Sauerkraut នៅក្នុងពាងមួយដែលមានរសជាតិផ្អែម។ រូបមន្តស្ពៃក្តោបផ្អែម

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌ស - 2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2-3 ភី។ ;
• អំបិល - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 100 ក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 150 ក្រាម;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• vinegar - 100 ក្រាម។

ច្របាច់បន្លែហើយលាយវា។ លាយ ប្រសើរជាងដោយដៃរបស់អ្នក។ច្របាច់បន្តិច - នេះនឹងធ្វើឱ្យស្ពៃទន់ហើយស្រូបយក marinade និងបញ្ចេញទឹកកាន់តែប្រសើរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាមិនចាំបាច់ក្នុងការច្របាច់ស្ពៃក្តោបទេ: វាត្រូវបានគេជឿថាស្ពៃក្តោបដោយមិនច្របាច់នឹងឆន្ទៈ

marinade ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: លាយទឹក, អំបិលនិងស្ករ, vinegar, ប្រេងបន្លែនៅក្នុង saucepan មួយហើយដាក់នៅលើភ្លើង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយយកចេញពីកំដៅភ្លាមៗ។ ទុកឱ្យ marinade ត្រជាក់បន្តិច។ ជាថ្មីម្តងទៀតចុចស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងដោយដៃរបស់អ្នក - វានឹងមិនមានអ្វីលើស។ ឥឡូវនេះបន្ថែម marinade ហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

បន្ទាប់ពីកន្លះម៉ោង ស្ពៃក្តោបបានរួចរាល់សម្រាប់ទទួលទាន ឬដាក់ក្នុងពាងសម្រាប់ទុកនៅពេលក្រោយ។

ស្ពៃក្តោបផ្អែមជាមួយ raisins

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌ស - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 1 ភី។ ;
• raisins - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 កែវ;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ប្រេងបន្លែ - 1 ពែង;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មះ - 90 ក្រាម។

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យល្អ លាយជាមួយអំបិល កូរឱ្យសព្វដោយដៃរបស់អ្នក ហើយច្របាច់បន្តិចដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញទឹកចេញ។ បើក grater រដុបបុកការ៉ុត កាត់ខ្ទឹមសជាចំណិតៗ ហាន់ខ្ទឹមបារាំងល្អ ហើយលាងទឹកឱ្យស្អាត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាក់វានៅក្នុងធុងធំមួយ។ ឥឡូវនេះយើងធ្វើ marinade: យកទឹកឱ្យឆ្អិនបន្ថែមស្ករទឹកខ្មេះប្រេងបន្លែរង់ចាំរហូតដល់វាឆ្អិនម្តងទៀតហើយបិទកំដៅ។ ផ្ទេរស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងពាងមាប់មគហើយបំពេញជាមួយ marinade ក្តៅបិទជាមួយគំរបហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់។ ផ្ទេរពាងដែលត្រជាក់ទៅទូទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុក។

ស្ពៃក្តោបផ្អែម "Provencal"

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពពណ៌ស - 1 គីឡូក្រាម;
• ម្រេចកណ្ដឹងផ្អែម - 1 ភី។ ;
• carrots - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ទឹកឆ្អិន- 125 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 60 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចម្រាញ់ - 75 មីលីលីត្រ;
• ទឹកខ្មះ - 5 មីលីលីត្រ។

ស្ពៃក្តោបត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញហើយបន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិបាន។ ស្ព pickled ផ្អែម"Provencal" ។

កាត់ស្ពៃក្តោប ការ៉ុត និងម្ទេស។ លាយក្នុងចានជ្រៅមួយ។ ច្របាច់ខ្ទឹមសនៅទីនោះ។ យើងទុកវាទាំងអស់ដើម្បីផ្តល់ទឹកខណៈពេលដែលយើងធ្វើ marinade ដោយខ្លួនឯង។ រំលាយស្ករ និងអំបិលក្នុងទឹក (មិនក្តៅ!) បន្ទាប់មកចាក់ប្រេងឆា និង 1 tsp ។ ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ. ចាក់ marinade ត្រជាក់លើស្ពៃក្តោបលាយនិងដាក់នៅក្រោមសម្ពាធ (អ្នកអាចប្រើចានជាមួយពាងធញ្ញជាតិឬទឹកនៅលើកំពូលជាសម្ពាធ) ។ ទុកស្ពៃក្តោបរយៈពេល 4 ម៉ោង។ កន្លែងត្រជាក់. បន្ទាប់ពី 4 ម៉ោងអ្នកអាចញ៉ាំឬដាក់ក្នុងពាង។ ទុកទូរទឹកកក។

មិនអាចស្រមៃបានទេ។ តារាងបុណ្យដោយគ្មាន sauerkraut ឬស្ព pickled ។ តាំងពីបុរាណមក វាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងា ហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះ រមៀលបន្លែចូល រដូវរងាមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងជាច្រើនឆ្នាំមកហើយ។ មានសមុទ្រទាំងមូលនៃរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើស្ព pickled ។

ស្ពៃជ្រក់ គឺជាអាហារសម្រន់ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត

គ្មាននរណាម្នាក់អាចទប់ទល់នឹងស្ពៃក្តោបដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានទេ។ នេះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះសាច់ណាមួយឬ ចានត្រីនិង អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យនៅលើតុបុណ្យ។

ប្រភេទណាមួយអាចត្រូវបាន marinated ។ ទាំងស្ពៃក្តោបក្រហមនិង ស្ពៃក្តោបពណ៌ស. យកចិត្តទុកដាក់! សមពណ៌ក្រហមគឺរឹងជាង ដូច្នេះអ្នកត្រូវចំអិនវាខុសពីពណ៌ស។

មិនដូចការ fermentation, pickling អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានលទ្ធផលលឿនជាងមុន។ លើសពីនេះទៅទៀតវាគឺខ្លាំងណាស់ ផលិតផលមានប្រយោជន៍ដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។

ដើម្បីរៀបចំស្ពៃក្តោបបានរហ័ស និងឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ក្បាលស្ពៃក្តោប ២ គីឡូក្រាម។
• ការ៉ុតមួយ។
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស។
• ទឹក - លីត្រ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 200 មីលីលីត្រ។
• ទឹកខ្មេះតុ ២០០ មីលីលីត្រ។
• បីស្លាបព្រា។ លីត្រ អំបិលជាមួយស្លាយមួយ។
• 8 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។
• ស្លឹក Bay - 5 បំណែក។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ បំណែកធំ, carrots ត្រូវបានដឹងគុណ។
2. ចំពោះការ៉ុតដែលហាន់រួច អ្នកត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមសដែលហាន់ជាចំណិតៗ និងវិចិត្រ។
3. បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ ពាងលីត្រស្រទាប់។ ស្រទាប់ទីមួយគឺស្ពៃក្តោប បន្ទាប់មកការ៉ុត និងខ្ទឹមស។
4. បន្ទាប់អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមធ្វើ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវអំបិលទឹកបន្ថែមស្ករទឹកខ្មេះនិងប្រេងបន្លែ។ ទាំងអស់នេះត្រូវការឱ្យឆ្អិនដោយបន្ថែមស្លឹក Bay ។
5. Salad ស្ពត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានទុកនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេលបីម៉ោង។ ត្រឹមតែបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រួយគឺរួចរាល់។

គន្លឹះសំខាន់! ដើម្បីធានាបាននូវស្ពៃក្តោប អ្នកត្រូវជ្រើសរើសក្បាលតឹង។

ស្ពៃក្តោបភ្លាមៗ (មានវីដេអូ)

នៅក្នុងពាងជាមួយម្រេចកណ្ដឹង

ស្ពៃក្តោប marinades គឺងាយស្រួលណាស់។. ពួកវាអាចរក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ជិតមួយខែដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ។ សាឡាត់ marinated ជាមួយ ម្រេចកណ្ដឹងអ្នកអាចញ៉ាំវានៅថ្ងៃបន្ទាប់។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឱកាសរក្សាទុក pickles និង marinades ដូចជារដូវរងាទាំងអស់ សូមមើលរូបមន្តនេះឱ្យកាន់តែច្បាស់។ ជូរ ស្ពៃក្តោបផ្អែម ចម្អិនអាហារភ្លាមៗ. វាត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានទឹកខ្មេះ ហើយមានរសជាតិស្ទើរតែដូចជ្រក់ ប៉ុន្តែដោយសារតែការចាក់ក្តៅ និងបន្ថែមជាតិស្ករ ដំណើរការ fermentation ដំណើរការលឿនជាងមុន។ អ្នកអាចសាកល្បងវាក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែពីរបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ ហើយបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ ស្ពៃក្តោបដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នឹងរួចរាល់ទាំងស្រុង។ រសជាតិផ្អែមនិងជូរ. អ្នកមិនចាំបាច់ចំអិនច្រើនក្នុងពេលតែមួយ ហើយយកកន្លែងដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ វាកាន់តែងាយស្រួលធ្វើពាងតូចមួយ ឬពីរ ហើយដាក់ចំណែកមួយទៀតតាមតម្រូវការ។ ភាពលំបាកអប្បបរមា និងមូលដ្ឋានសម្រាប់ការរៀបចំសាឡាត់ អាហារសម្រន់ ឬសារធាតុបន្ថែមដំឡូងគឺតែងតែមាននៅក្នុងដៃ។ ចានសាច់. គ្រាន់តែចាក់ប្រេងពីលើស្ពៃក្តោប ច្របាច់ឱសថ ឬបន្ថែម ខ្ទឹមបារាំង- ហើយអ្នកអាចបម្រើវាដល់តុ។
អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃរូបមន្តនេះគឺថាប្រភេទស្ពៃក្តោបណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់វា អ្នកមិនចាំបាច់ស្វែងរកវាជាពិសេសនោះទេ។ ពូជយឺត. ដោយសារតែ brine សម្បូរបែប, ស្ពនឹងមានហ៊ាននិង juicy ។

គ្រឿងផ្សំ៖

ស្ពពណ៌ស - 500-600 ក្រាម;
- ការ៉ុត - ១ ដុំ;
ទឹក - 0,5 លីត្រ;
- ស្ករ - 0.5 tbsp ។ លីត្រ ;
អំបិលតុ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

កាត់​ក្បាល​ស្ពៃ​តូច​មួយ​ក្បាល​ដោយ​កាំបិត ឬ​កិន​វា​ជា​បន្ទះស្តើងៗ​នៅលើ​ម៉ាស៊ីន​ច្រូត។

យើង​លាង​សម្អាត​ការ៉ុត ហើយ​លាង​ទឹក​ចេញ។ ជូតជាមួយកោរសក់ដោយប្រើ grater ល្អឬរដុប។

ផ្ទេរស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតទៅខ្ទះ ឬចាន។ យក​ធុង​មួយ​ដែល​មិន​ជ្រៅ​ខ្លាំង​ទេ ប៉ុន្តែ​ធំ​ជាង​នេះ​ទើប​អាច​ដាក់​ស្ពៃ​បាន​ ស្រទាប់ទាប. វិធីនេះវានឹងអំបិលលឿនជាងមុន។

បន្ថែមអំបិលកន្លះស្លាបព្រា។ យើងប្រើតែអំបិលថ្ម មិនមែនអ៊ីយ៉ូដទេ។ ជូតស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតដោយបាតដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យបន្លែផ្តល់ជាតិទឹកច្រើន។

ចាក់កន្លះលីត្រចូលក្នុងចាន ទឹកត្រជាក់. បន្ថែមអំបិលនិងស្ករដែលនៅសល់។ បើក ភ្លើងខ្ពស់។រំពុះ brine រំលាយអំបិលនិងស្ករ។

ចាក់ brine ក្តៅលើស្ពៃក្តោប។ យើងបង្ហូរដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យមិនបរិសុទ្ធដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីរំលាយអំបិលមិនចូលទៅក្នុងស្ពៃក្តោប។ ឬត្រង brine ជាមុនតាមរយៈ cheesecloth ។

គ្របដណ្តប់ស្ពៃក្តោបជាមួយចានរាបស្មើ។ ដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យ brine បន្តិចនៅតាមបណ្តោយគែមនៃម្ហូប។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. សម្រាប់អំបិលបន្ថែម ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ដែលស្ពៃក្តោបនឹងត្រូវបានអំបិលស្មើគ្នា និងមិនជូរ។

ក្នុងមួយថ្ងៃស្ពៃក្តោបនឹងទទួលបាន រសជាតិផ្អែមនិងជូរហើយនឹងរួចរាល់។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តនេះ ជាទៀងទាត់ ferment ស្ពនៅក្នុងផ្នែកតូចនិងបញ្ហាគឺមានសុខភាពល្អ, ហ៊ាន សាឡាត់រដូវរងានឹងត្រូវបានដោះស្រាយ។ អ្នកក៏អាចចម្អិនជាមួយស្ពៃក្តោបនេះបានដែរ។

ជំហានទី 1: រៀបចំបន្លែ។

ជំហានទី 2: Sauerkraut ។

ជំហានទី 3: រៀបចំស្ពៃក្តោបផ្អែម។

ជំហានទី 4: បម្រើ sauerkraut ផ្អែម។

វាមិនមែនសម្រាប់គ្មានអ្វីដែលខ្ញុំបានកត់សម្គាល់នៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំដែលការ៉ុតគួរតែផ្អែមនោះទេ។ ការពិតគឺថាផ្អែមជាងនិង ការ៉ុតមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងស្ពៃក្តោបស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់ និងផ្អែមជាងជាមួយវាប្រែចេញ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនស្រួលក្នុងការ fermenting ស្ពៃក្តោបនៅក្នុងពាងមួយ ឬអ្នក ferment វាភ្លាមៗ ចំនួនធំបន្លែ យកចានធំមួយ ឬអាងពិសេស។

អ្នកអាចចោះស្ពៃក្តោបក្នុងពាងមិនត្រឹមតែដោយដំបងឈើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងប្រើកាំបិតវែងផងដែរ ប្រសិនបើកាំបិតរបស់វាទៅដល់បាតធុង។

កុំប្រើដើម្បីធ្វើ sauerkraut អំបិលអ៊ីយ៉ូដដូចដែលវាអាចផ្តល់នូវភាពជូរចត់។