រូបមន្តធ្វើ icing នៅផ្ទះ។ ប្រភេទនៃម៉ាសប្រូតេអ៊ីនអង្ករ

កុំភ្ញាក់ផ្អើលនោះ។ ប្រធានបទធ្វើម្ហូបបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងទស្សនាវដ្តី Skillful Hands ។ ការគូររូបជាមួយ icing គឺជាការច្នៃប្រឌិតពិតៗ! មានតែសិប្បករពិតទេដែលអាចធ្វើវាបាន។

គូរម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីន - ស្ករ

វិធីសាស្រ្តនៃការរៀបចំ និងនីតិវិធីសម្រាប់ធ្វើការជាមួយ ICING

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការ:

ស្រស់ ស៊ុតពណ៌ស- 1 ដុំ

ស្កររលាយរហូតដល់ក្រាស់ដែលចង់បាន - ប្រហែល 250 ក្រាម។

ទឹក lemon ឬស្ងួត អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មានៅលើចុងកាំបិត - ប្រហែល 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកស៊ុតពណ៌សពី yolk ។ សូម្បីតែដាននៃ yolk ក៏មិនអាចទទួលយកបានដែរ។

វាយពណ៌សជាមួយសមរហូតដល់ពពុះស្រាល។ គោលបំណងនៃនីតិវិធីនេះគឺមិនមែនដើម្បីផ្តួលប្រូតេអ៊ីននោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែបំផ្លាញរចនាសម្ព័ន្ធរបស់វាឱ្យបានគ្រប់គ្រាន់រហូតដល់វារាវ។ មិនចាំបាច់មានពពុះខ្យល់នៅក្នុងល្បាយ icing ដែលបានបញ្ចប់នោះទេ។

បន្ទាប់មកយើងចាប់ផ្តើមបន្ថែមបន្តិចម្តង ៗ ទៅប្រូតេអ៊ីនក្នុងផ្នែក។ ស្ករម្សៅរាល់ពេលជូតយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់រលោង។

នៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃការចម្អិនអាហារបន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាស្ងួតឬស្ទើរតែនៅចុងបញ្ចប់ - ទឹក lemon ។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារបើមិនដូច្នេះទេ។ ទំនិញបញ្ចប់នឹងប្រែទៅជាផុយស្រួយពេក។

នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារអ្នកអាចបន្ថែមការចង់បាន ពណ៌អាហារ.

បន្ថែមស្ករម្សៅជាផ្នែក ៗ កិននិងច្របាច់រហូតដល់ម៉ាស់ផ្លាស្ទិចដែលមានជាតិ viscous មានស្ថេរភាពត្រូវបានបង្កើតឡើង។ ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន.

គ្រឿងអលង្ការបស់យើងរួចរាល់សម្រាប់ធ្វើគ្រឿងអលង្ការដោយ jigging ពីពោត។

ចំណាំ៖ សម្រាប់ការ jigging ជាមួយ cornet មួយ ម៉ាស់ត្រូវបានធ្វើឱ្យរាវកាន់តែច្រើន ហើយសម្រាប់ការឆ្លាក់ដោយដៃរបស់អ្នក វាត្រូវបានធ្វើឱ្យក្រាស់ជាងមុន ងាយស្រួល kneaded ដោយម្រាមដៃរបស់អ្នក។

ពេល​ឆ្លាក់​ដោយ​ដៃ ទឹក​កក​អាច​ប្រឡាក់​ដោយ​ម្សៅ​ស្ករ។

នីតិវិធីសម្រាប់ធ្វើការជាមួយ icing:

1. គូរគំរូនាពេលអនាគតនៅលើក្រដាស ឬបោះពុម្ពពុម្ពដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការប្រើសៀវភៅពណ៌របស់កុមារជាគំរូ។

2. តម្រង់ជួរដោយគូរដោយដៃ គំរូក្រដាសនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តជ័រ ឬដាក់វានៅក្នុង "ឯកសារ" ប្លាស្ទិច (ថង់ថ្លាស្តើងសម្រាប់ឯកសារ) ។ នៅទីនេះយើងប្រើទ្រព្យសម្បត្តិនៃជ័រដែលវាមិនជាប់នឹងអ្វីទាំងអស់។ ផលិតផលអាចស្អិតជាប់នឹងក្រដាស ក្រមួន ឬក្រដាសក្រមួន ជាពិសេសប្រសិនបើម៉ាសទឹកកកគឺរាវពេក។

សម្រាប់ការមិនស្អិតជាប់នៃផលិតផល icing ជាបន្តបន្ទាប់កាន់តែប្រសើរ ស្រទាប់ស្តើងមួយត្រូវបានអនុវត្តទៅខ្សែភាពយន្តជ័រ ប្រេងអូលីវ(វាមិនស្ងួត ពោលគឺមិនមែនប៉ូលីម៊ែរ)។ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ពិតជាមិនគួរគប្បី (!) ព្រោះ... នៅពេលប៉ះនឹងខ្យល់ វាធ្វើវត្ថុធាតុ polymerizes ដោយការរួមផ្សំជាមួយនឹងអុកស៊ីហ្សែន និងរឹង (ដូចជាថ្នាំលាបប្រេង) ដូច្នេះហើយ វាអាចស្អិតជាប់នឹងផលិតផល ជាពិសេសក្នុងអំឡុងពេលស្ងួតយូរនៃផ្នែកធំ។

3. ល្បាយអង្ករប្រូតេអ៊ីនដែលបានរៀបចំថ្មីៗ ត្រូវបានដាក់ក្នុងកុងតឺន័រដែលមានឯកសារភ្ជាប់សមរម្យ ឬក្នុងថង់ប្លាស្ទិកដែលមានជ្រុងកាត់ចេញ (ឧទាហរណ៍ក្នុងឯកសារឯកសារ)។ ម៉ាស់គួរតែត្រូវបានរៀបចំរាល់ពេលក្នុងបរិមាណដែលត្រូវការសម្រាប់ការងារឥឡូវនេះ។ ការរក្សាទុកម៉ាសអាចបណ្តាលឱ្យមានការផ្លាស់ប្តូរដែលមិនចង់បាននៅក្នុងប្លាស្ទិករបស់វា ដែលនឹងត្រូវកែតម្រូវដោយបន្ថែមស្ករម្សៅ ឬទឹកពីរបីដំណក់ ហើយត្រដុសម្តងទៀតយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ម៉ាស់ icing មិនគួររាវពេកទេ - ដើម្បីកុំឱ្យវារាលដាល និងបាត់បង់រូបរាងរបស់វាកំឡុងពេល jigging និងមិនក្រាស់ពេក - ដូច្នេះវាត្រូវបានច្របាច់ចេញពី root ដោយមិនចាំបាច់ខំប្រឹងប្រែង ហើយមិនហែកកំឡុងពេល jigging ។

4. ច្របាច់​ទឹកកក​ចេញ​លើ​ខ្សែភាពយន្ត​ជ័រ​តាម​លំនាំ​ដែល​ដាក់​នៅ​ពី​ក្រោម​វា។ ប្រសិនបើអ្នកមានជំនាញសិល្បៈគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានគំរូ គូរដោយសេរីតាមចំនួនតាមការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នក។

ទឹកកកអាចត្រូវបានដាក់ដោយផ្ទាល់ទៅលើផ្ទៃនៃផលិតផលនំដែលបានបញ្ចប់ (ដុតនំនិងត្រជាក់) ស្ងួតគ្រប់គ្រាន់ដែលធ្វើពីម្សៅ (នំបុ័ងខ្ញីរួមទាំង glazed, នំបុ័ងខ្លី) ក៏ដូចជាសូកូឡា និងរបស់ផ្សេងទៀតដែលអាចទុកនៅខាងក្រៅទូទឹកកក។

5. ខ្សែភាពយន្តដែលមានលំនាំដាក់ប្រាក់ (ឬផលិតផលបង្អែមតុបតែង) ត្រូវបានទុកចោលឱ្យស្ងួតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (ប៉ុន្តែមិនខ្ពស់ជាង +40 អង្សាសេ) រយៈពេល 1-2-3 ថ្ងៃរហូតដល់ម៉ាស់ស្ងួតទាំងស្រុង។

Icing ស្ងួតខុសគ្នាអាស្រ័យលើទំហំនៃផ្នែក និងសំណើមនៅក្នុងបន្ទប់។ ការស្ងួត 1-2 ថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ផ្កាតូចមួយធម្មតា។ ផ្នែកធំអាចចំណាយពេលរហូតដល់ 5-6 ថ្ងៃដើម្បីស្ងួត។ ដើម្បីពន្លឿនការស្ងួត ផលិតផលអាចត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅ និងស្ងួតដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនខ្ពស់ជាង +40°C។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ទទួលបានការតុបតែងបីវិមាត្រខ្សែភាពយន្តដែលមានលំនាំដាក់ត្រូវបានដាក់សម្រាប់ការស្ងួតលើផ្ទៃកោងមួយចំនួន - ឧទាហរណ៍នៅលើផ្ទៃចំហៀងនៃខ្ទះរាងស៊ីឡាំងនៅក្នុងការរីករាលដាលនៃសៀវភៅបើកចំហ។ល។

6. ការតុបតែង icing ស្ងួតត្រូវបានយកចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីខាងក្រោយ។

ដើម្បីធ្វើការតុបតែង icing volumetric ផ្នែកនីមួយៗត្រូវបានធ្វើឡើងតាមគំនូរដែលបន្ទាប់ពីស្ងួតទាំងស្រុងត្រូវបានស្អិតជាប់ជាផលិតផលតែមួយ។

គ្រឿងតុបតែងដែលធ្វើពីទឹកកក មិនអាចរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកកបានទេ ព្រោះ... បន្ទាប់ពីការប៉ះពាល់នឹងត្រជាក់ពួកវារលាយ។ ដូច្នេះការតុបតែង icing ដែលត្រូវបានរៀបចំជាមុនត្រូវបានដាក់នៅលើនំភ្លាមៗមុនពេលបម្រើ។

Icing ("Royal Icing") គឺជាម៉ាស់គំនូរប្រូតេអ៊ីនដែលប្រើដើម្បីធ្វើគ្រឿងអលង្ការដែលមានពន្លឺ។ បង្អែម. ម៉ាស់នេះអាចមានពណ៌ស ឬពណ៌នៅពេលដែលពណ៌អាហារត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។

Icing គឺជាម៉ាសប្លាស្ទីកក្រាស់ល្មម ដែលទទួលបានដោយការកិនស៊ុតពណ៌សស្រស់ជាមួយស្កររលាយ ជាមួយនឹងការបន្ថែមសារធាតុអាស៊ីតមួយចំនួនសម្រាប់ផ្លាស្ទិច - ទឹកក្រូចឆ្មា អាស៊ីតក្រូចឆ្មាស្ងួត ទឹកក្រឡុក។ល។

Icing គឺជាម៉ាស់ប្រូតេអ៊ីន។

ភាពស្ថិតស្ថេរត្រឹមត្រូវនៃ icing សម្រាប់ jigging វាជាមួយ cornet មួយ។

ចំណាំសម្រាប់ចង់ដឹងចង់ឃើញ។ Cremortartar គឺជាអំបិល tartaric នៃអាស៊ីតប៉ូតាស្យូម C4H5O6K (ឈ្មោះពីឡាតាំង cremor - ទឹកក្រាស់និង lat ។ tartarum - ក្រែមនៃ tartar) ។
បានបង្កើតឡើង ធម្មជាតិពី ការផ្ទុករយៈពេលវែងស្រានៅលើជញ្ជាំងធុងក្នុងទម្រង់ជាសំបកគ្រីស្តាល់រឹង ដែលត្រូវបានដាក់ជាលទ្ធផលនៃការ fermentation ទឹកទំពាំងបាយជូរ; ទទួលបានក្នុងបរិមាណដ៏ធំដោយការសំយោគគីមី។
នៅពេលដែលផ្សំជាមួយនឹងទឹក ទឹកដោះគោ ឬទឹកបន្លែ ពោលគឺជាមួយនឹងវត្ថុរាវណាមួយដែលលាយចូលទៅក្នុងម្សៅនោះ cremortartar ប្រែទៅជាដំណោះស្រាយ។ អាស៊ីត tartaricហើយដោយហេតុនេះជំរុញដំណុះនៃ dough នេះ។ ដូច្នេះ cremortartar គឺជាសមាសធាតុសំខាន់ ម្សៅដុតនំ(backpulver) ហើយ​ក៏​អាច​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ដោយ​ឯករាជ្យ​ផង​ដែរ​ដោយ​មិន​គិត​ពី​ភ្នាក់ងារ​លើក​ផ្សេង​ទៀត (yeast ឬ soda) ក្នុង​ប្រភេទ​ម្សៅ​ទាំងនោះ​ដែល​វា​ចាំបាច់​ដើម្បី​សម្រេច​បាន​ដំណុះ​ខ្លាំង​ជា​ពិសេស​ឧទាហរណ៍​ក្នុង កុម្មង់នំ puff. Cremortartar អាចត្រូវបានជំនួសដោយប្រភេទផ្សេងទៀត។ អាស៊ីតអាហារ: ក្រូចឆ្មា ផ្លែប៉ោម ទឹកខ្មេះ។

ចំណាំមានប្រយោជន៍៖ វាគឺជាទ្រព្យសម្បត្តិនៃស្រទាប់ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលបានអនុវត្តដើម្បីធ្វើវត្ថុធាតុ polymerize ដោយរួមបញ្ចូលគ្នាជាមួយអុកស៊ីសែនបរិយាកាស និងរឹងទៅជាខ្សែភាពយន្តដែលមិនអាចរលាយបានដែលត្រូវបានប្រើកំឡុងពេល impregnation ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្តារផ្ទះបាយធ្វើពីឈើថ្មី ដែលធ្វើឱ្យក្តារដែលមិនមានជាតិសំណើម ងាយស្រួលក្នុងការសម្អាត និងស្ទើរតែអស់កល្បជានិច្ច។ ដើម្បីលាបប្រេង បន្ទះថ្មីត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតបន្ថែមនៅក្នុងបន្ទប់ស្ងួត បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបាន lubricated យ៉ាងសប្បុរសនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងប្រេង sunflower ដែលអាចត្រូវបានកំដៅប្រេងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យត្រាំក្នុង 1 ម៉ោងបន្ទាប់មកពួកគេត្រូវបាន lubricated សប្បុរស។ ម្តងទៀតហើយទុករយៈពេល 3-4 ថ្ងៃសម្រាប់ការស្ងួតចុងក្រោយ។

ការតុបតែងនំគឺសប្បាយនិង ដំណើរការច្នៃប្រឌិត. សូម្បីតែហ៊ាននិងដើម ដុតនំធ្វើនៅផ្ទះនឹងភ្លឺដោយពណ៌ថ្មី ប្រសិនបើអ្នករចនាវាតាមរបៀបមិនស្តង់ដារ។ ក្នុងន័យនេះការតុបតែងពីម្សៅស្ករនិងស៊ុតពណ៌សមានគុណសម្បត្តិរបស់វា: វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបង្កើតតួលេខនៃរូបរាងណាមួយផ្កានិងបរិមាណលំនាំ openwork សិលាចារឹក។ "គំរូទឹកកក" ដូចជា icing ត្រូវបានគេហៅថាផងដែរ តម្រូវឱ្យមានជំនាញជាក់លាក់ក្នុងការផលិតរបស់វា ចាប់តាំងពីការតុបតែងបែបនេះមានភាពផុយស្រួយ ឆ្ងាញ់ ងាយខូច ប៉ុន្តែគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពទន់ភ្លន់ និងភាពស្រស់ស្អាតរបស់វា។

រូបមន្តសាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ការតុបតែងនំដុតនំ រួមទាំងនំធ្វើនៅផ្ទះ។ ការរចនានេះគឺពាក់ព័ន្ធជាពិសេសនៅពេលរៀបចំនំខេកសម្រាប់ពិធីមង្គលការឬខួប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុតពណ៌ស - 1 ដុំ;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ស្កររលាយ - 200 ក្រាម;
• ប្រេងអូលីវសម្រាប់លាបខ្លាញ់។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. រៀបចំកន្ទេលស៊ីលីកុន អេប៉ុងស្នោ និងម៉ាស៊ីនអេតចាយ។
2. ញែកប្រូតេអ៊ីនកូរវាដោយមិនវាយ។
3. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយនៅចុងបញ្ចប់ - អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា។
4. កូរដោយដៃរហូតទាល់តែល្បាយឡើងក្រាស់ និងប្រែជាយឺត។
5. ខាញ់ស្រាលៗលើកម្រាលព្រំពិសេសដែលមានលំនាំក្រឡោតលើវា ប៉ុន្តែមិនច្រើនពេកទេ - បន្ទាប់មកលំនាំនឹងរអិលចេញពីមូលដ្ឋាន។
6. លាប​ល្បាយ​ស៊ុត​លើ​កម្រាលពូក​ទាំងមូល យក​លើស​ចេញ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​អេតចាយ ដាក់​កន្ទេល​ក្នុង​ឡ​នៅ​សីតុណ្ហភាព ១៥០ ដឺក្រេ រយៈពេល ២-៥ នាទី។
7. ប្រយ័ត្នកុំដុតខ្សែ។ ផ្ទៃរបស់ពួកគេគួរតែមានព្រិលពណ៌ស។
8. ត្រជាក់ icing ដែលបានបញ្ចប់បន្ទាប់មកប្រើកាំបិតដើម្បីបំបែកផ្នែកចាំបាច់នៃលំនាំដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងតុបតែងនំ។

រូប​រាង​ប៉ោង​ចម្រុះ​ពណ៌

ការតុបតែង openwork កម្រិតសំឡេងត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់ណាស់ដើម្បីតុបតែងនំ។ ទាំងនេះអាចជាមេអំបៅ បាល់ ផ្លែប៊ឺរី ឬលំនាំប៉ោង។ ការតុបតែងនេះមើលទៅមិនធម្មតា និងទាក់ទាញការចាប់អារម្មណ៍មិនទៀងទាត់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• កែវស្ករម្សៅមួយ;
• ពណ៌អាហារនៃពណ៌ជាច្រើន;
• 1 ប្រូតេអ៊ីនធំ;
• ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រានៃទឹក lemon ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ចាក់ប្រូតេអ៊ីនចូលទៅក្នុងធុងស្អាតដោយគ្មានដានទឹកឬខាញ់។
2. វាយវាឱ្យស្រាលជាមួយវីស្គី។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមស្ករម្សៅ។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការវាច្រើនជាង ឬតិចជាងដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត អាស្រ័យលើទំហំស៊ុត។
4. ចាក់ទឹកក្រូចឆ្មារនៅចុងបញ្ចប់ (ច្របាច់វា) ហើយកូររហូតទាល់តែល្បាយឡើងក្រាស់ និងប្រែជាព្រិលពណ៌ស។
5. បនា្ទាប់មកបែងចែកល្បាយចូលទៅក្នុងធុងជាច្រើនហើយបន្ថែមពណ៌អាហារពីរបីដំណក់នៃពណ៌ដែលបានជ្រើសរើសទៅនីមួយៗ។ ប្រសិនបើ​អ្នក​ចង់​ប្រើ​ច្រើន​ពណ៌​ខុសៗ​គ្នា​ក្នុង​ការ​តុបតែង​មួយ អ្នក​មិន​អាច​លាប icing លើ​គ្នា​បាន​ទេ។ ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​រង់ចាំ​រហូត​ដល់​ស្រទាប់​ទី​មួយ​បាន​រឹង​ទាំងស្រុង ហើយ​បន្ទាប់​មក​លាប​ស្រទាប់​បន្ទាប់។
6. ផ្ទេរល្បាយទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំដែលមានក្បាលតូចចង្អៀតបំផុត។
7. រៀបចំទម្រង់គំនូរ៖ សម្រាប់ការតុបតែងលើកមួយ យកវត្ថុរាងស៊ីឡាំង (ពែងប្លាស្ទិក ដប) ហើយរុំវាក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង។
8. អនុវត្តការរចនាណាមួយទៅនឹងខ្សែភាពយន្ត ហើយទុកឱ្យស្ងួតយ៉ាងហោចណាស់ 12 ម៉ោង ឬច្រើនជាងនេះ អាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបន្ទាត់ icing ។

អ្នកអាចបង្កើតបាល់រាងមូលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ៖ លាបម៉ាសប្រូតេអ៊ីនលើដុំដែលបំប៉ោងទៅនឹងទំហំដែលចង់បាន ប៉េងប៉ោងបន្ទាប់មកបន្ទាប់ពីស្ងួត ចោះវា ហើយយកវាចេញពីការតុបតែងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ការតុបតែង icing ដែលអាចបត់បែនបាន។

ការ​តុបតែង​ផ្ទៃ​ចំហៀង​នៃ​នំ ឬ​បង្កើត​រាង​ស្មុគស្មាញ​តម្រូវ​ឱ្យ​ការ​ដាក់​ដុំ​ទឹកកក​គួរ​មាន​ប្លាស្ទិក​គ្រប់គ្រាន់ viscous និង​មិន​ខូច​កំឡុង​ពេល​ដំឡើង។ ដើម្បីបង្កើតបែបនោះ។ គំនូរម៉ាសរូបមន្តដែលស្មុគស្មាញជាងនេះត្រូវបានប្រើ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកឆ្អិន - 60 មីលីលីត្រ។
• tylose (cellulose ester ប្រើក្នុង mastics និងការតុបតែងផ្សេងទៀត) - 1 ស្លាបព្រាបាយ;
• ស្កររលាយ - 1 ស្លាបព្រា;
• ប្រូតេអ៊ីនស្ងួត - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ម្សៅពោត - 2 ស្លាបព្រា;
• សុីរ៉ូពោត - 0.5 ស្លាបព្រាកាហ្វេ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. វាយ tylose ជាមួយទឹកដោយប្រើឧបករណ៍លាយ។
2. បន្ថែមម្សៅបន្ទាប់មកម្សៅប្រូតេអ៊ីននិងចុងក្រោយ syrup ។ កូរមុនពេលបន្ថែមសមាសធាតុថ្មីនីមួយៗ។
3. លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ចូលគ្នា​រយៈពេល 4 នាទី។
4. ទុក​ឱ្យ​ឆ្ងាយ​ពី​ម៉ាស៊ីនត្រជាក់ លុះត្រាតែ​អ្នក​ប្រើ​វា​ភ្លាម។
5. ម៉ាស់ប្លាស្ទីកជាលទ្ធផលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំចរដែលអាចបត់បែនបាន៖ ផ្សិតស៊ីលីកុនដែលមានផ្នែកសម្រាប់ចរត្រូវបានលាបខ្លាញ់បន្តិចដោយប្រេងគ្មានក្លិន ទឹកក្រឡុកត្រូវបានដាក់ចេញ ហើយលើសពីនេះត្រូវសម្អាតដោយកាំបិត ឬកាំបិតធំទូលាយ។ បន្ទាប់មកផ្សិតត្រូវទុកចោលក្នុងខ្យល់ ដើម្បីរឹងយ៉ាងហោចណាស់មួយយប់។
6. ចរ​ប្រែ​ជា​មិន​ប្រេះ​ជា​ផ្លាស្ទិច ហើយ​អាច​ដាក់​នៅ​លើ​ផ្ទៃ​នៃ​នំ​ដោយ​មាន​ជាតិ​ស្អិត ឬ​យៈសាពូនមី ហើយ​ផ្កា​ក៏​អាច​បង្កើត​បាន​ពី​ចរ​បែប​នេះ​ដែរ។

ទឹកកកជាមួយគ្លីសេរីន

សម្ភារៈដែលមិនសូវផុយស្រួយ ប្លាស្ទិក និងស្ថេរភាពសម្រាប់ការគូរ - icing ជាមួយគ្លីសេរីន - ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងដោយផ្ទាល់លើផ្ទៃនំ បង្កើតសិលាចារឹក និងបង្កើតជាតួលេខក្រាស់ និងធំ។ គ្រឿងអលង្ការធ្វើពីម៉ាសប្រូតេអ៊ីនបែបនេះមិនរលាយច្រើនទេ ហើយស្ងួតលឿនជាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ពណ៌ស - 4 បំណែក;
• គ្លីសេរីន (អាចទិញបាននៅឱសថស្ថាន) - 10 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 900 ក្រាម;
• ទឹក lemon ប៉ះពាល់ - ពាក់កណ្តាលស្លាបព្រាកាហ្វេមួយ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. លាយទឹកក្រូចឆ្មា និងស៊ុតសក្នុងចានមួយ។ កិនពួកវាឱ្យពណ៌ស។
2. នៅក្នុងវិធីសាស្រ្តទាំង 5 អ្នកត្រូវណែនាំម្សៅដែលដំបូងត្រូវរុះតាម Sieve ដ៏ល្អ។
3. នៅចុងបញ្ចប់ចាក់មួយផ្នែកនៃគ្លីសេរីននិងលាយដោយដៃជាមួយ whisk ។
4. ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានបន្ថែមច្រើនតាមតម្រូវការដោយការប្រើប្រាស់ icing បន្ថែមទៀត។ ដូច្នេះដើម្បីបង្កើតសមាសភាព openwork ភាពស្ថិតស្ថេរនៃម៉ាស់គួរតែក្រាស់ណាស់ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងបំពេញនំទាំងស្រុងអ្នកអាចធ្វើឱ្យវារាវ។
5. អ្នក​អាច​បន្ថែម​ពណ៌​អាហារ​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ដើម្បី​ផ្តល់​ម្លប់​ដែល​អ្នក​ចង់​បាន។

ការធ្វើការជាមួយ icing តម្រូវឱ្យមានការប្រុងប្រយ័ត្ន ចានស្អាត គ្មានជាតិខាញ់ សម្រាប់ការលាយម៉ាសប្រូតេអ៊ីន និងឧបករណ៍មួយចំនួន៖ ពោត សឺរាុំងធ្វើនំ អេតចាយ ខ្សែភាពយន្តតោង។ វាអាចជាការលំបាកក្នុងការសម្រេចបាននូវភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាននៃម៉ាស់ជាលើកដំបូង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយបន្ទាប់ពី "ការបណ្តុះបណ្តាល" ពីរបីអ្នកនឹងអាចតុបតែងនំធ្វើនៅផ្ទះរបស់អ្នកដូចជាស្តេចនិងធ្វើឱ្យភ្ញៀវរបស់អ្នកភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងជំនាញរបស់អ្នកក្នុងការតុបតែងផលិតផលនំ។

វិចិត្រសាលវីដេអូ

Icing ឬ Royal icing គឺជាស្ករដែលប្រើសម្រាប់តុបតែងបង្អែម និងនំដុត។ វាមិនមែនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់ដែល icing នេះត្រូវបានគេហៅថា icing រាជ: ថ្នាំកូតដែលមានឈ្មោះនោះមិនគួរត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនោះទេ។ ឬផ្ទុយទៅវិញ ការត្រៀមខ្លួន ល្បាយស្ករងាយស្រួលណាស់ ប៉ុន្តែអ្នកត្រូវប្រើវា រៀនយល់ពីភាពជាប់លាប់របស់វា ដើម្បីឱ្យការតុបតែងគឺល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែអ្វីដែលការរចនាវេទមន្តអាចត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយប្រើ icing: បន្ទាត់នៅលើខូគីនំបុ័ងខ្ញី, ការបំពេញពណ៌សិលាចារឹកឆ្នាំថ្មី និងសូម្បីតែរូបបីវិមាត្រ ត្រូវបានធ្វើពី icing ក្រាស់ ដើម្បីតុបតែងនំ។ ល្បាយរាវរឹងយ៉ាងរហ័ស ហើយលទ្ធផលគឺការតុបតែងដើម និងមានពន្លឺខ្លាំង ដែលស្អិតជាប់នឹងនំដុតនំ ហើយមានក្លិនឈ្ងុយនៅពេលខាំ។ រូបមន្តនេះមាន គន្លឹះល្អបំផុតនៅលើការធ្វើឱ្យល្បាយអង្ករមានស្ថេរភាព និងហ៊ាន ប៉ុន្តែជាដំបូងយើងនឹងរៀបចំ icing សម្រាប់ នំខ្ញី.

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ ស្ករ icingអ្នកត្រូវការស៊ុតពណ៌សឆៅ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់រៀបចំ icing នៅផ្ទះ ហើយមិនឆ្លងមេរោគ salmonellosis អ្នកគួរតែប្រយ័ត្នក្នុងការជ្រើសរើស និងកែច្នៃស៊ុត ព្រោះប្រូតេអ៊ីនត្រូវបានគេប្រើឆៅ។ ជាដំបូងវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើផលិតផលដែលបានទិញជាមួយនឹងការដាក់ស្លាក - ស៊ុតពីកសិដ្ឋានបសុបក្សីឆ្លងកាត់ការត្រួតពិនិត្យអនាម័យដូច្នេះលទ្ធភាពនៃការឆ្លងគឺទាបបំផុត។ អ្នកអាចលេងវាដោយសុវត្ថិភាពបន្តិច ហើយព្យាបាលសំបកដោយប្រើជក់ក្នុងទឹកលាយជាមួយទឹកខ្មេះ ឬសាប៊ូ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការលាងសម្អាតពួកវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីទិញរួចទុកតែក្នុងទូទឹកកក។ Salmonella រស់នៅក្នុងសំបក ហើយមានតែបន្ទាប់ពីការរក្សាទុករយៈពេលវែងប៉ុណ្ណោះ ដែលវាឆ្លងចូលទៅក្នុងស៊ុត។ ត្រូវប្រាកដថាយកវា។ ស៊ុតស្រស់ហើយកុំទិញផលិតផលដែលមានសំបកខូច។ មនុស្ស​ជា​ច្រើន​អះអាង​ថា ស៊ុត​ក្រួច​មិន​អាច​ផ្ទុក​មេរោគ Salmonella បាន​ទេ។ ថាតើនេះជាការពិត ឬមិនពិត មិនដឹងជាបញ្ហាគឺមានភាពរសើបខ្លាំង ហើយមានមតិចម្រូងចម្រាសជាច្រើនទាក់ទងនឹង salmonella និង ស៊ុតឆៅ. ហើយប្រសិនបើអ្នកខ្លាចជាគោលការណ៍ក្នុងការប្រើប្រាស់ ប្រូតេអ៊ីនឆៅបន្ទាប់មកអ្នកអាចជំនួសវាដោយអាល់ប៊ុយមីនស្ងួត - ប្រូតេអ៊ីនដែលត្រូវបានប្រើនៅក្នុង ឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ. អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាងលក់បង្អែមនៅក្នុងទីក្រុងរបស់អ្នក ឬនៅក្នុងហាងអនឡាញ។

រូបមន្ត icing គឺផ្អែកលើស្ករម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដូច្នេះយើងដាក់ស្ករគ្រាប់ និងម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេទុកមួយឡែក រួចទៅហាង។ យើងប្រើម្សៅល្អបំផុតយើងចាប់អារម្មណ៍នឹងថ្នាក់បុព្វលាភ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាគឺជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ដែលវាត្រូវការសម្រាប់ icing ដើម្បីទទួលបានពណ៌លាំព្រិលពណ៌ស ហើយវាក៏បន្សាបភាពផ្អែមរបស់ glaze និងផ្តល់ឱ្យវានូវភាពជូរ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនបន្ថែមវាទេ glaze នឹងមានពណ៌ប្រផេះ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកអាចជំនួសអាស៊ីតក្រូចឆ្មាជាមួយនឹងទឹកពីរបីដំណក់។ លើសពីនេះ រសជាតិផ្សេងៗ (វ៉ានីឡា កាហ្វេ សូកូឡា ប្រេងក្រូចឆ្មារ) និងថ្នាំជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់ទៅក្នុងកញ្ចក់។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ icing ដ៏ស្រស់ស្អាតនិងនិរន្តរភាពនៅផ្ទះ? មានវិធីពីរយ៉ាងក្នុងការច្របាច់ទឹកកក៖ ដោយដៃ និងម៉ាស៊ីនលាយ។ ជម្រើសទី 1 គឺងាយស្រួលសម្រាប់ផលិតផលនំបុ័ងខ្ញីក្នុងបរិមាណតិចតួច។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការប្រើឧបករណ៍លាយដើម្បីផ្តួលបរិមាណដ៏ធំនៃ glaze ដើម្បីតុបតែងខូឃីនំប៉័ងខ្ញីដោយដៃរបស់អ្នកនឹងពិបាក។ មុនពេលធ្វើការ អ្នកត្រូវប្រាកដថាឧបករណ៍ទាំងអស់គឺស្អាត វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បី degrease ពួកវា។ ខ្ញុំផ្តល់ជូនលម្អិត រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ icing សម្រាប់គូររូប ខ្ញី អមដោយរូបថត។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថា អរគុណចំពោះការណែនាំទាំងនេះ អ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យក្នុងការញ៉ាំទឹកកកជាលើកដំបូង!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្កររលាយ 250 ក្រាម;
• 1/4 tsp ។ អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា;
• 5 ប្រូតេអ៊ីន ស៊ុត quail(ឬ 1 ប្រូតេអ៊ីន ស៊ុតមាន់);
• រសជាតិដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកឆ្អិន។

រូបមន្ត Icing សម្រាប់គូរខូគីនំប៉័ងខ្ញី។

1. ម្សៅស្ករគួរសម! ដូច្នេះយើងយកថ្នាក់ពិសេស មិនមែនផលិតនៅផ្ទះទេ។ វាត្រូវបានគេណែនាំអោយរែងម្សៅតាម Sieve ដ៏ល្អដើម្បីកម្ចាត់ដុំពកចៃដន្យ។ បន្ថែមអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាទៅក្នុងម្សៅ។

IN រូបមន្តដើមក្រែមនៃ tartar ត្រូវបានគេប្រើប៉ុន្តែអាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មាជំនួសវាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

2. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំបែកពណ៌សចេញពី yolks ឬយក albumin - ប្រូតេអ៊ីនស្ងួត។ វាអាចត្រូវបានទិញនៅនាយកដ្ឋានអាហាររូបត្ថម្ភកីឡាឬ ហាងលក់ស្ករគ្រាប់. ពិត ក្នុងករណីនេះ សារធាតុរាវបន្ថែមទៀតនឹងត្រូវបានទាមទារ។

3. បន្ថែមពណ៌សទៅម្សៅ។

4. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយស្លាបព្រា។

5. វាយជាមួយឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនអប្បបរមារយៈពេល 2-4 នាទី។

6. បន្ទាប់មកយើងសម្រេចបាននូវស្ថិរភាពក្រាស់នៅល្បឿនឧបករណ៍លាយខ្ពស់។ សរុបមក អ្នកត្រូវវាយរបាំងមុខរយៈពេល 5-7 នាទី។

7. ម៉ាសគួរតែក្លាយទៅជាភ្លឺចាំង រលោង និងក្រាស់។ មានសមាសធាតុរាវតិចតួចណាស់នៅក្នុង glaze វាមានអាកាសធាតុនិងស្ងួតយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ ដូច្នេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នកម្រិតម៉ាស់ដោយប្រើស្លាបព្រា។

8. ប្រសិនបើយើងធ្វើការតុបតែងនៅពេលក្រោយយើងទុកល្បាយនៅក្នុងទូទឹកកកនៅក្រោម ខ្សែភាពយន្តតោង(អាចទុកក្នុងធុងខ្យល់បានរហូតដល់ 2 សប្តាហ៍)។ នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចដាក់ពណ៌ icing ជាមួយពណ៌អាហារ (មានរបស់ពិសេសសម្រាប់ icing មានលក់)។ ល្បាយនេះគឺសមរម្យសម្រាប់ផ្នែក gluing ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការប្រមូលផ្តុំ ផ្ទះនំប៉័ងខ្ញីឬដើម្បីបង្កើតគ្រឿងអលង្ការដ៏អស្ចារ្យ។

9. ដើម្បីតុបតែងខូគីនំប៉័ងខ្ញី អ្នកនឹងត្រូវការថង់តូចៗដែលមានខ្សែរ៉ូត ងាយស្រួលបើក និងបិទ។ យើងក៏យករសជាតិប្រសិនបើអ្នកចង់បាន (អ្នកអាច ចំរាញ់ចេញពីវ៉ានីឡាឬ គ្រីស្តាល់ vanillinប៉ុន្តែត្រូវប្រយ័ត្ន៖ បន្ថែមវាក្នុងបរិមាណតិចតួចបំផុត ដើម្បីកុំឱ្យ icing ប្រែពណ៌លឿងនៅពេលវាស្ងួត។ អ្នកអាចយកពិសេស រសជាតិអាហារ) អ្នកក៏នឹងត្រូវការថ្នាំជ្រលក់សម្រាប់គំនូរពណ៌ និងទឹកផងដែរ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីស្តុកទុកនៅលើកាបូប។ លើសពីនេះទៀត អ្នកនឹងត្រូវការឈើចាក់ធ្មេញ កប្បាស កន្សែង និងកន្ត្រៃ។

10. អ្នកអាចតុបតែងភ្លាមៗបន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារ។ ហើយប្រសិនបើម៉ាស់គឺចេញពីទូទឹកកកដូចនៅក្នុងរូបថតនោះវានឹងត្រូវបានក្រាស់។ វាកើតឡើងថាម៉ាស់នឹងត្រូវបានគ្របដោយសំបកស្ករតូចមួយ។ មិនអីទេ អ្នកគ្រាន់តែបន្ថែមទឹកបន្តិច ហើយលាយទឹកត្រជាក់ម្តងទៀត។ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការដំណើរការ icing មិនមែនទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយទេប៉ុន្តែជាផ្នែក ៗ តាមតម្រូវការ។ ប្រសិនបើល្បាយប្រែជារាវ អ្នកតែងតែអាចបន្ថែមបាន។ glaze ក្រាស់.

11. ជ្រលក់ icing ក្រាស់ពីរបីដំណក់ជាមួយទឹកហើយលាយល្អ។ បន្ថែម 1-3 ដំណក់ក្នុងមួយពេល, លាយនិងពិនិត្យមើលភាពស្ថិតស្ថេរ។

12. នៅពេលដែលម៉ាសលែងក្រាស់ហើយ រត់ស្លាបព្រាលើវា ហើយរង់ចាំ 15 វិនាទី។

13. ប្រសិនបើផ្លូវត្រូវបាត់ អ្នករួចរាល់ហើយ។ បើមិនដូច្នោះទេ ពនលាយវាបន្តិចទៀត ច្របាច់ និងធ្វើតេស្ដម្តងទៀត។ ហើយប្រសិនបើសញ្ញានេះបាត់លឿនជាងមុនបន្ទាប់មកបន្ថែម icing ក្រាស់បន្តិច។

14. glaze ឈានដល់ស្លាបព្រា - នេះគឺជាស្ថិរភាពត្រឹមត្រូវ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីចាប់ផ្តើមធ្វើការជាមួយវាភ្លាមៗបន្ទាប់ពីការរៀបចំ បើមិនដូច្នេះទេ វានឹងកាន់តែលំបាកក្នុងការអនុវត្តគំរូដូចគ្នានៅពេលក្រោយ។

15. បំពេញថង់, ធ្វើការនៅក្នុងផ្នែកតូច។ ទឹកកក​ដែល​មិន​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​នា​ពេល​បច្ចុប្បន្ន​នេះ ត្រូវ​តែ​គ្រប​ដោយ​កន្សែង​សើម បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​ស្ងួត ហើយ​ប្រែ​ជា​មាន​ខ្យល់។ វាជាការប្រសើរក្នុងការតម្រៀបម៉ាសទាំងមូលភ្លាមៗទៅក្នុងថង់។ កាត់ជ្រុងមួយនៃកាបូបដែលយើងនឹងធ្វើការជាមួយ។ នៅពេលដែលចុច icing គួរតែលាតសន្ធឹងដូចជាខ្សែស្រឡាយស្តើងហើយមិនហែក។

16. ហើយនេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់ខូឃីនំបុ័ងខ្ញីដែលយើងតុបតែង។ glaze គឺសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ខូគីនំបុ័ងខ្ញីបុណ្យណូអែល; ដូច្នេះ ចូរ​យើង​តុបតែង​ខូគី​នំប៉័ង​ខ្ញី។ បន្ទាត់លាតសន្ធឹងហើយបន្ទាប់មកធ្លាក់ចុះ។ ប្រសិនបើអ្នកគូសបន្ទាត់ត្រង់តាមបណ្តោយនំប៉័ងខ្ញី វានឹងកោង ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វានៅលើកំពូល។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យអនុវត្តដំបូងដើម្បីលុបបំបាត់បន្ទាត់កោងនៅលើ ខូគីនំប៉័ងខ្ញីដែលត្រៀមរួចជាស្រេច. ប្រសិនបើ icing មិនដាច់នៅកន្លែងណាមួយទេ កែវាដោយឈើចាក់ធ្មេញ។ ការតុបតែងត្រូវបានអនុវត្តទៅខូឃីនំបុ័ងខ្ញីត្រជាក់។ វានឹងចំណាយពេលពី 30 នាទីទៅ 2 ម៉ោងដើម្បីឱ្យ icing រឹងទាំងស្រុងអាស្រ័យលើកម្រាស់នៃបន្ទាត់។ ដើម្បីធ្វើឱ្យ glaze ស្ងួតភ្លឺ ខូគីនំបុ័ងខ្ញីត្រូវបានដាក់នៅក្រោមចង្កៀង incandescent ឬស្ងួតជាមួយ hairdryer ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទាំងអស់។ កុំបិទបាំងខូឃីនំបុ័ងខ្ញីស្ងួត ឬដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ glaze បានបញ្ចប់វាប្រែចេញរឹងនិងគ្រើម។ ខូឃីនំបុ័ងខ្ញីទាំងនេះគួរតែត្រូវបានគេបរិភោគក្នុងរយៈពេល 2-3 សប្តាហ៍។

Icing គឺជាល្បាយសម្រាប់ធ្វើការតុបតែងសម្រាប់ផលិតផលបង្អែម ក៏ដូចជាសម្រាប់គូរលំនាំលើនំប៉័ងខ្ញី និងខូឃី។ នៅក្នុងកំណែបុរាណ, icing ត្រូវបានផលិតចេញពីប្រូតេអ៊ីននិងម្សៅស្ករជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃ ទឹក lemon. ល្បាយនេះត្រូវបានប្រើជាញឹកញាប់បំផុតសម្រាប់ការគូរ ឬបង្កើតលំនាំផុយស្រួយ។ ដើម្បីរៀបចំ icing ដែលអាចបត់បែនបានឬ "ចរ" ផ្អែម បន្សំស្មុគស្មាញបន្ថែមទៀតត្រូវបានប្រើ។

យើងនឹងពិចារណាជម្រើសទាំងពីរសម្រាប់ការរៀបចំ icing នៅក្នុងរូបមន្តរបស់យើង។

ខូឃី icing - រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះ

• ពណ៌សនៃស៊ុតមួយ;
• ទឹក lemon - 5-10 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ - 150-160 ក្រាម;
• ពណ៌អាហារ (ប្រសិនបើចង់បាន) ។

ដើម្បីរៀបចំ icing យើងនឹងប្រើស៊ុតពណ៌សឆៅ។ ដូច្នេះមុននឹងបំបែកពងមាន់មួយ ត្រូវលាងសម្អាតសំបកឱ្យស្អាតជាមួយសាប៊ូ។ ញែកពណ៌សចេញពី yolk ដាក់វានៅក្នុងចានមួយបន្ថែមទឹក lemon និងវាយរហូតដល់រលោងជាមួយ fork ឬ whisk ប៉ុន្តែកុំវាយ។ យើងមិនត្រូវបានប្រឈមមុខនឹងភារកិច្ចនៃការទទួលបានម៉ាសប្រូតេអ៊ីនដែលមានខ្យល់ចេញចូលទេ បើមិនដូច្នេះទេ ទឹកកកនឹងត្រូវបានឆ្អែតដោយពពុះខ្យល់ ដែលនឹងជះឥទ្ធិពលអវិជ្ជមានដល់គុណភាពរបស់វា។

បន្ថែម​ស្ករ​ម្សៅ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ល្បាយ​ប្រូតេអ៊ីន និង​ទឹក​ក្រូចឆ្មា រួច​កូរ​ឱ្យ​សព្វ។ ប្រសិនបើមានតម្រូវការដើម្បីទទួលបាន icing ពហុពណ៌បន្ទាប់មកបែងចែកម៉ាស់ពណ៌សចូលទៅក្នុង បរិមាណដែលត្រូវការផ្នែកបន្ថែមពណ៌អាហារទៅនីមួយៗ ហើយលាយរហូតដល់ទទួលបានពណ៌ស្មើគ្នា។

ឥឡូវនេះយើងដាក់ល្បាយចូលទៅក្នុងថង់កុម្មង់នំហើយចាប់ផ្តើមគូរ។

ល្បាយដែលបានរៀបចំនៅក្នុង ទម្រង់បរិសុទ្ធប្រើដើម្បីគូរចំណុច ឆ្នូត និងលំនាំ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បំពេញផ្ទៃនៃខូឃីដោយ icing បន្ទាប់មកគូរវណ្ឌវង្កជាមួយវាជាមុនសិនហើយបន្ទាប់មកពនឺមួយផ្នែកតូចរបស់វាជាមួយនឹងដំណក់ទឹកឆ្អិនពីរបីដំណក់ដើម្បីទទួលបានល្បាយដែលរាលដាលយ៉ាងងាយស្រួលលើផ្ទៃ។ យើងបំពេញផ្នែកខ្លះនៃខូគីជាមួយវា ហើយទុកឱ្យវាស្ងួតទាំងស្រុង។

អ្នកក៏អាចបង្កើតទម្រង់ ឬលំនាំបីវិមាត្រពី icing នេះ ហើយបន្ទាប់មកប្រើវាដើម្បីតុបតែងនំ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងប្រើស្ទីលដែលបានបោះពុម្ព ដោយដាក់វានៅក្នុងឯកសារសម្ភារៈការិយាល័យ ដែលយើងគូរលំនាំ ធ្វើឡើងវិញនូវវណ្ឌវង្ករបស់វានៅលើ stencil ហើយបន្ទាប់មក បន្ទាប់ពីស្ងួតពេញលេញ យកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

អ្នកក៏អាចបង្កើតបាល់ទឹកកកដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ផងដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវលាបល្បាយលើផ្ទៃប្រេងនៃប៉េងប៉ោងបំប៉ោងទំហំដែលចង់បាន ទុកវាឱ្យស្ងួតទាំងស្រុង ហើយបន្ទាប់មកធ្វើឱ្យបាល់បន្តិចម្តង ៗ ទន់ភ្លន់ ហើយយកវាចេញពីរង្វង់លទ្ធផល។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ icing បត់បែននៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់?

ដើម្បីរៀបចំ icing ដែលអាចបត់បែនបាននៅផ្ទះ អ្នកនឹងត្រូវការកន្ទេលពិសេស ជំនាញខ្លះក្នុងការគ្រប់គ្រងវា និងសមាសធាតុមិនសូវសាមញ្ញមួយចំនួន ដែលអាចបញ្ជាទិញបានពីហាងអនឡាញឯកទេស។

• ពោតឬម្សៅដំឡូង - 20 ក្រាម;
• fructose - 20 ក្រាម;
• ក្រូចឆ្មា pectin - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកស៊ីរ៉ូបញ្ច្រាស - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• គ្លីសេរីនអាហារ - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• polysorbate-80 (E433) - 2-3 ដំណក់;
• ថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ស - ទីតានីញ៉ូមឌីអុកស៊ីត (E171) - 0.25 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹក - 50 មីលីលីត្រ។

ដំបូងត្រូវផ្សំម្សៅ, fructose, pectin, ថ្នាំជ្រលក់ពណ៌ស និងលាយឱ្យបានល្អ។ ទឹកហាសិបមីលីលីត្រ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយចាក់មូលដ្ឋានស្ងួតចូលទៅក្នុងវាកូរនិងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់សាមសិបនាទី។ បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅលាយល្បាយនិងបន្ថែម ទឹកស៊ីរ៉ូបញ្ច្រាសហើយកូរម្តងទៀត។ ផ្សំ glycerin អាហារ និង polysorbate-80 ក្នុងស្លាបព្រាបាយ ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងធម្មតា ហើយលាយម្តងទៀត។

បាចល្បាយលទ្ធផលលើកម្រាលឥដ្ឋដែលអាចបត់បែនបាន ហើយដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់មួយរយដឺក្រេរយៈពេលដប់នាទី។ បន្ទាប់មក​យើង​យក​កន្ទេល​ចេញ ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​រយៈពេល​ដប់​នាទី ហើយ​យក​លំនាំ​ដែល​អាច​បត់បែន​បាន​ចេញ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន ដោយ​បំបែក​វា​ជា​បណ្តើរៗ​ពី​កន្ទេល​។

ទឹកកកដែលអាចបត់បែនបានជាលទ្ធផលអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំដោយដាក់វានៅលើកំពូលនៃ fondant ឬ icing ឬរាងវាទៅជាការតុបតែងដែលចង់បាន។

ទឹកកកដែលអាចបត់បែនបាន ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅផងដែរថា Sugarvale អាចត្រូវបានរៀបចំពីល្បាយដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលមានលក់នៅក្នុងហាងឯកទេស ប៉ុន្តែតម្លៃនៃការតុបតែងបែបនេះគឺខ្ពស់ជាងដែលរៀបចំពីល្បាយផលិតនៅផ្ទះ។

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីអ្វីដែលជា icing និងរបៀបរៀបចំវានៅផ្ទះ។ ដោយការអត់ធ្មត់ ការស៊ូទ្រាំ និងបំណងប្រាថ្នា ផលិតផលរបស់អ្នកដែលតុបតែងជាមួយ icing បានរៀបចំនឹងមិនអាចទ្រាំទ្របានយ៉ាងសាមញ្ញ។

← ចុច Like និង Follow ពួកយើងនៅលើ Facebook

ដោយរៀបចំ fudge យោងទៅតាមរូបមន្តលម្អិតខាងក្រោម អ្នកអាចតុបតែងម្ហូបឆ្ងាញ់ៗនៅផ្ទះ ជាពិសេសនំខេក ដោយមិនមានការរំខានអ្វីឡើយ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបបង្កើតការរចនាស្រដៀងគ្នាយ៉ាងឆាប់រហ័សសម្រាប់បង្អែមកាកាវ។ នៅលើមូលដ្ឋានផ្សេងគ្នា: ជាមួយទឹក ទឹកដោះគោ ឬក្រែមជូរ។

ក្នុង​ចំណោម​វិធី​ជាច្រើន​ក្នុង​ការ​តុបតែង​បង្អែម ការ​ធ្វើ​បង្អែម​គឺ​ជា​ការ​ស្មុគ្រ​ស្មាញ​បំផុត ហើយ​អាច​បំប្លែង​ផលិតផល​បង្អែម​ណាមួយ។ សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង វិធីសាស្ត្រនេះហាក់ដូចជាស្មុគស្មាញ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកប្រើថ្នាក់មេដែលបានស្នើឡើងខាងក្រោម អ្វីៗនឹងដំណើរការយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ។

ការតុបតែងបង្អែមជាមួយ icing ពិតណាស់មិនមែនសម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូងទេប៉ុន្តែមិនមានអ្វីស្មុគស្មាញនៅក្នុងរូបមន្តដែលបានស្នើឡើងខាងក្រោម - ការអនុវត្តតិចតួច - ហើយអ្នកនឹងមានការតុបតែងឆ្ងាញ់សម្រាប់ ការព្យាបាលនៅផ្ទះ. ខាងក្រោមនេះពិពណ៌នាអំពីថ្នាក់មេលើការបង្កើតមេអំបៅ និងផ្កា។ យើងក៏នឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបតុបតែងខូគីជាមួយផ្កាព្រិលផងដែរ។

glaze ណាមួយអាចតុបតែងប្រកបដោយប្រសិទ្ធភាព បង្អែមធ្វើនៅផ្ទះ. ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ធ្វើ​វា​ដោយ​ប្រើ​មូលដ្ឋាន​កាកាវ វា​ក៏​នឹង​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ ហើយ​មិន​ថ្លៃ​អ្វី​ទាំង​អស់។ យើងផ្តល់ជូន រូបមន្តលម្អិតការតុបតែងដ៏ល្អសម្រាប់នំដុតនំដែលអ្នកណាម្នាក់អាចផលិតឡើងវិញបាន។

អត្ថបទគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍

ការតុបតែង Fondant អាចប្រែក្លាយនំសាមញ្ញមួយទៅជាស្នាដៃសិល្បៈ។ ពេល​ខ្លះ​គ្រឿង​តុបតែង​លម្អ​ក៏​ស្រស់​ស្អាត​រហូត​ដល់​ថ្នាក់​សោក​ស្តាយ​ពេល​ញ៉ាំ​វា! Mastic ត្រូវបានប្រើដើម្បីតុបតែងនំ និងផលិតផលផ្សេងៗទៀត។ វាអាចត្រូវបានគ្របដណ្តប់ នំរួចរាល់ហើយ។, ផ្ទៃនៃនំអរគុណដល់ mastic នឹងមានទន់និង

Glaze សម្រាប់ផលិតផល confectionery លើកលែងតែ សំបកឆ្ងាញ់, អនុវត្តមុខងារការពារ។ glaze មិនអនុញ្ញាតឱ្យក្រែមរីករាលដាលរវាងស្រទាប់នៃ biscuit, កម្រិតផ្ទៃនិងរក្សា សំណើមដែលត្រូវការស្រទាប់។ ថ្នាំកូតគឺជាការតុបតែងនំដែលជាមូលដ្ឋានសម្រាប់បង្កើតតួលេខក្រែមភ្លឺ។