ម្ហូបអ៊ីតាលីនៅផ្ទះ។ តើម្ហូបជាតិ ម្ហូបប្រពៃណី និងអាហារនៅប្រទេសអ៊ីតាលីជាអ្វី? កន្លែងដែលត្រូវទិញគ្រឿងទេសនៅអ៊ីតាលី
ម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីបានទទួលការទទួលស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកជាយូរមកហើយ។ ហើយខ្ញុំក៏ចង់កត់សម្គាល់ថា ម្ហូបអ៊ីតាលីមិនត្រឹមតែប៉ាស្តា និងភីហ្សាទេ។ ម្ហូបជាតិអ៊ីតាលីមិនត្រូវបានកំណត់ចំពោះ tiramisu, lasagna និង spaghetti ទេ។ នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងនិយាយអំពីម្ហូបអ៊ីតាលីប្រាប់អ្នកអំពីចានដែលឆ្ងាញ់បំផុតនិងរូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ការរៀបចំពួកគេ។
ឡាសាណា
ម្ហូបអ៊ីតាលីដែលជារូបមន្តដែលយើងចង់ពិចារណានៅក្នុងអត្ថបទបានទទួលការទទួលស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកដោយសារតែរសជាតិរបស់វា។ មួយក្នុងចំណោមល្បីល្បាញបំផុតគឺ lasagna ។
ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- សាច់ minced - 0,6 គីឡូក្រាម។
- ប៊ឺ - 70 ក្រាម។
- Bolognese (ទឹកជ្រលក់) - 650 ក្រាម។
- ពីរស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកដោះគោ - 760 មីលីលីត្រ។
- ឈីសរឹង - 0,7 គីឡូក្រាម។
- ស្លឹកឡាសាណាស្ងួត - ១០ ភី។
ម្ហូបអ៊ីតាលីមិនពិបាករៀបចំទេ ដូច្នេះហើយអាចធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។ រឿងសំខាន់គឺស្វែងរកផលិតផលចាំបាច់ឬជំនួសផលិតផលដែលបាត់ជាមួយនឹងអ្វីដែលអាចទទួលយកបាន។
នៅក្នុងខ្ទះអ្នកត្រូវដាក់ប៊ឺ និងប្រេងបន្លែពីរបីស្លាបព្រា។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយកុំភ្លេចកូរជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ ឥឡូវនេះ អ្នកអាចកាត់បន្ថយកំដៅហើយស្ងោរល្បាយរហូតទាល់តែអ្នកបានក្រែមជូរ។
កំដៅខ្ទះចៀនឱ្យស្អាត បន្ថែមប្រេងបន្លែ ហើយចៀនសាច់ minced នៅក្នុងនោះ។ យកល្អយកសាច់ជ្រូកលាយជាមួយសាច់គោ។ សាច់ minced ត្រូវតែត្រូវបានចៀនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិនហើយទឹកជ្រលក់ Bolognese ត្រូវតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។ ម្ហូបអ៊ីតាលីត្រូវបានរៀបចំជាមួយគ្រឿងទេស។
ក្នុងពេលនេះ បើកឡ ហើយកំដៅវាឡើង។ យកផ្សិតមួយខាញ់ជាមួយប៊ឺ ដាក់ទឹកជ្រលក់ bechamel បន្តិចនៅលើបាត វាគួរតែគ្របបាតតិចៗ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសន្លឹក lasagna ស្ងួត (មិនឆ្អិន) ។ ដាក់ស្រទាប់សាច់ minced នៅលើកំពូលហើយប្រោះវាជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ bechamel ម្តងទៀត។ អ្នកអាចដាក់វាបានច្រើនតាមដែលអ្នកឃើញសម វាពិបាកណាស់ក្នុងការស្រមៃមើលម្ហូបអ៊ីតាលីដោយគ្មានទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទ។ Bechamel នឹងបន្ថែម juiciness ទៅ lasagna ។ ដាក់ស្រទាប់មួយទៀតនៅលើទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ម្តងទៀតហើយប្រោះឈីសដឹងគុណនៅលើកំពូលនៃម្ហូប។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡហើយដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោង។ អ្វីដែលល្អអំពីម្ហូបអ៊ីតាលីគឺពួកគេចម្អិនបានលឿនល្មម និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។
រីសូតូ
នៅពេលពិចារណាម្ហូបអ៊ីតាលី (រូបមន្តត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទ) វាមិនអាចទៅរួចទេដែលមិនគិតអំពី risotto ។ សម្រាប់ចម្អិនអាហារយើងនឹងរៀបចំផលិតផល:
- អង្ករ - 0,4 គីឡូក្រាម។
- ប៊ឺ - កន្លះកញ្ចប់។
- ម្ទេសផ្អែមពីរ។
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
- ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម។
- សឺរី - 120 មីលីលីត្រ។
- ទំពាំងបាយជូរបន្លែ - 1.6 លីត្រ។
- ក្រែម 35% - 120 មីលីលីត្រ។
- អំបិល។
- ម្រេចខ្មៅដី។
- ស្លឹកខ្ទឹម។
រលាយប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅហើយចៀនខ្ទឹមបារាំងរហូតដល់រលោងនិងទន់។ បន្ទាប់មកចាក់អង្ករចូល ហើយចៀនវាពីរបីនាទី ដោយកូរឲ្យជាប់ជានិច្ច។ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលច្របល់ចូលច្របល់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ដរាបណាខ្ទឹមសចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនឈ្ងុយ អ្នកគួរតែចាក់សារីទៅក្នុងខ្ទះ លាយវាជាមួយផលិតផល។ បន្ទាប់មក រំហួតអាល់កុលនៅលើកំដៅទាបបំផុត ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
ដរាបណាមានក្លិនឈ្ងុយពីសារ៉ាយ ចាក់មួយភាគបីនៃទំពាំងបាយជូរចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន លាយគ្រឿងផ្សំ និងចម្អិនអង្ករលើកំដៅទាប។ ទំពាំងបាយជូរត្រូវតែបន្ថែមជានិច្ចនៅពេលដែលវាហួត។
ចៀនម្ទេសហាន់ល្អិតក្នុងប៊ឺ (ប៊ឺ) រហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកផ្ទេរម្រេចទៅ risotto បន្ថែមម្រេចអំបិលនិងបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់។ នៅពេលដែលអង្កររួចរាល់ បន្ថែមក្រែមទៅក្នុងខ្ទះ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ រហូតទាល់តែមានក្រែមមានក្លិនក្រអូប ហើយបិទភ្លើង។ Risotto ដូចជាម្ហូបអ៊ីតាលីជាច្រើនត្រូវបានបម្រើជាមួយឱសថ។ thyme ច្របាច់ត្រូវបានប្រោះនៅលើកំពូលនៃម្ហូបដែលបានបញ្ចប់។
ម្ហូបអង្ករអ៊ីតាលីត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំជាមួយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានគុណភាពខ្ពស់ បើមិនដូច្នេះទេ risotto អាចប្រែទៅជាផ្សិត។ ដូច្នេះនៅពេលទិញអាហារ ចូរជ្រើសរើសអង្ករដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ព្រោះរសជាតិ និងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នានៃម្ហូបទាំងមូលគឺអាស្រ័យទៅលើគុណភាពរបស់វា។
ស្ប៉ាហ្គេតទីកាបូណារ៉ា
ម្ហូបប៉ាស្តាអ៊ីតាលីបានក្លាយជាការពេញនិយមមិនតិចជាងនៅទីនេះជាងនៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ។ យើងស្នើឱ្យធ្វើ spaghetti carbonara ។
ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
- Spaghetti - 170 ក្រាម។
- ឈីសរឹង - 75 ក្រាម។
- Pancetta - 125 ក្រាម។
- ស៊ុតលឿងពីរ។
- ម្រេចដី។
- អំបិល។
ស្ងោរ Spaghetti ក្នុងទឹកអំបិល។ ខណៈពេលដែលប៉ាស្តាកំពុងចម្អិន កំដៅខ្ទះចៀន និងចៀនប៉ាស្តានៅក្នុងវា (វាគួរតែទទួលបានពណ៌មាស)។ នៅក្នុងចានតូចមួយ whisk yolks ពីរនិងលាយជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ត្រឡប់ខ្ទះជាមួយ pancetta ទៅកំដៅបន្ថែមទំពាំងបាយជូរដែលនៅសល់បន្ទាប់ពីចម្អិន pasta បន្ថែម spaghetti ហើយរង់ចាំ។ នៅពេលដែលរាវពុះ។ យកចានចេញពីកំដៅហើយដាក់ឈីសនិង yolks ចូលទៅក្នុងវា។ លាយល្បាយឱ្យបានលឿនរហូតដល់ yolks ក្រាស់។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាទឹកជ្រលក់ក្រាស់បន្តិច អ្នកអាចបន្ថែមទំពាំងបាយជូរបន្តិចទៀត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ស្ប៉ាហ្គេទីអាម៉ាទ្រីស៊ីណា
ម្ហូបប៉ាស្តាអ៊ីតាលីជាអាហារប្រចាំថ្ងៃ ប៉ុន្តែវាមិនមែនគ្រាន់តែប៉ាស្តាមួយមុខនោះទេ។ កំឡុងពេលចម្អិនអាហារ គ្រឿងទេស និងឈីសដឹងគុណត្រូវបានប្រើ ដោយសារ spaghetti ប្រែទៅជាអាហារឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- Spaghetti - 370 ក្រាម។
- Bacon - 125 ក្រាម។
- ពីរបីស្លាបព្រានៃប្រេង (អូលីវ) ។
- ខ្ទឹម.
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
- ប៉េងប៉ោះ Pelati - 0,8 គីឡូក្រាម។
- ម្រេចដី។
- Parmesan ដឹងគុណ - 35 ក្រាម។
- flakes ម្ទេស - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។
- អំបិល។
កំដៅប្រេងអូលីវនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅលើកំដៅមធ្យម។ កាត់ bacon ចូលទៅក្នុងច្រូតហើយចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមម្ទេសនិងម្រេចខ្មៅលាយគ្រឿងផ្សំ។ បន្ទាប់មកហាន់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមសឱ្យម៉ត់ រួចដាក់ប៊ីចេងចូលឆា ហើយកុំភ្លេចកូរ។ ខ្ទឹមបារាំងគួរតែក្លាយទៅជាថ្លានិងទន់។
បន្ទាប់មកដាក់ប៉េងប៉ោះចូលក្នុងខ្ទះហើយកិនវាជាមួយនឹង spatula ។ ចម្អិនម្ហូបនៅលើកំដៅទាបរហូតដល់ទឹកជ្រលក់ក្រាស់។ ក្នុងពេលនោះត្រូវស្ងោរស្ប៉ាហ្គាធីៈ ដាក់ទឹកឱ្យពុះ រួចបោះប៉ាស្តាចូលឱ្យឆាប់ពុះ។ ផ្សំ pasta ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយលាយល្អ។ បន្ថែមទឹកកន្លះកែវហើយបន្តចម្អិនអាហារ។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាទឹកជ្រលក់ក្រាស់ពេក អ្នកអាចបន្ថែមទឹកបន្តិចទៀត។
ប៉ាស្តាត្រូវបានប្រោះជាមួយឈីសនៅលើកំពូលហើយបានតែបន្ទាប់មកបម្រើ។ ម្ហូបអ៊ីតាលីជាច្រើនត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ Parmesan ឬឈីសរឹងផ្សេងទៀត។ Pasta គឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ ដែលមិនអាចនឹកស្មានដល់ដោយគ្មាន Parmesan ។
ភីហ្សា Margherita: គ្រឿងផ្សំ
មានម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀត។ រូបមន្តដែលមានរូបថតត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទ។ ហើយឥឡូវនេះ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការមិនចាំភីហ្សាដែលអ្នករាល់គ្នាចូលចិត្ត។ យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់ភីហ្សា Margherita ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 1,9 គីឡូក្រាម។
- Mozzarella - 210 ក្រាម។
- ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 130 ក្រាម។
- Parmesan - 80 ក្រាម។
- Basil - 60 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ - 120 មីលីលីត្រ។
- ស្ករ - 15 ក្រាម។
- Semola - 320 ក្រាម។
- អំបិល។
- yeast ស្ងួត - 16 ក្រាម។
- ទឹក - 720 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ pelatti មួយគីឡូក្រាម។
- ទឹកដោះគោ - 210 មីលីលីត្រ។
រូបមន្តភីហ្សា
ម្ហូបអ៊ីតាលីឆ្ងាញ់ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងម៉ឺនុយរបស់យើងជាយូរមកហើយ។ ប្រហែលជាការពេញនិយមបំផុតក្នុងចំនោមពួកគេគឺភីហ្សាដែលក្មេងៗទាំងអស់ចូលចិត្ត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនរៀបចំវា។ រូបមន្តដែលប្រើក្នុងការអនុវត្តតាមផ្ទះគឺកាន់តែសម្របតាមលក្ខខណ្ឌរបស់យើង និងធ្វើឱ្យសាមញ្ញបន្តិច។ ប៉ុន្តែតើភីហ្សាអ៊ីតាលីពិតប្រាកដត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងដូចម្តេច?
តោះចាប់ផ្តើមរៀបចំម្ហូបជាមួយ dough ។ ចាក់ម្សៅអ៊ីតាលី (semola) និងស្រូវសាលីធម្មតាចូលទៅក្នុងចានលាយ។ ក៏បន្ថែមស្ករអំបិលនិងលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ យើងរំលាយដំបែក្នុងកែវទឹក។ ច្របាច់ម្សៅដោយបន្ថែមទឹកកន្លះលីត្រទៅក្នុងម្សៅ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកដោះគោ និងច្របាច់ម្សៅរហូតទាល់តែវាប្រែជាយឺត។ នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ kneading អ្នកគួរតែបន្ថែមហាសិបក្រាមនៃប្រេងអូលីវ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយម្សៅដោយកន្សែងឬខ្សែភាពយន្តតោងហើយទុកវាឱ្យសម្រាកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីមួយម៉ោង, ច្របាច់វាហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 30 នាទី។ ហើយមានតែបន្ទាប់ពីនោះអ្នកអាចធ្វើការជាមួយគាត់។
ឥឡូវនេះសូមចាប់ផ្តើមរៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់ការនេះយើងត្រូវការប៉េងប៉ោះ pelati ។ ពួកគេត្រូវការកិនជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមប្រេងអូលីវ ម្រេច អំបិល និងស្លឹក basil chopped ទៅទឹកជ្រលក់។
រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់មួយហើយដាក់វានៅលើបាតនៃផ្សិតលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងអូលីវ។ បំណែកការងារត្រូវតែទុកចោលមួយរយៈ។ បន្ទាប់ពីនេះ បើកឡ ហើយដាក់ផ្សិតចូល ដើម្បីឱ្យម្សៅស្ងួតបន្តិច។
ក្នុងពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំការបំពេញ។ កាត់ mozzarella ចូលទៅក្នុងគូបនិងដឹងគុណ parmesan ។ បាចទឹកប៉េងប៉ោះពីលើសំបកស្ងួត ដាក់ mozzarella ហើយប្រោះឈីស Parmesan នៅលើកំពូល។ បន្ថែមស្លឹក basil និងប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយប្រេង (អូលីវ) ។ ដាក់ភីហ្សានៅក្នុងឡប្រហែលប្រាំនាទី។ ដូច្នេះម្ហូបអ៊ីតាលីពិតប្រាកដគឺរួចរាល់។
គ្រាប់អង្ករ
គ្រាប់ប្រហិតគឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីមួយផ្សេងទៀត។ វានឹងចំណាយពេលប្រហែលពីរម៉ោងដើម្បីរៀបចំវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សុដន់តួកគី - 120 ក្រាម។
- សាច់គោ minced - 120 ក្រាម។
- ដើម Celery ។
- peas ទឹកកកឬស្រស់ - 60 ក្រាម។
- បាច់នៃ basil ។
- មួយបាច់នៃ parsley ។
- Parmesan ដឹងគុណ - 60 ក្រាម។
- អង្ករ - 0,3 គីឡូក្រាម។
- ពីរស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ។
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ក្តៅ។
- ស៊ុតពីរ។
- ប៊ឺ - 2 tbsp ។ លីត្រ
- បីស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។
- ពីរស្លាបព្រានៃម្សៅ។
- ម្រេចម្ទេសមួយក្តាប់។
- ម្សៅនំប៉័ង។
- ខ្ទឹមបារាំងមួយ។
- pinch នៃ saffron ។
- ម្រេចខ្មៅ អំបិល ស្លឹក Bay ។
ម្ហូបអ៊ីតាលី (រូបមន្តដែលមានរូបថតត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទ) មិនត្រឹមតែហ៊ានប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញផងដែរ។ ប៉ុន្តែបាល់ដែលត្រូវបានដាក់ក៏មានរូបរាងមិនធម្មតាដែរ។ ដើម្បីរៀបចំឱ្យពួកវាត្រូវហាន់ជីវ៉ាន់ស៊ុយ និងខ្ទឹមបារាំងកន្លះចង្កោម។ Celery និងសុដន់ទួរគីត្រូវតែកាត់ចូលទៅក្នុងគូប។
ចាក់ប្រេងអូលីវចូលក្នុងខ្ទះ រួចបន្ថែមប៊ឺមួយស្លាបព្រា។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងល្បាយនេះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមសាច់ minced និងសុដន់ទួរគីពួកគេក៏ត្រូវចៀនផងដែរ។ បន្តិចក្រោយមកបន្ថែម parsley, celery, ម្រេច, អំបិលនិង peas ពណ៌បៃតង។ ចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើកំដៅទាប។
ដាក់ទឹកកន្លះខ្ទះលើភ្លើង រួចដាំបាយ។ ក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារវាត្រូវតែត្រូវបានកូរជានិច្ចដូច្នេះថាធញ្ញជាតិមិនឆេះ។ មុនពេលបិទកំដៅអ្នកត្រូវបន្ថែម saffron ត្រាំក្នុងទឹក។ អង្ករមិនគួរឆ្អិនពេកទេ វាជាការប្រសើរក្នុងការយកវាចេញពីកំដៅជាមុន។ បន្ថែមប៊ឺ, Parmesan ដឹងគុណនិងស៊ុតមួយទៅវាលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។
ច្របាច់ពាក់កណ្តាលផ្សេងទៀតនៃ parsley និង basil បន្ថែមឱសថទៅការបំពេញ។
វាយស៊ុតនៅក្នុងចានមួយបន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។ ចែកអង្ករទាំងអស់ជាដប់ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ ពីគ្នាយើងបង្កើតបាល់មួយ។ ប្រើម្រាមដៃរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើរន្ធមួយនៅក្នុងបាល់ដែលយើងដាក់បំពេញ។ បន្ទាប់មកយើងគ្របដណ្តប់រន្ធជាមួយអង្កររមៀលបាល់នៅក្នុងម្សៅបន្ទាប់មកនៅក្នុងស៊ុតនិង breadcrumbs ។ ផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ត្រូវតែចៀនក្នុងខ្ទះជ្រៅមួយ (អ្នកអាចប្រើខ្ទះជាមួយប្រេងបន្លែ) ។ វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យដាក់បាល់នៅលើកន្សែងក្រដាសដើម្បីយកជាតិខ្លាញ់លើស។ ម្ហូបដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានបម្រើជាមួយស្លឹក Bay ស្រស់។
ម្ហូបអ៊ីតាលីដើម (ដោយវិធីនេះឈ្មោះរបស់ពួកគេជាញឹកញាប់រីករាយនឹងត្រចៀក) ត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលដែលមិនតែងតែត្រូវបានរកឃើញនៅទីនេះ។ ដូច្នេះសមាសធាតុមួយចំនួនត្រូវជំនួស។ ជំនួសឱ្យអង្ករអ៊ីតាលី អ្នកអាចយក Mistral arborio ។ ផលិតផលនេះមានគុណភាពល្អ និងមិនថ្លៃខ្លាំង។ ឈីសអ៊ីតាលីអាចត្រូវបានជំនួសដោយ parmesan លីទុយអានី។
ប៉ាស្តាដុតនំ
ម្ហូបអ៊ីតាលី (រូបថតនៃចានត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទ) គឺមានប្រជាប្រិយភាពបំផុតនៅក្នុងពិភពលោក។ ជាការពិតណាស់ វាទទួលបានភាពល្បីល្បាញដោយសារភីហ្សា និងប៉ាស្តា ប៉ុន្តែវាមានមុខម្ហូបដ៏អស្ចារ្យជាច្រើនទៀតនៅក្នុងឃ្លាំងរបស់វា។ មួយក្នុងចំណោមពួកគេរួមមាន pasta ដុតនំជាមួយប៉េងប៉ោះនិងឈីស។ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះយើងនឹងត្រូវការ:
- ប៉ាស្តា - 0,3 គីឡូក្រាម។
- ខ្ទឹមសមួយកំពឹស។
- ឈីស - 120 ក្រាម។
- ម្រេច។
- ប៉េងប៉ោះមួយ។
- Mayonnaise - 160 ក្រាម។
សម្រាប់ចម្អិនអាហារអ្នកត្រូវយកប៉ាស្តាអ៊ីតាលី។ ដោយបានដាំឱ្យពុះពីមុនពួកវាត្រូវបានដាក់នៅលើបាតនៃផ្សិត។ ប៉េងប៉ោះហាន់ស្តើងៗដាក់ពីលើ។ ប្រោះម្ហូបជាមួយឈីសដឹងគុណបន្ថែមខ្ទឹមសនិងខាញ់ជាមួយ mayonnaise ។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡនិងដុតនំរហូតដល់រួចរាល់ (10-20 នាទី) ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបម្រើម្ហូបក្តៅ, តុបតែងជាមួយឱសថនៅលើកំពូល។
គុយទាវអ៊ីតាលី
ចានប៉ាស្តានៃរាង និងពណ៌ផ្សេងៗអាចរកបានតែនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីប៉ុណ្ណោះ។ ប្រជាជនក្នុងតំបន់ប្រើប្រាស់ប៉ាស្តាក្នុងបរិមាណមិនគួរឱ្យជឿ ប៉ុន្តែនៅតែស្ដើងដដែល។ អាថ៌កំបាំងនៃបាតុភូតនេះគឺថា pasta ក្នុងស្រុកត្រូវបានផលិតទាំងស្រុងពីស្រូវសាលី durum ។ ប៉ុន្តែពួកគេមិនប្រសើរឡើងវិញទេ។ រាល់ស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិអ៊ីតាលីដែលគោរពខ្លួនឯងមានរូបមន្តគុយទាវដើមផ្ទាល់ខ្លួន។
ដើម្បីរៀបចំ dough យើងនឹងត្រូវការ:
- ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម។
- អំបិល។
- ប្រេងបន្លែ។
- ស៊ុតប្រាំ។
ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងគំនរនៅលើតុ បន្ថែមអំបិល ស៊ុត ប៊ឺ និងទឹកមួយកែវ។ Knead dough សម្រាប់ដប់នាទី, ពេលខ្លះគ្រាន់តែចុចវានៅលើតុ។ វាគួរតែប្រែជារលោង យឺត និងមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយគ្របវាជាមួយខ្ទះ។ វាគួរតែអង្គុយប្រហែលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះវាអាចត្រូវបានរមៀលចេញហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគុយទាវ។ ចំពោះគោលបំណងនេះ កាំបិតនៃរាងផ្សេងៗត្រូវបានលក់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ដោយមានជំនួយពីស្ត្រីមេផ្ទះ ដែលពេលខ្លះកាត់ចេញនូវផលិតផលដែលមានរូបរាង។ ស្ងួតប៉ាស្តាដែលបានបញ្ចប់នៅលើកន្សែង។
គុយទាវនៅផ្ទះត្រូវបានលាបពណ៌ខុសៗគ្នា។ ប៉ាស្តាពណ៌គឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ដើម្បីបង្កើតវាគ្រប់ប្រភេទថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានគេប្រើដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ dough នៅដំណាក់កាល kneading ។
រ៉ាវីអូលី
Ravioli គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ តាមក្បួនវាត្រូវបានធ្វើឡើងជាមួយនឹងការបំពេញសាច់។ ប៉ុន្តែវាក៏អាចប្រើផ្សិតបានដែរ។ ដើម្បីរៀបចំការបំពេញពួកវាត្រូវបានកាត់និងចៀនជាមួយខ្ទឹមសដោយបន្ថែមខ្ទឹមសនិង parsley ។
Ravioli stuffed ជាមួយឈីសនិងស្លឹក spinach ឬជាមួយឈីក្រុម Fulham និងគ្រឿងទេសគឺឆ្ងាញ់។
នៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ravioli គឺជាប្រភេទប៉ាស្តា ឬនំប៉ាវតូចៗ។ លើសពីនេះទៀតម្ហូបអ៊ីតាលីនៃតំបន់ផ្សេងៗគ្នាក៏រួមបញ្ចូលនំប៉ាវផងដែរដូចជា agnolini, agnolotti និង tortellini ។ តំបន់នីមួយៗរៀបចំពួកគេខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែ ravioli ត្រូវបានប្រើប្រាស់ទូទាំងប្រទេស។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នាហើយបន្ទាប់មកចៀនឬឆ្អិនបន្ថែមអូលីវនិងឈីសដឹងគុណ។ ravioli ចៀនត្រូវបានបន្ថែមទៅស៊ុបឬទំពាំងបាយជូរ។
លក្ខណៈពិសេសនៃម្ហូបអ៊ីតាលី
ម្ហូបអ៊ីតាលី (រូបមន្តត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទ) គឺជាស្នាដៃសិល្បៈពិតប្រាកដដែលត្រូវបានរៀបចំដោយដៃរបស់ចៅហ្វាយនាយនៃសិប្បកម្មរបស់ពួកគេ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីទាំងអស់សុទ្ធតែជាចុងភៅដ៏ពូកែ ហើយបុរសច្រើនតែពូកែជាងស្ត្រីក្នុងជំនាញរបស់ពួកគេ។ តំបន់នីមួយៗនៃប្រទេសមានអាថ៌កំបាំងផ្ទាល់ខ្លួន និងលក្ខណៈពិសេសធ្វើម្ហូប។ ម្ហូបអ៊ីតាលីជាច្រើនដែលជាឈ្មោះដែលយើងបានរៀបរាប់នៅក្នុងអត្ថបទត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើផលិតផលដូចខាងក្រោម: ប្រេងអូលីវ ប៉េងប៉ោះ ការ៉ុត ខ្ទឹមបារាំង ស្ពៃក្តោប ស្ពៃក្តោប ដំឡូងបារាំង ឱសថ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីប្រើប្រាស់អង្ករ និងប៉ាស្តាយ៉ាងទូលំទូលាយ ដែលជាទូទៅគេហៅទីនេះថា "ប៉ាស្តា"។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើជាមួយ mussels, oysters, សាច់, ផ្សិតនិងបង្គា។
ប្រទេសអ៊ីតាលីគឺជាកន្លែងកំណើតនៃឈីសដ៏ល្បីល្បាញបំផុតរបស់ពិភពលោក: mascarpone, mozzarella, Parmesan, Gorgonzola និងផ្សេងៗទៀត។ ម្ហូបអ៊ីតាលីទាំងអស់ (រូបថតដែលពេញនិយមបំផុតត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងអត្ថបទ) ត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេ។ ជាទូទៅឈីសអាចត្រូវបានគេហៅថាជាសមាសធាតុសំខាន់នៃមុខម្ហូបទាំងអស់នៃប្រទេសដ៏គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនេះ។ វាផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិប្លែក និងក្លិនក្រអូប។
មិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីគឺទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះដែលត្រូវបានចម្អិននៅលើកំដៅទាបបំផុតជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ basil និង marjoram ។ ម្ហូបអ៊ីតាលីប្រើគ្រឿងទេសគ្រប់ប្រភេទមិនគួរឱ្យជឿដូចជា rosemary, oregano, sage, cumin, ម្រេចក្រហម និងច្រើនមុខទៀត។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យចាននូវរសជាតិតែមួយគត់និងក្លិនបិដោរ។
ផលិតផលដែលមិនអាចខ្វះបាននៃម្ហូបអ៊ីតាលីគឺប្រេងអូលីវ។ ពួកគេចៀនជាមួយវាហើយស្លៀកពាក់សាឡាត់ជាមួយវា។ មិនដូចពួកយើងទេ ជនជាតិអ៊ីតាលីមិនប្រើប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នទាល់តែសោះក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ។ ពួកគេត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាចៅហ្វាយនាយពិតប្រាកដក្នុងការផលិតសាច់ក្រក hams និង hams ។ លើសពីនេះទៅទៀតផលិតផលបែបនេះអាចមានអំនួតតាមរយៈគុណភាពខ្ពស់និងសមាសភាពធម្មជាតិ។
ម្ហូបដែលមានមូលដ្ឋានលើប៉ាស្តាជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយនៅក្នុងប្រទេសដែលមានប្រជាប្រិយ។ Pasta ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់គ្រប់ប្រភេទ ដែលរូបមន្តមានច្រើនដែលពិបាករាប់វា។ យើងបានទទួលយកមួយនៃប្រភេទនៃ pasta អ៊ីតាលី - spaghetti ។ មិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចជាងនេះគឺ ravioli តូច, បម្រើក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយឈីស។
ម្ហូបអ៊ីតាលីមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ពួកគេទាំងអស់សុទ្ធតែបំពេញបានច្រើន។ វាជាការលំបាកក្នុងការស្រមៃថាអ្នកនឹងកុម្ម៉ង់អាហារនៅភោជនីយដ្ឋាន ហើយនៅតែឃ្លាន ព្រោះនេះគឺមិនអាចទៅរួចទេ។
ជំនួសឱ្យពាក្យបន្ទាប់
អាហារគឺជាផ្នែកមួយដ៏សំខាន់នៃជីវិតប្រចាំថ្ងៃរបស់មនុស្ស និងជាផ្នែកមួយនៃវប្បធម៌របស់ប្រទេស។ ហើយជនជាតិអ៊ីតាលីអាចត្រូវបានគេហៅថាជាអ្នកហូបចុកពិតប្រាកដដែលដឹងច្រើនអំពីបញ្ហានេះ។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីនោះទេ ដែលម្ហូបអ៊ីតាលីមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងទូទាំងពិភពលោក។ នៅក្នុងប្រទេសណាក៏ដោយ អ្នកអាចស្វែងរកភោជនីយដ្ឋាន និងគ្រឹះស្ថានដែលមានឯកទេសក្នុងការរៀបចំអាហារបែបនេះ។ ហាងកាហ្វេអ៊ីតាលីមានប្រជាប្រិយភាពសូម្បីតែនៅក្នុងប្រទេសអាស៊ី។ ម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីបានរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំងដោយសាររសជាតិមិនគួរឱ្យជឿ និងភាពសម្បូរបែបនៃចានដែលមានក្លិនក្រអូបរបស់វា។
ប្រសិនបើអ្នកឃើញខ្លួនឯងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីនៅប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលមិនមានម៉ឺនុយជាភាសារុស្សី ឬភាសាអង់គ្លេស ហើយអ្នកមិនមានអ្នកបកប្រែអ៊ីតាលីជាមួយអ្នកទេ ការពិពណ៌នាអំពីម្ហូបអ៊ីតាលីខាងក្រោមអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។ ម្ហូបអ៊ីតាលីគឺសម្បូរបែបណាស់ ដូច្នេះខ្ញុំគ្រាន់តែរាយបញ្ជីមុខម្ហូបធម្មតាបំផុតដែលខ្ញុំបានសាកល្បងផ្ទាល់ ហើយគួរសាកល្បង។
វាពិបាកក្នុងការរៀបចំម្ហូបអ៊ីតាលីជាប្រព័ន្ធព្រោះ ... ជនជាតិអ៊ីតាលីគឺជាបុគ្គលនិយម និងជាអ្នកសុបិន ជាពិសេសពួកគេព្យាយាមធ្វើឱ្យអ្វីៗខុសពីអ្នកជិតខាង ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងព្យាយាម។
ម៉ឺនុយអ៊ីតាលី
Coperto (ព័ត៌មានជំនួយជាកាតព្វកិច្ច)
ចំនួនទឹកប្រាក់អាស្រ័យលើកម្រិតនៃគ្រឹះស្ថាន។ ជាមធ្យម 1.5 អឺរ៉ូក្នុងមនុស្សម្នាក់។ ទោះបីជាពាក្យនេះមិនមាននៅលើម៉ឺនុយក៏ដោយ វាពិតជាមាននៅលើវិក្កយបត្រ។ បកប្រែពីភាសាអ៊ីតាលីថា "គ្របដណ្តប់" ។ នេះមិនមែនជាអាហារទេប៉ុន្តែជា analogue នៃព័ត៌មានជំនួយមួយប៉ុន្តែបានជួសជុលតែប៉ុណ្ណោះ។ រួមបញ្ចូលទាំងនំបុ័ងនិងបន្ទះឈើក្រៀមអស្ចារ្យ" ហ្គ្រីសនី"ដែលមាននៅលើតុរួចហើយ ហើយអ្នកអាច និងគួរតែបុកពួកវា ខណៈពេលដែលកំពុងរង់ចាំចានដែលបានបញ្ជា។ អ្នកត្រូវតែបង់ប្រាក់ ប៉ុន្តែមិនមានការណែនាំបន្ថែមទេមើលទៅ។
ម៉ឺនុយ del giorno, ម៉ឺនុយ fusso, ម៉ឺនុយ turistico - កំណត់អាហារថ្ងៃត្រង់
ម៉ឺនុយ del Giorno (ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ៖ ម៉ឺនុយនៃថ្ងៃ)គឺជាអាហារថ្ងៃត្រង់សម្រាប់ជនជាតិអ៊ីតាលីធម្មតា។ បានហៅផងដែរ។ ម៉ឺនុយ fisso (ការបកប្រែតាមព្យញ្ជនៈ៖ ម៉ឺនុយថេរ). ជាធម្មតាវារួមបញ្ចូលវគ្គសិក្សាពីរ (ឧទាហរណ៍ ទីមួយ និងទីពីរ ឬអាហារមួយ និងទីពីរ) ដបទឹក និងកាហ្វេ ជួនកាល 1/4 លីត្រនៃស្រាត្រូវបានរួមបញ្ចូល។ តម្លៃអាស្រ័យលើការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធប្រែប្រួលពី 10 ទៅ 15 អឺរ៉ូ។
ម៉ឺនុយទេសចរណ៍ (ការបកប្រែជាភាសារុស្សី៖ ម៉ឺនុយទេសចរណ៍)- នេះជាឈុតអាហារថ្ងៃត្រង់ដូចគ្នា។ ម៉ឺនុយ del Giornoប៉ុន្តែនៅតាមកន្លែងទេសចរណ៍ដែលមានអ្នកទេសចរច្រើន វាត្រូវបានគេហៅថា Turistico ដូច្នេះវាកាន់តែច្បាស់សម្រាប់អ្នកដែលមិនអាចបកប្រែពីភាសាអ៊ីតាលីបាន។ ក្នុងករណីនេះ ខូភើតូមិនបានបង់។
អាល ប៊ូហ្វេ - ប៊ូហ្វេ
[Ál Buffé] - បកប្រែជា "អាហារប៊ូហ្វេ" ។
ឧទាហរណ៍៖ អាហារប៊ូហ្វេ Colazione= អាហារប៊ូហ្វេអាហារពេលព្រឹក។ ប្រសិនបើអាហារពេលព្រឹកនៅសណ្ឋាគារនោះចំនួននៃវិធីសាស្រ្តគឺគ្មានដែនកំណត់អ្នកអាចអនុវត្តវាដោយប្រើស្លាយ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីបានទម្លាប់ជនជាតិរុស្ស៊ីរួចហើយ។
ឬឧទាហរណ៍មួយទៀត ម៉ឺនុយភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីនិយាយថា " អាន់ទីប៉ាស្តូ អាហារប៊ូហ្វេ"។ នេះមានន័យថា "អាហារប៊ូហ្វេ" ពោលគឺពួកគេផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវចានមួយឬអ្នកយកវាដោយខ្លួនឯងហើយដាក់វាតាមចិត្តរបស់អ្នកពីចានដែលបានដាក់ចេញ។ ចំនួននៃវិធីសាស្រ្តគឺ 1 (មួយជាភាសាអ៊ីតាលី យូណូ)! វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការអនុវត្តវាជាមួយស្លាយ! (បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចឮពាក្យបណ្តាសារបស់អ៊ីតាលី។ )
នេះគឺជាអត្ថបទដែលមានរូបថតអំពីម្ហូបអ៊ីតាលីដែលអ្នកប្រាកដជាត្រូវញ៉ាំនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ ម្ហូបអ៊ីតាលីត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុតមួយចំនួននៅក្នុងពិភពលោក ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវដឹងពីអ្វីដែលត្រូវជ្រើសរើសពីម៉ឺនុយ។
បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី ដោយមានភីហ្សា ប៉ាស្តា និងផានីនី ខ្ញុំបានជួបបញ្ហា។ តើអ្នកគួរបញ្ជាទិញអ្វីពិតប្រាកដនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលី ដើម្បីកុំឱ្យមានការខកចិត្ត (ឬព្រះហាមឃាត់មិនឱ្យអ្នកសម្រកទម្ងន់ :)) ក្នុងអំឡុងពេលវិស្សមកាល 3 សប្តាហ៍របស់អ្នក?
អ្នកអានជាទីស្រឡាញ់ មិត្តភ័ក្តិ និងអ្នកជាវនៅលើប្រព័ន្ធផ្សព្វផ្សាយសង្គមបានមកជួយសង្គ្រោះ។ បណ្តាញដែលបានចែករំលែកដំបូន្មានរបស់ពួកគេដោយសប្បុរស ដែលយើងសូមអរគុណពួកគេយ៉ាងខ្លាំង។ ខាងក្រោមនេះគឺជាបញ្ជីមុខម្ហូបអ៊ីតាលីដែលបានចងក្រងរួមគ្នា ក៏ដូចជាតម្លៃជាមធ្យមនៃអាហារនៅក្នុងគ្រឹះស្ថានអ៊ីតាលី។ ខ្ញុំបានព្យាយាម 90% នៃបញ្ជីហើយទុក 10% សម្រាប់លើកក្រោយ។
គ្រឿងសមុទ្រនៅអ៊ីតាលី
- ស៊ុប mussel ប៉េងប៉ោះ(Zuppa di cozze al pomodoro) - រឿងល្អបំផុតដែលខ្ញុំមានឱកាសញ៉ាំនៅប្រទេសអ៊ីតាលី។ ខ្ញុំក៏បានញ៉ាំសាច់ស្លែរបែបស៊ីស៊ីលី ហើយមិនសប្បាយចិត្តទេ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើភោជនីយដ្ឋាន។ តម្លៃ 8-13€
- បង្គាស្តេចដុតឬក្នុងទឹកជ្រលក់ (Gamberoni alla griglia) ។ បង្គាដែលឆ្ងាញ់ជាងគេគឺនៅក្នុង។ តម្លៃ 10-15€
- Swordfish នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Sicilianជាមួយប៉េងប៉ោះ (Pesce spada alla siciliana) ។ តម្លៃ 12-13€
- ត្រីដាវ ដុត(Pesce spada alla Griglia) ។ តម្លៃ 12-13€
- អាំងដូរ៉ាដូ(Dorado Griglio) ។ តម្លៃ 50-60€ សម្រាប់ 1 គីឡូក្រាម។ Dorado មានតម្លៃនៅលើទីផ្សារ 15€ ក្នុងមួយគីឡូក្រាម .
- មឹកនៅក្នុងការប្រែប្រួលផ្សេងៗគ្នា (ប៉ូលប៉ូ) ។ ឧទាហរណ៍ រតីយាវហឺតាមបែប Sicilian ជាមួយខ្ទឹមស និង thyme ។ "គ្មានអ្វីដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងនេះទេត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងម្ហូបមេឌីទែរ៉ាណេ" គឺជាការដកស្រង់ពីអ្នកធ្វើដំណើរនិងជាអ្នកហូបចុក Sergei Kormilitsyn ។ 12-18€ សម្រាប់ម្ហូបក្តៅ
- Octopus ជាមួយដំឡូង(Polpo con patate) គឺជាឯកទេសនៃឆ្នេរ Amalfi ។ សូមចងចាំថារតីយាវហឺត្រូវបានបម្រើជាអាហារត្រជាក់នៅស៊ីស៊ីលី និងភាគខាងត្បូងប្រទេសអ៊ីតាលី។ តម្លៃ 7 —8€
- បង្គាក្រឡុក(ស្រាក្រឡុកឌីហ្គាមប៊ី) ។ ម្ហូបត្រជាក់ពេញនិយម។ មិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាទេ។ បម្រើក្នុងកែវជាមួយបង្គា លាយជាមួយសាឡាដ និងទឹកជ្រលក់។ ប្រសិនបើអ្នកបាចបង្គានៅលើនំបុ័ង វាប្រែជាឆ្ងាញ់។ 7-10€
ស៊ុប mussel ប៉េងប៉ោះ 
បង្គាក្រឡុកនិងរតីយាវហឺជាមួយដំឡូង 
ត្រីដាវដុត ម្ហូបអ៊ីតាលីផ្សេងទៀត។
- ពងមាន់ដុតនំជាមួយប៉េងប៉ោះ mozzarella និង parmesan (Melanzane alla parmigiana)
- បន្លែដុត(Verdure alla Griglia) - តែងតែឆ្ងាញ់។ តម្លៃ 6€
- សាច់ចៀមនៅលើ skewers(Arrosticini di pecora) ។ ម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំតែនៅក្នុងតំបន់ Abruzzo ហើយមិនមានកន្លែងផ្សេងទៀតទេ។ ដើម្បីរៀបចំ kebab សាច់ចៀមនេះនៅក្នុងតំបន់ Marche អ្នកត្រូវបញ្ជាទិញសាច់តាមអ៊ីនធឺណិតពី Abruzzo ។ ខ្ញុំមិនបានញ៉ាំសាច់ចៀមទេ ប៉ុន្តែអ្នកទាំងអស់គ្នាថាឆ្ងាញ់។
សាច់ចៀមនៅលើ skewer មួយ។ - Spaghetti ជាមួយ clamsនិង parsley (Spaghetti con le vongole) ។ មិត្តភ័ក្តិបានរៀបចំម្ហូបនេះពីសំបកខ្យងដែលប្រមូលបាននៅមាត់សមុទ្រក្បែរផ្ទះរបស់ពួកគេ។ អ្នកត្រូវប្រមូលត្រីខ្យងនៅព្រឹកព្រលឹម (ម៉ោង៦-៧យប់) ដើម្បីបានមុនអ្នកនេសាទផ្សេងទៀត។ 12-15€
- Carne cruda(Сarne cruda) - សាច់គោឆៅនៃពូជគោជាក់លាក់មួយអប្បបរមានៃគ្រឿងទេស។ មានដើមកំណើតមកពី Piedmont ។ ខ្ញុំមិនទាន់បានសាកល្បងទេ។ 15-20€
- ភីហ្សា(ភីហ្សា) - ភីហ្សាពិតប្រាកដត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡធ្យូង។ យើងអាចនិយាយអំពីភីហ្សាបានយូរ។ ពី 2€ សម្រាប់មួយដុំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានតាមផ្លូវរហូតដល់ 12€ សម្រាប់ភីហ្សាជាមួយអាហារសមុទ្រនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។
- បិទភ្ជាប់(ប៉ាស្តា) គឺជាម្ហូបប្រពៃណីរបស់ម្ហូបអ៊ីតាលី។ ប៉ាស្តាជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ។ សម្រាប់រសជាតិរបស់យើង ប៉ាស្តានៅប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានចម្អិនតិច។ ពួកគេពិសេសចំអិនប៉ាស្តាក្នុងរយៈពេលខ្លីបំផុត។ កំណែនៃប៉ាស្តាដែលមានបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានរបស់យើងនឹងមានរសជាតិគ្មានរសជាតិ និងចម្អិនលើសសម្រាប់ម្ហូបអ៊ីតាលី។ 7-15€
ត្រូវប្រាកដថាអានរបស់ខ្ញុំដែលជាកន្លែងដែលខ្ញុំប្រាប់អ្នកថាតើវិស្សមកាលនៅក្នុងប្រទេសដ៏ឆ្ងាញ់និងកក់ក្តៅនេះនឹងមានតម្លៃប៉ុន្មាន
ភីហ្សានៅអ៊ីតាលី 
Spaghetti ជាមួយ clams - មីនីត្រូនី(Minestrone) - ស៊ុបបន្លែ
- ផានីនី(Panini) - សាំងវិចអ៊ីតាលីធ្វើពីនំបុ័ងស្រូវសាលីពណ៌សសំប៉ែត 5€
- រីសូតូ(រីសតូតូ) - ចានបាយ។ រៀបចំជាមួយអាហារសមុទ្រ សាច់ បន្លែ។ 8-13€
- ឡាសាណា(Lasagne) គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមដែលផលិតពីប៉ាស្តាក្រដាសរាបស្មើជាមួយនឹងការបំពេញ។ 9-12€
- រ៉ាវីអូលី(Ravioli) គឺជា analogue អ៊ីតាលីនៃនំប៉ាវដែលធ្វើពីសន្លឹកប៉ាស្តា។ ភោជនីយដ្ឋានជាញឹកញាប់បម្រើ ravioli ដែលទិញពីហាង - ពួកគេមានលក្ខណៈមធ្យម។ នៅពេលដែលពួកគេបង្វិលវាដោយដៃ វាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់។
- ប៉ូលេនតា(Polenta) - បបរធ្វើពីម្សៅពោត
- Caprese(Caprese) - ម្ហូបអ៊ីតាលីដែលធ្វើពីប៉េងប៉ោះ mozzarella basil និងប្រេងអូលីវ
- Gnocchi(Gnocchi) - នំប៉ាវអ៊ីតាលី
- ឈីស Provola និង Caciocavallo
ត្រីដាវ Sicilian ជាមួយប៉េងប៉ោះនិងម្ទេស 
បន្លែដុត បង្អែមអ៊ីតាលី
បង្អែម និងបង្អែមជាធម្មតាត្រូវបានលក់នៅក្នុងហាងកាហ្វេ ឬគ្រឹះស្ថានដែលហៅថា Pasticceria
- ធូធូហ្វា(Tortuffa) - ការ៉េមឆ្ងាញ់ដ៏ទេវភាពជាមួយសូកូឡានៅខាងក្នុង។ យកល្អកុំបញ្ជាការ៉េមសូកូឡា ព្រោះការ៉េមសូកូឡាផ្អែមពេក។ ការចំណាយ 4-5€
- ក្រានីតា(Granita) - បង្អែម Sicilian ។ ទឹកកកកំទេចជាមួយសុីរ៉ូស្ករពណ៌ និងរសជាតិខុសៗគ្នា។ តម្លៃ 3-4€
- កាណូលី(Cannoli) គឺជាបង្អែម Sicilian ។ បំពង់ waffle ពោរពេញទៅដោយឈីស mascarpone ឈីក្រុម Fulham ឬ ricotta ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃសុីរ៉ូឬស្រា។ លក់បានគ្រប់ទីកន្លែង
- ទីរ៉ាមីស៊ូ(Tiramisù) គឺជានំរបស់និស្សិតអ៊ីតាលី ព្រោះវាមិនចាំបាច់ដុតនំ។ ផលិតពីនំ savoiardi ឈីស mascarpone កាហ្វេ ស៊ុត និងស្ករ។ ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំបានញ៉ាំ Tiramisu ជាច្រើនដង ប៉ុន្តែវាបានប្រែក្លាយថាមុនពេលធ្វើដំណើរទៅប្រទេសអ៊ីតាលី ខ្ញុំមិនដែលបានសាក Tiramisu ទេ។
- ការ៉េម(Gelate) លក់នៅ Gelateria - ពី 1€ សម្រាប់បាល់។ ជាមធ្យម - 2 € សម្រាប់ប្រអប់តូចមួយនិង 4-5€ សម្រាប់ធំមួយ។ នៅតាមដងផ្លូវទេសចរណ៍ពួកគេសុំ 4-5€ សម្រាប់បាល់តូចមួយ។
- កាហ្វេ, កាហ្វេ កាហ្វេ ! ទោះបីជាអ្នកមិនផឹកកាហ្វេក៏ដោយ វាពិតជាមានប្រយោជន៍។ 1-4€, ជាមធ្យម 2€
ការ៉េមនៅអ៊ីតាលី។ 2.5 អឺរ៉ូសម្រាប់បាល់បីផ្សេងគ្នា 
បង្អែមអ៊ីតាលី កន្លែងដែលត្រូវញ៉ាំនៅអ៊ីតាលី?
គ្រឹះស្ថាននៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានបែងចែកជាច្រើនប្រភេទ៖
- ភោជនីយដ្ឋាន- តម្លៃនិងកម្រិតសេវាកម្មខ្ពស់។
- ត្រាតូរីយ៉ា- ជាញឹកញយ នេះជាការបង្កើតគ្រួសារមួយដែលមានបរិយាកាសផ្ទះភ្ញៀវធម្មតា និងម៉ឺនុយជាភាសាអ៊ីតាលី។ តម្លៃនៅក្នុង trattorias គឺទាបជាងនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។
- តាវឺណាគឺជា tavern ដែលជាកន្លែងដែលអ្នកមិនត្រឹមតែអាចផឹកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងបរិភោគផងដែរ។
- អូស្តេរីយ៉ា- ក៏ជាគ្រឹះស្ថានសាមញ្ញដែលមានអាហារ និងស្រា។
- ភីហ្សា— ជាធម្មតាមានតែភីហ្សា និងម្ហូបអាហារនៅលើមុខម្ហូប ហើយមិនសូវមានមុខម្ហូបផ្សេងទៀតទេ។
- ហ្គេឡាតេរីយ៉ា- ពួកគេលក់ការ៉េមនៅទីនោះ
- ប៉ាស្តា- នំខេក នំ និងបង្អែមត្រូវបានលក់នៅទីនេះ
ភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលី កន្លែងដែលត្រូវទិញផលិតផល នៅអ៊ីតាលី?
មានផ្សារទំនើបជាច្រើននៅអ៊ីតាលី៖ Lidl, Auchan, Carrefour និងកន្លែងផ្សេងទៀត។ ម្យ៉ាងទៀត នៅគ្រប់ទីក្រុងទាំងអស់ សូម្បីតែទីក្រុងតូចបំផុត ប្រាកដជាមាន Supermercado តូចមួយ ដែលផលិតផលសំខាន់ៗ និងចាំបាច់ត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃអតិផរណា។
ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង អ្នកក៏អាចទិញម្ហូបនៅប្រទេសអ៊ីតាលីនៅក្នុងហាងពិសេសៗផងដែរ។ ខ្ញុំមិនដឹងថាពួកវាមាននៅភាគខាងជើងទេ ប៉ុន្តែពួកគេនៅតែពេញនិយមនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសអ៊ីតាលី។ យើងភាគច្រើនជួលអាផាតមិនជាមួយផ្ទះបាយ ហើយពេលខ្លះចម្អិនអាហារខ្លួនឯង។
- Macelleria- ហាងលក់សាច់
- Pescheria ឬ Mercato del pesce- ហាង ឬផ្សារដែលមានគ្រឿងសមុទ្រ។ ទីផ្សារជាធម្មតាបើកនៅពេលព្រឹក
- Panificio- ហាងនំប៉័ង
Dorado បានទិញនៅក្នុងហាងមួយ ហើយរៀបចំនៅផ្ទះ។ តម្លៃសួរគឺ 10 អឺរ៉ូសម្រាប់ត្រី 2 ។ 
ប៉ាស្តានៅក្នុងហាងអ៊ីតាលី តើអ្នកត្រូវដឹងអ្វីខ្លះមុននឹងទៅភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី?
- នៅអ៊ីតាលីថ្លៃមិន = ហ៊ាន។ ច្រើនតែជាវិធីផ្សេង។ បើអាច ចូរសួរអ្នកស្រុកជានិច្ចថា តើគេញ៉ាំអី ហើយទៅកន្លែងណា?
- ប្រសិនបើអ្នកចង់មានអាហារដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ធម្មតានៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី វាជាការប្រសើរជាងក្នុងការរៀនឈ្មោះមុខម្ហូប និងផលិតផលសំខាន់ៗជាភាសាអ៊ីតាលី។
- ហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានដែលមានម៉ឺនុយជាភាសាអង់គ្លេស ឬភាសារុស្សីគឺសំដៅដល់ភ្ញៀវទេសចរ។ មានឱកាសល្អដែលអាហារនៅទីនោះ។
- យើងបានជួបប្រទះថាតម្លៃនៅលើម៉ឺនុយជាភាសាអ៊ីតាលីគឺទាបជាងសម្រាប់ចានដូចគ្នានៅលើម៉ឺនុយជាភាសាអង់គ្លេស។
- ពិនិត្យចំនួនវិក្កយបត្រចុងក្រោយ។ មានគំរូមួយនៅពេលដែលពួកគេបានបន្ថែមពីរបីអឺរ៉ូទៅនឹងតម្លៃដែលបានបង្ហាញនៅលើម៉ឺនុយ។ នៅពេលដែលកំហុសត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញទៅអ្នកបម្រើប្រាក់ត្រូវបានប្រគល់មកវិញ។ វាជារឿងតូចមួយ ប៉ុន្តែនៅតែមិនសប្បាយចិត្ត។
- នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានមួយចំនួន ចំនួនទឹកប្រាក់នៃវិក្កយបត្រនេះមិនត្រឹមតែអាស្រ័យទៅលើអ្វីដែលអ្នកបានញ៉ាំនោះទេ ប៉ុន្តែក៏អាស្រ័យលើកន្លែងដែលអ្នកអង្គុយពិតប្រាកដផងដែរ៖ នៅបារ នៅតុក្បែរបង្អួច លើរាបស្មើរ។ វាកម្រណាស់ ប៉ុន្តែវាអាចកើតឡើងដែលថាអាហារពេលព្រឹកនឹងត្រូវចំណាយច្រើនដូចអាហារថ្ងៃត្រង់ពេញ ដោយសារតែតុរបស់អ្នកមានទិដ្ឋភាពល្អ។
- ប្រសិនបើអ្នកត្រូវបានគេបម្រើដូងប្រេងដែលពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីមុនពេលញ៉ាំសូមកុំប្រញាប់ប្រញាល់ញ៉ាំវា។ នេះមិនមែនជាម៉ិកស៊ិកទេដែលពួកគេផ្តល់ឱ្យ tacos ដោយឥតគិតថ្លៃ ឬសូម្បីតែហ្សកហ្ស៊ីជាមួយនឹងនំបុ័ង pita របស់ខ្លួននៅក្នុងការចំណាយនៃការបង្កើតនេះ។ ម្តងដើម្បីអបអរ យើងបានហូបមួយបន្ទះៗ មួយៗថ្លៃ 3€ .
- នំប៉័ងត្រូវបានបម្រើជាញឹកញាប់ជាមួយអាហារ។ ពេលខ្លះគេយកលុយមកឲ្យ ជួនកាលគេមិនធ្វើ។ ជនជាតិអ៊ីតាលីខ្លួនឯងចាក់ប្រេងអូលីវលើនំប៉័ងរបស់ពួកគេ (វាតែងតែមាននៅលើតុ) - វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
- ភោជនីយដ្ឋានក៏គិតថ្លៃទឹកផងដែរ។ 2-3€ ប៉ុន្តែពួកគេអាចនាំយកវាបានដោយមិនចាំបាច់សួរ។
- តម្លៃភេសជ្ជៈនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន 2-4€ សម្រាប់កំប៉ុងតូចមួយនៃកូឡាឬស្រាបៀរ, 2-3€ សម្រាប់ដបទឹកមួយ។
- ព័ត៌មានជំនួយនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុងវិក្កយបត្រនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេភាគច្រើន ហើយមានចំនួនដល់ទៅ 10% នៃចំនួនទឹកប្រាក់
- ប្រសិនបើអ្នកចង់ញ៉ាំនៅក្នុងទីក្រុងតូចមួយត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការពិតដែលថាគ្រឹះស្ថានភាគច្រើនបើកពី 12.00 ដល់ 14.00 បន្ទាប់ពីនោះពួកគេបិទសម្រាប់ siesta ពី 14.30 ទៅ 18.00 បន្ទាប់មកបើករហូតដល់ 21-22 ម៉ោង។ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកគ្រឹះស្ថានដែលបើកនៅកណ្តាលយប់។ ជនជាតិអ៊ីតាលីមានអាហារថ្ងៃត្រង់យ៉ាងតឹងរ៉ឹងចាប់ពីម៉ោង 13.00 ដល់ 14.30 ហើយញ៉ាំអាហារពេលល្ងាចតែពេលល្ងាច ដូច្នេះប្រសិនបើទីក្រុងមិនពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកទេសចរ ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេនឹងត្រូវបិទជាច្រើនម៉ោងក្នុងពេលថ្ងៃក្នុង 90% នៃករណី។
- ជនជាតិអ៊ីតាលីផឹកកាហ្វេពេញម៉ោង ប៉ុន្តែ cappuccino តែនៅពេលព្រឹក។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងធ្វើពុតជាអ្នកស្រុក សូមកុំផឹក Cappuccino ក្នុងពេលថ្ងៃ និងពេលល្ងាច - ដេកដោយខ្លួនឯង :)
ស៊ុប mussel មិនជោគជ័យជាមួយសារ៉ាយ ម៉ឺនុយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលី
ម៉ឺនុយនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានអ៊ីតាលីជាធម្មតាមានផ្នែកជាច្រើន។
ម្ហូបអ៊ីតាលីមិនត្រឹមតែជាប៉ាស្តា ឡាសាណា និងភីហ្សាបែបប្រពៃណីប៉ុណ្ណោះទេ។ ម្ហូបអ៊ីតាលីមានភាពខុសគ្នា និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ដែលភាគច្រើនមានឱសថច្រើនមុខ និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។ នៅតាមតំបន់នីមួយៗនៃប្រទេស មានភាពខុសប្លែកគ្នាក្នុងការរៀបចំមុខម្ហូបបែបប្រពៃណី រូបមន្តនេះត្រូវបានបន្តពីជំនាន់មួយទៅជំនាន់មួយជាច្រើនសតវត្សមកហើយ ដោយត្រូវបានកែលម្អឥតឈប់ឈរ។ ខាងក្រោមនេះអ្នកនឹងរៀនអំពីម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយមធម្មតានៃតំបន់ Piedmont។
ភាពទំនើបនៃម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីនៅ Piedmont គឺដោយសារតែការពិតដែលថាវាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅចំណុចប្រសព្វនៃឥទ្ធិពលពីវប្បធម៌ផ្សេងៗគ្នា: មានអ្វីមួយបារាំងអូទ្រីសអាឡឺម៉ង់ប៉ុន្តែជាមួយនឹងព្រលឹងអ៊ីតាលីដែលស្វាគមន៍។
Piedmont គឺជាផ្នែកមួយនៃ Duchy of Savoy ជាយូរមកហើយ ដូច្នេះម្ហូប "ដ៏ថ្លៃថ្នូ" របស់វា ដែលអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងផ្ទះដ៏សម្បូរបែបនៃទីក្រុង Turin និង Alessandria ត្រូវបានរងឥទ្ធិពលយ៉ាងខ្លាំងដោយជនជាតិបារាំង។ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះ ចំណាប់អារម្មណ៍ខាងក្រពះដ៏ខ្លាំងបំផុតគឺម្ហូបកសិករយ៉ាងជាក់លាក់ រូបមន្តដែលបានក្លាយជាការរស់នៅរបស់ទឹកដីនេះ។
ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញនៃតារាងអាហារសម្រន់នៅ Piedmont ភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពចម្រុះរបស់ពួកគេ: ចំនួននៃ antipasti តែម្នាក់ឯងអាចឡើងដល់រាប់សិបដែលជាមធ្យមពី 3 ទៅ 6 ។ ក្នុងចំណោមពួកគេ ពិតណាស់មានបន្ទះសៀគ្វី Piedmontese សុទ្ធសាធ។ ខាងក្រោមនេះគឺជារូបថតនៃម្ហូបអ៊ីតាលីគ្រប់ទិសទី - ពីស៊ុប និងអាហារសម្រាប់ចានសាច់ និងបង្អែម។
ម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីរបស់ Piedmont
Carne cruda (រទេះគោ)គឺជាម្ហូបអ៊ីតាលីដែលមានសាច់ឆៅ (កាត់ដោយដៃ) ពីសាច់គោក្នុងស្រុក (razza bovina piemontese) ដែលនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលីមានតម្លៃស្មើរនឹង Tuscan Chianina ។
Bagna Cauda (បាណាកាដា)- មុខម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី ដែលស្គាល់តាំងពីយុគសម័យកណ្តាល។ ម្ហូបកសិករនេះបានក្លាយជានិមិត្តរូបនៃម្ហូប Piedmontese ។ Bagna នៅក្នុងគ្រាមភាសាក្នុងស្រុកមានន័យថាទំពាំងបាយជូរ, cauda មានន័យថាកក់ក្តៅ: វាគឺជាទឹកជ្រលក់ធ្វើពីអំបិល anchovies ខ្ទឹមនិងប៊ឺជាមួយឱសថ។ ទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបម្រើស្ទើរតែឆ្អិនហើយបន្លែស្រស់ៗត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវា។ យោងទៅតាមរឿងព្រេង ម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកផលិតស្រាក្នុងស្រុកជាច្រើនសតវត្សមុន ដោយបានបង្កើតនូវវិធីព្យាបាលដ៏សាមញ្ញ និងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់សម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីស្រាវ័យក្មេង។
តៃយ៉ារិន (តាចារិន)- ម្ហូបអ៊ីតាលីដែលជាកំណែក្នុងស្រុកនៃ pasta ធ្វើពីម្សៅស៊ុត (ជាប្រពៃណីស៊ុត 8 yolks ត្រូវបានគេប្រើក្នុងមួយផោននៃម្សៅ) ។ នេះគឺជាប្រភេទស្តើងបំផុតនៃការបិទភ្ជាប់ "រាបស្មើ": បន្ទះដែលមានទទឹង 1.5 ម។ Taiarin ភាគច្រើនត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់សាច់ ឬហ្គេម ឬជាធម្មតាជាមួយ Parmesan ប៊ឺ និងត្រប់ពណ៌ស។
អាណូឡូតូទី ដេលលីន(agniolotti del plin)- ravioli ក្នុងស្រុកជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងគ្នា។
ស្រូវត្រូវបានដាំដុះនៅ Piedmont ទោះបីជាតំបន់ចែកចាយរបស់វាមិនធំប៉ុន្មានក៏ដោយ៖ រីសតតូក្នុងស្រុកជាមួយត្រប់ និងរីសតតូជាមួយបាឡូឡូ និងគ្រាប់ដើមទ្រូង សមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ជាមុនសិន។
ហ្វូនឌូតា (ហ្វុនឌូតា)- ប្រភេទ fondue ប្រើឈី fontina ក្នុងស្រុក។
Bollito misto (bollito misto)- ស្ងោរសាច់ជាច្រើនប្រភេទ៖ សាច់គោ ជើងជ្រូក ក្បាលសាច់គោ សាច់មាន់។ល។ Bollito ត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នា៖ ក្រហម bagnet ros - ធ្វើពីប៉េងប៉ោះ ការ៉ុត និងគ្រឿងទេស និង bagnet verd ពណ៌បៃតង - ធ្វើពី parsley និងខ្ទឹម។ .
Brazato al Barolo (Brasato al Barolo)- ម្ហូបជាតិអ៊ីតាលីមួយមុខដែលសាច់គោអាំងនៅបាឡូឡូជាមួយគ្រឿងទេសប្រហែល 12 ម៉ោង រួចយកទៅស្ងោរក្នុងទឹកជ្រលក់ដូចគ្នា។ បម្រើជាប្រពៃណីជាមួយ polenta ។
តំបន់នេះមានភាពល្បីល្បាញដោយសារផ្លែឈើ និងគ្រាប់ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ (ពូជ Tonda Gentile delle Langhe បានទទួលឋានៈ IGP ក្នុងឆ្នាំ 1993)។ ដើមទំពាំងបាយជូក្នុងស្រុក "Saracen" បានចាប់ផ្តើមដាំដុះនៅតំបន់ជុំវិញនៃ Vinchio ថ្មីៗនេះ នៅក្នុងចំការទំពាំងបាយជូររវាងជួរនៃវល្លិ (វាបានទទួលឈ្មោះចោរសមុទ្រដោយសាររឿងព្រេងនៃគ្រោងឆ្អឹងនៅក្នុងក្រណាត់ពុកផុយនៃឯកសណ្ឋានអ្នកនេសាទ ដែលត្រូវបានរកឃើញនៅឯការជីកកកាយ។ នៅក្បែរ) ។
ឈីសនៃម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី
ឈីស Piedmontese ជាច្រើនតាមដានប្រភពដើមរបស់ពួកគេទៅកាន់ភូមិភ្នំនៃតំបន់ពីសតវត្សទី 11 ដល់សតវត្សទី 14 ។
Sconce (អាវទ្រនាប់)- ឈីសពាក់កណ្តាលរឹងនៃម្ហូបជាតិនៃប្រទេសអ៊ីតាលីរាងស៊ីឡាំងធ្វើពីទឹកដោះគោជាមួយការបន្ថែមចៀមឬពពែ។ Bra d'Alpegio - "ភ្នំ sconce" ដែលពិបាកបំផុត។
Castelmagno (castelmagno)- ឈីសគោជាមួយផ្សិតពណ៌ខៀវស្រដៀងទៅនឹង Gorgonzola ។
មូរ៉ាហ្សាណូ (មូរ៉ាហ្សាណូ)- ឈីសចៀមទន់មិនចាស់។
ថម (តូម៉ា piemontese)- ឈីសពាក់កណ្តាលរឹង ឬទន់ ធ្វើពីទឹកដោះគោគោ។ រាងស៊ីឡាំងដែលមានទំហំខុសៗគ្នាជាមួយនឹងភាពចាស់ពី 2 សប្តាហ៍ទៅ 6 ខែ។ ឧទាហរណ៍មួយក្នុងចំណោមឧទាហរណ៍ដ៏ល្បីបំផុតនៃឈីស "អាល់ផែន" ភាពឆ្ងាញ់នៃក្លិនបិដោររបស់វាត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងរបបអាហារពិសេសរបស់សត្វគោ Alpine ។
Rasker (raschera)- ប្រភេទថូមានរាងខុសគ្នា៖ កន្លះធុង ឬពីរ៉ាមីតសំប៉ែត។
រ៉ូប៊ីអូឡា (រ៉ូប៊ីអូឡា)- ឈីសគោស្រស់ មិនទាន់ចាស់ រាងស៊ីឡាំង។
ម្ហូបប្រពៃណីអ៊ីតាលី៖ បង្អែម
Baci di Dama ឬ Baci di Cerasco គឺជាបង្អែម Piedmontese ដ៏ល្បីល្បាញបំផុត។ ម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីនេះ (ការថើបបែបអ៊ីតាលី) ត្រូវបានផលិតចេញពីសូកូឡា គ្រាប់អាល់ម៉ុន និងសំបកក្រូច។
ទស្សនារូបភាពតុផ្អែមរបស់អ៊ីតាលី៖
នំក្រូចឆ្មា vanilla;
ខូឃីនំប៊ីស្កូតី ណូវ៉ារ៉ា (ប៊ីស្កូទីនី);
នំ San Pedar ការ៉េមដើមទ្រូង (Gelato di marroni)- មួយក្រឡេកមើលរូបថតផ្តល់នូវរសជាតិផ្អែម។
ម្ហូបជាតិនៃប្រទេសអ៊ីតាលី៖ artichokes រ៉ូម៉ាំង
គ្រឿងផ្សំ៖ artichokes, mint, ខ្ទឹម, ប្រេងអូលីវ។
artichokes បែបរ៉ូម៉ាំង - ម្ហូបបន្លែដ៏សាមញ្ញនេះមានប្រជាប្រិយភាពមិនត្រឹមតែនៅក្នុងរដ្ឋធានីប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែជនជាតិរ៉ូមជឿថាគំនិតនៃការដាំ artichokes នៅក្នុងទឹកជាមួយ mint និងខ្ទឹមដំបូងបានមកដល់ពួកគេ។ មានកំណែជាច្រើននៃម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលីនេះ: ជាមួយ parsley, ជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃស្រាសនិងដូច្នេះនៅលើ, ប៉ុន្តែសូម្បីតែនៅក្នុង "ការកំណត់រចនាសម្ព័ន្ធមូលដ្ឋាន" វាគឺហ៊ានណាស់។
Carpaccio គឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមរបស់ម្ហូបអ៊ីតាលី។
គ្រឿងផ្សំ៖សាច់គោ, parmesan, ប្រេងអូលីវ។
Corpaccio ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយ Giuseppe Cipriani ដែលបានបើកសណ្ឋាគារល្អបំផុតនៅទីក្រុង Venice ក្នុងឆ្នាំ 1956 ។ ឈ្មោះនេះគឺជាកិត្តិយសរបស់វិចិត្រករ Carpaccio ដែលគំនូររបស់គាត់ត្រូវបានគ្របដណ្ដប់ដោយពណ៌ក្រហមដ៏ក្រាស់ដែលនឹកឃើញដល់ចំណិតស្តើងបំផុតនៃសាច់គោទឹកកក។ សព្វថ្ងៃនេះ carpaccio ត្រូវបានគេហៅថាអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត ដរាបណាវាត្រូវបានកាត់ស្តើងៗ ប៉ុន្តែ Venetian carpaccio នៅតែជាសាច់គោ tenderloin
ម្ហូបបែបប្រពៃណីអ៊ីតាលី៖ ថ្លើមបែប Venetian
គ្រឿងផ្សំ៖ថ្លើមសាច់គោ ខ្ទឹមបារាំង ស្រាក្រហម ទឹកខ្មេះ balsamic ។
មិនត្រឹមតែពួកអភិជនរស់នៅក្នុងទីក្រុង Venice ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែម្ហូបបែបប្រពៃណី Venetian មានភាពថ្លៃថ្នូរជាក់លាក់។ នៅក្នុងថ្លើម Venetian វាពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមទឹកខ្មេះ balsamic ដ៏ល្អបំផុតដែលអាចរកបានទៅថ្លើមសាច់គោនិងខ្ទឹមបារាំងដែលដុតនំនៅក្នុងស្រាក្រហម។
fonduta អ៊ីតាលី
គ្រឿងផ្សំ៖ឈីស Fontina ទឹកដោះគោ yolks ប៊ឺ។
fondue ស្វីសមានសាច់ញាត្តិជាច្រើន ហើយ fondue អ៊ីតាលីខាងជើងគឺជាផ្នែកមួយនៃពួកគេ។ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការប្រើម្ហូបអ៊ីតាលីបែបប្រពៃណីនេះ៖ ដោយខ្លួនវាផ្ទាល់ជាមួយនំប៉័ង ជាការបន្ថែមទៅប៉ាស្តា ឬជាទឹកជ្រលក់សម្រាប់សាច់អាំង ផ្សិត ឬបន្លែ។ ជួនកាលវាត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃ fontina និង taleggio ហើយ truffles ពណ៌សត្រូវបានបន្ថែមតាមរដូវ។
ម្ហូបមកពីប្រទេសអ៊ីតាលី៖ costoletta alla Milanese
គ្រឿងផ្សំ៖សាច់ចៀម ទឹកដោះគោ ស៊ុត ម្សៅនំប៉័ង។
Costoletta alla Milanese នៅ Milan ប្រែទៅជាដេញថ្លៃបំផុត។ សាច់គោសាច់គោត្រូវបានវាយដំដោយត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ ហើយចៀនក្នុងខ្ទះ និងប៊ឺ។
យកចិត្តទុកដាក់លើរូបថតមួយសន្លឹកទៀត៖ម្ហូបនេះគឺមកពីប្រទេសអ៊ីតាលីមិនដូច Wiener schnitzel ទេ Milanese chop ត្រូវបានចម្អិននៅលើឆ្អឹងហើយជារឿយៗត្រូវបានបម្រើជាមួយមីមីលីស risotto ។
ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយម ossobuco ជាមួយ gremolata
គ្រឿងផ្សំ៖ ប្រហុកសាច់គោ ស្រាស ទំពាំងបាយជូរ ក្រូចឆ្មា ខ្ទឹមស ជីវ៉ាន់ស៊ុយ។
ប្រហិតសាច់គោ chopped ចូលទៅក្នុងឌីសក្រាស់ជាមួយឆ្អឹងមួយនៅកណ្តាល, ចៀនយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ហើយបន្ទាប់មក stewed សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរនៅក្នុងទំពាំងបាយជូរជាមួយស្រារហូតដល់ទន់។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ osso buco ត្រូវបានបម្រើជាមួយ gremolata - គ្រឿងទេសដែលផលិតពី parsley, zest lemon, rosemary និងខ្ទឹម។
risotto អ៊ីតាលី Alla Milanese
គ្រឿងផ្សំ៖អង្ករ arborio, ស្រាស, ប៊ឺ, saffron, parmesan, ខ្ទឹមបារាំង។
Sunny Milanese- មិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេ ប្រភេទដ៏ល្បីបំផុត៖ មានមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ (អង្ករ ទំពាំងបាយជូរ ខ្ទឹមបារាំង និងឈីស) រូបមន្តសាមញ្ញមួយ និងស្ទីមពីរនៃសាហ្វរ៉ុននឹងផ្តល់លទ្ធផលដ៏ល្អបែបនេះ។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ risotto alla Milanese មានភាពស្រស់បំព្រង វាត្រូវតែត្រូវបានចម្អិនជាមួយប៊ឺ និងខួរឆ្អឹង។
ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយម: bresaola ពី Valtellina
ពួកគេបានរៀនសម្ងួតសាច់នៅប្រទេសអ៊ីតាលីជាយូរមកហើយ មុនពេលដែលពិភពលោកបានដឹងអំពី Romulus និង Remus ។ សព្វថ្ងៃនេះ នៅតាមខេត្តផ្សេងៗ ភាគច្រើនគឺសាច់ជ្រូកប្រៃ និងក្រៀម ប៉ុន្តែមានកន្លែងណាដែលចូលចិត្តសាច់គោ ឬសូម្បីតែសាច់គោ។
សាច់ក្រក- នេះគឺជា bresaola ពណ៌ស្វាយដ៏ល្បីល្បាញពី Valtellina ។
ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បីល្បាញ Ragu Bolognese
គ្រឿងផ្សំ៖ pancetta, សាច់គោដី, បន្លែ, ស្រាក្រហម, ទំពាំងបាយជូរ, ក្រែម។
គន្លឹះនៃភាពជោគជ័យនៅក្នុង ragu Bolognese គឺ pancetta ដ៏ល្អ បន្លែជាច្រើន សាច់គោ minced ស្រស់ និងការចំអិនយូរជាមួយទំពាំងបាយជូរ និងស្រា។ ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ល្បីបំផុតមួយនេះអាចបម្រើដោយខ្លួនឯងជាមួយបន្លែស្រស់ បន្ថែមទៅប៉ាស្តា (ដូចជា tagliatelle) ឬប្រើសម្រាប់ឡាសា។
ម្ហូបអ៊ីតាលី tortellini នៅក្នុង brodo
គ្រឿងផ្សំ៖សាច់ជ្រូក, prosciutto, mortadella, parmesan, ទំពាំងបាយជូរ។
តាមទ្រឹស្តី នេះគឺជាម្ហូបបុណ្យណូអែលតាមខេត្ត តាមការពិត អ្នកស្រុក Bologna, Modena និង Ferrara ញ៉ាំ tortellini នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរដ៏រឹងមាំពេញមួយឆ្នាំ។ អ្វីដែលបំបែក tortellini នៅ Bordeaux ពីប្រភេទផ្សេងទៀតនៃ pasta stuffed មិនមែនជារូបរាងនោះទេប៉ុន្តែការបំពេញ: ល្បាយស្មុគស្មាញនៃប្រភេទជាច្រើននៃសាច់, រសជាតិជាមួយ Parmesan និង nutmeg ។
មានដើមកំណើតនៅ Emilia-Romagna៖
Prosciutto មកពី Parma Parmigiano Reggiano ពិតប្រាកដ។
សាច់ក្រកឆ្អិនក្រាស់ណាស់។ mortadella.
ទឹកខ្មេះ balsamic ល្អបំផុតរបស់ពិភពលោក ម៉ូឌីណា (Aceto Balsamico Tradizionale di Modena)និងច្រើនទៀត។
ប៉ូលេនតាអ៊ីតាលី
រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ polenta អ៊ីតាលីគឺម្សៅពោតនិងទឹក។ ប៉ុន្តែដោយផ្អែកលើល្បាយបឋមនេះ ចានរាប់រយត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ Polenta ស្ទើរតែតែងតែមានរសជាតិជាមួយឈីស (Parmesan ឬផ្សេងទៀត) ហើយបន្ទាប់មកវាអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកធ្វើម្ហូប៖ គាត់អាចបន្ថែមសាច់ បន្លែ ផ្សិត ត្រី អាហារសមុទ្រ។ល។
ម្ហូបអ៊ីតាលី៖ សាច់ចៀម Sardinian
Sardis តែងតែចូលចិត្តសាច់សម្រាប់ត្រី ហើយបានរៀនជាយូរមកហើយដើម្បីចិញ្ចឹមកូនចៀមដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី។ កូនចៀម Sardinian ចិញ្ចឹមតែលើទឹកដោះរបស់ម្តាយប៉ុណ្ណោះ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីហ្វូងចៀមស៊ីនៅតំបន់ភ្នំព្រៃ សាច់របស់កូនចៀមទទួលបានម្លប់បន្តិចនៃល្បែង ខណៈពេលដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈទន់ភ្លន់នៃសាច់ចៀមទឹកដោះគោ។
ម្ហូបអ៊ីតាលីដ៏ពេញនិយម bottarga
ត្រីធូណាអំបិលស្ងួតឬ mullet ត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងសមុទ្រមេឌីទែរ៉ាណេ ប៉ុន្តែវាទំនងជាត្រូវបានបង្កើតនៅស៊ីស៊ីលី។ ប្លុក bottarga ពណ៌ត្នោតក្រហមត្រូវបានកំទេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ pasta ឬគ្រាន់តែប្រោះលើសាឡាត់ជំនួសឱ្យអំបិល។
ភីហ្សាអ៊ីតាលីបុរាណ Margherita
ចាប់តាំងពីឆ្នាំ 1889 អ្នកផលិតភីហ្សាដ៏មានប្រសិទ្ធភាព Raffaele Esposito បានបង្កើតភីហ្សានៅក្នុងពណ៌នៃគ្រួសាររាជវង្ស (ក្រហមដូចប៉េងប៉ោះ ពណ៌ស ដូចជា mozzarella ពណ៌បៃតងដូចជា basil) ដោយឆ្លាតវៃ សម្របតាមបំរែបំរួលដែលមានតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយទៅនឹងតម្រូវការរាជានិយម។ ភីហ្សា Margherita ដ៏ល្អបំផុតដែលឧទ្ទិសដល់ Margherita of Savoy ត្រូវបានដុតនំនៅ Naples ។
ម្ហូបជាតិរបស់ប្រទេសអ៊ីតាលី៖ ស្ប៉ាហ្គេតទីជាមួយវង់ហ្គោល។
រូបមន្តសាមញ្ញដែលសន្មត់ថាអាចបម្រើជាការប្រឡងសម្រាប់មុខតំណែងមេចុងភៅនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានណាមួយ។ អ្នកត្រូវតែអាចជ្រើសរើសពីសំបកវងហ្គោលចំនួនបួនប្រភេទ - "កន្ត្រកសមុទ្រ" (ruditapes decussatus) ពិតប្រាកដតែមួយគត់ដែលប្រមូលដោយដៃនៅលើបាតដីខ្សាច់ - នៅសល់មិនក្រអូបទេ។ ដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសប៉ាស្តា - វាត្រូវតែធ្វើពីស្រូវសាលី durum ហើយថែមទាំងឆ្លងកាត់ផ្សិតស្ពាន់ទៀតផង។ ហើយអាចស្ងោរវាដូច risotto ដើម្បីឱ្យវាស្រូបក្លិនឈ្ងុយនៃសាច់ក្រកស្រស់។
ពី Campania មាន mozzarella រួមទាំង dibuffala ប៉េងប៉ោះ Sanmarzano ក្រូចឆ្មា Amalfi និងច្រើនទៀត។
ប៉ាស្តា អ៊ីតាលី អារ៉ាប៊ីតា
ម្ហូបរបស់ Basilicata បានផ្តល់ឱ្យអ៊ីតាលីនូវរូបមន្តសម្រាប់ "អាក្រក់" បំផុតនៃប៉ាស្តាទាំងអស់ - penne ទាំងអស់ arrabiata. Pasta Arabiata ត្រូវបានរៀបចំជាមួយ brisket ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ម្រេច និងឈីសចៀម។ ដែលក្លាយទៅជាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនៅពេលដែលអ្នកស្គាល់ម្ទេសក្តៅក្នុងស្រុក - ពីតូច "អារក្ស" ក្តៅមិនគួរឱ្យជឿ (diavolocci) ទៅ "បារី" វែងដូចជាឆ្លាក់ពីផ្កាថ្ម។ ទឹកឃ្មុំដ៏ល្អបំផុតនៅក្នុងប្រទេសអ៊ីតាលី (millefiori) ក៏ត្រូវបានរកឃើញនៅទីនេះផងដែរ ដែលប្រមូលបានពីប្រភេទផ្ការាប់រយប្រភេទ។
