Sauerkraut គឺផ្អែមនិងជូរ។ រូបមន្តសម្រាប់ស្ព pickled ផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារ

រូបមន្តដំបូងខាងក្រោម- គ្រាន់តែមានតម្លៃណាស់។ កំណែ fermented. សម្រាប់ការ fermentation លំហែគឺជាការពិត ចម្អិនអាហារភ្លាមៗ. ចំណិតស្ពៃក្តោបនឹងរួចរាល់បន្ទាប់ពី 2-3 ថ្ងៃនៃការ infusion នៅក្នុងពាងមួយ។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់.

យើងបានរួមបញ្ចូលគំរូទីពីរនៅក្នុងអត្ថបទ។ លឿនបំផុតជាមួយ marinade ក្តៅ។វាលែងមានប្រយោជន៍ទៀតហើយ fermentation ធម្មជាតិដោយសារតែ marinade មានទឹកខ្មះ។ វាគឺជាការអភិរក្សនិងមិនបង្កើត "បាក់តេរីរស់" ជាមួយវា។ ប៉ុន្តែ បន្លែហឹររួចរាល់សម្រាប់ការធ្វើតេស្តបន្ទាប់ពី 12 ម៉ោង។

ជ្រើសរើសអាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យមួយតាមរសជាតិ និងគោលដៅរបស់អ្នក ហើយចម្អិនវាឱ្យបានញឹកញាប់ពេញមួយរដូវរងា!

ការរុករករហ័សតាមរយៈអត្ថបទ៖

sauerkraut ភ្លាមៗដោយគ្មានទឹកខ្មះ

រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តអាហារឆ្ងាញ់ និងសុខភាពល្អ។ Sourdough នៅក្នុង marinade ដែលរួមបញ្ចូលតែអំបិលនិងគ្រឿងទេសពួកគេអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិ។ ការកាត់ដែលបានបញ្ចប់គឺគ្មានប្រេង ដូច្នេះវាទាមទារការបញ្ចូលប្រេងជាមួយនឹងអ្វីដែលមានប្រយោជន៍តាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។ ឧ. ប្រេងអូលីវបង្វិលដំបូង ទាំងអស់។

ដោយគ្រាន់តែមានការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួច និងការអត់ធ្មត់ពីរបីថ្ងៃ អ្នកនឹងទទួលបានគ្រឿងផ្សំដ៏អស្ចារ្យតាមប្រពៃណី។ សាឡាត់រដូវរងា, ស៊ុប sourនិង ស្ងោរជាមួយសាច់។

• ពេលវេលារៀបចំ: 30 នាទីសម្រាប់ការរៀបចំ + 2-3 ថ្ងៃសម្រាប់ការ fermentation ។ យើងធ្វើតេស្តសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនបន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃនៃការ infusion នៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ។
• មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាមគឺមិនលើសពី 40 kcal ។

យើងត្រូវការ៖

• ស្ព - 2.5-3 គីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - ៣ ភី។ និងទំហំមធ្យមជាច្រើនទៀត
• ទឹក - 1 លីត្រ
• អំបិល (ដោយគ្មានសារធាតុបន្ថែម) - 2 ស្លាបព្រា
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• យើង​មាន​សណ្តែកបណ្តុះ​ចំនួន ៦ ស្លឹក ស្លឹក Bay ២ ម្ទេស ១-២ ម្ទេស។

ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗ៖

• អ្នកអាចបន្ថែមការ៉ុតច្រើនតាមដែលអ្នកចូលចិត្ត។ យើងស្រឡាញ់វានៅពេលដែលមានច្រើន។ នេះផ្តល់ឱ្យ brine មួយ tint ក្តៅរីករាយនិងបន្ថែមផ្អែមដល់ស្ព។
• គ្រឿងទេសក៏អាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមតម្រូវការរបស់អ្នក។ ម្រេចក្តៅកាន់តែច្រើនមានន័យថាមានរសជាតិហឹរ។ ហើយក៏មាន cumin, cloves, ខ្ញី និងសូម្បីតែរមៀត។ មួយនេះគឺបុរាណ រូបមន្ត fermentedប្រតិកម្មទៅនឹងការពិសោធន៍ជាច្រើន។
• សមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំរបស់យើងនឹងផ្តល់ឱ្យប្រពៃណី និង salad juicyដោយគ្មានភាពមុតស្រួចដែលមិនចាំបាច់។ Brine ក៏អាចរីករាយជាភេសជ្ជៈដាច់ដោយឡែកផងដែរ។

តោះរៀបចំបន្លែ។

វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។ Berner grater តែងតែជួយយើង។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនចូលចិត្តកាំបិតកាត់ដោយដៃពិសេស (ឬម៉ាស៊ីនកាត់ដោយដៃ)។ អ្នកអាចទិញវាឥឡូវនេះក្នុងរដូវ fermentation នៅទីផ្សារណាមួយនៅច្រកដាក់ធុងអំបិល។

ចិតសំបកការ៉ុត ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ កុំភ្លេចថាមិនត្រឹមតែមាន grater coarse ប៉ុណ្ណោះទេ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះយើងប្រើមធ្យម។

យកស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតមកច្របល់ចូលគ្នា រួចកូរវាឱ្យសព្វ ក្នុងពេលតែមួយ។ ងាយស្រួលធ្វើការដោយដៃរបស់អ្នក។

យើង​នឹង​មាន​ទឹកប្រៃ​ក្នុង​ទឹក មិន​ត្រូវ​ជ្រលក់​ចូល​ឡើយ។ ទឹកផ្លែឈើផ្ទាល់ខ្លួន. បើគ្មានការកិនទេ ស្ពៃក្តោបនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងវាយនភាពតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ដាក់​បន្លែ​ចម្រុះ​ចូល​ក្នុង​ពាង​ពាក់​កណ្តាល ហើយ​បង្រួម​តិចៗ។ ដាក់គ្រឿងទេសនៅលើកំពូល។ ក្នុងករណីរបស់យើងវាគឺ 1 ស្លឹក Bay, សណ្តែកសៀង ៣ ដើម និង ១ តូច ម្រេចក្តៅ. ដាក់​បន្លែ​ដែល​នៅ​សេសសល់​ដាក់​ពីលើ​គ្រឿងទេស​ក្នុង​ពាង ហើយ​រៀបចំ​គ្រឿងទេស​ម្តងទៀត។

អ្នកអាចបន្ថែម cloves ឬយកម្រេចចេញប្រសិនបើអ្នកមិនចូលចិត្តសូម្បីតែការណែនាំនៃគ្រឿងទេស។ ការពិសោធន៍ទាំងនេះនឹងនៅតែស្ថិតក្នុងព្រំដែននៃរសជាតិប្រពៃណី។

ចូរយើងរៀបចំ marinade, ចាក់បន្លែនិងអនុញ្ញាតឱ្យពួកគេ ferment នៅក្រោមការត្រួតពិនិត្យ។

ទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ (!)

សម្រាប់ 3 ពាងលីត្រវាមានផលចំណេញក្នុងការរៀបចំ 1,5 លីត្រនៃ brine ។ សមាមាត្រសម្រាប់ 1 លីត្រគឺ 2 ស្លាបព្រានៃអំបិល។ ត្រូវការអំបិលសុទ្ធ

គ្មានសារធាតុបន្ថែម។ ដូច្នោះហើយសម្រាប់ 1,5 លីត្រទឹក - 3 ស្លាបព្រា។ យើងចាក់ស្លាបព្រាដោយគ្មានកំពូលហើយព្យាយាម។ គោលដៅរបស់យើងគឺដំណោះស្រាយអំបិលបន្តិចស៊ុបល្អឥតខ្ចោះ

. ជាធម្មតា ស្លាបព្រាកាហ្វេ 3 កម្រិតគឺគ្រប់គ្រាន់ប្រសិនបើអំបិលត្រូវបានពិន័យបន្ថែម។ ប៉ុន្តែ​អំបិល​មាន​ម៉ាក​ខុសៗ​គ្នា ហើយ​ការ​កិន​ម៉ត់​មិន​ប្រៃ​ដូច​គ្នា​ទេ។ កូរ​អំបិល​ក្នុង​ទឹក​រហូត​ដល់​រំលាយ​ទាំង​ស្រុង រួច​ចាក់​ស្ពៃក្តោប​ចូល​ក្នុង​ពាង ដោយ​គ្រប​ដួស​ជា​ចំណិត។ យើងយកសមមួយនិងចាក់បន្លែឱ្យកាន់តែជ្រៅ

អនុញ្ញាតឱ្យ brine ជ្រាបចូលទៅក្នុងបាតបំផុត។

អ្នក​អាច​ប្រើ​ឈើ​វែង​ធ្វើ​ការ​ងក់​ក្បាល​តាម​គោលការណ៍​នៃ​ការ​បង្ក​កំណើត​ធម្មជាតិ។ Zozhevists តឹងរឹង និងអ្នកគាំទ្រ Ayurveda ផ្តល់អនុសាសន៍យ៉ាងខ្លាំងឱ្យធ្វើការជាមួយផលិតផល fermented តែជាមួយឈើឬសេរ៉ាមិច។ ប្រសិនបើការរឹតបន្តឹងបែបនេះហាក់ដូចជាការរំខានដែលមិនចាំបាច់ សូមរកមើលផ្លូវបត់ពីរដែលវែង។អាហារចៀន . នាងនឹងអនុញ្ញាតទៅកាន់តែជ្រៅ

• នៅក្នុងស្រទាប់ក្រាស់នៃបន្លែ។ ប្រើឧបករណ៍ណាមួយដើម្បីធ្វើចលនាសាមញ្ញ៖នៅក្នុងជម្រៅនិងរីករាលដាលកាត់, ពពុះបានមក។ ហើយដូច្នេះនៅកន្លែងជាច្រើន។.

ម៉ាសបន្លែ

បន្ថែម brine ស្ទើរតែទៅកំពូល - 1 សង់ទីម៉ែត្រមុនពេលកនៃពាង។ ជាធម្មតាមានពពុះមួយចំនួននៅផ្នែកខាងលើ ដូចជាពពុះ។ ដាក់ពាងនៅក្នុងចានមួយដើម្បីឱ្យ Foam ជៀសមិនរួចពីការ fermentation អាចបង្ហូរចេញពីពាងដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ដាក់ឈើឆ្កាងនៅក្បែរ

ដែលនឹងរំលឹកអ្នកអំពីតម្រូវការក្នុងការទម្លុះចំណិតពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ នេះនឹងអនុញ្ញាតឱ្យពពុះខ្យល់ដែលបានបង្កើតឡើងកំឡុងពេលរើសត្រូវបានបញ្ចេញជាបន្តបន្ទាប់ទៅកំពូល។

ទុកពាងនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2 ទៅ 3 ថ្ងៃ។

ប្រសិនបើផ្ទះរបស់អ្នកមានភាពកក់ក្តៅ វានឹងចំណាយពេលតិចជាងមុនរហូតដល់វារួចរាល់។ ប្រសិនបើលក្ខខណ្ឌមានលក្ខណៈកីឡា (+/- 20 ដឺក្រេ) បន្ទាប់មក 3 ថ្ងៃគឺជារយៈពេលស្តង់ដារ។ បន្ទាប់​មក​ដាក់​បន្លែ​ក្នុង​ទូទឹកកក​ដើម្បី​បញ្ឈប់​ការ​មាន​ជាតិ​ជូរ បើ​មិន​ដូច្នេះ​ទេ​ស្ពៃ​នឹង​ប្រែ​ជា​ជូរ​ពេក ។

• យើងណែនាំអ្នកឱ្យព្យាយាមកាត់នៅចុងបញ្ចប់នៃ 2.5 ថ្ងៃហើយបន្តទៅតាមចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួន។

យើងធ្វើបានល្អ sauerkrautនិងរាវជាច្រើនដែលហូរតាមកនៃពាង។ នៅពេលដែលស្ពៃក្តោបរួចរាល់សូមគ្របធុង។ គម្របនីឡុងហើយដាក់វានៅកន្លែងត្រជាក់។

យើងធ្លាប់សាកល្បងកំណែជាមួយទឹកឃ្មុំ។

2 ស្លាបព្រានៅលើកំពូលនៃស្ពៃក្តោប អំបិលគ្រើមជាមួយនឹងស្លាយមួយ និងបរិមាណទឹកឃ្មុំដូចគ្នា។ បំពេញជាមួយទឹកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ អនុវត្តតាមរូបមន្តខាងលើ។ សាកល្បងវាបន្ទាប់ពី 2 ថ្ងៃដើម្បីមើលថាតើវារួចរាល់ហើយឬនៅ (ឧ. ដល់ពេលដាក់ក្នុងទូទឹកកក)។ ស្ពៃក្តោបទឹកឃ្មុំក៏មានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរ ហើយសាកសមសម្រាប់អ្នកដែលមិនអាឡែស៊ីជាមួយទឹកឃ្មុំ។

Marinate ស្ពបុរាណរហ័សក្នុងរយៈពេល 12 ម៉ោង។

ភ្ញៀវដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់នៃអាហាររបស់យើងត្រូវបានគេហៅថា "Provençal" ។ វាមិនត្រឹមតែរៀបចំលឿនប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ទៀតផង។ តើ​វា​នឹង​មាន​ប្រយោជន៍​យ៉ាង​ណា​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​វិស្សមកាល! ប្រសិនបើអ្នកផឹកស្រាច្រើនពេក pickle ឆ្ងាញ់- ជាឱសថជំនួយដំបូងដ៏ពេញនិយមសម្រាប់ពេលព្រឹកបន្ទាប់ពីថ្ងៃចូលឆ្នាំសកល។

• ពេលវេលារៀបចំ: 30 នាទីសម្រាប់ការរៀបចំ + 1 ថ្ងៃសម្រាប់ marinating ។ យើងធ្វើតេស្តសម្រាប់ការត្រៀមខ្លួនបន្ទាប់ពី 12-14 ម៉ោង។
• មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - មិនលើសពី 100 kcal ។

លទ្ធផលនៃការងារសាមញ្ញគឺទាំងស្រុង salad រួចរាល់ប្រេងត្រូវបានបំពេញរួចហើយ។ វា​អាច​រក្សា​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​បាន​យ៉ាង​ងាយ​ដល់​ទៅ ១ ខែ ប៉ុន្តែ​អាច​ញ៉ាំ​បាន​ពីរ​បី​កៅអី​។ ល្អណាស់!

យើងត្រូវការ៖

• ស្ព - 3 គីឡូក្រាម
• Carrots - 300 ក្រាមឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៤-៥ ខ្ទឹមឬរសជាតិ
• ម្រេចកណ្ដឹងក្រហម - 2-3 ភី។ ទំហំមធ្យម (អាចកកបាន)

សម្រាប់ marinade ក្តៅក្នុង 1 លីត្រនៃទឹក:

• អំបិល (ថ្ម, ដី coarsely) - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្ករ - 1 កែវ
• ទឹកខ្មេះ 9% - 80 មីលីលីត្រ
• បន្លែតិចតួច - 1 ពែង

ព័ត៌មានលម្អិតសំខាន់ៗ៖

• 1 កែវ - 250 មីលីលីត្រ
• ពីគ្រឿងទេស ការតុបតែងល្អបំផុត marinade - cumin, 5-10 ក្រាម។អ្នកក៏អាចបន្ថែមផងដែរ។ គ្រឿងទេស(6-7 peas) និង cloves (1-2 PCs ។ )
• ការ៉ុត និងខ្ទឹមសអាចត្រូវបានកែតម្រូវតាមរសជាតិ។ សមាមាត្រដែលមនុស្សជាច្រើនចូលចិត្ត៖ សម្រាប់ស្ពៃក្តោប ១ គីឡូក្រាម - ការ៉ុតមធ្យម ១ និងម្រេចកណ្ដឹង ១ ។
• ម្ទេសក្រហមផ្អែមកកក៏ស្រស់ដែរ ប្រសិនបើអ្នកមានវា សូមប្រើវាដោយសេរី។
• ការចម្អិនអាហារងាយស្រួល និងមានសុវត្ថិភាព - នៅក្នុងចានដែកអ៊ីណុក ឬដែកអ៊ីណុក។

ការរៀបចំគឺសាមញ្ញនិងរហ័ស។

កាត់ស្ពៃក្តោបឱ្យក្រាស់ដូចដែលយើងចូលចិត្តនៅក្នុងសាឡាត់។ ច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នកនៅក្នុងចានធំទូលាយមួយស្រាល ៗ ដោយគ្មានភាពជ្រុលនិយម។ ការ៉ុត - កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតដោយប្រើកាំបិតឬ grater ala Berner ។ ឬជម្រើសប្រជាធិបតេយ្យ៖ បីសម្រាប់ grater រដុប. កិនខ្ទឹមសជាចំណិតស្តើងៗ។ កាត់​ម្រេច​ជា​ច្រូត​កម្រាស់ ០.៥-០.៨ សង់ទីម៉ែត្រ ឬ​កាត់​ជា​គូប​ប្រហែល ១ ស.ម. ជាថ្មីម្តងទៀត វាងាយស្រួលបំផុតក្នុងការធ្វើការជាមួយដៃរបស់អ្នក។

រៀបចំ marinade ។

យើងចាប់ផ្តើមចម្អិននៅពេលដែលបន្លែត្រូវបានកាត់និងលាយ។ កំដៅទឹក 1 លីត្រនៅលើចង្ក្រានបន្ថែមអំបិលនិងស្ករទៅវាចាក់ប្រេងហើយកូររហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ដរាបណារាវពុះចាក់ទឹកខ្មេះធ្វើចលនាពីរបីជាមួយស្លាបព្រាហើយបិទកំដៅ។ ត្រូវប្រាកដថាគ្របដោយគម្របដើម្បីការពារទឹកខ្មេះពីការហួត។

ដាក់ ​​½ នៃល្បាយបន្លែនៅក្នុងធុងដែលបានជ្រើសរើសហើយបង្រួមឱ្យតឹង។ បំពេញ ពាក់កណ្តាលនៃ marinade ក្តៅ។បន្ថែមពាក់កណ្តាលទីពីរនៃបន្លែនិងបន្ថែមនៅសល់នៃ marinade ម្តងទៀត។ ដាក់ចាននិងទម្ងន់នៅលើកំពូល (ពាង 1-2 លីត្រទឹក) ។

ទុក​ឱ្យ​ត្រាំ​រយៈពេល ៨ ម៉ោង។

នៅពេលដែលបន្លែត្រជាក់ចុះ។ ដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេល ១៦ ម៉ោងទៀត។បន្ទាប់ពី 12 ម៉ោងនៃការ infusion អ្នកអាចសាកល្បង។

អាថ៌កំបាំងកំពូល 2 សម្រាប់ការ fermentation ជោគជ័យ

តើពូជស្ពៃក្តោបណាដែលល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើស?

ក្រាស់និងរាបស្មើនៅលើភាគីទាំងសងខាង ក្បាលពណ៌សអតិបរមានៃទំហំធំ (ពី 3 គីឡូក្រាម 1 ដុំ) ។ ពូជទាំងនេះមានក្លិនឈ្ងុយ ហើយមិនបាត់បង់រូបរាងឡើយ ទោះបីកាត់ជាបន្ទះស្តើងៗក៏ដោយ។

ស្ពៃក្តោបវ័យក្មេង និងស្ពៃក្តោបចាស់ពេក ferment មិនបានល្អ។ ពូជស្ពៃដែលមានក្បាលរាងស្វ៊ែរ ក្លាយទៅជាមិនស្អាត ហើយជារឿយៗបាត់បង់ភាពខ្ទេចខ្ទាំរបស់វា។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនម្ហូបថ្មីនិងស្រស់?

បន្ថែមពីលើការចូលរួមដ៏ភ្លឺស្វាងនៅក្នុង stew ជាមួយសាច់នៅក្នុង borscht ឬ solyanka ទាំងពីរ ស្ព spicyបង្កើតមិត្តយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយមិត្តរួមការងារដែលអាចចូលប្រើបាន។ នៅក្នុង salads ដោយគ្មានកំដៅ។

បន្ថែមខ្ទឹមបារាំង ផ្លែប៉ោមផ្អែម ផ្លែប៊ឺរីកក។ beets ឆ្អិន, ពោតលុបចោល, សណ្តែកឆ្អិនឬដំឡូង។ អ្នកអាចបង្កើនរសជាតិនៃចានប្រចាំថ្ងៃនិងបន្ថែមទៅ ម៉ឺនុយរដូវរងាវីតាមីនប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្ម។

យើងនឹងរីករាយប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តរូបមន្តស្ពៃក្តោបភ្លាមៗ។ ឆ្ងាញ់ណាស់ទាំងពីរ! ហើយអ្នកត្រូវតែយល់ព្រមថាវាជាការពិតសម្រាប់ fermentation មានសុខភាពល្អដោយគ្មានទឹកខ្មេះវាត្រូវការពេលយូរ។

សូមអរគុណសម្រាប់អត្ថបទ (10)

របៀបចំអិន ស្ពៃក្តោបផ្អែមសម្រាប់រដូវរងា

ស្ពៃក្តោបផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារ - សាឡាត់វីតាមីនចម្អិនអាហាររហ័ស។ នឹងក្លាយជា អាហារសម្រន់ឆ្ងាញ់ក្នុងអំឡុងពេលត្រជាក់ទាំងនៅលើតុបុណ្យនិងនៅថ្ងៃធ្វើការ។ ល្អបំផុតជាការបន្ថែមទៅចានចំហៀងផ្សេងៗ និងមុខម្ហូបសំខាន់ៗ។ អាច​ធ្វើ​ជា​សម្លៀក​បំពាក់​សម្រាប់​ស៊ុប។

រូបមន្តស្ពៃក្តោបផ្អែម

រូបមន្តគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ ដោយសារតែមានគ្រឿងផ្សំគ្រប់ពេលវេលានៃឆ្នាំ។ សាឡាដ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ ផ្អែម និង​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ។ ហើយវាត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរ ដោយមិនបាត់បង់លក្ខណៈដើមរបស់វាឡើយ។

ប្រភព៖ Depositphotos

ស្ពៃក្តោបផ្អែមសម្រាប់រដូវរងារ - អាហារសម្រន់ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់និងក្រអូប

សំណុំផលិតផល៖

• 2-2.5 គីឡូក្រាមនៃស្ពពណ៌ស;
• ខ្ទឹមបារាំង 500 ក្រាម;
• ការ៉ុត 500 ក្រាម;
• ម្រេចផ្អែម 450-500 ក្រាម;
• 200 មីលីលីត្រ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន;
• 150 ក្រាម។ ស្ករ granulated;
• 30-40 មីលីលីត្រនៃទឹកខ្មេះ 9%;
• 2 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។

ការគណនាសម្រាប់ 20 ដង។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 100 នាទី។

វិធីសាស្រ្តនៃការ marinating:

1. យកស្លឹកកំពូល និងដើមចេញពីក្បាលស្ពៃ បើមិនដូច្នេះទេ ភាពជូរចត់ពីវានឹងបំផ្លាញសាឡាត់ទាំងមូល។ កាត់ស្ពៃក្តោបចូលទៅក្នុងខ្សែបូតូចចង្អៀត។
2. កាត់ម្រេចផ្អែមចូលទៅក្នុងច្រូត។
3. ជាមួយ ខ្ទឹមបារាំងនិងការ៉ុតធ្វើឧបាយកលស្រដៀងគ្នា។
4. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ចងចាំដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមស្ករនិងអំបិលចាក់ទឹកខ្មេះនិងប្រេង។ កូរម្តងទៀត។
5. ទុកឱ្យ infuse នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់ 40-45 នាទី។ អ្នកអាចធ្វើវាបានយូររហូតដល់ទឹកចេញ។
6. សាឡាត់បានត្រៀមរួចរាល់។ ដាក់វាក្នុងពាងមាប់មគ បិទជិត ហើយទុកក្នុងទីត្រជាក់។

យកគំរូដំបូងបន្ទាប់ពី 1 ថ្ងៃ។

ដូចជាស្ពៃក្តោបណាក៏ដោយ ស្ពៃក្តោបផ្អែមត្រូវបានបម្រើជាមួយម្ហូបចំហៀងផ្សេងៗ និង ចានសាច់. ញ៉ាំ​ជា​សាឡាដ​តែ​ឯង ដែល​ជួយ​សម្រួល​ដល់​ការ​រំលាយ​អាហារ និង​បង្កើន​ចំណង់​អាហារ។

ស្ពៃក្តោបផ្អែម

ខ្លឹមសារនៃវិធីសាស្រ្តគឺដើម្បីរៀបចំ marinade ដាច់ដោយឡែកមួយដែលត្រូវបានចាក់ ការរៀបចំបន្លែ. អ្វី​ដែល​ប្លែក​នោះ​គឺ​ម្ហូប​ត្រៀម​ខ្លួន​ជា​ស្រេច​ក្នុង​រយៈ​ពេល ៣០-៤០ នាទី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 2 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 1,5-2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 100 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 25-30 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ;
• ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - 1 លីត្រ។

បរិមាណ - 20 ដង។ រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 30 នាទី។

នីតិវិធីរៀបចំ៖

1. កាត់បន្លែចូលទៅក្នុងរាងតាមអំពើចិត្ត ប៉ុន្តែនិយមចូលទៅក្នុងច្រូតតូចចង្អៀត។
2. ច្របាច់ ឬ​ច្របាច់​ខ្ទឹម​ឱ្យ​ម៉ត់។
3. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។
4. ចម្អិន marinade: រំលាយគ្រឿងផ្សំភាគច្រើននិងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នក្នុងទឹក។ ពេលវាពុះ ចាក់ទឹកខ្មេះ។
5. ចាក់រាវលើបន្លែចម្រុះ។ ចាប់ផ្តើមបង្រួមបន្តិចម្តង ៗ ។ ដំបូងដោយប្រើឧបករណ៍បន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
6. គ្របដោយគម្របមួយហើយដាក់កាសែតនៅលើកំពូល។

បង្កកល្បាយលទ្ធផលរយៈពេល 3-4 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់ពីនេះដាក់វានៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំហើយបិទវា។

សាឡាត់មានភាពងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំហើយវាត្រូវបានញ៉ាំលឿនជាងការត្រៀមលក្ខណៈស្តង់ដារ។ ដោយសារតែភាពអាចរកបាននៃគ្រឿងផ្សំ, ការស្តុកទុកបែបនេះនៅក្នុង រដូវរងាអាចត្រូវបានបំពេញជាទៀងទាត់។

អាហារសម្រន់នឹងក្លាយជាអាហារបំប៉នវីតាមីនដ៏រីករាយ ដែលមានសារៈសំខាន់សម្រាប់រក្សាភាពស៊ាំ។ ស័ក្តិសមសម្រាប់រហ័សនិង អាហារពេលល្ងាចស្រាលគ្រាន់តែដាំដំឡូង។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

មិនអាចស្រមៃបានទេ។ តារាងបុណ្យដោយគ្មាន sauerkraut ឬស្ព pickled ។ តាំងពីបុរាណមកវាត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារហើយរហូតមកដល់សព្វថ្ងៃនេះការក្រឡុកបន្លែមានប្រជាប្រិយភាពយ៉ាងខ្លាំងក្នុងរដូវរងារ។ មានសមុទ្រទាំងមូលនៃរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើស្ព pickled ។

ស្ពៃជ្រក់ គឺជាអាហារសម្រន់ដែលខ្ញុំចូលចិត្ត

គ្មាននរណាម្នាក់អាចទប់ទល់នឹងស្ពៃក្តោបដែលមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់បានទេ។ នេះគឺជាការបន្ថែមដ៏ល្អចំពោះសាច់ណាមួយឬ ចានត្រីនិង អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យនៅលើតុបុណ្យ។

ប្រភេទណាមួយអាចត្រូវបាន marinated ។ ទាំងស្ពៃក្តោបក្រហមនិង ស្ពៃក្តោបពណ៌ស. យកចិត្តទុកដាក់! សមពណ៌ក្រហមគឺរឹងជាង ដូច្នេះអ្នកត្រូវចំអិនវាខុសពីពណ៌ស។

មិនដូចការ fermentation, pickling អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបានលទ្ធផលលឿនជាងមុន។ លើសពីនេះទៅទៀតវាគឺខ្លាំងណាស់ ផលិតផលមានប្រយោជន៍ដែលរក្សាបាននូវលក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍របស់វាក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនអាហារ។

ដើម្បីរៀបចំស្ពៃក្តោបបានរហ័ស និងឆ្ងាញ់ អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ក្បាលស្ពៃក្តោប ២ គីឡូក្រាម។
• ការ៉ុតមួយ។
• ខ្ទឹមស ៣ កំពឹស។
• ទឹក - លីត្រ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 200 មីលីលីត្រ។
• ទឹកខ្មេះតុ ២០០ មីលីលីត្រ។
• បីស្លាបព្រា។ លីត្រ អំបិលជាមួយស្លាយមួយ។
• 8 tbsp ។ លីត្រ សាហារ៉ា។
• ស្លឹក Bay - 5 បំណែក។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. ស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់ បំណែកធំ, carrots ត្រូវបានដឹងគុណ។
2. ចំពោះការ៉ុតដែលហាន់រួច អ្នកត្រូវបន្ថែមខ្ទឹមសដែលហាន់ជាចំណិតៗ និងវិចិត្រ។
3. បន្លែទាំងអស់ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយលីត្រជាស្រទាប់។ ស្រទាប់ទីមួយគឺស្ពៃក្តោប បន្ទាប់មកការ៉ុត និងខ្ទឹមស។
4. បន្ទាប់អ្នកត្រូវចាប់ផ្តើមធ្វើ marinade ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវអំបិលទឹកបន្ថែមស្ករទឹកខ្មេះនិង ប្រេងបន្លែ. ទាំងអស់នេះត្រូវការឱ្យឆ្អិនដោយបន្ថែមស្លឹក Bay ។
5. Salad ស្ពត្រូវបានចាក់ជាមួយ marinade បន្ទាប់ពីនោះវាត្រូវបានទុកនៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេលបីម៉ោង។ ត្រឹមតែបីម៉ោងប៉ុណ្ណោះ អាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងស្រួយគឺរួចរាល់។

គន្លឹះសំខាន់! ដើម្បីធានាបាននូវស្ពៃក្តោប អ្នកត្រូវជ្រើសរើសក្បាលតឹង។

ស្ពៃក្តោបភ្លាមៗ (មានវីដេអូ)

នៅក្នុងពាងជាមួយម្រេចកណ្ដឹង

ស្ពៃក្តោប marinades គឺងាយស្រួលណាស់។. ពួកវាអាចរក្សាទុកនៅកន្លែងត្រជាក់ជិតមួយខែដោយមិនបាត់បង់រសជាតិ។ សាឡាត់ marinated ជាមួយ ម្រេចកណ្ដឹងអ្នកអាចញ៉ាំវានៅថ្ងៃបន្ទាប់។

ស្ព Pickled គឺជាផ្នែកមួយនៃការត្រៀមលក្ខណៈដ៏ពេញនិយមដែលជារូបមន្តដែលយើងនឹងរៀបចំ។ ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បី marinate វា។

តាំងពីកុមារភាពមក ខ្ញុំចាំពីរបៀបដែលម្តាយខ្ញុំរើសស្ពៃក្តោប វាមានរស់ជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់ពេលហាន់ នៅក្នុងបំណែកធំហើយយើងច្របាច់វាដោយចំណង់អាហារ។ របស់យើង។ ស្ពៃក្តោបវីតាមីនវា​នឹង​ប្រែ​ជា​មាន​សុខភាព​ល្អ ស្រួយ​ស្រួយ​ជាមួយ​រសជាតិ​ផ្អែម និង​ជូរ។ ស្ពៃក្តោបនេះអាចត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ ឬអ្នកអាចចម្អិនវាឱ្យលឿន ហើយញ៉ាំវានៅថ្ងៃបន្ទាប់ ម្ហូបរួចរាល់ច្របាច់ខ្ទឹមបារាំងហើយប្រោះជាមួយប្រេង។ ស្ពៃក្តោបនេះរក្សាបានល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។ រូបមន្តសម្រាប់ការធ្វើឱ្យស្ព pickled អាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរជាច្រើនដងក្នុងរដូវរងារវារលត់ដោយបន្ទុះ។ វិធីនេះអ្នកអាចស្វែងរករូបមន្តស្ពៃក្តោបដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកស្គាល់រូបមន្តធ្វើនៅផ្ទះដ៏ឆ្ងាញ់មួយផ្សេងទៀត។

រូបមន្តស្ពៃក្តោបភ្លាមៗ

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 2,5 គីឡូក្រាម
• ខ្ទឹម - ខ្ទឹមស ៣-៤
• carrots - 5 កុំព្យូទ័រ PC ។

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 1 លីត្រ
• ស្ករ - 1 កែវ
• ទឹកខ្មេះ - 0.5 ពែង (100 មីលីលីត្រ)
• ប្រេងបន្លែ - 0.5 ពែង (100 មីលីលីត្រ)
• អំបិល - 2 tbsp

ការរៀបចំ៖

1. លាងបន្លែទាំងអស់។
2. វិចិត្រកាត់ស្ពៃក្តោប។
3. លាងសមាតការ៉ុត, លាបនិងលាបលើ grater coarse ។
4. លាយស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតដោយដៃរបស់អ្នក មិនចាំបាច់បុកទេ។ កាត់ខ្ទឹមសឱ្យល្អិត រួចបន្ថែមការ៉ុត និងស្ពៃក្តោប។
5. ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងខ្ទះជ្រៅ

ការរៀបចំ marinade:

1. ដើម្បីរៀបចំវាយើងត្រូវការ: ទឹក 1 លីត្រ ស្ករ អំបិល ទឹកខ្មេះ និងប្រេងបន្លែ។
2. ដាំទឹកក្នុងខ្ទះ បន្ថែមអ្វីៗគ្រប់យ៉ាង គ្រឿងផ្សំចាំបាច់, លាយ។
3. ចាក់ marinade ក្តៅលើស្ពៃក្តោបនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយ។
4. បន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃអ្នកអាចសាកល្បងស្ពៃក្តោប។ ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងពាង ហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ស្ព Pickled ជាបំណែកហ៊ាន

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោបពណ៌ស - 1 fork, 2 គីឡូក្រាម
• carrots - 2 PCs ។
• ម្រេចផ្អែម - 1 ដុំ (ស្រេចចិត្ត)
• ខ្ទឹម - 3 cloves

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 1 លីត្រ
• ប្រេងបន្លែ - 1 ពែង (200 មីលីលីត្រ)
• ទឹកខ្មេះតុ - 1 ពែង (200 មីលីលីត្រ)
• អំបិល - 3 tbsp
• ស្ករ - 8 tbsp ។ ស្លាបព្រា
• ស្លឹក Bay 2-3 ភី

ការរៀបចំ៖

1. លាងបន្លែទាំងអស់។
2. កាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែកធំ ៗ
3. លាបការ៉ុតហើយកិនលើ grater coarse ។
4. កាត់ម្រេចផ្អែមចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ (ម្រេចស្រេចចិត្ត។ )
5. លាប​ខ្ទឹមស​ចិញ្ច្រាំ​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ច្របល់​ជាមួយ​ការ៉ុត។
6. ដាក់បន្លែទាំងអស់នៅក្នុងខ្ទះ។ ដាក់បន្លែជាស្រទាប់ ៗ ស្រទាប់ស្ពៃក្តោបបន្ទាប់មកស្រទាប់ការ៉ុតនិងខ្ទឹមស។

ការរៀបចំ marinade:

1. ដើម្បីរៀបចំ marinade បន្ថែមអំបិលស្ករស្លឹក Bay ទៅក្នុងទឹកនិងឆ្អិន។ នៅពេលដែលទឹកជាមួយគ្រឿងទេសឆ្អិនបិទ marinade បន្ថែមប្រេងបន្លែនិងទឹកខ្មះ។
2. ចាក់ marinade ក្តៅលើស្ពៃក្តោបហើយដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូលវាអាចជាចានដាក់បញ្ច្រាស។

នៅពេលដែល marinade បានត្រជាក់, ស្ព pickled របស់យើងនឹងត្រូវបានត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគនៅក្នុង 2-3 ម៉ោង។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ស្ពៃក្តោបជាមួយ cranberries - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំស្ពៃក្តោបនេះវាប្រែចេញហ៊ាននិងគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។ marinade ផ្តល់ឱ្យវា crunch ហើយ cranberries បន្ថែម sourness និង piquancy ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 2 គីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - 1-3 កុំព្យូទ័រ។
• Cranberries - 40 ក្រាម (1 ដៃក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប)

សម្រាប់ marinade:

• ទឹក - 1 លីត្រ
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• ស្លឹក Bay - 1-2 ស្លឹក
• allspice - 2-3 peas
• ទឹកខ្មះ - 0.5 ពែង
• ប្រេងបន្លែ - 0.5 CUPS

ការរៀបចំ៖

លាងសមាតស្ពៃក្តោបហើយយកស្លឹកខាងលើ។ ហាន់​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ ដើម្បី​រក្សា​ស្ពៃក្តោប​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ​។

លាបការ៉ុត។ កាត់វាទៅជាចំណិតស្តើងៗ ដោយប្រើកាំបិត (អ្នកអាចកាត់វាទៅ ស្ពៃក្តោបកូរ៉េ) បន្ថែមការ៉ុត 1-3 ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ marinade:

ចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមអំបិលស្ករនិងប្រេងបន្លែ។ យើងដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅលើភ្លើង។ សមាមាត្រនៃអំបិល ស្ករ និងទឹកខ្មេះអាចត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរប្រសិនបើចង់បាន និងរសជាតិ។ យើងរង់ចាំឱ្យ marinade ឆ្អិនហើយស្ករនិងអំបិលរលាយ។ បន្ថែមទឹកខ្មេះ (ស្លឹក Bay និង allspice ប្រសិនបើចង់បាន) យកចេញពីកំដៅហើយទុកឱ្យត្រជាក់បន្តិច។

លាយស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត ហើយបន្ថែម cranberries មួយក្តាប់តូចក្នុងមួយគីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប។

ចាក់ marinade លើស្ពៃក្តោបហើយដាក់វានៅក្រោមសម្ពាធរយៈពេលពីរថ្ងៃ។ appetizer នៃស្ព pickled ជាមួយ cranberries គឺត្រៀមខ្លួនជាស្រេច។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

ស្ព Pickled ជាមួយ beets មួយថ្ងៃជាមុន

ស្ពៃក្តោបនេះត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងរហ័ស និងងាយស្រួលក្នុងរយៈពេលមួយថ្ងៃ។ ទាក់ទាញជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្អាតនិង ពណ៌ភ្លឺ. វាមិនត្រូវបានណែនាំឱ្យទុកស្ពៃក្តោបបែបនេះក្នុងរយៈពេលយូរទេ។