តើស្លាបព្រានំមានឈ្មោះអ្វី? តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ fork បង្អែមពីអ្នកដទៃ? កាំបិត Cupronickel

ដូចដែលអ្នកអាចទាយបានយ៉ាងងាយពីឈ្មោះ ចានបង្អែមត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រើសម្រាប់ញ៉ាំបង្អែម។ ឧបករណ៍នេះមិនចាំបាច់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនៅផ្ទះអ្នកអាចធ្វើបានទាំងស្រុងដោយគ្មានវាដោយប្រើស្លាបព្រាឬសូម្បីតែដៃរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនឹងចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសដែលបង្អែមនឹងត្រូវបានបម្រើក្នុងចំណោមមុខម្ហូបផ្សេងទៀត អ្នកគួរតែរៀនពីរបៀបប្រើចានឆាំងនេះ។

ចានបង្អែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីជៀសវាងការខ្មាសអៀនជាមួយនឹងការស្រក់ ទឹកផ្លែឈើ, crumbs crumbs និងក្រែមធ្លាក់ចេញពីនំ។ ដោយសារវាកាន់តែរីករាលដាល ប៉ុន្តែមានមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលចាំបាច់ត្រូវញ៉ាំជាមួយសម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ fork បង្អែមពីអ្នកដទៃ?

ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចមានការភ័ន្តច្រឡំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន សូមរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ជាមុន។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារច្រើនមុខ តុរបស់អ្នកអាចបញ្ចប់ដោយសមជាច្រើន។ មានបួនពូជសំខាន់ៗ។ កុំបារម្ភ ពួកវាខុសគ្នា ពួកគេអាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

• សមតុមានរូបរាងបុរាណ ផ្លាតតូច ឬមធ្យម វិមាត្រធំ និងធ្មេញ 4 ។ វាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ចានចម្បងនិងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនជាមួយកាំបិត។
• ប្រហុក​ត្រី​តូច​ជាង​និង​តូច​ជាង​ដោយ​មាន​ប្រម៉ោយ ៣ ឬ ៤ ។ ឧបករណ៍នេះអាចត្រូវបានផ្គូផ្គងឬប្រើរួមគ្នាជាមួយកាំបិតត្រី។ វាអាស្រ័យលើប្រភេទត្រីនិងទម្រង់នៃព្រឹត្តិការណ៍។ ចានខ្លះងាយស្រួលញ៉ាំជាងជាមួយសមពីរ។
• ចានសាឡាត់មើលទៅដូចជាស្លាបព្រាតូចមួយដែលមានធ្មេញ។ វា​មាន​រាង​កោង​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​ងាយ​ស្រួល​ក្នុង​ការ​យក​សាឡាដ។
• ជាការប្រសើរណាស់, សមបង្អែមនឹងត្រូវបានបម្រើឱ្យអ្នកនៅពេលដែលបង្អែមលេចឡើងនៅលើតុឬ ផ្លែឈើធំដែលត្រូវការកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ភាគច្រើននៃសមទាំងនេះមាន 3 prongs ប៉ុន្តែក៏មានផលិតផលដែលមានពីរឬបួនផងដែរ។

ចានបង្អែមដែលជារូបថតដែលអ្នកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្អែមភាគច្រើន។

សមប៊ូហ្វេសម្រាប់ដុតនំ

នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍មួយចំនួនដែលធ្វើឡើងក្នុងទម្រង់ជាអាហារប៊ូហ្វេ ពួកគេក៏បម្រើឧបករណ៍មិនធម្មតាមួយចំនួនផងដែរ។ ពួកវា​ជា​ប្រភេទ​សម​បង្អែម​មួយ​ប្រភេទ ដែល​ជា​បន្ទះ​ខាង​ស្ដាំ​បំផុត​ដែល​ត្រូវ​បាន​ស្រួច និង​ពន្លូត។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះអ្នកអាចកាត់បំណែកនៃនំឬនំខណៈពេលដែលកាន់ saucer នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ យ៉ាងណាមិញវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រើកាំបិតក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ។ ចងចាំ៖ ឧបករណ៍នេះអាចប្រើបានលុះត្រាតែចានមិននៅលើតុ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចអង្គុយចុះហើយយកកាំបិត។

សមផ្លែឈើ

ប្រភេទ​បង្អែម​ធម្មតា​មួយ​ប្រភេទ​ទៀត​ត្រូវ​បាន​បំពាក់​ដោយ​តែ​ពីរ​កំប៉ុង​ប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេគឺមុតស្រួចណាស់។ សមនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។ ពួកគេមិនញ៉ាំនំ និងនំជាមួយវាទេ។ ប្រសិនបើសមបង្អែមបុរាណដែលមានប្រហិតបីអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុដែលមានទាំងផ្លែឈើ និងនំកុម្មង់នោះ នោះនំប័ុងបឺរីដែលមានប្រហិតពីរដើរតួជាឧបករណ៍បន្ថែម។ នាង​មិន​លេង​ផ្នែក​ទោល​ក្នុង​ពិធី​ជប់លៀង​ជាមួយ​នឹង​មុខ​ម្ហូប​ច្រើន​មុខ​ទេ។

ច្បាប់នៃការបម្រើ

ឧបករណ៍នេះត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោយចាន ឆ្ពោះទៅកណ្តាលតុ។ ពួកគេដាក់នាងនៅពីក្រោយនាង ស្លាបព្រាបង្អែម. ចំណុចទាញសមតែងតែតម្រង់ទៅខាងឆ្វេង។ កាំបិតបង្អែមអាចដាក់នៅចន្លោះសម និងចាន ឬនៅលើចានបង្អែម នៅខាងឆ្វេងនៃចានធំ។

វា​អាច​ទទួល​យក​បាន​ក្នុង​ការ​កាន់​សម​នៅ​ដៃ​ស្តាំ​របស់​អ្នក ប៉ុន្តែ​ចាន​ភាគ​ច្រើន​ដែល​វា​មាន​បំណង​មិន​អាច​បរិភោគ​ដោយ​ប្រុង​ប្រយ័ត្ន​ដោយ​គ្មាន​កាំបិត​ទេ។ ដូច្នេះ នៅពេលដែលអ្នកប្រើប្រដាប់ប្រដាទាំងពីរ ចូរកាន់វាតាមរបៀបដូចគ្នាទៅនឹងកាំបិត៖ កាំបិតនៅដៃស្តាំរបស់អ្នក និងសមនៅខាងឆ្វេងរបស់អ្នក។ ករណីលើកលែងមួយអាចជា soufflé ស្រាក្រឡុកពី បំណែកតូចៗផ្លែឈើនិងក្រែម, បង្អែមពី ឈីសទន់នៅក្នុងចានការ៉េម។ សម្រាប់ខ្យល់អាកាសទាំងនេះ ចានឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានប្រើដោយឯករាជ្យជាសមបង្អែម។ អ្នកដឹងរួចហើយថាឧបករណ៍នេះស្ថិតនៅទីណា និងរបៀបសម្គាល់វាក្នុងចំណោមឧបករណ៍ដោតផ្សេងទៀត។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវចាំថាចានណាដែលត្រូវញ៉ាំជាមួយវា។

តើអ្នកញ៉ាំអ្វីជាមួយបង្អែម?

នំអេប៉ុង នំប៉ាវ នំខ្លីៗ និងនំខេកខូចខ្លាំង ដូច្នេះអ្នកមិនគួរខាំអាហារឆ្ងាញ់នោះទេ។ កាត់បន្តិចដោយកាំបិតហើយញ៉ាំជាមួយសម។ នៅពេលបម្រើ ឪឡឹក ម្នាស់ និងផ្លែឪឡឹកត្រូវកាត់ជាបំណែកធំៗ នៅក្នុងបំណែក, ដាក់មួយនៅលើចាន។ ចំណិតត្រូវបានកាត់ចេញពីបំណែកមួយក្នុងពេលតែមួយ។ យកគ្រាប់ឪឡឹកដាក់លើចាន ដោយប្រើសម និងកាំបិត។ ចានបង្អែមគួរតែនៅដៃឆ្វេងរបស់អ្នក កុំភ្លេចវា។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវកាត់ជាពាក់កណ្តាល យកគ្រាប់ចេញ ហើយហាន់ជាចំណិតដាក់លើសម។ ផ្លែប៊ឺរីគ្មានឆ្អឹងតូចៗ មិនត្រូវបានបរិភោគដោយសម។

បរិយាកាសក្រៅផ្លូវការ

វាមិនតែងតែចាំបាច់ដើម្បីសង្កេតមើលពិធីដ៏តឹងរ៉ឹងនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកទៅពិសារអាហារជាមួយមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធ ឬសមាជិកគ្រួសារ ហើយនំ និងឪឡឹកនឹងត្រូវបានបម្រើ ចានបង្អែម ស្លាបព្រា និងកាំបិតប្រហែលជាមិនត្រូវបានប្រើទេ។ វាអាចទទួលយកបានក្នុងការញ៉ាំអាហារដោយកាន់វានៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយខាំវាចោល។ បំណែកតូចៗ. ក្នុង​ករណី​នេះ អ្នក​មិន​គួរ​កាត់​សាច់​ដុំ​ធំ​ពេក​ទេ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ស្រួល​កាន់​ក្នុង​ដៃ។

«តែខ្ញុំអត់ចេះស្ទូចទេ ខ្ញុំអាឡែស៊ីនឹងវា»។ ចងចាំពីរបៀបដែលនៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត "ម៉ូស្គូមិនជឿលើទឹកភ្នែក" វីរនារីមានការភ័យខ្លាចដោយការមើលឃើញនៃការរៀបចំតុត្រឹមត្រូវ? ហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេក្នុងការយល់ច្រលំ ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដែលល្ងង់ខ្លៅចំពោះបញ្ហាបែបនេះ ដែលភាពសម្បូរបែបនៃចានឆុងពិតជាជំរុញអ្នកឱ្យឈានទៅដល់ទីបញ្ចប់ ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ក៏សមត្រីផងដែរ។ តើអ្នកណាដឹងថាវាមើលទៅដូចអ្វី ហើយជាទូទៅតើសមមួយណាពីឈុតពេញលេញសម្រាប់អាហារសមុទ្រ? នេះជាអ្វីដែលអត្ថបទរបស់យើងនឹងនិយាយអំពីថ្ងៃនេះ។

ជាទូទៅ រោងកុនមានការសើចចំអកពីស្ថានភាពនៅពេលដែលនរណាម្នាក់មិនដឹងថាត្រូវញ៉ាំអ្វី។ យើងទាំងអស់គ្នាសើច ប៉ុន្តែនៅក្នុងចិត្តយើងយល់ថា វាគឺអំពីយើងទាំងអស់។

សព្វថ្ងៃនេះវាគឺជាមនុស្សដ៏កម្រដែលនឹងអាចពិពណ៌នាបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវអំពីគោលបំណងនៃឧបករណ៍បម្រើនីមួយៗ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាសីលធម៌លើតុ ហើយអ្នកត្រូវដឹងថាតើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើថ្ងៃស្អែកព្រះមហាក្សត្រិយានីនៃប្រទេសអង់គ្លេសអញ្ជើញយើងទៅអាហារពេលល្ងាចត្រីជ្វីហ្វ។ ហើយនេះក៏នឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីដ៏ធំមួយផងដែរ។

សមត្រី

ជាទូទៅនៅក្នុងក្រមសីលធម៌តុ ស្តុបត្រីមាននៅក្នុងកំណែជាច្រើនសម្រាប់ឱកាសជាក់លាក់។ មួយត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ចានក្តៅ - ម្ទេស មួយទៀតសម្រាប់អាហារកំប៉ុងដូចជា sprats ឬ anchovies ។

អ្នក​មិន​គួរ​រំពឹង​ថា​សម​ត្រី​នឹង​ត្រូវ​បាន​ចុះហត្ថលេខា ឬ​សម្គាល់​ដោយ​ឡូហ្គោ​ទេ។ Alas យើងមិនគួររំពឹងថានឹងមានតម្រុយបែបនេះនៅលើតុនោះទេ ដូច្នេះយើងនឹងរៀនទទួលស្គាល់វា។

សមត្រជាក់

ឆៃថាវគឺតូចជាងនំដែលយើងធ្លាប់ញ៉ាំរាល់ថ្ងៃ។ លើសពីនេះ ឧបករណ៍បែបនេះមានចំណុចទាញវែង និងមានធ្មេញតែ 3 ប៉ុណ្ណោះ ដែលធ្វើឱ្យវាមើលទៅដូចជា trident របស់ Neptune ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្តង់ដារនៃការបម្រើបែបទំនើបក៏អនុញ្ញាតឱ្យមានសមត្រីបួនជ្រុងផងដែរ។ ប៉ុន្តែកុំខ្លាចក្នុងការលាយបញ្ចូលគ្នា កាំបិតជាមួយនឹងធ្មេញប្រពៃណី ដោយសារធ្មេញរបស់វាខ្លីគួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងមានរន្ធដោតនៅចំកណ្តាល ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការដកគ្រាប់ពូជចេញ។

ជាធម្មតាដៃគូនៃសមបែបនេះគឺជាកាំបិតត្រីពិសេសដែលតួនាទីគឺដើម្បីកាន់ចានសម្រាប់ការកាត់កាន់តែងាយស្រួល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រមសីលធម៌តារាងក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើចំណិតនំបុ័ងខ្មៅ ឬសមទីពីរធ្វើជាជំនួយការផងដែរ។

ឧបករណ៍ត្រជាក់សំខាន់ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបំបែក fillets ពីស្បែកនិងឆ្អឹង។

ចានបាយ

នៅពេលចាប់ផ្តើមការសន្ទនាអំពីសមសម្រាប់អាហារកំប៉ុង ឬត្រីប្រៃ វាមានតម្លៃនិយាយភ្លាមៗថាវាមិនមែនជាឧបករណ៍សំខាន់នោះទេ ប៉ុន្តែដើរតួជាជំនួយ។

គេ​មិន​ញ៉ាំ​វា​ទេ គ្រាន់​តែ​ហុច​វា​ឲ្យ​នាង។ ម្ហូបធម្មតា។នៅលើចានរបស់អ្នក។ បរិមាណដែលត្រូវការត្រីឬបំណែកប្រសិនបើវាមកដល់ ត្រីកាត់. សូម្បីតែនាង រូបរាងនិយាយអំពីគោលបំណងរបស់វា។

នេះគឺជា fork-scapula តូចណាស់ដែលមានមូលដ្ឋានធំទូលាយ មានធ្មេញប្រាំជាមួយនឹងស្ពាន។ រូបរាងនេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការយកចេញ និងផ្ទេរការព្យាបាលនៅពេលដែលប្រេង ឬ marinade ហូរតាមរន្ធ interdental ។

ស្រាក្រឡុកសមុទ្រ

ប្រសិនបើអ្នកបានទៅអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រលេចធ្លោ។ បន្ទាប់មក ក្នុងចំណោមប្រដាប់ប្រដា អ្នកត្រូវរកសមមួយពិសេស ដែលខ្សែខាងឆ្វេងវែងជាងពីរផ្សេងទៀត។

ដោយប្រើឧបករណ៍នេះ អ្នកអាចបំបែក mussels ឬ oysters ចេញពីសំបកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប៉ុន្តែដើម្បីបើកសំបកខ្យង អ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ដ៏មានឥទ្ធិពលមួយទៀត - កាំបិតអយស្ទ័រ។

ចំណែក​ក្តាម បង្គា និង​ក្ដាម​ត្រូវ​បាន​ផ្តល់​ឱ្យ​ពួកគេ​។ ប៉ុន្តែម្ជុលពិសេសនឹងជួយអ្នកឱ្យញ៉ាំបង្កងដោយយោងទៅតាមច្បាប់ខាងលោកិយទាំងអស់។

ជាមួយនឹងវត្តមាន ក្រមសីលធម៌តារាងការឈឺក្បាលពិតជាបានកើនឡើងសម្រាប់ពាក់កណ្តាលដ៏ល្អនៃមនុស្សជាតិ។ ស្លាបព្រា កាំបិត និងសមជាច្រើនមិនត្រឹមតែអាចធ្វើឱ្យអ្នកយល់ច្រឡំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្លាប់ចំណង់អាហាររបស់អ្នកទាំងស្រុងទៀតផង។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះពី ចានត្រីអ្នកប្រាកដជាមិនបដិសេធទេ ព្រោះយើងបានរៀនពីរបៀបប្រើសមត្រី និងវិធីរកវារួចហើយ។

IN ជីវិតប្រចាំថ្ងៃយើងធ្វើជាមួយស្លាបព្រាពីរបី - សម្រាប់ស៊ុប និងតែ មួយសមសម្រាប់អ្វីគ្រប់យ៉ាង ហើយជួនកាលកាំបិត។
ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នៅពេលដែលយើងទៅលេង ឬទទួលភ្ញៀវនៅផ្ទះ ឬទៅភោជនីយដ្ឋាន យើងត្រូវប្រើកាំបិត ដែលជួនកាលធ្វើឱ្យយើងយល់ច្រឡំ។

ជាការពិតណាស់ វាពិតជាលំបាកណាស់ក្នុងការបង្រៀនពីរបៀបប្រើ cutlery តាមរយៈអ៊ីនធឺណិត ប៉ុន្តែដើម្បីផ្តល់ជាគំនិតមួយ។ តើ​មាន​កាំបិត ឬ​ស្លាបព្រា​ប្រភេទ​ណា ហើយ​ក្នុង​គោលបំណង​អ្វី​?យើងអាចធ្វើបាន។
ដំបូងយើងនឹងស្គាល់គ្នាជាមួយ cutlery ដែលត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់បំផុត។
សូមក្រឡេកមើលពួកគេនៅក្នុងរូបថតពិតណាស់។

ឥឡូវ​មក​ស្គាល់​ពួក​គេ​ឲ្យ​កាន់​តែ​ច្បាស់។
កាំបិតសាច់ កាំបិតធំ

កាំបិតមានទំហំ ២០-២៤ ស។
បម្រើជាមួយចានធំ។
សមសាច់, សមធំ

សមមានទំហំ ១៩-២១ ស។ បម្រើជាការបន្ថែមទៅស្លាបព្រាស៊ុបសម្រាប់ចានដែលបម្រើក្នុងផើងស៊ុប។
កាំបិតសាច់អាំង

វាខុសពីកាំបិតសាច់ធម្មតានៅគែមមុតស្រួចរបស់វា។
ស្លាបព្រាស៊ុបធំ

វាមានទំហំ ១៩-២១ ស។ ប្រើសម្រាប់វគ្គសិក្សាដំបូងឬជាស្លាបព្រាសម្រាប់ទឹកជ្រលក់។
ស្លាបព្រាទំពាំងបាយជូរ

វាមានទំហំ ១៦-១៧ ស។
ស្លាបព្រាសម្រាប់ចាក់ទឹកជ្រលក់ 18-19 សង់ទីម៉ែត្រ

ជាធម្មតាសម្រាប់ចានត្រីជាមួយទឹកជ្រលក់
ស្លាបព្រា Consommé ទំហំ 14-15 សង់ទីម៉ែត្រ

សម្រាប់ស៊ុបបម្រើក្នុងពែង consommé ។
សមត្រី

វាមានទំហំប្រហែល 18 សង់ទីម៉ែត្រដែលមានផ្កាបី។ បម្រើដោយកាំបិតត្រី។ ប្រើសម្រាប់កាត់ចានត្រីយ៉ាងងាយស្រួល ត្រីដែលមានជញ្ជីង និង ផលិតផលអាហារសមុទ្រនៅក្នុងសំបកមួយ។

កាំបិតត្រីទំហំ 19-21 សង់ទីម៉ែត្រ

បម្រើជាគូជាមួយសមត្រីសម្រាប់មុខម្ហូបដូចគ្នាដែលបានរាយខាងលើ។
មិនត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចានត្រី salmon, herring និងអន្ទង់។
កាំបិតអយស្ទ័រ

ប្រើសម្រាប់បើកសំបកអយស្ទ័រ។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា អយស្ទ័រមានសន្ទះបិទបើក ហើយពួកវាអាចបើកបានតែដោយកាំបិតដែលមានដាវខ្លី និងចុងចង្អុលប៉ុណ្ណោះ។

អ្នកយាមនៅលើកាំបិតការពារដៃរបស់អ្នកពីការខូចខាតពីគែមនៃសែល។ ការបើកអយស្ទ័រធ្វើឡើងដោយមាន ឬគ្មានស្រោមដៃ។
កាំបិតអាចប្រើសម្រាប់បើកសំបកខ្យង។
មកជាមួយកាំបិត fork oyster.

វា​មាន​កំពិស​ខ្លីៗ​ចំនួន​បី ដែល​មាន​គល់​ធំ​មួយ និង​មាន​ទំហំ​ប្រហែល ១៥ ស.ម បម្រើ​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ។
ស្លាបព្រាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស្រាក្រឡុកអាហារសមុទ្រដែលត្រូវបានបម្រើក្នុងពែង។
ចំបើងបង្កង ឬ spatulaមានទំហំប្រហែល 23 សង់ទីម៉ែត្រ។

ប្រើសម្រាប់កាប់ និងស៊ីបង្កង ក្តាម បង្កង។
ផ្នែកទាំងពីរនៃសមមានគោលបំណងផ្សេងគ្នា។ ជាមួយនឹងចុងមុតស្រួច សម្រាប់ស្រង់សាច់ចេញពីក្រញ៉ាំ និងចុងរាងស្លាបព្រាជ្រៅ សម្រាប់ស្រង់ទឹកចេញ។
តុងបង្កងទំហំប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ។

ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការយកចេញ និងបំបែកសំបក និងកាត់អវយវៈ។
សម្រាប់​ការ​កាច់​សំបក និង​កាត់​អវយវៈ​នៃ​បង្កង បង្កង ក្តាម និង​ក្តាម; ទំហំប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ។
ជាទូទៅមានកាំបិតជាច្រើនប្រភេទ។ មានភាពស្មុគស្មាញជាងនេះទៀតគឺ forceps + កន្ត្រៃ ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីកាត់ប្រវែងនិងលាតគែម។ សាមញ្ញជាងនេះ ពួកគេគ្រាន់តែបំបែកវា។
ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ប្រហុកបង្កងត្រូវបានប្រើសម្រាប់បរិភោគ។
សមក្តាម ប្រហែល ១៨ ស.ម

បំពេញដោយកាំបិតក្តាម ប្រើសម្រាប់កាប់ និងស៊ីក្តាម
កាំបិតក្តាមប្រវែងប្រហែល ១៨ ស.ម

មកជាមួយសមសម្រាប់ក្តាម ប្រើសម្រាប់កាប់ និងស៊ីក្តាម
ដង្កៀបខ្យង

នៅពេលដែលខ្យងត្រូវបានបម្រើដោយគ្មានសំបក នៅក្នុងធុងពិសេសមួយហៅថា "ចានខ្យង" នោះមិនចាំបាច់តោងឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកយកខ្យងក្តៅដាក់ស្លាប អ្នកត្រូវស៊ីវាដោយប្រើអណ្តាត ដែលអ្នកត្រូវកាន់នៅដៃឆ្វេងរបស់អ្នក និងសមខ្យងមួយ (រូបថតខាងក្រោម)។ ដោយ​ដៃ​ស្តាំ​របស់​យើង​ដែល​យើង​មាន​សម យើង​ចាប់​ខ្យង​ដាក់​ចូល​ក្នុង​មាត់​របស់​យើង​ទាំង​មូល។ ធ្វើវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន! មានហានិភ័យនៃការផ្ទុះ!
សមខ្យង

Mussels ត្រូវបានបរិភោគតាមរបៀបដូចគ្នា។
ស្លាបព្រា caviar,ទំហំប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ, ធ្វើពីគុជខ្យងឬស្នែង, ប្រហែល 20 សង់ទីម៉ែត្រ

សម្រាប់ caviar ដាក់ក្នុង vases តូច
កាំបិត Caviarដូចគ្នានឹងស្លាបព្រាដែរ ធ្វើពីស្នែង ឬគុជខ្យង ដើម្បីកុំឱ្យវាផ្លាស់ប្តូររសជាតិនៃពងត្រី។

បម្រើដើម្បីរីករាលដាល caviar នៅលើសាំងវិចឬ pancakes ។
យូ fork វែង ឬសម fondue

បម្រើសម្រាប់គ្រប់ប្រភេទនៃ fondue សាច់ ឈីស សូកូឡា និងចាន fondue
កាំបិតតូច ឬបង្អែមទំហំ 19-21 សង់ទីម៉ែត្រ។

ប្រើសម្រាប់ប៊ឺ និងអាហារត្រជាក់ភាគច្រើនរួមជាមួយនឹងសមបង្អែម ក៏ដូចជាសម្រាប់ឈីស និងផ្លែឈើ។
អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ caviar ប្រសិនបើមិនមានកាំបិតពិសេសសម្រាប់វា។
បង្អែម ឬសមតូច ទំហំ 18-19 សង់ទីម៉ែត្រ។

ប្រើសម្រាប់ទាំងអស់ខាងលើ ក៏ដូចជាសម្រាប់ដុតនំ និងបង្អែម រួមជាមួយស្លាបព្រាបង្អែម។
បង្អែមឬស្លាបព្រាតូចទំហំ 18-19 សង់ទីម៉ែត្រ

សម្រាប់បង្អែម, បង្អែម, កុម្មង់នំនិងវគ្គសិក្សាដំបូងបានបម្រើក្នុងចានទំពាំងបាយជូរពិសេស។
កាំបិតប័រទំហំ ១៧ ស.ម

យើងបាននិយាយរួចហើយថាអ្នកអាចប្រើកាំបិតបង្អែមសម្រាប់ប៊ឺប៉ុន្តែក៏មានផងដែរ។ កាំបិតពិសេសសម្រាប់ប្រេង។ វាតូចជាងបន្តិច។ វាក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ caviar ។
សមនំខេក 15-16 សង់ទីម៉ែត្រ

ដាក់នៅពេលបម្រើនំខេកនំកុម្មង់នំ។
ស្លាបព្រាកាហ្វេទំហំ 13-15 សង់ទីម៉ែត្រ

ស្លាបព្រាត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក តែ កាហ្វេ សូកូឡា។ អាចត្រូវបានប្រើនៅពេលបម្រើម៉ាម៉ាឡាដទឹកឃ្មុំ consommé ស៊ុតឆ្អិនទន់ គ្រឿងទេស និងចានចំហៀង បង្អែមក្នុងទម្រង់ជាក្រែម។ បង្អែមស៊ុត, ស្រាក្រឡុករួមជាមួយនឹងសមបង្អែមមួយ សម្រាប់អយស្ទ័រ និង ស្រាក្រឡុកសមុទ្រផ្គូផ្គងជាមួយ fork oyster ។
ស្លាបព្រាកាហ្វេ Mocha ទំហំ 10-11 សង់ទីម៉ែត្រ

បម្រើសម្រាប់កាហ្វេ mocha ។ អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ស៊ុបនិងគ្រឿងទេសដែលបម្រើក្នុងពែងពិសេសក៏ដូចជាសម្រាប់សំបកតូចៗ។
ស្លាបព្រាស៊ុត,ទំហំ 11 សង់ទីម៉ែត្រ គុជខ្យង ស្នែង ឬផ្លាស្ទិច។

សម្រាប់ស៊ុតឆ្អិនទន់។
ស្លាបព្រាការ៉េម ទំហំ 18 សង់ទីម៉ែត្រ

ឈ្មោះនិយាយសម្រាប់ខ្លួនវាផ្ទាល់ នោះគឺសម្រាប់ការ៉េម និងចានដែលធ្វើពីវា។
ស្លាបព្រា Lemonade

បម្រើជាមួយវ៉ែនតាតូចចង្អៀតឬកែវរាង tulip ចូលទៅក្នុងដែលចាក់ ភេសជ្ជៈ- ទឹកក្រូចឆ្មា ទឹកផ្លែឈើ ឬភេសជ្ជៈតែត្រជាក់។
កាំបិតក្រូចឆ្មារ

សមបានក្លាយជាកាំបិតក្រោយកាំបិតនិងស្លាបព្រា - នៅសតវត្សទី 9 ។ ប៉ុន្តែពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើវាយ៉ាងសកម្មតែនៅក្នុងសតវត្សទី 17 ប៉ុណ្ណោះ៖ វាត្រូវបានគេជឿថាការញ៉ាំដោយដៃ និងស្លាបព្រាគឺងាយស្រួលជាង។ ឥឡូវនេះសមបានក្លាយជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាន។ តុបរិភោគអាហារទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការយល់ដឹងអំពីប្រភេទនៃឧបករណ៍កាត់នេះ ជួនកាលមិនងាយស្រួលនោះទេ។ តោះសាកល្បងធ្វើបែបនេះ!

សមរភូមិមូលដ្ឋាន (បុគ្គល)

ទាយមើលថាមួយណាជាចង្កឹះ

សមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។រចនាឡើងសម្រាប់ចានក្តៅសំខាន់ៗទាំងអស់។ វាមិនមានលក្ខណៈពិសេសណាមួយទេ: ជាញឹកញាប់បំផុតវាត្រូវបានដាក់នៅលើតុក្បែរចាន។ សមនេះមានបួនកំណាត់វែង ប្រវែងរបស់វាគឺតិចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានអាហារពេលល្ងាចបន្តិច។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ដាក់​នៅ​ខាង​ឆ្វេង​នៃ​ចាន​ដោយ​មាន​បន្ទះ​ដែក​ឡើង​លើ ហើយ​ប្រសិន​បើ​មាន​សម​ច្រើន នោះ​មួយ​នេះ​នឹង​ក្លាយ​ជា​បន្ទះ​ដែល​នៅ​ជិត​ចាន​បំផុត។

សមត្រី។វាចាំបាច់សម្រាប់ចានត្រីក្តៅ។ ស្មូត​ត្រី​ខ្លី​ជាង​សម​ម្ហូប​អាហារ​បន្តិច ហើយ​មាន​ប្រម៉ោយ​ខ្លី ៤ នៅ​ខាង​ចុង។ សមដែលមានរន្ធតូចមួយពិសេសដែលស្ថិតនៅចន្លោះធ្មេញកណ្តាល ឬមានគែមមូលអាចស្ថិតនៅលើតុ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងនឹងអាស្រ័យលើត្រី។ សមនេះត្រូវបានដាក់នៅខាងឆ្វេងនៃសមតុ។

សមអាហារសម្រន់។បម្រើជាមួយចានត្រជាក់ ក៏ដូចជាអាហារត្រជាក់ និងក្តៅមួយចំនួន (ស៊ុតចៀន, bacon ចៀន) វាជាច្បាប់ចម្លងស្ទើរតែពិតប្រាកដ ប៉ុន្តែតូចជាងនៃសមតុ៖ ប្រវែងគឺតិចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានអាហារសម្រន់បន្តិច។ ដាក់នៅលើតុនៅខាងឆ្វេងនៃសមត្រី។

ប្រើសម្រាប់នំផ្អែម សមបង្អែម។វាអាចត្រូវបានសម្គាល់ពីអ្នកដទៃដោយអរគុណដល់ចុងបីនិងប្រវែងរបស់វាដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងចានបង្អែមតូចមួយ។ លើសពីនេះទៀតនាងគឺដើមណាស់។ តាមក្បួនវាត្រូវបានដាក់ជាមួយ prongs ទៅខាងស្តាំខាងលើចាន។

សមផ្លែឈើ (សាឡាដ) ។បម្រើនៅពេលមានផ្លែប៉ោម ក្រូច ឪឡឹក និងប្រភេទផ្លែប៊ឺរីមួយចំនួននៅលើតុ។ ប្រសិនបើបម្រើ ផ្លែឈើកំប៉ុងឬ សាឡាត់ផ្លែឈើកាំបិត និងសម មិនត្រូវការទេ។ ហើយនៅពេលដែលផ្លែឈើស្រស់ ឧបករណ៍ទាំងពីរត្រូវតែបម្រើ។ ប្រវែងនៃសមបែបនេះគឺប្រហែលស្មើនឹងប្រវែងនៃកាំបិតផ្លែឈើ ហើយពួកវាចាំបាច់ត្រូវតែមានចំណុចទាញដូចគ្នា។ ភាពខុសគ្នាចំបងរវាងសមនេះ និងផ្នែកផ្សេងទៀតទាំងអស់គឺចុងទាំងពីររបស់វា។

ដោតទូទៅ (ជំនួយ)

សមទាំងនេះត្រូវបានដាក់នៅជិតចានដែលពួកគេមានបំណង។

កំពឹសក្រូចឆ្មាសម្គាល់ដោយធ្មេញមុតស្រួចពីរ។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើសមផ្លែឈើធម្មតាបានដែរ។

ដង្កូវនាងមានធ្មេញ 2 ។

យូ សមរភូមិមូលដ្ឋានរាងស្លឹកធំទូលាយដែលមានធ្មេញ 4 ឬ 5 ភ្ជាប់នៅខាងចុងដោយស្ពាន

Fork សម្រាប់ crayfish បង្គា និងក្តាមមានធ្មេញពីរ។ ប៉ុន្តែវាវែងណាស់។

សមសម្រាប់ក្រឡុក ត្រីត្រជាក់ មឹក និងអយស្ទ័រមានធ្មេញ 3 ដែលមួយស្តើងជាង និងមុតជាងធ្មេញផ្សេងទៀត។ នេះត្រូវបានធ្វើសម្រាប់ភាពងាយស្រួលនៃការបំបែក pulp ពីសែល។

ប្រហុកបង្កងវាត្រូវបានសម្គាល់ដោយធ្មេញតូចពីរដែលពត់បន្តិច ដែលមានទីតាំងនៅចុងចង្អូរវែង។ ដោយមានជំនួយពីដំបងនេះសាច់ត្រូវបានយកចេញពីសែល។

នៅពេលជ្រើសរើសឧបករណ៍កាត់ ជារឿយៗយើងមិនគិតពីថាតើយើងកំពុងធ្វើវាត្រឹមត្រូវឬអត់ ស្របតាមស្តង់ដារទាំងអស់។ យ៉ាងណាមិញនៅពេលដែលភ្ញៀវមកដល់អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំតុហើយដោយគ្មានព័ត៌មានលម្អិតវាមិនអាចទៅរួចទេ។ ហើយ​អ្នក​មិន​ចង់ «​ដួល​ក្នុង​ភាព​កខ្វក់​» ហើយ​បម្រើ​ស្លាបព្រា​សម​និង​កាំបិត​អាក្រក់​នៅលើ​តុ ឬ​លើសពីនេះ​ទៅទៀត មិនដឹងថា​ត្រូវ​«​បិទ​»​វា​នៅឯណា​នោះទេ។ ដើម្បី​ការពារ​កុំ​ឲ្យ​រឿង​នេះ​កើត​ឡើង យើង​ផ្តល់​ជូន​អ្នក។ ការពិពណ៌នាខ្លីនៃចានឆាំងទាំងអស់។ក៏ដូចជាច្បាប់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេ - តើឧបករណ៍អ្វីខ្លះសម្រាប់អ្វី និងរបៀបប្រើវា។

មាន ជម្រើសជាច្រើនសម្រាប់ការជ្រើសរើសឧបករណ៍. ទីមួយនេះគឺជាសម្ភារៈនិងគុណភាពរបស់វា។ ទូទៅបំផុតគឺប្លាស្ទិកឈើអាលុយមីញ៉ូម។ ដែកអ៊ីណុក, cupronickel និងគ្រឿងប្រាក់។ ជម្រើសបីចុងក្រោយត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតនៅពេលរៀបចំតុនៅឯពិធីទទួលភ្ញៀវនិងពិធីជប់លៀង។ សម្ភារៈក៏ត្រូវតែមានអនាម័យដែរ ព្រោះវាចូលរាងកាយយើងដោយផ្ទាល់តាមរយៈអាហារ។ ជម្រើសទីពីរគឺការរចនា។ ឧបករណ៍មិនគួរភ្លឺពេក និងរំខាន។ យោងតាមអ្នកជំនាញ ភាពស្រស់ស្អាត ភាពវៃឆ្លាត និងការអត់ធ្មត់ គឺជាលក្ខណៈសម្បត្តិបីយ៉ាងដែលកាំបិតគួរតែមាន។ ជាការពិតណាស់នេះមិនមែនជាច្បាប់ទេ ហើយគ្រប់គ្នាជ្រើសរើសសម្រាប់ខ្លួនគេនូវអ្វីដែលសាកសមនឹងស្ថានភាពជាក់លាក់មួយ (ផ្ទះបាយ គ្រឿងសង្ហារឹមបន្ទប់ទទួលទានអាហារ ព្រឹត្តិការណ៍។ល។)។ តម្រូវការតែមួយគត់គឺថាការរចនាមិនរួមចំណែកដល់ការប្រមូលផ្តុំនៃភាពកខ្វក់និងកំទេចកំទីអាហារ។ ជាចុងក្រោយ ភាពជាក់ស្តែង និងភាពអាចប្រើប្រាស់បានក៏ដើរតួយ៉ាងសំខាន់ផងដែរ។

ប្រភេទឧបករណ៍
ចានឆាំងមានពីរប្រភេទ៖ មេដែលប្រើពេលបាយខ្លួនឯង និងឧបករណ៍ជំនួយ ដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ប្រើប្រាស់ជាសមូហភាព (ឧទាហរណ៍ ដើម្បីផ្ទេរអាហារពីចានចម្បងទៅចានរបស់អ្នក)។

ក្រុមចម្បងរួមមាន:
1. ប្រដាប់ប្រដាអាហារសម្រន់ដែលរួមមានសម និងកាំបិត។ វា​ត្រូវ​បាន​បម្រើ​ជា​មួយ​នឹង​ចាន​ត្រជាក់ និង​ម្ហូប​អាហារ ព្រម​ទាំង​ម្ហូប​ក្តៅ​មួយ​ចំនួន (នំ​បញ្ចុក ពង​ទា)។ ប្រវែងនៃកាំបិតគឺប្រហែលស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានអាហារសម្រន់។

2. ឧបករណ៍សម្រាប់ត្រី ដែលមានកាំបិត និងសមផងដែរ។ វាត្រូវបានគេប្រើជាមួយចានត្រីក្តៅ។ វាខុសគ្នាពីកន្លែងញ៉ាំអាហារ - កាំបិតត្រូវបានគេចងចាំបន្តិចនៃ spatula (រិល) ហើយសមមានធ្មេញខ្លី។

3. កាំបិត - សម ស្លាបព្រា និងកាំបិត។ អ្នក​អាច​ប្រើ​វា​ដើម្បី​ញ៉ាំ​វគ្គ​ក្តៅ​ទី​មួយ​និង​ទីពីរ។ ប្រវែងនៃកាំបិតគឺប្រហែលស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានអាហារពេលល្ងាច ហើយសម និងស្លាបព្រាគឺខ្លីជាងបន្តិច។

4. ឧបករណ៍បង្អែម។ វារួមបញ្ចូលស្លាបព្រាពិសេស សម និងកាំបិតសម្រាប់ចានផ្អែម។ កាំបិត​នេះ​តូច​ជាង​កាំបិត​ស្ងោរ​បន្តិច ហើយ​ចុង​ចង្អុល ហើយ​សម​មាន​បី។ សមាសធាតុទាំងពីរនៃឧបករណ៍នេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ឈីស, ចំណិត, ឈីក្រុម Fulham, ផ្លែប៉ោម Charlotte ។ អ្នកអាចប្រើស្លាបព្រាដើម្បីញ៉ាំចានដែលមិនចាំបាច់កាត់។

5. ប្រដាប់ដាក់ផ្លែឈើក៏មានកាំបិត និងសម ដែលខុសពីឧបករណ៍បង្អែមបន្តិច ពោលគឺវាតូចជាង ហើយសមមានចុងពីរ។ គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផ្នែកទាំងពីរមានចំណុចទាញដូចគ្នា។
6. ចង្កឹះគឺជាឧបករណ៍ដែលបានចូលមកក្នុងការចម្អិនអាហារ Slavic ជាមួយ ប្រទេសភាគខាងកើត. ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយចិន ជប៉ុន កូរ៉េ និង ម្ហូបវៀតណាមប៉ុន្តែឧបករណ៍កាត់ធម្មតាមិនត្រូវបានដកចេញទេ។

7. ស្លាបព្រា - ស្លាបព្រាកាហ្វេខ្នាតតូច និងស្លាបព្រាតែធំជាងបន្តិច ក៏ដូចជាស្លាបព្រាវែងសម្រាប់ភេសជ្ជៈត្រជាក់ (ឧទាហរណ៍តែ)។

ឧបករណ៍ជំនួយរួមមាន:
1. កាំបិតប៊ឺជាមួយដាវពាក់កណ្តាលរាងមូល។ វាត្រូវបានដាក់នៅខាងស្តាំនៃចានចំណិត។

2. Knife-fork - រាង​ជា​សត្វ​ឈឺ​មាន​ធ្មេញ​នៅ​ខាង​ចុង។ បម្រើសម្រាប់ការកាត់ឈីស។

3. កាំបិតសម្រាប់កាត់ក្រូចឆ្មា ក៏ដូចជាសមសម្រាប់រៀបចំចំណិតផ្លែឈើ (មានធ្មេញមុតស្រួចពីរ)។

4. ប្រដាប់សម្រាប់ត្រី និងអាហារសមុទ្រ៖ ប្រហិតពីរសម្រាប់ត្រីងៀត, សមសម្រាប់ប្រជ្រុយ (គល់រាងពងក្រពើ, ធ្មេញ៥), សម និងកាំបិតសម្រាប់ក្តាម បង្គា ក្តាម (មានធ្មេញពីរនៅខាងចុង)។ សមសម្រាប់អយស្ទ័រ មឹក និងក្រឡុកត្រីត្រជាក់ (ព្រីបី មួយខាងឆ្វេងមានថាមពលខ្លាំងសម្រាប់បំបែកសាច់ចេញពីរាងកាយរបស់សត្វសមុទ្រ)។
5. ស្លាបព្រាសម្រាប់អំបិលដែលមានអង្កត់ផ្ចិតមិនលើសពី 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
6. ស្លាបព្រាសាឡាដ ជួនកាលមានបីនៅខាងចុង ធំជាងស្លាបព្រាតុបន្តិច។
7.Ladles សម្រាប់ចាក់ស៊ុប ចានផ្អែម និងទឹកដោះគោ (មានទំហំខុសៗគ្នា)។

8.Tongs: ធំ (សម្រាប់ម្សៅ បង្អែម) តូច (សម្រាប់ស្ករ ម៉ាស សូកូឡា នំកែកឃឺ) នំកែកឃឺ (ភ្ជាប់គ្នាជារាងអក្សរ V រឹងមាំខ្លាំង) ម៉ាស៊ីនកិនទឹកកក (ក្ដាប់រាងអក្សរ U ជាមួយដាវកាត់ពីរ) នំកែកឃឺ asparagus (ជាញឹកញាប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយរ៉ាកែត asparagus ពិសេស។ )
9. កន្ត្រៃទំពាំងបាយជូសម្រាប់កាត់ berries ពី bunch មួយ។
10.Shoulders: caviar (មានរូបរាង "ចំហុយ") រាងចតុកោណ (សម្រាប់សាច់ និង ចានបន្លែ) គិតជាមួយរន្ធ (សម្រាប់ចានត្រី) តួលេខធំ (សម្រាប់បង្អែម) តូច (សម្រាប់នំប៉ាវ) ។