ចំណាត់ថ្នាក់ពងត្រីក្រហម។ តម្លៃនៃ caviar ត្រី

ពងត្រីកែច្នៃ និងអំបិលនៃពូជផ្សេងៗ គឺជាអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ ដែលជាធម្មតាត្រូវបានបរិភោគជាមួយនំប៉័ង នំផេនខេក តុបតែងជាមួយសាឡាដ ឬបន្ថែមទៅអាហារសម្រន់ផ្សេងៗ។ វាត្រូវបានគេដឹងថា caviar ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវសកម្មភាពខួរក្បាល, ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិង ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូងហើយវាក៏មានឥទ្ធិពលវិជ្ជមានទៅលើគុណភាពនៃចក្ខុវិស័យ និងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញសម្រាប់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ។ ពងត្រីមានសារធាតុសកម្មពិសេសមួយ ដែលមានផ្ទុកនូវអ៊ីយ៉ូត ផូស្វ័រ ជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម អាស៊ីតហ្វូលិក អាស៊ីតខ្លាញ់មិនឆ្អែត វីតាមីន A, D និង E។ ដោយវិធីនេះ ពងត្រីគឺជាប្រភពសម្បូរនៃប្រូតេអ៊ីនរំលាយអាហារបានលឿន គុណភាព ដែលអាចប្រកួតប្រជែងជាមួយសាច់។

រឿងតែមួយគត់គឺថា វាជាការប្រសើរជាងកុំទទួលទាន caviar សម្រាប់អ្នកដែលមានទំនោរទៅរកការហើម និងជាមួយនឹងជំងឺ atherosclerosis, លើសឈាម និងជំងឺ ischemic ។ មូលហេតុគឺអំបិលដែលមានបរិមាណច្រើននៅក្នុងអាហារឆ្ងាញ់។

ពូជនៃ caviar

តាមធម្មតា ពងត្រីគ្រប់ប្រភេទអាចចែកចេញជាបីប្រភេទ ដែលកំណត់លក្ខណៈផលិតផលទៅតាមគ្រួសារត្រី ក៏ដូចជាវិធីសាស្រ្តនៃការនេសាទ។ ពងត្រី ត្រីផ្សេងគ្នាសូម្បីតែជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទដូចគ្នា ក៏អាចមានរសជាតិ ពណ៌ និងទំហំខុសគ្នាដែរ។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការបន្លិច caviar នៃ mollusks មួយចំនួនក៏ដូចជា ខ្យងទំពាំងបាយជូរនិងត្រីគល់រាំង។

• ពងត្រីក្រហម។វាត្រូវបានទទួលពីត្រី salmon ដូចជាត្រី salmon chum salmon, sockeye salmon, chinook salmon, coho salmon, salmon, pink salmon ឬ catfish ។
• ពងត្រីខ្មៅ។វាត្រូវបានទទួលពី ត្រី sturgeonដូចជា beluga, sturgeon, stellate sturgeon, sterlet, បន្លា។ ច្រើនបំផុត caviar ថ្លៃនៅលើពិភពលោកដែលជារឿយៗត្រូវបានគេហៅថា "សខ្មៅ" ។ caviar បែបនេះមានពណ៌មាស ហើយវាត្រូវបានទទួលពីបុគ្គលពេញវ័យ (ត្រីកាន់តែចាស់ កាន់តែស្រាល និង caviar មានតម្លៃជាងនិងត្រី albino ។ សព្វថ្ងៃនេះ caviar ខ្មៅត្រូវបានបែងចែកទៅជាគ្រាប់ធញ្ញជាតិកំប៉ុងនិងធុង (សម្អាតខ្សែភាពយន្តនិងសរសៃហើយមានរូបរាងនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិទាំងមូលដែលមិនខូចទ្រង់ទ្រាយ) ចុច (គ្រាប់ចុច) និងអូវែរ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិមិនត្រូវបានបំបែកចេញពីជាលិកាភ្ជាប់) ។
• caviar ផ្នែកខ្លះហៅថាពណ៌លឿងឬស។សំខាន់នេះគឺជា caviar នៃត្រីណាមួយដែលមិនមែនជារបស់ក្រុមគ្រួសារត្រី salmon និង sturgeon ។ វាក៏ត្រូវបានបែងចែកជាពីរប្រភេទរងផងដែរ៖ ភាគល្អិតធំ (pike, pike-perch) និងភាគល្អិតតូច (crucian carp, sabrefish) ។ យើងក៏កត់សម្គាល់ផងដែរថា ត្រីផ្នែកមិនមែនជាគ្រួសារត្រីទេ ប៉ុន្តែគេហៅថាវិធីសាស្រ្តនៃការនេសាទដោយប្រើសំណាញ់តូចមួយ ដែលភាគច្រើនតែងតែចាប់ pike, bream, mullet, mullet, pollock និងបញ្ជីបន្ត។

ប្រភេទនៃ caviar ខ្មៅ

ពងត្រី Beluga

ពងត្រី​មួយ​ប្រភេទ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​បំផុត​ក្នុង​លោក។ Beluga caviar គឺជាអ្នកដឹកនាំមិនត្រឹមតែក្នុងការចំណាយប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភនិង គុណភាពរសជាតិដែល​អ្នក​ចូលចិត្ត​ឲ្យ​តម្លៃ​វា​ខ្លាំង​ណាស់។ វាមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ហើយផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម វាមិនមានក្លិនត្រីទាល់តែសោះ។ វាត្រូវបានគេជឿថា caviar beluga ដែលឆ្ងាញ់បំផុតគឺជាសត្វដែលមានពណ៌មាសនិងទទួលបានពីត្រីដែលមានអាយុជិតមួយរយឆ្នាំ។ ជាធម្មតា តម្លៃនៃអាហារឆ្ងាញ់បែបនេះមិនស្ថិតក្នុងតារាងទេ ហើយអាចឈានដល់ €7,000 ក្នុងមួយគីឡូក្រាម។

វាគួរតែត្រូវបានសម្គាល់ពី caviar ត្រី bowfin ដែលមានរូបរាងស្រដៀងគ្នាខ្លាំងណាស់ហើយដូច្នេះវាជាញឹកញាប់ត្រូវបានកាត់ចេញជា caviar ខ្មៅបុរាណពីត្រីនៃគ្រួសារ sturgeon ។ ការទទួលស្គាល់ "ក្លែងក្លាយ" មិនពិបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជានោះទេ។ ទីមួយវានឹងត្រូវបានសម្គាល់ដោយតម្លៃដែលនឹងទាបជាងមិនគួរឱ្យជឿ។ ទីពីរ រសជាតិ វានឹងកាន់តែស្រួយ និង "សាមញ្ញជាង"។

ពងត្រី Sturgeon

មិនដូច beluga caviar ទេ sturgeon គឺមិនសូវមានប្រជាប្រិយភាពហើយក៏មានលំដាប់នៃតម្លៃទាបផងដែរ។ វាមានរសជាតិជាក់លាក់បំផុត សមុទ្រ និងសូម្បីតែអ៊ីយ៉ូត។ អ្នកខ្លះនិយាយថាពងត្រី sturgeon មានរសជាតិសារ៉ាយ។ ទោះជាយ៉ាងណា, យ៉ាងជាក់លាក់សម្រាប់មិនធម្មតានេះ, គ្មានបញ្ហាអ្វីនោះទេ។ រសជាតិស្រដៀងគ្នាហើយ caviar មានតម្លៃ។

ដោយវិធីនេះ គុណសម្បត្តិមួយនៃពងត្រី sturgeon គឺថាវាត្រូវបានអំបិលស្រាល។ ដើម្បីបង្ហាញអ្នកមាននិង រសជាតិមិនធម្មតាក្នុងអំឡុងពេល pickling ដំណោះស្រាយ brine ត្រូវបានបង្កើតឡើងតិចជាងការនិយាយនៅពេលរៀបចំ caviar beluga ។

ពងត្រី Sevruga

រង្វង់នៃ caviar វរជនត្រូវបានបញ្ចប់ដោយ stellate sturgeon ដែលទាបជាងបន្តិចនៅក្នុងតម្លៃនិងរសជាតិចំពោះសមភាគីដែលមានតម្លៃថ្លៃជាងរបស់វា។ រឿងតែមួយគត់ដែលវាជាអ្នកដឹកនាំគឺនៅក្នុងបរិមាណនៃជាតិខ្លាញ់នៅក្នុងសមាសភាព។ Sevruga caviar មានកាឡូរីខ្ពស់ណាស់ហើយត្រូវបាន contraindicated សម្រាប់អ្នកសម្រកទម្ងន់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរបបអាហារ និងអាចមានលទ្ធភាពច្រើនទេ អ្នកនឹងរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែមិនអាចបំភ្លេចបាននៃ caviar ។ បើប្រៀបធៀបទៅនឹង sturgeon វាហាក់ដូចជាមិនសូវច្បាស់ ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំ វាមិនធ្វើឱ្យវាកាន់តែអាក្រក់នោះទេ។

Sterlet caviar

ដូច sturgeon, caviar sterlet មានរសជាតិសមុទ្រដែលបញ្ចេញសម្លេងដែលទោះជាយ៉ាងណាគឺទន់ជាងច្រើន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាទូទៅ caviar បែបនេះគឺជាក់លាក់ជាង ដោយសារតែរសជាតិត្រីដ៏រឹងមាំរបស់វា។ ក្នុងចំណោមត្រី sturgeon ទាំងអស់, caviar sterlet គឺថោកបំផុត, ជាការពិត, មិនធ្វើឱ្យវាមានរសជាតិតិច។ ដូចដែលពួកគេនិយាយថាមិនមានមិត្តភក្តិសម្រាប់រសជាតិនិងពណ៌ដែលជាមូលហេតុដែលអ្នកអាចរកឃើញអ្នកគាំទ្រនៃ caviar នេះក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំ។

ពងត្រី Kaluga

រសជាតិនៃ caviar នេះគឺស្រដៀងទៅនឹង caviar beluga ប៉ុន្តែមានរសជាតិមិនសូវច្បាស់ និងពណ៌លាំៗ។ លើសពីនេះទៀតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃមាតិកាខ្លាញ់និងមាតិកាកាឡូរីវានាំមុខសហសេវិកយ៉ាងខ្លាំងប៉ុន្តែវាគឺជាគុណសម្បត្តិទាំងនេះដែលធ្វើឱ្យវាទន់ភ្លន់និងទន់។

ប្រភេទនៃ caviar ក្រហម

ពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក

ប្រសិនបើអ្នកឃើញស៊ុតក្រហមដែលធ្លាប់ស្គាល់នៅលើបញ្ជរនោះ ក្នុងករណីភាគច្រើនវានឹងក្លាយជាពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក។ នាងបានទទួល រីករាលដាលដោយសារតែរសជាតិភ្លឺនិងរីករាយក៏ដូចជាការមានកូនខ្ពស់នៃត្រីនេះដែលអនុញ្ញាតឱ្យផលិតផលត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណច្រើន។ សូមអរគុណដល់រសជាតិជាសកលរបស់វា - មិនប្រៃពេកទេ ប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយអាចទទួលស្គាល់វាបានឈ្នះការពេញចិត្តពីមហាជន។ នៅពេលទិញ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការពិចារណាថា caviar ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកជាញឹកញាប់មានជាតិប្រៃពេក ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការទិញវាពីអ្នកលក់ដែលជឿទុកចិត្ត។

ត្រី salmon ពងត្រី

fattest គ្រប់ប្រភេទនៃ caviar ក្រហម។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, យ៉ាងជាក់លាក់ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីរបស់វា។ chum salmon caviarវា​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ ដែល​មិន​មែន​អ្នក​រាល់​គ្នា​ចូល​ចិត្ត​នោះ​ទេ។ វាត្រូវបានជីកយករ៉ែក្នុងបរិមាណតិចជាងពងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក។ នេះគឺដោយសារតែការមិនពេញនិយមនៃ caviar បែបនេះក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។

ពងត្រី salmon កូហូ

caviar នេះត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុតក្នុងចំណោមពូជទាំងអស់នៃ caviar ក្រហមដោយសារតែសមាសធាតុដ៏ល្អឥតខ្ចោះនៃសារធាតុសកម្មរបស់វា។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បើទោះបីជាមានគុណសម្បត្តិទាំងនេះក៏ដោយ ក៏ពងត្រី salmon coho មិនបានរកឃើញប្រជាប្រិយភាពច្រើនក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់នោះទេ។ ចំពោះ​រសជាតិ​វិញ វា​មាន​លក្ខណៈ​ជាក់លាក់ និង​មាន​ភាព​ល្វីងជូរចត់​គួរ​ឱ្យ​កត់​សម្គាល់ ជា​ហេតុ​ធ្វើ​ឱ្យ​មនុស្ស​ជា​ច្រើន​មិន​ចូល​ចិត្ត​វា។

ពងត្រី salmon Sockeye

បើក ទីផ្សាររុស្ស៊ី Sockeye salmon caviar មិនត្រូវបានរកឃើញញឹកញាប់ទេ ចាប់តាំងពីនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង វាមិនត្រូវបានគេស្រឡាញ់ជាពិសេសដោយសារតែវាបញ្ចេញសម្លេង។ រសជាតិត្រី. វាក៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរដែលវាច្បាស់ណាស់ដោយសារតែលក្ខណៈពិសេសនេះដែលវាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងនៅអឺរ៉ុបនិងអាមេរិកដែលរសជាតិបែបនេះមិនធម្មតាសម្រាប់យើងត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់និងឆ្ងាញ់។

ត្រីគល់រាំង caviar

ពងត្រីត្រឡាចមានជាតិប្រៃខ្លាំង និងមានជូរចត់គួរឲ្យកត់សម្គាល់ ដូច្នេះវាមិនសូវពេញនិយមក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរវាដំណើរការល្អ។ ឈីសក្រែមនិងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើន។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermentedនោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ក្នុងការរៀបចំក្រឡុក និងអាហារសម្រន់ផ្សេងទៀតជាមួយនឹងផលិតផលដ៏សម្បូរបែបដែលមានរសជាតិទន់ និងមិនឈ្លានពាន។

ប្រភេទនៃ caviar ផ្នែក

Pike caviar

មួយនៃពូជពេញនិយមបំផុតនៃ caviar ផ្នែក។ Pike caviar មានតម្លៃថោកជាងពូជទាំងអស់ដែលយើងបានពិពណ៌នាពីមុន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រាប់ភាពថោករបស់វាទាំងអស់ជាមួយ អំបិលត្រឹមត្រូវ។វា​អាច​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ខ្លាំង ហើយ​មិន​អន់​ជាង​អ្នកជិតខាង​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ​ជាង និង​ទំនើប​នៅលើ​ធ្នើរ​ហាង​នោះទេ។ លើសពីនេះទៀត caviar pike មានសុខភាពល្អណាស់ហើយត្រូវបានណែនាំសម្រាប់អ្នកដែលមាន hemoglobin ទាប។

ពងត្រី Pollock

ពូជដែលពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនៃ caviar ផ្នែកដែលត្រូវបានបង្ហាញនៅលើខ្នាតធំនៅលើធ្នើនៃហាងរបស់យើង។ វាមានប្រយោជន៍ក្នុងការដឹងថាពងត្រី pollock មិនត្រឹមតែសម្បូរទៅដោយមីក្រូសារជាតិមានប្រយោជន៍ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានកាឡូរីទាបទៀតផង។ ដោយ រូបរាងនាងរំលឹក បិទភ្ជាប់ពណ៌សនិងមានរសជាតិជាក់លាក់ និងអាចស្គាល់បាន។

ពងត្រី

យោងទៅតាមអាហារូបត្ថម្ភរបស់វានិង លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិពងត្រី cod គឺមិនទាបជាង caviar ដ៏ថ្លៃថ្នូជាច្រើនប្រភេទនោះទេ។ នាងមាន រសជាតិឆ្ងាញ់ហើយស្ទើរតែគ្មានជាតិត្រី។ វាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងការរៀបចំនៃ salads, អាហារសម្រន់, ហើយក៏ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយនំបុ័ងនិងគ្រប់ប្រភេទនៃបន្លែ។ ស៊ុត cod គឺតូចណាស់ហើយមានពណ៌ peach ។

ពងត្រី Capelin

ពងត្រី Capelin មានរសជាតិមិនធម្មតា មុតស្រួច និងមិនមែនជារសជាតិដែលមិនច្បាស់លាស់បំផុត ដូច្នេះហើយវាមិនត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ក្នុងទម្រង់ "បរិសុទ្ធ" របស់វានោះទេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយជារឿយៗវាអាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងហាងក្នុងទម្រង់នៃការបិទភ្ជាប់: caviar capelin ត្រូវបានលាយជាមួយ ប្រេងផ្សេងៗឬ mayonnaise ហើយត្រូវបានលក់ក្នុងពាងកែវតូចៗ។ ត្រូវប្រាកដថាបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅបិទភ្ជាប់ដែលបន្លិចហើយជួនកាលបិទរសជាតិជាក់លាក់។ អ្នកក៏អាចរកឃើញជាញឹកញាប់ផងដែរ។ caviar ជក់បារី capelin ។

ពងត្រី Pike-perch

caviar នេះមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ពណ៌ផ្កាឈូកនិងភាពជាប់លាប់នៃទឹក។ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការហៅម្ហូបឆ្ងាញ់ pike perch caviar ឬមានតម្លៃប៉ុន្តែទោះបីជាវានៅតែមានប្រជាប្រិយភាពនិងចូលចិត្តក្នុងចំណោមអ្នកប្រើប្រាស់។ ចូរប្រឈមមុខនឹងវា តម្លៃទាបនៃផលិតផលនេះភាគច្រើនជាហេតុផលសម្រាប់តម្រូវការដ៏ល្អ។ នៅពេលទិញ caviar pike perch វាគឺមានតំលៃចងចាំថាវាទំនងជាមាន ចំនួនធំប្រេងបន្លែដែលអាចប៉ះពាល់ដល់វា។ លក្ខណៈរសជាតិ. ជាពិសេសប្រសិនបើ caviar ត្រូវបានផលិតជាយូរមកហើយ។

ពងត្រីប្រេម

Bream caviar គឺជាផ្នែកមួយនៃអាហារមួយចំនួនដែលអាចបរិភោគឆៅបាន។ វា​មាន​ពណ៌​មាស ហើយ​ស៊ុត​ខ្លួន​វា​តូច​ហើយ​ប្រេះ។ អ្នកគាំទ្រណែនាំឱ្យញ៉ាំ bream caviar ជា អាហារសម្រន់ឯករាជ្យប៉ុន្តែវាក៏នឹងមើលទៅអស្ចារ្យនៅក្នុងនំសាំងវិច ក៏ដូចជានៅក្នុង ចៀនជាផ្នែកមួយនៃ pancakes ។

ពងត្រីហោះ

ពងត្រីហោះកម្រត្រូវបានគេបរិភោគជាផលិតផលសម្បូរបែប។ ច្រើន​តែ​វា​អាច​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​នៅ​ក្នុង​ស៊ូស៊ី ឬ​ក្រឡុក។ caviar នេះងាយស្រួលប្រើសម្រាប់តុបតែងចាន លាបពណ៌ផ្សេងៗ ពណ៌អាហារ. ទន្ទឹមនឹងនេះ វាអាចក្លាយជាផលិតផលអាហារបំប៉នដ៏ល្អមួយ ដោយសារតែមាតិកាកាឡូរីទាបរបស់វា។ មាតិកាខ្ពស់។ប្រូតេអ៊ីនងាយរំលាយ។

ការចាត់ថ្នាក់នៃ caviar: ប្រភេទចម្បងនៃ caviar, ចំណាត់ថ្នាក់នៃ caviar ខ្មៅ, ក្រហមនិងលឿងដោយពូជត្រី, វិធីសាស្រ្តនៃដំណើរការនិងការវេចខ្ចប់នៃស៊ុត។

Caviar គឺជាស៊ុតនៃប្រភេទត្រីផ្សេងៗដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការពិសេស។ ផលិតផលនេះមានតម្លៃសម្រាប់រសជាតិនិង លក្ខណៈសម្បត្តិអាហារូបត្ថម្ភទូទាំងពិភពលោក។ មិនមានច្រើនប្រភេទនៃ caviar ដែលមានតម្លៃបំផុតគឺខ្មៅនិងក្រហម។ ប៉ុន្តែមានពូជផ្សេងទៀត ហើយនីមួយៗមានប្រភេទរងផ្សេងទៀត។ ចំណាត់ថ្នាក់លម្អិតនៃ caviar នឹងជួយយើងឱ្យយល់ពីភាពចម្រុះនេះ។

ប្រភេទសំខាន់ៗនៃ caviar:

1. ពងត្រីខ្មៅ - caviar នៃត្រី sturgeon (beluga, stellate sturgeon, sterlet, sturgeon);
2. ពងត្រីក្រហម - caviar ត្រី salmonភាគច្រើនជា Far East (ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក, ត្រី salmon chinook, chum salmon, sockeye salmon, coho salmon);
3. caviar ពណ៌ផ្កាឈូក - caviar នៃ vendace, whitefish, pollock, cod;
4. ពងត្រីលឿង ឬដោយផ្នែក គឺជាពងត្រីរបស់ត្រីដែលរស់នៅក្នុងទន្លេរុស្ស៊ី៖ pike perch, pike, ram, roach, mullet និង mullet ។ ជារឿយៗវាត្រូវបានគេហៅថា "ពណ៌ស" ទោះបីជាការពិតពណ៌នៃ caviar ផ្នែកមានពណ៌លឿងក៏ដោយ។
5. Tobiko ពងត្រីហោះ;
6. ធ្វើត្រាប់តាម (សិប្បនិម្មិត, ពពោះជំនួស, caviar ប្រូតេអ៊ីន) ។

ចំណាត់ថ្នាក់នៃ caviar ខ្មៅ

ប្រភេទនៃ caviar ខ្មៅអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តដំណើរការ:

1. Granular - caviar ដែលភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចាប់ត្រីត្រូវបានជូតនៅលើ Sieve បានដោយសារតែធញ្ញជាតិរបស់វាត្រូវបានសម្អាតទាំងស្រុងពីសំបកដោយរក្សា។ រាងមូលហើយបន្ទាប់មកអំបិលបន្តិចជាមួយអំបិលតុល្អ។ អូវែរគឺជាថង់សែលដែលមានខ្សែភាពយន្តជាប់លាប់ដែលរុំពងនីមួយៗ។
2. ចុច - caviar ដែលត្រូវបានអំបិលក្នុង egghels ភ្លាមបន្ទាប់ពីចាប់ត្រីហើយបន្ទាប់មកដាក់ចេញនៅក្នុង troughs តូចស្ងួតបន្តិចហើយបានតែបន្ទាប់ពីនោះជម្រះនៃ egghells និងចុចនៅក្នុង vats ពិសេស។ Sevruga ត្រូវបានចាត់ទុកថាជា caviar ចុចល្អបំផុត - វាមានក្លិនបិដោរឆ្ងាញ់និងរសជាតិឆ្ងាញ់;
3. Troishnaya (ឬ ternary) - ពងត្រីដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងពងត្រីតូចៗដែរ ប៉ុន្តែមិនដូចពងត្រីនេះទេ វាមិនមានជាតិប្រៃទេ ប៉ុន្តែចាក់ពីលើដោយក្តៅ។ brine ខ្លាំងបន្ទាប់មក បែរខ្នងដាក់លើ Sieve ហើយនៅពេលដែលវាបានបង្ហូរទាំងស្រុង វាត្រូវបានខ្ចប់ hermetically ចូលទៅក្នុងធុង។ ផលិតសម្រាប់ឱកាសពិសេស;
4. Yastychnaya គឺជា caviar ដែលត្រូវបានអំបិលរួមគ្នាជាមួយ yastyk យ៉ាងខ្លាំងហើយដាក់លក់ក្នុងទម្រង់នេះ។ នេះគឺជាពងត្រីដែលមានតំលៃថោក ដែលជារឿយៗមានជាតិប្រៃខ្លាំង ជាមួយនឹងភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា និងរូបរាងស្អិត ឬស្ងួត។

មាតិកាកាឡូរីនិងពូជនៃ caviar ខ្មៅ

ពូជនីមួយៗនៃ caviar ខ្មៅ (លើកលែងតែ roach) អាស្រ័យលើភាពឆ្ងាញ់នៃអំបិលនិងកម្រិតនៃភាពស្រស់ត្រូវបានបែងចែកជា 3 ថ្នាក់: ខ្ពស់បំផុតទីមួយនិងទីពីរ។ ប្រភេទផ្សេងគ្នានៃ caviar ខ្មៅមានមាតិកាកាឡូរីពី 200 ទៅ 270 kcal ក្នុង 100 ក្រាមមានប្រូតេអ៊ីន 22-28% និងខ្លាញ់ 9-18% (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) ។

ប្រភេទសំខាន់ៗនៃ caviar ខ្មៅ៖

1. ពងត្រី Beluga ស្ថិតនៅលំដាប់ទី ១ ទាក់ទងនឹងរសជាតិ និងតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ ស៊ុតមានពណ៌ប្រាក់ ឬពណ៌ប្រផេះងងឹត ជាមួយនឹងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ មាតិកាកាឡូរី - 237 kcal ក្នុង 100 ក្រាម តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ: ប្រូតេអ៊ីន - 27,2 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 14,2 ក្រាម;
2. ពងត្រី Sturgeon គឺជាពងត្រីពណ៌លឿង ឬពណ៌ត្នោត ដែលមានទំហំតូចជាងពងត្រី beluga ដែលមានរសជាតិមុតស្រួច ដែលក្នុងនោះមានក្លិនសមុទ្រ និងសារាយ។ ពងត្រី Sturgeon មានតម្លៃថោកជាងពងត្រី beluga ។ មាតិកាកាឡូរី - 203 kcal ក្នុង 100 ក្រាម តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ: ប្រូតេអ៊ីន - 28 ក្រាម, ខ្លាញ់ - 9,7 ក្រាម;
3. Sevruga caviar - ស៊ុតមានទំហំតូចប៉ុន្តែយឺតជាង beluga ពណ៌ខ្មៅជាមួយនឹងក្លិនបិដោរឆ្ងាញ់។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ. មាតិកាកាឡូរី - 221 kcal ក្នុង 100 ក្រាម។

ប្រភេទនៃ caviar ខ្មៅយោងទៅតាមវិធីសាស្រ្តវេចខ្ចប់:

1. កំប៉ុង - ខ្ចប់ក្នុងកំប៉ុងមានអំបិលរហូតដល់ 5% ។ នេះគឺជា caviar ល្អបំផុត;
2. ធុង - ខ្ចប់នៅក្នុង ធុងអូកដែលមានជាតិប្រៃបន្តិច និងរឹងជាងកំប៉ុង មានអំបិលរហូតដល់ 10%។ មិនផលិតសម្រាប់ទីផ្សារក្នុងស្រុក;
3. Pasteurized - caviar នៅក្នុងពាងកែវដែលបន្ទាប់ពីការព្យាបាលជាមួយអំបិលត្រូវបានខ្ចប់ hermetically និងឆ្លងកាត់ការ pasteurization ពីរដង។

ចំណាត់ថ្នាក់នៃ caviar ក្រហម

ប្រភេទសំខាន់ៗនៃ caviar ក្រហម៖

1. ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកគឺល្អបំផុតនិងរីករាលដាលបំផុតនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ស៊ុតមានទំហំមធ្យម ពណ៌ទឹកក្រូច ជាមួយនឹងក្លិនសមុទ្រ និងពន្លឺ ភាពជូរចត់គួរឱ្យកត់សម្គាល់។
2. ត្រី salmon caviar ត្រូវបានចាត់ទុកថាឆ្ងាញ់បំផុត។ ស៊ុតមានទំហំធំជាងត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក ជាមួយនឹងខ្សែភាពយន្តយឺតស្តើង ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ។
3. ត្រីសាម៉ុង Coho (ត្រី salmon ប្រាក់) caviar - មានតែមួយគត់ សមាសភាពវីតាមីនដោយសារតែវាត្រូវបានចាត់ទុកថាមានប្រយោជន៍បំផុត។ ស៊ុតមានទំហំមធ្យម, ពណ៌ទឹកក្រូចងងឹតជាមួយនឹងរសជាតិ creamy ឆ្ងាញ់ និងជូរចត់គួរឱ្យកត់សម្គាល់;
4. Sockeye salmon caviar មិនពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីទេ ប៉ុន្តែប្រជាជនអឺរ៉ុបគោរពចំពោះភាពពិសេសរបស់វា រសជាតិហឹរជាមួយ ជូរចត់បន្តិច. ស៊ុតគឺតូច, ពណ៌ក្រហមសម្បូរបែប;
5. ពងត្រីត្រឡាច - ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើនៅលើកាណាប៉េ និងសាំងវិច ស៊ុតគឺស្អិត និងមានជាតិប្រៃ មានទំហំមធ្យម ជាមួយនឹងពណ៌លាំពណ៌ផ្កាឈូក ឬពណ៌មាស។ ក្លិនក្រអូបភ្លឺនិងរសជាតិមិនឆ្អែត។

មាតិកាកាឡូរី បច្ចេកវិទ្យាកែច្នៃ និងពូជនៃពងត្រីក្រហម

ចំពោះ​វិធី​កែច្នៃ ពងត្រី​ត្រី​សាល់ម៉ុន គឺ​មាន​តែ​គ្រាប់​ប៉ុណ្ណោះ​។ មិនដូច caviar ខ្មៅទេ វាត្រូវបានប្រៃខ្លាំងជាង និងមានស្តង់ដាររសជាតិដូចគ្នា។ caviar ត្រូវបានដោះលែងពីស៊ុតនិង immersed នៅក្នុង brine សម្រាប់ 8-15 នាទីបន្ទាប់មកវាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យបង្ហូរទាំងស្រុងការអភិរក្សត្រូវបានបន្ថែមនិងខ្ចប់។ នៅក្នុង caviar ពណ៌ក្រហមមានតែថ្នាក់ទីមួយនិងទីពីរប៉ុណ្ណោះ។ មាតិកាកាឡូរីនៃ caviar ក្រហមគឺពី 230 ទៅ 270 kcal ក្នុង 100 ក្រាមមាតិកាប្រូតេអ៊ីនគឺ 31-35%, ខ្លាញ់ - 11-18% (ក្នុង 100 ក្រាមនៃផលិតផល) ។

ពងត្រីពណ៌ផ្កាឈូកមិនមានសុខភាពល្អជាងពងត្រីក្រហមទេ ប៉ុន្តែមានជាតិខ្លាញ់តិច ដូច្នេះមាតិកាកាឡូរីរបស់វាគឺខ្ពស់ពាក់កណ្តាល។ វាត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដូចគ្នានឹងពងត្រីក្រហម។ ផលិតតែក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់។

ចំណាត់ថ្នាក់នៃ caviar ពណ៌លឿង (ផ្នែក)

ប្រភេទនៃ caviar ពណ៌លឿងអាស្រ័យលើវិធីសាស្រ្តកែច្នៃ:

1. caviar Yastik - អំបិលក្នុង yastyk តាមពីរវិធី៖

• នៅក្នុងប្រអប់ឈើស្ងួតរយៈពេល 8-12 ថ្ងៃបន្ទាប់មកលាងហើយដាក់ក្នុងធុង។ នេះជារបៀបដែល caviar នៃ pike perch (ហៅថា galagan), roach និង bream (ហៅថា tarama) ត្រូវបានអំបិល;
• នៅក្នុង brine ដ៏រឹងមាំសម្រាប់ 3-4 ម៉ោងបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានស្ងួតហួតហែងសម្រាប់ 2 សប្តាហ៍ ( caviar moleline);

2. បំបែក caviar- វាត្រូវបានអំបិលតែបន្ទាប់ពីដោះលែងពីសន្លាក់; វាអាចមានសារធាតុថែរក្សានិងប្រេងបន្លែ។ វិធីសាស្រ្តនេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ caviar នៃ pike, roach, bream និង pike perch ។

caviar ខ្មៅ ក្រហម ផ្កាឈូក និងលឿង មានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែពិសេស និងខ្ពស់។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ. នេះគឺជាអ្វីដែលបង្រួបបង្រួម ប្រភេទផ្សេងគ្នាពងត្រី - អត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់សុខភាពរបស់យើង។ រឿងចំបងគឺថា caviar គឺស្រស់ ដំណើរការត្រឹមត្រូវ និងមានគុណភាពខ្ពស់។

តើឆ្នាំថ្មីនឹងទៅជាយ៉ាងណាបើគ្មានពងត្រីក្រហមនៅលើតុ?! ពពុះក្រហមរលាយក្នុងមាត់របស់អ្នក រួមផ្សំជាមួយនឹងពន្លឺពណ៌មាសនៃស្រាសំប៉ាញ បង្កើតអារម្មណ៍នៃការប្រារព្ធពិធី និងជីវិតដ៏ប្រណិត។ ពងត្រីក្រហមមួយណាល្អជាងគេ ហើយប្រភេទណា គុណភាពដ៏មានតម្លៃលាក់នៅក្នុងវា - តោះមើលវាឱ្យកាន់តែលម្អិត។

តើវាជាអ្វី ហើយតើអ្នកញ៉ាំវាជាមួយអ្វី?

ផលិតផលនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាជាអាហារឆ្ងាញ់នាពេលបច្ចុប្បន្ន។

ពងត្រីក្រហមត្រូវបានបង្កាត់ដោយត្រី salmon គ្រប់ប្រភេទដូចជា trout, pink salmon, chum salmon, coho salmon, sockeye salmon, Chinook salmon ជាដើម។

គ្រាប់ធញ្ញជាតិនៃផលិតផលនេះជាធម្មតាមានទំហំធំ ចាប់ពីប៊ឺហ្គូឌី និងពណ៌ក្រហមភ្លឺរហូតដល់ពណ៌ទឹកក្រូច ដែលមានពពុះនៅខាងក្នុង។

ប្រភេទទូទៅបំផុតគឺ caviar ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកក្រហម។ វាគឺជាផលិតផលនេះដែលតែងតែបញ្ចប់នៅលើតុរបស់យើង ចាប់តាំងពីត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកពងបានញឹកញាប់ និងសម្បូរបែប។

រសជាតិនៃ caviar ប្រែប្រួលអាស្រ័យលើប្រភេទត្រី។ ដូច្នេះ caviar ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកមានភាពរីករាយ រសជាតិបុរាណជាមួយនឹងក្លិនបិដោរសមុទ្រច្បាស់លាស់; sockeye និង coho ត្រី salmon - ជូរចត់បន្តិច; សម្រាប់ត្រី salmon វាមានក្រែម។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះជាការពិតណាស់នៅក្នុងហាងអ្នកនឹងរកឃើញផលិតផលដែលបានកែច្នៃរួចហើយ - លាយជាមួយអំបិលប្រេងនិងថ្នាំសំលាប់មេរោគ។

ដោយផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ, ភាពខុសគ្នាមួយត្រូវបានធ្វើឡើងរវាង caviar គ្រាប់និងចុច។ ក្រោយមកទៀតគឺជាទឹកសុទ្ធដែលត្រូវបានរៀបចំពីម៉ាស់មិនសមស្របសម្រាប់ការផលិតប្រភេទទីមួយ។

ទំហំនៃពងត្រីគឺ៖

• ធំជាងគេ (រាជ) - ត្រី salmon chum និង chinook salmon (ប្រហែល 7 មមនៅក្នុងអង្កត់ផ្ចិត);
• មធ្យម - ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក (5 មម);
• តូច - ត្រី salmon sockeye និង coho salmon (4 មម);
• តូចបំផុតគឺត្រីត្រឡាច (2-3 មម) ។

ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ថាតើពងត្រីក្រហមមួយណាដែលល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើស យើងណែនាំអ្នកឱ្យយកចិត្តទុកដាក់លើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ព្រោះសមាសធាតុនៃផលិតផលប្រភេទនេះស្ទើរតែដូចគ្នាបេះបិទ។

ដំណាក់កាលផលិតកម្ម

ប្រសិនបើអ្នកឆ្ងល់ម្តងហើយម្តងទៀតថាតើអ្នកផលិតដ៏ល្អបំផុតនៃ caviar ក្រហមគឺជាអ្វីនោះព័ត៌មានអំពីដំណើរការផលិតនៃផលិតផលនេះនឹងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

ត្រីភាគច្រើនសម្រាប់ការផលិតពងត្រីក្រហមត្រូវបានចាប់នៅលើ Sakhalin និង Kamchatka (មហាសមុទ្រប៉ាស៊ីហ្វិក) ។

មាន 4 ដំណាក់កាល។

• ការកាត់: ត្រីត្រូវបានកាត់ចោលហើយ yastyks (ថង់) ជាមួយ caviar ត្រូវបានយកចេញពីវា។ តម្រៀបតាមប្រភេទ។ ក្រុមហ៊ុនផលិតមនសិការនឹងមិនលាយផលិតផលដើម្បីបំប៉ោងតម្លៃ និងចំណេញពីវាឡើយ។
• ការពិនិត្យ៖ caviar ឆៅត្រូវបានយកចេញពីស៊ុតដោយប្រើម៉ាស៊ីនហៅថា butara ។
• អំបិល៖ កើតឡើងក្នុងដំណោះស្រាយអំបិលខ្លាំង (brine) ពេលវេលា - ១៥ នាទី តិត្ថិភាពគួរតែមាន ៤% ។
• ការវេចខ្ចប់៖ ពួកគេ "ច្របាច់" ពងត្រីនៅក្នុងឧបករណ៍ពិសេស បន្ទាប់ពីនោះមេបន្ថែម ប្រេងបន្លែ, ថ្នាំសំលាប់មេរោគ, ថ្នាំសំលាប់មេរោគ។ នៅដំណាក់កាលនេះ caviar ក៏ត្រូវបានស្កេនផងដែរសម្រាប់វត្តមានរបស់សាកសពបរទេស (ខ្សែភាពយន្តឈាម) ។

បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវបានដាក់ក្នុងធុងសមស្រប។

សមាសធាតុ

នៅពេលឆ្លើយសំណួរថាតើ caviar ក្រហមមួយណាល្អបំផុតគឺអាស្រ័យលើរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិតនិងនៅក្រោមលក្ខខណ្ឌអ្វី។

ជាធម្មតានៅលើស្លាកអ្នកអាចរកឃើញព័ត៌មានដូចខាងក្រោម: caviar, អំបិល, ប្រេងបន្លែ, ការអភិរក្ស។ អាស៊ីត Sorbic E200 និងសូដ្យូម benzoate E211 ត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់។ កុំបារម្ភ ក្នុងកម្រិតតូច ពួកគេមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។

Hexamine (E239) លែងប្រើទៀតហើយព្រោះវាពុល - ឆ្លងកាត់តម្រងនោម វារលួយទៅជា formaldehyde ដូច្នេះនេះក៏គួរយកចិត្តទុកដាក់ផងដែរនៅពេលសិក្សាស្លាកសញ្ញា និងជ្រើសរើសផលិតផល។

ពងត្រីក្រហមមាននៅថ្នាក់ទី 1 និងទី 2 ។ GOST 18173-2004 ផ្តល់នូវសូចនាករដែលវាត្រូវបានកំណត់។

ដូច្នេះ caviar ថ្នាក់ទី 2 នឹងមើលទៅមិនសូវបង្ហាញ។

កញ្ចប់

ធុងដែលពងត្រីក្រហមត្រូវបានរក្សាទុក ត្រូវតែគ្មានការខូចខាត ច្រេះ (ប្រសិនបើសំណប៉ាហាំង) បន្ទះសៀគ្វី។ល។

នៅពេលដាក់ស្លាកកំប៉ុង ប្រភេទត្រីត្រូវតែបង្ហាញ។ សារធាតុរក្សាទុក និងប្រេងបន្លែអាចមាននៅក្នុងសមាសភាព ប៉ុន្តែសារធាតុរក្សាលំនឹង និងសារធាតុក្រាស់ត្រូវបានជៀសវាងបានល្អបំផុត។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើស caviar នៅក្នុងពាងមួយ សូមចាំថាអ្នកផលិតត្រូវតែបង្ហាញពីប្រភេទនៃត្រី កាលបរិច្ឆេទនៃការផលិត កាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់ សមាសភាព ការចង្អុលបង្ហាញនៃ GOST គឺស្រេចចិត្ត ប៉ុន្តែត្រូវបានលើកទឹកចិត្ត។ កាលបរិច្ឆេទគួរតែត្រូវបានក្រឡោតពីខាងក្នុង។

ប្រសិនបើអ្នកទិញផលិតផលនៅក្នុង ធុងកញ្ចក់ពិនិត្យស៊ុតដោយប្រុងប្រយ័ត្ន - ពួកគេមិនគួរមានស្នាមជ្រីវជ្រួញទេ ចំណុចពណ៌សអាចបង្ហាញពីការខូចគុណភាពនៃផលិតផល។

ប្រសិនបើមានសារធាតុរាវច្រើននៅក្នុងពាងនោះ វាមានន័យថាពងត្រីត្រូវបានកក ឬកាលបរិច្ឆេទផុតកំណត់បានផុតកំណត់ហើយ។

ផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពពី -4 ទៅ -6 ដោយគ្មានសារធាតុថែរក្សារយៈពេល 4 ខែជាមួយនឹងការអភិរក្ស - 12 ។

តម្លៃ

caviar ក្រហមគឺមិនអាចជំនួសបាននៅក្នុងរបស់វា។ គុណភាពមានប្រយោជន៍ព្រោះវាផ្ទុកវីតាមីនដូចជា PP, E, C, B1, B2, A, D, E, សារធាតុរ៉ែ- ហ្វ្លុយអូរីន ជាតិដែក ម៉ាញ៉េស្យូម ម៉ូលីបដិន ផូស្វ័រ ប៉ូតាស្យូម សូដ្យូម ម៉ាញេស្យូម កាល់ស្យូម; អាស៊ីតខ្លាញ់អូមេហ្គា ៣ ។

ជាទូទៅ ស៊ុតត្រីមានប្រូតេអ៊ីន ដែលត្រូវបានស្រូបយកដោយរាងកាយមនុស្សបានយ៉ាងងាយស្រួលជាងសត្វ។ Caviar អាចត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយកុមារចាប់ពីអាយុ 3 ឆ្នាំ ហើយសម្រាប់ម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតិតែក្នុងបរិមាណល្មមព្រោះវាមានផ្ទុកអំបិល។

Lecithin កម្ចាត់កូលេស្តេរ៉ុល, អាស៊ីតហ្វូលិក- គន្លឹះនៃស្បែកដែលមានសុខភាពល្អ និងអវត្តមាននៃភាពស្លេកស្លាំង។ ដូចគ្នានេះផងដែរ, ការទទួលទានផលិតផលបង្កើន hemoglobin, ពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ, ពង្រឹងបេះដូងនិងសរសៃឈាម, និងធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងារខួរក្បាល។

លើសពីនេះទៅទៀត យោងតាមការស្រាវជ្រាវវិទ្យាសាស្ត្រ ពងត្រីគឺជាថ្នាំសម្រើបសម្រាប់បុរស ព្រោះវាបង្កើនកម្រិតអ័រម៉ូន Testosterone ។

ផលិតផលនេះនឹងមិនធ្វើឱ្យខូចតួលេខរបស់អ្នកទេព្រោះ 100 ក្រាមមានត្រឹមតែ 240-260 kcal ។

មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើពងត្រីក្រហមខែណាដែលល្អបំផុត។ ដោយសារការពងត្រី salmon ជាធម្មតាកើតឡើងនៅខែកក្កដាដល់ខែសីហា អ្នកគួរតែជ្រើសរើសផលិតផលនៅក្នុងពាងដែលមានកាលបរិច្ឆេទនៃរយៈពេលនេះ បើមិនដូច្នេះទេ អ្នកអាចនាំយក caviar កកមកផ្ទះ ដែលលែងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទៀត។

ច្បាប់ជ្រើសរើស

តើ caviar ក្រហមល្អបំផុតគឺជាអ្វី? ចូរយើងកត់សំគាល់ចំណុចសំខាន់ៗដែលគួរយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះ៖

• ធុង - ដោយគ្មានស្នាមប្រឡាក់, ដំណក់;
• ស៊ុតគឺយឺត;
• ពណ៌គឺដូចគ្នា;
• វត្តមាននៃខឺណែលនៅក្នុងគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (កន្លែងភ្លឺ);
• គ្មានការស្អិត;
• ប្រៃល្មមដោយគ្មានជូរចត់ខ្លាំង;
• ស្ងួត (គ្រើម) ឧ. រាវអប្បបរមា;
• មិនគួរមានធាតុដែលមិនចាំបាច់ - កំណក, ខ្សែភាពយន្ត;
• ពេលវេលាលទ្ធកម្ម៖ ខែកក្កដា - សីហា;
• កាលបរិច្ឆេទនៅលើពាងត្រូវតែបោះត្រាពីខាងក្នុង;
• សមាសភាពមិនគួរមានសារធាតុអភិរក្ស E239 (urotropine) ទេ។

អ្នកជំនាញជាច្រើនជឿជាក់ថា ដើម្បីឆ្លើយសំណួរថាតើពងត្រីក្រហមមួយណាត្រូវបានចាត់ទុកថាល្អបំផុត អ្នកត្រូវស្វែងយល់ថាតើត្រីមកពីតំបន់ណា។ ដូច្នេះនៅ Kamchatka មានវត្ថុធាតុដើមដ៏ល្អសម្រាប់រៀបចំពងត្រីក្រហម ព្រោះអាកាសធាតុសម្រាប់ពងនៅទីនេះគឺអាចទទួលយកបាន ជាតិប្រៃមិនខ្ពស់ដូចនៅក្នុងសមុទ្របើកចំហនោះទេ។

ក្រហមឬខ្មៅ?

អ្នក​បាន​រៀន​ច្រើន​ហើយ​អំពី​ពងត្រី​ប្រភេទ​ទី​១ ប៉ុន្តែ​ខ្មៅ​នៅ​តែ​ជា​អាថ៌កំបាំង។ តោះ​មក​ដឹង​ថា​មួយ​ណា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង។

ពងត្រីខ្មៅ គឺជាផលិតផលដែលផលិតពីត្រី sturgeon (beluga, sturgeon, stellate sturgeon) ។ បច្ចុប្បន្ន​នេះ​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ជា​អាហារ​ដ៏​កម្រ​មួយ​ក្នុង​របប​អាហារ។

ពងត្រីខ្មៅអាចជាគ្រាប់ បុក ឬប្រឡាក់ ខណៈពងត្រីក្រហមមានតម្លៃជាចម្បងពីគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

ផលិតផលនេះសម្បូរទៅដោយអាស៊ីតអាមីណូ aspartic និង glutamic, អូមេហ្គា 3, មានផ្ទុក leucine, lysine, សារធាតុរ៉ែ, ផូស្វ័រ, ជាតិដែក, ម៉ាញេស្យូមនិងវីតាមីន។

ជាការពិតណាស់តម្លៃនៃ caviar ខ្មៅគឺខ្ពស់ជាងច្រើនជាង caviar ពណ៌ក្រហមចាប់តាំងពីដំណើរការនៃការស្រង់ចេញរបស់វាមានភាពស្មុគស្មាញជាង។ មានតែត្រីដែលឈានដល់អាយុ 10-15 ឆ្នាំប៉ុណ្ណោះដែលពួកគេកម្រនឹងទៅពង។ ហើយ​ដោយសារ​ការ​ប្រម៉ាញ់​យ៉ាង​ច្រើន​ប្រភេទ​សត្វ​ស្ទឺជិន​ភាគច្រើន​ត្រូវ​បាន​ចុះ​ក្នុង​សៀវភៅ​ក្រហម​ថា​ជិត​ផុត​ពូជ។

នោះហើយជាមូលហេតុដែល caviar ក្រហមមានតម្លៃសមរម្យជាង។

ពងត្រីក្រហមមានរសជាតិទាបជាងពណ៌ខ្មៅ ប៉ុន្តែតម្លៃ និងលក្ខណៈសម្បត្តិគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។

សាកល្បងទិញ

វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការជ្រើសរើស caviar ពណ៌ក្រហមដ៏ល្អ។ តើក្រុមហ៊ុនមួយណាល្អជាង? ប្រហែលជាមនុស្សជាច្រើនបានដឹងហើយថា ប៉ុស្តិ៍លេខមួយបានចាក់ផ្សាយកម្មវិធីមួយដើម្បីផលប្រយោជន៍របស់អ្នកប្រើប្រាស់ហៅថា "សាកល្បងទិញ" អស់រយៈពេលជាយូរមកហើយ។

ដូច្នេះនៅមុនថ្ងៃចូលឆ្នាំថ្មីឆ្នាំ 2016 ប្រជាពលរដ្ឋបានជ្រើសរើសម៉ាកពងត្រីក្រហមមួយណាល្អជាង។ អ្នកឈ្នះនៃកម្មវិធីនៅឆ្នាំនោះគឺជាក្រុមហ៊ុន PARSAH LLC ដែលមានទីតាំងនៅ Yuzhno-Sakhalinsk តំបន់ Sakhalin ។ caviar របស់ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូកដែលទើបតែចាប់បានដោយអនុលោមតាម GOST 18173-2004 ។ ផលិតផលមាននៅក្នុង កំប៉ុងដែកជាមួយនឹងសោ halographic នៅលើគម្រប ហើយជួនកាលថែមទាំងមានគម្របបន្ថែមសម្រាប់ភាពងាយស្រួល។

នៅឆ្នាំ 2015 ម្ចាស់ជើងឯកនៃ "ក្រហម" គឺ JSC "សមុទ្ររុស្ស៊ី" ក្នុងឆ្នាំ 2014 - LLC "ក្រុមហ៊ុន Tunaicha" ។

នៅក្នុងកម្មវិធីនេះពួកគេស្នើឱ្យពិនិត្យមើលគុណភាពនៃ caviar ក្រហមតាមវិធីដូចខាងក្រោម: ខ្លែងហើរស៊ុតដាក់នៅលើចានផ្ទះល្វែងស្ងួត។ ប្រសិនបើវាវិល វាល្អ ពងត្រីធម្មជាតិ និងរៀបចំដោយច្បាប់ បើមិនដូច្នេះទេ បច្ចេកវិទ្យាខូច ឬផលិតផលមានគុណភាពអន់។

តោះពិនិត្យមើលការពិនិត្យឡើងវិញដ៏ពេញនិយមអំពីពងត្រីក្រហម - តើក្រុមហ៊ុនផលិតមួយណាល្អជាង? អ្នកប្រើប្រាស់បានផ្តល់ "ផ្កាយ" ជាច្រើនដល់ក្រុមហ៊ុន Sakhalin Caviar ដែលជាក្រុមហ៊ុន PARSAKH LLC ដែលបានរៀបរាប់ខាងលើ Sakhalin Fish ក្រុមហ៊ុន North-Eastern Red Gold, Orlando និងខ្លែង។

ចាត់ទុកដូចជាស្តេច

ដូច្នេះដោយបានសម្រេចចិត្តថាមួយណាជាពងត្រីក្រហមល្អបំផុត អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតបាន។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបហើយយោងទៅតាមរសជាតិ។

យោងតាមស្ទើរតែ 90% នៃជនជាតិរុស្ស៊ីនៅលើតុឆ្នាំថ្មីរបស់ពួកគេមាននំសាំងវិចពី នំបុ័ងពណ៌សជាមួយ butter និង caviar ។ តើ​ពួកគេ​ទៅ​ជាមួយ​ស្រា​សំប៉ាញ​ល្អ​ប៉ុណ្ណា​ទៅ!

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងគិតអំពីតួលេខរបស់អ្នក អ្នកអាចជំនួសប៊ឺ និងនំជាមួយស៊ុតមាន់ ឬសត្វក្រួច។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះម្ហូបមើលទៅឆើតឆាយនិងបុណ្យខ្លាំងណាស់ហើយមានកាឡូរីតិចជាងច្រើន។

ជនបរទេសគិតថា pancakes ជាមួយ caviar គឺជាបុព្វហេតុមួយ។ ម្ហូបរុស្ស៊ីហើយពិតជាកោតសរសើរគាត់។

ភាគច្រើន ផលិតផលនេះ។ប្រើដើម្បីតុបតែងចានដោយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវ "ឡូយ" ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនប្រើវាមិនត្រឹមតែនៅក្នុងម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅក្នុងសាឡាត់និងស៊ុបផងដែរ។

ពងត្រីក្រហម ល្អជាមួយអាហារជាច្រើនប្រភេទ ដូចជាមឹក បង្គា ឈីស ត្រី ប៉េងប៉ោះ ឱសថ ការ៉ុត រ៉ាឌី ផ្លែបឺរ ស្រាសំប៉ាញ ជាដើម។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយមិនថាអ្នករៀបចំម្ហូបអ្វីជាមួយ "ការចូលរួម" របស់នាងវាប្រែទៅជាម្ហូបរាជ។

caviar ក្រហមគឺជាអំណោយដ៏មានតម្លៃនិងមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់នៃធម្មជាតិ។ ដូចជាផលិតផលណាមួយវានឹងមាន ឥទ្ធិពលដែលមានប្រយោជន៍នៅលើរាងកាយនៅពេលទទួលទានក្នុងបរិមាណមធ្យម។ អ្នក​មិន​គួរ​ញ៉ាំ​វា​ច្រើន​ពេក​ទេ ព្រោះ​វា​នៅ​មាន​អំបិល និង​សារធាតុ​រក្សា​ទុក។

ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះកុំភ្លេចអំពីច្បាប់សម្រាប់ការជ្រើសរើស caviar បន្ទាប់មកអ្នកតែងតែអាចផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹង "ក្រហម" ស្រស់និងមានសុខភាពល្អ។

ស្ទើរតែណាមួយ។ ពិធីបុណ្យមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មាន caviar ក្រហម។ ដូច្នេះវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីរបៀបជ្រើសរើស caviar ពណ៌ក្រហមដែល caviar ល្អជាង - ក្នុងកែវឬដោយទម្ងន់ដែល caviar ក្រហមរបស់ត្រីគឺល្អជាងនិងសូម្បីតែរបៀបញ៉ាំ caviar ក្រហមឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ត្រី salmon ក្រហមបីប្រភេទគឺមានប្រជាប្រិយភាព: ត្រី salmon caviar - ស៊ុតពណ៌ទឹកក្រូចធំដែលមានពណ៌ក្រហមនិងរសជាតិឆ្ងាញ់; ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក - ទំហំមធ្យម, ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ, ជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់បន្តិច; Sockeye salmon caviar - ពងតូចៗនៃពណ៌ក្រហមងងឹតជាមួយនឹងក្លិនខ្លាំងនិងរសជាតិជូរចត់។ តោះស្វែងយល់ពីរបៀបជ្រើសរើសពងត្រី salmon ក្រហមដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ពងត្រី salmon ក្រហម

ពងត្រី salmon ក្រហម គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។ ត្រី salmon caviar មានភាពរីករាយ រសជាតិស្រាលវាមានជីវជាតិ និងមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៀត caviar ត្រី salmon គឺពិតជាត្រូវបានបម្រើនៅថ្ងៃឈប់សម្រាករុស្ស៊ីដែលជាទីស្រឡាញ់បំផុត - ឆ្នាំថ្មីនិង Maslenitsa ។ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការបម្រើ caviar រឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំគឺជាច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន - caviar ក្រហមគួរតែត្រជាក់នៅពេលបម្រើទោះបីជាវាទៅជាមួយ pancakes ក្តៅក៏ដោយ! ហើយជាការពិតណាស់វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើស caviar ពណ៌ក្រហមត្រឹមត្រូវ។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ caviar ក្រហម

យើងអាចនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ caviar ត្រី salmon ក្រហមសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ caviar ក្រហមគឺជាផ្នែកមួយនៃច្រើនបំផុត អាហារដែលមានជីវជាតិ, នាងមានដ៏អស្ចារ្យ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ. 100 ក្រាមនៃ caviar ខ្មៅ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិឬចុច) មាន 280 កាឡូរី។ និង 100 ក្រាមនៃ caviar ក្រហម - 270 កាឡូរី។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ បរិមាណដូចគ្នានៃសាច់ខ្លាញ់មធ្យមផ្តល់ត្រឹមតែ 120 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកដោះគោ 100 ក្រាមមានតែ 70 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ caviar ក្រហមក៏រួមបញ្ចូលការពិតដែលថាវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ!

ដូច្នេះ caviar ក្រហម - អាហារសម្រន់ដែលមានសុខភាពល្អបំផុត។ ដែលជះឥទ្ធិពលដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមក្នុងមនុស្ស ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារ និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា ហើយក៏គ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលផងដែរ។ សំបូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីននិងខ្លាញ់ដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល caviar នេះមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍពេញលេញនិងការងារ រាងកាយរបស់មនុស្ស:

• Lecithin ដែលបន្សាបកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់
• វីតាមីន E, D, ក្រុម B និង A
• ផូស្វ័រ
• ជាតិដែក
• អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated Omega-3
• ប្រូតេអ៊ីនដែលផ្តល់នូវវិសាលគមពេញលេញនៃអាស៊ីតអាមីណូ

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ដែលមានពណ៌ក្រហម ត្រី salmon caviar សារធាតុចិញ្ចឹមមានឥទ្ធិពលខ្លាំងលើស្បែក ការពារដំណើរការចាស់ និងស្តារតំបន់ដែលរងផលប៉ះពាល់។

គួរចងចាំថា ពងត្រី ខណៈពេលដែលមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការនៃបេះដូង និងសសៃឈាម នៅតែមានជាតិអំបិល ដូច្នេះហើយអ្នកដែលងាយនឹងកើតជំងឺហើមពោះ ទទួលរងពីជំងឺក្រិនសរសៃឈាម លើសឈាម ឬជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានមិនលើសពី 2 គ្រាប់។ នំសាំងវិចក្នុងមួយថ្ងៃ។ អនុសាសន៍ទូទៅរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតគឺថារាងកាយរបស់យើងត្រូវការពងត្រីក្រហម។ ល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកប្រើវា 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

caviar ក្រហមមួយណាល្អជាង

• ទំហំនៃស៊ុតពងត្រីក្រហម - ត្រីណាដែលធំជាងគេ
  

• ពណ៌ពងត្រីក្រហម - ត្រីមួយណាស្អាតជាង
  

ធ្នើររបស់យើងភាគច្រើនផ្តល់ជូននូវពងត្រី salmon ក្រហមបីប្រភេទ៖

1. chum salmon caviar- ស៊ុតពណ៌ទឹកក្រូចធំជាមួយនឹងចំណុចក្រហម និងរសជាតិឆ្ងាញ់;
2. caviar ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក- ទំហំមធ្យម, ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ, ជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់បន្តិច;
3. ពងត្រី salmon sockeye- ពងតូចៗពណ៌ក្រហមងងឹត មានក្លិនខ្លាំង និងរសជាតិល្វីង។

របៀបជ្រើសរើសពងត្រីក្រហម

ជាអកុសលពងត្រី salmon ក្រហមមានគុណភាពអន់។ ដើម្បីជ្រើសរើស caviar ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អ្នកគួរតែអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន៖

• របៀបជ្រើសរើស caviar នៅក្នុងកំប៉ុង

• របៀបជ្រើសរើស caviar រលុង

• របៀបជ្រើសរើស caviar នៅក្នុងពាងកែវ

ភាគច្រើនជឿថា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញ caviar ក្រហមនៅក្នុងកញ្ចក់ចាប់តាំងពីពងត្រី salmon គ្រាប់ខ្ចប់ក្នុងពាង រក្សាគុណភាពរបស់វាបានយូរ និងងាយស្រួលជាងសម្រាប់ លក់រាយជាង caviar ក្រហមធុង។ ត្រី salmon caviar ត្រូវបានបែងចែកទៅជាថ្នាក់ទី 1 និងទី 2ដោយពិចារណាលើលក្ខខណ្ឌនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិរសជាតិក្លិននៃ caviar និងមាតិកាអំបិលនៅក្នុងវា:

• ពងត្រីថ្នាក់ទី 1 គួរតែមានធញ្ញជាតិយឺត ហើយមិនគួរមានខ្សែភាពយន្ត ឬឈាមទេ។ មាតិកាអំបិលនៅក្នុង caviar នៃថ្នាក់ទី 1 គឺពី 4 ទៅ 6%, ថ្នាក់ទី 2 - ពី 4 ទៅ 8% ។
  • លក្ខណៈពិសេស: caviar នៃត្រីមួយប្រភេទ; ពណ៌ឯកសណ្ឋាន; គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លាំង; ក្លិនបិដោររីករាយនិងរសជាតិដោយគ្មានរសជាតិបរទេស; អំបិលស្រាល អំបិល 4-6%; មិនមានកាកសំណល់ ឬពងបែកទេ។ Sockeye salmon និង coho salmon caviar អាចមានពណ៌មិនស្មើគ្នា និងរសជាតិជូរចត់។

របៀបញ៉ាំពងត្រីក្រហម

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបជ្រើសរើស caviar ក្រហមរួចហើយនោះអ្វីៗដែលនៅសល់គឺរីករាយជាមួយវា។ ទន់ភ្លន់និងទន់ភ្លន់ក្នុងកម្រិតមធ្យម រសជាតិប្រៃ caviar នឹងនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយ ទម្រង់បរិសុទ្ធនិងនៅក្នុងចាន។ ហើយអ្នកអាចញ៉ាំពងត្រីក្រហមតាមរបៀបផ្សេងៗ។

caviar ក្រហមគឺល្អនៅក្នុងប្រពៃណីរុស្ស៊ីដ៏ល្អបំផុតជាមួយ pancakes, pancakes ដំឡូង, ឬជា appetizer ដ៏អស្ចារ្យជាមួយ vodka ។

អាចដាក់ស្នើបាន។ នំសាំងវិចធម្មតា។ជាមួយ butter និង caviar ឬបម្រើ ស៊ុត stuffedជាមួយ caviar ។

ឬអ្នកអាចញ៉ាំ caviar តាមរបៀបដែលពួកគេធ្វើវានៅអឺរ៉ុប ប្រើវានៅក្នុងប៉ាស្តា ជាម្ហូបមួយចំហៀង ក្នុងទឹកជ្រលក់ សាឡាត់ស្រាលៗ និងម្ហូបក្តៅៗឆ្ងាញ់ៗ ឬតុបតែងនំកាណាប៉េជាមួយក្រែមជូរជាមួយវា ឬបម្រើសាមញ្ញជាមួយក្រែម។

អ្នកជំនាញការរស់នៅរបស់យើង។ Ilgizya Sharafievaចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់នាងក្នុងការជ្រើសរើសពងត្រីក្រហម។ Ilgizya Sharafieva: “ពងត្រី salmon ក្រហម គឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលត្រូវបានទទួលស្គាល់ជាអន្តរជាតិ។ ត្រី salmon caviar មានរសជាតិស្រាលរីករាយ វាមានជីវជាតិ និងមានសុខភាពល្អ។ លើសពីនេះទៀត caviar ត្រី salmon គឺពិតជាត្រូវបានបម្រើនៅថ្ងៃឈប់សម្រាករុស្ស៊ីដែលជាទីស្រឡាញ់បំផុត - ឆ្នាំថ្មីនិង Maslenitsa ។ មានវិធីជាច្រើនក្នុងការបម្រើ caviar រឿងសំខាន់ដែលត្រូវចងចាំគឺជាច្បាប់ជាមូលដ្ឋាន - caviar ក្រហមគួរតែត្រជាក់នៅពេលបម្រើទោះបីជាវាទៅជាមួយ pancakes ក្តៅក៏ដោយ! ហើយជាការពិតណាស់ វាជារឿងសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសពងត្រីក្រហមដែលត្រឹមត្រូវ»។

លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ caviar ក្រហម

យើងអាចនិយាយអំពីលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ caviar ត្រី salmon ក្រហមសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។ ពងត្រីក្រហមគឺជាអាហារដែលមានជីវជាតិច្រើនបំផុត វាមានតម្លៃអាហារូបត្ថម្ភដ៏អស្ចារ្យ។ 100 ក្រាមនៃ caviar ខ្មៅ (គ្រាប់ធញ្ញជាតិឬចុច) មាន 280 កាឡូរី។ និង 100 ក្រាមនៃ caviar ក្រហម - 270 កាឡូរី។ សម្រាប់ការប្រៀបធៀប៖ បរិមាណដូចគ្នានៃសាច់ខ្លាញ់មធ្យមផ្តល់ត្រឹមតែ 120 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកដោះគោ 100 ក្រាមមានតែ 70 កាឡូរីប៉ុណ្ណោះ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នៃ caviar ក្រហមក៏រួមបញ្ចូលការពិតដែលថាវាត្រូវបានស្រូបយកបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយរាងកាយ!

ដូច្នេះ caviar ក្រហមគឺជាអាហារឆ្ងាញ់ដែលមានសុខភាពល្អដែលជះឥទ្ធិពលដល់ការបង្កើតកោសិកាឈាមក្រហមក្នុងមនុស្ស ធ្វើឱ្យការរំលាយអាហារ និងកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាមមានលក្ខណៈធម្មតា ហើយក៏គ្រប់គ្រងការរំលាយអាហារកូឡេស្តេរ៉ុលផងដែរ។ សម្បូរទៅដោយប្រូតេអ៊ីន និងខ្លាញ់ដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយ ពងត្រីនេះមានអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចាំបាច់សម្រាប់ការអភិវឌ្ឍ និងដំណើរការពេញលេញនៃរាងកាយមនុស្ស៖

• Lecithin ដែលបន្សាបកូលេស្តេរ៉ុលអាក្រក់
• វីតាមីន E, D, ក្រុម B និង A
• ផូស្វ័រ
• ជាតិដែក
• អាស៊ីតខ្លាញ់ polyunsaturated Omega-3
• ប្រូតេអ៊ីនដែលផ្តល់នូវវិសាលគមពេញលេញនៃអាស៊ីតអាមីណូ

គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ សារធាតុចិញ្ចឹមដែលមាននៅក្នុងពងត្រី salmon ក្រហមមានឥទ្ធិពលខ្លាំងលើស្បែក ការពារដំណើរការចាស់ និងស្តារតំបន់ដែលរងផលប៉ះពាល់។

គួរចងចាំថា ពងត្រី ខណៈពេលដែលមានប្រសិទ្ធិភាពជន៍លើដំណើរការនៃបេះដូង និងសសៃឈាម នៅតែមានជាតិអំបិល ដូច្នេះហើយអ្នកដែលងាយនឹងកើតជំងឺហើមពោះ ទទួលរងពីជំងឺក្រិនសរសៃឈាម លើសឈាម ឬជំងឺសរសៃឈាមបេះដូង ត្រូវបានគេណែនាំឱ្យទទួលទានមិនលើសពី 2 គ្រាប់។ នំសាំងវិចក្នុងមួយថ្ងៃ។ អនុសាសន៍ទូទៅរបស់វេជ្ជបណ្ឌិតគឺថារាងកាយរបស់យើងត្រូវការពងត្រីក្រហម។ ល្អបំផុតប្រសិនបើអ្នកប្រើវា 1-2 ដងក្នុងមួយសប្តាហ៍។

caviar ក្រហមមួយណាល្អជាង

• ទំហំនៃស៊ុតពងត្រីក្រហម - ត្រីណាដែលធំជាងគេ
  

• ពណ៌ពងត្រីក្រហម - ត្រីមួយណាស្អាតជាង
  

ធ្នើររបស់យើងភាគច្រើនផ្តល់ជូននូវពងត្រី salmon ក្រហមបីប្រភេទ៖

1. chum salmon caviar- ស៊ុតពណ៌ទឹកក្រូចធំជាមួយនឹងការប្រេះពណ៌ក្រហមនិងរសជាតិឆ្ងាញ់;
2. caviar ត្រី salmon ពណ៌ផ្កាឈូក- ទំហំមធ្យម, ពណ៌ទឹកក្រូចភ្លឺ, ជាមួយនឹងរសជាតិជូរចត់បន្តិច;
3. ពងត្រី salmon sockeye- ពងតូចៗនៃពណ៌ក្រហមងងឹតមានក្លិនខ្លាំង និងរសជាតិជូរចត់។

របៀបជ្រើសរើសពងត្រីក្រហម

ជាអកុសលពងត្រី salmon ក្រហមមានគុណភាពអន់។ ដើម្បីជ្រើសរើស caviar ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ អ្នកគួរតែអនុវត្តតាមច្បាប់មួយចំនួន៖

• របៀបជ្រើសរើស caviar នៅក្នុងកំប៉ុង

• របៀបជ្រើសរើស caviar រលុង

• របៀបជ្រើសរើស caviar នៅក្នុងពាងកែវ

ភាគច្រើនជឿថា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញ caviar ក្រហមនៅក្នុងកញ្ចក់ចាប់តាំងពីពងត្រី salmon គ្រាប់ដែលខ្ចប់ក្នុងពាង រក្សាគុណភាពរបស់វាបានយូរ និងមានភាពងាយស្រួលសម្រាប់ពាណិជ្ជកម្មលក់រាយជាងពងត្រីក្រហមធុង។ ត្រី salmon caviar ត្រូវបានបែងចែកទៅជាថ្នាក់ទី 1 និងទី 2ដោយពិចារណាលើលក្ខខណ្ឌនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិរសជាតិក្លិននៃ caviar និងមាតិកាអំបិលនៅក្នុងវា:

• ពងត្រីថ្នាក់ទី 1 គួរតែមានធញ្ញជាតិយឺត ហើយមិនគួរមានខ្សែភាពយន្ត ឬឈាមទេ។ មាតិកាអំបិលនៅក្នុង caviar នៃថ្នាក់ទី 1 គឺពី 4 ទៅ 6%, ថ្នាក់ទី 2 - ពី 4 ទៅ 8% ។
  • លក្ខណៈពិសេស: caviar នៃត្រីមួយប្រភេទ; ពណ៌ឯកសណ្ឋាន; គ្រាប់ធញ្ញជាតិខ្លាំង; ក្លិនបិដោររីករាយនិងរសជាតិដោយគ្មានរសជាតិបរទេស; អំបិលស្រាល អំបិល 4-6%; មិនមានកាកសំណល់ ឬពងបែកទេ។ Sockeye salmon និង coho salmon caviar អាចមានពណ៌មិនស្មើគ្នា និងរសជាតិជូរចត់។

របៀបញ៉ាំពងត្រីក្រហម

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបជ្រើសរើស caviar ក្រហមរួចហើយនោះអ្វីៗដែលនៅសល់គឺរីករាយជាមួយវា។ រសជាតិប្រៃល្មម និងទន់ និងឆ្ងាញ់នៃពងត្រីនឹងនាំមកនូវសេចក្តីរីករាយទាំងក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធ និងក្នុងចាន។ ហើយអ្នកអាចញ៉ាំពងត្រីក្រហមតាមរបៀបផ្សេងៗ។

caviar ក្រហមគឺល្អនៅក្នុងប្រពៃណីរុស្ស៊ីដ៏ល្អបំផុតជាមួយ pancakes, pancakes ដំឡូង, ឬជា appetizer ដ៏អស្ចារ្យជាមួយ vodka ។

អ្នកអាចបម្រើនំសាំងវិចធម្មតាជាមួយប៊ឺ និងពងត្រី ឬបម្រើពងមាន់ជាមួយពងត្រី។

ឬអ្នកអាចញ៉ាំ caviar តាមរបៀបដែលពួកគេធ្វើវានៅអឺរ៉ុប ប្រើវានៅក្នុងប៉ាស្តា ជាម្ហូបមួយចំហៀង ក្នុងទឹកជ្រលក់ សាឡាត់ស្រាលៗ និងម្ហូបក្តៅៗឆ្ងាញ់ៗ ឬតុបតែងនំកាណាប៉េជាមួយក្រែមជូរជាមួយវា ឬបម្រើសាមញ្ញជាមួយក្រែម។

ពីមុនលើប្រធានបទ៖