ស្រា Cherry ធ្វើពីទឹក cherry ។ ពី cherries ជាមួយរណ្តៅ: រូបមន្តសាមញ្ញដោយគ្មានដំបែ

ជូរ berry ក្រអូបផ្លែឆឺរីមានរសជាតិជូរអែម និងពណ៌ស្រស់ស្អាត ដូច្នេះអ្នកគ្រប់គ្នានឹងរីករាយក្នុងការសាកល្បងភេសជ្ជៈដែលផលិតពីផ្លែ cherries មិនថា compote ឬស្រាធ្វើនៅផ្ទះ ហើយក្មេងស្រីជាពិសេសចូលចិត្តស្រាផ្អែមដែលធ្វើពីយៈសាពូនមី។

ពួកគេធ្វើយៈសាពូនមីពីផ្លែ cherries ច្របាច់ទឹកចេញ និងធ្វើ compotes ។ សុីរ៉ូ Cherryផ្លែប៊ឺរីស្រស់ និងទឹកកកត្រូវបានបន្ថែមទៅនំដុត និងស្រាក្រឡុក និងពីកែវមួយ។ ស្រាធ្វើនៅផ្ទះពីទុំ berries សួនច្បារវាពិបាកក្នុងការបដិសេធ។ លើកលែងតែ រសជាតិល្អ។, cherries មានលក្ខណៈសម្បត្តិមានប្រយោជន៍: ពួកគេជួយកាត់បន្ថយ សម្ពាធឈាមធ្វើឱ្យសរសៃប្រសាទស្ងប់ស្ងាត់ មានប្រសិទ្ធិភាពព្យាបាលលើរាងកាយអំឡុងពេលផ្តាសាយ។

ការរុករក

ស្រា cherry ផលិតនៅផ្ទះដោយគ្មានជាតិអាល់កុលបន្ថែម

ជាតិអាល់កុលទាបនិង ភេសជ្ជៈខ្លាំង cherry ផលិតកម្មផ្ទះស្រាគឺមិនទាបជាង ហើយច្រើនតែល្អលើសគេ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម. tincture ឬ liqueur រៀបចំដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់រក្សាអ្វីគ្រប់យ៉ាង លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ផ្លែប៊ឺរី វាមិនមានបញ្ហាថាតើស្រាដែលមានពណ៌ស្រស់ស្អាតត្រូវបានផលិតចេញពី cherries ស្រស់ឬទឹកកក។ រសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនបិដោរនៃសួនច្បារ។

ធ្វើម្ហូប តារាងពន្លឺស្រាអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ដាក់ធុងនៃ cherries ស្រស់មួយ;
• 2 លីត្រទឹក;
• ស្ករ 1.5-2 គីឡូក្រាម;
• 1 កញ្ចប់នៃអាស៊ីត tartaric ឬ 3 ក្រាម។

នីតិវិធីរៀបចំស្រា៖

1. អ្នក​ត្រូវ​យក​គ្រាប់​ចេញពី​ផ្លែ​ប័រ​ដែល​ទើប​រើស​រួច​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ប្រហែល​មួយថ្ងៃ។
2. ច្របាច់ wort ចេញ។
3. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់និងលាយ។
4. ទុកចោលរយៈពេល ១០-១៥ ថ្ងៃ រួចត្រង និងដប។

នៅក្នុងនេះ។ ស្រាតារាងអ្នកអាចប្រើតែ cherries ឬផ្សំវាជាមួយ berries ផ្សេងទៀត: currants, raspberries, plums ។ ប្រសិនបើ cherries ពីរបីត្រូវបានប្រោះ ភេសជ្ជៈនឹងមានរសជាតិអាល់ម៉ុនបន្តិច។

ស្រា cherry ស្ងួត

ស្រាស្ងួតដែលផលិតនៅផ្ទះពី cherries សួនច្បារគឺងាយស្រួលធ្វើ។ សម្រាប់គាត់យក៖

• ធុង 10 លីត្រពេញនៃ cherries ទុំ;
• ស្ករ 4 គីឡូក្រាម។

ដាក់ផ្លែប៊ឺរីដែលគ្របដណ្ដប់ដោយស្ករក្នុងកន្លែងដែលមានពន្លឺថ្ងៃ ទុកក្នុងដបគ្របដោយមារៈបង់រុំរយៈពេល 1-1.5 ខែ បន្ទាប់មកសំពាធ។ ច្របាច់ផ្លែប៊ឺរីតាមរយៈ Sieve ឬ colander បន្ថែមទៅក្នុងទឹកច្របាច់ រួចដាក់ហាលថ្ងៃម្តងទៀតរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ប៉ះពាល់​និង​ទុក​ស្រា​ឱ្យ​មាន​ជាតិ ferment សម្រាប់ 10-14 ថ្ងៃ។ ប្រសិនបើភេសជ្ជៈហាក់ដូចជាខ្លាំងពេក និងស្ងួតសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចបន្ថែមទឹក 1-1.5 លីត្រទៅវា។

ពីតូចនិងមិនខ្លាំង berries ផ្អែមអ្នកអាចរៀបចំស្រាដោយប្រើវិធីបុរាណ ដែលស្គាល់តាំងពីសម័យសូវៀត។ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 1 ធុងនៃ berries;
• 10 លីត្រទឹក;
• ស្ករ 3 គីឡូក្រាម។

បន្ទាប់​ពី​ត្រាំ​ផ្លែ​ប៊ឺ​រី​រួច​ដាក់​ក្នុង​ទឹក​រយៈពេល​មួយថ្ងៃ ច្របាច់​វា​ចេញ បន្ថែម​ស្ករ និង​ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ដប​។ ដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូនៅលើកញ្ចឹងកហើយទុកចោលរយៈពេល 3-4 សប្តាហ៍។ នៅពេលដែលស្រោមដៃធ្លាក់ អ្នកអាចភ្លក់ស្រាបាន។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកវាឱ្យបានយូរ បន្ថែមវ៉ូដាកា 0.5 លីត្រ គុណភាពល្អឬគ្រឿងស្រវឹង។

ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងធ្វើពីផ្លែ cherries

ស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះអាចត្រូវបានផលិតចេញពីទឹក cherry ឬយៈសាពូនមី, ទឹកកកឬផ្លែប៊ឺរីស្រស់។ កម្លាំងត្រូវបានបន្ថែមទៅស្រាដោយប្រើជាតិអាល់កុល ឬវ៉ូដាកា ហើយស្រាមានជាតិ ferment អរគុណចំពោះមេដំបែ។

ដើម្បីធ្វើស្រាពីទឹកផ្លែឈើអ្នកនឹងត្រូវការ:

• 3 លីត្រនៃទឹក cherry (និយម ធ្វើនៅផ្ទះមិនមែនជាភេសជ្ជៈដែលទិញពីហាង);
• 300 ក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 500 មីលីលីត្រ yeast starter;
• 1 លីត្រនៃ vodka ឬអាល់កុល។

បន្ថែមទឹកបន្តិច ដំបែ (វាអាចត្រូវបានធ្វើពីដំបែពនលាយក្នុងទឹក និង raisins ពីរបី) និងស្ករទៅក្នុងទឹកច្របាច់។ ដរាបណាស្កររលាយអ្នកត្រូវផ្លាស់ទីដបទៅកន្លែងក្តៅ។ បន្ទាប់ពី 5-6 ថ្ងៃនៃការ fermentation សកម្មអ្នកត្រូវបង្ហូរភេសជ្ជៈដោយបន្សល់ទុកនូវ sediment ។ បន្ថែមជាតិអាល់កុល ហើយបិទដបដោយគម្របបិទជិត។ ស្រាត្រូវតែមានអាយុយ៉ាងតិចប្រាំមួយខែ។ មុនពេលបម្រើ សូមបើកដប ហើយទុកឱ្យស្រាមានអុកស៊ីហ្សែន។ ស្រាគួរតែត្រូវបានបម្រើឱ្យត្រជាក់ជាមុន។

ស្រាជាមួយ currant ខ្មៅ

អ្នកអាចធ្វើស្រាពីទឹក cherry ជាមួយនឹងការបន្ថែម currant ខ្មៅ។ សម្រាប់ 10 លីត្រនៃ cherry បន្ថែម 2.5 លីត្រនៃទឹក currant ខ្មៅ។ កូរ wort បន្ថែមស្ករនិងទុកឱ្យ ferment នៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយគ្របដណ្តប់ដបជាមួយនឹងត្រាទឹកឬស្រោមដៃ។ ការ fermentation ស្ងាត់មានរយៈពេល 3 ខែ ក្នុងអំឡុងពេលនោះស្រានឹងទទួលបានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។ ច្របាច់ភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់ហើយដាក់ដប។ អ្នកអាចផឹកវាបន្ទាប់ពី 1,5 ខែដោយបម្រើវាឱ្យត្រជាក់។

Liqueur ជាមួយ currants និង raspberries

មួយទៀត រូបមន្តដើម liqueur ធ្វើនៅផ្ទះពី cherries, currants និង raspberries ។ សម្រាប់ 8 លីត្រនៃទឹក cherry អ្នកនឹងត្រូវការ 1 លីត្រនៃទឹក currant ខ្មៅនិង raspberries សួនច្បារ, 1,7 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ។ លាយ​ភេសជ្ជៈ បន្ថែម​ស្ករ ​បន្ទាប់​ពី​រំលាយ​វា​រួច បិទ​ធុង​ដោយ​ទឹក​បិទ​ជិត ហើយ​ទុក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ ferment ។ ត្រងស្រាដែលបានបញ្ចប់ហើយចាក់ចូលក្នុងដប។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ Cherry

ប្រសិនបើមាននៅសល់នៅក្នុងផ្ទះ យៈសាពូនមី cherryស្រាអាចត្រូវបានផលិតចេញពីវា។ សម្រាប់យៈសាពូនមី 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកឆ្អិនប្រហែល 1.5-2 លីត្រ (បរិមាណនឹងអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃយៈសាពូនមី) ។ លាយ​ល្បាយ​ឱ្យ​ល្អ រួច​ទុក​ចោល​មួយថ្ងៃ លាយ​ម្តងទៀត ហើយ​ទុក​មួយថ្ងៃ​ទៀត។ ច្របាច់ wort លទ្ធផលហើយបន្ថែមដំបែទៅវា (និយម yeast ស្រា ប៉ុន្តែ yeast របស់អ្នកដុតនំក៏សមរម្យដែរ - ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់ក្នុងមួយដបដោយបានរំលាយវាពីមុនក្នុងទឹកក្តៅជាមួយស្ករ) ។

ស្រាត្រូវតែមានជាតិ ferment ពីរដង៖ ទីមួយ ដំណើរការសកម្មនឹងកើតឡើងក្នុងកំឡុងសប្តាហ៍៖ ស្រាកើនឡើងពីដប និងពពុះ ដូច្នេះធុងមិនអាចបិទដោយគម្រប ហើយបំពេញរហូតដល់គែម។ បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍, ច្របាច់ wort, ចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងស្អាតមួយហើយបិទវាដោយត្រាទឹកឬដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូនៅលើកញ្ចឹងក, បន្ទាប់ពីការធ្វើឱ្យ punctures នៅក្នុង "ម្រាមដៃ" ជាមួយម្ជុលមួយ។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវរង់ចាំប្រហែល 40 ថ្ងៃរហូតដល់ស្រារួចរាល់។ ច្របាច់ភេសជ្ជៈហើយដាក់ដបសម្រាប់ទុក។

អ្នកអាចធ្វើស្រាដែលឆ្ងាញ់នៅផ្ទះពី cherries ទឹកកក។

វានឹងទាមទារ៖

• 3 គីឡូក្រាមនៃ berries ទឹកកក;
• 8 លីត្រទឹក;
• 0,5 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ;
• 100 ក្រាមនៃ vodka ឬអាល់កុល។

មិនចាំបាច់ defrost berries ទេ: ស្រានឹងទន់និងរីករាយចំពោះរសជាតិ។ គ្របដណ្តប់ផ្លែប៊ឺរីជាមួយស្ករហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។ បន្ថែមទឹក បិទគម្របដោយទឹកបិទជិត ហើយទុកចោលរយៈពេល 3 ខែ។ បង្ហូរ, សំពាធនិងដប។ ជួសជុលស្រាជាមួយ vodka ដើម្បីការពារវាពីការលើសជាតិអាស៊ីត។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ពីត្រជាក់ tincture អ្នកអាចសាកល្បងវា។

រូបមន្តជាមួយទឹកក្រូច

ទឹកក្រូចនឹងត្រូវបានបន្ថែមទៅ cherry liqueurរសជាតិរីករាយ និងក្លិនក្រូចឆ្មារ។ សម្រាប់ cherries 4 គីឡូក្រាមនិង currants ក្រហម 3 គីឡូក្រាមបន្ថែម 300 មីលីលីត្រ ទឹកក្រូចស្ករ 3 គីឡូក្រាម។ រូបមន្តបុរាណគឺ៖

1. យករណ្តៅចេញពី cherries, លាងជមែះ berries;
2. ច្របាច់ចេញ cherries និង currants បន្ថែមស្ករនិងទឹកក្រូច;
3. ទុកនៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ;
4. លាយសមាសភាព បិទដបជាមួយនឹងទឹកបិទជិត ហើយទុកឱ្យមានជាតិ ferment ។

ត្រងភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់, ដបវា, ត្រជាក់វាហើយរីករាយ ពន្លឺក្រអូបស្រា។

ផលិតនៅផ្ទះ ភេសជ្ជៈគ្រឿងស្រវឹងពី cherries និង berries ផ្សេងទៀត - ពន្លឺនិងរីករាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ពួកគេនឹងបង្កើតបរិយាកាសកក់ក្តៅនៅក្នុងផ្ទះ និងជួយអ្នកឱ្យសម្រាកបន្ទាប់ពីសប្តាហ៍ដ៏លំបាកមួយ។ មួយកែវស្រា cherry ត្រជាក់នៅរដូវក្តៅឬ ល្ងាចរដូវរងានៅ​ក្នុង​ក្រុម​មិត្តភ័ក្តិ ឬ​នៅ​ម្នាក់​ឯង​ជាមួយ​មនុស្ស​ជា​ទី​ស្រឡាញ់​របស់​អ្នក​។

ស្រា cherry ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ ពណ៌សម្បូរបែបក្លិនក្រអូបពិសេស និងរសជាតិជូរចត់បន្តិច ប្រាកដជាមិនទុកឱ្យអ្នកព្រងើយកន្តើយឡើយ។ connoisseurs ពិតទឹកដមដ៏ទេវភាព។ លទ្ធផលគឺជាភេសជ្ជៈដ៏អស្ចារ្យ។ វាស្រាលណាស់។ ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាផលិតផលចម្បងសម្រាប់ធ្វើស្រាគឺទំពាំងបាយជូរ។ ប៉ុន្តែវាពិតជាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីធ្វើស្រាដែលមិនទាបជាងគុណភាព និងរសជាតិពីផ្លែប៊ឺរី ឬផ្លែឈើដទៃទៀត។ Cherry ទទួលបានចំណាត់ថ្នាក់ទី 2 គួរឱ្យគោរព។

ទឹក Cherry ferment យ៉ាងឆាប់រហ័ស និងងាយស្រួលយកពណ៌ស្រាល។ បច្ចេកវិទ្យានៃការរៀបចំស្រាដែលមានមូលដ្ឋានលើផ្លែឈើគឺមិនខុសពីនោះទេ។ ស្រាទំពាំងបាយជូរ. ប៉ុន្តែមានមួយខ្លាំងណាស់ nuance សំខាន់. រូបមន្តស្រាទំពាំងបាយជូរ សមាសធាតុបន្ថែមមិនទាមទារវាទេប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកយករូបមន្តដោយប្រើផ្លែឈើនិងផ្លែប៊ឺរីនោះទឹករបស់វាតែមួយមុខនឹងមិនគ្រប់គ្រាន់ទេ។ នេះត្រូវបានពន្យល់ដោយមាតិកាអាស៊ីតដ៏ល្អប្រសើរនៅក្នុងផ្លែទំពាំងបាយជូរ។ ខណៈពេលដែលនៅក្នុង cherries មាតិកាអាស៊ីតគឺលើសហើយមានការខ្វះខាតយ៉ាងខ្លាំងនៃ sucrose ។ ដូច្នេះស្រាដែលផលិតចេញពីទឹកសុទ្ធមិនរឹងមាំគ្រប់គ្រាន់ និងមានរសជាតិជូរ។ ចំពោះគោលបំណងទាំងនេះមូលដ្ឋាននៃស្រាត្រូវបានលៃតម្រូវ, នោះគឺទឹកត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹក cherry, និង កម្លាំងដែលត្រូវការសម្រេចបានដោយការបន្ថែម ស្ករ granulated.

របៀបដែលស្រា cherry ferment

មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងរឿងនោះ។ ទឹកផ្លែឈើបន្ទាប់ពីមួយរយៈពួកគេចាប់ផ្តើម ferment ។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation វាត្រូវបានបញ្ចេញនិង ក្លិនជាក់លាក់. ដំណើរការនេះគឺ សម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។វាមិនច្បាស់លាស់ទេ រហូតដល់តាមបញ្ជារបស់ណាប៉ូឡេអុងទី 3 លោក Louis Pasteur បានធ្វើការពិសោធន៍ ហើយបានរកឃើញថាដំណើរការ fermentation គឺបណ្តាលមកពីមេដំបែកើនឡើងនៅក្នុងទឹក។ ប៉ុន្តែវាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមានផ្សិតខុសគ្នាទាំងស្រុងហើយឥទ្ធិពល fermentation ពីពួកវាក៏ខុសគ្នាជាមូលដ្ឋានផងដែរ។ មានផ្សិតដែលអាច ferment ស្ករចូលទៅក្នុងគ្រឿងស្រវឹង។ ពួកគេបង្កើតជាមូលដ្ឋាននៃការផលិតស្រា។ មានផ្សិត fermentation acetic ដែលអាចបំប្លែងជាតិអាល់កុលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។

យើងនឹងមិនចូលទៅក្នុងព័ត៌មានលម្អិតតូចបំផុតនោះទេព្រោះវាច្បាស់ណាស់ថាការ fermentation គ្រឿងស្រវឹងគឺត្រូវបានទាមទារដើម្បីទទួលបានស្រា។

អ្នកមិនត្រូវអនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការបន្តរហូតដល់វាក្លាយទៅជាអាសេទិក។ នៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃអវត្តមានពេញលេញនៃអុកស៊ីសែន yeast ស្រាមានសមត្ថភាពថប់ដង្ហើម។ wort ferment ជាមួយការលំបាក។ លទ្ធផលគឺស្រាដែលមានគុណភាពទាប។ ដូច្នេះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation គម្របគួរតែត្រូវបានបើកបន្តិច។ វិធីសាស្រ្តនេះនឹងធានាថាអុកស៊ីសែនតិចតួចចូលទៅក្នុង wort ។ នៅក្រោមលក្ខខណ្ឌបែបនេះសកម្មភាពនៃផ្សិតកើនឡើង។

ការគណនាទិន្នផលផលិតផល

ទិន្នផលផលិតផលត្រូវបានគណនាដូចខាងក្រោម។ ពី 100% នៃបរិមាណដំបូងនៃវត្ថុធាតុដើមជាមធ្យម 60% wort ត្រូវបានទទួល។ ពី 100% នៃបរិមាណត្រូវតែ 80% នៃស្រាចេញមក។ អ្វីៗផ្សេងទៀតនឹងរលាយបាត់ទៅដោយសារតែ pulp និង sediment ។ វាត្រូវបានណែនាំមិនឱ្យធ្វើឱ្យសមាមាត្រតូច។ ត្រូវតែកាន់តែច្រើន ដំណើរការ fermentation របស់ស្រាកាន់តែប្រសើរ និងហានិភ័យនៃការកត់សុីកាន់តែទាប។ វាជាទម្លាប់ក្នុងការយកស្រា 10 លីត្រជាសមាមាត្រអប្បបរមា។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការយកផ្នែកពេញលេញសម្រាប់ច្រកចេញ 20 លីត្រ។ សំណើដ៏ប្រសើរបំផុតគឺទិន្នផល 40 - 45 លីត្រ។

• ពូជ cherry ធម្មតា (មិនកូនកាត់) គឺសមរម្យបំផុតសម្រាប់ស្រា cherry ។ ផ្លែ​បឺរ​ត្រូវ​បាន​គេ​យក​ទៅ​លាង​ឱ្យ​ស្អាត។ វាជាការប្រសើរជាងកុំប្រើ cherries ដែលឈានដល់ភាពទុំពេកឬត្រូវបានបំផ្លាញដោយសត្វល្អិតព្រោះវាអាចប៉ះពាល់អវិជ្ជមានដល់រសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជ្រើសរើស berries នៅក្នុងអាកាសធាតុស្ងួត។ ប្រសិនបើអ្នករើសផ្លែ cherries មួយថ្ងៃមុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើស្រា ចូរដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ឬ កន្លែងត្រជាក់. ប្រសិនបើផ្លែបឺរីស្ថិតនៅជុំវិញលើសពី 3 ថ្ងៃ នោះវាក្លាយទៅជាមិនស័ក្តិសមសម្រាប់ការផលិតស្រា។
• ប្រសិនបើស្រាបានឈររយៈពេលពីរថ្ងៃប៉ុន្តែដំណើរការ fermentation មិនត្រូវបានគេសង្កេតឃើញឬត្រូវបានថយចុះនោះការបន្ថែមចំនួនតូចមួយនៃ raisins ងងឹតនឹងជួយអ្នក។ នៅពេលចម្អិនអាហាររួចរាល់ អ្នកនឹងត្រូវច្របាច់វាជាមួយនឹងដីល្បាប់។ ប៉ុន្តែការ fermentation នឹងដំណើរការលឿនជាងមុន ការងាររបស់អ្នកនឹងមិនឥតប្រយោជន៍ទេ ហើយនេះនឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្រានោះទេ។
• មានពេលខ្លះដែលអ្នកមិនចង់ធ្វើ ស្រា cherry, និងចម្រុះ។ ក្នុងករណីនេះវាគឺអាចធ្វើទៅបានដើម្បីបន្ថែម currants, plums ឬ raspberries ។ ស្រាជាលទ្ធផលនឹងមិនខូចឡើយ។ វានឹងទទួលបានរបស់វា។ រសជាតិប្លែក. រឿងចំបងគឺថាបរិមាណ cherries គឺ 60 - 70% នៃល្បាយរបស់អ្នក។

ការរៀបចំមូលដ្ឋាន cherry

មានរូបមន្តច្រើនជាងមួយសម្រាប់ធ្វើស្រាដោយផ្អែកលើ cherries ។ ដើម្បីទទួលបានស្រា cherry ដែលមានគុណភាពល្អឥតខ្ចោះដោយមិនគិតពីរូបមន្តដែលបានប្រើសូមយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតចំពោះបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ការរៀបចំទឹក cherry ដែលនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋាននៃស្រានាពេលអនាគត។

តម្រៀប cherries ដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយគោះគ្រាប់ចេញ។ អ្នកមិនចាំបាច់យកវាចេញទេ។ មានរូបមន្តដែល cherries ត្រូវបានប្រើដោយផ្ទាល់ជាមួយពួកគេ។ នេះជាអ្វីដែលអ្នកស្រឡាញ់ស្រារសជាតិអាល់ម៉ុនធ្វើ។ ពិតប្រាកដ berries ទាំងមូលអាចបណ្តាលឱ្យមានផលប៉ះពាល់ស្រដៀងគ្នា។

រូបមន្តភាគច្រើននិយាយថាអ្នកមិនចាំបាច់លាង cherries នៅពេលធ្វើស្រាទេ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើចង់បានវាអាចលាងសម្អាតបាន។ កិនផ្លែឈើហើយចាក់ ទឹកស្អាត. ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺទឹកដែលបានទិញនៅហាង។ ទឹក cherry លទ្ធផលនឹងផ្តល់ឱ្យស្រាមានរសជាតិជូរ។ បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃល្បាយនេះត្រូវបានច្របាច់ចេញយ៉ាងហ្មត់ចត់។

រូបមន្តស្រា cherry បុរាណ

គាត់​មាន​អាយុ​ច្រើន​ណាស់។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរនៅក្នុង សម័យសូវៀតចាប់តាំងពីរូបមន្តនេះគឺល្បីល្បាញណាស់។

ដើម្បីរៀបចំវាអ្នកនឹងត្រូវការ:

• មួយធុង 10 លីត្រនៃ cherries ទុំ;
• មួយធុងទឹក 10 លីត្រ;
• ស្ករ 3 គីឡូក្រាម។

ការរៀបចំផ្លែឈើត្រូវបានអនុវត្តតាមវិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ: យកគ្រាប់ពូជចេញ kneading ។ ពនលាយជាមួយទឹកនិងបង្វិល។ បន្ទាប់មករាវលទ្ធផលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបមួយ។ ស្រោមដៃកៅស៊ូត្រូវបានដាក់នៅលើករបស់វា។ ពីរបីថ្ងៃក្រោយមកដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ វាមានរយៈពេលប្រហែល 1 ខែ។ នៅពេលនេះដបគួរតែត្រូវបានរក្សាឱ្យក្តៅ។ នៅពេលដែលអ្នកសម្គាល់ឃើញថាស្រោមដៃឱសថស្ថានរបស់អ្នកនៅលើកញ្ចឹងកបានខូចទ្រង់ទ្រាយយ៉ាងខ្លាំង ហើយមិនមានសញ្ញានៃការ fermentation ទៀតទេ អ្នកអាចសាកល្បងស្រា cherry ដែលជាលទ្ធផល។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ទុកវាឱ្យបានយូរវាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែម 500 ក្រាមទៅក្នុងមាតិកា។ ជាតិអាល់កុលខ្លាំង. វាអាចមានជាតិអាល់កុល 40% ឬវ៉ូដាកា។ គុណភាពខ្ពស់. ដោយមិនសង្ស័យក្នុងករណីនេះអ្នកនឹងបន្ថែមកម្លាំងដល់ភេសជ្ជៈរបស់អ្នកប៉ុន្តែអ្នកនឹងលុបបំបាត់ការវិវត្តនៃមីក្រូសរីរាង្គដែលមិនចង់បាន។

ស្រា Cherry ពង្រឹង

រូបមន្តនេះខុសពីរូបមន្តមុន។ កម្លាំងត្រូវបានទទួលបានភ្លាមៗ ក្នុងពេលរៀបចំ។ ដូច្នេះស្រា cherry បែបនេះមានគុណភាពរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុង។

ដើម្បីរៀបចំស្រាប្រភេទនេះ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• មួយធុង 10 លីត្រនៃ cherries;
• 2 លីត្រទឹក;
• ស្ករ granulated 2 គីឡូក្រាម;
• កន្លះលីត្រនៃវ៉ូដាកាឬអាល់កុល 40%;
• ស្រាទំពាំងបាយជូរ ១កញ្ចប់។

ផលិត ការរៀបចំបឋម cherries ដូចដែលរូបមន្តខាងលើនិយាយ។ ដំបែស្រាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរាវលទ្ធផលក្នុងសមាមាត្រដែលបានបង្ហាញនៅលើថង់។ បន្ទាប់ពី 10 ថ្ងៃរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដប។ ក្នុងករណីនេះមិនចាំបាច់ចាក់ដីល្បាប់ទេ។ ហៀរចេញដោយប្រើបំពង់កៅស៊ូ។ ឥឡូវនេះ vodka ឬអាល់កុលត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងមាតិកាហើយស្ករត្រូវបានបន្ថែម។ បន្ទាប់ពីនេះទុកឱ្យមាតិកាលទ្ធផលញ៉ាំរយៈពេល 10 ថ្ងៃទៀត។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលដែលបានបញ្ជាក់, ស្រាជាលទ្ធផលត្រូវបានទទួលរងនូវការច្រោះ។ វាគួរតែត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងមាប់មគ ដបកែវ. ស្រាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់។

ធ្វើភេសជ្ជៈ "Vishnyak"

រូបមន្តនេះគឺអស្ចារ្យណាស់។ នៅពេលបញ្ចេញស្រាត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ។ នេះ​បើ​តាម​ពួក​គេ គុណភាពរសជាតិវាមើលទៅដូចជា liqueur ។ គួរកត់សម្គាល់ថានៅពេលរៀបចំវារណ្តៅនៃ cherries មិនត្រូវបានយកចេញទេ។

សម្រាប់ការរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

• មួយធុង 10 លីត្រនៃ cherries;
• ស្ករ granulated 4 គីឡូក្រាម។

ផ្លែប៊ឺរីមិនត្រូវបានលាងសម្អាតនៅពេលរៀបចំភេសជ្ជៈនេះទេ។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានដាក់នៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយស្ករ granulated ។ បន្ទាប់មកចងមារៈបង់រុំជុំវិញករបស់ធុង។ ដំណើរការនៃការបង្កើតស្រាកើតឡើង លក្ខខណ្ឌក្តៅ. ដាក់ធុងនៅលើ windowsill ដែលទទួលពន្លឺព្រះអាទិត្យច្រើន។ បន្ទាប់ពីមួយខែល្បាយលទ្ធផលត្រូវតែត្រង។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានកិនហើយច្របាច់។ ទឹកលទ្ធផលពីផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងរាវដែលត្រូវបានរក្សាទុករយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅលើ windowsill ដូចគ្នា។ គ្របដណ្តប់កជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។ បន្ទាប់ពីនេះស្រាត្រូវបានច្រោះយ៉ាងហ្មត់ចត់ម្តងទៀតហើយមិនដាក់នៅលើបង្អួចទេប៉ុន្តែនៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ស្រាបញ្ចេញក្លិនក្រអូប។ ប្រសិនបើ​វា​ហាក់ដូចជា​ប្រមូលផ្តុំ​ខ្លាំង​ពេក​ចំពោះ​អ្នក អ្នក​អាច​ព្រួស​វា​ជាមួយនឹង​ទឹក​ឆ្អិន​ត្រជាក់​ស្អាត​។

ស្រា cherry ទឹកកក

នៅពេលរៀបចំស្រាពីផ្លែប៊ឺរីដែលកក ទាំងរូបមន្តបុរាណ ឬរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើស្រាដែលមានកម្លាំងត្រូវបានគេប្រើ។ នៅពេលប្រើរូបមន្តទី 1 បន្ថែម raisins ងងឹតដែលមិនទាន់លាងសម្អាតឬដំបែស្រាទៅទឹកដែលនឹង ferment ។ បើមិនដូច្នោះទេសមាសភាពនៃស្រានឹងស្រដៀងទៅនឹងស្រាពីមុន។ ដោយមិនសង្ស័យ អ្នកអាចបន្ថែមជាតិស្ករក្នុងបរិមាណជាក់លាក់មួយ ប៉ុន្តែវាអាស្រ័យទៅលើចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួន និងស្រាប្រភេទណាដែលអ្នកចង់ទទួលបាននៅពេលអ្នកចេញទៅក្រៅ បង្អែមស្ងួត ឬតុ។

អ្នកនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• មួយធុង 5 លីត្រនៃ cherries ទឹកកក;
• 5 លីត្រទឹក;
• ស្ករ granulated មួយគីឡូក្រាមកន្លះ អ្នកអាចបន្ថែម 500 ក្រាមទៀតទៅក្នុងបរិមាណ។ ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• មួយក្តាប់តូចនៃ raisins ងងឹត។

cherries ត្រូវបាន defrosted និងប្រែទៅជាសុទ្ធ។ គ្រាប់ត្រូវបានគោះចេញជាមុន ឬមិនខូចកំឡុងពេល kneading ។ Raisins ត្រូវបានបន្ថែម។ ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​ដាក់​លើ​ផ្លែ​ស្ត្របឺរី ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ល្បាយ​លទ្ធផល​ទុក​រយៈពេល​ពីរ​ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះរាវលទ្ធផលត្រូវបានត្រងច្របាច់ចេញហើយស្ករ granulated ត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

វាគួរតែត្រូវបានកត់សម្គាល់ថាមានវិធីមួយចំនួនដើម្បីផលិតស្រាពី cherries ។ រូបមន្តខាងលើភាគច្រើនត្រូវបានគេយកជាមូលដ្ឋាន។ ភាពខុសគ្នាគឺចំនួនផលិតផលដែលបានប្រើ។ រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺបរិមាណស្ករ granulated ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ស្រា cherry នៅផ្ទះជាមួយ lemon, blackcurrant, ម្ទេស, infusion រុក្ខជាតិនិង cinnamon នៅលើ raisins ដោយមាននិងគ្មានគ្រាប់

ថ្នាក់
រូបមន្ត

ពេលវេលា
(នាទី)

ផ្នែក
(មនុស្ស)

ក្នុង 100 ក្រាម។ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

0 ក្រាម។

0 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត

164 kcal ។

ជម្រើសទី 1: រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ស្រា cherry ធ្វើនៅផ្ទះ

ផ្លែឆឺរីទុំស្រស់មានរសជាតិផ្លែប៊ឺរីភ្លឺខ្លាំង ដែលមិនអាចច្រឡំ ឬបំភ្លេចបានឡើយ។ នោះហើយជាមូលហេតុដែល compotes, tinctures និងស្រាត្រូវបានផលិតចេញពីវា។ ដោយវិធីនេះយើងនឹងពិចារណារូបមន្តសម្រាប់ក្រោយនៅក្នុងការប្រមូលនេះ។ លើសពីនេះទៅទៀតយើងនឹងធ្វើស្រា cherry ផលិតនៅផ្ទះពីផ្លែប៊ឺរីទាំងមូលដូចនៅក្នុង ទម្រង់បរិសុទ្ធនិងជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត។

គ្រឿងផ្សំ:

• 3 គីឡូក្រាមនៃ cherries juicy;
• 1.5 គីឡូក្រាម ស្ករស;
• 5 លីត្រនៃទឹកបរិសុទ្ធដែលមិនមានក្លរីន;
• 10 ក្រាមនៃអាស៊ីត (ក្រូចឆ្មា);
• 119 ក្រាមនៃ raisins (មិនលាង) ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ស្រា cherry នៅផ្ទះ

លាងសមាត cherries ទុំក្នុងទឹកបរិសុទ្ធ។ យកមែកឈើចេញ។ ប្រើម្ជុលដើម្បីយកគ្រាប់ពូជចេញម្តងមួយៗ។ ដាក់ផ្លែប៊ឺរីដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចាន។

បន្ថែមស្ករមួយភាគបី។ អ្រងួនថ្នមៗ។ ទុករយៈពេលបីម៉ោងដើម្បីឱ្យស្កររលាយក្នុងទឹកដែលបានបញ្ចេញ។

បន្ទាប់ពីពេលនេះ, scald ដបធំជាមួយទឹករំពុះ។ ផ្លាស់ទីមាតិកានៃឆ្អឹងអាងត្រគាកនៅខាងក្នុង។ បន្ថែម raisins មិនទាន់លាង, ទីបីទីពីរនៃជាតិស្ករនិង អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា. បំពេញដោយទឹកប្រាំលីត្រដោយគ្មានក្លរីន។

គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំនិងទុកសម្រាប់ 2-3 ថ្ងៃសម្រាប់ការ fermentation សកម្មចាប់ផ្តើម។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះ ពពុះជាច្រើន ពពុះខ្លាំង និងក្លិនមុតស្រួចជាក់លាក់នឹងលេចឡើង។

នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ យកស្នោចេញ ហើយដោយមិនប៉ះនឹងដីល្បាប់ ចាក់ wort តាមរយៈ cheesecloth ចូលទៅក្នុងដបកែវទីពីរ។ បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ (500 ក្រាម) ។

កូរភេសជ្ជៈនាពេលអនាគត ហើយទាញស្រោមដៃពេទ្យស្តើងមួយពីលើក។ ទុកនៅកន្លែងងងឹតនិងក្តៅដូចគ្នា (រហូតដល់ 22-23 ដឺក្រេ) សម្រាប់ការ fermentation បន្ថែមទៀត។

បន្ទាប់ពី 20-25 ថ្ងៃស្រា លើកចុងក្រោយសំពាធ ចាក់ស្រា cherry pitted homemade ចូលទៅក្នុងដបតូចជាង។ បិទវាឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 3 ទៅ 4 ខែទៀត ដើម្បីបញ្ឈប់ដំណើរការ fermentation ទាំងស្រុង។

បើក ដំណាក់កាលចុងក្រោយវាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការបិទភេសជ្ជៈតាមរបៀបដែលវាមិនមានប្រតិកម្មជាមួយនឹងអុកស៊ីសែន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវប្រើឆ្នុកនៃអង្កត់ផ្ចិតដែលសមស្របហើយបិទស្រាឱ្យតឹងដូចអ្នកផលិតអាជីពធ្វើ។ ប៉ុន្តែរក្សាទុកក្លិនក្រអូប ភេសជ្ជៈ cherryវាល្អប្រសើរជាងនៅកន្លែងដែលមានសីតុណ្ហភាពរហូតដល់ 16 អង្សារសេ ហើយជាមួយនឹងការប៉ះពាល់នឹងពន្លឺព្រះអាទិត្យតិចតួចបំផុត។

ជម្រើសទី 2: រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ស្រា cherry ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយរណ្តៅ

យើងស្នើឱ្យធ្វើស្រារហ័សពី cherries ជាមួយរណ្តៅ, កាត់បន្ថយពេលវេលា infusion បន្តិច។ លទ្ធផលនឹងក្លាយជាស្រាពាក់កណ្តាលផ្អែមវ័យក្មេង, ដ៏ល្អសម្រាប់ ចានសាច់.

គ្រឿងផ្សំ:

• cherries 3 គីឡូក្រាមជាមួយរណ្តៅ;
• ស្ករ 1,5 គីឡូក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ១០-១១ ក្រាម;
• 5 លីត្រទឹកដោយគ្មានក្លរីន;
• 115 ក្រាមនៃ raisins ស្ងួតមិនបានលាង។

វិធីធ្វើស្រា cherry នៅផ្ទះយ៉ាងឆាប់រហ័ស

លាងសមាត cherries ទុំទាំងមូល។ អ្រងួនផ្លែប៊ឺរីពីទឹកហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដបកែវធំមួយ។ ដោយវិធីនេះវាត្រូវតែត្រូវបាន scalded មុនពេលប្រើ។

នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់បន្ថែមស្ករមួយគីឡូក្រាម អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា និងបរិមាណដែលបានគ្រោងទុកនៃ raisins ស្ងួត។

អ្រងួនមាតិកានៃធុងជាច្រើនដងហើយចាក់ទឹកដែលមិនមានសារធាតុ bleach នៅខាងក្នុង។ គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំនិងទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ពីរថ្ងៃ។

បន្ទាប់ពីពេលនេះ, ច្របាច់ wort និងចាក់រាវលទ្ធផលចូលទៅក្នុងដបស្អាត។ បន្ថែមស្ករកន្លះគីឡូក្រាមដែលនៅសល់។ លាយ។ ដាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូនៅលើករាបស្មើ។

ទុកស្រា cherry ផលិតនៅផ្ទះជាមួយរណ្តៅឱ្យ ferment រយៈពេលមួយខែបន្ទាប់មកប៉ះពាល់ជាលើកចុងក្រោយ។ ចាក់ចូលក្នុងដបស្រាធម្មតា។ បម្រើបន្ទាប់ពីយ៉ាងហោចណាស់មួយខែ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការ fermentation ចាំបាច់ដើម្បីទទួលបានស្រាកាន់តែលឿនទុក wort ឱ្យក្តៅនៅគ្រប់ដំណាក់កាលទាំងអស់ (រហូតដល់ 26 ដឺក្រេ) ។ ប៉ុន្តែបន្ទាប់ពីការឆ្នុកចុងក្រោយវាត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកភេសជ្ជៈនៅក្នុងទូទឹកកកពិសេសឬបន្ទប់ក្រោមដីដែលសីតុណ្ហភាពមិនទាបជាង 10 និងមិនខ្ពស់ជាង 16 ដឺក្រេ។

ជម្រើសទី 3: ស្រា cherry នៅផ្ទះជាមួយក្រូចឆ្មា

យើងនឹងរៀបចំស្រាបន្ទាប់ជាមួយក្រូចឆ្មាដែលនឹងជំនួសអាស៊ីត granular នៅក្នុងរូបមន្ត។ ដោយវិធីនេះអ្នកអាចប្រើវានៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃបំណែក chopped ឬទឹកច្របាច់និង zest ដឹងគុណ។

គ្រឿងផ្សំ:

• ស្ករ 1,5 គីឡូក្រាម;
• lemon ធំ;
• 3 គីឡូក្រាមនៃ cherries ស្រស់;
• 121 ក្រាមនៃ raisins;
• ប្រហែល 5 លីត្រនៃទឹកដែលមិនមានក្លរីន។

របៀបចំអិន

ពិនិត្យ cherries ទុំ និង juicy ដើម្បីកុំឱ្យ berries រលួយចូលទៅក្នុង។ បោះចោលមែកឈើ។ ដាក់ផ្លែឈើស្អាតនៅក្នុងចានឬអាង។

វាយផ្លែប៊ឺរីដោយប្រើម៉ាស្ទ័រ ឬបាយអ រហូតដល់វាបែក។ បន្ទាប់មកបន្ថែមស្ករកន្លះគីឡូក្រាម។ ទុកចោលពីរបីម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ។

បន្ទាប់មកផ្ទេរល្បាយពីធុងនេះទៅក្នុងដបកែវធំមួយ។ បន្ថែម raisins មិនទាន់លាង, ផ្នែកទីពីរ (500 ក្រាម) នៃជាតិស្ករនិងទឹកដែលមិនមានក្លរីន។ ក៏បន្ថែមក្រូចឆ្មាស្រស់កាត់ចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលឬត្រីមាស (អាស្រ័យលើទំហំ) ។

គ្របដណ្តប់ wort នាពេលអនាគតជាមួយនឹងមារៈបង់រុំនិងទុកសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃ។ ដរាបណាដំណាក់កាល fermentation សកម្មចាប់ផ្តើម ចាក់ភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងដបមួយទៀត ដោយច្របាច់យកសាច់ចេញពីផ្លែប៊ឺរី និងក្រូចឆ្មា។

ឥឡូវប្រើស្រោមដៃដើម្បីទាញដបកែវដែលមានវត្ថុរាវក្រអូបនៅខាងក្នុងដាក់លើកញ្ចឹងក។ ទុកក្នុងទីងងឹតរយៈពេលមួយខែ ក្នុងអំឡុងពេលដែលដំណាក់កាលទាំងអស់នៃការ fermentation នឹងប្រព្រឹត្តទៅ ហើយស្រា cherry homemade ជាមួយរណ្តៅនឹងរួចរាល់សម្រាប់ដំណាក់កាលចុងក្រោយ។

ដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយប្រើចំបើង ចាក់ភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងដប ដែលអ្នកបិទភ្លាមៗ ហើយទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់រហូតដល់ 16 ដឺក្រេ។ រក្សាទុកយ៉ាងហោចណាស់បួនខែមុនពេលបម្រើ។

ចង់​ធ្វើ​ស្រា​ជាមួយ​កំណត់​សម្គាល់​ជូរចត់​ច្បាស់​ជាង​នេះ​ទេ? បន្ទាប់មកជំនួសក្រូចឆ្មាធម្មតាជាមួយនឹងកំបោរកម្រនិងអសកម្ម ដែលសព្វថ្ងៃនេះអាចទិញបាននៅហាងធំណាមួយក្នុងតម្លៃសមរម្យបំផុត។

ជម្រើសទី 4: ស្រា cherry នៅផ្ទះជាមួយ currants ខ្មៅ

ផ្លែប៊ឺរីមួយទៀតដែលសមឥតខ្ចោះទៅក្នុងរូបមន្តស្រា cherry គឺ currant ខ្មៅ។ លើសពីនេះទៀតដោយប្រើវាអ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទេ។

គ្រឿងផ្សំ:

• គីឡូក្រាម currants ខ្មៅ;
• ពីរគីឡូក្រាមនៃ cherries pitted;
• ស្ករមួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
• ប្រាំលីត្រនៃទឹកដែលមិនមានក្លរីន;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ១០-១២ ក្រាម;
• 110-120 ក្រាមនៃ raisins ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ទុក cherries ទឹកកកនៅក្នុងចានមួយយប់ដើម្បីឱ្យពួកគេអាចរលាយទាំងស្រុង។ នៅព្រឹកបន្ទាប់បន្ថែម currants ខ្មៅលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់នៅខាងក្នុង។ បន្ថែមស្ករកន្លះគីឡូក្រាម។

បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់មាតិកានៃអាងចូលទៅក្នុងដបដប់លីត្រ, scalded ជាមួយទឹករំពុះ។ លើសពីនេះ បន្ថែមស្ករកន្លះគីឡូទៀត ផ្លែ raisins មិនទាន់លាង ទឹកដែលមិនមានក្លរីន និងអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។

គ្របដណ្តប់កជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ, ភ្លេចអំពី wort សម្រាប់បីថ្ងៃ, បន្ទាប់ពីនោះប៉ះពាល់និងច្របាច់នំចូលទៅក្នុងល្បាយលទ្ធផល។ បន្ថែមស្ករសដែលនៅសល់។ លាយ។ ទាញស្រោមដៃកៅស៊ូស្តើង។

ដាក់ស្រា cherry ផលិតនៅផ្ទះនៅកន្លែងងងឹត និងត្រជាក់ ជាកន្លែងដែលវាគួរអង្គុយប្រហែលមួយខែ។ នៅដំណាក់កាលបន្ទាប់ ដោយមានការថែទាំជាអតិបរមា ចាក់ភេសជ្ជៈដែលគ្មានជាតិ sediment ចូលទៅក្នុងដបស្អាត ដែលត្រូវបានឆ្នុក ហើយត្រលប់ទៅកន្លែងផ្ទុកដដែល។

ទុកស្រាឱ្យពុះរយៈពេល 3 ទៅ 4 ខែទៀត បន្ទាប់មកវាអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយចានសាច់ ឬបង្អែម។

មុនពេលបន្ថែម currants ខ្មៅត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិវា។ ប្រសិនបើវាមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ វាត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យលុបបំបាត់ ឬកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងនូវការណែនាំនៃអាស៊ីតក្រូចឆ្មា។ ចំពោះ raisins ពួកគេមិនគួរត្រូវបានទឹកនាំទៅដូចករណីជាមួយនឹងការរៀបចំស្រាធ្វើនៅផ្ទះផ្សេងទៀត។

ជម្រើសទី 5: ស្រា cherry នៅផ្ទះជាមួយម្ទេស

ស្រាបន្ទាប់ប្រហែលជាមិនស្គាល់អ្នក។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយវា "មានសិទ្ធិរស់រានមានជីវិត" ។ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកស្រឡាញ់ ភេសជ្ជៈមិនធម្មតាជាមួយនឹងរសជាតិលើសលប់។

គ្រឿងផ្សំ:

• ម្ទេសតូចបី (២ ក្រាមនីមួយៗ);
• បីគីឡូក្រាមនៃ cherries peeled;
• ប្រាំលីត្រនៃទឹកសារធាតុរ៉ែ (នៅតែ);
• អាស៊ីត granular 10 ក្រាម;
• ស្ករមួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
• 130 ក្រាមនៃ raisins ស្ងួតមិនទាន់លាង។

របៀបចំអិន

ដាក់ ​​cherries កែច្នៃនិង peeled ពីសាខានិងគ្រាប់ពូជចូលទៅក្នុងធំមួយ។ អាង enamel. បន្ថែមស្ករសកន្លះគីឡូក្រាម។

បន្ទាប់ពីពីរម៉ោង, ផ្ទេរ berries infused រួមជាមួយនឹងទឹកលទ្ធផលចូលទៅក្នុងដបកែវដប់លីត្រ។

ណែនាំអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ផ្លែ raisins ស្ងួត ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃជាតិស្ករមួយគីឡូក្រាម និងប្រាំលីត្រ ទឹកសារធាតុរ៉ែ(បន្ទប់បរិភោគអាហារ) ។

គ្របដណ្តប់ល្បាយជាមួយបំណែកនៃមារៈបង់រុំ។ ដាក់នៅកន្លែងកក់ក្តៅ។ បន្ទាប់ពីបីថ្ងៃ, ច្របាច់ wort និងច្របាច់ចេញនំ cherry ។

ត្រឡប់ភេសជ្ជៈទៅដបស្អាត ដែលអ្នកបន្ថែមស្ករកន្លះគីឡូចុងក្រោយ។ កូរស្រា cherry pitted homemade ក្នុងចលនារាងជារង្វង់ ហើយដាក់ស្រោមដៃស្តើងនៅលើកញ្ចឹងកធុង។

នៅពេលដែលរយៈពេល 3 ទៅ 4 ខែទៀតបានកន្លងផុតទៅ ហើយដំណាក់កាលនៃការ fermentation សកម្មបានបញ្ចប់ ចូរបង្ហូរភេសជ្ជៈចេញពីធុងធំមួយជាលើកចុងក្រោយ ដោយបន្សល់ទុកនូវដីល្បាប់នៅបាតក្នុងដបលីត្រ ជាកន្លែងដំបូងអ្នកត្រូវដាក់ម្ទេសតូចដែលលាងរួច។

បិទស្រាឱ្យតឹងជាមួយឆ្នុក ហើយទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់ខ្លាំង (១២-១៤ ដឺក្រេ) រយៈពេល ៣ ទៅ ៤ ខែទៀត។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាកំណត់ចុងក្រោយ ត្រូវប្រាកដថាបានភ្លក្សរសជាតិស្រាសម្រាប់គ្រឿងទេស។ ប្រសិន​បើ​បាន​បំពង​រួច​ហើយ យក​ម្ទេស​ចេញ​ល្អ​ជាង ដើម្បី​កុំ​ឲ្យ​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​ច្រើន​ពេក។ ដូច្នេះវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យកាត់ pod ដោយខ្លួនវាទេ។

ជម្រើសទី 6: ស្រា cherry នៅផ្ទះជាមួយ cinnamon

គ្រឿងផ្សំ:

• ប្រាំលីត្រនៃសារធាតុរ៉ែឬទឹកបរិសុទ្ធ;
• cherries ស្រស់បីគីឡូក្រាមជាមួយរណ្តៅ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាដប់ក្រាម;
• ស្ករមួយគីឡូក្រាមកន្លះ;
• 135 ក្រាមនៃ raisins ស្ងួត;

ដំបង cinnamon ពីរ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ដាក់ ​​cherries ទាំងមូលនិងលាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ចូលទៅក្នុងចាន enamel ស្អាត។ ចុចតិចៗ ដើម្បីបញ្ចេញទឹកខ្លះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយស្រទាប់ស្ករ (500 ក្រាម) ។

នៅពេលដែលពីរម៉ោងបានកន្លងផុតទៅ, ផ្ទេរ berries ជាមួយរាវលទ្ធផលចូលទៅក្នុងដបដប់លីត្រ scalded ។ បន្ថែមស្ករកន្លះគីឡូទៀត ផ្លែ raisins អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ទឹកដែលបានគ្រោងទុក និង cinnamon ពីរបីបន្ទះទៀត។

គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំ។ ទុកសម្រាប់ fermentation សកម្មរយៈពេលបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយកបន្ទះឈើចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយច្របាច់គ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ច្របាច់ wort ដោយខ្លួនឯងហើយត្រលប់ទៅធុងវិញ។ ដាក់ដំបង cinnamon ។

ពាក់ស្រោមដៃកៅស៊ូ (ស្តើងណាស់) លើក។ ដាក់នៅកន្លែងងងឹតហើយត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីរយៈពេល 4 ខែទៀត ច្របាច់ស្រា cherry ដែលផលិតនៅផ្ទះជាមួយរណ្តៅជាលើកចុងក្រោយ ហើយយក cinnamon ចេញ។

ឥឡូវនេះ ចាក់ភេសជ្ជៈចូលទៅក្នុងដប បិទឆ្នុកយ៉ាងតឹង ហើយទុកនៅសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង 16 ដឺក្រេ។

អាស្រ័យលើស្ថានភាពនៃដំបង និងការស្រឡាញ់របស់អ្នកចំពោះ cinnamon បង្កើនឬបន្ថយពេលវេលាដែលវានៅសល់ក្នុងភេសជ្ជៈ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់សម្រេចបាននូវម្លប់ស្រាល ចូរយកគ្រឿងទេសនេះចេញ រួមជាមួយផ្លែ raisins និង cherries ។ ពេលដែលដំបងអង្គុយក្នុងភេសជ្ជៈយូរ រសជាតិ cinnamon នឹងមានកាន់តែខ្លាំង។

ជម្រើសទី 7: ស្រា cherry ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយ tincture រុក្ខជាតិ

យើងស្នើឱ្យបន្ថែមតិចតួចទៅស្រាចុងក្រោយបន្ទាប់ពីការច្របាច់ចុងក្រោយ។ tincture រុក្ខជាតិ. នេះនឹងបង្កើនកម្លាំងនៃភេសជ្ជៈបន្តិច ប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺវានឹងផ្តល់នូវក្លិនបិដោរដ៏អស្ចារ្យ។

គ្រឿងផ្សំ:

• មួយគីឡូក្រាមកន្លះនៃជាតិស្ករពណ៌ស;
• 180 ក្រាមនៃ tincture រុក្ខជាតិ;
• បីគីឡូក្រាមនៃ cherries ស្រស់ juicy;
• ប្រាំលីត្រនៃទឹកសារធាតុរ៉ែដោយគ្មានឧស្ម័ន;
• 150 ក្រាមនៃ raisins ស្ងួត;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា ៩-១១ ក្រាម។

របៀបចំអិន

លាងសមាត cherries បីគីឡូក្រាម, ដំណើរការ (យករណ្តៅ) និងផ្ទេរទៅធុងធំទូលាយមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់។

ចាក់ស្ករមួយភាគបីនៃបរិមាណដែលបានគ្រោងទុកនៅលើកំពូលអ្រងួនថ្នមៗហើយទុកនៅលើតុផ្ទះបាយរយៈពេលពីរបីម៉ោង (2-3) ម៉ោង។

បន្ទាប់មករួមជាមួយ raisins, អាស៊ីត, ទឹកសារធាតុរ៉ែដែលមិនមែនជាកាបូន, ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ, ផ្ទេរ berries ជាមួយទឹកចូលទៅក្នុងដបដប់លីត្រ។

គ្របដោយមារៈបង់រុំមួយហើយទុកចោលពីរទៅបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកចាក់ wort តាមរយៈមារៈបង់រុំពីរបីស្រទាប់ ច្របាច់ផ្លែ cherries និង raisins ហើយបោះចោល។

ត្រឡប់ភេសជ្ជៈទៅធុងកញ្ចក់ ដែលអ្នកចាក់ស្ករដែលនៅសល់តាមចីវលោ។ កូរ​ហើយ​ដាក់​កន្លែង​ងងឹត ដោយ​ពាក់​ស្រោមដៃ​កៅស៊ូ​ពីលើ​ក។

បន្ទាប់ពីបីខែចាក់ស្រា cherry ដែលផលិតនៅផ្ទះពាក់កណ្តាលសម្រេចតាមរយៈបំពង់តូចចង្អៀតមួយចូលទៅក្នុងដបលីត្រដែលក្នុងនោះបន្ថែមបរិមាណដូចគ្នានៃ tincture ឱសថ (30 មីលីលីត្រទៅគ្នា) ។

ច្របាច់​ភេសជ្ជៈ​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​វា​ញ៉ាំ​រយៈពេល​បី​ទៅ​បួន​ខែ​ទៀត។ បម្រើត្រជាក់។

តើ tincture ណាដែលត្រូវប្រើគឺជាបញ្ហានៃជម្រើសធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនៅពេលជ្រើសរើសឱសថសូមព្យាយាមជ្រើសរើសល្បាយដែលនឹងសមនឹងរសជាតិនៃ cherries ។ យ៉ាងណាមិញ វាជារឿងសំខាន់សម្រាប់យើងក្នុងការបំពេញបន្ថែមនូវរសជាតិចម្បងនៃស្រា berry ហើយកុំធ្វើឱ្យខូចវា។

ស្រាដែលផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានផលិតចេញពីផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែឈើ ប៉ុន្តែការពេញនិយមបំផុតគឺរូបមន្តស្រា cherry ។ អ្នកអាចរៀបចំភេសជ្ជៈពី berries ស្រស់, compote fermented និងស្លឹក cherry ។ សម្រាប់ស្រាយកតែផ្លែប៊ឺរីល្អ។

ស្រា Cherry ជាមួយរណ្តៅ

ស្រានេះមានរសជាតិដូចអាល់ម៉ុន និងមានរសជាតិជូរចត់បន្តិច។

ប្រសិនបើស្រាមានអាយុត្រឹមត្រូវ ហើយបន្ថែមជាតិស្ករច្រើន សារធាតុដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ត្រូវបានបន្សាប។ កុំលាងផ្លែប៊ឺរីដើម្បីឱ្យវានៅតែមាននៅលើស្បែក។ yeast ព្រៃ.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៊ឺរី 3 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 3 លីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. កិន cherries ថ្នមៗដោយដៃរបស់អ្នកដាក់ល្បាយនៅក្នុងធុងមួយបន្ថែមស្ករ - 400 ក្រាមចាក់ទឹក។
2. លាយល្អ គ្របដោយមារៈបង់រុំ និងទុករយៈពេល 4 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់.
3. បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃ cherries នឹងចាប់ផ្តើម ferment វាជាការសំខាន់ក្នុងការកូរម៉ាសរៀងរាល់ 12 ម៉ោងម្តងហើយបន្ថយ pulp និងស្បែកទៅបាត។
4. ច្របាច់ទឹកតាមរយៈក្រណាត់មារៈបង់រុំ ច្របាច់នំចេញ។
5. ដាក់¼នៃគ្រាប់ពូជទាំងអស់នៅក្នុងទឹកបន្ថែម 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ, កូររហូតដល់រំលាយ។
6. ចាក់រាវហើយទុក 25% នៃបរិមាណធុងដោយសេរីទុកក្នុងបន្ទប់ងងឹត។
7. បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃបន្ថែមស្ករ 200 ក្រាមទៀត: បង្ហូរទឹកបន្តិចបន្តួចពនលាយជាមួយស្ករហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធម្មតាវិញ។
8. ច្របាច់រាវបន្ទាប់ពី 6 ថ្ងៃយកគ្រាប់ពូជចេញបន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ហើយកូរដាក់ទឹកបិទជិត។
9. ការ fermentation មានរយៈពេលពី 22 ទៅ 55 ថ្ងៃនៅពេលដែលឧស្ម័នឈប់បញ្ចេញបង្ហូរស្រាតាមរយៈចំបើងប្រសិនបើចាំបាច់បន្ថែមស្ករឬអាល់កុលបន្ថែមទៀត - 3-15% នៃបរិមាណ។
10. បំពេញធុងដោយស្រាហើយបិទ។ ដាក់នៅកន្លែងងងឹតនិងត្រជាក់រយៈពេល 8-12 ខែ។
11. ច្រោះស្រាវ័យក្មេងតាមចំបើងដើម្បីយកដីល្បាប់ចេញ។ ចាក់ចូលក្នុងធុង។

អាយុកាលធ្នើនៃស្រា cherry ផលិតនៅផ្ទះគឺ 5 ឆ្នាំកម្លាំង - 10-12% ។

ស្រាស្លឹក Cherry

ធ្វើ ស្រាល្អ។វាអាចត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែពីផ្លែ cherry ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងពីស្លឹករបស់វាផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 7 លីត្រ។ ទឹក;
• 2.5 គីឡូក្រាម។ ស្លឹក;
• សាខាជាច្រើននៃ cherries;
• 1/2 ពែង raisins;
• 700 ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 3 មីលីលីត្រ អាល់កុលអាម៉ូញាក់

ជំហានចម្អិនអាហារ៖

1. លាង​ស្លឹក​ឱ្យ​អស់​ក្នុង​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់ បំបែក​មែក​ឈើ​ជា​ដុំៗ ហើយ​បន្ថែម​ស្លឹក។
2. ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុង 10 លីត្រ ពលវាឆ្អិន បន្ថមស្លឹកនិងសំប៉ែតជាមួយម្ជុលរំកិល។
3. នៅពេលដែលស្លឹកនៅខាងក្រោមយកចេញពីចង្ក្រានហើយទុករយៈពេលបីថ្ងៃក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
4. ច្របាច់ស្លឹក ច្របាច់រាវតាមរយៈ cheesecloth បន្ថែម raisins មិនទាន់លាងជាមួយស្ករ និងអាល់កុល។
5. កូរ wort ហើយទុកឱ្យមានជាតិ ferment រយៈពេល 12 ថ្ងៃ។
6. ភ្លក់ wort ឱ្យបានទៀងទាត់ក្នុងអំឡុងពេល fermentation ដើម្បីកុំឱ្យវាប្រែជាជូរ។ ទឹកខ្មេះស្រា. រសជាតិនៅថ្ងៃទីបីគួរតែដូចជា compote ផ្អែម។
7. ចាក់ស្រាចូលក្នុងធុងកញ្ចក់ហើយបិទ។ នៅពេលដែលដីល្បាប់លិចទៅបាត ហើយវត្ថុរាវប្រែជាពណ៌ស្រាល ចូរចាក់តាមចំបើងចូលទៅក្នុងធុងប្លាស្ទិក។ ក្នុងអំឡុងពេលចាស់ទុំនៃស្រា វាចាំបាច់ក្នុងការបង្ហូរវាចេញពីដីល្បាប់ 3 ដង។
8. នៅពេលដែលធុងរឹង បើកវាដើម្បីបញ្ចេញឧស្ម័ន ហើយចាក់ស្រាដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងដប។

ប្រើ​តែ​ស្លឹក​ស្រស់​ស្អាត​ទាំង​មូល​មិន​ខូច​ស្រា។

ស្រា cherry ទឹកកក

សូម្បីតែ cherries ទឹកកកគឺសមរម្យសម្រាប់ស្រា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 2.5 គីឡូក្រាម។ cherries;
• ៨០០ ក្រាម។ សាហារ៉ា;
• 2 tbsp ។ លីត្រ raisins;
• 2.5 លីត្រ។ ទឹកឆ្អិន។

ការរៀបចំ៖

1. ត្រាំ cherries ហើយយកគ្រាប់ពូជចេញ បង្វែរផ្លែប៊ឺរីទៅជាទឹកសុទ្ធដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
2. បន្ថែម raisins មិនទាន់លាងទៅក្នុងល្បាយដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពាងបីលីត្រហើយទុករយៈពេល 48 ម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅមួយ។
3. បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃ, ចាក់ទឹកក្តៅចូលទៅក្នុង berries ។ ទឹកឆ្អិននិងលាយ, បង្ហូររាវតាមរយៈបីស្រទាប់នៃមារៈបង់រុំ, ច្របាច់ចេញនំ។
4. ចាក់ស្ករចូលទៅក្នុងរាវកូរនិងដំឡើងត្រាទឹក។ ដាក់​ស្រា​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ និង​ងងឹត​ឱ្យ​ចាស់​ទុំ​រយៈពេល ២០-៤០ ថ្ងៃ។
5. ចាក់ភេសជ្ជៈតាមចំបើង ចាក់ចូលក្នុងធុង ហើយទុកចោលក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី

ទុកស្រា cherry ទឹកកកនៅក្នុង cellar ឬទូទឹកកក។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ Cherry

compote cherry fermented អាចប្រែទៅជាស្រា ដូច្នេះកុំប្រញាប់បោះវាចោល។ នៅពេលដែល compote ចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនស្រាស្រាល ចូរចាប់ផ្តើមរៀបចំស្រា។

វាអាចទៅរួចក្នុងការធ្វើស្រា cherry នៅផ្ទះ រឿងសំខាន់គឺធ្វើតាមបច្ចេកវិទ្យា។ ក្នុងនាមជាវត្ថុធាតុដើម អ្នកអាចប្រើផ្លែឈើដែលដាំដុះនៅក្នុងសួនផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក ឬទិញនៅក្នុងហាង។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ស្រា cherry ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យបទពិសោធន៍ដំបូងរបស់អ្នកមិនក្លាយជាចុងក្រោយរបស់អ្នក អ្នកត្រូវស្គាល់ខ្លួនអ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងលក្ខណៈពិសេសនៃការរៀបចំភេសជ្ជៈដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

លក្ខណៈពិសេសនៃការផលិតស្រានៅផ្ទះ

បច្ចេកវិទ្យាធ្វើស្រានៅផ្ទះគឺស្ទើរតែដូចគ្នា។ ការពិពណ៌នាលម្អិតនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យនៅក្នុងផ្នែកនេះដើម្បីកុំឱ្យស្នាក់នៅលើលក្ខណៈពិសេសនៅក្នុងរូបមន្តនីមួយៗ។

ស្រា cherry ផលិតនៅផ្ទះត្រូវបានរៀបចំក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន។

ការរៀបចំវត្ថុធាតុដើម៖

1. សម្រាប់ស្រានៅផ្ទះអាស្រ័យលើរូបមន្តអ្នកអាចយក cherries ស្រស់, យៈសាពូនមី, compote fermented, ទឹក។
2. សម្រាប់ការ fermentation អ្នកនឹងត្រូវការស្ករ yeast និងទឹកឆ្អិន។
3. ការប្រើប្រាស់ដំបែគឺស្រេចចិត្ត វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើរូបមន្ត។
4. ផ្លែប៊ឺរីស្រស់ៗមិនត្រូវបានគេលាងទេ ព្រោះមានស្រទាប់ពណ៌សលើផ្ទៃរបស់វា។ នេះគឺជាផ្សិតព្រៃ។

ចាន។ សម្រាប់ការ fermentation នៅផ្ទះប្រើធុងប្លាស្ទិចឬ enamel ។ ការពិតគឺថាទឹក cherry កត់សុីនៅក្នុងចានដែក។

ការបន្ថែមគ្រឿងផ្សំ។ ស្ករនិងទឹកយោងទៅតាមរូបមន្តត្រូវបានបន្ថែមទៅម៉ាស់លទ្ធផលហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅសីតុណ្ហភាពពី 15 ទៅ 20 ដឺក្រេសម្រាប់ការ fermentation ។

តម្រង៖

1. wort ត្រូវបានកូរជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
2. នៅថ្ងៃទី 4-7 ច្របាច់តាមរយៈ cheesecloth ហើយបន្ថែមស្ករម្តងទៀត។

ការ fermentation បន្ថែម៖

1. សារធាតុរាវដែលបានច្រោះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងដោយបន្សល់ទុកមួយភាគបីនៃបរិមាណនៅក្នុងពាងនីមួយៗដោយឥតគិតថ្លៃដើម្បីឱ្យមានកន្លែងសម្រាប់ fermentation ។
2. ដំឡើងត្រាទឹក ឬទាញស្រោមដៃ (ទម្លុះរន្ធនៅក្នុងវាដោយម្ជុល) ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅ។

បន្ថែមស្ករ៖

1. បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃ 200 ក្រាមនៃរាវស្រាត្រូវបានចាក់ស្ករត្រូវបានបន្ថែម។
2. បន្ទាប់មកស៊ីរ៉ូត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ទូទៅសម្រាប់ការ fermentation បន្ថែមទៀត។

ការយកចេញពីដីល្បាប់៖

1. បន្ទាប់ពី 6 ថ្ងៃ ដីល្បាប់នឹងលេចឡើងនៅបាតពាង។
2. ស្រាត្រូវតែយកចេញដោយចាក់វាដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងធុងស្អាត។
3. បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ដាក់លើស្រោមដៃម្តងទៀតឬដំឡើងត្រាទឹក។

ការដកយកចេញម្តងហើយម្តងទៀតពីដីល្បាប់៖

1. បន្ទាប់ពី 25-55 ថ្ងៃការ fermentation ឈប់។
2. ស្រា​ត្រូវ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ធុង​ស្អាត ដោយ​ប្រយ័ត្ន​កុំ​ឱ្យ​ខូច​ដី​ល្បាប់។
3. បើចាំបាច់បន្ថែមស្ករ granulated និងលាយ។

ការទុំ៖

1. ភេសជ្ជៈត្រូវបានចាក់រហូតដល់កចូលទៅក្នុងដបឬពាងបិទយ៉ាងតឹងហើយដាក់ក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 6-16 ដឺក្រេ។
2. នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះ, ស្រានឹងចាស់ទុំសម្រាប់ 4-12 ខែ។

ការយកចេញទីបីពីដីល្បាប់៖

1. ក្នុងអំឡុងពេលទុំស្រាត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់ជាច្រើនដង។
2. នៅពេលដែលបាតដបស្អាត ស្រា cherry រួចរាល់ដើម្បីផឹក។

សំខាន់! នៅពេលរៀបចំវត្ថុធាតុដើម មិនចាំបាច់កំទេចគ្រាប់ពូជទេ ពួកវាត្រូវតែនៅដដែល ដើម្បីកុំឱ្យខូចរសជាតិស្រា។

នេះគឺជាអ្វីដែលត្រាទឹក។

រូបមន្តនីមួយៗមាន nuances ផ្ទាល់ខ្លួនដែលត្រូវតែយកទៅក្នុងគណនីនៅពេលធ្វើភេសជ្ជៈនៅផ្ទះ។

វិធីធ្វើស្រា cherry នៅផ្ទះ

ដូចដែលអាចមើលឃើញពីបច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ធ្វើស្រាពី cherries ឬ berries ផ្សេងទៀតដំណើរការគឺវែងនិងស្មុគស្មាញ។ រូបមន្តនីមួយៗមាន nuances ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់វា ដែលមិនគួររំលង។ បន្ទាប់ រូបមន្តនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យសម្រាប់ការធ្វើស្រាធ្វើនៅផ្ទះពី cherries មិនត្រឹមតែពីផ្លែប៊ឺរីស្រស់ប៉ុណ្ណោះទេ។ អ្នកអាចប្រើយៈសាពូនមីឆ្នាំមុនទឹកផ្លែឈើ compote ក៏ដូចជា cherries ទឹកកក។

រូបមន្តបុរាណ

ដើម្បីរៀបចំស្រាធ្វើនៅផ្ទះពី cherries យោងតាមរូបមន្តពួកគេប្រើញឹកញាប់បំផុត។ វិធីប្រពៃណីការធ្វើស្រា អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• 3 គីឡូក្រាមនៃ berries ទុំ;
• ស្ករ 1,5 គីឡូក្រាម;
• 4 លីត្រទឹក។

អាថ៌កំបាំងនៃរូបមន្ត៖

1. រំលាយស្ករមួយភាគបីក្នុងទឹកក្តៅឧណ្ហៗ ចាក់ទឹកស៊ីរ៉ូចូលទៅក្នុងដបមួយ ហើយបន្ថែម cherries pitted pitted ។
2. គ្របធុងដោយមារៈបង់រុំ ហើយដាក់នៅកន្លែងក្តៅមួយ។ ការ fermentation នឹងចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម៉ាសក្លាយទៅជាផ្សិតនោះ pulp នៃផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានទម្លាក់ទៅបាតជារៀងរាល់ថ្ងៃ។
3. នៅពេលដែលការហៀរសំបោរ និងការបង្កើតស្នោឈប់ ត្រងរាវ និងបន្ថែមស្ករ ០.៥ គីឡូក្រាម។ បន្ទាប់ 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated ត្រូវបានបន្ថែមបន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃនៅសល់បន្ទាប់ពី 5 ផ្សេងទៀត។ សម្រាប់រយៈពេល 25-60 ថ្ងៃស្រា cherry ត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្រោមស្រោមដៃនៅផ្ទះ។
4. នៅពេលដែលស្រាចាប់ផ្តើមស្រាល ហើយដីល្បាប់លេចឡើងនៅខាងក្រោម ស្រាត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងធុងស្អាត។ ដីល្បាប់នឹងត្រូវយកចេញជាច្រើនដងទៀត។ នៅពេលភេសជ្ជៈរួចរាល់វានឹងមានកម្លាំង 1-13% ។

សំខាន់! ស្រា Cherry ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនៅផ្ទះអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ 6 ឆ្នាំ។

ស្រា cherry ស្ងួតដែលផលិតនៅផ្ទះ

អ្នកផលិតស្រា ស្រាស្ងួតហៅថា cherry ។ ដើម្បីរៀបចំអ្នកត្រូវការ៖

• 10 គីឡូក្រាមនៃផ្លែ cherry;
• ស្ករ granulated 4 គីឡូក្រាម។

លក្ខណៈពិសេសនៃរូបមន្ត៖

1. យកគ្រាប់ពូជចេញពីផ្លែប៊ឺរី គ្របជាមួយស្ករ ហើយដាក់ក្នុងដប។ ត្រូវប្រាកដថាចងកជាមួយនឹងមារៈបង់រុំបត់ជាស្រទាប់ជាច្រើនដើម្បីការពារសត្វល្អិតមិនឱ្យចូល។
2. ការ fermentation នឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 30 ថ្ងៃម៉ាស់ត្រូវបានកូរ។ បន្ទាប់មកការច្រោះត្រូវបានអនុវត្តដើម្បីយក pulp ចេញ។ ស្រាត្រូវបានដាក់នៅក្រោមត្រាទឹក ឬស្រោមដៃពេទ្យត្រូវបានទាញ។
3. បន្ទាប់ពី 7 ថ្ងៃភេសជ្ជៈ cherry ត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់ហើយភ្លក់រសជាតិ។ ប្រសិនបើស្រាប្រែជាខ្លាំង និងក្រាស់ បន្ថែមទឹកឆ្អិន និងស្ករ។
4. ពួកវាត្រូវបានទុកចោលមួយសប្តាហ៍ទៀតនៅក្រោមស្រោមដៃ បន្ទាប់មកពួកវាត្រូវចាក់ចូលទៅក្នុងដប ហើយផ្ញើសម្រាប់ភាពចាស់ទុំ។

ស្រា cherry ទឹកកកដែលផលិតនៅផ្ទះ

ប្រសិនបើអ្នកមាន cherries កកក្នុងទូរទឹកកក អ្នកអាចប្រើវាដើម្បីធ្វើស្រាធ្វើនៅផ្ទះបាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ផ្លែប៊ឺរី - 2 គីឡូក្រាម 500 ក្រាម;
• ស្ករ granulated - 0,8 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 2,5 លីត្រ;
• raisins - 2 tbsp ។ លីត្រ

ស្រា Cherry ត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះតាំងពីបុរាណកាលមក៖

1. ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានរលាយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកគ្រាប់ត្រូវបានយកចេញនិងកំទេចដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ។
2. ចាក់ចូលទៅក្នុងពាងមួយបន្ថែម raisins ។ មិនចាំបាច់លាងជម្រះវាទេ ដើម្បីកុំឱ្យយកផ្សិតព្រៃចេញ។ ធុងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់រយៈពេល 2 ថ្ងៃ។
3. បន្ទាប់ពី 48 ម៉ោងបន្ថែមទឹក (40 ដឺក្រេ) ទៅសុទ្ធ, លាយនិងត្រងតាមរយៈ cheesecloth ។ pulp ដែលត្រូវបានចុចគឺមិនចាំបាច់ទៀតទេ។ វត្ថុរាវត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាងស្អាតគ្មានមេរោគ។
4. បនាប់ពីបន្ថមស្ករសដាក់លើមដហើយដាក់ធុង fermentation ក្នុងទីងងឹតនិងកក់ក្តៅរយៈពល 20-40 ថ្ងៃ។
5. ភេសជ្ជៈត្រូវបានបង្ហូរចេញពីដីល្បាប់ជាច្រើនដង។ នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ឈប់ ភេសជ្ជៈត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដប ហើយទុកឱ្យចាស់ទុំ។

សំខាន់! ស្រាអង្គុយយូរ រសជាតិ និងក្លិនក៏កាន់តែរីកចម្រើន។

ស្រា cherry ធ្វើនៅផ្ទះជាមួយរណ្តៅ

អ្នកស្គាល់ពិតប្រាកដនៃស្រា cherry ផលិតនៅផ្ទះតែងតែរៀបចំវាជាមួយរណ្តៅ។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យ ភេសជ្ជៈរួចរាល់ក្លិន និងរសជាតិពិសេស ភាពជូរចត់ និងហឹរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• cherries - 1 ដាក់ធុង;
• ស្ករ granulated - 3 គីឡូក្រាម។

យកចិត្តទុកដាក់! ប្រសិនបើផ្សិតលេចឡើងក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ម៉ាស់ cherry នឹងត្រូវចាក់ចេញ។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប៖

1. ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានតម្រៀបហើយគ្រាប់ពូជត្រូវបានទុកចោល។
2. កិនផ្លែស្ត្របឺរីដោយដៃរបស់អ្នក ផ្ទេរវាទៅក្នុងធុង fermentation បន្ថែមទឹក និងស្ករ។ ដាក់ក្រណាត់នៅលើកំពូល។
3. កូរ wort សម្រាប់មួយសប្តាហ៍ដើម្បីបន្ថយ pulp ទៅបាតនិងការពារការវិវត្តនៃផ្សិតផ្សិត។
4. នៅថ្ងៃទី 8 ត្រងម៉ាសច្របាច់ចេញ pulp រហូតដល់ ចំបើងចុងក្រោយទឹកផ្លែឈើ
5. ចាក់ចូលក្នុងដបហើយពាក់មដ។ ក្នុងអំឡុងពេល fermentation វានឹងបំប៉ោង ហើយឈរត្រង់ដូចនៅក្នុងរូបថតខាងក្រោម។
6. មួយខែក្រោយមក នៅពេលដែលស្រោមដៃព្យួរ ស្រាវ័យក្មេងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដប ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីទុំ។
7. បន្ទាប់ពី 30 ថ្ងៃភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានភ្លក់។

ស្រា​ដែល​ធ្វើ​ពី compote cherry fermented

កុំបោះចោល compote cherry ដែលមានជាតិ fermented ។ ប្រសិនបើមិនមានផ្សិតលើផ្ទៃទេនោះវាអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីធ្វើស្រា។

យោបល់! ពួកគេប្រើស្ករតិចដោយសារតែ compote គឺផ្អែម។

អ្វីដែលត្រូវការ៖

• 6 លីត្រនៃ compote;
• ស្ករ granulated 0,4 គីឡូក្រាម;
• raisins មួយក្តាប់តូច។

លក្ខណៈពិសេសនៃរូបមន្តស្រា cherry ធ្វើនៅផ្ទះ៖

1. ចាក់ស្ករ និង raisins មិនទាន់លាងចូលក្នុង compote ដាក់ស្រោមដៃ ឬទឹកបិទជិត។
2. ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ ហើយកុំប៉ះដបរហូតដល់ដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់។
3. ច្របាច់ម៉ាសដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យរំខានដល់ដីល្បាប់។ ចាក់ស្រាថ្មីចូលក្នុងដប។
4. ការភ្លក់ភេសជ្ជៈអាចធ្វើឡើងបន្ទាប់ពី 5 ខែ។

តាមរយៈការមើលវីដេអូអំពីការធ្វើស្រា cherry នៅផ្ទះ អ្នកអាចស្វែងយល់បន្ថែមអំពីអាថ៌កំបាំងនៃការធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរ។

ស្រា Cherry នៅផ្ទះដោយគ្មានដំបែ

ផ្លែឆឺរីដែលមិនបានលាងជម្រះមានផ្ទុកមេដំបែដែលបណ្តាលឱ្យមានជាតិ fermentation ។

ផលិតផលសម្រាប់ផលិតស្រា៖

• cherry - 3 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 3 លីត្រ។

ដំណើរការផលិត៖

1. cherries ជាមួយរណ្តៅត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកស្ករត្រូវបានបន្ថែមហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយគ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយនឹងមារៈបង់រុំ។
2. បន្ទាប់ពីមួយសប្តាហ៍ម៉ាស់ត្រូវបានត្រងនិងដីដើម្បីយកគ្រាប់ពូជចេញ។
3. ចាក់ចូលទៅក្នុងដបមួយទាញស្រោមដៃ។
4. នៅពេលដែលការ fermentation ឈប់, យក sediment និងចាក់ចូលទៅក្នុងដបស្អាត។
5. ខណៈពេលដែលស្រាវ័យក្មេងកំពុងចាស់ទុំ ដីល្បាប់នឹងត្រូវយកចេញជាច្រើនដង។ ត្រូវប្រាកដថាភ្លក្សរសជាតិរាវ។ ប្រសិនបើមិនមានជាតិស្ករគ្រប់គ្រាន់ទេនោះអ្នកត្រូវបន្ថែមវា។

ស្រា Cherry នៅផ្ទះ: រូបមន្តជាមួយដំបែ

រូបមន្តនឹងត្រូវការ:

• ផ្លែប៊ឺរី - 3 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 1 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 3 លីត្រ;
• yeast ចុច - 200 ក្រាម។

របៀបចំអិន៖

1. បុក cherries ហើយយករណ្តៅចេញ។
2. បំពេញល្បាយជាមួយទឹកហើយបន្ថែមស្ករ។
3. បន្ថែមដំបែ។
4. បិទដបដោយត្រាទឹក ឬស្រោមដៃ។
5. នៅចុងបញ្ចប់នៃដំណើរការ fermentation, ច្រោះស្រាវ័យក្មេងហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដបស្អាត, បិទយ៉ាងតឹង។
6. នៅក្នុងទម្រង់នេះស្រានឹងឈរនៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 20 ទៅ 60 ថ្ងៃ។

ដំបូន្មាន! ភេសជ្ជៈនឹងមានរយៈពេលយូរប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមជាតិអាល់កុលតិចតួចទៅក្នុងស្រា។

ស្រា cherry ផលិតនៅផ្ទះពីទឹកផ្លែឈើ

ដើម្បីធ្វើស្រាតាមរូបមន្តនេះ អ្នកនឹងត្រូវការអ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង។ វាត្រូវបានរៀបចំជាមុន៖

1. ចាក់ 500 មីលីលីត្រចូលក្នុងពាង 2 លីត្រ ទឹកក្តៅ(25 ដឺក្រេ) និងបន្ថែម 200 ក្រាមនៃ raisins មិនទាន់លាងនិងស្ករបន្តិច។
2. ចងកនៃពាងជាមួយមារៈបង់រុំ ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយ។
3. មាតិកាត្រូវតែត្រូវបានរង្គោះរង្គើពេញមួយសប្តាហ៍ដើម្បីការពារផ្សិតមិនឱ្យបង្កើតនៅលើកំពូល។

សមាសភាពស្រា៖

• 3 លីត្រនៃទឹក cherry;
• 0.5 លីត្រនៃ sourdough;
• ស្ករ 0,5 គីឡូក្រាម;
• ជាតិអាល់កុល

អ្វីដែលត្រូវធ្វើ៖

1. ផ្សំទឹកស្ករ granulated និង starter ។ ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បី ferment សម្រាប់មួយសប្តាហ៍។
2. នៅថ្ងៃទី 7 បង្ហូររាវដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យរំខានដល់ដីល្បាប់បន្ថែមជាតិអាល់កុលតិចតួច។
3. កំពប់ ស្រាដែលមានកម្លាំងចូលទៅក្នុងដបស្អាតបិទ។
4. បន្ទាប់ពីរក្សាទុករយៈពេល 6 ខែនៅកន្លែងត្រជាក់ ស្រាវ័យក្មេងអាចភ្លក់បាន។

ស្រាទំពាំងបាយជូរ Cherry

វាតែងតែមានពាងមួយនៃយៈសាពូនមីកាលពីឆ្នាំមុននៅក្នុង cellar ។ វាអាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតស្រា:

• យៈសាពូនមី cherry - 1 លីត្រ;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• ស្ករ granulated - ½ពែង;
• raisins - 100 ក្រាម។

លក្ខណៈពិសេសនៃរូបមន្ត៖

1. ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ (លើកលែងតែស្ករ) នៅក្នុងឆ្នាំងមួយ ហើយដាក់កន្លែងដែលមានជាតិ ferment នៅកន្លែងក្តៅមួយ ដែលកាំរស្មីព្រះអាទិត្យមិនជ្រាបចូល។
2. បន្ទាប់ពី 10 ថ្ងៃ, ត្រង pulp និងចាក់រាវចូលទៅក្នុងដបធំមួយ។ កុំបញ្ចូលលុយ! ទាញស្រោមដៃពីលើក។
3. បន្ទាប់ពី 1,5 ខែស្រោមដៃនឹងខូច។ នេះគឺជាសញ្ញាមួយដើម្បីច្របាច់រាវ និងបន្ថែមស្ករ granulated ។
4. បន្ទាប់ពី 2 ខែទៀតស្រាពីយៈសាពូនមី cherry ដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនៅផ្ទះត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់។ ដបបិទជិត ហើយទុកចោលរហូតដល់ចាស់ទុំ។

ដំបូន្មាន! បន្ទាប់ពី 2 ខែ អ្នកអាចអញ្ជើញភ្ញៀវមកភ្លក់។

ស្រា Cherry ពង្រឹង

ដើម្បីឱ្យស្រារក្សាគុណភាពរបស់វាបានយូរ និងបង្ហាញក្លិនរបស់វាបានកាន់តែល្អ អ្នកផលិតស្រាបន្ថែមវ៉ូដាកាទៅវា។

ផលិតផលយោងតាមរូបមន្ត៖

• cherries ស្រស់ឬទឹកកក - 3 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ granulated - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 8 លីត្រ;
• vodka - 100 មីលីលីត្រ។

បញ្ចេញយោបល់! ផ្លែស្ត្របឺរីទឹកកកមិនចាំបាច់រលាយមុនពេលរៀបចំភេសជ្ជៈពង្រឹងនោះទេ។

លក្ខណៈពិសេសចម្អិនអាហារ៖

1. ផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានចាក់ដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងដបជាមួយស្ករ ហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយដើម្បីបញ្ចេញទឹកចេញ។
2. បន្ថែមទឹក លាយ ដាក់នៅក្រោមម៉ាស៊ីនទឹក ឬដាក់ស្រោមដៃ។ ការ fermentation មានរយៈពេល 2.5-3 សប្តាហ៍នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
3. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលត្រូវការ wort ត្រូវបានត្រងហើយផ្លែប៊ឺរីត្រូវបានគេបោះចោល។
4. បញ្ចូលវ៉ូដកា ហើយចាក់ស្រាថ្មីចូលទៅក្នុងដប ហើយបិទជិត។
5. បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃ ស្រាដែលបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករួចរាល់សម្រាប់ភ្លក់។

វិធីធ្វើស្រាធ្វើនៅផ្ទះពី cherries និង raspberries

រូបមន្តនេះគឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់ការធ្វើស្រាធ្វើដោយដៃឆ្ងាញ់ពី cherries និង raspberries ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• raspberries ស្រស់និង cherries - 2,5 គីឡូក្រាមគ្នា;
• ទឹក - 4 លីត្រ;
• ស្ករ - 1 គីឡូក្រាម។

យកចិត្តទុកដាក់! ចំនួនផ្លែប៊ឺរីអាចផ្លាស់ប្តូរបានអាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។ ប្រសិនបើអ្នកយក cherries ច្រើន នោះអ្នកត្រូវការស្ករបន្ថែមបន្តិច។

រូបមន្តធ្វើស្រា៖

1. ផ្លែប៊ឺរីដែលបានជ្រើសរើសមិនត្រូវបានលាងសម្អាតទេ។ រណ្តៅត្រូវបានយកចេញពី cherries ។
2. ម៉ាសបឺរីត្រូវបានកំទេចជាលក្ខណៈបុគ្គលនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ហើយទឹកត្រូវបានត្រង។
3. ចាក់រាវចូលទៅក្នុងដបទៅ 2/3 បរិមាណបន្ថែមស្ករ granulated ពាក់កណ្តាល។
4. គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំនិងដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ដែលមានសីតុណ្ហភាព 23 ដឺក្រេ។ ការ fermentation មានរយៈពេល 7 ថ្ងៃ។
5. wort ត្រូវបានប៉ះពាល់ហើយ pulp ត្រូវបានយកចេញ។ ផ្នែកមួយនៃជាតិស្ករ granulated ត្រូវបានរំលាយនៅក្នុងបរិមាណតូចមួយនៃទឹកនិងរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយនឹងម៉ាស់សរុប។
6. ម៉ាស៊ីនទឹកត្រូវបានដំឡើងនៅលើដប ឬស្រោមដៃត្រូវបានទាញ។ ការ fermentation នឹងបន្តប្រហែល 45 ថ្ងៃ។
7. បង្ហូរស្រាវ័យក្មេងចេញពីដីល្បាប់ ចាក់វាចូលក្នុងធុងមួយទៀត ហើយបិទវាឱ្យជិត។ ដាក់ក្នុងបន្ទប់ត្រជាក់មួយសម្រាប់ទុំរយៈពេល 2-3 ខែ។

សំខាន់! រៀងរាល់ 2-3 សប្តាហ៍ភេសជ្ជៈត្រូវបានយកចេញពីដីល្បាប់។

Cherry និងស្រា currant ពណ៌ស

រូបមន្តស្រា cherry មួយផ្សេងទៀតសម្រាប់ធ្វើនៅផ្ទះ។

សមាសភាពភេសជ្ជៈ៖

• ទឹក 1 លីត្រ cherries ជូរនិង currants ពណ៌ស;
• ស្ករ 0,5 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើស្រា Cherry-currant៖

1. ផ្លែស្ត្របឺរីត្រូវបានកំទេចហើយរក្សាកំដៅរយៈពេលមួយថ្ងៃ។
2. បន្ទាប់​មក​ច្របាច់​យក​ទឹក​ចេញ រួច​ផ្សំ​វា​ជាមួយ​ផ្លែ​ត្របែក។ បន្ថែមទឹកនិងស្ករ granulated ។
3. ចាក់​ចូល​ក្នុង​ធុង​ដែល​រៀបចំ​រួច​គ្រប​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​មាន​ជាតិ​ ferment ។ កូរច្រើនដង។
4. នៅពេលដែលការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់បន្ថែមទឹក។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃនៅពេលដែលភេសជ្ជៈបានក្លាយទៅជាច្បាស់វាត្រូវបានបង្ហូរចេញពីដីល្បាប់ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងដបស្អាត។

ទុកស្រា cherry-currant ឱ្យតឹង ធុងបិទជិតនៅកន្លែងត្រជាក់។

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ស្រា Cherry នៅផ្ទះ - ឆ្ងាញ់និង ភេសជ្ជៈសុខភាព. នៅ ការផ្ទុកត្រឹមត្រូវ។វាមិនបាត់បង់គុណភាពរបស់វារហូតដល់ 3 ឆ្នាំ។ ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងដបកែវប៉ុណ្ណោះ។

ប្រកាសដែលពាក់ព័ន្ធ

មិនមានធាតុស្រដៀងគ្នាទេ។