ធ្វើនំសាច់ជ្រូកឆ្ងាញ់។ រូបមន្តសម្រាប់ cutlets សាច់ជ្រូក minced

សាច់ minced សម្រាប់ cutlets juicy គួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ចំនួនតូចមួយនៃជាតិខ្លាញ់។ បើសាច់គ្មានខ្លាញ់ បន្ថែមខ្លាញ់មួយដុំ។

ពេល​បុក​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ដំឡូង និង​ខ្ទឹមបារាំង​ផ្តល់​ទឹក​ច្រើន​។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យបង្ហូរវាខ្លះដើម្បីឱ្យផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចមិនប្រែទៅជារាវលើស។

ដុំសាច់ដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានវាយដំជាច្រើននាទី។ វា​ត្រូវ​បាច​ស្រាលៗ​លើ​បន្ទះ​កាត់​ដើម្បី​បន្ទន់​សរសៃ​សាច់។

ទាំងបន្លែ និងគ្រឿងទេសមិនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាច់ minced ដែលត្រូវបានកកសម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ នេះត្រូវបានធ្វើភ្លាមៗមុនពេលចម្អិនអាហារដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់តម្លៃ ប្រេងសំខាន់ៗផ្តល់ក្លិនអាហារពិសេស។

គ្រឿងផ្សំ

• 500 ក្រាម។ កសាច់ជ្រូក
• 1 ខ្ទឹមបារាំង
• ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម
• 1 ដំឡូង
• 1 tsp ។ អំបិល
• 0.5 tsp ។ ម្រេចខ្មៅដី

របៀបធ្វើសាច់ជ្រូកបំពង

1. សម្រាប់សាច់ក្រក អ្នកប្រាកដជាត្រូវទិញសាច់ដែលមានស្រទាប់ខាញ់ ឬសាច់ក្រក និងខ្លាញ់មួយដុំ។ សាច់ minced សម្រាប់ cutlets ត្រូវតែមានជាតិខ្លាញ់, បើមិនដូច្នេះទេ cutlets ខ្លួនវានឹងប្រែទៅជាស្ងួតនិងរឹងនៅក្នុងរសជាតិ។ សមស្របសម្រាប់ សាច់ minced នឹងធ្វើកសាច់ជ្រូក - វាក៏ត្រូវបានទិញសម្រាប់ធ្វើ kebabs ផងដែរ។ លាងជម្រះបំណែកនៃកនៅក្នុងទឹកហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗដើម្បីឱ្យវាសមដោយសេរីចូលទៅក្នុងបំពង់ម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

2. លាបដំឡូងបារាំង និងខ្ទឹមបារាំង លាងទឹកអោយស្អាត រួចកាត់ចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។ ស្អាតផងដែរ។ cloves ខ្ទឹមនិងលាងជមែះ។

3. ហុចសាច់កាត់តាមម៉ាស៊ីនកិនសាច់ចូលទៅក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ វាជាការចង់បានដែលសំណាញ់នៅលើឧបករណ៍គឺល្អ។ ប្រសិនបើសំណាញ់មានកោសិកាធំ ៗ បន្ទាប់មករំលងសាច់ពីរដង។

៤.បន្ទាប់​មក​ចិត​ខ្ទឹមបារាំង ដំឡូង​បារាំង និង​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ។ លាយមាតិកាទាំងមូលនៃធុងឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយវាយវាឱ្យស្រាល ៗ លើកវាហើយបោះវាចូលទៅក្នុងចានវិញ។

ប្រហែលជាមិនមានមនុស្សតែម្នាក់ដែលបដិសេធមិនសាកល្បង cutlets នោះទេ។ ពួកគេត្រូវបានរៀបចំពីសាច់និងត្រីបន្លែនិងសូម្បីតែបបរ។ ឆ្ងាញ់, cutlets juicyឧទាហរណ៍ពីសាច់ជ្រូក - ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក (អ្នកអាចចៀនវាជាមួយស៊ុតចំហុយ) អាហារថ្ងៃត្រង់ (បម្រើជាមួយប៉ាស្តា ដំឡូងបារាំង ឬ buckwheat) ឬអាហារពេលល្ងាច (គ្រាន់តែបន្ថែមបន្លែចំហុយ ចំហុយ ឬស្រស់)។

ជាអកុសល មិនមែនគ្រប់គ្នាសុទ្ធតែដឹងពីរបៀបចំអិនសាច់ក្រកដែលមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់នោះទេ ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាការពិបាកខ្លាំងនោះទេ អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងពីអាថ៌កំបាំងមួយចំនួន ហើយអនុវត្តតាមច្បាប់សាមញ្ញៗ។

1. រូបមន្ត juicy ណាមួយចាប់ផ្តើមជាមួយ ជម្រើសត្រឹមត្រូវ។សាច់។ មិនថាអ្នកខំប្រឹងប៉ុណ្ណាក៏ដោយ អ្នកនឹងមិនអាចធ្វើនំបញ្ចុកដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានសុខភាពល្អពីសាច់ដ៏ស្វិតរបស់សត្វចាស់នោះទេ។ ដូច្នេះសាច់ត្រូវតែស្រស់ (និយមថ្ងៃនេះ) ។ ពន្លឺ: សាច់ជ្រូក - ពណ៌ផ្កាឈូក, សាច់គោ - ក្រហមស្រាល, សាច់គោ - ក្រហមជ្រៅ។ កុំ​យក​សាច់​ក្រហម​ខ្មៅ ឬ​ប៊ឺហ្គូឌី​ក្នុង​កាលៈទេសៈ​ណា​មួយ។
2. អាថ៌កំបាំងទីពីរគឺថាសាច់មិនគួរគ្មានខ្លាញ់ទេ។ អ្នកមិនគួរទៅជ្រុលហួសហេតុពេកទេ សាច់ខ្លាញ់ដូចគ្នានេះផងដែរ, អ្នកនឹងមិនទទួលបាន cutlets juicy ពីសាច់ជ្រូកដែលយើងជ្រើសរើសផ្នែកក, ពី veal - tenderloin ខាងក្រោយឬ។
3. បន្លែបន្ថែម juiciness ទៅ cutlets នេះ។ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងពីរបីដំឡូង 2-3 មិនធំឬ zucchini តូចមួយទៅសាច់ minced (ក្នុង 1 គីឡូក្រាម) ។ លើសពីនេះ ត្រូវប្រាកដថា លាយស៊ុត សាច់មាន់ ឬក្រួចចូលទៅក្នុងសាច់ minced ។ នំប័ុង ឬនំប៉័ងដែលគ្មានជាតិផ្អែមដែលត្រាំក្នុងទឹកដោះគោក៏នឹងបន្ថែមភាពផ្អែមដល់សាច់ផងដែរ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• បំណែកនៃកសាច់ជ្រូកជាមួយស្រទាប់ខ្លាញ់ - 1,5 គីឡូក្រាម;
• នំប៉័ងស្រូវសាលីពណ៌ស - ½ដុំ;
• ទឹកដោះគោឬក្រែមមានជាតិខ្លាញ់ទាប - 0,4 លីត្រ;
• អំបិលថ្មដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម - 2 pinches;
• ម្រេចដីស្រស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិន - 1 pinch តូច;
• ខ្ទឹមបារាំងឬខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ដំឡូងពណ៌សឆ្អិន - 3 ភី។ ;
• ស៊ុតក្រួចថ្នាក់ទី ១ - ១២-១៥ ភី។

ការរៀបចំ

យើងចាប់ផ្តើមដោយកាត់សាច់ទៅជាបំណែកមិនធំខ្លាំង (ទំហំប៉ុនប្រអប់ផ្គូផ្គង) លាបខ្ទឹមបារាំង និងដំឡូងបារាំង។ ត្រាំចំណិតនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោឬក្រែម។ កិន​សាច់​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់​ដោយ​គ្រឿង​ស្អិត ឬ​កិន​សាច់​ដោយ​ប្រើ​ម៉ាស៊ីន​កិន​សាច់ ឬ​ម៉ាស៊ីន​លាយ កិន​ខ្ទឹមបារាំង និង​ដំឡូងបារាំង​ចូល​ក្នុង​ចាន​ដាច់ដោយឡែក​មួយ បង្ហាញពីទឹកផ្លែឈើ។ យើងច្របាច់នំប៉័ងចេញហើយកិនវាផងដែរ។ ផ្សំសាច់ minced, បន្លែ, នំបុ័ង, បន្ថែមអំបិល, ម្រេច, ស៊ុត, លាយនិងចាប់ផ្តើមវាយសាច់ minced ។ អ្នកអាចដាក់វានៅក្នុងថង់ប្លាស្ទិក។ សាច់ minced កាន់តែល្អ សាច់សាច់ជ្រូកនឹងកាន់តែ juicier រូបមន្តគឺសាមញ្ញ ចៀនក្នុងខ្ទះចៀនលើកំដៅ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន cutlets តូចសម្រាប់ 3 នាទីនៅផ្នែកខាងគ្នា។

ដោយប្រើរូបមន្តដូចគ្នាយើងរៀបចំ cutlets ពីសាច់គោ minced និងសាច់ជ្រូក;

មេចុងភៅតិចតួច សូម្បីតែអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍សមរម្យ ក៏ដឹងពីប្រវត្តិនៃប្រភពដើម និងការវិវត្តន៍នៃ cutlets ។ នេះគឺជារឿងធម្មតានិង ម្ហូបដែលមិនអាចខ្វះបាន។មានដើមកំណើតបារាំង ហើយឈ្មោះរបស់វាប្រែថា ឆ្អឹងជំនី។

ដំបូងវាជាសាច់មួយដុំនៅលើឆ្អឹង។ យូរ ៗ ទៅសាច់ចាប់ផ្តើមត្រូវបានកាត់និងកាត់ជាបំណែក ៗ - នេះជារបៀបដែល cutlets chopped លេចឡើងហើយបន្ទាប់មកពួកគេចាប់ផ្តើមធ្វើសាច់ minced ជាមួយនឹងការបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងនិងនំបុ័ងត្រាំក្នុងទឹកដោះគោ។

បច្ចុប្បន្ននេះ schnitzels, beefsteaks, zrazy និងប្រភេទផ្សេងទៀតនៃម្ហូបនេះត្រូវបានរៀបចំនៅលើគ្រប់ ផ្ទះបាយនៅផ្ទះហើយត្រូវបានរួមបញ្ចូលផងដែរនៅក្នុងម៉ឺនុយនៃកន្លែងផ្តល់ម្ហូបអាហារណាមួយ។

លក្ខណៈពិសេសនៃចាន

cutlets គឺខុសគ្នាមិនត្រឹមតែ រសជាតិល្អ។ប៉ុន្តែក៏មានតម្លៃថាមពលខ្ពស់ផងដែរ។

សាច់ជ្រូកមានអាស៊ីតអាមីណូដែលអាចរំលាយបានយ៉ាងងាយស្រួលជាងសាច់ដទៃទៀត លើកលែងតែសាច់ចៀម អត្ថប្រយោជន៍ដែលត្រូវបានទូទាត់ដោយវត្តមាននៃជាតិខ្លាញ់ refractory និងកង្វះវីតាមីន B ។

មុខម្ហូបនេះមិនមែនជាមុខម្ហូបទេ ប៉ុន្តែផ្ទុយពីជំនឿដ៏ពេញនិយម វាស្ទើរតែមិនអាចឡើងទម្ងន់ពីវាបានទេ។ ដោយ​សារ​តែ​មាន​សារធាតុ​ផ្សំ​ដូច​ជា ខ្ទឹម​បារាំង ដំឡូងឆៅវាអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាផ្នែកមួយនៃតុល្យភាពបំផុតនៅក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹម។

គុណភាពនៃចានស្មើគ្នាអាស្រ័យលើផលិតផលដែលបានជ្រើសរើសនិងបច្ចេកវិទ្យាចម្អិនអាហារ។

រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ cutlets សាច់ជ្រូក minced

វាមិនពិបាកទាល់តែសោះក្នុងការរៀបចំសាច់អាំងឆ្ងាញ់ៗសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់។

លាងសមាតនិងស្ងួតសាច់កាត់វាជាបំណែកតូចៗតាមបណ្តោយគ្រាប់ធញ្ញជាតិដោយកាំបិតមុតស្រួច។ យើងសម្អាតបន្លែហើយកាត់វាជាផ្នែកជាច្រើន។ ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ យើងបង្វិលផលិតផលដែលបានរៀបចំតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដង។

ដាក់ក្នុងចានកែវជ្រៅ សាច់ minced រួចរាល់, បន្ថែមស៊ុត, ត្រាំម្សៅ, ចាក់ចេញទឹកដោះគោដែលនៅសល់, រដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិង knead ផងដែរ។

ផ្ទេរសាច់ minced បានរៀបចំទៅជាក្រាស់មួយ។ កញ្ចប់អាហារសង្កត់វាឱ្យជាប់ ហើយចាប់ផ្តើមវាយវាដោយកម្លាំងលើផ្ទៃរាបស្មើ។ ផ្លុំពីរបីនឹងគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីបញ្ចេញខ្យល់លើសហើយ cutlets នឹងមាន juicy និងទន់។

ចាក់សាច់ minced ចូលទៅក្នុងចានវិញ។ ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានហើយចាក់ប្រេង។ ដៃត្រាំក្នុង ប្រេងបន្លែបង្កើតជា cutlets oblong, រមៀលនៅក្នុងម្សៅនិងកន្លែងនៅក្នុង Pan frying មួយ។

បនា្ទាប់ពីចៀននៅម្ខាងសូមបង្វែរវាទៅម្ខាងទៀតហើយចុចផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចឱ្យជិតនឹងផ្ទៃដោយប្រើ spatula ឈើ។

ដាក់ ​​cutlets ចូល ខ្ទះ enamel, បន្ថែមទឹកហើយទុកចោលរយៈពេល 30 នាទីលើកំដៅទាប។

cutlets កាត់ជាមួយឈីស

អាថ៌កំបាំងនៃឆ្ងាញ់ cutlets choppedគឺថាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ អ្នកត្រូវប្រើទាំងសាច់ឆៅ និងសាច់ minced ។

សមាសធាតុ៖

• pulp សាច់ជ្រូក - 550 ក្រាម;
• សាច់ជ្រូក minced - 450 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 2 cloves;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 មីលីលីត្រ;
• ឈីស - 150 ក្រាម;
• បៃតងស្រស់ - bunch មួយ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• អំបិលគ្រឿងទេស - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

យើងលាងនិងជ្រលក់សាច់ដោយកន្សែង។ កាត់ខ្សែភាពយន្តនិងកាត់ ឆ្នូតតូចកាត់វាឱ្យវែង រួចកាត់វាទៅជាគូប ហើយដោយកាំបិតមុតស្រួចធំមួយ ច្របាច់សាច់ចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។

ដាក់វានៅក្នុងចានមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់បន្ថែមសាច់ minced ដែលបានរៀបចំពីមុនជាមួយខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ ប្រោះជាមួយអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយលើកវាឱ្យល្អពីបាត។

សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស ផ្សំជាមួយប៊ឺ និងឱសថស្រស់ៗ។ យើងយកសាច់មួយក្តាប់ដៃដាក់ក្នុងបាតដៃ ធ្វើឱ្យស្រងូតស្រងាត់នៅកណ្តាល ដាក់ការបំពេញជាមួយស្លាបព្រា ភ្ជាប់គែម ហើយដោយបានរមៀល cutlet ជាច្រើនដងនៅលើបាតដៃរបស់យើងដើម្បីឱ្យវាមានរាងពងក្រពើ។ វានៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅជាមួយប្រេងបន្លែដើម្បីចៀន។

Cutlets ធ្វើពីសាច់ minced ជាច្រើនប្រភេទ

ដោយរួមបញ្ចូលគ្នានូវប្រភេទសាច់ minced ជាច្រើនក្នុងពេលតែមួយ អ្នកនឹងទទួលបានសាច់ក្រកទន់ juicy ឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។ ហើយប្រសិនបើអ្នកចំហុយពួកវា អត្ថប្រយោជន៍នៃម្ហូបនេះនឹងកើនឡើងច្រើនដង។

សមាសធាតុ៖

• សាច់គោវ័យក្មេង - 300 ក្រាម;
• កសាច់ជ្រូក - 400 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• នំបុ័ងពណ៌ស - 2 បំណែក;
• ទឹកដោះគោនៅផ្ទះ - 1 កែវ;
• អំបិលម្រេចក្រហម (ដី) - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
• mayonnaise មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 1 tbsp ។ លីត្រ

កុំប្រើដើម្បីរៀបចំ cutlets សម្រាប់មនុស្សជាទីស្រឡាញ់។ សាច់ minced ដែលទិញពីហាង. វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯងដើម្បីឱ្យប្រាកដថាសមាសភាពរបស់វាត្រូវគ្នាទៅនឹងអ្វីដែលត្រូវបានទាមទារ។

បនា្ទាប់ពីលាងសមាតនិងស្ងួតសាច់ទាំងពីរកាត់វាចូលទៅក្នុងគូបមធ្យម។ ដាក់ក្នុងចានជ្រៅ។ ដាក់នំប៉័ងក្នុងចានមួយហើយបន្ថែមទឹកដោះគោ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់. លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។

កាត់ពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែមសាច់។ ដំឡើងម៉ាស៊ីនកិនសាច់អគ្គិសនី ដាក់ឯកសារភ្ជាប់ដែលសមរម្យ ធ្វើឱ្យឧបករណ៍សកម្ម និងហុចផលិតផលដែលកាត់តាមវា។ បន្ថែមនំបុ័ងនិងទឹកដោះគោទៅសាច់ minced, mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ, អំបិល និងម្រេច។

លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងឡចំហាយហើយយកថាស។ ដោយដៃសើមបង្កើត cutlets ហើយដាក់យ៉ាងតឹងនៅលើដុត។

ដោយបានដំឡើងផលិតផលពាក់កណ្តាលសម្រេចជាពីរថ្នាក់ បើកគ្រឿងរយៈពេល 40 នាទី។

សាច់មាន់បំពង និងសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ

សាច់មាន់ និងសាច់ជ្រូកចូលគ្នាបានល្អក្នុងម្ហូបមួយ។ អ្នកមិនត្រឹមតែទទួលបានភាពចម្រុះនៅក្នុង ម៉ឺនុយប្រចាំថ្ងៃប៉ុន្តែក៏មានសំណុំអាស៊ីតអាមីណូពេញលេញ និងសារធាតុចិញ្ចឹមផ្សេងៗទៀតផងដែរ។

សមាសធាតុ៖

• សាច់ជ្រូក - 350 ក្រាម;
• សុដន់សាច់មាន់ - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាល;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• semolina - 3 ស្លាបព្រា។ លីត្រ ;
• ខ្លាញ់ - 100 ក្រាម;
• អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 70 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ទឹកបរិសុទ្ធ - 6 tbsp ។ លីត្រ ;
• នំប៉័ង - ១ បាវ;
• សូដាដុតនំ - pinch មួយ។

បនា្ទាប់ពីកាត់សាច់លាងជាបំណែក ៗ ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចដាក់វាក្នុងធុងធំមួយ។ យើងសម្អាតបន្លែហើយកាត់វាជា 4 ផ្នែក។

កាត់សាច់ក្រកដែលមិនកកជាគូប។ វាចាំបាច់ក្នុងការធ្វើឱ្យសាច់ minced juicier ចាប់តាំងពីសាច់មាន់ខ្លួនវាស្ងួតបន្តិច។ យើងហុចផលិតផលទាំងអស់តាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់ពីរដងដោយចាប់ផ្តើមពីសាច់ហើយបញ្ចប់ដោយខ្ទឹមបារាំង។

បន្ថែម semolina ស៊ុត អំបិល និងសូដាមួយស្លាបព្រាទៅក្នុងសាច់ minced ។ កូរហើយប្រសិនបើម៉ាសគឺចោតពេកបន្ថែម ទឹកត្រជាក់.

យើងធ្វើ cutlets ដោយផ្ទេរពួកវាពីដៃឆ្វេងទៅស្តាំ។ ជ្រលក់​ក្នុង​ខ្ទះ រួច​ដាក់​ចៀន​លើ​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ។

cutlets juicy ដុតនំនៅក្នុង oven នេះ។

ចំណិតសាច់ជ្រូកដុតនំ - ម្ហូបដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់ពិធីជប់លៀង។

សមាសធាតុ៖

• សាច់ជ្រូកគ្មានខ្លាញ់ - 650 ក្រាម;
• mustard - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ដំឡូងតូច - 2 ភី។ ;
• ទឹកដោះគោ - 1 កែវ;
• នំប៉័ង - 2 បំណែក;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ឱសថស្រស់ - 1 បាច់;
• ក្រែមជូរ - ១ កែវ;
• ការ៉ុត - 1 ភី។ ;
• គ្រឿងទេស - 200 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
• ល្បាយ Khmeli-suneli - 1 បាវ។

យើងកាត់សាច់ទៅជាបំណែក។ យើងសម្អាតបន្លែហើយកាត់វាជាបំណែក ៗ តាមទំហំដែលអនុញ្ញាតឱ្យដាក់វាយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងចីវលោនៃម៉ាស៊ីនកិនសាច់ (ទាំងអស់លើកលែងតែការ៉ុត - យើងកាត់វាជាច្រូត) ។

ត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹកដោះគោ។ ច្របាច់បៃតងលាង។ ដោយបានរៀបចំសាច់ minced បន្ថែមផលិតផលដែលបាត់ទៅវា: នំបុ័ងជាមួយទឹកដោះគោអំបិលនិងគ្រឿងទេស។

លាយ​ហើយ​ដោយ​បាន​បង្កើត​បាល់​រាង​រង្វង់​មូល​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​អាំង​កញ្ចក់​ដែល​មិន​ងាយ​ឆេះ ប្រោះ​ជាមួយ​ការ៉ុត​ពីលើ។ នៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយផ្សំ mustard, Cream sour និងរដូវប៉េងប៉ោះ។

ចាក់ទឹកជ្រលក់លើ cutlets ពាក់កណ្តាលសម្រេច។ ដាក់ក្នុងឡដើម្បីដុតនំរយៈពេល 50 នាទី។

cutlets សាច់ជ្រូកពិធីបុណ្យ

មានបំណង ពិធីជប់លៀងរបស់កុមារប៉ុន្តែ​អ្នក​មិន​ដឹង​ពី​របៀប​ចិញ្ចឹម​កូន​របស់​អ្នក​ឱ្យ​បាន​អាហារ​ដែល​ឆ្អែត និង​មាន​សុខភាព​ល្អ​មែនទេ? Cutlets ជាមួយឈីក្រុម Fulham និងស៊ុត quail គឺពិតជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ។

សមាសធាតុ៖

• pulp ជ្រូក - 800 ក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham មានជាតិខ្លាញ់ទាប - 300 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស - 2 ភី។ ;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក;
• ស៊ុត quail - 10 បំណែក;
• ឈីស - 100 ក្រាម។

កាត់សាច់ស្រស់ចូលទៅក្នុងចំណិតមធ្យម។ លាបខ្ទឹមបារាំងនិងខ្ទឹមស។ កំណត់ឱ្យឆ្អិន ស៊ុត quail. យើងហុចសាច់ និងបន្លែតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់អគ្គិសនី។ យើងជូតឈីក្រុម Fulham តាមរយៈ Sieve បានដើម្បីឱ្យវាកាន់តែទន់។

នៅក្នុងចានជ័រធំមួយ ផ្សំគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ ហើយលាយសាច់ minced លទ្ធផល។ វាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីរបស់កុមារ ផ្សិតពិសេសនៅក្នុងសំណុំបែបបទនៃកន្ត្រកឬសត្វដូច្នេះរូបរាងនឹងកាន់តែទាក់ទាញសម្រាប់កុមារ។

រំអិលផ្សិតជាមួយប្រេងបន្លែដោយប្រើជក់ស៊ីលីកុនពិសេស។ បំពេញបាតនៃផ្សិតជាមួយសាច់ minced ដាក់ពាក់កណ្តាលស៊ុតមួយនៅកណ្តាលនិងគ្របដណ្តប់វាជាមួយសាច់ minced ។

ប្រោះជាមួយឈីសរឹងហើយដុតនំប្រហែល 40 - 45 នាទីដោយកំដៅចង្ក្រានដល់ 200 អង្សាសេ។

1. ខណៈពេលដែលចៀន cutlets គ្របដណ្តប់ខ្ទះចៀនជាមួយ colander ព្រោះប្រេងក្តៅអាចបាញ់បានឆ្ងាយហើយអ្នកនឹងទទួលបានការរលាកធ្ងន់ធ្ងរ។ កុំប្រើគម្របតឹង, បើមិនដូច្នេះទេវានឹងមិនមានសំបក crispy;
2. សម្រាប់សាច់ minced វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើសាច់ស្រស់ត្រជាក់;
3. សម្រាប់សាច់ minced វាមិនចាំបាច់ក្នុងការយកតែនំបុ័ងស្រស់មួយដុំក៏នឹងធ្វើ។ វានឹងត្រូវបានត្រាំនៅក្នុងទឹកដោះគោនិងទន់ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងមិនអាក្រក់ជាងនេះ;
4. អ្នកអាចបន្ថែមម្ជុល សូដាដុតនំ: វានឹងមិនមានអារម្មណ៍ទេប៉ុន្តែនឹងបន្ថែម pomp បន្ថែម;
5. បបរ បបរ ឬប៉ាស្តាគឺសមរម្យសម្រាប់ម្ហូបចំហៀង;
6. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងរៀបចំម្ហូបនេះសម្រាប់តែកុមារ វាជាការប្រសើរក្នុងការដុតនំ ឬចំហុយវា។ ប្រើខ្ទឹមបារាំងសាឡាត់ពណ៌សសម្រាប់សាច់ minced;

បន្ថែម semolina, Cream sour, mayonnaise, ក្រែម - កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍។ ប្រហែលជាថ្មី។ ស្នាដៃធ្វើម្ហូបនឹងត្រូវបានបង្កើតនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក។

បៃតងក៏នឹងមិននៅក្រៅកន្លែងនៅក្នុងល្បាយសាច់ដែរ។ ម្ហូបនឹងមានរសជាតិបន្ថែម និងក្លិនក្រអូបឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ស្ត្រីមេផ្ទះណាក៏ចេះធ្វើម្ហូបឆ្ងាញ់ៗ មានក្លិនឈ្ងុយ ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ cutlets បុរាណត្រូវបានផលិតចេញពីល្បាយនៃសាច់ minced ពីរប្រភេទ: សាច់គោនិងសាច់ជ្រូក។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមវាទៅសាច់ minced ផលិតផលថ្មី។អ្នកអាចទទួលបានរសជាតិផ្សេងៗគ្នា។ ពួកគេទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយនឹងប្រភេទម្ហូបចំហៀងណាមួយ។

កាលពីមុន cutlet ត្រូវបានគេហៅថាសាច់មួយដែលមានឆ្អឹងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីពួកគេបានចាប់ផ្តើមហៅផលិតផលពី សាច់ minced cutlet តែនៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 ។ Cutlets ត្រូវបានផលិតចេញពីសាច់ minced ជាច្រើនលាយជាមួយគ្រឿងផ្សំផ្សេងៗគ្នា។

នៅជាប់គ្នា។ cutlets ឆៅចៀនលើកំដៅខ្ពស់ដោយមិនគ្របខ្ទះ។ ចៀនរហូតដល់ចម្អិនទាំងសងខាង។ នៅពេលដែល cutlets ត្រូវបានចៀនទាំងស្រុងគ្របដណ្តប់ខ្ទះចៀនជាមួយគំរបមួយហើយបន្ថែម 3-4 tbsp ។ ទំពាំងបាយជូរឬទឹក, ចំហាយសម្រាប់ 3-5 នាទីផ្សេងទៀត។ នេះនឹងធានាបាននូវការត្រៀមខ្លួនហើយវិធីនេះអ្នកអាចរក្សា juiciness សម្រាប់ពេលខ្លះ។

cutlets សាច់ minced បុរាណឆ្ងាញ់, រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

នៅក្នុងអត្ថបទរបស់យើងយើងនឹងពិនិត្យមើលរបៀបរៀបចំ cutlets ពីផ្សេងៗ សាច់ mincedពួកវាប្រាកដជាឆ្ងាញ់ ហើយនឹងរីករាយដល់គ្រួសាររបស់អ្នក។

ម៉ឺនុយ៖

មនុស្សចូលចិត្តផលិតនៅផ្ទះ juicy និង cutlets រសជាតិ. ម្ចាស់ផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍រៀបចំសាច់ minced សម្រាប់ cutlets ដោយខ្លួនឯងដោយម្នាក់ៗប្រើ subtleties និងល្បិចផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ វិធីបុរាណ cutlets ចម្អិនអាហារជាញឹកញាប់ត្រូវបានគេប្រើនៅផ្ទះក៏ដូចជានៅក្នុងគ្រឹះស្ថានផ្តល់ម្ហូបអាហារសាធារណៈ។

ល្បិចតូចៗសម្រាប់ cutlets ឆ្ងាញ់:

1. អ្នកអាចបន្ថែមទឹកត្រជាក់បន្តិចទៅសាច់ minced នេះនឹងធ្វើឱ្យ cutlets juicy ។
2. ប៊ឺនឹងធ្វើឱ្យ cutlets មានខ្យល់។
3. ការបន្ថែមគ្រឿងទេសផ្សេងៗទៅក្នុងសាច់ minced សម្រាប់ cutlets នឹងបន្ថែមក្លិនបិដោរហឹរ។
4. និងដើម្បីធ្វើឱ្យវាដំណើរការ សំបកឆ្ងាញ់ជាដំបូងវាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យចៀនផលិតផលនៅលើកំដៅមធ្យម។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់គោគ្មានឆ្អឹង - 0,5 គីឡូក្រាម
• សាច់ជ្រូក - 0,5 គីឡូក្រាម
• នំបុ័ងពណ៌ស- 0.200 ក្រាម។
• ទឹកដោះគោ - 0.5 CUPS
• ស៊ុត - 2 ភី។
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ភី។
• អំបិល, ម្រេច

ការរៀបចំ៖

1. សម្រាប់សាច់ minced យកសាច់កកបន្តិច។ នេះនឹងធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការកិនវាតាមរយៈម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ បន្ថែម​ទឹក​បន្តិច​ទៅ​សាច់​ក្រឡុក​ដើម្បី​ធ្វើ​ឱ្យ​សាច់​ក្រក​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។

2. យើងក៏កិនខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ ឬច្របាច់វាក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ត្រាំ​នំប៉័ង ឬ​នំប៉័ង​ក្នុង​ទឹកដោះគោ រួច​បន្ថែម​សាច់​ minced បំបែក​ស៊ុត​ចូល បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។ យើងរៀបចំសាច់ minced ។

3. ត្រាំដៃរបស់អ្នកក្នុងទឹកតិចៗ ដើម្បីកុំឱ្យសាច់ minced ជាប់នឹងពួកវា។ ហើយដើម្បីធ្វើឱ្យសាច់ minced ស្អិតយើង "វាយ" វានៅលើតុឬនៅពេលរាងយើងបោះ cutlet ពីដៃទៅដៃ។ យើងវាយវាដើម្បីកុំឱ្យ cutlets ដាច់ពីគ្នានៅពេលចៀន។

4. រមៀល cutlets ដែលបានបង្កើតឡើងនៅក្នុង breadcrumbs ឬម្សៅនិង fry នៅក្នុងប្រេងបន្លែរហូតដល់ចម្អិន។

បម្រើ cutlets ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងម្ហូបចំហៀងសម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់ឬអាហារពេលល្ងាច។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

2. ទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ cutlets

មនុស្សភាគច្រើនចូលចិត្ត cutlets juicy, ដេញថ្លៃ, ក្រអូបនិងហ៊ានពី សាច់ផ្សេងៗគ្នា. ហើយ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​បន្ថែម​ទឹកជ្រលក់​ទៅ​វា​នឹង​ធ្វើ​ឱ្យ​ពួក​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាង​មុន។ ប្រសិនបើអ្នកសម្រេចចិត្តចំអិន cutlets សម្រាប់អាហារថ្ងៃត្រង់បន្ទាប់របស់អ្នក កុំភ្លេចអំពីទឹកជ្រលក់សម្រាប់ពួកគេ។ អ្នកនឹងរៀនពីប្រភេទទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកអាចរៀបចំសម្រាប់ cutlets ពីរូបមន្តរបស់យើង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះឬទឹកជ្រលក់ - 30 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
• ម្សៅ 2 tbsp
• carrots 1 ភី។
• ទឹក 200 មីលីលីត្រ
• ម្រេចខ្មៅដី អំបិល គ្រឿងទេស
• ប្រេងបន្លែ

ការរៀបចំ៖

1. ចិតសំបកខ្ទឹមបារាំង រួចហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ លាងសមាតការ៉ុត, លាបវា, កិនវានៅលើ grater coarse ។

2. ចាក់ប្រេងចូលក្នុងខ្ទះឆា ហើយកំដៅវាលើភ្លើង។ ដាក់​ខ្ទឹមបារាំង​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ក្តៅ រួច​ចៀន​វា​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ការ៉ុត​ចូល​។

3. លាបខ្ទឹមសហើយកាត់វាជាចំណិតតូចៗ។ បន្ថែមវាទៅបន្លែចៀនបន្ថែមអំបិលហើយកូរ។

4. បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះបន្ថែមទៅបន្លែនិងរដូវជាមួយគ្រឿងទេស។ លាយល្អហើយបន្ថែមម្សៅ។ នៅពេលដែលម៉ាស់ចាប់ផ្តើមក្រាស់បន្ថែមទឹករហូតដល់កម្រាស់ដែលចង់បានត្រូវបានបង្កើតឡើង។

5. ដាំឱ្យពុះប្រហែល 5 នាទីហើយយកចេញពីកំដៅ។

ទឹកជ្រលក់របស់យើងសម្រាប់ cutlets គឺរួចរាល់។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

3. cutlets សាច់គោ minced

គ្រឿងផ្សំ៖

• 500 ក្រាមសាច់គោ minced;
• អំបិល;
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ក្បាលមធ្យម;
• ពីរបំណែកនៃនំបុ័ងពណ៌ស;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• ម្សៅសម្រាប់ការបូមខ្សាច់;
• ទឹកដោះគោ 140 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖

1. ចែកនំបុ័ងជាបំណែកៗ ហើយត្រាំក្នុងទឹកដោះគោរយៈពេល 10 នាទី បន្ទាប់មកច្របាច់នំប៉័ងរហូតដល់រលោង។

2. លាបខ្ទឹមបារាំង ហើយកិនវានៅលើ grater មធ្យម។

3. សាច់គោដីដាក់វានៅក្នុងចានមួយបន្ថែមគំនិតដឹងគុណ, នំបុ័ងត្រាំ, អំបិលនិងបំបែកស៊ុត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ដោយដៃរបស់អ្នក។

4. បង្កើតសាច់ minced ចូលទៅក្នុង cutlets ។

5. ចាក់ម្សៅចូលក្នុងចានមួយ ហើយលាយជាមួយអំបិលបន្តិច។

6. រមៀល cutlet គ្នានៅក្នុងម្សៅ។

7. កំដៅប្រេងនៅក្នុងខ្ទះចៀននិងចៀន cutlets ទាំងអស់នៅលើភាគីទាំងពីររហូតដល់ចម្អិន។ ដាក់ ​​cutlets ទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះចៀនមួយបន្ថែម 3-4 tablespoons នៃទំពាំងបាយជូរឬទឹកគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយនិងអនុញ្ញាតឱ្យចំហាយសម្រាប់ 3-5 នាទី។

បម្រើ cutlets ជាមួយម្ហូបចំហៀងដែលអ្នកចូលចិត្ត, តុបតែងជាមួយឱសថ chopped ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

4. cutlets សាច់ជ្រូក minced

ទោះបីជាអ្នកគិតពីតួរលេខរបស់អ្នកក៏ដោយ អ្នកអាចចម្អិនសាច់សាច់ជ្រូកបាន ហើយភាពមិនច្បាស់លាស់នេះដែលចានសាច់ជ្រូកធ្វើឱ្យអ្នកឡើងទម្ងន់គឺខុសទាំងស្រុង។ តាមធម្មជាតិ សាច់ក្រកគឺមិនមែនទេ។ ម្ហូបរបបអាហារប៉ុន្តែជាមួយនឹងការប្រើប្រាស់តិចតួច ពួកគេមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់តួលេខនោះទេ។ ដូច្នេះទាំងនេះគឺជា cutlets សាច់ជ្រូក minced ឆ្ងាញ់ ដំណោះស្រាយដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់រសជាតិនិង អាហារពេលព្រឹកដែលមានជីវជាតិឬអាហារថ្ងៃត្រង់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ជ្រូក minced 0.5 គីឡូក្រាម
• នំប៉័ងពណ៌សមួយដុំធំ
• ទឹកដោះគោ 100 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• ស៊ុត 1 ភី។
• អំបិល 3/4 tsp, ល្បាយនៃម្ទេស (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)
• ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ
• ម្សៅស្រូវសាលីឬនំកែកឃឺដី

ការរៀបចំ៖

1. កាត់នំបុ័ងទៅជាបំណែក; បំពេញកំទេចកំទីបន្តិច ទឹកដោះគោក្តៅ. ទុករយៈពេល 10-15 នាទីដើម្បីឱ្យនំបុ័ងឆ្អែតជាមួយនឹងរាវ។

2. លាប​ខ្ទឹមបារាំង​ឱ្យ​ម៉ត់​

3. យើងប្រើសាច់ជ្រូក minced រួចរាល់ហើយ។ បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ម្សៅនំប៉័ង និងស៊ុតដែលវាយដំទៅសាច់ minced ។ បន្ថែមអំបិលនិងគ្រឿងទេស។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ហើយវាយសាច់ minced ។

4. ធ្វើ cutlets តូច។ រមៀលពួកគេនៅក្នុងម្សៅឬ breadcrumbs កំទេច។

5. ដាក់បំណែកពីរបីក្នុងពេលតែមួយក្នុងប្រេងក្តៅ។ ចៀនលើកំដៅមធ្យមនៅម្ខាង។ នៅពេលដែលសំបកលេចឡើងសូមបង្វែរ cutlets ទៅម្ខាងទៀត។ ចៀន​រហូត​ដល់​ឆ្អិន រួច​ទុក​ឱ្យ​ចំហុយ​រយៈពេល ៣-៥ នាទី ស គម្របបិទជិតបន្ថែមអង្គធាតុរាវ 3-4 tbsp ។

6. cutlets គឺរួចរាល់។ ជួយខ្លួនអ្នកទៅនឹងរូបមន្ត។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

5. cutlets សាច់មាន់ minced

គ្រឿងផ្សំ៖

• fillet សាច់មាន់ - 500 ក្រាម។
• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។
• នំបុ័ង - 100 ក្រាម។
• ឈីសរឹង (ដឹងគុណ) - 2 tbsp ។
• breadcrumbs - 4-5 tbsp ។
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ក្រែម 10% - 2-3 tbsp ។
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ម្រេច, h.m. - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ប្រេងបន្លែ - 3-4 tbsp ។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់ក្នុងចានជ្រៅមួយ។ សាច់មាន់ minced, នំបុ័ង, ឈីស, បន្ថែមស៊ុត, Cream, អំបិលនិងម្រេច, គំនិត។

2. កូរសាច់ minced សម្រាប់ cutlets រហូតដល់រលោង ទុកវាចោលរយៈពេល 10 នាទី។

3. ដោយដៃសើមបង្កើត cutlets និងរមៀលនៅក្នុង breading ។

4. Fry cutlets នៅក្នុង Pan frying មួយដែលគេឱ្យឈ្មោះថានៅលើភាគីទាំងសងខាងរហូតដល់ចម្អិន។

5. cutlets រួចរាល់ដាក់លើកន្សែងក្រដាសដើម្បីបង្ហូរប្រេងលើស។

6. បម្រើ cutlets ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្តនិងម្ហូបចំហៀង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

6. cutlets តួកគីដី

cutlets បសុបក្សីជាពិសេសទន់ភ្លន់និងមានខ្យល់អាកាស។ នៅ ការរៀបចំត្រឹមត្រូវ។ក៏សមរម្យសម្រាប់អាហាររូបត្ថម្ភរបបអាហារ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាច់ទួរគី 0.5 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹមបារាំង 1 ភី។
• Cream sour 2 tbsp
• ខ្ទឹម 1 ភី។
• ស៊ុត 1 ភី។
• ម្សៅ 2 tbsp
• អំបិល, ម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

1. លាងជម្រះ fillet និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។ បំណែកតូចជាងនេះ cutlets ដែលបានបញ្ចប់នឹងកាន់តែទន់ភ្លន់។

2. យើង​ក៏​ហាន់​ខ្ទឹមបារាំង​ឲ្យ​ល្អិត រួច​ហុច​ខ្ទឹមស​តាម​សារ​ចុច​មួយ​។

3. គ្រឿងផ្សំទាំងអស់នេះរួមជាមួយនឹងសល់ដែលត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញនៅក្នុងរូបមន្តត្រូវបានផ្ទេរទៅទួរគីដែលបានរៀបចំ។ បន្ទាប់​ពី​លាយ​រួច ដាក់​ល្បាយ​នោះ​ក្នុង​ទូទឹកកក​ដើម្បី​បំពោក។

4. ដាក់នំសាច់ដែលបង្កើតដោយដៃសើមនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់។

cutlets ទួរគី juicy ត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ប្រហែល 45 នាទីនៅ 200 ដឺក្រេ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

7. វីដេអូ - Cutlets ជាមួយ gravy

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការរៀបចំ juicy និង cutlets ដេញថ្លៃសាច់ជ្រូក minced នៅក្នុងខ្ទះចៀន

ថ្នាក់
រូបមន្ត

ពេលវេលា
(នាទី)

ផ្នែក
(មនុស្ស)

ក្នុង 100 ក្រាម។ ម្ហូបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

10 ក្រាម។

12 ក្រាម។

កាបូអ៊ីដ្រាត

229 kcal ។

ជម្រើស 1. រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ cutlets សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះ frying មួយ។

សាច់​ជ្រូក​ដែល​ធ្វើ​ពី​ផ្ទះ​គឺ​មាន​ជាតិ​ជូរ បំពេញ​ហើយ​មាន​រស់ជាតិ​ឆ្ងាញ់​ណាស់។ គេ​អាច​ចម្អិន​ក្នុង​ឡ ចង្ក្រាន​យឺត ឬ​ចំហុយ ប៉ុន្តែ​វា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​ជាពិសេស ប្រសិនបើ​គេ​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន។

គ្រឿងផ្សំ

• ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃកសាច់ជ្រូក, ស្មាឬចង្កេះ;
• ខ្ទឹមបារាំងពីរ;
• ជង់ពាក់កណ្តាល breadcrumbs;
• នំបុ័ងពណ៌ស 160 ក្រាម;
• ប្រេងចម្រាញ់ 30 មីលីលីត្រ;
• ម្រេចដីស្រស់និងអំបិលផ្ទះបាយដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ទឹកឆ្អិន 100 មីលីលីត្រ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាច់ក្រកនៅក្នុងខ្ទះចៀន

លាងសាច់ជ្រូកនៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ ទឹកក្តៅកាត់ខ្សែភាពយន្ត។ កាត់សាច់ទៅជាបំណែកតូចៗ។

យក​សំបក​ចេញ​ពី​ខ្ទឹមបារាំង​ពីរ​រួច​លាង​ទឹក​កាត់​ជា​ត្រីមាស។ កិនខ្ទឹមបារាំងដោយប្រើម៉ាស៊ីនលាយ ឬកិនក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។ កិនសាច់ផងដែរ។

ជំហានទី 3៖
កាត់សំបកពីនំប៉័ងពណ៌ស។ ដាក់​ម្សៅ​ក្នុង​ពែង​តូច​មួយ​គ្រប​ដោយ​ទឹក​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ហើម​រយៈពេល​ដប់​នាទី​។ ច្របាច់​យក​នំប៉័ង​ចេញ​ហើយ​បន្ថែម​វា​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ។ កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ដោយ​វាយ​ស្រាលៗ បន្ទាប់​ពី​បន្ថែម​ម្រេច និង​អំបិល។

ចែកសាច់ minced ជាប្រាំមួយផ្នែក, រមៀលគ្នាចូលទៅក្នុងបាល់មួយនិងធ្វើឱ្យ cutlets ។ ចាក់នំកែកឃឺចូលទៅក្នុងចានមួយហើយរមៀលបំណែកនៅក្នុងពួកគេ។ ដាក់នៅលើក្តារហើយទុករយៈពេលប្រាំនាទី។

កំដៅក្នុងខ្ទះចៀន ប្រេងចម្រាញ់. ដាក់ចំណិតនៅក្នុងវាហើយចៀនលើកំដៅខ្ពស់សម្រាប់ពីរបីនាទី។ បន្ទាប់មក​ត្រឡប់​និង​ត្នោត​រយៈពេល​ពីរ​នាទី​ទៀត​នៅ​ផ្នែក​ម្ខាង​ទៀត​។ កាត់បន្ថយកំដៅ និងចម្អិន បង្វែររយៈពេលប្រាំបីនាទីទៀតនៅផ្នែកម្ខាងៗ។

អ្នកអាចត្រាំនំប៉័ងក្នុងទឹក ឬទឹកដោះគោ។ ចំពោះបរិមាណរបស់វា ចូរយកនំតាមសមាមាត្រ៖ សាច់បីផ្នែក នំប៉័ងមួយផ្នែក។ បម្រើ cutlets ជាមួយទឹកជ្រលក់ឬម្ហូបចំហៀង។ វាយសាច់ minced យ៉ាងហ្មត់ចត់រហូតដល់វាក្លាយជាដូចគ្នានិងប្លាស្ទិច។

ជម្រើសទី 2. រូបមន្តរហ័សសម្រាប់ cutlets សាច់ជ្រូក minced នៅក្នុង Pan frying ជាមួយផ្លែប៉ោមមួយ។

សាច់ក្រកសាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំ - មានជាតិទឹក និងមិនគួរឱ្យជឿ ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលនឹងក្លាយជា ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទៅ ម្ហូបចំហៀងបន្លែឬប៉ាស្តា។ ពួកគេនឹងត្រូវបានស្រូបយកបានល្អប្រសើរប្រសិនបើអ្នកដាក់ផ្លែប៉ោមមួយដុំក្នុងការរៀបចំនីមួយៗ។

គ្រឿងផ្សំ

• អំបិលផ្ទះបាយ និងម្រេចស្រស់ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• ខ្ទឹមសបីខ្ទឹម;
• ផ្លែប៉ោមពីរ;
• សាច់ជ្រូក minced 750 ក្រាម;
• ស៊ុតពណ៌សពីរ;
• ប្រេងចម្រាញ់។

របៀបចំអិនសាច់អាំងក្នុងខ្ទះចៀនយ៉ាងរហ័ស

បុកសាច់ជ្រូកចិញ្រ្ចាំជាមួយម្រេច និងអំបិល។ ស៊ុតពណ៌សអំបិលបន្តិចហើយវាយរហូតដល់ពពុះ។ បន្ថែមពួកវាទៅសាច់ minced ។ កូរថ្នមៗ។

យកសំបកចេញពីចំណិតខ្ទឹមស។ កាត់ពួកវាឱ្យល្អ រួចផ្សំជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។ Knead យ៉ាងហ្មត់ចត់និងវាយនៅលើគែមនៃម្ហូបនេះ។

លាងសមាតផ្លែប៉ោមកាត់សំបកហើយយកស្នូលចេញ។ កាត់ផ្លែឈើជាបំណែកតូចៗ។ យកសាច់ minced ខ្លះមកបង្កើតជាបាល់។ បង្រួមបន្តិច។ ដាក់ចំណិតផ្លែប៉ោមមួយនៅកណ្តាល។

ដាក់បំណែកនៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយប្រេងក្តៅហើយចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតទាំងសងខាង។ ភ្លើងខ្ពស់។. គ្រប​ដោយ​គម្រប​មួយ បន្ថយ​ភ្លើង​ឱ្យ​ទាប ហើយ​ដាំ​ឱ្យ​ពុះ​រយៈពេល ១៥ នាទី ។

ដើម្បីធ្វើឱ្យ cutlets juicy បន្ថែម lard បន្តិចទៅសាច់ minced ។ ចាប់​ផ្ដើម​ចៀន​លើ​កំដៅ​ខ្ពស់​ដើម្បី​ឱ្យ​សំបក​ពណ៌​មាស​បិទ​ជិត​ទឹក​ដែល​នៅ​ខាង​ក្នុង បន្ទាប់​មក​រៀបចំ​ដោយ​បន្ថយ​កម្ដៅ។

ជម្រើស 3. cutlets សាច់ជ្រូកនៅក្នុងខ្ទះ frying ជាមួយ oatmeal និង zucchini

ក្នុងរដូវ zucchini អ្នកអាចរៀបចំ cutlets សាច់ជ្រូកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃបន្លែនេះ។ ដោយសារតែនេះពួកគេប្រែចេញដេញថ្លៃនិង juicy ។ ម្ហូបត្រូវបានរៀបចំពីគ្រឿងផ្សំដែលមានតម្លៃសមរម្យ និងសាមញ្ញ។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ជ្រូក minced - 700 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 100 មីលីលីត្រ;
• 100 ក្រាម oat flakes;
• 350 ក្រាម zucchini;
• breadcrumbs 160 ក្រាម;
• 20 ក្រាម dill;
• 1 ស៊ុត;
• ខ្ទឹមបារាំង ១៥០ ក្រាម។

របៀបចំអិន

ផ្ទេរសាច់ជ្រូក minced ចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។ លាងសមាត zucchini កាត់ចេញពីសំបកហើយកិនវានៅក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់ជាមួយក្រឡាចត្រង្គធំ។ ម៉ាសបន្លែដាក់នៅលើ Sieve បានហើយទុកដើម្បីឱ្យទឹកហូរ។

លាបខ្ទឹមបារាំង ហាន់ជាគូបតូចៗ ហើយចៀនក្នុងប្រេងបន្លែក្តៅរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត កូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។ ត្រជាក់ខ្ទឹមបារាំងចៀនហើយបន្ថែមទៅសាច់ minced ។ យើងក៏ផ្ញើ oatmeal ស៊ុត និង dill chopped ល្អនៅទីនេះ។ ម្រេចអំបិលនិងលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។

ចាក់ចូលក្នុងចាន breadcrumbs. ដោយដៃសើម បង្កើតជាបន្ទះតូចៗពីសាច់ minced នំប៉័ងវានៅក្នុង breadcrumbs និងចៀនវានៅក្នុងប្រេងក្តៅរហូតដល់ដេញថ្លៃ។ ដាក់លើកន្សែងក្រដាស។

បម្រើ cutlets ជាមួយទឹកជ្រលក់, marinated ឬ បន្លែស្រស់. សាច់ minced ត្រូវតែទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់កន្លះម៉ោងដើម្បីឱ្យ oatmeal ហើម។

ជម្រើសទី 4. សាច់សាច់ជ្រូកចិញ្ច្រាំក្នុងខ្ទះចៀនក្នុងខ្ទះឆា

ការបន្ថែមដ៏ល្អបំផុតចំពោះម្ហូបចំហៀងណាមួយគឺសាច់អាំងដែលធ្វើនៅផ្ទះឆ្ងាញ់។ សូមអរគុណដល់ការកិនគ្រាប់ផ្លែឈើ ពួកវាប្រែជាមានជាតិជូរ និងទន់។

គ្រឿងផ្សំ

• គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
• សាច់ជ្រូក minced 600 ក្រាម;
• ជង់ ស្រូវសាលី ម្សៅ;
• ខ្ទឹមបារាំងតូចបី;
• 50 ក្រាម Walnut;
• ខ្ទឹមសបួនចំណិត;
• នំបុ័ងពណ៌ស 100 ក្រាម;
• ស៊ុតបី;
• ក្រែមជូរ 100 មីលីលីត្រ។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

បំបែកចំណិតនំបុ័ងពណ៌សជាបំណែក ៗ ដាក់ក្នុងពែងមួយហើយបំពេញដោយទឹក។ ទុកឱ្យវាហើមរយៈពេលដប់នាទី។ លាបអំពូលហើយកាត់វាឱ្យល្អ។ ហុចចំណិតខ្ទឹមកាត់តាមសារពត៌មាន។

បន្ថែម​បន្លែ​ដែល​ហាន់​រួច និង​នំប៉័ង​ស​ទៅ​សាច់ជ្រូក​ចិញ្ច្រាំ បន្ទាប់​ពី​ច្របាច់​វា​ចេញ​ជា​មុន​សិន។ វាយពងនៅទីនេះ បន្ថែមម្សៅកន្លះកែវ និងក្រែមជូរ។ រដូវជាមួយគ្រឿងទេសនិងអំបិល។ លាយសាច់ minced ដោយដៃរបស់អ្នកដោយវាយវាឱ្យស្រាល។

ដាក់ខឺណែលក្នុងថង់មួយ ហើយបុកវាដោយប្រើម្ជុលរំកិល។ ផ្សំគ្រាប់ជាមួយម្សៅដែលនៅសល់ បន្ថែមគ្រឿងទេស និងអំបិល។ កូរ។ យើងសើមដៃរបស់យើងនៅក្នុងទឹកហើយបង្កើតជា cutlets តូចៗពីសាច់ minced ។ ដុតនំនៅក្នុង ល្បាយគ្រាប់ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅជាមួយប្រេង។ ចៀនលើកំដៅល្មមសម្រាប់ដប់នាទីនៅសងខាង។

នំប៉័ង​នឹង​កាន់តែ​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់ និង​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​ជាង​មុន បើ​អ្នក​ចៀន​គ្រាប់​ដំបូង​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ស្ងួត​រហូត​ដល់​មាន​ពណ៌ត្នោត​ស្រាល។

ជម្រើស 5. cutlets សាច់ជ្រូក minced នៅក្នុង Pan frying មួយ stuffed ជាមួយផ្សិត

បើក ពិធីបុណ្យអ្នក​អាច​រៀបចំ​សាច់​ជ្រូក​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និង​ក្រអូប​ប្រហើរ​ជាមួយ​ផ្សិត​ចៀន។

គ្រឿងផ្សំ

• ប្រេងចម្រាញ់ 60 មីលីលីត្រ;
• កន្លះគីឡូក្រាមនៃសាច់ជ្រូក minced;
• ម្សៅបុព្វលាភ 100 ក្រាម;
• ស្រាសំប៉ាញ 250 ក្រាម;
• bunch នៃពណ៌បៃតងមួយ;
• ស៊ុត;
• ម្សៅ oat 100 ក្រាម។

របៀបចំអិន

ចាក់ oatmeal ចូលទៅក្នុងពែងមួយ, វាយនៅក្នុងស៊ុត, លាយនិងទុកសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។

លាប​ផ្លែ​សំប៉ាញ លាង​ទឹក​ឲ្យ​ស្អាត។ កំដៅប្រេងពីរស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះចៀន។ ដាក់ផ្សិតនៅក្នុងវាហើយចៀនវា, កូរ, លើកំដៅមធ្យម។ លាងជម្រះបៃតង, ស្ងួតនិងកាត់។ បន្ថែមទៅផ្សិតចៀន, កូរនិងត្រជាក់។

ផ្សំសាច់ជ្រូក minced ជាមួយហើម oatmeal, ឱសថ, ម្រេចនិងអំបិល។ កូរហើយទុកចោលដប់នាទី។ យកផ្នែកមួយនៃសាច់ minced ទំហំ ស៊ុតមាន់. បង្កើតនំដោយផ្ទាល់នៅលើបាតដៃរបស់អ្នក។ ដាក់ផ្សិតចៀនខ្លះនៅកណ្តាល។ ធ្វើ cutlet ដើម្បីឱ្យផ្សិតនៅខាងក្នុង។ ដុតនំការត្រៀមលក្ខណៈនៅក្នុងម្សៅ។ ចៀនរហូតដល់ សំបកពណ៌ត្នោតមាសនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្តៅលើកំដៅមធ្យម។

អ្នកអាចបន្ថែមសាច់គោ ឬសាច់មាន់ទៅសាច់ជ្រូក minced ។ វិធីនេះ cutlets នឹងមិនមានខ្លាញ់ច្រើនទេ។ ប្រសិនបើមិនមានស្រាសំប៉ាញទេ អ្នកអាចធ្វើនំបំពេញពីផ្សិតផ្សេងៗ។