Lard in brine គឺជារូបមន្តដ៏ល្អបំផុត។ សាច់ក្រកនៅផ្ទះចំណេញ! វិធី​ប្រឡាក់​អំបិល​នៅផ្ទះ​ដោយ​ប្រើ​វិធី​ស្ងួត ក្តៅ​ក្នុង​ទឹកប្រៃ ឬ​សំបក​ខ្ទឹមបារាំង​

ដើម្បីជ្រើសរើស lard ត្រឹមត្រូវ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទៅផ្សារឬហាងលក់កសិដ្ឋាន។ ដំបូងបង្អស់ត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌: វាគួរតែមានពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកប៉ុន្តែតែងតែមានឯកសណ្ឋាន។ ស្បែករបស់ lard គួរតែស្តើង, រលោង, ដោយគ្មានសរសែនិងនិយមជាមួយនឹងសញ្ញារបស់ពេទ្យសត្វ។

ធុំក្លិនខ្លាញ់។ ក្លិននៃផលិតផលស្រស់គឺស្រាល ផ្អែម និងទឹកដោះគោ។ វត្តមាននៃក្លិនក្រអូបជាក់លាក់មួយបង្ហាញថា lard មកពីជ្រូក។ គ្មាន​គ្រឿងទេស​ណា​អាច​បំបាត់​ក្លិន​បាន​ទេ ដូច្នេះ​វា​ល្អ​ជាង​ក្នុង​ការ​បដិសេធ​ការ​ទិញ។

ចោះសាច់ក្រកដោយកាំបិត សម ឬឈើគូស។ ប្រសិនបើវាទម្លុះបានយ៉ាងងាយ ឬមានភាពធន់ទ្រាំតិចតួចនោះ ផលិតផលសមនឹងទទួលបានការយល់ព្រមពីអ្នក។

បន្ទាប់ពីទិញទឹកខ្មេះរួច លាងវាជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ សម្ងួតវាឱ្យល្អជាមួយកន្សែង ហើយចាប់ផ្តើមដំណើរការចម្អិនអាហារ។

អ្វីដែលត្រូវអំបិល lard ជាមួយ

ជាមួយអំបិល, ខ្ទឹម, ស្លឹក Bay, cumin, គ្រាប់ dill និងសូម្បីតែស្បែកខ្ទឹមបារាំងនិងស្ករ។

នៅពេលអំបិលកុំខ្លាចក្នុងការធ្វើឱ្យវាហួសប្រមាណជាមួយអំបិល។ អត្ថប្រយោជន៍ចម្បងនៃ lard គឺថាវានឹងស្រូបយកអំបិលច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ។

វិធីជ្រលក់ខ្លាញ់ជ្រូក

នៅផ្ទះ lard អាចត្រូវបានអំបិលតាមវិធីសំខាន់បី:

ដោយវិធីនេះ មិនថាអ្នកជ្រើសរើសវិធីណាក៏ដោយ អ្នកនឹងត្រូវរក្សាទុក lard ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

• 1 គីឡូក្រាមនៃ lard;
• អំបិល 200 ក្រាម;
• ម្រេចខ្មៅដី ២០ ក្រាម;
• ½ក្បាលខ្ទឹម។

ការរៀបចំ

កាត់សាច់ក្រកចូលទៅក្នុងគូបទទឹង 4-5 សង់ទីម៉ែត្រ។

កាត់ឈើឆ្កាងនៅក្នុងប្លុកនីមួយៗ។ ជម្រៅគឺច្រើនជាងពាក់កណ្តាលនៃបំណែក។

ចាក់អំបិលទាំងអស់ចូលក្នុងធុងជ្រៅ។ ដាក់​ខ្លាញ់​នៅ​ទីនោះ ហើយ​ជូត​ឱ្យ​ល្អ​ជាមួយ​អំបិល​គ្រប់​ជ្រុង។

ប្រោះម្រេចនៅលើកំពូល។ ប្រសិនបើចង់បានអ្នកអាចប្រើល្បាយនៃពណ៌ក្រហមនិងខ្មៅ។

ហើយ​កាត់​ខ្ទឹមស​ជា​ចំណិត​ក្រាស់ ១-២ ម.ម ហើយ​ដាក់​ជា​បន្ទះ​ស្តើងៗ​ជា​ដុំៗ។

ផ្ទេរ​ខ្លាញ់​ចូល​ក្នុង​ធុង​មួយ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​រយៈពេល ៣-៤ ថ្ងៃ។

lard គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតជាមួយនំបុ័ងខ្មៅ។

សម្រាប់ការស្តុកទុកបន្ថែមទៀត សូមយកអំបិលដែលលើសចេញ ខ្ចប់សាច់ក្រកក្នុងក្រណាត់មួយ ដាក់ក្នុងថង់មួយ រួចដាក់ក្នុងទូរបង្កក។

• 2 គីឡូក្រាមនៃ lard;
• 5 កែវទឹក;
• អំបិល 200 ក្រាម;
• 1 ក្បាលខ្ទឹម;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៤;
• peppercorns និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

លាង​ខ្លាញ់​វា​ឱ្យ​ស្ងួត ហើយ​កាត់​វា​ជា​ដុំ​តូចៗ ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ពាង​បាន​យ៉ាង​ងាយ ។ កម្រាស់ល្អបំផុតនៃបំណែកគឺ 5 សង់ទីម៉ែត្រ។

រៀបចំ brine ។ ចាក់​ទឹក​៥​កែវ​ចូល​ក្នុង​ឆ្នាំង បន្ថែម​អំបិល​ដាក់​លើ​ភ្លើង រួច​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ។ យកចេញពីកំដៅនិងត្រជាក់។

ចិត​ខ្ទឹម​ជា​ដុំ​តូចៗ ហើយ​លាប​លើ​សាច់​ខ្លាញ់។ លាងសមាតនិងស្ងួតស្លឹក Bay ។

ដាក់ ​​lard នៅក្នុងពាងមួយ។ កុំព្យាយាមដាក់បំណែកឱ្យតឹង: ខ្លាញ់អាចរលួយ។ ស្រទាប់ស្រទាប់នៃ lard ជាមួយស្លឹក Bay និងម្រេចខ្មៅ។

បន្ទាប់ពីនេះយក lard ចេញពីពាង, ស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាសនិងជូតជាមួយគ្រឿងទេស។ អ្នកអាចប្រើម្រេចក្រហមដី cumin paprika ។ បន្ទាប់មក​រុំ​ខ្លាញ់​ក្នុង​ក្រដាស ឬ​ថង់​មួយ​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​។ ក្នុងមួយថ្ងៃ lard នឹងរួចរាល់។

• 1 លីត្រទឹក;
• 2 ដៃនៃសំបកខ្ទឹមបារាំង;
• ស្លឹក Bay ចំនួន ៣;
• អំបិល 200 ក្រាម;
• ស្ករ 2 ស្លាបព្រា;
• 1 គីឡូក្រាមនៃ lard ជាមួយស្រទាប់មួយ;
• 4 peas នៃ allspice;
• ខ្ទឹមស ៣ ខ្ទឹម;
• paprika, ល្បាយនៃម្ទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះ បន្ថែមសំបកខ្ទឹមបារាំងលាងជម្រះ ស្លឹក Bay អំបិល ស្ករ។ នាំយកល្បាយលទ្ធផលទៅរំពុះបន្ថែម lard ទៅវាហើយគ្របដណ្តប់ជាមួយចានដើម្បីឱ្យវាលង់ទឹកនៅក្នុងរាវ។

យក​ល្បាយ​នេះ​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​ម្តងទៀត ហើយ​ចម្អិន​រយៈពេល ២០ នាទី​ទៀត​លើ​កំដៅ​ទាប​។ បន្ទាប់​មក​យក​ខ្ទះ​ចេញពី​ភ្លើង​ឱ្យ​ត្រជាក់ ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ត្រជាក់​រយៈពេល ១២ ម៉ោង។

យក​ខ្លាញ់​ចេញ ហាន់​វា​ឲ្យ​ស្ងួត រួច​ជូត​វា​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ ម្ទេស​ហឹរ និង​ម្ទេស​ចិញ្ច្រាំ។ រុំសាច់ក្រកដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត ឬថង់មួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

មុន​ពេល​បម្រើ សូម​រក្សា​ខ្លាញ់​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​រយៈពេល ៥ នាទី ហើយ​កាត់​ជា​ដុំ​ស្តើងៗ។ សាច់ក្រកនេះល្អបំផុតជាមួយនំបុ័ងខ្មៅ និង mustard ។

តើ​អ្នក​ស្រឡាញ់​ខ្លាញ់​ដូច​ខ្ញុំ​ទេ? ទន់ភ្លន់ ក្លិនក្រអូប ជាមួយនឹងព័ត៌មានជំនួយបន្តិចបន្តួចនៃគ្រឿងទេស។ ប្រភពនៃកម្លាំង និងថាមពលដែលមិនអាចជំនួសបាន ក៏ដូចជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អ។ ជាមួយនឹងនំប៉័ងខ្មៅមួយដុំ វាគ្រាន់តែរលាយនៅលើអណ្តាត ដោយបន្សល់ទុកនូវភួងនៃអារម្មណ៍រសជាតិដែលមិនអាចពិពណ៌នាបាន។

ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកគាំទ្រសាច់អំបិល នោះដល់ពេលត្រូវរៀនពីរបៀបធ្វើម្ហូបដ៏ឆ្ងាញ់នេះដោយខ្លួនឯងហើយ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់បន្ទាប់មកអ្នកនឹងអាចគ្រប់គ្រងដំណើរការចម្អិនអាហារទាំងមូលនិងគុណភាពនៃផលិតផលដើម។ នេះមានន័យថាអ្នកនឹងមានទំនុកចិត្តទាំងស្រុងនៅក្នុងលទ្ធផលចុងក្រោយ។ ក្នុង​ចំណោម​វិធី​ធ្វើ​អំបិល​គ្រប់​ប្រភេទ គ្រួសារ​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​ធ្វើ​អំបិល​ក្នុង​ទឹក​អំបិល។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានអំបិលរាបស្មើដោយគ្មានគ្រីស្តាល់អំបិលនៅលើផ្ទៃ។

តើ lard មួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើស?

កន្លែងដែលល្អបំផុតក្នុងការទិញខ្លាញ់គឺនៅផ្សារ ដែលពួកគេនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប៉ះ ធុំក្លិន និងភ្លក់រសជាតិវា។ ប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសខ្លួនឯងទេ ចូរស្វែងរកមិត្តភក្តិ ឬអ្នកស្គាល់គ្នាដែលយល់ពីរឿងនេះ។ គាត់នឹងជួយអ្នកជ្រើសរើសបំណែកដែលត្រឹមត្រូវហើយប្រាប់អ្នកអំពីភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់នៃបញ្ហានេះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិល lard នៅក្នុង brine - ការរៀបចំ

ដូច្នេះ អ្នក​បាន​យក​ខ្លាញ់​ពី​ទីផ្សារ​ជា​លើក​ដំបូង កន្លះ​គីឡូ​នៃផលិតផល​នេះ​នឹង​គ្រប់គ្រាន់​សម្រាប់​អ្នក។ ប្រសិនបើអ្នកគិតថាចាំបាច់ លាងសមាតវាហើយស្ងួតវាដោយកន្សែង។ បន្ទាប់មក lard ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ការ salting ។ នោះគឺកាត់។ ពួកវាត្រូវបានកាត់ជាពីរវិធី៖ ជាបំណែកវែងៗ ទទឹង ៦-៧ សង្ទីម៉ែត្រ ឬក្នុងរនាំងតូចៗ ៤ គុណ ៧ សង្ទីម៉ែត្រ។ ការកាត់នីមួយៗមានបច្ចេកវិទ្យាផ្ទាល់ខ្លួន។

បរិក្ខារ

ពីឧបករណ៍ដែលអ្នកនឹងត្រូវការ: ក្តារកាត់មួយកាំបិតមុតស្រួចចាន 2-3 លីត្រ ខ្ទះដែលមានសមត្ថភាពដូចគ្នា ពាងបីលីត្រ និងកន្លែងងងឹតត្រជាក់។ នៅរដូវក្តៅធ្នើខាងក្រោមនៃទូទឹកកកគឺពិតជាសមរម្យសម្រាប់រឿងនេះហើយក្នុងរដូវរងារអ្នកអាចរកកន្លែងសមរម្យនៅក្នុងផ្ទះបាយ។

រូបមន្ត: lard នៅក្នុង brine

អ្វីក៏ដោយដែលអ្នកយករូបមន្តសម្រាប់ lard នៅក្នុង brine វាខុសពីផ្សេងទៀតតែនៅក្នុងសំណុំនៃគ្រឿងទេស។ ហើយរឿងសំខាន់ក្នុងបញ្ហានេះគឺដំណោះស្រាយអំបិលឆ្អែត។ ដោយវិធីនេះមិនស្ថិតក្រោមកាលៈទេសៈណាក៏ដោយប្រើគ្រឿងទេសដែលត្រៀមរួចជាស្រេចសម្រាប់ lard ។ ធ្វើឱ្យខូចផលិតផល។

គ្រឿងផ្សំ

ខ្លាញ់ជ្រូក - ៤០០-៥០០ ក្រាម, អំបិល - ១ ពែងក្នុងមួយលីត្រទឹក, ស្លឹក Bay - ៣-៥ បំណែក, ខ្ទឹមស - ដូចគ្នានឹងស្លឹក Bay, ម្រេចខ្មៅឬល្បាយម្ទេស។

រូបមន្ត: lard នៅក្នុង brine - បច្ចេកវិទ្យា

កាត់ lard ចូលទៅក្នុងបារ, យើងបានពិភាក្សាគ្នារួចទៅហើយទំហំ។ ដាក់​ក្នុង​ចាន​មួយ​ប្រោះ​ជាមួយ​ម្រេច​ស្រស់ បន្ថែម​ស្លឹក​ខ្ទឹម និង​ខ្ទឹម​ស។ រំលាយអំបិលក្នុងទឹកឆ្អិនត្រជាក់។ ចាក់ lard ជាមួយដំណោះស្រាយលទ្ធផល។ ដាក់ចាននៅលើកំពូលហើយដាក់សម្ពាធ។ ពាង 3 លីត្រដែលពោរពេញទៅដោយទឹកគឺសមរម្យដូចជាការគៀបសង្កត់។ បន្ទាប់ពីបីឬបួនថ្ងៃ lard គឺរួចរាល់។ អ្វីដែលនៅសល់គឺត្រូវស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។ អ្នកអាចអញ្ជើញភ្ញៀវហើយប្រាប់ពួកគេពីរបៀបអំបិល lard នៅក្នុង brine ។

រូបមន្ត: lard in brine - បំរែបំរួលមួយ។

ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអំបិល ស្លឹក Bay ម្ទេស និងគ្រាប់ dill។ ទុកឱ្យវាឆ្អិនហើយបិទវា។ ខណៈពេលដែល brine ត្រជាក់, រៀបចំ lard ។ កាត់ចូលទៅក្នុងរនាំងវែងហើយដាក់ក្នុងចាន enamel ។ យើង​បុក ឬ​ចិត​ខ្ទឹម​ស ដាក់​លើ​បាត​ចាន និង​ខ្លះ​ពីលើ។ លាបបន្តិចជាមួយម្រេចដី។ នៅពេលដែល brine បានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ចាក់ lard ចូលទៅក្នុងវាគ្របដណ្តប់វាជាមួយចានប៉សឺឡែនដាក់សម្ពាធលើវាហើយរង់ចាំប្រាំថ្ងៃ។

រូបមន្ត: lard នៅក្នុង brine - បំរែបំរួលទីពីរ

ចម្អិន brine ដោយគ្មានស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀតគ្រាន់តែអំបិល។ យើងកាត់សាច់ក្រកជាបំណែកវែងៗ។ កាត់ខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងគូបស្តើងឬចំណិត។ ដោយប្រើកាំបិតបន្ថែមខ្ទឹមសទៅខ្លាញ់។ ដាក់ក្នុងចានមួយហើយប្រោះជាមួយម្រេច។ វាអាចមានពណ៌ក្រហម វាអាចជាពណ៌ខ្មៅ ឬវាអាចជាល្បាយ។ បច្ចេកវិទ្យាបន្ថែមទៀតត្រូវបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ដោយវិធីនេះ រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីអំបិលសាច់ជ្រូក ឬ bacon ។ អ្នកនឹងទទួលបាន bacon ដ៏អស្ចារ្យ ដែលអ្នកអាចចៀនពង និងចម្អិនម្ហូបផ្សេងៗដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងទស្សនាវដ្តីម៉ូដ។

របៀបរក្សាទុក lard

បន្ទាប់ពីរយៈពេលនៃការប្រៃបានផុតកំណត់ ខ្លាញ់ដែលប្រៃនៅក្នុងទឹកប្រៃ ត្រូវតែយកចេញ ជ្រលក់ក្នុងកន្សែង ហើយអនុញ្ញាតឱ្យស្ងួតបន្តិច។ ល្អបំផុតនៅក្នុងស្ថានភាពផ្អាក។ បន្ទាប់​មក​រុំ​វា​ក្នុង​ក្រណាត់​ទេស​ឯក​, foil ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ទូរ​ទឹកកក​។ ចំណែក​សាច់​ខ្លាញ់​ដែល​អ្នក​គ្រោង​ញ៉ាំ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​មួយ​សប្តាហ៍​មិន​ចាំ​បាច់​ត្រូវ​កក​ទេ។

មានរូបមន្តជាតិមួយចំនួនធំ ប៉ុន្តែខ្លាញ់ក្នុងទឹកប្រៃគឺស្ទើរតែមានតម្លៃជាងអ្នកដទៃ។ នេះមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេ! បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ដូចជាផលិតផលមួយប្រែចេញអស្ចារ្យហ៊ាននិង juicy ។ វិធីសាស្រ្តនេះអនុញ្ញាតឱ្យវាត្រូវបានអំបិលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះហើយការបន្ថែមគ្រឿងទេសសាមញ្ញបំផុតនិងសាមញ្ញបំផុតផ្តល់ឱ្យម្ហូបនូវចំណាំហឹរនិងធ្វើឱ្យវាក្រអូបខ្លាំងណាស់។ ដោយកាត់សាច់ក្រកទៅជាចំណិត អ្នកអាចធ្វើនំសាំងវិចដែលមានជីវជាតិ និងគួរឲ្យចង់ញ៉ាំជាមួយនំប៉័ងមួយដុំ។ វាប្រែទៅជាសាមញ្ញ និងទាក់ទាញមិនគួរឱ្យជឿនៅក្នុងអាហារសម្រន់ដ៏សាមញ្ញរបស់វា ដែលពេញចិត្តខ្លាំងណាស់! គ្រាន់តែសាកល្បងវា!

គ្រឿងផ្សំ

ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់សាច់បែបនេះ អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោមពីបញ្ជីខាងក្រោម៖

• lard - 400 ក្រាម;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹម - 4 cloves;
• ទឹក - 1 tbsp ។ ;
• ស្លឹក Bay - 3 ភី។ ;
• allspice - 1 ពារាំង;
• ម្រេចខ្មៅ - 7 peas ។

ចំណាំ! ម្រេចពណ៌ផ្កាឈូកនឹងធ្វើឱ្យ brine កាន់តែមានរសជាតិ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះបន្ថែមតែ 5 peas នៃគ្រឿងទេសនេះ។

របៀបជ្រលក់ខ្លាញ់ជ្រូកក្នុងទឹកប្រៃ

ដំណើរការនៃការដាក់អំបិលតាមរបៀបនេះជាធម្មតាមិនបង្កឱ្យមានការលំបាកទេ។ ប្រសិនបើអ្នកព្យាយាមធ្វើអាហារសម្រន់ដោយប្រើរូបមន្តនេះ អ្នកប្រហែលជាធ្វើវាម្តងទៀត។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់, ផលិតផលប្រែចេញហ៊ានណាស់និងរក្សារូបរាងស្រស់របស់ខ្លួនសម្រាប់រយៈពេលដ៏យូរមួយ។

1. ដំបូងអ្នកត្រូវរៀបចំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។

1. បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine ភ្លាមៗដើម្បីឱ្យវាមានពេលត្រជាក់បន្តិច។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយឬខ្ទះ។ វាចាំបាច់ត្រូវដាក់នៅលើចង្ក្រានហើយនាំយកទៅដំណាក់កាលរំពុះ។ អំបិល និងម្ទេសគ្រប់ប្រភេទត្រូវដាក់ក្នុងទឹកពុះ។ អ្នកនឹងត្រូវដាំឱ្យពុះ 2 នាទីដើម្បីឱ្យគ្រីស្តាល់អំបិលរលាយហើយយកចេញពីចង្ក្រាន។

ចំណាំ! ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តក្លិនក្រអូប និងសម្បូរបែប អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅ mustard មួយក្តាប់ទៅ brine ។

1. ខ្ទឹមស​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ។ ដើម្បីសម្រេចបាននូវក្លិនបិដោរខ្លាំងបំផុត ដំបូងត្រូវកំទេចចំណិតជាមួយផ្នែករាបស្មើនៃកាំបិត រួចកាត់វាតែប៉ុណ្ណោះ។

យកចិត្តទុកដាក់! ខ្ទឹមសអាចត្រូវបានកំទេចតាមវិធីផ្សេងៗគ្នាប៉ុន្តែអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺមិនត្រូវប្រើសារពត៌មានពិសេសនោះទេ។ ផលិតផលដែលឆ្លងកាត់វាអាចទទួលបានភាពជូរចត់ ហើយតាមនោះធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃ lard ខ្លួនឯង។

1. ស្លឹក Bay ត្រូវការកាត់។ ខ្លាញ់​ត្រូវ​បក​ជា​ដុំៗ​ដែល​មាន​ទំហំ​ប៉ុន​គ្នា (ប្រហែល)។ ពួកគេត្រូវក្រឡុកក្នុងស្លឹក Bay និងខ្ទឹមស។

1. ចន្លោះទទេត្រូវបានបញ្ជូនទៅពាងមួយ (វាជាការល្អបំផុតក្នុងការយកធុង 1.5 លីត្រ) ។ ផលិតផលត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine ដែលនៅពេលនោះគួរតែត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពាងត្រូវតែបិទជាមួយគំរបមួយ។ ខ្លាញ់ដែលបានរៀបចំត្រូវបានបញ្ជូនទៅទូទឹកកក។

1. តាមក្បួនមួយ 3 ថ្ងៃគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ lard ត្រូវបានអំបិលល្អនៅក្នុង brine ។ វាប្រែចេញ juicy និងក្រអូបណាស់។ បំណែកដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានយកចេញពីពាងហើយស្ងួតដោយកន្សែង។ បន្ទាប់មកអ្នកអាចកាត់វាជាចំណែកៗ ហើយភ្លក់រសជាតិ!

រូបមន្តវីដេអូ

រូបមន្តវីដេអូខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកបានត្រឹមត្រូវ lard អំបិលនៅក្នុង brine:

ផលិតផល​ដែល​មាន​សុខភាព​ល្អ និង​មាន​ជីវជាតិ​ដូច​ជា​ខ្លាញ់​គោនឹងតែងតែពេញនិយមនៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង។ ប៉ុន្តែជាអកុសល ខ្លាញ់អំបិលដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ដែលត្រូវបានលក់នៅទីផ្សារ (និងសូម្បីតែច្រើនទៀតនៅក្នុងផ្សារទំនើប) ជាក្បួនមិនមានរសជាតិដូចផលិតផលដែលផលិតនៅផ្ទះដែលរៀបចំដោយប្រើរូបមន្តល្អបំផុតនោះទេ។ នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបជ្រលក់ខ្លាញ់ក្នុងទឹកប្រៃជាមួយខ្ទឹមស និងវិធីសាស្រ្តដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀត។

តាំងពីបុរាណកាលមក ពេលដែលអំបិលនៅផ្ទះ គ្រឿងទេសត្រូវបានគេប្រើដើម្បីបន្លិចរសជាតិនៃផលិតផល និងផ្តល់ឱ្យវាមានក្លិនពិសេស។ ពួកគេបានបន្ថែមខ្មៅ និង allspice, cumin និង cloves, គ្រាប់ពូជ dill និងស្លឹក Bay និងគ្រឿងទេសជាច្រើនទៀត។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត។ វិធី​ជ្រលក់​ខ្លាញ់​ក្នុង​ទឹក​ប្រៃ​ជាមួយ​ខ្ទឹមស​យ៉ាង​ងាយ និង​រហ័ស៖

មានវិធីដ៏ពេញនិយមផ្សេងទៀតនៃ lard lard ដែលយើងនឹងរីករាយក្នុងការចែករំលែកជាមួយអ្នក។

នៅលើតំណភ្ជាប់ អ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះដ៏ពេញនិយមបំផុតសម្រាប់សាច់ក្រកអំបិល និងគន្លឹះមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកចាប់ផ្តើមដំបូង .

អ្នកឯកទេសខាងអាហាររូបត្ថម្ភបានអះអាងជាឯកច្ឆ័ន្ទថា lard មានផ្ទុកអាស៊ីត arachidonic ច្រើន ដែលចាំបាច់សម្រាប់សកម្មភាពកោសិកាធម្មតា និងកម្រិតអរម៉ូនគ្រប់គ្រាន់ក្នុងរាងកាយ។ ផលិតផលនេះមានអាស៊ីតអាមីណូសំខាន់ៗជាច្រើន ដែលវាអាចប្រៀបធៀបទៅនឹងខ្លាញ់បន្លែ។ ប្រេងខ្យងក៏មានផ្ទុកនូវសារធាតុ carotene វីតាមីន A, D, E. មនុស្សបានដឹងអំពីអត្ថប្រយោជន៍របស់វានៅសម័យបុរាណ។

វិធីធ្វើទឹកអំបិលឱ្យបានត្រឹមត្រូវនៅផ្ទះ

ដំបូងអ្នកត្រូវជ្រើសរើស lard ដែលសមស្របសម្រាប់រូបមន្ត។ អ្វីដែលមានទីតាំងនៅតំបន់ខាងក្រោយគឺមិនសមស្របសម្រាប់ការប្រៃទេ។ ខ្លាញ់​ក្បាលពោះ​គឺ​រឹង ហើយ​ផ្នែក​ខាងក្រោម​នៃ​ទ្រនាប់​គឺ​ល្អ​។ ត្រូវប្រាកដថាមិនមានដុំពកនៅក្នុងផលិតផលហើយវាមិនរលុង។

ប្រសិនបើអ្នកបានទិញ lard ស្រស់និងស្រស់ស្អាត, ចាប់ផ្តើម salting ។ មុនពេល​អ្នក​ចាប់ផ្តើម​ប្រឡាក់​ខ្លាញ់​ក្នុង​ទឹកប្រៃ ឬ​ជាមួយ​ខ្ទឹមស សូម​កាត់​វា​ជា​ផ្នែក​ជាច្រើន ដើម្បី​ឱ្យ​ពួកវា​នីមួយៗ​ងាយស្រួល​ដាក់​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក​។

ធាតុនីមួយៗត្រូវតែកាត់តាមបណ្តោយមិនមែននៅលើស្បែកទេប៉ុន្តែនៅម្ខាងទៀត។ ជម្រៅនៃស្នាមវះគឺតិចជាង 2 សង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រោះខ្លាញ់ល្អជាមួយអំបិល (បាត ខាងលើ ចំហៀង) អំបិល​សម្រាប់​ជ្រលក់​មិន​ត្រូវ​មាន​ជាតិ​អ៊ីយ៉ូត​ទេ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​វា​នឹង​រលួយ​ខ្លាញ់​របស់​យើង។

ផលិតផលស្រូបយកអំបិលច្រើនតាមដែលវាត្រូវការ កុំខ្លាចអំបិលលើស។ បន្ទាប់​មក​កាត់​ខ្ទឹម​ស​ចូល​មួយ​ភាគ​បួន​នៃ​ខ្ទឹមស​ចូល​ជា​កំណាត់។ យើង​ដាក់​បំណែក​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ប្រោះ​វា​ម្តងទៀត​ជាមួយ​អំបិល ហើយ​ដាក់​ខ្ទឹមស​ពីរបី​ខ្ទឹម​ពីលើ​។

យើងរុំថង់យ៉ាងតឹង (ដើម្បីជៀសវាងការបាត់បង់ទឹក) ហើយទុកខ្លាញ់នៅលើចាននៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ នៅពេលដែលទឹកលេចចេញមក សូមបង្វែរថង់ពីលើដោយកន្ត្រាក់មួយដើម្បីឱ្យផលិតផលប៉ះពាល់នឹងទឹករបស់វា។

ប្រើតែអំបិលគ្រើម។ ដំបូងបង្អស់ lard ត្រូវតែត្រូវបានរៀបចំ - ទុកក្នុងត្រជាក់រយៈពេល 4 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព -5 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មក ជូតផលិតផលជាមួយអំបិលពីបាត ខាងលើ និងចំហៀង ដាក់វានៅក្នុងធុងងាយស្រួលមួយ (ផ្នែកខាងស្បែកឡើងលើ) គ្របវា ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃយើងយកផលិតផលចេញយកអំបិលសើមដោយកាំបិតហើយយកវាចេញពីចាន។ ជូតខ្ទះជាមួយអំបិលម្តងទៀត។ ធ្វើជំហានម្តងទៀតរហូតដល់ 6 ដងរហូតដល់អំបិលនៅលើខ្លាញ់ស្ងួត។

អំបិលមានរយៈពេលពីរសប្តាហ៍។ ផលិតផលរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ ប៉ុន្តែវាជាការល្អក្នុងការញ៉ាំរយៈពេល 7-10 ថ្ងៃទៀត។ វាអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលប្រាំមួយខែ និងក្នុងទូទឹកកករយៈពេលពីរបីឆ្នាំ។

ឥឡូវនេះអ្នកមិនត្រឹមតែដឹងពីរបៀបដាក់អំបិលក្នុងទឹកប្រៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវ និងរបៀបរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចរៀបចំផលិតផលដ៏ឆ្ងាញ់នេះនៅផ្ទះបានយ៉ាងឆាប់រហ័សជាមួយខ្ទឹមស និងគ្រឿងទេសផ្សេងៗ ដោយប្រើរូបមន្តផ្សេងៗ។ យើងសង្ឃឹមថាអ្នកលែងត្រូវទិញសាច់អំបិលដែលផលិតរួចជាស្រេចនៅក្នុងហាង ឬទីផ្សារ (ដែលពួកគេតែងតែផ្តល់ផលិតផលដែលមិនមានគុណភាពល្អបំផុត!)។

ខ្លាញ់ជ្រូកគឺជាអាហារសម្រន់ដែលពេញចិត្ត និងមានជីវជាតិមិនគួរឱ្យជឿ ដែលធ្វើឲ្យរាងកាយមានជាតិខ្លាញ់ដែលមានសុខភាពល្អ ហើយខ្លាញ់ដែលផលិតនៅផ្ទះគឺមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ទ្វេដង និងមានសុខភាពល្អ។ វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីរៀបចំ lard គឺអំបិលវានៅក្នុង brine ដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានផលិតផលជាមួយនឹងស្ថិរភាពឆ្ងាញ់និងរសជាតិល្អឥតខ្ចោះ។ សូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការនេះបានដែរ ចាប់តាំងពី lard នៅក្នុង brine ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ និងរហ័ស។ លើសពីនេះ ការធ្វើសាច់ក្រកដោយខ្លួនឯងនឹងចំណាយអស់អ្នកតិចជាងខ្លាញ់ដែលទិញពីហាង ដូច្នេះតោះចម្អិនទាំងអស់គ្នា សន្សំលុយ ហើយរីករាយជាមួយរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ!

រសជាតិនៃផលិតផលចុងក្រោយត្រូវបានជះឥទ្ធិពលជាចម្បងដោយគុណភាពនៃ lard ។ ដូច្នេះ​តើ​ធ្វើ​ដូចម្តេច​ដើម្បី​ជ្រើសរើស​ប្រេងឆា​ឱ្យ​បាន​ត្រឹមត្រូវ​? ដំបូងអ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើពណ៌នៃ lard - វាគួរតែមានពណ៌សឬពណ៌ផ្កាឈូកស្លេក។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាង lard ជាមួយ tint ពណ៌ប្រផេះឬលឿង - ពណ៌នេះត្រូវបានរកឃើញជាធម្មតានៅក្នុងផលិតផលដែលមិនមែនជាស្រស់ដំបូង។ ស្បែកខ្លាញ់គួរតែទន់ ស្តើង និងស្អាតដោយគ្មានរោម ឬស្នាមប្រឡាក់អ្វីឡើយ។ ក្នុងករណីនេះវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យជ្រើសរើស lard ពីជ្រូកវ័យក្មេង - វាមានស្បែកទន់និងកម្រាស់ដែលត្រូវការ។ សាច់​ប្រឡាក់​ក្នុង​ខ្លាញ់ បើ​មាន​គួរ​ស្តើង។ ខ្លាញ់ល្អ មិនគួរមានក្លិនបរទេសទេ (មានតែក្លិនស្រស់ និងផ្អែម) ហើយនៅពេលចុចម្រាមដៃនោះ ស្នាមប្រេះគួរតែនៅដដែល។ យក​ល្អ​គួរតែ​យក​ខ្លាញ់​ពី​ខ្នង​ជា​ជាង​យក​ពី​ក្បាលពោះ​ទៅ - វា​មាន​ខ្លាញ់​តិច និង​ទន់​ជាង​។ ហើយជាការពិតណាស់ ប្រយ័ត្នរត់ចូលទៅក្នុងខ្លាញ់ជ្រូក។ ដើម្បីជៀសវាងកំហុសឆ្គងដ៏គួរឱ្យរំខាននេះ សូមសួរអ្នកលក់ឱ្យកាត់សាច់ក្រកមួយដុំ ហើយដុតវាជាមួយឈើគូស ឬភ្លើង - ខ្លាញ់ជ្រូកនឹងធ្វើឱ្យគេស្គាល់ភ្លាមៗជាមួយនឹងក្លិនមិនល្អ។

ដូច្នេះ​ហើយ​បាន​ជា​យើង​បាន​ជ្រើស​រើស​សាច់​ជ្រូក តើ​អ្វី​បន្ទាប់​មក? ដើម្បីចម្អិន lard នៅក្នុង brine អ្នកនឹងត្រូវការអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញ - ទឹកអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ មានតែអំបិលគ្រើមប៉ុណ្ណោះដែលគួរប្រើ - អំបិលតុ ឬអំបិលសមុទ្រ (ប៉ុន្តែមិនមានជាតិអ៊ីយ៉ូតទេ!) - និងម្រេចខ្មៅ ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹក Bay paprika cumin ហើយជាការពិតណាស់ ខ្ទឹមក្រអូបគឺល្អប្រើជាគ្រឿងទេស។ ដើម្បីរៀបចំ brine ជាមធ្យមយកពី 100 ទៅ 200 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក។ brine ត្រូវបាននាំយកទៅរំពុះជាមួយ stirring ថេររហូតដល់អំបិលរលាយបន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបាន cooled - lard ត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine នេះ។ អ្នកអាចបន្ថែមសំបកខ្ទឹមបារាំងទៅ brine កំឡុងពេលចម្អិនអាហារដែលនឹងផ្តល់ឱ្យ lard មានពណ៌មាសគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ Lard នៅក្នុង brine អាចត្រូវបានរៀបចំក្នុងវិធីក្តៅមួយនៅពេលដែលផលិតផលត្រូវបានដាំឱ្យពុះសម្រាប់ពេលខ្លះនៅក្នុងរាវរំពុះឬនៅក្នុងវិធីត្រជាក់នៅពេលដែល lard ត្រូវបានចាក់ជាមួយ brine បានរៀបចំ។

ចំពោះ​ធុង​ដែល​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ការ​រើស​យក វា​ជា​ការ​ល្អ​បំផុត​ប្រសិន​បើ​វា​ជា​ពាង​កែវ ឬ​ឆ្នាំង និង​ចាន។ ប៉ុន្តែពេលវេលាដែលគួររក្សាទុកក្នុងទឹកប្រៃត្រូវបានកំណត់ដោយអ្នកចម្អិននីមួយៗដោយឯករាជ្យ - អ្នកខ្លះជឿថា 3-5 ថ្ងៃនឹងគ្រប់គ្រាន់ ខណៈពេលដែលអ្នកផ្សេងទៀតប្រាកដថាការរើសត្រូវការប្រហែល 3 សប្តាហ៍។ នៅពេលដែល lard គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេចវាត្រូវតែត្រូវបានយកចេញពី brine, ស្ងួតហួតហែង, rubbed ជាមួយគ្រឿងទេសប្រសិនបើចាំបាច់និងដាក់នៅក្នុង freezer ។

រូបមន្តដែលយើងផ្តល់ជូននឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្វែងយល់បន្ថែមអំពីដំណើរការនៃការរៀបចំ lard នៅក្នុង brine ។

Lard in brine "ធ្វើនៅផ្ទះ"

គ្រឿងផ្សំ៖
500 ក្រាម lard,
អំបិល ៨ ស្លាបព្រាបាយ,
ទឹក 1 លីត្រ,
15 peas នៃ allspice,
ខ្ទឹមស ៨ កំពឹស,
ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក,
ម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ។

ការរៀបចំ៖
កាត់សាច់ក្រកទៅជាបំណែកមធ្យម។ ច្របាច់ខ្ទឹមស ហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមសនៅលើបាតធុងអំបិល។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយបន្ថែមគ្រឿងទេស។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានបន្ថែមអំបិលលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយគ្របដោយគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពី 5 នាទី, ចាក់ brine ចូលទៅក្នុង lard ដើម្បីឱ្យរាវគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង lard ។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយហើយទុក lard នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេលបីថ្ងៃ។ យក​ខ្លាញ់​ចេញ​ពី​ទឹក​ប្រៃ ស្ងួត​ជាមួយ​កន្សែង​ក្រដាស រុំ​ក្នុង​ខ្សែភាពយន្ត​ស្អិត ឬ​ដាក់​ក្នុង​ថង់​ប្លា​ស្ទិ​ក ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូរ​បង្កក​។

lard ក្តៅនៅក្នុង brine

គ្រឿងផ្សំ៖
ខ្លាញ់ ៧០០-៨០០ ក្រាម។
សម្រាប់ brine:
អំបិល ៧ ស្លាបព្រាបាយ,
ទឹក 1,5 លីត្រ,
10 peas នៃ allspice,
ខ្ទឹមស ៨ កំពឹស,
ស្លឹក Bay ៥,
5 គ្រាប់នៃ cloves ។
សម្រាប់ការកិនខ្លាញ់៖
អំបិល 3-4 ស្លាបព្រា,
2 ស្លាបព្រា paprika,
ម្ទេសប្លោក ២ស្លាបព្រាបាយ ឬម្រេចខ្មៅដី
ខ្ទឹមស ៦ កំពឹស។

ការរៀបចំ៖
កាត់សាច់ក្រកជា ៣កំណាត់ រួចដាក់ក្នុងធុងមួយ។ រៀបចំ brine ដោយបន្ថែមគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹម c ​​​​hopped ទៅទឹករំពុះ។ ចំអិនប្រហែល 2-3 នាទីបន្ទាប់មកចាក់ brine ក្តៅលើ lard និងគ្របដណ្តប់ជាមួយចានដាក់បញ្ច្រាសមួយ។ នៅពេលដែល brine បានត្រជាក់ដាក់ធុងជាមួយ lard នៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ 3 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះយក lard ចេញពី brine និងស្ងួតជាមួយកន្សែងក្រដាស។ លាយខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ ម្រេច ម្រេច និងអំបិល ហើយជូតខ្លាញ់ជាមួយល្បាយលទ្ធផល។ រុំដុំសាច់នីមួយៗក្នុង foil ឬរុំប្លាស្ទិច ហើយដាក់ក្នុងទូរទឹកកក។

Lard នៅក្នុង brine ទឹកឃ្មុំ

គ្រឿងផ្សំ៖
1,5 គីឡូក្រាមនៃ lard,
អំបិល 1/2 ពែង,
ទឹក 1 លីត្រ,
3 ស្លាបព្រានៃទឹកឃ្មុំ (និយម linden ឬទឹកឃ្មុំរុក្ខជាតិ),

5 peas នៃ allspice,
ស្លឹក Bay ៥ សន្លឹក។

ការរៀបចំ៖
ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 3 ទៅ 5 នាទី។ យក marinade ចេញពីចង្ក្រានហើយបន្ថែមទឹកឃ្មុំ។ កូរ​ឱ្យ​សព្វ​ទុក​ចោល​៥​នាទី​គ្រប​ពីលើ​។ ដាក់​ខ្លាញ់​ដែល​កាត់​ជា​ដុំៗ​ចូល​ក្នុង​ធុង​រើស ហើយ​ចាក់​ទឹក​ប្រៃ​ដែល​បាន​រៀបចំ។ គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយហើយទុករយៈពេល 1 ម៉ោង - បន្ទាប់ពីនោះ lard គឺរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។

Lard នៅក្នុងស្បែកខ្ទឹមបារាំង

គ្រឿងផ្សំ៖
800 ក្រាម lard,
អំបិល ១ កែវ,
ទឹក 1,5 លីត្រ,
សំបកខ្ទឹមបារាំង ១៥ ក្រាម (ពីខ្ទឹមបារាំងប្រហែល ៧)
ខ្ទឹមស ៥កំពឹស,
ស្លឹក Bay ៥,
5 peas នៃ allspice,
ល្បាយនៃម្រេច coarse ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖
ចាក់អំបិលចូលក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមទឹក។ យក​ទៅ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ដាក់​ខ្ទឹម​ស​ចូល​។ ចម្អិន 10 នាទីបន្ទាប់មកដាក់ lard កាត់ជាបំណែកចូលទៅក្នុងខ្ទះ។ នាំយកទៅឱ្យឆ្អិនហើយចម្អិន 10 នាទី។ យកខ្ទះចេញពីចង្ក្រានហើយទុក lard នៅក្នុង brine រហូតដល់វាត្រជាក់។ បន្ទាប់ពីនេះ សម្ងួតខ្លាញ់ដោយកន្សែងក្រដាស ហើយកាត់វាដោយប្រើកាំបិត។ ផ្សំស្លឹក Bay បុក ល្បាយម្រេច ពោតលីងបុក និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យល្អិតក្នុងចានតូចមួយ។ ជូតខ្លាញ់ជាមួយគ្រឿងទេសដោយព្យាយាមបំពេញការកាត់។ រុំបំណែកនៃខ្លាញ់នៅក្នុង foil ហើយដាក់វានៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។

Lard នៅក្នុង brine ជាមួយខ្ទឹម

គ្រឿងផ្សំ៖
1,5 គីឡូក្រាមនៃ lard,
1.5 ក្បាលខ្ទឹម,
អំបិល ៥ស្លាបព្រាបាយ,
ទឹក 1 លីត្រ,
10 peas នៃ allspice,
ម្រេចខ្មៅ ១ ស្លាបព្រាបាយ,
1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេគ្រាប់ពូជ coriander ។

ការរៀបចំ៖
កាត់សាច់ក្រកជាបំណែកៗ ហើយកាត់វាដោយកាំបិត។ បញ្ចូលបំណែកនៃខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងផ្នែកកាត់។ រៀបចំ brine ដោយរំលាយអំបិលក្នុងទឹករំពុះ។ ដាក់បំណែកនៃខ្លាញ់នៅក្នុងធុងមួយ, ជំនួសជាមួយគ្រឿងទេសនិងខ្ទឹម c ​​​​hopped ដែលនៅសល់, និងបំពេញជាមួយ brine ។ ទុក lard រយៈពេល 2 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2 ថ្ងៃ។

Salo នៅក្នុង brine នៅក្នុងរចនាប័ទ្មបេឡារុស្សជាមួយគ្រាប់ពូជ caraway

គ្រឿងផ្សំ៖
1 គីឡូក្រាមនៃ lard,
អំបិល ២០០ ក្រាម,
ទឹក 1 លីត្រ,
ខ្ទឹមស ៥-៧ កំពឹស,
ស្លឹក Bay ២ សន្លឹក,
ម្រេចខ្មៅ ២ ស្លាបព្រាបាយ,
2 ស្លាបព្រានៃ cumin ។

ការរៀបចំ៖
រៀបចំ brine ដោយរំលាយអំបិលក្នុងទឹក។ ភាពរឹងមាំនៃដំណោះស្រាយគួរតែត្រូវបានពិនិត្យដោយប្រើស៊ុតឬដំឡូងឆៅ - ជាមួយនឹងបរិមាណអំបិលត្រឹមត្រូវពួកគេនឹងអណ្តែតលើផ្ទៃ។ នាំយកដំណោះស្រាយទៅរំពុះមួយបន្ថែម lard កាត់ជាបំណែកនិងទុកសម្រាប់មួយថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់ពីនេះយក lard ពី brine ស្ងួតនិងលុបជាមួយល្បាយនៃម្រេច cumin និងស្លឹក Bay chopped ។ ដាក់ខ្ទឹមចិញ្រ្ចាំពីលើដុំនីមួយៗ រុំសាច់ក្រកក្នុងខ្សែភាពយន្តតោង ហើយដាក់ទូរទឹកកករយៈពេល 7 ថ្ងៃ។

Lard in brine រៀបចំដោយព្រលឹង និងក្តីស្រលាញ់ ពិតជានឹងធ្វើអោយអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នករីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់វា! រីករាយ​ការ​ត្រៀម​ខ្លួន​!