តែខ្មៅ និងបៃតង៖ តើមួយណាមានប្រយោជន៍ជាង? តែខ្មៅខុសពីតែបៃតង?

តែខ្មៅមានប្រជាប្រិយភាពមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើងអស់រយៈពេលជាច្រើនសតវត្សមកហើយ។ វាពិបាកក្នុងការស្រមៃមើលមនុស្សម្នាក់ដែលនឹងបដិសេធខ្លួនឯងនូវភាពរីករាយនៃការផឹកកាហ្វេមួយពែងបន្ទាប់ពីអាហារពេលល្ងាច តែខ្លាំងជាមួយបង្អែម។ប្រពៃណីនៃការផឹកតែនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពាក់ព័ន្ធនឹងការផឹកតែខ្មៅ ប៉ុន្តែក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំថ្មីៗនេះ តែបៃតងក៏បានក្លាយជាការពេញនិយមកាន់តែខ្លាំងឡើងផងដែរ។ មានមតិមួយថា វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង សុខភាពជាង ហើយចុងក្រោយគឺម៉ូតជាង។ អ្នក​សុំទោស​របស់​គាត់​បាន​ឈ្លោះ​គ្នា​ដើម្បី​សរសើរ លក្ខណៈសម្បត្តិអស្ចារ្យដោយភ្លេចថាតែខ្មៅ និងតែបៃតងដុះនៅលើមែកតែមួយ - សំខាន់ទាំងនេះគឺស្លឹកចេញពីគុម្ពោតដូចគ្នា។

ដំណើរការផលិត

វា​គឺ​ជា​ដំណើរ​ការ​ផលិត​ដែល​បង្ហាញ​ពី​ភាព​ខុស​គ្នា​រវាង​តែ​ពីរ​ប្រភេទ។ តែខ្មៅគឺជាតែដែលមានជាតិ fermented ខ្ពស់ មិនដូចតែបៃតងទេ។

ដើម្បីទទួលបានស្លឹកតែរបស់ពួកគេ (ពណ៌ត្បូងមរកត) ប្រតិបត្តិការខាងក្រោមត្រូវបានអនុវត្តក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិត៖

• ស្លឹកត្រូវបានស្ងួតអស់រយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដើម្បីឱ្យសំណើមត្រូវបានយកចេញទាំងស្រុងពីពួកវា។
• បន្ទាប់ពីនោះពួកវាត្រូវបានរមៀលដោយដៃឬនៅក្នុងម៉ាស៊ីនពិសេស - rollers ជាលទ្ធផលដែលជាលិកាស្លឹកត្រូវបានបំផ្លាញហើយទឹកត្រូវបានបញ្ចេញ។
• ទឹកគ្របដណ្តប់ស្លឹកកោងហើយពួកវាត្រូវបានដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ពិសេសដែលមានសីតុណ្ហភាពខ្ពស់និងសំណើមខ្ពស់សម្រាប់ការកត់សុី។

ដំណើរការនេះត្រូវបានគេហៅថា fermentation ព្រោះវាស្ថិតនៅក្រោមឥទ្ធិពលនៃអង់ស៊ីមដែលមាននៅក្នុងស្លឹកដែលភេសជ្ជៈទទួលបានរបស់វា។ ពណ៌ងងឹតនិងរសជាតិពិសេស។ វាអាចចំណាយពេលច្រើនសប្តាហ៍ និងឈានដល់ 80% នៅក្នុងប្រភេទមួយចំនួន។ បន្ទាប់ពីនេះវត្ថុធាតុដើមត្រូវបានស្ងួតហួតហែងនៅក្នុងឡពិសេស។

ពូជបៃតងគឺមិនមានជាតិ fermented កម្រិតអតិបរមារបស់វានៅក្នុងប្រភេទមួយចំនួនដូចជា oolong អាចមាន 12% ។ ស្លឹកដែលប្រមូលបានត្រូវបានកែច្នៃក្នុងឧបករណ៍ពិសេសដើម្បីឱ្យសំណើមលើសត្រូវបានយកចេញពីពួកវា ក្នុងករណីខ្លះពួកវាត្រូវចៀនក្នុងឡពិសេស ឬគ្រាន់តែស្ងួតខ្លាំង។ ដោយសារតែខ្វះជាតិ fermentation ស្លឹកតែនៅតែជិតស្និទ្ធក្នុងសមាសភាពទៅជាស្រស់។

តំបន់ចែកចាយ

ជាប្រពៃណី តែខ្មៅត្រូវបានគេវាយតម្លៃច្រើនជាងនៅភាគខាងលិច ដែលវាត្រូវបាននាំចូលពីប្រទេសឥណ្ឌា។ ពូជឥណ្ឌា និងស៊ីឡុង តែងតែត្រូវបានសម្គាល់ដោយការ fermentation ស្ទើរតែពេញលេញ ហើយវាជាអ្នកដែលទទួលបាន ការចែកចាយដ៏អស្ចារ្យបំផុត។នៅប្រទេសអង់គ្លេស ដែលមានទំនាក់ទំនងជិតស្និទ្ធជាមួយពាណិជ្ជករឥណ្ឌា សូម្បីតែបន្ទាប់ពីឥណ្ឌាទទួលបានឯករាជ្យក៏ដោយ។

តែបៃតងមានទំនាក់ទំនងយ៉ាងស្និទ្ធស្នាលជាមួយបូព៌ា។ មាតុភូមិរបស់ពួកគេគឺប្រទេសចិន ហើយពួកគេក៏ត្រូវបានគេឱ្យតម្លៃនៅក្នុងបណ្តាប្រទេសនៃអាស៊ីកណ្តាល និងប្រទេសជប៉ុនផងដែរ។

ឥឡូវនេះម៉ូដសម្រាប់ភេសជ្ជៈនេះបានឈានដល់ ប្រទេសលោកខាងលិចនិងកំពុងរីករាលដាលកាន់តែខ្លាំងឡើង ដោយសារតែវាល្អឥតខ្ចោះ លក្ខណៈសម្បត្តិរសជាតិនិង ឥទ្ធិពលវិជ្ជមាននៅលើរាងកាយរបស់មនុស្ស។

សមាសធាតុគីមីនិងលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍

វាត្រូវបានគេជឿថាជាប្រពៃណីថានេះធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈបែបនេះមានសុខភាពល្អសម្រាប់មនុស្ស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ការសិក្សាថ្មីៗបានបង្ហាញថា សារធាតុដែលសារធាតុ polyphenols ត្រូវបានបំប្លែងក្នុងអំឡុងពេល fermentation - theaflavins និង thearubigins - មានលក្ខណៈសម្បត្តិស្ទើរតែដូចគ្នា ហើយតែខ្មៅមិនមានប្រយោជន៍តិចជាងនេះទេ។

មិនយូរប៉ុន្មានទេមានតែបីប្រភេទប៉ុណ្ណោះសម្រាប់ជនជាតិរុស្ស៊ី: ខ្មៅនាំចូល (ស៊ីឡុងឬឥណ្ឌា) ខ្មៅក្នុងស្រុក (Krasnodar) និងបៃតង។ ត្រឹមតែមួយភាគបួននៃសតវត្សមុន នៅពេលដែលព្រំដែនបានបើក អ្នកស្រុកនៃប្រទេសរបស់យើងបានដឹងថាទាំងនេះមិនមែនជាពូជទាល់តែសោះ ប៉ុន្តែជាប្រភេទតែដែលត្រូវបានបង្រួបបង្រួមដោយវិធីសាស្រ្តផលិត ហើយនៅក្នុងប្រភេទទាំងនេះមានចំនួនច្រើននៃពូជ។ . ពួកគេជាច្រើនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសចិន ដែលជាប្រទេសនាំមុខគេលើពិភពលោកដែលទទួលស្គាល់ក្នុងចំណោមអ្នកផ្គត់ផ្គង់តែបៃតង។

តើតែបៃតងផលិតនៅឯណា?

ខេត្តមួយចំនួនរបស់ចិនមានជំនាញក្នុងការផលិតតែ។ នៅក្នុងពួកវានីមួយៗ ដោយសារលក្ខណៈអាកាសធាតុ និងដី ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យ ប្រភេទជាក់លាក់មួយ។. តែបៃតងបុរាណគឺជារុក្ខជាតិដែលមិនត្រូវការតម្រូវការច្រើនបំផុតក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃការលូតលាស់ ប៉ុន្តែទិន្នផលល្អបំផុតគឺទទួលបាននៅក្នុងតំបន់ត្រូពិចនៃខេត្ត Anhui និង Zhejiang ។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានក្នុងការផលិតតែខ្មៅ និងបៃតងគឺការ fermentation ឬអុកស៊ីតកម្ម ដែលតែខ្មៅឆ្លងកាត់។ វាជាលទ្ធផលនៃដំណើរការនេះ ដែលស្លឹកតែទទួលបានពណ៌លក្ខណៈរបស់វា។ ផ្ទុយទៅវិញ ភារកិច្ចចម្បងសម្រាប់អ្នកផលិតបៃតងគឺដើម្បីការពារការ fermentation ពោលគឺស្ងួតស្លឹក រក្សារសជាតិធម្មជាតិ និងក្លិនក្រអូបរបស់ពួកគេតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

តែបៃតង៖ គ្រោះថ្នាក់ និងអត្ថប្រយោជន៍

ចាប់តាំងពីតែបៃតងមិនដូចតែខ្មៅគឺជាប្រធានបទ ដំណើរការតិចតួចយោងទៅតាមវាហាង ចំនួនធំបំផុតវីតាមីន និង សារធាតុរ៉ែ. សំណួរថាតើមានកាឡូរីប៉ុន្មាននៅក្នុងតែបៃតងគឺងាយស្រួលឆ្លើយ: កញ្ចក់ស្តង់ដារ 250 មីលីលីត្រមានផ្ទុកមិនលើសពី 3 កាឡូរី - នេះគឺជាការធ្វេសប្រហែស។ ជាការពិតណាស់យើងកំពុងនិយាយអំពី តែបៃតងមាតិកាកាឡូរីដែលត្រូវបានប៉ាន់ប្រមាណដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម - ទឹកដោះគោស្ករទឹកឃ្មុំ។

ពូជបៃតងគួរតែត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នអំឡុងពេលមានផ្ទៃពោះ៖ យោងតាមវេជ្ជបណ្ឌិត ពួកវារំខានដល់ការស្រូបយកជាតិកាល់ស្យូម ដែលចាំបាច់សម្រាប់ម្តាយដែលមានផ្ទៃពោះ។ ទាក់ទងនឹងថាតើមានជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងតែបៃតង យើងអាចនិយាយដូចតទៅនេះ៖ នៅក្នុងពូជដែលគ្មានជាតិកាហ្វេអ៊ីនមានវត្តមាន ប៉ុន្តែវាមិនបណ្តាលឱ្យមានការរំញោចខ្លាំងនៃប្រព័ន្ធសរសៃប្រសាទកណ្តាល និងការលោតនោះទេ។ សម្ពាធឈាមដូចជាពេលផឹកខ្មៅ ដូច្នេះអ្នកជំងឺលើសឈាមអាចផឹកបៃតងក្នុងបរិមាណកំណត់។

រសជាតិ និងក្លិននៃតែបៃតង

ប្រសិនបើស្លឹកមិនមានរសជាតិឬផ្លែឈើឬឱសថមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅវាទេនោះក្លិនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់តែបៃតងគឺស្មុគស្មាញជាងខ្មៅ: វារលួយទៅជាសមាសធាតុដោយបង្ហាញបន្តិចម្តង ៗ ពីកំណត់ចំណាំដំបូងរហូតដល់មូលដ្ឋានជ្រៅ។ ក្លិន​ឈ្ងុយ​នៃ​តែ​ខ្មៅ​គឺ​ត្រង់​និង​ច្បាស់​ជាង។ រសជាតិនៃពូជពណ៌បៃតងគឺជាការរួមផ្សំគ្នានៃរុក្ខជាតិ ផ្កា និងសម្លេងផ្លែឈើផ្អែម។

លក្ខណៈពិសេសនៃការចម្អិនអាហារ

ប្រសិនបើអ្នកធ្វើការស្ទង់មតិសង្គមវិទ្យា វាបង្ហាញថាមួយរយភាគរយនៃប្រជាជនរុស្ស៊ីដឹងពីរបៀបញ៉ាំតែខ្មៅ។ តាមពិត "ការញ៉ាំ" ច្រើនតែមានន័យថា ជ្រលក់ថង់ក្រដាសទៅក្នុងពែងទឹករំពុះ។ ពួកគេធ្វើដូចគ្នាជាមួយ តែបៃតង. សម្រាប់​អ្នក​ស្គាល់​ភេសជ្ជៈ​ដ៏​មាន​ឥស្សរជន ការ​គិត​អំពី​ភាព​ព្រៃផ្សៃ​បែប​នេះ​ធ្វើ​ឲ្យ​មាន​ការ​ភ័យ​ញ័រ៖ ពួកគេ​ដឹង​ថា​ថង់​នោះ​មិន​បិទ​បាំង​ច្រើន​ទេ។ ផលិតផលគុណភាព. តែខ្មៅពិតត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទឹកឆ្អិន ស្លាបព្រាកាហ្វេ ស្លាបព្រាវាស់ហើយចាក់ទឹកឆ្អិនត្រជាក់បន្តិចនៅ + 90-95 ° C ។ infusion ត្រូវបានបង្ហូរបន្ទាប់ពី 5 នាទីដោយគ្មានកាលៈទេសៈណាមួយទុកឱ្យវាយូរ។ បៃតងមិនត្រូវការវាទេ។ សីតុណ្ហភាពខ្ពស់។ដូចជាខ្មៅ៖ + ៨០ អង្សាសេគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការរក្សា infusion សម្រាប់ 2-3 នាទី។

ប្រជាប្រិយភាព​នៃ​ភេសជ្ជៈ​តែ​គឺ​ពិបាក​នឹង​ប៉ាន់ស្មាន​លើស​កំណត់។ តែត្រូវបានគេស្រឡាញ់នៅគ្រប់ជ្រុងទាំងអស់នៃពិភពលោក ជាចម្បងសម្រាប់លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏រស់រវើករបស់វា រសជាតិល្អ។និងភាពងាយស្រួល។ ការចាត់ថ្នាក់នៃពូជពាក់ព័ន្ធនឹងបីក្រុមធំ: ខ្មៅសនិង។ ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នានៅក្នុងរសជាតិនិងបច្ចេកវិទ្យានៃការញ៉ាំក៏ដោយក៏ប្រភេទទាំងអស់នេះបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងដំណើរការនៃការកែច្នៃវត្ថុធាតុដើមដូចគ្នា - ស្លឹកតែ។ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងតែខ្មៅ និងបៃតង និង nuances សំខាន់ការរៀបចំ ភេសជ្ជៈផ្សេងគ្នាបានពិភាក្សានៅក្នុងព័ត៌មានរបស់យើង។

ការផលិតតែខ្មៅ

ភេសជ្ជៈ "គ្រួសារ" និងពេញនិយមបំផុតនៅលើពិភពលោកគឺតែខ្មៅ។ ភាពខុសគ្នាសំខាន់គឺការ fermentation ស្ទើរតែពេញលេញនៃស្លឹកតែដែលប្រមូលបាននៅក្នុងពូជខ្លះវាឈានដល់ 95% ។ វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតតែខ្មៅ គឺស្លឹកតែ និងកំពូលនៃពន្លកខ្ចី (គន្លឹះ)។ ស្លឹក និងគន្លឹះកាន់តែក្មេង តម្លៃនៃពូជក៏កាន់តែខ្ពស់ដែរ។ រសជាតិចម្រាញ់បន្ថែមទៀតនិងក្លិនក្រអូប។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះមួយចំនួន ពូជវរជនតែខ្មៅពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ស្លឹកទុំពេញលេញ ដែលក្នុងនោះ មាតិកាដ៏អស្ចារ្យសារធាតុរ៉ែ និងសារធាតុសរីរាង្គ និងជាតិកាហ្វេអ៊ីន និងតានីនតិចជាងច្រើន។

វិធីកែច្នៃតែខ្មៅ៖

1. ស្លឹកដែលប្រមូលបានត្រូវហាលថ្ងៃរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងដោយកូរម្តងម្កាលដើម្បីយកសំណើមលើស។
2. ដោយមានជំនួយ ឧបករណ៍ពិសេសស្លឹកត្រូវបានកំទេច។ កម្រិតនៃដំណើរការគឺអាស្រ័យលើពូជនាពេលអនាគត។
3. ការ fermentation ឬ oxidation គឺជាដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការផលិត។ វាចំណាយពេលច្រើនថ្ងៃ។ ពីមុនស្លឹកតែឆ្លងកាត់ ដំណើរការធម្មជាតិការ fermentation ឥឡូវនេះជាញឹកញាប់បច្ចេកវិទ្យាពិសេសមួយត្រូវបានប្រើដើម្បីបង្កើនល្បឿន "ទុំ" នៃស្លឹកតែ។
4. ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការផលិតកម្រិតនៃការកត់សុីត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដើម្បីឈានដល់កំហាប់ដែលចង់បាន។ ដំណើរការកើតឡើងនៅពេល សីតុណ្ហភាពកើនឡើងនិងសំណើម ប្រភេទខ្លះនៃតែត្រូវបានជក់បារីជាពិសេស ដើម្បីរក្សាប៉ារ៉ាម៉ែត្រចាំបាច់។
5. ដំណាក់កាលចុងក្រោយនៃការផលិតពាក់ព័ន្ធនឹងដំណើរការស្ងួត។ នេះជារបៀបដែលស្លឹកទទួលបានរូបរាងលក្ខណៈនិងក្លាយជាសមរម្យសម្រាប់ ការផ្ទុករយៈពេលវែងនិងការដឹកជញ្ជូន។

ដំណើរការញ៉ាំក៏មានលក្ខណៈផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វាដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកទឹកដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 95 ដឺក្រេហើយបញ្ចូលភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់សម្រាប់រយៈពេល 10-15 នាទីអាស្រ័យលើពូជ។ នៅក្នុងការផលិតតែខ្មៅ សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍មួយចំនួនត្រូវបានបាត់បង់ ជាពិសេសមាតិកានៃសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម និងជាតិកាហ្វេអ៊ីនថយចុះ។ បើទោះបីជា រសជាតិសម្បូរបែបនិងពណ៌ ភេសជ្ជៈរួចរាល់តែខ្មៅមាន "កម្លាំង" ទាបជាងពូជបៃតងរបស់វា។

ដោយវិធីនេះ និយមន័យនៃ "ខ្មៅ" គឺសំខាន់ជាជនជាតិអឺរ៉ុបសុទ្ធសាធ ពីព្រោះនៅក្នុងទឹកដីកំណើតរបស់តែវាត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជា "ក្រហម" ។ ភាពច្របូកច្របល់បានកើតឡើងតាំងពីយូរយារណាស់មកហើយ នៅពេលដែលទំនិញនាំចូលចាប់ផ្តើមលក់ដោយផ្អែកលើពណ៌នៃស្លឹកតែ។ ផ្ទុយទៅវិញ ជនជាតិចិន ផ្តោតលើពណ៌នៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ ពីព្រោះតែខ្មៅដែលផលិតយ៉ាងខ្លាំងក្លា ពិតជាយកពណ៌ក្រហមដ៏សម្បូរបែប និងសូម្បីតែពណ៌លាំប៊ឺហ្គូឌី។

របៀបដែលតែបៃតងត្រូវបានផលិត

តែខ្មៅ និងបៃតង ក៏ដូចជាពណ៌សដ៏កម្រ ពណ៌ខៀវក្រម៉ៅ និងពូជដទៃទៀត ត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមស្ទើរតែដូចគ្នា ប៉ុន្តែដំណើរការកែច្នៃផលិតផលិតផលខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ពូជបៃតងច្រើនតែត្រូវបានគេហៅថា semi-fermented ពីព្រោះបច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្មពាក់ព័ន្ធនឹងការកត់សុីដោយផ្នែកប៉ុណ្ណោះ។ វិធីនេះ សារធាតុសរីរាង្គ និងសារធាតុរ៉ែដែលមានប្រយោជន៍ជាងនឹងត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងភេសជ្ជៈ ហើយភេសជ្ជៈខ្លួនវានឹងទទួលបាននូវរសជាតិ និងក្លិនក្រអូបខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ការចាត់ថ្នាក់នៃពូជតែបៃតងរួមបញ្ចូលទាំងការផ្តោតជាចាំបាច់លើកម្រិតនៃការ fermentation ដែលឈានដល់អតិបរមា 30% ។ លើសពីនេះទៀត វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថា ពូជភាគច្រើននៃតែបៃតងត្រូវតែត្រូវបានបង្កាត់នៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 80 ដឺក្រេ បើមិនដូច្នោះទេ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍នឹងត្រូវបាត់បង់។

ដំណាក់កាលនៃការផលិតតែបៃតងក៏រួមបញ្ចូលផងដែរនូវការប្រមូល និងការសម្ងួតវត្ថុធាតុដើម ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកស្លឹកត្រូវស្ងួតភ្លាមៗ ឬចំហុយយ៉ាងខ្លី។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកតម្រៀប "រក្សាទុក" សមាសភាពធម្មជាតិដូច្នេះ​ភេសជ្ជៈ​នឹង​មាន​រសជាតិ​រុក្ខជាតិ​រីករាយ និង​ផ្តល់​ជូន​នូវ​កំណត់​ចំណាំ​ផ្កា។ តែបៃតងជាញឹកញាប់ជាងតែខ្មៅ ត្រូវបានទទួលរងនូវដំណើរការនៃក្លិនក្រអូប ហើយត្រូវបានបន្ថែមទៅសមាសភាពផងដែរ។ ផ្លែឈើស្ងួតផ្លែប៊ឺរី និងផ្កាផ្កា។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មក្ដារលាយនៃរសជាតិពីព្រោះមិនមានប្រភេទតែបៃតងតិចជាងខ្មៅទេ។

វីដេអូដែលភ្ជាប់មកជាមួយនឹងប្រាប់អ្នកបន្ថែមអំពីដំណាក់កាលសំខាន់ៗនៃការផលិតតែ។

ភាពខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានរវាងប្រភេទ

ភាពខុសគ្នារវាងតែខ្មៅ និងតែបៃតងគឺមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះទេ ដំណាក់កាលផ្សេងៗគ្នាផលិតកម្ម។ សំខាន់ជាងនេះទៅទៀតគឺភាពខុសគ្នានៃរសជាតិ និងសមាសភាពនៃភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ ក៏ដូចជាលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វា។

ភាពខុសគ្នាសំខាន់ៗរវាងពូជខ្មៅ និងបៃតង៖

• បៃតងមានសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មច្រើន។ ពួកវាមានប្រយោជន៍ខ្លាំងណាស់សម្រាប់ការថែរក្សាសុខភាព និងយុវវ័យ ហើយក៏មានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងដុំសាច់ដែលបង្ហាញឱ្យឃើញតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រផងដែរ។
• តែបៃតងក៏ជាអ្នកដឹកនាំនៅក្នុងមាតិកាជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលធ្វើឱ្យវាខ្លាំងជាងតែខ្មៅហើយមិនផ្ទុយមកវិញដូចដែលយើងធ្លាប់គិតនោះទេ។
• សម្រាប់កុមារ វាជាការល្អបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើម "ស្គាល់គ្នា" ជាមួយភេសជ្ជៈតែជាមួយពូជខ្មៅ។ តែខ្មៅក៏ពេញនិយមផងដែរនៅក្នុងរបបអាហាររបស់ស្ត្រីមានផ្ទៃពោះ និងបំបៅដោះ។
• ការ​ញ៉ាំ​តែ​បៃតង​ម្តង​ហើយ​ម្តង​ទៀត​ជួយ​ឱ្យ​អ្នក​ទទួល​បាន​បទពិសោធន៍​កាន់​តែ​ប្រសើរ​នូវ​រសជាតិ និង​ក្លិន​ឈ្ងុយ​របស់​ភេសជ្ជៈ។ សម្រាប់ពូជខ្មៅជាក្បួនអត្ថប្រយោជន៍នៃការញ៉ាំទីពីរឬទីបីនឹងមានចម្ងល់ព្រោះភាគច្រើននៃសារធាតុដែលមានប្រយោជន៍ត្រូវបានបាត់បង់នៅក្នុងដំណើរការ។
• សម្រាប់ ប្រព័ន្ធរំលាយអាហារតែខ្មៅនឹងមានប្រយោជន៍ជាងព្រោះវាមានឥទ្ធិពលទន់ភ្លន់លើក្រពះពោះវៀន និងជួយជំរុញដំណើរការនៃក្រពះ និងពោះវៀន។
• តែបៃតងជួយយកសារធាតុរាវលើសចេញពីរាងកាយ ក៏ដូចជាធ្វើឱ្យដំណើរការមេតាបូលីសមានលក្ខណៈធម្មតា។ គុណភាពនេះជារឿយៗត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយអ្នកដែលចង់សម្រកទម្ងន់ ដែលជាមូលហេតុដែលតែបៃតងគឺជាគុណលក្ខណៈដែលមិនអាចផ្លាស់ប្តូរបាននៃរបបអាហារដែលមានជីវជាតិ។
• តែខ្មៅសម្រាប់ជំងឺផ្តាសាយ - ឱសថដ៏អស្ចារ្យកាត់បន្ថយស្ថានភាពដោយមិនប្រើថ្នាំ។ វាមានប្រសិទ្ធិភាពប្រឆាំងនឹងការរលាក, ពង្រឹង ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំនិងជួយរក្សាភាពកក់ក្តៅ។
• ការទទួលទានតែខ្មៅជាទៀងទាត់អាចបណ្តាលឱ្យធ្មេញលឿង។ តែបៃតង ផ្ទុយទៅវិញ ពង្រឹងអញ្ចាញធ្មេញ និងស្រោមសំបុត្រ និងជំរុញការស្រូបយកហ្វ្លុយអូរីត។

ពូជណាមួយមានប្រយោជន៍លុះត្រាតែអនុវត្តតាមច្បាប់ជាក់លាក់។ ដំបូងបង្អស់នេះទាក់ទងនឹងជម្រើសនៃផលិតផល។ មានតែធម្មជាតិនិង តែគុណភាពល្អសម្រាប់សុខភាព។ ភាពមិនបរិសុទ្ធគីមីណាមួយ បដិសេធអត្ថប្រយោជន៍នៃភេសជ្ជៈ។ ចំណង់ចំណូលចិត្តក៏គួរតែត្រូវបានផ្តល់ផងដែរ។ តែរលុង, ដោយសារតែខ្ចប់នៅក្នុង សេណារីយ៉ូករណីល្អបំផុតមានធូលីតែ និងកាកសំណល់ផលិតកម្ម។ អ្នកគួរតែផ្តោតលើកេរ្តិ៍ឈ្មោះរបស់អ្នកផលិត ក៏ដូចជាតម្លៃនៃផលិតផល ព្រោះតែថោកតាមលំនាំដើមមិនអាចមានគុណភាពខ្ពស់នោះទេ។

ការជ្រើសរើស ភេសជ្ជៈតែយោងតាមរសជាតិរបស់អ្នក អ្នកគួរតែដឹងថា ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាក៏ដោយ តែគ្រប់ប្រភេទ និងពូជរបស់វាមានឥទ្ធិពលលើរាងកាយរបស់យើង ផលប៉ះពាល់វិជ្ជមាន. វាត្រូវបានគេជឿថាតែបៃតងមានសុខភាពល្អជាងតែខ្មៅ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ពូជតែខ្មៅ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវមុខងាររបស់រាងកាយ។ រលាកក្រពះពោះវៀនមានប្រសិទ្ធភាពប្រឆាំងនឹងជំងឺផ្តាសាយ និងជំងឺឆ្លងផ្សេងៗទៀត។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលនៅពេលជ្រើសរើសក្នុងចំណោមប្រភេទដ៏ធំ អ្នកមិនគួរឈប់នៅប្រភេទណាមួយឡើយ ពីព្រោះភាពខុសគ្នានៃផលិតផលតែនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នករីករាយជាមួយរសជាតិថ្មី និងរកឃើញក្លិនក្រអូបតែមួយគត់។

តើអ្នកណាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីតែខ្មៅ ហើយអ្នកណាទទួលបានអត្ថប្រយោជន៍ពីតែបៃតង?

មូលដ្ឋាន ប្រសិទ្ធភាពព្យាបាលតែផ្តល់សារធាតុអាល់កាឡូអ៊ីត។ នេះគឺជាជាតិកាហ្វេអ៊ីនដែលអ្នកស្គាល់ និងមិនសូវល្បី - theobromine, nofilin, xanthine, hypoxanthine និង paraxanthine ។ ក្រោយមកទៀតគឺជាអ្នកប្រឆាំងជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ទាំងពីរត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងតែខ្មៅ និងតែបៃតង។ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនអាល់កាឡូអ៊ីតដំបូងផ្តល់នូវឥទ្ធិពលប៉ូវកំលាំង ដែលមិនស្ថិតស្ថេរ ហើយភ្លាមៗបន្ទាប់ពីជាតិកាហ្វេអ៊ីនអសកម្ម អ្នកប្រឆាំងរបស់វាមានប្រតិកម្ម។ ពួកគេកាត់បន្ថយសម្លេងសរសៃឈាម និងនាំទៅរកការថយចុះនៃសម្ពាធឈាម ដែលចាំបាច់សម្រាប់អ្នកជំងឺលើសសម្ពាធឈាម និងមិនចាំបាច់សម្រាប់អ្នកជំងឺលើសសម្ពាធឈាម។ នេះជារបៀបដែលតែបៃតងដំណើរការ។ តែខ្មៅក្នុងដំណាក់កាលទីពីរអរគុណដល់ មាតិកាខ្ពស់។វីតាមីននៃក្រុម B, P និង PP ដែលត្រូវបានរក្សាទុកដោយសារតែការ fermentation រក្សាសម្លេងសរសៃឈាមនិង "រក្សា" សម្ពាធ។ នេះគឺល្អសម្រាប់អ្នកជំងឺ hypotensive ។

នៅក្នុងលម្អិតបន្ថែមទៀតយន្តការនៃសកម្មភាពនៃតែខ្មៅនិងបៃតងគឺមានដូចខាងក្រោម។

ជាតិកាហ្វេអ៊ីនក្នុងតែជួយជំរុញដល់ខួរក្បាលខួរក្បាល ពង្រីកសរសៃឈាម ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការផ្គត់ផ្គង់ឈាម និងការផ្គត់ផ្គង់អុកស៊ីសែនទៅខួរក្បាល។ ដូច្នេះ ការផឹកតែត្រូវបានផ្សារភ្ជាប់ជាមួយនឹងការធ្វើឱ្យខួរក្បាលសកម្ម បំបាត់នូវអារម្មណ៍អស់កម្លាំង និងងងុយគេង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះវាបាត់ ឈឺក្បាលទាក់ទងនឹង vasospasm នៃខួរក្បាល។

ដោយសារតែជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្ពស់ ឥទ្ធិពលប៉ូវកំលាំងនៃតែបៃតងកាន់តែសកម្ម។ តែខ្មៅធ្វើសកម្មភាពកាន់តែទន់ភ្លន់ និងជាប់បានយូរ ដោយមិនបណ្តាលឱ្យមានអារម្មណ៍ស្ងួតនៅក្នុងមាត់។

ជារឿយៗគ្រូពេទ្យចេញវេជ្ជបញ្ជាតែបៃតងសម្រាប់អ្នកជំងឺ hypotensive ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ បន្ទាប់ពីផឹកតែបៃតង ជាលទ្ធផលនៃឥទ្ធិពលរំញោចនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីននៅក្នុងសមាសភាពរបស់វា ការកើនឡើងនៃចង្វាក់បេះដូង និងការដកដង្ហើមកើតឡើងដំបូង។ សម្ពាធឈាមកើនឡើងបន្តិច ហើយសុខភាពរបស់អ្នកប្រសើរឡើង។ ក្រោយមក នៅពេលដែលបរិមាណនៃការស្រវឹងតែខ្លាំងកើនឡើង ជាពិសេស 95 ភស្តុតាង អ្នកដែលមានទំនោរទៅរកការថយចុះសម្ពាធឈាមចាប់ផ្តើមមានអារម្មណ៍ខ្សោយ ហើយសម្ពាធឈាមរបស់ពួកគេថយចុះ។ Yu.N. Nuraliev ពន្យល់អំពីបាតុភូតទាំងនេះ សមាសភាពគីមីតែបៃតងនិងខ្មៅ។

បន្ថែមពីលើជាតិកាហ្វេអ៊ីន ដូចដែលអ្នកបានដឹងរួចមកហើយថា តែប្រភេទទាំងពីរក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុអាល់កាឡូអ៊ីតផងដែរ ដូចជា theobromine, theophylline, xanthine, hopoxanthine, paraxanthine ក៏ដូចជាអាស៊ីត ascorbic និង nicotinic ផងដែរ។ សមាសធាតុទាំងអស់នេះ លើកលែងតែជាតិកាហ្វេអ៊ីន មានឥទ្ធិពល vasodilating i.e. គឺជាអ្នកប្រឆាំងខាងសរីរវិទ្យានៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ តែខ្មៅមានវីតាមីន B, P និង PP ច្រើន។ ពី ប្រភពអក្សរសាស្ត្រវាត្រូវបានគេដឹងថាវីតាមីន B1 ក្នុងកម្រិតមួយចំនួនបង្កើនសម្លេងសរសៃឈាម និងអាចបង្កើនសម្ពាធឈាម។ Catechins រួមទាំងវីតាមីន B បង្កើនសម្លេង capillary ។ បន្ទាប់ពីផឹកតែបៃតង និងខ្មៅ ឥទ្ធិពលប៉ូវកំលាំងលទ្ធផលគឺទាក់ទងដោយផ្ទាល់ទៅនឹងសកម្មភាពនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីន។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនត្រូវបានអសកម្ម ឬលុបចេញពីរាងកាយយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចាប់ពីពេលនេះតទៅ ដំណាក់កាលទីពីរនៃសកម្មភាពរបស់តែចាប់ផ្តើម។ នោះគឺប្រសិនបើនៅក្នុងដំណាក់កាលដំបូងនៃការបង្ហាញនៃឥទ្ធិពលសរីរវិទ្យានៃតែទាំងពីរមានឥរិយាបទដូចគ្នាបនា្ទាប់មកក្នុងដំណាក់កាលទីពីរបន្ទាប់ពីការអសកម្មនៃជាតិកាហ្វេអ៊ីនឥទ្ធិពលឱសថសាស្ត្ររបស់ពួកគេទាក់ទងនឹង សម្ពាធឈាមខុសគ្នាខ្លាំង។

បន្ទាប់ពីផឹកតែក្តៅ ក្រោមឥទ្ធិពលនៃវីតាមីន C, theobromine, theophylline និងកត្តាផ្សេងៗទៀត សម្លេងសរសៃឈាមថយចុះ។ ចំពោះបុគ្គលដែលមានសុខភាពល្អ ប្រតិកម្មនេះមិនមាននរណាកត់សម្គាល់ឡើយ។ ចំពោះអ្នកជំងឺលើសឈាម ឥទ្ធិពលនៃតែបៃតងនេះមានប្រយោជន៍ ប៉ុន្តែសម្រាប់អ្នកជំងឺលើសសម្ពាធឈាម ផ្ទុយទៅវិញ វាពិតជាមិនគួរឱ្យចង់បានខ្លាំងណាស់។ នៅដំណាក់កាលទីពីរនៃសកម្មភាពនៃតែខ្មៅ ឥទ្ធិពលឱសថសាស្ត្រនៃសារធាតុ catechins ឬវីតាមីន P មានឥទ្ធិពលលើសលុប។ ដោយការបង្កើនសម្លេង capillary ពួកគេការពារឥទ្ធិពល vasodilating នៃ theobromine, theophylline ក៏ដូចជាវីតាមីន C និង PP ។ លើសពីនេះ វីតាមីន B ដើរតួរយ៉ាងជាក់លាក់ក្នុងឥទ្ធិពលប៉ូវកំលាំងនៃតែខ្មៅ)។ ដូច្នេះ តែខ្មៅ មិនដូចតែបៃតង មិនធ្វើឱ្យស្ថានភាពអ្នកជំងឺ hypotensive កាន់តែអាក្រក់នោះទេ។

ការវិភាគ លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ ប្រភេទផ្សេងៗតែបញ្ជាក់ពីភាពត្រឹមត្រូវនៃទីតាំងរបស់គ្រូបុរាណដែលចាត់ទុកថាតែបៃតងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកជំងឺលើសឈាម និងបង្កគ្រោះថ្នាក់សម្រាប់អ្នកដែលមានសម្ពាធឈាមទាប។ នោះ​គឺ​គួរ​បញ្ជាក់​ជា​ថ្មី​ម្តង​ទៀត​ថា អ្នក​ជំងឺ​លើស​សម្ពាធ​ឈាម ឬ​អ្នក​ដែល​មាន​ទំនោរ​ទៅ​ជា​ដួល​សន្លប់ គួរ​តែ​បដិសេធ​មិន​ទទួល​ទាន​តែ​បៃតង​ដែល​មាន​ជាតិ​សរសៃ​ខ្លាំង។ សម្រាប់ពួកគេ។ ថ្នាក់បុព្វលាភតែបៃតងត្រូវបាន contraindicated យ៉ាងពិតប្រាកដ។

ការហាមឃាត់ចំពោះការទទួលទានតែបៃតង គឺជាទម្រង់អាស៊ីតខ្ពស់នៃជំងឺរលាកក្រពះ។ ដំបៅក្រពះក្រពះនិង duodenum ។ ចំពោះអ្នកជំងឺបែបនេះ ការទទួលទានតែបៃតងត្រូវបានអមដោយការក្រហាយទ្រូង ឈឺក្រពះ និង ក្នុងករណីខ្លះ- ការកើតឡើងនៃ colic ពោះវៀន។

តែ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដែល​ជួយ​ជំរុញ​ទឹក​ចិត្ត ដូច្នេះ​អ្នក​មិន​គួរ​ផឹក​តែ​ដែល​មាន​កម្លាំង​ខ្លាំង​មុន​ចូល​គេង។ ម្តាយដែលបំបៅដោះកូនគួរយល់ដឹងថា ជាតិកាហ្វេអ៊ីនខ្លះត្រូវបានបញ្ចេញតាមរយៈទឹកដោះ និងការទទួលទាន។ បរិមាណដ៏ច្រើន។តែ​ដែល​ញ៉ាំ​ខ្លាំង​ពេល​យប់​អាច​បង្ក​ឱ្យ​ទារក​គេង​មិន​លក់​។ តែ​ដែល​ញ៉ាំ​ខ្លាំង​មាន​គ្រោះថ្នាក់​សម្រាប់​អ្នកជំងឺ​ដែល​មាន​មុខងារ​កើនឡើង ក្រពេញទីរ៉ូអ៊ីត(សម្រាប់ hyperthyroidism) ។ ការទទួលទានតែច្រើនពេក ជាពិសេសតែបៃតង បណ្តាលឱ្យមានការរំខានដល់ដំណេកធ្ងន់ធ្ងរ អស់កម្លាំងរាងកាយ ញ័រដៃញ័រ និងប្រតិកម្មអវិជ្ជមានមួយចំនួនទៀត។

P.S. ហើយហេតុផលរបស់អ្នកគឺគ្មានអ្វីសោះ!

តែបៃតងត្រូវបានផ្តល់កិត្តិយសដល់មនុស្សជាច្រើន លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាលដូច្នេះហើយ មនុស្សជាច្រើនសួរដោយត្រឹមត្រូវថា តើអ្វីដែលមានប្រយោជន៍នៅក្នុងវា? តែបៃតង និងតែខ្មៅ មកពីដើមតែដូចគ្នា និង ភាពខុសគ្នារវាងតែបៃតងនិងខ្មៅរួមមានដំណើរការ។ តែខ្មៅត្រូវបាន fermented ដែលជាដំណើរការ fermentation ដែលបង្កើនក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែក៏បំផ្លាញសមាសធាតុមួយចំនួនរបស់តែផងដែរ។ តែបៃតងមានសារធាតុមានប្រយោជន៍ច្រើនជាង។ បច្ចុប្បន្នសារធាតុប្រហែល 100 និងសារធាតុក្រអូបប្រហែល 400 ត្រូវបានគេស្គាល់នៅក្នុងតែបៃតង។ ស្លឹកតែមាន បរិមាណដ៏ច្រើន។វីតាមីន C, វីតាមីន B សម្រាប់សរសៃប្រសាទនិងភាពរឹងមាំ, ហ្វ្លុយអូរីដើម្បីពង្រឹងធ្មេញ, ម៉ង់ហ្គាណែសដើម្បីការពារជំងឺពុកឆ្អឹង, ស័ង្កសីសម្រាប់ភាពស៊ាំ, ជូរចត់, ជាតិកាហ្វេអ៊ីន (ពីមុនហៅថាថេន) និងប៉ូលីហ្វេណុល។ សារធាតុ Polyphenol មានសារៈសំខាន់ណាស់សម្រាប់យើង។ សារធាតុ polyphenols មួយប្រភេទគឺជាសារធាតុ tanning ដែលជួយសម្រួលដល់ក្រពះ និងពោះវៀន កម្ចាត់បាក់តេរីបង្កជំងឺ ដោយហេតុនេះការពារសរីរាង្គទាំងនេះពីការរលាក។

សារធាតុ polyphenols មួយ​ប្រភេទ​ទៀត​គឺ​ជា​សារធាតុ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​រក​ឃើញ​ថា​មាន​លក្ខណៈសម្បត្តិ​ប្រឆាំង​នឹង​ជំងឺ​មហារីក និង​ធ្វើ​ឲ្យ​ឈាម​ស្តើង។ ដូច្នេះ អ្នក​ណា​ដែល​ផឹក​តែ​បៃតង​ជា​ប្រចាំ​ការពារ​ខ្លួន​ពី​ជំងឺ​ជា​បន្តបន្ទាប់។

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុន (ដែលចូលចិត្តស្វែងរកអ្វីដែលថ្មីនៅក្នុងតែ) បានរកឃើញថាអ្នកដែលរស់នៅក្នុងតំបន់ដែលមានច្រើនជាងគេ តែបៃតងល្អបំផុតងាយនឹងទទួលរងពីជំងឺស្បែក និងមហារីកក្រពះ។ តែបៃតងក៏ជួយកាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីកសួតផងដែរ។ នេះមិនមែនមានន័យថាតែបៃតងព្យាបាលជំងឺទាំងនេះនោះទេ ប៉ុន្តែការសិក្សាតាមបែបវិទ្យាសាស្ត្រទាំងអស់។ ប្រទេសផ្សេងគ្នាឈានដល់ការសន្និដ្ឋានយ៉ាងច្បាស់ថា ការផឹកតែបៃតងជាទៀងទាត់កាត់បន្ថយហានិភ័យនៃជំងឺមហារីក។

ការស្រាវជ្រាវនៅសាលាវេជ្ជសាស្ត្រ Ohio ដឹកនាំដោយសាស្រ្តាចារ្យវេជ្ជបណ្ឌិត Jankun បានបង្ហាញថាសារធាតុ polyphenols នៅក្នុងតែ scavenge radicals ។ ពួកគេការពារយើងពីម៉ូលេគុលបរិស្ថានដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ និងការប្រមូលផ្តុំជាតិពុលរបស់យើងផ្ទាល់។ សារធាតុ Polyphenols ក៏ការពារប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់យើងផងដែរ ហើយតាមរយៈការធ្វើឱ្យឈាមស្តើង ការពារភាពចាស់មុនអាយុ និងជំងឺ។ ប្រព័ន្ធសរសៃឈាមបេះដូង. គុណភាពនៃតែបៃតងជួយកាត់បន្ថយសម្ពាធឈាម និងកាត់បន្ថយកូឡេស្តេរ៉ុលអាក្រក់។ មានភ័ស្តុតាងដែលថាតែបៃតងបន្ថយការឈឺសន្លាក់ឆ្អឹង។

ខ្ញុំក៏ចង់បន្ថែមថា តែគួរតែស្រវឹងក្នុងពែងតូចៗ ព្យាយាមរីករាយរាល់ការទទួលទានភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យនេះ!

អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជប៉ុនអះអាងថា វាជួយបង្កើនការចងចាំក្នុងលំហ។ ពួកគេ​បាន​ចិញ្ចឹម​កណ្តុរ​វ័យក្មេង​រយៈពេល​ប្រាំមួយ​ខែ​ជាមួយនឹង​ទឹក​ដែលមាន​សារធាតុ​ពី​តែ​បៃតង ពោលគឺ catechins ។ លទ្ធផល​គឺ​ថា សត្វ​បាន​រក​ឃើញ​ផ្លូវ​ចេញ​ពី​វាល​ភក់​លឿន​ជាង​សត្វ​ដែល​ផឹក។ ទឹកធម្មតា។. ហើយនោះមិនមែនទាំងអស់ទេ! សត្វកណ្ដុរទាំងនេះមានការប្រែប្រួលគីមីតិចតួចនៅក្នុងផ្នែកនៃខួរក្បាលដែលទាក់ទងនឹងការបាត់បង់ការចងចាំ។ Catechins អាចការពារការបាត់បង់ការចងចាំ!

រឿងចំបងគឺថាមានតែ គុណភាពល្អហើយនៅទីនេះជាការពិតណាស់តម្លៃគឺខ្ពស់ជាងប៉ុន្តែនេះត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីទោះបីជាវានៅតែត្រូវការប្រៀបធៀបក៏ដោយ។ មិនយូរប៉ុន្មានខ្ញុំបានព្យាយាម តែជប៉ុនស្រមោលពាក់កណ្តាលនិងការប្រមូលដំបូង។ មានតែ buds ដេញថ្លៃនិងស្លឹកខ្ចីនៃការចេញផ្កាដំបូងនៅនិទាឃរដូវត្រូវបានប្រើប្រាស់។ តែបៃតង Tenka-Jchi ពិតប្រាកដនេះមាន ក្លិនក្រអូបស្រស់និងអាំងតង់ស៊ីតេខ្ពស់ ហើយអាចញ៉ាំបានបីដង! ខ្ញុំបានទិញវានៅក្នុងហាងសម្រាប់ជីវសាស្រ្ត ផលិតផលស្អាតប៉ុន្តែអ្នកអាចទិញវាក្នុងតម្លៃថោកជាងបន្តិចនៅលើអ៊ីនធឺណិត។

តែបៃតងដែលជក់បារី (សេនឆា ឬអូឡុង) មានរសជាតិមុតស្រួច ប៉ុន្តែនេះមិនមែនសម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នានោះទេ។ ប្រជាជនឥណ្ឌាមិនអាចស្រមៃបានទេ។ តែខ្មៅស្រមៃមើលដោយគ្មានទឹកដោះគោ ស្ករ និងគ្រឿងទេស ហើយជនជាតិជប៉ុនបានភ្លក់រសជាតិតែបៃតងពីពែងតូចមួយ ដោយចុះចាញ់នឹងសុបិនដ៏រីករាយ និងកោតសរសើរចំពោះក្លិនក្រអូបនេះ។ ភេសជ្ជៈសុខភាព. ខ្ញុំចាត់ទុកថាវាជាការប្រមាថចំពោះការផឹកតែបៃតង ឬខ្មៅក្នុងពែង ឬពែងធំ វាហាក់ដូចជាខ្ញុំថា វេទមន្ត និងមន្តស្នេហ៍នៃការផឹកតែត្រូវបានបាត់បង់។

ប្រសិនបើទឹកក្តៅខ្លាំង នោះតែនឹងជូរចត់ ទោះបីជាវាអាស្រ័យទៅលើពូជក៏ដោយ។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើអ្នកញ៉ាំជាមួយទឹករំពុះហើយមិនទឹកនៅ 70-80 ដឺក្រេបន្ទាប់មកច្រើន។ សារធាតុមានប្រយោជន៍ឧទាហរណ៍ វីតាមីន សារធាតុ polyphenols ការពារកោសិកានឹងចាប់ផ្តើមរលួយ។ ប្រសិនបើទឹកស្ថិតនៅក្រោម 60 ដឺក្រេ នោះសារធាតុទាំងនេះប្រហែលជាមិនត្រូវបានបង្ហាញឱ្យឃើញទាំងស្រុងនោះទេ ហើយលើសពីនេះទៀតតែស្ងួតអាចមានផ្ទុកនូវសារធាតុផ្សិតដែលណែនាំដោយចៃដន្យ។ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ចង់ដឹងពីសីតុណ្ហភាពពិតប្រាកដ (អ្នកអាចស៊ាំនឹងវាបានតាមពេលវេលា) នោះហាងតែក៏មានទែម៉ូម៉ែត្រពិសេសផងដែរ។

នៅក្នុងតែបៃតងផ្ទុយទៅនឹងខ្មៅ ជាតិកាហ្វេអ៊ីនតិចប៉ុន្តែមានសារធាតុ tannins ច្រើន ដែលហៅថា tannins ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកទុកវាឱ្យញ៉ាំយូរ វានឹងមានរសជាតិជូរចត់។ ពូជជាច្រើនត្រូវបានបង្កាត់ល្អបំផុតសម្រាប់រយៈពេលអតិបរមា 90 វិនាទី ឬតិចជាងនេះ។