សាំសាជាមួយល្ពៅធ្វើពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។ Puff pastry samsa: រូបមន្តជាមួយល្ពៅ
ការបំពេញសម្រាប់សាំសាអាចត្រូវបានធ្វើឡើងមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងជាមួយល្ពៅផងដែរ - ជ្រើសរើសរូបមន្តល្អបំផុតសម្រាប់សាំសាជាមួយល្ពៅ!
ចម្អិនសាំសាជាមួយល្ពៅ។ dough ប្រែចេញ flaky, crispy និង crumbly ។ បន្ថែមប៊ឺទៅការបំពេញល្ពៅវានឹងប្រែជា juicy និងក្រអូប។
- ម្សៅ - 1.5 ពែង
- ល្ពៅ - 150 ក្រាម។
- ទឹក - 100 មីលីលីត្រ
- ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
- ប៊ឺ - 60 ក្រាម។
- ស្ករ - 1 tsp ។
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
ច្របាច់ម្សៅ។
វាយស៊ុតជាមួយទឹកហើយបន្ថែមអំបិល។
ចាក់ស៊ុត និងទឹកចូលទៅក្នុងម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅសម្រាប់សាំសា។
dough ប្រែចេញក្រាស់ណាស់រក្សារូបរាងរបស់វាហើយមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកទេ។
រុំម្សៅក្នុងខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកដើម្បីសម្រាក។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 2-3 មមដោយព្យាយាមផ្តល់ឱ្យវានូវរាងចតុកោណ។
ខាញ់សន្លឹក dough ជាមួយប៊ឺ។
រមៀលវាយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងរមៀលមួយរុំវានៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 30-40 នាទី។
សម្រាប់ពេលនេះសូមរៀបចំការបំពេញល្ពៅ។ កាត់ល្ពៅជាគូបតូចៗ ហើយកាត់ដៃខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិត។ បន្ថែមស្ករអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ កាត់ប៊ឺត្រជាក់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗហើយបន្ថែមទៅការបំពេញ។
យកម្សៅចេញពីទូទឹកកក ហើយកាត់វាជារបារមានកម្ពស់ ៣-៤ សង់ទីម៉ែត្រ ហើយរមៀលវាចូលជានំសំប៉ែត។
ដាក់ការបំពេញល្ពៅនៅកណ្តាលហើយបិទគែមដោយត្រីកោណ។
ដាក់សាំសាជាមួយល្ពៅនៅលើកម្រាលស៊ីលីកូន ហើយដេរចំហៀងចុះក្រោម។
ដុតនំល្ពៅនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 190-200 ដឺក្រេរយៈពេល 20-30 នាទីរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ខាញ់ samsa ក្តៅជាមួយល្ពៅជាមួយប៊ឺ។
នំស្រួយស្រួយជាមួយល្ពៅ juicy filling គឺរួចរាល់ហើយ! ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តទី 2: samsa ជាមួយល្ពៅនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Uzbek (មួយជំហានម្តង ៗ)
Samsa ជាមួយល្ពៅត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តដើមនៅពេលដែល dough ត្រូវបាន kneaded ជាមួយទឹកដោះគោយ៉ាអួធ្វើឱ្យកុម្មង់នំ Uzbek ទន់ណាស់បើប្រៀបធៀបទៅនឹងរូបមន្តបុរាណផ្សេងទៀតសម្រាប់ម្ហូបដ៏ពេញនិយមនេះនៅបូព៌ា។
ជាប្រពៃណី ស្រទាប់សាំសាជាមួយល្ពៅ ឬការបំពេញដែលសមស្របផ្សេងទៀតត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡពិសេសមួយ - tandoor ប៉ុន្តែម្ហូបក៏ដំណើរការល្អនៅក្នុងឡចំហាយអគ្គិសនី ឬឧស្ម័នផងដែរ។
ការណែនាំជាជំហាន ៗ សម្រាប់ការរៀបចំសាំសាជាមួយល្ពៅ។ ដើម្បីរៀបចំសាំសាដ៏ឆ្ងាញ់ជាមួយល្ពៅ យើងគួរតែរៀបចំជាមុន ឬទិញទឹកដោះគោជូរដែលផលិតនៅផ្ទះគុណភាពខ្ពស់នៅទីផ្សារ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយើងបាន fermented ទឹកដោះគោពពែនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំបានត្រៀមខ្លួនរួចរាល់ហើយដើម្បីបង្ហាញអ្នកនូវសាំសាជាមួយល្ពៅនៅក្នុងរូបមន្តដែលមានរូបថតនៃជំហាននីមួយៗ។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ម្សៅ - 400 ក្រាម;
- ទឹកដោះគោពពែ - 250 មីលីលីត្រ;
- ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
- សូដា - ½ tsp;
- អំបិល - ½ tsp ។ លីត្រ
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ល្ពៅស្រស់ - 700 ក្រាម;
- ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
- ប្រេងបន្លែ (ខ្លាញ់កន្ទុយ) - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- Zira - 1 tsp;
- thyme ស្ងួត - 1 tsp;
- Khmeli-suneli - 1 tsp;
- ម្រេចខ្មៅ (ស) - ស្រេចចិត្ត។
សម្រាប់ប្រេងរំអិល៖
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ;
- ល្ងពណ៌ស - 2 tbsp ។ លីត្រ
តោះរៀបចំផលិតផលទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់សាំសារបស់យើងជាមួយល្ពៅ៖ ម្សៅ ទឹកដោះគោជូរពីទឹកដោះគោពពែ ប្រេងបន្លែ អំបិល សូដា ស្ករ ល្ពៅ ខ្ទឹមបារាំង ម្ស៉ៅស្ងួត ល្ងស ស៊ុតមាន់។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនពាក់កណ្តាលស្តើង។
កាត់ល្ពៅជាចំណិត ៗ ហើយយកគ្រាប់ពូជចេញ។
យើងមានទម្ងន់ 700 ក្រាមនៃល្ពៅ, peeled ទាំងស្រុងនិងគ្មានជាតិសរសៃលើស។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងខ្លាញ់សាច់ចៀមឬប្រេងបន្លែ។
កាត់ល្ពៅចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
បុកល្ពៅជាមួយខ្ទឹមបារាំង បន្ថែមអំបិល និងស្ករ។
ចូរបន្ថែមគ្រឿងទេសទៅ sauteing: cumin, marjoram និង suneli hops ។
ខណៈពេលដែលការបំពេញកំពុងត្រជាក់ចូរយើងធ្វើ dough ។ ចាក់ទឹកដោះគោជូរពីទឹកដោះគោពពែចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមសូដា អំបិល និងប្រេងបន្លែទៅវា។
បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted, stirring វាជាមួយស្លាបព្រាមួយ។
ចូរយើងបង្កើតម្សៅទៅជាបាល់ទន់ស្រដៀងនឹងដំបែ ដោយវាយវាឱ្យបានល្អលើផ្ទៃការងារ (40-50 ដង)។
កាត់បាល់ម្សៅជាពាក់កណ្តាល។ ឆ្លាស់គ្នាកាត់ពាក់កណ្តាលជា 10 ផ្នែក។
រមៀលវាចេញស្តើងដោយប្រើម្ជុលរំកិល ប្រោះលើផ្ទៃដោយម្សៅ។
ដាក់ស្លាបព្រាធំនៃការបំពេញល្ពៅនៅកណ្តាលនៃទឹក។
ភ្ជាប់នៅកណ្តាលនិងបង្កើតជាត្រីកោណមួយ pinching ថ្នេរ។
ដាក់ថ្នេរសាម៉ូសាចុះក្រោមនៅលើសន្លឹក parchment មួយ។
កំដៅ oven ទៅ 210 ដឺក្រេ។ រំអិលត្រីកោណ samsa ជាមួយ yolk ។
ប្រោះ samsa ជាមួយគ្រាប់ល្ងពណ៌ស។
ដុតនំរយៈពេល 35 នាទី។ Samsa រួចរាល់ហើយ! សាកល្បងវាក្នុងទម្រង់ណាមួយ - ក្តៅឬត្រជាក់។
រូបមន្តទី ៣៖ សាម៉ូសាជាមួយល្ពៅកុម្មង់នំ
សាំសានេះត្រូវបានធ្វើពីនំប៉ាវ។ អ្នកអាចប្រើការបំពេញណាមួយ។
- ទឹក (សម្រាប់ dough) - 1 ពែង។
- ម្សៅស្រូវសាលី / ម្សៅ (សម្រាប់ dough) - 3 ពែង។
- អំបិល (សម្រាប់ dough - 1 tsp; សម្រាប់ការបំពេញ - 1 tsp) - 2 tsp ។
- ខ្ទឹមបារាំង (សម្រាប់ការបំពេញ) - 2 ភី។
- Lard (ស្រេចចិត្តសម្រាប់ការបំពេញ) - 100 ក្រាម។
- គ្រឿងទេស (សម្រាប់ការបំពេញ)
- ស្ករ (សម្រាប់ការបំពេញ) - 2 tbsp ។ លីត្រ
- ប៊ឺ (សម្រាប់លាបខ្លាញ់ម្សៅ)
- ល្ពៅ (សម្រាប់បំពេញ)
- ស៊ុតលឿង (សម្រាប់ខាញ់) - 1 ភី។
- Kefir (សម្រាប់លាបខ្លាញ់) - 1 tbsp ។ លីត្រ
Knead dough នៃភាពរឹងមធ្យម, រមៀលចូលទៅក្នុងបាល់មួយ, គ្របដណ្តប់ជាមួយ napkin មួយទុកឱ្យសម្រាកសម្រាប់ 15-20 នាទី។ បន្ទាប់មករមៀលចេញស្តើង - 1 ម។
ជក់ជាមួយប៊ឺរលាយ។
បត់ពាក់កណ្តាលហើយដុសជាមួយប្រេងម្តងទៀត។
បន្ទាប់មករមៀលវាឡើង។
ចំណិតក្រាស់ ២ ស។
ដាក់នៅលើចានមួយគ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងនិងទូរទឹកកកសម្រាប់ 0.5 ម៉ោង។
ហុចល្ពៅតាមរយៈ grater មួយ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំង និងខ្លាញ់ល្អ បន្ថែមអំបិល ស្ករ គ្រឿងទេស និងលាយ។
រមៀលនំប៉័ងរាបស្មើនៅម្ខាងតែប៉ុណ្ណោះដោយប្រុងប្រយ័ត្នពីកណ្តាលទៅគែមក្នុងទិសដៅមួយ (មិនចាំបាច់រមៀលថយក្រោយដោយប្រើម្ជុលរំកិល) ដើម្បីឱ្យស្រទាប់បើក។ បន្ទាប់មកក្នុងទិសដៅផ្ទុយ។
ដាក់ការបំពេញនិងធានាបីជ្រុងនៅកណ្តាល។
ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ (ប្រោះជាមួយម្សៅ) ជក់ជាមួយ yolk លាយជាមួយ kefir ។ ប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង ឬ nigella ។
ដុតនំនៅក្នុង oven preheated មួយរហូតដល់បានធ្វើនៅសីតុណ្ហភាពមធ្យម។
រូបមន្តទី ៤ មួយជំហានម្តង ៗ ៖ សាំសាជាមួយល្ពៅនៅក្នុងឡ
យើងនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំសាំសាពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ហើយយើងក៏នឹងរៀបចំការបំពេញល្ពៅសម្រាប់វាផងដែរ ដូច្នេះវាឆ្អែតហើយមិនប៉ះពាល់ដល់សុខភាព។ ហើយយើងក៏នឹងរៀនពីរបៀបឆ្លាក់ និងដុតនំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។
ដើម្បីរៀបចំការបំពេញវាចាំបាច់ត្រូវប្រើផលិតផលស្រស់ៗមិនត្រឹមតែសាច់ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងល្ពៅផងដែរដើម្បីឱ្យលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍ទាំងអស់ត្រូវបានរក្សាទុក។ នេះគឺជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីសម្រេចបានលទ្ធផលល្អបំផុត ហើយវានឹងលែងស្រដៀងទៅនឹង samsa ធម្មតាដែលត្រូវបានរៀបចំ និងលក់នៅលើទីផ្សារទៀតហើយ ហើយខ្ញុំមិនណែនាំអោយទិញវានៅក្នុងកន្លែងដែលគួរឱ្យសង្ស័យ និងមិនមានការសាកល្បងនោះទេ ជាពិសេសនៅក្នុងរដូវក្តៅ។ ហើយលើកនេះ យើងនឹងមិនប្រើសាច់ទេ យើងនឹងដាក់កម្រិតខ្លួនយើងចំពោះខ្លាញ់សាច់ (ខ្លាញ់) ប៉ុន្តែនេះក៏ទាមទារការយកចិត្តទុកដាក់ពិសេស និងការយកគំរូដូចជាផលិតផលផ្សេងទៀតដែលបានប្រើ។
- ល្ពៅ - 1,5 គីឡូក្រាម
- ខ្ទឹមបារាំង - 1 គីឡូក្រាម
- ខ្លាញ់សាច់គោ (ផ្នែកពណ៌សនៃសាច់) - 500 ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅនិងក្រហម - កន្លះស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ
- អំបិល - 1,5 ស្លាបព្រា
- នំប៉ាវ
លាបល្ពៅចេញពីស្បែក និងផ្នែកខាងក្រៅ ហើយបកខ្ទឹមបារាំងផង។ បន្ទាប់មកកាត់អ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមទាំងខ្លាញ់ទៅជាបំណែកការ៉េតូចៗ។
ដាក់ផលិតផលដែលបានកាប់នៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមអំបិលម្រេចខ្មៅនិងក្រហម។ នៅពេលបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេសវាត្រូវបានណែនាំឱ្យពឹងផ្អែកលើរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក។ ភ្ជាប់អ្វីៗគ្រប់យ៉ាង។
ចែកនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចទៅជាបំណែកដែលចង់បាន ហើយរមៀលចេញជាស្រទាប់សំប៉ែតដែលមានកម្រាស់ 3-4 ម។ អនុវត្តការបំពេញល្ពៅនិងរូបរាងទៅជាសាំសា។
ក្នុងករណីជាច្រើននៅពេលរៀបចំល្ពៅ samsa វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើឱ្យការបំពេញមានរសជាតិហឹរបន្តិច។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងទេសដូចជា allspice ខ្មៅច្រើនជាងធម្មតាបន្តិចដូច្នេះនំដុតនំប្រែទៅជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងបណ្តាលឱ្យមានចំណង់អាហារពិសេស។ វាគួរតែត្រូវបានគេចងចាំថាអាហារហឹរមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កុមារទេ។
យើងមិនត្រូវភ្លេចថាយើងកំពុងរៀបចំ samsa ពីកុម្មង់នំម្សៅទេ ដូច្នេះហើយព្យាយាមមិនសង្កត់ខ្លាំងពេកនៅពេលធ្វើទ្រង់ទ្រាយ អ្នកមិនអាចច្របាច់គែមរបស់ dough ច្រើនពេកបានទេ។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យគ្រាន់តែភ្ជាប់ជ្រុងខាងលើជាមួយនឹងត្រីកោណជាមុនសិន ខណៈពេលដែលដាក់គែមរបស់ dough ពីលើគ្នាទៅវិញទៅមក អ្នកគ្រាន់តែចុចចុះក្រោមដោយបាតដៃរបស់អ្នក ហើយបន្ទាប់មកអនុវត្តផ្នែកខាងក្រោមតាមរបៀបដូចគ្នា សូមមើលរូបថត .
ដាក់សាំសាដែលបានបញ្ចប់នៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់រួចដេរភ្ជាប់ចុះក្រោម។ បាចពងមាន់នៅលើកំពូលនៃសាម៉ូសា ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង ឬគ្រាប់អាភៀន។
ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200-220 ដឺក្រេប្រហែល 40 នាទីរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។
សម្រាប់ការដុតនំនេះ គួរតែប្រើម្សៅដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ហើយខ្ញុំមិនណែនាំអោយទុកនំប៉ាវនៅក្នុងឡក្នុងរយៈពេលយូរទេ ព្រោះម្សៅបែបនេះ សូម្បីតែពេលរៀបចំយ៉ាងពេញលេញក៏ដោយ ក៏មើលទៅស្លេកបន្តិចដែរ។ ក្នុងករណីបែបនេះ ដើម្បីឱ្យនំដុតនំមានពណ៌ត្នោតកាន់តែប្រសើរ ដើម្បីឱ្យកាន់តែមានពណ៌ស្រស់ស្អាត និងច្រើនទៀត ផ្ទៃនៃនំដុតនំត្រូវបានលាបជាមួយស៊ុតលឿង។
ដូចដែលអ្នកអាចឃើញការរៀបចំ samsa នៅផ្ទះមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ សម្រាប់ខ្ញុំការរួមបញ្ចូលគ្នានៃល្ពៅគឺជាជម្រើសដ៏ជោគជ័យបំផុតក្នុងការផ្សំអាជីវកម្មដោយភាពរីករាយ។ នំដុតបែបនេះប្រែទៅជាមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ជាមួយនឹងសំបកទន់ៗ។ អ្នកនឹងសប្បាយចិត្ត ហើយលទ្ធផលនឹងមិនធ្វើឱ្យអ្នកខកចិត្តឡើយ!
រូបមន្តទី ៥៖ សាម៉ូសាដាក់ជាមួយល្ពៅ និងខ្ទឹមបារាំង
សមាសភាពនៃផលិតផលគឺតិចតួចបំផុត ហើយការរៀបចំវាគឺសាមញ្ញណាស់ ដែលស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងណាមួយអាចដោះស្រាយវាបាន ហើយប្រាកដជានឹងពេញចិត្តសមាជិកគ្រួសារទាំងអស់ជាមួយនឹងជំនាញរបស់នាង។
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ទឹក - 2 tbsp ។
- អំបិល - 2 tsp ។
- ម្សៅ - 1 គីឡូក្រាម។
- Ghee ឬ butter (សម្រាប់ខាញ់) - 150 ក្រាម។
- ស៊ុត (ពណ៌ស) - សម្រាប់រំអិល
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ល្ពៅ - 800 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 400-500 ក្រាម។
- អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
រំលាយអំបិលក្នុងទឹក បន្ថែមម្សៅ ហើយច្របាច់ម្សៅរឹងមួយ ប្រមូលវាជាបាល់ គ្របដោយកន្សែង ហើយទុកឲ្យឈរពីរបីនាទី។ រលាយប៊ឺក្នុងទឹកងូតទឹក (ឬក្នុងមីក្រូវ៉េវក្នុងរបៀប defrost)
ចែក dough ជា 2 ផ្នែក រមៀលវាចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងប្រហែល 0.5 មីលីម៉ែត្រក្រាស់។
ខាញ់វាជាមួយប្រេងលើផ្ទៃទាំងមូលហើយរមៀលវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងរមៀលតឹង។ គ្របដណ្តប់រមៀលដែលបានរៀបចំជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកខណៈពេលដែលអ្នករៀបចំការបំពេញ។ ដោយវិធីនេះ ជំហាននៃការរៀបចំសាំសាជាមួយល្ពៅអាចធ្វើឡើងនៅពេលល្ងាច ហើយទុកក្រឡុកក្នុងទូទឹកកករហូតដល់ព្រឹក។
ដើម្បីរៀបចំការបំពេញ, វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង,
ច្របាច់ល្ពៅនៅលើ grater រដុប,
អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
កាត់ dough រមៀលទៅជាបំណែកដែលមានទំងន់ប្រហែល 50 ក្រាមដោយកាំបិត។
កាត់ដុំនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំ
ហើយរមៀលវាចេញ។
ដាក់មួយផ្នែកធំនៃការបំពេញនៅលើនំបុ័ងរាបស្មើដែលរមៀលចេញដើម្បីឱ្យគែមអាចត្រូវបានភ្ជាប់គ្នា។
វាមិនអីទេ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាមានការបំពេញច្រើន វានឹងថយចុះកំឡុងពេលដុតនំ។
ភ្ជាប់គែមនៃនំដែលរមូរចេញជាមួយនឹងការត្រួតគ្នាមួយ ដុសពួកវាជាមួយស៊ុតពណ៌សសម្រាប់ការស្អិតជាប់កាន់តែល្អ។
បង្កើតសាំសា ហើយដាក់វា ថ្នេរចុះក្រោម នៅលើសន្លឹកដុតនំ ដែលពីមុនជាជួរជាមួយក្រដាសដុតនំ។ ដុសពីលើដោយស៊ុតពណ៌ស ហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ល្ង។
ដុតនំនៅក្នុងឡនៅ 200 °រហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត; ដំណើរការនេះចំណាយពេល 40-45 នាទី។
រូបមន្តទី 6: puff samosa stuffed ជាមួយល្ពៅ
សាំសាគឺជាម្ហូបបូព៌ាបុរាណ។ ពួកគេរៀបចំសាំសាជាមួយនឹងការបំពេញសាច់និងដំឡូងនៅនិទាឃរដូវវាតែងតែសាំសាជាមួយឱសថហើយនៅរដូវស្លឹកឈើជ្រុះពួកគេផ្តល់ចំណង់ចំណូលចិត្តដល់សាំសាជាមួយល្ពៅ។ ជាការប្រសើរណាស់, យើងបានរកឃើញការបំពេញ, ប៉ុន្តែសម្រាប់ dough, samsa ត្រូវបានរៀបចំជាប្រពៃណីពីកុម្មង់នំ puff ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាក៏អាចត្រូវបានរៀបចំពីម្សៅដំបែគ្មានដំបែឬម្សៅលាយជាមួយ kefir ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំណែនាំអ្នកធ្វើនំប៉ាវធ្វើដោយខ្លួនឯងជាមួយខ្ញុំ។
- កុម្មង់នំ puff 250 ក្រាម។
- ល្ពៅ 250 ក្រាម។
- អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ម្រេចខ្មៅដីដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស៊ុត 1 ភី។
រៀបចំនំប៉ាវ។ ប្រសិនបើ dough ត្រូវបានកកបន្ទាប់មកវាចាំបាច់ក្នុងការ defrost dough ហើយវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យធ្វើបែបនេះនៅក្នុងទូទឹកកក។
លាបល្ពៅហើយកាត់ជាការ៉េតូចៗ។
បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅរសជាតិ។ ការបំពេញគឺរួចរាល់។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកក៏អាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងផងដែរ។
រមៀលចេញនំប៉ាវចូលទៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់ 4-5 ម។
កាត់រង្វង់ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 8-9 សង់ទីម៉ែត្រ។
ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលរង្វង់នីមួយៗ។
ធានាគែមដើម្បីបង្កើតជាត្រីកោណ។
កំដៅថ្មដុតនំ (ឬសន្លឹកដុតនំ) ហើយដាក់ថ្នេរសាំសាចុះក្រោម។ ខាញ់វាជាមួយ yolk ហើយដាក់វានៅក្នុងឡ។ ដុតនំរយៈពេល 30-35 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
ត្រជាក់ samsa បន្តិចហើយអ្នកអាចបម្រើវាបាន។ Bon appetit ។
រូបមន្តទី ៧៖ ល្ពៅសាំសានៅផ្ទះ
- កុម្មង់នំ puff - 300 ក្រាម;
- ល្ពៅ - 500 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំង - 300 ក្រាម;
- អំបិល - pinch មួយ;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- zira - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ស៊ុតមាន់ - 1 ដុំ
តោះរៀបចំការបំពេញ។ ល្ពៅត្រូវការកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ យើងក៏កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗផងដែរ។ មានអាថ៌កំបាំងមួយ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងបន្ថែមទៀតនោះការបំពេញនឹងកាន់តែមានជាតិជូរ។
អំបិល, ម្រេច, បន្ថែម cumin ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន cumin វាមិនអីទេក្នុងការបន្ថែម coriander ដីប៉ុន្តែខ្ញុំពិតជាចូលចិត្ត cumin ។
លាយការបំពេញ។
ខ្ញុំចូលចិត្តបន្ថែមខ្លាញ់ខាងក្នុងទៅសាំសា។ វារលាយប៉ុន្តែមិនរលាយទេវាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ហើយមិនមានខ្លាញ់។ កាត់ខ្លាញ់ទៅជាបំណែកមធ្យម។
យើងទាំងអស់គ្នាបានត្រៀមរួចរាល់ហើយ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមធ្វើរូបចម្លាក់។
ជូតជាមួយស៊ុតមុនពេលដុតនំ។ ប្រោះគ្រាប់ល្ងពីលើ ប៉ុន្តែខ្ញុំប្រោះគ្រាប់សេដាន់។ ខ្ញុំពិតជាចូលចិត្តក្លិនក្រអូប។
ដុតនំនៅ 250-300 ដឺក្រេប្រហែល 30 នាទី។
រូបមន្តទី ៨ សាមញ្ញ៖ សាំសាជាមួយនឹងការបំពេញល្ពៅ
អ្នកអាចធ្វើរបស់ឆ្ងាញ់ជាច្រើនពីល្ពៅ! ឧទាហរណ៍ ម្ហូបបូព៌ាដ៏ពេញនិយមមួយក្នុងទម្រង់មិនប្រពៃណីរបស់វា។ តោះធ្វើសាំសាំល្ពៅ!
ជាការពិត ពួកយើងជាច្រើនស្គាល់ច្បាស់ណាស់ជាមួយសាំសា ដែលពោរពេញទៅដោយសាច់។ ការបំពេញល្ពៅអាចមើលទៅហាក់ដូចជាការចំអកនៃនំប្រពៃណីអាស៊ីកណ្តាលមួយ។ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនជាការពិតទេ។ សាំសាជាមួយល្ពៅគឺជាមុខម្ហូបដ៏ពេញនិយមបំផុតនៃម្ហូបអ៊ូសបេគីស្ថាន។ ម្ហូបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ Halloween ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់នៅថ្ងៃឈប់សម្រាកនេះ pulp ត្រូវបានយកចេញពីល្ពៅដោយកាត់ចេញមុខគួរឱ្យអស់សំណើច។ ហើយជាមួយនឹងរូបមន្តនេះសម្រាប់ samsa ជាមួយល្ពៅ អ្នកក៏អាចប្រើ pulp ដើម្បីរៀបចំម្ហូបឆ្ងាញ់។
- ម្សៅ (ប្រហែល 3 ពែង);
- ប្រេងបន្លែ (1 ស្លាបព្រា);
- ទឹក (1 កែវ);
- pulp ល្ពៅ (ប្រហែល 300 ក្រាម);
- ខ្ទឹមបារាំង (1 ក្បាល);
- គ្រឿងទេសនិងអំបិល។
ដាំទឹកឱ្យពុះ។ ចាក់ទឹកពុះមួយកែវលើម្សៅមួយកែវ ច្របាច់ម្សៅដើម្បីកុំឲ្យមានដុំពក។ បន្ថែមប្រេងបន្លែ អំបិលបន្តិចទៅវា ហើយបន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ 2 ពែងទៀត។ dough សម្រាប់ល្ពៅ samsa គួរតែរឹង។ ដោយវិធីនេះសម្រាប់ម្ហូបនេះអ្នកអាចរៀបចំ dough ដូចជាសម្រាប់ pies ។
លាបល្ពៅហើយច្របាច់ខ្ទឹមបារាំង។ លាយគ្រឿងផ្សំបន្ថែមអំបិលបន្ថែមគ្រឿងទេស - cumin, ម្រេច, cumin ។
រមៀលចេញ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ធំមួយរមៀលវាចូលទៅក្នុងរមៀលមួយ។
កាត់ជាបំណែកតូចៗ។ រមៀលបំណែកនីមួយៗទៅជាទម្រង់ juicy ។
ដាក់ការបំពេញនៅខាងក្នុងពាងដែលមានជាតិទឹក (អ្នកក៏អាចបន្ថែមប៊ឺតូចមួយផងដែរ - នេះនឹងបង្កើតទឹកបន្ថែមទៀត) ។
បង្កើតសាំសាជាមួយល្ពៅ (វាគួរតែមានរាងត្រីកោណ) ។
ដាក់ក្នុងឡ។ នៅពេលដែលម្សៅមានពណ៌ត្នោតអ្នកអាចយកសន្លឹកដុតនំចេញ - ល្ពៅសាំសាគឺរួចរាល់។
Samsa ជាមួយល្ពៅអាចត្រូវបានបម្រើជាមួយតែឬសាឡាត់បន្លែស្រាល។ ឆ្ងាញ់ណាស់!
រូបមន្តសម្រាប់ pies ឆ្ងាញ់
5 ម៉ោង។
220 kcal
5/5 (1)
សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន samsa គឺជានំជាមួយសាច់ឬសាច់និងឈីស។ តាមប្រពៃណី នេះជាការពិត ហើយលទ្ធផលគឺជាមុខម្ហូបដ៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែចុះយ៉ាងណាបើអ្នកមិនទាន់អាចញ៉ាំសាច់បាន ប៉ុន្តែចង់បានអ្វីដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍? រៀបចំសាំសាជាមួយល្ពៅ!
សាំសាគឺជាម្ហូបបែបអាស៊ី ដូច្នេះម្សៅសម្រាប់វាជាធម្មតាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែយើងធ្លាប់ប្រើនំប៉ាវដែលមានខ្យល់ ស្រាល និងស្រួយ។ ល្ពៅបន្ថែមភាពស្រាលជាងមុនដល់ម្ហូបនេះ ដូច្នេះវាអាចរីករាយដោយអ្នកដែលមានក្រពះខ្សោយ ឬមានការរឹតបន្តឹងរបបអាហារ។
អ្នកបួស និងអ្នកបួសក៏នឹងចូលចិត្តសាំសានេះដែរ ព្រោះវាគ្មានសាច់ និងប្រើគ្រឿងផ្សំដែលមានប្រភពដើមពីរុក្ខជាតិ។
លើសពីនេះទៀតការរៀបចំ samsa គឺសាមញ្ញណាស់ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកប្រើ dough រួចរាល់។ ប៉ុន្តែថ្ងៃនេះយើងនឹងមើលពីរបៀបធ្វើនំប៉ាវដោយខ្លួនឯងនិងរបៀបធ្វើសាំសាជាមួយម្សៅដែលត្រៀមរួចជាស្រេច។
Samsa ជាមួយល្ពៅ Uzbek ធ្វើពីកុម្មង់នំម្សៅ
ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ចាន, ម្ជុលរំកិល, សន្លឹកដុតនំ, ជក់លាបខ្លាញ់, កាំបិត។
គ្រឿងផ្សំ
របៀបជ្រើសរើសគ្រឿងផ្សំត្រឹមត្រូវ។
- ប្រសិនបើអ្នករៀបចំ dough ដោយខ្លួនឯងបន្ទាប់មកជ្រើសរើសតែម្សៅខ្ពស់បំផុត។
- ម្សៅទឹកកកដែលបានបញ្ចប់គួរតែរឹង។ ប្រសិនបើគែមទន់ វាមានន័យថាវាត្រូវបាន defrosted រួចហើយ។
- ល្ពៅគួរតែទុំ និងមានទំហំតូច ដោយគ្មានស្នាម ឬស្នាមនៅលើស្បែក។
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
ដំណាក់កាលដំបូង
ដំណាក់កាលទីពីរ
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើ samsa ជាមួយល្ពៅ
ដើម្បីយល់ និងស្វែងយល់ពីភាពស្មុគ្រស្មាញនៃការបង្កើតសាំសា សូមទស្សនាវីដេអូនេះ។ យុវជនបង្ហាញរូបមន្ត បញ្ចេញមតិ និងពន្យល់ពីសកម្មភាពរបស់គាត់។ Samsa ជាមួយល្ពៅ Uzbek នៅក្នុងវីដេអូនេះប្រែជាស្រស់ស្អាត និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំ។
Samsa ពី dough រួចរាល់
វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំសាំសាពីម្សៅដែលផលិតរួចរាល់ហើយ អ្វីដែលយើងត្រូវធ្វើគឺរៀបចំការបំពេញល្ពៅសម្រាប់សាំសា។
- ពេលចម្អិនអាហារ៖ 25 នាទី។
- ចំនួននៃការបម្រើ៖ 5-6 បំណែក។
- ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ៖ grater, សន្លឹកដុតនំ, ម្ជុលរមៀល, កាំបិត។
គ្រឿងផ្សំ
- កុម្មង់នំ puff - 900 ក្រាម;
- ល្ពៅ - 600 ក្រាម;
- butter - 50 ក្រាម;
- អំពូល - 3 កុំព្យូទ័រ PC;
- អំបិល, ម្រេច
ដំណើរការចម្អិនអាហារ
រូបមន្តវីដេអូសម្រាប់ធ្វើ samsa
វីដេអូខ្លីនេះ អមដោយតន្ត្រីរីករាយ នឹងជួយអ្នកឱ្យយល់អំពីភាពខុសប្រក្រតីទាំងអស់នៃការរៀបចំ samsa ដូច្នេះខ្ញុំណែនាំអ្នកឱ្យមើលវា។
អ្វីដែលត្រូវបម្រើ samsa ជាមួយ
Samsa អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយវគ្គសិក្សាទី 1 និងទីពីរ។ វាអាចត្រូវបានបម្រើនៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារពេលល្ងាចជាមួយតែឬផ្តល់ជូនជាអាហារសម្រន់។ វាងាយស្រួលក្នុងការយក Samsa ជាមួយអ្នកដើម្បីធ្វើការ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នាដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់គឺ samsa ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ ប៉ុន្តែនេះគឺជាជម្រើសសម្រាប់អ្នកស្រលាញ់។ អ្នកអាចយកវាទៅជាមួយអ្នកនៅលើផ្លូវឬចូលទៅក្នុងធម្មជាតិព្រោះវាមិនខូចរយៈពេលយូរគឺជាការបំពេញនិងងាយស្រួលក្នុងការដឹកជញ្ជូន។
- ប្រសិនបើ dough ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកហើយមិនរមៀលចេញល្អបន្ថែមម្សៅបន្តិច។
- ដើម្បីធ្វើឱ្យសាំសាមានពណ៌មាសដ៏ស្រស់ស្អាត ដុសវាជាមួយពងមាន់មុនពេលដុតនំ។
- ដើម្បីឱ្យមានរសជាតិឆ្ងាញ់ អ្នកអាចប្រោះសាំសាឆៅជាមួយគ្រាប់ល្ងស ឬខ្មៅ។
ជម្រើសផ្សេងទៀត។
ល្ពៅគឺជាគ្រឿងផ្សំដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ការដុតនំ។ វាធ្វើឱ្យនំដុតនំទាំងប្រៃ និងផ្អែមឆ្ងាញ់។ ឧទាហរណ៍អ្នកអាចដុតនំ
ប្រៃឬផ្អែម។ ប្រសិនបើយើងនិយាយអំពីបង្អែម ពួកវាប្រែជាឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿជាមួយនឹងបំណែក ឬក្រែមរបស់វា។ អ្នកអាចដុតនំខូឃីល្ពៅជាច្រើន ជាពិសេសនៅជុំវិញពិធីបុណ្យ Halloween ។ វាក៏ជាបង្អែមដ៏ឆ្ងាញ់មួយផងដែរ ដែលអ្នកអាចបន្ថែមផ្លែឈើផ្សេងទៀតដូចជាផ្លែប៉ោម ឬផ្លែព្រូន។
តើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តសាំសានេះដោយរបៀបណា? តើវាឆ្ងាញ់ដូចសាច់ទេ? តើអ្នកនឹងបន្ថែមអ្វីទៅរូបមន្ត? សរសេរបំណងប្រាថ្នា ឬសំណួររបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់ ហើយស្វែងរកចម្លើយចំពោះពួកគេ។
Samsa ជាមួយល្ពៅ Uzbek នៅអាស៊ីកណ្តាលគឺមានប្រជាប្រិយភាពដូចសាច់ដែរ ប៉ុន្តែមិនដូចសាច់ក្រោយទេ វាមានសុខភាពល្អជាង និងមានកាឡូរីតិចជាងច្រើន។
ខាងក្រោមនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបចំអិនម្ហូបដ៏អស្ចារ្យនេះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់នៅក្នុងឡ។
តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន samsa ល្ពៅនៅក្នុង oven នេះ?
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖
- ម្សៅស្រូវសាលី - 480-500 ក្រាម;
- ទឹកបរិសុទ្ធ - 200 មីលីលីត្រ;
- - ៩៥ ក្រាម;
- ស៊ុត - 1 ភី។ ;
- អំបិល - 10 ក្រាម;
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ល្ពៅ (pulp) - 420 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 300 ក្រាម;
- ខ្លាញ់កន្ទុយ - 60 ក្រាម;
- ស្ករ granulated - 25 ក្រាម;
- ទឹកខ្មេះ - 65 មីលីលីត្រ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
ការរៀបចំ
ដើម្បីរៀបចំម្សៅ ចូររែងម្សៅចូលក្នុងចានមួយ ហើយធ្វើឲ្យមានរាងស្រឡូនល្អនៅកណ្តាល។ វាយពងមាន់បន្តិច លាយវាជាមួយទឹក បោះអំបិលបន្តិច រួចចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងម្សៅបន្តិចម្តងៗ ច្របាច់ម្សៅមិនស្អិត មិនស្អិត។ គ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុកវាឱ្យចាស់ទុំរយៈពេលមួយម៉ោង។ បន្ទាប់ពីនេះ រមៀលចេញ dough រហូតដល់អ្នកទទួលបានសន្លឹកស្តើងមួយ លាបវាជាមួយប៊ឺទន់នៅលើកំពូល ហើយរមៀលវាយ៉ាងតឹងចូលទៅក្នុងរមៀលដែលនៅក្នុងវេនត្រូវបានរុំនៅក្នុងខ្សែភាពយន្តហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីទៅបួនម៉ោង។
ក្នុងអំឡុងពេលនេះយើងនឹងធ្វើឱ្យការបំពេញល្ពៅសម្រាប់សាំសា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកល្ពៅចេញពីស្បែកខាងក្រៅរឹងហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ។ ដូចគ្នានេះដែរយើងច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងនិងខ្លាញ់កន្ទុយ។ លាយគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំនៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយរដូវជាមួយអំបិល ស្ករ granulated និងម្រេចខ្មៅដីហើយលាយ។
ឥឡូវនេះយើងយករមៀលចេញកាត់វាជាបំណែក ៗ ប្រហែលបីសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់រមៀលនីមួយៗចេញដើម្បីទទួលបាននំស្តើងមួយស្លាបព្រាក្នុងការបំពេញហើយចុចគែមដោយផ្តល់នូវរូបរាងត្រីកោណ។ ដាក់ផលិតផលនៅលើសន្លឹកដុតនំគ្របដណ្តប់ជាមួយសន្លឹក parchment និងដាក់នៅក្នុង oven preheated ទៅ 195 ដឺក្រេសម្រាប់ម្ភៃនាទី។
ពេលរួចរាល់ហើយ លាបសាម៉ូសាពណ៌សជាមួយល្ពៅជាមួយប៊ឺដែលរលាយហើយបម្រើ។
រូបមន្តសម្រាប់ samsa បែប Uzbek ជាមួយល្ពៅនិងសាច់មាន់
គ្រឿងផ្សំ៖
សម្រាប់ការបំពេញ៖
- ល្ពៅ (pulp) - 275 ក្រាម;
- សាច់មាន់ (pulp) - 475 ក្រាម;
- ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 550 ក្រាម;
- ខ្លាញ់កន្ទុយ - 110 ក្រាម;
- ឱសថស្រស់នៃជម្រើសរបស់អ្នក - 1 bunch;
- ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
- ស៊ុតមាន់សម្រាប់លាបខ្លាញ់។
ការរៀបចំ
យើងរៀបចំ dough សម្រាប់ samsa យោងតាមរូបមន្តដែលបានស្នើខាងលើហើយខណៈពេលដែលវាកំពុងទុំនៅក្នុងទូទឹកកកយើងនឹងរៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះកាត់សាច់សាច់មាន់ទៅជាបំណែកតូចៗតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ចិតសំបកល្ពៅ និងខ្ទឹមបារាំងសចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ កាត់ពណ៌បៃតងស្រស់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។ លាយបន្លែ ឱសថ និងសាច់មាន់ រដូវជាមួយអំបិល និងម្រេច រួចកូរ។
ដូចនៅក្នុងរូបមន្តមុន កាត់ dough ទៅជាបំណែក រមៀលនីមួយៗចេញ បំពេញវាជាមួយការបំពេញ និងបង្កើតជា samsa រាងត្រីកោណ។ ដាក់ផលិតផលដែលស្រោបដោយស៊ុតវាយដំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 195 ដឺក្រេរយៈពេលម្ភៃនាទី។
Samsa ជាមួយល្ពៅប្រែចេញហ៊ានណាស់និង juicy ។ វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការថែរក្សាតុល្យភាពនៃអំបិលនិងស្ករនៅក្នុងការបំពេញបើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនហ៊ានទេ។ អ្នកត្រូវចាំថាទាំងនេះមិនមែនជានំផ្អែម ៗ ទេការបំពេញមានខ្ទឹមបារាំងនិងម្រេចខ្មៅប៉ុន្តែភាពផ្អែមល្ហែមរបស់ល្ពៅគួរតែមានអារម្មណ៍។
សម្រាប់ការបំពេញយើងនឹងត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមៈ
និងកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់សាំសា។
ដំបូងកាត់ល្ពៅជាច្រូត រួចកាត់ជាគូបតូចៗ។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យប្រើ grater សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះទេ ការបំពេញនឹងនៅជាប់គ្នា ហើយវានឹងមិនដូចគ្នាទាល់តែសោះ។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង។
ចៀនខ្ទឹមបារាំងស្រាលៗក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនរបស់វា។ បន្ថែមគូបល្ពៅកាត់ល្អ ៗ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អបន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។ ភារកិច្ចចម្បងគឺមិនមែននាំយកការបំពេញទៅជាការត្រៀមខ្លួននោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យរសជាតិបញ្ចូលគ្នាហើយអំបិលនិងស្កររលាយ។ អ្នកនឹងត្រូវព្យាយាមជាច្រើនដងរហូតដល់អ្នកពេញចិត្តនឹងលទ្ធផល។ កំដៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 4 នាទីហើយបិទកំដៅ។ ល្ពៅនឹងចម្អិននៅក្នុងឡ។
ដាក់ការបំពេញនៅក្នុងចានមួយហើយត្រជាក់។
បកសំបកខ្យងចេញ ហើយកាត់ជាបំណែកស្មើៗគ្នា។
ដាក់ដុំនីមួយៗនៅក្នុងជួរឈរមួយហើយរុញវា។
រមៀលចេញបំណែកនៃ dough នីមួយៗចូលទៅក្នុងនំរាបស្មើ។ ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនំបុ័ងរាបស្មើ។
បង្កើតសាំសាដោយខ្ទាស់គែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញចេញកំឡុងពេលដុតនំ។
ដាក់សាំសានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដុសជាមួយក្រែមស៊ុតឬជូរប្រោះជាមួយ nigella និងដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ កំដៅចង្ក្រាន 200 ដឺក្រេពេលវេលាដុតនំប្រហែល 20 នាទី។ អ្នកត្រូវរុករកចង្ក្រានរបស់អ្នក។
សាម៉ូសាដែលបានបញ្ចប់គឺស្រួយនៅពេលដំបូង ហើយបន្ទាប់មកក្លាយជាទន់ខ្លាំងណាស់។ ម្សៅគឺអស្ចារ្យណាស់ សូម្បីតែពេលដែលរមៀលចេញស្តើងណាស់ វារលត់ទៅ។ ខ្ញុំពេញចិត្តនឹងលទ្ធផលនេះណាស់។
បម្រើសាំសាភ្លាមៗជាមួយតែ។
សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!
សាំសាជាមួយល្ពៅនៅក្នុងរចនាប័ទ្មអ៊ូសបេគីស្ថានគឺជាម្ហូបហត្ថលេខានៃម្ហូបអាស៊ីកណ្តាល។ ហើយប្រភេទនៃចំណិតរាងត្រីកោណ ការ៉េ ចតុកោណ និងរាងមូលនេះត្រូវបានគេស្គាល់នៅលើទឹកដីនៃសម័យទំនើប អ៊ូសបេគីស្ថាន តូមិននីស្ថាន កៀហ្ស៊ីស៊ីស្ថាន តាជីគីស្ថាន ចាប់តាំងពីសម័យកាលនៃអត្ថិភាពនៃនគរ និងកាលីហ្វាត។
ឈ្មោះ "សាម៉ូសា" អាចរកបានជាភាសា Persian អ៊ីរ៉ង់ និងហិណ្ឌូ។ បន្ថែមពីលើអាស៊ីរូបមន្តសម្រាប់ samsa ឆ្ងាញ់ជាមួយល្ពៅក៏អាចត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងប្រទេសមេឌីទែរ៉ាណេ។
នៅក្នុងកំណែអ៊ឺរ៉ុបនៃម្ហូបបែបបូព៌ានេះ ខ្លាញ់ និងប្រេងផ្សេងទៀតអាចត្រូវបានគេប្រើប្រាស់ ហើយជាក្បួន រូបមន្តនេះនឹងតែងតែមានម្សៅដែលសំបូរបែប។
ដើម្បីរៀបចំ Uzbek samsa ជាមួយល្ពៅជាក្បួនពួកគេប្រើ។
ជាប្រពៃណី ស្រទាប់សាំសាជាមួយល្ពៅ ឬការបំពេញដែលសមស្របផ្សេងទៀតត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ tandoor ពិសេស ប៉ុន្តែម្ហូបក៏ដំណើរការល្អនៅក្នុងឡចំហាយអគ្គិសនី ឬឧស្ម័នផងដែរ។
Puff samsa ជាមួយល្ពៅ
គ្រឿងផ្សំ៖
ច្របាច់ម្សៅពីម្សៅ ទឹក ស៊ុត និងអំបិល៖ រំលាយអំបិលក្នុងទឹក ចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅ sifted វាយក្នុងស៊ុត រួច knead រហូតដល់យឺត។
រមៀលវាចូលទៅក្នុងបាល់តូចមួយដ៏ស្រស់ស្អាតដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិចហើយទុកវានៅលើតុនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់អស់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
បន្ទាប់មកយកវាម្តងទៀតហើយ kneed វាឱ្យបានត្រឹមត្រូវប្រសិនបើ dough គឺទន់ពេកអ្នកត្រូវបន្ថែមម្សៅបន្តិច knead ដូច្នេះ dough មានភាពជាប់លាប់នៃនំប៉ាវគឺរឹងណាស់។
ដើម្បីភាពងាយស្រួលយើងនឹងកាត់ dough ជាពីរផ្នែកដែលមួយនឹងដាក់ក្នុងថង់មួយហើយមួយទៀតយើងនឹងរមៀលចេញ។
រមៀលចេញម្សៅចូលទៅក្នុងស្រទាប់ចតុកោណស្តើងប្រហែល 1.5 - 2 ម។
យើងខាញ់ចតុកោណកែងនេះជាមួយប៊ឺទន់ (មិនរាវទាំងស្រុងទេ បើមិនដូច្នេះទេអ្វីៗនឹងលេចចេញ) ឬខ្លាញ់កន្ទុយដែលរលាយ ឬម៉ាហ្គារីនទន់ (ខ្ញុំតែងតែខាញ់វាជាមួយប៊ឺរម៉ាហ្គារីន)។
រមៀល dough ចូលទៅក្នុងរមៀលយ៉ាងតឹងប៉ុន្តែដូច្នេះថា butter មិនត្រូវបានច្របាច់ចេញ, 
បន្ទាប់មករមៀលវាចូលទៅក្នុងខ្យង ហើយទុកវាចោលដោយកន្សែង។ មនុស្សជាច្រើនណែនាំឱ្យដាក់ម្សៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលកន្លះម៉ោងទៅមួយម៉ោង (មិននៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកកទេ!)
យើងធ្វើដូចគ្នាជាមួយផ្នែកទីពីរនៃការធ្វើតេស្ត។
ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំការបំពេញ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនដឹងគុណល្ពៅដោយប្រើ grater coarse ។
បន្ទាប់មកកាត់ខ្ទឹមបារាំងជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយកិនវាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក។ លាយខ្ទឹមបារាំងជាមួយល្ពៅបន្ថែមអំបិលបន្តិច។
នេះគឺជាជម្រើសមួយសម្រាប់រៀបចំការបំពេញ។
ប៉ុន្តែតាមប្រពៃណីការបំពេញត្រូវបានធ្វើឡើងដូចនេះ: ដំបូងកាត់ល្ពៅទៅជាច្រូតហើយបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ ខ្ញុំមិនណែនាំឱ្យប្រើ grater សម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះទេ - ប្រសិនបើអ្នកដឹងគុណវាល្ពៅនឹងបញ្ចេញទឹកហើយ dough នឹងប្រែជាសើមហើយការបំពេញនឹងស្ងួត។
កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនស្តើង។ 
ចៀនខ្ទឹមបារាំងស្រាលៗក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់វាចាប់ផ្តើមបញ្ចេញក្លិនរបស់វា។ បន្ថែមគូបល្ពៅកាត់ល្អ ៗ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ តោះភ្លក្សរសជាតិអំបិល ហើយបន្ថែមអំបិលបន្ថែមទៀតបើចាំបាច់។
ភារកិច្ចចម្បងគឺមិនមែននាំយកការបំពេញទៅជាការត្រៀមខ្លួននោះទេប៉ុន្តែគ្រាន់តែលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យរសជាតិបញ្ចូលគ្នាហើយអំបិលនិងស្កររលាយ។ អ្នកនឹងត្រូវព្យាយាមជាច្រើនដងរហូតដល់អ្នកពេញចិត្តនឹងលទ្ធផល។
កំដៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយគ្នារយៈពេល 4 នាទីហើយបិទកំដៅ។ ល្ពៅនឹងចម្អិននៅក្នុងឡ។
ប្រសិនបើការបំពេញរបស់អ្នកនៅតែបញ្ចេញទឹក នោះគ្រាន់តែផ្អៀងចានដើម្បីឱ្យទឹកហូរចេញ។
ដាក់ការបំពេញនៅក្នុងចានមួយហើយត្រជាក់។ 
ឥឡូវនេះយក dough ចេញពីទូទឹកកក (ប៊ឺគួរតែរឹងទាំងស្រុង) ។ លាតខ្យងម្សៅ 
ហើយកាត់ជាបំណែកស្មើគ្នា។ 
ដាក់ដុំនីមួយៗនៅក្នុងជួរឈរមួយហើយរុញវា។ 
ជ្រលក់ដុំនីមួយៗ (ធុង) ជាមួយផ្នែកកាត់ចូលទៅក្នុងម្សៅហើយរមៀលវាចូលទៅក្នុងនំស្តើងមួយ - ពីកណ្តាលទៅគែមគែមនៃ dough គួរតែស្តើងជាងពាក់កណ្តាល។ វិធីនេះ រចនាសម្ព័ន្ធកុម្មង់នំរបស់សាំសានឹងអាចមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់។
លើកនេះមិនសូវយល់ចិត្តទេ។ 
ខ្ញុំបានឆ្លងកាត់ដំបូន្មានថានៅពេលដែលរមៀលចេញ, មិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយប្រោះតារាងនិង dough ជាមួយម្សៅ! ម្សៅនឹងស្ទះម្សៅ និងកុម្មង់នំ។
ដើម្បីបងា្ករកុំឱ្យម្សៅជាប់នឹងតុខាញ់វាជាមួយប្រេងបន្លែ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនទាន់បានប្រើវានៅឡើយទេ។
ប្រសិនបើនរណាម្នាក់ធ្វើបែបនេះ សូមចែករំលែកនៅក្នុងមតិយោបល់។
ដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាលនំបុ័ងរាបស្មើ។ 
ព្យាយាមមិនឱ្យប៉ះគែម។ 
បង្កើតសាំសាដោយខ្ទាស់គែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញចេញកំឡុងពេលដុតនំ។ 
វាគឺជាដំណើរការពិសេសមួយដើម្បីផ្សាភ្ជាប់គែម។ គ្របដណ្តប់ប្រវែងប្រហែលទីបី ... 
ហើយបិទផ្នែកដែលនៅសល់ដើម្បីឱ្យវាប្រែជាត្រីកោណ។ 
ដាក់សាម៉ូសានៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដេរភ្ជាប់ចុះក្រោម។ 
បន្ទាប់មកវាយស៊ុតជាមួយទឹកដោះគោ ឬទឹកបន្តិច។ ដុសខាត់ផ្នែកខាងលើនៃម្សៅ។ 
អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវបន្ថែមគ្រាប់ល្ងមួយចំណិតពីលើ។ អ្នកអាចប្រើល្ងស្រាល 
ប៉ុន្តែជាប្រពៃណីប្រោះដោយខ្មៅ។ ឬអ្នកអាចធ្វើបានដោយគ្មានវាទាំងស្រុង។ 
ហើយអ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។ សីតុណ្ហភាពក្នុងឡ ~ 200 ដឺក្រេពេលវេលាដុតនំប្រហែល 20 នាទី។ អ្នកត្រូវរុករកចង្ក្រានរបស់អ្នក។
ដុតនំរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។
សាម៉ូសាដែលបានបញ្ចប់គឺស្រួយនៅពេលដំបូង ហើយបន្ទាប់មកក្លាយជាទន់ខ្លាំងណាស់។ ម្សៅគឺអស្ចារ្យណាស់ សូម្បីតែពេលដែលរមៀលចេញស្តើងណាស់ វារលត់ទៅ។
ផ្អែកលើសម្ភារៈពី povar.ru, www.iamcook.ru, www.edimdoma.ru
ប្រសិនបើសម្រាប់ហេតុផលមួយចំនួន ត្រីកោណមិនដំណើរការសម្រាប់អ្នក អ្នកអាចបត់វាទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រធម្មតា ឬការ៉េ។
យូ Zbek samsa ជាមួយល្ពៅពីមេចុងភៅ
គ្រឿងផ្សំ៖
- ម្សៅ - 500 ក្រាម។
- ទឹក - 250 មីលីលីត្រ
- ស៊ុត - 1 ដុំ
- ល្ពៅ - 200 ក្រាម។
- ខ្ទឹមបារាំង - 2 បំណែក
- ខ្លាញ់កន្ទុយខ្លាញ់ - 70 ក្រាម។
- ម្រេចខ្មៅ
- cumin - 1 ស្លាបព្រា
- ប្រេងបន្លែ - 40 មីលីលីត្រ
- yolks - 1 ដុំ
វីដេអូមួយជំហានម្តង ៗ រូបមន្តធ្វើ Uzbek samsa ជាមួយល្ពៅ៖ 
1. ដាក់អំបិលមួយស្លាបព្រាក្នុងចាន។ ចាក់ទឹកមួយកែវ។ បន្ថែមស៊ុតមួយ។ វាយជាមួយ whisk មួយ។ បន្ថែមម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅរឹង។ គ្របវាហើយទុក 15 នាទី។
2. រៀបចំការបំពេញ។ ការលាងសម្អាតល្ពៅ។ កាត់ចូលទៅក្នុងគូប។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ យើងដាក់វានៅលើល្ពៅ។ កាត់កន្ទុយខ្លាញ់ចូលទៅក្នុងគូប។ បន្ថែមទៅចានជាមួយបន្លែ។ បន្ថែម 1.5 tsp ។ អំបិល និងម្រេចកន្លះស្លាបព្រាបាយ។ បន្ថែម cumin, ត្រដុសវានៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ ប្រោះជាមួយប្រេងបន្លែ។ លាយ។
3. ប្រោះលើតុជាមួយម្សៅ។ Knead dough ចូលទៅក្នុងនំផ្ទះល្វែងមួយ។ ប្រោះជាមួយម្សៅ។ បត់ពាក់កណ្តាល។ ជាថ្មីម្តងទៀត, knead ដោយដៃរបស់អ្នកនិងបង្កើនអង្កត់ផ្ចិតនៃនំនេះ។
4. រមៀលចេញ dough ជាមួយម្ជុលរមៀលចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ រំអិលជាមួយប្រេងបន្លែ។ យើងរុំវានៅក្នុងក្រឡុក។ កាត់ជា 12 បំណែក។
5. ភ្ជាប់ចុងនៅផ្នែកម្ខាងនៃបំណែក។ យើងរមៀលចេញបំណែកនីមួយៗដើម្បីឱ្យគែមកាន់តែស្តើងហើយកណ្តាលកាន់តែក្រាស់។
6. ដាក់ការបំពេញនៅលើ dough នេះ។ បត់គែមនៃ dough ត្រួតលើគ្នាបង្កើតជាត្រីកោណ។ ដាក់ចំណិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដេរភ្ជាប់ចុះក្រោម។ បំបែកស៊ុត។ ញែកពណ៌សចេញពី yolk ។ វាយ yolk ជាមួយទឹកបន្តិច។ ដោយប្រើជក់ ដុសខាត់នំជាមួយល្បាយស៊ុត។
7. ដាក់ចំណិតនៅក្នុងឡនៅ 220 ដឺក្រេសម្រាប់ 20-25 នាទី។
Puff pastry samsa ជាមួយល្ពៅ
សាំសាជាមួយល្ពៅពីកុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច
គ្រឿងផ្សំ៖
- អំពូលពីរ
- នំកុម្មង់នំពីរកញ្ចប់ (ម្សៅដំបែឬដំបែគ្មានបញ្ហា)
- ល្ពៅ
- Zira ពីរបីស្លាបព្រា
