អ្វីដែលត្រូវចំអិនពី herring ដែលនៅសល់។ herring អំបិលស្រាលនៅផ្ទះ

ទាំងមនុស្សពេញវ័យនិងកុមារចូលចិត្ត herring ។ ប៉ុន្តែវាមិនតែងតែអាចទៅរួចក្នុងការទិញផលិតផលដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅទីផ្សារ ឬនៅក្នុងហាងនោះទេ។ ត្រីអំបិល. ហើយបន្ទាប់មកសំណួរកើតឡើង: តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បី pickle herring នៅផ្ទះដើម្បីឱ្យវាប្រែចេញមានសុវត្ថិភាពនិងហ៊ាន។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ ខ្ញុំបានប្រមូលរូបមន្តចំនួន 6 សម្រាប់អំបិលត្រី (បន្ថែមពីលើត្រីងៀត អ្នកក៏អាចអំបិលត្រីស្បៃកាតាមរបៀបនេះផងដែរ)។ រូបមន្តទាំងនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់បរិមាណផ្សេងគ្នានៃពេលវេលាចម្អិនអាហារ; ត្រីត្រូវបានអំបិលទាំងនៅក្នុង brine និងស្ងួត។

នៅពេលអំបិលអ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលមិនមាននៅក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំ។ ឬផ្ទុយទៅវិញ ធ្វើវាដោយគ្មានគ្រឿងទេស ដោយប្រើតែអំបិល។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ herring ហ៊ាននៅពេល pickled វាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើស ត្រីដែលមានគុណភាពកក។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានស្នាមជាំ ឬស្នាមប្រេះនៅលើវា។ គួរតែលក់ត្រីក្នុងស្រទាប់បន្តបន្ទាប់គ្នា មិនមែនដាក់ក្នុងគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗទេ។ ប្រសិនបើត្រីនៅជាប់នឹងទឹកកក វាមានន័យថាវាមិនកកនៅក្នុងហាងទេ។ ស្បែករបស់ត្រីគួរតែនៅដដែល ឆ្អឹងមិនគួរស្អិត។ ប្រសិនបើគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានខូចទ្រង់ទ្រាយ វាមានលទ្ធភាពដែលថានេះមិនមែនជាការខូចខាតមេកានិកទេ ប៉ុន្តែជាដំណើរការរលួយ។

herring ទឹកកក គុណភាពល្អត្រូវការ defrost នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់កុំកំដៅ។ រៀបចំទុកដាក់ herring អំបិលអាចដាក់ក្នុងទូរទឹកកកបានរយៈពេល 7 ថ្ងៃ។ ហើយ​អ្នក​ថែម​ទាំង​អាច​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​ដែល​វា​នឹង​ត្រូវ​រក្សា​ទុក​រយៈពេល​២​សប្តាហ៍​។

របៀបជ្រលក់ត្រីស្បៃកា ឆ្ងាញ់ហើយរហ័ស -.

និងជាមួយ herring អំបិលរៀបចំមួយនៃច្រើនបំផុត salads ពេញនិយម- herring នៅក្រោមអាវរោមមួយប៉ុន្តែជាមួយនឹងការរមួលមួយ។ សូមអានពីរបៀបធ្វើវា។

herring នេះត្រូវបានអំបិលនៅក្នុង brine ដែលត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែជាមួយអំបិលប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយគ្រឿងទេសផងដែរ។ ត្រីបែបនេះនឹងមានក្លិនបិដោររីករាយនិងកំណត់ចំណាំថ្មីនៃរសជាតិ។ នេះគឺខ្លាំងណាស់ រូបមន្តឆ្ងាញ់ salting herring នៅផ្ទះដែលប្រែជាអំបិលស្រាល។ ដោយវិធីនេះ រូបមន្តនេះក៏អាចប្រើដើម្បីអំបិលត្រីផ្សេងទៀតដូចជាត្រីម៉ាកែល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring ស្រស់ - 3 កុំព្យូទ័រ PC ។ (1000-1200 ក្រាម។ )
• ទឹក - 1,5 លីត្រ
• អំបិល - 4.5 tbsp ។ (ជាមួយស្លាយ)
• ស្ករ - 1.5 tbsp ។
• គ្រាប់ពូជ coriander - 1 tsp ។
• peas allspice - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ម្រេចខ្មៅ - ៥-៦ ភី។
• cloves - 1 ភី។
• ស្លឹក Bay- 2 ភី។

ការរៀបចំ៖

1. យោងតាមរូបមន្តនេះ herring ត្រូវបានដាក់នៅក្នុង brine ទាំងមូលមិន gutted ដូចជានៅទីផ្សារ។ វាត្រូវបានគេជឿថានៅក្នុងវិធីនេះត្រីនឹងត្រូវបានអំបិលកាន់តែច្រើនរាបស្មើ។ ដូច្នោះហើយអំបិលទឹកនិងពេលវេលាផងដែររហូតដល់ ការត្រៀមខ្លួនពេញលេញអ្នកត្រូវការច្រើនជាងពេល salting fillets ។ ដំបូងត្រីត្រូវតែត្រូវបាន defrosted នៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ទឹកកកគួរតែចេញដោយខ្លួនឯង។ មានតែពេលនោះទេដែលត្រីត្រូវលាងសម្អាតឱ្យបានហ្មត់ចត់។

2. ឥឡូវនេះរៀបចំ brine ។ Herring សម្រាប់ pickling អាចត្រូវបានបំពេញដោយ brine ត្រជាក់ប៉ុណ្ណោះ។ ដូច្នេះ​ដំបូង​ត្រូវ​ស្ងោរ​រួច​ត្រជាក់​។ អ្នកត្រូវចំអិន brine ដើម្បីឱ្យគ្រឿងទេសអាចបង្ហាញក្លិនរបស់ពួកគេបានកាន់តែល្អ នេះគឺជាអំបិលហឹរ។ IN ទឹកត្រជាក់ពួកគេនឹងមិនមានប្រយោជន៍ទេ។

ដើម្បីវាស់វែង បរិមាណដែលត្រូវការទឹកដាក់ herring នៅក្នុងធុងមួយដែលអ្នកនឹងអំបិលវា។ បន្ថែមទឹកឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីគ្របត្រី។ បង្ហូរទឹកហើយរៀបចំ brine ពីវា។ សម្រាប់ទឹក 1 លីត្រអ្នកត្រូវការ 3 tbsp ។ អំបិល និង 1 tbsp ។ សាហារ៉ា។

3. ចាក់ទឹកអំបិលចូលក្នុងឆ្នាំង បន្ថែមអំបិល ស្ករ និងគ្រឿងទេស។ ដំបូង​អ្នក​អាច​បុក​គ្រឿងទេស​បន្តិច​ក្នុង​បាយអ ​​ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ។ ដាក់ ​​brine នៅលើភ្លើង។ ចម្អិន 3 នាទីបន្ទាប់ពីទឹកឆ្អិន។

4. ទុកទឹកឱ្យត្រជាក់។ ត្រីមិនគួរត្រូវបានចាក់ក្តៅទេ។

5. ចាក់ brine ត្រជាក់លើត្រីដើម្បីឱ្យវាត្រូវបាន immersed ទាំងស្រុងនៅក្នុង brine ។ ដើម្បីបងា្ករត្រីមិនឱ្យអណ្តែតឡើងសូមដាក់សម្ពាធបន្តិច។ ហើយបិទធុងដែលអ្នកអំបិល herring ជាមួយគំរបឬខ្សែភាពយន្ត។

អ្នកអាចដាក់ 1 tbsp នៅក្នុង brine ត្រជាក់។ ទឹកខ្មះ ត្រីនឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ជាងមុន។

6. ដាក់ត្រីរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។ កន្លែងត្រជាក់(នៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅលើយ៉រប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពមានប្រហែល 4-5 ដឺក្រេ) ។

៧-​ក្រោយ​រយៈពេល​ពីរ​ថ្ងៃ ត្រី​នឹង​ប្រៃ​ស្រាល ហើយ​អាច​បរិភោគ​បាន។ នៅថ្ងៃទី 4 ត្រីនឹងត្រូវបានអំបិលមធ្យមហើយនៅថ្ងៃទី 5 វានឹងត្រូវបានអំបិលយ៉ាងខ្លាំង។ អ្នកអាចគ្រប់គ្រងនៅពេលអ្នកញ៉ាំត្រីរបស់អ្នក។ យោងតាមរូបមន្តនេះ herring ប្រែចេញហ៊ានណាស់អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការអត់ធ្មត់ហើយរង់ចាំឱ្យវាអំបិល។

herring អំបិល marinated ជាមួយតែ - រសជាតិជក់បារីដោយគ្មានសារធាតុគីមី

នេះ។ រូបមន្តដើម salting herring ដែលនឹងផ្តល់ឱ្យត្រីនូវពណ៌មាសនិង រសជាតិស្រាលការជក់បារី មិនចាំបាច់ប្រើទេ។ ផ្សែងរាវដែលមានគ្រោះថ្នាក់ខ្លាំងណាស់។ វីរបុរសនៃថ្ងៃនៅក្នុងរូបមន្តនេះគឺថង់តែខ្មៅ។ ដំណើរការ pickling ខ្លួនវាគឺស្រដៀងទៅនឹងបុរាណជាមួយ brine ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring ទឹកកក - 1 គីឡូក្រាម
• តែខ្មៅ - 3 ថង់
• ទឹក - 1 លីត្រ
• អំបិល - 3 tbsp ។
• ស្ករ - 2 tbsp ។
• zest នៃក្រូចមួយ។
• peas allspice - 0.5 tsp ។
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំ brine (វាត្រូវបានគេហៅថា brine) ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះញ៉ាំតែខ្មៅខ្លាំង។ វាកាន់តែងាយស្រួលប្រើថង់តែ ព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់ច្របាច់ទឹកប្រៃពីស្លឹក។ ចាក់ទឹករំពុះលើតែ។

2.B តែក្តៅបន្ថែមគ្រឿងទេស: អំបិល, ស្ករ, allspice, ស្លឹក Bay ។ កូររហូតទាល់តែអំបិលនិងស្កររលាយ។

3. ទុកទឹកឱ្យត្រជាក់។ ត្រីមិនគួរត្រូវបានបំពេញដោយ brine ក្តៅ, តែត្រជាក់។

4.ខណៈពេលដែល brine កំពុងត្រជាក់ យកខាងក្នុង និងក្បាលត្រីចេញ។ លាងជម្រះឱ្យបានល្អ, ផ្តល់ឱ្យ ការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេសផ្នែកខាងក្នុងនៃគ្រោងឆ្អឹង ដែលអ្នកនឹងត្រូវយកខ្សែភាពយន្តខ្មៅចេញ។ ដាក់ត្រីក្នុងធុងមួយដែលអ្នកនឹងអំបិល herring ។

5. កិនទឹកក្រូចមួយផ្លែដាក់លើត្រី។ គ្រឿងផ្សំនេះនឹងផ្តល់នូវក្លិនបិដោររីករាយបន្ថែម ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយយកចេញតែប៉ុណ្ណោះ ស្រទាប់ខាងលើ. មិនចាំបាច់ជូតផ្នែកពណ៌សទេបើមិនដូច្នេះទេភាពជូរចត់នឹងមានវត្តមាន។

6. ចាក់ទឹកតែត្រជាក់ពីលើត្រី។ ដាក់ត្រីដើម្បីឱ្យ brine គ្របដណ្តប់វាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

7. គ្របធុងរបស់អ្នកជាមួយនឹងគម្រប ឬខ្សែភាពយន្ត ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ពេល​នេះ​ល្មម​ឱ្យ​ត្រី​ប្រៃ​បាន​ល្អ ហើយ​មីក្រុប​ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់​ដល់​ស្លាប់។

៨-​ក្រោយ​រយៈពេល ១២ ម៉ោង​ត្រូវ​បង្វែរ​សាច់​ត្រី​ទៅ​ម្ខាង​ទៀត​ដើម្បីឱ្យ​អំបិល​ស្មើ​។

9. កាត់ត្រីជាចំណែកៗ រួចទទួលទាន។ នាងនឹងមានខ្លាំងណាស់ ក្លិនរីករាយនិងពណ៌។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីស្ងួត herring ជាមួយ mustard?

ដើម្បីរៀបចំ herring បែបនេះអ្នកមិនចាំបាច់រៀបចំ brine ។ ការ​ប្រៃ​កើតឡើង​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ស្ងួត ពោល​គឺ​ត្រី​ដែល​រៀបចំ​តាម​វិធី​ជាក់លាក់​មួយ​ត្រូវ​បាន​ប្រឡាក់​ដោយ​ល្បាយ​គ្រឿងទេស​ស្ងួត។ herring ដែលបានបញ្ចប់យោងទៅតាមរូបមន្តនេះប្រែទៅជាមានរសជាតិហឹរព្រោះវានឹងមានគ្រាប់ mustard ។ អ្នកចូលចិត្តគ្រឿងទេសនឹងចូលចិត្តជម្រើសនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring ទឹកកកស្រស់ - 1 គីឡូក្រាម
• អំបិល - 2 tbsp ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។
• peas allspice - 0.5 tsp ។
• សណ្តែក mustard - 0.5 tsp ។
• ស្លឹក Bay - 2 ភី។
• ខ្ទឹម - 2 cloves

ការរៀបចំ៖

1. ដំបូងអ្នកត្រូវសម្អាត herring ពី entrails និងកាត់ក្បាល។ ត្រូវប្រាកដថាសម្អាតខ្សែភាពយន្តខ្មៅនៅខាងក្នុងឱ្យបានហ្មត់ចត់ វានឹងផ្តល់ភាពជូរចត់។ យកឆ្អឹងជំនីរ និងឆ្អឹងជំនីចេញ ដោយកាត់ត្រីនៅកណ្តាល។ មិនចាំបាច់កាត់វាជាពីរផ្នែកទេ ត្រីនឹងបត់ដូចសៀវភៅ។ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានហ្មត់ចត់ ហើយជូតស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

2. រៀបចំ marinade ស្ងួត។ ដាក់​អំបិល ស្ករ គ្រាប់​ស្ពៃ និង​សណ្តែកបណ្តុះ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​។ បំបែកស្លឹក Bay ចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗ. វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។ លាយគ្រឿងទេសទាំងអស់នេះរហូតដល់ ម៉ាស់ដូចគ្នា។.

3. ដាក់គ្រោងឆ្អឹង herring នៅលើក្តារកាត់, ចំហៀងចុះក្រោម, លាត។ ដាក់ ​​marinade ចំនួនស្មើគ្នាលើត្រីនីមួយៗហើយរាលដាលវាលើផ្ទៃទាំងមូលដោយស្លាបព្រា។ យោងតាមរូបមន្តនេះត្រីត្រូវបាន lubricated នៅលើមួយចំហៀង - ខាងក្នុង។ កុំ​បារម្ភ ត្រី​នឹង​អាច​ប្រៃ​បាន​ទាំង​ស្រុង​ចុះ​ដល់​ស្បែក។ marinade នឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងស្រទាប់ជ្រៅនៃ herring ។

4. បិទត្រី marinade នឹងនៅតែមាននៅខាងក្នុង។ រុំគ្រោងឆ្អឹងនីមួយៗយ៉ាងតឹងដោយឡែកពីគ្នាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។ រុំក្នុងស្រទាប់ជាច្រើន។ ក្នុងអំឡុងពេលអំបិលត្រីនឹងបញ្ចេញទឹកនិង ខ្សែភាពយន្តតោងនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យវាលេចធ្លាយ។ ទឹកទាំងអស់នឹងនៅតែមាននៅខាងក្នុង ត្រីនឹងមានជាតិជូរ និងហឹរ។

៥- ដាក់​ត្រី​ក្នុង​ទូទឹកកក​សម្រាប់​ប្រៃ​មួយថ្ងៃ​។ មុន​ពេល​ញ៉ាំ​អាហារ សូម​លាង​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ដាក់​ជាមួយ mustard, onions, herbs, and butter (តាម​ជម្រើស​របស់​អ្នក)។

herring អំបិលស្ងួតហឹរ - រូបមន្តមួយផ្សេងទៀត

ដើម្បីអំបិល herring ដោយប្រើវិធីស្ងួតអ្នកមិនចាំបាច់រៀបចំ brine ទេ។ រៀបចំ​តែ​ល្បាយ​អំបិល ដុស​ខាត់​ជាមួយ​វា រុំ​វា​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​សម្រាប់​អំបិល​។ យោងតាមរូបមន្តនេះ herring គឺប្រៃណាស់មិនមែនអំបិលស្រាលទេប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring - 2 កុំព្យូទ័រ PC ។ ធំ
• អំបិល - 3 tbsp ។ គ្មានស្លាយ
• ស្ករ - 1 tbsp ។
• ឱសថ Provençal - 1 tbsp ។
• ម្សៅ mustard - 1 tsp ។ គ្មានស្លាយ

ការរៀបចំ៖

1. បក​ត្រី​ចេញ​ហើយ​យក​ក្បាល​វា​ចេញ (​មុន​កក​វា​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់)។ លាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានល្អដោយយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះភាពស្អាតនៃពោះដែលមិនគួរមានខ្សែភាពយន្តខ្មៅ។

2. នៅក្នុងចានតូចមួយលាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ល្បាយព្យាបាល: អំបិល ស្ករ ឱសថ និងម្សៅ mustard ។

3. យកក្រដាស់ក្រដាស់ ឬក្រដាស់កាសែត ហើយដាក់ត្រីនៅលើវា។ ប្រោះត្រីទាំងមូលជាមួយនឹងល្បាយប្រៃ ទាំងខាងក្រៅ និងខាងក្នុង ក្នុងស្រទាប់ស្មើ។

4. រុំត្រីក្នុងក្រដាស រួចដាក់ក្នុងថង់ប្លាស្ទិកចំនួនពីរ ចងវាឱ្យជិត។

5. herring នឹងត្រូវអំបិលក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយត្រូវប្រាកដថាលាងវាចេញ ទឹកត្រជាក់ហើយអាចត្រូវបានកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ នេះគឺជាវិធីសាមញ្ញមួយដើម្បីរើស herring ដែលមិនតម្រូវឱ្យមានឧបករណ៍បន្ថែមឬ brine ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើស herring ក្នុងរយៈពេល 3 ម៉ោង: រូបមន្តរហ័ស

រូបមន្តនេះគឺខ្លាំងណាស់ ប្រៃឆ្ងាញ់ herring ដែលចំអិនយ៉ាងលឿន។ វិធីសាស្រ្តអំបិលគឺស្ងួតបន្ទាប់មកត្រីត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រេងជាមួយខ្ទឹមបារាំង។ herring ដែលបានបញ្ចប់ប្រែទៅជាទន់ភ្លន់និងអស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring - 1 ភី។ (៣០០ ក្រាម)
• អំបិល - 50 ក្រាម។ សម្រាប់ត្រីអំបិលមធ្យមមួយ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ដុំធំ
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន

ការរៀបចំ៖

1. herring រលាយត្រូវរុះរើទៅជា fillets ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកស្បែកចេញពីត្រីដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ធ្វើស្នាមវះនៅជិតក្បាលយកស្បែកស្តើងហើយយកចេញ) ។ កាត់ក្បាល, វៀន, យកឆ្អឹងខ្នងនិងឆ្អឹងចេញ។ អ្នកនឹងទទួលបានសាច់ក្រកពីរ។

ទស្សនាវីដេអូអំពីរបៀបធ្វើត្រីងៀតយ៉ាងរហ័ស ដើម្បីដឹងច្បាស់ពីដំណើរការទាំងមូល៖

2.ដាក់​សាច់​ត្រី​លើ​ចាន​មួយ រួច​ប្រោះ​អំបិល​ទាំង​សងខាង។ ត្រីទាំងអស់គួរតែត្រូវបានគ្របដោយអំបិល។ គ្របដណ្តប់ត្រីជាមួយខ្សែភាពយន្តឬគំរបមួយហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រសិនបើត្រីអង្គុយយូរ វានឹងប្រែជាប្រៃ។

3. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើងៗ។

4.បន្ទាប់ពីមួយម៉ោងយកខ្សែភាពយន្តចេញពីចានដែល herring ត្រូវបានអំបិល។ លាងជម្រះត្រីឱ្យបានល្អ។ ទឹកដែលកំពុងរត់. ហើយត្រូវប្រាកដថាលាប fillet នីមួយៗនៅលើភាគីទាំងសងខាងដោយកន្សែងក្រដាសដើម្បីឱ្យវាស្ងួតល្អ។

5. កាត់ fillet ចូលទៅក្នុង បំណែកស្តើង(១,៥ ស។

6. យកពាងកន្លះលីត្រ (សម្រាប់ត្រី 1 ឬពាង 1 លីត្រសម្រាប់ត្រីពីរ) ។ ដាក់​ខ្ទឹម​ស​មួយ​ចំនួន​នៅ​បាត​ពាង។ ដាក់បំណែកត្រីនៅលើកំពូល។ បន្ទាប់មកខ្ទឹមបារាំងម្តងទៀតបន្ទាប់មកត្រី។ បន្តដាក់ត្រី និងខ្ទឹមបារាំង។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាខ្ទឹមបារាំង។

7. ចាក់ប្រេងពីលើត្រីដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងនូវស្រទាប់ចុងក្រោយនៃខ្ទឹមបារាំង។ បិទពាងជាមួយគំរបហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ herring បែបនេះអាចត្រូវបានបម្រើរួចហើយ។ ប៉ុន្តែ​អ្នក​អាច​ទុក​វា​ឱ្យ​បានយូរ​ជាង​នេះ នោះ​វា​នឹង​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​មុន​។

ប្រោះអំបិល herring ក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោង។ រូបមន្តរហ័សនិងហ៊ាន

នៅពេលដែលអ្នកមិនមានពេលរង់ចាំត្រីដែលអ្នកចូលចិត្តប្រៃ។ នៅពេលអ្នកចង់ញ៉ាំត្រីប្រៃថ្ងៃនេះ និងក្នុងពេលតែមួយទទួលបានគុណភាពខ្ពស់ និង ផលិតផលសុវត្ថិភាពប្រើវិធីសាស្រ្តអំបិលរហ័សនេះ។ ត្រីត្រូវបានអំបិលល្អក្នុងរយៈពេល 2 ម៉ោងដោយអរគុណចំពោះវត្តមានរបស់ marinade ទឹកផ្លែប៉ោមអាស៊ីតដែលធ្វើឱ្យសរសៃទន់។

herring នេះនឹងមានរសជាតិមិនធម្មតាជាមួយនឹងចំណាំផ្អែមបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring ទឹកកក - 1 គីឡូក្រាម
• peas allspice - 4 កុំព្យូទ័រ PC ។
• អំបិល - 3 tbsp ។
• ស្ករ - 2 tbsp ។
• ទឹកផ្លែប៉ោម - 0.5 tbsp ។ (125 មីលីលីត្រ)
• ប្រេងបន្លែ- 2 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

1. ដើម្បី​អំបិល​ត្រី​បាន​លឿន វា​ត្រូវ​កាត់​ជា​ដុំ​តូចៗ។ ហើយសម្រាប់រឿងនេះអ្នកត្រូវអត់ធ្មត់និងធ្វើការងារបន្តិចបន្តួចដោយដៃរបស់អ្នក។ កាត់​ក្បាល​ត្រី​ចេញ យក​ឆ្អឹង​ជំនីរ​ចេញ។ យកស្បែកចេញហើយយកវាចេញ ឆ្អឹងតូច. អ្នកអាចប្រើ tweezers ដើម្បីយកឆ្អឹងតូចបំផុត។ លាង​ទឹក​ចេញ​ហើយ​កាត់​ជា​បន្ទះ​តូចៗ​ទទឹង​ប្រហែល​១,៥​ស.ម។

2. រៀបចំ marinade ។ ចាក់ទឹកផ្លែប៉ោមក្តៅចូលទៅក្នុងចានមួយ (កំដៅរហូតដល់ស្ករនិងអំបិលរលាយបានយ៉ាងងាយស្រួល) ។ ដាក់គ្រឿងទេសចាំបាច់នៅក្នុងវា: អំបិលស្ករ allspice ។ កូររហូតទាល់តែគ្រីស្តាល់រលាយ។ ចុងក្រោយ ប្រេងបន្លែត្រូវបានបន្ថែម។

3. ចាក់ marinade នេះលើបំណែកត្រី គ្របដោយខ្សែភាពយន្ត និងទូរទឹកកករយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះត្រី អំបិលរហ័សនឹងរួចរាល់! វាគឺនៅក្នុងវិធីនេះដោយប្រើទឹកផ្លែប៉ោមដែល herring ត្រូវបានរៀបចំនៅទីក្រុង Amsterdam ដែលត្រីនេះគឺជាភ្ញៀវញឹកញាប់នៅលើតុ។

បម្រើត្រីងៀតអំបិលជាមួយខ្ទឹមបារាំង ឱសថ ដំឡូងបារាំង និងនំបុ័ងខ្មៅ។ នេះគឺជាមួយក្នុងចំណោមច្រើនបំផុត អាហារសម្រន់ល្អបំផុតដែលតែងតែសមរម្យនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។

របៀបជ្រើសរើសត្រីប្រៃត្រឹមត្រូវនៅក្នុងហាង (ទីផ្សារ)

ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តទិញ herring អំបិលដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលារបស់អ្នកក្នុងការរៀបចំវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការដឹងពីសញ្ញានៃគុណភាព។ សូមចងចាំថាត្រីដែលមានគុណភាពទាបអាចបណ្តាលឱ្យពុលធ្ងន់ធ្ងរ។

សូមប្រយ័ត្នចំពោះសុខភាពរបស់អ្នក សូមជ្រើសរើសតែប៉ុណ្ណោះ ផលិតផលគុណភាព. ប្រសិនបើមានការសង្ស័យ ចូររើសត្រីងៀតនៅផ្ទះ ជាពិសេសចាប់តាំងពីអ្នកមានរូបមន្តរួចហើយ។

ការរៀបចំ៖

លាងសមាត herring ពីជញ្ជីងនិង entrails យកក្បាលកន្ទុយនិងព្រុយ។ ជូត​គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច ដាក់​ក្នុង​ថាស​ដុតនំ​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​លើ​វា កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ធំ ឬ​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល។ ចាក់ mayonnaise លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងម្រេចបន្តិច។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមចំហៀង។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 35-40 នាទី។

អ្នកអាចតុបតែង herring ដំឡូងឆ្អិន. លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រោះ ត្រីឆ្អិន ខ្ទឹមបារាំងបៃតងឬ parsley វិចិត្រ។

herring ស្រស់ជាមួយបន្លែ

ពី herring ស្រស់អ្នកអាចរៀបចំប្រភេទនៃ stew ដែលក្នុងនោះសមាសធាតុទាំងអស់ចុះសម្រុងគ្នាបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 4 ដង):

• herring ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ,
• ខ្ទឹមបារាំង (ធំ) - ៤ ភី។
• ការ៉ុត (មធ្យម) - ៤ ភី។
• ដំឡូង (ធំ) - 4 ភី។ ,
• គ្រាប់ពូជ Dill - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• អំបិល, ខ្មៅ ម្រេចដី- ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់) - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា (1+3),
• ទឹកក្តៅ - 1 កែវ។

ការរៀបចំ៖

លាងសមាត herring ពីជញ្ជីង, ព្រុយ, entrails, យកក្បាលនិងកន្ទុយ។ កាត់ត្រីជាបំណែកតូចៗក្រាស់ 4 សង់ទីម៉ែត្របន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ លាបបន្លែ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ការ៉ុតជារង្វង់ ហើយដំឡូងបារាំងកាត់ជារង្វង់ប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ចែកផលិតផលដែលបានរៀបចំទាំងអស់ រួមទាំងគ្រាប់ dill ជា 2 ដង។

ខាញ់ខ្ទះក្រាស់ជាមួយប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រាបាយ។ ដាក់ចេញផ្នែកដំបូងនៃអាហារនៅក្នុងស្រទាប់: គំនិត, ត្រី, គ្រាប់ពូជ dill, ដំឡូង, អំបិល, ម្រេច, carrots ។ បន្ទាប់មកតាមរបៀបដូចគ្នា - ផ្នែកទីពីរនៃ herring បន្លែនិងគ្រឿងទេស។ ចាក់ប្រេងបន្លែដែលនៅសេសសល់ពីលើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងហើយចាក់ចូលក្នុងកែវ ទឹកក្តៅ.

ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់ យក​សម្ល​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​គ្រប​ទុក​រយៈពេល ៣៥-៤០ នាទី ។ មិនចាំបាច់កូរទេ។

: ប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តត្រូវបានគេចាប់ពេលកំពុងញ៉ាំ ឆ្អឹងត្រីបន្ទាប់មករៀបចំម្ហូបនេះពី fillets herring ។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា អ្នកអាចបន្ថែមក្រូចឆ្មារពីរបីចំណិត ដោយដាក់វានៅលើស្រទាប់នៃគ្រាប់ dill ។

រហ័ស ហេ ពី herring ស្រស់

ម្ហូបនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកដែលស្រលាញ់ ម្ហូបកូរ៉េ. herring ប្រែចេញហឹរហឹរនិងស្រស់ស្អាត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ,
• ការ៉ុត (មធ្យម) - ២ ភី។
• ខ្ទឹម - 5 cloves,
• ខ្ទឹមបារាំង (ធំ) - 1 ភី។ ,
• អំបិល, ម្រេចក្រហមក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតជាភាសាកូរ៉េ - ស្លាបព្រា 3-4,
• ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា,
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះសូមប្រើចានកែវឬ enamel ។ លាងសមាត herring ពីជញ្ជីងនិង entrails យកកន្ទុយ, ក្បាលនិងឆ្អឹងទាំងអស់។ កាត់ fillet ទៅជាបំណែកមិនក្រាស់ជាង 1 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងបំផុត (ឬកាត់នៅលើ grater ការ៉ុតកូរ៉េពិសេស) ហើយលាយជាមួយត្រី។ ចាក់ទឹកខ្មេះហើយកូរ។ ទុកចោល ៤៥-៥០ នាទី។

បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជារង្វង់ពាក់កណ្តាល ខ្ទឹមស កាត់តាមសារពត៌មាន ចូលទៅក្នុងធុងជាមួយ ត្រីងៀត។ ទឹកស៊ីអ៊ីវ, អំបិល, ស្ករ, គ្រឿងទេសសម្រាប់ ការ៉ុតកូរ៉េ, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម។ ដាំឱ្យពុះ ប្រេងបន្លែ ហើយចាក់ពីលើគ្រឿងទេស ហើយគ្រាន់តែលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបតឹងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ពេល​បម្រើ អ្នក​អាច​ប្រោះ​ម្ទេស​ហាន់​ជា​មួយ​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។

herring ស្រស់នៅក្នុងទឹកត្រសក់ - ប៉េងប៉ោះ

Herring ជាមួយប៉េងប៉ោះសុទ្ធនិង pickles - ដើមនិង ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលធ្វើពិពិធកម្មរីករាយ តារាងធម្មតា។ឬតុបតែង អាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃអាទិត្យ.

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 6 ដង):

• herring ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ,
• ត្រសក់ស្រស់ (ធុងមធ្យម) - ៦ ភី។
• ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ - 100 ក្រាម,
• ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអាស្រ័យលើទឹកអាស៊ីតនៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ,
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម + សម្រាប់លាបខ្លាញ់ខ្ទះ។
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ទំពាំងបាយជូរត្រី - 500 មីលីលីត្រ,
• ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។ ,
• ម្រេចខ្មៅ - ៧-៨ ភី។ ,
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

លាងជម្រះសាច់ត្រីចេញពីជញ្ជីង ព្រុយ ព្រុយ យកកន្ទុយ និងក្បាលចេញ យកត្រីចេញពីរនាស់ ហើយបើអាចធ្វើបាន យកឆ្អឹងតូចៗចេញ។ កាត់ fillet នីមួយៗជាបីផ្នែក។ ធ្វើ​ទំពាំងបាយជូរ​ពី​គល់ និង​កន្ទុយ​ដោយ​បន្ថែម​អំបិល ម្រេចខ្មៅ និង​ស្លឹក Bay ។

លាបត្រសក់ហើយកាត់វាជាចំណិតស្តើងៗ។ លាប​ខ្ទះ​ជាមួយ​ប៊ឺ​តិចៗ ដាក់​បំណែក​ស្បែក​ត្រី​ចុះ​ក្រោម បន្ថែម ប៉េងប៉ោះសុទ្ធ, ស្ករ, ម្រេចខ្មៅដីនិងទំពាំងបាយជូរសំពាធ។ លើកំដៅមធ្យម យកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះ កាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០នាទី។

បន្ទាប់​មក​យក​ត្រី និង​ត្រសក់​មក​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​គ្រប​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ត្រជាក់។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរម្តងទៀត។ ច្របាច់ម្សៅហើយលាយជាមួយបំណែក ប៊ឺរហូត​ដល់​ដុំ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់ បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​កំពុង​ពុះ ហើយ​ចម្អិន​ទឹកជ្រលក់​រហូត​ដល់​ឡើង​ក្រាស់។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម parsley chopped ល្អនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ដាក់បំណែកត្រីនៅលើចានដាក់ចំណិតត្រសក់នៅលើពួកវាហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ អ្នកអាចតុបតែង herring នៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ-ត្រសក់ជាមួយដំឡូងឆ្អិន អង្ករ ឬសាឡាត់បន្លែស្រស់។

herring អំបិលគ្រឿងទេស

នៅពេលនិយាយអំពីចានត្រីស្រស់ យើងមិនអាចព្រងើយកន្តើយនឹងការប្រៃរបស់ត្រីនេះបានទេ ព្រោះវានៅក្នុងទម្រង់អំបិលរបស់វា ដែលវាបង្ហាញរសជាតិរបស់វាបានល្អបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ,
• អំបិលគ្រើម - ៦០ ក្រាម,
• ស្ករ - 30 ក្រាម,
• ម្រេចខ្មៅ - ៦ ភី។ ,
• សណ្តែក Allspice - 6 ភី។ ,
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ coriander - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ស្លឹក Bay - 6 ភី។ ,
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

ដំបូង​ត្រូវ​រៀបចំ​ទឹក​អំបិល ស្ករស អំបិល ម្រេច និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ យកល្បាយនេះទៅដាំឱ្យពុះហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល ៧-៨ នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់។

លាងជម្រះ herring នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់; មិនចាំបាច់វៀនឬសម្អាតវានោះទេប៉ុន្តែ gills ត្រូវតែត្រូវបានទាញចេញ។ ដាក់ ​​herring នៅក្នុងធុងសមរម្យឧទាហរណ៍ចាន jellied ធំមួយ។

ការរៀបចំ៖

យកត្រីក្រាញ់ យកជញ្ជីង ក្បាល និងកន្ទុយចេញ យកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹងខ្នង យកឆ្អឹងតូចៗទាំងអស់ចេញ បើអាចធ្វើបាន ហើយកាត់ត្រីជាបំណែកតូចៗ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀន, ក្រូចឆ្មាចូលទៅក្នុងចំណិត, ច្របាច់ការ៉ុតចូលទៅក្នុង grater រដុប. នៅក្នុងបាយអ និងស្ករ បុកម្ទេសខ្មៅ (អ្នកគួរកិនឲ្យម៉ត់)។

IN ពាងកែវជាមួយនឹងគម្របវីស ដាក់ចេញជាស្រទាប់ៗ៖ ១/៤ នៃខ្ទឹមបារាំងមួយ ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក ការ៉ុតមួយភាគបួន បំណែកនៃ herring ស្ករ និងម្រេច ក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារ។ ដំណើរការនេះម្តងទៀត 3 ដងទៀត។ ខ្ចប់​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​ជិត បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

បម្រើ herring pickled ជាមួយនំបុ័ងខ្មៅស្រស់, ដំឡូងដុតនំនិងអំបិល "បៃតង" ប៊ឺ (ផ្សំប៊ឺរទន់ ស្លឹក parsley និងអំបិលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់) ។

នៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទសូមនិយាយថា: ចានខាងលើទាំងអស់អាចត្រូវបានរៀបចំពី herring ស្រស់។ ក្នុងករណីនេះអនុញ្ញាតឱ្យវា defrost ដោយខ្លួនឯង - ទាំងនៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ មិនត្រូវប្រើទឹក ឬមីក្រូវ៉េវ ដើម្បីកកទេ បើមិនដូច្នេះទេ ត្រីនឹងដាច់តែម្តង។

នៅប្រទេសរុស្ស៊ីពិធីបុណ្យដ៏កម្រមួយត្រូវបានបញ្ចប់ដោយគ្មាន herring ។ ហើយសម្រាប់ថ្ងៃឈប់សម្រាកអ្នកតែងតែចង់បានអ្វីដែលពិសេស។ ខ្ញុំសូមនាំមកជូនលោកអ្នកនូវ 5 យ៉ាងសាមញ្ញ ហ៊ាន និងខ្លាំងណាស់ អាហារសម្រន់ដ៏ស្រស់ស្អាតពី herring ។ នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃរូបមន្តនីមួយៗ គឺជាការបង្រៀនវីដេអូ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ herring អំបិល(ហាន់ល្អិតៗ) - ២ ផ្លែ។
• ឈីក្រុម Fulham - 150 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ - 2 បំណែក
• Mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា
• ដំឡូងឆ្អិន - 2 ភី។
• ឈីស durum- 100 ក្រាម។
• Dill
• ម្រេចខ្មៅដី

ដាំដំឡូងឱ្យពុះក្នុងអាវ, លាប, ត្រជាក់ និងកាត់ជាចំណិត។

កិនពងមាន់ជាមួយសម។ បន្ថែមឈីក្រុម Fulham, mayonnaise, ម្រេចខ្មៅនិង fillet herring chopped ទៅ yolks នេះ។ លាយឱ្យបានល្អ។

កាត់ប៉េងប៉ោះជារង្វង់។ កិនឈីសនៅលើ grater ល្អ។

រមៀលបាល់ពី ម៉ាស curd, រមៀលពួកវានៅក្នុងឈីសហើយដាក់វានៅលើដំឡូងនិងប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែម dill និងបំណែកនៃ herring នៅលើកំពូល។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញនិង អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់រួចរាល់។

អាហារសម្រន់ "នំខេក" ពី HERRING

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet herring អំបិល - 2 PCs ។
• សណ្តែកឆ្អិន - 100 ក្រាម។
• ស៊ុតឆ្អិនរឹង - 1 ដុំ
• ប្រេងអូលីវឬប៊ឺ - 3 tbsp ។ លីត្រ
• Caviar ក្រហម - 3 tsp ។
• នំបុ័ង rye
• ម្រេច
• បៃតងសម្រាប់ការតុបតែង

ត្រាំសណ្តែក និងដាំឱ្យពុះរហូតដល់ទន់ រួចកិនក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ (ដោយវិធីនេះ ប្រសិនបើអ្នកមិនចង់រំខានសណ្តែក អ្នកអាចជំនួសវាដោយ ស៊ុតឆ្អិន.) បន្ថែមប៊ឺ ឬប្រេងអូលីវ, ត្រីងៀត និងស៊ុតចូលទៅក្នុងទឹកសណ្តែក។

ជាថ្មីម្តងទៀតលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ហើយបន្ថែមពងត្រីក្រហម។

កាត់នំប៉័ងហើយយកសំបកចេញ។ ហើយលាបក្រែម herring-caviar ។ ដាក់ដុំមួយទៀតនៅលើកំពូល ហើយលាបក្រែមម្តងទៀត។ ហើយម្តងទៀតនំប៉័ងមួយដុំនៅលើកំពូល។

តុបតែងនំ herring នីមួយៗជាមួយនឹងក្រែមដែលនៅសល់ដោយប្រើថង់កុម្មង់នំ។

ហើយតុបតែងជាមួយស៊ុតដែលនៅសល់។

មើលរូបមន្តវីដេអូអំពីរបៀបធ្វើអាហារសម្រន់ "នំ" ពី herring

"EMERALD" អាហារសម្រន់

គ្រឿងផ្សំ៖

• Herring - 1 ដុំ
• ដំឡូងឆ្អិន - 2 ភី។
• ឈីសកែច្នៃ - 100 ក្រាម។
• ស៊ុតឆ្អិនរឹង - 2 ភី។
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម។
• Dill
• គ្រាប់ផ្លែទទឹម
• ម្រេចខ្មៅដី

កាត់​សាច់​ត្រី​ឲ្យ​ល្អិត​ល្អិត​ល្អិត​យក​ដំឡូង និង​ស៊ុត​ដាក់​លើ​ក្រឡ​ក្រៀម។ លាយឈីសរលាយចូលទៅក្នុងល្បាយនេះ។

បន្ថែម herring chopped, butter, ម្រេចនិងលាយម្តងទៀត។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 15 នាទី។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែរ, វិចិត្រ chop លាង, dill ស្ងួត។ យើងយកស្នាដៃចេញពីទូទឹកកក។ រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់ហើយរមៀលនៅក្នុង dill ។ ដាក់គ្រាប់ផ្លែទទឹមនៅលើបាល់នីមួយៗ។

និងរូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ "Emerald" Herring Appetizer

នេះ​គឺ​ជា​គ្រឿង​ផ្សំ​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ និង​ឆ្ងាញ់​ក្រោម​អាវ​រោម​មួយ​មុខ​ម្ហូប​នេះ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​អ្នក​ភ្ញាក់​ផ្អើល!

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring អំបិល (កាត់) - 500 ក្រាម។
• ស៊ុតឆ្អិនរឹង - 4 ភី។
• Mayonnaise - ប្រហែល 200 ក្រាម។
• beets ឆ្អិន - 1 ធំឬ 2 បំណែកតូច
• carrots ឆ្អិន - 2 បំណែក
• Lavash - 3 បំណែក
• Parsley
• ដំបែ
• foil អាហារ

ដាក់នំប៉័ងភីតាចំនួន ៣ ចូលគ្នាហើយកាត់ជាពាក់កណ្តាល។

ទាំងនេះគឺជាចន្លោះទទេសម្រាប់ 2 វិល។

កិន beets នៅលើ grater coarse និង chop carrots នៅលើ grater ដ៏ល្អមួយ។

យើងដាក់ 1 ស្រទាប់នៃនំបុ័ង pita នៅលើ foil ដូចដែលអ្នកចងចាំយើងមាន 3 ក្នុងចំណោមពួកគេ! លាបវាជាមួយ mayonnaise និងចែកចាយ beets ពាក់កណ្តាលលើផ្ទៃ។ និងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ទីពីរនៃ lavash ។

បាច mayonnaise នៅលើស្រទាប់ទីពីរនៃនំបុ័ង pita និងរីករាលដាលពាក់កណ្តាលនៃការ៉ុតនៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយ lavash ម្តងទៀត។

បាចស្រទាប់ទីបីនៃនំបុ័ង pita ជាមួយ mayonnaise និងដាក់ចេញស៊ុតដឹងគុណ - ពាក់កណ្តាលពិតប្រាកដ។

រមៀលវាឡើងដាក់វានៅលើ foil រុំវានៅក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោង។

យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកទីពីរនៃនំបុ័ង pita, beets, carrots, ស៊ុតនិង mayonnaise ។ យើងបានរក្សាទុកវាសម្រាប់រមៀលទីពីរ... នេះជារបៀបដែលយើងដាក់រមៀលនៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពី 30 នាទីយកក្រឡុកចេញពីទូទឹកកកហើយកាត់ជាផ្នែក ៗ ។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​លើ​ដុំ​នីមួយៗ ហើយ​ហាន់ និង​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ​ពីលើ។

រូបមន្តវីដេអូ Herring នៅក្រោមអាវរោមនៅក្នុង lavash

appetizer ជាមួយ herring នៅលើកុម្មង់នំ puff

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet herring អំបិល - 1 ដុំ
• នំប៉ាវ (ទិញនៅហាង) - 500 ក្រាម។
• Leek - 35 ក្រាម។
• Mayonnaise - 2 ស្លាបព្រា។ លីត្រ
• beets ឆ្អិន - 2 PCs ។
• ស៊ុតសម្រាប់ជក់ - 1 ភី។
• ត្រសក់ស្រស់ - មួយ។
• Dill និង parsley
• Radish សម្រាប់ការតុបតែង
• ក្រដាស parchment សម្រាប់ដុតនំ

ដំបូងអ្នកត្រូវដុតនំមូលដ្ឋានរបស់ពួកគេ។ កុម្មង់នំ puff. ដើម្បីធ្វើដូចនេះចែកស្រទាប់ dough ទៅជាប្រហែល 33 ផ្នែកស្មើគ្នា។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ - គ្របដណ្តប់ ក្រដាស parchmentសម្រាប់ដុតនំ។

វាយ​ស៊ុត​ហើយ​ដុស​ជា​ដុំៗ។ ដាក់ក្នុងឡ រង់ចាំឱ្យនំខ្លីរបស់យើងប្រែពណ៌មាស ហើយយកចេញពីឡ។

កិនសាច់ត្រីប្រៃនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬម៉ាស៊ីនលាយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង និង mayonnaise ចូលទៅក្នុងសាច់ក្រក ហើយលាយជាមួយស្លាបព្រា។

beets បីនៅលើ grater coarse មួយបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃ mayonnaise អំបិលនិងលាយ។

ប្រោះម្ហូបជាមួយឱសថ chopped ល្អដើម្បីបម្រើម្ហូប herring ។ កាត់ត្រសក់ស្រស់ចូលទៅក្នុងចំណិត។

ដាក់​ចំណិត​នំ​បញ្ចុក​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ រួច​ដាក់​ត្រសក់​មួយ​ចំណិត​ពីលើ។ ហើយ​ដាក់​ម្ទេស​ហាន់​ស្តើងៗ​លើ​ផ្នែក​មួយ​ពាក់​កណ្តាល​នៃ​បំណែក​នីមួយៗ ហើយ​ហាន់​ប៊ី​ត​នៅ​ពាក់កណ្តាល​ទៀត​ដោយផ្ទាល់​លើ​ចំណិត​ត្រសក់​។

តុបតែងម្ហូបជាមួយ radishes chopped ល្អនិងបត់ចូលទៅក្នុង rosettes ហើយអ្នកអាចបម្រើ។

ហើយមើលរូបមន្តវីដេអូ

herring ស្រស់គឺមានតំលៃថោកហើយចានពីវាមិនអាក្រក់ជាងត្រីក្រហម!

នៅថ្ងៃសៅរ៍ដំបូងក្នុងខែមិថុនា ប្រទេសហូឡង់ប្រារព្ធពិធីបុណ្យ Herring ។

តាមក្បួនមួយមនុស្សជាច្រើនទិញតែ herring អំបិលប៉ុន្តែតាមពិតចានឆ្ងាញ់ជាច្រើនក៏អាចត្រូវបានរៀបចំពីត្រីស្រស់ផងដែរ។

herring ស្រស់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ mayonnaise

អ្វីដែលសាមញ្ញបំផុតដែលអ្នកអាចធ្វើបានជាមួយ herring ស្រស់គឺដុតនំវានៅក្នុង oven ជាមួយទឹកជ្រលក់។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 2-4 ដង):

• herring ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ,
• mayonnaise បុរាណ - 150 មីលីលីត្រ,
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

លាងសមាត herring ពីជញ្ជីងនិង entrails យកក្បាលកន្ទុយនិងព្រុយ។ ជូត​គ្រោងឆ្អឹង​ត្រី​ជាមួយ​អំបិល និង​ម្រេច ដាក់​ក្នុង​ថាស​ដុតនំ​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​លើ​វា កាត់​ជា​ចិញ្ចៀន​ធំ ឬ​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល។ ចាក់ mayonnaise លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងនិងម្រេចបន្តិច។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកដោយប្រុងប្រយ័ត្នតាមចំហៀង។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 ដឺក្រេហើយដុតនំរយៈពេល 35-40 នាទី។

អ្នកអាចតុបតែង herring ជាមួយដំឡូងឆ្អិន។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចប្រោះត្រីដែលបានបញ្ចប់ជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតងឬ parsley chopped ល្អ។

herring ស្រស់ជាមួយបន្លែ

ពី herring ស្រស់អ្នកអាចរៀបចំប្រភេទនៃ stew ដែលក្នុងនោះសមាសធាតុទាំងអស់ចុះសម្រុងគ្នាបំពេញគ្នាទៅវិញទៅមក។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 4 ដង):

• herring ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ,
• ខ្ទឹមបារាំង (ធំ) - 4 ភី។ ,
• ការ៉ុត (មធ្យម) - ៤ ភី។
• ដំឡូង (ធំ) - 4 ភី។ ,
• គ្រាប់ពូជ dill - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ប្រេងបន្លែ (ចម្រាញ់) - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា (1+3),
• ទឹកក្តៅ - 1 កែវ។

ការរៀបចំ៖

លាងសមាត herring ពីជញ្ជីង, ព្រុយ, entrails, យកក្បាលនិងកន្ទុយ។ កាត់ត្រីជាបំណែកតូចៗក្រាស់ 4 សង់ទីម៉ែត្របន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។ លាបបន្លែ កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាល ការ៉ុតជារង្វង់ ហើយដំឡូងបារាំងកាត់ជារង្វង់ប្រហែល 1.5 សង់ទីម៉ែត្រ ចែកផលិតផលដែលបានរៀបចំទាំងអស់ រួមទាំងគ្រាប់ dill ជា 2 ដង។

ខាញ់ខ្ទះក្រាស់ជាមួយប្រេងបន្លែ 1 ស្លាបព្រាបាយ។ ដាក់ចេញផ្នែកដំបូងនៃអាហារនៅក្នុងស្រទាប់: គំនិត, ត្រី, គ្រាប់ពូជ dill, ដំឡូង, អំបិល, ម្រេច, carrots ។ បន្ទាប់មកតាមរបៀបដូចគ្នា - ផ្នែកទីពីរនៃ herring បន្លែនិងគ្រឿងទេស។ ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ពីលើ​គ្រប់​យ៉ាង ហើយ​ចាក់​ក្នុង​កែវ​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ។

ដាក់​ខ្ទះ​លើ​ភ្លើង​ខ្ពស់ យក​សម្ល​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​គ្រប​ទុក​រយៈពេល ៣៥-៤០ នាទី ។ មិនចាំបាច់កូរទេ។

អ៊ីប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចូលចិត្ត​វា​នៅពេល​ដែល​អ្នក​ឃើញ​ឆ្អឹង​ត្រី​ពេល​កំពុង​ញ៉ាំ​នោះ សូម​រៀបចំ​ម្ហូប​នេះ​ពី​សាច់ត្រី​។ លើសពីនេះទៀតសម្រាប់ភាពស្រស់ថ្លា អ្នកអាចបន្ថែមក្រូចឆ្មារពីរបីចំណិត ដោយដាក់វានៅលើស្រទាប់នៃគ្រាប់ dill ។

រហ័ស ហេ ពី herring ស្រស់

ម្ហូបនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកដែលចូលចិត្តម្ហូបកូរ៉េ។ herring ប្រែចេញហឹរហឹរនិងស្រស់ស្អាត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ,
• ការ៉ុត (មធ្យម) - ២ ភី។
• ខ្ទឹម - 5 cloves,
• ខ្ទឹមបារាំង (ធំ) - ១ ភី។
• អំបិល, ម្រេចក្រហមក្តៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ,
• ម្រេចខ្មៅដី - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• គ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតជាភាសាកូរ៉េ - ស្លាបព្រា 3-4,
• ស្ករ - 3 ស្លាបព្រា,
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ទឹកខ្មេះ (9%) - 2.5 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ប្រេងបន្លែ - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា។

ការរៀបចំ៖

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះសូមប្រើចានកែវឬ enamel ។ លាងសមាត herring ពីជញ្ជីងនិង entrails យកកន្ទុយ, ក្បាលនិងឆ្អឹងទាំងអស់។ កាត់ fillet ទៅជាបំណែកមិនក្រាស់ជាង 1 សង់ទីម៉ែត្រ កាត់ការ៉ុតចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងបំផុត (ឬកាត់នៅលើ grater ការ៉ុតកូរ៉េពិសេស) ហើយលាយជាមួយត្រី។ ចាក់ទឹកខ្មេះហើយកូរ។ ទុកចោល ៤៥-៥០ នាទី។

បន្ទាប់មកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងហាន់ជារង្វង់កន្លះ ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ទឹកស៊ីអ៊ីវ អំបិល ស្ករស គ្រឿងទេសសម្រាប់ការ៉ុតកូរ៉េ ម្រេចខ្មៅ និងក្រហម ចូលក្នុងធុងជាមួយផ្សិត។ ដាំឱ្យពុះ ប្រេងបន្លែ ហើយចាក់ពីលើគ្រឿងទេស ហើយគ្រាន់តែលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបតឹងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ពេល​បម្រើ អ្នក​អាច​ប្រោះ​ម្ទេស​ហាន់​ជា​មួយ​ជីរវ៉ាន់ស៊ុយ។

herring ស្រស់នៅក្នុងទឹកត្រសក់ - ប៉េងប៉ោះ

Herring ជាមួយប៉េងប៉ោះសុទ្ធ និង pickles គឺជាម្ហូបដើម និងពេញចិត្តដែលនឹងធ្វើពិពិធកម្មតារាងប្រចាំថ្ងៃ ឬតុបតែងអាហារថ្ងៃត្រង់ថ្ងៃអាទិត្យ។

គ្រឿងផ្សំ (សម្រាប់ 6 ដង):

• herring ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ,
• ត្រសក់ស្រស់ (ធុងមធ្យម) - ៦ ភី។
• ទឹកប៉េងប៉ោះ - 100 ក្រាម,
• ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិអាស្រ័យលើទឹកអាស៊ីតនៃប៉េងប៉ោះសុទ្ធ,
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម + សម្រាប់លាបខ្លាញ់ខ្ទះ,
• ម្សៅស្រូវសាលី - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ទំពាំងបាយជូរត្រី - 500 មីលីលីត្រ,
• ស្លឹក Bay - 2-3 ភី។ ,
• ម្រេចខ្មៅ - ៧-៨ ភី។ ,
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

លាងជម្រះសាច់ត្រីចេញពីជញ្ជីង ព្រុយ ព្រុយ យកកន្ទុយ និងក្បាលចេញ យកត្រីចេញពីរនាស់ ហើយបើអាចធ្វើបាន យកឆ្អឹងតូចៗចេញ។ កាត់ fillet នីមួយៗជាបីផ្នែក។ ធ្វើ​ទំពាំងបាយជូរ​ពី​គល់ និង​កន្ទុយ​ដោយ​បន្ថែម​អំបិល ម្រេចខ្មៅ និង​ស្លឹក Bay ។

លាបត្រសក់ហើយកាត់វាជាចំណិតស្តើងៗ។ លាបខ្លាញ់ខ្ទះជាមួយប៊ឺ ដាក់សាច់ត្រីមួយចំហៀង បន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ ស្ករស ម្រេចខ្មៅ និងទំពាំងបាយជូរច្រោះ។ លើកំដៅមធ្យម យកល្បាយទៅដាំឱ្យពុះ កាត់បន្ថយភ្លើងឱ្យទាប ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល ៣០នាទី។

បន្ទាប់​មក​យក​ត្រី និង​ត្រសក់​មក​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​គ្រប​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ត្រជាក់។ ច្របាច់ទំពាំងបាយជូរម្តងទៀត។ ច្របល់​ម្សៅ​ហើយ​លាយ​ជាមួយ​ដុំ​ប៊ឺ​រហូត​ដល់​មាន​ដុំ​ខ្លាញ់ បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ​ដែល​កំពុង​ពុះ ហើយ​ចម្អិន​ទឹកជ្រលក់​រហូត​ដល់​ក្រាស់។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម parsley chopped ល្អនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ។

ដាក់បំណែកត្រីនៅលើចានដាក់ចំណិតត្រសក់នៅលើពួកវាហើយចាក់ទឹកជ្រលក់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ អ្នកអាចតុបតែង herring នៅក្នុងទឹកប៉េងប៉ោះ-ត្រសក់ជាមួយដំឡូងឆ្អិន អង្ករ ឬសាឡាត់បន្លែស្រស់។

herring អំបិលស្រាល អំបិលគ្រឿងទេស

នៅពេលនិយាយអំពីចានត្រីស្រស់ យើងមិនអាចព្រងើយកន្តើយនឹងការប្រៃរបស់ត្រីនេះបានទេ ព្រោះវានៅក្នុងទម្រង់អំបិលរបស់វា ដែលវាបង្ហាញរសជាតិរបស់វាបានល្អបំផុត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ,
• អំបិល - 60 ក្រាម,
• ស្ករ - 30 ក្រាម,
• ម្រេចខ្មៅ - ៦ ភី។ ,
• សណ្តែក Allspice - 6 ភី។ ,
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ coriander - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ,
• ស្លឹក Bay - 6 ភី។ ,
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

ដំបូង​ត្រូវ​រៀបចំ​ទឹក​អំបិល ស្ករស អំបិល ម្រេច និង​ស្លឹក​ខ្ទឹម​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង។ យកល្បាយនេះទៅដាំឱ្យពុះហើយដាំឱ្យពុះលើកំដៅទាបរយៈពេល ៧-៨ នាទី។ ទុកឱ្យត្រជាក់។

លាងជម្រះ herring នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់; មិនចាំបាច់វៀនឬសម្អាតវានោះទេប៉ុន្តែ gills ត្រូវតែត្រូវបានទាញចេញ។ ដាក់ ​​herring នៅក្នុងធុងសមរម្យមួយឧទាហរណ៍នៅក្នុងចានធំមួយសម្រាប់សាច់ jellied ប្រោះជាមួយធញ្ញជាតិ coriander ចាក់នៅក្នុង brine ត្រជាក់ដាក់នៅក្រោមសម្ពាធនិងដាក់នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយ។ ប្រសិនបើវាក្តៅនៅផ្ទះ វាជាការប្រសើរក្នុងការទុក herring នៅក្នុងទូទឹកកកនៅលើធ្នើខាងក្រោម។ ពេលវេលារៀបចំ - 1 ថ្ងៃ។

herring Pickled

រូបមន្តសម្រាប់ត្រីងៀតជ្រក់បានមកដល់យើងពីប្រទេសហូឡង់ ជាកន្លែងដែលពួកគេធ្វើការអស្ចារ្យជាមួយត្រីនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• herring ស្រស់ - 2 ​​ភី។ ,
• ខ្ទឹមបារាំង (ធំ) - ២ ភី។
• ការ៉ុត (មធ្យម) - ១ ភី។
• ក្រូចឆ្មា (មិនធំពេក) - ១ ភី។
• ស្ករ - 60 ក្រាម,
• ស្លឹក Bay - 8-10 ភី។ ,
• ម្រេចខ្មៅ - ១០ ភី។

ការរៀបចំ៖

យកត្រីក្រាញ់ យកជញ្ជីង ក្បាល និងកន្ទុយចេញ យកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹងខ្នង យកឆ្អឹងតូចៗទាំងអស់ចេញ បើអាចធ្វើបាន ហើយកាត់ត្រីជាបំណែកតូចៗ។ កាត់​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន ក្រូចឆ្មា​ចូល​ជា​ចំណិត ហើយ​ហាន់​ការ៉ុត​លើ​ក្រឡ​ក្រៀម។ នៅក្នុងបាយអ និងស្ករ បុកម្ទេសខ្មៅ (អ្នកគួរកិនឲ្យម៉ត់)។

នៅក្នុងពាងកែវមួយដែលមានគម្របវីសដាក់ជាស្រទាប់ ៗ : 1/4 នៃខ្ទឹមបារាំងមួយ 2 ស្លឹក Bay មួយភាគបួននៃការ៉ុតមួយបំណែកនៃ herring ស្ករនិងម្រេចក្រូចឆ្មារក្រូចឆ្មារ។ ដំណើរការនេះម្តងទៀត 3 ដងទៀត។ ខ្ចប់​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​ជិត បិទ​គម្រប​ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

បម្រើត្រីងៀតជាមួយនំបុ័ងពណ៌ត្នោតស្រស់ ដំឡូងដុត និងអំបិល "បៃតង" ប៊ឺ (ផ្សំប៊ឺរទន់ ស្លឹក parsley និងអំបិលក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់)។

នៅចុងបញ្ចប់នៃអត្ថបទសូមនិយាយថា: ចានខាងលើទាំងអស់អាចត្រូវបានរៀបចំពី herring ស្រស់។ ក្នុងករណីនេះអនុញ្ញាតឱ្យវា defrost ដោយខ្លួនឯង - ទាំងនៅក្នុងទូទឹកកកឬនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ មិនត្រូវប្រើទឹក ឬមីក្រូវ៉េវ ដើម្បីកកទេ បើមិនដូច្នេះទេ ត្រីនឹងដាច់តែម្តង។

Pickling គឺ វិធីប្រពៃណីអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកត្រី។ ឧទាហរណ៍ ត្រីប្រៃ ត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់បំផុតនៅលើការលក់ ព្រោះវាខូចយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ផលិតផលនេះត្រូវបានភ្ជាប់ជាញឹកញាប់បំផុតជាមួយ Scandinavia ដែលត្រីប្រភេទនេះបានក្លាយជាផ្នែកប្រពៃណីនៃរបបអាហារអស់ជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។

ប្រទាលកន្ទុយក្រពើ ត្រាំវាក្នុងរាវជាមួយអំបិល ស្ករ និងគ្រឿងទេស។ herring អំបិលស្រាលគឺមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ ម្ហូបប្រពៃណីមិន​ត្រឹម​តែ​នៅ​រុស្ស៊ី​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​ក៏​នៅ​ប្រទេស​ហូឡង់ ស៊ុយអែត អាល្លឺម៉ង់ ដាណឺម៉ាក និង​ប្រទេស​ភាគ​ខាង​ជើង​មួយ​ចំនួន​ទៀត។ នៅអតីតសាធារណរដ្ឋសូវៀត ត្រីនេះតែងតែត្រូវបានអំបិល បរិមាណដ៏ច្រើន។វ ធុងឈើ. បន្ទាប់មក វាត្រូវបានបកសំបក ហាន់ជាបន្ទះៗ និង បម្រើជាមួយខ្ទឹមបារាំង ដំឡូងឆ្អិន. ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះត្រូវបានគេហៅថា អាហារសម្រន់បុរាណទៅ vodka ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រឡាក់ herring ទាំងមូលនៅផ្ទះតម្រូវឱ្យមានបច្ចេកទេសខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច ជាចម្បងសម្រាប់ហេតុផលសុវត្ថិភាព។

ការប្រុងប្រយ័ត្នជាមុន

• អ្នកទិញ herring ស្រស់បំផុតដែលអាចត្រូវបានរកឃើញសម្រាប់លក់នៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក។
• អ្នក​ត្រូវ​យក​ប្រជ្រុយ និង​អន្ទាក់​ទាំងអស់​ចេញ​ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយ​លាង​សម្អាត​ផ្នែក​ខាងក្នុង​របស់​ត្រី​នីមួយៗ​ចេញ។

herring ដែលត្រូវបានសម្អាតនិងលាងសម្អាតគួរតែត្រូវបានកកយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅផ្ទះនៅ -16 ° C ឬនៅសីតុណ្ហភាពអប្បបរមារបស់អ្នក។ ទូរទឹកកក. ត្រីត្រូវតែកកយ៉ាងហោចណាស់ 20 ថ្ងៃ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន herring បន្ទាប់ពីត្រជាក់?

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 3 herrings មធ្យម;
• អំបិល 1.5 ស្លាបព្រា;
• 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេស្ករ;
• ស្លឹក Bay 3 សន្លឹក (កំទេច);
• 1 ស្លាបព្រានៃផ្កាឈូករ័ត្នឬប្រេងអូលីវ;
• ទឹកក្រូចឆ្មា 1/4;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហមធំ ១ ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន herring អំបិល

លាយអំបិល ស្ករ និងស្លឹក Bay chopped ។ លាប herring ជាមួយគ្រឿងទេសទាំងនេះនៅលើភាគីទាំងសងខាងក៏ដូចជានៅខាងក្នុង។ ដាក់​ត្រកួន​ក្នុង​ធុង​កញ្ចក់ គ្រប​និង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល ២ ថ្ងៃ។ ប្រហែលជាពាក់កណ្តាលនៃរយៈពេលនេះបង្វែរ herrings ទៅម្ខាងទៀត។

បន្ទាប់ពីនេះម្ហូបរបស់អ្នករួចរាល់។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចកាត់និងបម្រើ herring ។ កាត់ត្រីឆ្លាស់គ្នាជាបំណែកៗដែលមានទទឹងប្រហែល 2-3 សង់ទីម៉ែត្រដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដាក់បំណែកនៅជាប់គ្នានៅលើថាស ឬចានសំប៉ែតធំ។ ពេល​ត្រី​ហាន់​រួច​ហាន់​ជា​ចំណិត​ខ្ទឹម​ស រួច​ដាក់​ពីលើ។ appetizer នេះគួរតែត្រូវបានបម្រើត្រជាក់ឬ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់.

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ herring pickled?

មិនដូចការប្រៃទេ វិធីសាស្ត្រនេះពាក់ព័ន្ធនឹងការដាក់ត្រីចូល marinade ហឹរ. ចាន herring បែបនេះភាគច្រើនជាជាតិ ប្រជាជនភាគខាងជើង. ឧទាហរណ៍ Scandinavian រូបមន្តបុរាណបានអនុវត្តយ៉ាងសាមញ្ញ។ វានឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• អំបិល 1/4 ពែង;
• 5 កែវទឹក;
• 500 ក្រាមនៃ fillet herring;
• 2 ពែងទឹកខ្មេះស្រាពណ៌ស;
• ស្ករ 1/4 ពែង;
• 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ mustard;
• 2 ស្លាបព្រា គ្រឿងទេស peas;
• ម្រេចខ្មៅ 2 ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• ក្រូចឆ្មា ១ ចំណិតស្តើងៗ;
• ខ្ទឹមបារាំងក្រហមមធ្យម ១ ហាន់ស្តើងៗ។

កំដៅទឹក 4 ពែងរហូតដល់ក្តៅល្មមដើម្បីរំលាយអំបិល។ ទុកឱ្យ brine ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មក​ដាក់​សាច់​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ទឹក ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​ពេញ​មួយ​យប់ ឬ​រហូត​ដល់​ទៅ ២៤ ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីពេលនេះអ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យ herring អំបិលស្រាលដែលអាចបរិភោគបាន។

ដើម្បីរៀបចំត្រីសមុទ្រ លាយស្ករ ទឹកខ្មេះ ទឹកមួយកែវ និងគ្រឿងទេសទាំងអស់ យកទៅស្ងោរ។ ដាំឱ្យពុះរយៈពេល 5 នាទីបន្ទាប់មកបិទចង្ក្រានហើយទុកឱ្យ marinade ត្រជាក់។

យក herring ចេញពី brine ហើយដាក់ក្នុងពាងកែវជាស្រទាប់ ៗ ជាមួយចំណិតក្រូចឆ្មានិងខ្ទឹមបារាំងក្រហម។ បែងចែកគ្រឿងទេសរវាងធុងរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រើច្រើនជាងមួយ។ ចាក់ marinade ត្រជាក់លើត្រីហើយបិទពាង។ អនុញ្ញាតឱ្យវាអង្គុយយ៉ាងហោចណាស់មួយថ្ងៃ។ អ្នកអាចទុក herring pickled នៅក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ 1 ខែ។

ជម្រើសទីពីរនៃ marinade

រូបមន្ត​ដែល​មាន​ច្រើន និង​អាច​ត្រូវ​បាន​រៀបចំ​ជាមួយ​ ទឹកជ្រលក់ mustard. វាក៏ជាភាសាស៊ុយអែតផងដែរ។ អាហារសម្រន់ជាតិដែលអាចមើលទៅគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន។

សម្រាប់ម្ហូបនេះអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ប្រហែល 0,5 គីឡូក្រាមនៃ herring អំបិលស្រាល;
• mustard ផ្អែម 3 ស្លាបព្រា;
• មួយស្លាបព្រាបាយ;
• មួយស្លាបព្រានៃស្ករត្នោត;
• មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម;
• 50 មីលីលីត្រនៃប្រេងបន្លែអព្យាក្រឹត (ឧទាហរណ៍ rapeseed ឬផ្កាឈូករ័ត្ន);
• ½ពែង dill;
• ស្ពៃក្តោប (១ ដុំ) ។

លាយ mustard ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមនិងស្ករដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ បន្ថែមប្រេងបន្លែបន្តិចម្តង ៗ ខណៈពេលដែលកូរ។ ហាន់​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​បារាំង​ឱ្យ​ល្អិត រួច​បន្ថែម​ទឹក​ត្រី​ចូល។ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេចខ្មៅស្រស់។ ដាក់បំណែក herring នៅក្នុង marinade និងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យត្រីត្រូវបាន coated ស្មើគ្នានៅលើភាគីទាំងអស់។ ទុក herring ដើម្បី marinate រយៈពេលជាច្រើនម៉ោង, និយមមួយយប់។ ឆ្ងាញ់ herring ធ្វើនៅផ្ទះរួចរាល់ហើយ! ចំណិតមុនពេលបម្រើ ខ្ទឹមបារាំងបៃតងទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយប្រោះវាពីលើត្រី។ បម្រើ herring ជាមួយដំឡូងថ្មីឬជាធម្មតានៅលើនំបុ័ង rye ងងឹតជាមួយស៊ុតឆ្អិន chopped ។ រីករាយ!

តើ herring ជក់បារីគឺជាអ្វី?

ការជក់បារីគឺជាវិធីមួយផ្សេងទៀតដើម្បីរក្សាផលិតផល។ ដើម្បី​ធ្វើ​សាច់​ប្រហិត គេ​កាត់​តាម​ឆ្អឹង​កង​ជា​២​ផ្នែក​តាម​បណ្តោយ​គ្រោងឆ្អឹង និង​ប្រៃ។ ជាបន្តបន្ទាប់ herring អំបិលស្រាលព្យួរនៅលើបង្គោលឈើឬ "ចែម" ។ ប្រសិនបើការជក់បារីត្រជាក់មានបំណង OAK ឬ beech sawdust ក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល ការជក់បារីនៅក្នុងទម្រង់បច្ចុប្បន្នរបស់វាបានបង្ហាញខ្លួនតែនៅដើមសតវត្សទី 19 នៅពេលដែលអ្នកលក់ចាប់ផ្តើមផ្តល់វាជាទៀងទាត់នៅឯទីផ្សារទីក្រុងឡុងដ៍ ដោយខ្ចីពាក្យពីបច្ចេកទេសប្រើជាមួយត្រី salmon ។ ត្រីល្អបំផុតនៅពេលរៀបចំតាមវិធីនេះ រសជាតិគឺជាការលាយបញ្ចូលគ្នានៃផ្សែង និងអំបិល។ ម្យ៉ាងទៀត ត្រីហឹរដែលជក់បារីមានវាយនភាពទន់ខ្លាំង ប៉ុន្តែមានជាតិទឹក និងខ្លាញ់។

Herring ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបនេះត្រូវបានបម្រើតាមប្រពៃណីជាចំណិតស្តើង ៗ និង drizzled ជាមួយប្រេងនិង ទឹក lemon. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន herring ជក់បារី? ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវការឧបករណ៍ជក់បារីពិសេសដែលដំណើរការចម្អិនអាហារនឹងមិនអាចទៅរួចទេ។ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការទិញត្រីប្រភេទនេះដែលផលិតរួចរាល់។

អ្នក​ជំនាញ​ធ្វើ​ម្ហូប​និយាយ​ដូច្នេះ បទបង្ហាញបែបបុរាណគឺ​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ ត្រីជក់បារី, បានដាក់នៅជុំវិញគែមនៃ buttered ល្អមួយ។ នំបុ័ង rye, ជាមួយ ស៊ុតលឿងនៅកណ្តាលដូចជាទឹកជ្រលក់។

ចាន herring ជក់បារី

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកក៏អាចធ្វើ pate ឬ "caviar" ពី herring ជក់បារី។ សម្រាប់វាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 1.5 CUPS បានរៀបចំ fillet herring ជក់បារី (chopped);
• ប៊ឺ unsalted ¼ពែង, បន្ទន់;
• 300 ក្រាមនៃឈីសក្រែម;
• ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ផ្លែ;
• ម្រេច cayenne ឬ paprika (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ);
• 2 ស្លាបព្រា parsley chopped ស្រស់។

លាយ ឬកិនត្រីជាមួយប៊ឺ ឈីសក្រែម ទឹកក្រូចឆ្មា ម្រេច cayenneនិង parsley ។ ដាក់​ក្នុង​ចាន​បម្រើ ឬ​ចាន​សាឡាដ​ធំ​មួយ គ្រប​ដោយ​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ដាក់​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល​ជាច្រើន​ម៉ោង ។ បម្រើជាមួយនំកែកឃឺ ឬនំបុ័ងអាំង និងចំណិតក្រូចឆ្មា។

តើអ្នកអាចចំអិនអ្វីទៀត?

ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនឆ្ងល់ថាតើត្រូវធ្វើអ្វីជាមួយត្រីប្រៃ ព្រោះពួកគេមិនស៊ាំនឹងដំណើរការអំបិល។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន herring ដែលបានក្លាយជាប្រៃពេក? អ្វីដែលអ្នកត្រូវធ្វើ គឺត្រាំត្រីក្នុងទឹកសាបពេញមួយយប់ រួចចម្អិនតាមវិធីណាដែលអ្នកចូលចិត្ត។ Herring រូបមន្តដែលណែនាំ ការព្យាបាលកំដៅគួរតែក្លាយជាស្រស់។

Herring sauté

ដាក់​ក្នុង​ចាន​ធំ​មួយ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពីរ​បី​កែវ​ល្មម​គ្រប​ឱ្យ​ជិត​។ គ្របដណ្តប់ចានជាមួយរុំប្លាស្ទិចហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកពេញមួយយប់។

យកឆ្អឹងចេញពី herring ដោយកាំបិតមុតស្រួចកាត់ក្បាលនិងកន្ទុយ។ ចែក herring ជាពីរផ្នែក។ យកស្បែកចេញហើយបោះចោល។

កំដៅប្រេងអូលីវ 3 ស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន ភ្លើងខ្ពស់។. នៅពេលដែលប្រេងចាប់ផ្តើមជក់បារីបន្តិចបន្ថែមខ្ទឹមស។ បន្ថែមសាច់ក្រក ហើយចម្អិនបីនាទីនៅសងខាង (ឬរហូតដល់ស្រអាប់ និងទន់)។ បន្ថែមម្រេចដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងតុបតែងម្ហូបជាមួយក្រូចឆ្មារ។

ចៀនជ្រៅ

ត្រាំ​និង​សម្អាត​ត្រី​ឱ្យ​ស្អាត​ដូច​ក្នុង​មេរៀន​មុន​។

កំដៅប្រេងអូលីវ 3 ពែងក្នុងខ្ទះជ្រៅលើកំដៅខ្ពស់រហូតដល់ឆ្អិន។ ត្រាំ fillets herring នៅក្នុងទឹកដោះគោ, រមៀលនៅក្នុងម្សៅឬ oatmealជាមួយគ្រឿងទេស។

ដាក់​ត្រី​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ចៀន​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌​ត្នោត​ស្រាល និង​ស្រួយ។ បម្រើ herring ចៀនជាមួយ parsley និង lemon ។

herring ដុតនំ

ត្រាំ herring និង fillet វាដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន។ ខាញ់បំណែកនីមួយៗ ប្រេងអូលីវនៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់ហើយដាក់ក្នុងម្ហូបដុតនំ។ ដុតនំបីនាទី។ យក herring ចេញពី oven និងបន្ថែមម្រេចដីស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ តុបតែងជាមួយ parsley និងក្រូចឆ្មារ។