របៀបចំអិនបង្គាស្តេចមិនកក តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងបង្គាធម្មតា និងបង្គាស្តេច? លើសពីនេះទៀតវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើតាមច្បាប់ទាំងនេះ
បង្គា - អាហារសមុទ្រដែលមានសុខភាពល្អ, សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន, ប្រូតេអ៊ីន, កាល់ស្យូម, ស័ង្កសី, ចំនួនធំយូដា។ ផលិតផលនេះនឹងមានប្រយោជន៍នៅគ្រប់វ័យ និងសម្រាប់ភេទណាមួយ៖ កុមារត្រូវការវាសម្រាប់ការលូតលាស់ ពង្រឹងឆ្អឹង និងការអភិវឌ្ឍផ្លូវចិត្ត។ សម្រាប់មនុស្សពេញវ័យ, ល្អសម្រាប់ភាពស៊ាំ, ស្ត្រីនិង សុខភាពបុរសដើរតួជាថ្នាំសម្រើបស្រាល។
ស្វែងយល់ខាងក្រោមពីរបៀបចំអិនបង្គាកកដើម្បីឱ្យវាប្រែជាទន់ រសជាតិឆ្ងាញ់ ក្លិនក្រអូប ហើយសំខាន់បំផុតគឺមានសុខភាពល្អ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនបង្គាកក?
ចាក់បង្គាមួយកញ្ចប់ចូលក្នុងខ្ទះ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលមិនមានបំណែកកកនៅលើគ្រោងឆ្អឹង។ លាងជម្រះនៅក្រោម ទឹកត្រជាក់.
នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយរំពុះ 2 លីត្រទឹកបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ ដរាបណាទឹកពុះ ចាក់គ្រឿងសមុទ្រចូលកូរ ហើយទុកអោយពុះក្រោមគំរប។ បន្ទាប់មកចម្អិន 1.5-2 នាទីហើយបង្ហូរទឹក។
ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។ អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយ ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗឬបន្ថែមទៅសាឡាត់។
តើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានដើម្បីចំអិន?
គ្រោះថ្នាក់នៃបង្គាមិនទាន់ឆ្អិនច្បាស់ណាស់ - អាហារសមុទ្រឆៅប្រហែលជានៅក្នុង សេណារីយ៉ូករណីល្អបំផុតគ្រាន់តែធ្វើឱ្យឈឺក្រពះ ឬធ្ងន់ធ្ងរបំផុត ការពុលធ្ងន់ធ្ងរ។
ប៉ុន្តែផលិតផលមិនអាចរំលាយបានទេ: បន្ថែមពីលើការបំផ្លាញ វីតាមីនមានប្រយោជន៍ខូច គុណភាពរសជាតិផលិតផល សាច់ប្រែជារឹង និងមិនសូវឆ្អែត។
រយៈពេលចម្អិនអាហារបង្គា៖
- រយៈពេលចម្អិនអាហារដែលបានណែនាំសម្រាប់បង្គាធម្មតាគឺ 2 នាទីបន្ទាប់ពីឆ្អិន។
- ខ្លាឆ្អិន 7 នាទី។
- រ៉ូយ៉ាល់នឹងត្រូវការ 10 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកចាប់ផ្តើមរំពុះ។
សមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែល
គ្រឿងសមុទ្រឆ្អិនត្រឹមត្រូវមាន រសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ក្លិននិងពណ៌ត្រូវបានប៉ះពាល់យ៉ាងខ្លាំងដោយបរិមាណអំបិលនិងគ្រឿងទេសដែលផលិតផលត្រូវបានចម្អិន។ អ្នកអាចស្ងោរវាបានដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងកាន់តែឆ្ងាញ់។
អាហារសមុទ្រមិនស្រូបយកអំបិលបានល្អទេ ដូច្នេះអ្នកត្រូវបន្ថែមវាបន្ថែមទៀត។ ដើម្បីបង្កើនរសជាតិវាត្រូវបានគេប្រើ ស្លឹក Bay, ពូជផ្សេងៗគ្នាម្ទេសប្លោក ឱសថស្រស់ ។ល។
អ្នកជំនាញខាងរបបអាហារនិយាយដូច្នេះ អាហារសមុទ្រគួរតែបង្ហាញនៅលើតុគ្រួសារយ៉ាងហោចណាស់ពីរដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។ បង្គាជាអំណោយមកពីសមុទ្រពិភពលោកដែលត្រូវរក្សាទុក។ សាច់មួយរយក្រាមមានប្រហែល 95 គីឡូកាឡូរី 19% នៃសមាសភាពគឺជាប្រូតេអ៊ីនសត្វ ខ្លាញ់មិនលើសពី 2.5% ។ នេះមិនត្រឹមតែសមហេតុផលប៉ុណ្ណោះទេ អាហារសម្រន់កាឡូរីទាបទៅ ស្រាសឬស្រាបៀរ ប៉ុន្តែក៏ជាសមាសធាតុរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់សាឡាត់ ស៊ុប និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីទទួលបានគុណសម្បត្តិវិជ្ជមានភាគច្រើន អ្នកត្រូវយកដំណើរការទិញ និងការអនុលោមតាមច្បាប់ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ ច្បាប់បច្ចេកទេសកំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
ការជ្រើសរើស និងការរៀបចំអាហារសមុទ្រ
IN ហាងលក់រាយ crustaceans សមុទ្រនៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់ទូទៅបំផុតគឺកកនៅក្នុងសែលក្នុងទម្រង់ unpeeled ហើយនេះគឺជាអ្វីដែលយើងនឹងផ្តោតលើ។ វាត្រូវបានគេជឿថាជម្រើសនេះដើម្បីផ្តល់ជូនអ្នកប្រើប្រាស់ដើម្បីរក្សាលក្ខណៈសម្បត្តិគឺល្អបំផុត។
នៅពេលជ្រើសរើសផលិតផលនៅក្នុងខ្សែសង្វាក់លក់រាយ វាសមហេតុផលក្នុងការប្រៀបធៀបទំនិញតាមតម្លៃ ទំហំ និងលក្ខខណ្ឌ។ ពូជអាត្លង់ទិក ប្រីនឌែល រាជ និងអាហ្សង់ទីន មានលក្ខណៈខុសគ្នា។ ប្រភេទរាជមានក្បាលធំបន្តិច កន្ទុយតូច និងទំហំធំជាងបើធៀបនឹងអាត្លង់ទិក។
អាត្លង់ទិក
ប៊ិច
រាជ
អាហ្សង់ទីន
លេខដែលបានបង្ហាញនៅលើវេចខ្ចប់បង្ហាញពីបរិមាណជាបំណែកក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃទំងន់ផលិតផល។ ឧទាហរណ៍ 70/90 គឺជាលេខធានា សត្វសមុទ្រក្នុងមួយគីឡូក្រាម។ លេខកាន់តែតូច ទំហំឯកតាកាន់តែធំ និងមានតម្លៃថ្លៃជាង។
គន្លឹះដំបូងនៅពេលជ្រើសរើសគឺចូលចិត្តការវេចខ្ចប់ដែលមានតម្លាភាព។វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការវាយតម្លៃគុណភាពនៅពេលទិញភាគច្រើន។ វាជារឿងធម្មតាទេដែលឃើញពណ៌ក្រហម បង្គាដែលមិនបានលាប, គ្របដណ្តប់ ទឹកកកស្តើងដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅពេលកកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការចាប់យក។ ស្រទាប់ទឹកកកក្រាស់គឺជាសញ្ញានៃការកកឡើងវិញ ដែលមិនត្រឹមតែកាត់បន្ថយប៉ុណ្ណោះទេ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ប៉ុន្តែក៏មានរសជាតិនៃម្ហូបនាពេលអនាគតផងដែរ។
វត្តមាននៃព្រិលនៅក្នុងថង់គឺកាន់តែអាក្រក់ព្រោះវាបង្ហាញពីករណីនៃការ defrosting និងត្រជាក់ម្តងហើយម្តងទៀត។ ពណ៌ស្លេកនិងពណ៌លឿងគឺជា "វិញ្ញាបនបត្រ" នៃភាពជាប់គាំង កន្ទុយត្រង់របស់បុគ្គលគឺជានិក្ខេបបទដែលពួកគេយឺតយ៉ាវក្នុងការបង្កកបន្ទាប់ពីចាប់បានរំលោភលើបច្ចេកវិទ្យាយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរចំណុចខ្មៅនៅលើសំបកគឺជាជំងឺនៃសត្វក្រៀល។ ក្បាលពណ៌បៃតងគឺពិតជាមិនគួរឱ្យខ្លាច - វាគ្រាន់តែនិយាយអំពីទម្លាប់នៃការចិញ្ចឹមជាក់លាក់នៃសត្វសមុទ្រ។
គុណភាពល្អ- នេះគឺជា icing ស្តើង ឯកសណ្ឋាន ពណ៌ និងទំហំ។ កន្ទុយគឺកោង មិនមានចំណុចនៅលើ carapace ពណ៌ផ្កាឈូក។
វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារនិងពេលវេលា
ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឱ្យបានត្រឹមត្រូវ មានន័យថា ជាដំបូងត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំរបស់វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ ហើយបន្ទាប់មកដាំឱ្យពុះ ដើម្បីរក្សារសជាតិ និងភាពទន់។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជៀសវាងកំហុសធ្ងន់ធ្ងរដែលនាំឱ្យសាច់ក្លាយទៅជារឹង និង "ដូចកៅស៊ូ"។ ផលិតផលក្លាសេខុសពីការ៉េមឆ្អិនក្នុងរយៈពេលនៃការចម្អិនអាហារនាពេលអនាគត។
ក្នុងករណីដំបូងមាតិកានៃកញ្ចប់បើកចំហត្រូវបាន defrosted លាងនិងដាក់នៅក្នុងចានមួយដែលមានទឹករំពុះរួចទៅហើយសម្រាប់ 7-9 នាទី។ សំណាកធំជាង ពួកវាត្រូវចំណាយពេលចម្អិនយូរ។ ការឡើងក្រហមនឹងបង្ហាញថាវាជិតរួចរាល់ហើយ។
នៅក្នុងជម្រើសទីពីរពេលវេលាដែលបានចំណាយក្នុងទឹករំពុះមិនគួរលើសពី 5 នាទីទេព្រោះមុនពេលវេចខ្ចប់មាតិកាត្រូវបានដាំឱ្យពុះរួចហើយបន្ទាប់មកកក។
នៅពេលដាក់ crustaceans សមុទ្រទៅក្នុងខ្ទះ អ្នកត្រូវយល់ឱ្យបានច្បាស់ថាតើផលិតផលប្រភេទណាដែលអ្នកកំពុងដោះស្រាយ។ ពេលវេលាឆេះខ្លី ឬលើសកម្រិត គឺមិនអាចទទួលយកបានដូចគ្នា។
សិល្បៈនៃការចម្អិនអាហារគឺធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងតាមច្បាប់, នៅក្នុង លំដាប់ត្រឹមត្រូវ។រក្សាទុកដំណើរការ ការព្យាបាលកំដៅនៅក្នុងជួរដែលត្រូវការដោយមិនមានការប៉ះពាល់ខ្លាំងពេក។ ការផ្ញើបង្គាទៅខ្ទះភ្លាមៗបន្ទាប់ពីបើកកញ្ចប់ប្រហែលជាកំហុសចម្អិនអាហារទូទៅបំផុត។
យន្តហោះ ទឹកក្តៅពីម៉ាស៊ីនគឺល្អសម្រាប់ការ defrosting ទឹកសម្រាប់ចម្អិនអាហារត្រូវបានទាមទារក្នុងសមាមាត្រប្រហាក់ប្រហែលនៃ 2: 1 ពោលគឺពីរលីត្រក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃផលិតផលឬ 1 លីត្រក្នុងមួយ 0.5 គីឡូក្រាម។ ធុងត្រូវតែអនុញ្ញាតឱ្យអណ្តែតលើផ្ទៃដោយសេរី។ តម្រូវការអំបិលប្រហាក់ប្រហែលគឺប្រហែលពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រ។
ទឹកក្តៅកំឡុងពេលបោកគក់យកទឹកកកចេញ បន្ទាប់មក សំបកខ្យងត្រូវបានដាក់ក្នុងទឹករំពុះ ហើយបន្ទាប់ពីចម្អិនរួច យកចេញពីចង្ក្រាន និងលាងដោយទឹកត្រជាក់ដោយប្រើប្រដាប់ប្រើប្រាស់សមស្រប។ វាគ្មានចំណុចអ្វីទេក្នុងការបង្កកផលិតផលដែលបានកកឡើងវិញ ព្រោះមិនត្រឹមតែរសជាតិប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នឹងនៅតែបាត់បង់។
ម្ហូបដែលមានប្រធានបទកំឡុងពេលរៀបចំអាចបំពេញបន្ថែមបានយ៉ាងល្អជាមួយនឹងទឹក lemon, ស្លឹក Bay, allspice និង cloves ។ ក្នុងករណីនេះអាហារសមុទ្រត្រូវបានជ្រមុជនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឆ្អិនដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយចម្អិនតាមច្បាប់ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ។
បន្ទាប់ពីដាក់ក្នុងទឹករំពុះ ការលេចឡើងជាធម្មតាកើតឡើងបន្ទាប់ពីប្រហែល 2 នាទីជាមួយនឹងការផ្លាស់ប្តូរពណ៌ទៅជាភ្លឺជាង។ បន្ទាប់មក យកល្អគួរតែដុតភ្លើងឱ្យទាបជាង។ នៅពេលបម្រើម្ហូបត្រូវបានបំពេញយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែនិងអង្ករ។
អ្នកគាំទ្រមួយចំនួននៅតែចូលចិត្តលាងបង្គាក្នុងទឹកចម្រោះត្រជាក់មុនពេលចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ ហើយបន្ទាប់មកបោះវាទៅក្នុងទឹកឆ្អិនអំបិលជាមួយស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេស បន្ទាប់មកគ្របដោយគម្រប។ ការត្រៀមខ្លួនត្រូវបានវាយតម្លៃ 1-2 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។
បន្ថែមពីលើការចម្អិននៅលើចង្ក្រានបង្គាអាចត្រូវបានចម្អិនដោយប្រើ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ: មីក្រូវ៉េវចង្ក្រានចំហុយ ឬចង្ក្រានបាយ។ ក្នុងករណីដំបូងដោយប្រើប្រេងអូលីវនិងគ្រឿងទេសវានឹងចំណាយពេល 10 នាទី; នៅក្នុងលើកទីពីរ, កុំភ្លេចអំពីអំបិល, ម្រេចនិងទឹក lemon - 15 នាទី។ នៅក្នុងជម្រើសទីបី - ដោយគ្មានទឹកជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងទីតាំងប្តូរ "ដុតនំ" - យោងតាមការណែនាំ។
វិធីសាស្រ្តណាមួយគឺអាចធ្វើទៅបាន ប៉ុន្តែទាមទារបទពិសោធន៍តិចតួចជាមួយឧបករណ៍។
រូបមន្ត
ជម្រើសនៃកម្មវិធីអាចមានលក្ខណៈសាមញ្ញ និងត្រង់ ឬស្មុគ្រស្មាញ អាស្រ័យលើភាពស្មុគស្មាញនៃចាន។ ចូរផ្តោតលើជម្រើសទីមួយព្រោះវាមានប្រយោជន៍ជាងសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ទូទៅ។
ពិធីជប់លៀងសម្រាប់ស្រាបៀរ
បុរាណគឺជាជម្រើសសាមញ្ញបំផុត និងសាមញ្ញបំផុត។ ភារកិច្ចចម្បងគឺដើម្បីធ្វើឱ្យប្រាកដថាវាប្រែចេញមានសុខភាពល្អនិងហ៊ាន។ ចំនួនពិធីជប់លៀងអាស្រ័យទៅលើទំហំរបស់ក្រុមហ៊ុន និងរយៈពេលនៃអាហារ។
លក្ខខណ្ឌមូលដ្ឋាន៖
- 1 គីឡូក្រាមនៃផលិតផលដែលមិនចម្រាញ់ទឹកកក;
- ក្បាលខ្ទឹមបារាំង;
- ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។ ;
- bunch នៃ dill មួយ;
- អំបិលយោងទៅតាមរសជាតិរបស់អ្នកចំអិនប៉ុន្តែមិនលើសពីបួនស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក។
ដំណាក់កាលដំបូងគឺការ defrosting ដោយប្រើស្ទ្រីមក្តៅពីម៉ាស៊ីន។ បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរអំបិលត្រូវបានរៀបចំជាមួយគ្រឿងទេសដែលបានបញ្ជាក់។ បន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើមនៃការរំពុះបន្ថែមវាហើយបន្ទាប់មកបិទវាជាមួយគំរបមួយ។ ចម្អិនអាហារតាមពេលវេលាដោយគិតគូរពីទំហំ។ សម្រាប់បង្គាទឹកកកឆ្អិនវានឹងមានរយៈពេល 7-9 នាទីសម្រាប់បង្គាទឹកកកឆ្អិន - 5 នាទី។ បង្ហូរទឹកតាមរយៈ colander ហើយបោះចោលមាតិកា។
ការប្រើប្រាស់ស្រាបៀរ
- សាច់ក្រក ១ គីឡូក្រាម;
- ខ្ទឹម - 4 cloves;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
- ស្លឹក Bay - 5-6 ភី។ ;
- មួយ lemon និង½បាច់នៃ parsley;
- អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
- ម្រេចដី - ខ្មៅនិងក្រហម;
- ស្រាបៀរនៃជម្រើសរបស់អ្នក - យ៉ាងហោចណាស់ 800 មីលីលីត្រ។
ដំបូងវត្ថុធាតុដើមត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយដាក់ចេញ។ បន្ទាប់មក ខ្ទឹម និងខ្ទឹមបារាំងត្រូវហាន់ជាចំណិតៗ។ ស្រាបៀរត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយកំដៅរយៈពេល 1 នាទី។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្លឹក Bay, ម្រេចដីខ្មៅនិងក្រហម, parsley chopped, គំនិតនិងខ្ទឹម។
ដោយយកសាច់ទៅស្ងោរហើយ អ្នកត្រូវទម្លាក់គ្រឿងសមុទ្រចូលក្នុងខ្ទះ ហើយកូរឱ្យទៀងទាត់។ បន្ទាប់ពី 5-7 នាទីដំណើរការនេះត្រូវបានបញ្ចប់មាតិកាត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិង infused យ៉ាងហោចណាស់ 20 និងមិនលើសពី 30 នាទី។ ការបង្ហូររាវនិងយកស្លឹក Bay ចេញបញ្ចប់ការងារ។
ដោយប្រើ multicooker
ទឹក 600 មីលីលីត្រ និងបង្គា 300 ក្រាមត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ សាច់ក្រកត្រូវលាងសម្អាតក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយដាក់ក្នុងចានពិសេសមួយសម្រាប់ចំហុយ។ បន្ថែមទឹកបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ កុងតាក់នៃឧបករណ៍ត្រូវបានកំណត់ទៅទីតាំង "ចំហាយ" វាចំអិនរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់ពីនោះវាសមហេតុផលដើម្បីចាប់ផ្តើមភ្លក់។
បុរាណសម្រាប់សាឡាត់
ក្តាមសមុទ្រមួយគីឡូក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក។ Defrost រៀបចំទំពាំងបាយជូរដោយប្រើស្លឹក Bay (4 បំណែក) ម្រេចខ្មៅនិងអំបិល។ ការដាក់តាមធម្មតាគឺធ្វើក្នុងទឹកពុះចម្អិនរយៈពេល ៧-៩ នាទី បើបង្គាពិតជាស្តេច។ នេះផលិតគ្រឿងផ្សំសម្រាប់សាឡាដដែលបន្ទាប់មកត្រូវបានគេប្រើក្នុងទម្រង់បន្សុតរបស់វា។
គ្មាន defrosting
ទិន្នន័យដំបូង៖
- បង្គា - 500 ក្រាម;
- ទឹក - 1,8 លីត្រ;
- ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
- អំបិល, dill, ម្រេចនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃការ peas - 15 បំណែក។
ជំហានដំបូងគឺត្រូវលាងជម្រះ crustaceans ឱ្យបានល្អនៅក្នុង colander មួយ។
ទីពីរ ដាំទឹកឱ្យពុះ រួចបន្ថែមអំបិល ជីអង្កាម និងគ្រឿងទេសទៅវា រង់ចាំ ២នាទី។
ទី៣ ដាក់បង្គាចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ ហើយរង់ចាំឱ្យឆ្អិន កូរឱ្យសព្វ រួចគ្របដោយគម្របមួយ ។ បន្ទាប់ពីសញ្ញាដែលរំពឹងទុកលេចឡើង កាត់បន្ថយថាមពលកំដៅ ហើយរង់ចាំ 7-8 នាទីទៀត។ ទីបួនបង្ហូររាវហើយព្យាយាម។ អ្នកអាចប្រើទឹកជ្រលក់។
ដំបូងត្រូវចម្អិនអង្ករឱ្យឆ្អិន រួចចិតខ្ទឹមបារាំង និងបៃតងឱ្យម៉ត់ រួចបកបង្គាចេញពីសម្បក។ ចាក់ទឹករំពុះលើសាច់។
ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងហើយកំដៅវាជាមួយប្រេង។ ដាក់សាច់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងចៀន។ បន្ថែមម្រេចនិងទឹកជ្រលក់ទុកលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 6-7 នាទី។ បន្ទាប់មកដល់វេនបាយដែលដាក់សម្រាប់ចៀនស្រាលៗផងដែរ។
ខ្ទឹម
សម្រាប់វត្ថុធាតុដើមមួយគីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការ៖
- ខ្ទឹមស ៦ ខ្ទឹម;
- បន្លែឬ ប្រេងអូលីវ- 3 ស្លាបព្រា;
- ម្រេចខ្មៅដី;
- អំបិល និងក្រូចឆ្មា។
បន្ទាប់ពីក្លាសេរួច យកខ្ទះចៀនក្រោមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ហើយចាក់ប្រេងចូល។ កំដៅត្រូវបានអនុវត្ត ភ្លើងខ្ពស់។. សាច់ក្តាមសមុទ្រត្រូវដាក់ហើយចៀនលើភ្លើងដដែលដោយមិនបិទគម្រប។
ខណៈពេលដែលកូរ, ហួតរាវ។ បន្ថែមខ្ទឹមស, ម្រេច, អំបិល។ ចៀនប្រហែល 5 នាទីទៀតដោយចងចាំថាកូរ។ បិទចង្ក្រានហើយទុកវានៅក្រោមគំរបរយៈពេល 10 នាទី។ កាត់ក្រូចឆ្មាជាចំណិតដែលប្រើសម្រាប់ផ្តល់សំណើមមុននឹងប្រើ។
ដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀប និងរបៀបចំអិនបង្គាកកក សូមទស្សនាវីដេអូខាងក្រោម។
បង្គាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដោយខ្លួនឯងដោយគ្មាន គ្រឿងផ្សំបន្ថែម, និង អ្នកហូបចុកពិតប្រាកដវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យរីករាយជាមួយពួកគេជាអាហារសម្រន់ដាច់ដោយឡែក។ នេះ។ ផលិតផលមានប្រយោជន៍សម្បូរទៅដោយវីតាមីន សារធាតុរ៉ែ និងធាតុដាន ដែលមានសមាសភាពតុល្យភាពនៃប្រូតេអ៊ីន ខ្លាញ់ និងកាបូអ៊ីដ្រាត ត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងល្អដោយរាងកាយ។ លើសពីនេះទៀតបង្គាចំអិនយ៉ាងឆាប់រហ័សលុះត្រាតែយើងកំពុងនិយាយអំពី paella ជាមួយបង្គាដែលនៅតែត្រូវការពេលវេលានិងការខិតខំ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងនិយាយអំពីវិធីងាយៗក្នុងការចំអិនបង្គា។
អាថ៌កំបាំងនៃការចំអិនបង្គាឆ្ងាញ់
បង្គាអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះក្នុងចង្ក្រានយឺត ដុតនំនៅក្នុងឡចំហាយខ្យល់ ស្ងោរក្នុងចង្ក្រានសម្ពាធ ចៀនក្នុងខ្ទះ ឬស្ងោរក្នុងស្រាបៀរ។ អាហារសមុទ្រតែងតែមានសុខភាពល្អ ដូច្នេះអ្នកអាចបង្កើតបានច្រើនបំផុត វិធីផ្សេងគ្នាចម្អិនបង្គាហើយបម្រើឱ្យពួកគេ។ ទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់. បង្គាតុបតែងម្ហូបចំហៀងណាមួយនិងធ្វើឱ្យម្ហូបមានរសជាតិភ្លឺនិងដើម! ហើយពួកគេនឹងបន្ថែមការសង្កត់សំឡេងរសជាតិភ្លឺដល់ចានរបស់អ្នក!
វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែលបង្គាស្តេចត្រូវបានគេហៅថានោះទេ ព្រោះមិនដូចបង្គាធម្មតាទេ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។ រសជាតិពិសេសហើយវាក៏ធំជាងនេះទៅទៀត។ តោះមើលរយៈពេលនិងរបៀបចំអិននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ បង្គាស្តេចដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យឆ្អិនពេក ហើយទីបំផុតទទួលបានរសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ និងឆ្ងាញ់។
អាស្រ័យលើប្រភេទបង្គាស្តេចដែលអ្នកបានទិញ (ស្ងោរ-កក ឬស្រស់) ពួកវានឹងមាន ពេលខុសគ្នាការចម្អិនអាហារ វាតែងតែមានសារៈសំខាន់មិនត្រូវចំអិនបង្គាច្រើនពេកទេ ព្រោះបន្ទាប់ពីនេះសាច់នឹងកាន់តែស្វិត និងមិនសូវមានរសជាតិ។ ចូរយើងពិចារណាថាតើត្រូវចំណាយពេលប៉ុន្មានក្នុងការចម្អិនបង្គាស្តេចក្នុងខ្ទះបន្ទាប់ពីទឹកពុះ៖
- តើបង្គាស្តេចស្ងោរឆ្អិនរយៈពេលប៉ុន្មាន (បកហើយមិនបក)?បង្គាស្តេចស្ងោររួចហើយ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ដូច្នេះវាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការលាងជម្រះវានៅក្រោមទឹកដើម្បីយកទឹកកកចេញ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទឹកពុះរយៈពេល១នាទីដើម្បីឱ្យវារលាយនិងក្តៅខាងក្នុង។
- តើអ្នកគួរចំអិនបង្គាឆៅរយៈពេលប៉ុន្មាន?បង្គាស្រស់ និងឆៅត្រូវស្ងោរជាមធ្យម 7-10 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនក្នុងខ្ទះ (ពេលវេលាចម្អិនអាហារអាស្រ័យលើទំហំបង្គា ធំជាង ចម្អិនយូរ ប៉ុន្តែមិនលើសពី 10 នាទីដូច្នេះ។ ពួកគេមិនឆ្អិនពេកទេ ហើយសាច់មិនរឹង)។
ដោយបានរៀនរយៈពេលប៉ុន្មាននាទីក្នុងការចម្អិនបង្គាស្តេច យើងនឹងពិចារណាពីរបៀបចំអិនវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវដើម្បីឱ្យវាប្រែជាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។
របៀបចំអិនបង្គាក្លាសេស្ងោរ (បកសំបកចេញ)?
ដូចដែលបានរៀបរាប់ខាងលើរួចមក បង្គាក្លាសេស្ងោរគឺជាផលិតផលដែលផលិតរួចជាស្រេច ដែលក្រោយពេលកកហើយអាចបរិភោគបាន ប៉ុន្តែដើម្បីធ្វើឱ្យបង្គាមានរសជាតិឆ្ងាញ់នោះ ពួកវាអាចកែច្នៃបន្ថែមបន្តិចបន្តួចបាន។ តោះមើលមួយជំហានម្តងៗពីវិធីធ្វើបង្គាក្លាសេស្ងោរ (បកសំបកចេញពីសំបក និងក្បាល ហើយមិនបក)៖
- ជំហានដំបូងគឺធ្វើឱ្យបង្គាកក។ ដើម្បីធ្វើបែបនេះ ត្រូវដាក់បង្គាក្លាសេក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ រួចលាងទឹកឱ្យស្អាតក្រោមទឹកត្រជាក់ ឬ ទឹកក្តៅដូច្នេះទឹកកកត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុងពីពួកវា ហើយពួកវាក៏ត្រូវបានជម្រះនូវកំទេចកំទីតូចៗផងដែរ ។
- ដាក់ឆ្នាំងទឹកលើភ្លើងខ្ពស់ (យើងបន្ថែមទឹក២ដងច្រើនជាងបង្គា) ហើយយកទឹកទៅស្ងោរ។
- បន្ថែមអំបិលទៅក្នុងខ្ទះ (មួយស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយទឹក 1 លីត្រប្រសិនបើបង្គាត្រូវបានលាបឬ 1.5-2 ស្លាបព្រានៃអំបិលប្រសិនបើបង្គាមិនត្រូវបានលាបចេញពីសំបក) ក៏ដូចជាទឹកពីពាក់កណ្តាលនៃក្រូចឆ្មា 5-7 បំណែក។ ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay ១-២ ។
- ផ្ទេរបង្គាលាងទឹកឱ្យឆ្អិនហើយទុកខ្ទះឱ្យក្តៅបន្ទាប់ពី 1-2 នាទីបង្គាអាចត្រូវបានយកចេញពីទឹកហើយបម្រើ។
របៀបចំអិនបង្គាឆៅ?
បង្គាឆៅ (ស្រស់) ក៏ដូចជាបង្គាក្លាសេថ្មីៗ ចំណាយពេលចម្អិនយូរជាងស្ងោរទឹកកក ប៉ុន្តែដំណើរការចម្អិនដោយខ្លួនឯងមិនខុសគ្នាច្រើននោះទេ។ តោះមើលរបៀបចំអិនបង្គាឆៅ និងបង្កកឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងខ្ទះ៖
- ដាក់ខ្ទះដាក់ទឹកលើកំដៅខ្ពស់ (ចាក់ទឹកប្រហែល 2 ដងច្រើនជាងបង្គា)។
- ខណៈពេលដែលទឹកកំពុងពុះអ្នកត្រូវកកបង្គា (ប្រសិនបើវាកក) ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាក់វានៅក្នុង colander ហើយលាងជមែះវាដោយទឹកត្រជាក់ឬក្តៅរហូតដល់ទឹកកកទាំងអស់បាត់ហើយពួកវាក្លាយទៅជាទន់។
- បន្ទាប់ពីទឹកពុះក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិល (១.៥-២ ស្លាបព្រាក្នុងទឹក ១ លីត្រ) និង ទឹក lemonនិងគ្រឿងទេសតាមការចង់បាន (ខ្មៅ និងស្ពៃ ស្លឹក Bay ឱសថ)។
- ដាក់បង្គាក្នុងទឹកដាំពុះ ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះម្តងទៀត បន្ទាប់មកបន្ថយភ្លើង ហើយចម្អិនរយៈពេល 5-10 នាទី (ពេលវេលាសម្រាប់បង្គាស្តេចអាស្រ័យទៅលើទំហំរបស់វា ប្រសិនបើធំ ចំអិនឱ្យបានយូរ ប៉ុន្តែមិនលើសពីនេះ ១០ នាទី) ។
- ដរាបណាបង្គាទាំងអស់ប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូក (ក្រហម) ហើយអណ្តែតលើផ្ទៃទឹក ពួកវារួចរាល់ហើយ។ យើងផ្ទេរពួកវាពីខ្ទះទៅចានមួយហើយបម្រើខណៈពេលដែលអ្នកអាចរៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ពួកគេ។
ចំណាំ៖ បង្គាក្លាសេស្រស់មានពណ៌ប្រផេះបៃតង ខណៈដែលស្ងោរ និងកកមានពណ៌ផ្កាឈូក (ក្រហម)។
យើងក៏អានអត្ថបទផងដែរ។
បង្គាជាផលិតផលអាហារសមុទ្រមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិ។ ពួកវាត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញសម្រាប់ក្រឡុក អាហារសម្រន់សម្រាប់ស្រាបៀរ សមាសធាតុសម្រាប់សាឡាត់ និងជាមុខម្ហូបសំខាន់។
បង្គាស្តេចខុសពីគូរបស់វាក្នុងទំហំធំជាង និងសាច់ផ្អែមជាង។ បន្ថែមពីលើរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា ប្រហុកក៏មានគុណប្រយោជន៍មួយចំនួនផងដែរ។ ពួកវាមានប្រូតេអ៊ីនដែលមានគុណភាពខ្ពស់អ៊ីយ៉ូតអាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា 3 និងមាន មាតិកាទាបខ្លាញ់ឆ្អែត។ ដូច្នេះ បង្គាស្តេចគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃរបបអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងផ្តល់សុខភាព។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើស ប្រហុកស្តេច ដែលមានគុណភាព?
បង្គាដែលមានគុណភាពខ្ពស់គួរតែមានពណ៌ឯកសណ្ឋាន កន្ទុយដែលជាប់និងសំបកភ្លឺចាំង។ កន្ទុយបង្គាកាន់តែកោង វាកាន់តែខ្លីមុនពេលកក។ សំបកដែលរសាត់, ចំណុចនៅលើវា, បំណែកនៃទឹកកកនៅក្នុងថង់ - ទាំងអស់នេះជាសញ្ញាថាលក្ខខណ្ឌកម្ដៅទំនងជាត្រូវបានរំខានក្នុងអំឡុងពេលផ្ទុកបង្គាបែបនេះ។
កុំភ័យខ្លាចប្រសិនបើអ្នកសម្គាល់ឃើញថាបង្គាមានក្បាលពណ៌បៃតង - នេះមានន័យថាវាកំពុងតែស៊ីចំណី ប្រភេទជាក់លាក់មួយ។ផ្លេនតុន។ ក្បាលពណ៌ត្នោតគឺជាសញ្ញានៃបង្គាមានផ្ទៃពោះ សាច់បែបនេះមានជីវជាតិច្រើន មានសុខភាពល្អ និងឆ្ងាញ់បំផុត។ ក្បាលខ្មៅបង្ហាញថាបង្គាត្រូវបានកកហើយបានខូចរួចហើយ។
បង្គាស្តេចត្រូវចំអិនរយៈពេលប៉ុន្មាន?
នៅពេលចម្អិនបង្គាស្តេច រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណទេបើមិនដូច្នេះទេសាច់នឹងក្លាយទៅជាគ្មានរសជាតិហើយបន្សល់ទុកនូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វានៅក្នុងទឹក។ កុំចម្អិនវាលើសពី 10 នាទី។
ច្រើនបំផុត ពេលវេលាដ៏ល្អប្រសើរចម្អិនបង្គាស្តេច - 5-7 នាទី។ បន្ទាប់មកសាច់នៅតែមានជាតិ juicy និងព្យញ្ជនៈ "រលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក" ។ នេះអនុវត្តចំពោះបង្គាស្រស់ៗ ប្រសិនបើបង្គាត្រូវបានស្ងោរ និងកករួចហើយ នោះមិនលើសពី 2-3 នាទី។
ដើម្បីចម្អិនបង្គាស្តេច អ្នកនឹងត្រូវការ៖ បង្គាដោយខ្លួនឯង អំបិល និងក្រូចឆ្មា។
ដាក់បង្គាកកនៅក្នុង colander និងលាងជមែះនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការនេះ បង្គារបស់យើងគួរតែរលាយបន្តិច ហើយសំបកទឹកកកគួរតែរលាយទាំងស្រុង។
ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រាន។ វាគួរតែមានទឹក 2-2.5 ដងច្រើនជាងបង្គា។ ចាក់ទឹកឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមអំបិល។ បន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិនហើយ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែ ឬមួយទាំងមូល ប្រសិនបើអ្នកមានបង្គាច្រើន។ ទឹកគួរតែមានជាតិអាស៊ីតបន្តិច។ បន្ទាប់មកបោះបង្គា។ ចម្អិនវារយៈពេល 7-10 នាទីប្រសិនបើបង្គាស្រស់កកហើយ 2-3 នាទីប្រសិនបើឆ្អិន។
នៅពេលដែលបង្គាអណ្តែតលើផ្ទៃ ហើយសំបកប្រែពណ៌បន្តិច បង្គារួចរាល់។ បង្ហូរពួកវានៅក្នុង colander មួយ។ ពេលទឹកអស់ហើយ ផ្ទេរវាទៅចានមួយ ហើយស្រក់ដោយទឹកក្រូចឆ្មា និងប្រេងអូលីវកន្លះគ្រាប់។
អ្នកអាចចម្អិនបង្គាស្តេចនៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវចាក់ទឹកបន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងធុងមួយដែលមានបង្គាកកបន្ទាប់មកពួកគេនឹងចម្អិននៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេ។
ចម្អិនបង្គាស្តេចឱ្យបានត្រឹមត្រូវ
បង្គាស្តេចអាចស្ងោរបានទាំងសំបក ឬបកសំបក។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនក្នុងសំបក អ្នកត្រូវរៀបចំទឹកអំបិល 4% (ឧទាហរណ៍សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រ បន្ថែមអំបិល 40 ក្រាម) ប្រសិនបើអ្នកចំអិនបង្គាបកបន្ទាប់មកទឹក 2% ។ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវចាំថា បង្គាដែលចម្អិនក្នុងសំបកមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងបង្គាដែលមិនមានវា។
បង្គាស្តេចត្រូវដាក់ក្នុងទឹកពុះ បន្ទាប់មករសជាតិទាំងអស់នឹងនៅជាប់បង្គា។ ប្រសិនបើអ្នកបោះពួកគេចូល ទឹកត្រជាក់បន្ទាប់មកទំពាំងបាយជូរនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងរសជាតិបង្គា។
ប្រសិនបើអ្នកចំអិនបង្គា ទំពាំងបាយជូរឆ្ងាញ់ហើយមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទឹកអំបិលទេ បន្ទាប់ពីបិទកំដៅ ទុកឱ្យពួកគេនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនេះរយៈពេល 10-15 នាទីទៀត បន្ទាប់មកពួកគេនឹងឆ្អែតជាមួយនឹងវាកាន់តែច្រើន និងកាន់តែមានជាតិជូរ។
បង្គាស្តេចស្ងោរជាមួយគ្រឿងទេស
ក្រៅពីការស្ងោរបង្គាតាមបែបប្រពៃណីនៅក្នុងទឹកប្រៃ មានច្រើនមុខទៀត។ វិធីសាមញ្ញប្រហុកស្ងោរឆ្ងាញ់។
បន្ថែមទៅទឹករំពុះដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ: adjika ស្ងួតខ្ទឹមបារាំងអំបិលម្រេចនិងស្លឹក Bay 1-2 ។
បន្ទាប់មកបោះបង្គាចូល ហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។
បង្គាស្តេចស្ងោរក្នុងស្រាបៀរ
សមាសធាតុ៖
- បង្គាស្តេច - 700 ក្រាម។
- ស្លឹក Bay - 2 ភី។
- peas ខ្មៅ និង allspice - peas 2-4
- អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ស្រាបៀរ - 300 មីលីលីត្រ
ការរៀបចំ៖
- ដាក់គ្រឿងទេសចូលក្នុងទឹករំពុះហើយចាក់ស្រាបៀរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមបង្គាហើយចម្អិនរហូតដល់រួចរាល់។ បម្រើភ្លាមៗ។
បង្គាស្តេចស្ងោរជាមួយក្រូចឆ្មា
- បោះ ¼ ក្រូចឆ្មា 1-2 ស្លឹក Bay 1-2 peas ខ្មៅចូលទៅក្នុងទឹកត្រជាក់ គ្រឿងទេស, bunch នៃ dill chopped, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ពេលទឹកពុះដាក់បង្គាចូល ហើយចម្អិនរហូតដល់ទន់។
សមាសធាតុ៖
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស្លឹក Bay - 1-2 ស្លឹក
- សណ្តែក Allspice - 2-3 ភី។
- cloves - 4-5 កុំព្យូទ័រ PC ។
- ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
- ម្រេចខ្មៅ - ៥-៨ ភី។
- ក្រូចឆ្មា - ១ ភី។
- Paprika - 1 tsp ។
ការរៀបចំ៖
- កាត់ក្រូចឆ្មាពាក់កណ្តាលជា 4 ផ្នែក កាត់ក្បាលខ្ទឹមតាមវិធីដូចគ្នា។
- ដាក់គ្រឿងទេសទាំងអស់មុនទឹកពុះ ទុកឲ្យពុះ ១-២ នាទី រួចដាក់បង្គាចូល។
- ស្ងោរបង្គា 2-3 នាទី ឬរហូតដល់វាអណ្តែត ហើយសំបកប្រែពណ៌បន្តិច។ ដាក់បង្គាឆ្អិនចូលក្នុងម៉ាស៊ីនត្រជាក់ រួចទុកឲ្យទឹកចេញ។
- ដាក់បង្គាស្តេចចូលក្នុងចានសាឡាដ រដូវដោយទឹកក្រូចឆ្មារកន្លះផ្លែ និងប្រេងអូលីវ ។
របៀបចំអិនបង្គាត្រូវបានសរសេរនៅលើកញ្ចប់នីមួយៗនៃផលិតផលនេះ។ ប៉ុន្តែនៅតែបញ្ហាដែលហាក់ដូចជាសាមញ្ញនេះ ដូចជាអ្វីផ្សេងទៀតមាន subtleties ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា។ រឿងដំបូងគឺជ្រើសរើស បង្គាដែលមានគុណភាពហើយកុំចម្អិនវាពេកឡើយ ព្រោះវាមានសាច់ទន់ណាស់។
ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនបង្គាស្តេចនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរខាងលើ ហើយបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ ពួកវានឹងក្លាយជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ ឬបម្រើជាគ្រឿងទេសហឹរនៅក្នុងសាឡាត់ណាមួយ។
