ម៉ារីបង្ហូរឈាម។ vodka ouzo ក្រិក - ភេសជ្ជៈ aniseed ក្នុងស្រុក Vodka បម្រើដោយ geisha 4 អក្សរ

ប្រសិនបើអ្នកកំពុងធ្វើដំណើរទៅប្រទេសក្រិកហើយមិនទាន់ដឹងពីរបៀបផឹក ouzo ឱ្យបានត្រឹមត្រូវនោះអត្ថបទនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។ ភេសជ្ជៈប្រជាប្រិយក្រិកត្រូវបានចាត់ទុកថាជាភេសជ្ជៈដ៏ល្អ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មាននរណាម្នាក់ហាមឃាត់ការប្រើវាជាអាហាររំលាយអាហារនោះទេ ជាពិសេសបន្ទាប់ពីអាហារដ៏ឆ្ងាញ់ពិសារ។ អ្នកសង្ស័យនិយាយកំប្លែងអំពីភួងនៃរសជាតិនិងក្លិនរបស់អូហ្សូ - ពួកគេនិយាយថាភេសជ្ជៈមើលទៅដូចជាសុីរ៉ូក្អកព្រោះវាត្រូវបានផលិតចេញពីអានីស។ ដោយវិធីនេះមនុស្សជាច្រើនមិនចង់សាកល្បងវាសម្រាប់ហេតុផលនេះទេ។ ប៉ុន្តែ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ស្រុក​បាន​បញ្ចុះបញ្ចូល​អ្នក​ទេសចរ​ឱ្យ​ផឹក​វ៉ូដកា​អានីស​នោះ​ នោះ​ពួក​គេ​នឹង​មាន​ក្តី​ស្រឡាញ់​និង​ការ​គោរព​ចំពោះ​ជាតិ​ក្រិច។ ហើយ​ពេល​មក​ដល់​ស្រុក​កំណើត​ក៏​ប្រាប់​មិត្តភ័ក្តិ​ពី​របៀប​ផឹក​អូហ្សូ​ឱ្យ​បាន​ត្រឹម​ត្រូវ។ ក្នុងករណី យើងនឹងសរសេរភ្លាមៗថា បន្ថែមពីលើ anise, ouzo អាចមាន coriander, cloves, cinnamon, nutmeg, fennel និង star anise ដែលតាមវិធីនេះគួរឱ្យកត់សម្គាល់ធ្វើឱ្យភេសជ្ជៈមានកម្លាំងខ្ពស់ (40- 50%)។

នៅប្រទេសក្រិច មានគ្រឹះស្ថានពិសេសដែលអ្នកណាម្នាក់អាចភ្លក់រសជាតិមោទនភាពជាតិ ហើយជាការពិតណាស់ រៀនពីរបៀបផឹក ouzo ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាទៅដោយមិននិយាយថាមានភេសជ្ជៈខ្លាំងផ្សេងទៀតនៅទីនោះ ប៉ុន្តែក្នុងករណីរបស់យើង យើងមិននិយាយអំពីពួកគេទេ។ លាក់ខ្លួនពីកំដៅ អ្នកស្រុក និងអ្នកទេសចរអង្គុយក្នុងហាងកាហ្វេតាមចិញ្ចើមផ្លូវ ហើយពិសាអូហ្សូ ដោយគិតអំពីភាពអស់កល្បជានិច្ច។ វ៉ដូកាក្រិក ជាភេសជ្ជៈសម្រាប់អ្នកដែលមានគំនិតទស្សនវិជ្ជា! អ្វីដែលសំខាន់នោះគឺថានៅក្នុងគ្រឹះស្ថានបែបនេះ អ្នកមិនត្រឹមតែអាចភ្លក់រសជាតិ ouzo ប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងអាចសាកល្បងមុខម្ហូបក្រិកដ៏ល្បីល្បាញទៀតផង។ ក្នុងករណីនោះ យើងសូមជូនពរឱ្យអ្នកមានចំណង់អាហារភ្លាមៗ!

អូហ្សូ ឆ្ងាញ់ ប៉ុន្តែក្បត់

ចម្លើយចំពោះសំណួរ "របៀបផឹកអូហ្សូ" ជាធម្មតា "ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន" ។ គួរ​កត់​សម្គាល់​ថា​នេះ​ជា​ភេសជ្ជៈ​ដែល​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ ការបន្ថែមទឹកនិងទឹកកកធ្វើឱ្យវាហាក់ដូចជាមិនរឹងមាំជាពិសេស។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ នេះគឺជាការបញ្ឆោតមួយ ដោយហេតុថាភេសជ្ជៈមានជាតិស្ករ ដែលបន្ទន់ជាតិអាល់កុលយ៉ាងខ្លាំង ដោយហេតុនេះពន្យារពេលដំណើរការនៃការស្រូបចូលទៅក្នុងពោះវៀន។ ដូច្នេះវាហាក់ដូចជាមនុស្សសាមញ្ញដែលថា vodka ក្រិកមិនស្រវឹង។ ហើយនៅទីនេះ ផ្នែកដែលគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ និងគ្រោះថ្នាក់បំផុតចាប់ផ្តើម ចាប់តាំងពីពេលនេះជាតិស្កររលាយក្នុងឈាម និងបង្កើនឥទ្ធិពលនៃជាតិអាល់កុលលើរាងកាយរបស់អ្នកទេសចរក្រីក្រដែលបាត់បង់នៅក្នុងព្រៃក្រិក។ ដូច្នេះសូម្បីតែបន្ទាប់ពី 150 ក្រាម។ ដូច្នេះ ដើម្បីផឹកវ៉ូដកាក្រិក អ៊ូហ្សូ ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ អ្នកត្រូវការអាហារសម្រន់ដែលមានគុណភាពខ្ពស់ ដែលយើងនឹងនិយាយនៅកថាខណ្ឌបន្ទាប់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក ouzo? វិធីបីយ៉ាងដើម្បីផឹកវ៉ូដាកាក្រិក

មានវិធីបីយ៉ាងក្នុងការទទួលទានអូហ្សូ។
1. Ouzo នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា ឬដូចដែលវាត្រូវបានគេហៅថាជាភាសាក្រិច "Sketo"។ ជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការបម្រើនេះ ភេសជ្ជៈអាចត្រូវបានគេហៅថា aperitif ដោយសុវត្ថិភាព ពីព្រោះក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត វារំញោចចំណង់អាហារ។ វ៉ូដាកាក្រិកត្រូវបានត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាព 18-23 អង្សាសេ។ ពួកគេផឹកភេសជ្ជៈអានីសក្នុងកែវតូចៗ ស្រូបវាអស់រយៈពេលយូរ ហើយរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។
2. Ouzo diluted ជាមួយទឹក។ ភាគច្រើនជាញឹកញាប់ វិធីសាស្រ្តនៃការបម្រើភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានរកឃើញក្នុងអំឡុងពេលពិធីបុណ្យក្រិកដែលមានសម្លេងរំខាន។ ភ្ញៀវចង់អង្គុយយូរ ប៉ុន្តែវ៉ូដាកាខ្លាំងពេកដើម្បីពន្យារភាពរីករាយនៃការទំនាក់ទំនង និងការធ្វើឱ្យស្រស់។ ដូច្នេះជនជាតិក្រិចដែលមានធនធានបានចាប់ផ្តើមពនឺ ouzo ជាមួយទឹកក្នុងសមាមាត្រ 1: 1 ។ ជាធម្មតា ភេសជ្ជៈក្លាយជាពពក និងប្រែជាពណ៌ស ដែលបង្ហាញពីវត្តមានរបស់ប្រេង anise ។ ទន្ទឹមនឹងនេះភាពជូរចត់និងភាពរឹងមាំនៃវ៉ូដាកាក្រិកត្រូវបានកាត់បន្ថយយ៉ាងខ្លាំងហើយការផឹក ouzo ឱ្យបានត្រឹមត្រូវកាន់តែងាយស្រួល។
3. អូហ្សូ និងទឹកកក ច្រើនតែស្រវឹងជាមួយគ្នា ដើម្បីទប់ទល់នឹងរសជាតិអានីសខ្លាំងពេក។ ដុំទឹកកកពីរបីពិតជាជួយស្ថានការណ៍។ កម្លាំងនៃភេសជ្ជៈក៏កាន់តែតូច។
ពាក្យពីរបីទៀតអំពីរបៀបផឹកវ៉ូដាកាក្រិក ouzo ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការលាយភេសជ្ជៈជាមួយអ្នកតំណាងផ្សេងទៀតនៃគ្រួសារដែលមានជាតិអាល់កុល ឬទឹកផ្លែឈើនោះទេ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានសិប្បករដែលលាយកូឡានិងអូហ្សូ។ នេះមិនមែនជាឧទាហរណ៍ដើម្បីធ្វើតាមទេ យល់ព្រម។ ប៉ុន្តែគ្មាននរណាម្នាក់ហាមឃាត់អ្នកឱ្យបន្ថែម ouzo ទៅស្រាក្រឡុកទេ។ មានល្បាយជាច្រើនដែលភេសជ្ជៈក្រិកដើរតួយ៉ាងសំខាន់។ ហើយឈ្មោះនៃល្បាយតែមួយគឺមានតម្លៃវា - "ខ្លាក្រិក", "Iliad"!
មានវិធីមួយទៀតដែលមិនធម្មតាក្នុងការបម្រើ និងពិសាភេសជ្ជៈនោះ គឺអូហ្សូជាមួយកាហ្វេ។ សមាមាត្រមានដូចខាងក្រោម - មួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ vodka aniseed ក្នុងមួយពែង។ ទោះបីជាមានអ្នកពិសោធន៍ស្ម័គ្រចិត្តដែលបង្កើនបរិមាណនៃភេសជ្ជៈនិងកាត់បន្ថយទំហំនៃធុង - ពី cezve ទៅពែង។ ដូចដែលពួកគេនិយាយ រសជាតិ និងពណ៌គឺមិនមានរសជាតិឆ្ងាញ់ទេ... និយាយអញ្ចឹង អូហ្សូ ក្នុងការរួមផ្សំជាមួយកាហ្វេត្រូវបានចាត់ទុកថាជាការជំនួសដ៏ល្អសម្រាប់ cognac ។

តើអ្នកផឹកអូហ្សូជាមួយអ្វី?

តើជនជាតិក្រិចផឹកអូហ្សូជាមួយអ្វី? តើយើងអាចរៀនអ្វីខ្លះពីពួកគេ? អ្នកស្រុកញ៉ាំអាហារសម្រន់នៅលើ ouzo ជាមួយអាហារសមុទ្រជាច្រើនប្រភេទ (បង្គា អន្ទង់ មឹក រតីយាវហឺ) អូលីវ សាឡាត់ស្រាល បន្លែជ្រក់ ផលិតផលបង្អែមផ្សេងៗ ចានសាច់ បង្អែម កាហ្វេខ្លាំង ផ្លែឈើ និងឈីស។ ដំឡូងបារាំង ត្រសក់ស្រស់ គ្រាប់អំបិល ចៀន zucchini និង eggplant ចូលគ្នាយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយភេសជ្ជៈ។ សាឡាត់ក្រិក "Khoryatiki" ជាមួយអូលីវ ប៉េងប៉ោះ ឈីស feta និងត្រសក់ក៏នឹងធ្វើឱ្យក្រុមហ៊ុនរីករាយជាមួយ ouzo ផងដែរ។ អាហារសម្រន់ជាមួយអង្ករ និងទឹកជ្រលក់ឱសថ និងទឹកខ្មេះដ៏ល្បី អាហារសម្រន់ដែលមានជាតិប្រៃ នំបុ័ងដុតថ្មីៗ ក្រិកដូម៉ា ហ្វាវ៉ា (បបរសណ្តែក) ប៉ាស្តា។ តើអ្នកផឹកអូហ្សូជាមួយអ្វីទៀត? ជាមួយនឹងមុខម្ហូបដែលជាមោទនភាពនៃម្ហូបក្រិច និងការបំពេញបន្ថែមដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អូហ្សូ៖ ឱសថព្រៃស្ងោរជាមួយក្រូចឆ្មា នំចៀនជាមួយឈីស និងស្ពៃខ្មៅ សណ្តែកសៀងក្រាស់ រសជាតិដ៏សប្បុរសជាមួយប្រេងអូលីវ និងប្រោះដោយខ្ទឹមបារាំងផ្អែម និងអាហារឆ្ងាញ់ៗជាច្រើនទៀតដែលអ្នកទេសចរចូលចិត្ត។ គ្រាន់តែឃើញក៏ស្រក់ទឹកមាត់ដែរ។ តើ​អ្នក​អាច​ស្រមៃ​បាន​ទេ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​ព្យាយាម​ទាំង​អស់​នេះ​ហើយ​លាង​វា​ចុះ​ជាមួយ ouzo ក្រិក​ពិត!

អ្វីដែលត្រូវផឹក ouzo ពី

តើ​គេ​ផឹក​អូហ្សូ​ពី​អ្វី​នៅ​ក្រិក ហើយ​នៅ​ប្រទេស​យើង​ដែរ? ជាធម្មតា វ៉ែនតាខ្ពស់ តូច និងតូចដែលមានបរិមាណ 50-100 មីលីលីត្រត្រូវបានគេយកសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ។ បន្ថែមបរិមាណទឹកស្អាតតិចតួច និងដុំទឹកកកពីរបីទៅពួកគេ។

អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​ដើម្បី​រីករាយ​ជាមួយ​នឹង​ភេសជ្ជៈ​ក្រិក​ដ៏​អស្ចារ្យ​នេះ! យ៉ាងណាមិញ ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីរបៀបផឹក ouzo ឱ្យបានត្រឹមត្រូវ! មានបទពិសោធន៍ល្អ!

ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍ក្នុងការបង្កើត Bloody Mary មួយជំហានម្តងៗ សូមទស្សនារឿង Cocktail ។ នៅក្នុងឈុតឆាកមួយ តួអង្គរបស់ Tom Cruise រៀបចំស្រាក្រឡុកនេះយ៉ាងច្បាស់ - អ្នកនឹងចូលចិត្តវា។

រូបមន្តស្រាក្រឡុក Bloody Mary

សមាសធាតុ

ទឹកប៉េងប៉ោះ - 120 មីលីលីត្រ

វ៉ូដាកា - 40 មីលីលីត្រ

ទឹកក្រូចឆ្មា - 1 tbsp

ទឹកជ្រលក់ Tabasco - 2 ដំណក់

ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 1 ដំណក់

អំបិលនិងម្រេច

(ទឹកប៉េងប៉ោះ 3 ផ្នែក វ៉ូដាកា 1 ផ្នែក)

ការតុបតែង

celery, lime, អូលីវ

ចាន

Highball, Tumbler, ចំបើង

ការរៀបចំ

ចាក់ vodka ចូលទៅក្នុងកែវមួយហើយបន្ថែមទឹកប៉េងប៉ោះ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមទឹកជ្រលក់ និងគ្រឿងទេសដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្តស្រាក្រឡុក ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់។

សូមចាំថាបរិមាណទឹកជ្រលក់សម្រាប់រូបមន្តបុរាណ Bloody Mary ត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញខាងលើ ដែលមានន័យថាប្រសិនបើអ្នកចង់បានស្រាក្រឡុកដែលមានរសជាតិហិរ សូមមេត្តាបន្ថែម Tabasco មួយដំណក់ទៀត ឬម្រេចក្រហមមួយបន្ទះទៀត។

Bloody Mary ជាធម្មតាត្រូវបានបម្រើជាមួយនឹងអាហារសម្រន់ស្រាលៗក្នុងទម្រង់ជាអូលីវ ឈីស បង្គា សាឡាមី ហាំ ផ្សិតជ្រលក់ និងបន្លែ។

ជម្រើសស្រាក្រឡុក Bloody Mary

ស្រាបៀរឈាម៖ស្រាបៀរស្រាលត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យ vodka នៅក្នុងស្រាក្រឡុក។

ប៊ីស្សពបង្ហូរឈាម៖ Sherry ត្រូវបានគេប្រើរួមជាមួយ vodka ។

Boyarsky បង្ហូរឈាម៖មាន grenadine ទឹកជ្រលក់ក្តៅ និងវ៉ូដាកា។

កាប៊ីនបង្ហូរឈាម៖ Cabernet Sauvignon ជំនួសឬបំពេញបន្ថែម vodka

Bloody Derby៖ bourbon ជំនួស vodka ។

ទេពអប្សរក្រហម៖ Absinthe ជំនួសវ៉ដូកា។

Geisha បង្ហូរឈាម៖ជំនួសឱ្យ vodka ពួកគេចាក់ស្រា - vodka អង្ករ។

Bloody Highlander៖ជំនួសឱ្យ vodka ធម្មតា vodka ពោតត្រូវបានចាក់។

ជ្រូកបង្ហូរឈាម៖ជំនួសឱ្យ vodka ធម្មតាចាក់ bacon vodka (នេះគឺជា vodka ដំឡូងជាមួយនឹងរសជាតិនៃ bacon) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមាន bacon vodka អ្នកអាចជំនួសវាដោយដុំស៊ុប bacon ដែលពនលាយក្នុង vodka ធម្មតា។

ម៉ារ៉ូបង្ហូរឈាម៖នេះគឺជាកំណែហ្សកហ្ស៊ីដែលក្នុងនោះ chacha ត្រូវបានចាក់ជំនួសឱ្យ vodka ។

ម៉ូលីបង្ហូរឈាម៖ស្រាវីស្គីអៀរឡង់ត្រូវបានប្រើជំនួសវ៉ូដកា។

ឃាតករបង្ហូរឈាម៖ gin ជំនួសឱ្យ vodka បូក balsamic បូក wasabi បូកទឹកប៉េងប៉ោះ។ ទាំងអស់នេះត្រូវបានតុបតែងជាមួយប៉េងប៉ោះខ្នាតតូចនៅលើ skewer វែងមួយ។ ភេសជ្ជៈនេះអាស្រ័យទៅលើឈ្មោះរបស់វាទាក់ទងនឹងពន្លឺនៃអារម្មណ៍របស់វា។

ចោរសមុទ្របង្ហូរឈាម (Cubanito)៖នៅក្នុងបំរែបំរួលនៃស្រាក្រឡុក Bloody Mary នេះ vodka ត្រូវបានជំនួសទាំងស្រុងដោយ rum ងងឹត។ ជាធម្មតាកំណែនៃស្រាក្រឡុកនេះមានវត្តមាននៅក្នុងបារទាំងអស់នៅក្នុងប្រទេសគុយបា។

ទឹកមាត់ហូរឈាម៖ក្រិក Tsipouro ជំនួសឱ្យ vodka ។ បម្រើជាមួយត្រសក់។ Tsipouro ប្រៀបដូចជាពន្លឺព្រះច័ន្ទរបស់យើង មានភាពស្វាហាប់!

ប្រោនម៉ារីឬវីស្គីម៉ារី៖ ជំនួសវ៉ូដាកាជាមួយស្រាវីស្គី។

ម៉ារៀ ដាណឺម៉ាក៖យើងជំនួសវ៉ូដកាជាមួយ Aquavit - ភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុលដាណឺម៉ាកដែលកម្លាំងរបស់វាឈានដល់ 50% ។

Michelada Clementina (ឬ Chelada)៖នៅក្នុងកំណែនេះ វ៉ូដាកាត្រូវបានជំនួសដោយស្រាបៀរម៉ិកស៊ិក ហើយស្រាក្រឡុកត្រូវបានចាក់ជាមួយទឹកជ្រលក់ Worcestershire ពីរបីដំណក់ តាបាស្កូ និងម៉ាហ្គី។ ក្នុងករណីនេះស្រាបៀរត្រូវបានចាក់ក្នុងសមាមាត្រស្មើគ្នាជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។

ញញួរក្រហម៖ជីនត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យវ៉ូដាកា។ ទំនៀមទម្លាប់នៃការប្រើប្រាស់ Gin ត្រូវបានបង្ខំព្រោះវ៉ូដកាពិបាករកនៅភាគឦសានសហរដ្ឋអាមេរិកក្នុងទសវត្សរ៍ឆ្នាំ 1950 ។ ជាការប្រសើរណាស់, ជនជាតិអាមេរិកបានចេញពីវាហើយបានចាប់ផ្តើមហៅ Bloody Mary ជាមួយ gin យ៉ាងសាមញ្ញនិងច្បាស់លាស់ - ញញួរក្រហម។

វឺដ្យីន Virgin Mary(Virgin Mary ឬ Bloody Barbara)៖ នេះគឺជា Bloody Mary ដូចគ្នា ប៉ុន្តែគ្មានជាតិអាល់កុលទេ។ គ្រឿងផ្សំទាំងអស់មានវត្តមាន: Tabasco ទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងអំបិលនិងម្រេចជាមួយទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះប៉ុន្តែដោយគ្មានវ៉ដូកា។

ប្រវត្តិស្រាក្រឡុក Bloody Mary

ស្រាក្រឡុក Bloody Mary មិនមានប្រវត្តិច្បាស់លាស់ទេ ព្រោះមនុស្សជាច្រើនអះអាងថា ពួកគេជាអ្នកបង្កើតស្រាក្រឡុកនេះ។

ពីមាត់មួយអ្នកអាចលឺថាស្រាក្រឡុកត្រូវបានបង្កើតនិងអនុវត្តនៅឆ្នាំ 1939 ដោយលោក George Jessel ជាក់លាក់។ អ្នកផ្សេងទៀតអះអាងថាវាគឺជាអ្នកក្រឡុកស្រា Fernand Petiot នៃបារ Parisian Harry's New York Bar ដែលជាអ្នកបង្កើត Bloody Mary ត្រឡប់មកវិញក្នុងឆ្នាំ 1920 ប៉ុន្តែបានប្រកាសស្រាក្រឡុកមួយភាគបួននៃសតវត្សក្រោយមក - ក្នុងឆ្នាំ 1964។ ហើយវាស្ថិតនៅក្នុងរបារនេះដូចជា ដំណើររឿងទៅ Hemingway បានផឹក Bloody Mary (hemingway មានសំណាងណាស់៖ កន្លែងណាដែលភេសជ្ជៈដ៏ល្បីល្បាញត្រូវបានបង្កើត វាតែងតែមានមួយ! ឧទាហរណ៍ គាត់ក៏បានផឹក Mojito ដែរ ប៉ុន្តែនៅក្នុងបារគុយបា បន្ទាប់ពីនោះស្រាក្រឡុកបានក្លាយជារឿងព្រេង)។

យោងតាមអ្នកបង្កើតភេសជ្ជៈដំបូងគឺលោក George Jessel, Bloody Mary ត្រូវបានគេសន្មត់ថាក្លាយជាភេសជ្ជៈប្រឆាំងនឹងការងងុយគេង។ ខ្ញុំ​បាន​ផឹក​វា​នៅ​ពេល​ល្ងាច ហើយ​ព្រឹក​បន្ទាប់​ក្បាល​ខ្ញុំ​មិន​ឈឺ​ទេ!

អ្នកណាគួរជឿ នៅតែជាអាថ៌កំបាំងដែលយើងមិនអាចដោះស្រាយបាន។

ដំបូងឡើយ សម្រាប់រសជាតិប៉ារីស ភេសជ្ជៈនេះហាក់បីដូចជាចម្លែក ហើយមិនបង្កើតអារម្មណ៍ក្នុងចំណោមអ្នកចូលចិត្តស្រាក្រឡុកប៉ារីសទេ វាមានផ្នែកស្មើគ្នានៃវ៉ូដាកា និងទឹកប៉េងប៉ោះ។ សម្រាប់សម័យនោះ វាជាល្បាយមិនធម្មតាបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ Bloody Mary ត្រូវបានគេកោតសរសើរនៅអាមេរិក (នៅញូវយ៉ក) ដែលជាកន្លែងដែលវាបានក្លាយជាការពេញនិយមភ្លាមៗ។

ឈ្មោះស្រាក្រឡុក

Bloody Mary បានទទួលឈ្មោះរបស់ខ្លួនជាកិត្តិយសដល់ម្ចាស់ក្សត្រីអង់គ្លេស Mary I Tudor ដែលល្បីល្បាញដោយសារភាពឃោរឃៅរបស់នាង ឬជាកិត្តិយសដល់នារីបម្រើ Mary មកពី Bucket of Blood bar ក្នុងទីក្រុង Chicago ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ អ្នកខ្លះជឿថាឈ្មោះស្រាក្រឡុកត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយអ្នកបង្កើតរបស់វា ហើយអ្នកខ្លះប្រកែកថាស្រាក្រឡុកត្រូវបានផ្តល់ឈ្មោះរបស់វាដោយអ្នកទស្សនានៃរបារដែលជាកន្លែងដែលវាត្រូវបានបង្កើតឡើង។

Sake ជា​ភេសជ្ជៈ​មាន​ជាតិ​អាល់កុល​ដែល​ផលិត​នៅ​ក្នុង​ទឹកដី​នៃ​ព្រះអាទិត្យ​រះ​អស់​រយៈពេល​ពីរ​ពាន់​ឆ្នាំ។ វាមិនមាន analogues នៅក្នុងគុណភាព organoleptic របស់វា។ ស្រាអង្ករអាចមានភួងដែលកំណត់ចំណាំផ្លែប៉ោម ទំពាំងបាយជូ ផ្សិតស្រស់ ចេក និងទឹកស៊ីអ៊ីវអាចដឹងបាន។ ដើម្បី​អាច​ដឹង​ពី​រសជាតិ​នៃ​ភេសជ្ជៈ និង​រីករាយ​នឹង​ការ​ផឹក​វា អ្នក​ត្រូវ​ដឹង​ពី​របៀប​ផឹក​ស្រា នេះក៏សំខាន់ផងដែរក្នុងករណីដែលពិធីនេះប្រព្រឹត្តទៅក្នុងលក្ខខណ្ឌដែលតម្រូវឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវទំនៀមទម្លាប់ប្រពៃណីជាតិរបស់ជប៉ុន៖ ការផឹកស្រាជាពិធីមួយដែលមាន subtleties ជាច្រើន។

របៀបផឹកស្រាដែលមានតំលៃថោក

វត្ថុធាតុដើមសម្រាប់ជាប្រយោជន៍គឺអង្ករដែលត្រូវបាន fermented ដោយមានជំនួយពីផ្សិតមួយហៅថា koji ។ មុនពេលនេះអង្ករត្រូវបានប៉ូលាដើម្បីកម្ចាត់ប្រេងសំខាន់ៗនិងធ្វើឱ្យរសជាតិនៃភេសជ្ជៈកាន់តែរីករាយ។ កម្រិតនៃការប៉ូលាកាន់តែខ្ពស់ ស្រានាពេលអនាគតកាន់តែថ្លៃ។ សម្រាប់​ពូជ​ស្រូវ​ថ្លៃៗ ផ្ទៃ​គ្រាប់​ស្រូវ​ត្រូវ​បាន​សម្អាត​ចេញ​ពី ៦០-៧០%។ ការ fermentation មានរយៈពេលពី 18 ទៅ 40 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាព 15-20 ដឺក្រេពេលខ្លះទាបជាង។ ភេសជ្ជៈកាន់តែមានជាតិ ferment កាន់តែយូរ រសជាតិរបស់វាកាន់តែប្រសើរឡើង។ បន្ទាប់មកភេសជ្ជៈត្រូវបានដោះលែងពីដីល្បាប់ - ផ្នែកនេះត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការផលិតស្រាទំពាំងបាយជូរវរជន។ បន្ទាប់មក ដីល្បាប់ត្រូវបានសង្កត់ដើម្បីបង្កើតជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ពូជស្រូវថោក។ អ្វី​ដែល​នៅ​សេសសល់​គឺ​ត្រង​វា មាប់មគ​វា ហើយ​ប្រើ​វា​តាម​គោលបំណង​របស់​វា ។

ស្រាដែលបានបញ្ចប់មានកម្លាំងពី 14 ទៅ 20 ដឺក្រេប៉ុន្តែជាញឹកញាប់មិនខ្ពស់ជាង 16 ដឺក្រេទេ។

ការរស់នៅលើបច្ចេកវិទ្យានៃការបង្កើតជាប្រយោជន៍នឹងមិនមានន័យច្រើនទេ ប្រសិនបើវាមិនទាក់ទងទៅនឹង subtleties នៃការប្រើប្រាស់របស់វា។ ពីអ្វីដែលបានពិពណ៌នាវាច្បាស់ណាស់ថាជាលទ្ធផលនៃការផលិតប្រភេទផ្សេងគ្នានៃស្រាត្រូវបានទទួល: ពូជខ្លះអាចត្រូវបានចាត់ថ្នាក់ជាអាល់កុលវរជនអ្នកផ្សេងទៀតមិនមានភួងសម្បូរបែបហើយជារឿយៗមានកំណត់ចំណាំមិនល្អ។

• ពូជដែលមានតំលៃថ្លៃជាធម្មតាស្រវឹងត្រជាក់ដល់ 5-6 ដឺក្រេ។ អ្នកក៏អាចត្រជាក់ពួកវាជាមួយដុំទឹកកក។ វាគឺជាការរីករាយជាពិសេសក្នុងការរីករាយជាមួយរសជាតិរបស់ពួកគេនៅថ្ងៃក្តៅ។ ម្យ៉ាងទៀត ជាតិអាល់កុលប្រភេទនេះអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំស្រាក្រឡុកស្រស់ៗ។ វាមិនត្រូវបានណែនាំអោយផឹកស្រាសាខេដែលមានគុណភាពខ្ពស់ទេ ព្រោះនៅក្នុងករណីនេះ ភួងដែលចម្រាញ់នៃភេសជ្ជៈនឹងមិនអាចបែងចែកបាន។
• ម្យ៉ាងវិញទៀត ស្រាដែលមានតំលៃថោកត្រូវបានបម្រើយ៉ាងកក់ក្តៅ។ នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកលាក់ចំណាំមិនល្អ: នៅពេលដែលកំដៅ esters ហួត។ សីតុណ្ហភាពអាស្រ័យលើប្រភេទភេសជ្ជៈ និងចំណង់ចំណូលចិត្តផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកផឹក។

មាន​កម្រិត​ដូច​ខាង​ក្រោម​នៃ​ការ​ឡើង​កំដៅ​សា​គី​:

• hinatakan - 30 ដឺក្រេ;
• សីតុណ្ហភាព - ៣៥ ដឺក្រេ;
• Nurukan - 40 ដឺក្រេ;
• dzekan - 45 ដឺក្រេ;
• atsukan - 50 ដឺក្រេ;
• tobikirikan - 55 ដឺក្រេ។

Sake ត្រូវបានកំដៅក្នុងឡពិសេសមួយ ឬក្នុងអាងងូតទឹកដោយចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងតូចៗពិសេសដែលមានកតូច ហៅថា tokkuri ។ ជួនកាលស្រាអង្ករត្រូវបានបម្រើក្នុងកប៉ាល់ដែលស្រដៀងនឹងកាតាគូជី (katakuchi)។

ស្រា​ក្តៅ​អាច​ឱ្យ​អ្នក​កក់ក្តៅ​ក្នុង​អាកាសធាតុ​មាន​ពពក និង​ត្រជាក់ ជនជាតិ​ជប៉ុន​ចូលចិត្ត​ផឹក​វា​ក្នុង​រដូវ​ត្រជាក់។

បើមិនដូច្នោះទេ ច្បាប់សម្រាប់ការផឹកស្រាមិនអាស្រ័យលើគុណភាព និងប្រភេទភេសជ្ជៈនោះទេ។

ច្បាប់ជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការផឹកស្រា

ជនជាតិជប៉ុនគោរពតាមប្រពៃណីយ៉ាងតឹងរ៉ឹង ហើយភាពត្រឹមត្រូវនៃពិធីសាសនាមានសារៈសំខាន់ចំពោះពួកគេ។ នេះក៏អនុវត្តចំពោះការផឹកស្រាផងដែរ។

• Sake ត្រូវបានបម្រើក្នុងពាងពិសេសដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ។ ពួកគេ​ផឹក​វា​ពី​កែវ​តូច​ដែល​មាន​បរិមាណ​ត្រឹមតែ ២-៣ ស៊ីប​ប៉ុណ្ណោះ។ ភាគច្រើនគេធ្វើពីប៉សឺឡែន ឬសេរ៉ាមិច មិនសូវជាញឹកញាប់គេធ្វើពីឈើ ឬកញ្ចក់។ រូបរាងរបស់ពួកគេអាចខុសគ្នា។ ពែងដែលប្រើជាទូទៅបំផុតគឺពែងដែលគ្មានដៃហៅថា ochoco (ឬ choco) ។ ពួកវាអាចត្រូវបានជំនួសដោយពែងតូចៗដែលមានរាងដូចចានជ្រៅ (sakazuki) ឬពែងរាងប្រអប់ (masu) ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនធ្វើតាមប្រពៃណីរបស់ជនជាតិជប៉ុនទេ ប៉ុន្តែគ្រាន់តែខ្វល់អំពីវិធីដែលល្អបំផុតក្នុងការភ្លក់ស្រា នោះអ្នកអាចផឹកវាពីកែវស្រាធម្មតា។
• ពែងរបស់ភ្ញៀវច្រើនតែត្រូវបានបំពេញដោយម្ចាស់ផ្ទះ ហើយស្រាត្រូវបានចាក់ឱ្យគាត់ដោយភ្ញៀវម្នាក់ដែលអង្គុយក្បែរគាត់។ នៅ​ប្រទេស​ជប៉ុន ការ​ចាក់​គ្រឿង​ស្រវឹង​សម្រាប់​ខ្លួន​ឯង​ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​ថា​ឈ្លើយ។ ចូរសន្មត់ថាអ្នកចូលរួមទាំងអស់នៅក្នុងពិធីជប់លៀងជាប្រយោជន៍ដល់អ្នកដែលអង្គុយក្បែរពួកគេ ដោយផ្លាស់ទីជារង្វង់មួយ។ ពេលចាក់ស្រា អ្នកគួរតែកាន់ពាងដោយដៃទាំងពីរ ឬយ៉ាងហោចណាស់ប៉ះដៃម្ខាងទៅដៃម្ខាងទៀតដែលកាន់ពាងនោះ។ ប្រសិនបើអ្នកចាក់ភេសជ្ជៈដោយដៃម្ខាង អ្នកដទៃប្រហែលជាគិតថាអ្នកចាត់ទុកខ្លួនឯងថាពូកែជាងពួកគេ៖ យោងតាមប្រពៃណីរបស់ជប៉ុន មានតែបុគ្គលដែលមានឋានៈខ្ពស់ជាងអ្នកដែលគាត់កំពុងបំពេញពែងប៉ុណ្ណោះដែលមានសិទ្ធិចាក់ស្រាជាមួយដៃម្ខាង។ ពែង​ដែល​ចាក់​ស្រា​គួរ​ត្រូវ​បាន​ផ្អាក។ ប្រសិនបើស្ថានភាពរបស់អ្នកទាបជាងអ្នកដែលបំពេញពែងរបស់អ្នក ចូរដាក់បាតដៃរបស់អ្នកនៅក្រោមវា។
• បន្ទាប់​ពី​បាន​បំពេញ​ពែង​រួច ពួក​វា​ត្រូវ​បាន​លើក​ឡើង​ដល់​កម្រិត​ភ្នែក ហើយ​និយាយ​ថា​៖ ​«​កាន់​ផៃ! បន្ទាប់មកអ្នកអាចប៉ះពែង ប៉ុន្តែស្ថានភាពរបស់អ្នកចូលរួមក្នុងពិធីបុណ្យក៏សំខាន់ដែរ៖ គែមនៃពែងរបស់មនុស្សដែលមានឋានៈទាបជាងក៏គួរតែទាបជាងគែមនៃកប៉ាល់របស់ភ្ញៀវដែលមានឋានៈខ្ពស់កំពុងតោងវ៉ែនតា។ ជាមួយគាត់។
• ទោះបីជាការពិតដែលថា "kanpai" មានន័យថា "ទៅបាត" ក៏ដោយក៏ការចោលពែងក្នុងមួយពែងមិនមែនជាទម្លាប់នៅក្នុងប្រទេសជប៉ុនទេ។ អ្នក​គួរ​តែ​ញ៉ាំ​មួយ​កែវ​តូច ឬ​បើ​ចង់​បាន​ពីរ​បី​ស្លាបព្រា​។ វាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេដែលអរគុណចំពោះរឿងនេះដំណើរការនៃការផឹកស្រាមានរយៈពេលយូរ។

អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំស្រា

• សាស៊ីមី (ចំណិតស្តើងនៃត្រីឆៅ);
• អាហារសមុទ្រ;
• បន្លែ pickled;
• ពងត្រី។

ប្រសិនបើគោលដៅរបស់អ្នកគឺដើម្បីពេញចិត្តចំពោះរសជាតិនៃស្រាជាជាងធ្វើតាមប្រពៃណី អ្នកអាចរីករាយជាមួយស្រាអង្ករជាមួយឈីស ឬអូលីវ។

អ្នក​មិន​អាច​ពិសា​ស្រា​ជា​មួយ​ស្រា​បាន​ទេ ប៉ុន្តែ​ការ​ព្យាយាម​បញ្ចូល​វា​ក្នុង​ស្រាក្រឡុក​មិនមែន​ជា​គំនិត​អាក្រក់​ទេ។ លើសពីនេះទៅទៀត មានរូបមន្តជាច្រើនដែលបានបង្ហាញឱ្យឃើញ។

ស្រាក្រឡុក Geisha ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ

• ស្រា - 40 មីលីលីត្រ;
• ទឹកប៉េងប៉ោះ - 90 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 1 មីលីលីត្រ;
• ទឹកស៊ីអ៊ីវ - 1 មីលីលីត្រ;
• វ៉ាសាប៊ី - នៅលើចុងកាំបិត;
• កំបោរ - 1 ដុំ;
• ដើម celery - 1 ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាយ wasabi ជាមួយទឹក lemon និងទឹកស៊ីអ៊ីវ។
• ពនលាយលទ្ធផលជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។
• ចាក់ចូលទៅក្នុងធុងទឹកក្រឡុក បន្ថែមស្រាស និងអ្រងួន។
• ចាក់ចូលទៅក្នុងកែវស្រាក្រឡុក ហើយតុបតែងជាមួយក្រូចឆ្មារ និងគល់ស្លឹកគ្រៃ។

ស្រាក្រឡុកប្រែទៅជាស្រាល ជាមួយនឹងភាពស្រស់ស្រាយរីករាយ ហើយក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានបម្រើដោយត្រជាក់។

ស្រាក្រឡុក "ហ្សេន"

• ស្រា - 60 មីលីលីត្រ;
• vodka - 60 មីលីលីត្រ;
• តែបៃតង - 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 20 មីលីលីត្រ;
• ទឹកកក - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• ផ្សំភេសជ្ជៈមានជាតិអាល់កុល និងគ្មានជាតិអាល់កុល ។
• អ្រងួនក្នុងទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកកក។
• ចាក់ចូលទៅក្នុងពែងស្រាសពិសេស ឬកែវវ៉ូដាកា។

ភេសជ្ជៈ​នេះ​នឹង​ទាក់​ចិត្ត​អ្នក​ដែល​រក​ឃើញ​ស្រា​មិន​ខ្លាំង​ល្មម​ដើម្បី​ពនរ​វា​ជាមួយ​ភេសជ្ជៈ។

ស្រាក្រឡុក "Sunny Sake"

• ស្រា - 40 មីលីលីត្រ;
• ទឹកផ្លែប៉ោម - 50 មីលីលីត្រ;
• ទឹក peach - 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹក lemon - 10 មីលីលីត្រ;
• ក្រវាញ - pinch មួយ;
• ទឹកកកកំទេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

• លាយគ្រឿងផ្សំនៅក្នុងទឹកក្រឡុក។
• ប៉ះពាល់និងចាក់ចូលទៅក្នុងកែវស្រាក្រឡុក។

ភេសជ្ជៈត្រូវបានបម្រើដោយចំបើង។ វានឹងទាក់ទាញអ្នកដែលមិនចូលចិត្តភេសជ្ជៈខ្លាំង ចូលចិត្តទឹកផ្លែឈើ។

Sake គឺជាភេសជ្ជៈដែលមានជាតិអាល់កុលធ្វើពីអង្ករ។ សំដៅលើម្ហូបជប៉ុន។ ប្រទេសជប៉ុនមានពិធីដ៏តឹងរ៉ឹងសម្រាប់ការផឹកស្រា។ ជនជាតិអ៊ឺរ៉ុបមិនចាំបាច់អនុវត្តវាឱ្យពិតប្រាកដនោះទេ ប៉ុន្តែវាមានតម្លៃក្នុងការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវ Canon មួយចំនួន៖ ដោយការផឹកស្រាយ៉ាងត្រឹមត្រូវ អ្នកនឹងអាចពេញចិត្តចំពោះរសជាតិតែមួយគត់របស់វា។

តើអ្វីជាប្រយោជន៍

Sake ជា​ភេសជ្ជៈ​បែប​ប្រពៃណី​របស់​ជប៉ុន​ដែល​ធ្វើ​ឡើង​ដោយ​ការ​បង្កាត់​អង្ករ។ សំខាន់គឺស្រាបៀរអង្ករ។ ភាពខ្លាំងនៃប្រយោជន៍ប្រែប្រួលពី 14.5 ទៅ 20 បដិវត្តន៍។ សាខេអាចស្រវឹងបានទាំងត្រជាក់ និងក្តៅ ហើយអ្នកក៏អាចធ្វើស្រាក្រឡុកជាច្រើនប្រភេទដោយផ្អែកលើវាផងដែរ។

រូបមន្តស្រាក្រឡុក

"ស្រាម្នាស់"៖
- ទឹកម្នាស់ 90 មីលីលីត្រ;
- ស្រា 60 មីលីលីត្រ;
- rum ស្រាល 30 មីលីលីត្រ;
- ក្រូចឆ្មារបន្តិច;
- ទឹកកក។
ផ្សំទឹក ស្រា និង rum នៅក្នុងទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកកក។ ច្របាច់ស្រាក្រឡុក highball ហើយចាក់ប៊ីចេងពីលើ។
ស្រាក្រឡុក "ស្រាស្ត្របឺរី"៖
- ស្រា 80 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីរ៉ូស្ត្របឺរី 30 មីលីលីត្រ;
- 2 អូលីវសម្រាប់ការតុបតែង;
- ស្ករ granulated សម្រាប់ការតុបតែង។
តុបតែងគែមនៃកញ្ចក់ជាមួយ "សាយ" ធ្វើពីស្ករ granulated ។ លាយ​ស្រា​បៀរ និង​ទឹក​ស៊ីរ៉ូ​ក្នុង​ទឹក​ក្រឡុក ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​កែវ។ បោះអូលីវដាក់លើឈើចាក់ធ្មេញ ហើយដាក់វានៅក្នុងស្រាក្រឡុកដែលបានបញ្ចប់។

ស្រាក្រឡុក "ស្រា Raspberry"៖
- ស្រា 100 មីលីលីត្រ;
- 50 មីលីលីត្រ សុីរ៉ូ raspberry;
- ទឹកកក ៣-៤ ដុំ។
លាយ​សា​ក និង​ទឹក​ស៊ី​រ៉ូ​ក្នុង​ទឹក​ក្រឡុក ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​កែវ​ដែល​មាន​ដុំ​ទឹកកក​ពីរ​បី​ដុំ។
ស្រាក្រឡុក "ដង្ហើមចុងក្រោយ"៖
- ស្រា 90 មីលីលីត្រ;
- 70 មីលីលីត្រ Bianco vermouth;
- ស្រាចេក ២៥ មីលីលីត្រ;
- ទឹកកក។
ត្រជាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ផ្សំ​ស្រា​បៀរ vermouth និង liqueur ក្នុង​ទឹកក្រឡុក​ជាមួយ​ទឹកកក ហើយ​ច្របាច់​ភេសជ្ជៈ​ដែល​បានបញ្ចប់​ទៅក្នុង​កែវ​។

ស្រាក្រឡុក "សាមូរ៉ៃខ្មៅ"៖
- ស្រា 30 មីលីលីត្រ;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១៥ មីលីលីត្រ។
យក​កែវ​មួយ​ចាក់​សា​ក​ចូល រួច​ចាក់​ទឹកជ្រលក់។ រង់ចាំ 30 វិនាទីហើយផឹកក្នុងមួយពែង។
ស្រាក្រឡុក "Geisha"៖
- ស្រា 30 មីលីលីត្រ;
- bourbon 30 មីលីលីត្រ;
- ទឹកក្រូចឆ្មា ១០ មីលីលីត្រ;
- សុីរ៉ូស្ករ 10 មីលីលីត្រ;

- ទឹកកក។
ផ្សំ​ស្រា​បៀរ ទឹក​ក្រូចឆ្មា និង​ទឹកស៊ីរ៉ូ​សាមញ្ញ​ក្នុង​ទឹកក្រឡុក​ជាមួយ​ទឹកកក។ ច្របាច់ល្បាយលទ្ធផលទៅក្នុងកែវ។ តុបតែងស្រាក្រឡុកដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងស្រាក្រឡុក cherry ។

ស្រាក្រឡុក "Geisha ជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ":
- ទឹកប៉េងប៉ោះ 90 មីលីលីត្រ;
- ស្រា 40 មីលីលីត្រ;
- ទឹកក្រូចឆ្មា ១ ដំណក់;
- ទឹកស៊ីអ៊ីវ ១ ដំណក់;
- ចំណិតនៃ Wasabi;
- កំបោរ 1 ដុំសម្រាប់ការតុបតែង;
- ដើម celery សម្រាប់ការតុបតែង។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ក្នុងកែវ។ តុបតែងស្រាក្រឡុកដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងចំណិតនៃកំបោរ និង celery ។
ស្រាក្រឡុក "ភ្នំហ្វូជី"៖
- ស្រា 60 មីលីលីត្រ;
- ទឹកក្រូចឆ្មា ៦០ មីលីលីត្រ;
- 15 មីលីលីត្រនៃស្រា Triple Sec;
- 1 ចំណិតក្រូចឆ្មាសម្រាប់ការតុបតែង;
- 1 ស្រាក្រឡុក cherry សម្រាប់ការតុបតែង;
- ទឹកកកកំទេច។
ផ្សំស្រា ទឹកស៊ីរ៉ូ និងទឹកផ្លែឈើ ក្នុងកែវលាយ។ ចាក់ស្រាក្រឡុកលទ្ធផលចូលទៅក្នុងកែវជាមួយទឹកកក។ បន្ថែមក្រូចឆ្មានិង cherry ទៅភេសជ្ជៈដែលបានបញ្ចប់។

ស្រាក្រឡុក "ហ្សេន"៖
- ស្រា 60 មីលីលីត្រ;
- វ៉ូដាកា 60 មីលីលីត្រ;
- តែបៃតង 30 មីលីលីត្រ;
- ទឹកកំបោរ 20 មីលីលីត្រ (ពីកំបោរ 1/4);
- រង្វង់នៃកំបោរសម្រាប់ការតុបតែង;
- ទឹកកក។
ផ្សំគ្រឿងផ្សំរាវទាំងអស់នៅក្នុងទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកកក។ ច្របាច់ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលចូលក្នុងកែវ។ តុបតែងស្រាក្រឡុកជាមួយចំណិតនៃកំបោរ។
ស្រាក្រឡុក "Kabuki"៖
- ស្រា 60 មីលីលីត្រ;
- ទឹកក្រូចឆ្មា ៣០ មីលីលីត្រ;
- ទឹកក្រូចឆ្មា ៣០ មីលីលីត្រ;
- 15 មីលីលីត្រនៃស្រា Triple Sec;
- ក្រូចឆ្មា ១ ចំណិត;
- អំបិលសម្រាប់ការតុបតែង;
- ទឹកកក។
តុបតែងកញ្ចក់ជាមួយ "សាយ" អំបិល។ ផ្សំស្រា ទឹកស៊ីរ៉ូ និងស្រាក្រឡុកក្នុងទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកកក ហើយច្របាច់ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលទៅក្នុងកែវកក។ បន្ថែមចំណិតនៃកំបោរទៅស្រាក្រឡុកដែលបានបញ្ចប់។

ក្រែមអៀរឡង់អាស៊ី៖
- ស្រា 25 មីលីលីត្រ;
- ស្រាវីស្គីអៀរឡង់ 25 មីលីលីត្រ;
- Baileys ២៥ មីលីលីត្រ;
- ទឹកកក។
អ្រងួនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកកកហើយសំពាធចូលទៅក្នុងកែវមួយ។
ម៉ារីបង្ហូរឈាមដោយប្រយោជន៍៖
- ទឹកប៉េងប៉ោះ;
- ស្រា 60 មីលីលីត្រ;
- 4 ដំណក់នៃទឹកជ្រលក់ Worcestershire;
- ទឹកក្រូចឆ្មា ៤ ដំណក់;
- 2 ដំណក់នៃទឹកជ្រលក់ Tabasco;
- 2 ដំណក់នៃទឹក horseradish;
- អំបិល;
- ម្រេចខ្មៅ។
ក្នុងកែវមួយ លាយស្រាសាខេជាមួយទឹកជ្រលក់ និងទឹកក្រូចឆ្មា និងទឹក horseradish ។ បញ្ចូលភេសជ្ជៈជាមួយទឹកប៉េងប៉ោះ។ បន្ថែមអំបិលនិងម្រេចទៅស្រាក្រឡុកដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Sake ជាមួយ vodka:
- វ៉ូដាកា 60 មីលីលីត្រ;
- ស្រាស 20 មីលីលីត្រ;
- រង្វង់ពណ៌ទឹកក្រូច;
- ទឹកកកកំទេច។
ផ្សំស្រា និងវ៉ូដាកាក្នុងទឹកក្រឡុកជាមួយទឹកកក។ ច្របាច់ស្រាក្រឡុកលទ្ធផលចូលទៅក្នុងកែវមួយ ហើយតុបតែងជាមួយចំណិតក្រូច។
ស្រាក្រឡុក "ហ្វូជីយ៉ាម៉ា"៖
- ស្រាក្តៅ 120 មីលីលីត្រ;
- 120 មីលីលីត្រ "ទឹកសន្សើមភ្នំ" ។
ចាក់ទឹកសន្សើមភ្នំចូលទៅក្នុងកែវហើយបញ្ចូលភេសជ្ជៈជាមួយសាខេ។
ស្រាក្រឡុក "ហៃគូ"៖
- ស្រា 60 មីលីលីត្រ;
- 1 បន្ទះនៃ vermouth ពណ៌សស្ងួត;
- ខ្ទឹមបារាំងតូចមួយសម្រាប់ការតុបតែង;
- ដុំទឹកកកមួយចំនួន។
នៅក្នុងកញ្ចក់លាយមួយកូរ sake និង vermouth ។ ដាក់ដុំទឹកកកពីរបីក្នុងកែវមួយ ហើយចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលទៅក្នុងវា។ ដាក់ខ្ទឹមបារាំងនៅក្នុងស្រាក្រឡុកដែលបានរៀបចំ។
ស្រាក្រឡុកជាមួយ basil:
- ស្រា 50 មីលីលីត្រ;
- 10 មីលីលីត្រ amaretto;
- ម្រេចខ្មៅ ៣-៥ គ្រាប់;
- ស្លឹក basil ។
លាយ​សា​ក និង​អា​មេ​តឹ​តូ​ឱ្យ​បានល្អ​ក្នុង​ទឹកក្រឡុក បន្ទាប់មក​ចាក់​ល្បាយ​ចូល​ក្នុង​កែវ​មួយ ហើយ​បន្ថែម​ម្រេច និង​បា​ស៊ីល​ទៅក្នុង​ភេសជ្ជៈ​។

"Sunny Sake"៖
- ទឹកផ្លែប៉ោម 50 មីលីលីត្រ;
- ស្រា 40 មីលីលីត្រ;
- ទឹកក្រូចឆ្មា ៣០ មីលីលីត្រ;
- ទឹកក្រូចឆ្មា ១០ មីលីលីត្រ;
- ក្រវាញមួយក្តាប់។
លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងទឹកក្រឡុក។ ច្របាច់ស្រាក្រឡុកដែលបានបញ្ចប់ទៅក្នុងកែវហើយបម្រើ។

យោងទៅតាមរឿងព្រេងនិទានទេវតាបានផឹកស្រានេះដើម្បីទទួលបានអមតៈ។ នៅប្រទេសក្រិច វាត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅគ្រប់ទីកន្លែង និងជាគុណលក្ខណៈសំខាន់នៃពិធីបុណ្យ។ យើងកំពុងនិយាយអំពី ouzo vodka ដែលជនជាតិក្រិចចាត់ទុកជាសម្បត្តិជាតិរបស់ពួកគេ ហើយផ្តល់ជូនអ្នកទេសចរគ្រប់រូបដែលមកលេងប្រទេសរបស់ពួកគេដើម្បីសាកល្បង។

វ៉ូដាកាអូហ្សូ(Ouzo) គឺជាល្បាយនៃ distillate ពីផ្លែទំពាំងបាយជូ និងជាតិអាល់កុល ethyl (គ្រាប់ធញ្ញជាតិ) សុទ្ធដែលមានកម្លាំង 40-50 ដឺក្រេ លាយជាមួយនឹង anise និងឱសថក្រអូបផ្សេងទៀត៖ cloves, almonds, chamomile, spinach, coriander, fennel និងផ្សេងៗទៀត។ បន្ទាប់ពីរយៈពេលជាច្រើនខែនៃភាពចាស់ត្រូវបានចម្រាញ់ឡើងវិញ។ ភេសជ្ជៈនេះមានរសជាតិស្រទន់ មានតុល្យភាពជាមួយនឹងកំណត់សម្គាល់នៃ anise និងឱសថដែលរំឮកដល់ sambuca របស់អ៊ីតាលី។

ក្រុមហ៊ុនផលិត ouzo នីមួយៗមានរូបមន្តដើម បច្ចេកវិទ្យា និងសំណុំឱសថ។ ច្បាប់ក្រិចទាមទារឱ្យមានការប្រកាន់ខ្ជាប់នូវច្បាប់តែពីរប៉ុណ្ណោះ៖ យ៉ាងហោចណាស់ 20% នៃមូលដ្ឋានជាតិអាល់កុលត្រូវតែជាស្រាស្រា (ពីនំខេក ឬទឹកផ្លែឈើ) ហើយត្រូវបានទាមទារ។

ព័ត៌មានប្រវត្តិសាស្ត្រ។ភេសជ្ជៈដូចជា ouzo ( tinctures រុក្ខជាតិនៃស្រាស្រា) បានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងយុគសម័យ Byzantine ។ ពួកគេស្រវឹងពេញចក្រភពអូតូម៉ង់។ នៅសតវត្សទី 14 រូបមន្តទាំងនេះមានប្រជាប្រិយភាពសូម្បីតែក្នុងចំណោមព្រះសង្ឃដែលរស់នៅលើភ្នំ Athos ។ យោងទៅតាមរឿងព្រេងវាគឺជាព្រះសង្ឃដំបូងគេដែលបន្ថែម anise ទៅក្នុងសមាសភាពដែលនៅក្នុងប្រទេសក្រិកត្រូវបានគេហៅថា "ouzo" ។

បច្ចេកវិទ្យាសម្រាប់ផលិត ouzo ត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅសតវត្សទី 19 បន្ទាប់ពីប្រទេសក្រិចទទួលបានឯករាជ្យ។ មជ្ឈមណ្ឌលសម្រាប់ការផលិត vodka aniseed គឺកោះ Lesbos ទីក្រុង Tyrnavos និង Kalamata ។ នៅឆ្នាំ 1989 ឈ្មោះ "ouzo" បានក្លាយជាភាសាក្រិចហើយអាចប្រើបានដោយអ្នកផលិតដែលមានទីតាំងនៅក្នុងប្រទេសប៉ុណ្ណោះ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីផឹក ouzo vodka

1. នៅក្នុងទម្រង់ដ៏បរិសុទ្ធរបស់វា។នៅប្រទេសក្រិកវិធីសាស្ត្រនេះត្រូវបានគេហៅថា "Sketo" ។ សីតុណ្ហភាពផ្គត់ផ្គង់ល្អបំផុតគឺ ១៨-២៣ អង្សាសេ។ វ៉ដូកា Anise ត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកែវ 50-100 មីលីលីត្រហើយស្រវឹងក្នុងទឹកតូចៗចាប់យករសជាតិ។ ភេសជ្ជៈជំរុញចំណង់អាហារ ធ្វើឱ្យវាក្លាយជាអាហារសម្រន់ដ៏ល្អឥតខ្ចោះ។

ជនជាតិក្រិចជាធម្មតាញ៉ាំអូហ្សូជាមួយអាហារសមុទ្រ និងសាឡាដស្រាលៗ ប៉ុន្តែវាក៏ល្អជាមួយចានសាច់ ឈីស ផ្លែឈើ (ទំពាំងបាយជូ ផ្លែក្រូចឆ្មារ ផ្លែប៉ោម) អូលីវ បង្អែមផ្អែម និងកាហ្វេដ៏រឹងមាំ។

2. ពនលាយជាមួយទឹក។វិធីប្រពៃណីក្រិកអំឡុងពេលបុណ្យ។ ដើម្បីកាត់បន្ថយកម្លាំង ouzo ត្រូវបានពនឺដោយទឹកត្រជាក់។ ក្នុងករណីភាគច្រើន សមាមាត្រ 1: 1 ត្រូវបានប្រើ។ បនាប់ពីបន្ថមទឹក ភេសជ្ជះមានពពកយា៉ងលឿន ហើយប្រែជាពណ៌ស។ អូហ្សូដែលពនឺមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង និងងាយស្រួលផឹក។

វាមិនមែនជាទម្លាប់ក្នុងការលាយ ouzo ជាមួយភេសជ្ជៈផ្សេងទៀត ដូចជាទឹកផ្លែឈើ ឬអាល់កុលនោះទេ។

3. ជាមួយទឹកកក។ដើម្បីយកឈ្នះរសជាតិនៃ anise បន្ថែមដុំទឹកកកពីរបីទៅកែវ ouzo ។ ជម្រើសមួយគឺចាក់ភេសជ្ជៈត្រជាក់ល្អ។ ការឡើងកំដៅនៅក្នុងមាត់ vodka anisette ផ្លាស់ប្តូរសម្លេងរសជាតិរបស់វា។

ស្រាក្រឡុកជាមួយអូហ្សូ

នៅប្រទេសក្រិច ស្រាក្រឡុកជាមួយវ៉ូដាកាត្រូវបានចាត់ទុកថាជាគ្រឿងបូជា ប៉ុន្តែនៅអឺរ៉ុប អ្នកក្រឡុកស្រាបានបង្កើតរូបមន្តល្អមួយចំនួន។

1. "Iliad"

• ស្រា Amaretto - 60 មីលីលីត្រ;
• អូហ្សូ - 120 មីលីលីត្រ;
• ផ្លែស្ត្របឺរី - 3 ផ្លែ;
• ទឹកកក - 100 ក្រាម។

ការរៀបចំ៖ ចាក់ទឹកកកចូលក្នុងកែវមួយ រួចច្របាច់ផ្លែស្ត្របឺរីក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។ ចាក់ Amaretto និង ouzo ចូលទៅក្នុងកែវមួយ បន្ថែមផ្លែស្ត្របឺរី លាយឱ្យល្អ។

2. "ប៊ូហ្សូ"

• bourbon (ស្រាវីស្គីពោតអាមេរិក) - 60 មីលីលីត្រ;
• អូហ្សូ - 30 មីលីលីត្រ;
• ស្រាក្រហមស្ងួត - 15 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ: ត្រជាក់គ្រឿងផ្សំទាំងអស់ឱ្យល្អហើយចាក់ចូលទៅក្នុងកែវខ្ពស់មួយ លំដាប់មិនមានបញ្ហាទេ។

3. "ខ្លាក្រិក"

• អូហ្សូ - 30 មីលីលីត្រ;
• ទឹកក្រូច - 120 មីលីលីត្រ។

ការរៀបចំ៖ បន្ថែមអូហ្សូន និងទឹកក្រូចចូលក្នុងកែវជាមួយទឹកកក ហើយកូរឱ្យល្អ។ រូបមន្តស្រាក្រឡុកមួយចំនួនជំនួសទឹកក្រូចជាមួយទឹកក្រូចឆ្មា។

រូបមន្តអូហ្សូ

analogue នៃ vodka aniseed អាចត្រូវបានបង្កើតនៅផ្ទះ។ ភេសជ្ជៈជាលទ្ធផលមិនមានទំនាក់ទំនងជាមួយ ouzo ក្រិកបុរាណទេ ប៉ុន្តែរសជាតិគឺនឹកឃើញខ្លះពីវា។

• វ៉ដូកា (ជាតិអាល់កុលពនឺដល់ ៤៥ ដឺក្រេ) - ១ លីត្រ;
• ទឹក - 2 លីត្រ;
• anise - 100 ក្រាម;
• anise ផ្កាយ - 20 ក្រាម;
• cloves - 2 buds;
• ក្រវាញ - 5 ក្រាម។

បច្ចេកវិទ្យា៖

1. បន្ថែម anise, cloves, ផ្កាយ anise និងក្រវាញទៅក្នុងពាងនៃគ្រឿងស្រវឹង។ បិទគម្របឱ្យតឹងហើយទុករយៈពេល 14 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតមួយនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

2. ច្របាច់អាល់កុលតាមរយៈ cheesecloth, ពនឺជាមួយទឹកហើយចាក់ចូលទៅក្នុងគូប distillation ។

3. ដាក់គ្រឿងទេសនៅក្នុងឡចំហាយ ឬព្យួរវានៅលើមារៈបង់រុំក្នុងគូបចំហុយ។

4. ចំហុយតាមរបៀបបុរាណ។

5. មុនពេលប្រើ សូមត្រាំ ouzo ផលិតនៅផ្ទះ 2-3 ថ្ងៃក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។