ច្បាប់សម្រាប់ភ្លក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។ អាថ៌កំបាំងនៃការភ្លក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល។

មានសមត្ថភាពជាក់លាក់ក្នុងការភ្លក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល ឬកំណត់គោលដៅអភិវឌ្ឍសមត្ថភាពទាំងនេះ វាមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការដឹងពីរបៀបធ្វើវាឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដំណើរការភ្លក់តម្រូវឱ្យប្រើប្រាស់សរីរាង្គញ្ញាណដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះការទទួលនូវអារម្មណ៍ជាច្រើនប្រភេទ។ នេះរួមបញ្ចូលទាំងការមើលឃើញ ក្លិន និងរសជាតិ។ លើសពីនេះទៀត ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តប្រកបដោយវិជ្ជាជីវៈចំពោះដំណើរការភ្លក់ វាក៏ចាំបាច់ក្នុងការកំណត់ម៉ាកនៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងសូម្បីតែប្រទេស ឬតំបន់នៃប្រភពដើមរបស់វា។

ការភ្លក់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលត្រឹមត្រូវ។

នៅពេល​ធ្វើ​ការ​ភ្លក់​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល វា​សំខាន់​ក្នុង​ការ​ជ្រើសរើស​ពេលវេលា​ត្រឹមត្រូវ។ ដើម្បីដឹងគុណលក្ខណៈទាំងអស់នៃភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលយ៉ាងត្រឹមត្រូវ អ្នកមិនគួរផ្សំរសជាតិជាមួយអាហារនោះទេ ប៉ុន្តែធ្វើឱ្យវាជាព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសដាច់ដោយឡែកទាំងស្រុង។ វាល្អបំផុតប្រសិនបើរយៈពេលជាច្រើនម៉ោងកន្លងផុតទៅបន្ទាប់ពីអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារថ្ងៃត្រង់។ ហើយ​ប្រសិនបើ​អ្នក​ជក់​បារី នោះ​គាត់​ត្រូវ​ចៀសវាង​ការ​ញៀន​នេះ​យ៉ាងហោចណាស់​មួយ​ម៉ោង​មុនពេល​ភ្លក់​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​។ ហើយវាច្បាស់ណាស់ថាថ្នាំណាមួយក៏អាចបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយអារម្មណ៍ដែលទទួលបានផងដែរ។

ឥឡូវនេះអំពី អ្វីដែលអ្នកត្រូវការដើម្បីរៀបចំសម្រាប់ការភ្លក់. ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ។ កែវ​ដែល​ត្រូវ​ចាក់​ត្រូវ​ធ្វើ​ពី​កែវ​ពណ៌​ស​ដោយ​មិន​មាន​ការ​រចនា ឬ​លំនាំ​ដែល​រំខាន។ វាត្រូវបានគេជឿថារូបរាងរបស់វ៉ែនតាក៏សំខាន់ផងដែរ: តាមឧត្ដមគតិយើងជ្រើសរើសនាវាដែលមានរាងដូច tulip ពោលគឺចង្អៀតបន្តិចនៅផ្នែកខាងលើនៃកញ្ចក់។ ភេសជ្ជៈត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវមិនលើសពីមួយភាគបីនៃបរិមាណ។

អ្នកក៏ត្រូវរៀបចំទឹកស្អាត និងកប៉ាល់ចាំបាច់សម្រាប់លាងមាត់របស់អ្នកជាមួយនឹងទឹក បន្ទាប់ពីសាកល្បងភេសជ្ជៈនីមួយៗ។ ដោយវិធីនេះ វាគឺជាពេលដ៏ឆ្ងាញ់បំផុត ដែលកម្រត្រូវបានពិភាក្សា ហើយសូម្បីតែកម្រត្រូវបានគេសង្កេតឃើញនៅពេលភ្លក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលនៅក្នុងបន្ទប់ដាក់ស្រាជាច្រើន។ សូមយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេស៖ បន្ទាប់ពីផឹកភេសជ្ជៈនីមួយៗដែលអ្នកបានភ្លក់ហើយ អ្នកគួរតែលាងមាត់ចេញ។ ហើយកុំលេបទឹកប៉ុន្តែ - សុំទោស - ស្តោះវាចេញ។ នេះមានន័យថា សម្រាប់ការភ្លក់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវការទឹកស្អាតមួយកែវនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ចានសម្រាប់ទឹកបន្ទាប់ពីលាងជមែះ និងកន្សែងកប្បាសស្អាត។ ជាការពិតណាស់ចំពោះអ្នកចូលរួមទាំងអស់ក្នុងការភ្លក់រសជាតិ។

និងពាក្យពីរបី អំពីលក្ខខណ្ឌដែលការភ្លក់គួរត្រូវបានអនុវត្ត. តម្រូវការទីមួយគឺភាពស្ងៀមស្ងាត់។ ប្រហែលជាតន្ត្រីស្ងប់ស្ងាត់ និងមិនមានការរំខាននឹងជួយបង្កើតបរិយាកាសត្រឹមត្រូវ ប៉ុន្តែអ្នកចូលរួមក្នុងការភ្លក់គួរតែនៅស្ងៀម ដោយទុកមតិរបស់ពួកគេរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃព្រឹត្តិការណ៍ ពីព្រោះចំណាប់អារម្មណ៍របស់បុគ្គលម្នាក់អាចត្រូវបានបង្ខូចទ្រង់ទ្រាយដោយឥទ្ធិពលនៃមតិយោបល់របស់អ្នកដទៃ។ លក្ខខណ្ឌខាងក្រោមអនុវត្តចំពោះកន្លែងដែលភ្លក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល៖ បន្ទប់ខ្លួនវាគួរតែត្រូវបានខ្យល់ចេញចូល និងរក្សានៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ប្រហែលម្ភៃដឺក្រេ។ ដើម្បីវាយតម្លៃឱ្យបានត្រឹមត្រូវនូវរូបរាងនៃវត្ថុរាវវាជាការសំខាន់ណាស់ដែលបន្ទប់មិនងងឹតពេកដូច្នេះវាក៏មិនឈឺចាប់ក្នុងការថែរក្សាភ្លើងបំភ្លឺធម្មតាដែរ។

ភ្លក់, ភ្លក់ភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុល។

រឿង​រ៉ាវ​អំពី​ភាព​ស្មុគ​ស្មាញ​នៃ​អាជីព​ចេញ​ពី​មាត់​បុរស​ម្នាក់​ដែល​ភ្លក់​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​នៅ​ហាង​ស្រា។

តើពួកគេចូលវិជ្ជាជីវៈដោយរបៀបណា?

ភាគច្រើនជាក្មេងស្រីធ្វើការជាអ្នកបច្ចេកទេសភ្លក់។
ក្មេងប្រុសរបស់យើងមិននៅជាប់នឹងខ្លួនទេ។
ការវិភាគមិនមែនជាការងាររបស់បុរសនោះទេ វាមានភាពឆ្ងាញ់ និងទាមទារការផ្តោតអារម្មណ៍
និងភាពខ្ជាប់ខ្ជួន: ពនឺ, កូរ, រង់ចាំ។
បុរសចង់បានលទ្ធផលភ្លាមៗ។ មនុស្សក្មេងជាង និងមុនគេ
ចាប់ផ្តើមព្យាយាម និងស្គាល់ភេសជ្ជៈ លទ្ធភាពកាន់តែច្រើន
ថានៅពេលអនាគតគាត់នឹងអាចបែងចែករសជាតិ និងក្លិនបានកាន់តែត្រឹមត្រូវ។ ជាការពិតណាស់វាលឿនណាស់។
អ្នកមិនចាំបាច់សាកល្បងវាទេ ប៉ុន្តែអ្នកអាចក្លិនវាបាន។
ខ្ញុំបានឱ្យកូនស្រីរបស់ខ្ញុំក្លិនស្រមោលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងស្រាដើម្បីឱ្យនាងយល់និង
ចងចាំ។ ពិតនាងមានអាយុ ១៤ ឆ្នាំហើយ។

មនុស្សខ្លះមានទំនោរចង់ភ្លក់។
មានការធ្វើតេស្តពិសេសដែលនេះត្រូវបានកំណត់: នរណាម្នាក់មិនមានអារម្មណ៍ជូរ,
នរណាម្នាក់មិនមានអារម្មណ៍ជូរចត់ទេ។
មនុស្សខ្លះមិនមានអារម្មណ៍អ្វីទាំងអស់។ នៅវគ្គសិក្សាពិសេសដែលពួកគេបង្រៀនឱ្យក្លាយជាអ្នកភ្លក់រសជាតិ
(យើងមិនមានសាកលវិទ្យាល័យទេក្មេងស្រីទាំងអស់ស្ថិតនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ -
អ្នកគីមីវិទ្យា ឬអ្នកបច្ចេកទេស) ពិនិត្យភ្លាមៗ ថាតើអ្នកណាដែលមិនមានតម្លៃក្នុងការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលា។ ពួកគេកំពុងដាក់ជាស៊េរី
បាញ់ជាមួយរសជាតិប្រៃ,
ស៊េរីនៃគំនរផ្អែម ជូរ គ្រប់រសជាតិ និងក្លិន។ ហើយកុំបន្ថែមអំបិលមួយស្លាបព្រា
នៅទីនោះ ប៉ុន្តែធញ្ញជាតិមួយចំនួន។
ហើយ​លទ្ធផល​តេស្ត​គឺ​អាស្រ័យ​លើ​របៀប និង​ក្នុង​កែវ​ណា​ដែល​អ្នក​បាន​ភ្លក់​អំបិល​នេះ​។
នៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍ ជួនកាលយើងរៀបចំការធ្វើតេស្តបែបបង្ហាញបែបនេះ។
ការ​សិក្សា​ទ្រឹស្តី​ពី​សៀវភៅ​សិក្សា​គឺ​មាន​រយៈពេល​បី​ថ្ងៃ៖ តើ​កែវ​មួយ​ណា​ត្រូវ​ភ្លក់​ពី​របៀប​ណា
អង្គុយចុះ តើសីតុណ្ហភាពខ្យល់គួរស្ថិតនៅក្នុងបន្ទប់
អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំ។ ការពិពណ៌នាពេញលេញនៃដំណើរការមិនប្រើកន្លែងច្រើនទេ។ និងរសជាតិ, ក្លិន,
មនុស្សម្នាក់រៀនក្លិនក្រអូបពេញមួយជីវិត។
លុះត្រាតែអ្នកបានធ្វើការជាមួយគ្រឿងស្រវឹងអស់ជាច្រើនឆ្នាំ ទើបអ្នកចាប់ផ្តើមបែងចែកអ្វីមួយ
vodka ពីកម្រិតផ្សេងគ្នានៃស្រមោល។

អំពីលំហូរការងារ

យើងកំណត់ពេលភ្លក់ភេសជ្ជៈថ្មីៗសំខាន់ៗសម្រាប់ម៉ោង ១១ មិនមែនពេលក្រោយទេ។ អ្នករួចហើយ
ខ្ញុំ​មិន​គ្រាន់​តែ​ញ៉ាំ​អាហារ​ពេល​ព្រឹក​ទេ តែ​ខ្ញុំ​មិន​ទាន់​ឃ្លាន ខ្ញុំ​លែង​ងងុយ​ហើយ
ប៉ុន្តែមិនទាន់អស់កម្លាំង។ យ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោងមុនពេលចាប់ផ្តើមអ្នកត្រូវផ្តល់ឱ្យអ្នកទទួល
សម្រាក៖ អ្នកមិនអាចជក់បារី ញ៉ាំអាហារហឹរ ផឹកកាហ្វេ និងតែ។
បន្ទប់គួរតែមានពន្លឺ និងស្រស់ តាមឧត្ដមគតិពន្លឺថ្ងៃ មិនភ្លឺពេក។
អ្នកត្រូវអង្គុយចុះ សម្រាក និងផ្តោតអារម្មណ៍។
អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសំខាន់ - ទាំងទីតាំងសុខស្រួលនិងរូបរាងរបស់វ៉ែនតា។ សម្រាប់ស្រា - ស្រាសម្រាប់
cognac - cognac និងសម្រាប់ liqueurs,
liqueurs និង vodka - រាង tulip ពន្លូតដូច្នេះក្លិនក្រអូបត្រូវបានប្រមូលផ្តុំ
ក្នុងកែវមួយ។
សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ភេសជ្ជៈស្ទើរតែទាំងអស់នៅពេលភ្លក់គឺជាសីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់។
សូមក្រឡេកមើលតម្លាភាព
យើងស្រូបក្លិន យកប្រាំមីលីលីត្រដាក់លើអណ្តាត ដើម្បីឱ្យវាប៉ះអ្នកទទួលទាំងអស់។
តើវាជាទម្លាប់ក្នុងការផឹកវ៉ូដាកាយ៉ាងដូចម្តេច?
ត្រជាក់និងអាហារសម្រន់នៅលើ herring ឬត្រសក់ដើម្បីឱ្យវាត្រូវបានរំលាយបានល្អនិងមិនធ្វើឱ្យអ្នកស្រវឹង។
មានមនុស្សតិចណាស់ដែលជាអ្នកភ្លក់រសជាតិនឹងយល់ព្រមផឹកវ៉ូដកាក្តៅៗ។
ហើយគ្មាននរណាម្នាក់នឹងហិតក្លិនពីជង់ទេ។ មួយក្តាប់ - នោះហើយជាវា។
អ្នកត្រូវក្រឡុកស្រាកូញាក់ក្នុងកែវ ដើម្បីឱ្យវានៅជាប់នឹងជញ្ជាំង អ្នកអាចឃើញភាពបរិសុទ្ធរបស់វា
តើមាន opal ឬ sediment នៅក្នុងវាទេ?
បន្ទាប់​ពី​យើង​ផឹក​ស្រា ឬ​អំបិល​ស្រា​កូញាក់ យើង​ធុំក្លិន​ស្រាខូញ៉ាក់​ស្តើង​ដែល​នៅ​សល់​ក្នុង​កែវ។
ស្រទាប់ប្រេង វាយតម្លៃគុណភាព និងភួងរបស់វា។
វាជាការចាំបាច់ក្នុងការសរសេរចំណាប់អារម្មណ៍ទាំងអស់ដើម្បីកុំឱ្យមានការរំខាន
បន្ទាប់ និងដើម្បីប្រៀបធៀបជាមួយរសជាតិក្រោយ។

យើង​ព្យាយាម​បម្រើ​នូវ​គំរូ​ភេសជ្ជៈ​អតិបរមា​ចំនួន​ប្រាំ​ក្នុង​មួយ​ជួរ។ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការបន្ថែមទៀត
- សម្រាកដើម្បីធ្វើឱ្យអ្នកទទួលរបស់អ្នកឡើងវិញ។
អ្នកអាចលាងជមែះមាត់របស់អ្នកដោយទឹកឬញ៉ាំអាហារអព្យាក្រឹត - សាច់ក្រកនំបុ័ងឈីស។
អស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំនៃការងារ យើងបានជ្រើសរើសរួចជាស្រេចនូវឧបករណ៍ទទួលទឹកស្រស់ - សម្ងួត។
ពួកវាមានរសជាតិអព្យាក្រឹត និងងាយស្រួលញ៉ាំ។
ថ្នាក់អនុបណ្ឌិតបានភ្លក់រហូតដល់ 20 គំរូក្នុងមួយជួរ ប៉ុន្តែនេះគឺជាថ្នាក់ខ្ពស់បំផុតរួចទៅហើយ។
យើងវាយតម្លៃសមត្ថភាពរបស់យើង។

អំពីសម្ភារៈ

វិស្វករស្រាវជ្រាវបង្កើតរូបមន្តភេសជ្ជៈគឺជាចម្បង
អ្នកផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងស្រវឹងសម្រាប់ភ្លក់។
ប្រសិនបើពួកគេកំពុងអភិវឌ្ឍអ្វីមួយនៅទីនោះ ពួកគេសាកល្បងវាភ្លាមៗ។ សម្រាប់បែបនោះ។
គ្រប់គ្នាមកភ្លក់រសជាតិ -
ក្មេង​ស្រី​ដែល​ក្មេង​បំផុត​និយាយ​ចេញ​មុន​ដើម្បី​ទទួល​បាន​សិទ្ធិ​អំណាច​ពី​ថ្នាក់​លើ​របស់​ពួក​គេ
មិនបានចុច។ មនុស្សគ្រប់គ្នាសរសេរនូវអ្វីដែលពួកគេមានអារម្មណ៍ ពីព្រោះមនុស្សគ្រប់គ្នាមានការយល់ឃើញរៀងៗខ្លួន។
នៅពេលដែលយើងយល់ថាភេសជ្ជៈរួចរាល់ មន្ទីរពិសោធន៍បានណែនាំវាឱ្យបញ្ចេញ។
យើងពិតជាសាកល្បងដៃគូប្រកួតប្រជែង ហើយអ្នកផលិតទាំងអស់ធ្វើបែបនេះ។ យើងត្រូវតែយល់
របៀបដែលយើងមើលទៅលើទីផ្សារ និងអ្វីដែលអ្នកដទៃកំពុងធ្វើ។
យើង​ធ្វើ​ការ​ភ្លក់​ទាំង​អស់​ដោយ​ខ្វាក់។ ពួកគេផ្តល់ឱ្យយើងនូវវ៉ូដាកាប្រាំហើយយើងមិនដឹងទេ។
តើមួយណានៅក្នុងកែវ។
មិត្តរួមការងាររបស់ខ្ញុំម្នាក់តែងតែកំណត់អត្តសញ្ញាណវ៉ូដាការបស់យើងដោយមិនខកខាន។

អំពីរសជាតិនៃគ្រឿងស្រវឹង

ពិតណាស់ ជាតិអាល់កុលមិនមែនជាស្រាកូញាក់ទេ ដែលអ្នកអាចធុំក្លិនបារី និងកាហ្វេ។
តើជាតិអាល់កុលមានក្លិនអ្វី? ស្រវឹងស្រា!
ប៉ុន្តែស្រមោលដែលមានស្រាប់ទាំងអស់ដែលអាចមានអារម្មណ៍បាន
អាចរកបាននៅក្នុងអាល់កុល - ទាំងផ្អែមនិងជូរចត់។
ពេលខ្លះវាមានក្លិនដូចកៅស៊ូ (យើងបញ្ជូនវាទៅអ្នកផ្គត់ផ្គង់វិញភ្លាមៗ)។
ឧទាហរណ៍ Fusel មិនគួរឱ្យខ្លាចទេយើងអាចជួសជុលវាបាន។
ប៉ុន្តែដំបូង វាជាការប្រសើរក្នុងការធ្វើការជាមួយគ្រឿងស្រវឹងល្អ។ ឥឡូវនេះពួកគេអាក្រក់
ការចែកចាយគឺកម្រណាស់ រោងចក្រចម្រាញ់ប្រេងដំណើរការល្អ
មិនដែលមានបញ្ហាណាមួយជាមួយសមាសភាពរូបវន្ត និងគីមី - និងគំរូជាមួយស្ពាន់ធ័រ
អាស៊ីត និងមាតិកានៃ esters និង acetaldehydes ។
យោងទៅតាម nuances យើងជ្រើសរើសអាល់កុលដាច់ដោយឡែកសម្រាប់វ៉ូដកាធម្មតានិងវ៉ូដកា
បុព្វលាភ អាល់កុលសម្រាប់ vodka ពិសេសត្រូវតែទន់តាមឧត្ដមគតិនិង
ជាមួយនឹងក្លិនអាល់កុលបន្តិច។ ភាពបរិសុទ្ធមានសារៈសំខាន់នៅក្នុង vodka និងគ្រឿងស្រវឹង។ វ៉ូដាកាមិនមានទេ។
សិទ្ធិទទួលបានរសជាតិមិនមែនវ៉ូដាកា។
ក្មេងស្រីរបស់យើងទប់ទល់ដំបូង: "អ្វី? តើខ្ញុំគួរសាកល្បងអាល់កុលទេ? តើអ្នកកំពុងនិយាយអំពីអ្វី?
ខ្ញុំមិនទាំងផឹកវ៉ូដាកាទេ! តោះ​ទៅ​ញ៉ាំ​អី​ឆ្ងាញ់»។
ប៉ុន្តែការងារគឺជាការងារ: ហ៊ាន, មិនហ៊ាន - ភ្លក្សរសជាតិវា។ នៅហាងស្ករគ្រាប់
រោងចក្រភ្លក់ស្ករគ្រាប់ពេញមួយថ្ងៃ។ រៀងៗខ្លួន។
ពេលខ្លះយើងក៏គិតថាសូកូឡាល្អជាង។
ការធ្វើតេស្តប្រចាំថ្ងៃ

យើងធ្វើច្រើនជាងការភ្លក់។ ការធ្វើតេស្តនិងការវិភាគគីមី
អ្វី​ដែល​ផលិត​នៅ​រោងចក្រ​ត្រូវ​ចំណាយ​ពេល​ច្រើន​ជាង​ការ​ភ្លក់។
យើងមានឧបករណ៍ទំនើបនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍របស់យើងភាគច្រើន
បរទេស ប៉ុន្តែក៏មានឧបករណ៍ក្នុងស្រុកផងដែរ។
ដោយប្រើ chromograph យើងពិនិត្យមើលមាតិកានៃភាពមិនបរិសុទ្ធដែលងាយនឹងបង្កជាហេតុខ្លាំង
ពីមុន សារធាតុ reagents នៅក្នុង flasks ត្រូវបានកំណត់។
ឥឡូវនេះគំរូតូចមួយត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង chromograph ជាមួយនឹងសឺរាុំងហើយលទ្ធផលគឺរួចរាល់ -
តើប្រេង fusel ប៉ុន្មាន aldehydes ប៉ុន្មាន។
densimeter វាស់កម្លាំង។ វាក៏មាន turbodimeter (មិនមែនជាឧបករណ៍ GOST) -
នៅលើវាយើងវាស់តម្លាភាពនៃភេសជ្ជៈ។
ទោះបីជាយើងតែងតែមើលទៅដោយភ្នែកក៏ដោយ៖ ភេសជ្ជៈអាចមានតម្លាភាពជាផ្លូវការ។
ប៉ុន្តែនៅពេលជាមួយគ្នានោះនឹងមានបំណែកនៃអ្វីមួយអណ្តែតនៅទីនោះ។
មានស្តង់ដារសម្រាប់សូចនាករសម្រាប់ឧបករណ៍នីមួយៗសម្រាប់ភេសជ្ជៈនីមួយៗគឺខ្ពស់ជាង
ដែលយើងមិនអនុញ្ញាតឱ្យផលិត ឬលក់។
សារធាតុរាវបែបនេះមិនស្ថិតស្ថេរ ហើយយើងមិនអាចទទួលខុសត្រូវចំពោះគុណភាពរបស់វាបានទេ។
លើសពីនេះទៀតមន្ទីរពិសោធន៍គ្រប់គ្រងអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលមកដល់រោងចក្រ - វត្ថុធាតុដើមនិង
ផលិតផលនៅគ្រប់ដំណាក់កាលនៃការផលិត។
ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងច្បាស់លាស់ជាមួយ vodka និង cognac: អ្នកមិនអាចទៅខុសជាមួយគ្រឿងផ្សំ, -
បន្ទាប់មកអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺខុសគ្នានៅក្នុងស្រានិង liqueurs ។
យើងប្រមូលផល cranberries, currants, rowan berries, cherries, rosehips, ក្រូច
និងក្រូចឆ្មា រៀបចំភេសជ្ជៈផ្លែឈើ។
រួចហើយដោយថង់អ្នកអាចកំណត់ថាបាច់នៃ berries បានមកដល់។
យើងពិនិត្យមើលដប ស្លាក និងសូម្បីតែខ្សែភាពយន្ត ដែលក្រោយមកនឹងមាន
រុំដប។
បន្ថែមទៀតនៅក្នុងដំណាក់កាល: ភេសជ្ជៈផ្លែឈើត្រូវបានរៀបចំ - មន្ទីរពិសោធន៍បានពិនិត្យវា, លាយ
ភេសជ្ជៈ - ធ្វើតេស្តមន្ទីរពិសោធន៍, ចាក់ចូលទៅក្នុងធុង -
មន្ទីរពិសោធន៍បានពិនិត្យ។ វ៉ូដាកាពិសេសត្រូវបានសាកល្បងនៅក្នុងរាល់ការលាយបញ្ចូលគ្នា។
យើងយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសចំពោះភេសជ្ជៈបែបនេះ ប៉ុន្តែយើងក៏មិនបង្អត់អ្នកដទៃដែរ។
ប្រសិនបើអ្នកគីមីវិទ្យានិយាយថា "អូ ខ្ញុំមិនចូលចិត្តក្លិននៅទីនេះទេ" យើងទាំងអស់គ្នារត់
ទៅបន្ទាត់។
កត្តាមនុស្សគឺមិនអាចបំបាត់បាន ប៉ុន្តែជាធម្មតាមិនមានអាពាហ៍ពិពាហ៍ដែលមិនអាចកែប្រែបានឡើយ
យើង​មិន​ចាក់​អ្វី​នៅ​ក្នុង​លូ​ទេ។
ផលិតផលអាហារ - មិនមានធុងដែលមានជាតិអាល់កុលមេទីល និងអាសេតូនទេ។
អាចជួសជុលបាន។ យើង​បាន​អភិវឌ្ឍ​បច្ចេកវិទ្យា​រួច​ហើយ​ក្នុង​រយៈពេល​ជាច្រើន​ឆ្នាំ
របៀបជួសជុលកំហុសបែបនេះ។ ក៏មានការរំលោភបំពានយ៉ាងម៉ឺងម៉ាត់ផងដែរ - ចង់បាន
ធ្វើ cranberry
ប៉ុន្តែពួកគេបានផលិតសារធាតុ lingonberry tincture ឬលាយបញ្ចូលក្នុងធុង និង cognac ជំនួសវិញ។
ពួកគេបានចាក់ទឹកផ្លែឈើ។

អំពីការសេពគ្រឿងស្រវឹង

មនុស្សដែលងាយនឹងញៀនស្រា មិនអាចធ្វើការនៅទីនេះបានទេ។ នេះ។
មិនមែនយើងជាអ្នកសាកល្បងទេ តែជាជីវិត។
ហើយ​យើង​មាន​សន្តិសុខ​យ៉ាង​តឹងរ៉ឹង៖ ពួកគេ​ប្រាកដ​ថា​អ្នក​រាល់​គ្នា​មក​ហើយ​ទៅ
ផ្ទះមានស្មារតី។
ការផឹក និងការភ្លក់គឺជារឿងពីរផ្សេងគ្នា យើងមិនផឹកនៅពេលថ្ងៃ និង
ជង់ទាំងមូល។ នៅពេលព្រឹកខ្ញុំបានសាកល្បង 5 គំរូនៃ 5 មីលីលីត្រនីមួយៗ។
ប្រាំបន្ថែមទៀតក្នុងអំឡុងពេលថ្ងៃ។ អ្នកមិនចាំបាច់លេបនៅទីនេះទេ។ ក្មេងស្រី
ដែលមកធ្វើការដោយឡាន
ពួកគេព្យាយាមមិនភ្លក់នៅពេលរសៀល ពួកគេបញ្ចុះតម្លៃវា។
នៅសល់។
ប៉ុន្តែមិនដែលមានករណីណាមួយដែលនរណាម្នាក់មាន ppm នៅក្នុងឈាមរបស់ពួកគេនោះទេ។
បានរកឃើញនៅពីក្រោយកង់។
ទោះ​ជា​មាន​នរណា​ម្នាក់​ដឹង​ថា​ខ្ញុំ​ធ្វើ​ការ​នៅ​កន្លែង​ណា ហើយ​ខ្ញុំ​ធ្វើ​ការ​ឱ្យ​អ្នក​ណា​ក៏​ដោយ ពួក​គេ​និយាយ​ភ្លាម​ៗ​ថា៖
«អូ! បាទ អ្នកប្រហែលជាមានពិធីជប់លៀងរបស់ក្រុមហ៊ុននៅទីនោះ!”
ខ្ញុំ​នឹង​និយាយ​បន្ថែម​ទៀត៖ ពេល​យើង​ធ្វើ​ពិធី​ខួប​កំណើត យើង​យក​ទឹក​ផ្លែឈើ​មក
យើងតោងវ៉ែនតាជាមួយពួកគេ។ ការផឹកស្រានៅកន្លែងធ្វើការគឺសមហេតុសមផល និងមិនអាចទទួលយកបាន។
បន្ទាប់ពីម៉ោង

ពេល​ទៅ​លេង​វា​មិន​សមរម្យ​ដែល​និយាយ​ថា​គ្មាន​វ៉ូដាកា។ ខ្ញុំ​មិន​មាន​ករណី​ណា​មួយ​ទេ។
នៅពេលដែលខ្ញុំមិនចូលចិត្តអ្វីមួយ ប៉ុន្តែក្មេងស្រីបានប្រាប់ខ្ញុំថា
របៀបដែលពួកគេធ្លាប់កុម្ម៉ង់វ៉ូដកាមួយក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាមួយមិត្តភក្តិ
ហើយ​ពេល​ដែល​អ្នក​បម្រើ​គិត​ថា​ភ្ញៀវ​បាន​ដល់​លក្ខខណ្ឌ​ហើយ
ពួកគេ​បាន​យក​របស់​ថោក​មក​ជំនួស​ឲ្យ​របស់​ថ្លៃ។ អ្នកភ្លក្សរសជាតិពិតណាស់សូម្បីតែនៅក្នុងនេះ។
មិនអាចអនុវត្តបាន!
ជា​ការ​ពិត​ណាស់ គ្រួសារ​របស់​ខ្ញុំ​ទទួល​យក​ដំបូន្មាន​របស់​ខ្ញុំ​អំពី​គ្រឿង​ស្រវឹង។ ទោះបីជាខ្ញុំស្រឡាញ់
ស្រាច្រើនជាងវ៉ូដាកា។ ខ្ញុំផឹកវ៉ូដាការបស់យើង ប៉ុន្តែស្រាគឺមិនអាចប្រៀបផ្ទឹមបាន
នេះគឺជាការច្នៃប្រឌិតអ្វីដែលធម្មជាតិបានបង្កើត - យើងនឹងឃើញវាទាំងក្លិនក្រអូបនិងរសជាតិ។
នេះគឺជាប្រធានបទដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ការភ្លក់។
Sommeliers ត្រូវ​បាន​បង្រៀន​ឱ្យ​ស្គាល់​ស្រមោល​ស្រា​ទាំង​អស់៖ តាម​ឆ្នាំ តាម​ច្រាំង និង​ដោយ
ថ្ងៃដែលមានពន្លឺថ្ងៃនៅក្នុងដប។
យើងមិនត្រូវការចំណេះដឹងជាក់លាក់បែបនេះទេ ប៉ុន្តែវាគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ណាស់។

ការចុះឈ្មោះនូវសំណាកភ្លក់បានធ្វើឡើងនៅពេលដែលអ្នកចូលរួមបានពិនិត្យចូលទៅក្នុងមូលដ្ឋាន។ យើងបានប្រកាសអំពីតម្រូវការវេចខ្ចប់សម្រាប់គំរូជាមុន លក្ខខណ្ឌទាំងអស់ត្រូវបានបំពេញ៖ ងងឹតបិទជិត PET ឬធុងកញ្ចក់ 0.5-1 លីត្រក្នុងបរិមាណសម្រាប់ស្រាបៀរ។ និងដបកែវ 0.5-1 លីត្រសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង។ អ្នកចូលរួមពេញចិត្តយើងមិនត្រឹមតែដោយភាពឧស្សាហ៍ព្យាយាមរបស់ពួកគេ នាំយក និងប្រគល់គំរូនៅក្នុងធុងសមរម្យប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានទេពកោសល្យរបស់ពួកគេផងដែរ ដោយបង្កើតរូបមន្តប្លែកៗ។ សរុប​ទៅ​មាន​មនុស្ស​ចូលរួម​ជិត​១០០​នាក់​!

ក្នុង​ការ​រៀបចំ​សម្រាប់​ការ​ប្រកួត​ប្រជែង គំរូ​ទាំង​អស់​ត្រូវ​បាន​កំណត់​លេខ​រសជាតិ​ផ្ទាល់​ខ្លួន​ជា​មុន​។ ការភ្លក់ត្រូវបាន "បិទ" ឬ "ពិការភ្នែក" មានន័យថាលេខនីមួយៗត្រូវបានសរសេរកូដដោយអ្នកចូលរួម និងឈ្មោះភេសជ្ជៈ។ សមាជិកនៃគណៈកម្មការភ្លក់ត្រូវបានកំណត់នៅក្នុងព័ត៌មានអំពីប្រភពដើមនៃភេសជ្ជៈ; អ្នកចូលរួមដែលមិនបានចូលរួមដោយផ្ទាល់នៅក្នុងការប្រកួតភ្លក់មានសិទ្ធិចូលទៅកាន់បញ្ជីអ្នកប្រកួតប្រជែង (ការណែនាំ និងសម្ពាធលើសមាជិកនៃគណៈកម្មាធិការភ្លក់ត្រូវបានដកចេញដោយអ្នករៀបចំ)។ បន្ទាប់ពីការប្រកួតប្រជែងត្រូវបានប្រារព្ធឡើង និងការវាយតម្លៃត្រូវបានកត់ត្រា សមាជិកនៃគណៈកម្មការភ្លក់ក៏ទទួលបានការចូលទៅកាន់បញ្ជីដែលអ្នកចូលរួម និងឈ្មោះភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានកំណត់យ៉ាងច្បាស់ដោយលេខគំរូ។

ការភ្លក់បានធ្វើឡើងក្នុងទីធ្លាធំទូលាយ និងស្រាល នៅសីតុណ្ហភាពល្មម ដែលអនុលោមតាមបទដ្ឋាន និងច្បាប់សម្រាប់ធ្វើការភ្លក់។

រសជាតិស្រាបៀរ

នៅ​ថ្ងៃ​ស្រាបៀ គណៈកម្មាការ​ពេញ​ចិត្ត​គឺ៖ និពន្ធ​នាយក​នៃ​ទស្សនាវដ្ដី "RealBrew"អំពីស្រាបៀរនិងស្រា Natalia Petrova, តំណាងក្រុមហ៊ុន យុទ្ធសាស្ត្រ ២១(អ្នកផ្គត់ផ្គង់គ្រឿងផ្សំដ៏ធំបំផុតមួយនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី) ក៏ដូចជាក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរដែលមានបទពិសោធន៍ផងដែរ។ Konstantin Reshetnikov. មនុស្ស 5 នាក់ដែលនៅសេសសល់ដែលរួមបញ្ចូលក្នុងក្រុមអ្នកភ្លក់ត្រូវបានជ្រើសរើសក្នុងចំណោមអ្នកដែលបង្ហាញពីបំណងប្រាថ្នារបស់ពួកគេមុនពេលការប្រកួត។

ក្នុងអំឡុងពេលភ្លក់ គំរូត្រូវបានបែងចែកទៅជា 2 ប្រភេទ:

1. ស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented បាត (ឡាហ្គឺ)
2. ស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented (អាល) ។

ក្នុងអំឡុងពេលនៃការភ្លក់ស្រាបៀរ គំរូចំនួន 4 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រភេទ "ស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented បាត" ហើយសំណាកចំនួន 6 ត្រូវបានបញ្ចូលក្នុងប្រភេទ "ស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented" ផ្សេងទៀត។ ចំនួនសរុបនៃគំរូរសជាតិគឺ 10 បំណែក។

មុនពេលចាប់ផ្តើមការប្រកួត សមាជិកនៃគណៈកម្មការបានទទួលសន្លឹកភ្លក់។ លក្ខណៈវិនិច្ឆ័យនៃការវាយតម្លៃគឺជាមាត្រដ្ឋានចំណុចជាមធ្យមពី 0 ទៅ 5 ពិន្ទុ អាស្រ័យលើសូចនាករ។ អ្នកផលិតស្រាបៀរត្រូវវាយតម្លៃស្រាបៀរដោយផ្អែកលើលក្ខណៈសរីរាង្គដូចខាងក្រោមៈ ពណ៌ ក្លិនក្រអូប រសជាតិ ភាពជូរចត់របស់ហប សារធាតុ Foam និងកាបូនឌីអុកស៊ីត។

• ពណ៌៖ 3 (ល្អឥតខ្ចោះ) - ត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រភេទស្រាបៀរគឺនៅកម្រិតអប្បបរមាដែលបានបង្កើតឡើងសម្រាប់ស្រាបៀរប្រភេទនេះ; 2 (ល្អ) - ត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រភេទស្រាបៀរគឺនៅកម្រិតមធ្យម; 1 (ពេញចិត្ត) - ត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រភេទនៃស្រាបៀរ, អតិបរមាអនុញ្ញាតសម្រាប់ស្រាបៀរប្រភេទនេះ; 0 (មិនពេញចិត្ត) - មិនត្រូវគ្នានឹងប្រភេទស្រាបៀរ ស្រាលជាង ឬងងឹតជាងកម្រិតដែលកំណត់ដោយស្តង់ដារ។
• ក្លិនក្រអូប៖ 4 (ល្អ) - ល្អឥតខ្ចោះ, ដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រភេទស្រាបៀរនេះ, ស្អាត, ស្រស់, បញ្ចេញសម្លេង; 3 (បន្ទរ) - ល្អ, ស្អាត, សមរម្យសម្រាប់ស្រាបៀរប្រភេទនេះ, ប៉ុន្តែមិនចុះសម្រុងគ្នាខ្លាំងណាស់; 2 (ពេញចិត្ត) - ជាមួយនឹងការណែនាំបន្ថែមនៃប្រភេទ malt ចាស់បន្តិច, ផ្លែឈើ, ច្បាស់ណាស់; 1 (អាក្រក់) - ជាមួយនឹងការបញ្ចេញសម្លេងខាងក្រៅ: ផ្លែឈើ, ជូរ, yeasty, aroma នៃស្រាបៀរវ័យក្មេង។ល។
• រសជាតិ៖ 5 (ល្អឥតខ្ចោះ) - ល្អឥតខ្ចោះ, ពេញលេញ, ស្អាត, ដោយគ្មានរសជាតិ extraneous, ការចុះសម្រុងគ្នា, ស្របជាមួយនឹងប្រភេទនៃស្រាបៀរនេះ; 4 (បន្ទរ) - ល្អ, ស្អាត, សមរម្យសម្រាប់ប្រភេទស្រាបៀរនេះ, ប៉ុន្តែមិនចុះសម្រុងគ្នាខ្លាំងណាស់; 3 (ពេញចិត្ត) - រសជាតិមិនស្អាតខ្លាំង, unripe, aftertaste បន្តិចនៃស្រាបៀរវ័យក្មេង, yeasty, spicy, sour; 2 (អាក្រក់) - រសជាតិទទេជាមួយរសជាតិបរទេស: yeasty, spicy, sour ។
• ភាពជូរចត់របស់ហប៖ 5 (ល្អឥតខ្ចោះ) - ទន់, ការចុះសម្រុងគ្នា, ស្របជាមួយនឹងប្រភេទនៃស្រាបៀរ; 4 (ក្រុមចម្រៀង) - មិនសំរបសំរួលខ្លាំង, ជាឈ្លើយ; 3 (ពេញចិត្ត) - រដុប, នៅសល់ឬខ្សោយ, មិនត្រូវគ្នាទៅនឹងប្រភេទនៃស្រាបៀរ; 2 (អាក្រក់) - unhopped, រដុប។
• សារធាតុ Foam និងកាបូនឌីអុកស៊ីត៖ 5 (ឧ។ 4 (ល្អ) - បង្រួម, ស្នោមានស្ថេរភាពដែលមានកម្ពស់យ៉ាងហោចណាស់ 30 មីលីម៉ែត្រនិងភាពធន់យ៉ាងហោចណាស់ 3 នាទីជាមួយនឹងការបញ្ចេញពពុះឧស្ម័នដ៏កម្រនិងបាត់យ៉ាងឆាប់រហ័ស។ 3 (ពេញចិត្ត) - ស្នោដែលមានកម្ពស់យ៉ាងហោចណាស់ 20 មមនិងភាពធន់យ៉ាងហោចណាស់ 2 នាទី; 2 (អាក្រក់) - កម្ពស់ស្នោតិចជាង 20 មីលីម៉ែត្រនិងភាពធន់តិចជាង 2 នាទី។

មិនមានភាគីចាប់អារម្មណ៍នៅលើបន្ទះភ្លក់ទេ ដូច្នេះក្រុមអ្នកភ្លក់ឯករាជ្យបានជ្រើសរើសពិភាក្សាអំពីសូចនាករនីមួយៗ។ ប៉ុន្តែទោះជាយ៉ាងនេះក្តី សាលក្រមចុងក្រោយត្រូវបានធ្វើឡើងដោយអ្នកភ្លក់ ដោយពឹងផ្អែកតែលើអារម្មណ៍របស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះ។

ការភ្លក់បានចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្រាបៀរស្រាល និងបញ្ចប់ដោយស្រាបៀរងងឹត។ ស្រាបៀរត្រូវបានបម្រើទាំងស្រុងក្នុងកែវកញ្ចក់ថ្លា 300 មីលីលីត្រ បំពេញពាក់កណ្តាល។ វ៉ែនតាត្រូវបានបំពេញខណៈពេលដែលស្រាបៀរហូរយ៉ាងរលូនពីធុង។ សីតុណ្ហភាពនៃស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented ក្នុងកែវមួយគឺមិនលើសពី 10 ° C ហើយសម្រាប់ការ fermentation កំពូលវាគឺ 15-18 ° C ។

សម្រាប់សូចនាករនីមួយៗ ពិន្ទុត្រូវបានចាត់តាំង និងបញ្ចូលទៅក្នុងតារាង។

បន្ទាប់​ពី​អ្នក​ភ្លក់​បាន​ប្រគល់​ទម្រង់​បែបបទ​របស់​ខ្លួន​ទៅ​លេខាធិការ​នៃ​គណៈកម្មការ​លទ្ធផល​បាន​ដំណើរការ។ សម្រាប់គំរូនីមួយៗ មធ្យមនព្វន្ធនៃការប៉ាន់ប្រមាណដែលបានបង្ហាញត្រូវបានគណនា។

សមាជិកគណៈកម្មការម្នាក់បានផ្តល់ការវាយតម្លៃរបស់គាត់អំពីស្រាបៀរដែលបានដាក់ជូនដើម្បីភ្លក់។ អ្នកបច្ចេកទេសផលិតស្រាវ្ល៉ាឌីមៀ Fedorov. យោងទៅតាមគាត់គំរូដែលបានបង្ហាញទាំងអស់គឺសមនឹងទទួលបានការយកចិត្តទុកដាក់ប៉ុន្តែមិនមែនដោយគ្មានយោបល់ទេ។ លោកវ្ល៉ាឌីមៀបានកំណត់បញ្ហាចម្បងនៃសំណាករសជាតិនៅក្នុងប្រភេទ "ស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented បាត" ថាជាក្លិនក្រអូបហួសប្រមាណ ដែលជាលក្ខណៈនៃស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented ច្រើនជាង ហើយបានផ្តល់អនុសាសន៍ឱ្យយកចិត្តទុកដាក់បន្ថែមទៀតលើការជ្រើសរើសលក្ខខណ្ឌសីតុណ្ហភាពសម្រាប់ការ fermentation និងកាលកំណត់នៃ lagers ។

ជាលទ្ធផលនៃការដាក់ពិន្ទុ អ្នកឈ្នះនៃការភ្លក់ស្រាបៀរត្រូវបានកំណត់។

នៅក្នុងប្រភេទ "ស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented" ជើងឯកគឺ Kochetov Ilya. បានឈ្នះក្នុងប្រភេទស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented កំពូល Kushnir Sergeyគាត់មិនមានវត្តមានផ្ទាល់នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍នេះទេ ហើយបានប្រគល់ភេសជ្ជៈរបស់គាត់ទៅមនុស្សដែលគួរឱ្យទុកចិត្ត។

អ្នកឈ្នះនៃការប្រកួតប្រជែងទទួលបានជារង្វាន់ ការបញ្ចុះតម្លៃ 20% ពេញមួយជីវិត លើការទិញគ្រឿងផ្សំសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនរបស់យើង អាវទ្រនាប់ម៉ាកយីហោស្រាបៀរ និងប៉ាវម៉ាស។ យើងអបអរសាទរពួកគេដោយគ្មានទីបញ្ចប់។ ធ្វើបានល្អ! យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកទទួលបានជ័យជំនះថ្មី និងបច្ចេកវិទ្យាប្រសើរឡើង!

ភ្លក់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំង

នៅពេលចុះឈ្មោះភេសជ្ជៈខ្លាំង 96 សំណាកត្រូវបានកត់ត្រា។

ដោយផ្អែកលើលទ្ធផលនៃការបែងចែកទៅជាប្រភេទ អ្នករៀបចំការភ្លក់បានសម្រេចចិត្តកាត់បន្ថយចំនួនគំរូពីអ្នកចូលរួមនីមួយៗ។ ចំនួនសរុបគឺ 60 គំរូ។

គំរូទាំងអស់ត្រូវបានបែងចែកជា ៦ ប្រភេទ៖

1. គ្រាប់ធញ្ញជាតិចាស់ - ៩ ភី។
2. គ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមិនចម្រាញ់ - 10 ភី។
3. ភេសជ្ជៈផ្លែឈើចាស់ - 15 ភី។
4. ភេសជ្ជៈផ្លែឈើមិនបរិសុទ្ធ - 9 ភី។
5. វ៉ូដាកា - ៨ ភី។
6. Tinctures, liqueurs, absinthe ជាដើម - 9 ភី។

គណៈកម្មការភ្លក់ចំនួន ៤ ពី ៦-៧ នាក់ត្រូវបានបង្កើតឡើង។ គណៈកម្មាការមួយបានរួមបញ្ចូល បេក្ខជននៃវិទ្យាសាស្ត្របច្ចេកទេស Lebedeva Ekaterinaដែលបានបង្រៀនជាផ្នែកនៃពិធីបុណ្យរបស់យើង។ "សមាសធាតុសំខាន់ៗនៃស្រាវីស្គី"និងបានធ្វើការបង្ហាញការភ្លក់ដោយប្រើក្លិនបិដោរសុទ្ធដោយគីមី បង្ហាញពីពិការភាពសំខាន់ៗដែលលេចឡើងនៅពេលដែលបច្ចេកវិជ្ជាផលិតគ្រាប់ធញ្ញជាតិត្រូវបានបំពាន។ អ្នកដែល "អាន" បានត្រឹមត្រូវក្នុងអំឡុងពេលបង្រៀន ហើយអាចកំណត់លក្ខណៈក្លិនជាក់លាក់មួយបានត្រឹមត្រូវត្រូវបានចុះឈ្មោះភ្លាមៗជាសមាជិកនៃគណៈកម្មាធិការភ្លក់។ សមាជិកក្រុមភ្លក់ត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយភ្ញៀវចាប់អារម្មណ៍ដែលបានមកពិធីបុណ្យ។

ដោយសារតែចំនួនសំណាកដ៏ច្រើននោះ ប្រភេទត្រូវបានបែងចែករវាងបន្ទះផ្សេងៗគ្នា។ ក្នុង​ចំណោម​អ្នក​ភ្លក់​រសជាតិ​ទាំង​បួន ក្រុម​ពីរ​ត្រូវ​បាន​វាយ​តម្លៃ​ក្នុង​ប្រភេទ​ភេសជ្ជៈ​មួយ​ប្រភេទ និង​ពីរ​ប្រភេទ​ក្នុង​ពីរ​ប្រភេទ (ពី​ក្លិន​តិច​ទៅ​ក្រអូប​ជាង)។

សមាជិកនៃគណៈកម្មាការភ្លក់មានកិច្ចការដ៏លំបាកមួយ - ដើម្បីជ្រើសរើសមេដ៏ល្អបំផុតក្នុងការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងពីអ្នកចូលរួមយ៉ាងច្រើនគួរសម និងគំរូរបស់ពួកគេ។

1. តម្លាភាព និងពណ៌
2. ក្លិនក្រអូប

សំណាកត្រូវបានបម្រើក្នុងកែវកែវថ្លា បំពេញ 2/3 ជាមួយគំរូភេសជ្ជៈ។ សីតុណ្ហភាពបម្រើសម្រាប់ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលខ្លាំងគឺ 20 ± 2 ° C ។

ក្នុងអំឡុងពេលភ្លក់ បរិយាកាសមិនគួរឱ្យជឿបានសោយរាជ្យក្នុងចំណោមសមាជិកគណៈកម្មការ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាត្រូវបានបំផុសគំនិតឱ្យសាកល្បងភេសជ្ជៈ និងមើលថាតើអ្នកណាល្អបំផុតនៅក្នុងប្រភេទរបស់ពួកគេ។ មតិនៅក្នុងក្រុមភ្លក់មួយចំនួនត្រូវបានបែងចែក ដោយផ្អែកតែលើទម្រង់ញ្ញាណ និងសារពាង្គកាយរបស់ពួកគេប៉ុណ្ណោះ មនុស្សគ្រប់គ្នាអាចមានអារម្មណ៍ដូចជាអ្នកភ្លក់ពិតប្រាកដ។

សមាជិកនៃគណៈកម្មាការបានបង្ហាញពីអារម្មណ៍របស់ពួកគេនៅក្នុងសន្លឹកភ្លក់ ដោយវាយតម្លៃគំរូនីមួយៗដោយពិន្ទុ។ បន្ទាប់ពីការបញ្ចប់នៃដំណើរការដ៏គួរឱ្យរំភើបនៃការកំណត់ជើងឯកក្នុងប្រភេទនីមួយៗ ទម្រង់ទាំងអស់ជាមួយនឹងលទ្ធផលត្រូវបានប្រគល់ឱ្យអ្នករៀបចំ។

លទ្ធ​ផល​ចុង​ក្រោយ​ត្រូវ​បាន​ប្រកាស​ក្នុង​បរិយាកាស​ពិធី​នៅ​ក្នុង​ពិធី​ជប់លៀង​ពេល​ល្ងាច។

ចំណាំ៖ មិនមែនគ្រប់ភេសជ្ជៈទាំងអស់ដែលបានដាក់ស្នើសម្រាប់ការភ្លក់មានឈ្មោះកំណត់ច្បាស់លាស់នោះទេ។ អ្នក​ខ្លះ​មាន​ស្លាក​ឈ្មោះ​ជាក់លាក់​នៃ​ភេសជ្ជៈ ខណៈ​អ្នក​ខ្លះ​ទៀត​មក​ចុះ​ឈ្មោះ​តាម​នាមត្រកូល ដោយ​ប្រកាស​ភេសជ្ជៈ​របស់​ខ្លួន​ក្នុង​ប្រភេទ​មួយ ឬ​ប្រភេទ​ផ្សេង​ទៀត​ដោយ​គ្មាន​ឈ្មោះ។ ដូច្នេះនៅពេលប្រកាសអ្នកឈ្នះ ប្រភេទ និងអ្នកនិពន្ធនៃភេសជ្ជៈត្រូវបានប្រកាស។ ឈ្មោះតែប៉ុណ្ណោះប្រសិនបើមានមួយ។ ខាងក្រោមនេះជាឈ្មោះដើមរបស់ភេសជ្ជៈ។

អ្នកឈ្នះក្នុងប្រភេទភេសជ្ជៈខ្លាំងគឺ៖

នៅក្នុងប្រភេទ "ចំហុយគ្រាប់ធញ្ញជាតិចាស់"៖

ចំណាត់ថ្នាក់ទី 1 - Shekhtmester Lev, "Peat Whiskey" (Nizhny Novgorod)

“ភេសជ្ជៈរបស់តោមិនទុកឱ្យនរណាម្នាក់ព្រងើយកន្តើយឡើយ។ លទ្ធផលអស្ចារ្យ! យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានការអភិវឌ្ឍន៍ និងជ័យជំនះបន្ថែមទៀត!”

ចំណាត់ថ្នាក់ទី 2 - Evstigneev Gennady "ស្រាវីស្គី"

ចំណាត់ថ្នាក់ទី 3 - Schechtmester Lev, "ស្រាវីស្គីសមុទ្រ"

ក្នុង​ប្រភេទ "ម៉ាស៊ីន​ចម្រោះ​គ្រាប់​មិន​ទាន់​បាន​ការ"៖

ចំណាត់ថ្នាក់ទី 1 - Vladimir Burenko "គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានរដូវ 10" (St. Petersburg)

“ដំបូង វ្ល៉ាឌីមៀ ធ្វើអោយគ្រប់គ្នាភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងចំនួនសំណាកដែលបានប្រកាស ហើយបន្ទាប់មកពេញចិត្តគ្រប់គ្នាជាមួយនឹងគុណភាព។ ជ័យ​ជម្នះ​សម​គួរ​សូម​អបអរសាទរ!”

ចំណាត់ថ្នាក់ទី 2 - Vladimir Burenko "គ្រាប់ធញ្ញជាតិគ្មានរដូវ 8"

ចំណាត់ថ្នាក់ទី 3 - Patrin Sergey "Distilate"

នៅក្នុងប្រភេទ "ភេសជ្ជៈផ្លែឈើចាស់"៖

កន្លែងទី 1 - Alexey Bychkovsky (Krasnoyarsk)

“Alexey ឈ្នះការតែងតាំងនេះសម្រាប់ឆ្នាំទីពីរជាប់ៗគ្នា។ បញ្ជាក់លក្ខណៈសម្បត្តិរបស់អ្នក! វិជ្ជាជីវៈដ៏អស្ចារ្យ!”

ចំណាត់ថ្នាក់ទី 2 - Yuri Danilov "ផ្លែឈើចាស់"

អ្នកភ្លក់ស្រាគឺជាអ្នកឯកទេសដែលវាយតម្លៃគុណភាព និងកម្រិតនៃស្រា។ ភារកិច្ចរបស់មនុស្សនេះគឺដើម្បីទទួលស្គាល់ចំនួនអតិបរមានៃស្រា ដើម្បីកំណត់បញ្ហាឱ្យបានឆាប់តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដើម្បីការពារកុំឱ្យខូចភេសជ្ជៈនៅដំណាក់កាលដំបូង។ តាមក្បួនមួយ Taster ធ្វើការដោយផ្ទាល់នៅ winery ឬនៅក្នុងអង្គការដែលពាក់ព័ន្ធនឹងការបញ្ជាក់នៅក្នុងវាលនៃ winemaking នេះ។

តើ​អ្នក​ហៅ​អ្នក​ដែល​ពិសា​គ្រឿង​ស្រវឹង​យ៉ាង​ណា?

អ្នក​ដែល​ចូល​រួម​ភ្លក់​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា អ្នក​ភ្លក់​ស្រា។ ជួនកាលវិជ្ជាជីវៈរបស់គាត់មានការភ័ន្តច្រឡំជាមួយនឹងជំនាញពិសេសមួយទៀតនៅក្នុងវិស័យស្រា - sommelier ។ sommelier ជ្រើសរើសស្រាមួយចំនួន ដោយណែនាំភេសជ្ជៈមួយចំនួនដល់អតិថិជន អាស្រ័យលើជម្រើសនៃចាន។

វាក៏មានវិជ្ជាជីវៈរបស់ cavist ផងដែរ ដែលមិនគួរច្រឡំជាមួយនឹងអ្នកភ្លក់ស្រានោះទេ ហើយភារកិច្ចរបស់គាត់រួមមានការជួយអតិថិជនជ្រើសរើសភេសជ្ជៈ។ គាត់ត្រូវតែដឹងពីប្រវត្តិ និងប្រភពដើមនៃស្រា យល់ពីគុណភាពរបស់វា និងជាពិសេសគំរូជោគជ័យ។

អ្នកភ្លក់គឺជាមនុស្សម្នាក់ដែលជួយផលិតកម្ម និងសហគ្រាសទទួលបានផលិតផលល្អបំផុតជាលទ្ធផលនៃការផលិតរបស់វា។

ភារកិច្ចនៃវិជ្ជាជីវៈ៖

1. ការវាយតម្លៃស្រា ឬសម្ភារៈសម្រាប់ផលិតរបស់វា។
2. ការវិភាគពេញលេញនៃរសជាតិនិងក្លិននៃភេសជ្ជៈ។
3. ការប្រៀបធៀបរសជាតិ និងក្លិនរបស់ផលិតផលដើម ជាមួយនឹងស្តង់ដារស្រា។
4. អនុសាសន៍ទាក់ទងនឹងបច្ចេកវិជ្ជាផលិតដ៏ល្អប្រសើរ និងរយៈពេលនៃភាពចាស់នៃភេសជ្ជៈ។
5. អ្នកភ្លក់ក៏អាចផ្តល់ដំបូន្មានអំពីតម្លៃនាពេលអនាគតនៃស្រាដោយផ្អែកលើ analogues របស់វា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីក្លាយជាអ្នកភ្លក្សរសជាតិ

នេះ​ជា​អាជីព​រក​ប្រាក់​ចំណេញ ប៉ុន្តែ​មិន​ងាយ​ស្រួល​ដែល​មិន​មែន​គ្រប់​គ្នា​អាច​ធ្វើ​ជា​ម្ចាស់​បាន​ទេ។ ដើម្បីធ្វើជាម្ចាស់នៃវិជ្ជាជីវៈនេះ មនុស្សម្នាក់មិនត្រឹមតែត្រូវការការបណ្តុះបណ្តាលពិសេសប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានការគិតទុកជាមុនពីធម្មជាតិផងដែរ។ អ្នក​ត្រូវ​តែ​មាន​ភាព​ប្រែប្រួល​ខ្ពស់​ក្នុង​ការ​បែងចែក​យ៉ាង​ច្បាស់​រវាង​ក្លិន រសជាតិ និង​ពណ៌​នៃ​ភេសជ្ជៈ។

អ្នកក៏នឹងត្រូវការអង្គចងចាំដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលនឹងអាចរក្សាចំនួនអតិបរមានៃប៉ារ៉ាម៉ែត្រនៃគំរូអាល់កុលវរជនសម្រាប់ការប្រៀបធៀបបន្ថែមទៀតជាមួយពួកគេ។ មូលដ្ឋានចំណេះដឹងរបស់អ្នកឯកទេសកាន់តែធំ គាត់កាន់តែមានតម្លៃ។ វិជ្ជាជីវៈនេះក៏នឹងទាមទារសមត្ថភាពក្នុងការបញ្ចេញគំនិតប្រកបដោយសមត្ថភាព ដើម្បីបញ្ជូនព័ត៌មានទៅកាន់អ្នកស្តាប់បានត្រឹមត្រូវ។

ប្រសិនបើមនុស្សម្នាក់មានគុណសម្បត្តិធម្មជាតិដំបូងគាត់ត្រូវឆ្លងកាត់ការបណ្តុះបណ្តាល។ នៅប្រទេសរុស្ស៊ីជំនាញពិសេសនេះត្រូវបានបង្រៀននៅសហគ្រាសដែលមានកំណត់។ មានអង្គការដែលបើកវគ្គបណ្តុះបណ្តាលសម្រាប់អ្នកភ្លក់រសជាតិនាពេលអនាគត។ នៅពេលបញ្ចប់ដោយជោគជ័យ អ្នកអាចទទួលបានវិញ្ញាបនបត្រ និងឱកាសដើម្បីបន្តធ្វើការនៅក្នុងក្រុមហ៊ុននេះ។

អ្នកក៏អាចទៅសាកលវិទ្យាល័យផងដែរ - មានឯកទេស "អ្នកបច្ចេកទេសឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ" ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកផ្តល់ដំបូន្មានផ្នែកបច្ចេកវិទ្យាលើប្រធានបទនៃការផលិតស្រា។ នេះនឹងក្លាយជាអត្ថប្រយោជន៍ដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកឯកទេសក្នុងវិជ្ជាជីវៈនេះ។

របៀបធ្វើស្រាទំពាំងបាយជូរឱ្យបានត្រឹមត្រូវ

ការភ្លក់ស្រាមានច្រើនប្រភេទ វាត្រូវបានបែងចែកទៅតាមគោលដៅ។ ជាបឋម អ្នកភ្លក់វាយតំលៃផលិតផលដើម្បីកំណត់ថាតើវាបំពេញតាមស្តង់ដារដែលត្រូវការឬអត់។ ការវាយតម្លៃផលិតកម្មត្រូវបានផ្តល់ឱ្យ ដែលអនុញ្ញាតឱ្យមនុស្សម្នាក់អនុម័តម៉ាកថ្មីមួយចំនួន និងជ្រើសរើសគំរូល្អបំផុត។ ការវាយតម្លៃប្រកួតប្រជែងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកវាយតម្លៃផលិតផលនៅឯការតាំងពិពណ៌ និងការប្រកួតប្រជែងផ្សេងៗ។

វាក៏មានប្រភេទរសជាតិដែលមានបំណងសម្រាប់អ្នកប្រើប្រាស់ចុងក្រោយផងដែរ។ ក្នុងករណីដំបូង ភ្ញៀវមកកន្លែងផលិតស្រា ភ្លក់ភេសជ្ជៈពីជួររបស់វា ហើយបន្ទាប់មកទិញគំរូដែលពួកគេចូលចិត្តបំផុត។ ទី​២ ការ​ភ្លក់​ធ្វើ​ឡើង​ក្នុង​ពេល​មាន​បុណ្យ​ទាន ពេល​ផឹក​ស្រា​ត្រូវ​បំពេញ​ដោយ​អាហារ​សម្រន់។

ការវាយតម្លៃភេសជ្ជៈក្នុងផលិតកម្ម គឺជាការងារដ៏លំបាកមួយដែលមិនអាចធ្វើដោយគ្មានការអប់រំសមស្រប។ ប៉ុន្តែវាក៏អាចសាកល្បងភ្លក់ភេសជ្ជៈនៅផ្ទះបានដែរ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវជ្រើសរើសបន្ទប់ដែលនឹងមានខ្យល់ចេញចូលល្អ; ពន្លឺធម្មជាតិ និងសីតុណ្ហភាព +19... +22°C គឺគួរឱ្យចង់បានណាស់។

វាមានសារៈសំខាន់ដូចគ្នាដែរក្នុងការជ្រើសរើសវ៉ែនតាដែលត្រឹមត្រូវដែលបង្ហាញឱ្យឃើញច្បាស់បំផុតនូវក្លិននៃភេសជ្ជៈ។ រូបរាងសមរម្យគឺរាង tulip ធ្វើពីកញ្ចក់ថ្លាស្តើង និងមានដើមវែង។ កែវភ្លក់ត្រូវបានបំពេញ 1/3 ពេញ ហើយទុកដោយដើម។ ប្រសិនបើអ្នកផឹកស្រាច្រើនប្រភេទ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងស្រា sparkling ហើយបញ្ចប់ដោយស្រាខ្លាំងបំផុត និងផ្អែមបំផុត។

ស្រាត្រូវបានវាយតម្លៃក្នុងដំណាក់កាលជាច្រើន៖

1. ដំបូងយើងនិយាយអំពីទិដ្ឋភាពរបស់វា។ វាគួរតែជាម្លប់សមរម្យដោយគ្មានភាគល្អិតដែលមិនចាំបាច់មិនពពកនិងភ្លឺចាំង។
2. បន្ទាប់មកក្លិនត្រូវបានវាយតម្លៃ។ នៅដំណាក់កាលនេះ ស្រមោលទាំងអស់ និង nuances នៃ aroma នៃភេសជ្ជៈត្រូវបានកំណត់។
3. បន្ទាប់ពីនេះ រសជាតិត្រូវបានវាយតម្លៃ - ទាំងអារម្មណ៍ដំបូងបន្ទាប់ពីស្រក់ទឹកមាត់ជាមួយស្រា និងរសជាតិបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។

បន្ទាប់ពីនីតិវិធីទាំងអស់ត្រូវបានបញ្ចប់អ្នកអាចរីករាយជាមួយភេសជ្ជៈដែលអ្នកចូលចិត្ត។

អ្នក​ដែល​ផឹក​គ្រឿង​ស្រវឹង​មិន​ច្រើន​ទេ​ដែល​អាច​ដឹង​ច្បាស់​ពី​រសជាតិ និង​ក្លិន​របស់​ភេសជ្ជៈ។ នេះ​មិន​ត្រឹម​តែ​ទាមទារ​ទេពកោសល្យ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ប៉ុន្តែ​...

អ្នក​ដែល​ផឹក​គ្រឿង​ស្រវឹង​មិន​ច្រើន​ទេ​ដែល​អាច​ដឹង​ច្បាស់​ពី​រសជាតិ និង​ក្លិន​របស់​ភេសជ្ជៈ។ នេះ​ទាមទារ​មិន​ត្រឹម​តែ​មាន​ទេព​កោសល្យ​ប៉ុណ្ណោះ​ទេ ថែម​ទាំង​ការ​បណ្តុះ​បណ្តាល និង​ការ​អនុវត្ត​រយៈ​ពេល​វែង​ផង​ដែរ។ សិល្បៈនៃការភ្លក់ត្រូវបានបង្រៀនទូទាំងពិភពលោក។ មានសាលាស្រដៀងគ្នាមួយនៅអ៊ុយក្រែន ដែលជាកន្លែងដែលការបញ្ចប់ការសិក្សាមួយផ្សេងទៀតនៃ sommeliers ដែលមានជំនាញវិជ្ជាជីវៈបានកើតឡើងមិនយូរប៉ុន្មានកន្លងទៅនេះ។

ការភ្លក់គឺជានីតិវិធីដ៏ឈ្លាសវៃ និងឆ្ងាញ់បំផុត។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺមានសារៈសំខាន់នៅទីនេះ: ពីសីតុណ្ហភាពនៅក្នុងបន្ទប់រហូតដល់ពណ៌នៃវ៉ែនតាដែលបានប្រើ។

ការភ្លក់គួរតែធ្វើឡើងជាច្រើនម៉ោងបន្ទាប់ពីញ៉ាំ។ លើសពីនេះទៀតមួយម៉ោងមុនពេលនីតិវិធីនេះអ្នកត្រូវបដិសេធការជក់បារី។ អ្នក​មិន​គួរ​ពាក់​ទឹកអប់ ឬ​ទឹកអប់​ផ្សេង​ទៀត​ក្នុង​ថ្ងៃ​នេះ​ទេ។

មុនពេលភ្លក់ បន្ទប់ត្រូវមានខ្យល់ចេញចូល ហើយត្រូវប្រាកដថាសីតុណ្ហភាពប្រែប្រួលចន្លោះពី ២០-២២អង្សាសេ។

វាជាការប្រសើរប្រសិនបើដំណើរការភ្លក់ត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលព្រឹកក្នុងពន្លឺថ្ងៃ។

ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិភេសជ្ជៈណាមួយ មិនថាស្រាវីស្គី ស្រាកូញាក់ ស្រា ឬស្រា កែវជាក់លាក់ត្រូវបានទាមទារ។ ឧទាហរណ៍សម្រាប់ cognac ឬ sherry អ្នកគួរតែយកកែវពិសេសដែលនៅប្រទេសអេស្ប៉ាញត្រូវបានគេហៅថា "copita" ។ សម្រាប់ស្រាស កែវខ្ពស់ និងតូចចង្អៀតត្រូវបានប្រើ ចំណែកស្រាក្រហម - មានបាតធំជាង។

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធ្វើការភ្លក់នៅក្នុងភាពស្ងៀមស្ងាត់ពេញលេញ។ ដោយសារតែមតិរបស់មនុស្សម្នាក់អំពីភេសជ្ជៈអាចប៉ះពាល់ដល់ការយល់ឃើញរបស់អ្នកដទៃ។

ដើម្បីកុំឱ្យបាត់បង់ការយល់ឃើញច្បាស់នៃអារម្មណ៍ ពួកគេតែងតែលាងមាត់ជាមួយនឹងទឹកស្អាត ដែលគ្មានរសជាតិ ហើយនៅចន្លោះពេលភ្លក់ ចូរញ៉ាំនំប៉័ងស្ងួតបន្តិច។

ដោយវិធីនេះបើយោងតាមស្ថិតិផ្លូវការក្នុងចំណោមមនុស្ស 100 នាក់មានតែ 12 នាក់ប៉ុណ្ណោះដែលមានរសជាតិពេញលេញនិងអារម្មណ៍ក្លិន។ មនុស្ស 58 នាក់ ប្រសិនបើចង់បាន អាចអភិវឌ្ឍគុណសម្បត្តិទាំងនេះនៅក្នុងខ្លួនពួកគេ ឬធ្វើឱ្យអារម្មណ៍របស់ពួកគេកាន់តែច្បាស់។

ការភ្លក់ទាក់ទងនឹងការវាយតម្លៃរូបរាង ក្លិន និងរសជាតិ។ ការភ្លក់ណាមួយចាប់ផ្តើមដោយការយល់ឃើញដែលមើលឃើញ។ ជាឧទាហរណ៍ ដោយមើលលើពពុះនៃស្រាសំប៉ាញ អ្នកអាចកំណត់អាយុកាលប្រហាក់ប្រហែលនៃភេសជ្ជៈក្នុងធុងមួយ។ ពពុះកាន់តែតូច ស្រាសំប៉ាញត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ដាក់ស្រាយូរ។

ដូចគ្នានេះដែរអាចត្រូវបានកំណត់ដោយ viscosity នៃ cognac ។ ភេសជ្ជៈនៅតែមាននៅលើជញ្ជាំងយូរបន្ទាប់ពីអង្រួនកញ្ចក់ ស្រាកូញាក់កាន់តែចាស់ទុំ។

ប្រហែលជាអ្វីដែលសំខាន់បំផុតនៅក្នុងដំណើរការភ្លក់គឺ អារម្មណ៍នៃក្លិន។ ដោយសារតែអ្នកអាចប្រាប់បានច្រើនដោយក្លិននៃភេសជ្ជៈ: លក្ខខណ្ឌនៃភាពចាស់នៃភេសជ្ជៈ, សមាសភាគសំខាន់, ល។

ជាការប្រសើរណាស់, សកម្មភាពចុងក្រោយនៃការភ្លក់, ជាការពិតណាស់, គឺដោយផ្ទាល់ភ្លក់វា។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសាកល្បងភេសជ្ជៈពីរបីដំណក់។ នេះជាវិធីតែមួយគត់ដើម្បីដឹងគុណយ៉ាងពេញលេញនូវរសជាតិ និងក្លិននៃភេសជ្ជៈ។