុងមួយអង្គុយទេនោះ អ្នកអាចបង្កកនៅសល់ក្នុងទូទឹកកក។
13. ឥឡូវនេះយើងនឹងចំអិននំប៉ាវរបស់យើង។ ដាក់នំប៉ាវចំនួនដែលត្រូវការទៅក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិន ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 3 នាទីបន្ទាប់ពីវាអណ្តែតលើផ្ទៃទឹក។ បន្ទាប់មកច្របាច់នំប៉ាវ លាបខ្លាញ់វាជាមួយប៊ឺ និងបម្រើជាមួយ ketchup ឬក្រែមជូរ តាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ Bon appetit ទាំងអស់គ្នា!