រោងចក្រលក់ស្រាបៀរក្នុងតម្លៃថ្លៃ។ វិធីធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះ

ហេតុអ្វីបានជាស្រាបៀរថ្លៃ?

31 មតិលើ "ហេតុអ្វីបានជាស្រាបៀរថ្លៃ"

Djons ប៉ុន្តែតើអ្នកយល់យ៉ាងណាដែរចំពោះបញ្ហាដែលថាស្រាបៀរដបមានតម្លៃថ្លៃជាងស្រាបៀរស្រដៀងគ្នាក្នុងកែវ (PET) នៅក្នុងហាង?
ឧទាហរណ៍ - Anton Grubi ងងឹតក្នុង 1.5 លីត្រនៃ PET នៅក្នុងហាងធម្មតា (មិនមែនជាហាងសង្វាក់) មានតម្លៃ 85 រូប្លិ៍ជាមធ្យម។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះនៅក្នុងដបទាំងអស់តម្លៃរបស់វាប្រែប្រួលប្រហែល 90 រូប្លិក្នុង 1 លីត្រ (ហើយនេះមិនរាប់បញ្ចូលតម្លៃដបប្លាស្ទិកទេ) ។ តើរោងចក្រមានតម្លៃថ្លៃជាងសម្រាប់អ្នកលក់រាយ (ឬអ្នកលក់ដុំណាដែលផ្គត់ផ្គង់អ្នកលក់រាយរបស់យើង)?
សំរាមបែបនេះជាមួយនឹងពូជក្នុងតំបន់ទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុង PETs ។ ប្រសិនបើយើងប្រៀបធៀបកញ្ចក់ នោះកញ្ចក់ពីរលីត្រកន្លះនៅក្នុងហាងមួយគឺប្រហែលស្មើនឹងតម្លៃក្នុងមួយលីត្រក្នុងដប PET (ឧទាហរណ៍ Altai Irish Ale) ដែលអ្វីដែលគួរឱ្យអស់សំណើចគឺក្នុងដបតែមួយអាចលក់បាន។ ទាំងនៅក្នុងកញ្ចក់និងនៅលើម៉ាស៊ីន។
និយាយអញ្ចឹងខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីស្ថានភាពនៅ Astrakhan ។

វ្ល៉ាឌីមៀ - ដបដបគឺជាបញ្ហាដាច់ដោយឡែកមួយ។
1. នេះគឺជាពន្ធលើភាពឆោតល្ងង់។ ប្រជាជនជឿជាក់យ៉ាងមុតមាំលើ "ស្រាបៀរមានជីវិត" ហើយត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដើម្បីចំណាយលើអ្វីដែលពួកគេចាក់ចេញពីធុងចូលទៅក្នុងដប។ វាជាសិទ្ធិរបស់ពួកគេក្នុងការបង់ប្រាក់លើស។
ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកក្រឡេកមើល "ស្រុកកំណើត" នៃដបដប (ស៊ីបេរី) នោះស្រាបៀរដបនៅទីនោះមានតម្លៃថោកជាងស្រាបៀរវេចខ្ចប់។ ដែលជាឡូជីខល។
2. ធុងដបមានជម្រើសស្រាបៀរតិចជាងហាងធម្មតា។ ធំបំផុតនៅទីក្រុងមូស្គូមានម៉ាស៊ីនមិនលើសពី 50 ទេ។ ហើយនៅក្នុងហាងដ៏អាក្រក់បំផុតមានយ៉ាងហោចណាស់ 50 ប្រភេទនៃស្រាបៀរដប។
ប៉ុន្តែ ស្រាបៀរព្រាងមានតម្លៃលក់ខ្ពស់ជាងនេះ (ឧស្ម័ន បុគ្គលិក បរិក្ខារ។ល។)។ កន្លែងដែលមានអ្នកគិតលុយម្នាក់គឺគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីលក់ស្រាបៀរដបចំនួន 100,200, 1000 ម៉ាក អ្នកលក់ 2-3 នាក់ត្រូវការសម្រាប់ស្រាបៀរព្រាង។
អ្នកលក់ទាំងនោះដែលបានយល់តាំងពីយូរយារណាស់មកហើយបានពង្រីកជួររបស់ពួកគេជាមួយនឹងដប ហើយអ្នកដែលដូចជាអ្នកទិញជឿលើ "ស្រាបៀរបន្តផ្ទាល់" ទាំងនោះ... ស្ទើរតែគ្មានរបស់ទាំងនោះនៅលើទីផ្សារទៀតទេ :)

អត្ថបទកម្សាន្តមួយទៀត។

ជាទូទៅ អ្នកដែលសួរសំណួរអំពីការដាក់ដបនឹងធ្វើបានល្អក្នុងការអានផ្នែករបស់អ្នក "អាជីវកម្មស្រាបៀរ" - ពួកគេនឹងទទួលបានព័ត៌មានច្រើន។

នៅក្នុងហាងគ្រួសារនៅលើធ្នើ ខ្ញុំឃើញស្ថានភាពដូចខាងក្រោម៖
ពពែងងឹត (Kaluga) - 67 រូប្លិ៍;
ការនាំចេញពីប្រទេសអាឡឺម៉ង់ (ពីរោងចក្រ Karlsberg, Dark Lager, ខ្ញុំភ្លេចឈ្មោះ) - 62 រូប្លិ៍។

ផ្ទាល់ខ្លួនខ្ញុំយល់ច្រលំបន្តិច...

អាល់- radishes ពីអ៊ីស្រាអែលមានតម្លៃថោកជាងរបស់យើង លែងធ្វើឱ្យនរណាម្នាក់ភ្ញាក់ផ្អើល។ ជាមួយនឹងការកាត់បន្ថយពន្ធ និងការរឹតបន្តឹងច្បាប់ តម្លៃសម្រាប់ស្រាបៀរដែលនាំចូល និងរុស្ស៊ីនឹងធ្លាក់ចុះ។ ច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត វានឹងមិនមានគម្លាតធ្ងន់ធ្ងរបែបនេះទេ។ ជាងនេះទៅទៀត អាឡឺម៉ង់ដែលអ្នកបានឃើញ (Zahringer) គឺជាជនជាតិអឺរ៉ូធម្មតា មិនខុសពីអ្វីផ្សេងទៀតនោះទេ។ នៅទីនេះវាមានតម្លៃ 59.90 ក្នុងកាក់ ពីព្រោះ... ពួកគេនាំចូលខ្លួនឯង។

នៅពេលមួយមានបំណងប្រាថ្នាដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីបើកបណ្ណាល័យស្រាបៀរនៅក្នុងស្រុកកំណើតរបស់ខ្ញុំគឺ Novosibirsk ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកខ្ញុំត្រូវចុះមកផែនដី))
នេះគឺជាការគណនារបស់ខ្ញុំមួយចំនួន៖ ឧទាហរណ៍ ចូរយើងយកតម្លៃលក់ដុំជាមធ្យមសម្រាប់ដប 100 រូប្លិ (ចាប់តាំងពីមានជនជាតិអាឡឺម៉ង់សម្រាប់ 80 រូប្លិក្នុងលក់ដុំ និង ភាសាអង់គ្លេស ales សម្រាប់ 130) យើងនឹងគណនាដោយប្រើឧទាហរណ៍ 100 ប្រភេទ។ ស្រាបៀរ 20 ដបក្នុងប្រអប់មួយ យោងទៅតាមប្រអប់មួយគឺ 2000 rubles យើងគុណចំនួននេះដោយ 100 ពូជ យើងទទួលបាន 200,000 rubles ។ តាមទ្រឹស្តី ខ្ញុំមានស្រាបៀរ 100 ប្រភេទផ្សេងៗគ្នានៅក្នុងហាងរបស់ខ្ញុំ យើងយកសញ្ញាសម្គាល់ 40% យើងទទួលបានតម្លៃជាមធ្យមនៅលើទីផ្សារ សរុប 200,000 + 40% = 280,000 ដូច្នេះយើងគណនាថាក្នុងមួយខែខ្ញុំលក់ទាំងអស់។ ស្រាបៀរដែលមាននៅក្នុងស្តុក ទោះបីជាវាពិបាកក្នុងការជឿលើវាក៏ដោយ 🙂 តាមទ្រឹស្តីខ្ញុំរកបានប្រាក់ចំណេញ 80 ពាន់ នេះជាកន្លែងដែលភាពសប្បាយរីករាយចាប់ផ្តើម - ជួល 30 sq.m. ប្រហែល 2000 រូបក្នុងមួយ m2 ប្រាក់ខែសម្រាប់អ្នកលក់ពីរនាក់ - 30 ពាន់ពន្ធ ... សូម្បីតែម្ចាស់នឹងមិនមានអ្វីនៅសល់))))
ផ្លូវចេញតែមួយគត់គឺការធ្វើពាណិជ្ជកម្មដោយខ្លួនឯង ប៉ុន្តែអ្នកនឹងមិនមានរយៈពេលយូរដោយគ្មានថ្ងៃសម្រាកទេ) ជាទូទៅ ការបើកបណ្ណាល័យស្រាបៀរនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីគឺជាអាជីវកម្មដ៏មហន្តរាយមួយ។ ហើយប្រសិនបើពួកគេបើកបន្ទាប់មកជាមួយនឹងការនាំចូលពី 50-100% ឧទាហរណ៍នៅ Nsk Black Baron Schwarz Bier មានតម្លៃ 120 ប៉ុន្តែយើងដឹងថាតម្លៃលក់ដុំរបស់វាគឺ 56 រូប្លិ៍)))

លោក Sergey- អ្នកបានគណនាអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ🙂 ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនគិតថាវាជាការលោភលន់សុទ្ធសាធដែលបង្ខំពួកគេឱ្យតម្លៃស្រាបៀរនៅ 120 រូប្លិ៍។

ដូចម្ដេចដែលវាសោកសៅទាំងអស់។

glbk- គ្មានអ្វីដែលសោកសៅជាងជីវិតទាំងមូលរបស់យើងទេ។

បាទ ការជួលថ្លៃគឺជាកត្តាចម្បងមួយ។
ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំបានឃើញនៅ Tver៖ គ្រឹះស្ថានផ្តល់ជូន London Pride, Leffe Brun, Mort Subite ជាដើម។ ហើយតម្លៃគឺ 200 រូប្លិ៍។ សម្រាប់ 0.5 ។ ហើយនៅក្នុងពេលវេលាទីក្រុងម៉ូស្គូប្រសិនបើមិនមានភាគហ៊ុនទេនោះ 290-300 គឺជារឿងធម្មតា។

វ៉ោវ!
ហើយប្រធានបទគឺឆេះ! 🙂

បើតាមអត្ថបទ បើអ្នកលក់ត្រូវបានប្រាក់ខែ ២៥ នោះមនុស្សនឹងទៅធ្វើការហើយ… ឧបមាថា ទិញស្រាបៀរពីគេមិនសូវសប្បាយចិត្តប៉ុន្មានទេ។ ឥឡូវខ្ញុំបង់ថ្លៃជិត២ដងទៀត ហើយបញ្ហាបុគ្គលិកគឺតាមដំបូល។
ហើយជាមួយនឹងប្រាក់ចំណូលដែលបានបង្ហាញនៅក្នុងអត្ថបទ យ៉ាងហោចណាស់មានមនុស្សច្រើននាក់ទៀតត្រូវបញ្ចេញនៅពេលល្ងាច ហើយជាពិសេសនៅថ្ងៃសុក្រ និងចុងសប្តាហ៍។ ដោយសារមានមនុស្សតិចណាស់ដែលចង់ធ្វើការតែពេលល្ងាច ការចំណាយសម្រាប់អ្នកលក់ត្រូវតែកើនឡើងទ្វេដង។ ជាការប្រសើរណាស់ឬដាក់មនុស្សនៅជួរ 15-20 នៅពេលល្ងាច។
ទាក់ទងនឹងតម្លៃ។ ខ្ញុំមានបទពិសោធន៍នៃការជួញដូរនៅទីក្រុងម៉ូស្គូក្នុងតម្លៃស្ទើរតែស៊ីបេរី។ មនុស្សមិនចង់ទិញថោក! មិនមានការជឿទុកចិត្តទេ។ និងភាពចម្លែកមួយទៀត។ ចូរនិយាយថាស្រាបៀរនៅក្នុងហាងរបស់អ្នកមានតម្លៃដូចគ្នានឹងដបកែវមធ្យមនៅក្នុងផ្សារទំនើប។ ទុកឱ្យគេបោះអ្វីមកខ្ញុំ ប៉ុន្តែក្នុងតម្លៃដែលអាចប្រៀបធៀបបាន ការដាក់ដបពិតជាធ្វើឱ្យល្អជាងកញ្ចក់ក្នុងលក្ខខណ្ឌនៃរសជាតិ (មធ្យមណាស់! ពេលខ្លះវាល្អក្នុងកែវ ប៉ុន្តែការដាក់ដបគឺឆ្អែត)។ ដូច្នេះ មានន័យថា មនុស្សគួរតែសម្រុកមករកអ្នកភ្លាម។ តែផ្លែល្វា! គាត់គ្រាន់តែមិនដឹងអំពីវា! មនុស្សម្នាក់ដែលបានសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាដបមានតម្លៃថ្លៃនឹងមិនដែលសូម្បីតែចូលមកក្នុងហាងរបស់អ្នកទេ។
អំពីស៊ីបេរី។ ខ្ញុំមានហាងមួយនៅទីនោះ។ ទីមួយ ស្ទើរតែ 100% នៃពួកគេផឹកដោយកញ្ចក់ មិនមែនដោយដបនោះទេ។ នៅក្នុងការបង្កើតរចនាប័ទ្មនៃឥរិយាបទនេះ តម្លៃបានដើរតួនាទីជាការសម្រេចចិត្តដែលពីមុន និងឥឡូវនេះជាមធ្យមទាបជាងស្រាបៀរក្នុងកែវ។ ហើយតម្លៃត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែការប្រកួតប្រជែងដ៏គួរឱ្យភ័យខ្លាច វាបានកើតឡើងយ៉ាងឆាប់រហ័ស។ យ៉ាងណាមិញ "Pegasi" ត្រូវបានធ្វើឡើងនៅ Novosibirsk ហើយប្រធានបទត្រូវបានអភិវឌ្ឍយ៉ាងឆាប់រហ័ស។
លទ្ធផលគឺថាបើគិតជាលីត្រ ការលក់ហាងជាមធ្យមនៅស៊ីបេរីគឺខ្ពស់ជាងការលក់នៅហាងម៉ូស្គូច្រើនដង។ ហើយការសម្គាល់នៅទីនោះពិតជា 30% ។ តែ! ជាថ្មីម្តងទៀត ជារឿងចម្លែក ប៉ុន្តែនៅស៊ីបេរី គេក៏ទិញអាហារសម្រន់ទៅជាមួយស្រាបៀរ ២ ដងជាងនៅទីក្រុងម៉ូស្គូ។ ខ្ញុំមិនដឹងថាហេតុអ្វីបានជាដូច្នេះទេ ប៉ុន្តែវាជាការពិត។ ហើយការសម្គាល់លើអាហារមិនមាន៣០%ទៀតទេ។
ហេតុអ្វីបានជាដបមានតម្លៃថ្លៃជាង PET?
ទីមួយតម្លៃរោងចក្រ។ មនុស្សគ្រប់គ្នាដឹងថាតើឧទាហរណ៍របារ Zhiguli មានតម្លៃប៉ុន្មាន។ ហើយភាគច្រើនវាមានតម្លៃ 80 រូប្លិ៍ក្នុងមួយដប! (ប្រហែលខ្ញុំមិនលក់ទេ)។ រោងចក្របានលក់វាក្នុងតម្លៃខ្ពស់ជាងមុនហើយ។
ទីពីរ ការដឹកជញ្ជូនមានការលំបាកជាង។ បន្ថែមពីលើរបបសីតុណ្ហភាព មានបញ្ហាធំជាងនេះទៀតនៃធុងដែលអាចយកមកវិញបាន (ធុង)។ ការប្រមូលពួកវាតាមខ្សែសង្វាក់ទាំងមូលពីហាងទៅរោងចក្រមិនមែនជាកិច្ចការងាយស្រួល និងថ្លៃនោះទេ។
ទីបីការចំណាយលើធុងខ្លួនឯង។ ធុងខ្លួនឯងមានតម្លៃច្រើនជាងស្រាបៀរនៅក្នុងវា។ ហើយដើម្បីធ្វើការជាធម្មតា អ្នកលក់ដុំត្រូវតែបង្កកប្រាក់សំខាន់ៗនៅក្នុងធុង។
អំពីការសម្គាល់របស់អ្នកលក់ដុំ។ ចំណង់អាហាររបស់អ្នកលក់ដុំនៅទីក្រុងមូស្គូជាការពិតណាស់មួយផ្នែកត្រូវបានជំរុញដោយការចំណាយខ្ពស់ប៉ុន្តែបានតែមួយផ្នែកប៉ុណ្ណោះ។ ប្រសិនបើអ្នកលក់ដុំនៅស៊ីបេរីដំណើរការលើរឹម 3-6 រូប្លិក្នុងមួយលីត្របន្ទាប់មកនៅទីក្រុងម៉ូស្គូពួកគេព្យាយាមមិនគិតប្រាក់តិចជាង 15 ។
វាក៏មានករណីធ្ងន់ធ្ងរមួយចំនួនផងដែរ។ តោះយក Kruger ដូចគ្នា។ តម្លៃលក់ដុំនៅទីក្រុងម៉ូស្គូគឺជិត 30 (!) rubles ខ្ពស់ជាងនៅស៊ីបេរី។ ការដឹកជញ្ជូនទៅទីក្រុងម៉ូស្គូ - 6-8 rubles ក្នុងមួយលីត្រ។ វាហាក់ដូចជា - យកវាហើយយកវា។ ប៉ុន្តែវីសអ្នក។ ពួកគេនឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទិញស្រាបៀរនៅស៊ីបេរីសម្រាប់ទីក្រុងម៉ូស្គូទេ - តំបន់ត្រូវបានបែងចែកយ៉ាងតឹងរ៉ឹងរវាងអ្នកចែកចាយ។
អំពីការសម្គាល់ហាង។ អ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺកាន់តែស្មុគស្មាញនៅទីនេះ។ ឧបមាថាអ្នកមិនមានលុយ ឬបញ្ញាច្រើនទេ។ អ្នកយកឧបករណ៍ទាំងអស់ពីអ្នកផ្គត់ផ្គង់។ គាត់នឹងរីករាយផ្តល់ឱ្យអ្នកដោយឥតគិតថ្លៃ ប៉ុន្តែគាត់ក៏នឹងកំណត់តម្លៃខ្ពស់ផងដែរ - អ្នកត្រូវចំណាយលើឧបករណ៍។ ហាងវីសវាឡើង 100% ទទួលបានតម្លៃ 150 រូប្លិ៍គ្មាននរណាម្នាក់ចង់ទិញក្នុងតម្លៃនេះទេវាវីសវាហើយរង់ចាំអាកាសធាតុនៅមាត់សមុទ្រ។
តើវាអាចមានតម្លៃចូលទាបដែរឬទេ? វាអាចទៅរួច ប៉ុន្តែការវិនិយោគដំបូងនឹងមានលំដាប់លំដោយ (បាទ/ចាស 10 ដង) ខ្ពស់ជាង។ ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីខ្លួនខ្ញុំ - ដើម្បីលក់ស្រាបៀរនៅក្នុងហាងរបស់ខ្ញុំតែ 4 ប៉ុណ្ណោះ ខ្ញុំត្រូវរៀបចំការដឹកជញ្ជូនពីរោងចក្រប្រហែល 20 ។ ហើយទាំងនេះគឺជាមនុស្ស - បញ្ជាទិញ, ផ្ទុក, ដឹកជញ្ជូន, ដោះចេញ, រក្សាទុកនៅក្នុងឃ្លាំង, ផ្ទុកម្តងទៀត, ចែកចាយទៅហាង។
ម៉ាស៊ីន, ឃ្លាំង, kegs - មានតែអ្នកទេដែលត្រូវវិនិយោគច្រើនក្នុងរឿងនេះដែលអ្នកអាចបើកហាងរាប់សិប។ ហើយការចំណាយរបស់ហាងខ្លួនវាក៏ខ្ពស់ជាងច្រើនដងផងដែរ - ដោយសារតែអ្នកត្រូវទិញឧបករណ៍។
ដូច្នេះ តើខ្ញុំគួរធ្វើការសម្គាល់អ្វីបន្ទាប់ពីនោះ? ខ្ញុំចង់ប្រគល់ប្រាក់ដែលបានវិនិយោគមកវិញ ទោះបីជាក្រោយពី ២ ទៅ ៣ ឆ្នាំក៏ដោយ។
លឿនពេក? នៅប្រទេសលោកខាងលិចការវិនិយោគត្រលប់មកវិញគឺ២០ឆ្នាំ? ហើយនៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ី ខ្ញុំមិនប្រាកដថាអាជីវកម្មរបស់ខ្ញុំនឹងមិនត្រូវបានបិទនៅថ្ងៃស្អែកទេ។ ខ្ញុំអាចប្រាប់ពីហេតុផលជាច្រើន ថាហេតុអ្វីបានជាហាងមួយអាចត្រូវបានបិទ។ ហើយជាមួយនឹងប្រូបាប៊ីលីតេស្មើគ្នា វាអាចកើតឡើងនៅថ្ងៃស្អែក ឬប្រហែលជាក្នុងរយៈពេលពីរបីឆ្នាំទៀត។ IMHO ប្រូបាប៊ីលីតេដែលហាងនឹងត្រូវបានអនុញ្ញាតឱ្យដំណើរការយ៉ាងហោចណាស់ 5 ឆ្នាំមិនលើសពី 30% ។

នេះជាមូលហេតុដែលស្រាបៀរដបថ្លៃម្ល៉េះ! ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងហាងរបស់ខ្ញុំមានពូជពី 20 ទៅ 100 រូប្លិ / លីត្រ (ហើយវាក៏មាននៅក្រោម 70 ផងដែរ!) ។ មិនមានកែវធម្មតាច្រើនទេដែលអ្នកអាចទិញសម្រាប់ប្រាក់នេះ។ ហើយសម្រាប់ 120-130 ផលិតផលពិតជាមានគុណភាពខ្ពស់ណាស់ហើយមាន analogues តិចជាងនៅក្នុងកញ្ចក់។

Z.Y. និយាយអីញ្ចឹងខ្ញុំមាន 60 taps :)

VAT ត្រូវបានគណនាមិនត្រឹមត្រូវ។ នៅក្នុងប្រទេសរបស់យើង ពន្ធគយត្រូវបានបង់មុន ហើយបន្ទាប់មកពន្ធលើតម្លៃបន្ថែមត្រូវបានបង់លើអ្វីគ្រប់យ៉ាងរួមគ្នា ដូច្នេះ 8.4 រូប្លិ។

Nikolay សម្រាប់ 50 ពាន់ខ្ញុំត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីធ្វើដំណើរពី Klin តាមកាលវិភាគផ្លាស់ប្តូរហើយប្រសិនបើមិនឆ្លងកាត់ទីក្រុងម៉ូស្គូទាំងមូល))

Nikolay ប្រាប់ខ្ញុំពីអាសយដ្ឋានរបស់ Klondike នេះជាមួយនឹង 60 taps ក្នុងតម្លៃ 100-130 rubles)))))

នៅក្នុងដបរបស់យើង ដូចដែលខ្ញុំចាំ វាមិនថ្លៃជាងនេះទេ (ហើយជាក់ស្តែង សូម្បីតែថោកជាង) ជាងកែវនៅក្នុងហាង។ ហើយពូជគឺស្ទើរតែតែងតែក្នុងស្រុក។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយនេះមិនធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលនោះទេ។

បាទ - វាមិនមែនអំពីចំនួនសរុបនៃម៉ាស៊ីននោះទេ ប៉ុន្តែអំពីអ្វីដែលចាក់ចេញពីពួកគេ។

Sash អ្នកបានពណ៌នាគ្រប់យ៉ាងល្អ ប៉ុន្តែឆ្លើយសំណួរចម្បង។ ហេតុអ្វីបានជាខ្ញុំជាអ្នកទិញ គួរតែទិញស្រាបៀរដូចគ្នានៅលើម៉ាស៊ីនក្នុងតម្លៃខ្ពស់ជាងនៅក្នុងហាងធម្មតា? ទាំងដប និងព្រាង។
អត់ទេ ខ្ញុំយល់ច្បាស់ពីអ្នកលក់ ប៉ុន្តែតើខ្ញុំគួរទិញស្រាបៀរក្នុងតម្លៃណាដែលខ្ពស់ជាងនៅតាមផ្លូវ?

ប្រហែលជាមានសមាសធាតុមនោគមវិជ្ជាក្នុងការទៅដប :)
ហេតុអ្វីត្រូវបង់ប្រាក់លើស? ដើម្បីគាំទ្រដល់ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរក្នុងស្រុកតូចមួយ (ហើយក្នុងពេលជាមួយគ្នានោះ បេឡារុស្សធំ ឬមធ្យម និយាយអាល្លឺម៉ង់)។ ជាការប្រសើរណាស់ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ដើម្បីជួយដល់អាជីវកម្មខ្នាតតូច វាមិនមានតម្លៃទេក្នុងការខ្ជះខ្ជាយពេលវេលារបស់អ្នកនៅក្នុងកន្លែងចោលសំរាមគ្មានន័យ។

*** ដើម្បីគាំទ្រក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរក្នុងស្រុកតូចមួយ ***
ប្រសិនបើគាត់ផលិតស្រាបៀរល្អ ខ្ញុំគឺសម្រាប់វា)
ការចាប់គឺថាអ្នកផលិតស្រាបៀរនឹងទទួលបានចំនួនទឹកប្រាក់ដូចគ្នាពីការទិញរបស់ខ្ញុំនៅក្នុងហាងឬនៅរោងចក្រដប))

2 AL ។ ហើយនេះគឺជាកន្លែងដែលអ្វីៗទាំងអស់។

ពិតហើយ ហាងនោះបានបិទ ប៉ុន្តែ 4 ទៀតបានបើកនៅក្បែរនោះ ហើយចាប់តាំងពីពេលនោះមកអ្វីៗបានប្រសើរឡើងយ៉ាងខ្លាំង។

២ ដេនីស។
ហេតុអ្វីបានជាដប? នេះជាប្រធានបទនៃការពិភាក្សាជាច្រើននៅលើវេទិកាជាច្រើនខ្ញុំនឹងបង្ហាញទស្សនៈរបស់ខ្ញុំ។

ស្រាបៀរទាំងអស់នៅលើម៉ាស៊ីនត្រូវបានបែងចែកតាមលក្ខខណ្ឌជា 2 ក្រុម - អ្វីដែលអាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងកញ្ចក់និងអ្វីដែលជាមូលដ្ឋានមិនត្រូវបានផលិតនៅក្នុងកញ្ចក់ (ហើយនេះមិនមែនជាខ្នាតតូចចាំបាច់) ។

ការប្រៀបធៀបត្រូវបានធ្វើឡើងជាច្រើនដង (រួមទាំងម្តងជាមួយ Djons) នៃស្រាបៀរដូចគ្នានៅក្នុងទម្រង់ព្រាង កំប៉ុង និងដប។ អ្នកដែលមានសិទ្ធិអំណាច និងអ្នកចូលចិត្តស្រាបៀរធម្មតាបានភ្លក់វា។ ខ្វាក់ភ្នែក។
ការសន្និដ្ឋានទូទៅដែលមិនច្បាស់លាស់គឺថាស្រាបៀរនៅក្នុងកែវគឺស្ថិតនៅកន្លែងចុងក្រោយ។ ពេលខ្លះកំណែកំប៉ុងនៅតែឈ្នះលើកំណែដប។ ហេតុអ្វីបានជាអញ្ចឹង?
1. កញ្ចក់អនុញ្ញាតឱ្យពន្លឺឆ្លងកាត់។
2. ដបអាចបឺតខ្យល់។
3. ស្រាបៀរនៅលើម៉ាស៊ីនគឺជាមធ្យម ស្រស់ជាងច្រើន។
ខ្ញុំនឹងរស់នៅលើរឿងនេះឱ្យបានលំអិត។ ស្ទើរតែជានិច្ចកាល សូម្បីតែស្រាបៀរប៉ាស្ទ័រ ក៏មានអាយុកាលធ្នើខ្លីជាងស្រាបៀរដបដែរ។ ហេតុអ្វី? IMHO របស់ខ្ញុំគឺថាវាទាំងអស់អំពីប្រាក់។ ស្រាបៀរក្នុងកែវពិតជាមិនត្រូវការលក់លឿនទេ បោះវាលើធ្នើរហើយបំភ្លេចវាចោល។ ហើយនៅក្នុង kegs អ្នកចូលរួមក្នុងដំណើរការទាំងអស់ចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការបង្កើនល្បឿនវាឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ដោយសារការវេចខ្ចប់ដែលអាចកែច្នៃឡើងវិញបានថ្លៃ។
នោះគឺជាមធ្យម ស្រាបៀរព្រាងគឺស្រស់ជាងកំណែដបរបស់វា។
ហើយមានក្រុមទីពីរផងដែរ - ស្រាបៀរដែលមិនមាននៅក្នុងដប។ ខ្ញុំមានប្រហែលពាក់កណ្តាលនៃនេះ។ ហើយពិតជាមានជម្រើសដ៏ល្អ!
ជាការប្រសើរណាស់ កុំភ្លេចអំពី "ភាពរស់រវើក" របស់ស្រាបៀរ មិនថាអ្នកគ្រប់គ្នាលេងសើចយ៉ាងណាចំពោះពាក្យនេះទេ។ អ្នកមិនចាំបាច់ប្រាប់ខ្ញុំអំពីក្រោយការ fermentation នៅក្នុងដបទេ - នៅសហព័ន្ធរុស្ស៊ី ខ្ញុំមិនដឹងថាអ្នកណាធ្វើបែបនេះនៅក្នុងរោងចក្រទេ។ ប៉ុន្តែមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តរសជាតិនៃ unfiltered ។ ហើយប្រសិនបើការប៉ាស្ទ័រសមហេតុផលមិនមានឥទ្ធិពលខ្លាំងទៅលើរសជាតិនៃស្រាបៀរដែលបានច្រោះទេ (ខ្ញុំបានសាកល្បងវា ខ្ញុំដឹង) ស្រាបៀរដែលមិនបានចម្រោះនឹងរងទុក្ខយ៉ាងខ្លាំងពីវា។ 99% នៃ "ភាពច្របូកច្របល់" នៅក្នុងដបកែវ (RF) ត្រូវបានទទួលដោយមានជំនួយពី "turbidizers" ។ យ៉ាងហោចណាស់ មិនមែនគ្រប់រុក្ខជាតិទាំងអស់នឹងសម្រេចចិត្តផលិតស្រាបៀរជាមួយនឹងដីល្បាប់ទេ (ប៉ុន្តែភាគច្រើនទំនងជាមាន - យើងតែងតែចាក់ចេញ 1-3 លីត្រចុងក្រោយក្នុង kegs) ។

ជាការប្រសើរណាស់, ហើយទីបំផុត, ប្រធានបទ។ ថ្មីៗនេះខ្ញុំបានរើសដបស្រាធម្មតាចំនួន 12 ដបពីហាងមួយក្នុងតម្លៃចាប់ពី 30 ទៅ 65 រូប្លិ៍។ ខ្ញុំបានយករឿងធម្មតាបំផុត។ ហើយគាត់បានចាក់ស្រាបៀរពីរោងចក្រធំ ៗ - Dzerzhinsk, Bochkari, Barnaul, Kruger, Kozhevnikovo ។
ខ្ញុំបានសាកល្បងដបទាំងមូល ហើយខកចិត្ត - ទោះបីជាស្រាបៀរមើលទៅស្រដៀងនឹងគ្នាទៅវិញទៅមក ហើយអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺ "ទទេ" ប៉ុន្តែដូចដែលខ្ញុំបានគិត វាគឺជាស្រាបៀរដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។ ខ្ញុំគិតថាខ្ញុំពិតជាលក់ទេវកថាអំពីឧត្តមភាពនៃការធ្លាយប្រេង។ ប៉ុន្តែវាទាល់តែខ្ញុំចាប់ផ្ដើមព្យាយាមដាក់ដប។ ខ្ញុំនឹងមិននិយាយថាវាជាពូជទាំងអស់នោះទេ ប៉ុន្តែសរុបមក ខ្ញុំចូលចិត្តស្រាបៀរច្រើនជាង ហើយវាពិតជាខុសគ្នា! ហើយនៅក្នុងកញ្ចក់ 80% គឺជាស្រាបៀរដែលមានរសជាតិតែមួយគត់ - អវត្តមានរបស់វា។

បាទមានដបគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃវា ជាដំបូង ជាធម្មតាវាច្រើនណាស់ ហើយទីពីរ អ្នកនៅតែត្រូវស្វែងរកវា។
ប៉ុន្តែយើងមិនភ្លេចទេ វាមានរឿងអស្ចារ្យនៅលើម៉ាស៊ីនផងដែរ។ ឧទាហរណ៍នៅក្នុងការចាត់ថ្នាក់របស់ខ្ញុំទាំងនេះគឺ Marmot, Starovar, Nikolina Gora ជាដើម។ ស្វែងរក analogue នៅក្នុងដបមួយសម្រាប់ 60 rubles! ជាងនេះទៅទៀត នៅពេលដែលស្រាបៀរនេះធ្លាក់ទៅក្នុងដៃអ្នកទិញ នោះគាត់មានអាយុច្រើនបំផុតមួយសប្តាហ៍។ ទំនងជាច្រើនរហូតដល់ទៅ ៣ ថ្ងៃ។ លើសពីនេះទៅទៀតក្នុងអំឡុងពេលនេះវាមិនក្តៅទេ!

នីកូឡៃ- ជាទូទៅអ្នកនិយាយត្រូវ។ បាទ នៅក្នុងរបស់អ្នក។ហាង, ស្រាបៀរស្រស់គឺស្រស់ជាងនៅក្នុងដប។ ដូច្នេះរសជាតិ។ ស្រាបៀរស្រស់ (មិនថាប្រភេទណា) តែងតែប្រសើរជាងស្រាបៀរចាស់។ អ្នកក៏ត្រឹមត្រូវផងដែរអំពីភាពមិនអាចទៅរួចនៃការទិញស្រាបៀរមួយចំនួននៅក្នុងដប - តែនៅលើម៉ាស៊ីនប៉ុណ្ណោះ។ ប៉ុន្តែទាំងនេះគឺជាលក្ខណៈពិសេស និងករណីលើកលែងដែលបញ្ជាក់ពីច្បាប់ - ដោយការបង់ប្រាក់លើសសម្រាប់ស្រាបៀរ "សេចក្តីព្រាង" អ្នកទិញគ្រាន់តែបង់ពន្ធលើភាពឆោតល្ងង់។ ភាពល្ងង់ខ្លៅរបស់អ្នក និងភាពល្ងង់ខ្លៅរបស់អ្នកលក់។

ជាទូទៅខ្ញុំយល់ព្រម។ ខ្ញុំគិតថាការសម្គាល់ដោយយុត្តិធម៌សម្រាប់កំណែព្រាងគឺ២០ភាគរយ។ សព្វថ្ងៃនេះតម្លៃជាមធ្យមនៃដបនៅលើធ្នើហាងគឺ 40-45 រូប្លិ៍។ វាក៏មានជម្រើសសម្រាប់ 30 និងមួយចំនួនសម្រាប់ 65 ។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែម 20 ភាគរយនោះតម្លៃជាមធ្យមក្នុងមួយលីត្រនឹងមាន 95-110 រូប្លិ៍។ ជាមួយនឹងករណីលើកលែងសម្រាប់ទាំង 70 និង 150 ។ ខ្ញុំព្យាយាមប្រកាន់ខ្ជាប់នូវចំណុចនេះ ទោះបីជាមិនមានតែមួយសម្រាប់ 150 ក៏ដោយ :)
ប៉ុន្តែខ្ញុំនឹងមិនទិញ Kruger ឬ Baranul ដូចគ្នាក្នុងតម្លៃ 140-160 ក្នុងជីវិតរបស់ខ្ញុំទេ។ អ្នកដែលលក់ស្រាបៀរបែបនេះក្នុងតម្លៃបែបនេះ (ដែលស្មើនឹង 90%) ពិតជាកំពុងប្រមូលពន្ធលើភាពឆោតល្ងង់។
បើនិយាយតាមត្រង់ទៅ ខ្ញុំនឹងនៅតែទិញមីនីល្អៗ (ម៉ាម៉ុត ឬ វេលកា ម៉ូរ៉ាវ៉ា ជាដើម) ក្នុងតម្លៃ 160 និង 180។
ដោយវិធីនេះ រោងចក្រទាំងអស់ប្រមូលពន្ធដូចគ្នាលើភាពឆោតល្ងង់។ ជាឧទាហរណ៍ នៅឆ្នាំនេះ រោងចក្រទាំងអស់បានដំឡើងថ្លៃលើសពីម្តង ហើយការតម្លើងពន្ធគយត្រូវបានប្រមូលមកវិញជាច្រើនដងរួចមកហើយ។ រោងចក្រណាមួយលក់ស្រាបៀរជាកេសក្នុងតម្លៃខ្ពស់ជាងក្នុងដប។

ភាពខុសគ្នាតែមួយគត់គឺថាមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តស្រាបៀរដែលមិនចម្រោះ ប៉ុន្តែខ្ញុំមិនបានជួបស្រាបៀរជូរទេ (យើងនឹងមិននិយាយអំពីសាច់ចៀមជាដើម)។
ជាឧទាហរណ៍ ខ្ញុំចូលចិត្តពូជខ្លះប្រសើរជាងនៅក្នុងកំណែ SF។ ហើយខ្លះគឺផ្ទុយពីនេះ។

"ខ្ញុំមិនទាន់ឃើញស្រាបៀរជូរទេ"

ហើយខ្ញុំបានជួប។ ហើយចាប់តាំងពីការទិញស្រាបៀរ sour នៅក្នុងបន្ទប់ម៉ាស៊ីនរបស់យើងគឺជាបទដ្ឋាន មិនមែនជាករណីលើកលែងនោះទេ មនុស្សគិតថានេះជាអ្វីដែលវាគឺជា និងទទួលបានរសជាតិ។
នេះជាខ្ញុំគិតថាស្រាបៀដែលមិនបានចម្រោះគឺត្រជាក់ព្រោះ... មនុស្សជាច្រើនចូលចិត្តវា។ ទីពីរមិនធានាទាល់តែសោះ ទីមួយ។
មែនហើយ ខ្ញុំពិតជាមិនយល់ពីអត្ថន័យនៃរសជាតិនៃ saflager និងអ្នកដទៃចូលចិត្តវានោះទេ។

៩ | Maxs តើអ្នកបានឃើញ Mort Subite នៅ Tver នៅឯណា ប្រាប់ខ្ញុំពីអាសយដ្ឋាន?!

ខ្ញុំនឹងបន្ថែម 5 សេនរបស់ខ្ញុំ :)

ថ្លៃព្រោះគេចំណាយច្រើន។ ខ្ញុំមិនទិញស្រាបៀរនៅ MRP ទាល់តែសោះ - ពីផលិតផលដែលមាននៅក្នុងសហព័ន្ធរុស្ស៊ី ខ្ញុំពិតជារីករាយជាមួយ MPK Plzenskoye, Kruger PP និង Prazdroy ហើយវាមិនមែនជាបញ្ហាទេក្នុងការទិញដបទាំងអស់នេះកាលពី 2 សប្តាហ៍មុន និងដោយគ្មាន ពិការភាព។ សម្រាប់ខ្ញុំ ដំបែធ្វើឱ្យខូចស្រាបៀរតែប៉ុណ្ណោះ ហើយក្នុងចំណោម 60 ពូជ (សូមទោស Nikolai!) ខ្ញុំមិនមានតែមួយទេដែលយ៉ាងហោចណាស់គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍នៅក្នុងគំនិតរបស់ខ្ញុំ។

2 Andrey: នៅក្នុង Beer Traditions, Kominterna str. 19, emnip ។

២៧ | អរគុណ Maxs ខ្ញុំនឹងទៅមើលនៅទីនោះ

២ នីកូឡៃ
អ្នកមានដបល្អៗ សូមអរគុណ។ ខ្ញុំបានទិញស្រាបៀរព្រាងជាច្រើនដង - Altai Shpachek ព្រោះខ្ញុំគោរពពូជដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ Shpachek ពិតជាធ្វើឱ្យខ្ញុំចាប់អារម្មណ៍ ហើយមិនមានកន្លែងណាផ្សេងទៀតដើម្បីទិញវានៅក្នុងទីក្រុងម៉ូស្គូទេ។ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃថ្លៃបន្តិច ... ហើយជាមួយនឹងការមកដល់នៃ Khamovnik Pilsner តម្រូវការសម្រាប់ shpachek បានបាត់ទៅវិញជាអកុសល))

អាឡិចសាន់ឌឺ អ្នកបានសរសេរអ្វីៗទាំងអស់យ៉ាងអស្ចារ្យ និងច្បាស់លាស់ ប៉ុន្តែតែងតែមានសំណួរ។ ហេតុអ្វីបានជានៅ Auchan ជាប់នឹង Paulaner ស្នាដៃពិភពលោកដូចជា Schneider Original និង Weihenstephan Weissbier មានតម្លៃ 90 សម្រាប់មួយរយហាសិបរូប្លិ (120 ឬអ្វីមួយដូចនោះ)? តើភាពខុសគ្នានេះមកពីណា - 30 រូប្លិ៍? សម្រាប់ភាពខុសគ្នានេះនៅទីក្រុង Munich អ្នកអាចទិញ Augustiner មួយដបដែលមានតម្លៃចាប់ពី 170 rubles :) ហាងនានានៅ Kaliningrad មានភាពរីករាយណាស់ - ស្រាបៀរដែលមានថ្នាក់ដូចគ្នា និងប្រភេទតម្លៃ (ជាការពិតណាស់នៅក្នុងប្រទេសកំណើតរបស់ពួកគេ) មាននៅក្បែរនោះ - Franciscaner និង Maisel តម្លៃតែបារាំងគឺ 145 rubles និង Maisel - 87 ។ សម្រាប់ប្រាក់នេះអ្នកអាចទិញ Augustiners ពីរនាក់រួចហើយ! ខ្ញុំហាក់ដូចជាបញ្ហាមិនត្រឹមតែអំពីពន្ធអាករប៉ុណ្ណោះទេ។ល។ ជាដើម ប៉ុន្តែការពិតគឺថា ស្រាបៀរដែលនាំចូលក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី គឺជារបស់ប្រណិតដែលអ្នកមានលុយអាចទិញបាន ហើយគាត់អាចដកប្រាក់បន្ថែមហាសិបដុល្លារ និងទិញស្រាបៀរមួយដបក្នុងតម្លៃ 0.75 ស្រា។ នេះអាចត្រូវបានគេមើលឃើញយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងម៉ាកល្បី ៗ ដូចជា Franciscanner និង Paulaner ប៉ុន្តែការបោកបញ្ឆោតក្នុងទីក្រុងតូចៗដូចជា Ahornberger ក្នុងតម្លៃ 200 រូប្លិ៍គឺគ្រាន់តែជាការបោកប្រាស់សម្រាប់អ្នកជញ្ជក់ឈាមដើម្បីរកលុយប៉ុណ្ណោះ។

ចចកក្រហម- មួយផ្នែក កត្តា "វរជន" ក៏មានវត្តមានដែរ។ បើមនុស្សទិញក្នុងតម្លៃ 145 ចុះហេតុអ្វីលក់ថោកជាង? បើយើងលក់ឲ្យគេថា ១០០ រូពី តើលក់បានប៉ុន្មាន? មិនសំខាន់។ នេះនឹងមិនគ្របដណ្តប់ការបាត់បង់ 45 រូប្លិទាំងនោះទេ ចំណុចទីពីរគឺបរិមាណនៃការផ្គត់ផ្គង់និងបណ្តាញ។ អ្នកខ្លះអាចមាន "ប្រជាជនរបស់ពួកគេ" នៅគយ និងបរិមាណច្រើន ដែលនឹងកាត់បន្ថយការចំណាយយ៉ាងច្រើន។ ហើយអ្នកខ្លះទៀតមានគ្រប់យ៉ាងក្នុងខ្ទឹមស ហើយដឹកកន្លះឡាន។ វាក៏អាចមានលក្ខខណ្ឌពីក្រុមហ៊ុនផលិតផងដែរ។ វាអាចមានរឿងជាច្រើនដែលប៉ះពាល់ដល់តម្លៃនាំចូល។ ហើយវាប្រែថាខ្លះមាន 150 រូប្លិ៍។ ពួកគេស្ទើរតែរកដំណោះស្រាយបានខណៈពេលដែលទំនិញផ្សេងទៀតដែលមានទំនិញស្រដៀងគ្នាលក់សូកូឡាក្នុងតម្លៃ 80 ។

ស្រាបៀរជាភស្ដុតាងថាព្រះស្រឡាញ់យើង

ហើយចង់ឱ្យយើងសប្បាយចិត្ត

Benjamin Franklin

ខ្ញុំស្នើឱ្យយើងចាកចេញពីប្រធានបទមួយភ្លែត ហិរញ្ញវត្ថុ, មិត្តរបស់ខ្ញុំ :)

ថ្ងៃនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពី របៀបធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះ ក្នុងខ្ទះធម្មតា។នេះ។ វិធីមួយក្នុងចំណោមវិធីងាយស្រួលបំផុត។អ្វីគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញដល់អតិបរមា។ ប្រហែលជាស្រាបៀរមិនមានកម្រិតខ្ពស់បំផុតនោះទេប៉ុន្តែក្នុងករណីណាក៏ដោយវាប្រសើរជាងអ្វីដែលអ្នកអាចទិញនៅក្នុងហាង។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះបែបនេះមានយ៉ាងខ្លាំង តម្លៃទាប។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើស្រាបៀរ អ្នកនឹងត្រូវការ:

1. ជំនួយការ។ការយកឆ្នាំងដាំទឹក៣០លីត្រតែឯងគឺពិបាកនិងគ្រោះថ្នាក់។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកកំពុងញ៉ាំបរិមាណតិច អ្នកអាចព្យាយាមដោះស្រាយតែម្នាក់ឯង។

Malt អាចរកទិញបាននៅហាងលក់ឧបករណ៍ផលិតស្រាពិសេស។ នៅក្នុងហាងមួយចំនួន ពួកគេថែមទាំងអាចកិនវាឱ្យអ្នកដោយគិតថ្លៃទៀតផង។

3. ហប។អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាងឯកទេស ឬជ្រើសរើសកោណមួយចំនួន ប្រសិនបើអ្នកមានវានៅកន្លែងណាមួយ។

4. ផ្សិត។ក៏អាចទិញបានពីហាងឯកទេសផងដែរ។ Yeast គឺជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ ហាងស្រាប្រសិនបើបានធ្វើនៅលើ ហាងនំប៉័ង- វានឹងមិនដំណើរការទេ។ ស្រាបៀរ, ក Braga. ដំបែរបស់ស្រាបៀរមានពីរប្រភេទ - ការ fermentation កំពូល (ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ ales)និង ការ fermentation បាត (ពួកវាត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំ lagers). នៅក្នុងអត្ថបទនេះយើងនឹងពិនិត្យមើលការរៀបចំ ale ចាប់តាំងពី ale មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ការពិតគឺថា ដំបែ aleមានអារម្មណ៍ល្អណាស់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ និង yeast lager "ការងារ"តែនៅសីតុណ្ហភាព ៧-១៣ អង្សាសេ.

5. ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។ដើម្បីកិនដោយដៃរបស់អ្នក។ maltអ្នកនឹងត្រូវការម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ។

6. ទឹកជ្រលក់។សម្រាប់បរិមាណធំអ្នកត្រូវការខ្ទះធំ។ ខ្ញុំបានទិញ 30 លីត្រ. ដោយវិធីនេះ វាមិនងាយស្រួលទេក្នុងការស្វែងរកមួយសម្រាប់លក់។

7. ទឹក។គុណភាពនៃស្រាបៀរអាស្រ័យលើគុណភាពទឹក។ ខ្ញុំប្រើទឹកម៉ាស៊ីនធម្មតា ព្រោះខ្ញុំចូលចិត្តរសជាតិទឹកម៉ាស៊ីនពីសាំងពេទឺប៊ឺគ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំដឹងថានៅក្នុងតំបន់មួយចំនួន និងជាពិសេសនៅក្នុង ទីក្រុងម៉ូស្គូទឹកម៉ាស៊ីនមានគុណភាពអន់ណាស់។ បន្ទាប់មកវាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញទឹកល្អនៅក្នុងហាង។ ទោះបីជាតាមការសង្កេតរបស់ខ្ញុំ នៅក្នុងតំបន់ដែលមានទឹកម៉ាស៊ីនមិនល្អក៏ដោយ ទឹកដែលបានទិញគឺនៅឆ្ងាយពីគុណភាពល្អបំផុត។ (សម្រាប់រសជាតិរបស់ខ្ញុំ ជារឿយៗវាអន់ជាងសូម្បីតែទឹកម៉ាស៊ីនពី St. Petersburg).

8. ចង្ក្រានហ្គាស (ចង្ក្រានអគ្គិសនី). អ្វីដែលអ្នកនឹងចំអិន។

9. ទែម៉ូម៉ែត្រ ជ្រមុជ។ខ្ញុំប្រើពិសេស multimeter ជាមួយមុខងារវាស់សីតុណ្ហភាពដែលវាត្រូវបានភ្ជាប់ thermocouple. អ្នកអាចប្រើអ្វីដែលអ្នកចូលចិត្ត - រឿងសំខាន់គឺថាអ្នកអាចគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពជាមួយវារហូតដល់ 80°C. ស្វែងរកនៅលើការលក់ អាណាឡូកទែម៉ូម៉ែត្រពន្លិចនៃជួរនេះគឺមានបញ្ហា។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវចំណាយលុយ ឌីជីថល.

10. លាយ spatula ។ធម្មតានឹងធ្វើ។ spatula ចៀនឬ ជណ្ដើរ. ឬអ្វីទាំងអស់រឿងសំខាន់គឺថាវាអាចត្រូវបានរារាំង wort (និយមគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីឈានដល់បាតនៃខ្ទះ).

11. អ៊ីសូឡង់។ដើម្បីរក្សាការបំបែកសីតុណ្ហភាពអ្នកនឹងត្រូវរុំខ្ទះជាមួយអ្វីមួយ។ ខ្ញុំប្រើអាវក្តៅជាច្រើន និងភួយ។

12. ធុង fermentation ។ធុងនៅក្នុងនោះ។ wortនឹងវង្វេង។ ភាគច្រើនអ្នកនឹងត្រូវទិញវា។ ហាងឯកទេសលក់ធុង fermentation ផ្លាស្ទិចដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយវាមិនថ្លៃទាល់តែសោះ។ (ដើម្បីភាពងាយស្រួល ខ្ញុំបានទិញពីរក្នុងពេលតែមួយ).

នេះគឺជាវត្ថុដែលត្រូវបានតំឡើង ធុង fermentationដើម្បីចេញពីវា។ កាបូនឌីអុកស៊ីត. អនុញ្ញាតឱ្យឧស្ម័នចេញពីធុង ប៉ុន្តែមិនអនុញ្ញាតឱ្យ microflora ដែលមិនចង់បានជ្រាបចូលទៅក្នុងធុងនោះទេ។ (ដោយសារតែវាត្រូវបានបំពេញដោយដំណោះស្រាយ disinfectant). ចំណាយកាក់ ជួនកាលលក់ពេញ ធុង fermentation.

14. មារៈបង់រុំ។ដើម្បីត្រង wortអ្នកនឹងត្រូវការមារៈបង់រុំ។ លើសពីនេះទៅទៀតវានឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នកនៅដំណាក់កាលពីរ - បន្ទាប់ពី កិននិងបន្ទាប់ពី ត្រជាក់ចម្អិនរួចហើយ wort. វាងាយស្រួលជាងក្នុងការប្រើមារៈបង់រុំដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ដំណាក់កាលនីមួយៗ ប៉ុន្តែនេះមិនចាំបាច់ទេ។ ទំហំមារៈបង់រុំប្រហែល។ 1x1.5 ម៉ែត្រ. បត់វាពាក់កណ្តាលហើយទាញវាឡើង សមត្ថភាព.

15. ខ្សែពួរ។ដើម្បីធានា មារៈបង់រុំនៅលើ ធុងអ្នកនឹងត្រូវការខ្សែពួរមួយចំនួន។

16. Blades សម្រាប់យក pulp ។នៅពេលត្រង wort ឆ្លងកាត់ មារៈបង់រុំ (ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាវាកើតឡើងជាពីរដំណាក់កាល)នៅលើ មារៈបង់រុំនឹងនៅខាងលើ នំខេកពីដែលតាមពិតយើងត្រង wort. ដើម្បីយកវាចេញអ្នកនឹងត្រូវការ spatulas ឬស្លាបព្រា។ ខ្ញុំប្រើ 2 spatulas ប្លាស្ទិច។

17. ងូតទឹក។ដើម្បីឱ្យទឹកឆ្អិនមួយចានត្រជាក់ wortអ្នកនឹងត្រូវការទឹកត្រជាក់។

18. អ៊ីយ៉ូត។ពេលណា wortនឹងត្រូវបានផ្សារដែក មានតែឧបករណ៍មាប់មគប៉ុណ្ណោះដែលអាចទាក់ទងជាមួយវាបាន ដើម្បីជៀសវាងការចម្លងរោគ microflora ដែលមិនចង់បាន. ប្រសិនបើការសម្លាប់មេរោគត្រូវបានធ្វេសប្រហែស ស្រាបៀរអាចប្រែជាជូរ។ ដូច្នេះអ្នក អ្នកនឹងត្រូវរៀបចំដំណោះស្រាយ- អ៊ីយ៉ូតមួយដប 30 លីត្រទឹក។ ដំណោះស្រាយនេះត្រូវបានរៀបចំនៅក្នុង ធុង fermentationចាប់តាំងពីធុងនេះត្រូវតែត្រូវបានសម្លាប់មេរោគ។ បន្ទាប់មកយើងគ្រាន់តែត្រូវបោះចូលទៅក្នុងដំណោះស្រាយឧបករណ៍ទាំងអស់ដែលយើងត្រូវធ្វើការជាមួយ wort ញ៉ាំ។ បន្ថែមទៀតនៅក្នុងអត្ថបទអ្នកនឹងឃើញបញ្ជីឧបករណ៍ទាំងនេះ។

19. ដបសម្រាប់ដប។វាត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើដបប្លាស្ទិក។ ប្រសិនបើអ្នកបានប្រើដប, ល្អណាស់។ បើអត់ទេ ទិញថ្មី :)

20. ទុយោសម្រាប់ដាក់ដប។ដើម្បីដបស្រាបៀរពីធុង អ្នកនឹងត្រូវការបំពង់ប្រភេទខ្លះ។ តម្លាភាពដំណើរការល្អ។ បំពង់ PVC. ខ្ញុំក៏ប្រើដែរ។ បំណែកនៃបំពង់ដែកនៅផ្នែកម្ខាងនៃបំពង់និងនៅលើដៃផ្សេងទៀតពិសេស faucet ជាមួយសន្ទះបិទបើក. ពេលដាក់ដប បំពង់ដែកធ្លាក់ចូលទៅក្នុងធុងនិង faucet ជាមួយសន្ទះបិទបើកចូលទៅក្នុងដបមួយ។ ងាយស្រួលណាស់ព្រោះ សន្ទះបិទបើកស្រាបៀរមិនកំពប់នៅពេលអ្នកយកវា។ ទូរស័ព្ទពីដបមួយទៅដប។ ប៉ុន្តែជំនួយការនឹងមិនឈឺចាប់ទេ។ បន្ទាប់ពីទាំងអស់។ បំពង់ដែកអ្នកត្រូវកាន់វា ហើយគ្រប់គ្រងវា ដើម្បីកុំឱ្យវាស៊ី ដំបែពីបាតធុង។

កុំត្រូវបានបំភិតបំភ័យដោយបញ្ជីដ៏ធំបែបនេះ - ការលំបាកអាចកើតឡើងតែលើធាតុមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះ; ភាគច្រើននៃបញ្ជីនេះត្រូវបានរកឃើញនៅគ្រប់គេហដ្ឋាន។ ដោយផ្ទាល់ខ្ញុំត្រូវទិញ៖ ចានឆ្នាំង 30 លីត្រ ធុង fermentation ត្រាទឹក មារៈបង់រុំ ដបទឹក ប្រដាប់ដាក់ដប គ្រឿងផ្សំ (malt, hops, yeast)និង សម្ភារៈប្រើប្រាស់ (អ៊ីយ៉ូតសម្រាប់សម្លាប់មេរោគ). អ្វីៗផ្សេងទៀតត្រូវបានរកឃើញនៅផ្ទះ (ឬនៅកន្លែងធ្វើការ).

ការងារត្រៀម

ទិញអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ដំណើរការ។ ធ្វើរន្ធមួយនៅក្នុងគម្របធុង fermentation ហើយបញ្ចូលវានៅទីនោះ ត្រាទឹក។. ត្រាទឹកត្រូវតែសមយ៉ាងតឹង; ជាធម្មតាវាត្រូវបានលក់ពេញជាមួយវា។ gasket កៅស៊ូ.

កិន

malt ត្រូវតែជាដី។ នេះអាចត្រូវបានធ្វើជាធម្មតា ម៉ាស៊ីនកិនកាហ្វេ. បើក 5 លីត្រអ្នកត្រូវការយកទឹក។ 1 គីឡូក្រាម malt ។ ជាធម្មតាយើងចំអិន 24 លីត្រដូច្នេះ ចូរយើងយក ៤.៨ គីឡូក្រាម malt ។

នៅក្នុងរូបថតអ្នកអាចមើលឃើញកម្រិតដែលត្រូវការនៃការកិន:

ការកិន

នៅទីនេះវាចាំបាច់ដើម្បីពន្យល់យ៉ាងខ្លីអំពីខ្លឹមសារនៃការ mashing ។ ភារកិច្ចរបស់យើងគឺ បើកដំណើរការចាំបាច់ទាំងអស់។ អង់ស៊ីម malt ។អង់ស៊ីមផ្សេងៗគ្នាត្រូវបានធ្វើឱ្យសកម្មនៅសីតុណ្ហភាពខុសៗគ្នា។ ដើម្បីមានឥទ្ធិពល រសជាតិ កម្លាំង ដង់ស៊ីតេនិង ពពុះ, ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរប្រើ សីតុណ្ហភាពផ្អាក។ឧទាហរណ៍មានអង់ស៊ីមដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះកម្លាំងនៃស្រាបៀរនាពេលអនាគត។ ពួកវាសកម្មជាពិសេសនៅសីតុណ្ហភាព ៦២-៦៣ អង្សាសេ. នោះគឺប្រសិនបើអ្នកកាន់ម៉ាសនៅក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពនេះយូរជាងនេះ ស្រាបៀរនឹងខ្លាំងជាង ប្រសិនបើលឿន "ឆ្លងកាត់"ជួរនេះ - កម្លាំងនឹងទាបជាងបន្តិច។ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរដែលមានបទពិសោធន៍ប្រើប្រាស់ ការផ្អាកច្រើនដង- នោះគឺពួកវាទប់ទល់នឹងម៉ាសដែលវាឡើងកម្ដៅក្នុងជួរសីតុណ្ហភាពខុសគ្នា។ ប៉ុន្តែចាប់តាំងពីយើងកំពុងស្វែងរកវិធីសាមញ្ញបំផុត - យើងនឹងប្រើការផ្អាកមួយប៉ុណ្ណោះ។, សំខាន់បំផុត (72°C). ក្នុងអំឡុងពេលផ្អាកនេះនឹងមាន saccharification wort ។ wort ក៏នឹងឆ្លងកាត់ជួរសីតុណ្ហភាពផ្សេងទៀតដែរ ប៉ុន្តែដើម្បីនិយាយ "គ្មានទីបញ្ចប់".

បំពេញខ្ទះជាមួយទឹក (ក្នុងឧទាហរណ៍របស់យើង - 24 លីត្រ)ហើយដាក់វានៅលើចង្ក្រាន។ គ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពទឹក។ នៅពេលសីតុណ្ហភាពឡើងដល់ ៣០-៣៥ អង្សាសេ, បន្ថែម malt ។ បន្ទាប់មកកូរបន្តិចម្តង ៗ នាំយកសីតុណ្ហភាពទៅ ៧២ អង្សាសេ(វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការមិនឱ្យហួសសីតុណ្ហភាពនេះ)ហើយរុំខ្ទះជាមួយអ៊ីសូឡង់ ទុកវាចោល 30 នាទី. នេះ។ ការផ្អាកសំខាន់ក្នុងអំឡុងពេលដែលវាកើតឡើង saccharification wort ។

ខណៈពេលដែល wort ត្រូវបាន saccharifying, អ្នកត្រូវការ ចម្អិន លាងជមែះទឹក។ ដែលយើងនឹងត្រូវការនៅពេលណា ច្រោះ mash. ទឹកលាងត្រូវយកតាមអត្រា៖ 1 លីត្រលាងជមែះទឹកសម្រាប់ 3 លីត្រដំបូងត្រូវបានបំពេញដោយទឹក។ ក្នុងករណីរបស់យើងវាប្រែចេញ 8 លីត្រ. យើងកំដៅវារហូតដល់ 80-90 ° Cហើយទុកឱ្យអ្នករង់ចាំនៅក្នុងស្លាប។

បន្ទាប់ពី សម្រាក 30 នាទី។ដាក់ខ្ទះលើចង្ក្រានហើយនាំវាទៅ ៧៨ អង្សាសេ. វាហៅថា ម៉ាសចេញ . នៅ ម៉ាសចេញ អង់ស៊ីមឈប់ដំណើរការ។នេះជាអ្វីដែលយើងត្រូវការ។

យើងដាក់អ៊ីសូឡង់ម្តងទៀតហើយទុកវាចោល 10 នាទី.

ការរឹតបន្តឹង

ឥឡូវនេះយើងយកធុង, លាតមារៈបង់រុំពីលើវា, ធានាវាដោយខ្សែពួរហើយចាប់ផ្តើមត្រង wort ចូលទៅក្នុងធុង។ នំខេកនៅសល់នៅលើមារៈបង់រុំ យើងយកវាចេញជាទៀងទាត់ជាមួយ spatulas បន្ទាប់ពីលាងសម្អាតវាដោយទឹកស្អាត។ ព្យាយាមប្រើទឹកលាងសម្អាតឱ្យស្មើៗគ្នា។ដូច្នេះមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់នំទាំងមូល ប៉ុន្តែក៏ដើម្បីកុំឲ្យមានសល់ច្រើនដែរ។ ទឹកលាងជម្រះទាំងអស់ត្រូវតែប្រើ។

បន្ទាប់ពី wort ទាំងអស់ត្រូវបានប៉ះពាល់យើងដាក់មារៈបង់រុំនៅលើខ្ទះដែល wort ត្រូវបាន mashed, បន្ទាប់ពីលាងវាមុន។ ហើយបន្ទាប់មកយើងច្រោះ wort ម្តងទៀតដោយចាក់វាចូលទៅក្នុងខ្ទះតាមរយៈ cheesecloth ។

ចម្អិនអាហារ

ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ។ ដាក់ខ្ទះជាមួយ wort strained នៅលើចង្ក្រានហើយចាប់ផ្តើមរំពុះដោយបន្ថែមផ្នែកដំបូងនៃ hops ។ (បន្ថែមអំពី hops នៅកថាខណ្ឌបន្ទាប់). ទាំងអស់, អ្នកត្រូវចំអិន wort ដោយបើកគម្របដើម្បីស្រូបសារធាតុដែលមិនចង់បានទាំងអស់ចេញពីវា។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយដើម្បីឱ្យ wort ឆ្អិនលឿនអ្នកអាចទុកគំរបបើកនៅដើមដំណើរការហើយនៅពេលដែលវាឆ្អិនសូមបើកវាដោយផ្នែកជាមុនសិនហើយនៅពេលដែលឆ្អិនមានស្ថេរភាពអ្នកអាចដកគម្របចេញទាំងស្រុង។

រយៈពេលចម្អិនអាហារ - ប្រហាក់ប្រហែល។ 2 ម៉ោងចាប់ពីពេលដែលចង្ក្រានត្រូវបានបើក។

ការ fermentation ផ្សិត

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមនីតិវិធីនេះនៅកន្លែងណាមួយនៅពាក់កណ្តាលចម្អិនអាហារ។ (អាន - មួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើម). ជាធម្មតាកាបូបពីហាងមាន 11.5 ក្រាម។ផ្សិតស្ងួត។ នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 24 លីត្រ (ថង់ជាធម្មតាបង្ហាញពីចំនួន wort វាត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់).

ចាក់ទឹកមួយកែវធំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ប្រោះដំបែឱ្យស្មើៗគ្នាលើផ្ទៃទឹក។ កុំកូរ (ដំបែត្រូវ "ដកដង្ហើម"). គ្របកញ្ចក់ជាមួយកន្សែងហើយទុកចោល 15-20 នាទី។បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវរង្គោះរង្គើយ៉ាងហ្មត់ចត់ដើម្បីឱ្យសារធាតុប្រែជាដូចគ្នា។ យើងទុកដំបែដើម្បីរង់ចាំវា។ "Dolce Vita" 🙂

ការបន្ថែម hops

សម្រាប់ការញ៉ាំទាំងមូលអ្នកត្រូវយកបរិមាណនៃ hops ពីការគណនា 2 ក្រាមក្នុងមួយលីត្រទឹក។ . នោះគឺប្រសិនបើនៅក្នុងខ្ទះរបស់អ្នកដំបូង 24 លីត្រទឹកបន្ទាប់មកសម្រាប់ការចម្អិនអាហារទាំងមូលយើងនឹងត្រូវការ ៤៨ ក្រាម។ហប Hops កំឡុងពេលពុះ បន្ថែមជា ៣ ដំណាក់កាល៖

នៅដើមដំបូងនៃចម្អិនអាហារ - សម្រាប់ភាពជូរចត់
នៅកណ្តាលចម្អិនអាហារ (ប្រហែលមួយម៉ោងបន្ទាប់ពីការចាប់ផ្តើម) – សម្រាប់រសជាតិ
នៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារ (មិនលើសពី 5 នាទីរហូតដល់ចប់) – សម្រាប់ក្លិនក្រអូប

អ្នកអាច ពិសោធន៍ជាមួយសមាមាត្របង្កើនប្រសិទ្ធភាពដែលអ្នកចង់ទទួលបានជាលទ្ធផល។ ជាធម្មតាខ្ញុំពឹងផ្អែកលើ គ្រឿងក្រអូប, និងសម្រាប់ ភាពជូរចត់ខ្ញុំដាក់ hops តិច។

ឧទាហរណ៍: 1 គ្រាប់ - 12 ក្រាម 2 គ្រាប់ - 16 ក្រាម 3 គ្រាប់ - 20 ក្រាម។

ប៉ុន្តែខ្ញុំនិយាយម្តងទៀត អ្នកអាចពិសោធន៍នៅទីនេះតាមដែលអ្នកចង់បាន។ ជាឧទាហរណ៍ អ្នកអាចមិនដាក់ hops ទាល់តែសោះ "សម្រាប់រសជាតិ" (2 គ្រាប់)បែងចែកចំណែករបស់ខ្លួនដោយ "ជូរចត់"និង "ក្លិន".

ការរៀបចំការសម្លាប់មេរោគ

បំពេញធុងដែលយើងនឹង ferment wort ជាមួយទឹកហើយចាក់ដបអ៊ីយ៉ូតចូលទៅក្នុងវា។ អ៊ីយ៉ូតគឺល្អព្រោះអ្នកមិនចាំបាច់លាងជម្រះអ្វីទាំងអស់បន្ទាប់ពីវា។- នៅក្នុងខ្យល់ វាក្លាយទៅជាគ្មានការបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់ស្រាបៀរឡើយ ប៉ុន្តែក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ការពារប្រឆាំងនឹងអតិសុខុមប្រាណដែលមិនចង់បាន។

យើងក៏ដាក់ឧបករណ៍ខាងក្រោមដែលយើងនឹងត្រូវការទៅក្នុងធុង៖

កាំបិតដកយកចេញ Bruch
ដបបឋម
ខ្ទះ (ដែលអ្នកនឹងច្របាច់ primer)
កំសៀវតូច (ដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការចាក់ថ្នាំ primer ពីខ្ទះចូលទៅក្នុងដប)
មារៈបង់រុំ
ទែម៉ូម៉ែត្រ
គម្របធុង fermentation
spatula សម្រាប់កូរ wort ខណៈពេលដែលវាស់សីតុណ្ហភាពរបស់វា។
កែវធំ (ប្រើជាជណ្ដើរពេលចង)

បន្ទាប់ពីរំពុះ, wort គឺចាំបាច់ ត្រជាក់ឱ្យបានលឿនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ចាប់ពីពេលដែលអ្នកយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន wort ងាយនឹងឆ្លងមេរោគដោយអតិសុខុមប្រាណដែលមិនចង់បានដែលអាចបំផ្លាញស្រាបៀរ។ ដូច្នេះអ្នក៖

ក) ទុកវាឱ្យត្រជាក់ដល់ 28 អង្សារសេ ដើម្បីឱ្យអ្នកអាចចាក់វាចូលក្នុងធុង fermentation ហើយបន្ថែមដំបែ។

ខ) មាប់មគអ្វីៗទាំងអស់ដលមានទំនាក់ទំនងជាមួយ wort

ជាទូទៅអ្នកយកខ្ទះចេញពីចង្ក្រាន ហើយដាក់ក្នុងអាងងូតទឹកដែលមានទឹកត្រជាក់។ អ្នកគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពដោយប្រើទែម៉ូម៉ែត្រដែលសម្លាប់មេរោគ។ មុនពេលវាស់សីតុណ្ហភាពនីមួយៗ wort ត្រូវតែត្រូវបានកូរជាមួយ spatula មាប់មគ។ នៅពេលដែល wort បានត្រជាក់ទៅ 28°Cអ្នកអាចចាប់ផ្តើមចាក់ចូលទៅក្នុងធុង fermentation ។

ដបសម្រាប់ fermentation

ចាក់ដំបែដែលមានជាតិ fermented ចូលទៅក្នុងធុងដែលគ្មានមេរោគ។ បន្ទាប់មកអ្នកលាតមារៈបង់រុំមាប់មគលើធុង fermentation ដោយធានាវាដោយខ្សែពួរ។ អ្នកយក wort ឡើងជាមួយនឹងពែងដែលលាងសម្អាតមេរោគ ហើយចាក់វាតាមក្រណាត់ឈីសទៅក្នុងធុង។

ដូចគ្នានេះផងដែរនៅដំណាក់កាលនេះអ្នកត្រូវការ ជ្រើសរើស primer ។ ថ្នាំ primerបានហៅ wort unfermentedដែលនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់យើងនៅពេលក្រោយ។ គ្រាន់តែច្របាច់ផ្នែកមួយនៃ wort មិនចូលទៅក្នុងធុងនោះទេប៉ុន្តែចូលទៅក្នុងដបអនាម័យ (ដើម្បីភាពងាយស្រួល អ្នកអាចប្រើខ្ទះ និងកំសៀវធ្វើជានាវាអន្តរការី)ហើយដាក់ដបទាំងនេះក្នុងទូទឹកកក។ primer គួរតែមានប្រហែល 10% ពីបរិមាណទឹកដើម។ដូច្នោះហើយប្រសិនបើមានទឹក។ 24 លីត្រ, នោះ។ 2.5 លីត្រថ្នាំ primer នឹងត្រឹមត្រូវ។ នោះគឺ litrushkaនិង មួយនិងពាក់កណ្តាល. មិនអីទេ យើងនឹងត្រលប់ទៅ primer វិញនៅពេលក្រោយ ហើយខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីមូលហេតុដែលយើងត្រូវការវា។

ដូច្នេះបន្ទាប់ពីអ្នកច្របាច់ wort បន្តិចបន្តួចចូលទៅក្នុងធុង fermentation ដែលដំបែស្ថិតនៅនោះ អ្នកត្រូវអ្រងួនវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ ដើម្បីអោយ wort ប្រេះបានល្អនៅទីនោះ ហើយដំបែ។ aerated (ដើម្បីដាក់វាឱ្យសាមញ្ញតាមរបៀបនេះអ្នកត្រូវឆ្អែត wort ជាមួយអុកស៊ីសែនដែល yeast ត្រូវការសម្រាប់អត្ថិភាពសុខស្រួល). បន្ទាប់មកច្របាច់ wort ដែលនៅសល់ យកវាចេញជាមួយ spatula អនាម័យ។ ប្រូដែលនៅតែមាននៅលើមារៈបង់រុំ។ ប្រ៊ូ- នេះគឺជាសារធាតុ (ជាប់លាប់ដូចទឹកសុទ្ធ), រួមមាន ប្រូតេអ៊ីន coagulated, hopsហើយផ្សេងទៀត សារធាតុមិនរលាយ។

បន្ទាប់ពី wort ទាំងអស់ត្រូវបានប៉ះពាល់ សូមបិទធុងយ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយដែលមានត្រាទឹក។ ចាក់ទឹកថ្នាំសំលាប់មេរោគចូលទៅក្នុងត្រាទឹក។ (ដំណោះស្រាយអ៊ីយ៉ូត ឬអាល់កុលខ្លាំង).

សូមអបអរសាទរ ដំណាក់កាលដ៏លំបាកបំផុតត្រូវបានបញ្ចប់! ឥឡូវនេះរឿងសំខាន់គឺសម្រាប់ការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ ទុកធុងនៅសីតុណ្ហភាព ១៨-២៣ អង្សាសេនៅលើ 2 សប្ដាហ៏. ការ fermentation សកម្មគួរតែចាប់ផ្តើមក្នុងរយៈពេលពីរបីម៉ោង។ ជាធម្មតាវាមានរយៈពេលប្រហែលមួយថ្ងៃ (អាស្រ័យលើប្រភេទផ្សិត)បន្ទាប់មក fermentation ចូលទៅក្នុងរបៀបស្ងប់ស្ងាត់។

ដបសម្រាប់កាបូន

បន្ទាប់ពីពីរបីសប្តាហ៍ស្រាបៀរនៅក្នុងធុងគួរតែរួចរាល់។ បាទ នេះជាស្រាបៀររួចហើយ។ ប៉ុន្តែនាងនៅក្មេងនៅឡើយ ("បៃតង"). ដូច្នេះវាត្រូវតែទទួលរង កាបូន (កាបូន)និងស៊ូទ្រាំ។ ដើម្បី កាបូនអ្នកនឹងត្រូវការស្រាបៀរ ថ្នាំ primerដែលអ្នកត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ននៅក្នុងម៉ាសីនតឹកកក។ មុនពេលដាក់ដប ថ្នាំ primerចាំបាច់ត្រូវ defrosted ។សម្រាប់ការនេះ យកវាចេញពីទូទឹកកកប្រហែលមួយថ្ងៃមុនពេលដាក់ដបហើយចាក់វាចូលទៅក្នុងធុងប្រហែលមួយម៉ោងមុនពេលបំពេញ (ជាការពិតណាស់ ធុងត្រូវបិទម្តងទៀតបន្ទាប់ពីចាក់ថ្នាំ primer). ការពិតគឺថាដំបែនៅក្នុងធុងបានស៊ីស្ករទាំងអស់ដែលមាននៅក្នុង wort រួចហើយ ហើយដោយបន្ថែមថ្នាំ primer (ដែលជា wort ផ្អែម)អ្នកនឹងចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation ម្តងទៀត អមដោយការបញ្ចេញកាបូនឌីអុកស៊ីត (នេះជាអ្វីដែលអ្នកត្រូវការនៅដំណាក់កាលនេះ). ដោយវិធីនេះប្រសិនបើអ្នកភ្លេចជ្រើសរើសសម្រាប់ការ fermentation នៅដំណាក់កាលដប primer (ហើយវានឹងកើតឡើង🙂)- គ្មានបញ្ហា! អាចប្រើបាន dextrose (អាចរកទិញបាននៅហាងលក់គ្រឿងផ្សំស្រាបៀរ), ឬ , នៅអាក្រក់បំផុត គ្លុយកូស. មិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់កាបូន ស្ករធម្មតា។ព្រោះនេះនឹងផ្តល់ឱ្យស្រាបៀរនូវរសជាតិស្រាបៀរ និងក្លិនមិនល្អ។ Dextroseនិង គ្លុយកូស- ច្រើនទៀត "ស្អាត"ផលិតផលក្នុងរឿងនេះមិនមានផលប៉ះពាល់មិនល្អបែបនេះទេ។

មួយម៉ោងបន្ទាប់ពីលាបថ្នាំ primer អ្នកអាចចាប់ផ្តើមដប។ ដបនិងឧបករណ៍បំពេញ (បំពង់ faucet ជាដើម)ចាំបាច់ត្រូវសម្លាប់មេរោគជាមួយនឹងដំណោះស្រាយអ៊ីយ៉ូត។

ផលិតដប "វិធីសាស្រ្តអ្នកបើកបរ". សម្រាប់ការនេះអ្នកនឹងត្រូវការ បំពង់មាប់មគ។វានឹងកាន់តែងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នកដាក់ម៉ាស៊ីនពិសេសដែលមានសន្ទះបិទបើក (បានសម្លាប់មេរោគផងដែរ)ដើម្បីជៀសវាងការកំពប់ស្រាបៀរនៅពេលផ្ទេរបំពង់ពីដបមួយទៅដបមួយទៀត។

ដបមិនគួរត្រូវបានបំពេញទៅក។ពីព្រោះបន្ទាប់ពីអ្នកចាក់ស្រាបៀរចូលទៅក្នុងដបប្លាស្ទិក អ្នកត្រូវច្របាច់វាបន្តិចដើម្បីឱ្យស្រាបៀរឈានដល់ក ហើយវីសគម្របនៅក្នុងស្ថានភាពនេះ។

នោះគឺ គួរតែមានខ្យល់អប្បបរមានៅក្នុងដប។ជា កាបូនកាបូនឌីអុកស៊ីតនឹងត្រូវបានបញ្ចេញដែលនឹងធ្វើឱ្យដបត្រង់ហើយធ្វើឱ្យរឹង។ប្រសិនបើអ្នកប្រើ primer ច្រើនពេក ឬមិនច្របាច់ដបដូចខ្ញុំបានណែនាំ នោះដប អាចហើម ហើយផ្ទុះទៀត!ដូច្នេះត្រូវប្រយ័ត្ន។

នៅទិន្នផលជាមួយនឹងបរិមាណខាងលើអ្នកគួរតែទទួលបាន 22-24 លីត្រស្រាបៀរដែលបានបញ្ចប់។

នោះហើយជាវា ឥឡូវនេះអ្វីដែលយើងត្រូវធ្វើគឺរង់ចាំ។ កាបូនមានរយៈពេល 2-3 ថ្ងៃ។សីតុណ្ហភាពខ្យល់នៅក្នុងបន្ទប់ជាមួយដបគួរតែដូចគ្នានឹងអំឡុងពេល fermentation - 18-25°C (សម្រាប់ ales).

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមភ្លក់ស្រាបៀរក្នុងរយៈពេលពីរបីសប្តាហ៍ - អប្បបរមា។ទេអ្នកអាចធ្វើបានមុននេះ - ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកស្រាបៀរនឹងនៅក្មេងណាស់ហើយរសជាតិនឹងមិនមានតុល្យភាពទេ។

ដូច្នេះយ៉ាងហោចណាស់ 2 សប្តាហ៍។ សូម្បីតែមួយខែក៏ប្រសើរជាង។ជាទូទៅស្រាបៀរបែបនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុករហូតដល់ 2 ឆ្នាំនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ ពីមុន 1 ឆ្នាំភាពចាស់នឹងផ្តល់អត្ថប្រយោជន៍ដល់ស្រាបៀរតែប៉ុណ្ណោះ - កាន់តែយូរកាន់តែល្អ។ ការប៉ះពាល់បន្ថែមទៀតនឹងចាប់ផ្តើមមានផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាន។

ពាក្យពីរបីអំពីមូលហេតុដែលភាពចាស់ជះឥទ្ធិពលជាវិជ្ជមានទៅលើរសជាតិនៃស្រាបៀរផលិតនៅផ្ទះ។ ការពិតគឺថានៅក្នុងស្រាបៀរធ្វើនៅផ្ទះ (មិនដូចហាងដែលបានទិញ)មានមេដំបែរស់ដែលស៊ីស្ករមុនគេ ហើយពេលគ្មានសល់អ្វីឲ្យគេស៊ីទេ គេស៊ីគ្រប់ប្រភេទ។ "គ្មានរសជាតិ"ដូច្នេះការកែលម្អរសជាតិនៃស្រាបៀរ។ នេះជាអ្វីដែលត្រូវការការស៊ូទ្រាំ។

ពេលវេលាដំណើរការ

ដូច្នេះ នេះជាចំនួនប្រហាក់ប្រហែលនៃពេលវេលាដែលត្រូវការដោយដំណើរការ៖

ការកិន malt – 1 ម៉ោង

លាយជាមួយនឹងការផ្អាកមួយ – 1-1.5 ម៉ោង។

ការច្រោះម៉ាស – 1 ម៉ោង

ចម្អិនអាហារ – 2 ម៉ោង

ត្រជាក់ – 0.5-1 ម៉ោង។

ដបសម្រាប់ fermentation – 0.5-1 ម៉ោង។

ប្រតិបត្តិការផ្សេងទៀត។ (ការ fermentation ផ្សិត សម្លាប់មេរោគ ។ល។)ត្រូវបានអនុវត្តក្នុងដំណាក់កាលសំខាន់ៗទាំងនេះ។ malt អាចត្រូវបានកិនជាមុន។ដំណើរការដែលនៅសល់គឺបន្ត។ បន្ទាប់ពី fermentation អ្នកនៅតែត្រូវចំណាយ មួយម៉ោងកន្លះនៅលើ ដប។

ថ្លៃដើមស្រាបៀរ

ឥឡូវនេះសូមនិយាយអំពីសេដ្ឋកិច្ចនៃបញ្ហានេះ។ ចូរយើងគណនាតម្លៃស្រាបៀរ។ យើងនឹងពឹងផ្អែកលើលក្ខខណ្ឌដែលគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុតនិងថោកបំផុតត្រូវបានគេប្រើ។ ម្យ៉ាងទៀត យើងនឹងមិនគិតដល់តម្លៃពលកម្ម និងតម្លៃឧបករណ៍ឡើយ។ មានតែគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញបំផុតប៉ុណ្ណោះ។ តម្លៃត្រូវបានបង្គត់។

* ប្រើដំបែដូចគ្នាសម្រាប់ 5 គ្រាប់

369 រូប្លិ៍ នៅខាងក្រោយ ស្រាបៀរ 24 លីត្រ . វាប្រែចេញ 15.38 រូប្លិក្នុងមួយលីត្រ ស្រាបៀរល្អ! ស្រាបៀរល្អ 0.5 លីត្រតម្លៃ 7.69 រូប្លិ៍! ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកស្ទើរតែមិនអាចរកឃើញស្រាបៀរដែលមានគុណភាពស្រដៀងគ្នានៅក្នុងហាងដែលមានតម្លៃថោកជាងនោះទេ។ 100 រូប្លិ៍នៅខាងក្រោយ ដបកន្លះលីត្រ.

និយាយអញ្ចឹង, Yeast អាចត្រូវបានប្រើម្តងហើយម្តងទៀត។ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺការញ៉ាំបន្ទាប់នៅថ្ងៃនៃការដាក់ដបដើម្បីកាបូនស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented រួចហើយ។ ក្នុងករណីនេះ ខណៈពេលដែលស្រាបៀបន្ទាប់កំពុងញ៉ាំ អ្នកត្រូវដាក់ដបស្រាបៀរដែលមានជាតិ fermented (សម្រាប់កាបូន). វានឹងមានដំបែដែលនៅសល់នៅបាតធុង ដែលបន្ទាប់មកយើងនឹងចាក់ wort ស្រស់ ត្រជាក់។ បូកគឺថា ធុងក្នុងករណីនេះមិនចាំបាច់លាងសម្អាតនិងសម្លាប់មេរោគទេ។ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយខ្លះនៃផ្សិត (ប្រហែលពាក់កណ្តាល)គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើសហើយបោះចោលបើមិនដូច្នេះទេពីចម្អិនអាហាររហូតដល់ចម្អិនវានឹងមានកាន់តែច្រើនឡើង ៗ ។ ធ្វើតាមពីចម្អិនអាហារទៅចម្អិនអាហារ ដូច្នេះបរិមាណដំបែដែលនៅសល់គឺប្រហាក់ប្រហែល។ Yeast អាចប្រើបាន មុន 5 ស្រា បន្ទាប់មក វាត្រូវបានណែនាំឱ្យធ្វើបច្ចុប្បន្នភាព ព្រោះរសជាតិនឹងចាប់ផ្តើមកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។

ប្រសិនបើនៅពេលដាក់ដបស្រាបៀរសម្រាប់កាបូន អ្នកមិនផលិតស្រាបៀរមួយឈុតបន្ទាប់ទេ ប៉ុន្តែគ្រោងនឹងផលិតវានៅពេលក្រោយ។ ដំបែអាចប្រមូលបានក្នុងពាងមួយ។ (ជាមួយ spatula មាប់មគចូលក្នុងពាងមាប់មគ)ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក (ប៉ុន្តែមិននៅក្នុងទូទឹកកកទេ). ខ្ញុំទទួលបានអំពី 2 កំប៉ុងដោយ 720 មីលីលីត្រ (នេះគឺសម្រាប់ស្រាបៀរ 24 លីត្រ). ពួកវានឹងនៅតែស្អាតឥតខ្ចោះ ហើយមានរូបរាងកាយល្អនៅទីនោះរហូតដល់ពីរសប្តាហ៍ :) បន្ទាប់មកពួកគេនឹងចាប់ផ្តើមបន្តិចម្តងៗ "ដើម្បីផ្តល់ឱ្យដើមឈើអុក".

សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

ការផលិតស្រាបៀគឺជាដំណើរការដ៏ស្មុគស្មាញ។ អ្វីដែលពិបាកបំផុតគឺការចំអិនជាលើកដំបូង។បន្ទាប់ពីញ៉ាំពីរបីមុខទៀត អ្នកនឹងយល់ថាដំណើរការនេះមិនស្មុគស្មាញខ្លាំងនោះទេ។ វាគ្រាន់តែត្រូវការពេលវេលា។

ខ្ញុំចង់កត់សម្គាល់ថា ខ្ញុំមិនមែនជាអ្នកអាជីពទេ ហើយខ្ញុំគ្រាន់តែនិយាយអំពី របៀបដែលខ្ញុំញ៉ាំស្រាបៀរ។ដូច្នេះហើយ ប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកផលិតស្រាបៀរតាមរដូវកាល សូមកុំរិះគន់ខ្លាំងពេក :) សម្រាប់ខ្ញុំ វិធីសាស្ត្រនេះគឺល្អបំផុត។ ខ្ញុំមិន ការផ្អាកច្រើនដងខ្ញុំមិនវាស់វែងទេ។ ដង់ស៊ីតេនិង បន្ទាយខ្ញុំមិនបែងចែក fermentation ចូលទៅក្នុង បឋមនិង អនុវិទ្យាល័យ. ខ្ញុំបានសម្រួលដំណើរការនេះឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន ហើយលទ្ធផលគឺពិតជាអាចទទួលយកបានសម្រាប់ខ្ញុំ។

កុំបារម្ភ ប្រសិនបើអ្នកមិនជោគជ័យលើកដំបូង ឬមិនជោគជ័យទាំងស្រុង។ ឧទាហរណ៍ការញ៉ាំដំបូងរបស់យើង។ (ដោយវិធីនេះរូបថតនៅក្នុងរបាយការណ៍គឺមកពីការញ៉ាំដំបូង)ផ្តល់ឱ្យយើងនូវស្រាបៀរខ្លាំង។ ប្រហែលជាដោយសារតែការពិតដែលថាយើងមិនបានចំអិន 24 លីត្រ, ក 12 . នៅពេលចម្អិនអាហារបរិមាណដូចគ្នានៃរាវឆ្អិនឆ្ងាយដោយមិនគិតពី 24 លីត្រតើអ្នកកំពុងចម្អិនអាហារឬ 12 លីត្រប៉ុន្តែជាភាគរយនៃបរិមាណដើមមានភាពខុសគ្នាខ្លាំង។ លើសពីនេះទៀតដោយសារតែការពិតដែលថាបរិមាណដ៏ធំនៃរាវឆ្អិនឆ្ងាយវាបានប្រែក្លាយថាយើង ថ្នាំ primerនៅទីបំផុតពួកគេបានទៅឆ្ងាយពេក។ ដបបានហើមយ៉ាងខ្លាំង ហើយដើម្បីការពារកុំឱ្យវាផ្ទុះ យើងដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលបើក ស្រាបៀរមានពពុះច្រើន ហើយខ្ញុំត្រូវរង់ចាំរាប់សិបនាទី ដោយបង្វែរមួកមីលីម៉ែត្រទៅមីលីម៉ែត្រ ដើម្បីឲ្យសម្ពាធចេញទៅ ហើយពពុះឈប់ហូរចេញពីដប។ ក្រោយមកយើងបានដឹងថាប្រសិនបើស្រាបៀរត្រជាក់ល្អនោះបញ្ហានេះនឹងរលាយបាត់។ ហើយរសជាតិកាន់តែរីករាយ។

ការចម្អិនអាហារទីពីរគឺរួចរាល់ហើយ។ 24 លីត្រហើយស្រាបៀរប្រែទៅជាអាចទ្រាំទ្របានច្រើន។

សរុបទាំងអស់, កុំបារម្ភប្រសិនបើនំផេនខេកដំបូងប្រែទៅជាដុំ។និង ខ្ញុំសូមណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមភ្លាមៗជាមួយ 24 លីត្រ។

ស្រាបៀរឆ្ងាញ់ជូនអ្នកមិត្ត! តែអត់ឃ្លាន 😉

ស្រាបៀរនៅតែជាភេសជ្ជៈពេញនិយមរបស់មនុស្សរាប់លាននាក់ជុំវិញពិភពលោក។ ភាពពេញនិយមនេះត្រូវបានពន្យល់ដោយលទ្ធភាពនៃការប្រើប្រាស់វាមិនត្រឹមតែនៅលើថ្ងៃឈប់សម្រាកប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅថ្ងៃធ្វើការធម្មតាផងដែរ។ វាពិតជាល្អណាស់ដែលបានត្រលប់មកផ្ទះវិញបន្ទាប់ពីថ្ងៃដ៏លំបាកនៅកន្លែងធ្វើការ បើកដបភេសជ្ជៈត្រជាក់ ហើយបំបាត់ការស្រេកទឹក។ ដោយសារតែភាពល្បីល្បាញបែបនេះ ការបើករោងចក្រផលិតស្រាបៀរផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នក និងបង្កើតភេសជ្ជៈស្រវឹងដោយខ្លួនឯងបានក្លាយទៅជាពាក់ព័ន្ធយ៉ាងខ្លាំងនាពេលថ្មីៗនេះ។ លើសពីនេះទៀត អាជីវកម្មស្រាបៀរក៏មានផលចំណេញច្រើនដែរ ។

ការផលិតស្រាបៀជាអាជីវកម្មមួយបានក្លាយជាការពេញនិយមជាយូរមកហើយ។ តាំងពីបុរាណកាលមក ជីដូនជីតារបស់យើងបានបង្កើតរូបមន្តពិសេស និងបច្ចេកវិជ្ជាពិសេសៗ ដែលគ្រាន់តែមានភាពប្រសើរឡើងតាមពេលវេលាប៉ុណ្ណោះ។ បច្ចុប្បន្ននេះ ការផលិតភេសជ្ជៈមានជាតិស្រវឹង គឺធ្វើឡើងជាចម្បងដោយរោងចក្រ និងសហគ្រាសធំៗ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយថ្មីៗនេះ ក្រុមហ៊ុនផលិតស្រាបៀរតូចៗកាន់តែច្រើនឡើងៗបានបង្ហាញខ្លួន ដោយផលិតស្រាបៀរប្រភេទផ្សេងៗគ្នាទៅតាមរូបមន្តផ្សេងៗគ្នា។

គួរកត់សម្គាល់ថាគុណភាពរសជាតិអាច "រងទុក្ខ" ដោយសារតែការធ្វេសប្រហែសរបស់កម្មករ ការរំលោភលើបច្ចេកវិជ្ជាផលិតស្រាបៀរ និងឧបករណ៍ដែលមានគុណភាពអន់។ វិធីសាស្រ្តផលិតទំនើបជាញឹកញាប់អាចផ្អែកលើការពិតដែលថាបរិមាណផ្សេងគ្នានៃសារធាតុថែរក្សាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងស្រាបៀរដែលប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់រសជាតិ និងគុណភាពនៃភេសជ្ជៈស្រាបៀរ។

អាជីវកម្ម "ស្អាត" ។ ? ជំនួយព័ត៌មានអាចរកបាននៅលើគេហទំព័ររបស់យើង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចាប់ផ្តើមអាជីវកម្មជួលរថយន្ត? គេហទំព័ររបស់យើងមានព័ត៌មានចាំបាច់។

អង្គការគំរូនៃអាជីវកម្មស្រាបៀរ

ការជ្រើសរើសនិងការវិភាគដោយប្រុងប្រយ័ត្ននៃគំនិត។
ការងារច្បាប់ស្តីពីការចុះបញ្ជីអាជីវកម្ម។
ការគណនាការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុ។
ស្វែងរក ជ្រើសរើស និងជួលទីតាំង។
ការជ្រើសរើសឧបករណ៍សម្រាប់ផលិតភេសជ្ជៈស្រាបៀរ។
ទីផ្សារលក់ និងផ្សព្វផ្សាយផលិតផល។

អាជីវកម្មស្រាបៀរផ្តល់ផលចំណេញល្អ ប្រសិនបើអ្នកចូលទៅជិតស្ថាប័នរបស់ខ្លួនដោយការទទួលខុសត្រូវទាំងអស់ ហើយរៀបចំផែនការអាជីវកម្ម។ អត្ថប្រយោជន៍នៃបច្ចេកវិទ្យានេះគឺថារសជាតិនៃភេសជ្ជៈស្រាបៀរគឺខ្ពស់ជាងភេសជ្ជៈដែលត្រូវបានផលិតក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើន ដប ហើយអាចរក្សាទុកបានយូរ។

ផ្តល់ថាស្រាបៀរដែលផលិតដោយឯកជនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ វាកាន់តែចូលចិត្តសម្រាប់បារ ហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើន។ មុនពេលអ្នកចាប់ផ្តើមផលិតស្រាបៀរ អ្នកគួរតែសម្រេចចិត្តលើបរិមាណដែលត្រូវការ ហើយជ្រើសរើសវត្ថុធាតុដើម និងឧបករណ៍ដែលមានគុណភាពខ្ពស់។

ការជ្រើសរើសឧបករណ៍ និងវត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ផលិតស្រាបៀរ

ដំណើរការផលិតស្រាបៀរដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើ ឧបករណ៍ និងវត្ថុធាតុដើមដែលបានជ្រើសរើសយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។. តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីជ្រើសរើសឧបករណ៍មូលដ្ឋានត្រឹមត្រូវ? សហគ្រិនថ្មីថ្មោងណាដែលចង់ផលិតភេសជ្ជៈស្រវឹងដំបូងប្រឈមមុខនឹងបញ្ហាក្នុងការជ្រើសរើសឧបករណ៍វិជ្ជាជីវៈ។ ការយកចិត្តទុកដាក់ជាពិសេសគួរតែត្រូវបានបង់ទៅឱ្យក្រុមហ៊ុនផលិត; ទាំងនេះអាចជាក្រុមហ៊ុនរុស្ស៊ីនិងបរទេស។

ឧទាហរណ៍ឧបករណ៍ពីក្រុមហ៊ុនផលិតរុស្ស៊ីអាចមានតម្លៃពី 170 ពាន់រូប្លិ៍ហើយឧបករណ៍ពីក្រុមហ៊ុនផលិតបរទេសពី 650 ពាន់រូប្លិ៍។ ដើម្បីឱ្យការផលិតផលិតផលត្រូវបានអនុវត្តទៅតាមច្បាប់បច្ចេកវិជ្ជាដ៏តឹងរឹង ការត្រួតពិនិត្យយ៉ាងតឹងរ៉ឹងគឺត្រូវការជាចាំបាច់។ ចំពោះបញ្ហានេះ អ្នកបច្ចេកទេសត្រូវបានជួល ដែលគ្រាន់តែត្រូវដឹងពីដំណើរការផលិតគ្រប់លម្អិត។ ប្រសិនបើយើងពិចារណាដោយសង្ខេបអំពីគ្រោងការណ៍បច្ចេកវិជ្ជានៃការផលិតស្រាបៀរ យើងអាចរំលេចនូវដំណើរការបន្តបន្ទាប់ដូចខាងក្រោមនេះ៖

ការរៀបចំ wort;
fermentation yeast;
បន្ទាប់ពី fermentation;
ការច្រោះ និងការប៉ាស្ទ័រនៃភេសជ្ជៈ។

ប្រសិនបើយើងកំពុងនិយាយអំពីការផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះ សម្រាប់ការនេះ អ្នកត្រូវមានឧបករណ៍ដូចខាងក្រោម៖

ធុងធំទូលាយដែលដំណើរការ fermentation នឹងប្រព្រឹត្តទៅ;
ធុងសម្រាប់ទុំនៃភេសជ្ជៈស្រវឹងនាពេលអនាគត;
ប្រព័ន្ធពិសេសសម្រាប់ការផ្ទេរ និងចម្រោះស្រាបៀរ;
ធុងបិទជិត (kegs) ដែលមានបំណងដឹកជញ្ជូន និងរក្សាទុកស្រាបៀរ។

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងចាប់ផ្តើមផលិតស្រាបៀរនៅផ្ទះ នោះការស៊ូទ្រាំនឹងកិច្ចការដ៏លំបាកនេះដោយខ្លួនឯងគឺមានបញ្ហាខ្លាំងណាស់។ ដូច្នេះ ចាំបាច់ត្រូវមើលថែទាំជំនួយការ ឬបុគ្គលិកដែលបានជួលជាមុន។ ជាការពិតណាស់ទាំងនេះត្រូវតែជាអ្នកឯកទេសដែលយល់ពីភាពស្មុគស្មាញទាំងអស់នៃការផលិត។

ដូចគ្នានេះផងដែរ ប្រសិនបើអ្នកមិនខ្លាំងក្នុងគណនេយ្យទេ អ្នកគួរតែជួលមនុស្សពិសេសដែលនឹងត្រួតពិនិត្យបញ្ហាហិរញ្ញវត្ថុទាំងអស់ រួមទាំងប្រាក់ចំណេញពីផលិតកម្មផងដែរ។ លើសពីនេះទៀត អ្នកគួរតែយកចិត្តទុកដាក់លើយុទ្ធនាការផ្សាយពាណិជ្ជកម្មដែលមានសមត្ថកិច្ចដែលនឹងបង្ហាញពីភាពត្រឹមត្រូវនៃការចំណាយទាំងអស់ និងនាំមកនូវប្រាក់ចំណេញដល់ការញ៉ាំនៅផ្ទះ។

គុណភាពនៃភេសជ្ជៈស្រវឹងដែលបានបញ្ចប់ដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើគុណភាពនៃទឹកដែលបានប្រើ។ នៅក្នុងដំណើរការនៃការជ្រើសរើសវត្ថុរាវការកើនឡើងតម្រូវការជាមួយនឹងស្តង់ដារចាំបាច់គួរតែត្រូវបានដាក់ទៅមុខ។ ទឹកដែលប្រើប្រាស់ត្រូវតែបំពេញតាមស្តង់ដារសរីរាង្គ រូបវិទ្យា និងមីក្រូជីវសាស្រ្ត។ ការអនុលោមតាមច្បាប់ទាំងនេះនឹងមានឥទ្ធិពលជន៍លើគុណភាពនៃផលិតផលដែលបានបញ្ចប់។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតស្រា

សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តជាច្រើនប្រភេទសម្រាប់រៀបចំភេសជ្ជៈដែលស្រវឹង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ទូទៅបំផុតគឺដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជា ដែលរួមមានជំហានដូចខាងក្រោមៈ

ការទទួលបាន malt ។ វត្ថុធាតុដើមគ្រាប់ធញ្ញជាតិដែលមានបំណងផលិតស្រាបៀរត្រូវតែឆ្លងកាត់ការកែច្នៃយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន ទីបំផុតលទ្ធផលបានទៅជា malt ។ នៅដំណាក់កាលដំបូងនៃដំណើរការដំណុះនៃគ្រាប់ធញ្ញជាតិ (បាឡេ) ការស្ងួត និងការសម្អាតពន្លកកើតឡើង។ កម្រិតនៃការស្ងួតប៉ះពាល់ដល់លទ្ធផលចុងក្រោយនៃភេសជ្ជៈលទ្ធផល - ស្រាបៀរស្រាលងងឹតឬខ្មៅ។
កិន wort ។ មុនពេលញ៉ាំស្រាបៀរ mash ត្រូវបានរៀបចំ - ល្បាយនៃផលិតផលគ្រាប់ធញ្ញជាតិកំទេច។ នៅពេលដែលលាយជាមួយទឹក ផលិតផលនេះប្រែទៅជាម្សៅដែលមានរសជាតិផ្អែម។
ការច្រោះម៉ាស។ លទ្ធផល mash ត្រូវបានបូមចូលទៅក្នុង vat ពិសេសដែលជាកន្លែងដែលការបំបែកចូលទៅក្នុង wort ស្រាបៀរនិងសំណល់ mash មិនរលាយពិតជាកើតឡើង។ ការចម្រោះស្រាបៀរនាពេលអនាគតធ្វើឡើងជាពីរដំណាក់កាល។ នៅដំណាក់កាលដំបូង wort ត្រូវបានជ្រើសរើសនៅដំណាក់កាលទីពីរ - លាងជាមួយទឹកក្តៅ។
រំពុះ wort ។ wort ត្រូវបានដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1-2 ម៉ោងបន្ទាប់មក hops និងធាតុចាំបាច់ផ្សេងទៀតត្រូវបានបន្ថែមទៅវា។ កំឡុងពេលដំណើរការនេះ ធាតុផ្សំនៃ hops ត្រូវបានរំលាយ ដែលបណ្តាលឱ្យមានការបញ្ចេញភាពជូរចត់ និងក្លិនក្រអូបរបស់វា។
ត្រជាក់ wort ។ បន្ទាប់ពីរំពុះ wort ត្រូវបានបូមចូលទៅក្នុងធុងពិសេសដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបាន cooled និង infused សម្រាប់ពេលវេលាជាក់លាក់មួយ។
ការ fermentation ។ នៅពេលដែល wort ត្រូវបានប៉ះពាល់ទៅនឹង yeast បន្ថែមដំណើរការ fermentation កើតឡើង។ កំឡុងពេលដំណើរការនេះ ភាគល្អិតស្ករតូចៗត្រូវបានបំប្លែងទៅជាអាល់កុល។ ដំណើរការ fermentation អាចមានរយៈពេលខុសៗគ្នា និងអាស្រ័យលើអ្វីដែលផ្សិតត្រូវបានប្រើប្រាស់។
តម្រងស្រាបៀរ។ នៅក្នុងដំណើរការនេះ ស្រាបៀរត្រូវបានជម្រះពីដំបែដែលនៅសល់។ ចំពោះគោលបំណងនេះតម្រងពិសេសនិងឧបករណ៍បំបែកត្រូវបានប្រើ។
ប៉ាស្ទ័រ។ មិនមែនទាំងអស់នោះទេ ប៉ុន្តែស្រាបៀរជាច្រើនបានឆ្លងកាត់ដំណើរការ pasteurization នៅដំណាក់កាលចុងក្រោយ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ មានមតិមួយថា ដំណើរការនេះធ្វើឱ្យរសជាតិស្រាបៀរកាន់តែអាក្រក់ទៅៗ។

តម្លៃនៃការផលិតស្រាបៀរ

ការចំណាយអាចមានពី 25 ទៅ 50 រូប្លិ៍ក្នុងមួយលីត្រហើយដោយផ្ទាល់អាស្រ័យលើសូចនាករផ្សេងៗ។ ចំណែកបញ្ហាប្រាក់ចំណេញវិញ ក៏គ្មានអ្នកណាធានាជោគជ័យមួយរយភាគរយដែរ។ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការខិតខំប្រឹងប្រែង និងការខិតខំប្រឹងប្រែងប៉ុន្មាន មុនពេលផលិតកម្មចាប់ផ្តើម។

ខ្ញុំសូមផ្តល់ជូនអ្នកនូវតម្លៃអប្បបរមានៃការធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះ៖

1. Wort 2 គីឡូក្រាម 450-500 ជូត។
2. Yeast 100 ជូត។
3. ស្ករ 1 គីឡូក្រាម 35-45 ជូត។
4. ទឹក 25l 130-200 ជូត។
5. ដប PET 1L 25 ភី។ 125-150 ជូត។

សរុប: 875 ជូត។ សម្រាប់ 23 លីត្រ។ 1 លីត្រ - 38 ជូត។

ការណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំស្រាបៀរពីការផ្តោតអារម្មណ៍
HOPPED WOR

ដើម្បីរៀបចំ 23 លីត្រ។ ស្រាបៀរជាមួយនឹងការដកស្រង់ដំបូង 11% (ប្រហែល 4.5-4.8% Alc.vol.) អ្នកនឹងត្រូវការ:
2 គីឡូក្រាម។ wort ប្រមូលផ្តុំ
1 គីឡូក្រាម។ ស្ករ granulated
ដំបែដាំបាយ ១កញ្ចប់ (១០ក្រាម)
ទឹកបរិសុទ្ធ។

ឧបករណ៍ដែលត្រូវការ
1. ធុងដាក់អាហារផ្លាស្ទិច ឬប៉ូលីអេទីឡែន ដែលមានបរិមាណប្រហែល 30 លីត្រ ដោយមានត្រាទឹក
2. បំពង់ស៊ីផុន សម្រាប់ហៀរចេញ យកដីល្បាប់ចេញពីស្រាបៀរ ហើយចាក់ចូលក្នុងដប ឬកេស។
3. កេស ឬ ដប ល្មម ចាក់ 23 លីត្រ។ ដបភេសជ្ជៈផ្លាស្ទិច ដបស្រាបៀរពណ៌ត្នោតដែលមានមួកមកុដគឺល្អបំផុត។
ចំណាំ - កុំប្រើដបកែវដែលប្រេះ ឬប្រេះ។
4. អ៊ីដ្រូម៉ែត្រ និងដបវាស់នឹងមានប្រយោជន៍ក្នុងការត្រួតពិនិត្យដំណើរការ fermentation និងកំណត់ដង់ស៊ីតេចុងក្រោយ។
5. ទែម៉ូម៉ែត្រ (សម្រាប់ការគ្រប់គ្រងសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត)។

ភាពបរិសុទ្ធ
ឧបករណ៍ ដប ជាដើម។ ត្រូវតែលាងសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគជាមួយនឹងថ្នាំសំលាប់មេរោគដែលសមស្រប។ មធ្យោបាយ។ ត្រូវប្រាកដថាលាងជម្រះឧបករណ៍ទាំងអស់ឱ្យបានហ្មត់ចត់បន្ទាប់ពីការលាងចាន។ កុំប្រើឧបករណ៍សម្អាតឬសមាសធាតុផ្សំនៅផ្ទះ។

បទពិសោធន៍
អ្នកផលិតស្រាបៀរដែលមានបទពិសោធន៍អាចធ្វើការកែប្រែបន្តិចបន្តួចចំពោះការណែនាំដែលបានផ្ដល់ជូនខាងក្រោម ហើយផលិតស្រាបៀរកាន់តែសមស្របទៅនឹងរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។ ជាឧទាហរណ៍ ការជំនួសផ្នែកនៃជាតិស្ករដែលបានបន្ថែមជាមួយនឹងម្សៅ malt ឬ wort unhopped (ជំនួសឱ្យ 1 គីឡូក្រាមនៃជាតិស្ករ 1,25 គីឡូក្រាមនៃ wort) នឹងបង្កើតរាងកាយស្រាបៀរពេញលេញ។ ដោយការពនលាយកញ្ចប់ទៅ 18 លីត្រជំនួសឱ្យ 23 លទ្ធផលនឹងក្លាយជាស្រាបៀរដែលមានក្លិនឈ្ងុយមូលជាង និងមានជាតិអាល់កុលប្រហែល 6% ។
ចំណាំ - នៅពេលប្រើ wort unhopped ឬ malt ស្ងួតពួកគេត្រូវដាំឱ្យពុះរយៈពេល 10-15 នាទី។

FERMENTATION
1. ចាក់ 2 លីត្រចូលក្នុងខ្ទះ។ ទឹក, កំដៅ, បន្ថែមស្ករ, រំពុះសម្រាប់ 30 នាទី។ នៅលើកំដៅទាបបន្ថែម wort ប្រមូលផ្តុំនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយទុកឱ្យត្រជាក់នៅក្រោមគំរបបិទសម្រាប់ខណៈពេលមួយ (10-15 នាទី) ។
2. ចាក់ 15 លីត្រចូលក្នុងធុងមាប់មគទទេ។ ទឹកត្រជាក់បន្ថែម wort ជាមួយសុីរ៉ូនាំយកទៅបរិមាណនៃ 23 លីត្រជាមួយទឹកត្រជាក់។ កូរ។ សីតុណ្ហភាពនៃ wort មុនពេលបន្ថែមដំបែគួរតែមានពី 18 ទៅ 28 អង្សាសេ។
3. បាចមេដំបែលើផ្ទៃស្រាបៀរ ហើយបិទគម្រប។
4. ទុកធុងក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅសីតុណ្ហភាព 18 - 24 C ស្រាបៀរនឹង ferment ប្រហែល 4 ទៅ 8 ថ្ងៃ។
5. មុនពេលចាក់ស្រាបៀរ អ្នកត្រូវពិនិត្យមើលថាតើការ fermentation បានបញ្ចប់ឬអត់។ សញ្ញានៃការបញ្ចប់នៃការ fermentation: មិនមានពពុះគួរតែកើនឡើងដល់ផ្ទៃ, ស្រាបៀរក្លាយជាច្បាស់។ ការអានអ៊ីដ្រូម៉ែត្រមិនគួរលើសពី 2% ។
6. វាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកស្រាបៀរចេញពីដីល្បាប់ ដើម្បីធ្វើដូច្នេះអ្នកត្រូវចាក់ស្រាបៀរដោយប្រុងប្រយ័ត្នទៅក្នុងធុងដែលគ្មានមេរោគ ដោយមិនចាំបាច់លើកដំបែចេញពីបាត ហើយទុកវាឱ្យនៅស្ងៀមរយៈពេល 24 ម៉ោង បន្ទាប់មកយកវាចេញ។ ដីល្បាប់ម្តងទៀតមុននឹងបន្ថែមជាតិស្ករសម្រាប់ការ fermentation បន្ថែមទៀត។
វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការធានាថាការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់ទាំងស្រុងមុនពេលដាក់ដបស្រាបៀរ បើមិនដូច្នេះទេវាមានហានិភ័យនៃការបែកដប។

ការរក្សាទុកស្រាបៀរក្នុងដប
1. ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការក្រោយការ fermentation ស្រាបៀររបស់អ្នកនឹងត្រូវបានឆ្អែតដោយកាបូនឌីអុកស៊ីត ដែលបន្ថែមជីវិត និងពន្លឺដល់ស្រាបៀរ។
2. រៀបចំសុីរ៉ូស្ករ: សម្រាប់ 100 ក្រាម។ ទឹក 170 ក្រាម។ សាហារ៉ា។ បន្ថែមទឹកស៊ីរ៉ូទៅក្នុងស្រាបៀរដែលមានជាតិខ្លាញ់។ កុំលើសពីបរិមាណស្ករបើមិនដូច្នេះទេស្រាបៀរនឹងមានជាតិកាបូនច្រើនពេក។ ដោយប្រើបំពង់ siphon ចាក់ស្រាបៀរពីធុងចូលទៅក្នុងដបដោយមិនបន្ថែម 5 សង់ទីម៉ែត្រ។ ទៅគែមនៃដប។
3. វីស ឬក្រោនគម្របដបរបស់អ្នកឱ្យតឹង ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយនៅសីតុណ្ហភាពប្រហែល 20 C ហើយទុកចោលប្រហែល 7 ថ្ងៃសម្រាប់ការ fermentation ទីពីរ។ ទុកស្រាបៀរនៅកន្លែងងងឹត។
4. បន្ទាប់មកផ្លាស់ទីដបទៅកន្លែងត្រជាក់ដើម្បីឱ្យស្រាបៀរមានភាពចាស់ទុំ។ ការទុំនឹងចំណាយពេលប្រហែលពីរសប្តាហ៍។ នៅពេលដែលស្រាបៀរមានភាពច្បាស់លាស់ហើយនោះ វាត្រៀមផឹក ប៉ុន្តែរសជាតិនឹងប្រសើរឡើង ប្រសិនបើទុកវាឱ្យចាស់ទុំរយៈពេលមួយខែ។
5. នៅពេលដាក់ដបស្រាបៀរ សូមប្រយ័ត្នកុំឱ្យរំខានដល់ដីល្បាប់ផ្សិតដែលនឹងប្រមូលនៅបាតដប។ អ្នកប្រហែលជាចូលចិត្តចាក់ស្រាបៀរចូលក្នុងធុងជាមុន។ ផឹកត្រជាក់។
6. លាងជម្រះដបជាមួយនឹងទឹកភ្លាមៗបន្ទាប់ពីវាទទេ វានឹងកាន់តែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការលាងសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគនៅពេលក្រោយ។

ផែនការអាជីវកម្មសម្រាប់ការរៀបចំរោងចក្រផលិតស្រាបៀរខ្នាតតូច ដែលមានបរិមាណផលិត 8800 លីត្រនៃស្រាបៀរក្នុងមួយខែ។

តើអ្នកត្រូវការលុយប៉ុន្មានដើម្បីបើក microbrewery?

យោងតាមការគណនាផែនការអាជីវកម្ម ការបើករោងចក្រផលិតស្រាបៀរតូចមួយនឹងត្រូវការការវិនិយោគប្រហែល 1,600,000 រូប្លិ៍៖

ការជួសជុលកែសម្ផស្សនិងការរៀបចំបរិវេណ - 300,000 RUB ។
ការទិញឧបករណ៍ (រោងចក្រផលិតស្រា turnkey) - RUB 950,000 ។
ការទិញវត្ថុធាតុដើមនិងគ្រឿងផ្សំ - 50,000 រូប្លិ៍។
ការអភិវឌ្ឍន៍រូបមន្ត ការដាក់កំហិត - 60,000 រូប្លិ៍។
ការចុះឈ្មោះអាជីវកម្ម ទទួលបានការអនុញ្ញាត និងការយល់ព្រម - 50,000 rubles ។
ការចំណាយរបស់អង្គការផ្សេងទៀត - 40,000 rubles ។
មូលនិធិបម្រុង - 150,000 រូប្លិ៍។

ផែនការមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់ការបើករោងចក្រផលិតមី

ស្វែងរកប្រភពហិរញ្ញប្បទានគម្រោង
ការជ្រើសរើសកន្លែងសម្រាប់រោងចក្រផលិតស្រាបៀរ
ការចុះឈ្មោះនីតិបុគ្គល (LLC)
ការសន្និដ្ឋាននៃកិច្ចព្រមព្រៀងជួលអគារ
អនុវត្តការជួសជុល បង្កើតលក្ខខណ្ឌសម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរស្របតាម SES និងតម្រូវការសុវត្ថិភាពអគ្គីភ័យ
ការទិញរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ turnkey
ការងាររបស់គណៈកម្មការ
ការទទួលបានការអនុញ្ញាតក្នុងការចេញផ្សាយផលិតផល (សេចក្តីប្រកាសនៃការអនុលោមភាព)
ជួល
ការបើកអាជីវកម្ម

ការរំពឹងទុកទីផ្សារ

ក្នុងរយៈពេលប៉ុន្មានឆ្នាំចុងក្រោយនេះ មានការកើនឡើងយ៉ាងសកម្មនៅក្នុងចំនួនរោងចក្រផលិតស្រាបៀរឯកជនខ្នាតតូច និងមធ្យម។ ប្រសិនបើពីមុនមានតែអ្នកលេងធំៗប៉ុណ្ណោះដែលមានវត្តមាននៅក្នុងទីផ្សារផលិតភេសជ្ជះដែលមានពពុះនោះ សព្វថ្ងៃនេះរូបភាពកំពុងផ្លាស់ប្តូរយ៉ាងខ្លាំង។ ចំណែកនៃសហគ្រាសធំៗក្នុងបរិមាណសរុបនៃការផលិតស្រាបៀរថយចុះជារៀងរាល់ឆ្នាំ។ ហេតុផលសម្រាប់នេះគឺការអភិវឌ្ឍន៍បណ្តាញលក់ថ្មី និងការផ្លាស់ប្តូររបៀបប្រើប្រាស់ស្រាបៀរ។ នៅដើមសតវត្សទី 21 ក្រុមហ៊ុន Novosibirskprodmash បានចាប់ផ្តើមឧបករណ៍សម្រាប់ការបំពេញស្រាបៀរដោយគ្មានពពុះទៅក្នុងធុង PET ដោយប្រើបច្ចេកវិទ្យា PEGAS Classic ។ សូមអរគុណដល់ការនេះ ស្រាបៀរឥឡូវនេះអាចចាក់ចូលទៅក្នុងធុង "ដោយទម្ងន់" នៅចំណុចលក់ណាមួយ ខណៈពេលដែលភេសជ្ជៈខ្លួនឯងមិនបាត់បង់រសជាតិដើមរបស់វា ដែលជាគោលបំណងរបស់អ្នកផលិត។ ចំណុចនៃការតិត្ថិភាពទីផ្សារមិនទាន់ឈានដល់ ហើយទំនងជាមិនកើតឡើងក្នុងប៉ុន្មានឆ្នាំខាងមុខនេះ។ ការប្រើប្រាស់ស្រាបៀរព្រាង និងចំនួនរោងចក្រផលិតស្រាតូចៗក្នុងមនុស្សម្នាក់នឹងបន្តកើនឡើង។ នេះត្រូវបានបញ្ជាក់ដោយការប្រៀបធៀបនៃចំនួនអ្នកផលិតស្រាបៀរឯកជននៅសហរដ្ឋអាមេរិក និងរុស្ស៊ី។ នៅអាមេរិកមានមនុស្សប្រហែល 103 ពាន់នាក់ក្នុងមួយរោងចក្រផលិតស្រាបៀរខណៈពេលដែលនៅប្រទេសរុស្ស៊ីមានត្រឹមតែ 204 ពាន់នាក់រហូតមកដល់ពេលនេះ។ ប្រសិនបើយើងគូរភាពស្រដៀងគ្នា ទីផ្សាររបស់យើងអាច "ចុះសម្រុងគ្នា" ជាមួយនឹងអ្នកផលិតស្រាបៀរច្រើនជាងពីរដងដូចបច្ចុប្បន្ន។

ការពិពណ៌នាពីផលិតផល

ក្រុមហ៊ុនរបស់យើងគ្រោងនឹងផលិតស្រាបៀរចំនួន 7 ប្រភេទ៖ ប្រភេទស្រាលចំនួន 4 ប្រភេទ ពាក់កណ្តាលងងឹតចំនួនពីរ និងប្រភេទងងឹតមួយ។ បរិមាណផលិតនឹងមានស្រាបៀរ ៤០០ លីត្រក្នុងមួយថ្ងៃ ឬ ៨៨០០ លីត្រក្នុងមួយខែ។ តម្លៃលក់ជាមធ្យមនឹងមាន 58 រូប្លិ / លីត្រ។ ដូច្នេះចំណូលប៉ាន់ស្មានរបស់សហគ្រាសក្នុងមួយខែនឹងស្មើនឹង 510,400 រូប្លិ៍។

ទាញយកផែនការអាជីវកម្មស្រាបៀរ

ការជ្រើសរើសទីតាំង

ដើម្បីរៀបចំរោងចក្រផលិតស្រាបៀរ ផែនការអាជីវកម្មផ្តល់ការជួលកន្លែងដែលមានផ្ទៃដី 110 ម៉ែត្រការ៉េ។ m នៃតំបន់នេះ 60 sq. m. នឹងត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់សិក្ខាសាលាផលិតកម្ម, 30 sq. m ។ m.សម្រាប់ឃ្លាំងសម្រាប់ផលិតផលសម្រេច នៅសល់សម្រាប់បន្ទប់បុគ្គលិក ឃ្លាំងសម្រាប់វត្ថុធាតុដើម បន្ទប់ប្រើប្រាស់ បន្ទប់ទឹកផ្កាឈូក និងបង្គន់។ បន្ទប់នឹងត្រូវបានកំដៅដោយមានប្រព័ន្ធវិស្វកម្មចាំបាច់ទាំងអស់តភ្ជាប់: អគ្គិសនី ទឹក ប្រព័ន្ធលូ និងប្រព័ន្ធខ្យល់។ ការជួលនឹងមានចំនួន 35 ពាន់រូប្លិ៍ក្នុងមួយខែ។

តើឧបករណ៍អ្វីខ្លះដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់រោងចក្រផលិតស្រាបៀរខ្នាតតូច

ជាគ្រឿងបរិក្ខារ វាត្រូវបានគ្រោងនឹងទិញរោងចក្រផលិតស្រាបៀរខ្នាតតូច turnkey ជាមួយនឹងបរិមាណផលិត 400 លីត្រនៃស្រាបៀរក្នុងមួយវេន។ ឧបករណ៍ផលិតស្រាបៀរនឹងរួមមាន៖

ម៉ាស៊ីនកិន malt;
ឧបករណ៍ mash-wort;
ឧបករណ៍ចម្រោះ;
អ៊ីដ្រូស៊ីក្លូន;
អង្គភាពទូរទឹកកក;
ម៉ាស៊ីនភ្លើងចំហាយ;
សមត្ថភាពផ្ទុក;
ផ្ទាំងបញ្ជាសម្រាប់ឧបករណ៍ចម្អិនអាហារ;
អង្គភាពបូម;
ការលាងសម្អាត CIP;
CCT (ឯកតា fermentation);
ហ្វាវ៉ាស;
ខេហ្គោវ៉ាស។

សិក្ខាសាលាផលិតនឹងត្រូវបែងចែកជាផ្នែកមួយចំនួន៖ ឃ្លាំងម្សៅ រោងចក្រផលិតស្រា នាយកដ្ឋាន fermentation នាយកដ្ឋានបោកគក់ និងផ្នែកដប។

ការជ្រើសរើសបុគ្គលិក

ក្នុងនាមជាបុគ្គលិករោងចក្រ វាត្រូវបានគ្រោងនឹងជួលអ្នកគ្រប់គ្រង អ្នកបច្ចេកទេសដែលមានបទពិសោធន៍ក្នុងឧស្សាហកម្មម្ហូបអាហារ (រួមទាំងការផលិតភេសជ្ជៈស្រាបៀរ) ប្រតិបត្តិករបន្ទាត់ - ចុងភៅ (2 នាក់) អ្នកគ្រប់គ្រងផ្នែកលក់ផលិតផល អ្នកបើកបរ និងកម្មករទូទៅ។ (២នាក់)។ មូលនិធិប្រាក់ឈ្នួលនឹងមាន 128 ពាន់រូប្លិ៍ក្នុងមួយខែ។

តើប្រព័ន្ធពន្ធមួយណាដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់រោងចក្រផលិតមីក្រូ?

ទម្រង់នៃការរៀបចំរបស់រោងចក្រស្រាបៀរនឹងជាក្រុមហ៊ុនទទួលខុសត្រូវមានកម្រិតដោយផ្អែកលើប្រព័ន្ធពន្ធដារ - USN ។ ពន្ធនឹងមានចំនួន 15% នៃប្រាក់ចំណេញរបស់អង្គការក្នុងមួយខែ។ អាជ្ញាប័ណ្ណសម្រាប់ការផលិតស្រាបៀរមិនត្រូវបានទាមទារទេ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ចាំបាច់ត្រូវទទួលបានសេចក្តីប្រកាសអំពីការអនុលោមតាមផលិតផលដែលកំពុងផលិត និងជូនដំណឹងដល់ SES អំពីការចាប់ផ្តើមសកម្មភាពផលិតកម្ម។

ទីផ្សារ និងការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម

ស្រាបៀរដែលផលិតត្រូវបានគ្រោងនឹងលក់ក្នុងតំបន់។ បរិមាណផលិតកម្មតូចមួយនឹងអនុញ្ញាតឱ្យលក់ស្រាបៀរតាមរយៈហាងលក់រាយ 10 ទៅ 15 ។ បណ្តាញដែលបានអភិវឌ្ឍនៃហាងលក់ស្រាបៀរព្រាងនៅក្នុងទីក្រុងនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្វែងរកអតិថិជនដោយគ្មានបញ្ហាណាមួយ (មានយ៉ាងហោចណាស់ 80 ហាងស្រាបៀរព្រាងនៅក្នុងទីក្រុងរបស់យើង)។ បន្ថែមពីលើនាយកដ្ឋានលក់រាយ វាត្រូវបានគ្រោងនឹងផ្គត់ផ្គង់ស្រាបៀរដល់ភោជនីយដ្ឋាន និងហាងកាហ្វេ។ វាត្រូវបានគ្រោងនឹងជួលអ្នកតំណាងផ្នែកលក់ដើម្បីបញ្ចប់កិច្ចសន្យាជាមួយអតិថិជនសក្តានុពល។ ទំនួលខុសត្រូវរបស់គាត់នឹងរួមបញ្ចូលការត្រួតពិនិត្យការដឹកជញ្ជូនផលិតផល និងការថែរក្សាការងារជាមួយអតិថិជន។

ផែនការហិរញ្ញវត្ថុ

ចូរយើងគណនាថ្លៃដើមនៃការផលិតស្រាបៀរមួយលីត្រនៅសហគ្រាសរបស់យើង (ផ្អែកលើបរិមាណផលិតកម្ម 8800 លីត្រក្នុងមួយខែ)៖

Malt (0,21 គីឡូក្រាម / លីត្រ) - 8,4 ជូត។ (40 ជូត / គីឡូក្រាម)
Hops (0.00049 គីឡូក្រាម / លីត្រ) - 0.19 ជូត។ (380 RUR / គីឡូក្រាម)
Yeast (0.00007 kg/l) - 0.49 ជូត។ (7500 ជូត / គីឡូក្រាម)
ម្សៅសាប៊ូ (0.0059 គីឡូក្រាម / លីត្រ) - 0.51 ជូត។ (86 ជូត / គីឡូក្រាម។ )
ទឹក (7,2 គីឡូក្រាម / លីត្រ) - 1,8 ជូត។ (0.25 ជូត / គីឡូក្រាម)
អគ្គិសនី (0.28 kW) - 0.98 ជូត។
ប្រាក់ខែ (8 នាក់) - 14.54 រូប្លិ៍។
ជួល - 3.97 ជូត។
ការផ្សាយពាណិជ្ជកម្ម - 3.4 ជូត។
ការចំណាយផ្សេងទៀត - 4.54 រូប្លិ៍។

តម្លៃផលិតកម្មសរុបនៃស្រាបៀរមួយលីត្រគឺ 38,82 រូប្លិ៍។

តើអ្នកអាចរកប្រាក់ចំណូលបានប៉ុន្មានដោយការបើកមីក្រូផលិតស្រាបៀរ?

តម្លៃលក់រាយសម្រាប់ស្រាបៀរមួយលីត្រនឹងមាន 58 រូប្លិ៍។ ដូច្នេះប្រាក់ចំណេញពីការលក់មួយលីត្រនឹងមាន: 58 - 38.82 = 19.18 rubles ។ ការលក់បរិមាណទាំងមូលនៃស្រាបៀរដែលផលិតក្នុងមួយខែ (8800 លីត្រ) នឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាន 168,784 រូប្លិ៍។ ពន្ធដក (USN, 15% នៃប្រាក់ចំណេញ) ប្រាក់ចំណេញសុទ្ធនឹងមាន 143,467 rubles ក្នុងមួយខែ។ ប្រាក់ចំណេញរបស់ក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរគឺ 49% ។ ជាមួយនឹងសូចនាករនៃផែនការអាជីវកម្មបែបនេះ ការត្រឡប់មកវិញលើការវិនិយោគក្នុងការបើករោងចក្រស្រាបៀរនឹងកើតឡើងបន្ទាប់ពី 11 - 13 ខែនៃប្រតិបត្តិការរបស់សហគ្រាស។

យើងសូមផ្ដល់អនុសាសន៍ឱ្យ ទាញយកផែនការអាជីវកម្មស្រាបៀរសម្រាប់តែ (banner_bi-plan) ពីដៃគូរបស់យើងជាមួយនឹងការធានាគុណភាព។ នេះគឺជាគម្រោងដែលត្រៀមខ្លួនរួចជាស្រេចដែលអ្នកមិនអាចរកឃើញនៅក្នុងដែនសាធារណៈ។ ខ្លឹមសារនៃផែនការអាជីវកម្ម៖ 1. ការសម្ងាត់ 2. សេចក្តីសង្ខេប 3. ដំណាក់កាលនៃការអនុវត្តគម្រោង 4. លក្ខណៈនៃវត្ថុ 5. ផែនការទីផ្សារ 6. ទិន្នន័យបច្ចេកទេស និងសេដ្ឋកិច្ចរបស់ឧបករណ៍ 7. ផែនការហិរញ្ញវត្ថុ 8. ការវាយតម្លៃហានិភ័យ 9. យុត្តិកម្មហិរញ្ញវត្ថុ និងសេដ្ឋកិច្ចនៃការវិនិយោគ 10. សេចក្តីសន្និដ្ឋាន

តើលេខកូដ OKVED មួយណាដែលខ្ញុំគួរបង្ហាញនៅពេលចុះឈ្មោះក្រុមហ៊ុនស្រាបៀរ?

នៅពេលដាក់ពាក្យស្នើសុំចុះឈ្មោះ យើងបង្ហាញលេខកូដ 11.05 (ផលិតកម្មស្រាបៀរ) ដែលទាក់ទងនឹងផ្នែក C “ឧស្សាហកម្មកែច្នៃ”។

តើត្រូវការឯកសារអ្វីខ្លះដើម្បីបើកក្លឹប?

វាចាំបាច់ក្នុងការបើកនីតិបុគ្គល - ល្អបំផុតប្រសិនបើវាជាក្រុមហ៊ុនទទួលខុសត្រូវមានកម្រិត។ កញ្ចប់ឯកសារមានដូចជា៖

វិញ្ញាបនបត្រចុះឈ្មោះ;
វិញ្ញាបនបត្រនៃការចុះឈ្មោះជាមួយមូលនិធិសោធននិវត្តន៍;
វិញ្ញាបនបត្រនៃការបង់ពន្ធតែមួយ (ឬពន្ធទូទៅ);
កិច្ចព្រមព្រៀងជួលកន្លែង (ក្នុងករណីជួល);
ធម្មនុញ្ញ;
អនុស្សរណៈនៃសមាគម;
កិច្ចសន្យាការងារជាមួយបុគ្គលិកជួល។

តើខ្ញុំត្រូវការការអនុញ្ញាតដើម្បីបើកទេ?

អាជ្ញាប័ណ្ណមិនតម្រូវឱ្យបើករោងចក្រផលិតស្រាផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកត្រូវតែទទួលបានការអនុញ្ញាតខាងក្រោម៖

ពីស្ថានីយ៍អនាម័យនិងរោគរាតត្បាតសម្រាប់ការចាប់ផ្តើមឧបករណ៍និងសុវត្ថិភាពអនាម័យនៃការផលិត;
ពីសេវាកម្មរបស់លោកជំទាវ;
ចាប់ពីការថែទាំលំនៅដ្ឋាន រហូតដល់ការបង្ហូរទឹក និងទឹកសំណល់ លូ។

បច្ចេកវិទ្យាផលិតកម្ម

ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជានៃការញ៉ាំគឺប្រហែលដូចខាងក្រោម៖ ដំបូង សុីរ៉ូស្ករត្រូវបានដាំឱ្យពុះ ដែលត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹងការប្រមូលផ្តុំ។ លទ្ធផលគឺ wort ដែលត្រូវបាន cooled ទៅ 18-20 ដឺក្រេ។ Yeast ត្រូវបានបន្ថែមទៅវាហើយដំណើរការ fermentation ចាប់ផ្តើម។ វាមានរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ ដែលជាលទ្ធផលស្រាបៀរដែលត្រូវបានដាក់ក្នុងដប។ បន្ទាប់ពី 5 ថ្ងៃវាត្រូវបានដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់មួយដែលទីបំផុតវាទុំប្រហែល 2-3 សប្តាហ៍ទៀត។ ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាត្រូវតែត្រូវបានត្រួតពិនិត្យដោយអ្នកបច្ចេកទេសផលិតស្រាបៀរដែលមានបទពិសោធន៍។ យើងក៏ត្រូវការអ្នកកែតម្រូវឧបករណ៍ អ្នកសម្អាត និងអ្នកឯកទេសផ្នែកលក់ផងដែរ។ នេះគឺជាបុគ្គលិកអប្បបរមាសម្រាប់រោងចក្រផលិតស្រាបៀរខ្នាតតូច។

រោង​ចក្រ​លក់​ស្រាបៀរ​ក្នុង​តម្លៃ​ថ្លៃ។ វិធីធ្វើស្រាបៀរនៅផ្ទះ