សាច់មាន់បំពង។ ចំណិតសាច់មាន់បំពង - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថតអំពីរបៀបចំអិននៅផ្ទះ

ជាការពិតណាស់ ស្ទើរតែគ្រប់គ្នាដឹងពីរបៀបចំអិនចង្កឹះ រួមទាំងសាច់មាន់ ហើយស្ទើរតែមិនមានមុខម្ហូបដែលសាមញ្ញ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងសាច់ប្រភេទនេះ ប៉ុន្តែមិនមែនអ្វីៗទាំងអស់គឺសាមញ្ញដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូងនោះទេ។ ចាំ​ទេ​ថា​តើ​អ្នក​ធ្លាប់​ញ៉ាំ​ប្រហិត​ដែល​មិន​ឆ្ងាញ់​ទេ? យើងប្រាកដក្នុងចិត្តថា យ៉ាងហោចណាស់ម្តងមានឧប្បត្តិហេតុអកុសលបែបនេះបានកើតឡើងចំពោះមនុស្សគ្រប់គ្នា។ ហើយភាគច្រើន នេះមិនមែនជាឧបទ្ទវហេតុនោះទេ ព្រោះដូចជាមុខម្ហូបផ្សេងទៀត បាល់មាន់ និងរូបមន្តរបស់វាក៏អាចខូចផងដែរ។ ហើយ​ដើម្បី​ការពារ​ការ​យល់​ច្រឡំ​ដ៏​គួរ​ឱ្យ​រំខាន​មិន​ឱ្យ​កើត​ឡើង​ចំពោះ​អ្នក​ម្ដង​ទៀត KhozOboz ផ្ដល់​ជូន​នូវ​ការ​ពិនិត្យ​មើល​ថ្ងៃ​នេះ។ យើងនឹងនិយាយអំពីរបៀបរៀបចំសាច់មាន់បំពងឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់ចៀន តើអ្វីដែលល្អបំផុតក្នុងការចៀនវា អ្វីដែលត្រូវប្រើជានំប៉័ង៖ លីហ្សុន នំកែកឃឺ ឬម្សៅស្រូវសាលី តើពួកគេគួរចៀនប៉ុន្មាន និងនៅកំដៅអ្វី។ ហើយជាការពិតណាស់យើងនឹងមិនព្រងើយកន្តើយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្តនៃម្ហូបនោះទេបើគ្មានសាច់រឿងមិនពេញលេញ។

ប្រវត្តិបាល់មាន់

ចូរចាប់ផ្តើម, នេះបើយោងតាមប្រពៃណី, ជាមួយនឹងប្រវត្តិសាស្រ្ត។ ហើយជាដំបូងយើងកត់សំគាល់ថាផលិតផលសំខាន់ដែលផ្អែកលើឈ្មោះម្ហូបរបស់យើងរួចហើយគឺ សុដន់មាន់។ ហើយសាច់ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថា បានទទួលការគោរពខ្ពស់គ្រប់ពេលវេលា ហើយប្រវត្តិរបស់វាជាផលិតផលសំខាន់នៅក្នុងរបបអាហាររបស់មនុស្សចាប់ផ្តើមយូរមុនពេលការមកដល់នៃនំបុ័ង។ សូម្បីតែនៅក្នុងសម័យនៃរបបសហគមន៍បុព្វកាល មនុស្សបានចិញ្ចឹមខ្លួនឯងដោយការបរបាញ់ និងការប្រមូលផ្តុំ។ វា​គឺ​ជា​ការ​ចម្អិន​សាច់​លើ​ភ្លើង​ដែល​អាច​ហៅ​ថា​ជា​ស្នាដៃ​ធ្វើ​ម្ហូប​ដំបូង​របស់​មនុស្ស​ជាតិ។ ហើយសព្វថ្ងៃនេះរូបមន្តនេះមិនត្រឹមតែមិនត្រូវបានគេបំភ្លេចចោលប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងត្រូវបានគេគោរពយ៉ាងខ្ពស់ផងដែរ វាត្រូវបានកែលម្អឥតឈប់ឈរ ដោយទទួលបានប្រពៃណីថ្មី និងគ្រឿងផ្សំបន្ថែម។ តាំងពីបុរាណកាលមក មានរឿងថ្មីៗជាច្រើនបានលេចចេញមក ដែលធ្វើឲ្យមានពិពិធកម្មប្រពៃណីនៃការញ៉ាំសាច់។

ជាងនេះទៅទៀត អ្នកដែលមិនមែនជាអ្នកគាំទ្រអ្វីដែលគេហៅថា "សាច់ក្រហម" បានជ្រើសរើសជម្រើសដែលមិនសូវមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់នោះទេ ប៉ុន្តែដូច្នេះវាមានសុវត្ថិភាពជាងសម្រាប់រូបរាងកាយ និងសុខភាពរបស់ពួកគេ - បសុបក្សី។ ជាការពិតណាស់យើងកំពុងនិយាយអំពីសាច់មាន់និងទួរគី។ លើសពីនេះទៀត វិធីសាស្រ្តនៃការបម្រើ និងចម្អិនអាហារមានភាពចម្រុះយ៉ាងខ្លាំង: ចានចំហៀង ទឹកជ្រលក់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងហ៊ានបានបង្ហាញខ្លួន កម្រិតផ្សេងគ្នានៃការចៀន និងអាហារផ្សេងៗទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយអ្វីដែលសំខាន់បំផុតក្នុងចំណោមភាពច្របូកច្របល់នេះនៅក្នុងករណីរបស់យើងគឺនៅតែឆ្ងាញ់សាច់មាន់ឆ្អិនហើយយើងនឹងរៀបចំវានៅថ្ងៃនេះប៉ុន្តែបន្តិចក្រោយមក។ ដំបូង យើង​នឹង​ស្វែង​រក​អ្នក​ណា កន្លែង​ណា និង​នៅ​ពេល​ណា ដែល​បាន​បង្កើត​រូបមន្ត​សម្រាប់​មាន់ និង​សាច់​ច្របល់​ផ្សេង​ទៀត។

ងាកទៅប្រវត្តិសាស្ត្រ ជាដំបូងយើងកត់សំគាល់ថា សាច់មាន់បំពង ត្រូវបានគេហៅថាជាប្រវត្តិសាស្ត្រ schnitzel ហើយពួកវាមិនត្រឹមតែអាចដាក់នៅក្នុងផ្នែកដូចគ្នាជាមួយនឹងសាច់ឆ្ងាញ់ដូចគ្នាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងអាចកំណត់បានដោយផ្នែកផងដែរ ដោយសារតែតាមនិយមន័យ schnitzel គឺជាស្រទាប់សាច់មួយ។ សាច់ជ្រូក សាច់មាន់ សាច់ចៀម ឬផ្សេងទៀត ចៀនក្នុង breadcrumbs ឬ lezone ចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយទោះបីជាមានភាពស្រដៀងគ្នាដ៏អស្ចារ្យក៏ដោយក៏សាច់មាន់និងរូបមន្តរបស់វានៅតែមានភាពខុសគ្នាខ្លះពី schnitzel ដែលយើងធ្លាប់ស្គាល់រួចហើយ។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាង chop និង schnitzel?

• ជាដំបូង ឈ្មោះខ្លួនវាបង្ហាញថា សាច់បែបនេះប្រាកដជាត្រូវវាយដោយប្រើញញួរពិសេស។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវយល់ថារសជាតិនៃម្ហូបនឹងមួយផ្នែកអាស្រ័យលើសមត្ថភាពក្នុងការវាយសាច់ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនិងមានសមត្ថភាព។ ជាឧទាហរណ៍ ចង្កឹះមាន់ និងរូបមន្តរបស់វាតម្រូវឱ្យវាយសាច់តាមរយៈថង់ប្លាស្ទិក ឬខ្សែភាពយន្តតោង ដើម្បីកុំឱ្យសុដន់ទន់ខូច។
• ទីពីរ រូបមន្តសម្រាប់សាច់មាន់ និងចង្កឹះផ្សេងទៀត ទទូចថាពួកគេគួរតែត្រូវបានចម្អិនតែក្នុងខ្ទះចៀន និងប្រើតែចៀនប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែ schnitzel, ឧទាហរណ៍, ក្រៅពីចៀន, ក៏អាចត្រូវបានដុតឬចៀនជ្រៅ;

ឥឡូវនេះយើងយល់ពីរបៀបដែលសាច់មាន់ និងចង្កឹះផ្សេងទៀតខុសពីវិធីចម្អិនសាច់ផ្សេងទៀតនោះ យើងអាចបន្តទៅលក្ខណៈពិសេស និង subtleties របស់វា ដែលវាត្រូវបានណែនាំឱ្យមិនអើពើ៖

• ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិនសាច់មាន់បំពង អ្នកគួរតែជ្រើសរើសតែសុដន់ដែលញាក់ មិនមែនកកទេ។ វិធីនេះ បាល់នឹងកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងឆ្ងាញ់ជាងមុន។
• ខាងលើ យើងបានទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់អ្នករួចហើយចំពោះការពិតដែលថាអ្នកគួរតែវាយសាច់ដោយប្រើថង់ ឬខ្សែភាពយន្ត។ ចូរបន្ថែមផងដែរថាកម្រាស់នៃកំណាត់មាន់គួរតែមានដូចនៅក្នុងរូបថត, មិនស្តើងពេក, បើមិនដូច្នេះទេពួកគេនឹងក្លាយទៅជាស្ងួត;
• សម្រាប់ការធ្វើនំប៉័ង វាជាការល្អក្នុងការប្រើមិនមែនជាឡេហ្សុនសាមញ្ញទេ ប៉ុន្តែឧទាហរណ៍ នំកែកុនដែលផលិតនៅផ្ទះពីប្រភេទផ្សេងៗនៃនំប៉័ង ឬគ្រាប់ល្ង។
• រូបមន្ត​មាន់​អាំង​ទទូច​ថា​វា​ត្រូវ​តែ​ចម្អិន​តែ​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ ហើយ​អ្នក​អាច​បន្ថែម​សាច់​បាន​តែ​ពេល​ដែល​ប្រេង​ក្តៅ​ល្មម​ហើយ​ស្រួយ។ វិធីនេះ batter នឹងជាប់ភ្លាមៗ ហើយទឹកនឹងនៅតែមាននៅខាងក្នុងសាច់ បើមិនដូច្នេះទេរសជាតិទាំងអស់នឹងត្រូវបាត់បង់ ហើយនឹងរាលដាលនៅលើខ្ទះចៀន។
• ស៊ុតសម្រាប់នំប៉័ងត្រូវតែវាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាងនេះ បើមិនដូច្នេះទេ omelette នឹងបង្កើតនៅលើបំណែកនៃសាច់ ហើយមិនមែនជាដុំសាច់ដូចនៅក្នុងរូបមន្តនោះទេ។
• ដំបូង​ត្រូវ​ចៀន​បាល់​លើ​ភ្លើង​មធ្យម​នៅ​ម្ខាង ហើយ​ពេល​វា​ឡើង​ពណ៌ត្នោត​គ្រាន់តែ​បើក​វា​ពីលើ គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ ហើយ​បន្ថយ​កំដៅ។ ទុកខ្ទះសាច់មាន់គ្របលើកំដៅទាបរយៈពេល 3 នាទីតាមតម្រូវការដោយរូបមន្ត។
• សុដន់មាន់ដែលប្រាកដជានឹងប្រែជាដូចនៅក្នុងរូបថតនោះ គួរតែត្រូវបានគេញ៉ាំតែក្តៅៗជាមួយនឹងបន្លែស្រស់ៗ ឬទឹកជ្រលក់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តបែបប្រជាធិបតេយ្យដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ចង្កឹះមាន់ និងដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលយោងទៅតាមប្រពៃណីជាមួយនឹងរូបថត។

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ចំណិតសាច់មាន់

• fillet សាច់មាន់ - 2 ​​PCs ។
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។
• ម្សៅស្រូវសាលី - ប្រហែល 200 ក្រាម។
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែ - សម្រាប់ចៀន

របៀប​ធ្វើ​ស្ងោរ​សាច់​មាន់ ឬ​ដាក់​ជា​បន្ទះៗ

1. ដំបូងយើងរៀបចំផលិតផលទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់បាល់គូប។
2. ឥឡូវនេះវាយសាច់តាមរយៈខ្សែភាពយន្តតោងដោយប្រើញញួរពិសេស;

   

3. ឥឡូវនេះ ចង្កឹះមាន់ ដែលជារូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូនអ្នកនៅថ្ងៃនេះ និងសូម្បីតែរូបថតមួយសន្លឹក ត្រូវការម្ទេស និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

   

4. ដោយប្រើ whisk វាយស៊ុតរហូតដល់រលោង;

   

5. ដាក់ខ្ទះចៀនលើភ្លើងចាក់ប្រេងលើវាហើយកំដៅវាយ៉ាងហ្មត់ចត់;

   

6. នៅពេលដែលប្រេងក្តៅ, នំបុ័ងសាច់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះជ្រលក់បំណែកសាច់មាន់ចូលទៅក្នុងស៊ុត;

   

7. ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នរមៀល chops នាពេលអនាគតនៅក្នុងម្សៅ;

   

8. សាច់ត្រូវបាននំប៉័ងហើយវាដល់ពេលដែលត្រូវដាក់វានៅក្នុងខ្ទះ។

   

9. នៅលើកំដៅមធ្យម, ចៀន chops នៅម្ខាង;

   

10. ឥឡូវនេះបង្វែរពួកវាហើយបន្ថយកំដៅបន្តិច។ ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់សាច់ជាមួយគំរបមួយនិងចៀនប្រហែល 3 នាទីរហូតដល់ចម្អិន។ សាច់រួចរាល់ត្រូវតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗជាមួយទឹកជ្រលក់និងបន្លែស្រស់;

    

ដូច្នេះអ្នក និងខ្ញុំបានរៀនពីរបៀបធ្វើចង្កឹះមាន់ ប្រសិនបើនរណាម្នាក់មិនមានជំនាញបែបនេះពីមុនមក។ យើងពិតជាសង្ឃឹមថា ចង្កឹះមាន់នឹងក្លាយជាមុខម្ហូបមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត បើទោះបីជាមានកាឡូរីខ្ពស់នៃអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលចៀនក៏ដោយ។ យើងសូមជូនពរយ៉ាងស្មោះស្ម័គ្រដល់អ្នកគាំទ្ររបស់យើងនូវអាហារូបត្ថម្ភ និងការរកឃើញមុខម្ហូបថ្មីៗ។ ហើយជាការពិតណាស់ កុំភ្លេចចែករំលែកបទពិសោធន៍របស់អ្នកជាមួយ HozOboz។ សូមចាំថា រូបមន្តរបស់អ្នកសម្រាប់ចង្កឹះមាន់ និងសូម្បីតែរូបថតមួយសន្លឹក អាចបង្កើតអារម្មណ៍ល្អក្នុងចំណោមអ្នកអាន - ត្រូវក្លាហាន ហើយអ្វីៗនឹងដំណើរការ! ក្លាយជាចុងភៅដ៏ល្អបំផុត HozOboz! ហើយយើងតែងតែត្រៀមខ្លួនជាស្រេចក្នុងការរួមចំណែកតិចតួចរបស់យើងចំពោះការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។ HozOboz គឺជាមិត្តល្អបំផុតរបស់អ្នកនៅលើផ្លូវទៅកាន់សិរីរុងរឿង។

សម្រាប់អាហារពេលល្ងាច ឬមុខម្ហូបសំខាន់សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ ខ្ញុំចូលចិត្តរៀបចំចានពីសាច់ minced ។ ថ្ងៃនេះ​សម្រាប់​អាហារ​ថ្ងៃត្រង់ ខ្ញុំ​បាន​កាត់​សាច់​សុដន់​មាន់​ជាមួយ​ទឹកជ្រលក់។

បាល់មាន់

គ្រឿងផ្សំ៖

• សុដន់សាច់មាន់ - 600 ក្រាម,
• ការ៉ុត - ១ ភី។ ,
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ,
• ស៊ុតឆៅ - 1 ភី។ ,
• ម្សៅស្រូវសាលី - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ - 1.5 ពែង,
• Cream sour និង ketchup - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា,
• oats រមូរស្ងួត (អាចត្រូវបានជំនួសដោយចំណិតនំបុ័ងពណ៌សពីរបី)
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី។
• អូលីវ, ពោត, ឱសថ - សម្រាប់បម្រើ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

ជាដំបូងរៀបចំសាច់ minced chopped ។ សុដន់មាន់ត្រូវលាងសម្អាតនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។ ស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ កាត់​សាច់​មាន់​ជា​ដុំ​ធំៗ រួច​កាត់​ដុំ​នីមួយៗ​ជា​គូប​តូចៗ​ដោយ​កាំបិត​មុត​ស្រួច។

ដាក់សាច់មាន់បំពងក្នុងចានជ្រៅមួយ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ វាយក្នុងស៊ុតឆៅ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយសម។

បន្ថែម oatmeal ស្ងួត, kneed ដោយដៃរបស់អ្នកនិងទុកមួយឡែកសម្រាប់ 30 នាទីដើម្បីឱ្យ flakes ឆ្អែតជាមួយនឹងសំណើមនិងហើមបន្តិច។

ទន្ទឹមនឹងនេះ រៀបចំទឹកជ្រលក់សម្រាប់ប្រហិតសាច់។ យើងសម្អាតបន្លែ។ កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀនជ្រៅមួយ ហើយបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណ និងខ្ទឹមបារាំងល្អិតៗ ចៀនរហូតដល់ទន់ កូរ។ បន្ថែម ketchup និង Cream sour និងលាយ។

យើងពនលាយម្សៅជាមួយទំពាំងបាយជូរហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិច។ ចាក់​ម្សៅ​លាយ​ចូល​ក្នុង​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ កូរ​រហូត​ដល់​ពុះ​ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​មាន​ដុំ​ពក។ រំពុះទឹកជ្រលក់ប្រហែលប្រាំនាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។

យើងវាយសាច់ minced ដែលបានបញ្ចប់។ បន្ទាប់មកយើងបែងចែកវាទៅជា 20 បាល់ស្មើៗគ្នា ដែលយើងបង្កើតជាបាល់។ រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែនៅលើភាគីទាំងសងខាង។

ដាក់​ប្រហិត​សាច់​មាន់​ដែល​ធ្វើ​រួច​ដាក់​លើ​ចាន​មួយ ចាក់​ទឹកជ្រលក់ ហើយ​តុបតែង​ជាមួយ​ពោត​កំប៉ុង និង​អូលីវ។ ប្រោះជាមួយឱសថ។

យើងសូមអរគុណ Galina Kotyakhova សម្រាប់រូបមន្ត (រូបថតដោយអ្នកនិពន្ធ) ។

Bon appetit និងរូបមន្តល្អ! ហើយពួកគេក៏ប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

សព្វថ្ងៃនេះ ប្រហិតសាច់បានបាត់បង់ភាពពាក់ព័ន្ធរបស់វា ហើយបានក្លាយដូចជាសាច់អាំងធម្មតា។ ដំបូងឡើយ ពួកវាត្រូវបានបង្កើតឡើងពីសាច់មួយជុំទាំងមូល ដែលត្រូវបានវាយយ៉ាងល្អមុនពេលចៀន ប៉ុន្តែការចម្អិនអាហារដូចជាការរីកចំរើនទាំងអស់មិននៅស្ងៀមទេ។ ដរាបណាមានឱកាសកែច្នៃសាច់ទៅជាសាច់ minced ភ្លាមនោះ ពួកគេបានឆ្លៀតយកអត្ថប្រយោជន៍ពីវាភ្លាមៗ ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើ meatballs ក្នុងទម្រង់ជាសាច់ក្រកមូល។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ រហ័ស ហើយតែងតែប្រែចេញយ៉ាងទន់ភ្លន់ juicy និង appetizing ។ ប្រហិតសាច់មាន់អាចត្រូវបានបម្រើសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សុដន់មាន់ 500 ក្រាម។
• ភ្លៅមាន់ ៥០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង ១-២
• breadcrumbs
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

កិន​សាច់​មាន់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ឬ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ រួម​ជាមួយ​ខ្ទឹមបារាំង បន្ថែម​អំបិល ម្រេច និង​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​រហូត​ដល់​រលោង វាយ​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ដាក់​លើ​ចាន ឬ​បោះ​ពី​ដៃ​ទៅ​ដៃ។ បន្ទាប់មកយើងបង្កើតជាបាល់តូចៗក្នុងទម្រង់ជា cutlets រាងមូល កិនវាឱ្យហ្មត់ចត់នៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនលើភាគីទាំងសងខាងនៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលបានកំដៅមុនក្នុងប្រេងបន្លែ។ ចម្អិន​វា​លើ​ភ្លើង​ទាប​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស​ត្នោត ម្ខាង​គ្មាន​គម្រប រួច​បើក​គម្រប​ឱ្យ​ជិត។ ជាធម្មតា កូនមាន់បានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយ ដោយមិនបាច់ចំហុយបន្ថែម ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកចង់បាន ចាក់ទឹកក្តៅប្រហែល 50ml ចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀន ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 20-25 នាទីទៀតរហូតដល់រាវហួត។ Bon appetit ។

មានផលិតផលសាច់ minced ជាច្រើន ហើយមិនត្រឹមតែប្រភេទនៃចានក៏ខុសគ្នាដែរ ប៉ុន្តែក៏មានសំណុំគ្រឿងផ្សំ និងវិធីកែច្នៃផងដែរ។ ម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតដែលធ្វើពី fillet រមួលគឺជាការពិតណាស់ cutlet ឬសាច់ញាតិជិតស្និទ្ធបំផុតរបស់វាគឺសាច់មាន់ដេញថ្លៃដែលរូបមន្តនិងសមាសភាពគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើយោងទៅតាមរូបមន្តទាំងនេះគឺជារឿងដូចគ្នានោះវានៅតែមិនច្បាស់ថាហេតុអ្វីបានជាចានទាំងនេះមានឈ្មោះខុសៗគ្នាហើយដើម្បីរកឱ្យឃើញអ្នកត្រូវរៀនឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបានអំពីបាល់គូប។

តើ​ប្រហិត​សាច់​មាន​អ្វី​ខ្លះ ហើយ​តើ​វា​ខុស​ប្លែក​ពី​សាច់​អ្វី?

នៅក្នុងគំនិតទំនើប cutlet គឺជានំប៉័ងសាច់រាងពងក្រពើក្រាស់ដែលធ្វើពីសាច់ minced ខ្ទឹមបារាំង នំបុ័ង ស៊ុត និងគ្រឿងទេស។ ទោះបីជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រហូតដល់សតវត្សទី 19 នៅប្រទេសបារាំង ដែលជាកន្លែងដែលម្ហូបនេះត្រូវបានបង្កើតឡើង សាច់ក្រកមានន័យថា សាច់គោមួយដុំដែលទន់បំផុតនៅលើឆ្អឹង ភាគច្រើនជាឆ្អឹងជំនីរ មិនសូវជាញឹកញាប់។ យូរ ៗ ទៅឆ្អឹងពី cutlet បានបាត់ហើយជាបន្តបន្ទាប់សាច់ cutlet ថ្លៃ ៗ ត្រូវបានជំនួសដោយសាច់ minced ថោកជាង។

ចំណែក​ប្រហិត​វិញ​ក៏​មក​រក​យើង​ពី​ប្រទេស​បារាំង​ដែរ ហើយ​ក្នុង​ទម្រង់​ដើម​របស់​វា​គឺ​មិន​មាន​អ្វី​ក្រៅ​ពី​សាច់​ក្រឡុក​នោះ​ទេ។

ពួកគេ​បាន​រៀបចំ​សាច់​ប្រហិត​ពី​សាច់​មូល​ដែល​មាន​តម្លៃ​ថ្លៃ ហើយ​ហៅ​ម្ហូប​នេះ​ថា​ជា​មេដាយ។ ឈ្មោះ "bitochki" ត្រូវបានផ្តល់ឱ្យមេដាយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីដោយផ្អែកលើវិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំរបស់វា - វាយដោយញញួរ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ មិនមែនគ្រប់ៗគ្នាទេ ហើយមិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែអាចមានលទ្ធភាពប្រើសាច់ក្រកថ្លៃៗ ដើម្បីរៀបចំម្ហូបបារាំងឆ្ងាញ់ៗ និងមេដាយរាងមូល បានក្លាយជាគំរូដើមដំបូងនៃគ្រាប់ប្រហិតទំនើប។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញប្រវត្តិសាស្រ្តនៃការបង្កើតចានទាំងពីរគឺស្ទើរតែដូចគ្នា, ដូចជារូបមន្តសម្រាប់ការរៀបចំសាច់ minced សម្រាប់ពួកគេ។ ប៉ុន្តែនៅតែមានភាពខុសគ្នារវាង cutlets និង meatballs:

1. បាល់មានរាងមូល រាងពងក្រពើ។
2. ប៊ីតត្រូវបានចម្អិនជាញឹកញាប់នៅក្នុងឡនៅក្នុងទឹកជ្រលក់ខណៈពេលដែល cutlets ត្រូវបានចៀនយ៉ាងសាមញ្ញនៅក្នុងខ្ទះចៀន។

របៀបចំអិនពងមាន់បំពង

មុខម្ហូបនីមួយៗមានសមាមាត្ររៀងៗខ្លួននៃគ្រឿងផ្សំ ដែលយើងអាចពឹងពាក់លើម្ហូបដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាក៏មានច្បាប់ដែលមិនបាននិយាយទាក់ទងនឹងសាច់ minced សម្រាប់ meatballs ។

1. បរិមាណនំបុ័ងនៅក្នុងសាច់ minced មិនគួរលើសពី 20 ភាគរយនៃបរិមាណសរុបនៃសាច់។ ដូច្នេះសម្រាប់សាច់មាន់កន្លះគីឡូក្រាមអ្នកអាចបន្ថែមម្សៅនំប៉័ង 100 ក្រាម។ លើសពីនេះ នំប៉័ងប្រភេទណាក៏មិនត្រូវនឹងសាច់ដែរ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺនំបុ័ងស្រូវសាលីកាលពីម្សិលមិញដែលត្រាំមិននៅក្នុងទឹកដោះគោឬក្រែមប៉ុន្តែក្នុងទឹកក្តៅធម្មតា។
2. ខ្ទឹមបារាំងគឺជាអ្នកធានានៃភាពជូរចត់ និងក្លិនឈ្ងុយរបស់ប្រហិតសាច់ ហើយបរិមាណរបស់វានៅក្នុងសាច់ minced មិនគួរតិចជាង ¼ នៃទម្ងន់សាច់នោះទេ។ នោះគឺសម្រាប់សាច់មាន់ 500 ក្រាមដូចគ្នា អ្នកត្រូវយកខ្ទឹមបារាំងយ៉ាងតិច 125 ក្រាម ដែលជាខ្ទឹមបារាំងមធ្យមមួយសម្រាប់សុដន់មាន់ 1 ។ ហើយ​កុំ​ប្រញាប់​កិន​បន្លែ​ដែល​ស្រក់​ទឹក​ភ្នែក​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ម៉ាស៊ីន​ក្រឡុក ឬ​ម៉ាស៊ីន​កាត់​បន្លែ អ្នក​ក៏​មិន​បាច់​កិន​វា​ដែរ។ មានតែខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ប៉ុណ្ណោះដែលអាចផ្ទេរទឹកដ៏មានតម្លៃទាំងអស់របស់វាទៅសាច់មាន់ស្ងួត។
3. អ្នកអាចជំនួសនំបុ័ងនៅក្នុងសាច់ minced ជាមួយគ្រឿងផ្សំរបបអាហារផ្សេងទៀតឧទាហរណ៍ zucchini ឬដំឡូង។ វាជាការល្អបំផុតក្នុងការកិនបន្លែនៅលើ grater coarse ជាជាងកិនវារួមគ្នាជាមួយសាច់ minced ។ លើសពីនេះទៀតនៅពេលធ្វើការជាមួយ zucchini បន្ទាប់ពីកិនសាច់បន្លែវាគួរតែត្រូវបានប្រោះជាមួយអំបិលមួយហើយទុកចោល 10-15 នាទីដើម្បីបំបែកទឹកដែលលើសដែលត្រូវតែច្របាច់ចេញពី pulp និងបង្ហូរ។ បរិមាណទឹកច្រើននៅក្នុងសាច់ minced អាចរំខានដល់គុណភាពស្អិតរបស់វា ហើយដុំសាច់បែបនេះនឹងដាច់ចេញពីគ្នាក្នុងពេលដុតនំ ឬចៀន។
4. ស៊ុតគឺជាផ្នែកសំខាន់មួយនៃសាច់ minced សម្រាប់ meatballs ។ សម្រាប់សុដន់ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាម ផលិតផលបសុបក្សីតែមួយគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ។ ប៉ុន្តែ​កុំ​ប្រញាប់​វាយ​វា​ឱ្យ​ត្រង់​ទៅក្នុង​ល្បាយ​សាច់ឆៅ ប៉ុន្តែ​មុន​នឹង​វាយ​វា​ឱ្យ​បាន​ហ្មត់ចត់​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច​រហូត​ដល់​វា​ឡើង​ដល់​ពពុះ​អតិបរមា រួច​លាយ​វា​ចូល​ទៅក្នុង​សាច់ minced ដែល​បាន​រៀបចំ​រួចហើយ។ ចលនាដ៏សាមញ្ញនេះនឹងផ្តល់ឱ្យបាល់នូវវាយនភាពរលោង និងមានខ្យល់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់រៀនអាថ៌កំបាំងធ្វើម្ហូបទាំងអស់នៃ cutlets ឆ្ងាញ់នោះអត្ថបទនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក:

របៀបនិងរយៈពេលនៃការចៀនសាច់មាន់ដេញថ្លៃ

ដើម្បីធ្វើឱ្យប្រហិតសាច់មានជាតិជូរ អ្នកត្រូវចៀនវាជាបីដំណាក់កាល។

1. រមៀល cutlets ដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុង breading និងដាក់នៅក្នុង Pan frying មួយជាមួយប្រេង, heated លើកំដៅអតិបរមា។ ចៀនបាល់សម្រាប់ 2-3 នាទីរហូតដល់សំបកក្រាស់ពណ៌មាសលេចឡើង។
2. បន្ទាប់ពីនោះបង្វែរពួកវាទៅម្ខាងទៀតភ្លាមៗកាត់បន្ថយកំដៅទៅអប្បបរមាហើយគ្របធុងដោយគំរបមួយ។ ក្នុង​របៀប​ចំហុយ​នេះ ប្រហិត​មាន់​គួរ​ចំអិន​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី ។
3. បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង បង្វែរកំដៅទៅកម្រិតមធ្យម ហើយផ្តល់ឱ្យបាល់នូវពណ៌មាស ក្រៀមស្វិត។

ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងប្រើឧបករណ៍ផ្ទះបាយផ្សេងទៀតដើម្បីរៀបចំ meatballs នោះ៖

1. នៅក្នុង multicooker កំណត់របៀប "ចៀន" ឬ "ដុតនំ" និងកម្មវិធីកំណត់ពេលវេលាសម្រាប់ 25-30 នាទី។ ដំបូងត្រូវចៀនរយៈពេល 12-15 នាទីនៅម្ខាងបន្ទាប់មករយៈពេលដូចគ្នានៅម្ខាងទៀត។
2. នៅក្នុងឡចំហាយមួយ ដុំសាច់មាន់នឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 20 នាទី។
3. ចង្ក្រានម៉ៃក្រូវ៉េវសម្រាប់ធ្វើម្ហូបកូនបាល់នឹងនាំអ្នកត្រឹមតែ 5-7 នាទីនៅថាមពលអតិបរមា។
4. ការដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងឡនៅ 185 ដឺក្រេនឹងចំណាយពេល 20-25 នាទី។
5. ម៉ាស៊ីនបំពងខ្យល់នឹងដុតនំសាច់មាន់ក្នុងរយៈពេលត្រឹមតែ 15 នាទីប៉ុណ្ណោះ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចំអិន cutlets នៅក្នុងទឹកជ្រលក់ បន្ទាប់មកចៀន cutlets លើកំដៅខ្លាំងទាំងសងខាងរយៈពេល 2 នាទីនៅលើគ្នារហូតដល់ស្រទាប់ក្រាស់ហើយបន្ទាប់មក:

1. កាត់បន្ថយអាំងតង់ស៊ីតេកំដៅរបស់ឧបករណ៍ដុតចំនួន 3 ដង ចាក់ទឹកជ្រលក់លើគ្រាប់ចុច ហើយដាក់នៅក្រោមគំរបរយៈពេល 15-20 នាទី។
2. ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងដុតនំសាច់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់បន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីចៀនពួកគេគួរតែត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងធន់នឹងកំដៅចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ហើយដាក់ក្នុងឡរយៈពេល 20-25 នាទីដែលសាច់ប្រហិតនឹងត្រូវបានដុតនំនៅ 170-200 ដឺក្រេ។
3. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំប្រហិតសាច់នៅក្នុងពហុចង្ក្រាន បន្ទាប់មកទុកប្រហិតសាច់ដែលចៀនក្នុងរបៀប "ដុតនំ" ឬ "ចៀន" នៅក្នុងចានរបស់អង្គភាព ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចហើយដាំឱ្យពុះនៅក្រោមគំរបក្នុងរបៀប "ចំហុយ" ។ សម្រាប់ 30-40 នាទី។

តើមានកាឡូរីប៉ុន្មានក្នុងសាច់មាន់?

តម្លៃថាមពលនៃគ្រាប់ចុចដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើសមាសភាពនិងវិធីចម្អិនអាហាររបស់វា។

• គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តបុរាណជាមួយនឹងការបន្ថែមម្សៅដុតនំទៅសាច់ minced នឹងមានមាតិកាកាឡូរីប្រហែល 150 kcal ។
• ប្រសិនបើអ្នកជំនួសនំបុ័ងជាមួយ zucchini ហើយទុករូបមន្តដូចគ្នា: សុដន់មាន់ 500 ក្រាម, ខ្ទឹមបារាំង 100 ក្រាម, ស៊ុតមួយនិង 200 ក្រាមនៃម៉ាស zucchini បន្ទាប់មកមាតិកាកាឡូរីនៃការបម្រើ 100 ក្រាមនៃបាល់បែបនេះនឹងមិនលើសពីនោះទេ។ 98 kcal ។
• ជាមួយនឹងដំឡូងបារាំងសាច់មាន់នឹងមានបរិមាណកាឡូរី 105 kcal ដែលមិនច្រើនទេ។

ប្រសិនបើអ្នកមានបំណងចៀនបាល់នោះជាការពិតណាស់តម្លៃថាមពលនៃផលិតផលនឹងកើនឡើងប្រហែល 20-30 kcal ។

ចំណិតសាច់មាន់កាត់នៅក្នុងឡ

ជារៀងរាល់ថ្ងៃ ប្រព័ន្ធនៃអាហាររូបត្ថម្ភបានត្រឹមត្រូវចូលរួមជាមួយក្រុមជ្រើសរើសបុគ្គលិកដែលសុបិនចង់មានសុខភាពល្អ និងមើលទៅអស្ចារ្យមិនត្រឹមតែពីរូបថតពីរមណីយដ្ឋានបរទេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃផងដែរ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តងៗសម្រាប់ប្រហិតសាច់មានកាឡូរីទាបនឹងទាក់ទាញអ្នកគ្រប់គ្នាព្រោះវាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ បំពេញអ្នកដោយប្រូតេអ៊ីនជាជាងខ្លាញ់ និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារណាមួយ។

សម្រាប់ការរៀបចំសាច់ minced របបអាហារ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺ សុដន់មាន់ minced នៅក្នុង grinder សាច់មួយ ហើយវិធីសាស្រ្តកែច្នៃដែលពេញចិត្តបំផុតគឺដុតនំនៅក្នុង oven ប៉ុន្តែមិនចៀនក្នុងប្រេងនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

គ្រឿងផ្សំ

• fillet សាច់មាន់ - 900 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1.5 ភី។ ;
• ស៊ុតមាន់ - 2 ​​ភី។ ;
• អំបិលនិងគ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• Zucchini - 200 ក្រាម;
• ទឹកប៉េងប៉ោះ - 1.5 CUPS;
• ម្សៅពោត - 1 tbsp;
• ខ្ទឹម - 2 cloves ។

របៀបធ្វើ ប្រហិតសាច់មាន់បំពង

បង្កើតបាល់គប់

1. លាង​សម្អាត​សុដន់​ឱ្យ​ស្ងួត កាត់​វា​ជា​គូប​ធំៗ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជាមួយ​ស៊ុត ១ អំបិល និង​គ្រឿងទេស។ កិនសាច់រហូតទាល់តែវាមានវាយនភាពឯកសណ្ឋាន។
2. ឥឡូវអ្នកត្រូវកិន zucchini ឱ្យល្អិតល្អន់បន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅវាហើយទុកឱ្យវាអង្គុយរយៈពេល 10 នាទីដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញទឹកចេញ។ ហើយបន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបញ្ជាក់យើងដុតទឹកដែលលើសហើយផ្សំបន្លែជាមួយសាច់ minced ។
3. កាត់​ក្បាល​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ស្តើង​ៗ​ជា​គូប​តូចៗ រួច​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល​បន្តិច ហើយ​កិន​ខ្ទឹមបារាំង​បន្តិច​ឱ្យ​ចេញ​ទឹក ។ បន្ទាប់ពីនេះលាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយសាច់ minced ។
4. វាយស៊ុតពណ៌សដែលនៅសល់ជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់បង្កើតជាកំពូលរឹង ហើយបន្ទាប់មកលាយប្រូតេអ៊ីនជាមួយល្បាយសាច់ឆៅជាមួយស្លាបព្រា ដោយព្យាយាមមិនឱ្យរំខានដល់ខ្យល់របស់វា។
5. យើងបង្កើតបាល់តូចៗពីសាច់ minced ដែលបានបញ្ចប់។

ធ្វើទឹកជ្រលក់

1. ជាមួយនឹងបរិមាណប្រេងតិចតួច ចៀនខ្ទឹមបារាំងពាក់កណ្តាលដែលហាន់ល្អិតក្នុងខ្ទះចៀនរហូតដល់មានតម្លាភាព ហើយបន្ទាប់មកចាក់វាជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងហើយចម្អិនរហូតដល់ឆ្អិន។
2. ឥឡូវនេះ នៅក្នុងពែងដាច់ដោយឡែកមួយ ផ្សំម្សៅជាមួយ ¼ ពែងនៃទឹក ហើយបន្ថែមការផ្អាកលទ្ធផលនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងមួយទៅទឹកជ្រលក់ កូរវាយ៉ាងសកម្មជាមួយ whisk ដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ យើងក៏បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅទឹកជ្រលក់នៅដំណាក់កាលនេះ។
3. លើកំដៅទាប ចម្អិនទឹកជ្រលក់រហូតដល់វាឡើងក្រាស់ ហើយមុននឹងបិទ បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូល។

ដំណាក់កាលចុងក្រោយ

1. ដុំសាច់ត្រូវដុតនំជាពីរដំណាក់កាលនៅសីតុណ្ហភាព 190 ដឺក្រេ។ ដើម្បីចាប់ផ្តើមដាក់ cutlets នៅក្នុងខ្ទះដែលធន់នឹងភ្លើងលាបខ្លាញ់ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងហើយដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរយៈពេល 15 នាទី។
2. ពេល​ដែល​គ្រាប់​បាល់​ត្រូវ​បាន​គេ​ដុត​ហើយ​គ្រប​ដោយ​ទឹក​ត្នោត​ដ៏​ឆ្ងាញ់។ យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ឡ ហើយ​ចាក់​ទឹកជ្រលក់​ពីលើ​សាច់​ប្រហិត រួច​ត្រឡប់​ទៅ​ឡ​វិញ​រយៈពេល ១៥ នាទី​ទៀត។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញម្ហូបនេះគឺលឿនណាស់ក្នុងការរៀបចំ។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើសកម្មភាពដោយសមហេតុផល នោះក្នុងរយៈពេល 40 នាទី សាច់មាន់ដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់សម្រាប់ម្ហូបចំហៀងនឹងជក់នៅលើតុ ហើយទាក់ទាញជាមួយនឹងក្លិនរបស់វា។

អ្នក​អាច​រៀបចំ​សាច់​ប្រហិត​នៅផ្ទះ​ជាមួយ​នឹង​ទឹកជ្រលក់​ដើម និង​សារធាតុ​បន្ថែម។

នៅក្នុងពាក្យសាមញ្ញ, គ្រាប់បាល់មាន់គឺគ្មានអ្វីក្រៅពី cutlets ស្រឡាញ់ជាយូរមកហើយ។ ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់រវាងចានគឺរូបរាងនិងភាពទន់ភ្លន់ដែលមិនអាចផ្តល់ឱ្យ cutlets ធម្មតា។

ការគូរបន្ថែមភាពស្រដៀងគ្នាជាមួយ cutlets ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថា cutlets មិនត្រឹមតែអាចត្រូវបានចៀនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងចំហុយផងដែរ។ តាមរយៈ​ការ​ចម្អិន​សាច់​មាន់​ក្នុង​ឡចំហាយ​ពីរ​ជាន់ ម្ហូប​នឹង​មាន​សុខភាព​ល្អ​ជាង​មុន ដែល​ធ្វើ​ឱ្យ​វា​អាច​ចូល​ប្រើប្រាស់​បាន​សម្រាប់​មនុស្ស​ក្នុង​របប​អាហារ ព្រម​ទាំង​អ្នក​ដែល​ហាម​មិន​ឱ្យ​ទទួលទាន​អាហារ​បំពង​ខ្លាញ់។

សមាសភាគសំខាន់នៃម្ហូបហ៊ាននិងមានសុខភាពល្អនេះគឺសាច់មាន់ពណ៌ស (fillet) ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនចាំបាច់ទិញសាច់សុដន់ទេ។ អ្នកក៏អាចប្រើសាច់មាន់ (កាត់) សម្រាប់សាច់ ឬកាត់សាច់ដោយខ្លួនឯង ឧទាហរណ៍ពី Ham ។ នេះធ្វើឱ្យរូបមន្តកាន់តែអាចចូលដំណើរការបាន។

អត្ថប្រយោជន៍មួយទៀតនៃម្ហូបនេះគឺថាសមាសភាពរបស់វាអាចត្រូវបានកែប្រែ និងបន្ថែមបន្តិចបន្តួច អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់អ្នក។ ជាឧទាហរណ៍ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ៗ សាច់ក្រកអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាច់។ បើ​អ្នក​ចូលចិត្ត​ហឹរ ច្របាច់​ម្រេច​ស្រស់ ហើយ​បន្ថែម​វា​ទៅ​សាច់​ច្របល់។ នេះនឹងមិនត្រឹមតែបន្ថែមភាពស្រស់បំព្រងដល់បំណែកសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងបំពេញម្ហូបជាមួយនឹងក្លិនក្រអូបស្រស់ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់មាន់ (និយម) - 500 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 0.5 cloves;
• ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
• paprika ដីផ្អែម - 0.2 tsp;
• nutmeg - 0.2 tsp;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ម្រេចខ្មៅ (ដី) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• breadcrumbs - 4 tbsp ។ (2 tbsp សម្រាប់សាច់ minced, 2 tbsp សម្រាប់ deboning បាល់);
• ប្រេងបន្លែសម្រាប់ចៀន - 40 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ

កិន​សាច់​មាន់ ឬ​សាច់​ជា​ដុំៗ។

លាប​ខ្ទឹមបារាំង និង​ខ្ទឹម​ស រួច​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ជាមួយ​នឹង​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់។

បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងគ្រឿងទេសទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផលទៅនឹងរសជាតិរបស់អ្នក។

កិនការ៉ុតនៅលើ grater ល្អហើយបន្ថែមវាទៅសាច់ minced ។

បន្ទាប់មកបន្ថែម breadcrumbs ទៅល្បាយដែលបានរៀបចំដែលនឹងជួយឱ្យសាច់ minced ល្អប្រសើរជាងមុនរក្សារូបរាងដែលត្រូវការនិងធ្វើឱ្យវាកាន់តែប្លាស្ទិច។ បន្ថែមទឹកដោះគោផងដែរ។

លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ឱ្យ​សព្វ​ល្អ កូរ​ល្បាយ​រហូត​ដល់​រលោង។

នៅពេលដែល mince ត្រូវបានចម្អិន, បង្កើតជាបាល់ហើយលាបវាយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ breadcrumbs ។

ចាក់​ប្រេង​បន្លែ​បន្តិច​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន ហើយ​ចៀន​សាច់​ប្រហិត​ទាំង​សង​ខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។

នៅពេលដែលប្រហិតសាច់មានពណ៌ត្នោត យកវាចេញពីខ្ទះ ហើយដាក់វានៅលើក្រដាសស្រូប (វានឹងអនុញ្ញាតឱ្យប្រេងបន្លែដែលលើសត្រូវស្រក់ចេញ)។

នោះហើយជាទាំងអស់ការដេញថ្លៃមាន់ដេញថ្លៃគឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច! ចំណង់អាហារ!

ចំណាំទៅម្ចាស់ផ្ទះ

• ដើម្បីឱ្យប្រហិតសាច់មានរូបរាងទាក់ទាញ អ្នកត្រូវដាក់វានៅលើខ្ទះចៀនក្តៅ ហើយចៀនលើកំដៅមធ្យមដោយមិនគ្របគម្រប។ សូមអរគុណដល់ការនេះ បាល់នឹងមិនស្រូបយកជាតិខ្លាញ់លើសទេ នឹងត្រូវបានចៀនយ៉ាងល្អ ហើយនឹងមានសំបកក្រៀម។
• អ្នកអាចបម្រើបាល់ fillet សាច់មាន់ជាមួយនឹងចានចំហៀងណាមួយ។ ពួកវាចូលបានយ៉ាងល្អជាមួយបន្លែ ឱសថ និងសាឡាត់។