របៀបចំអិន khachapuri (រូបមន្តមូលដ្ឋាន) ។ Georgian khachapuri - មោទនភាពនៃម្ហូបជាតិ

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ី. ម្ហូបប្រពៃណី. ពិតជាឆ្ងាញ់! ទាំងអស់នេះអនុវត្តចំពោះនំប៉័ងសំប៉ែតដែលត្រូវបានរៀបចំអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយនៅហ្សកហ្ស៊ី និងលើសពីនេះ។ Khachapuri បានធ្វើដំណើរជុំវិញពិភពលោកអស់រយៈពេលជាយូរហើយតែងតែមានប្រជាប្រិយភាពនៅក្នុងប្រទេសជាច្រើនហើយប្រទេសរុស្ស៊ីក៏មិនមានករណីលើកលែងដែរ។ មិនមានរូបមន្តតែមួយទេ។ នៅគ្រប់តំបន់ និងគ្រប់តំបន់ គ្រួសារហ្សកហ្ស៊ីមានវិធីតែមួយគត់នៃការរៀបចំនេះ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់. បញ្ជីនេះអាចគ្មានទីបញ្ចប់: khachapuri នៅ Adjarian, Ossetian, Tbilisi, Georgian, Megrelian ជាមួយឈីស។ល។

មុខម្ហូបនេះមិនទាមទារជំនាញវិជ្ជាជីវៈណាមួយក្នុងការរៀបចំ និងអាចចូលប្រើប្រាស់បានសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះដែលគ្មានបទពិសោធន៍ក៏ដោយ។ នំបុ័ងរាបស្មើហើយមានជម្រើសចម្អិនអាហារជាច្រើន! អ្នកថែមទាំងអាចទាក់ទាញគ្រួសាររបស់អ្នកដោយបង្កើតវា។ ហើយរួមគ្នា គ្រួសាររបស់អ្នកនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកអាចបង្កើតរូបមន្តថ្មីសម្រាប់ khachapuri ដែលនឹងក្លាយជា ម្ហូបហត្ថលេខាសម្រាប់ការព្យាបាលសាច់ញាតិនិងមិត្តភក្តិ។

យោងទៅតាមប្រពៃណីដ៏យូរមួយ នំបុ័ងរាបស្មើនេះត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ unleavened ឈីស curdនិងស៊ុត។ នៅក្នុង khachapuri ជាមួយឈីសវាត្រូវបានគេប្រើជាចម្បង ឈីស Adyghe. ប្រសិនបើអ្នកយកឈីស feta ឬ suluguni នោះអ្នកក៏ត្រូវបន្ថែមឈីក្រុម Fulham ទន់បន្តិចផងដែរ។

កំណែបុរាណនៃរូបមន្តសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីសពាក់ព័ន្ធនឹងការរៀបចំ dough ដោយផ្អែកលើ matsoni - នេះគឺជាភេសជ្ជៈទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ដែលពេញនិយមនៅ Caucasus ។

ការធ្វើភេសជ្ជៈដោយខ្លួនឯងគឺសាមញ្ញណាស់។ ប្រសិនបើស្ត្រីមេផ្ទះមានពេល នាងអាចរៀបចំវាជាមុនបាន។ សម្រាប់ទឹកដោះគោឆ្អិនក្តៅមួយលីត្រអ្នកត្រូវការ 2 ស្លាបព្រាបាយ ក្រែមជូរខ្លាញ់ពេញ. លាយ, រុំក្នុងកន្សែងមួយហើយទុកចោលពីរបីម៉ោង។ បន្ទាប់មក​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ហើយ​ទុក​រហូតដល់​ក្រាស់​។

សម្រាប់នំបុ័ងរាបស្មើចំនួនបួន យកម្សៅប្រាំកែវ និងកន្លះលីត្រនៃ matsoni ។ វាយស៊ុត 1 ចូលទៅក្នុងល្បាយ បន្ថែមម្សៅដុតនំ អំបិល ស្ករ និងប្រេងបន្លែ។ dough ប្រែចេញទន់និង fluffy ។ ត្រូវប្រាកដថាទូរទឹកកកកញ្ចប់ dough ។

រមៀល​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ចេញ​ជា​ស្តើងៗ ដាក់​ការ​បំពេញ​ឈីស (ឈីស​ដឹងគុណ) នៅ​កណ្តាល ហើយ​ប្រមូល​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ចូល​ក្នុង​ថង់​។ ទុកឱ្យកណ្តាលបើកចំហបន្តិច។ មានសិល្បៈពិតប្រាកដក្នុងការបង្វែរ tortilla ដើម្បីកុំឱ្យឈីសហៀរចេញ។ បន្ទាប់មកយើងរមៀលវាចេញ បង្វែរវាម្តងទៀត ហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។ នៅពេលដែលរួចរាល់, ខាញ់ជាមួយប៊ឺ។

របៀបដែល khachapuri ត្រូវបានរៀបចំនៅ Adjara

នំនេះមើលទៅមិនដូចអ្វីទេ។ កំណែបុរាណខាចាពូរី។ នំប៉័ង​សំប៉ែត​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ជា​រាង​ទូក​ហើយ​ស្អាត ម្ហូបដាច់ដោយឡែកមួយ។. រូបមន្តសម្រាប់ Adjarian khachapuri គឺសាមញ្ញណាស់។

1. dough ត្រូវបានដាក់នៅលើ dough មួយ - មិនក្រាស់, ប៉ុន្តែសម្បូរបែបនិងសម្បូរទៅដោយ butter ។
2. ការបំពេញត្រូវបានរៀបចំពី ឈីសដឹងគុណជាមួយនឹងការបន្ថែមស៊ុតឆៅ។ វាគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។
3. រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងនំរាងពងក្រពើស្តើងដាក់ការបំពេញប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាទុកគែមទទេ។ បន្ទាប់មកយើងបត់គែមដើម្បីឱ្យនំមានរាងដូចទូក។
4. យើងដុតនំ "ទូក" ប្រហែលម្ភៃនាទីនៅពីររយដឺក្រេ។
5. បន្ទាប់មកយើងយកវាចេញហើយចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃគ្នា, បន្តិចរីករាលដាលឈីស, ជំរុញ ស៊ុតឆៅកុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ បីនាទីទៀតក្នុងឡ ហើយអ្នករួចរាល់! ថ្នាក់កំពូលប្រសិនបើស៊ុតលឿងនៅតែហៀរ។
6. ពួកគេស៊ីទូកបែបនេះដោយបំបែកគែមហើយជ្រលក់វាទៅក្នុងស៊ុត។

របៀបដែល khachapuri ត្រូវបានរៀបចំនៅ Megrelia

Megrelia គឺជាជ្រុងតូចមួយនៃរដ្ឋ Georgia ដែលបានផ្តល់ឱ្យពិភពលោកនូវភាពអស្ចារ្យ រូបមន្តឆ្ងាញ់. សម្រាប់ Megrelian khachapuri ម្សៅដំបែត្រូវបានប្រើ។

1. ពីម្សៅកន្លះគីឡូក្រាមយើងរៀបចំម្សៅជាមួយការបន្ថែមទឹកដោះគោ (មួយភាគបួនលីត្រ) margarine ទន់ (ប្រហែល 60 ក្រាម) និងប្រេងបន្លែមួយស្លាបព្រា។ បន្ថែមដំបែ ទុកម្សៅអោយឡើងប្រហែលមួយម៉ោង ហើយបន្ទាប់មកត្រជាក់។
2. ទន្ទឹមនឹងនេះដែរឈីសបីនៅលើ grater coarse មួយ។ យើងរៀបចំការបំពេញពីពីរភាគបីដោយបន្សល់ទុកសម្រាប់ធូលីដី។ សម្រាប់ការបំពេញសូមលាយឈីសជាមួយស៊ុតនិងប៊ឺ។
3. រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ រាលដាលការបំពេញ ហើយប្រោះឈីសដែលនៅសល់ពីលើ។
4. ដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងឡក្តៅ។

របៀបរៀបចំផលិតផលធ្វើនំប៉ាវ

Khachapuri ធ្វើពីនំប៉ាវគឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់។ ពួកវាប្រែជាស្រួយ ស្រាល និងស្រួយ។

ប្រសិនបើអ្នករៀបចំ khachapuri នៅផ្ទះវាពិតជាអាចទទួលយកបានក្នុងការទិញម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច - នេះនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការរៀបចំមានភាពងាយស្រួល។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកប្រហែលជាចង់ធ្វើម្សៅដោយខ្លួនឯង៖

1. សម្រាប់ម្សៅកន្លះគីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការប៊ឺប្រហែលបួនរយក្រាម។ ច្របាច់ម្សៅហើយលាយជាមួយចំនួនតូចមួយនៃប៊ឺរលាយ។
2. បន្ថែមទឹក, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
3. ទុកឱ្យ dough អង្គុយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
4. បន្ទាប់មករមៀលវាចេញ នំប៉័ងស្តើងនិងរាលដាលប្រេង។ បត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រ ហើយរមៀលវាចេញម្តងទៀត។ អ្នកត្រូវរមៀលនិងរមៀលចេញជាច្រើនដង។

ការបំពេញសម្រាប់ khachapuri ជាមួយឈីសកុម្មង់នំត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស៊ុតឆ្អិនពណ៌ស។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម dill chopped ល្អផងដែរ។ កាត់ការ៉េចេញពីម្សៅ ដាក់ការបំពេញលើពួកវា ហើយលើកគែមនៃការ៉េឡើង ខ្ទាស់ពួកវា។

នំគួរទុកអោយឈរនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកដុតនំ។ Khachapuri ប្រែជាគ្មានទម្ងន់ ស្រួយ និងរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នកមិនគួរឱ្យជឿ។

អ្នកអាចចំអិន khachapuri នៅក្នុងខ្ទះចៀន។ វិធីសាស្រ្តនេះ។ចាត់ទុកថាលឿនបំផុត។ បើក ផ្ទះបាយនៅផ្ទះអ្នក​អាច​ដាក់​នំប៉័ង​ក្តៅ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​នៅលើ​តុ​ក្នុង​រយៈពេល​ត្រឹមតែ​កន្លះ​ម៉ោង​ប៉ុណ្ណោះ​។

ដោយធំវាមានរាងមូល នំប៉័ងរាបស្មើ stuffed ជាមួយឈីស។

ម្សៅត្រូវបានផលិតពីដំបែ - អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាងឬរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តធ្វើ dough ដោយខ្លួនឯងវានឹងត្រូវការពេលវេលាបន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះដំណើរការចម្អិនអាហារមាន ៣ ដំណាក់កាល៖

1. កំពុងរៀបចំ dough. សម្រាប់ម្សៅកន្លះគីឡូក្រាម ទឹក 200 ក្រាម ដំបែ "រស់" 15 ក្រាម និងស្ករមួយស្លាបព្រាគឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ fermentation ។ សម្រាប់ការបត់បែននៃម៉ាសបន្ថែម ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. អំបិលនិងដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ ម្សៅរួចរាល់វាគួរតែជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបានល្អ។
2. កំពុងរៀបចំការបំពេញ. សម្រាប់ការបំពេញ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកឈីស Adyghe ក្រាស់។ អ្នកអាចបន្ថែមប្រូតេអ៊ីននិងឱសថ។ dough ត្រូវបានរមៀលចេញជាធម្មតានៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយហើយការបំពេញត្រូវបានដាក់ចេញនៅលើវា។ រមៀលនំចូលទៅក្នុងថង់មួយហើយរមៀលវាម្តងទៀតទៅទំហំដែលចង់បាន។
3. អាំង. អ្នក​ត្រូវ​ចៀន​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​លាប​ខ្លាញ់​ជាមួយ​ប្រេង (អ្នក​គួរ​ខាញ់​វា​កុំ​ចាក់​វា!)។ ចៀនផ្នែកទីមួយនៅក្រោម គម្របបិទជិតនិងទីពីរ - នៅក្រោមការបើកចំហ។

Khachapuri មកពី Imereti

Khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Imeretian គឺជាការសន្ទនាដាច់ដោយឡែកមួយ។ ពួកវាត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃនំផ្ទះល្វែងបិទជិតមួយ។ ម្សៅអាចត្រូវបានប្រើទាំងជាមួយឬគ្មានដំបែ។ នំប៉ាវនឹងមិនដំណើរការទេព្រោះជាមួយនឹងវិធីនេះ khachapuri មិនត្រូវបានដុតនំទេប៉ុន្តែចៀន។

អ្វីដែលសំខាន់បំផុតគឺការបំពេញឈីស

ឈីសត្រូវតែជា Imeretian ។ វាពិបាកណាស់ក្នុងការស្វែងរកវានៅទីនេះ ព្រោះវាត្រូវបានរៀបចំ និងលក់តែនៅក្នុងហ្សកហ្ស៊ី។ ដូច្នេះអ្នកអាចជ្រើសរើសការរួមផ្សំនៃឈីសដែលស្រដៀងនឹង Imeretian បំផុត។

បន្សំខាងក្រោមអាចប្រើបាន៖

• បីផ្នែក Adyghe និងមួយផ្នែកនៃឈីស feta ។ អ្នកអាចបន្ថែមប៊ឺសម្រាប់ភាពទន់។
• បួនផ្នែកនៃឈីសទន់និងផ្នែកមួយនៃ suluguni ។
• លាយឈីស mozzarella និង suluguni ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។

ឈីសមិនគួរទន់ទេបើមិនដូច្នេះទេវាត្រូវតែអំបិល។ ប្រសិនបើឈីសត្រូវបានអំបិលល្អនោះវាគួរតែត្រូវបានត្រាំបន្តិចក្នុងទឹកត្រជាក់។

nuances ចម្អិនអាហារសំខាន់ៗ

ចែក dough ទៅជាបំណែក ៗ ស្របតាមបរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់ខ្ទះចៀនមួយ (ស្ត្រីមេផ្ទះទាំងអស់មានទំហំខុសៗគ្នាដូច្នេះអ្នកត្រូវរុករកវាដោយខ្លួនឯង) ។ រមៀលចេញផ្នែកមួយនៃ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយហើយដាក់ការបំពេញនៅក្នុងរង្វង់មួយនៅកណ្តាល។ យើងខ្ទាស់នំបុ័ងរាបស្មើចូលទៅក្នុង "កាបូប" ។ ក្នុងករណីនេះ dough ត្រូវតែលាតសន្ធឹងតាមគែមដោយបន្សល់ទុកពាក់កណ្តាលក្រាស់។ រមៀលចេញនំបុ័ងរាបស្មើទៅនឹងទំហំនៃខ្ទះរបស់អ្នក។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើចានជាមួយ ថ្នាំកូតដែលមិនស្អិតដែលមិនចាំបាច់ត្រូវបានរំអិល។

Khachapuri ជាមួយឈីក្រុម Fulham - ហេតុអ្វីមិន?

នៅក្នុងរូបមន្តមុនទាំងអស់យើងបានប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិន khachapuri ជាមួយឈីស។ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចប្រើការបំពេញផ្សេងទៀតផងដែរ - ឈីក្រុម Fulham, បៃតងជាច្រើន, Ham, ត្រីចំហុយ. ស្ត្រីមេផ្ទះនៅផ្ទះកំពុងកែលម្អរូបមន្តជានិច្ច។ នរណាម្នាក់ចងចាំ រូបមន្តចាស់ជីដូន និងជីតារបស់គាត់ ហើយព្យាយាមស្តារ និងកែលម្អពួកគេ។

របៀបចំអិន curd khachapuri

Khachapuri ជាមួយឈីក្រុម Fulham គឺងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ ម្សៅណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់កិច្ចការនេះ - ទាំងដំបែ និងគ្មានដំបែ។ ពួកគេក៏នឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។ កុម្មង់នំ puffជាមួយ ការបំពេញ curd. ភាពជាប់លាប់នៃឈីក្រុម Fulham គួរតែត្រូវបានកិនល្អ។ ដូច្នេះ៖

1. IN ម៉ាស curdបន្ថែម ស៊ុតពណ៌សនិងលាយ yolks ជាមួយ butter ។
2. រមៀលចេញម្សៅដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់ khachapuri ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងដែលមានកម្រាស់តិចជាងមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញនៅលើកំពូល។
3. គ្របដណ្តប់នំប៉័ងរាបស្មើជាមួយស្រទាប់ស្តើង ៗ ដោយចែកចាយឈីក្រុម Fulham ដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៅខាងក្នុង dough ។
4. ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយលាបជាមួយល្បាយនៃ yolk និង butter ។
5. ដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅក្នុងឡក្តៅ។

រូបមន្ត khachapuri រហ័ស

ពេល​ខ្លះ​អ្នក​ចង់​យក​ចិត្ត​ទុក​ដាក់​ដល់​គ្រួសារ​របស់​អ្នក​ជាមួយ​នឹង​អ្វី​ដែល​មាន​រសជាតិ ឆ្អែត និង​មិន​ធម្មតា។ នំបុ័ងរាបស្មើហ្សកហ្ស៊ីអាច​ធ្វើ​បាន​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ទោះ​បី​ជា​អ្នក​មិន​មាន​វា​នៅ​ក្នុង​ដៃ dough រួចរាល់ហើយ។. យើងបានរៀបចំរូបមន្តសាមញ្ញ និងរហ័សមួយចំនួន ជាពិសេសសម្រាប់អ្នក!

ប្រសិនបើមាន kefir នៅក្នុងទូទឹកកក

ភាគច្រើន រូបមន្តរហ័សដែលមិនតម្រូវឱ្យមានកម្លាំងពលកម្មនិងពេលវេលាសំខាន់ - នេះគឺជា khachapuri ជាមួយ kefir ។

ដើម្បីច្របាច់ម្សៅ យកម្សៅប្រហែលបួនកែវ និង kefir កន្លះលីត្រ។ បន្ថែមប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រា និងឈីក្រុម Fulham ស៊ុតមួយទៅល្បាយ។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិលកន្លះស្លាបព្រាតូច សូដាដុតនំ. លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយ dough គឺរួចរាល់។

យកចិត្តទុកដាក់!ម្សៅមិនគួររាវឬរឹងពេកទេ! មិនចាំបាច់ kneed រយៈពេលយូរទេបើមិនដូច្នេះទេនំនឹងប្រែជារឹង។

យើងរៀបចំការបំពេញជាមួយឈីក្រុម Fulham ជាមួយការបន្ថែមនៃចំនួនតូចមួយនៃឈីសរឹងដឹងគុណ។ វាយស៊ុត 1 នៅទីនោះ ហើយបន្ថែមប៊ឺរទន់បន្តិច។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ម៉ាស់គួរតែក្រាស់ល្មម។

រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងហើយដាក់ការបំពេញនៅក្នុងពួកគេ។ Khachapuri ត្រូវបានចៀនតាមរូបមន្តនេះយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយ ហើយដាក់នំប៉័ងដែលពេញទៅក្នុងនោះ។ ចៀនទាំងសងខាង។

មនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកអាចញ៉ាំអាហារពេលព្រឹកដ៏ឆ្ងាញ់ ប្រសិនបើអ្នកពេញចិត្តពួកគេជាមួយនឹងមុខម្ហូបនេះនៅពេលព្រឹក។ មានមនុស្សតិចណាស់ដែលបដិសេធមិនសាកល្បងវានៅអាហារពេលល្ងាច ដោយលាងជាមួយតែផ្អែម។

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលវេលាដើម្បីរៀបចំ dough នោះ khachapuri ធ្វើពី lavash នឹងជួយចេញ។ ដើម្បីរៀបចំពួកគេជាដំបូងនៃការទាំងអស់អ្នកត្រូវទិញ នំបុ័ង pita ស្តើង. ការបំពេញណាមួយអាចត្រូវបានរៀបចំនៅ មូលដ្ឋានឈីស. ប៉ុន្តែនៅក្នុងបំរែបំរួលនេះអ្នកអាចពិសោធន៍។

ជម្រើសទី 1

1. រៀបចំនំប៉័ងភីតាពីរ។
2. វាយ kefir និងស៊ុតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។
3. កិនឈីស និងកិនឈីសដែលគ្មានគ្រាប់ធញ្ញជាតិឱ្យបានល្អ។ លាយនិងបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
4. នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់សូមរាលដាលនំបុ័ង pita មួយដើម្បីឱ្យមានផ្នែកទំនេរ។
5. ដាក់ល្បាយនៃឈីស និងឈីក្រុម Fulham នៅលើវា បន្ទាប់មកស្រទាប់នៃនំបុ័ង pita ទីពីរ ហែកដោយដៃចូលទៅក្នុង បំណែកធំ. ដុសជាមួយ whipped kefir ហើយចែកចាយឈីសមួយចំនួននៅលើកំពូល។ បិទនំបុ័ងភីតាដើម្បីការពារការបំពេញពីការលេចធ្លាយ។
6. ដុសខាត់ខាត់ណាពូរីជាមួយ yolk វាយហើយដុតនំរហូតដល់រួចរាល់។

វាក៏មានជម្រើសអភិរក្សបន្ថែមទៀតសម្រាប់ការរៀបចំ khachapuri នៅផ្ទះដោយប្រើ lavash ដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។

ជម្រើសទី 2

1. រៀបចំនំប៉័ងភីតាស្តើង។
2. ធ្វើល្បាយនៃ suluguni និងឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប។
3. រដូវការបំពេញជាមួយខ្ទឹមកំទេច, dill chopped, parsley និង cilantro ។ បន្ថែមស្លាបព្រានៃប៊ឺទន់។
4. រីករាលដាលការបំពេញនៅលើនំបុ័ង pita រមៀលវាចូលទៅក្នុងរាងស្រោមសំបុត្រនិងដុតនំនៅក្នុង oven preheated មួយ។
5. លាបលើកំពូលនៃផលិតផលក្តៅជាមួយប៊ឺ។

ជំនួសឱ្យពាក្យបន្ទាប់

• ប្រសិនបើអ្នកប្រញាប់អ្នកអាចរៀបចំ khachapuri ខ្ជិលយ៉ាងឆាប់រហ័សពី lavash ឬ ម្សៅ kefir. ហើយប្រសិនបើអ្នកមានឱកាសស្វែងរកពេលវេលាដើម្បីធ្វើវេទមន្តខ្លះនៅក្នុងផ្ទះបាយនោះ ត្រូវប្រាកដថាដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកដោយប្រើជម្រើសដែលស្មុគស្មាញជាងជាមូលដ្ឋាន។
• វាជាប្រពៃណីក្នុងការចំអិន khachapuri ជាមួយឈីសឬឈីក្រុម Fulham (បកប្រែពី ឈ្មោះហ្សកហ្ស៊ីតាមពិតម្ហូបនេះត្រូវបានបកស្រាយថាជានំប៉័ងនិងឈីស) ។
• សម្រាប់ការបំពេញសូមប្រើបរិមាណដូចគ្នានៃឈីស (ឬតិចជាងប៉ុន្តែមិនច្រើនទេ!) ជាម្សៅ។
• រូបមន្តជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងទៀតគឺជាការកែលម្អលើរូបមន្តឈីសបុរាណ។
• ការបំពេញសម្រាប់ khachapuri ក៏អាចជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ Ham, ឱសថ, ស៊ុតនិងសូម្បីតែត្រីចំហុយ។
• ការចម្អិន khachapuri គឺជាសកម្មភាពធ្វើម្ហូបដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយ លទ្ធផលនឹងក្លាយទៅជារសជាតិឆ្ងាញ់ ទន់ភ្លន់។ ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលប្រជាជនហ្សកហ្ស៊ីបានផ្តល់ឱ្យពិភពលោក!

សម្រាប់ 3 khachapuri អ្នកនឹងត្រូវការ:

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត

250 មីលីលីត្រ matsoni

ប៊ឺ 80 ក្រាម។

ម្សៅ 310-320 ក្រាម។

½ tsp សូដានិងអំបិលនីមួយៗ

ស្ករ granulated 1 ស្លាបព្រា

សម្រាប់ការបំពេញ

ឈីស feta 300 ក្រាម។

50 ក្រាមនៃឈីស Adyghe

ប៊ឺ 25 ក្រាមនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់

ក្រែមជូរ ២ស្លាបព្រាបាយ

បន្ថែម

ប៊ឺ 3 ស្លាបព្រាសម្រាប់ខាញ់ khachapuri

ការរៀបចំ៖

1. ម្សៅ។ រលាយប៊ឺ 80 ក្រាមក្នុងខ្ទះ។ នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយ matsoni ជាមួយអំបិលស្ករនិងសូដា។
2. ចាក់​ប៊ឺ​ដែល​រលាយ​ចូល​ហើយ​កូរ​រហូត​ដល់​ល្បាយ​រលាយ​បន្តិច។
3. ឥឡូវនេះបន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted ហើយចាប់ផ្តើមលាយជាមួយ spatula ឈើមួយ។
   
4. នៅពេលដែលម្សៅទាំងអស់នៅក្នុងចានហើយ dough ចាប់ផ្តើមក្រាស់អ្នកអាចបន្ថែមវាដោយដៃរបស់អ្នក។ វាមិនជាប់ស្អិតដោយសារតែមាតិកាប៊ឺនៅក្នុងវា។ រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។
   
5. ការបំពេញ។ កិនឈីសនៅលើ grater coarse ហើយដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។
6. បន្ថែម 2 ស្លាបព្រានៃ Cream sour និង butter ទន់ទៅឈីស, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចូលគ្នា។
7. ចែក dough ជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រៀបចំផ្ទៃសម្រាប់រមៀល។ ដាក់ដុំម្សៅដំបូង ហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតប្រហែល 16-18 សង់ទីម៉ែត្រ។
8. ដាក់ ​​⅓ នៃការបំពេញនៅកណ្តាលរង្វង់។
9. ប្រមូលផ្តុំគែមនៃ dough ដូចជាប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើ khinkali ដ៏ធំមួយ។ ច្របាច់គែមខាងលើឱ្យតឹងហើយហែកម្សៅដែលលើស។ អ្នកនឹងទទួលបានកាបូបបែបនេះ។
10. ឥឡូវអ្នកត្រូវរមៀលកាបូបនេះដោយប្រើម្ជុលរំកិលចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្មើគ្នាដែលមានកម្រាស់យ៉ាងហោចណាស់ 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ។

    

11. យកខ្ទះចៀនជាមួយបាតក្រាស់ និងមិនស្អិត។ កំដៅវាហើយបន្ថែម khachapuri ។
    ដុតនំដោយគ្មានប្រេងលើកំដៅមធ្យមដោយបិទគម្របប្រហែល 5-6 នាទី។
12. បន្ទាប់មក​យក​គម្រប​ចេញ បង្វែរ​កាចា​ពូ​រី​ពីលើ ហើយ​ដុតនំ​ដោយ​គ្មាន​គម្រប​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​នាទី​ទៀត​នៅ​ម្ខាង​ទៀត។
13. យក khachapuri ចេញពីខ្ទះហើយលាបជាមួយប៊ឺរលាយ។
14. គ្រប​ក្រមា​ទុក​ឱ្យ​ក្តៅ​ហើយ​ធ្វើ​២​ទៀត​តាម​លំនាំ​ដដែល។ និយាយអីញ្ចឹងខ្ញុំដាក់ cilantro បន្តិច ប្តីខ្ញុំសុំវាជាមួយឱសថ បើទោះជារូបមន្តនេះមិនណែនាំថា :)
    
15. ហើយនេះគឺជាអ្វីដែល khachapuri ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចមើលទៅដូចជា - នំប៉័ងទន់ ៗ ដែលមានចំណុចពណ៌ត្នោតមាសនិង ក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យ. ខ្ញុំបម្រើពួកគេជាមួយសាឡាត់ បន្លែស្រស់គ្រាន់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក! ខ្ញុំសូមជូនពរអ្នក។ Bon appetitនិង khachapuri ឆ្ងាញ់ 😉

    

    រូបមន្ត khachapuri ហ្សកហ្ស៊ីជាមួយឈីសជាមួយរូបថត

រៀបចំគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ធ្វើម្សៅ លាយជាមួយទឹក និងកំដៅបន្តិច។ ចាក់ yeast និងស្ករចូលទៅក្នុងល្បាយទឹកដោះគោកូរហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 10-20 នាទី។

ដំបែ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ឲ្យ​សកម្ម ហើយ​មួក​ដែល​មាន​សភាព​ទន់​លេច​ឡើង​លើ​ផ្ទៃ។

ខ្ញុំបានច្របាច់ម្សៅនៅក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។ ចាក់ដំបែដែលសមស្របទៅក្នុងធុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង ហើយបន្ថែមស៊ុត។ រលាយប៊ឺ, ត្រជាក់បន្តិច។

កំណត់របៀបម៉ាស៊ីននំប៉័ងទៅជា "Kneading dough" (ក្នុងរបៀបនេះ ខ្ញុំច្របាច់ម្សៅក្នុងរយៈពេល 1,5 ម៉ោង)។ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់ម្សៅដោយដៃ បន្ទាប់មកបន្ថែមដំបែ ស៊ុត ប៊ឺរលាយ អំបិល ម្សៅចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ ច្របាច់ម្សៅទន់ និងទន់ ទុកក្នុងចាន គ្របដោយកន្សែង នៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 1.5 ម៉ោង។ . ម្សៅនឹងកើនឡើងល្អ។

ដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅលើតុម្សៅ ឬស៊ីលីកូន ហើយកូរឱ្យល្អ។

ចែក dough yeast ជា 4 ផ្នែក (ជាលទ្ធផលយើងនឹងទទួលបាន 4 khachapuri ជាមួយឈីស) ។

រមៀលចេញបំណែកនីមួយៗនៃ dough ចូលទៅក្នុងរង្វង់មួយដែលមានម្ជុលរមៀល។

កិនឈីសនៅលើ grater ល្អ។

ប្រមូល dough ចូលទៅក្នុងថង់ដើម្បីឱ្យការបំពេញនៅខាងក្នុង។

ខាញ់ khachapuri ធ្វើនៅផ្ទះក្តៅជាមួយឈីសជាមួយប៊ឺ។

បម្រើ khachapuri ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយឈីស ធ្វើពីម្សៅដំបែ ក្តៅដល់តុ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

បកប្រែពីហ្សកហ្ស៊ី "khachapuri" មានន័យថា "នំបុ័ងជាមួយឈីស" ។ នោះគឺនំបុ័ងរាបស្មើនេះត្រូវបានរៀបចំតែជាមួយឈីសយ៉ាងហោចណាស់នៅហ្សកហ្ស៊ី។ ការបំពេញផ្សេងទៀតមានឈ្មោះផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។

គ្រឿងផ្សំទាំងប្រាំដែលប្រើជាទូទៅបំផុតនៅក្នុងរូបមន្តធ្វើនំ khachapuri៖

Knead dough ល្អបំផុតសម្រាប់ khachapuri? ងាយស្រួល!

រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ dough khachapuri ត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ matsoni និងសូដា។ គ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតគឺស្តង់ដារ៖ ម្សៅស្រូវសាលី, ស៊ុត, អំបិល, ប្រេងបន្លែ។ អវត្ដមាននៃ matsoni, kefir ឬទឹកដោះគោជូរត្រូវបានប្រើ។ ទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែមក៏សមរម្យផងដែរ។ នៅហ្សកហ្ស៊ីជាក្បួនដំបែមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅម្សៅទេព្រោះនំនេះត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់។ ឈីសល្អឥតខ្ចោះ- Imeretian ។ អ្នកអាចជំនួសវាដោយឈីសផ្សេងទៀត ឧទាហរណ៍ ឈីស Adyghe ឬឈីសមិនប្រៃពេក។ Suluguni មិនសមរម្យសម្រាប់ការនេះទេទោះបីជាមនុស្សជាច្រើនបន្ថែមវាទៅដុតនំក៏ដោយ។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យយកចេញពីឈីសមុនពេលចម្អិនអាហារ។ អំបិលបន្ថែមដោយត្រាំវាក្នុងទឹកពុះពីរបីនាទី។ Suluguni អាចត្រូវបានលាយជាមួយឈីស feta ក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។

រូបមន្តម្សៅកាឡូរីទាបបំផុតចំនួន 5 សម្រាប់ khachapuri៖

អ្នកអាចរៀបចំ dough សម្រាប់ khachapuri ដោយប្រើងាយស្រួលជាងនិង រូបមន្តដែលអាចចូលប្រើបាន។: ម្សៅ, អំបិល, ណាមួយ។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented, សូដា - ដោយគ្មានប្រេង។ ម្សៅនេះសម្រាប់ khachapuri គឺជារូបមន្តហ្សកហ្ស៊ី។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នារហូតដល់រលោងហើយនំប៉័ងរាបស្មើត្រូវបានរមៀលចេញភ្លាមៗដោយមានឈីសដឹងគុណដាក់នៅកណ្តាល។ ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ដែល​មិន​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​ក្រោម​គម្រប​លើ​ភ្លើង​ល្មម។ កាចាពូរីរួចរាល់ ត្រូវបានដាក់នៅពីលើគ្នា។ អ្នកអាច lubricate កំពូលជាមួយ Creamy ឬ ប្រេងបន្លែ. ជំនួសឱ្យទឹកដោះគោជូរ អ្នកអាចបន្ថែមទឹកធម្មតា ឬសារធាតុរ៉ែទៅក្នុងម្សៅ khachapuri (រូបមន្តអាចរកបាននៅលើគេហទំព័រ) ។

Khachapuri - ហ្សកហ្ស៊ី ម្ហូបជាតិដែលជាចំណិត ឬនំប៉័ងធ្វើពីម្សៅ ការបំពេញឈីសខាងក្នុង។ និយាយ​ថា​ឆ្ងាញ់​គឺ​និយាយ​អ្វី​មិន​រួច​ទេ​។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាម្ហូបឆ្ងាញ់បែបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវការប្រើអាថ៌កំបាំងនៃចៅហ្វាយនាយពិតប្រាកដប៉ុណ្ណោះ។

Khachapuri - គោលការណ៍ទូទៅនិងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ
តំបន់ផ្សេងៗគ្នានៃហ្សកហ្ស៊ីមានលក្ខណៈពិសេសផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេក្នុងការធ្វើនំប៉័ងសំប៉ែត។ ពួកវាត្រូវបានបិទនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ បើកក្នុងទម្រង់ជាទូក ឬស្រោមសំបុត្រ។

ម្សៅ khachapuri ពិតប្រាកដគួរតែត្រូវបាន kneaded ជាមួយ matsoni ។ ជាអកុសល អ្នកមិនអាចទិញវាគ្រប់ទីកន្លែងនៅទីនេះទេ ដូច្នេះវាពិតជាសមរម្យណាស់។ ទឹកដោះគោជូរ(ទឹកដោះគោយ៉ាអួ), kefir, ក្រែមជូរ។

ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទិញ matsoni អ្នកអាចរៀបចំវាដោយខ្លួនឯង។ កំដៅទឹកដោះគោ 3 លីត្រស្រាល ៗ បន្ថែមមួយស្លាបព្រាឬពីរស្លាបព្រានៃក្រែមជូរឬ kefir បិទគំរបហើយរុំក្នុងកន្សែង។ ទុកឱ្យល្បាយឈររយៈពេលពីរម៉ោង សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ម៉ាស់គួរតែក្រាស់។

ទោះបីជាបរិមាណម្សៅត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តក៏ដោយអ្នកអាចត្រូវការច្រើនឬតិច។ វាចាំបាច់ក្នុងការពិនិត្យមើលភាពជាប់លាប់នៃ dough - វាគួរតែទន់វាមិនចាំបាច់វាយវាច្រើនពេកជាមួយម្សៅទេ។

សម្រាប់ការបំពេញប្រើទន់ឬ ឈីស pickled- ឈីស Imeretian ឈីស Suluguni ។ ជួនកាលពួកវាត្រូវបានលាយជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ ជាញឹកញាប់ណាស់ ឱសថ chopped ត្រូវបានបន្ថែមទៅការបំពេញ - parsley, cilantro, dill ។

សម្រាប់ khachapuri, kneed dough នេះបើយោងតាមរូបមន្តហើយទុកឱ្យវាអង្គុយនិងសម្រាក។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ gluten ហើម, dough ក្លាយជា pliable កាន់តែច្រើន, យឺត, និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។

ខណៈពេលដែល dough កំពុងសម្រាក, អ្នកត្រូវការកំដៅ oven និងធ្វើឱ្យការបំពេញ។ ប្រសិនបើឈីសមានជាតិប្រៃខ្លាំង ឧទាហរណ៍ឈីស feta វាត្រូវបានត្រាំមុនរយៈពេល 2 ទៅ 5 ម៉ោង។ ដើម្បីបង្កើនល្បឿនដំណើរការ, ដុំធំកាត់ជាបំណែកតូចៗ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានកំទេចនិងលាយជាមួយឱសថ។

Khachapuri - រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់បំផុត។

សម្រាប់ការបំពេញប្រើ pickled ឬ ពូជ durumឈីសពួកគេអាចលាយជាមួយឈីស feta ឬឈីក្រុម Fulham ។ ទោះបីជារូបមន្តនេះមិនរួមបញ្ចូលបៃតងក៏ដោយ អ្នកអាចបន្ថែមវាដោយសុវត្ថិភាពប្រសិនបើចង់បាន។ dough អាចត្រូវបានធ្វើឡើងទាំងស្រុងជាមួយ kefir ឬពាក់កណ្តាលនិងពាក់កណ្តាលជាមួយ Cream sour ដូច្នេះវានឹងប្រែទៅជាដេញថ្លៃបន្ថែមទៀត។

គ្រឿងផ្សំ
ឈីសរឹង- ៤០០ ក្រាម។
ស៊ុត - 2 ភី។
kefin - 1 tbsp ។
ម្សៅ - 3 tbsp ។
ស្ករនិងអំបិល - 1 tsp នីមួយៗ។
រ៉ាស។ ប្រេង - 2 tbsp ។
សូដា - 0.5 tsp ។
butter សម្រាប់លាបខ្លាញ់

របៀបចំអិន

លាយសូដា ប្រេងបន្លែ អំបិល និងស្ករក្នុង kefir វាយពងមាន់។ បន្ថែមម្សៅពីរពែងទៅល្បាយលទ្ធផល។ ច្របាច់ម្សៅដោយបន្ថែមម្សៅដែលនៅសល់។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយម្សៅដើម្បីឱ្យ khachapuri ប្រែជាទន់ភ្លន់។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ។ វាគួរតែទន់ ស្អិតបន្តិច ប៉ុន្តែរក្សារាងរបស់វាបានល្អ។ ទុកវានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែល 30 នាទី គ្របដោយកន្សែង។

កិនឈីសដាក់លើ grater រដុប, បន្ថែមស៊ុតនិងលាយ។ ប្រសិនបើអ្នកមានពណ៌បៃតង អ្នកអាចច្របាច់វា ហើយបន្ថែមវាទៅការបំពេញ។

បង្កើត dough ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រកវែងហើយកាត់ជា 8-10 ផ្នែក។ រមៀលនំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើនិងរាលដាលការបំពេញ។ យើងប្រមូលផ្តុំគែមនៅផ្នែកខាងលើនៅកណ្តាលហើយច្របាច់វាឱ្យល្អ។ បត់ថ្នេរចុះក្រោម ហើយរមៀលចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ បង្វែរនំបុ័ងរាបស្មើម្តងទៀត ហើយរមៀលវាចេញ ធ្វើឱ្យប្រាកដថា ម្សៅមិនស្តើងពេក ហើយផ្ទុះឡើង។

នំប៉័ងសំប៉ែតដែលផលិតរួចរាល់ដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតហើយដុតនំនៅលើកំដៅមធ្យម។ នៅពេលដែលម្ខាងមានពណ៌ត្នោត បង្វែរវាទៅម្ខាងទៀត។ ប្រសិនបើ khachapuri ប្រែជាក្រាស់បន្ទាប់មកសម្រាប់ការដុតនំពេញលេញអ្នកត្រូវគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ ខាញ់នំប៉័ងដែលបានបញ្ចប់ជាមួយប្រេង។

លក្ខណៈ​ពិសេស​នៃ​នំ​ប្រភេទ​នេះ​គឺ​ផ្នែកខាងលើ​ចំហរ​។ សម្រាប់ការបំពេញពួកគេប្រើទន់មិនមែនខ្លាំងណាស់ ឈីសប្រៃ. Imeretian គឺល្អជាង ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើ Adyghe ឬ brine ទន់ផ្សេងទៀត។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការច្របាច់ម្សៅដោយប្រើ matsoni ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានវាអ្នកអាចប្រើក្រែមជូរឬ kefir ។ ប្រសិនបើចង់បាន នៅពេលដែល khachapuri ត្រូវបានដុតនំ អ្នកអាចទម្លាក់ស៊ុតឆៅមួយ (ពងមាន់ ឬពងក្រួចពីរបី) ចូលទៅក្នុងកណ្តាល ហើយដាក់វានៅក្នុងឡមួយនាទីដើម្បីឱ្យពណ៌សរមូល។ yolk គួរតែនៅតែរាវ។ បំណែកនៃ khachapuri ដែលខូចត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវា។

គ្រឿងផ្សំ
ឈីសទន់- ៤០០ ក្រាម។
ស៊ុត - 1 ភី។
បៃតង
ក្រែមជូរ - 1 tbsp ។
ម្សៅ - 3 tbsp ។
ប៊ឺ- 50 ក្រាម។
អំបិល - 1 tsp ។
សូដា - 0.5 tsp ។

របៀបចំអិន

ដាក់ប៊ឺត្រជាក់ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលរលាស់ហើយច្របាច់វាដោយកាំបិត បន្ថែមសូដា និងអំបិល ក្រែមជូរ និងច្របាច់ម៉ាសលទ្ធផលយ៉ាងហោចណាស់ 15 នាទី។ ម្សៅគួរតែជាប្លាស្ទិក។ ទុកវាចោលក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

កិនឈីសសម្រាប់ការបំពេញ, វាយនៅក្នុងស៊ុតនិងបន្ថែមឱសថ chopped ។ អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ចែក dough ទៅជា 8 ផ្នែកស្មើៗគ្នាហើយរមៀលវាទៅជាបាល់តូចៗ។ រមៀលនំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។ ឥឡូវ​នេះ​អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ការ​ប្រមូល​នំ​ដាក់​ក្នុង​ទូក។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលើកគែមមួយហើយចាប់ផ្តើមរមៀលវាទៅជារមៀល។ យើងទៅដល់កណ្តាលប៉ុណ្ណោះ។ បនា្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀតលើកគែមម្តងទៀតហើយក៏រមៀលវារហូតដល់កណ្តាល។ យើងខ្ទាស់ចុងដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញ។

បាចឈីសជាមួយឱសថ, រលោងការបំពេញទៅគែម។ នេះនឹងបង្កើតទូកមួយដែលមានកំពូលបើកចំហ។ ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនប្រហែល 20 នាទីរហូតដល់ពួកគេមានពណ៌ត្នោតស្រាល។

ទាញ​វា​ចេញ វាយ​ស៊ុត​ចូល​ចំ​កណ្តាល ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ឡ​វិញ​តែ​ពីរ​បី​នាទី។ អ្នកអាចដាក់ប៊ឺនៅក្នុងទូកក្តៅ។

ភាពប្លែកនៃ Megrelian khachapuri គឺថាការបំពេញត្រូវបានដាក់ចេញមិនត្រឹមតែនៅខាងក្នុងប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅលើកំពូលនៃនំបុ័ងរាបស្មើបន្ទាប់ពីដុសវាជាមួយស៊ុត។ ជំនួសឱ្យ suluguni អ្នកអាចយកឈីសដែលមិនប្រៃពេក។
គ្រឿងផ្សំ៖
ឈីស Suluguni - 350 ក្រាម,
yolk - 1 ភី។
ទឹក - 200 មីលីលីត្រ
ម្សៅ - 300 ក្រាម។
ស្ករ - 1 tbsp ។
អំបិល - 1 tsp ។
yeast ស្ងួត - 0.5 tsp ។
margarine - 50 ក្រាម។

របៀបចំអិន
IN ទឹកក្តៅបន្ថែមអំបិលនិងស្ករកូរបន្ថែម yeast និងម្សៅ។ លាយល្បាយ dough yeast. នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែម margarine ទន់, knead រហូតដល់រលោងនិងដាក់នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីភស្តុតាងសម្រាប់មួយម៉ោងកន្លះ។ គ្របចានជាមួយកន្សែង។

កិនឈីសនៅលើ grater ក្រាស់។ ច្របាច់​ម្សៅ​ដែល​ហឹរ​ឡើង រមៀល​វា​ចូល​ក្នុង​នំ​សំប៉ែត ដាក់​ការ​បំពេញ​លើ​វា ប្រមូល​គែម​ហើយ​ខ្ទាស់​វា​នៅ​កណ្តាល។ រមៀល khachapuri ចេញដោយម្ជុលរំកិលនៅលើភាគីទាំងសងខាងបន្ទាប់មកធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល។

យើង​ផ្ទេរ​នំប៉័ង​សំប៉ែត​ទៅ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​លាប​ខ្លាញ់ ហើយ​ខាញ់​វា​ជាមួយ​សាច់​លឿង ដូច្នេះ​ពេល​ដុតនំ​វា​នឹង​បង្កើត សំបកដ៏ស្រស់ស្អាត. ប្រោះជាមួយឈីសដែលនៅសល់ហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 20 នាទី។
បំណងប្រាថ្នាចង់ដុតនំនំបុ័ងរលាយក្នុងមាត់នៅផ្ទះ គ្រប់ប្រភេទនៃការបំពេញពេលខ្លះវាអស្ចារ្យណាស់ដែលការរចនាមិនគួរឱ្យជឿបំផុតក្នុងគំនិតដែលអាចធ្វើឱ្យសុបិនក្លាយជាការពិត។