រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់អំបិលស្រាលជាមួយ brine ក្តៅ។ វិធីរក្សាទុកត្រសក់អំបិលស្រាល

រក្សាវាសម្រាប់រដូវរងារ រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យ cucumbers អំបិលស្រាលវានឹងមិនដំណើរការទេ ដូច្នេះតោះធ្វើវា ខណៈពេលដែលយើងមានត្រសក់ដុះនៅលើគ្រែ ហើយរីករាយជាមួយវានៅថ្ងៃបន្ទាប់!
ជាងនេះទៅទៀត គ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់ធ្វើត្រសក់អំបិលស្រាលៗដុះនៅក្នុងសួនរបស់អ្នក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ត្រសក់ខ្លួនឯង;
• អំបិលគ្រើម;
• dill, ប្រហែលជាឆ័ត្រ;
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល;
• ស្លឹក currant ខ្មៅ;
• ម្រេចក្តៅ;
• ស្លឹក horseradish ។
  

ឥឡូវនេះការពន្យល់តិចតួចអំពីផលិតផល:

ដើម្បីរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាលអ្នកគួរតែជ្រើសរើស ពូជកាន់តែប្រសើរជាមួយនឹងស្បែកស្តើង។ ពួកគេ​នឹង​អំបិល​លឿន​ជាង ហើយ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​។ អំបិល​គួរ​យក​តែ​ជា​អំបិល​ថ្ម ហើយ​កិន​ឲ្យ​ម៉ត់។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងហាក់ដូចជាច្បាស់អំពីខ្ទឹមស។

ស្លឹក currant ខ្មៅ - យកតែពួកវាប៉ុណ្ណោះ; មានតែស្លឹក currant ខ្មៅប៉ុណ្ណោះដែលមានក្លិនបិដោរខ្លាំងដែលចាំបាច់សម្រាប់ការរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាល។ អ្នកអាចកាត់កំពូលនៃពន្លកវ័យក្មេងដោយស្លឹក 3-4 ។
ជាការប្រសើរណាស់, ស្លឹក horseradish និងម្ទេសក្តៅគឺជាគ្រឿងផ្សំដែលចង់បាន, ប៉ុន្តែស្រេចចិត្ត។
Horseradish ធ្វើឱ្យត្រសក់មានជាតិប្រៃស្រាលជាងមុន ហើយម្ទេសក្តៅបន្ថែមរសជាតិ និងកំដៅបន្តិចទៅរូបមន្ត។ ខ្ញុំតែងតែព្យាយាមបន្ថែមម្ទេសក្តៅទៅគ្រប់មុខម្ហូបរបស់ខ្ញុំ។

រៀបចំ cucumbers អំបិលស្រាល

លាងសមាតត្រសក់និងឱសថឱ្យបានហ្មត់ចត់។ កាត់ចុងត្រសក់។ កំទេចស្លឹក currant និងឆ័ត្រ dill ហើយអ្នកអាចហែកវាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នកដើម្បីឱ្យក្លិនក្រអូបចេញមក។
បំបែក​ក្បាល​ខ្ទឹម​ចូល​ជា​កំពឹស អ្នក​មិន​ចាំបាច់​បក​វា​ទេ ប៉ុន្តែ​កាត់​ជា​ពាក់កណ្តាល។

ដាក់អ្វីៗទាំងអស់នេះជាស្រទាប់ៗក្នុងខ្ទះ ពាង ឬធុងស្អាតផ្សេងទៀតដែលសមស្របតាមបរិមាណ។
ជាការប្រសើរណាស់, ប្រហែលដូចនៅក្នុងរូបថតខាងក្រោម។

ឥឡូវនេះអំពី brine និង salting ខ្លួនវាផ្ទាល់

ដើម្បីរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាល វិធីសាស្ត្ររើសពីរត្រូវបានគេប្រើ៖

• pickling ក្តៅ,
• pickling ត្រជាក់

វិធីសាស្រ្តក្តៅគឺលឿនជាងមុន; បន្ទាប់ពីវាត្រជាក់ទាំងស្រុងអ្នកអាចភ្លក្សរសជាតិត្រសក់។
ដើម្បីប្រើវាដាំឱ្យពុះបរិមាណទឹកដែលត្រូវការសម្រាប់ចាក់។ រំលាយអំបិល - 1-2 ស្លាបព្រានៃអំបិលថ្មក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ជាធម្មតាខ្ញុំដាក់ស្លាបព្រា 2 កម្រិត - ល្អដូចដែលពួកគេនិយាយថាវាមានរសជាតិ។
ចាក់ brine ក្តៅលើត្រសក់ហើយគ្របដោយទម្ងន់ធ្ងន់ (ចាន, គំរប។ ល។ ) ដូច្នេះថា brine គ្របដណ្តប់ត្រសក់ទាំងស្រុង។
នៅទីនេះក្នុងរូបថតខាងក្រោមវាត្រូវបានគេប្រើ វិធីក្តៅត្រសក់ pickling ។

វិធីសាស្ត្រត្រជាក់ត្រូវចំណាយពេលយូរជាង ប៉ុន្តែអត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺថាត្រសក់មិនផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាក្នុងរយៈពេលយូរ ហើយនៅតែមានពណ៌បៃតងភ្លឺដដែល។
នេះមិនប៉ះពាល់ដល់រសជាតិនៅក្នុងវិធីណាមួយទេ - ត្រសក់អំបិលស្រាល ៗ នៅតែមានរសជាតិឆ្ងាញ់ប៉ុន្តែមានតែការយល់ឃើញសោភ័ណភាពនៃការផ្លាស់ប្តូរផលិតផលដែលមានសារៈសំខាន់ផងដែរសម្រាប់ធម្មជាតិឆ្ងាញ់មួយចំនួន។
ខ្លឹមសារនៃការរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាលដោយប្រើវិធីត្រជាក់នៅតែដដែល - ពនលាយអំបិលថ្ម ១-២ ស្លាបព្រាក្នុងទឹកត្រជាក់មួយលីត្រ ហើយបំពេញត្រសក់ជាមួយ brine នេះ។
ក្នុង​រយៈពេល​ប្រហែល​មួយ​ថ្ងៃ អ្នក​អាច​រីករាយ​ជាមួយ​ត្រសក់​អំបិល​ស្រាលៗ​របស់​អ្នក​រួច​ហើយ!
ឆ្ងាញ់ណាស់!

ជារៀងរាល់រដូវក្តៅ ដរាបណាត្រសក់វ័យក្មេងលេចឡើង រយៈពេលនៃការរើសវាចាប់ផ្តើម - នៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ ឬនៅក្នុងខ្ទះសម្រាប់ ការជួសជុលរហ័សដើម្បីញ៉ាំពួកវាអំបិលបន្តិច។ ពិត​ហើយ ដើម្បី​រៀបចំ​រសជាតិ​ប្រៃ​ស្រាលៗ​ដែល​មាន​ក្លិន​នៃ dill និង​ខ្ទឹម អ្នក​ត្រូវ​រង់ចាំ​ពីរ​បី​ថ្ងៃ។ ហើយខ្ញុំពិតជាចង់បង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះ! ជាសំណាងល្អ នេះពិតជាអាចទៅរួច។

មានរូបមន្តជាច្រើន។ អំបិលរហ័សត្រសក់ ជាងនេះទៅទៀត អ្នក​អាច​ប្រើ​វិធី​ត្រជាក់ ឬ​ក្តៅ​ក៏បាន តាម​ដែល​អ្នក​ពេញចិត្ត​ជាង​។ ឧទាហរណ៍នៅពេលប្រើ brine ក្តៅពួកគេនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលមួយម៉ោង។

តើ​រូបមន្ត​អ្វី​ខ្លះ​ដែល​អ្នក​អាច​ប្រើ​សម្រាប់​ចម្អិន​ត្រសក់​ក្នុង​ខ្ទះ តើ​អ្នក​គួរ​ជ្រើសរើស​វិធី​រើស​អ្វី​? ចូរនិយាយអំពីរឿងនេះនៅលើគេហទំព័រពេញនិយមអំពីសុខភាព៖

គន្លឹះធ្វើម្ហូបមួយចំនួន

ដើម្បីទទួលបានត្រសក់ដែលមានជាតិប្រៃស្មើៗគ្នា ប្រើបន្លែវ័យក្មេងដែលមានទំហំប៉ុនគ្នា។ វាជាការល្អក្នុងការយកផ្លែឈើតូចៗដែលមានស្បែកស្តើង និងមុន - ទាំងនេះប្រាកដជាត្រូវបានអំបិលយ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ប្រសិនបើអ្នកមានសំណាកធំៗ វាជាការប្រសើរក្នុងការកាត់វាពាក់កណ្តាល។ ធំណាស់ - ជាបីផ្នែក។

មុន​ពេល​ចម្អិន​ត្រូវ​លាង​បន្លែ​ដោយ​ទឹក​ដែល​កំពុង​រត់​រួច​ត្រាំ​វា​ចូល ទឹកត្រជាក់សម្រាប់ពីរបីម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះពួកគេនឹងត្រូវបានជម្រះនៃ nitrates និងកម្ចាត់ជូរចត់។ លើសពីនេះទៀតពួកវានឹងត្រូវបានឆ្អែតដោយជាតិសំណើមដែលនឹងធ្វើឱ្យពួកវាកាន់តែមានភាពស្អិតល្មួតជាបន្តបន្ទាប់។
ចម្អិនត្រសក់នៅក្នុងខ្ទះ - រូបមន្ត

វិធីសាស្រ្តអំបិលត្រជាក់:

នេះ​ជា​រូបមន្ត​សាមញ្ញ​បំផុត ធ្វើ​តាម​ដែល​អ្នក​នឹង​ទទួល​បាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ បន្លែក្រអូបក្នុងរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ វិធីសាស្រ្តនេះគឺងាយស្រួលសម្រាប់ផ្ទះបាយក្នុងទីក្រុងធម្មតា និងសមរម្យសម្រាប់លក្ខខណ្ឌ dacha ។

ពួកយើង នឹងត្រូវការ: ក្នុង 2 គីឡូក្រាម ផ្លែឈើស្រស់- មួយលីត្រកន្លះនៃទឹកត្រជាក់ទន់ 3-4 tbsp ។ អំបិលធម្មតា។, ស្ករស ១ស្លាបព្រាបាយ ក៏ដូចជាខ្ទឹមស ១ក្បាល ឆ័ត្រ dill មួយគូ។

សម្រាប់ក្លិន និងរសជាតិបន្ថែម សូមយក ច្រើនទៀត: ស្លឹក horseradish 1 (ឬបំណែកនៃឫស chop) 4 ស្លឹក currant ខ្មៅ 3 cherries 1 tsp ។ គ្រាប់ពូជ mustard

អ្នកក៏អាចប្រើ 5-6 គ្រាប់នៃ allspice និងម្រេចខ្មៅស្លឹក Bay ពីរបី។

ការរៀបចំ:

រៀបចំត្រសក់ដូចបានរៀបរាប់ខាងលើ កាត់ចុង។ ក្នុងបរិមាណ ខ្ទះ enamelបន្ថែមពាក់កណ្តាលនៃពណ៌បៃតងទាំងអស់ (លាងស្រស់ឱ្យល្អជាមុន) និងគ្រឿងទេស។

លាប​ខ្ទឹមស កាត់​ខ្ទឹមស​នីមួយៗ​ជា​ច្រើន​ដុំ។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៅក្នុង saucepan មួយ។ យើងនឹងប្រើខ្ទឹមសដែលនៅសល់នៅពេលក្រោយ។

ដាក់ត្រសក់នៅលើកំពូលនៃពណ៌បៃតងនៅក្នុងស្រទាប់បិទទៅគ្នាទៅវិញទៅមក។ ដាក់ខ្ទឹមសបន្តិចបន្តួចលើស្រទាប់នីមួយៗ។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ចុងក្រោយជាមួយឱសថដែលនៅសល់។

ដោយឡែកពីគ្នា, លាយទឹកជាមួយអំបិលនិងស្ករ, កូរឱ្យបានល្អរហូតដល់អ្វីគ្រប់យ៉ាងរលាយ។

ចាក់ brine លទ្ធផលលើបន្លែនៅក្នុងខ្ទះ។ គ្របដណ្តប់ជាមួយចានធំមួយតូចជាងបន្តិច។ គ្របដោយកន្សែងមារៈបង់រុំ ហើយដាក់ទម្ងន់។ ឧ. ពាងលីត្រជាមួយទឹក។ បន្ទុកគឺត្រូវការដើម្បីបង្កើនល្បឿននៃការ salting ។ បើគ្មានវាទេត្រសក់នឹងត្រូវបានអំបិលក្នុងរយៈពេល 4-5 ថ្ងៃប៉ុន្តែជាមួយវាដំណើរការនៅក្នុងខ្ទះកាន់តែលឿន។

ដាក់ខ្ទះចូល កន្លែងត្រជាក់យកល្អគួរតែទៅបន្ទប់ក្រោមដី ដែលវាមិនក្តៅ និងគ្មានព្រះអាទិត្យ។ បន្ទាប់ពីពីរថ្ងៃអ្នកអាចបម្រើវាបាន។

វិធីសាស្រ្តអំបិលក្តៅ:

ប្រសិនបើការរង់ចាំពីរថ្ងៃគឺយូរពេកសម្រាប់អ្នក សូមប្រើវិធីរើសនេះ។ ទឹកខ្មេះឆ្អិនជ្រាបចូលទៅក្នុងបន្លែស្ទើរតែភ្លាមៗ ហើយត្រសក់អាចបរិភោគបានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីត្រជាក់។ រឿងអាក្រក់តែមួយគត់គឺថាពួកគេបាត់បង់ពណ៌ត្បូងមរកតភ្លឺរបស់ពួកគេ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយរសជាតិគឺល្អណាស់ - juicy, crispy, អំបិលស្រាលនិងក្រអូប!

ដើម្បីរៀបចំវិធីសាស្រ្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការ ផលិតផល: សម្រាប់ 2 គីឡូក្រាម - ទឹក 2 លីត្រ អំបិល 3-4 ស្លាបព្រាបាយ ស្ករស 1 ស្លាបព្រាបាយ និងខ្ទឹមស 1 ក្បាលទៀត ឆ័ត្រ dill ពីរបីគ្រាប់។

ក៏យកស្លឹក horseradish ពីរបីស្លឹក currant ខ្មៅ 4 ស្លឹក cherry 2 ។ 1 tsp នីមួយៗ គ្រាប់ពូជ mustard, ម្រេចខ្មៅ (peas) ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម sprigs ពីរបីនៃ tarragon ។

ការរៀបចំ:

លាង​ខ្ទះ​ធំ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។ កែច្នៃត្រសក់ហើយកាត់ចុង។

លាងសមាតបៃតងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយដាក់ពាក់កណ្តាលនៃពួកវានៅលើបាតនៃខ្ទះ។ លាបខ្ទឹមស កាត់ខ្ទឹមសជា ២-៣ ផ្នែក។ បាចពាក់កណ្តាលនៃខ្ទឹមសទាំងអស់លើបៃតង។

បត់ត្រសក់ជាស្រទាប់ក្រាស់។ ដាក់ខ្ទឹមសបន្តិចបន្តួចលើស្រទាប់នីមួយៗ។ គ្របដណ្តប់ស្រទាប់ចុងក្រោយជាមួយឱសថនិងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។

នៅក្នុង Pan ដាច់ដោយឡែកមួយទឹករំពុះ, បន្ថែម mole និងស្ករ, រំពុះរហូតដល់ពួកគេត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

ចាក់ដំណោះស្រាយរំពុះលើត្រសក់។ បិទគម្របហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ពួកគេអាចត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកមុនពេលប្រើប្រាស់ ឬញ៉ាំភ្លាមៗនៅពេលដែលពួកគេត្រជាក់ដោយខ្លួនឯង។

រូបមន្តត្រសក់រយៈពេលប្រាំនាទី

អ្នកអាចរៀបចំ cucumbers crispy អំបិលស្រាលដោយប្រើនេះ។ រូបមន្តសាមញ្ញ. ពួកគេអាចត្រូវបានគេបរិភោគស្ទើរតែភ្លាមៗ។

ដោយប្រើគ្រឿងទេសមួយចំនួន អ្នកអាចធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិ និងក្លិននៃបន្លែ។ ជាឧទាហរណ៍បន្ថែមម្រេចនិងខ្ទឹមសកាន់តែច្រើនអ្នកនឹងទទួលបានកាន់តែច្រើន រសជាតិហឹរ. ប្រសិនបើអ្នកដាក់ស្ករតិចតួចអ្នកនឹងមិនប្រើវាទេ។ គ្រឿងទេសហឹរអ្នកនឹងទទួលបានត្រសក់ទន់ៗ ដែលក្មេងៗចូលចិត្តខ្លាំងណាស់។

យើងនឹងប្រើគ្រឿងទេសដែលបានពិពណ៌នានៅក្នុងរូបមន្តនេះ។ ជាការប្រសើរណាស់, អ្នកអាចផ្លាស់ប្តូរពួកវាតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។

ដូច្នេះយើង នឹងត្រូវបានទាមទារ: 1 គីឡូក្រាមនៃបន្លែវ័យក្មេង, dill, pinch នៃម្រេចខ្មៅមួយ, អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ 4 cloves នៃខ្ទឹមស។

ការរៀបចំ:

រៀបចំត្រសក់កាត់ចុង។ កាត់ចូលទៅក្នុងរង្វង់ដែលធំជាងបន្តិចសម្រាប់សាឡាត់ - នីមួយៗក្រាស់មិនលើសពី 0.5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ដាក់​ខ្ទឹម​ស និង​ខ្ទឹម​ស​កាត់​តាម​ម៉ាស៊ីន​កិន​នៅ​បាត​ខ្ទះ​តូច​មួយ​។ កិន​ល្បាយ​ក្រអូប​នេះ​ជាមួយ​ម៉ាស៊ីន​កិន​ឈើ​រហូត​ដល់​ទឹក​លេច​ចេញ។

បន្ថែមចំណិតត្រសក់ទៅគ្រឿងទេសដី។ គ្របខ្ទះជាមួយគំរបមួយ ហើយអ្រងួនយ៉ាងខ្លាំងក្លាពីរបីនាទី។ ទុកឱ្យត្រាំរយៈពេល 10 នាទី។ បន្ទាប់មកបម្រើជាមួយ ដំឡូងឆ្អិន. ឆ្ងាញ់ណាស់!

លក់ក្នុងហាង ពេញមួយឆ្នាំប៉ុន្តែមានតែនៅក្នុងរដូវក្តៅប៉ុណ្ណោះដែលពួកគេមានភាពសក្ដិសមក្នុងការក្លាយជាអំបិលស្រាល។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវា - អ្នកក៏អាចធ្វើវាបាន ... នៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យអាហារសម្រន់ "ថ្មី" រាល់ពេល ផ្លែប៉ោម កំបោរ និង celery នឹងមានប្រយោជន៍។

មានវិធីសាស្រ្ត និងរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ត្រសក់ជ្រក់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយស្ត្រីមេផ្ទះភាគច្រើនធ្វើម្ហូបតាមរូបមន្ត "បញ្ជាក់" ដូចគ្នាពីរដូវក្តៅដល់រដូវក្តៅ។ ប៉ុន្តែនៅក្នុងឥតប្រយោជន៍ - ក្ដារលាយរសជាតិអាហារសម្រន់មានភាពភ្លឺស្វាង និងសម្បូរបែប ដូច្នេះការដាក់កម្រិតខ្លួនអ្នកចំពោះមុខម្ហូបមួយមុខគឺស្រដៀងទៅនឹងបទឧក្រិដ្ឋដែរ។ ដើម្បីក្លាយជាចុងភៅដែលគោរពច្បាប់ អ្នកត្រូវការតិចតួចណាស់ - គ្រាន់តែកត់ចំណាំនូវគំនិតពីរបី។

និយាយអីញ្ចឹងបន្ថែមពីលើការបម្រើ "បុរាណ" នៃត្រសក់អំបិលស្រាល - ជាអាហារសម្រន់ពួកគេអាចត្រូវបានបន្ថែមដោយសុវត្ថិភាពទៅសាឡាត់ - ជំនួសឱ្យអំបិលនិង pickled ក៏ដូចជា okroshka និងទឹកជ្រលក់។

• មានវិធីសំខាន់បីដើម្បីរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាលៗ៖ ក្នុងទឹកប្រៃ (ក្តៅ ឬត្រជាក់) ក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន និងវិធី "ស្ងួត"។ ទោះបីជាមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរក្នុងការរៀបចំក៏ដោយ រូបមន្តទាំងអស់មានល្បិចតិចតួចដូចគ្នា៖
• ច្រើនបំផុត cucumbers ល្អបំផុតសម្រាប់ អំបិលរហ័ស- តូច (ប៉ុន្តែមិនមែន gherkins) រឹងមាំនិងស្តើង - ស្បែកពណ៌បៃតងភ្លឺនិងមាន "មុន" ។ "មុន" ដោយវិធីនេះបង្ហាញថាអ្នកមានផ្លែត្រសក់ជាច្រើនប្រភេទនៅលើដៃ ហើយមិនមែនជាប្រភេទសាឡាដ (រលោង) នោះទេ។
• វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីយកត្រសក់ដែលមានទំហំដូចគ្នាដូច្នេះនៅទីបញ្ចប់មានអំបិលគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សគ្រប់គ្នាស្មើគ្នា។
• ដើម្បីធ្វើឱ្យត្រសក់ជាពិសេស crispy និងក្រាស់ពួកគេត្រូវរក្សាទុកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2-3 ម៉ោង។
• វាគឺជាការចាំបាច់ក្នុងការកាត់ផ្តាច់ចុងនៃត្រសក់: ដំបូងវាគឺនៅក្នុងពួកវាដែល nitrates អាចកកកុញហើយទីពីរវិធីនេះពួកគេនឹងចំអិនលឿននិងល្អប្រសើរជាងមុន។
• នៅពេលផ្ញើត្រសក់ទៅក្នុងធុងសម្រាប់ការរើសយកវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់វាបញ្ឈរ - ពួកគេនឹងត្រូវបានអំបិលកាន់តែស្មើគ្នា។
• ត្រសក់មិនគួរត្រូវបានសង្កត់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាងឬធុងផ្សេងទៀត: ជាលទ្ធផលនៃការនៅជិតពេកពួកគេនឹងបាត់បង់លក្ខណៈសម្បត្តិ crunchy របស់ពួកគេ។
• ពាងឬខ្ទះជាមួយត្រសក់អំបិលស្រាលមិនចាំបាច់បិទឱ្យតឹងទេអ្នកអាចគ្របវាដោយកន្សែងព្រោះត្រូវការខ្យល់សម្រាប់ការ fermentation នៃ brine ។
• បន្ថែមពីលើភួងប្រពៃណីនៃពណ៌បៃតងពី dill, parsley, horseradish, ស្លឹក cherry និង currants ខ្មៅអ្នកអាចប្រើដើមឈើអុក, ឆ័ត្រ anise ពណ៌បៃតងនិង tarragon ។
• ក្នុងចំណោមគ្រឿងទេស "បុរាណ" cloves, ម្រេចក្តៅ.
• យក​អំបិល​គ្រើម អំបិល​សមុទ្រ​ល្អ ប៉ុន្តែ​មិន​មាន​អ៊ីយ៉ូត​ទេ។
• ដើម្បីការពារត្រសក់អំបិលស្រាលដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីការប្រែក្លាយទៅជាត្រសក់ដែលមានជាតិប្រៃខ្លាំង វាជាការប្រសើរក្នុងការទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។

វិធីសាស្រ្តមួយ។ cucumbers អំបិលស្រាលនៅក្នុង brine

ប្រសិនបើអ្នកចាក់ brine ត្រជាក់លើត្រសក់នោះពួកគេនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ទឹកអំបិលក្តៅ (ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ!) ផ្តល់ប្រសិទ្ធភាពលឿនជាងមុន - អ្នកអាចសាកល្បងវាបន្ទាប់ពី 8-10 ម៉ោង។ វាមិនចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំ brine ជាមុនទេអ្នកអាចធ្វើវាកាន់តែសាមញ្ញ - ដាក់អំបិលនៅលើកំពូល (ក្នុងអត្រា 2-3 ស្លាបព្រាក្នុងពាង 3 លីត្រ) និងស្ករនៅក្នុងពាងដែលបានរៀបចំដែលពោរពេញទៅដោយត្រសក់ហើយបន្ទាប់មកចាក់ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ទឹកឆ្អិន. បនា្ទាប់មកបិទពាងជាមួយគំរបមួយហើយអ្រងួនវាច្រើនដងដើម្បីឱ្យអំបិលរលាយស្មើគ្នា។

លើកលែងតែ ឱសថនិងគ្រឿងទេស អ្នកអាចបន្ថែមផ្លែប៉ោមទៅត្រសក់។ ផ្លែឈើនេះជាប្រពៃណីសម្រាប់ផ្លែបឺរនឹងផ្តល់ឱ្យត្រសក់នូវភាពជូរជាក់លាក់។

រូបមន្ត។ ត្រសក់អំបិលស្រាលជាមួយផ្លែប៉ោម

គ្រឿងផ្សំ៖ត្រសក់ ១ គីឡូក្រាម, ផ្លែប៉ោមបៃតង ២ ផ្លែ, ម្រេចខ្មៅ ១០ ផ្លែ, បណ្តុំតូចៗនៃ parsley និង dill, ស្លឹក cherry ២-៣, ស្លឹក currant ខ្មៅ ៨-១០, ខ្ទឹមស ១ ក្បាលតូច អំបិល។

ការរៀបចំ។លាងសមាតត្រសក់ផ្លែប៉ោមនិងបៃតង។ កាត់ចុងត្រសក់។ កាត់ផ្លែប៉ោមជា 4 ផ្នែកដោយមិនយកស្នូលចេញ។ ញែកខ្ទឹមសចូលទៅក្នុងខ្ទឹមសហើយលាប។ ដាក់​ត្រសក់ និង​ផ្លែ​ប៉ោម​ក្នុង​ពាង ឬ​ខ្ទះ លាយ​ជាមួយ​ឱសថ និង​ខ្ទឹមស​។ បន្ថែមម្រេចខ្មៅ។ ដាំទឹកឱ្យពុះ បន្ថែមអំបិល (ក្នុងអត្រា ២ស្លាបព្រាបាយ ក្នុងទឹក ១លីត្រ) ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ ចាក់ brine ក្តៅលើត្រសក់។ បន្ទាប់ពី 8-12 ម៉ោងអ្នកអាចសាកល្បងបាន។

វិធីសាស្រ្តទីពីរ។ ត្រសក់អំបិលស្រាលក្នុងថង់មួយ។

វិធីសាស្រ្តនេះមានប្រយោជន៍ជាពិសេសនៅ dacha ឬ picnic - មិនចាំបាច់ដាំទឹកសម្រាប់ brine ទេ! ត្រសក់​ដែល​ត្រូវ​បាន​លាង​សម្អាត និង​ហាល​សម្ងួត​លើ​កន្សែង​គួរ​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ (ធុង​ណា​ក៏​ដោយ សូម្បី​តែ​ថង់​ប្លាស្ទិក​ស្អាត​ក៏​នឹង​ធ្វើ) ហើយ​ប្រោះ​ជាមួយ​អំបិល និង​គ្រឿងទេស។ រឿងចំបងគឺត្រូវចោះត្រសក់ជាដំបូងដោយប្រើសម ឬកាំបិត ឬកាត់វាបន្តិចដោយកាំបិត។

រូបមន្ត។ ត្រសក់អំបិលស្រាលជាមួយទឹកកំបោរ

គ្រឿងផ្សំ៖ត្រសក់ ១,៥ គីឡូក្រាម, ចង្កោមនៃ dill ជាមួយឆ័ត្រ, ម្រេចខ្មៅ ៦-៧, សណ្តែក ៤-៥ គ្រឿងទេស, 4-5 sprigs នៃ mint, 4 limes, 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនៃជាតិស្ករ, 3.5 tablespoons អំបិល។

ការរៀបចំ។កិនម្ទេសដាក់ក្នុងបាយអជាមួយស្ករ និងអំបិលមួយចំណែក - ២,៥ស្លាបព្រាបាយ។ កិន​ទឹក​ក្រូចឆ្មារ​ដែល​លាង​ហើយ​ស្ងួត រួច​បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​ចូល​ក្នុង​ល្បាយ។ ច្របាច់ទឹកចេញពីផ្លែក្រូចឆ្មារ។ កាត់ដើមជីអង្កាម និងជីអង្កាម (ស្លឹក និងដើម)។ កាត់ចុងត្រសក់ទាំងសងខាង រួចកាត់ត្រសក់នីមួយៗជា ២-៤ កំណាត់ អាស្រ័យលើទំហំ។ ដាក់ពួកវាក្នុងចានជ្រៅ។ ប្រោះត្រសក់ជាមួយល្បាយពីបាយអហើយចាក់ ទឹកកំបោរនិងកូរ។ បន្ទាប់មកប្រោះជាមួយអំបិលដែលនៅសល់ និងឱសថ chopped និងលាយ។ បន្ទាប់ពី 30 នាទី cucumbers គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។ មុនពេលបម្រើ សូមអ្រងួនអំបិល និងបៃតងភាគច្រើនចេញពីត្រសក់។

អ្នកអាចរើសត្រសក់ដោយប្រើវិធី "ស្ងួត" ដោយមិនចាំបាច់កាត់វា។ ក្នុងករណីនេះពួកគេនឹងចំអិនយូរបន្តិចហើយច្បាស់ជានៅក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្ត។ cucumbers អំបិលស្រាលជាមួយ zucchini វ័យក្មេង

គ្រឿងផ្សំ៖ត្រសក់ ១ គីឡូក្រាម, ត្រសក់ស្រស់ ១ គីឡូក្រាម, អំបិល ៣ ស្លាបព្រាបាយ, ស្ករស ១ ស្លាបព្រាបាយ, ស្លឹក cherry ៣, ស្លឹក currant ខ្មៅ ៥-៧, ស្លឹក horseradish ២, បាច់នៃ dill ជាមួយឆ័ត្រ, ខ្ទឹមស ៣-៥ ខ្ទឹម។

ការរៀបចំ. លាងសមាតត្រសក់, ស្ងួតវា, កាត់ចុង។ លាប zucchini និងកាត់ចូលទៅក្នុងចំណិត។ កិន dill និងខ្ទឹមស, cherry, currant និងស្លឹក horseradish ។ ដាក់​គ្រឿង​ផ្សំ​ទាំងអស់​ក្នុង​ធុង​ទំហំ​សមរម្យ បិទ​ជិត ហើយ​អ្រងួន​ឱ្យ​ល្អ។ ទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1 ម៉ោងហើយបន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 2-3 ម៉ោង។

វិធីសាស្រ្តទីបី។ ត្រសក់អំបិលស្រាលក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួន

ខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តនេះគឺថាជំនួសឱ្យ brine ត្រសក់ត្រូវបានចាក់ ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួនដែលអាចត្រូវបានរៀបចំសូម្បីតែត្រសក់ដែលមិនមានវាសនាក្លាយជាអំបិលស្រាល - ធំនិងអាក្រក់។ ដើម្បីទទួល ទឹកត្រសក់ត្រសក់ peeled អាចត្រូវបាន rubbed តាមរយៈ Sieve បាន, chopped នៅក្នុង blender ឬសូម្បីតែឆ្លងកាត់ juicer មួយ។

រូបមន្ត។ Pickling cucumbers ជាមួយម្ទេសក្តៅ

គ្រឿងផ្សំ៖ត្រសក់តូចៗចំនួន 10 សម្រាប់រើស ត្រសក់ធំសម្រាប់ “ទឹក” ខ្ទឹមស ៣កំពឹស ម្រេច ១ កំពឹស ស្លឹកជីរអង្កាម ៣ ឆ័ត្រ អំបិល ៣ ស្លាបព្រាបាយ។

ការរៀបចំ។លាបត្រសក់ធំហើយឆ្លងកាត់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បើក ពាងបីលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការទឹកត្រសក់ប្រហែល 1,5 លីត្រ។ តម្រៀបផ្នែកខាងក្រោមនៃពាងជាមួយនឹងសន្លឹកនៃ horseradish ដាក់ឆ័ត្រនៃ dill និង clove នៃខ្ទឹមសកាត់ជាពាក់កណ្តាល។ ដាក់អំបិលមួយស្លាបព្រាបាយលើបៃតង។ បំពេញ 1/3 នៃពាងជាមួយល្បាយត្រសក់, បន្ថយត្រសក់មួយចំនួនសម្រាប់ pickling, ចែកចាយពួកវាបញ្ឈរ។ កំពូលជាមួយស្លឹក horseradish, dill, ខ្ទឹមនិងម្រេចក្តៅ។ ហើយម្តងទៀត - អំបិលមួយស្លាបព្រា។ បន្ថែមម៉ាសត្រសក់បន្ថែមទៀត ហើយដាក់ត្រសក់មួយជួរ។ បន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា។ បិទពាងជាមួយគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃអ្នកអាចសាកល្បងត្រសក់អំបិលស្រាល។

ដំបូន្មាន។អ្នកអាចធ្វើឱ្យ "ប្លង់" សាមញ្ញ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលភ្លាមៗទៅក្នុងទឹកត្រសក់ ហើយលាយវាឱ្យសព្វ។ អ្នកក៏អាចរើសដើម celery ពីរបីដើមជាមួយត្រសក់ផងដែរ - celery អំបិលស្រាលក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ។

រដូវក្ដៅបានមកដល់ហើយ វាពិតជាល្អណាស់ដែលមានរូបមន្តរហ័សសម្រាប់ធ្វើត្រសក់អំបិលស្រាលនៅលើដៃ។ វាពិបាកក្នុងការប្រកែកជាមួយនឹងការពិតដែលថាត្រសក់អំបិលស្រាលគឺជាអាហារសម្រន់ដ៏ពេញនិយមបំផុតមួយ។ ពួកគេទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ សាច់ចៀន, និងជាមួយ ដំឡូងឆ្អិនរបស់ពួកគេ។ រសជាតិហឹរនឹង ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យស្ទើរតែគ្រប់ឱកាស។ ញ៉ាំត្រសក់ផ្អែមឆ្ងាញ់ប៉ុណ្ណា! ត្រូវប្រាកដថាសាកល្បងវា។ ត្រសក់​អំបិល​ស្រាលៗ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​ងាយ​ស្រួល ព្រោះ​ការ​រៀបចំ​មិន​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន​ទេ។ រូបមន្ត cucumbers ឆ្ងាញ់ច្រើន៖ ទាំងនេះគឺជាត្រសក់អំបិលស្រាលក្នុងថង់មួយ ត្រសក់អំបិលស្រាលៗបែបបុរាណ ត្រសក់អំបិលស្រាលជាមួយផ្លែប៉ោម ត្រសក់អំបិលស្រាលៗ។ បើកភ្នែកធំៗ ហៀរទឹកមាត់! ចូរយើងស្វែងយល់ពីរបៀបរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាល ៗ យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ វាសាមញ្ញប្រសិនបើអ្នកដឹងល្បិចមួយចំនួន។ ដូចគ្នានេះផងដែរសម្រាប់អ្នកគឺជារូបមន្តរហ័សប្រាំមួយសម្រាប់ត្រសក់អំបិលស្រាល។

ត្រសក់អំបិលស្រាល - របៀបជ្រើសរើស

វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការជ្រើសរើស cucumbers ត្រឹមត្រូវ។. អ្នក​មិន​អាច​យក​របស់​ជូរចត់ ល្វីង និង​លឿង​បាន​ទេ។ ស្បែក​តូច និង​ស្តើង​គឺ​ល្អ​បំផុត។ ត្រូវ​ប្រាកដ​ថា​មាន​ភាព​រឹង​មាំ​និង​មាន​ស្នាម​ជាំ។ ល្អណាស់សម្រាប់អំបិលស្រាល ត្រសក់ Nizhynប៉ុន្តែអ្នកអាចយកអ្នកដទៃបាន។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេបំពេញតាមលក្ខខណ្ឌជ្រើសរើសដែលបានរាយបញ្ជី។ មួយទៀត ចំណុចសំខាន់នៅពេលជ្រើសរើសត្រសក់ ចូរជ្រើសរើសផ្លែឈើប្រហាក់ប្រហែលគ្នា។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យត្រសក់អំបិលរាបស្មើ។

ត្រសក់អំបិលស្រាល - ទឹកអ្វីដែលត្រូវបំពេញ

ត្រសក់អំបិលស្រាល - នៅក្នុងធុងដែលដាក់អំបិលស្រាល

ត្រសក់អំបិលស្រាល - របៀបត្រាំ

យើង​បាន​រក​ឃើញ​នូវ​អាថ៌កំបាំង​មួយ​ចំនួន​នៃ​ការ​ធ្វើ​ត្រសក់​អំបិល​ស្រាលៗ​រួច​ហើយ។ យើងដឹងពីរបៀបជ្រើសរើសត្រសក់ ចានណាដែលត្រូវយក និងទឹកអ្វីដែលត្រូវប្រើ។ យើង​បាន​រក​ឃើញ​ថា​ការ​ត្រាំ​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ត្រសក់​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​ស្រាល​ៗ​មាន​ភាព​ទន់​រលោង​។ ឥឡូវនេះវានៅសល់ដើម្បីស្វែងយល់ពីរបៀបធ្វើត្រសក់អំបិលស្រាល ៗ មានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប។

ត្រសក់អំបិលស្រាល - តើត្រូវបន្ថែមអំបិលប៉ុន្មាន

ត្រសក់អំបិលស្រាល - គ្រឿងទេសនិងឱសថអ្វីដែលត្រូវដាក់

ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃត្រសក់អំបិលស្រាល ចូរជ្រើសរើសរូបមន្តជាមួយការបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី និងផ្លែប៉ោម។ ពួកគេនឹងបន្ថែមក្លិនបិដោរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងភាពជូរចត់។ ផ្លែប៉ោម និង currants ទាំងខ្មៅ និងក្រហម ផ្លាស់ប្តូរខ្លះពីធម្មតា។ រសជាតិបុរាណត្រសក់​អំបិល​ស្រាលៗ ដូច្នេះ​បន្ថែម​បន្តិច​ម្ដងៗ - សាកល្បង​មើល​ថា​តើ​រសជាតិ​ណា​ដែល​ល្អ​បំផុត​សម្រាប់​អ្នក។

ត្រសក់អំបិលស្រាល - អំបិលប៉ុន្មាន

វិធីរក្សាទុកត្រសក់អំបិលស្រាល

• បន្ទាប់ពី brine បានត្រជាក់ហើយត្រសក់បានឈររយៈពេល 4-5 ម៉ោងវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក - នៅពេលត្រជាក់ដំណើរការ fermentation ថយចុះហើយត្រសក់នៅតែអំបិលបន្តិចយូរជាងនេះ;
• ចម្អិនបន្តិចម្ដងៗ - គ្រាន់តែបន្ថែមទៅ brine ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចត្រសក់ស្រស់នៅពេលអ្នកញ៉ាំវានៅក្នុងនោះ។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់អំបិលស្រាល

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ត្រសក់អំបិលស្រាល

លាងសមាតត្រសក់ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 2 ម៉ោង។ កាត់ស្លឹកខ្ទឹមហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហាន់ស្លឹកខ្ទឹម ទុកចោល ២-៣ ស្លឹក។ ដាក់ស្លឹក horseradish នៅលើបាតនៃខ្ទះ enamel បន្ទាប់មកឱសថ chopped និងគ្រឿងទេសមួយចំនួន។ ដាក់ស្រទាប់នៃត្រសក់។ នៅលើកំពូលមានពណ៌បៃតងម្តងទៀតជាមួយគ្រឿងទេសបន្ទាប់មកត្រសក់។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគឺស្លឹក horseradish ទាំងមូល។ ពនលាយអំបិលក្នុងទឹកក្តៅ ៣លីត្រ ប៉ុន្តែមិនយកទៅស្ងោរទឹក ហើយចាក់ពីលើត្រសក់។ ចុចជាមួយសារពត៌មាន។ ទុកចោល ២ ថ្ងៃ។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់អំបិលស្រាល ៗ

ការរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាល៖
បុកម្រេចដាក់ក្នុងបាយអជាមួយស្ករ និង 2 tbsp ។ អំបិលគ្រើម. យក zest ចេញពីក្រូចឆ្មាហើយបន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅល្បាយ។ ច្របាច់ទឹកពីក្រូចឆ្មា។ ច្របាច់ dill ។ លាងសមាតត្រសក់ហើយត្រាំរយៈពេល 1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកកាត់កន្ទុយទាំងសងខាង។ កុំបុកត្រសក់នីមួយៗខ្លាំងពេកដោយប្រើកាំបិត ឬដៃកាំបិតខ្លាំងពេក ដើម្បីឱ្យត្រសក់ប្រេះ បន្ទាប់មកកាត់ត្រសក់នីមួយៗកាត់ជាកំណាត់ៗ។ Sprinkle cucumbers ជាមួយអំបិលនិងម្រេចនិងចាក់ ទឹក lemonនិងកូរ។ បន្ថែមអំបិល 1-2 ស្លាបព្រាបាយ ឱសថ និងទុកចោលកន្លះម៉ោង។ មុនពេលបម្រើ សូមប្រឡាក់អំបិលជាមួយកន្សែងក្រដាស។ ប្រសិនបើអ្នកកំពុងប្រញាប់ប្រញាល់ធ្វើដោយមិនត្រាំ។ បន្ទាប់មកត្រសក់អាចត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងរយៈពេលប្រហែលមួយម៉ោង។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់អំបិលស្រាលក្នុងកញ្ចប់លេខ 1

ការរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាលក្នុងថង់មួយ៖
លាង បន្លែស្រស់និងបៃតង។ ត្រសក់ស្រស់ត្រូវការត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ស្អាតរយៈពេល 2 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកវាចេញ ហើយជូតឱ្យស្ងួត។ អ្នកអាចចាក់ជាមួយសមនៅកន្លែងជាច្រើន ហើយកាត់ចុងចេញ។ យកថង់ប្លាស្ទិករឹងមាំ។ ដាក់ត្រសក់ស្ងួត ខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំ និងខ្ទឹមចូល។ ចងនិងអ្រងួនដើម្បីលាយ។ ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវទុកថង់ត្រសក់រយៈពេល ២ ម៉ោងនៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោងឬពីរម៉ោង។ ត្រសក់​អំបិល​ស្រាលៗ​ក្នុង​ថង់​ត្រូវ​បាន​ផលិត​យ៉ាង​លឿន និង​ងាយ​ស្រួល។ ពួកគេគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងត្រជាក់មិនលើសពី 3 ថ្ងៃ។

រូបមន្តសម្រាប់ត្រសក់អំបិលស្រាលក្នុងកញ្ចប់លេខ 2

ការរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាលក្នុងថង់មួយ៖
ហែក dill និងស្លឹកដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់វានៅក្នុងថង់មួយ។ កាត់​កន្ទុយ​ត្រសក់​ចេញ រួច​ដាក់​ក្នុង​ថង់។ ច្របាច់ខ្ទឹមសតាមខ្ទឹមស (អ្នកអាចកាត់វាដោយកាំបិត) ។ កិន​គ្រាប់​ជី​ក្នុង​បាយអ​រួច​បុក​ឬ​ប្រើ​ម្ជុល​រំកិល​។ បន្ថែមអំបិល ម្ទេស និងខ្ទឹមសចូលក្នុងថង់ ចងឱ្យជិត ហើយអ្រងួនឱ្យល្អ ដើម្បីឱ្យត្រសក់ត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ ផ្ទេរកាបូបទៅចានហើយទូរទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះត្រសក់នឹងត្រូវបានអំបិលបន្តិច crispy ជាមួយខ្ទឹម។

រូបមន្តសម្រាប់ cucumbers អំបិលស្រាល crispy ជាមួយផ្លែប៉ោម

ការរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាល៖
រំពុះ brine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះដាំទឹកបន្ថែមអំបិលនិងស្លឹក Bay ។ កាត់ "គូទ" នៃត្រសក់។ លាបខ្ទឹមសវ័យក្មេង។ កាត់ផ្លែប៉ោមជា 4 ផ្នែក។ ដាក់ ​​1/3 នៃ dill, currant និងស្លឹក cherry និង horseradish ចូលទៅក្នុង saucepan ស្ងួតមួយ។ ដាក់ត្រសក់ពាក់កណ្តាល និងផ្លែប៉ោមមួយផ្លែ។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងម្ទេសពាក់កណ្តាល។
បន្ទាប់មកបន្ថែមផ្នែកផ្សេងទៀតនៃ dill, ខ្ទឹម, currant និងស្លឹក cherry ។ បន្ថែមត្រសក់ ផ្លែប៉ោម ឱសថ និងខ្ទឹមសដែលនៅសល់ទាំងអស់។ ចាក់ brine ក្តៅលើត្រសក់។ គ្របដណ្តប់ជាមួយចានមួយហើយដាក់ទម្ងន់។ ទុកឱ្យវាត្រជាក់ទាំងស្រុងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ត្រសក់ស្រស់បានរួចរាល់នៅពេលព្រឹក។

ត្រសក់ pickled រហ័ស

ការ​រៀបចំ​ត្រសក់​អំបិល​ស្រាល​ៗ​ដែល​ឆាប់​ទុំ៖
លាងសមាតត្រសក់ហើយត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេល 5-10 នាទី។ លាងជម្រះ dill ឱ្យស្អាត។ លាប​ខ្ទឹមស​ហើយ​បុក​ដាក់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​ចុច​ខ្ទឹម។ កាត់ត្រសក់ជាប្រាំបីទៅដប់ពីរបំណែក - មើលទំហំត្រសក់របស់អ្នក។ ដាក់ត្រសក់ដែលបានរៀបចំជាស្រទាប់នៅក្នុងពាងមួយប្រោះជាមួយអំបិលខ្ទឹមនិង dill ។ ដាក់គម្របមួយនៅលើពាងនៃត្រសក់និងអ្រងួនយ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់មាតិកានៃពាងត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អ។ ទុកចោល ៥-១០ នាទី។ ត្រសក់អំបិលស្រាល ៗ រួចរាល់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។

ត្រសក់អំបិលស្រាលក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ

ការរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាល៖
លាង​ជម្រះ​ជី​អង្កាម​ឱ្យ​បាន​ស្អាត រួច​អ្រង​ចេញ​ទឹក​។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃ dill នៅលើបាតនៃធុងដែលយើងនឹង pickle cucumbers នេះ។ លាង​ត្រសក់ កាត់​ចុង​ចេញ រួច​ដាក់​ក្នុង​ធុង​មួយ​ឱ្យ​ជិត។ ដាក់ពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ dill និងខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អនៅលើត្រសក់។ ដោយឡែកពីគ្នា ពនលាយអំបិលក្នុងទឹកសារធាតុរ៉ែ។ ចាក់​ល្បាយ​នេះ​ពីលើ​ត្រសក់​រហូត​ដល់​គ្រប​អស់។ ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងទូទឹកកក។ ពួកគេរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 12-14 ម៉ោង។

ពីមុនលើប្រធានបទ៖

ត្រសក់​អំបិល​ស្រាលៗ​ត្រូវ​បាន​គេ​រៀបចំ​នៅផ្ទះ​ជាមួយ​ទឹកប្រៃ​ក្តៅ ឬ​ត្រជាក់ ហើយ​ពួកគេ​ទទួលបាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ប្លែក​ពីគេ​ក្នុង​ទូទឹកកក។

• ត្រសក់ - ១៦០០ ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• Brine - 1 លីត្រ
• ស្លឹក Horseradish - 3 PCs ។
• ឆ័ត្រ Dill - 2 PCs ។
• ស្លឹក Cherry - 10 កុំព្យូទ័រ។
• គ្រាប់ធញ្ញជាតិ coriander - 0.5 tsp ។
• ម្រេចខ្មៅ - 10 peas
• សណ្តែក Allspice - 2 peas

• ទឹក - 1 លីត្រ
• ស្ករ - 1 tsp ។
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ

តម្រៀប​ត្រសក់​ហើយ​លាង​ឱ្យ​ស្អាត។ ចាក់ត្រសក់ស្អាត ទឹកផឹកហើយទុករយៈពេល ៤-៦ ម៉ោង។ សូមអរគុណដល់នីតិវិធីនេះត្រសក់នឹងស្រូបយកសំណើមដែលបាត់ហើយនឹងកាន់តែរឹងមាំ crispier និង juicier ។

កាត់កន្ទុយរបស់ត្រសក់។

អ្នកអាចទុកត្រសក់ទាំងមូល ក្នុងករណីនេះពេលវេលាចម្អិនអាហាររបស់ពួកគេអាចកើនឡើងបន្តិច។

ចែកសារធាតុបន្ថែម (ស្លឹក cherry និង horseradish, ឆ័ត្រ dill, ខ្ទឹម) និងគ្រឿងទេសជា 2 ផ្នែក។ ដាក់ផ្នែកមួយនៅបាតពាង។ ខ្ទឹមសអាចត្រូវបានលាប។

បន្ទាប់មកដាក់ត្រសក់យ៉ាងតឹង។

គ្របដណ្តប់កំពូលនៃត្រសក់ជាមួយសារធាតុបន្ថែមនិងគ្រឿងទេសដែលនៅសល់។

P.S.៖ យកល្អមិនត្រូវដាក់ត្រសក់ចូលក្នុងពាងរហូតដល់កំពូល។

នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំអំបិលស្ករនិងទឹកឆ្អិន។

កូរ brine រហូតដល់ស្ករនិងអំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។

ចាក់ brine លើត្រសក់។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បង្កើនល្បឿនដំណើរការចម្អិនអាហារនៃត្រសក់វាជាការល្អបំផុតដើម្បីចាក់ brine ក្តៅលើពួកគេ។ អ្នកអាចទម្លុះត្រសក់នីមួយៗដោយម្ជុលប៉ាក់។

ប្រសិនបើត្រសក់អំបិលស្រាលមិនប្រញាប់ទេ យកល្អគួរតែបំពេញវាជាមួយ brine ត្រជាក់ ហើយកុំកាត់កន្ទុយវាចោល។

គ្របដណ្តប់ពាងជាមួយគំរបមួយ។ គម្របមិនគួរបិទពាងឱ្យតឹងទេ ដូច្នេះយកល្អគួរតែប្រើកញ្ចក់ ឬ គម្របដែក. អ្នកអាចរុំពាងដោយរលុងជាមួយ foil ។

យើងដាក់ពាងនៅក្នុងថាសមួយក្នុងករណីដែល brine ខ្លះលេចចេញពីវាកំឡុងពេលដំណើរការ fermentation ។

ទុកត្រសក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 24-72 ម៉ោង។ ពេលវេលាចម្អិនអាហារនឹងអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់ ក៏ដូចជាវិធីចម្អិនអាហារដែលអ្នកជ្រើសរើស។

នៅពេលដែលត្រសក់ផ្លាស់ប្តូរពណ៌ហើយ brine នៅក្នុងពាងក្លាយជាពពកពួកគេគួរតែត្រូវបានបិទ គម្របនីឡុងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេពួកវាអាចក្លាយទៅជាអាស៊ីត។

បម្រើត្រសក់អំបិលស្រាលដែលបានរៀបចំទៅតុ។

រូបមន្តទី 2: ត្រសក់អំបិលស្រាលជាមួយ horseradish (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

• ត្រសក់ - 2-3 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - 5-6 cloves
• Horseradish (ឫស) - 1-2 បំណែក
• Horseradish (ស្លឹក) - 2-3 បំណែក
• Dill (សាខា) - 2-3 បំណែក
• អំបិល (រឹង) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ទឹក - 1 លីត្រ

លាងសមាតត្រសក់កាត់ចុងដាក់ក្នុងចានមួយហើយចាក់ ទឹកត្រជាក់. ទុករយៈពេលពីរម៉ោង។

លាបឫស horseradish និងខ្ទឹមស លាងជម្រះមែក dill និងស្លឹក horseradish ។ កាត់ខ្ទឹមស និងខ្ទឹមក្រហមជាបំណែកតូចៗ។

នៅផ្នែកខាងក្រោមនៃខ្ទះឬពាងដែលយើងនឹងរើសត្រសក់ដាក់ខ្ទឹមសដែលបានរៀបចំខ្លះ horseradish និង dill ។ ដាក់​ត្រសក់​មួយ​ស្រទាប់​នៅលើ​កំពូល បន្ទាប់មក​ធ្វើ​បែបបទ​ម្តងទៀត​។ នៅក្នុងវិធីនេះយើងដាក់ចេញត្រសក់ទាំងអស់, ជំនួសពួកវាជាមួយឱសថនិងខ្ទឹម។

រៀបចំ brine ពីទឹកនិងអំបិល។ យក​ទឹក​ល្មម​គ្រប​ត្រសក់​ឱ្យ​អស់​។ សមាមាត្រគឺអំបិលពីរស្លាបព្រាក្នុងមួយលីត្រទឹក។ ចាក់ brine លើត្រសក់។ អំពីទឹក។ ត្រសក់អាចត្រូវបានបំពេញដោយ brine ក្តៅឬត្រជាក់។ បំពេញវាឱ្យក្តៅហើយអ្នកនឹងទទួលបានត្រសក់អំបិលស្រាលក្នុងរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ទឹកប្រៃត្រជាក់នឹងបន្តដំណើរការរយៈពេលបីថ្ងៃ។

យើង "គ្របដណ្តប់" ត្រសក់ជាមួយស្លឹក horseradish មួយចាននិងទម្ងន់។ ទុកមួយថ្ងៃទៅមួយសប្តាហ៍ (អាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពទឹកប្រៃដែលបានជ្រើសរើស)។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី 3: ត្រសក់អំបិលស្រាល ៗ ពីទូទឹកកក

• ត្រសក់ស្រស់ - 1.5-2 គីឡូក្រាម

គ្រឿងទេសក្នុងពាងមួយ (ផ្អែកលើពាងបីលីត្រ)៖

• ស្លឹក currant - 5-6 បំណែក
• ស្លឹក Horseradish - 2-3 បំណែក
• Dill - 20 ក្រាម។
• ខ្ទឹម - 1 ក្បាល
• សំបកឈើអុក - 50 ក្រាម។
• អំបិល - 2 tbsp ។
• ទឹក - 1-2 លីត្រ

យើងលាងជម្រះស្លឹក horseradish និង currant ឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹក។ លាងសមាតត្រសក់និង dill ។ ដាក់​ត្រសក់​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់ ហើយ​ទុកចោល ៥ នាទី លាប​ខ្ទឹមស ហើយ​កាត់​ខ្ទឹមស​ជា​ចំណិត​វែងៗ​។ វិចិត្រ chop horseradish និងស្លឹក currant, dill, បន្ថែម bark OAK ។ សំបកឈើអុកអាចទិញបាននៅឱសថស្ថាន ហើយវាផ្តល់ក្លិន និងរសជាតិដល់ត្រសក់ ដែលអ្នកមិនអាចបែងចែកពួកវាពីត្រសក់ធុងពិតប្រាកដបានទេ។

លាយគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំហើយចែកជា 3 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។

យើងយកពាងបីលីត្រលាងវាជាមួយសូដាហើយដាក់ផ្នែកដំបូងនៃគ្រឿងទេសនៅលើបាត។

យើងកាត់ចុងត្រសក់ទាំងសងខាង ហើយដាក់ស្រទាប់ទីមួយយ៉ាងតឹង និងបញ្ឈរក្នុងពាង។

ដាក់ផ្នែកទីពីរនៃគ្រឿងទេសនៅលើស្រទាប់ទីមួយនៃត្រសក់។

បន្ទាប់យើងដាក់វាឱ្យតឹង បរិមាណអតិបរមា cucumbers និងចាក់មួយភាគបីនៃគ្រឿងទេសនៅលើកំពូល។

រៀបចំ brine ។ យក 1.5-2 លីត្រ ត្រជាក់ទឹកនិងរំលាយអំបិល 2 ស្លាបព្រាក្នុងវា។

ចាក់ brine លើត្រសក់។

គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ​ប៉ុន្តែ​មិន​តឹង​ទេ​ដើម្បី​ឱ្យ​ពាង​ត្រូវ​បាន​គ្រប​ហើយ​ត្រសក់ "ដកដង្ហើម" ។

ដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់មួយ (អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកប៉ុន្តែបន្ទាប់មកដំណើរការនឹងចំណាយពេលយូរជាងនេះ) ។ ប្រហែលជាថ្ងៃទី 3 ត្រសក់អំបិលស្រាលបានត្រៀមរួចរាល់។ ពួកគេមានពពុះទឹកដោះគោនៅលើកំពូល។ ឥឡូវនេះពួកគេអាចបិទយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

រូបមន្តទី ៤៖ ត្រសក់អំបិលស្រាលនៅផ្ទះ

• ត្រសក់ ២ គីឡូក្រាម
• bunch នៃ dill ជាមួយ inflorescences
• ស្លឹក horseradish
• ខ្ទឹម
• ស្ករ

លាងសមាតត្រសក់ហើយកាត់ចុង។ កាត់ម្រេចជាចិញ្ចៀនប្រសិនបើប្រើ។

ដាក់ស្លឹកជីអង្កាម និងស្លឹកខ្ទឹមនៅបាតពាង (ទុកមួយស្លឹក) បុក។ ដាក់ខ្ទឹមសនិងម្រេចនៅទីនោះ។

Horseradish ផ្តល់ឱ្យ cucumbers crunchiness ដូច្នេះប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្ត cucumbers ទន់អ្នកអាចបន្ថែម horseradish តិច។

ដាក់ត្រសក់នៅក្នុងពាងមួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីដាក់ពួកវាបញ្ឈរ - ច្រើនទៀតនឹងសមនឹងវិធីនេះ។ រូបថតបង្ហាញថាខ្ញុំធ្វើមិនបានត្រឹមត្រូវទេ។

បន្ទាប់មករៀបចំ brine ។ សម្រាប់ទឹក 1 លីត្របន្ថែមស្ករ 2 ស្លាបព្រានិងអំបិល 1 ស្លាបព្រា។ មនុស្សខ្លះចូលចិត្តវា "ប្រៃជាង" - អ្នកអាចដាក់អំបិលមួយស្លាបព្រាកន្លះក្នុងមួយលីត្រ។

ទឹកប្រៃអាចត្រជាក់ឬក្តៅ។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ brine ក្តៅលើត្រសក់ ពួកវាចម្អិនលឿនជាងមុន ប៉ុន្តែអាចផ្លាស់ប្តូរពណ៌របស់វាយ៉ាងខ្លាំង (ពួកវានឹងក្លាយទៅជាពណ៌ដូចអំបិល)។ ប្រសិនបើ brine ជាមួយជម្រើស "ក្តៅ" ក្លាយជាពពកយ៉ាងខ្លាំងបន្ទាប់ពីពាក់កណ្តាលថ្ងៃ, នេះគឺជារឿងធម្មតា។

បំពេញត្រសក់ជាមួយ brine ។ គ្របដណ្តប់កំពូលនៃត្រសក់ជាមួយស្លឹក horseradish ដែលនៅសល់។

យើងបិទពាងជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់វាទៅកន្លែងណាមួយសម្រាប់មួយថ្ងៃ ប្រសិនបើយើងប្រើទឹកអំបិលក្តៅ ឬពីរបីថ្ងៃប្រសិនបើវាត្រជាក់ ដើម្បីកុំឱ្យមានការល្បួងជាមុន ...

រូបមន្តទី ៥ មួយជំហានម្តង ៗ ត្រសក់អំបិលស្រាលជាមួយខ្ទឹមស

• ត្រសក់តូច - 1 គីឡូក្រាម;
• ឆ័ត្រ dill - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 1-2 cloves;
• ផ្អែម ម្រេចកណ្ដឹង- 1 ដុំតូច;
• ស្លឹក cherry - 2-3 ភី។ ;
• ស្លឹក currant ខ្មៅ - 1-2 ភី។ ;
• ស្លឹក horseradish - 1 ភី។ ទំហំតូចឬពាក់កណ្តាលមធ្យម;
• ទឹក - 500 មីលីលីត្រ;
• គ្រាប់ពូជ coriander - 1 tsp;
• អំបិល - 2-2.5 tbsp ។ លីត្រ

ដើម្បី​ធ្វើឱ្យ​ត្រសក់​មាន​ជាតិ​ប្រៃ​តិចៗ​ឱ្យ​កាន់តែ​ឈ្ងុយ ត្រាំ​វា​ក្នុង​ទឹក​ត្រជាក់​ពេញ​មួយ​យប់ ឬ​យ៉ាងតិច ៣ ម៉ោង។ បន្ទាប់មកសូម្បីតែបន្លែដែលចាប់ផ្តើមក្រៀមស្វិតនឹងទទួលបានភាពស្រួយដើមរបស់វា។ ចំពោះការរើសយកតាមវិធីនេះ គួរតែប្រើត្រសក់តូចៗ ទើបជាការល្អ។ brine ត្រជាក់ជ្រាបចូលទៅក្នុងកណ្តាលបន្លែកាន់តែលឿន ហើយផ្តល់រសជាតិរបស់វា។ ប្រសិនបើអ្នកមាន ត្រសក់ធំកាត់វាចូលទៅក្នុង "ធុង" ដោយបែងចែកវាឆ្លងកាត់ជាផ្នែកជាច្រើន។

កាត់ចុងបញ្ចប់នៃត្រសក់លាង។

លាងម្រេចកណ្ដឹង កាត់ជាបំណែកៗ យកស្នូលចេញ។ បើ​គ្រាប់​ម្រេច​ពីរបី​គ្រាប់​ចូល​ក្នុង​ទឹក​អំបិល នោះ​មិន​អី​ទេ។

រៀបចំធុងសម្រាប់រើស។ វាអាចជាកញ្ចក់ឬ ពាងប្លាស្ទិកឬសូម្បីតែខ្ទះ។ ដាក់ម្រេចកណ្ដឹង ស្លឹកខ្ទឹម ស្លឹកខ្ទឹម និងឆ័ត្រ dill នៅលើបាតចានស្អាត។ ជាអកុសល ខ្ញុំមិនមានទេ។ ស្លឹកស្រស់ cherries, currants និង horseradish ដូច្នេះខ្ញុំបានប្រើពួកវាជាគ្រឿងទេសមួយ។

ដាក់ត្រសក់នៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យមានចន្លោះរវាងពួកវាតិចតួចតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

រំលាយអំបិលក្នុងត្រជាក់ ទឹកផឹក. មិនចាំបាច់ឆ្អិន brine រាវត្រជាក់ត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ cucumbers អំបិលស្រាលយោងទៅតាមរូបមន្តនេះដូច្នេះពួកគេនៅតែ crispy និងហ៊ាន។

ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាង។ ទុកធុងជាមួយត្រសក់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។ ហើយបន្ទាប់មកអ្នកអាចយកគំរូដំបូង។ ត្រសក់រួចរាល់ទុកក្នុងទូទឹកកកក្នុងធុងខ្យល់។

នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចរៀបចំត្រសក់អំបិលស្រាលៗនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័ស ដោយចម្អិនជាមួយ brine ត្រជាក់។ អាហារសម្រន់នេះ "ខ្ចាត់ខ្ចាយ" ក្នុងរយៈពេលមួយឬពីរនាទី។ បានសាកល្បងច្រើនជាងម្តង។