សាច់មាន់សម្រាប់ឆ្នាំថ្មី: នំជាមួយអង្ករនិង apricots ស្ងួត។ សាច់មាន់បំពងជាមួយអង្ករ និងផ្លែឈើស្ងួត

សាច់មាន់បំពងជាមួយអង្ករនៅក្នុងឡនឹងតុបតែងគ្រប់តុ។ នៅក្នុងវា។ ការបំពេញចិត្តល្អជាមួយសាច់ដុតនំទន់។ ហើយ​រសជាតិ​នឹង​ថ្មី​រាល់​ពេល ព្រោះ​អ្នក​អាច​ប្រើ​មិន​ត្រឹម​តែ​ធញ្ញជាតិ​ជា​ម្ហូប​មួយ​មុខ​នោះ​ទេ។ ការបំពេញដ៏សាមញ្ញ និងពេញចិត្តជាមួយនឹងបន្លែ ការបំពេញដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ជាមួយផ្សិត ការបំពេញផ្អែម និងឆ្ងាញ់ជាមួយនឹងផ្លែឈើស្ងួតនឹងធ្វើពិពិធកម្មម៉ឺនុយគ្រួសាររបស់អ្នក។

ការលំបាកមធ្យម

រសជាតិនៃម្ហូបគឺនៅក្នុងវិធីជាច្រើនប្រសើរជាងគ្រឿងផ្សំដែលបានរៀបចំដោយឡែកពីគ្នា។ យ៉ាងណាមិញអង្ករដូចជាសាច់មាន់មានរសជាតិអព្យាក្រឹត។ ប៉ុន្តែដោយការលាយវាជាមួយឱសថ និងផ្សំជាមួយផលិតផលផ្សេងទៀត អ្នកអាចទទួលបានម្ហូបមួយចំហៀងដែលសម្បូរទៅដោយក្លិនក្រអូប ត្រាំក្នុងទឹកសាច់។

subtleties នៃការរៀបចំផលិតផល

វាចាំបាច់ក្នុងការជ្រើសរើសសាច់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នសម្រាប់ដុតនំ។ សាច់មាន់គួរតែជាកូនមាន់ វ័យក្មេង មានជាតិខ្លាញ់ល្មម និងតែងតែស្រស់។ សាច់របស់ broiler មិនត្រឹមតែមានបរិមាណខុសគ្នាទេ (គ្រាន់តែវាបង្កើតជើងដែលគួរអោយចង់ញ៉ាំ) ប៉ុន្តែក៏មានគុណភាពផងដែរ។ វាទន់ហើយសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារនៅក្នុងឡ។

• អាយុរបស់បក្សីគឺសំខាន់. វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការទិញមាន់ដែលមានអាយុក្រោមមួយឆ្នាំ។ ទំងន់របស់វាគឺ 1,2-1,5 គីឡូក្រាម។ គ្រោងឆ្អឹងមិនគួរមានពណ៌ខៀវទេ មានតែស្បែកពណ៌លឿងស្លេក ឬពណ៌ផ្កាឈូកប៉ុណ្ណោះ។
• ខ្លាញ់ច្រើនពេកនៅក្នុងបសុបក្សីគឺអាក្រក់. អង្ករស្រូបយករាវយ៉ាងសកម្មដូច្នេះវានឹងស្រូបយកជាតិខ្លាញ់រលាយទាំងអស់ក្នុងអំឡុងពេលដុតនំ។ ប្រហែលជាមនុស្សមួយចំនួនចូលចិត្តវាឱ្យធាត់ ប៉ុន្តែមាន់ប្រភេទនេះជាមួយបាយក្នុងឡ មិនស័ក្តិសមសម្រាប់កុមារទេ។ លើសពីនេះទៀតវានឹងក្លាយទៅជាកាឡូរីកាន់តែច្រើន។ ប្រសិនបើអ្នកទទួលបានគ្រោងឆ្អឹងដែលមានស្រទាប់ខ្លាញ់ យកវាចេញទាំងស្រុង។ កុំបារម្ភ សាច់នឹងមិនស្ងួតទេ។ ដៃអាវធ្វើម្ហូប និង foil នឹងជួយឱ្យវាមានជាតិទឹក ។
• គ្រោងឆ្អឹងនឹងដុតនំយ៉ាងឆាប់រហ័សនៅក្នុងដៃអាវ. រយៈពេលចម្អិនអាហារសម្រាប់បក្សីដែលមានទំហំមធ្យមនឹងមាន 1 ម៉ោងហើយសាច់ត្រូវបានធានាថាទន់និងទន់ភ្លន់។ នៅក្នុង foil អ្នកអាចទទួលបានគ្រោងឆ្អឹងស្ងួតបន្តិច។ ហើយនៅពេលដុតនំដោយគ្មាន "សំបក" អ្នកអាចពឹងផ្អែកលើសំបកមាស។
• រៀបចំសាច់មាន់សម្រាប់អាំងដោយគ្មានដៃ. ធ្វើការកាត់សុដន់ និងបញ្ចូលស្លាបទៅក្នុង "ហោប៉ៅ" ទាំងនេះ។ ទាញស្បែកត្រឡប់មកវិញនៅលើសុដន់ហើយដាក់បំណែកនៃប៊ឺនៅក្រោម។ វិធីនេះអ្នកនឹងសន្សំស្លាប និងសាច់សពីការស្ងួត ប្រសិនបើអ្នកដុតនំបក្សីនៅលើខ្សែរលួស។
• ពិនិត្យមើលភាពពេញលេញនៅលើភ្លៅ. សាច់នៅទីនេះក្រាស់ និងក្រាស់ជាងផ្នែកសុដន់ ដូច្នេះវាត្រូវការពេលយូរជាងក្នុងការចម្អិន។ គ្រោងឆ្អឹងបានរួចរាល់នៅពេលដែលទឹកដែលហូរចេញពីភ្លៅក្លាយជាច្បាស់។
• ចម្អិនអង្កររហូតដល់ចម្អិនពាក់កណ្តាល. នៅក្នុងរដ្ឋនេះ វាស្រូបយកទឹកផ្លែឈើ និងក្លិនក្រអូបបានយ៉ាងល្អ ដូច្នេះវាលាយបញ្ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ ក្ដារលាយរសជាតិចាន។ នៅសល់នៃគ្រឿងផ្សំបំពេញត្រូវតែរួចរាល់ទាំងស្រុង។

ដើម្បីស្ងោរអង្ករលាងវាចូល ទឹកត្រជាក់. វាងាយស្រួលប្រើ Sieve សម្រាប់ការនេះដូច្នេះធញ្ញជាតិមិនស្រូបយករាវលើស។ ដាក់វានៅក្នុងទឹកអំបិលឆ្អិនក្នុងបរិមាណធំជាងអង្ករ 2 ដង។ មិនចាំបាច់កូរវាក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារទេប៉ុន្តែត្រូវចំអិននៅក្រោមគំរប។ នៅពេលដែលទឹកហួតធញ្ញជាតិនឹងរួចរាល់។ គ្រឿងទេសដូចជាការី និងរមៀតនឹងផ្តល់ពណ៌។

រូបមន្តបុរាណ

យោងតាមរូបមន្តនេះ សាច់មាន់បំពងជាមួយបាយក្នុងឡ គឺមានក្លិនក្រអូបពិសេស។ សម្រាប់រឿងនេះយើងប្រើបុរាណ ឱសថអ៊ីតាលីនិងខ្ទឹមស។ ទាំងការបំពេញ និងសាច់ត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនប្រណិត។ ជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច និងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• គ្រោងឆ្អឹងមាន់ - 1 ភី។ ;
• អង្ករ - ½ពែង;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• ប្រេងអូលីវ - 5 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ឱសថក្រអូប (thyme, basil, oregano) - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេនីមួយៗ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល, ម្រេច

ការរៀបចំ

1. ដាំបាយ។
2. លាប​ខ្ទឹមស​ហើយ​ហាន់​ល្អិតៗ។
3. លាយប្រេង ឱសថ ខ្ទឹមស ទឹកស៊ីអ៊ីវ។ បន្ថែមម្រេចនិងអំបិល។
4. ជូតគ្រោងឆ្អឹងដែលបានរៀបចំ ល្បាយក្រអូប. ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយ។
5. ដាក់អង្ករនៅខាងក្នុង។
6. ធានាពោះនិងជើងដោយខ្សែស្រឡាយ។
7. គ្របដណ្តប់ជាមួយ foil ។ ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីនៅក្នុងឡនៅ 180 °។
8. បើក foil ហើយចាក់ទឹកលើគ្រោងឆ្អឹង។ ដុតនំរយៈពេល 30 នាទីទៀត។

ជម្រើសនេះ របៀបដុតនំសាច់មាន់នៅក្នុងឡជាមួយបាយ អាចក្លាយជា "ចំណុចចាប់ផ្តើម" សម្រាប់ការពិសោធន៍ធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។ សាច់មានជាតិជូរ និងរសជាតិល្អជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងទៀត ក៏ដូចជា គ្រាប់ធញ្ញជាតិជាមួយផ្លែឈើផ្លែឈើស្ងួតផ្សិត។

ដើម្បីបញ្ចូលសាច់ឱ្យកាន់តែល្អជាមួយក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេស សូម marinate វាជាមុន។ វាជាការល្អបំផុតសម្រាប់សាច់មាន់ដែលមានទំហំមធ្យមដើម្បី marinate មួយយប់ ប៉ុន្តែប្រសិនបើពេលវេលាគឺខ្លី គ្របដណ្តប់ carcass ជាមួយគ្រឿងទេសហើយទុកឱ្យចំអិន។ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់មួយម៉ោង។ កុំបន្ថែមអំបិលទៅ marinade ។ អំបិល​មុន​ពេល​ចម្អិន​ដើម្បី​ធានា​ថា​មាន់​មាន​ជាតិ​ជូរ។

ម្ហូបដើម និងសាមញ្ញ

អង្ករទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយអាហារណាមួយ ដែលជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេចូលចិត្តនៅក្នុងមុខម្ហូបជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោក។ វាអាចមានទាំងរសជាតិហឹរ និងផ្អែម ហើយភាពសម្បូរបែបនៃពូជរបស់វាអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកស្វែងរកបាន។ រសជាតិផ្សេងគ្នានៅក្នុងចានស្រដៀងគ្នាបំផុត។ យើងនឹងប្រើលក្ខណៈសម្បត្តិទាំងនេះនៃធញ្ញជាតិនៅក្នុងរបស់យើង។ រូបមន្តខាងក្រោមសាច់មាន់ជាមួយអង្ករនៅក្នុងឡ។

ជាមួយបន្លែ

ម្ហូបនេះប្រើបច្ចេកទេសគ្រោងឆ្អឹងមួយផ្នែក។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបម្រើបក្សីបែបនេះព្រោះវាងាយស្រួលក្នុងការរុះរើវានៅតុ។ ហើយឆ្អឹងដែលនៅសល់អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់ចម្អិនទំពាំងបាយជូរ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• គ្រោងឆ្អឹងមាន់ - 1 ភី។ ;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាលធំ;
• carrots - 1 បន្លែជា root ធំ;
• mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ - 150 ក្រាម;
• គ្រឿងទេស (រមៀត, paprika, curry, coriander) - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល។

ការរៀបចំ

1. ដាំបាយ។
2. វិចិត្រកាត់ខ្ទឹមបារាំង និងការ៉ុត។
3. ចៀនបន្លែក្នុងប្រេងបន្ថែមគ្រឿងទេស។
4. កាត់សាច់មាន់តាមឆ្អឹងខ្នង។ កាត់ឆ្អឹងសុដន់ដោយកាំបិតមុតស្រួច។ បំបែកសន្លាក់នៃស្លាប និងត្រគាកនៅឆ្អឹងខ្នង។
5. ដេរកាត់ស្បែកដោយខ្សែស្រឡាយរហូតដល់ក។
6. ចាក់គ្រោងឆ្អឹងជាមួយនឹងការបំពេញតាមក។
7. លាបស្បែកទាំងស្រុង។ បាចជាមួយ mayonnaise និងអំបិលនិងម្រេច។
8. ដុតនំរយៈពេល 1 ម៉ោងនៅ 180 °។

អ្នកមិនចាំបាច់យកឆ្អឹងចេញពីគ្រោងឆ្អឹងមាន់ទេ ប៉ុន្តែក្នុងករណីនេះការបញ្ចូលតិចនឹងសមនឹងវា។ នៅពេលបម្រើសូមប្រោះគ្រោងឆ្អឹងជាមួយឱសថ។

ជាមួយផ្សិតនិង giblets

រូបមន្ត​មាន់​និង​បាយ​ក្នុង​ចង្ក្រាន​នេះ​អាច​ក្លាយ​ជា​រូបមន្ត​ថ្ងៃ​ឈប់​សម្រាក​សំណព្វ​របស់​អ្នក។ រូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតនៃម្ហូបនិងការបំពេញចិត្តដើមគឺសមរម្យសម្រាប់តុបុណ្យ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• គ្រោងឆ្អឹងមាន់ - 1 ភី។ ;
• អង្ករ - 2/3 ពែង;
• ទំពាំងបាយជូរ (សាច់មាន់ឬបន្លែ) - 1.5 ពែង;
• ផ្សិត (ស្រាសំប៉ាញ, ផ្សិតអយស្ទ័រ) - 250 ក្រាម;
• giblets (បេះដូង, ថ្លើម) - 100 ក្រាម;
• ខ្ទឹមបារាំង - 2 ក្បាល;
• ខ្ទឹម - 3 cloves;
• ក្រែមនិង ប្រេងបន្លែ;
• mayonnaise - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• paprika - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល, ម្រេច

ការរៀបចំ

1. លាបនិងច្របាច់ខ្ទឹមស។ លាយជាមួយ mayonnaise (ឬប្រេងបន្លែ) ម្រេច paprika ។
2. យក​មាន់​ដែល​លាង​ហើយ​ក្រៀម​ទៅ​ទុក​ក្នុង​ទូទឹកកក​រយៈពេល ៣-១២ ម៉ោង។
3. លាបខ្ទឹមបារាំង និងផ្សិតឱ្យល្អិតល្អន់។ Fry រហូតដល់រួចរាល់បន្ថែមអំបិល។
4. ចៀន giblets ដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ 5 នាទី, លាយជាមួយល្បាយផ្សិត។
5. ដាក់​អង្ករ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ឱ្យ​ស្រាល ចាក់​ចូល​ក្នុង​ទំពាំងបាយជូរ បន្ថែម​អំបិល​ចូល​ហើយ​ចម្អិន​រហូត​ដល់​រួចរាល់។
6. លាយអង្ករជាមួយ giblets និងផ្សិត។
7. ដាក់ការបំពេញចូលទៅក្នុងសាច់មាន់ហើយបិទស្បែក។
8. ដុតនំរយៈពេល 1,5 ម៉ោងនៅ 180 °។

ប្រសិនបើមានការបំពេញណាមួយដែលនៅសល់បន្ទាប់ពី stuffing រាលដាលវានៅជុំវិញគ្រោងឆ្អឹង។ បន្ទាប់ពីចម្អិនអាហារទុកសាច់រយៈពេល 10 នាទីនៅក្រោម foil ។

ជាមួយផ្លែឈើស្ងួត

ខ្លាំងណាស់ ម្ហូបឆ្ងាញ់ស្រឡាញ់ដោយកុមារ។ អង្ករផ្អែមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច - អ្វីដែលអាចប្រសើរជាងនេះ! ប៉ុន្តែមនុស្សពេញវ័យក៏នឹងពេញចិត្តចំពោះវាដែរ។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• គ្រោងឆ្អឹងមាន់ - 1 ភី។ ;
• អង្ករ - 100 ក្រាម;
• ទឹកឃ្មុំ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• apricots ស្ងួត prunes raisins - 50 ក្រាមនៃផ្លែឈើស្ងួតនីមួយៗ;
• Walnut - 50 ក្រាម;
• cinnamon - 1 ដំបង;
• អំបិល, ម្រេច

ការរៀបចំ

1. ដាំបាយ។
2. ត្រាំផ្លែឈើស្ងួតចូល ទឹកក្តៅសម្រាប់ 15 នាទី។ បង្ហូរទឹកហើយស្ងួតផ្លែឈើដោយកន្សែងក្រដាស។
3. លាយអង្ករជាមួយគ្រាប់និងផ្លែឈើស្ងួត។
4. ដាក់​សាច់​មាន់​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ដាក់​បន្ទះ​ឈើ​ស៊ីណាម៉ុន​ចូល។
5. ខាញ់ carcass ជាមួយប្រេងបន្លែ, លុបជាមួយអំបិលនិងម្រេច។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុន។
6. លាយទឹកស៊ីអ៊ីវ និងទឹកឃ្មុំ។ ជូតគ្រោងឆ្អឹងជាមួយល្បាយ 4 ដងក្នុងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ។
7. ដុតនំរយៈពេល 1,5 ម៉ោងនៅ 180 °។

សូមអរគុណដល់ល្បាយនៃទឹកឃ្មុំនិង ទឹកស៊ីអ៊ីវនៅចុងបញ្ចប់នៃការចម្អិនអាហារដ៏ប្រណិត សំបកមាស. ហើយសាច់នឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយទឹកផ្អែមនិងប្រៃហើយនឹងក្លាយទៅជាទន់គួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើល។

យើងសង្ឃឹមថាគន្លឹះរបស់យើងអំពីរបៀបចំអិនសាច់មាន់នៅក្នុងឡជាមួយអង្ករនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់តុរបស់អ្នក!

បោះពុម្ព

• សាច់មាន់ - 2,5 គីឡូក្រាម,
• អង្ករឆ្អិន - 1 ពែង,
• apricots ស្ងួត - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
• Prunes - 10 កុំព្យូទ័រ។
• ខ្ទឹមបារាំង - 3 ភី។
• ទឹកឃ្មុំ - 6 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។
• គ្រឿងទេស - តាមរសជាតិរបស់អ្នក។
• ពោតលុបចោល - 1 កំប៉ុង។
• ម្រេចកណ្ដឹង (ស្រស់) - 1 ភី។
• ប្រេងបន្លែ។
• បៃតងសម្រាប់តុបតែងចាន។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើសាច់មាន់សម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ចម្អិនអាហារភ្លាមៗឬសាច់មាន់ broiler ក្នុងស្រុក។ ប្រសិនបើអ្នកមានជម្រើស វាជាការប្រសើរក្នុងការទៅជាមួយជម្រើសទីពីរ សាច់នេះគឺមានក្លិនក្រអូប និងហ៊ានបំផុត។

លាង​សម្អាត​មាន់​ឱ្យ​ស្អាត​ហើយ​ស្ងួត​ដោយ​កន្សែង​ក្រដាស។

ជូតគ្រោងឆ្អឹងខាងក្រៅ និងខាងក្នុងជាមួយអំបិល និងម្រេច។ បន្ទាប់មកលាបសាច់មាន់ទាំងស្រុងជាមួយទឹកឃ្មុំ ហើយទុកឱ្យវាឈរប្រហែល 30 នាទី ដោយដាក់វាភ្លាមៗនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានជ្រុងខ្ពស់លាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែ។ កាត់ខ្ទឹមបារាំងឱ្យល្អិតហើយចៀន។

ចំហុយផ្លែឈើស្ងួតជាមួយទឹករំពុះ។

តោះរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ stuffing: អង្ករឆ្អិនលាយជាមួយពាក់កណ្តាលចៀន ខ្ទឹមបារាំងបន្ថែម apricots ស្ងួតត្រាំនិងស្ងួតនិង prunes ។ លាយឱ្យបានល្អ។ បើចាំបាច់បន្ថែមអំបិលបន្តិច។

បំពេញយ៉ាងតឹងជាមួយសាច់ minced នេះ។ សាច់មាន់ឆៅពោះ​អាច​ត្រូវ​បាន​ដេរ​ភ្ជាប់ ឬ​ភ្ជាប់​ដោយ​បន្ទះ​ឈើ។ ដាក់សាច់មាន់នៅលើខ្នងរបស់វាដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនយ៉ាងហោចណាស់ 1 ម៉ោងហើយចម្អិននៅ 180 អង្សាសេ។

នៅក្នុងនេះ។ រូបថតមួយជំហានម្តង ៗរូបមន្ត សាច់មាន់ stuffedសាច់មាន់ដែលមានទំងន់ 2.5 គីឡូក្រាមត្រូវបានចម្អិនរយៈពេល 1 ម៉ោង 30 នាទី។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយការត្រៀមខ្លួនរបស់សាច់មាន់ដុតនំត្រូវតែកំណត់តាមមូលដ្ឋាន។ ពិនិត្យមើលថាតើវារួចរាល់ឬអត់ សាច់មាន់ stuffedវាអាចត្រូវបានធ្វើយ៉ាងសាមញ្ញជាមួយអង្ករ។ ដោយប្រើកាំបិត ឬសមពិសេសដែលមានធ្មេញវែងពីរ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នធ្វើឱ្យមានស្នាមជ្រៅរវាងសុដន់ និងភ្លៅរបស់បក្សី។ ប្រសិនបើទឹកចេញមកច្បាស់ សាច់មាន់ដុតនំរួចរាល់ហើយ ប្រសិនបើទឹកមានពណ៌ផ្កាឈូក ឬបង្ហូរឈាម ចូរទុកបក្សីនៅក្នុងឡ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយគួរកត់សំគាល់ថាសាច់មាន់ដែលត្រាំក្នុងទឹកឃ្មុំមានរូបរាង "tanned" ច្រើនជាងពេលណា ការរៀបចំធម្មតា។ជាពិសេសប្រសិនបើវាត្រូវបានដុតនំនៅលើលំដាប់ខ្ពស់នៅក្នុងឡ។ ដូច្នេះ សុដន់​ប្រហែល​ត្រូវ​គ្រប​ដោយ​ក្រដាស់​ដើម្បី​ការពារ​កុំឱ្យ​រលាក។

កំឡុងពេលដំណើរការចម្អិនសាច់មាន់ដាក់ក្នុងឡ ត្រូវប្រាកដថាបាចវាជាមួយទឹកលទ្ធផល ដើម្បីឱ្យសំបកមានពណ៌មាស និងមិនស្ងួត។

ខណៈពេលដែលសាច់មាន់ឬសាច់មាន់កំពុងចម្អិនចូរយើងចម្អិន ទឹកជ្រលក់ថ្ងៃឈប់សម្រាក- ទឹកជ្រលក់។

នៅក្នុងខ្ទះចៀនយើងនៅតែមានខ្ទឹមបារាំងចៀនជាមួយប្រេងបន្លែបន្ថែមខ្ទឹមបារាំងល្អិតល្អន់ (ឬហឹរ) ទៅវា។ ម្រេចកណ្ដឹង, ពោតលុបចោលនិង​ទឹកឃ្មុំ​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ ហើយ​ស្ងោរ​ទឹក​ស៊ុប​រយៈពេល ៥-៧ នាទី ។

នៅពេលដែលសាច់មាន់រួចរាល់ ដាក់វានៅលើចានបម្រើមួយ (យកអំបោះ ឬបន្ទះឈើចេញ) បាចទឹកប្រហុកពីលើ ហើយតុបតែងជាមួយឱសថ។

កាឡូរី៖ មិនបានបញ្ជាក់
ពេលចម្អិនអាហារ៖ មិនបានបញ្ជាក់

សាច់​មាន់​ស្រួយ​ស្រួយ​ស្រួយ​ឆ្ងាញ់ បាយ​ហឹរ ហឹរ​បន្តិច អំពិល​ស្ងួត​ផ្អែម និង​ជូរ។ ផ្លែល្វាផ្អែមនិងកាលបរិច្ឆេទ - ម្ហូបនេះមានភួងដ៏សម្បូរបែបនៃរសជាតិ។ ការចម្អិនសាច់មាន់បំពងនឹងត្រូវការពេលវេលា ប៉ុន្តែជឿខ្ញុំចុះ វាមានតម្លៃចំណាយពេលពីរបីម៉ោងដើម្បីផ្តល់ជូនភ្ញៀវរបស់អ្នកនូវរសជាតិជំនួសការញ៉ាំបបរ ឆ្ងាញ់អស្ចារ្យ.

គ្រឿងផ្សំ៖

- អង្ករ (ស្ងួត, ជុំ) - 1 ពែង;
- សាច់មាន់មានទម្ងន់ប្រហែល 2 គីឡូក្រាម;
- apricots ស្ងួត - 5-6 កុំព្យូទ័រ PC;
- raisins - មួយក្តាប់តូច;
- ផ្លែល្វា - 5-6 កុំព្យូទ័រ;
- កាលបរិច្ឆេទស្ងួត - ៦ កុំព្យូទ័រ;
- ប្រេងបន្លែ - 2-3 tbsp ។ លីត្រ;
- អំបិលស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
- ក្រវាញ ខ្ញី nutmeg, ម្រេចម្ទេស, រមៀត - pinch មួយ;
- ខ្មៅ ម្រេចដី, paprika - 0.5 tsp;
- anise - 1/3 tsp;
- អំបិល និងម្រេចខ្មៅដី សម្រាប់លាបពងមាន់។

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

ដូច្នេះ ចូរ​ចាប់​ផ្តើម​ធ្វើ​ម្ហូប​ជាមួយ​បាយ និង​ផ្លែឈើ​ក្រៀម។ កាលបរិច្ឆេទនិង apricots ស្ងួតត្រូវការលាងនិងស្ងួត។ ប្រសិនបើផ្លែឈើស្ងួតរឹងខ្លាំងចាក់ទឹករំពុះលើវាពីរបីនាទី - ពួកវានឹងកាន់តែទន់។

លាងសមាតផ្លែល្វានិង raisins នៅក្រោម ទឹកត្រជាក់. មិនចាំបាច់ចំហុយ raisins ទេ (លុះត្រាតែវាស្ងួត)។ យកដើមចេញពីផ្លែល្វា។

កាត់ផ្លែឈើស្ងួតទាំងអស់ (លើកលែងតែ raisins) ចូលទៅក្នុងច្រូតវែង។ ដករណ្តៅចេញពីកាលបរិច្ឆេទជាមុនសិន។

លាងអង្ករហើយគ្របដោយទឹក។ ចម្អិនរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន (អង្ករមិនគួរទន់ខ្លាំងទេ) ។

បន្ថែមគ្រឿងទេសនិងឱសថទាំងអស់ទៅក្នុងអង្ករ (អ្នកអាចធ្វើភួងដោយខ្លួនឯងឬធ្វើតាមរូបមន្ត) កូរ។

បន្ថែមផ្លែឈើស្ងួតនិង raisins ទៅក្នុងអង្ករ។

អំបិលអង្ករបន្តិច អ្នកអាចបន្ថែមស្ករបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ក្នុង 2 tbsp ។ លីត្រ ប្រេងបន្លែ, លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អ។ វាគួរតែមានផ្លែឈើស្ងួតច្រើនប្រហែលមួយភាគបីនៃបរិមាណសរុប - បន្ទាប់មកសាច់មាន់ដុតនិងអង្ករនឹងមានរសជាតិផ្ទុយគ្នា។

រៀបចំសាច់មាន់សម្រាប់ដាក់ (យករោម និងផ្នែកដែលនៅសេសសល់) ជូតឱ្យស្ងួតដោយកន្សែង។ ខ្លាញ់អាចត្រូវបានកាត់ជាបំណែក ៗ ហើយបន្ថែមទៅអង្ករ។
រូបថត ៨

ចាក់សាច់មាន់ជាមួយអង្ករដែលបានរៀបចំ។ កុំដាក់វាឱ្យតឹងពេក - វានឹងហើមបន្តិចក្នុងពេលចម្អិនអាហារ។

បើ​មាន​បាយ​នៅ​សល់​ក៏​ខ្ចប់​វា​ទៅ កមាន់. ដេរជាមួយខ្សែស្រឡាយដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញ (ឬធានាដោយឈើចាក់ធ្មេញ) ។

ជូតសាច់មាន់បំពងជាមួយម្រេចនិងគ្រឿងទេសនៅលើភាគីទាំងអស់។ ដាក់​ក្នុង​ចាន​ឆ្នាំង​ហើយ​ទុក​ឱ្យ​មាន​ក្លិន​ក្រអូប​រយៈពេល​១​ម៉ោង ។

កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ, ដុតនំសាច់មាន់ stuffed ជាមួយអង្ករប្រហែលមួយម៉ោង (ប្រសិនបើធំជាងនេះ 1,5 ម៉ោង) ។ មិនយូរប៉ុន្មានមុនពេលចម្អិនអាហារយកគំរបចាក់សាច់មាន់ជាមួយខ្លាញ់ដែលបានបញ្ចេញហើយពណ៌ត្នោតវា។ បម្រើភ្លាមៗនៅពេលដែលអ្នកយកចេញពីឡ ផ្ទេរទៅ ចានធំ. កុំភ្លេចដកខ្សែរចេញមុនពេលបម្រើ!

យក​មាន់​ដែល​ដាក់​ជាមួយ​បាយ និង​ផ្លែឈើ​ក្រៀម​កាត់​ច្រាស​គ្នា ទើប​អាច​យក​វា​ទៅ​ដាក់​លើ​ចាន និង​ម្ហូប​បាន​ភ្លាមៗ។

ខ្ញុំស្រលាញ់ បក្សី stuffedហើយមិនត្រឹមតែប៉ុណ្ណោះ ដោយសារវាទាមទារអប្បបរមានៃការរៀបចំ ហើយអ្នកមានមុខម្ហូបពីរយ៉ាង៖ សាច់មានជាតិជូរ និងក្លិនក្រអូប និងឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ ត្រាំ ទឹកសាច់, បំពេញ។ សាច់មាន់ដុតនេះមើលទៅគួរអោយចាប់អារម្មណ៍ និងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ គ្រឿងទេសនិងផ្លែឈើស្ងួតបន្ថែមរសជាតិរីករាយដល់ម្ហូបអ៊ី បូព៌ាe កំណត់ចំណាំគី អង្ករ ផ្លែ raisins និង apricots ស្ងួត ជាទូទៅល្អជាមួយសាច់មាន់។

សាច់មាន់ត្រូវបាន stuffed ជាមួយការបំពេញត្រៀមខ្លួនជាស្រេចដើម្បីបរិភោគ។ នៅក្នុងផ្សែងទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាគ្រាន់តែក្តៅឡើងល្អ ហើយជ្រាបចូលទៅក្នុងទឹកសាច់។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចបន្ថែមគ្រាប់ ឬគ្រាប់ដែលអ្នកចូលចិត្តចំនួន 50 ក្រាមទៅការបំពេញ។

អាចធ្វើពិពិធកម្មគ្រឿងទេស ឬមិនប្រើវាទាល់តែសោះ ទោះបីជាគ្មានពួកវាក៏ដោយ រសជាតិទាំងសាច់មាន់ និងការបំពេញវេទនា។ ទោះបីជាមានបុរសមួយចំនួន (ខ្ញុំមិនបានឮពីស្ត្រី) ដែលធំធាត់នៅលើនំប៉ាវរបស់ម្តាយពួកគេដែលមិនប្រសើរជាងនៅក្នុងពិភពលោកហើយប្រសិនបើមានអ្វី។ប្រសិនបើយ៉ាងហោចណាស់បន្តិច កន្លែងណាមួយមានក្លិនចម្លែក សូមកុំបង្ហាញវា។ ខ្ញុំនឹងមិនរស់នៅជាមួយវាទេ ព្រោះវានឹងក្លាយជាប្រភពនៃការខឹងសម្បារឥតឈប់ឈរ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកស្គាល់នរណាម្នាក់ជិតស្និទ្ធសម្រាប់អ្នកដែលអ្នកកំពុងចម្អិន អ្នកអាចរំលងគ្រឿងទេសបាន ចាប់តាំងពីពួកគេមានយុទ្ធពិតជាក្លិនក្រអូបកម្រនិងអសកម្ម វាហាក់ដូចជាសាមញ្ញម្ហូបរបស់ខ្ញុំ។

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីបង់រុំសាច់មាន់សម្រាប់ម្ហូបនេះបន្ទាប់មកវានឹង រាងល្អ។បន្ទាប់ពីដុតនំវានឹងជាប់ហើយមិនចាំបាច់ដេរវាឡើងដើម្បីកុំឱ្យការបំពេញមិនហើរចេញ។ ជាការបន្ថែមដ៏ល្អគឺ juicy ពីស្ពៃក្តោបជាមួយផ្លែប៉ោម។

គ្រឿងផ្សំ

• 1 មាន់សាច់មធ្យម (ខ្ញុំមានកូនមាន់នៅផ្ទះ)
• 1 ខ្ទឹមបារាំង, កាត់ចូលទៅក្នុងគូប
• 3 tbsp ។ ប្រេងបន្លែ
• 120 ក្រាម។
• 50 ក្រាម។ apricots ស្ងួតកាត់ចូលទៅក្នុងគូប
• 50 ក្រាមនៃ raisins
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ល្បាយគ្រឿងទេស៖

• 1 tsp paprika ដី
• 1 tsp
• cumin ដី 1/2 tsp ។
• coriander ដី
• cumin ដី 1/2 tsp ។

១) ដាក់​ផ្លែឈើ​ស្ងួត​ក្នុង​ចាន​ជ្រៅ​មួយ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​ពីលើ​។ ទុកចោល ១០ នាទីហើយសំពាធ។

2) លាយគ្រឿងទេសទាំងអស់នៅក្នុងចានតូចមួយ។

3) កំដៅប្រេងបន្លែក្នុងខ្ទះតូចមួយ ដាក់ខ្ទឹមបារាំង និងចៀន កូររហូតដល់ទន់ ហើយបន្ថែម 1.5 tsp ។ ល្បាយគ្រឿងទេសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

4) ដរាបណាអ្នកមានអារម្មណ៍ថាមានក្លិនក្រអូបនៃគ្រឿងទេសបន្ថែមអង្ករនិងផ្លែឈើស្ងួត។ លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​ចៀន​គ្រប់​យ៉ាង​ឱ្យ​សព្វ​រយៈពេល​ពីរ​នាទី​ទៀត។ យកចេញពីកំដៅហើយទុករហូតដល់ត្រជាក់ទាំងស្រុង។

5) ជូតសាច់មាន់ជាមួយល្បាយគ្រឿងទេសដែលនៅសល់និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិដោយមិនភ្លេចពោះ។

6) បំពេញសាច់មាន់ជាមួយអង្ករដែលបានរៀបចំហើយចងវាដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងវីដេអូខាងក្រោម។

ម្ហូបនេះនឹងក្លាយជា ព្យាបាលឆ្ងាញ់សម្រាប់ភ្ញៀវនិងមនុស្សជាទីស្រឡាញ់។ ពួកគេមិនខ្មាស់ក្នុងការតុបតែង តារាងបុណ្យ. Prunes ផ្តល់ឱ្យពិសេស រសជាតិហឹរដេញថ្លៃ សាច់មាន់. សូម្បីតែអ្នកហូបចុកដែលខូចបំផុតនឹងពេញចិត្តនឹងលទ្ធផល។ ការខិតខំប្រឹងប្រែងបន្តិចហើយម្ហូបនេះនឹងនៅលើតុរបស់អ្នក។ ការខិតខំប្រឹងប្រែងទាំងអស់នឹងពេញចិត្តជាមួយនឹងលទ្ធផលដ៏ល្អឥតខ្ចោះ ហើយសំខាន់បំផុតគឺលទ្ធផលដ៏ឆ្ងាញ់។

ដើម្បីរៀបចំអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំ៖

អ្នកគួរតែចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារដោយដាំឱ្យពុះ 250 ក្រាម។ អង្ករ វាគួរតែត្រជាក់បន្តិច។

លាងជម្រះសាច់មាន់ដោយទឹកត្រជាក់ និងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។

លាងសមាតនិងស្ងួត apricots ស្ងួតនិង prunes ។ ប្រសិនបើ apricots ស្ងួត និង prunes រឹងបន្តិច អ្នកអាចទុកវាចោលមួយរយៈ ទឹកក្តៅ(សម្រាប់ 10-15 នាទី) ។ ហើយបន្ទាប់មកស្ងួត។

វិចិត្រកាត់ prunes និង apricots ស្ងួត។ ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយអង្ករឆ្អិន។ បន្ថែមអំបិលហើយលាយម្តងទៀត។

ចាក់សាច់មាន់ជាមួយនឹងការបំពេញលទ្ធផល។ ដេរ ឬខ្ទាស់គែមដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយប្រើឈើចាក់ធ្មេញ ឬឈើឆ្កាង។

ដាក់សាច់មាន់ដុតនៅក្នុង "ដៃអាវ" ដុតនំ។ ហើយដាក់វានៅក្នុងឡរយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ កំដៅ oven ទៅ 180 ដឺក្រេ។

ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចទម្លុះ "ដៃអាវ" ដោយប្រើសម 5 នាទីមុនពេលវារួចរាល់។ សូមអរគុណចំពោះល្បិចនេះសាច់មាន់នឹងទទួលបានសំបកមាសឆ្ងាញ់។

ម្ហូបនេះមិនត្រូវការទេ។ ការរៀបចំដាច់ដោយឡែកម្ហូបចំហៀង អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយសាច់មាន់ បន្លែស្រស់និងស្រាស។

សាច់មាន់ prunes និងក្រែម។ មាត់ខ្ញុំស្រក់ទឹកមាត់ ដោយគ្រាន់តែស្រមៃមើលការរួមផ្សំនៃរសជាតិនៃផលិតផលទាំងនេះ។

ម្ហូបប្រែជាហ៊ាន ប៉ុន្តែមានជាតិខាញ់បន្តិច ដូច្នេះត្រូវថែរក្សាម្ហូបចំហៀងដែលសមរម្យជាបន្ទាន់ ឧទាហរណ៍ ដំឡូងឆ្អិន។

ដើម្បីរៀបចំសាច់មាន់ជាមួយ prunes អ្នកត្រូវការផលិតផលដូចខាងក្រោម:

• 1 មាន់ធំ
• prunes 100 ក្រាម។
• 3 ខ្ទឹមបារាំង
• ក្រែម 1.5 ពែង
• 40 ក្រាម peeled វ៉ាល់ណាត់
• 1 គូប bouillon

លាងជម្រះ prunes និងចាក់ទឹករំពុះលើពួកគេ។ ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ​មួយ​សន្ទុះ​ដើម្បី​ឱ្យ​ទន់ ។ យកគ្រាប់ពូជចេញប្រសិនបើមាន។

កាត់សាច់មាន់ធំទៅជាបំណែក។ បើអ្នកមិនចង់រំខានមាន់ អ្នកអាចទិញភ្លៅនៅហាងបាន។ កិនសាច់មាន់បំពងជាមួយអំបិល និងម្រេច។

កំដៅខ្ទះចៀន។ ហាន់បំណែកសាច់មាន់នៅក្នុងម្សៅនិងចៀន ប៊ឺរហូតដល់ពាក់កណ្តាលឆ្អិន។

ដាក់សាច់មាន់ឆ្អិននៅក្នុងម្ហូបដុតនំមួយដែលមានជ្រុងខ្ពស់។ បន្ថែម prunes ទៅសាច់មាន់។

កាត់ខ្ទឹមបារាំងជាចិញ្ចៀនស្តើង។ ចៀនខ្ទឹមបារាំងក្នុងប៊ឺរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងពីលើសាច់មាន់និង prunes ។

កិន វ៉ាល់ណាត់. ចៀនពួកវាក្នុងប៊ឺរហូតដល់ក្លិនមុតស្រួចលេចឡើង។ ចាក់ក្រែមមួយកែវ ឬមួយកែវកន្លះចូលទៅក្នុងខ្ទះចៀនជាមួយគ្រាប់ ហើយបុកគូប bouillon ចូលទៅក្នុងវា។ ទុកវាឱ្យពុះ កូរឱ្យសព្វ ហើយចាក់ល្បាយលទ្ធផលលើសាច់មាន់

គ្របដណ្តប់សាច់មាន់យ៉ាងតឹងជាមួយគំរបមួយ។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 ដឺក្រេប្រហែលកន្លះម៉ោង។

ល្អជាម្ហូបចំហៀងសម្រាប់សាច់មាន់ជាមួយ prunes ដំឡូងឆ្អិនឬប៉ាស្តា។

ឆ្ងាញ់ណាស់!