អាហារថ្ងៃត្រង់ដ៏ឆ្ងាញ់៖ ស៊ុបផ្សិតសុទ្ធពីផ្សិតកក។ ស៊ុបផ្សិតសុទ្ធពីផ្សិតពណ៌សកក

ចម្អិនជាមួយទំពាំងបាយជូរពី ផ្សិតស្ងួតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្រស់។ វិធីនេះ វាប្រែចេញជាក្លិនក្រអូប រសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ក្រែមស៊ុបផ្សិតពីស្ងួតនិង ផ្សិតស្រស់

សម្រាប់ 300 ក្រាម។ ស្រាសំប៉ាញស្រស់អ្នកនឹងត្រូវការផ្សិតព្រៃស្ងួត 20 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយ, ក្រែម¼ពែង, ទឹកមួយលីត្រ, អំបិល, cloves (ប្រសិនបើចង់បាន), 30 ក្រាមនៃ butter និងប្រេងអូលីវបន្តិច, ឱសថ។ ម្ទេសដី(ខ្មៅនិងក្រអូប) ។ ផ្សិតស្ងួតគួរតែត្រូវបានចាក់ជាមុន ទឹកក្តៅទុកចោលកន្លះម៉ោង។ នៅពេលនេះ, ស្រស់ត្រូវបានទឹកនាំទៅនិង onions ត្រូវបាន peeled ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានកាត់ដោយចៃដន្យ។ គ្រាប់​ស្ងួត​ត្រូវ​បោះ​ចោល​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​ជា​លើក​ដំបូង ហើយ​បន្ទាប់​ពី ១៥ នាទី​ ផ្សិតស្រស់. ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងចម្អិនសូមចាក់ចូលទៅក្នុងខ្ទះ ប្រេងអូលីវបន្ថែមប៊ឺនិងចៀនខ្ទឹមបារាំង។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសខ្ទឹមបារាំងរួមជាមួយប៊ឺទៅខ្ទះជាមួយផ្សិតហើយនាំយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យឆ្អិន។ យកស៊ុបចេញពីកំដៅ ហើយទុកអោយត្រជាក់បន្តិច បន្ទាប់មក អ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានសម្អាតជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ ម៉ាសរួចរាល់កំដៅម្តងទៀតលើភ្លើងដោយមិននាំឱ្យឆ្អិនបន្ថែមក្រែម។ ស៊ុបផ្សិតសុទ្ធត្រូវបានបម្រើដោយតុបតែងជាមួយឱសថ។ អ្នកក៏អាចបន្ថែម croutons ឬបម្រើ croutons toasted ដោយឡែកពីគ្នា។ ប៊ឺ.

ស៊ុបផ្សិតធ្វើពីផ្សិតកក

រូបមន្តនេះគឺល្អឥតខ្ចោះប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួនមិនមានរបស់ស្រស់។ សម្រាប់ផ្សិតទឹកកកកន្លះគីឡូក្រាមអ្នកនឹងត្រូវការក្រែម 200 មីលីលីត្រ ខ្ទឹមបារាំង 2 ដំឡូងធំ 3 ស្លាបព្រានៃម្សៅ នំបុ័ងសម្រាប់ croutons អំបិល ឱសថ គ្រឿងទេស។ ផ្សិតគួរតែត្រូវបានរលាយនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកមួយលីត្រនិងដាំឱ្យពុះប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្លែត្រូវបានលាប, កាត់ដោយចៃដន្យនិងបន្ថែមទៅស៊ុប។ ខណៈពេលដែលពួកគេកំពុងចម្អិនក្រែមគួរតែត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយម្សៅ។ បន្ទាប់ពីស៊ុបរួចរាល់ វាយវាជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមម្សៅ និងក្រែម បន្ទាប់មកយកអ្វីគ្រប់យ៉ាងមកស្ងោរវិញ។ នំប៉័ងដែលកាត់ចូលទៅក្នុងផ្នែកត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡដែលមានបរិមាណប៊ឺតិចតួច។ ស៊ុបផ្សិតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងចាន, croutons ត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នា។ ប្រសិនបើចង់បានពួកគេអាចត្រូវបានប្រោះស្រាលជាមួយឱសថឬឈីស។

ស៊ុបផ្សិតអយស្ទ័រ

ផ្សិតទាំងនេះមិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចជាងស្រាសំប៉ាញទេ។ ហើយពួកគេក៏ធ្វើស៊ុបក្រែមដ៏អស្ចារ្យផងដែរ។ សម្រាប់ផ្សិត 200 ក្រាម យកទឹក 2 កែវ និងក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប ខ្ទឹមបារាំង 50 ក្រាមនៃប៊ឺ 3 ស្លាបព្រានៃម្សៅ អំបិល។ ផ្សិតត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់ កាត់ និងចៀនក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ បន្ថែមប្រេង។ បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់រួចបន្តចៀនរហូតដល់រាវទាំងអស់ហួត។ បន្ទាប់មកចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងល្បាយបន្ថែមទឹក 200 មីលីលីត្រហើយបន្តដាំឱ្យពុះកូរ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទី, អំបិលផ្សិត, បិទកំដៅនិង, បន្ទាប់ពីត្រជាក់បន្តិច, កិនពួកវាជាមួយ blender មួយ។ ចាក់ទឹកនិងក្រែមដែលនៅសល់ចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមរង្គាលកំទេចនាំយកទៅរំពុះ, កូរ។ រួចរាល់ប្រសិនបើចាំបាច់ ស៊ុបផ្សិត- អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលចូល ហើយបន្ថែមម្រេចបន្តិច។

ស៊ុបណាមួយមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេសប្រសិនបើញ៉ាំជាមួយនំប៉័ងចៀន។ ស៊ុបផ្សិតទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ croutons ឈីស. សម្រាប់ពួកគេអ្នកត្រូវយក នំបុ័ងពណ៌ស(និយមជា baguette) កាត់ជាបំណែកមធ្យម ក្រាស់ដាក់ប៊ឺបន្តិចនៅលើកំពូល ដុតនំរយៈពេល 5 នាទីក្នុងឡ ហើយប្រោះវាជាមួយឈីសដឹងគុណជាមុន។ croutons ត្រូវបានតុបតែងដោយពណ៌បៃតងនៅលើកំពូល។

ស៊ុបផ្កាខាត់ណាដែលកក ប្រែជាទន់ ក្រាស់ ជាមួយនឹងវាយនភាពក្រែមដ៏រីករាយ និងសម្បូរបែប រសជាតិបន្លែ. អ្នកអាចប្រើទឹក ក្រែម ទឹកដោះគោ ឬ បន្លែជំនួសសម្រាប់មូលដ្ឋានទំពាំងបាយជូរ។

ក្នុងរដូវរងារនិងរដូវផ្ការីកនៅពេលដែលមាននៅសល់តិចតួចណាស់ក្នុងការចាត់ថ្នាក់ បន្លែស្រស់បន្លែកក រៀបចំទុកជាមុនក្នុងរដូវ ឬទិញនៅហាង សូមមកជួយសង្គ្រោះ។ នៅតាមទីផ្សារធំៗ អ្នកតែងតែអាចរកបាន ប្រូខូលី ទឹកកក ពន្លកស៊ែលឬពណ៌, បៃតង សណ្តែកបៃតងសណ្តែក ពោត ឬផ្សេងៗ ល្បាយបន្លែដែលអ្នកអាចរៀបចំចានបួសជាច្រើន។

ពិត​ជា​ច្រើន​បំផុត។ ចានឆ្ងាញ់ត្រូវបានទទួលពី ផលិតផលស្រស់ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅចុងរដូវរងាឬដើមនិទាឃរដូវជម្រើសនៃបន្លែនិងឱសថទុកជាច្រើនដែលចង់បាន: ល្ពៅដំឡូងការ៉ុត Jerusalem artichoke beets - ទាំងនេះគឺជាបន្លែពេញនិយមបំផុតទាំងប្រាំនៃរដូវកាលនេះ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាផលិតផលទាំងនេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ក៏ដោយអ្នកនៅតែចង់ធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយរបស់អ្នកជាមួយនឹងអ្វីដែលថ្មី។ នៅពេលនេះ ការត្រៀមរៀបចំនៅផ្ទះ ឬនាយកដ្ឋានដែលមានបន្លែកក ផ្លែប៊ឺរី និងឱសថតែងតែមកជួយសង្គ្រោះ។

ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចទិញប្រូខូលីកក ហើយចម្អិន stew បន្លែ, (ផ្សិតក៏អាចស្រស់ ឬកកបានដែរ) ដំឡូងបំពង និងស្ពៃក្តោប ឬស៊ុបស្ពៃក្តោបទឹកកក ដូចនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង។

ស៊ុបសុទ្ធក្រាស់អាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើក្រែមទឹកដោះគោរួមទាំង ទឹកដោះគោរុក្ខជាតិនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរឬទឹក។ ស៊ុប​ទឹកដោះគោ​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ រសជាតិសម្បូរបែបនិងម្ហូបចម្អិននៅក្នុងទឹកឬ ទំពាំងបាយជូរបន្លែមិន​តិច​ទេ​ រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ ប៉ុន្តែ​គ្មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​។ មិនមានផលិតផលទឹកដោះគោនៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើងទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប គ្រាន់តែជំនួសទឹកដោយទឹកដោះគោ ឬអត់។ ក្រែមធ្ងន់ក្នុងសមាមាត្រនៃ 1 ទៅ 1 (ទឹក + ផលិតផលទឹកដោះគោ) ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 700 ក្រាម។ ផ្កាខាត់ណាខៀវ ឬ ៥០០-៦០០ ក្រាម។ ស្រស់
• 1 ខ្ទឹមបារាំងតូច
• 1/2 tsp ។ nutmeg ដីឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• 750 មីលីលីត្រ - 1 លីត្រ។ ទឹក (ឬទឹក 500 មីលីលីត្រ + ក្រែម 250 មីលីលីត្រ) - លៃតម្រូវកម្រាស់នៃស៊ុបជាមួយទឹកឬទឹកដោះគោ
• នំកែកឃឺ ឱសថស្រស់, ប្រេងអូលីវសម្រាប់បម្រើ
• ប្រេងបន្លែ រសជាតិល្អបំផុតជាមួយប្រេងអូលីវ
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ក្រែមស៊ុបទំពាំងបាយជូរជាមួយទឹក

បោះផ្កាខាត់ណាខៀវលាងជមែះផ្កានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។

រំពុះក្នុង 750 មីលីលីត្រ - 1 លីត្រ។ ទឹករហូតដល់ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញ, បន្ទន់។

ចៀនខ្ទឹមបារាំងជាមួយដី nutmegនៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

បង្ហូរទំពាំងបាយជូរទៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។

លាយក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយទំពាំងបាយជូរឆ្អិន ក៏ដូចជាអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

បន្តិចម្តងបន្ថែមទឹក (ទំពាំងបាយជូរដែលបានបង្ហូរ) ឬក្រែមនាំយកក្រែមស៊ុបទៅជាស្ថិរភាពដែលចង់បាន។

លាយរហូតដល់រលោងនិងក្រែម។ ដូច្នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​ស្ពៃក្តោប​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ថែម​ទាំង​ខ្ទឹមបារាំង​ត្រូវ​កិន​ចូល​ជា​ម៉ាស់​ដូចគ្នា។

បម្រើក្រែមស៊ុបទំពាំងបាយជូរជាមួយ croutons ពណ៌ស។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ស៊ុបបែបនេះមានក្លិន និងរសជាតិពិសេស ហើយល្អសម្រាប់កំដៅក្នុងអាកាសធាតុត្រជាក់។ ដូច្នេះហើយ ថ្ងៃនេះ យើងនឹងបង្រៀនអ្នកពីរបៀបរៀបចំស៊ុបផ្សិតសុទ្ធឲ្យបានត្រឹមត្រូវ ហើយប្រាប់អ្នកពីជម្រើសធ្វើម្ហូបមួយចំនួន។

ស៊ុបក្រែមឆ្ងាញ់ជាមួយឈីសរលាយ

នេះគឺច្រើនបំផុត រូបមន្តប្រជាប្រិយស៊ុបផ្សិត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាសំប៉ាញស្រស់ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន;
• ដំឡូង - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ឈីសកែច្នៃ- 2 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
• dill - 1 បាច់;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះហើយដាក់សាំង។
2. លាបដំឡូងហើយកាត់ជាគូប។
3. កិនឈីសកែច្នៃ។
4. ពេលទឹកពុះ អំបិល។ បន្ថែមដំឡូងនិងឈីសទៅក្នុងខ្ទះលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ ទុកស៊ុបឱ្យពុះលើកំដៅទាប។
5. ឥឡូវនេះចូរយើងថែរក្សាផ្សិត។ ស្រាសំប៉ាញត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។
6. កាត់ផ្សិតទៅជាចំណិត។
7. កំដៅខ្ទះចៀនមួយហើយបន្ថែមផ្សិតចូលក្នុងវា។ ពួកគេ​នឹង​បញ្ចេញ​ទឹក​ចេញ​ភ្លាមៗ ហើយ​ស្ងោរ​ក្នុង​នោះ។
8. នៅពេលដែលទឹកទាំងអស់បានហួតបន្ថែមអំបិលទៅផ្សិតហើយចាក់ចូលទៅក្នុងប្រេង។ ចៀនផ្សិតលើកំដៅមធ្យម។
9. លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ល្អិត​ល្អិត​។
10. បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងទៅផ្សិត 5 នាទីមុនពេលវារួចរាល់។
11. ឥឡូវនេះទុកផ្សិតពីរបីចំណិត យើងនឹងប្រើវាដើម្បីតុបតែងស៊ុបរបស់យើង។
12. ចាក់ផ្សិតចូលទៅក្នុងស៊ុបហើយចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាប្រហែល 10 នាទី។
13. លាងសមាត dill ហើយកាត់វាឱ្យល្អ។
14. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារស៊ុបបន្ថែម dill ទៅវា។
15. យក​ម៉ាស៊ីន​ច្របល់​ចូល​ហើយ​លាយ​ស៊ុប​របស់​យើង​រហូត​ដល់​រលោង។
16. បង្វែរ​ទឹក​ស៊ុប​ឱ្យ​ទាប​ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​បន្តិច។ នៅពេលដែលវាឆ្អិនអ្នកអាចយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំ។
17. ស៊ុប Champignon សុទ្ធរួចរាល់ហើយ!

រូបមន្តធ្វើម្ហូបបារាំង

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាសំប៉ាញ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹក lemon- 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 2 ​​លីត្រ;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ស៊ុត yolks - 2 បំណែក;
• ប៊ឺ - 0,1 គីឡូក្រាម;
• ក្រែម - 0,1 លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល។

ការរៀបចំ៖

1. លាងផ្សិតហើយកាត់វាជាពាក់កណ្តាល។ កាត់មួកស្រាសំប៉ាញទៅជាចំណិត និងជើងជាគូប។
2. ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។
3. ដាក់ប៊ឺប្រហែល 30 ក្រាមចូលក្នុងខ្ទះ។ ពេល​វា​រលាយ​ចូល​បន្ថែម​ខ្ទឹម​ស រួច​បើក​ភ្លើង​តិចៗ។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនប្រហែល 10 នាទី។
4. នៅក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយធ្វើទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់។
5. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមម្សៅនិងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
6. ឥឡូវនេះយក ទំពាំងបាយជូររួចរាល់និងបន្ថែមទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចាក់រាវក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយកូរខ្ទឹមបារាំងគ្រប់ពេលដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
7. បន្ថែមកាត់ ដើមផ្សិត, អំបិល និងម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយទុកល្បាយដើម្បីបន្តចម្អិនអាហារលើកំដៅទាបរយៈពេលកន្លះម៉ោង។
8. រំលាយ​ប្រេង​ដែល​នៅ​សេសសល់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ឆ្អិន​ហើយ​ចៀន​ចំណិត​ស្រាសំប៉ាញ​ក្នុង​នោះ​ប្រហែល​៥នាទី។
9. បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល និងទឹកក្រូចឆ្មាបន្តិចទៅផ្សិត លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង ហើយទុកឱ្យចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
10. ប្រោះ ផ្សិតចៀនចូលទៅក្នុងស៊ុបលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចម្អិនប្រហែល 10 នាទី។
11. នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយវាយ yolks ។
12. បន្ថែមក្រែមទៅពួកគេ។ វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់រលោង។
13. ឥឡូវនេះយកស្លាបព្រាមួយហើយបន្ថែមស៊ុបទៅ yolks, whisk អ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។
14. បន្តបន្ថែមស៊ុបមួយស្លាបព្រាក្នុងពេលតែមួយរហូតដល់អ្នកមានល្បាយស៊ុត 2 ពែង។
15. ចាក់ស៊ុតចូលក្នុងស៊ុបយឺត ៗ ចាំកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងជានិច្ច។
16. រំពុះស៊ុបលើកំដៅទាបរយៈពេល 5 នាទីទៀតហើយបិទវា។ រឿងចំបងគឺមិនត្រូវនាំវាឱ្យឆ្អិនទេបើមិនដូច្នេះទេ yolks នឹងឆ្អិនហើយធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។

ចាក់ស៊ុបចូលក្នុងចាននិងព្យាបាលគ្រួសាររបស់អ្នក។

រូបមន្តដើមជាមួយបង្គា

គ្រឿងផ្សំ៖

• បង្គា - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូង - 4 បំណែក;
• ឈីសកែច្នៃ - 2 បំណែក;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ប្រេងអូលីវ - សម្រាប់ចៀន;
• carrots - 1 ដុំ។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនស្តើង ហើយចៀនវាក្នុងប្រេងអូលីវ។
2. កាត់ផ្សិតជា 4 ផ្នែក ហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនពួកវារហូតដល់រួចរាល់។
3. កាត់ការ៉ុតទៅជាចំណិត។
4. កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។
5. ដាក់​បន្លែ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង រួច​ចាក់​ពីលើ​ ទឹកត្រជាក់ហើយកំណត់ឱ្យពួកគេចំអិន។
6. នៅពេលដែលដំឡូងក្លាយជាទន់បន្ថែមផ្សិតចៀនដែលបានរៀបចំនិងអំបិលទៅពួកគេ។
7. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសកែច្នៃហើយបន្ថែមវាទៅស៊ុបលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។
8. រំពុះស៊ុបរយៈពេល 5 នាទីទៀតហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។ ទុកឱ្យវាញ៉ាំ។
9. លាងបង្គា។
10. ផ្ទេរស៊ុបទៅម៉ាស៊ីនលាយ បន្ថែមបង្គា និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

ស៊ុបសុទ្ធរួចរាល់ហើយ! បម្រើក្តៅ។

សំខាន់! បង្គាធ្វើឱ្យរាងកាយមានជាតិអ៊ីយ៉ូត។

រូបមន្តស៊ុបផ្សិតបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិត - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងចម្រាញ់ - សម្រាប់ចៀន;
• ប៊ឺ - 0,04 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល។

ការរៀបចំ៖

1. លាង​ស្រា​សំប៉ាញ ហើយ​ហាន់​វា​ឲ្យ​ល្អិត។
2. ចៀនពួកវាក្នុងប្រេងបន្លែ។
3. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូប។
4. នៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀនបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងម្រេចនិងអំបិល។
5. ច្របាច់ផ្សិតនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។
6. ដាំទឹក 0.5 លីត្រ លាយវាជាមួយផ្សិត chopped ។
7. យក​ឆ្នាំង​ស៊ុប​មួយ ហើយ​រលាយ​ប៊ឺ​ចូល​។
8. ចាក់ម្សៅ 2 ស្លាបព្រាលើវាប្រហែល 2 នាទី។
9. បន្ថែមផ្សិតនិងនាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។
10. ចាក់ទឹក 0.5 លីត្រទៀតចូលក្នុងផ្សិត។ រង់ចាំឱ្យវាឆ្អិន។
11. ចាក់ក្រែមហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅស៊ុប។
12. បន្ទាប់ពីរំពុះ, ស៊ុបអាចត្រូវបានបិទ។ ប៉ុន្តែទុកវាឱ្យញ៉ាំបន្តិច (១៥-២០ នាទី) ។ មានតែបន្ទាប់ពីនេះទេដែលអ្នកអាចដាក់ស៊ុបនៅលើចាន។

ប្រសិនបើអាចធ្វើបាន តុបតែងស៊ុបជាមួយឱសថស្រស់ៗ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយសាច់មាន់

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្រាសំប៉ាញ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• carrots - 1 ដុំ;
• ក្រែម - 0,25 លីត្រ;
• សាច់មាន់ (fillet) - 0,3 គីឡូក្រាម;
• អំបិលគ្រឿងទេស "បន្លែ 10" - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹម - 1 ដុំ;
• ដំឡូង - 0,4 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះ fillet ហើយដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់លើសាច់ហើយទុកវាឱ្យឆ្អិន។ ទឹកគួរតែមាន 1,5-2 លីត្រ។
2. លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាគូប។
3. បន្ទាប់​ពី​សាច់​ឆ្អិន​ហើយ សូម​បន្ថែម​ដំឡូង​បំពង​ចូល។ ចម្អិនអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ដំឡូងទន់។
4. លាងស្រាសំប៉ាញ និងកាត់ជាចំណិតៗ។
5. ចៀនផ្សិត។
6. លាង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ស្តើងៗ។
7. កិនការ៉ុតនៅលើ grater មធ្យម។
8. 5 នាទីមុនពេលផ្សិតរួចរាល់សូមបន្ថែមដំបែនិងការ៉ុត។
9. នៅពេលដែលបន្លែទាំងអស់ក្លាយជាស្រស់ស្អាត សំបកមាសបន្ថែមក្រែមទៅពួកគេ។ វាជាការចង់បានដែលមាតិកាខ្លាញ់របស់ពួកគេមាន 20% ។
10. ដាក់​ភ្លើង​តិច​ហើយ​ដាំ​បន្លែ​រហូត​ដល់​ក្រែម​ក្រាស់។
11. ឥឡូវនេះយក fillet ដែលបានបញ្ចប់ចេញពីខ្ទះហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ។
12. ផ្សំគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយហើយលាយវា។
13. បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសទៅស៊ុបដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
14. នោះហើយជាវាស៊ុបក្រែមរួចរាល់ហើយ។ ដាក់វានៅលើចានហើយអញ្ជើញគ្រួសាររបស់អ្នកមកតុ។

ពីផ្សិតស្ងួត

នេះគឺខ្លាំងណាស់ ស៊ុបឆ្ងាញ់, បន្ទាប់ពីទាំងអស់។ ផ្សិតព្រៃមានក្លិនក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតព្រៃស្ងួត - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស "សម្រាប់ស៊ុប" - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ឈីសកែច្នៃ - 2 បំណែក;
• dill - 1 បាច់;
• ដំឡូង - 3 បំណែក;
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន។

ការរៀបចំ៖

1. ត្រាំផ្សិតចូល ទឹកត្រជាក់សម្រាប់ 2 ម៉ោង។
2. បង្ហូរ​ទឹក​នេះ ដាក់​ផ្សិត​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ហើយ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​ស្អាត។ ធ្វើ​ម្តង​ហើយ​ម្តង​ទៀត ផ្លាស់​ប្តូរ​ទឹក​ជា​ញឹក​ញាប់ ព្រោះ​លទ្ធភាព​ដែល​ខ្សាច់​នឹង​គ្រេច​លើ​ធ្មេញ​របស់​អ្នក​គឺ​ខ្ពស់​ណាស់។
3. ចាក់លើផ្សិត ទឹកស្អាតហើយដាក់វាឱ្យឆ្អិន ភ្លើងយឺត. ចម្អិនពួកវាប្រហែលមួយម៉ោង។
4. លាបដំឡូងហើយកាត់ឱ្យល្អិត។
5. កិនឈីសកែច្នៃនៅលើ grater ល្អ។
6. ឥឡូវនេះយកផ្សិតចេញពីទឹកហើយផ្ទេរវាទៅខ្ទះចៀនក្តៅលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេង។
7. ច្របាច់ទឹកពីផ្សិតតាមរយៈ cheesecloth ដើម្បីធានាថាទំពាំងបាយជូរមិនមានសារធាតុមិនបរិសុទ្ធពីបរទេស។
8. ដាក់​ដំឡូង​បារាំង និង​ឈីស​រលាយ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​កំពុង​ពុះ លាយ​គ្រប់​យ៉ាង ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ឆ្អិន​រហូត​ដល់​ដំឡូង​រួចរាល់។
9. កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមទៅផ្សិតនៅចុងបញ្ចប់នៃការចៀន។
10. បន្ថែមផ្សិតចៀននិងខ្ទឹមបារាំងទៅស៊ុប។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។
11. យក​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ទឹក​ចូល ហើយ​កិន​ស៊ុប​របស់​យើង​ជាមួយ​វា។
12. លាងសមាត dill ហើយកាត់វាឱ្យល្អ។
13. ចាក់ ស៊ុបក្តៅចូលទៅក្នុងចាន, ប្រោះ dill នៅលើកំពូល។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តផ្សិតទឹកកក

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតកក (ពណ៌ស) - 0,5 គីឡូក្រាម;
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• spinach - 0,1 គីឡូក្រាម;
• carrots - 1 ដុំ;
• ក្រែម - 0.5 លីត្រ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ប៊ឺ - 0,05 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 cloves ។

ការរៀបចំ៖

1. ទុកផ្សិតឱ្យកក។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿនដំណើរការ បំពេញពួកវាដោយទឹក។
2. រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀនផ្សិតនៅក្នុងវា។
3. លាបនិងកាត់ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត។ បន្ថែមពួកវាទៅផ្សិត។
4. លាបខ្ទឹមសហើយកាត់វាតាមសារពត៌មាន ឬកាត់វាឱ្យល្អិត។
5. បន្ថែមខ្ទឹមសទៅផ្សិត។
6. នៅពេលដែលផ្សិតត្រូវបានចៀនរួចហើយបន្ថែម spinach ទៅពួកគេ។ ចៀនរយៈពេល 5 នាទីទៀត។
7. ផ្ទេរមាតិកាទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយនិងច្របាច់បន្លែ។
8. ឥឡូវនេះបន្ថែមក្រែមបន្តិចម្តង ៗ ។ លៃតម្រូវកម្រាស់នៃស៊ុបដោយខ្លួនឯង។
9. នៅពេលអ្នកសម្រេចបាន។ ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន, ចាក់ស៊ុបចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាំឱ្យពុះបន្តិច។
10. parsley - sprigs ពីរបី;
11. ស្រាសំប៉ាញ - 0,4 គីឡូក្រាម;
12. carrots - 1 ដុំ;
13. celery - 1 ដើម;
14. ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
15. នំបុ័ងរបបអាហារសម្រាប់ croutons - 0,2 គីឡូក្រាម;
16. អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើទំពាំងបាយជូរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយក 1 ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលនិង 1 ដើមនៃ celery ។
2. កំដៅខ្ទះចៀនឱ្យល្អហើយដាក់បន្លែលើវា។ មិនចាំបាច់បន្ថែមប្រេងទេ។
3. ចៀនបន្លែបន្តិចក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត។ ដាក់​វា​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ ហើយ​គ្រប​វា​ដោយ​ទឹក ៤០០ មីលីលីត្រ។
4. ដាក់បន្លែនៅលើឧស្ម័នទាបហើយបន្ថែម sprigs ពីរបីនៃ parsley ទៅពួកគេ។ បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅទំពាំងបាយជូរហើយចម្អិនវារហូតទាល់តែវាឆ្អិន។
5. វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំងដែលនៅសល់។ ចាក់​ប្រេង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ហើយ​បំពង​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​។
6. ហាន់ស្រាសំប៉ាញល្អហើយបន្ថែមវាទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
7. ខណៈពេលដែលបន្លែកំពុងអាំងអ្នកអាចធ្វើ croutons សម្រាប់ស៊ុប។ នេះត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ៖ ១) កាត់សំបកចេញពីនំប៉័ង ហើយកាត់វា។ គូបតូចៗ. 2) ដាក់នំកែកឃឺនៅលើសន្លឹកដុតនំ (មិនចាំបាច់ខាញ់វាទេ) ។ រលោងពួកវាចេញដើម្បីឱ្យមានស្រទាប់តែមួយ។ 3) ដាក់នំកែកឃឺនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេ។ 4) ចៀននំកែកឃឺរហូតដល់ សំបកពណ៌ត្នោតមាស(ប្រហែល 5 នាទី) ។
8. ដាក់​ផ្សិត និង​ខ្ទឹមបារាំង​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ហើយ​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង។
9. រៀបចំឡើងវិញ ផ្សិតសុទ្ធចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ថែមអំបិលទៅស៊ុប។
10. យក​វា​ទៅ​ស្ងោរ ហើយ​អ្នក​អាច​បិទ​វា​បាន​។
11. បម្រើម្ហូបជាមួយនំកែកឃឺ។

ស៊ុបផ្សិតគឺជាស៊ុបដែលធាតុផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបជាការពិតគឺផ្សិត។ ស៊ុបផ្សិតមាននៅក្នុងជាច្រើន។ ម្ហូបជាតិ. ពួកគេត្រូវបានចម្អិនតាំងពីបុរាណកាលនៅគ្រប់ប្រទេសដែលផ្សិតដុះលូតលាស់ ដូច្នេះវាពិបាកក្នុងការដាក់ឈ្មោះកាលបរិច្ឆេទពិតប្រាកដនៃការបង្កើតមុខម្ហូបដំបូងនេះ។ ស៊ុបផ្សិតត្រូវបានរៀបចំពីផ្សិតស្រស់ ទឹកកក ឬស្ងួត។ ភាគច្រើនគេប្រើផ្សិតចំបើង ឬផ្សិតអយស្ទ័រ ដែលសព្វថ្ងៃនេះត្រូវបានលក់ពេញមួយឆ្នាំ។ ផ្សិតព្រៃក៏មានប្រជាប្រិយភាពមិនតិចដែរ។

ស៊ុបផ្សិតត្រូវបានបែងចែកជាច្រើនប្រភេទ៖ បុរាណ ស៊ុបក្រែម និងស៊ុបសុទ្ធ។ ទីមួយត្រូវបានចម្អិន នៅក្នុងវិធីធម្មតា។ទីពីរ - ដំបូងផលិតផលត្រូវបានចៀនបន្ទាប់មកកំទេចជាមួយម៉ាស៊ីនលាយនិងលាយជាមួយ ទំពាំងបាយជូរផ្សិតជាមួយក្រែមនិងប៊ឺ។ ហើយស៊ុបសុទ្ធត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យាដូចគ្នានឹងស៊ុបក្រែមដែរ ដោយគ្មានក្រែម និងប៊ឺ។

របៀបចំអិនស៊ុបផ្សិត

ដើម្បីចម្អិនស៊ុបដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ អ្នកគួរតែដឹងថាផ្សិតទាំងអស់បង្ហាញរាងខុសពីគេនៅក្នុងស៊ុប។ ស៊ុបដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុត សម្បូរ និងក្រអូប គឺជាស៊ុបដែលធ្វើពីផ្សិត porcini ឬមួកទឹកដោះគោ saffron ដែលមិនសូវមានជីវជាតិ និងសម្បូរដោយផ្សិតទឹកដោះគោ boletus និង boletus និងសូម្បីតែតិចជាង រសជាតិភ្លឺមានស៊ុបដែលធ្វើពីផ្សិតរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ ផ្សិតស្លែ ឬពណ៌ខៀវ russula ។ ហើយតិចបំផុត។ ស៊ុបដែលមានជីវជាតិពីផ្សិត hanger, ផ្សិត butter និង russula ពណ៌បៃតង។

ស៊ុបផ្សិតត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដែលទទួលបានក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។ ពួកគេអាចរួមបញ្ចូលច្រើនបំផុត គ្រឿងផ្សំផ្សេងគ្នា: ដំឡូង, ការ៉ុត, ខ្ទឹមបារាំង, celery, គុយទាវ, បបរ - buckwheat, barley គុជខ្យង ឬ oatmeal ។ ស៊ុបត្រូវបានរៀបចំផងដែរជាមួយសណ្តែក, ល្ពៅ, prunes, eggplant, zucchini, ប៉េកាំងនិង សារាយសមុទ្រ. ស៊ុបផ្សិតហ៊ានណាស់ជាមួយបង្គាឬ spinach ។

ក្នុងការចម្អិនអាហារស៊ុបផ្សិតត្រូវបានពិចារណា ម្ហូបឆ្ងាញ់អ្នកហូបចុក ខណៈពេលដែលពួកគេគឺជាមុខម្ហូបដែលត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 30 នាទី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដើម្បីធ្វើឱ្យវាល្អឥតខ្ចោះ អ្នកត្រូវតែធ្វើជាម្ចាស់នៃ subtleties និងអាថ៌កំបាំងទាំងអស់នៃការចម្អិនអាហារ។

អាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស៊ុបផ្សិតក្រអូប

• ផ្សិតស្រស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបឆៅឬចៀនក្នុងប្រេង។ ដំណើរការដុតនំនឹងបង្ហាញអ្វីគ្រប់យ៉ាង កំណត់ចំណាំពិសេសក្លិនផ្សិត។

• ផ្សិត​ស្ងួត​ត្រូវ​ត្រាំ​មុន​ក្នុង​ទឹក​ពុះ​រយៈពេល​១​ម៉ោង និយម​ពេញ​មួយ​យប់ ធ្វើ​បែប​នេះ​នឹង​ជួយ​ឱ្យ​វា​បើក គុណភាពរសជាតិ. ក្នុងករណីនេះ អង្គធាតុរាវដែលផ្សិតត្រូវបានត្រាំមិនត្រូវបានបង្ហូរចេញទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានច្រោះ និងបន្ថែមទៅក្នុងខ្ទះដើម្បីធ្វើឱ្យស៊ុបកាន់តែសម្បូរបែប។
• ផ្សិតក្លាសេត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹករំពុះដោយមិនចាំបាច់ defrosting និងដាំឱ្យពុះ។
• សម្រាប់ទឹក 3 លីត្រប្រើផ្សិតស្ងួត 1 ពែងបន្ទាប់មកស៊ុបនឹងសម្បូរបែប។
• បរិមាណផ្សិតស្រស់គួរតែមានបរិមាណដូចគ្នានឹងបន្លែដែលបានប្រើ។
• ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្សិត pickled និងអំបិលនឹងផ្តល់ឱ្យស៊ុបនូវរសជាតិចម្រាញ់។
• គូប bouillon អាចត្រូវបានជំនួសដោយផ្សិតស្ងួតកិនទៅជាម្សៅបន្ទាប់មកស៊ុបនឹងកាន់តែពេញចិត្តនិងក្រាស់។
• ស៊ុបផ្សិតចូលបានល្អជាមួយគ្រឿងទេសជាច្រើនដូចជា ម្រេចខ្មៅ basil cumin ខ្ទឹម rosemary thyme ជាដើម ប៉ុន្តែទោះបីជាមានភាពចម្រុះបែបនេះក៏ដោយ អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នជាមួយគ្រឿងទេស បើមិនដូច្នេះទេ ពួកវាអាចធ្វើឱ្យខូច និងស្ទះក្លិនផ្សិតធម្មជាតិ។ រសជាតិ។
• 2 tbsp នឹងជួយធ្វើឱ្យក្រាស់និងបន្ថែមដង់ស៊ីតេទៅស៊ុប។ ម្សៅចៀន ឬ semolina ។ ផលិតផលត្រូវបានពនឺដំបូងជាមួយទំពាំងបាយជូរ 200 មីលីលីត្រហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមទៅម៉ាស់សំខាន់។
• មេចុងភៅជនជាតិបារាំងបានអះអាងថាស៊ុបផ្សិតនឹងបើកយ៉ាងពេញលេញតែបន្ទាប់ពី 3 នាទីនៃការរំពុះខ្លាំងនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារនិង steep សម្រាប់រយៈពេល 20 នាទី។
• ការបម្រើបែបបុរាណនៃស៊ុបផ្សិតគឺជាមួយ croutons ឱសថ និងក្រែមជូរ។ បន្ថែម Cream sour និងទឹកជ្រលក់ខ្ទឹមសដាច់ដោយឡែក។
• ដូច្នេះអ្នកដឹងពី subtleties ទាំងអស់ឥឡូវនេះសូមពិនិត្យមើលឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីរបៀបចំអិនស៊ុបផ្សិតឆ្ងាញ់។

  ស៊ុបផ្សិតធ្វើពីផ្សិតកក

  ផ្សិតក្លាសេអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ដែលអ្នករកឃើញនៅក្នុងផ្សារទំនើប ឧទាហរណ៍ ផ្សិត porcini ឬ aspen ។ ពួកគេទាំងអស់មានប្រយោជន៍និង ប្រភពដ៏មានតម្លៃប្រូតេអ៊ីនបន្លែហើយទំពាំងបាយជូរមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងពេញចិត្ត។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើស៊ុបដែលមានកាឡូរីច្រើនបន្ទាប់មកចម្អិនវាជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់។ សម្រាប់ ជម្រើសរបបអាហារចម្អិនក្នុងទឹក។

  • មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 45 kcal ។
  • ចំនួននៃការបម្រើ - 2
  • រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 35 នាទី។

  គ្រឿងផ្សំ៖

  • ផ្សិតទឹកកក - 300 ក្រាម។
  • អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
  • ដំឡូង - 1 ភី។
  • Leek - 1 ភី។
  • ប៊ឺ - 20 ក្រាម។
  • ការ៉ុត - 1 ភី។
  • ទឹកផឹក - 1,5 លីត្រ

  ធ្វើស៊ុបផ្សិតកក៖

  1. គ្របដណ្តប់ផ្សិតជាមួយទឹកហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15 នាទី។
• ច្របាច់ដំឡូងហើយបន្ថែមទៅផ្សិត។
• បំពងការ៉ុត និងដំបែក្នុងប្រេង រួចបន្ថែមវាទៅក្នុងស៊ុប។
• ចម្អិនម្ហូបគ្របដណ្ដប់រហូតដល់បន្លែទន់។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

ស៊ុបផ្សិតចំបើង

ក្រអូប, ស្រាសំប៉ាញឆ្ងាញ់, នឹងយកឈ្នះបេះដូងនៃភាគច្រើនបំផុត។ អ្នកហូបចុកដែលចេះដឹង! ងាយស្រួលជាងចម្អិនអាហារជាមួយពួកគេ។ ស៊ុបឆ្ងាញ់មិនមានអ្វីនោះទេ ព្រោះវាងាយស្រួល និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ ហើយសំខាន់បំផុតគឺវាមានសុវត្ថិភាពសម្រាប់សុខភាព បើប្រៀបធៀបជាមួយព្រៃឈើ។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ស៊ុបស្រាសំប៉ាញ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• ស្រាសំប៉ាញ - 20-25 ភី។
• ប៊ឺ - សម្រាប់ចៀន
• ដំឡូង - 2 ភី។
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប៉ាស្តា - 2 ដៃ
• ការ៉ុត - 1 ភី។

ការរៀបចំ៖

1. កាត់ផ្សិតហើយបន្ថែម ទឹកផឹកហើយចម្អិន 1 ម៉ោង។

• Fry chopped carrots និង onions នៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ទន់។
• បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងបន្ថែមដំឡូង chopped បន្លែចៀននិង pasta ទៅផ្សិត។
• រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច ហើយចម្អិនរហូតដល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឆ្អិន។

ស៊ុបផ្សិតធ្វើពីផ្សិតស្ងួត

មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីរៀបចំផ្សិតសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគតគឺស្ងួតវា។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុង ផ្សិតស្ងួតរក្សាទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាង សារធាតុមានប្រយោជន៍ microelements និងសំខាន់បំផុត ក្លិនក្រអូបត្រូវបានបង្ហាញកាន់តែសម្បូរបែប ហើយពួកវាងាយស្រួលក្នុងការរំលាយដោយរាងកាយ។ ផ្សិតបែបនេះត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងកន្លែងស្ងួតនៅក្នុង ពាងកែវប្រអប់ក្រដាសកាតុងធ្វើកេសឬថង់ក្រដាស។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតស្ងួត - 70 ក្រាម។
• ដំឡូង - 3 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• ទឹកផឹក - 1,5 លីត្រ
• ប៊ឺ - សម្រាប់ចៀន

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ ៖

1. ចាក់ទឹករំពុះ 200 មីលីលីត្រលើផ្សិតហើយទុករយៈពេលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​ពេល​វា​ហើម​ហើយ​កាត់​វា​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ស៊ុប​ដើម្បី​ចម្អិន​។ ចាក់ចូលក្នុងទឹកដែលពួកគេត្រាំ។

• បន្ទាប់ពី 20 នាទីបន្ថែមដំឡូង chopped ទៅផ្សិត។
• បន្ទាប់ពី 10 នាទីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតដែលបានចៀនពីមុននៅក្នុងប្រេង។
• បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងចម្អិនស៊ុបរហូតដល់ដំឡូងរួចរាល់ បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យពុះមួយសន្ទុះ។

ស៊ុបផ្សិតជាមួយឈីស

ក្រាស់និង ស៊ុបឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងផ្សិតនិងឈីសគឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេសជាមួយនឹងការមកដល់នៃអាកាសធាតុត្រជាក់ដំបូង។ គាត់អាចក្លាយជាមនុស្សច្រើនបំផុត ម្ហូបបច្ចុប្បន្នពេញមួយរដូវរងា។

ការរៀបចំស៊ុបផ្សិតជាមួយឈីស៖

1. កាត់ដំឡូងហើយដាំឱ្យពុះ។

• ច្របាច់ស្រាសំប៉ាញ, កិនការ៉ុត, ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនគ្រឿងផ្សំក្នុងប្រេងរយៈពេល 3-4 នាទីហើយបន្ថែមដំឡូង។
• រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
• កិនឈីសហើយបន្ថែមទៅស៊ុបនៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួចរាល់។ បង្វែរកំដៅឱ្យទាបហើយកូររហូតទាល់តែឈីសរលាយទាំងស្រុង។

  ស៊ុបផ្សិតជាមួយឈីសកែច្នៃ

  ស៊ុបផ្សិតដែលមានជីវជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ជាមួយ ឈីសកែច្នៃកក់ក្តៅឥតខ្ចោះនៅល្ងាចរដូវស្លឹកឈើជ្រុះដ៏ត្រជាក់។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាឈ្នះឈ្នះនៃផ្សិតនិង ចំណាំក្រែមនឹងមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកណ្តើយឡើយ។

  គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្សិតអយស្ទ័រ - 500 ក្រាម។
• ការ៉ុត - 1 ភី។
• ឈីសកែច្នៃ - 200 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប៊ឺ - សម្រាប់ចៀន
• ខ្ទឹម - 1 clove
• ការរៀបចំ៖
  1. ចៀនការ៉ុត ផ្សិតចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមបារាំងក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាស។
• ដាក់​អាំង​ក្នុង​ខ្ទះ​ស៊ុប ចាក់​ទឹក​ចម្រោះ ១,៥ លីត្រ ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ៤-៦ នាទី។ រដូវជាមួយអំបិលនិងម្រេច។
• សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះឈីសកែច្នៃដាក់វានៅក្នុងស៊ុបឆ្អិនហើយកូរឱ្យបានល្អរហូតដល់រំលាយទាំងស្រុង។
• នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ, រដូវស៊ុបជាមួយខ្ទឹមសច្របាច់តាមរយៈសារពត៌មាន។

  ក្រែមស៊ុបផ្សិត

  រសជាតិនិងក្លិន ក្រែមស៊ុបផ្សិតនឹងយកឈ្នះអស់អ្នកដែលព្យាយាម។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាដ៏ល្អនៃម្ហូបគួរតែក្រាស់និងដូចគ្នា។

  គ្រឿងផ្សំ៖

• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 600 មីលីលីត្រ
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។
• ស្រាសំប៉ាញ - 500 ក្រាម។
• ក្រែម 20% - 200 មីលីលីត្រ
• អំបិលនិងម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប៊ឺ - 40 ក្រាម។
• ការរៀបចំ៖
  1. ច្របាច់ស្ពៃ និងខ្ទឹមបារាំង ហើយចៀនក្នុងប្រេងរហូតដល់ទន់រយៈពេល ១៥ នាទី រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច។
• ចាក់ 1/3 នៃទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងផ្សិតចៀននិងខ្ទឹមបារាំងហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់ក្រែម។
• រលាយប៊ឺនៅក្នុងស៊ុបមួយហើយចៀនម្សៅរយៈពេល 1,5 នាទី។
• ដាក់ផ្សិត chopped ចូលទៅក្នុង Pan នេះចាក់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរនិងរំពុះ។ ចម្អិន 7-8 នាទី។
• ចាក់ក្រែមឆ្អិនហើយយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។

  ស៊ុបផ្សិតសុទ្ធ

  រូបថតបង្ហាញពីស៊ុបផ្សិតនៅក្នុងនំប៉័ងទាំងមូល

  ស៊ុបសុទ្ធដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ងាយស្រួលរៀបចំ និងរហ័ស។ រឿងចំបងគឺការផ្សំត្រឹមត្រូវនិងការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផលិតផល។

  ការរៀបចំ៖

• ចៀនខ្ទឹមបារាំងនិងផ្សិតក្នុងប្រេងរហូតដល់មាស។
• ដាក់​ដំឡូង​បំពង​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​មាន់​ឱ្យ​ឆ្អិន​។
• ដាក់ផ្សិតចៀនក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច ហើយចម្អិនរហូតដល់ដំឡូងឆ្អិន។
• ដាក់ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ និងលាយរហូតដល់រលោង។
• ត្រឡប់បន្លែ chopped, ចាក់នៅក្នុង Cream អំបិលនិងម្រេចនិងកំដៅស៊ុបសម្រាប់នាទី 3-4 ។
• ទុកស៊ុបដែលបានបញ្ចប់រយៈពេល 5 នាទី។

ស៊ុបបន្លែទឹកកក

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់រៀបចំស៊ុបបន្លែសុទ្ធ

មាន​វិធី​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​បន្លែ​ក្លាសេ​សម្រាប់​ស៊ុប អាស្រ័យ​លើ​ចំណង់​ចំណូល​ចិត្ត​របស់​អ្នក។ ជំហានដំបូងក្នុងការបង្កើតម្ហូបបែបនេះគឺ ការព្យាបាលកំដៅផលិតផលសំខាន់ៗ។ ដើម្បី​ធ្វើ​បែប​នេះ គេ​ត្រូវ​ស្ងោរ​ក្នុង​ទឹក​ធម្មតា ឬ​ទំពាំងបាយជូរ​ឆ្អិន ឬ​ចៀន​រហូត​ដល់​បន្លែ​ដែល​រឹង​បំផុត​ប្រែ​ជា​ទន់។ បន្ទាប់មក លទ្ធផល ញ៉ាំ ឬ ចំហុយ ត្រូវបាន បង្ហូរ នៅក្នុង colander មួយ សុទ្ធ ពនឺ ជាមួយទឹក ឬ ទំពាំងបាយជូរ និង បន្ថែម ជាមួយ គ្រឿងផ្សំ ផ្សេងទៀត។

បន្លែជាច្រើនប្រភេទគឺសមរម្យសម្រាប់ស៊ុប ទាំងនៅក្នុងល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ឬកក។ នៅពេលជ្រើសរើសឈុតបួស សូមយកចិត្តទុកដាក់លើខ្លឹមសារនៃបន្លែ និងបន្លែដែលមានម្សៅ ដូចជាដំឡូង និងល្ពៅ rutabaga និង ខាត់ណាផា្កស្ព, ក្រុងយេរូសាឡឹម artichoke និង radish, ពោតនិង peas, សណ្តែកនិង lentils ។ ពួកវាធ្វើឱ្យអាហារក្រាស់ដោយគ្មានម្សៅ ឬសារធាតុធ្វើឱ្យក្រាស់ផ្សេងទៀត ហើយក៏បម្រើជា "ឥន្ធនៈ" រហ័សសម្រាប់ខួរក្បាល សាច់ដុំ និងជាលិការាងកាយផ្សេងទៀត។ បើទោះបីជា អត្ថប្រយោជន៍ដែលមិនគួរឱ្យសង្ស័យផលិតផលបែបនេះប្រសិនបើអ្នកកំពុងសម្រកទម្ងន់ភាគរយរបស់ពួកគេគួរតែតូចព្រោះវារួមចំណែកដល់ការឡើងទម្ងន់លើស។

មិនមានជាតិម្សៅ និងមធ្យម បន្លែម្សៅ – មូលដ្ឋានដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ស៊ុប។ ការ៉ុត និង beets, zucchini និង eggplants, សណ្តែកបៃតងនិង ប្រភេទផ្សេងគ្នាស្ពៃក្តោប ម្រេចកណ្ដឹងនិង spinach, ខ្ទឹមបារាំងនិង sorrel, asparagus និង celery រក្សាសំណើម, ជួយបំបែកប្រូតេអ៊ីននិងកាបូអ៊ីដ្រាត, បង្កើនល្បឿននៃការស្រូបយកអាហារ។ ពួកវាជួយធ្វើឱ្យរាងកាយឆាប់ឆ្អែត ដែលមានសារៈសំខាន់នៅពេលសម្រកទម្ងន់ ឬរក្សារាងស្លីម។

ស៊ុបបន្លែសាមញ្ញ

គ្រឿងផ្សំ៖ - បន្លែកក ៤០០ ក្រាម - ទឹក ៦០០ មីលីលីត្រ;

មិនចាំបាច់ defrost បន្លែមុនពេលចម្អិនអាហារនោះទេ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការទិញភ្លាមៗកាត់ជាបំណែកដែលមានទំហំដូចគ្នា។

ចាក់ទឹកចូលក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ យកទៅស្ងោរ បន្ថែមអំបិល ហើយដាក់បន្លែចូល។ ចម្អិនពួកវារហូតដល់ទន់បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅ colander រក្សាទុករាវ។ លាយពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយទឹក ម៉ាស៊ីនកិនសាច់ គ្រឿងកែច្នៃអាហារដែលមានឯកសារភ្ជាប់សមរម្យ ប្រដាប់ចុចទឹកសុទ្ធ ឬកាត់តាមសរសៃសំណាញ់ល្អ។ ពនលាយលទ្ធផលជាមួយទំពាំងបាយជូរដែលបានបម្រុងទុកហើយកំដៅវាឡើង។

ស៊ុប Cream នៃបន្លែ blanched

គ្រឿងផ្សំ៖ - បន្លែកក ៤០០ ក្រាម; - ទឹក 500 មីលីលីត្រ; - 3 tbsp ។ លីត្រ ក្រែម; - អំបិល; - គ្រឿងទេស។

ដាក់​បន្លែ​លាយ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង​មួយ បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ទើប​គ្រប​បន្លែ រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ ១៥-២០ នាទី ដោយ​កូរ​ម្តងម្កាល​ជាមួយ​ស្លាបព្រា​ឈើ ឬ​ស្លាបព្រា​ឈើ​។ កិនពួកវាតាមមធ្យោបាយណាមួយ ធ្វើឱ្យប្រាកដថាដុំពកទាំងអស់បាត់។ បន្ទាប់មក បន្ថែមទឹកដែលនៅសល់ចូលក្នុងចាន រួមជាមួយក្រែម និងឆា។

ស៊ុបបន្លែជាមួយទំពាំងបាយជូរសម្បូរបែប

គ្រឿងផ្សំ៖ - សាច់បសុបក្សី ឬផ្សិត ៣០០ ក្រាម; - បន្លែទឹកកក 450 ក្រាម; - ទឹក 800 មីលីលីត្រ; - អំបិល។

ច្របាច់ស៊ុបតាមរយៈ cheesecloth ឬ Sieve មុនពេលផ្សំជាមួយបន្លែ ហើយអ្នកនឹងបញ្ចប់ដោយស៊ុបក្រែមជាជាងទឹកសុទ្ធ។

ស្ងោរសាច់ បសុបក្សី ឬផ្សិត រហូតដល់ទន់ក្នុងបរិមាណទឹកដែលបានបញ្ជាក់ យកចេញ ហើយទុកមួយឡែកសិន។ រំពុះទំពាំងបាយជូរម្តងទៀតហើយបន្ថែមវាទៅវា។ បន្លែចម្រុះ. បន្ទាប់ពី 15-20 នាទី, យកវាចេញជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយវាយវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនកិនអាហាររួមជាមួយគ្រឿងផ្សំឆ្អិនកាត់ជាបំណែក។ កូរឱ្យម៉ាសពាក់កណ្តាលរាវចូលទៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបហើយបន្ថែមអំបិល។

ស៊ុបសុទ្ធជាមួយបន្លែដុត

គ្រឿងផ្សំ៖ - សាច់ បសុបក្សី ឬផ្សិត ៣៥០ ក្រាម៖ - បន្លែកក ៦៥០ ក្រាម; - 1-1,2 លីត្រទឹក; - 3 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ; - អំបិល។

ចម្អិនទំពាំងបាយជូរដ៏សម្បូរបែបពីផលិតផលដំបូងនៅក្នុងរូបមន្ត។ ដាក់ចំណិតបន្លែកកក្នុងខ្ទះធំមួយជាមួយ ប្រេងបន្លែ. ដុតនំពួកវាលើកំដៅមធ្យមរយៈពេល 10 នាទីដោយកូរឱ្យញឹកញាប់ហើយត្រូវប្រាកដថាវាមិនឆេះ។ បំពេញពួកវាជាមួយ 1 tbsp ។ ទំពាំងបាយជូរកាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាពទៅទាបហើយចម្អិននៅក្រោមគំរបរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ បុកវាឱ្យល្អិតល្អន់ក្នុងខ្ទះ បោះសាច់បសុបក្សី ឬផ្សិតឱ្យល្អិត បន្ថែមទំពាំងបាយជូរ និងអំបិលដែលនៅសល់ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។