រូបមន្តធ្វើម្ហូបនៅផ្ទះ៖ រូបមន្តធ្វើម្ហូប។ រូបមន្ត Azu: ជម្រើសបុរាណ និងមិនធម្មតា គន្លឹះ និងអាថ៌កំបាំង Azu នៅក្នុងរូបមន្ត Pan
សាច់គោ azu នៅក្នុងរចនាប័ទ្មតាតា: ជ្រើសរើសរូបមន្តល្អបំផុតពីការជ្រើសរើសរបស់យើង - ចិញ្ចឹម, ហ៊ាននិងលឿន!
Azu នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Tatar ពីសាច់គោគឺជាម្ហូបប្រពៃណី Tatar ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងពេញចិត្តដែលតាមក្បួនមួយត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង cauldron ប៉ុន្តែនៅផ្ទះខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ធម្មតាគឺសមរម្យសម្រាប់ការនេះ។
សមាសធាតុសំខាន់របស់តាតាអាហ្សូគឺសាច់ (សាច់គោសាច់ចៀមឬសូម្បីតែសាច់សេះ) និងបន្លែជាច្រើនប្រភេទដែលក្នុងចំណោមនោះត្រូវតែជាបន្លែ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានដាំឱ្យពុះជាមួយគ្នានៅលើចង្ក្រានរហូតដល់គ្រឿងផ្សំមានរសជាតិ និងក្លិនរបស់គ្នាទៅវិញទៅមក។ លទ្ធផលគឺជាវគ្គទីពីរដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ និងក្រអូបដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន ដែលម្ហូបតាតាមានមោទនភាពយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយនឹងរូបថតនៃការរៀបចំបុរាណនៃសាច់គោតាមបែបតាតា។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅក្នុងវាទេដូច្នេះអ្នកនឹងធ្វើជាម្ចាស់វាដោយគ្មានការលំបាក។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់ផ្តើមឥឡូវនេះ ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែមួយម៉ោងកន្លះ អ្នកនឹងទទួលបាននូវភាពរីករាយយ៉ាងពិតប្រាកដនៅលើតុរបស់អ្នក។
- សាច់គោ - 500 ក្រាម។
- ដំឡូង - 5 ភី
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី
- cucumbers pickled - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។
- carrots - 2 PCs ។
- ប៉េងប៉ោះ - 4 ភី
- ស្លឹក Bay - 3-4 ភី
- ម្រេច
- ប្រេងបន្លែ
កាត់សាច់គោកន្លះគីឡូទៅជាចំណិតស្តើងៗ ហើយស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងមធ្យមពីរចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍ពាក់កណ្តាល។
កាត់ការ៉ុតមធ្យមចំនួន 2 ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗ។
ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើង ចាក់ប្រេងបន្លែ ហើយពេលវាក្តៅ ចៀនសាច់គោទាំងសងខាង (៣-៤ នាទីលើគ្នា) រហូតដល់ពណ៌មាស។
បន្ទាប់ពីនេះផ្ទេរសាច់ទៅខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ឬខ្ទះដែលគេកំដៅលើកំដៅមធ្យម។
បន្ថែមប្រេងបន្តិចទៅខ្ទះចៀនដែលសាច់ត្រូវចៀនឱ្យឆ្អិនជាមុនសិន ខ្ទឹមបារាំងដែលហាន់រួចរួចការ៉ុត។ យើងក៏ដាក់បន្លែនៅក្នុងខ្ទះផងដែរ។
កាត់ត្រសក់ ៣ផ្លែ កាត់ជាបន្ទះតូចៗ។
បន្ថែមពួកវាទៅសាច់ជាមួយបន្លែ។
កាត់ប៉េងប៉ោះមធ្យមចំនួន ៤ កាត់ជាចំណិតៗ រួចដាក់ចូលក្នុងខ្ទះ។ ចៀនអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នាប្រហែល 20 នាទី។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះកាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងច្រូតហើយចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។
បន្ទាប់ពីនោះដាក់វានៅក្នុងខ្ទះហើយដាក់ម្ហូបនៅលើភ្លើងប្រហែល 10 នាទីទៀត (ផ្តោតលើការត្រៀមខ្លួននៃសាច់និងដំឡូង) ។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅភ្លក្សរសជាតិបិទកំដៅហើយទុកម្ហូបរយៈពេល 10 នាទីទៀត។
ឥឡូវនេះយើងដាក់ azu បែបតាតារដែលមានក្លិនឈ្ងុយដ៏អស្ចារ្យចូលទៅក្នុងចានចែកហើយបម្រើ។
រូបមន្តទី 2: សាច់គោ Tatar មូលដ្ឋាន (មួយជំហានម្តង ៗ)
ប្រសិនបើអ្នកធ្លាប់បានសាកល្បងមូលដ្ឋាន Tatar យ៉ាងហោចណាស់ម្តងនោះ អ្នកនឹងចងចាំបានយូរនូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនៃម្ហូបសាមញ្ញ ហ៊ានណាស់ និងក្នុងពេលតែមួយ។ មូលដ្ឋានត្រូវបានរៀបចំពីផលិតផលសាមញ្ញ និងអាចចូលដំណើរការបាន វាប្រែជាមានតំលៃថោក និងពេញចិត្តខ្លាំងណាស់។ ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដ៏ល្អសម្រាប់មូលដ្ឋានសាច់គោ។
- ៤០០ ក្រាម។ សាច់គោ
- 2 ភី។ ខ្ទឹមបារាំង
- 2-3 ប៉េងប៉ោះឬ 1 tbsp ។ ប៉ាស្តា តាម៉ាត
- ទំពាំងបាយជូរសាច់ 2/3 ពែងឬទឹក។
- ខ្ទឹមស ៤ កំពឹស
- ត្រសក់ស្រស់ ១ ផ្លែ
- 1 tsp ម្សៅ
- ប្រេងបន្លែ
- ម្ទេស
- ស្លឹក Bay
សម្រាប់ជាមូលដ្ឋាន សាច់គោវ័យក្មេងពីស្មា ឬជើងខាងក្រោយគឺល្អបំផុត។ កាត់សាច់ទៅជាចំណិត។
កំដៅខ្ទះចៀនឱ្យបានល្អជាមួយប្រេងបន្លែ។ ជាការពិត អាហ្សូវពិតត្រូវបានរៀបចំជាមួយខ្លាញ់សត្វ ឧទាហរណ៍ ខ្លាញ់សត្វ ប៉ុន្តែជាមួយនឹងខ្លាញ់បន្លែ ម្ហូបប្រែជាស្រាលជាងមុន ហើយកូលេស្តេរ៉ុលនៅក្នុងវាមិនធ្លាក់ចេញពីតារាងឡើយ។
ចៀនសាច់លើកំដៅខ្ពស់។ សាច់គោគួរតែត្រូវបាន browned; មិនចាំបាច់ចៀនរហូតដល់រួចរាល់។
នៅក្នុងប្រេងដូចគ្នាដែលសាច់ត្រូវបានចៀន fry គំនិត chopped ។ រចនាប័ទ្មកាត់មិនដើរតួនាទីពិសេសទេប៉ុន្តែកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលមើលទៅមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង))) ។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងលើកំដៅមធ្យម។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះហាន់ជាចំណិត ឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនស្រាលៗ។
ផ្សំបន្លែនិងសាច់ឆៅ។
បំពេញជាមួយទំពាំងបាយជូរសាច់ឬទឹកធម្មតា។ អំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ អ្នកអាចបន្ថែមម្រេចខ្មៅ។ នៅពេលដែលមាតិកានៃខ្ទះឆ្អិនកាត់បន្ថយកំដៅ។ ចៀនសាច់រហូតដល់ចម្អិនលើកំដៅទាប។ ដើម្បីបងា្ករទឹកជ្រលក់មិនឱ្យហួតតិច គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ អាស្រ័យលើសាច់ ការចំហុយត្រូវចំណាយពេលពី ១៥ នាទីទៅមួយម៉ោង។
ពេលសាច់គោជិតរួចរាល់ បន្ថែមត្រសក់ជ្រលក់ និងខ្ទឹមសបុកចូល។ កុំភ្លេចបន្ថែមស្លឹក Bay ២-៣ ដើម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យទំពាំងបាយជូរកាន់តែក្រាស់បន្ថែមម្សៅមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ (ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក) ។
លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទីទៀត។ ហើយបិទភ្លើង។ ដើម្បីធ្វើឱ្យមូលដ្ឋាន Tatar កាន់តែមានរសជាតិ អនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
រូបមន្តទី 3: សាច់គោមូលដ្ឋាននៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
Azu គឺជាម្ហូបនៃម្ហូប Tatar ដែលបំណែកនៃសាច់គោនិងបន្លែត្រូវបានបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងសុខដុម។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងមូលដ្ឋានគ្រឹះនៅក្នុងរចនាប័ទ្មតាតា អ្នកនឹងត្រូវការខ្ទះដែក ចង្ក្រាន ឬ "ឆ្នាំងអព្ភូតហេតុ" ដ៏អស្ចារ្យ - ចង្ក្រានចម្រុះដែលធ្វើការងារដ៏ល្អក្នុងការរៀបចំម្ហូបនេះ។ ជាការប្រសើរណាស់, ប្រសិនបើអ្នកមានពេលវេលាកំណត់, រូបមន្តរហ័សសម្រាប់មូលដ្ឋានជាមួយ stew នឹងជួយអ្នកចេញ។
- Stew សាច់គោ - 1 កំប៉ុង
- ដំឡូង - 8 ភី។
- ការ៉ុត - ២ ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
- ខ្ទឹម - 5 ធ្មេញ។
- ត្រសក់ Pickled - 3 PCs ។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 30 ក្រាម។
- ប្រេងអូលីវ
- ស្លឹក Bay - 3-4 ភី។
- ម្រេចដី
កាត់ខ្ទឹមបារាំងកាត់ជាបំណែកមធ្យម។
ចាក់ប្រេងអូលីវចូលក្នុងចានពហុចង្រ្កាន បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់រួចបើកកម្មវិធី "ចៀន"។
ខណៈពេលដែលខ្ទឹមបារាំងកំពុងចៀន កាត់ការ៉ុតដែលកាត់ជាគូប។
បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងចង្ក្រានយឺត កូរនិងចៀនបន្លែប្រហែល ១០ នាទី។
លាបដំឡូងហើយកាត់វាជាគូប។
បន្ថែមបំណែកដំឡូងទៅខ្ទឹមបារាំងចៀននិងការ៉ុត។
កូរបន្លែហើយបន្តចម្អិនវាក្នុងរបៀប "ចៀន" រយៈពេល 15 នាទី។
កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងគូបទំហំប្រហាក់ប្រហែលនឹងការ៉ុត។
កាត់ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាបន្ទះស្តើងៗ។
បោះខ្ទឹមសចូលក្នុងចង្ក្រានយឺតជាមួយដំឡូងដុត។
បន្ទាប់មកបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (ប្រសិនបើអ្នកចង់អ្នកអាចជំនួសវាដោយប៉េងប៉ោះស្រស់កាត់ល្អ) ។
ចាក់ទឹក 150 មីលីលីត្រចូលក្នុង multicooker ម្រេចនិងអំបិលអាហារហើយបន្ទាប់មកលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។
បិទគម្របហើយបើករបៀប "ពន្លត់" រយៈពេល 30 នាទី។ នៅពាក់កណ្តាលកម្មវិធី បើក multicooker ហើយដាក់ជ្រក់ជ្រក់ចូលក្នុងវា កូរមាតិការបស់ចាន រួចបិទគម្រប។
បន្ទាប់ពី 10 នាទីទៀតដាក់សាច់គោនៅក្នុងចង្ក្រានយឺតហើយបន្ថែមស្លឹក Bay 2-3 ។
កូរអាហារម្តងទៀត បន្ថែមអំបិលបើចាំបាច់ ហើយបន្ទាប់មកបិទគម្របឧបករណ៍ ហើយរង់ចាំរហូតដល់កម្មវិធីបញ្ចប់។
មុនពេលបម្រើសូមប្រោះ azu បែបតាតាជាមួយ stew ជាមួយឱសថស្រស់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តទី 4 មួយជំហានម្តង ៗ : មូលដ្ឋានសាច់គោជាមួយដំឡូង
សាច់គោ azu (រូបមន្តជាមួយរូបថតខាងក្រោម) គឺជាម្ហូបបែប Tatar បុរាណដែលត្រូវបានគេស្គាល់ទូទាំងពិភពលោកជាយូរមកហើយ។ យោងទៅតាមទំនៀមទម្លាប់របស់តាតា សាច់គោត្រូវបានប្រើប្រាស់សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ប៉ុន្តែមានការប្រែប្រួលជាមួយនឹងសាច់ចៀម សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ ទួរគី និងសូម្បីតែសាច់សេះ។ សាច់ត្រូវកាត់ជាដុំៗ រួចចៀនជាមួយខ្ទឹមបារាំង ប៉េងប៉ោះ ដំឡូងបារាំង និងម្ទេស។ វាប្រែជាហ៊ានណាស់ ហើយសំខាន់បំផុតគឺពេញចិត្ត!
- សាច់ក្រក ១ គីឡូក្រាម;
- 800 ក្រាមនៃដំឡូង;
- 300 ក្រាមនៃ cucumbers pickled;
- 300 ក្រាមនៃប៉េងប៉ោះស្រស់;
- 90 ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ;
- 120 ក្រាមនៃទឹកប៉េងប៉ោះ;
- 3 បំណែកនៃខ្ទឹមបារាំង;
- ខ្ទឹមស ៤ ខ្ទឹម;
- ម្សៅ 1 ស្លាបព្រា;
- 1 ស្លឹក Bay;
- ម្រេចខ្មៅដី;
- គ្រឿងទេស;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រៀបចំសាច់។ វាគួរតែត្រូវបានលាងសម្អាតនិងស្ងួត។ កាត់វាជាច្រូតតូចៗ។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចលាយសាច់ជាមួយឱសថនៅដំណាក់កាលនេះ។
កំដៅខ្ទះឆាមួយ ចាក់ប្រេងបន្លែ និងចៀនប៉េងប៉ោះសុទ្ធ។
យកខ្ទះចៀនជ្រៅ ឬខ្ទះមួយទៀត (ម្ហូបទាំងមូលនឹងត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងវា) ចាក់ប្រេង និងចៀនសាច់រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ នៅចុងបញ្ចប់បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមប៉េងប៉ោះចៀននិងបំពេញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយទឹកស្អាតឬទំពាំងបាយជូរ។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគួរតែត្រូវបានចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិននៅក្រោមគំរបបិទជិតមួយ។
តោះរៀបចំផលិតផលផ្សេងទៀតខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចម្អិន។ លាបសំបកត្រសក់ដែលរើសរួចកាត់ជាច្រូត។ លាបខ្ទឹមបារាំងលាងទឹកហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល។ ចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
អ្នកក៏ត្រូវបកដំឡូងចេញ ហើយកាត់វាជាដុំតូចៗ។ ចៀនដំឡូងក្នុងប្រេងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដើម្បីកាត់បន្ថយមាតិកាខ្លាញ់នៃម្ហូបនោះដំឡូងអាចត្រូវបានដាំឱ្យពុះ។
កំដៅម្សៅនៅក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួត បន្ទាប់មកទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយពនលាយវាបន្តិចជាមួយនឹងទំពាំងបាយជូរដែលសាច់ត្រូវបាន stewed ។ ចាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងទៅក្នុងសាច់។ ក៏ដាក់ត្រសក់ និងខ្ទឹមបារាំងចៀននៅទីនោះ។ ទុកឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងឆ្អិនរយៈពេល 10 នាទី។
បន្ទាប់ពីនេះ បន្ថែមដំឡូងចៀន ស្លឹក Bay និងម្ទេសចូលឆា។ ដាំឱ្យពុះដប់ប្រាំនាទីទៀត។ ទន្ទឹមនឹងនោះ លាងប៉េងប៉ោះឱ្យស្អាត រួចកាត់វាជាចំណិត ឬចំណិត។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចយកស្បែកចេញ។ កិនខ្ទឹមសក្នុងបាយអ ឬច្របាច់តាមម៉ាស៊ីនចុចខ្ទឹម។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងខ្ទឹមសទៅមូលដ្ឋាន។ ដាំឱ្យពុះ ៥ នាទីទៀត។
ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។ វាគួរតែត្រូវបានបម្រើក្តៅ; ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តទី ៥៖ របៀបចំអិនសាច់គោមូលដ្ឋាន (មានរូបថត)
សូមអរគុណដល់ដំឡូងដែលម្ហូបកាន់តែពេញចិត្តហើយមិនត្រូវការបន្ថែមអ្វីទាំងអស់។ Azu ត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីនៅក្នុងនាវាពីរ - ខ្ទះចៀននិងខ្ទះឬក្នុងខ្ទះ។
សាច់ត្រូវបានចៀនជាមុននៅក្នុងខ្ទះចៀនបន្ទាប់មក stewed ជាមួយបន្លែនៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ ម្ហូបហឹរ ហឹរ និងមានខ្លាញ់ច្រើននេះ ខ្ញុំគិតថានឹងត្រូវបានបុរសពេញចិត្ត។
- សាច់គោឬសាច់គោ - ៣០០ ក្រាម,
- ការ៉ុត - ២ ភី។ ,
- ប៉េងប៉ោះ - 2 ភី។ ,
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ,
- ដំឡូង - 3-4 ភី។ ,
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកជ្រលក់ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
- ត្រសក់ស្រស់ - ២ ភី។ ,
- ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន,
- គ្រឿងទេស,
- អំបិល។
កាត់សាច់សាច់គោជាគូប ឬច្រូតស្តើង។ សាច់គួរតែត្រូវបានកាត់តាមគ្រាប់ធញ្ញជាតិ។ ដើម្បីធានាថាបំណែកខ្លួនឯងគឺស្មើគ្នាសូមប្រើសាច់កកបន្តិច។ សាច់ស្រស់ពីហាង ឬទីផ្សារគួរដាក់ក្នុងទូរទឹកកកពីរបីនាទី។ ផ្ទុយទៅវិញ ពេលយកសាច់ចេញពីទូរទឹកកកទុកឱ្យរលាយ។
រៀបចំសមាសភាពបន្លែសម្រាប់មូលដ្ឋាននៅក្នុងរចនាប័ទ្មតាតា។ កាត់ប៉េងប៉ោះស្រស់ចូលទៅក្នុងគូប។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាគូបផងដែរ ប៉ុន្តែក្នុងទំហំតូចជាង។
កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ បើអ្នកមិនមានប្រហិតទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយជ្រក់។
លាបការ៉ុតនិងដំឡូង។ កិនការ៉ុតនៅលើ grater មធ្យម។
កាត់ដំឡូងចូលទៅក្នុងគូប។
ដាក់បំណែកសាច់គោចូលក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅ។
កូរសាច់ជាមួយ spatula មួយចៀនវាសម្រាប់ 2-3 នាទី។ ចៀនលើកំដៅខ្ពស់។ វាចាំបាច់ដែលសាច់ត្រូវបាន browned តែនៅខាងក្រៅ។
បន្ទាប់ពីនោះបន្ថែមការ៉ុតនិងខ្ទឹមបារាំងទៅវា។
ដាំឱ្យពុះ ២-៣ នាទីទៀត។
ដាក់សាច់គោចំហុយជាមួយខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុតក្នុងខ្ទះ ឬខ្ទះ។ បន្ថែមត្រសក់និងប៉េងប៉ោះ។
លាយបន្លែជាមួយសាច់។
បន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ បន្ថែមអំបិលដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយយកទៅក្នុងគណនី pickles ។
ចាក់ទឹកក្នុងបរិមាណតិចតួច។ ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់សាច់និងបន្លែដោយពាក់កណ្តាល។
គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយ azu ជាមួយគំរបមួយហើយដាក់លើកំដៅទាប។ ខណៈពេលដែល azu កំពុងដាំ, ចៀនក្រូចឆ្មារនៅក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ដាក់ដំឡូងចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយអាហ្សូ។
បន្ទាប់ពីបន្ថែមដំឡូងរួចដាំឱ្យពុះ ១០ នាទីទៀត។
វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលដំឡូងមិនឆ្អិនពេកហើយម្ហូបខ្លួនឯងមិនបញ្ចប់មើលទៅដូចជាបបរទេ។ មុននឹងយកខ្ទះចេញពីកំដៅ ត្រូវប្រាកដថាពិនិត្យមើលថាតើ azu បែបតាតាជាមួយដំឡូង និងម្ទេសមានរសជាតិហឹរ និងប្រៃគ្រប់គ្រាន់ដែរឬទេ។ ម្ហូបតាតារដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងមានក្លិនឈ្ងុយនេះត្រូវបានបម្រើក្នុងចានជ្រៅ ក្តៅ និងប្រោះជាមួយឱសថដែលហាន់ល្អិត។ Bon appetit ។ ខ្ញុំនឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តនេះសម្រាប់មូលដ្ឋាននៅក្នុង Tatar ហើយនឹងយល់ថាវាមានប្រយោជន៍នាពេលអនាគត។
រូបមន្តទី ៦៖ មូលដ្ឋានជាមួយការ៉ុតសាច់គោ (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)
- សាច់គោ 450 ក្រាម។
- ការ៉ុត ១ ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង 2 ភី។
- ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន
- ត្រសក់ជ្រក់ ៤ ភី។
- ខ្ទឹមស ៥-៦ កំពឹស
- ប៉េងប៉ោះ 2 ភី។
- បៃតង ១ បាច់
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
កាត់សាច់ទៅជាបំណែកមធ្យមដែលមានកម្រាស់ប្រហែល 1 សង់ទីម៉ែត្រ។
ចៀនវាលើកំដៅខ្ពស់ក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
ឥឡូវអ្នកត្រូវបកខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់វាជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
ចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតហើយបន្ថែមទៅសាច់។
កាត់ត្រសក់ហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ច្របាច់ប៉េងប៉ោះច្របាច់យកទឹកចេញ។
បន្ថែមបន្លែទៅគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ហើយកូរ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកបន្តិច ឬតាមចំនូលចិត្ត ទំពាំងបាយជូរ គ្រប និងដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបប្រហែល ៣០នាទី។
នៅពេលអ្នកបញ្ចប់ការចំហុយបន្លែ និងសាច់ បន្ថែមដំឡូងចៀន និងខ្ទឹមសទៅពួកគេ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
រូបមន្តទី 7: សាច់គោ Tatar azu នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ
សាច់គោគឺជាសាច់ដ៏ថ្លៃថ្នូនៅក្នុងខ្លួនវាដូច្នេះវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វាគឺពិសេស។ ជាឧទាហរណ៍ មិនដូចសាច់ទួរគីទេ សាច់គោត្រូវចំណាយពេលយូរណាស់ដើម្បីត្រៀមខ្លួន ធ្វើឱ្យវាទន់ និងមានជាតិទឹក មិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួលនោះទេ។ យោងតាមរូបមន្តនេះ សាច់ប្រែជា juicy, ទន់, និងគ្រាន់តែរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នក!
- សាច់គោ 600 ក្រាម។
- ប៉េងប៉ោះ 2 ភី
- ខ្ទឹមបារាំង ១ ដុំ
- ក្រែមជូរ 3 tbsp ។ លីត្រ
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 3 tbsp ។ លីត្រ
- អំបិល 2 tsp ។ (+ គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
- បៃតង ១ បាច់។
កាត់សាច់គោចូលទៅក្នុងចំណិតធំ ៗ ។
ចៀនសាច់លើកំដៅខ្ពស់ក្នុងប្រេងអូលីវដោយកូរជានិច្ច។
នៅពេលដែលសាច់គោប្រែជាពណ៌ស និងបញ្ចេញទឹកចេញ បង្វែរកំដៅទៅមធ្យម គ្របដោយគម្រប ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 15-20 នាទី។
នៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយ ចៀនខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះៗប្រហែល 5 នាទី។ បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ និងក្រែមជូរចូលច្របល់ចូលគ្នា រួចដាក់លើភ្លើងមធ្យមរយៈពេលពីរបីនាទី។
បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងទឹកស៊ីអ៊ីវចូលសាច់គោ កូរ គ្របគម្របឱ្យជិត ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយម៉ោង បន្ថែមទឹកក្តៅឧណ្ហៗ និងកូរឱ្យសព្វ។
បន្ទាប់ពី 40 នាទី, បន្ថែមប៉េងប៉ោះ chopped coarsely ទៅសាច់និង simmer សម្រាប់ 10 នាទី។
Azu in Tatar គឺជាម្ហូបសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ ជាមួយនឹងរសជាតិបែបបូព៌ា។ ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការចង្ក្រានឬចានដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់។ អនុញ្ញាតឱ្យខ្ញុំធ្វើការកក់ទុកភ្លាមៗថាវាមិនចាំបាច់ប្រើការ៉ុតទេវាជាជម្រើស។ ប្រសិនបើគ្មានប៉េងប៉ោះទេ អ្នកអាចបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះតែប៉ុណ្ណោះ។ សម្រួលរសជាតិតាមចំណូលចិត្តរបស់អ្នក។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើត្រសក់ដែលមានជាតិប្រៃ ព្រោះវាផ្ទុកទៅដោយទឹកខ្មេះ ហើយវាពន្យារដំណើរការចំអិនដំឡូងបារាំង។
ដូច្នេះដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋាននៅក្នុងរចនាប័ទ្មតាតាជាមួយ pickles យើងនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម (សូមមើលរូបថត) ។
កាត់សាច់ទៅជាគូប ហើយចៀនក្នុងប្រេងក្តៅខ្លាំង ដើម្បីផ្សាំក្នុងទឹកផ្លែឈើទាំងអស់។
ដាក់សាច់ចៀនលើចាន។
កាត់ដំឡូងជាគូបហើយចៀនក្នុងប្រេងដែលនៅសល់រហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល។ ប្រកាស។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចំណិត។
ការ៉ុត - ក្នុងគូបតូចៗ។
កាត់ត្រសក់ជ្រក់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចៗ។
ត្រឡប់សាច់ត្រលប់ទៅខ្ទះវិញ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត ចៀនរយៈពេល 10 នាទីរហូតដល់ខ្ទឹមបារាំងទន់។ អំបិលនិងម្រេច។
កាត់ប៉េងប៉ោះឱ្យល្អិត រួចបន្ថែមការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅសាច់ និងបន្លែ។ ប្រសិនបើប៉ាស្តា និងប៉េងប៉ោះមានជាតិជូរខ្លាំង អ្នកអាចផ្អែមបន្តិចដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ បន្ថែមទឹកនិងដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10 នាទី។
បន្ទាប់មកបន្ថែមត្រសក់ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០ នាទី។
វត្ថុរាវគួរតែឆ្អិនដល់ពាក់កណ្តាល។
ឥឡូវអ្នកត្រូវផ្សំដំឡូងបំពង ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំជាមួយទឹកជ្រលក់។ បើអ្នកមិនមានខ្ទឹមសទេ គ្រាន់តែហាន់ ២ កំពឹស។ កំដៅរយៈពេល 5 នាទីប្រោះជាមួយឱសថ។ រដូវជាមួយអំបិលនិងស្ករ។
Azu រចនាប័ទ្ម Tatar ជាមួយសាច់គោគឺរួចរាល់ហើយត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបម្រើ។
ឆ្ងាញ់ណាស់!
អ៊ីរីណា ខេមស៊ីលីណា
ធ្វើម្ហូបអោយអ្នកណាម្នាក់គឺសប្បាយជាងធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង))
មាតិកា
ការបរិភោគសាច់ល្អមានតម្លៃនៅគ្រប់វប្បធម៌។ Azu គឺជាមុខម្ហូបបែប Tatar ដែលមានសាច់តូចៗនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមួយនឹងគ្រឿងទេស និងសារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ។ Tatar goulash គឺជាម្ហូបហឹរដែលមានរសជាតិហឹរ និងឱសថបូព៌ា ដែលពេញនិយមពេញលំហក្រោយសម័យសូវៀត។
របៀបចំអិនមូលដ្ឋានបែបតាតាពីសាច់គោ
ម្ហូបតាតាបុរាណត្រូវបានរៀបចំពីសាច់ចៀម សាច់គោ (សាច់ចៀម) សាច់សេះ និងបម្រើជាមួយដំឡូង អង្ករ ប៉ាស្តា បបរ បបរ និងចានចំហៀងបន្លែ។ ជាប្រពៃណី ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យដំឡូង និងអង្ករ: ពួកគេសង្កត់ធ្ងន់លើរសជាតិនៃសាច់ និងបំពេញបន្ថែមវាយ៉ាងអស្ចារ្យ។ ការចម្អិនអាហារមូលដ្ឋានពីសាច់គោគឺជាបញ្ហាសាមញ្ញ។ ជ្រើសរើសសាច់គោដែលមានគុណភាព ស្វែងរករូបមន្តមួយជំហានម្តងមួយជំហានដ៏ល្អបំផុតជាមួយនឹងរូបថត ហើយចាប់ផ្តើម។
សាច់គោ azu នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត
បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ចម្អិនអាហារក្រោមសម្ពាធគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ សាច់ជាមួយគ្រឿងជ្រលក់ប្រែជាឆ្ងាញ់ជាពិសេសនៅក្នុង multicooker ដែលមានមុខងារចង្ក្រានសម្ពាធ។ អ្នកមិនចាំបាច់ជ្រើសរើសរូបមន្តដែលសម្របទៅនឹងឧបករណ៍ផ្ទះបាយរបស់អ្នកទេ - រូបមន្តណាមួយនឹងធ្វើ។ នៅក្នុង multicooker អេឡិចត្រូនិចទំនើប បំណែកសាច់នឹងចម្អិនលឿនជាងមុន ហើយរក្សាបាននូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេដល់កម្រិតអតិបរមា។
សាច់គោ azu នៅក្នុង oven នេះ។
ដំណឹងល្អសម្រាប់អ្នកដែលចូលចិត្តធ្វើម្ហូបក្នុងចានសេរ៉ាមិច៖ សាច់គោក្នុងឡមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឲ្យជឿប្រសិនបើអ្នកប្រើឆ្នាំង។ ជម្រើសជាមួយដំឡូងគឺល្អជាពិសេសដែលនៅពេលដុតនំត្រូវបានត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់សាច់ហឹរ។ នៅពេលដុតនំគ្របដណ្តប់ធុងដីឥដ្ឋជាមួយគំរបមួយ។ បម្រើម្ហូបសាច់ហឹរដោយផ្ទាល់នៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយផ្នែក ឬផ្ទេរវាទៅចាននីមួយៗ។
រូបមន្តមូលដ្ឋានរបស់តាតា
បំណែកសាច់ចៀនក្នុងទឹកជ្រលក់ហឹរ ធ្វើឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ម្ហូបសម្បូរបែប។ រូបមន្តនីមួយៗសម្រាប់សាច់គោមូលដ្ឋានគឺស្រដៀងទៅនឹងផលិតផលផ្សេងទៀតទាំងអស់ ព្រោះវាផ្អែកលើទំនៀមទម្លាប់ដែលមានអាយុកាលរាប់សតវត្សន៍របស់ជនជាតិតាតា ដែលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នដោយស្ត្រីមេផ្ទះនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ។ និងនៅឡើយទេ ជម្រើសណាមួយគឺដើម ប្លែក និងសក្ដិសមនៃការយកចិត្តទុកដាក់។ រូបមន្តខុសគ្នាទៅតាមវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ (នៅក្នុងខ្ទះចៀន ឡ ចង្ក្រានយឺត) ពួកគេប្រើចានចំហៀង បន្ថែមបន្លែ និងឱសថផ្សេងៗ។ សាកល្បង ជ្រើសរើស រីករាយជាមួយមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកជាមួយនឹងមូលដ្ឋាន Tatar ដ៏ឆ្ងាញ់។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោមូលដ្ឋានជាមួយ pickles
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ប្រហែល ៥០-៦០ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ៖ ៤.
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 115 kcal ។
- គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ វគ្គសិក្សាក្តៅ។
- ម្ហូប៖ តាតារ។
ការពិពណ៌នាបែបប្រពៃណីរបស់ azu អាចរកបាននៅក្នុងសព្វវចនាធិប្បាយនៃម្ហូបតាតា។ សម្រាប់មុខម្ហូបជាតិចម្រុះពណ៌ សាច់គោដែលមានគុណភាពខ្ពស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់ជាមួយទឹកជ្រលក់ ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ ខ្ទឹមបារាំង និងគ្រឿងទេស។ បំណែកសាច់ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានបម្រើជាមួយដំឡូង mashed អង្ករឆ្អិន និង pasta ។ ម្ហូបចំហៀងណាមួយនឹងធ្វើ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់គោ - 400 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ត្រសក់កំប៉ុង - 2 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 0,3 លីត្រ;
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- អំបិល, ម្រេច
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចៀនខ្ទឹមបារាំងល្អិតជាមួយប្រេងតិចតួច។
- កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូបស្តើងដែលវាស់ពី 2 គុណនឹង 5 ទៅ 6 សង់ទីម៉ែត្រ។ ពួកគេត្រូវចៀនក្នុងពោត អូលីវ ឬប្រេងផ្សេងទៀតរហូតដល់សំបកពណ៌មាសពណ៌មាសស្អាតលេចឡើង។
- បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ទំពាំងបាយជូរមួយកែវ និងបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះទៅក្នុងគូបសាច់ ដាំឱ្យពុះល្បាយលើកំដៅទាបរយៈពេលម្ភៃនាទី។
- កាត់ត្រសក់ឱ្យល្អិតល្អន់ ឬកិនវានៅលើ grater ធំមួយ។ រដូវសាច់ជាមួយចំណិតត្រសក់ជ្រក់ ហើយកូរ។ បន្ថែមអំបិល, រដូវជាមួយម្រេច, បន្ថែមខ្ទឹមកំទេច។
- ចាក់ទំពាំងបាយជូរ 100 មីលីលីត្រដែលនៅសល់ចូលទៅក្នុងម្សៅបន្តិចម្តង ៗ កូរហើយនាំយកទៅសភាពរាវនិងដូចគ្នា។ ចាក់ម្សៅចូលក្នុងខ្ទះដោយកូរមាតិការហូតដល់ក្រាស់។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។
Azu in Tatar រូបមន្តបុរាណ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ៥០-៦០ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ: សម្រាប់មនុស្ស 4-5 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 107 kcal ។
- ម្ហូប៖ តាតារ។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
វាពិបាកក្នុងការនិយាយថាតើរូបមន្តមួយណាសម្រាប់ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាពិតប្រាកដ, បុរាណ, ប្រពៃណី។ ពួកគេនិយាយថា នៅក្នុងរូបមន្តចាស់ ពួកគេមិនបានដាក់បន្លែចៀននៅក្នុងវាទេ ប៉ុន្តែការចៀនខ្ទឹមបារាំង ឬការ៉ុត ចូលជាមួយសាច់បានយ៉ាងល្អ បំពេញរសជាតិរបស់វា និងធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់មានក្លិនឈ្ងុយ។ ប៉ុន្តែការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ (កាន់តែអាក្រក់ប្រសិនបើ ketchup) មិនត្រូវបានបន្ថែមទៅមូលដ្ឋាន Tatar បុរាណជាមួយសាច់គោ។ stew ត្រូវបានរៀបចំជាមួយប៉េងប៉ោះកំទេចនៃពូជធំ ៗ សាច់ផ្អែម។ ម្ហូបនេះត្រូវបានប្រឡាក់ដោយម្រេចខ្មៅ និងក្រហមក្តៅ និងខ្ទឹមស។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់គោ - 400 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង (ធំ) - 1 ភី។ ;
- carrots (មធ្យម) - 1 ភី។ ;
- ប៉េងប៉ោះ (ធំ) - 2-3 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ត្រសក់កំប៉ុង - 2-3 ភី។ ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ (ទឹក) - 150 មីលីលីត្រ;
- ម្សៅ - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- មុនពេលអ្នកចំអិនសាច់អ្នកត្រូវដុតវា។ Fry onions chopped និង carrots នៅក្នុងប្រេងបន្លែ។ ការ៉ុតអាចត្រូវបានដឹងគុណឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត;
- ចៀនសាច់តូចៗ (ដូចជាសាច់គោ stroganoff ឬធំជាងបន្តិច) នៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ថែមបន្លែចៀន ប៉េងប៉ោះដែលហាន់រួចហាន់ជាចំណិតៗ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យសព្វ។ រំពុះល្បាយប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ទឹកជ្រលក់ជាមួយប៉េងប៉ោះនឹងរាវដោយសារតែទឹកច្រើន មិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទៅវាទេលុះត្រាតែចាំបាច់។
- ចិតត្រសក់រួចដាក់ចូលក្នុងទឹកត្រី។ លាយម្សៅជាមួយទឹកឬទំពាំងបាយជូរ។ ចាក់ល្បាយចូលក្នុងខ្ទះក្នុងស្ទ្រីមស្តើង បន្តកូរទឹកជ្រលក់រហូតដល់ឡើងក្រាស់។
- បន្ថែមអំបិល បន្ថែមគ្រឿងទេស និងដាំឱ្យពុះប្រហែលដប់ប្រាំនាទី។
Azu នៅក្នុងរចនាប័ទ្មតាតាជាមួយដំឡូង
- ចំនួននៃការបម្រើ: 5-6 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 149 kcal ។
- គោលបំណង៖ ចានសាច់ក្តៅ។
- ម្ហូប៖ តាតារ។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ជាញឹកញាប់នៅលើគេហទំព័រដែលឧទ្ទិសដល់ការធ្វើម្ហូប មានរូបមន្តសម្រាប់សាច់គោ និងដំឡូងបារាំងជាមូលដ្ឋាន។ ក្នុងករណីនេះ ដំឡូងមិនត្រឹមតែជាម្ហូបមួយចំហៀងប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែត្រូវបានចម្អិនរួមគ្នាជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតនៅក្នុងខ្ទះតែមួយ។ នេះគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយចំនួនសម្រាប់អ្នកអំពីរបៀបរៀបចំម្ហូបសាច់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ សម្គាល់ដោយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរច្រើន ដែលនៅក្នុងនោះបំណែកនៃសាច់គោ និងដំឡូងអណ្តែតតាមព្យញ្ជនៈ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់គោ - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹម - 3 cloves ឬច្រើនជាងនេះ;
- ត្រសក់កំប៉ុង - 2-4 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ប៉េងប៉ោះ (បិទភ្ជាប់) - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ដំឡូង (មធ្យម) - 10 ភី។ ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- ទំពាំងបាយជូរ (ទឹក) - 250 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងច្រូតវែងហើយចៀនក្នុងប្រេង។ បន្ទាប់ពីប្រាំទៅប្រាំពីរនាទីបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង។ ចៀនរហូតដល់ចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលខ្ទឹមបារាំងទន់។
- សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ ត្រសក់ ឬកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បន្ថែមពួកវាទៅសាច់បន្ថែមបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ថែមទំពាំងបាយជូរឬទឹក។ បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមម្រេចខ្ទឹមស្លឹក Bay ។ ដាំឱ្យពុះយ៉ាងហោចណាស់ ៤៥ នាទី។
- លាបនិងកាត់ដំឡូង, ចៀនវានៅក្នុងខ្ទះចៀនដាច់ដោយឡែកមួយនៅក្នុងប្រេងរហូតដល់ស្ទើរតែរួចរាល់។ ដាក់បំណែកដំឡូងនៅក្នុងធុងជាមួយសាច់ហើយចម្អិនដប់នាទី។
- រួចហើយនៅក្នុងចាននោះចំណែកអាចត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថ។
Azu នៅក្នុងរចនាប័ទ្មតាតានៅក្នុងផើង
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ២០ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 5-6 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 107 kcal ។
- គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ វគ្គទីពីរ។
- ម្ហូប៖ តាតារ។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
Azu ជាមួយសាច់គោនៅក្នុងផើងត្រូវបានសម្គាល់មិនត្រឹមតែដោយការបង្ហាញផ្នែកដ៏ស្រស់ស្អាតរបស់វាប៉ុណ្ណោះទេ។ នេះគឺមិនអាចពន្យល់បាន ប៉ុន្តែផលិតផលមិនត្រឹមតែរក្សាបានប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបង្កើនក្លិនក្រអូបធម្មជាតិ និងរសជាតិដ៏សម្បូរបែបផងដែរ ប្រសិនបើពួកគេត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុងធុងសេរ៉ាមិច។ គ្រាន់តែចាំថាត្រូវគ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយត្រូវប្រាកដថាមានបរិមាណរាវដែលត្រូវការនៅក្នុងធុង។ លក្ខខណ្ឌចុងក្រោយគឺសាមញ្ញក្នុងការសង្កេត: មូលដ្ឋាននៅក្នុងរចនាប័ទ្មតាតាត្រូវបានរៀបចំក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់គោ - 350-400 ក្រាម;
- ត្រសក់កំប៉ុង - 2 ភី។ ;
- ដំឡូង - 6 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ប៉េងប៉ោះ (ធំ) - 2 ភី។ ;
- ទំពាំងបាយជូរ (ទឹក) - 0,3 លីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ល្បាយនៃម្ទេស, អំបិល, ឱសថ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចៀនសាច់, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប, លើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និងត្រសក់ល្អិតៗ ទុកលើភ្លើងពីរបីនាទី។ បែងចែកមាតិកានៃខ្ទះជាពីរផើង។
- កាត់ដំឡូងជាបំណែកៗ ហើយដាក់ពីលើសាច់គោ។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិល ប៉ុន្តែត្រូវចាំថាត្រសក់មានអំបិលច្រើន។ រដូវជាមួយល្បាយម្រេច។
- បន្ថែមខ្ទឹមសកំទេច ប៉េងប៉ោះហាន់ និងរាវ 150ml ចូលក្នុងឆ្នាំងនីមួយៗ។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះហើយដាក់វានៅក្នុងឡ (180 ដឺក្រេ) រយៈពេល 45-50 នាទី។
- បម្រើម្ហូបប្រោះជាមួយឱសថ។
របៀបចំអិនសាច់គោ azu ជាមួយទឹកជ្រលក់
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ប្រហែល ១ ម៉ោង ១០ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ៖ ២-៣..
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 144 kcal ។
- គោលបំណង៖ ចានសាច់។
- ម្ហូប៖ តាតារ។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
ភាពសម្បូរបែបនៃទឹកជ្រលក់រាវគឺជាលក្ខណៈពិសេសប្លែកនៃម្ហូបតាតានេះ។ សាច់គោ azu ជាមួយទឹកជ្រលក់ដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមមិនអាចត្រូវបានគេហៅថារបបអាហារទេ។ វាមិនធ្វើពុតជាបុរាណទេ ទោះបីជាវាមានអ្នកគាំទ្រច្រើនក៏ដោយ។ ទឹកជ្រលក់មានបន្លែ (ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុត) ផ្សិត ketchup mayonnaise ។ ទឹកជ្រលក់ដែលបានបង្កើតឡើងនៅពេលរៀបចំ goulash បែប Tatar ប្រែមុខម្ហូបណាមួយសូម្បីតែម្ហូបសាមញ្ញបំផុតទៅជាស្នាដៃធ្វើម្ហូប។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់គោ - 400 ក្រាម;
- ត្រសក់ស្រស់ - 3-4 ភី។ ;
- ស្រាសំប៉ាញ - 100 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ketchup - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 2 tsp;
- mayonnaise - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកឬទំពាំងបាយជូរ - 100 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- អំបិល, ម្រេច, ស្លឹក Bay ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- បំពងសាច់ជាចំណែកតូចៗរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត បន្ថែមអំបិលបន្តិច បន្ថែមម្រេច និងដាក់សាច់គោចូលក្នុងចានជ្រៅដែលធន់នឹងកំដៅ។
- ដាក់ស្រទាប់នៃត្រសក់កាត់ (ដឹងគុណ) នៅលើកំពូល។
- ធ្វើផ្សិតការ៉ុត និងខ្ទឹមបារាំង ដាក់ក្នុងស្រទាប់ទីបី។
- លាយ mayonnaise និង ketchup បន្ថែមទឹកជ្រលក់ទៅសាច់និងបន្លែ។ ពនលាយទឹកប៉េងប៉ោះក្នុងទឹក ឬទំពាំងបាយជូរ រួចចាក់ចូលក្នុងធុងធន់នឹងកំដៅ។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយ foil ដោយបន្សល់ទុករន្ធតូចមួយសម្រាប់ចំហាយដើម្បីគេចចេញ។ ដុតនំសម្រាប់បីភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាព oven ប្រហែល 200 ដឺក្រេ។
សាច់គោ azu ជាមួយអង្ករ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ២០ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ: សម្រាប់ 2-3 នាក់។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 144 kcal ។
- គោលបំណង៖ វគ្គសិក្សាក្តៅ អាហារពេលល្ងាច។
- ម្ហូប៖ តាតារ។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
Azu ជាមួយអង្ករនិង pickles ត្រូវបានរៀបចំតាមពីរវិធីផ្សេងគ្នា។ ស្ងោរបាយដោយឡែក បម្រើជាមួយសាច់ ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ដោយចិត្តទូលាយ - តាមវិធីនេះកាន់តែងាយស្រួល។ ជម្រើសទី 2 ពាក់ព័ន្ធនឹងការបន្ថែមធញ្ញជាតិអង្ករដែលស្ទើរតែរួចរាល់នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការចៀនសាច់។ ក្នុងករណីនេះ គ្រាប់ស្រូវត្រូវបានត្រាំយ៉ាងលឿនក្នុងទឹកជ្រលក់ ហើយស្រូបយកទឹកទំពាំងបាយជូរខ្លះៗ។ អ្នកត្រូវសាកល្បងជម្រើសទាំងពីរ ដើម្បីជ្រើសរើសរបស់អ្នក។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់គោ - 400 ក្រាម;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ត្រសក់ស្រស់ - 2-3 ភី។ ;
- ប៉េងប៉ោះ (បិទភ្ជាប់) - 1-2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទំពាំងបាយជូរ (ទឹក) - 150 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- អង្ករ - 300 ក្រាម;
- អំបិល, គ្រឿងទេស។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចៀនសាច់ឆៅលើកំដៅខ្ពស់។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង, ការ៉ុត, ត្រសក់ច្របល់ចូលក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះពនឺជាមួយទំពាំងបាយជូរឬទឹក។ ច្របាច់ខ្ទឹមសហើយបន្ថែមសាច់។ បន្ថែមអំបិល និងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស រក្សាកំដៅទាបរយៈពេលដប់នាទី។
- ដាំបាយរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន បន្ថែមវាទៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល ១៥ នាទី ។
សាច់គោ azu ជាមួយ Cream sour
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង ២០ នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 2-3 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 144 kcal ។
- គោលបំណង៖ ម្ហូបសាច់ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច។
- ម្ហូប៖ តាតារ។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោមូលដ្ឋានជាមួយ Cream sour នេះគឺខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានពីរូបមន្តផ្សេងទៀត។ មិនមានត្រសក់ ឬទឹកប៉េងប៉ោះនៅក្នុងវាទេ។ បំណែកសាច់គោចៀនត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ tkemali ជាមួយនឹងការបន្ថែមក្រែមជូរឬក្រែម។ tkemali ផលិតនៅផ្ទះគឺចូលចិត្តរក្សាទុកទឹកជ្រលក់ដែលទិញ។ សាច់គឺទន់ភ្លន់ហើយទៅឥតខ្ចោះជាមួយម្ហូបចំហៀងណាមួយ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់គោ - 0,5 គីឡូក្រាម;
- butter - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ក្រែម sour - 3 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកជ្រលក់ "Tkemali" - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ឈីសកែច្នៃ - 100 ក្រាម;
- អំបិល, ឱសថ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- កាត់ pulp ចូលទៅក្នុងគូបហើយចៀនវានៅក្នុងប្រេងនៅលើកំដៅទាប។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ រយៈពេលចៀនគឺបីភាគបួននៃមួយម៉ោង។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវបន្ថែមទឹក។
- លាយ Tkemali ជាមួយ Cream sour បន្ថែមទៅសាច់ហើយបន្តនៅលើភ្លើងរយៈពេលប្រាំពីរនាទីទៀត។
- បន្ថែមឈីសកែច្នៃ, ឱសថ, កូរនិងយកចេញពីចង្ក្រាន។ ទុកវាឱ្យត្រជាក់បន្តិច ហើយបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងណាក៏បាន។
Azu ជាមួយបន្លែនិងសាច់គោ
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ប្រហែល ១ ម៉ោង។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 2-3 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 96 kcal ។
- គោលបំណង៖ អាហារថ្ងៃត្រង់ អាហារពេលល្ងាច ចានសាច់។
- ម្ហូប៖ តាតារ។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
អ្នកដែលធ្វើតាមរបបអាហារ និងគោលការណ៍នៃអាហាររូបត្ថម្ភដាច់ដោយឡែក ប្រាកដជាចូលចិត្តអាហារមូលដ្ឋានជាមួយបន្លែ និងសាច់គោ។ បន្ថែមពីលើខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត និងប៉េងប៉ោះធម្មតាសម្រាប់ម្ហូបនោះ អ្នកអាចប្រើម្ទេសផ្អែម ផ្កាខាត់ណា ពន្លកស៊ែល ប្រូខូលី និងសណ្តែកបៃតង។ បន្លែ និងសាច់ទាំងនេះនឹងធ្វើឱ្យអាហារថ្ងៃត្រង់ ឬអាហារពេលល្ងាចមានតុល្យភាព បំពេញកម្រិតមធ្យម និងរបបអាហារទាំងស្រុង។ មានអារម្មណ៍ថាមានសេរីភាពក្នុងការប្រើបន្លែកក វានឹងមិនធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែអាក្រក់ទេ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់គោ - 400 ក្រាម;
- carrots - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 3 cloves;
- ប៉េងប៉ោះ (ធំ) - 2 ភី។ ;
- ម្រេចកណ្ដឹង - 1 ភី។ ;
- ត្រសក់កំប៉ុង - 2-3 ភី។ ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- ពន្លកស៊ែល - 400 ក្រាម;
- អំបិល, គ្រឿងទេស។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- បំពងសាច់គោចូលក្នុងប្រេងឆាលើកំដៅខ្ពស់ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ការ៉ុត ត្រសក់ ខ្ទឹមស ហាន់ល្អិតៗ។ ដាំឱ្យពុះកន្លះម៉ោងបន្ថែមអំបិលនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។
- ដាំពន្លកប្រ៊ុចសែលប្រហែលដប់ប្រាំនាទីកាត់ពាក់កណ្តាល។
- បន្ថែមប៉េងប៉ោះកាត់ ម្ទេសផ្អែម និងពាក់កណ្តាលនៃពន្លកស៊ែលទៅក្នុងម្ហូប។ ដាំឱ្យពុះប្រហែលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀត។ បម្រើក្តៅ។
សាច់គោ azu ជាមួយប៉ាស្តា
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ១ ម៉ោង។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 3-4 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 112 kcal ។
- គោលបំណង៖ ម្ហូបសាច់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។
- ម្ហូប៖ តាតារ។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
Pasta គឺជាម្ហូបចំហៀងដ៏ល្អសម្រាប់ម្ហូបសាច់។ ដូចគ្នានឹងអង្ករដែរសាច់គោ azu ជាមួយ pasta ត្រូវបានរៀបចំជាពីរកំណែ។ ស្ងោរប៉ាស្តា គុយទាវ ឬស្នែង លាងទឹកត្រជាក់ រួចប្រើវាជាអាហារចំហៀងដ៏សប្បុរសសម្រាប់សាច់ ចាក់ទឹកជ្រលក់យ៉ាងពេញទំហឹង។ វិធីសាស្រ្តទីពីរពាក់ព័ន្ធនឹងការដុត pasta នៅក្នុងទឹកជ្រលក់នៃម្ហូបដែលបានរៀបចំទុកជាមុន។ គុណភាពនៃ pasta គឺមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់វាត្រូវតែធ្វើពីស្រូវសាលី durum ។
គ្រឿងផ្សំ៖
- pulp សាច់គោ - 300 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
- ខ្ទឹម - 2 cloves;
- ត្រសក់ស្រស់ - 2 ភី។ ;
- ប៉េងប៉ោះ (បិទភ្ជាប់) - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទំពាំងបាយជូរសាច់គោ - 0,3 លីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- pasta - 300 ក្រាម;
- អំបិល, ម្រេច
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចៀនខ្ទឹមបារាំង និងសាច់គោក្នុងប្រេង ផ្សំវាក្នុងធុងមួយ។
- បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ខ្ទឹមស និងប៉េងប៉ោះដែលពនលាយក្នុងទំពាំងបាយជូរ។ ចាក់បំណែកសាច់នៅក្នុងទំពាំងបាយជូរប្រហែលសែសិបនាទី។
- ដោយឡែកពីគ្នា, ឆ្អិន pasta រហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន, បង្ហូរនៅក្នុង colander និងលាងជមែះ។
- លាយ pasta ជាមួយសាច់, រក្សានៅលើភ្លើងរយៈពេល 3 ទៅ 5 នាទីបន្ទាប់ពីរំពុះ។ ម្ហូបរួចរាល់ហើយ។
សាច់គោ azu ជាមួយ buckwheat
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ ប្រហែលមួយម៉ោង។
- ចំនួននៃការបម្រើ: 3-4 ។
- មាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូប: 109 kcal ។
- គោលបំណង៖ ម្ហូបក្តៅអាហារថ្ងៃត្រង់។
- ម្ហូប៖ តាតារ។
- ភាពលំបាកនៃការរៀបចំ: ងាយស្រួល។
គោលការណ៍ដូចគ្នានេះត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋានពីសាច់គោជាមួយ buckwheat - បបរសំណព្វរបស់កុមារនិងមនុស្សពេញវ័យរុស្ស៊ី។ Buckwheat មើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ជាងជាមួយនឹងសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ពណ៌ស ដូច្នេះព្យាយាមចម្អិនវាជាមួយសាច់ជាមួយ Cream sour និងទឹកជ្រលក់ Tkemali ។ រំពុះ buckwheat ដាច់ដោយឡែក, បម្រើវាជាមួយសាច់, ចាក់ជាច្រើននៃ gravy លើវា។
គ្រឿងផ្សំ៖
- សាច់គោ - 0,3 គីឡូក្រាម;
- Cream sour - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- butter - 1/2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ទឹកជ្រលក់ "Tkemali" - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
- ឈីសកែច្នៃ - 70 ក្រាម;
- buckwheat - 300 ក្រាម;
- អំបិល, ឱសថ។
វិធីធ្វើម្ហូប៖
- ចៀនគូបសាច់ក្នុងប្រេងរយៈពេល 40-45 នាទី។ ភ្លើងគួរតែតូច។
- លាយ Cream sour និង Tkemali ហើយបន្ថែមទៅសាច់។
- បន្ទាប់ពីប្រាំនាទីបន្ថែមឈីស chopped ឱសថនិងបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
- រំពុះ buckwheat ដាច់ដោយឡែក។ បម្រើជាមួយសាច់និងទឹកជ្រលក់។
សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងអាចរៀបចំមូលដ្ឋានឆ្ងាញ់ជាមួយសាច់គោ។ សមាសធាតុសំខាន់នៃម្ហូបគឺសាច់សាច់គោ ប្រហិត និងទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះហឹរ។ Azu ជាមួយទឹកជ្រលក់ពណ៌សគឺមិនសូវមានទេ ប៉ុន្តែក៏មានអ្នកគាំទ្រក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តញ៉ាំផងដែរ។ កុំឆ្អិនសាច់ពេក ដាំឱ្យពុះឱ្យល្អ ហើយប្រាកដថាមានជាតិរាវច្រើនក្នុងទឹកប្រហុក។
វីដេអូ: សាច់គោនៅក្នុងរចនាប័ទ្មតាតា
រកឃើញកំហុសក្នុងអត្ថបទ? ជ្រើសរើសវាចុច Ctrl + Enter ហើយយើងនឹងជួសជុលអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង!ពិភាក្សា
របៀបចំអិនសាច់គោតាមបែបតាតាជាមួយផ្សិត - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត
រូបមន្ត azu ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាម្ហូបបុរាណបំផុតមួយនៅក្នុងម្ហូបតាតា។ មានបំរែបំរួលរបស់វារាប់សិបហើយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបប្រាកដថាមានតែមូលដ្ឋានរបស់នាងប៉ុណ្ណោះ "ត្រឹមត្រូវ" និងឆ្ងាញ់បំផុត! យោងទៅតាមប្រពៃណីម្ហូបត្រូវបានរៀបចំពីសាច់សេះសាច់ចៀមឬសាច់គោ (សាច់ជ្រូកមិនត្រូវបានគេប្រើទេព្រោះ Tatars ភាគច្រើនមានសាសនាអ៊ីស្លាម) ។ សាច់ត្រូវចៀនរួចយកទៅប្រឡាក់ក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះហឹរ ឬមិនហឹរខ្លាំង។ វាអមដោយដំឡូងបំពង និងស្ពៃក្តោប ដែលគ្មានមូលដ្ឋានពិតប្រាកដគឺមិននឹកស្មានដល់! បាទ/ចាស៎ សាច់គោសាច់គោជាមួយជ្រក់ គឺជារូបមន្តបុរាណ និងពិតប្រាកដ។
បន្ថែមពីលើគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗទាំងបី មុខម្ហូបអាចរួមមាន ការ៉ុត ម្ទេស ផ្សិត ស្ពៃក្តោប និងបន្លែផ្សេងៗទៀត។ ក្នុងករណីនេះ ភាពជាប់លាប់ក៏អាចខុសគ្នាដែរ ទាំងក្រាស់ និងរាវច្រើន។ ក្នុងករណីចុងក្រោយ ស្លាបព្រាមួយត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងមូលដ្ឋានដើម្បីឱ្យអ្នកអាចរីករាយជាមួយទឹកជ្រលក់ទៅនឹងខ្លឹមសារនៃបេះដូងរបស់អ្នក។
ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់អាហារឆ្ងាញ់
- សាច់ត្រូវបានចៀនដំបូងហើយបន្ទាប់មក stewed ។
- ខ្ទឹមបារាំងត្រូវបានចៀនក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នាដែលសាច់ត្រូវបានចៀន។
- សាច់គោត្រូវបានចំហុយក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះរហូតដល់ឆ្អិន ហើយបានតែផ្សំជាមួយដំឡូងចៀន។
- Pickles តែងតែត្រូវបានបន្ថែមដែលផ្តល់ឱ្យមូលដ្ឋាននូវរសជាតិពិសេសដែលអាចស្គាល់បាន។
- ខ្ទឹមស ឱសថ និងគ្រឿងទេសត្រូវបានបន្ថែមនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។
តើខ្ញុំគួរចំអិនធុងបែបណា?
វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការចៀនសាច់នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែកដែលកំដៅបានល្អនិងរក្សាសីតុណ្ហភាពបានយូរ។ សម្រាប់ការចំហុយរយៈពេលវែង ខ្ទះក្រាស់ ខ្ទះ ឬឆ្នាំងគឺសមរម្យ។ អ្នកអាចចម្អិនជាមូលដ្ឋាននៅក្នុងផើងដីឥដ្ឋនៅក្នុងឡ - វានឹងប្រែទៅជាហ៊ានណាស់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមក្រែមជូរឬទឹកដោះគោជូរមួយស្លាបព្រានៅចុងបញ្ចប់។
គ្រឿងផ្សំ
- សាច់គោ 500 ក្រាម។
- ប្រេងបន្លែ 2-3 tbsp ។ លីត្រ
- ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
- ប៉េងប៉ោះ 2 PCs ។
- បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ 1 tbsp ។ លីត្រ
- ទឹកក្តៅ 0.5 tbsp ។
- ដំឡូង 500 ក្រាម។
- cucumbers pickled 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។
- អំបិល 0.5 tsp ។
- ស្លឹក Bay 1 ភី។
- ខ្ទឹម 1 ធ្មេញ។
- ម្រេចក្រហមដី ២ បន្ទះ។
- ម្រេចខ្មៅដី ២ បន្ទះ។
- ខ្ទឹម 2 ធ្មេញ
- parsley 5 ក្រាម។
រូបមន្តសម្រាប់សាច់គោមូលដ្ឋានជាមួយ pickles
- កាត់សាច់គោកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាបំណែកវែងៗក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ។ សាច់ក្រក ឬសាច់ក្រក ដោយគ្មានសរសៃពួរ និងខ្សែភាពយន្ត គឺល្អបំផុត។
យកខ្ទះចៀនកំដៅវារហូតដល់ក្រហមហើយចាក់ប្រេងបន្លែបន្តិច។ យើងបានរីករាលដាលសាច់នៅក្នុងស្រទាប់មួយពោលគឺចៀនវានៅក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើននៅក្នុងផ្នែក។ ប្រសិនបើអ្នកដាក់សាច់គោទាំងអស់ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងពេលតែមួយ វានឹងមិនទទួលបានសំបកដ៏ស្រស់ស្អាតទេ ប៉ុន្តែវានឹងចាប់ផ្តើមបាត់បង់ទឹក និងស្ងោរ។ ប៉ុន្តែដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋាននេះគឺមិនអាចទទួលយកបាន; សាច់ត្រូវតែត្រូវបានចៀន "បិទ" ទឹកទាំងអស់នៅខាងក្នុង។ ត្រូវប្រាកដថាចំអិនដោយគ្មានគម្រប លើកំដៅខ្ពស់រយៈពេល 2-3 នាទីដោយមិនបន្ថែមអំបិល! នៅពេលដែលផ្នែកទី 1 រួចរាល់ បន្ថែមប្រេងបន្តិចម្តងទៀត ហើយចៀនផ្នែកបន្ទាប់។
ដាក់សាច់ចៀនទាំងអស់ក្នុងឆ្នាំង ឬខ្ទះ ដែលមូលដ្ឋាននឹងត្រូវស្ងោរ។
នៅក្នុងខ្ទះចៀនដូចគ្នាដែលសាច់ត្រូវបានចម្អិនយើងនឹងចៀនខ្ទឹមបារាំង។ មិនចាំបាច់លាងវាឬជូតវាដោយកន្សែងទេ - ខ្លាញ់និងទឹកសាច់ទាំងអស់នឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងខ្ទឹមបារាំងក្នុងអំឡុងពេលចៀនដែលនឹងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃ azu សម្បូរបែប។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងធំមួយចូលទៅក្នុងគូបហើយចៀនរយៈពេល 2-3 នាទីរហូតដល់ទន់ដោយកូរជាមួយ spatula ឈើ។ ផ្សំខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់គោចៀន។
បន្ទាប់រៀបចំប៉េងប៉ោះ។ លាបប៉េងប៉ោះធំៗពីរបីផ្លែ រួចកិនវាឱ្យម៉ត់។ ចាក់ទឹកប៉េងប៉ោះជាលទ្ធផលចូលក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់។ នៅទីនោះយើងបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃការបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះល្អ (ដោយគ្មានម្សៅនៅក្នុងសមាសភាព) ពនលាយក្នុង 0.5 ពែងទឹកក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានប៉េងប៉ោះស្រស់នៅលើដៃទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយប៉េងប៉ោះពីកំប៉ុងមួយកំប៉ុងនៅក្នុងទឹករបស់ពួកគេ - អ្នកនឹងត្រូវការប៉េងប៉ោះដឹងគុណ 200 ក្រាម។
ដាក់ខ្ទះជាមួយសាច់ចៀន ខ្ទឹមបារាំង និងទឹកប៉េងប៉ោះលើភ្លើងតិច ហើយដាក់ក្រោមគម្រប។ ប្រសិនបើមិនមានរាវគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របដណ្តប់សាច់ទាំងស្រុងនោះអ្នកអាចបន្ថែមទឹករំពុះបន្តិច។
សាច់គោវ័យក្មេងនឹងចំអិនក្នុងរយៈពេល 30-40 នាទី សាច់ចាស់និងស្វិតជាងនឹងចំណាយពេលលើសពី 1 ម៉ោង។ មិនចាំបាច់អំបិលទេ! យើងនឹងបន្ថែមអំបិលនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដោយផ្តោតលើកម្រិតនៃជាតិប្រៃនៃត្រសក់និងដំឡូង។ សាច់គោគួរតែត្រូវបានចម្អិនយ៉ាងពេញលេញ ពោលគឺក្លាយទៅជាទន់នៅពេលចុច ហើយងាយបែងចែកទៅជាសរសៃ។
ខណៈពេលដែលសាច់កំពុងចៀនយើងរៀបចំដំឡូង។ លាបមើម ហើយកាត់ជាច្រូត ឬដុំធំៗ។ ចៀនក្នុងប្រេងក្តៅរហូតទាល់តែរួចរាល់។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចៀនរហូតដល់ទន់និង crumbly, ចាប់តាំងពីដំឡូងនឹងនៅតែត្រូវបាន stewed ជាមួយសាច់។ ប៉ុន្តែវាមិនគួរឆៅទេ បើមិនដូច្នោះទេ វានឹងរឹងពេកពេលជ្រលក់ក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ។ កំឡុងពេលចៀនអំបិលដំឡូងដោយបន្ថែមអំបិល 2-3 ស្លាបព្រា។
ដាក់ដំឡូងចៀនក្នុងខ្ទះជាមួយសាច់គោឆ្អិន។ យើងក៏ដាក់ត្រសក់ជ្រក់នៅទីនោះ កាត់ជាច្រូត។ អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិបន្ថែមស្លឹក Bay ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងដោយថ្នមៗ គ្របដោយគំរបមួយ ហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល 5-7 នាទី - ពេលវេលានេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់បញ្ចូលគ្នា ហើយដំឡូងឈានដល់ស្ថានភាពល្អឥតខ្ចោះ។
នៅចុងបញ្ចប់ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងជីវ៉ាន់ស៊ុយចូលកូរឱ្យសព្វ រួចយកខ្ទះចេញពីកំដៅ។
ទុកឱ្យមូលដ្ឋានញ៉ាំរយៈពេល 10 នាទីនៅក្រោមគំរប។
បម្រើម្ហូបឱ្យក្តៅប្រោះជាមួយឱសថស្រស់។
ខ្ញុំប្រហែលជាបានគ្រវីក្បាលអស់រយៈពេលជាយូរ ប្រសិនបើខ្ញុំមិនបានអានពី Aikumena (iqmena) អំពីរបៀបដែលនាងរៀបចំម្ហូបនេះ។
ប្រេង! ប៊ឺរលាយ! តើខ្ញុំអាចបំភ្លេចបានដោយរបៀបណា។ យ៉ាងណាមិញ ខ្ញុំមានការងឿងឆ្ងល់ ព្រោះខ្ញុំចាំបានយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនូវឆ្នាំងដីឥដ្ឋដែលលោកយាយរក្សាវាទុក។
ដើម្បីរៀបចំមូលដ្ឋានគ្រឹះ លុះត្រាតែអ្នកជាជីដូនតាតា ហើយនាងដឹងរួចហើយថាត្រូវធ្វើអ្វី និងរបៀបធ្វើ។ អ្នកនឹងត្រូវការ: ghee, ទំពាំងបាយជូរសាច់, សាច់ (សាច់គោឬសាច់ចៀម), ដំឡូង, onions, pickles, ប៉េងប៉ោះ (ប៉េងប៉ោះ chopped នៅក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេឬបិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ), ល្បាយនៃម្ទេស, អំបិល។
លាបខ្ទឹមបារាំងហើយកាត់ជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលឬចិញ្ចៀនមួយភាគបួន។
Peel pickles, និយមនៅក្នុងធុង, និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូច 3-4 មិល្លីម៉ែត្រក្រាស់។
កាត់សាច់ (ខ្ញុំប្រើប្រហិតសាច់គោ) ជាបំណែករាងពងក្រពើទំហំប៉ុនមេដៃ។
កំដៅ cauldron ឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយចៀនសាច់នៅក្នុងប៊ឺរលាយជាផ្នែក ៗ ។ លើកំដៅខ្ពស់ រហូតទាល់តែសំបកចេញ សាច់មិនគួរស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាដែលអនុញ្ញាតឱ្យចេញទឹកនោះទេ។
ផ្ទេរសាច់ឆ្អិនទៅចានស្អាត ហើយទុកមួយឡែក។
បន្ថែមប៊ឺររលាយបន្តិចទៅក្នុងខ្ទះ ហើយចៀនខ្ទឹមបារាំង ដែលនឹងយកសាច់ទាំងអស់ចេញពីជញ្ជាំងនៃឆ្នាំងផងដែរ។ ហើយក្លិនខ្ទឹមបំពងនឹងបន្តហុយពេញផ្ទះ ធ្វើឱ្យសមាជិកគ្រួសារអស់សង្ឃឹមក្នុងការទទួលទានអាហារ។
ដាក់សាច់ចូលទៅក្នុងខ្ទះវិញ។ បន្ថែមអំបិល, រដូវជាមួយល្បាយម្រេចស្រស់ និងលាយផងដែរ។
បន្ថែមប៉េងប៉ោះដែលហាន់រួចក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន ឬប៉េងប៉ោះស្រស់ដែលបានបករួចកាត់រួច។
កូរនិងចម្អិនពីរបីនាទីដោយបិទបាំង ដើម្បីឱ្យសំណើមលើសពីប៉េងប៉ោះហួតចេញ ហើយពណ៌ប៉េងប៉ោះដ៏ស្រស់ស្អាតនឹងលេចចេញមក។
ចាក់ទឹកទំពាំងបាយជូរសាច់ចូលឆ្នាំងកូរ រួចទុកឱ្យឆ្អិន គ្របពីលើភ្លើងតិចរហូតដល់សាច់ជិតឆ្អិន។ ខ្ញុំបានចំណាយពេល 45 នាទី។
ទន្ទឹមនឹងនោះដាក់ជ្រក់ជ្រលក់ចូលក្នុងឆ្នាំងមួយហើយដាំទឹកទំពាំងបាយជូរបន្តិច។
ឥឡូវនេះ អ្នកត្រូវបកដំឡូងនោះកាត់ជាគូប ហើយចៀនវាក្នុងប៊ឺដែលរលាយរហូតដល់ចម្អិនស្ទើរពេញ។
វាដល់ពេលហើយដើម្បីពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួននៃសាច់, លៃតម្រូវរសជាតិសម្រាប់អំបិលនិងភាគច្រើនទំនងជាស្ករប្រសិនបើប៉េងប៉ោះស្រស់ត្រូវបានប្រើ។
