តើអាចធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោដែលទិញតាមហាងបានទេ? ក្រែមធ្ងន់ធ្វើពីទឹកដោះគោនិងប៊ឺ

ជាការពិតណាស់ក្រែមឥឡូវនេះអាចទិញបាននៅក្នុងហាងណាមួយប៉ុន្តែអ្នកចង់ឱ្យប្រាកដថាគុណភាពនៃផលិតផល។ តាមពិត ការធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោនៅផ្ទះគឺសាមញ្ញណាស់។ យើងនឹងចែករំលែកជាមួយអ្នកនូវវិធីបីយ៉ាងដើម្បីធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោនៅផ្ទះ។

វិធីធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោនៅផ្ទះ - គោលការណ៍ធ្វើម្ហូបជាមូលដ្ឋាន

ក្រែមត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំបង្អែមនិងចានផ្សេងទៀត។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយវាពិបាកក្នុងការស្វែងរកក្រែមដែលមានគុណភាពខ្ពស់នៅក្នុងហាងដូច្នេះវាល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការធ្វើវាដោយខ្លួនឯងពី ទឹកដោះគោទាំងមូល.

អ្នកអាចយកក្រែមនៅផ្ទះដោយដៃ ឬប្រើឧបករណ៍បំបែក។ ក្រែមធ្ងន់ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្អែម ត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកដោះគោ និងប៊ឺ។

ក្រែមត្រូវបានផលិតដោយដៃដោយទុកឱ្យទឹកដោះគោអង្គុយរយៈពេល 24 ម៉ោង។ ក្នុងករណីនេះ ក្រែម​ឡើង​ដល់​កំពូល ហើយ​អ្នក​គ្រាន់តែ​យក​ស្លាបព្រា ឬ​ស្លាបព្រា​។

ក្នុងករណីទី 2 អ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍បំបែក។ វាត្រូវបានដំឡើងបញ្ឈរយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យកំដៅទឹកដោះគោបន្តិចហើយច្របាច់វា។ បន្ទាប់មកពួកគេចាក់វាចូលទៅក្នុងអ្នកទទួលទឹកដោះគោ ហើយចាប់ផ្តើមបង្វែរចំណុចទាញយឺតៗ បង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តងៗ។

វិធីសាស្រ្តទីបីពាក់ព័ន្ធនឹងការធ្វើឱ្យក្រែមធ្ងន់។ ពួកគេដាក់វានៅក្នុងទឹកដោះគោ ប៊ឺហើយដាក់ធុងនៅលើកំដៅទាប។ កំដៅរហូតដល់ប្រេងបានរលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មក​វាយ​ល្បាយ​ក្តៅ​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ ចាក់​ចូល​ក្នុង​ធុង​ស្អាត​មួយ​ដែល​សមរម្យ ត្រជាក់ ហើយ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​មួយ​យប់​។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចវាយក្រែមសម្រាប់ក្រែមឬបង្អែមផ្សេងទៀត។

មិនថាអ្នករៀបចំក្រែមបែបណាទេ ប្រើតែគុណភាពខ្ពស់ ទឹកដោះគោធ្វើនៅផ្ទះហើយក្នុងករណីណាក៏ដោយ ហាងដែលបានទិញ។

រូបមន្ត 1. របៀបធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោនៅផ្ទះដោយដៃ

គ្រឿងផ្សំ

ទាំងមូល ទឹកដោះគោ.

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ប្រសិនបើអ្នកទិញទឹកដោះគោ វាជាការប្រសើរក្នុងការច្របាច់វាម្តងទៀត។ ចាក់វាចូលក្នុងធុងស្អាតស្ងួត។ ចានជ្រៅនឹងធ្វើ។

2. ដាក់ចានទឹកដោះគោក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយថ្ងៃ។

3. ឥឡូវនេះដោយប្រុងប្រយ័ត្នបិទក្រែមជាមួយស្លាបព្រាឬ ladle ។

4. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងធុងស្អាតហើយទុកវាក្នុងទូទឹកកកបើមិនដូច្នេះទេវានឹងខូច។ វិធីនេះអ្នកនឹងទទួលបានក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 25 ភាគរយ។

រូបមន្ត 2. របៀបធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោនៅផ្ទះដោយប្រើឧបករណ៍បំបែក

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកដោះគោគោទាំងមូល។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ដាក់សញ្ញាបំបែកនៅលើគែមតុ ហើយធានាវាទៅកន្លែងឈរពិសេស។ ត្រូវប្រាកដថាឧបករណ៍ឈរបញ្ឈរយ៉ាងតឹងរ៉ឹង។

2. ទឹកដោះគោគួរតែក្តៅ។ ដូច្នេះយើងកំដៅវាទៅសីតុណ្ហភាព 35 ដឺក្រេ។ យើងត្រង។

3. ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅចូលទៅក្នុងអ្នកទទួលទឹកដោះគោ។ យើងចាប់ផ្តើមសញ្ញាបំបែក។ ចាប់ផ្តើមបង្វិលចំណុចទាញបន្តិចម្តងៗ បង្កើនល្បឿនបន្តិចម្តងៗ។ ដរាបណាឧបករណ៍ផ្តល់សញ្ញា សូមបើកម៉ាស៊ីន ហើយចាប់ផ្តើមបំបៅទឹកដោះគោទៅក្នុងស្គរ។

4. ក្រែមនឹងចូលទៅក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយទឹកដោះគោ skim ចូលទៅក្នុងមួយផ្សេងទៀត។ មុនពេលបញ្ចប់ការបំបែកសូមរំលងបន្តិច ទឹកដោះគោ skimដូច្នេះក្រែមទាំងអស់ចេញមក។

រូបមន្តទី 3. របៀបធ្វើក្រែមធ្ងន់ពីទឹកដោះគោនៅផ្ទះ

គ្រឿងផ្សំ

ដំបងនៃ butter មួយ;

ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះតូចមួយ។ សូមផ្ញើប៊័រមួយដុំមកទីនេះផងដែរ។

2. ដាក់​ទឹកដោះគោ​មួយ​ចាន​លើ​ភ្លើង និង​កំដៅ​មធ្យម ដោយ​កូរ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ទាល់តែ​ប៊ឺ​បាន​រលាយ​អស់។ មិនចាំបាច់ឆ្អិនទេ!

3. ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងចានម៉ាស៊ីនលាយ ហើយលាយរយៈពេលដប់នាទី។ អ្នកគួរតែទទួលបានល្បាយដូចគ្នាជាមួយនឹងពពុះក្រាស់ល្មម។

4. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុង ចានសមរម្យត្រជាក់ទាំងស្រុង និងទូរទឹកកកពេញមួយយប់។ វាយក្រែមខណៈពេលដែលត្រជាក់។

រូបមន្តទី 4. ទឹកជ្រលក់ពណ៌ខៀវជាមួយក្រែម

គ្រឿងផ្សំ

ឈីសពណ៌ខៀវ 100 ក្រាម;

អំបិលតុ;

ក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ 200 មីលីលីត្រ;

ឱសថ Provencal.

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. កាត់ឈីសទៅជាបំណែកតូចៗ ហើយដាក់ក្នុងខ្ទះ។ ដាក់វានៅលើ ភ្លើងយឺត.

2. ចាក់ក្រែមពាក់កណ្តាលចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយចម្អិន កិនឈីសចូលទៅក្នុងក្រែមរហូតដល់រលោង ម៉ាស់ដូចគ្នាគ្មានដុំពក។

3. ចាក់ក្រែមដែលនៅសល់បន្តិចម្តងៗ ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច ដើម្បីកុំឱ្យវារស។ កំដៅល្បាយរហូតដល់ឈីសត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងប៉ុន្តែកុំឆ្អិន! ទីបំផុតបន្ថែមឱសថ Provençal និងអំបិល។ ចាក់ពីលើ ទឹកជ្រលក់រួចរាល់នៅក្នុងសំណុំបែបបទពិសេសមួយនិងបម្រើជាមួយសាច់ឬ ចានត្រី.

រូបមន្ត 5. បង្អែម "Fudge"

គ្រឿងផ្សំ

កែវក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ;

មួយភាគបីនៃម្សៅទឹកដោះគោមួយកែវ;

កញ្ចប់មួយនៃ vanillin;

ស្ករ 150 ក្រាម;

ក្រែមជូរ ២០០ មីលីលីត្រ;

ប៊ឺ 150 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ដាក់ប៊ឺនៅក្នុងខ្ទះមួយហើយដាក់វានៅលើកំដៅទាបបំផុត។ បន្ថែមពណ៌សឬ ស្ករ vanillaហើយរង់ចាំរហូតដល់ប៊ឺបានរលាយទាំងស្រុង។

2. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះហើយបន្ថែមក្រែមជូរ។ កូរ។ ដរាបណាល្បាយចាប់ផ្តើមឆ្អិនសូមចំអិនមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងទៀតដោយកូរឱ្យជានិច្ច។

3. បញ្ចូល ទឹកដោះគោម្សៅហើយទុកល្បាយនៅលើភ្លើងរហូតដល់វាឡើងក្រាស់។

4. លាងជម្រះ raisins និងចាក់ ទឹកក្តៅហើយទុកចោលកន្លះម៉ោង។ បន្ទាប់មកបង្ហូរ infusion និងបន្ថែម raisins ទៅម៉ាស់លទ្ធផល។ កូរ។

5. តម្រង់ថាសជ្រៅ ខ្សែភាពយន្តតោងហើយ​ដាក់​ល្បាយ​ក្រែម​ជូរ​ចូល​។ ហាន់ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលបីម៉ោង។ បន្ទាប់មកយកម៉ាសចេញពីផ្សិតដោយទាញគែមនៃខ្សែភាពយន្តហើយកាត់វាជាចតុកោណកែងតូចៗ។

រូបមន្តទី 6. Fettuccine ជាមួយគ្រឿងសមុទ្រក្នុងទឹកជ្រលក់ក្រែម

គ្រឿងផ្សំ

400 ក្រាម fettuccine;

បង្គា 450 ក្រាម;

ឱសថស្រស់;

ប្រេងបន្លែ 5 មីលីលីត្រ;

ម្រេចខ្មៅ;

អំពូល;

អំបិលតុ;

ប៊ឺ 10 ក្រាម;

clove នៃខ្ទឹមស;

ពីរកែវនៃក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ;

ស្រាសស្ងួត 100 មីលីលីត្រ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ស្ងោរ fettuccine រហូតដល់ទន់ ធ្វើតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ បង្គា​ឱ្យ​ស្អាត បើ​ចាំបាច់ សម្អាត​ឱ្យ​ស្ងួត។ ដាក់លើចានមួយរដូវជាមួយម្រេច paprika អំបិលនិងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

2. ចៀនបង្គាទាំងសងខាងក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយបរិមាណអប្បបរមានៃប្រេងបន្លែ។

3. ផ្ទេរបង្គាទៅចានមួយ ហើយដាក់ខ្ទឹមបារាំងហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហើយច្របាច់ខ្ទឹមសតាមសារពត៌មាន។ ចៀនពីរបីនាទីហើយចាក់ស្រា។ លាយជាមួយ spatula ហើយបន្ត ភ្លើងខ្ពស់។បីនាទី។

4. ឥឡូវនេះ ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងខ្ទះ កូរ និងដាំឱ្យពុះពីរនាទីទៀត។ បន្ថែមទៅ ទឹកជ្រលក់ក្តៅ, ឈីសដឹងគុណល្អ, អំបិល, ម្រេចនិងបន្ថែម pinch នៃ paprika មួយ។ លាយ។

5. ដាក់ fettuccine និងបង្គានៅក្នុងទឹកជ្រលក់។ លាយ​យ៉ាង​ប្រយ័ត្ន​ប្រយែង​ហើយ​បន្ត​ឆេះ​មួយ​នាទី​ទៀត។ បម្រើ​ជាមួយ​នឹង​ឱសថ​ស្រស់​ដែល​ហាន់​ល្អិតៗ។

រូបមន្តទី 7. សាច់មាន់ gizzards stewed នៅក្នុង Cream

គ្រឿងផ្សំ

700 ក្រាម។ gizzards មាន់;

ល្បាយម្រេច;

ក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ 150 មីលីលីត្រ;

ខ្ទឹមបារាំងពីរ;

clove នៃខ្ទឹមស;

ការ៉ុត;

ប្រេងបន្លែ 50 មីលីលីត្រ;

ស្លឹក Bay;

ម្រេចពីរគ្រាប់។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាងជើងមាន់អោយស្អាត ដាំអោយពុះ ប្រៃ ទឹក រួចបន្ថែមម្ទេស និងស្លឹក Bay ។ ចម្អិនអាហាររយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។

2. បន្ទាប់មកបង្ហូរទំពាំងបាយជូរ, ត្រជាក់ ventricles និងកាត់វាជាបំណែកតូច។

3. ចិត​ខ្ទឹមបារាំង​ជា​ចិញ្ចៀន​ពាក់កណ្តាល ហើយ​ចៀន​វា​រហូត​ថ្លា។

4. បកសំបកការ៉ុត ហើយហាន់ជាបន្ទះៗ។ បន្ថែមវាទៅខ្ទឹមបារាំង, កូរនិងចំអិនពីរបីនាទីទៀត។

5. ដាក់ gizzards ជាមួយបន្លែ។ ចាក់ក្រែមហើយបន្ថែមម្សៅ។ កូរឱ្យសព្វ ហើយរដូវជាមួយអំបិល និងគ្រឿងទេស។ រំពុះ, គ្របដណ្តប់, 20 នាទី។ បីនាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន បន្ថែមខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំអោយម៉ត់។

រូបមន្ត 8. Cod ជាមួយទឹកជ្រលក់ក្រែម

គ្រឿងផ្សំ

ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃ fillet cod;

ម្រេចខ្មៅ;

ក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ 200 មីលីលីត្រ;

ខ្ទឹមសបួនខ្ទឹម;

ម្សៅ 200 ក្រាម;

ប៊ឺ 30 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ប្រឡាក់សាច់ cod ហើយកាត់វាជាបំណែកប្រវែងប្រាំបីសង់ទីម៉ែត្រ។ យើងពិនិត្យមើលវាសម្រាប់វត្តមាននៃគ្រាប់ពូជ។ ប្រសិនបើមាន សូមយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើ tweezers ។

2. ចាក់ចូលក្នុងខ្ទះចៀន ប្រេងបន្លែ. ដាក់វានៅលើភ្លើងហើយបន្ថែម clove chopped នៃខ្ទឹមស។

3. រមៀលត្រីនៅក្នុងម្សៅហើយចៀនទាំងសងខាងរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។

4. ចិតខ្ទឹមដែលនៅសល់ រួមនឹងឱសថលាងជម្រះ។ កំដៅក្រែមក្នុងខ្ទះ។ បន្ថែមម្សៅ។ កូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។ បន្ថែមខ្ទឹមសនិងឱសថអំបិល។ កូរនិងនាំយកល្បាយទៅឆ្អិន។

5. ដាក់ cod ដែលបានបញ្ចប់នៅលើចានមួយចាក់នៅក្នុងទឹកជ្រលក់និង sprinkle ជាមួយឱសថ chopped ។

រូបមន្ត 9. ស៊ុបផ្សិតជាមួយក្រែម

គ្រឿងផ្សំ

200 ក្រាម។ ផ្សិតព្រៃ;

នំកែកឃឺ;

ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ 1 លីត្រ 200 មីលីលីត្រ;

ដំឡូង 200 ក្រាម;

ប្រេងបន្លែ;

អំពូល;

ក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ 100 មីលីលីត្រ;

ការ៉ុត;

ខ្ទឹម - ពីរ cloves ។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. បកសំបក និងលាងបន្លែ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតល្អិតល្អន់ការ៉ុត។ វិចិត្រច្របាច់ខ្ទឹមស។ ដាក់​បន្លែ​ទាំងអស់​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ជាមួយ​ប្រេង​ឆា​ឱ្យ​ក្តៅ រួច​ចៀន​រហូត​ដល់​ទន់។

2. រលាយផ្សិតហើយចៀនដោយឡែកពីគ្នារហូតដល់រាវហួត។

3. កិនដំឡូងបារាំងមួយផ្លែឱ្យល្អិតល្អន់ រួចចិតសំបកដែលនៅសល់ គូបតូចៗ.

4. នៅក្នុង saucepan ជាមួយ ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់បន្ថែមដំឡូងនិងឆ្អិនរហូតដល់ទន់។ បន្ទាប់មកបន្ថែមបន្លែចៀននិងបំណែកនៃឆ្អិន សាច់មាន់. បន្ថែមអំបិលបន្តិច។

5. ចាក់ក្រែមចូលទៅក្នុងស៊ុបរំពុះហើយយកចេញពីកំដៅ។ បម្រើដោយចាក់ចូលទៅក្នុងចាននិងបន្ថែម croutons ទៅបំណែកនីមួយៗ។

វិធីធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោនៅផ្ទះ - គន្លឹះនិងល្បិច

ធ្វើក្រែមតែពីទឹកដោះគោទាំងមូលដែលផលិតនៅផ្ទះ។

វាយក្រែមតែពេលត្រជាក់។

មុនពេលចម្រោះទឹកដោះគោតាមរយៈឧបករណ៍បំបែក កំដៅវាឡើងបន្តិច។

ទុកក្រែមដែលបានបញ្ចប់ក្នុងធុងស្អាតមួយក្នុងទូទឹកកក។

វាមិនមែនជារឿងអាថ៌កំបាំងទេដែលថា whipped cream មានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ បង្អែមឆ្ងាញ់ដែលអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនៅផ្ទះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយមានតែក្រែមពិសេសប៉ុណ្ណោះដែលសមរម្យសម្រាប់ whipping មាតិកាខ្លាញ់ដែលគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 30% ។ ប្រសិនបើអ្នកមានការលំបាកក្នុងការយករបស់ទាំងនេះ ខ្ញុំនឹងបង្ហាញអ្នកពីរបៀបធ្វើក្រែមធ្ងន់ពីទឹកដោះគោ និងប៊ឺនៅផ្ទះ។

ជាទូទៅនៅក្នុង លក្ខខណ្ឌឧស្សាហកម្មវាជាទម្លាប់ក្នុងការទទួលបានក្រែមធ្ងន់ដោយប្រើវិធីសាស្ត្របំបែក ពោលគឺបំបែកសារធាតុរាវដែលមានដង់ស៊ីតេខុសៗគ្នា។ ក្រែមអាចជាធម្មជាតិដែលទទួលបានពីទឹកដោះគោទាំងមូលហើយបង្កើតឡើងវិញ - ដោយផ្អែកលើក្រែមស្ងួត។ ខ្ញុំ​មិន​និយាយ​អំពី​ថ្នាំ​ដែល​ប្រើ​ពី​រុក្ខជាតិ​ទេ ព្រោះ​ខ្ញុំ​មិន​ដែល​ប្រើ​វា​ទេ។

និយាយឱ្យត្រង់ទៅ វាពិតជាលំបាកណាស់សម្រាប់ខ្ញុំក្នុងការទិញក្រែមធ្ងន់នៅក្នុងហាងដែលសមរម្យសម្រាប់ការវាយ។ នៅក្នុងរូបមន្តរបស់ខ្ញុំ ខ្ញុំប្រើក្រែមធ្ងន់ធម្មជាតិដែលមានអាយុកាលធ្នើ 5-7 ថ្ងៃប៉ុន្តែវាចេញលក់កម្រណាស់ (សូម្បីតែនៅក្នុងផ្សារទំនើបវាត្រូវបានចែកចាយម្តងក្នុងមួយសប្តាហ៍ហើយវាពិបាកក្នុងការទាយថានៅពេលណាពិតប្រាកដ) ។ ខ្ញុំ​មិន​យក​ក្រែម​ក្នុង​កញ្ចប់​តេត្រា ដែល​អាច​រក្សា​ទុក​បាន​ច្រើន​ខែ​ដោយ​គ្មាន​គោលការណ៍​ទេ - ខ្ញុំ​ស្រឡាញ់​អ្វីៗ​ទាំង​អស់​ពី​ធម្មជាតិ ហើយ​ព្យាយាម​ទិញ​ផលិតផល​ដោយ​គ្មាន​សារធាតុ​រក្សា​ទុក (ឬ​ក្នុង​បរិមាណ​អប្បបរមា)។

ហើយមិនយូរប៉ុន្មានកន្លងទៅនេះ ភ្ញៀវម្នាក់របស់គេហទំព័រ Zhenechka Derevesnikova (អរគុណច្រើន!) បានប្រាប់ខ្ញុំពីវិធីដ៏អស្ចារ្យមួយដើម្បីធ្វើក្រែមធ្ងន់ពីទឹកដោះគោ និងប៊ឺ។ ដំបូង​ឡើយ ខ្ញុំ​មាន​ការ​មន្ទិល​សង្ស័យ​ចំពោះ​វិធី​នេះ (ខ្ញុំ​មិន​អាច​រុំ​ក្បាល​របស់​ខ្ញុំ​ជុំវិញ​ការ​ពិត​ថា ប៊ឺ និង​ទឹកដោះគោ​អាច​ក្លាយ​ជា​មួយ ហើយ​បន្ទាប់​មក​រក្សា​រាង​របស់​វា​បន្ទាប់​ពី​វាយ) ប៉ុន្តែ​ខ្ញុំ​បាន​ទៅ​ពិនិត្យ​វា​ភ្លាម។ ហើយលទ្ធផលបានធ្វើឱ្យខ្ញុំពេញចិត្ត 100% - ឥឡូវនេះខ្ញុំមិនពឹងផ្អែកលើហាងនិងរៀបចំក្រែមធ្ងន់ដោយខ្លួនឯងទេហើយនៅពេលខ្ញុំត្រូវការវា។

ដូច្នេះដើម្បីធ្វើក្រែមនៅផ្ទះយើងត្រូវការតែទឹកដោះគោនិងប៊ឺប៉ុណ្ណោះ។ យកទឹកដោះគោដែលមានជាតិខ្លាញ់ណាមួយប៉ុន្តែប៊ឺ - ខ្លាញ់កាន់តែល្អ។ គ្មានការរីករាលដាលឬ margarine នឹងដំណើរការ - មានតែប៊ឺដែលមានគុណភាពខ្ពស់ (យ៉ាងហោចណាស់ 72%) ។ ដោយវិធីនេះមាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកែសម្រួលយ៉ាងងាយស្រួល - អ្នកគ្រាន់តែត្រូវការគណនាបរិមាណខ្លាញ់និងសមាមាត្រនៃផលិតផលដើម។

ឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ 33-35% ចូរយកទឹកដោះគោ និងប៊ឺក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នា។ ចុះទៅក្រាម ភាពត្រឹមត្រូវមិនសំខាន់ទេ - +/_ 10 ក្រាម-មីលីលីត្រនឹងមិនធ្វើឱ្យមានភាពខុសគ្នាទេ។ ក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់ប្រហែល 25% អាចទទួលបានពីទឹកដោះគោ 500 មីលីលីត្រនិង 280 ក្រាមនៃប៊ឺ (អ្នកអាចយក 2 ដង។ ផលិតផលតិចជាងប្រសិនបើអ្នកត្រូវការក្រែមតិច) ។ ជាការប្រសើរណាស់ហើយមានជាតិខ្លាញ់តិច (ខ្ញុំគិតថាមិនមានបញ្ហាអ្វីជាមួយពួកគេទេ) -15% ក្រែម - រៀបចំពីទឹកដោះគោ 630 មីលីលីត្រនិងប៊ឺ 175 ក្រាមរៀងគ្នា។

វាត្រូវតែត្រូវបាននិយាយថាតម្លៃនៃក្រែមធ្ងន់ផលិតនៅផ្ទះគឺប្រហែល 1.8 ដងថោកជាងក្រែមដែលបានទិញនៅក្នុងហាង (ព័ត៌មានសម្រាប់អ្នករស់នៅបេឡារុស្ស) ។ អស្ចារ្យណាស់មែនទេ? លើសពីនេះ ការមានប៊ឺនៅក្នុងស្តុក (គ្រាន់តែទិញពីរកញ្ចប់ហើយបោះវាទៅក្នុងទូរទឹកកក) និងទឹកដោះគោ (យើងតែងតែមានវានៅក្នុងទូទឹកកកក្នុង បរិមាណដ៏ច្រើន។) អ្នកអាចគ្រប់ពេលវេលាដើម្បីរៀបចំបង្អែមណាមួយដែលរួមបញ្ចូលក្រែម whipping ធ្ងន់។

គ្រឿងផ្សំ៖

ចម្អិនម្ហូបមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ដើម្បីធ្វើក្រែមធ្ងន់ដែលស័ក្តិសមសម្រាប់ការវាយយើងយកតែគ្រឿងផ្សំពីរមុខប៉ុណ្ណោះ - ប៊ឺ និងទឹកដោះគោ។ ទឹកដោះគោរបស់ខ្ញុំមានជាតិខ្លាញ់ 1.7% ហើយប៊ឺមាន 72% ។

ចាក់ទឹកដោះគោ 200 មីលីលីត្រចូលទៅក្នុងខ្ទះតូចមួយហើយបន្ថែមប៊ឺ 200 ក្រាមនៅទីនោះ។ ជាទូទៅអ្នកអាចប្រើប៊ឺទន់ (យកវាចេញពីទូទឹកកកជាមុន) ឬកាត់វាជាបំណែកៗ - នេះនឹងធ្វើឱ្យដំណើរការកាន់តែលឿន។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ខ្ញុំមិនខ្វល់នឹងរឿងនេះទេ ហើយពេលខ្លះប្រើប៊ឺត្រង់ពីម៉ាស៊ីនបង្កក។

ដាក់ចានលើកំដៅមធ្យមហើយកូរឱ្យប៊ឺររលាយទាំងស្រុង។ មិនចាំបាច់ឆ្អិនទឹកដោះគោនិងល្បាយប៊ឺ - គ្រាន់តែកំដៅអ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ប៊ឺរលាយនិងអណ្តែតលើផ្ទៃ។ ជាលទ្ធផលម៉ាស់នឹងក្តៅណាស់។

អ្វី​ដែល​នៅ​សេសសល់​គឺ​ត្រូវ​ផ្សំ​ទឹកដោះគោ​និង​ប៊ឺ​ចូល​ជា​ដុំ​តែ​មួយ ពោល​គឺ​យក​ក្រែម​ធ្ងន់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះល្បាយក្តៅត្រូវតែវាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ មធ្យោបាយងាយស្រួល និងលឿនបំផុតដើម្បីធ្វើវាគឺនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ (ដែលស្រាក្រឡុកត្រូវបានផលិត) ប៉ុន្តែអ្នកក៏អាចសាកល្បងប្រើឧបករណ៍លាយដៃដែលមានថាមពលខ្ពស់ ឬឧបករណ៍លាយឈរ។ ចាក់ទឹកដោះគោនិងប៊ឺ (នៅតែក្តៅ) ចូលទៅក្នុងចានហើយបើកម៉ាស៊ីនលាយ។

វាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងប្រហែល 5-10 នាទី (អាស្រ័យលើថាមពលរបស់ឧបករណ៍) ។ ជាលទ្ធផលអ្នកនឹងឃើញថាល្បាយនេះបានក្លាយទៅជាភាពដូចគ្នាទាំងស្រុងហើយនឹងមានពពុះក្រាស់នៅលើផ្ទៃ។

ចាក់​ក្រែម​ធ្ងន់​ដែល​បាន​រៀបចំ​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ធុង​ដែល​ស័ក្តិសម​សម្រាប់​ទុក​ដាក់ ហើយ​ទុក​ឱ្យ​ល្បាយ​ត្រជាក់​ទាំងស្រុង។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់ក្រែមក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6-12 ម៉ោង។ ជាធម្មតាខ្ញុំធ្វើក្រែមនៅពេលល្ងាច ហើយទុកវាក្នុងទូរទឹកកករហូតដល់ព្រឹក។ សំខាន់បន្ទាប់ពីពេលនេះក្រែម whipping ធ្ងន់គឺរួចរាល់ទាំងស្រុង។ វាអាចទៅរួចដែលថាបន្ទាប់ពីទូរទឹកកកអ្នកនឹងឃើញកំណកក្រាស់នៅលើផ្ទៃក្រែម ប៉ុន្តែកុំបារម្ភ - នេះគឺជារឿងធម្មតា។

ដើម្បីធ្វើក្រែមធ្ងន់នៅផ្ទះអ្នកនឹងត្រូវទិញទឹកដោះគោនិងប៊ឺដែលមានមាតិកាខ្លាញ់យ៉ាងហោចណាស់ 72% ។ ផលិតផលត្រូវតែ គុណភាពល្អ. មាតិកាខ្លាញ់នៃក្រែមដែលបានបញ្ចប់អាចត្រូវបានកែតម្រូវ។

ដើម្បីទទួលបានក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 35% អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ទឹកដោះគោ 400 ក្រាម។
• ប៊ឺ 400 ក្រាម។

ដើម្បីទទួលបានក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 25% អ្នកត្រូវយក:

• ទឹកដោះគោ 514 ក្រាម។
• ប៊ឺ 286 ក្រាម។

សម្រាប់ក្រែម 15% អ្នកត្រូវយក:

• ទឹកដោះគោ ៦២៨ ក្រាម។
• ប៊ឺ ១៧២ ក្រាម។

ចាក់ទឹកដោះគោចូលក្នុងខ្ទះមធ្យម។ កាត់ប៊ឺចូលទៅក្នុង បំណែកតូចៗដាក់វានៅក្នុងទឹកដោះគោ។ ដាក់ខ្ទះលើកំដៅទាប។ កំដៅទឹកដោះគោកូរវាគ្រប់ពេល។ មិនចាំបាច់យកវាទៅស្ងោរទេ វាគ្រប់គ្រាន់ហើយប្រសិនបើវាក្តៅ។ ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ ហើយ​លាយ​វា​រយៈពេល​ប្រាំ​ទៅ​ដប់​នាទី។ បន្ទាប់មកដាក់ក្រែមនៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយ គ្របដោយមារៈបង់រុំ ឬកន្សែងក្រដាស ហើយត្រជាក់។ ដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6-8 ម៉ោង។

ធាត់និង ក្រែមធ្ងន់អ្នកអាចធ្វើវានៅផ្ទះពីទឹកដោះគោស្រស់។ ផលិតផលដែលទិញតាមហាងនឹងមិនដំណើរការសម្រាប់រូបមន្តនេះទេ។ ចាក់ ទឹកដោះគោស្រស់វ ពាងកែវអនុញ្ញាតឱ្យវាញ៉ាំ។ ក្រែមនឹងឡើងដល់កំពូលបង្កើតជា "មួក" ។ របៀប ទឹកដោះគោខ្លាញ់សម្រាប់ការផលិត "មួក" នេះនឹងកាន់តែក្រាស់។ យកក្រែមចេញជាមួយស្លាបព្រា ផ្ទេរទៅធុងស្អាត ហើយត្រជាក់។

ច្រើនបំផុត ក្រែមល្អបំផុតទទួលបាននៅរដូវក្តៅពីទឹកដោះគោស្រស់។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះទឹកដោះគោមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងមានវីតាមីនជាច្រើន។

វិធីធ្វើឱ្យក្រាស់ ក្រែមធម្មជាតិ៖ អាថ៌កំបាំង និងគន្លឹះ

• ព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែម

វិធីសាស្រ្តបន្ទាប់នឹងត្រូវការឧបករណ៍បំបែកផ្ទះដោយដៃឬអគ្គិសនី។ ឧបករណ៍នេះមិនត្រឹមតែបំបែកក្រែមចេញពីទឹកដោះគោប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្អាតវាទៀតផង។ មាតិកាខ្លាញ់នៃផលិតផលដែលទទួលបានដោយប្រើឧបករណ៍បំបែកអាចឈានដល់ 50% ។ ក្នុងករណីនេះក្រែមត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងសាមញ្ញ: អ្នកត្រូវចាក់ទឹកដោះគោស្រស់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនហើយកែតម្រូវមាតិកាខ្លាញ់។ ដោយប្រើឧបករណ៍បំបែក អ្នកក៏អាចកូរក្រែមដើម្បីទទួលបានក្រែមជូរ ឬប៊ឺ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ

ក្រែមធ្វើដោយដៃស្រស់ៗនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់ជំងឺរលាកក្រពះ ដំបៅក្រពះ និងដំបៅក្រពះ រលាកក្រពះ និងជំងឺផ្សេងៗទៀត។ ពួកគេអាចជួយជាមួយនឹងការពុលមួយចំនួនព្រោះវាជួយចងនិងដកជាតិពុលចេញពីរាងកាយ។

ក្រែមមានផ្ទុកអាស៊ីតអាមីណូ L-tryptophan ដែលត្រូវបានបំលែងនៅក្នុងរាងកាយទៅជា serotonin - អរម៉ូននៃសេចក្តីអំណរ។ អាស៊ីតអាមីណូនេះជួយធ្វើអោយអារម្មណ៍ប្រសើរឡើង ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការសម្តែង រក្សារាងកាយក្នុងរាងល្អ បំបាត់ការធ្លាក់ទឹកចិត្ត និងការគេងមិនលក់ និងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។ ការបន្ថែមក្រែមទៅកាហ្វេឬតែនឹងកាត់បន្ថយផលប៉ះពាល់អវិជ្ជមាននៃភេសជ្ជៈទាំងនេះនៅលើក្រពះដោយមិនកាត់បន្ថយពួកគេ។ សកម្មភាពវិជ្ជមាននៅលើដងខ្លួន ហើយក៏ការពារស្រទាប់ធ្មេញពីការបង្កើតបន្ទះផងដែរ។

ក្រែម whipped ជួនកាលត្រូវបានគេហៅថាក្រែម Chantilly ដែលសន្មតថាជារឿងព្រេងនិទាន François Vatel ។ ប៉ុន្តែការលើកឡើងដំបូងដែលអាចទុកចិត្តបាននៃបង្អែមនេះមានតាំងពីសតវត្សទី 18 ។ មេចុងភៅដែលបានជ្រើសរើសជាម្ចាស់អាថ៌កំបាំង ហើយដៃដ៏ជំនាញបំផុតបានវាយក្រែមនេះ។ ឥឡូវនេះសម្រាប់ណាមួយ។ ផ្ទះបាយនៅផ្ទះអ្នកអាចចំអិនម្ហូបដ៏អស្ចារ្យ delicacy ខៀវស្រងាត់សក្តិសមជាស្តេច។

ក្រែមធម្មជាតិគឺជាផលិតផលដែលគួរឱ្យស្រលាញ់។ នៅពេលធ្វើការជាមួយពួកគេ រាល់ព័ត៌មានលម្អិតតូចៗមានសារៈសំខាន់។

• សម្រាប់ ធ្វើនៅផ្ទះជ្រើសរើសក្រែមដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ 33 ភាគរយ។ ផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចគឺពិបាកក្នុងការវាយ ហើយ 38 ភាគរយត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាងក្នុងការផលិត។
• បន្ទាប់ពីការទិញកញ្ចប់ក្រែមត្រូវបានធ្វើឱ្យត្រជាក់នៅក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 4 ម៉ោងទៅ 4 - 6 ⁰C។

អ្នក​មិន​អាច​ត្រជាក់​ផលិតផល​ក្នុង​ទូរ​បង្កក​បាន​ភ្លាមៗ​ទេ ព្រោះ​វា​នឹង​បង្កក​ភ្លាមៗ ហើយ​រលាយ​ទៅ​ជា​ប៊ឺ។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នានេះ អ្នកមិនគួរផ្អៀងវេចខ្ចប់ទល់នឹងជញ្ជាំងខាងក្រោយនៃទូទឹកកកឡើយ។

• រក្សាចានស្អាត ស្ងួត ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកកយ៉ាងហោចណាស់ 30 នាទី។ មុនពេលប្រើធុងត្រូវតែត្រូវបានលុបចេញពី condensation ។
• មុនពេលចាប់ផ្តើមការងារ អ្នកត្រូវច្របាច់កញ្ចប់ក្រែមដោយដៃរបស់អ្នកបន្តិច ឬអ្រងួនវាដើម្បីឱ្យវត្ថុរាវនៅក្នុងវាប្រែជាដូចគ្នា។ ជារឿយៗវាកើតមានឡើងដែលក្រែមលើផ្ទៃប្រែជាក្រាស់ជាងនៅខាងក្រោមបន្តិច បើទោះបីជាខ្សែភាពយន្តខ្លាញ់មិនទាន់បានបង្កើតឡើងនៅលើវាក៏ដោយ។
• អ្នកអាចវាយក្រែមដោយប្រើម្រាមដៃ។ ការងារចាប់ផ្តើមដោយចលនារាងជារង្វង់យឺតៗពីកណ្តាលចាន ហើយបន្ទាប់មកបង្កើនអាំងតង់ស៊ីតេ និងទំហំនៃចលនាបន្តិចម្តងៗ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទុកចាននៅមុំមួយ - នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យក្រែមចរាចរបន្ថែម។
• វាយផលិតផលក្នុងផ្នែកប្រហែល 200 មីលីលីត្រក្នុងចានមួយ។ ជាមួយនឹងទំហំធំវាកាន់តែលំបាកក្នុងការទទួលបានលទ្ធផលមានស្ថេរភាព។
• ប្រសិនបើមានសញ្ញាសម្គាល់ whisk គួរឱ្យកត់សម្គាល់នៅលើក្រែមវាមានន័យថាវាត្រូវបាន whipped "ដល់កំពូលទន់" ។ នៅក្នុងសំណុំបែបបទនេះពួកគេត្រូវបានគេប្រើរួចហើយនៅក្នុងរូបមន្តមួយចំនួន។ បន្ទាប់ពីការងារសកម្មមួយនាទី ស្នាមលើផ្ទៃឈប់រីករាលដាល ហើយចំណុចខ្លាំង និងមុតស្រួចកើនឡើងនៅពីក្រោយគែម។ មិនចាំបាច់វាយយូរជាងនេះទេ។
• អ្នកអាចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនរបស់ក្រែមដោយបង្វែរធុង។ លទ្ធផលគឺល្អប្រសិនបើគ្មានអ្វីលេចធ្លាយ។

បើចាំបាច់ក្រែម whipped ធម្មជាតិអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងធុងខ្យល់ក្នុងទូទឹកកកមិនលើសពី 10 - 12 ម៉ោង។

ក្រែម whipped ពីក្រែម 20%

ការផឹកក្រែមដែលមានជាតិខ្លាញ់តិចជាង 30% គឺពិបាកក្នុងការវាយ ព្រោះវាជាជាតិខ្លាញ់ដែលធ្វើអោយក្រែមមានស្ថេរភាព។ ដើម្បីផ្តួលផលិតផលដែលមានជាតិខ្លាញ់ត្រឹមតែ 20 ភាគរយ អ្នកនឹងត្រូវបន្ថយសីតុណ្ហភាពនៃផលិតផល ឧបករណ៍ និងបរិស្ថានឱ្យបានច្រើនតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

1. ប្រសិនបើ​អាច​គ្រប់គ្រង​សីតុណ្ហភាព​ក្នុង​ទូទឹកកក​បាន អ្នក​ត្រូវ​បន្ថយ​វា​មក​ត្រឹម 1ºC ។
2. ត្រជាក់ក្រែម, ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់និង whisk ទៅសីតុណ្ហភាពនេះ។
3. រៀបចំទឹកកកហើយបំពេញធុងធំទូលាយជាមួយវា។ អ្នកអាចចាក់ទឹកទឹកកកចូលក្នុងវា។
4. ដាក់កុងតឺន័រជាមួយក្រែមក្នុងទឹកកកហើយវាយក្រែមបន្តិចម្តង ៗ ហើយបន្ទាប់ពី 2 នាទីបង្កើនល្បឿន។
5. ដាក់ល្បាយក្រាស់នៅក្នុងទូទឹកកកម្តងទៀតរយៈពេល 10 - 15 នាទី។
6. បន្ទាប់ពីនេះបន្តវាយរហូតដល់រួចរាល់។

រូបមន្តសាមញ្ញជាមួយម៉ាស៊ីនលាយ

សូម្បីតែនៅផ្ទះក៏ដោយ ក្រែមកម្រនឹងវាយដោយដៃ។ ភាគច្រើនពួកគេប្រើប្រភេទខ្លះ ឧបករណ៍ផ្ទះបាយ. អ្នកអាចជ្រើសរើសឧបករណ៍លាយ ឬម៉ាស៊ីនណាមួយដែលមានភ្ជាប់ជាមួយវីស្គី។ ថាមពលល្អបំផុត 350-400 W ។

អ្នក​នឹង​មិន​អាច​វាយ​ក្រែម​ជាមួយ​នឹង​ម៉ាស៊ីន​លាយ​ជាមួយ​នឹង​កាំបិត​បាន​ទេ។

1. ក្រែមនិងប្រដាប់ប្រដាត្រូវបានត្រជាក់ដោយយោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់។
2. ពួកគេចាប់ផ្តើមធ្វើការក្នុងល្បឿនទាប ដើម្បីកុំឱ្យរាវរកក្រែម នោះគឺដើម្បីកុំឱ្យមានការបំបែករបស់វាទៅជាប៊ឺ និងទឹកដោះគោ។ សម្រាប់ហេតុផលដូចគ្នា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីជៀសវាងការកែច្នៃអាហារដ៏មានឥទ្ធិពល។
3. ដំណើរការត្រូវចំណាយពេលពី 3 ទៅ 7 នាទី។
4. ប្រសិនបើក្រែមមានកំណក ហើយស្រទាប់ប៊ឺរបានបង្កើតឡើង អ្នកអាចបន្ថែមក្រែមរាវត្រជាក់ពីរបីស្លាបព្រា ហើយកូរម្តងទៀតថ្នមៗ។

ជាមួយស្ករម្សៅ

រូបមន្តភាគច្រើនហៅក្រែម whipping ផ្អែម។ គ្រាប់ធញ្ញជាតិ ស្ករ granulatedមិនមានពេលវេលាដើម្បីរំលាយក្នុងអំឡុងពេលនៃការរៀបចំក្រែមដូច្នេះពួកគេប្រើ ស្ករម្សៅ.

សម្រាប់ក្រែម 500 មីលីលីត្រ:

• 100 - 150 ក្រាមនៃជាតិស្កររលាយ;
• វ៉ានីលីន ៥ ក្រាម។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានអ្នកអាចបន្ថែម rum ឬ liqueur 40 មីលីលីត្រ។

1. វាយក្រែមទៅកំពូលទន់។
2. ប្រោះ​វា​ជាមួយ​ម្សៅ​ស្ករ​តាម​រយះ​ Sieve រួច​លាយ​ជាមួយ​នឹង​ទឹក​ក្រឡុក។
3. ធ្វើម្តងទៀតរហូតដល់អ្នកអស់ម្សៅ។
4. រួមចំណែក រសជាតិហើយវាយក្រែមចូលទៅក្នុងពពុះខ្លាំង។

ចម្អិនជាមួយ gelatin នៅផ្ទះ

សម្រាប់នំ, ក្រែម whipped អាចត្រូវបានស្ថិរភាពជាមួយ gelatin ។ ការតុបតែងនៅលើនំនឹងកាន់យ៉ាងរឹងមាំ ហើយនឹងមិន "អណ្តែត" ពីកំដៅកំឡុងពេលផឹកតែ ទោះបីជាអ្នកប្រើក្រែមផឹកមានជាតិខ្លាញ់ទាបក៏ដោយ។ ដើម្បីការពារក្រែមពីការមានរសជាតិមិនល្អពី gelatin អ្នកអាចបន្ថែម liqueur, rum, vanilla, berry syrup និងកាកាវទៅវា។

សម្រាប់ក្រែម 150 មីលីលីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ:

• gelatin 6 ក្រាម;
• ស្កររលាយ 40 ក្រាម;
• ទឹក 40 មីលីលីត្រ។

រសជាតិនិង ពណ៌អាហារត្រូវបានបញ្ចូលតាមឆន្ទៈ។

1. Gelatin ត្រូវបានត្រាំរយៈពេលកន្លះម៉ោងយោងទៅតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ បន្ទាប់ពីនេះ ទឹកលើសត្រូវការបង្ហូរ។ ផ្ទុយទៅវិញទឹកមិនគួរត្រូវបានបង្ហូរចេញពី gelatin ភ្លាមៗទេ។
2. ដាក់ធុងនៅលើភ្លើងហើយចាក់មួយភាគបីនៃក្រែមចូលទៅក្នុង gelatin ។
3. កំដៅរហូតដល់សមាសធាតុ gelling ត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុងដោយមិនអនុញ្ញាតឱ្យរាវឆ្អិន។
4. ត្រជាក់ល្បាយទៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។
5. ត្រជាក់ក្រែមដែលនៅសល់ហើយវាយរហូតដល់កំពូលទន់។
6. បន្ថែមស្ករម្សៅនិងសារធាតុបន្ថែមចាំបាច់ទាំងអស់។
7. វាយក្រែមរហូតដល់ទន់រហូតដល់កំពូលខ្លាំង។
8. រហូតដល់ gelatin "កំណត់" ចាក់វាចូលទៅក្នុងក្រែមនៅក្នុងស្ទ្រីមស្តើងដោយមិនឈប់ whisking ។
9. អនុវត្តសមាសភាពភ្លាមៗទៅនំហើយរលោងវាជាមួយ spatula ឬចាក់វាចូលទៅក្នុងផ្សិតហើយទូរទឹកកក។

ដើម្បីដាក់ក្រែមបែបនេះពី ថង់កុម្មង់នំអ្នកត្រូវទុកវាក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ៤-៥ ម៉ោង។

ពីក្រែមស្ងួត

ក្រែមស្ងួតដែលពនលាយត្រឹមត្រូវត្រូវបាន whipped ចូលទៅក្នុងដ៏រឹងមាំមួយ។ ក្រែមក្រាស់, និងដោយ គុណភាពរសជាតិមិនទាបជាងធម្មជាតិទេ។

• ទឹកដោះគោ 250 មីលីលីត្រ;
• ក្រែមស្ងួត 100 ក្រាម។

សារធាតុបន្ថែមណាមួយអាចធ្វើទៅបាន ដូចទៅនឹងក្រែមធម្មជាតិដែរ។

ម្សៅពិសេសសម្រាប់កូរត្រូវបានផ្អែមបន្តិចរួចហើយ; អ្នកត្រូវពនលាយវាជាមួយទឹកដោះគោតាមការណែនាំនៅលើកញ្ចប់។ ស្ករម្សៅត្រូវបានបន្ថែមទៅក្រែមស្ងួតធម្មតាតែនៅពេលដែលល្បាយចាប់ផ្តើមក្រាស់។

1. ត្រជាក់ទឹកដោះគោទៅ 3-5ºС។
2. លាយជាមួយម្សៅដោយប្រើឧបករណ៍លាយក្នុងល្បឿនទាប។
3. វាយល្បាយក្នុងល្បឿនលឿនរយៈពេលបីនាទី។
4. ប្រើភ្លាមៗ ឬដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ក្រែមសម្រាប់កាហ្វេ

ខ្ញុំចង់ធ្វើបង្អែមពេលព្រឹករបស់ខ្ញុំយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួល។ Cappuccino - ជម្រើសដ៏ល្អ. ក្រែមត្រូវបានកូរក្នុងរយៈពេល 3-5 នាទីហើយកាហ្វេត្រូវបានរៀបចំក្នុងរយៈពេល 7 នាទីទៀត។ អ្នកអាចសន្សំពេលវេលាខ្លះដោយការវាយក្រែមធម្មជាតិ 33 - 35% មួយថ្ងៃមុន។ ពួកគេនឹង "រស់នៅ" យ៉ាងល្អឥតខ្ចោះរហូតដល់ផ្នែកដំបូងនៃកាហ្វេ។

បើក ភេសជ្ជៈក្តៅវាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យប្រើក្រែមដែលមានស្ថេរភាពជាមួយ gelatin ឬ ស៊ុតពណ៌ស. ក្រែមផឹក 20% ក៏នឹងរលាយក្នុងអំឡុងពេលបម្រើ។ ដូច្នេះ គ្រឿងផ្សំល្អបំផុតត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់ការព្យាបាលក្តៅ។

រូបមន្តងាយៗសម្រាប់ធ្វើក្រែម whipped ជាមួយកាហ្វេ Viennese៖

• បាញ់ espresso មួយ;
• សូកូឡាខ្មៅ ២០ ក្រាម;
• ក្រែមត្រជាក់ 50-80 មីលីលីត្រ;
• ស្កររលាយ 50 ក្រាម;
• វ៉ានីឡា 5 ក្រាម;
• ស្ករនៅក្នុងកាហ្វេតាមការចង់បាន។

កាហ្វេអាចត្រូវបានរៀបចំតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត នៅក្នុងឆ្នាំងកាហ្វេទួរគី ឬម៉ាស៊ីនឆុងកាហ្វេ។ វាសំខាន់ណាស់ដែលវាក្តៅ។

1. វាយក្រែមក្នុងល្បឿនទាបរហូតដល់កំពូលទន់។
2. បន្ថែមស្ករម្សៅនិងវ៉ានីឡា។ វាយក្រែមរហូតដល់រួចរាល់។
3. កិនសូកូឡា ឬរលាយក្នុងទឹក ហើយកូរវាចូលទៅក្នុងកាហ្វេ។
4. ស្លាបព្រាក្រែមដាក់លើភេសជ្ជៈក្តៅ ឬបំពង់វាពីថង់កុម្មង់នំក្នុងចលនារាងជារង្វង់។
5. ប្រោះជាមួយសូកូឡាដឹងគុណ។

ឥឡូវនេះមិនមានអាថ៌កំបាំងអ្វីដែលនៅសល់សម្រាប់អ្នកក្នុងការធ្វើក្រែម whipped ទេ។ មានអារម្មណ៍សេរីដើម្បីធ្វើវានៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នក និងរីករាយជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងបង្អែមដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

ផលិតផលធម្មជាតិ មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ សុខភាព និងតម្លៃសមរម្យ។ ជាឧទាហរណ៍ មនុស្សជាច្រើននៅផ្ទះចូលចិត្តធ្វើប៊ឺ ដុតនំប៉័ង និងដាំបន្លែ និងឱសថនៅលើយ៉រ។ ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យក្រែមដោយមិនចាកចេញពីផ្ទះ? នេះអាចទៅរួចប៉ុន្តែអ្នកនៅតែត្រូវចាកចេញពីផ្ទះរយៈពេលមួយម៉ោង - ទៅហាងលក់គ្រឿងទេស។

អ្វីដែលតម្រូវឱ្យធ្វើក្រែម

ដូច្នេះ អ្នក​គួរ​ទិញ​របស់​ខាងក្រោម​ក្នុង​ហាង​៖ ទឹកដោះគោ និង​ប៊ឺ​។ អ្នកក៏អាចរត់ទៅឱសថស្ថានសម្រាប់មារៈបង់រុំ និងកន្សែងក្រដាស។ ពួកគេក៏នឹងមានប្រយោជន៍ផងដែរនៅពេលបង្កើតក្រែមធ្វើនៅផ្ទះ ដែលអាចផលិតបានចំពោះមាតិកាខ្លាញ់ និងស្ថិរភាព។

ឥឡូវនេះផ្នែកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍បំផុតគឺដំណើរការបង្កើតដោយខ្លួនឯង។ ផលិតផលធម្មជាតិឬរបៀបធ្វើក្រែមពីទឹកដោះគោ។ លក្ខខណ្ឌចម្បងគឺថាផលិតផលទាំងអស់គឺស្រស់និងមានគុណភាពល្អ។ ជាការប្រសើរណាស់, និង, និយម, អនុវត្តតាមការណែនាំធ្វើម្ហូបទាំងអស់, តាមបទប្បញ្ញត្តិ!

ដើម្បីចាប់ផ្តើមសូមយកខ្ទះដែលមានទំហំមធ្យម។ ទឹកដោះគោទាំងអស់ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្នហើយប៊ឺដែលកាត់ជាបំណែកពីមុនត្រូវបានបន្ថែម។ បំណែកតូចៗ. ឥឡូវនេះខ្ទះដែលមានមាតិកាទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅលើកំដៅទាបនិងកំដៅ។ កុំភ្លេចកូរសមាសភាពទាំងមូលនៃក្រែមនាពេលអនាគត! វាមិនចាំបាច់ក្នុងការនាំយកម៉ាសឱ្យឆ្អិនទេរឿងសំខាន់គឺថាវាគ្រាន់តែរលាយល្អ។ ល្បាយក្តៅដូចគ្នាត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយដែលបានរៀបចំជាមុនហើយយើងចាប់ផ្តើមវាយវារយៈពេល 5-9 នាទី។

នៅសល់ត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញ: ល្បាយនេះត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងធុងកញ្ចក់មួយផ្សេងទៀតដែលនិយមគ្របដណ្តប់ដោយមារៈបង់រុំឬកន្សែងក្រដាសហើយត្រជាក់។ បន្ទាប់មកអ្វីៗទាំងអស់នេះត្រូវបានដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល 6-8 ម៉ោងឬសូម្បីតែពេញមួយថ្ងៃ។ វាមិនឈឺចាប់ទេក្នុងការបន្ថែមក្រែមក្រាស់បន្តិច ប៉ុន្តែនេះគឺមុនពេលអ្នកវាយវាបន្តិច។

ក្រែមជូរ - រហ័សនិងមានសុខភាពល្អ

ឥឡូវនេះយើងយល់ពីរបៀបធ្វើក្រែមនៅផ្ទះ។ ពីនេះរួចរាល់ ផលិតផលឆ្ងាញ់បន្ទាប់មកអ្នកអាចចំអិនអ្វីក៏ដោយដែលក្រពះរបស់អ្នកចង់បាន - នំជាមួយក្រែម ការ៉េម និងបង្អែមណាមួយ។

ក្រែមនៅផ្ទះអាចត្រូវបានធ្វើពីក្រែមជូរ។ ពួកគេនឹងប្រែជាធាត់និងក្រាស់។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវ៖ ចាក់ទឹកដោះគោស្រស់ចូលក្នុងពាងកែវ ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំ។ យូរ ៗ ទៅក្រែមនឹងឡើងដល់កំពូលហើយអ្នកនឹងអាចឃើញ "មួក" ឆ្ងាញ់នៅលើកំពូលនៃពាង។ ដោយវិធីនេះ ទឹកដោះគោដែលប្រើសម្រាប់ផលិតកាន់តែធាត់ ក្រែម "មួក" កាន់តែក្រាស់។ យើងដក "ក្បាល" បែបនេះចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើស្លាបព្រាហើយផ្ទេរវាទៅធុងស្អាតផ្សេងទៀត។ ឥឡូវនេះយើងបានរៀនពីរបៀបធ្វើក្រែមពីក្រែមជូរ។

តើវាអស្ចារ្យប៉ុណ្ណាដែលអ្នកអាចមានរសជាតិឆ្ងាញ់បំផុតនិង ផលិតផលដែលមានសុខភាពល្អចម្អិនវាដោយខ្លួនឯង។ អ្វីដែលអ្នកត្រូវការគឺបំណងប្រាថ្នា ការស្រមើលស្រមៃ និងចំណង់អាហារដ៏ល្អ។ ដោយទទួលបានទាំងអស់នេះ អ្នកមិនចាំបាច់មានជំនាញធ្វើម្ហូបនោះទេ។ Bon appetitជូនចំពោះអ្នកស្រលាញ់ក្រែមទាំងអស់គ្នា!