Pickles គឺ​ដូច​ជា​ផ្លែ​ប៉ោម។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរើសត្រសក់នៅក្នុងធុងឈើនិងប្លាស្ទិចសម្រាប់រដូវរងារ: មានតែរូបមន្តដែលបង្ហាញឱ្យឃើញប៉ុណ្ណោះ។

បន្លែ

ការពិពណ៌នា

ហើយទឡ្ហីករណ៍មួយទៀតក្នុងការពេញចិត្តនៃការរៀបចំ pickles ដូចជានៅក្នុងធុងមួយគឺថាផ្លែឈើនៃទំហំណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការ pickling: ពី gherkins ទៅគំរូធំបំផុតនិង, លក្ខណៈ, ពួកគេបានប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងតូច។ រូបមន្តសាមញ្ញរបស់យើងជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នឹងជួយអ្នកឱ្យរៀបចំត្រសក់ឆ្ងាញ់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទីក្រុងសម្រាប់រដូវរងារដែលមានរសជាតិដូចត្រសក់ធុង។

គ្រឿងផ្សំ

ជំហាន



យើងជ្រើសរើសត្រសក់ដែលយើងនឹងត្រជាក់។ ត្រសក់ទាំងអស់នឹងមានលក្ខណៈសមរម្យ ប៉ុន្តែពូជត្រសក់ដែលមានស្បែកក្រាស់ត្រូវបានចាត់ទុកថាសមស្របបំផុត។ ទោះបីជាត្រសក់នឹងមិនត្រូវបានអំបិលលើសក្នុងករណីណាក៏ដោយសូម្បីតែក្នុងអំឡុងពេលរក្សាទុករយៈពេលយូរក៏ដោយ។.



តោះរៀបចំចានដែលយើងនឹងរើសត្រសក់។ យើង​លាង​ពាង ធុង គម្រប​ជាមួយ​សូដា ហើយ​លាង​ទឹក​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​។វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលចានមិនមានពិការភាពទេពីព្រោះត្រសក់នឹង ferment ហើយសម្ពាធខ្លះនឹងត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅខាងក្នុងពាងហើយធុងប្លាស្ទិកត្រូវតែសមរម្យសម្រាប់ប្រើជាមួយអាហារ។



យើងជ្រើសរើសចានសម្រាប់ pickling cucumbers ដោយផ្អែកលើទំហំនៃត្រសក់ដែលយើងនឹងប្រើ។ វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការយកពាងដែលមានទំហំប៉ុនត្រសក់ដែលមានអារម្មណ៍ស្រួលនៅក្នុងវា ហើយនៅពេលដាក់ចន្លោះគឺតិចតួចបំផុត។ គម្លាតធំជួយធ្វើឱ្យត្រសក់ទន់ ទោះបីការវេចខ្ចប់វាតឹងពេកក៏មិនចង់បានដែរ។.



វាជាការប្រសើរក្នុងការរើសត្រសក់ដែលមិនសមនៅក្នុងពាងនៅក្នុងធុងដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យដាក់ផ្លែឈើនៅក្នុងវាឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ យើងណែនាំធុងប្លាស្ទិកដែលមានគម្រប។



លាង​ត្រសក់​ដែល​បាន​ជ្រើសរើស​សម្រាប់​ជ្រលក់​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ យក​ដើម និង​ផ្កា​ដែល​នៅ​សេសសល់​ចេញ។. បន្ទាប់មក​ត្រាំ​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ឱ្យបាន​ច្រើន​រយៈពេល​ពីរ​ម៉ោង ដើម្បី​ឱ្យ​ត្រសក់​ទទួលបាន​សំណើម និង​មិន​ស្រូប​យក​ទឹកប្រៃ​ច្រើន​ក្នុង​កំឡុង​ពេល​រើស​។



យើង​តម្រៀប​ឱសថ និង​គ្រឿងទេស​ដែល​បាន​រៀបចំ​សម្រាប់​ជ្រលក់​លាង​សម្អាត​វា​ឱ្យ​ស្អាត សម្ងួត​វា​លើ​កន្សែង​ក្រណាត់ ហើយ​រៀបចំ​វា​សម្រាប់​ដំណើរការ​បន្ថែម​ទៀត។



យើងកាត់មែកឈើរីជាមួយស្លឹក។ យើងបំបែកផលិតផលលទ្ធផលទៅជាធុងផ្សេងៗគ្នា ដើម្បីភាពងាយស្រួលនៃការផ្ទុកបន្ថែម។ យើង​គ្រាន់តែ​ហែក​ស្លឹក​ហើយ​កាប់​មែកឈើ​ដោយ​សំបក​ដោយ​ប្រើ​កាត់​សួនច្បារ.



យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយសាខាដើមឈើអុកក៏ដូចជាសាខា cherry ។



រៀបចំ​ខ្ទឹម​ស៖ ចិត​ខ្ទឹម​ស រួច​កាត់​ខ្ទឹមស​ជា​ចំណិត។



យើង​លាង​ម្រេច​ក្តៅ ហើយ​កាត់​វា​ជា​ចំណែក​ងាយ​ៗ​ជាមួយ​នឹង​គ្រាប់។



ត្រាំ​ស្លឹកខ្ទឹម​ក្នុង​ទឹក​ក្តៅ​ឧណ្ហៗ​រយៈពេល ២០ នាទី រួច​សម្អាត​ដី​ដែល​នៅ​សេសសល់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។



នៅពេលដែលគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រួចរាល់យើងចាប់ផ្តើមដំណើរការបំពេញ។យើងនឹងបន្ថែម sprigs នៃ dill, cilantro, parsley, basil, ស្លឹក horseradish, ស្លឹក currant ខ្មៅ, thyme និង mint ដោយមិន chopped ។



នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃម្ហូបដែលបានរៀបចំ យើងដាក់ពាក់កណ្តាលនៃឱសថដែលប្រមូលបាន និងមែកឈើដែលហាន់រួច ខ្ទឹមក្រហម និងខ្ទឹមស ម្រេចខ្មៅ និងស្លឹក Bay ។



ដាក់ត្រសក់នៅលើកំពូលហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយបៃតងដែលនៅសល់។



ប្រោះអំបិលផ្ទះបាយ។



បំពេញដោយទឹកស្អាត ត្រជាក់ខ្លាំង។ តាមឧត្ដមគតិ វាគួរតែមកពីអណ្តូង ឬសម្អាត។ រឿងចំបងគឺថាវាមិនមែនជាទឹកម៉ាស៊ីនទេ ព្រោះសារធាតុគីមីដែលប្រើក្នុងការបន្សុតទឹកប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ដំណើរការរើស និងរសជាតិនៃត្រសក់។ យើង​ព្យាយាម​ចាក់​ទឹក​ឱ្យ​យឺតៗ ហើយ​តែងតែ​យក​អំបិល​ចេញ។គ្របដោយគម្របប៉ុន្តែមិនតឹង។ យើងទុកត្រសក់នៅក្នុងបន្ទប់មួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រហូតដល់ដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។



យើង​ដាក់​ធុង​ដែល​ពេញ​ទៅ​លើ​ចាន ឬ​ថាស ព្រោះ​ធុង​នឹង​ចាប់​ផ្តើម​លេច​ធ្លាយ​កំឡុង​ពេល​បន្ទោរ​បង់​ត្រសក់។ វានឹងកើតឡើងក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃដំបូង.



បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃនៃ brine នេះ។ នេះចាប់ផ្តើមដំណើរការនៃការ fermentation ធម្មជាតិ។ ត្រសក់ចាប់ផ្តើមជូរ។



ក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃបន្ទាប់ ទឹកនៅក្នុងត្រសក់នឹងចាប់ផ្តើមឡើងពពក ហើយក្លិនជូរលក្ខណៈនឹងលេចឡើង។



បិទគម្របនៅលើធុងយ៉ាងតឹង។ យើងយកត្រសក់ទៅបន្ទប់ក្រោមដី។ ពួកគេត្រូវតែនៅទីនោះប្រហែលមួយខែដើម្បីឱ្យដំណើរការ fermentation បញ្ចប់។ ទឹកប្រៃនឹងស្រាលនៅផ្នែកខាងលើនៃធុង ហើយទឹកប្រៃដែលមានពពកនឹងលិចទៅបាត។ ត្រសក់អំបិលទាំងស្រុងនឹងទទួលបានពណ៌ត្នោត និងក្លិនលក្ខណៈនៃត្រសក់ធុង។ប្រសិនបើអ្នកឃើញទាំងអស់នេះដោយភ្នែករបស់អ្នកវាមានន័យថាត្រសក់ដែលរើសបានរួចរាល់ជាធុង។



នៅពេលនេះការរៀបចំទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចប់។ ត្រសក់ដែលរើសតាមរបៀបនេះសម្រាប់រដូវរងារត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អរហូតដល់ចុងនិទាឃរដូវឆ្នាំក្រោយ ខណៈដែលនៅសល់មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងក្រអូប។.



ឆ្ងាញ់ណាស់!

ខ្ញុំ​នៅ​ចាំ​រសជាតិ​ត្រសក់​ដែល​យាយ​ខ្ញុំ​ធ្លាប់​បំពង​។ នាងមិនមានធុងអូកសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះទេ ហេតុដូច្នេះហើយ ទើបនាងប្រឡាក់ត្រសក់ក្នុងពាងបីលីត្រធម្មតា ប៉ុន្តែពួកវាតែងតែចេញមកដូចធុង។ ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានប្រើរូបមន្តរបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ ហើយបានប្រគល់វាឱ្យខ្ញុំ។ អស់ជាច្រើនឆ្នាំមកនេះ ខ្ញុំបានធ្វើត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាង។ ហើយរាល់ពេលដែលពួកវាប្រែជាក្រៀម ក្រអូប និងឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ។

ត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងា៖ រូបមន្តរបស់ជីដូនរបស់ខ្ញុំ - ជាមួយស្លឹកឈើអុក

ដើម្បីរៀបចំត្រសក់ជ្រលក់ក្នុងពាងអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ពាងកែវបីលីត្រដែលមានគម្របនីឡុងពីរជ្រុង;
• ត្រសក់ស្រស់៖ 2 គីឡូក្រាម (ខ្ញុំរើសវាត្រង់ពីសួនច្បារហើយដាក់ក្នុងពាង) ទំហំតូច និយមពូជ "Rodnichok" ប៉ុន្តែប្រភេទផ្សេងទៀតក៏អាចធ្វើទៅបានដែរ។
• ស្លឹក OAK (5-7 បំណែក);
• ស្លឹក currant (5-6 ស្លឹក);
• ស្លឹក cherry (10-15 កុំព្យូទ័រ PC ។ );
• Dill (ខ្ញុំយកឆ័ត្រ dill ស្រស់ប្រហែលប្រាំឬប្រាំមួយ);
• ខ្ទឹមសលាប (២ ក្បាល);
• អំបិលតុល្អ អំបិលសមុទ្រ (២ស្លាបព្រាបាយ);
• Horseradish (ស្លឹកធំ 2-3 និងឫសប្រវែង 20 សង់ទីម៉ែត្រ) ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរៀបចំ cucumbers crispy នៅក្រោមគំរប nylon មួយ?

1. ដំបូងអ្នកត្រូវធ្វើ brine ។ ពាងបីលីត្រនឹងត្រូវការទឹក 1.5-2 លីត្រអាស្រ័យលើបរិមាណត្រសក់។ ខ្ញុំប្រើទឹកទឹកកកឆៅត្រង់ពីអណ្តូង។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹក។ ប្រសិនបើមិនមានអំបិលគ្រប់គ្រាន់ទេត្រសក់នឹងជូរហើយក្លាយទៅជាទន់។ ប្រសិនបើអ្នកធ្វើវាលើសបរិមាណអំបិល ពួកគេនឹងប្រៃពេក។ ជាធម្មតា 2-3 tablespoons ក្នុងមួយពាងគឺគ្រប់គ្រាន់។ កុំភ្លេចថាត្រសក់យកអំបិលច្រើន។
2. បន្ទាប់ពីបំពេញពាងជាមួយត្រសក់ពួកគេត្រូវបានបិទនៅលើកំពូលជាមួយស្លឹក dill និង horseradish បំពេញទៅកំពូលដោយ brine ត្រជាក់និងបិទជាមួយគំរប nylon មួយ។ គម្របត្រូវតែថ្មី ប្រើប្រាស់បានយូរ និងតែងតែមានពីរជ្រុង ចាប់តាំងពីមានទឹកប្រៃជាច្រើនលេចចេញពីក្រោមគម្របចាស់ ដែលមិនជាប់នឹងពាង។
3. មិនចាំបាច់មាប់មគពាងនោះទេ រឿងសំខាន់គឺថាវាស្អាត។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការ ferment cucumbers នៅក្នុងពាងបីលីត្រ; ក្នុងករណីនេះសមាមាត្រខាងលើទាំងអស់នឹងត្រូវកាត់បន្ថយបីដង។
4. បន្ទាប់មកផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ជាមួយ horseradish, OAK, cherry, ស្លឹក currant, dill ហើយអ្នកអាចដាក់ត្រសក់នៅលើពួកគេ។ ត្រសក់​ត្រូវ​បាន​ដាក់​យ៉ាង​តឹង ដោយ​បន្ថែម​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ និង​ស្លឹក​អុក​នៅ​ចន្លោះ​ពួកវា។
5. ស្រទាប់នីមួយៗនៃត្រសក់ត្រូវបានលាបជាមួយ dill, horseradish និងស្លឹកដែលបានរៀបចំផ្សេងទៀតពីបញ្ជី។ ដោយគ្មានស្លឹក horseradish និង OAK, ត្រសក់ជ្រក់នៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារនឹងមិនត្រូវបាន crispy ។ ស្លឹក Cherry, currants, dill និងខ្ទឹមផ្តល់ឱ្យត្រសក់នូវក្លិនបិដោរតែមួយគត់របស់ពួកគេ។

រូបមន្តនេះសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់គឺល្អព្រោះមិនដូចត្រសក់កំប៉ុងទេ វាមិនមានទឹកខ្មេះទេ ទោះបីជាវាត្រូវបានរៀបចំដោយមិនឆ្អិនក៏ដោយ។ វាគួរតែត្រូវបានចងចាំក្នុងចិត្តថាត្រសក់ឆ្អិនត្រជាក់នៅក្នុងពាងគួរត្រូវបានរក្សាទុកជានិច្ចនៅក្នុងកន្លែងត្រជាក់ពេញមួយរដូវរងារ, និយមនៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីឬទូទឹកកក។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយអ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកអំបិលទៅក្នុងពាងព្រោះក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការត្រសក់ផ្នែកមួយនៃ brine នឹងគេចចេញពីក្រោមគំរប។

ដំបូន្មានមានប្រយោជន៍

ដើម្បីបងា្ករត្រសក់ពីការក្លាយទៅជាផ្សិតវាមិនចាំបាច់ក្នុងការបន្ថែម mustard ទៅ brine ទេគ្រាន់តែខាញ់ផ្នែកខាងក្នុងនៃគំរបជាមួយវា។ សាកល្បងក្នុងការអនុវត្តវានឹងមិនមានផ្សិតទេ។

ដើម្បីធានាថាត្រសក់របស់អ្នកនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារប្រែចេញដូចជាត្រសក់ធុង ខ្ញុំស្នើឱ្យមើលវីដេអូនេះ ដែលបង្ហាញយ៉ាងលម្អិតនូវភាពស្មុគ្រស្មាញនៃកំប៉ុងត្រជាក់។

ត្រសក់ជ្រលក់កំប៉ុងដែលរៀបចំដោយយោងទៅតាមរូបមន្តទាំងនេះមិនត្រឹមតែជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងជាផលិតផលធម្មជាតិមួយរយភាគរយដែលនឹងធ្វើឱ្យអ្នក និងភ្ញៀវរបស់អ្នករីករាយក្នុងរដូវរងារ។

ត្រសក់ Pickled នៅក្នុងពាងជាមួយគំរបដែកមួយ។

ម្តាយរបស់ខ្ញុំបានចែករំលែករូបមន្តសម្រាប់ការរើសត្រសក់នៅក្នុងពាងជាមួយខ្ញុំ។ មិនមានអ្វីស្មុគស្មាញអំពីវាទេហើយត្រសក់ប្រែទៅជាដូចជាត្រសក់ធុង។

ដើម្បីរៀបចំការអភិរក្ស យើងត្រូវការគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម៖

• ត្រសក់ស្រស់ - ៨ គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 3 ក្បាល;
• Dill - 1 ដើម;
• Fennel;
• អំបិល - 12 ស្លាបព្រា;
• ស្លឹក currant និង horseradish ។

ប្រសិនបើមិនមានធុងសមស្របទេ ទឹកអាចត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងពាង 3 លីត្រចំនួន 2 ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិល 6 ស្លាបព្រាទៅក្នុងពាងនីមួយៗ។

របៀបចំអិន៖

1. ខ្ញុំលាងបន្លែឱ្យបានហ្មត់ចត់ រួចយកកន្ទុយចេញ។ ខ្ញុំ​ដាក់​ត្រសក់​ដែល​លាង​រួច​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ ហើយ​បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។ ត្រសក់ត្រូវឈរក្នុងទឹករយៈពេល 4 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកខ្ញុំលាងជម្រះវាម្តងទៀត។
2. ខណៈពេលដែលផ្លែឈើកំពុងត្រាំ អ្នកអាចបក និងកាត់ក្បាលខ្ទឹមឱ្យល្អិត។
3. ខ្ញុំ​ដាក់​ត្រសក់​ដាក់​ក្នុង​ធុង​អេណាល ហើយ​ស្រទាប់​នីមួយៗ​ត្រូវ​ប្រោះ​ខ្ទឹមស។ ខ្ញុំដាក់ស្លឹកខ្ទឹម និងស្លឹកគ្រៃពីលើ។
4. ដើម្បីរៀបចំ brine ខ្ញុំកូរ 12 tablespoons នៃអំបិលក្នុង 6 លីត្រទឹកឆ្អិនស្អាត។ អំបិលគួររលាយទាំងស្រុងក្នុងទឹក។ បន្ទាប់មកចាក់ brine ពីលើ cucumbers ទឹកគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងបន្លែ។
5. បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​គ្រប​ត្រសក់​ជាមួយ​នឹង​ចាន​រាង​សំប៉ែត ហើយ​ដាក់​ទម្ងន់ (ពាង​ទឹក ។ល។) ពីលើ។ ត្រសក់ត្រូវបាន fermented នៅក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ, កក់ក្តៅសម្រាប់ប្រាំថ្ងៃ។
6. ខ្ញុំ​យក​ត្រសក់​ដែល​ត្រាំ​រួច​ចេញ​ពី​ធុង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ពាង​ដែល​បាន​ក្រៀវ​រួច។
7. ខ្ញុំច្របាច់ brine, ចាក់វាចូលទៅក្នុង saucepan និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ។ ចាក់ brine ក្តៅលើត្រសក់នៅក្នុងពាង។ បន្ទាប់ពីដប់នាទី, ចាក់ brine ចូលទៅក្នុង Pan និងនាំយកវាឱ្យឆ្អិនម្តងទៀត។ ខ្ញុំចាក់វាម្តងទៀតទៅក្នុងត្រសក់ក្នុងពាង ហើយរមៀលវានៅក្រោមគំរបដែក។

ចំណាំទៅម្ចាស់ផ្ទះ

ដើម្បីឱ្យដំណើរការមាប់មគដំណើរការបានត្រឹមត្រូវ ពាងត្រូវបត់ចុះក្រោម រុំក្នុងភួយ ហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយថ្ងៃ។

ត្រសក់មាប់មគ Pickled គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចសម្រាប់រដូវរងារ!

ជាការពិតណាស់មានរូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់នៅក្រោមគម្របនីឡុង។ ពេលទៅលេង ខ្ញុំត្រូវបានគេចាត់ទុកជាត្រសក់ជ្រក់ដូចៗគ្នា តាមរូបមន្តរបស់ជីដូនខ្ញុំ ជាមួយនឹងភាពខុសគ្នាតែមួយគត់ដែលជំនួសឱ្យស្លឹកអូក ម្សៅ mustard មួយស្លាបព្រាបាយ ( mustard ស្ងួត) និង peas ជាច្រើននៃខ្មៅ និងក្រអូបត្រូវបានបន្ថែមទៅ ពាង 3 លីត្រ សមាមាត្រនិងវិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារផ្សេងទៀតទាំងអស់គឺដូចគ្នានឹងរូបមន្តដំបូងដែរ។ mustard នៅក្នុង brine ការពារត្រសក់ពីការក្លាយជាផ្សិតសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការរក្សាទុករយៈពេលយូរ។

ត្រសក់ Pickled ជាមួយ mustard នៅក្នុងពាង

ភាពប្លែកនៃរូបមន្តនេះគឺថាត្រសក់ត្រូវបាន fermented ដោយគ្មានការក្រៀវនៅក្នុងទឹកទឹកកក។

• ត្រសក់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• ទឹក - 3 លីត្រ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• mustard ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• Dill - 5 ដើម;
• ស្លឹកឈើហូបផ្លែ;
• ស្លឹក Horseradish - 2 ភី។

ខ្ញុំ​យក​ទឹក​មក​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល​មួយ​ម៉ោង។ ទឹកគួរតែត្រូវបានគ្របដោយសំបកទឹកកកស្តើង។ បន្ទាប់មកត្រាំត្រសក់ក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលពីរម៉ោង។

1. ខណៈពេលដែលត្រសក់កំពុងត្រាំខ្ញុំធ្វើ brine ។
2. ខ្ញុំរៀបចំ cucumbers pickled សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងដោយមិនឆ្អិនចាន។ ក្នុង​ពាង​ដែល​លាង​រួច ខ្ញុំ​ដាក់​គ្រឿង​ជ្រលក់​ជ្រលក់​នៅ​បាត ហើយ​ច្របាច់​ត្រសក់​ពីលើ។ ខ្ញុំចាក់ទឹកទឹកកកលើបន្លែ។
3. ខ្ញុំ​បង្ហូរ​ទឹក ចាក់​អំបិល ២ស្លាបព្រាបាយ​ចូល​ក្នុង​ពាង ហើយ​បំពេញ​វា​ដោយ​ទឹក​ទឹកកក​ម្តងទៀត។ ដោយសារយើងកំពុងរៀបចំក្រឡុកជាមួយ mustard អ្នកត្រូវចាក់មួយស្លាបព្រានៃល្បាយស្ងួតនៅលើកំពូល។
4. ខ្ញុំបិទពាងជាមួយគំរបទន់ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 3 ថ្ងៃ។

នៅពេលដែលត្រសក់ក្រឡុកក្នុងពាងប្រែជាជូរ គេអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដីបាន។

ត្រសក់អំបិលស្រាល

ពេល​ខ្លះ​ខ្ញុំ​បង្ខូច​ផ្ទះ​ខ្ញុំ​ជាមួយ​ត្រសក់​ប្រៃ​ស្រាលៗ។ ពេលនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបធ្វើនំប៉ាវឆ្ងាញ់នេះ។

ខ្ញុំត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ

• ត្រសក់តូច - 2 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិលគ្រើម - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 peas;
• Allspice - 5 peas;
• Dill - 1 បាច់;
• ក្រូចឆ្មា - ២ ភី។

ខ្ញុំ​បុក​ម្រេច​ដាក់​ក្នុង​បាយអ​ជាមួយ​ស្ករ និង​អំបិល​គ្រើម។ បន្ទាប់​មក​ខ្ញុំ​បន្ថែម​ទឹក​ច្របាច់​ពី​ក្រូចឆ្មារ​ពីរ​ផ្លែ​ទៅ​លាយ។ វិចិត្រកាត់ dill ។

ខ្ញុំ​លាង​ត្រសក់​ឱ្យ​ហ្មត់ចត់ រួច​កាត់​វា​កាត់​ជា​២-៤​កំណាត់។ ខ្ញុំប្រោះត្រសក់ជាមួយល្បាយនៃម្រេច អំបិល និងទឹកក្រូចឆ្មា ហើយបន្ថែម dill ។ លាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ត្រសក់របស់ខ្ញុំត្រូវបានអំបិលប្រហែលមួយម៉ោងហើយបន្ទាប់មកពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើ។

ដូចដែលអ្នកអាចមើលឃើញការរៀបចំត្រសក់ជ្រក់សម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងគឺសាមញ្ញណាស់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ដើម្បីរួមបញ្ចូលបន្លែជ្រក់ និងអំបិលក្នុងម៉ឺនុយរដូវរងា អ្នកត្រូវលះបង់សរុបមួយថ្ងៃ ឬច្រើនថ្ងៃ (អាស្រ័យលើបរិមាណ!) ដើម្បីកំប៉ុង និងរើសក្នុងរដូវរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ-រដូវក្តៅ។ ជាការពិតអ្នកត្រូវចំណាយពេលបន្តិចព្រោះរូបមន្តដែលយើងនឹងព្យាយាមរៀបចំថ្ងៃនេះគឺសាមញ្ញណាស់ប៉ុន្តែពួកគេនឹងពេញចិត្តអ្នកជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។ ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តបន្ថែមត្រសក់ជ្រលក់ទៅក្នុងចាន ហើយប្រើវាជាអាហារសាមញ្ញជាម្ហូបមួយចំហៀង (ចម្អិនត្រជាក់) នោះអ្នកប្រហែលជាចាប់អារម្មណ៍នឹងវិធីរៀបចំដូចខាងក្រោម។

ត្រសក់កំប៉ុងសម្រាប់រដូវរងារ

ផ្សិតឆ្ងាញ់នៅលើតុរបស់អ្នក។

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបប្រហែលជាមានរូបមន្តហត្ថលេខាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង ដែលនាងប្រើពីមួយឆ្នាំទៅមួយឆ្នាំដើម្បីថែរក្សាត្រសក់។ វាជាការមិនត្រឹមត្រូវទេក្នុងការហៅវិធីចម្អិនណាមួយដែលត្រឹមត្រូវ និងល្អ ពីព្រោះរដូវផ្សេងៗគ្នា កំរិតប្រើត្រូវបានប្រើប្រាស់ ហើយនៅទីបញ្ចប់ ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាគឺខុសគ្នា។

ត្រសក់អាចត្រូវបានអំបិលទាំងមូលឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតឬចំណិត។ ពួកវាទាក់ទាញជាមួយនឹងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់របស់ពួកគេ រក្សាពណ៌របស់វា និងជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះសាឡាត់ ចានចំហៀង និងសូម្បីតែចានក្តៅដូចជា សូលីយ៉ានកា។ ធុងសម្រាប់រើសក្នុងអាផាតមិនមិនតែងតែសមស្របទេ ហើយប្រសិនបើមិនមានបន្ទប់ប្រើប្រាស់ផ្សេងទៀតទេ នោះគ្មានកន្លែងណាសម្រាប់ដាក់វាទេ។ ដូច្នេះយើងនឹងប្រើពាងកែវធម្មតា ប៉ុន្តែរៀបចំតាមរូបមន្តនេះដើម្បីឱ្យត្រសក់មានរសជាតិដូចរបស់ពិតៗពីធុង។

រូបមន្តសម្រាប់ជ្រលក់ធុង (វិធីសាស្ត្រត្រជាក់)

យើងនឹងត្រូវការត្រសក់ 2 គីឡូក្រាម ឆ័ត្រ dill ជាច្រើន ស្លឹក 23 សន្លឹកពី currants ឬ cherry Bush (អាចកាត់ពាក់កណ្តាល) ។ កុំភ្លេចរៀបចំខ្ទឹមសពីរបីកំពឹស និងឫស horseradish ចិតសំបកចេញ។ វិធីសាស្រ្តនេះប្រើវ៉ូដាកា កុំអោយអ្នកភ្ញាក់ផ្អើល។ ក្នុងករណីនេះវាគឺជាការអភិរក្សហើយយើងប្រើវាតិចតួចណាស់។

ត្រសក់​ដែល​លាង​សម្អាត​ឱ្យ​បាន​ស្អាត​ជា​ដំបូង​ត្រូវ​បាន​ជ្រលក់​ដោយ​ទឹក​រំពុះ បន្ទាប់​មក​ដាក់​ក្នុង​ធុង​ធំ​មួយ ហើយ​បំពេញ​ដោយ​ទឹក​ត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីពីរម៉ោងផ្ទេរពួកវាទៅពាងដោយមិនភ្លេចដាក់ឱសថនិងគ្រឿងទេសរវាងស្រទាប់នីមួយៗ។ ចាក់ទឹកត្រជាក់ដោយបន្ថែមវ៉ូដាកាពីរស្លាបព្រាទៅក្នុងពាង (ជាការពិតណាស់ស្លាបព្រា!) ។ មិនចាំបាច់បិទវាទេ គ្រាន់តែគ្របវាជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ អាហារសម្រន់នេះអាចរក្សាទុកបានយូរតាមតម្រូវការ ប៉ុន្តែយោងទៅតាមស្ត្រីមេផ្ទះ វាពិបាកក្នុងការលាក់អាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះពីគ្រួសាររបស់អ្នកឱ្យបានយូរ។

ផ្សិតចំបើងកែច្នៃត្រជាក់ (ស្ទើរតែក្នុងធុង)

ព្យាយាមជ្រើសរើសបន្លែតូចៗដែលមានទំហំស្មើៗគ្នាសម្រាប់វិធីធ្វើម្ហូបនេះ។ ពួកវាគួរតែគ្មានគ្រាប់ និងមានស្បែកស្តើង។ ត្រសក់ដែលទុំពេកនឹងមិនដំណើរការទេ។

សម្រាប់រូបមន្តយើងយក៖

ផ្លែឈើ 1,5 គីឡូក្រាមក្នុងមួយពាងបីលីត្រ;
- 2-3 sprigs នៃ dill ឆ័ត្រ;
- ស្លឹក currant ខ្មៅ ២-៣;
- ស្លឹកអូក ២-៣;
- ស្លឹក cherry ២ ដើម;
- ឫស horseradish 3-4 សង់ទីម៉ែត្រ;
- ម្រេចក្តៅ ១ ដុំ;
- ខ្ទឹមសខ្ទឹម;
- អំបិល ៤០ ក្រាម ក្នុងមួយលីត្រទឹក។

យើងកែច្នៃបន្លែមុនពេលអំបិល។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាងជម្រះពួកវានៅក្រោមទឹកត្រជាក់ដែលកំពុងរត់ហើយបន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងធុងមួយដែលមានទឹកកកសម្រាប់ 20-30 នាទី។ បច្ចេកទេស​នេះ​ជួយ​ឱ្យ​ត្រសក់​មាន​ភាព​រឹង​មាំ បន្ទាប់​ពី​រើស​រួច។

ខណៈពេលដែលយើងកំពុងរៀបចំឱសថនិងបៃតង: scald ស្លឹកទាំងអស់ជាមួយទឹករំពុះ, កុំ chop ខ្ទឹម, ទុកវានៅក្នុង slices ធំ។ ពាងបីលីត្រអាចត្រូវបានក្រៀវជាមុននៅក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬតាមវិធីផ្សេងទៀតដែលងាយស្រួលសម្រាប់អ្នក។ ដាក់ ​​dill, ស្លឹក horseradish និងខ្ទឹមនៅបាតនៃដបនីមួយៗ។ ដោយវិធីនេះការបន្ថែមស្លឹកអូកគឺជាអាថ៌កំបាំងមួយនៃស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើន។ ពួកគេដឹងថានេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យត្រសក់នៅតែទន់។ ប៉ុន្តែ​កុំ​យក​ស្លឹក​ឈើ​អុក​ច្រើន​ពេក​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​សំបក​រឹង​ពេក។

ជំហានបន្ទាប់គឺដាក់ត្រសក់ឱ្យជិតគ្នាតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ការប៉ះចុងក្រោយគឺម្រេចក្តៅ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តមិនបន្ថែមវា។ វាធ្វើឱ្យម្ហូបហឹរខ្លាំង។ អ្នកត្រូវចាក់ទឹកប្រៃដែលបានរៀបចំលើបន្លែ៖ រៀបចំវាដោយបន្ថែមអំបិលតុ ៤០ ក្រាមសម្រាប់ទឹកត្រជាក់នីមួយៗ។ កូរ​ល្បាយ​ឱ្យ​បានល្អ​ដើម្បី​កុំឱ្យ​អំបិល​ដែល​មិនទាន់​រលាយ​នៅសល់។ ភ្លាមបំពេញពាងទាំងអស់ទៅកំពូលណាស់ cucumbers អាចស្រូបយកបានច្រើននៃ marinade ។ គ្របដណ្តប់ធុងដោយបង់រុំមារៈបង់រុំហើយទុកវានៅក្នុងបន្ទប់នៅលើតុរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។

បន្តិចម្ដងៗ អ្នក​នឹង​អាច​សង្កេត​មើល​ពី​របៀប​ដែល​មាតិកា​ក្នុង​ពាង​ក្លាយ​ជា​ពពក ហើយ​ពេល​ខ្លះ​ស្រទាប់​ផ្សិត​ក៏​បង្កើត​ឡើង​ដែរ។ នេះមិនគួរបំភ័យអ្នកទេ វាមានន័យថាអ្វីៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ! ប្រសិនបើអ្នករៀបចំត្រសក់បែបនេះក្នុងបរិមាណច្រើននោះ ពាងជាច្រើនអាចត្រូវបានរមៀលឡើងសម្រាប់ការរក្សាទុករយៈពេលវែង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបង្ហូរ marinade ពីពួកវាហើយយកផ្សិតដែលបានបង្កើតឡើង។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយចាក់ចូលទៅក្នុងដបហើយរមៀលឡើងយ៉ាងលឿន។

ដាក់អ្វីដែលនៅសេសសល់នៅក្នុងទូទឹកកក; ត្រសក់បែបនេះអាចមានរយៈពេលមួយខែឬច្រើនជាងនេះ។ ពួកគេអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយបបរ, ដំឡូង, សាច់, បន្ថែមទៅអាហារសម្រន់និង salads ។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានគេហៅថាជាម្ហូបប្រពៃណីសម្រាប់ពិធីបុណ្យរដូវរងាណាមួយ។

ការពិពណ៌នា

ត្រសក់ធុងនៅក្នុងពាងមួយ។- នេះគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ឆ្ងាញ់បំផុតដែលអ្នកអាចរៀបចំនៅផ្ទះបាន។ វាល្អណាស់ជាមួយវ៉ូដាកា ហើយនិយាយដោយត្រង់ទៅ វាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការស្រមៃមើលពិធីបុណ្យណាមួយដោយគ្មានអាហារដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ។

ត្រសក់ធុងដែលឆ្ងាញ់បំផុតត្រូវបានគេទទួលបាននៅក្នុងភូមិដែលលក្ខខណ្ឌចាំបាច់ទាំងអស់អាចរកបានសម្រាប់ការរើសយកត្រឹមត្រូវ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទីក្រុងវាពិបាកក្នុងការស្រមៃពីរបៀបធ្វើម្ហូបបែបនេះ។ ដើម្បីដាក់វាឱ្យត្រង់ ការដើរលេងជាមួយធុងនៅក្នុងផ្ទះបាយគឺជាការរអាក់រអួល ហើយការស្វែងរកធុងតូចៗគឺមិនងាយស្រួលនោះទេ។ ប៉ុន្តែនេះមិនមានន័យថាអ្នកនឹងមិនអាចរើសត្រសក់ក្នុងធុងរបស់អ្នកបានទេ។ យើងមានរូបមន្តសម្រាប់អ្នកពីរបៀបដើម្បីទទួលបានរសជាតិដើមដោយប្រើពាងកែវស្តង់ដារសម្រាប់ការរើស។ ជឿខ្ញុំត្រសក់ទាំងនេះនឹងមិនអាក្រក់ជាងត្រសក់ធុងភូមិទេ។

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះ អ្នកនឹងត្រូវស្តុកទុកលើឱសថ និងគ្រឿងទេស។ ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យត្រសក់នូវរសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងក្លិនបិដោរ។ ប៉ុន្តែស្លឹក cherry និង OAK ក៏នឹងសម្លាប់មេរោគ brine និងមាតិកាផ្សេងទៀតនៃពាងផងដែរ។ ដូច្នេះនឹងមិនមានការភ័យខ្លាចថាការអភិរក្សបែបនេះនឹងមានការរំខានទេ ហើយវានឹងមិនឈានដល់ពេលដែលត្រូវការនោះទេ។

ហើយទឡ្ហីករណ៍មួយទៀតក្នុងការពេញចិត្តនៃការរៀបចំ pickles ដូចជានៅក្នុងធុងមួយគឺថាផ្លែឈើនៃទំហំណាមួយគឺសមរម្យសម្រាប់ការ pickling: ពី gherkins ទៅគំរូធំបំផុតនិង, លក្ខណៈ, ពួកគេបានប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាងតូច។ រូបមន្តសាមញ្ញរបស់យើងជាមួយនឹងរូបថតមួយជំហានម្តង ៗ នឹងជួយអ្នកឱ្យរៀបចំត្រសក់ឆ្ងាញ់យ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌទីក្រុងសម្រាប់រដូវរងារដែលមានរសជាតិដូចត្រសក់ធុង។

• 
  ការបន្ថែមខ្ទឹមស និងម្រេចក្តៅនឹងធ្វើឱ្យត្រសក់មានរសជាតិហឹរ និងជូរចត់បន្តិច។
• 
  (4 គីឡូក្រាម)
• 
  (ឆ័ត្រ៤)
• 
  (4 ភី។ )
• 
  (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• 
  (៥ ភី។ )
• 
  (៥-៦ ភី។ )
• 
  (10 សង់ទីម៉ែត្រ)
• 
  (2 ក្បាល)
• 
  (១ដុំ)
• 
  (10 ភី។ )
• 
  (១០-១២ ភី។ )
• 
  (3 លីត្រ)
• 
  (៥ ភី។ )

(2 ស្លាបព្រាក្នុង 1 លីត្រនៃ brine)

ជំហានចម្អិនអាហារ



ដំបូងយើងត្រូវស្តុកត្រសក់។ យើងជ្រើសរើសផ្លែឈើដីតូចៗដែលមានមុនតូចលាបពណ៌បៃតងងងឹត។ បន្ទាប់មក​យើង​សម្អាត​ត្រសក់​នូវ​សារធាតុ​កខ្វក់​ដែលមាន​ស្រាប់​ទាំងអស់ បន្ទាប់ពី​នោះ​ផ្លែឈើ​នីមួយៗ​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​ដោយ​ដៃ​បី ដោយ​ព្យាយាម​លុប​បំបាត់​មុន​។ ឥឡូវនេះត្រាំផ្លែឈើក្នុងទឹកត្រជាក់មួយយប់ឬយ៉ាងហោចណាស់ 5-6 ម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រសក់នឹងត្រូវបានឆ្អែតល្អជាមួយនឹងទឹកតាមរយៈរន្ធញើសដែលបានលុបហើយនឹងក្លាយជា juicy ខ្លាំងណាស់។ ដោយវិធីនេះ brine នឹងត្រូវបានស្រូបបានយ៉ាងល្អតាមរយៈរន្ធញើសដែលបានលុប។ ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ ត្រសក់នឹងនៅតែក្រៀម។



បៃតងទាំងអស់ដែលមានក្នុងបញ្ជីគ្រឿងផ្សំត្រូវតែលាងសម្អាតហើយបន្ទាប់មកត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។



រៀបចំជាមុននូវគ្រឿងទេសទាំងអស់ដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងគ្រឿងផ្សំនៃរូបមន្ត។ កាត់ horseradish ទៅជាចំណិតស្តើង ៗ ចែកខ្ទឹមសចូលទៅក្នុង cloves លាបហើយកាត់ជាចំណិតហើយក៏ច្របាច់ម្រេចក្តៅផងដែរ (ដោយវិធីនេះវាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើការជាមួយវានៅពេលពាក់ស្រោមដៃ) ។



យើងក្រៀវពាងបីលីត្រពីរ រួចដាក់ឱសថ និងគ្រឿងទេសមួយចំនួនដែលយើងបានរៀបចំជាមុន។ សម្រាប់ពាងបីលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការពីមួយលីត្រទៅមួយលីត្រកន្លះ។ដូច្នេះរំលាយអំបិលក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការនៃទឹកត្រជាក់ក្នុងអត្រា 2 tbsp ។ លីត្រ ក្នុងមួយលីត្រនៃរាវ។



បំពេញពាងជាមួយ cucumbers ជាមួយ brine ទៅ brim នេះ។ យើងរុំពាងជាមួយមារៈបង់រុំនៅលើកំពូលដូចនៅក្នុងរូបថតខាងក្រោម។ យើងដាក់ពាងដោយខ្លួនឯងនៅក្នុងថាសមួយចាប់តាំងពីត្រសក់នឹង ferment បណ្តាលឱ្យ brine ហៀរ។ នៅក្នុងរដ្ឋនេះទុកត្រសក់រយៈពេលពីរថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅមួយ។



បន្ទាប់ពីពេលវេលាខាងលើបានកន្លងផុតទៅ brine នៅក្នុងពាងនឹងក្លាយទៅជាពពកហើយផ្នែកនៃវានឹងហៀរចូលទៅក្នុងខ្ទះ។



យើងដកមារៈបង់រុំចេញពីពាងហើយដាក់លើគម្របពិសេសដែលមានរន្ធ។ ចាក់ទឹកត្រសក់ចូលក្នុងឆ្នាំង។



នាំយក brine ឱ្យឆ្អិនហើយយកពពុះលទ្ធផលចេញ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះយើងព្យាយាមដកវាចេញទាំងអស់។



បន្ទាប់មកចាក់ brine ក្តៅស្មើៗគ្នាចូលទៅក្នុងពាង។ ដោយសារវាមានទំហំតូចជាងមុន កន្លែងដែលនៅសល់នឹងត្រូវបំពេញដោយទឹករំពុះ ហើយបន្ថែមអំបិលបន្តិចទៅក្នុងពាងនីមួយៗ។ នៅពេលបញ្ចប់នីតិវិធីនេះ បិទពាងជាមួយគម្របផ្លាស្ទិចដែលបានក្រៀវជាមុន។ យើង​មិន​បើក​គម្រប​ក្តៅ​ទៅ​ខាង​លើ​ទេ ប៉ុន្តែ​គ្រាន់តែ​គ្រប​វា​ជាមួយ​ភួយ​ក្តៅ​មួយ​រហូតដល់​វា​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង​។ បន្ទាប់​មក​យើង​ដាក់​ត្រសក់​ក្នុង​ធុង​ក្នុង​កន្លែង​ងងឹត​ត្រជាក់ ហើយ​រង់ចាំ​ឱកាស​ដ៏​ត្រឹមត្រូវ​ដើម្បី​រីករាយ​ជាមួយ​វា​។



ឆ្ងាញ់ណាស់!

យើងមកប្រាប់អ្នកពីរបៀបប្រើត្រសក់ចុងក្រោយដើម្បីធ្វើអ្វីដែលឆ្ងាញ់សម្រាប់រដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។
ខ្ញុំចូលចិត្តត្រសក់ធុង ប៉ុន្តែគ្មានកន្លែងរក្សាទុកវាទេ ដូច្នេះខ្ញុំបង្កើតបានតែមួយបាច់ប៉ុណ្ណោះ - ក្នុងធុងមួយ។ ពួកគេត្រូវបានអំបិលរយៈពេល 2 សប្តាហ៍ហើយញ៉ាំនៅទីនេះរហូតដល់ពាក់កណ្តាលខែវិច្ឆិកា។ ទោះ​បី​ជា​រាង​ធុង​ក៏​មិន​សូវ​បើក​ភ្នែក​ដែរ។ កូនៗរបស់ខ្ញុំ និងខ្ញុំចូលចិត្តធ្វើ vinaigrette និង solyanka ជាមួយពួកគេ ហើយញ៉ាំវាជាមួយដំឡូង។
ខ្ញុំក៏ចូលចិត្តការពិតដែលថាត្រសក់ទាំងនេះត្រូវបានផលិតយ៉ាងឆាប់រហ័សទាក់ទងនឹងតម្លៃពលកម្មមិនតម្រូវឱ្យមានការរៀបចំបឋមណាមួយត្រូវបានរក្សាទុកនៅក្នុងធុងនៅលើ loggia ពួកគេមិនផ្សិតនិងមិនបញ្ចប់ដោយរន្ធនៅខាងក្នុង។ ហើយអ្នកមិនចាំបាច់ដាក់ត្រសក់ប្រទេសនៅទីនេះទេ ពូជចុងក្រោយដែលត្រូវបានដាក់លក់នៅឯពិព័រណ៍ - ពីផ្ទះកញ្ចក់ក្នុងស្រុក និងវាលស្រែ - ក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។
ដូច្នេះ​យក​ធុង​មួយ​មក​លាង​ឱ្យ​ស្អាត។ យើងដាក់ "ស្មៅ" ទាំងអស់នៅខាងក្រោម។ ស្លឹករបស់ខ្ញុំស្ងួតអស់ហើយ ដូច្នេះខ្ញុំប្រឡាក់ដោយដៃរបស់ខ្ញុំ ហើយបង្រួមវា។

យើង​យក​ខ្ទឹមស​មួយ​ក្បាល អ្នក​អាច​យក​មួយ​ក្បាល​កន្លះ ត្រសក់​នឹង​ទទួលបាន​អត្ថប្រយោជន៍​ពី​ការនេះ​តែប៉ុណ្ណោះ​។

យើង​យក​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​លាង​សម្អាត ហើយ​កាត់​ខ្ទឹមស​នីមួយៗ​ជា ២-៣ ផ្នែក។

ដាក់ខ្ទឹមសក្នុងធុងមួយ ហើយបន្ថែមម្រេចខ្មៅនៅទីនោះផងដែរ។
carnation ចូលទៅក្នុងធុង,
គ្រាប់ពូជ mustard - នៅទីនោះផងដែរ។

លាងសមាតត្រសក់កាត់ "គូទ" ដាក់វាឱ្យតឹងក្នុងធុង។

ឥឡូវនេះយើងធ្វើ brine ។ ជាទូទៅ​អ្នក​គ្រាន់តែ​ចាក់​អំបិល ចាក់​ទឹក​ដាក់​ធុង​មួយ រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​ធ្វើ​ទឹក​ប្រៃ​ក្នុង​បរិមាណ​ទឹក​តិចតួច​ជាមុន​សិន ដើម្បី​ឱ្យ​អំបិល​ត្រូវ​បាន​ធានា​ថា​នឹង​រលាយ។ ដូច្នេះ​យក​អំបិល​មួយ​កែវ​ដាក់​ក្នុង​ឆ្នាំង​ទឹក​ពីរ​លីត្រ។ បើកភ្លើង។

នាំយក brine ទៅរំពុះ, កូររហូតដល់អំបិលរលាយ។ ទុកឱ្យ brine ត្រជាក់រយៈពេល 30 នាទី។

ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងធុងមួយបំពេញវាដោយទឹកឆ្អិនទៅកំពូល (ដើម្បីឱ្យទឹកគ្របដណ្តប់ត្រសក់) ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងធុងដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យ brine ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា។

យកក្រណាត់ស្អាតមួយ ហើយគ្របធុងជាមួយវា។

ឥឡូវនេះល្បិចតិចតួច។ យកម្សៅ mustard

ប្រោះវាឱ្យស្មើគ្នាលើក្រណាត់ទាំងមូល។ នេះគឺចាំបាច់ដើម្បីការពារផ្សិតមិនឱ្យលេចឡើងនៅលើកំពូលនៃត្រសក់។ វា​នឹង​មិន​មាន​ផ្សិត​នៅ​លើ​កំពូល ហើយ​ក៏​មិន​មាន​នៅ​ខាង​ក្នុង​ដែរ។ mustard នឹងបន្ថែមរសជាតិបន្តិចទៅត្រសក់ (ពួកវានឹងមិនជូរចត់កុំខ្លាច) ហើយត្រសក់នឹងប្រែជាស្រស់។ យើងដាក់បន្ទុកនៅលើកំពូលឧទាហរណ៍ចានមួយដែលមានពាងបីលីត្រនៃទឹកហើយដាក់វានៅក្នុងម្លប់; ហើយយើងភ្លេចរយៈពេល 2 សប្តាហ៍។