តើឈីសប្រភេទណាដែលត្រូវបន្ថែមទៅ Caesar? សាឡាត់ Caesar - ពិនិត្យនិងយោបល់លើរូបមន្ត

សួស្តីអ្នកទាំងអស់គ្នា! ឥឡូវនេះជាពេលវេលាដើម្បីរៀបចំសាឡាត់។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងលះបង់ពេលវេលាសម្រាប់ផ្នែក និងរៀបចំសាឡាត់ Caesar បុរាណដែលយើងចូលចិត្ត ហ៊ាន និងពេញនិយម។ យើងនឹងរៀបចំវាជាមួយ croutons ព្រោះវាស្ថិតក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំសំខាន់ៗនៃសាឡាដ ដូចជាសាឡាត់រ៉ូម៉ាំង និង Parmesan ដឹងគុណ រដូវជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស ដែលជាខ្លឹមសារសំខាន់នៃរូបមន្ត។

ដោយសារតែភាពស្រាលរបស់វា គ្រឿងផ្សំដែលមានកាឡូរីខ្ពស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងសាឡាត់ Caesar បុរាណ ដូចជាស៊ុតឆ្អិនរឹង ឬសាច់មាន់ចៀន។

ដោយមានជំនួយពីផលិតផលសាមញ្ញនិងមានតំលៃសមរម្យបែបនេះវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ឆ្ងាញ់សម្រាប់អាហារពេលល្ងាចសម្រាប់គ្រួសារឬក្រុមហ៊ុនតូចមួយក្នុងរយៈពេលពីរបីនាទី។

ខ្ញុំប្រាកដថាសាឡាដនេះនឹងក្លាយជាចំណូលចិត្តមួយរបស់អ្នក!

មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំសាឡាត់នេះ។ ក្នុងចំណោមពូជទាំងអស់នៃសាឡាត់នេះ ការពេញនិយមបំផុតគឺ Caesar ជាមួយសាច់មាន់។ បន្ថែមពីលើសាច់មាន់ ការបកស្រាយបែបទំនើបជាមួយអាហារសមុទ្រ ហាំមឹក បង្គា ត្រីសាម៉ុង ផ្សិត និងតួកគីក៏ត្រូវបានគេប្រើផងដែរ។ រូបមន្តដែលប្រើផលិតផលជាច្រើនប្រភេទនៅក្នុងសាឡាត់ Caesar មិនមានប្រជាប្រិយភាពតិចទេ។

របៀបរៀបចំសាឡាត់ Caesar ជាមួយសាច់មាន់យោងទៅតាមរូបមន្តបុរាណ

ម្ហូបងាយស្រួលរៀបចំនេះនឹងធ្វើឱ្យអ្នករីករាយជាមួយនឹងភាពសាមញ្ញរបស់វា ហើយក្នុងពេលតែមួយមានរសជាតិដ៏អស្ចារ្យ។

ភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងចូលចិត្តអាហារសម្រន់នេះ!

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្លឹកសាឡាត់ (ស្ពៃចិន) - បាច់តូចមួយ;
• fillet សាច់មាន់ - 200 ក្រាម។
• ឈីស Parmesan - 50 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។ លីត្រ
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ការស្លៀកពាក់សាឡាត់សេសារ

សម្រាប់ croutons (នំកែកឃឺ):

• នំប៉័ង, baguette - 1 ដុំ
• ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។ លីត្រ
• ខ្ទឹម - 1 clove (ឬស្ងួត)

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំ croutons (croutons) សម្រាប់ Caesar salad ជាដំបូងយើងត្រូវរៀបចំប្រេងជាមួយនឹងក្លិនខ្ទឹម។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកខ្ទឹមសមួយកំពឹសធំ។ ចូរ​កិន​វា​នៅលើ​ក្តារ​កាត់ នេះ​អាច​ធ្វើ​ដោយ​កាំបិត ហើយ​ច្របាច់​វា​។

2. ដាក់ខ្ទឹមសក្នុងធុងតូចមួយ បន្ថែមប្រេងអូលីវក្តៅ ហើយទុកអោយល្បាយនោះញ៉ាំមួយសន្ទុះ។ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងអូលីវទៅខ្ទឹមស ហើយកំដៅល្បាយក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 20 វិនាទី។ ប្រេងនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនខ្ទឹម។

3. កាត់សំបកចេញពីនំបុ័ង (អ្នកអាចយក baguette ឬ loaf) ហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ។

ដាក់ដុំនំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ហាន់​ចំណិត​នំប៉័ង​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ​រសជាតិ​ខ្ទឹម បន្ទាប់​ពី​យក​ខ្ទឹមស​ចេញ​ពី​ល្បាយ។ មិនដូចជម្រើសទី 1 អ្នកអាចចាក់ប្រេងអូលីវក្រអូបលើបំណែកនំប៉័ង ហើយប្រោះខ្ទឹមសស្ងួតពីលើ។ ជម្រើសនេះគឺល្អណាស់។

4. Preheat oven ទៅ 120 ដឺក្រេ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយនំកែកឃឺនៅក្នុងវារយៈពេល 20 នាទី។ នំកែកឃឺគួរតែមានពណ៌ត្នោតនិងស្ងួតបន្តិច។ កុំឱ្យពួកគេឆេះ។ នំកែកឃឺដែលងងឹត និងឆេះមិនសមនឹងយើងទេ។

5. យើងបានដោះស្រាយជាមួយ croutons ហើយទីបំផុតចាប់ផ្តើមប្រមូលផ្តុំសាឡាត់។ យើងលាងស្លឹកសាឡាត់នៃស្ពៃចិនហើយស្ងួតវានៅលើកន្សែង។

6. រៀបចំចានដ៏ស្រស់ស្អាត។

ដើម្បីផ្តល់ក្លិន និងរសជាតិរបស់សាឡាដ សូមជូតចានជាមួយខ្ទឹមសមួយកំពឹស។

7. ហែកស្លឹកសាឡាត់ដែលបានរៀបចំទៅជាបំណែកតាមចិត្តដោយដៃរបស់អ្នកកុំកាត់វាហើយដាក់វានៅលើចាន។

8. ចម្អិនសាច់មាន់។ កាត់ fillet ប្រវែងជាពីរផ្នែក, វាយវា, អំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

9. នៅក្នុងខ្ទះចៀនដែលមានកំដៅបន្ថែម 1 ស្លាបព្រានៃប្រេងអូលីវ។ ចៀនសាច់មាន់ទាំងសងខាងរយៈពេល 5 នាទី។

10. កាត់សាច់មាន់ដែលមានជាតិជូរដែលបានបញ្ចប់ទៅជាចំណិតតូចៗ។

ការរៀបចំសាឡាត់ Caesar.

11. សម្រាប់ការស្លៀកពាក់យើងនឹងត្រូវការស៊ុតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ លើសពីនេះទៀតប្រសិនបើពួកគេនៅក្នុងទូទឹកកកពួកគេត្រូវរក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 2-3 ម៉ោង។ ដើម្បីពន្លឿនដំណើរការនៃការឡើងកំដៅពង ពួកវាត្រូវត្រាំក្នុងទឹកក្តៅ (៣០ អង្សារសេ) បរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹកអំបិល គ្របទុករយៈពេល ៣០ នាទី។

នៅពេលដែលស៊ុតសម្រាប់ស្លៀកពាក់បានឡើងកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ជាដំបូងត្រូវស្ងោរស៊ុតឱ្យបាន 1 នាទីក្នុងបរិមាណដ៏ច្រើននៃទឹករំពុះដោយមិនឆ្អិន។ ហើយបន្ទាប់មកយកចេញពីទឹករំពុះហើយត្រជាក់រយៈពេល 10-15 នាទី។ នេះគឺជា "អាថ៌កំបាំង" សំខាន់នៃរសជាតិនៃសាឡាត់ Caesar ។

13. រដូវជាមួយនឹងទឹកក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ អំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ១ស្លាបព្រាបាយ។

14. លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ។

15. ដាក់ចំណិតសាច់មាន់នៅលើសាឡាត់ពណ៌បៃតងនៅក្នុងចានមួយ។ ចាក់សំលៀកបំពាក់ពីលើសាឡាដហើយលាយ។ បន្ថែម croutons (croutons) ប្រោះជាមួយឈីស Parmesan ស្តើង ៗ ។

បម្រើសាឡាត់ Caesar បុរាណជាមួយសាច់មាន់ភ្លាមៗ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាឡាត់ធ្វើនៅផ្ទះសាមញ្ញជាមួយសាច់មាន់និង croutons

សាឡាត់ Caesar សាមញ្ញនិងហ៊ានជាមួយសាច់មាន់និង croutons អាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងងាយស្រួលនិងរហ័សនៅផ្ទះសម្រាប់ឆ្នាំថ្មី។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សាឡាត់ Romaine - 1 បាច់
• ប៉េងប៉ោះ cherry -10 កុំព្យូទ័រ PC
• ស៊ុត quail -7 កុំព្យូទ័រ PC
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• mustard - 1/2 tsp ។
• fillet សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
• ក្រែមជូរ - 1/2 tbsp
• butter - 1 tbsp ។
• ប្រេងអូលីវ - 4 tbsp ។
• នំប៉័ងឬ baguette - 1 ដុំ
• ខ្ទឹម - 4 cloves
• ទឹក lemon - 1 tbsp
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ពីរបីដំណក់)
• ឈីស Parmesan - 70 ក្រាម។
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅនិងក្រហមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

1. ជាដំបូង យើងត្រូវដោះស្រាយជាមួយសាច់មាន់។ មិនដូចរូបមន្តផ្សេងទៀតទេយើងត្រូវ marinate វា។ លាងសមាត fillet, លុបជាមួយអំបិល, sprinkle ជាមួយម្រេច, លាបជាមួយ Cream sour និងទុកក្នុងលក្ខខណ្ឌនេះសម្រាប់ 40 នាទី។

2. ដរាបណាសាច់របស់យើងត្រូវបាន marinated ចៀនវារហូតដល់មាសពណ៌ត្នោតក្នុងបរិមាណស្មើគ្នានៃ butter និងប្រេងអូលីវ (1 tbsp នីមួយៗ) ។

3. នាំយកទៅក្នុងឡរហូតដល់រួចរាល់។ ត្រជាក់សុដន់ហើយកាត់ជាចំណិត ៗ ឆ្លងកាត់គ្រាប់ធញ្ញជាតិ។

4. ធ្វើប្រេងខ្ទឹម។ បុកខ្ទឹមសដោយចុងកាំបិត រួចហាន់។ បន្ថែមប្រេងអូលីវ 2 ស្លាបព្រាបាយទៅវា ហើយទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 3 ម៉ោង។ បន្ទាប់ពីប្រេងឆារួច យកខ្ទឹមសចេញ។

5 រៀបចំ croutons (នំកែកឃឺ) ។ កាត់សំបកចេញពីនំប៉័ង កាត់នំប៉័ងទៅជាគូបតូចៗ បន្ថែមអំបិល ម្រេច និងម្រេចក្រហម ហើយចៀនក្នុងប្រេងខ្ទឹម។ បញ្ចប់ការស្ងួតនៅក្នុងឡប្រសិនបើចង់បាន។

6. លាងស្លឹកសាឡាត់ ស្ងួតវាក្នុងកន្សែង ហើយហែកវាចូលទៅក្នុងចានមួយដោយដៃរបស់អ្នក។

7. ដាំពងក្រួចអោយត្រជាក់ បកសំបក និងកាត់ជាពាក់កណ្តាល។

8. លាងសមាតប៉េងប៉ោះ cherry ស្ងួតវាហើយកាត់វាពាក់កណ្តាល។

9. រៀបចំទឹកជ្រលក់ Caesar ។ ដាក់​ស៊ុត​នៅ​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់​ក្នុង​ទឹក​រំពុះ​និង​អំបិល​មួយ​នាទី​បន្ទាប់​មក​ត្រជាក់​។

10. បំបែកពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងប្រេងអូលីវដែលដាំឱ្យពុះរយៈពេល 1 នាទីហើយវាយបន្ថែមទឹក lemon, mustard, ទឹកជ្រលក់ Worcestershire បន្តិចបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយល្អរហូតដល់រលោង។

11. រដូវសាឡាត់ និងសាច់មាន់ជាមួយការស្លៀកពាក់ Caesar ហើយដាក់លើចាន។ បន្ថែមស៊ុតនិងប៉េងប៉ោះចាក់ពីលើការស្លៀកពាក់ដែលនៅសល់។ មុនពេលបម្រើសូមប្រោះជាមួយឈីស Parmesan និង croutons ។ អ្នកអាចបម្រើ។

សាឡាត់ Caesar ជាមួយសាច់មាន់ជក់បារីនិង mayonnaise

ឆ្ងាញ់ ពន្លឺ និងក្រអូប - វានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទាំងតារាងបុណ្យ និងប្រចាំថ្ងៃ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• សុដន់មាន់ជក់បារី - 350 ក្រាម។
• សាឡាត់ពណ៌បៃតង - 200 ក្រាម។
• ប៉េងប៉ោះ cherry - 200 ក្រាម។
• នំបុ័ងពណ៌ស - 1 ដុំ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

• mayonnaise - 30 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 40 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹម - 1 ធ្មេញ
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 5 ក្រាម។
• ក្រូចឆ្មា - 1 ភី។
• អំបិល, ម្រេច - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្ករ granulated - 1 tsp

ការរៀបចំ៖

1. ជាដំបូងយើងធ្វើនំកែកឃឺ (Croutons)។ ពួកគេអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុងឡឬនៅក្នុងខ្ទះចៀនក្រាស់។ កាត់នំបុ័ងពណ៌សទៅជាគូបហើយដុតនំនៅក្នុងឡរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ មុនពេលស្ងួតប្រោះនំកែកឃឺជាមួយប្រេងអូលីវហើយប្រោះជាមួយខ្ទឹមសស្ងួត។

2. លាងសាឡាត់ សម្ងួតវាដោយកន្សែងធម្មតា ឬក្រដាស ហើយហែកវាឱ្យស្ងួតដោយដៃរបស់អ្នក។ ដាក់សាឡាត់នៅក្នុងចានឬចានសាឡាត់។

3. កាត់សុដន់មាន់គ្មានស្បែកចូលទៅក្នុងចំណិត ហើយបន្ថែមទៅសាឡាត់។
4. កាត់ប៉េងប៉ោះ cherry ជាពាក់កណ្តាលហើយបន្ថែមទៅចាន salad ។

រៀបចំទឹកជ្រលក់៖

6. ចាក់ប្រេងអូលីវចូលទៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយ ច្របាច់ទឹកក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ បន្ថែម mayonnaise (និយមធ្វើនៅផ្ទះ) ខ្ទឹមសមួយកំពឹស ច្របាច់តាមសារពត៌មាន ទឹកជ្រលក់ Worcestershire មួយស្លាបព្រានៃស្ករ granulated អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ លាយគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រហូតដល់រលោងនិងរសជាតិ។ អ្វីដែលសំខាន់បំផុតនោះគឺថាអ្នកចូលចិត្តទឹកជ្រលក់។

7. ចាក់ទឹកជ្រលក់ដែលបានរៀបចំពីលើសាឡាត់ហើយបម្រើ។

8. ទឹកជ្រលក់អាចត្រូវបានបម្រើដោយឡែកពីគ្នានៅក្នុងទូក gravy ។

នោះហើយជាទាំងអស់អ្នកអាចបម្រើម្ហូបដល់តុ!

ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ សម្រាប់សាឡាត់តាមភោជនីយដ្ឋានជាមួយសាច់មាន់ ប៉េងប៉ោះ និង croutons

សាឡាត់ Caesar បានក្លាយជាការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំងនាពេលថ្មីៗនេះ។ ដោយទទួលបានប្រជាប្រិយភាពបែបនេះវាត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ វាអាចត្រូវបានបម្រើជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬជាការបន្ថែមទៅអ្នកដទៃ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំសាឡាត់ Caesar ជាមួយសាច់មាន់ ប៉េងប៉ោះ និង croutons ។ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ នឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។

• fillet សាច់មាន់ 400 ក្រាម។
• សាឡាត់ Iceberg 1 ក្បាល
• ប៉េងប៉ោះ cherry 200 ក្រាម។
• ឈី Parmesan 100 ក្រាម។
• នំប៉័ងពណ៌ស ១ ដុំ
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
• ប្រេងអូលីវ 3 tbsp
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់៖

• ស៊ុត - 2 ភី
• ប្រេងអូលីវ - 60 មីលីលីត្រ
• mustard - 2 tsp
• ទឹក lemon - 3 tbsp ។
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• ឈីស Parmesan - 50 ក្រាម។
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ៖

1. រៀបចំទឹកជ្រលក់សាឡាដ។ ដំបូង​យក​ស៊ុត​ចេញ​ពី​ទូទឹកកក ២ ម៉ោង​ជាមុន ដើម្បី​ឱ្យ​វា​ឡើង​កម្តៅ។ នៅពេលដែលស៊ុតឡើងកំដៅដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ ដាក់ក្នុងទឹកដាំពុះ ១ នាទី យកវាចេញ ហើយត្រជាក់។ បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយ។

2. បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មារមួយផ្លែ និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំចូលក្នុងស៊ុត។ ខ្ទឹមស​អាច​ហាន់​ជា​ចំណិតៗ​ដោយ​កាំបិត ឬ​ច្របាច់​តាម​ម៉ាស៊ីន​ខ្ទឹម។

3. កិនឈីសនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយហើយបន្ថែមទៅស៊ុតនៅក្នុងចានមួយ។

ដាក់​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​សម្រាប់​ទឹកជ្រលក់​ក្នុង​ចាន​ម៉ាស៊ីន​លាយ​មួយ ហើយ​លាយ​រហូត​ដល់​រលោង។

4.បន្ថែមប្រេងអូលីវ និង mustard ទៅស៊ុតក្នុងចានមួយ។ បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ និងកិនគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលចាំបាច់ និងរៀបចំសម្រាប់ទឹកជ្រលក់នៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយចូលទៅក្នុងម៉ាស់ដូចគ្នា។

5. ទឹកជ្រលក់ Caesar រួចរាល់។ ចាក់វាចូលក្នុងធុងមួយទៀត ហើយទុកមួយឡែក។

ការរៀបចំសាឡាត់ Caesar

6. ចូរចាប់ផ្តើមដោយរៀបចំនំកែកឃឺ។ សំបកត្រូវតែកាត់ចេញពីនំប៉័ងហើយកាត់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។

លាបខ្ទឹមស បុកវានៅលើក្តារកាត់ នេះអាចត្រូវបានធ្វើដោយកាំបិត ហើយកាត់វា។

ដាក់ខ្ទឹមសក្នុងធុងតូចមួយ បន្ថែមប្រេងអូលីវក្តៅ ហើយទុកឱ្យល្បាយញ៉ាំមួយសន្ទុះ។ អ្នកអាចបន្ថែមប្រេងអូលីវទៅខ្ទឹមស ហើយកំដៅល្បាយក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 20 វិនាទី។ ប្រេងនឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងក្លិនខ្ទឹម។ អ្នកអាចប្រើជម្រើសណាមួយដែលបានស្នើឡើង។

8. ដាក់ដុំនំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំ ហើយចាក់ប្រេងខ្ទឹមក្រអូបពីលើ។ ដាក់សន្លឹកដុតនំជាមួយនំកែកឃឺនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 180 អង្សាសេរយៈពេល 10-15 នាទី។ នំកែកឃឺគួរតែស្ងួតហើយមានពណ៌មាស។

៩- លាង​សាច់​មាន់​ឱ្យ​ស្អាត រួច​កាត់​ជា​បន្ទះ​តូចៗ​ប្រវែង ១០ សង់ទីម៉ែត្រ។

10. កំដៅខ្ទះចៀនឱ្យល្អលើភ្លើង ចាក់ប្រេងអូលីវ។ ដាក់​បំណែក​សាច់​មាន់ ហើយ​ចៀន​វា​ទាំង​សងខាង​រហូត​ដល់​ពណ៌​មាស។ ខ្ញុំប្រោះសាច់មាន់ដែលបានបញ្ចប់ជាមួយនឹងល្បាយនៃឱសថ Provençal អំបិល និងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

11. កាត់សាច់ដែលត្រជាក់ជាច្រូត។ សម្រាប់ការបម្រើមួយនៃសាឡាត់ - សាច់មួយដុំ។

នេះគឺជាអ្វីដែលសាឡាត់ Iceberg មើលទៅវាស្រដៀងទៅនឹងស្ពៃក្តោប។ មិនដូចសាឡាត់ធម្មតាទេ Iceberg មិនកកទេនៅពេលដែលទឹកជ្រលក់ត្រូវបានបន្ថែមហើយនៅតែ crispy ។ ដូច្នេះ​ត្រូវ​លាង​ក្បាល​សាឡាត់ ហើយ​យក​ស្លឹក​ចេញ​ពី​ក្បាល។

12. សម្រាប់សាឡាត់ សាឡាត់ទឹកកកគឺជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុតសម្រាប់យើង។ នៅពេលបន្ថែមទឹកជ្រលក់វានៅតែ crispy (មិនបាត់បង់រសជាតិរបស់វា) និងមិនក្លាយជា soggy នៅក្នុងម្ហូបបានបញ្ចប់។

13. លាង​ដុំ​ទឹកកក​សម្ងួត​ដោយ​សំឡី​ដោយ​មិន​ចាំ​បាច់​កាត់​វា​ឡើយ។ ស្លឹកសាឡាត់អាចមានរសជាតិជូរចត់នៅពេលកាត់។ ប្រើដៃរបស់អ្នកហែកវាជាបំណែកធំ ៗ ។ វិធីនេះវានឹងរក្សារសជាតិរបស់វា។

14. លាងសមាតប៉េងប៉ោះ cherry ហើយកាត់វាជាពាក់កណ្តាលឬត្រីមាសអាស្រ័យលើទំហំ។

15. កាត់ឈីស Parmesan ទៅជាចំណិតស្តើងៗដោយប្រើកាំបិតចិតសំបក។

16. យើងមានគ្រឿងផ្សំទាំងអស់សម្រាប់សាឡាដរួចរាល់ហើយ។ តោះចាប់ផ្តើមដំឡើងសាឡាត់ Caesar ដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ ដាក់ស្លឹកសាឡាត់ដាក់លើបាតចាន។ ដាក់ចំណិតសាច់មាន់ និងកោរសក់ Parmesan នៅលើពួកវា។

17. ប្រោះ croutons រសជាតិពីលើ ហើយចាក់ទឹកជ្រលក់ពីលើសាឡាត់របស់យើង។ យើងដាក់ប៉េងប៉ោះតាមលំដាប់វឹកវរពួកគេបន្ថែមភាពជូរដល់ម្ហូបនិងធ្វើឱ្យមានតុល្យភាពរសជាតិ។ សាឡាត់ Caesar របស់យើងជាមួយសាច់មាន់ ប៉េងប៉ោះ និង croutons គឺរួចរាល់ដូចនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន។ ការបម្រើសាឡាដនេះគឺល្អសម្រាប់តុបុណ្យ ឬគ្រាន់តែអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

សាឡាត់សេសារជាមួយសាច់មាន់ស្ពៃចិន croutons និងឈីស: រូបមន្តបុរាណជាមួយរូបថត

សាឡាត់ Caesar ជាមួយសាច់មាន់ (រូបមន្តបុរាណជាមួយរូបថត) មិនត្រឹមតែឈរលើការសាកល្បងនៃពេលវេលាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅតែស្ថិតនៅកំពូលនៃប្រជាប្រិយភាពផងដែរ។ វាត្រូវបានបញ្ជាទិញជាញឹកញាប់នៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន ហើយមិនពិបាករៀបចំនៅផ្ទះទេ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀបចំ Caesar salad ជាមួយសាច់មាន់ ស្ពៃចិន croutons និងឈីស។ រូបមន្តបុរាណរបស់យើងជាមួយរូបថតនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្លឹកសាឡាត់ - 100 ក្រាម។
• នំបុ័ងពណ៌ស - ចំណិត 3-4
• fillet សាច់មាន់ - 300 ក្រាម។
• ឈីស Parmesan - 30 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ - 3-4 tbsp
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ខ្ទឹមស ៣-៤ ខ្ទឹម
• ទឹក lemon - 2 tbsp
• អំបិល, ម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីរសជាតិរបស់អ្នក។

ការរៀបចំ៖

1. លាងស្លឹកសាឡាត់ហើយស្ងួតវានៅលើកន្សែង។

2. កាត់សំបកចេញពីនំប៉័ង ហើយកាត់វាជាគូបតូចៗ។

លាបខ្ទឹមស ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។ កំដៅខ្ទះចៀនឱ្យល្អចាក់ប្រេងអូលីវ។ ដាក់ខ្ទឹមសនិងគូបនំប៉័ងក្នុងខ្ទះ។ Fry អ្វីគ្រប់យ៉ាងរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, stirring ។ វិធីសាស្រ្តនៃការចៀននេះនឹងបន្ថែមក្លិននិងរសជាតិនៃខ្ទឹមសទៅនំប៉័ង។

3. ស្ងោរពងមាន់ឱ្យឆ្អិន ត្រជាក់ បកសំបក និងកិនអោយម៉ត់ជាមួយសម។ ដុតនំសុដន់មាន់នៅក្នុងឡ។ បើ​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​សាច់​គ្មាន​ខ្លាញ់ អ្នក​អាច​ស្ងោរ​វា​ក្នុង​ទឹក​អំបិល រួច​ចៀន​ស្រាលៗ។ ក្នុងករណីណាក៏ដោយសាច់គួរតែមាន juicy និង crispy នៅខាងក្រៅ។

4. ខាញ់ចំហៀងនៃចាន salad ជាមួយ clove នៃខ្ទឹមសមួយ។ តោះចាប់ផ្តើមប្រមូលសាឡាត់។ ហែកស្លឹកសាឡាត់ជាបំណែកធំ ៗ ដោយដៃរបស់អ្នកហើយដាក់ក្នុងចានសាឡាត់។

5. កាត់សាច់មាន់ទៅជាសរសៃធំដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមពួកវាទៅសាឡាត់របស់អ្នក។

6.បន្ទាប់បន្ថែមស៊ុតសុទ្ធ។

7. ញែកខ្ទឹមសចៀនចេញពីនំកែកឃឺ។ ដាក់បំណែកនំបុ័ងចៀននៅលើកំពូលនៃស៊ុតសុទ្ធ។

8. រៀបចំទឹកជ្រលក់។ បន្ថែមទឹកក្រូចឆ្មា ម្រេចខ្មៅ និងអំបិល ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ប្រេងអូលីវ និងទឹកជ្រលក់ Worcestershire បន្តិច។ វាបន្ថែមភាពទាក់ទាញដល់សាឡាត់។ លាយទឹកជ្រលក់ឱ្យបានល្អ។

9. ងាយស្រួល ដោយមិនបាច់ច្របាច់ លាយគ្រឿងផ្សំក្នុងសាឡាដ។ បន្ថែមការស្លៀកពាក់ទៅសាឡាត់ហើយអ្រងួនដោយមិនកូរ។

10. ប្រោះ Parmesan ចំណិតស្តើងៗពីលើ។

11. សាឡាត់គឺរួចរាល់។ វាត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗដោយមិនទទូច។ ឆ្ងាញ់ ពន្លឺ និងក្រអូប - វានឹងក្លាយជាការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទាំងតារាងបុណ្យ និងប្រចាំថ្ងៃ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

• លាបខ្ទឹមសហើយបុកវាដោយផ្នែករាបស្មើនៃកាំបិត។ ដាក់ក្នុងចានតូចមួយហើយបន្ថែមប្រេងអូលីវ។ មីក្រូវ៉េវរយៈពេល 40 វិនាទី។ កាត់សំបកចេញពីនំប៉័ងពណ៌សហើយកាត់សាច់ទៅជាគូប។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយចាក់ពីលើប្រេងខ្ទឹមលទ្ធផលហើយកូរ។ ដាក់ខ្ទះនៅក្នុងឡរយៈពេល 20-40 នាទីហើយដុតនំនៅ 150 ដឺក្រេ។
• ត្រជាក់នំកែកឃឺដែលបានបញ្ចប់។ សម្រាប់ការស្លៀកពាក់ លាយ yolks ឆ្អិន, mustard និងខ្ទឹមកំទេច។ កិន​ល្បាយ​នេះ​ជាមួយ​ចង្កឹះ​ក្នុង​បាយអ​តូចមួយ។ បន្ថែមទឹក lemon និងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។ ចាក់ប្រេងអូលីវជាផ្នែក ៗ បន្តកិន។ ទុកទឹកជ្រលក់ឱ្យពុះរយៈពេលមួយម៉ោង។ កាត់​សាច់​មាន់​ឆៅ​តាម​បណ្តោយ​ជា​ចំណិត​ស្តើងៗ បន្ថែម​អំបិល និង​ម្រេច​តាម​ចំណូល​ចិត្ត។
• ចៀនក្នុងប្រេងអូលីវរយៈពេល 4-5 នាទីនៅសងខាង។ លាងសមាតនិងស្ងួតស្លឹកសាឡាត់បៃតង។ កាត់ស្លឹកជាបំណែក ៗ ហើយដាក់លើចាន។ កំពូលជាមួយ croutons ជាមួយ butter ខ្ទឹមនិងចំណិតសាច់មាន់បន្ទាប់មកឈីស parmesan កាត់ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។ Drizzle សាច់មាន់បុរាណ Caesar salad ជាមួយការស្លៀកពាក់។ តុបតែងជាមួយប៉េងប៉ោះ cherry កាត់ជាត្រីមាសឬចំណិតប៉េងប៉ោះធម្មតា។

សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តសាឡាត់ Caesar ជាច្រើននៅលើអ៊ីនធឺណិត ដែលអ្នកមិនដឹងថាមួយណាជា Caesar ពិតប្រាកដ។ ខ្ញុំនឹងផ្តល់ឱ្យអ្នកនូវរូបមន្តមួយសម្រាប់សាឡាត់ Caesar ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ និងការស្លៀកពាក់ដែលអ្នកអាចធ្វើនៅផ្ទះបានយ៉ាងងាយស្រួល។

បន្ទាប់ពីធ្វើការពិសោធន៍ជាច្រើននៅផ្ទះ ខ្ញុំបានសាកល្បងរូបមន្តសាឡាដ Caesar ទាំងនេះ ហើយបានសន្និដ្ឋានថាវាស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការធ្វើ Caesar ពិតប្រាកដនៅផ្ទះជាចម្បងដោយសារតែ "អំបិល" ទាំងអស់របស់ Caesar មាននៅក្នុងទឹកជ្រលក់ហើយវាពិបាកខ្លាំងណាស់។ ដើម្បីស្វែងរកគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ដែលចាំបាច់សម្រាប់ទឹកជ្រលក់។ ប៉ុន្តែសម្រាប់ salad ពួកគេក៏ត្រូវលាយឱ្យបានត្រឹមត្រូវផងដែរ។ សូម្បីតែភោជនីយដ្ឋានល្បី ៗ ជាច្រើនដែលខ្ញុំបានសាកល្បង Caesar salad ជារឿយៗមិនផ្តោតលើទឹកជ្រលក់ទេ។ តើ​យើង​គួរ​សម្រុក​យក​ខួរក្បាល​របស់​យើង​ទៅ​រក​គ្រឿង​ផ្សំ​នៅ​ពេល​ដែល​យើង​អាច​ធ្វើ​ការ​ស្លៀកពាក់ Caesar នៅ​ផ្ទះ ហើយ​ទទួល​បាន​លទ្ធផល​ល្អ​ទេ? លើសពីនេះទៅទៀតមិនមានមិត្តសម្រាប់រសជាតិនិងពណ៌ទេ។ ដូច្នេះសូមរៀបចំទឹកជ្រលក់។

រូបមន្តសាឡាត់សេសារ - ទឹកជ្រលក់ធ្វើនៅផ្ទះ

អ្វី​ដែល​គ្រួសារ​ខ្ញុំ និង​ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​បំផុត​គឺ​ជម្រើស​ដែល​អ្នក​ត្រូវ​លាយ​គ្រឿង​ផ្សំ​ដោយ​ដៃ។ ពួកគេនិយាយថារបៀបនេះ ម្ហូបណាមួយ មិនមែនត្រឹមតែ Caesar Salad ទេ ដែលបង្ហាញពីភាពកក់ក្តៅ និងថាមពលវិជ្ជមានរបស់មនុស្ស។

ដូច្នេះ, រូបមន្តទឹកជ្រលក់បុរាណសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ Caesarនៅក្នុងឆ្នាំងតូចមួយ ផ្សំទឹកក្រូចឆ្មារមួយស្លាបព្រាបង្អែមនៃ mustard ស៊ុតលឿងពីរ និងខ្ទឹមសពីរកំពឹសតូចច្របល់ចូលគ្នា រួចច្របល់ជាមួយវីស្គី បន្ថែមប្រេងអូលីវបន្តិចម្តងៗប្រហែលមួយរយមីលីលីត្រ (កន្លះលីត្រ)។ កញ្ចក់) ។ ជួនកាលទឹកខ្មេះត្រូវបានបន្ថែមទៅរូបមន្តស្លៀកពាក់សាឡាត់ Caesar មួយ ឬពីរស្លាបព្រាបាយ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថា។ ក្រូចឆ្មាមួយផ្លែគឺគ្រប់គ្រាន់ហើយ ប៉ុន្តែអ្នកមើលរសជាតិរបស់អ្នក។ កូរ​ការ​ស្លៀកពាក់​រហូត​ដល់​ទឹកជ្រលក់​ឡើង​ក្រាស់។

កំណែទីពីរនៃទឹកជ្រលក់ Caesar គឺផ្អែកលើក្រែមជូរ។វាស្រាលជាង ហើយស័ក្តិសមសម្រាប់អ្នកចូលចិត្តសាឡាដ ដែលការរួមផ្សំនៃ mustard-lemon-vinegar ដែលមានរសជាតិជូរពេក ឬមិនត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ក្រពះ។ ក្នុង​ករណី​នេះ អ្នក​គ្រាន់​តែ​យក​កែវ​ក្រែម​ជូរ​មាន​ជាតិ​ខ្លាញ់​មធ្យម​មួយ​កែវ បន្ថែម​ខ្ទឹមស ២​កំពឹស និង mustard មួយ​ស្លាបព្រា​កាហ្វេ។ ដើម្បីបន្ថែមរសជាតិដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់ដល់ទឹកជ្រលក់ Caesar និងសាឡាដ អ្នកអាចកាត់ត្រសក់តូចៗចំនួន 3 ផ្លែ។ លាយសមាសភាពនៅក្នុងម៉ាស៊ីនលាយឬម៉ាស៊ីនលាយ។

រូបមន្តទីបីសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Caesar Salad គឺល្អព្រោះផលិតផលមានរសជាតិក្រែមទន់ និងល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អ្នកដែលកំពុងមើលតួលេខរបស់ពួកគេ។

ដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់ លាយ 150 ក្រាម (ប្រហែលមួយពាងនីមួយៗ) នៃ Cream sour ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 15-20% និងទឹកដោះគោជូរធម្មជាតិដោយគ្មានសារធាតុបំពេញ។ បន្ថែម 1-2 tbsp ។ លីត្រ ឈីសដឹងគុណគឺល្អជាង ពិតណាស់ Parmesan ប៉ុន្តែឈីសរឹង ឬទន់ (ដូចជា mascarpone) អាចប្រើបាន។ បន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ ប៉ុន្តែយើងសូមណែនាំឱ្យប្រើអំបិលល្អ ឬកំទេចអំបិលគ្រើមក្នុងបាយអ ដូច្នេះការស្លៀកពាក់សាឡាត់ Caesar នឹងមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាជាង។ ដើម្បី​ឱ្យ​មាន​រសជាតិ​ហឹរ​ជាង​នេះ អ្នក​អាច​បន្ថែម​ម្ទេស​មួយ​ស្លាបព្រា​បាយ​តាម​រយៈ​ការ​ចុច​ខ្ទឹមស​ទៅ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់។

អាថ៌កំបាំងតិចតួច។ ឥឡូវ​នេះ អ្នក​អាច​ទិញ​ការ​ស្លៀកពាក់​សាឡាត់ Calve's Caesar នៅ​ក្នុង​ហាង។ ជាការពិតណាស់ វានៅឆ្ងាយពីការរួមផ្សំពិតប្រាកដនៃទឹកជ្រលក់ពេញលក្ខណៈ ប៉ុន្តែលក្ខណៈរសជាតិរបស់វាអាចមានប្រយោជន៍សម្រាប់អ្នក។ វាច្បាស់ណាស់ថាការប្រើល្បាយដែលបានទិញពីហាងសម្រាប់សាឡាត់ Caesar នៅផ្ទះគឺជាអាកប្បកិរិយាមិនល្អ ប៉ុន្តែអ្នកអាចបន្ថែមស្លាបព្រាពីរបីទៅទឹកជ្រលក់សំខាន់ដើម្បីបំពេញរសជាតិរបស់អ្នក។

សាឡាត់ Caesar - រូបមន្តសម្រាប់ croutons ការបង្កើត croutons ដោយខ្លួនឯងមានន័យថាធ្វើជាម្ចាស់នៃរូបមន្តសាឡាត់ Caesar ដើម្បីឱ្យមានភាពល្អឥតខ្ចោះហើយមើលទៅភ្ញៀវរបស់អ្នកដោយក្លាហាន។

វាមានសារៈសំខាន់តែមួយគត់ក្នុងការកំណត់ថាតើនំប៉័ងមួយណានៅក្នុងសាឡាត់ Caesar ដែលអ្នកចូលចិត្ត - ពណ៌សឬខ្មៅ។ ពណ៌សត្រូវបានគេប្រើញឹកញាប់ជាង។ កុំធ្វើ croutons ពីនំបុ័ងចាស់ ឬជាពិសេសនំកែកឃឺដែលមិនបានទិញនៅក្នុងហាង វានឹងធ្វើឱ្យខូចទាំងរសជាតិ និងភាពរីករាយនៃម្ហូប។ រូបមន្តសម្រាប់ croutons សម្រាប់ salad Caesar មានដូចខាងក្រោម។ នំបុ័ង - 200 ក្រាម។ - អ្នកត្រូវបកសំបក និងកាត់ចូលទៅក្នុងគូបដែលមានគែមមិនធំជាងមួយសង់ទីម៉ែត្រ ជ្រលក់ក្នុងប្រេងអូលីវ ហើយដុតនំនៅក្នុងឡ។ សូមចំណាំថា croutons សម្រាប់ salad Caesar មិនគួរក្លាយជា breadcrumbs ទេពួកគេគួរតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់តែជាមួយសំបកមាសស្តើងមួយដែលនៅសល់ខាងក្នុងទន់ណាស់។ នៅសីតុណ្ហភាពពីររយដឺក្រេវានឹងចំណាយពេលប្រហែល 5-7 នាទី។

សាឡាត់សេសារ - មូលដ្ឋាន ផ្តល់តែសាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ ឈីស និង croutons ប៉ុន្តែមេចុងភៅសម័យទំនើបយល់ថាវាសាមញ្ញពេក ហើយពួកគេបាន "កែលម្អ" វា។ ឥឡូវនេះពូជបីគឺពេញនិយម - ជាមួយសាច់មាន់ បង្គា ឬប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកញ៉ាំ ឬអ្នកត្រូវការអ្វីពិសេសជាមួយអាន់ឆូវី (យើងស្គាល់ត្រីនេះថាជាត្រីឆ្លាម)។ ខ្ញុំ​ស្មាន​ថា​ខ្ញុំ​មិន​មែន​ជា​អ្នក​ញ៉ាំ​ទេ ខ្ញុំ​ចូល​ចិត្ត​វា​ជាង​ជាមួយ​មាន់។ សាឡាត់ Caesar ជាមួយបង្គាក៏ឆ្ងាញ់ដែរ ប៉ុន្តែវាជារបបអាហារពេក - ប្តីរបស់ខ្ញុំមិនអាចទទួលបានវាគ្រប់គ្រាន់ទេ ដូច្នេះខ្ញុំមិនចំអិនវាទេ។ ចំពោះ anchovies ខ្ញុំបានសាកល្បងវាពីរបីដងហើយមិនឃើញភាពទំនើបពិសេសទេ - ប្រហែលជាខ្ញុំមើលទៅមិនសូវល្អទេ)))

ដូច្នេះសម្រាប់ការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នក - បុរាណមួយ។រូបមន្តសាឡាត់សាច់មាន់ សេសារ។ ចម្អិនសាច់មាន់តាមរបៀបនេះ - កាត់សាច់ពណ៌សចូលទៅក្នុងគូបតូចៗរមៀលនៅក្នុងគ្រឿងទេសសាច់មាន់និងចៀនរហូតដល់មាសពណ៌ត្នោត។ រូបមន្តសាឡាត់ Caesar តម្រូវឱ្យគ្រឿងផ្សំត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាឱ្យត្រជាក់ ដូច្នេះសាច់មាន់ត្រូវតែត្រជាក់ មិនមែននៅក្នុងខ្ទះទេ ប៉ុន្តែនៅលើចាន។ ប្រសិនបើអ្នកមាន anchovies ជំនួសឱ្យសាច់មាន់ គ្រាន់តែកាត់វាឱ្យល្អិតល្អន់។

ធាតុសំខាន់មួយទៀតគឺឈីស។ ឈីស "ដើម" សម្រាប់សាឡាត់ Caesar គឺ Parmesan ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើ subtleties មិនសំខាន់សម្រាប់អ្នក ចូរជ្រើសរើសប្រភេទរឹងណាមួយ។ បរិមាណរបស់វាមិនត្រូវបានកំណត់យ៉ាងតឹងរឹងនោះទេ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការស្រលាញ់របស់អ្នកចំពោះឈីស។ សម្រាប់ការបម្រើសាឡាត់សម្រាប់ពីរពួកគេជាធម្មតាយកពី 50 ទៅ 100 ក្រាម។ ឈីស។

ហើយជាការពិតណាស់ស្លឹកសាឡាត់។ វាគួរតែមានគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្របបាតចានដែលអ្នកគ្រោងនឹងបម្រើសាឡាត់ 3-4 ដង។

សាឡាត់សេសារ - រូបមន្ត

របៀបធ្វើសាឡាត់ Caesar គឺជាសកម្មភាពសាមញ្ញបំផុតដែលយើងបានពិពណ៌នាប្រសិនបើអ្វីៗត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ ដំបូងចម្អិនសាច់មាន់ - ដូចដែលខ្ញុំបាននិយាយវាត្រូវត្រជាក់។ ខណៈពេលដែលវាត្រជាក់, ធ្វើឱ្យទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកចូលចិត្តនិងដឹងគុណឈីស។ បន្ទាប់មក គ្របបាតចានជាមួយស្លឹកសាឡាត់ ដាក់ចេញ/ចាក់ទឹកជ្រលក់ប្រហែលមួយភាគបីលើពួកវា។ ហែកស្លឹកសាឡាត់ដែលនៅសេសសល់ដាក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ បន្ថែមអំពិលទុំពាក់កណ្តាល ឈីដឹងគុណពាក់កណ្តាល សាច់មាន់ បង្គា ឬអាន់ឆូវី លាយហើយដាក់លើចានមួយពីលើស្លឹក ប្រោះជាមួយឈីសដឹងគុណដែលនៅសល់ និង croutons ហើយ ប្រសិនបើចង់បាន សូមតុបតែងសាឡាត់ Caesar ជាមួយប៉េងប៉ោះតូចៗ និងអូលីវដែលមានគ្រាប់។

ជាការពិតណាស់ សាឡាត់ Caesar មិនមែនជាសាឡាដតែមួយគត់ដែលសក្តិសមនឹងការយកចិត្តទុកដាក់របស់អ្នកនោះទេ។ មើលទាំងអស់គ្នារូបមន្តសាឡាត់ និង bon appetit ។

Zhenya Zhukova ជាពិសេសសម្រាប់

សាឡាត់ Caesar - ពិនិត្យនិងយោបល់លើរូបមន្ត

ជំនឿ ពិនិត្យឡើងវិញលើប្រធានបទ Caesar Salad
ខ្ញុំសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅចំពោះអ្នកសម្រាប់ការចែករំលែកអាថ៌កំបាំងនៃសាឡាត់ Caesar ។ គ្រួសារខ្ញុំស្រលាញ់វាខ្លាំងណាស់ ប៉ុន្តែនៅពេលដែលខ្ញុំចម្អិនវា តែងតែមានអារម្មណ៍ថាបាត់អ្វីមួយ។ បន្ទាប់មក ខ្ញុំបានអានអត្ថបទរបស់អ្នក ហើយបានកត់សម្គាល់ឃើញថា អ្នកស្នើឱ្យចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងគ្រឿងទេស ប៉ុន្តែជាធម្មតាខ្ញុំដាំឱ្យពុះ។ ខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តធ្វើតាមរូបមន្តរបស់អ្នក - លទ្ធផលគឺល្អឥតខ្ចោះ។ សាឡាត់ទទួលបានរសជាតិថ្មីដែលរូបមន្តរបស់ខ្ញុំបានបាត់។ ឥឡូវនេះខ្ញុំតែងតែចៀនសាច់មាន់នៅក្នុងគ្រឿងទេសប៉ុន្តែខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបន្ថែមបំណែកនៅក្នុង breadcrumbs - វាប្រែទៅជាមិនធម្មតាណាស់ប៉ុន្តែហ៊ានណាស់។ អរគុណម្តងទៀត!

ការ​ពិនិត្យ​និង​យោបល់ (10​)

Zhenya សូម​អរគុណ ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​ភាព​ច្បាស់​លាស់ គេ​នឹង​បាន​ដាក់​វីដេអូ​មួយ បន្ទាប់​មក Caesar គឺ​ជា​សាឡាដ​បែប​នេះ។ ដែលមនុស្សគ្រប់គ្នាចាត់ទុកខ្លួនឯងថាជាអ្នកជំនាញ ហើយវាជាការប្រសើរជាងកុំធ្វើខុសនៅពេលបម្រើវានៅលើតុ។ ដូច​គេ​និយាយ​ទៅ​មើល​ម្តង​ទៅ​វា​ល្អ​ជាង...

ប្រវត្តិនៃកំណើតរបស់ Caesar Salad មានអាយុ ៨១ ឆ្នាំហើយ។ វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្រឡាញ់​នៅ​ក្នុង​ប្រទេស​ជា​ច្រើន​ក្នុង​ពិភពលោក ថ្វី​បើ​វា​ជា​ម្ហូប​អ៊ីតាលី​ក៏​ដោយ ហើយ​រូបមន្ត​បុរាណ​របស់​វា​ត្រូវ​បាន​កែប្រែ​ដោយ​អ្នក​ជំនាញ​ធ្វើ​ម្ហូប​ជា​ច្រើន​ផង​ដែរ​។ សព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តជាច្រើន។ និងជាមួយផ្សិត និងជាមួយអាន់ឆូវី ជាមួយបង្គាស្តេច។ Caesar បុរាណត្រូវបានលក់និងបម្រើនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកវានឹងតុបតែងតុណាមួយ។ ចុះបើបន្ថែមទឹកជ្រលក់ពិសេស....

អ្វីគ្រប់យ៉ាងអំពី Caesar salad ពីពេលនៃរូបរាងរបស់វារហូតដល់សព្វថ្ងៃនេះ។

ប្រសិនបើអ្នកយ៉ាងហោចណាស់ម្តងបានស្វែងរករូបមន្តសាឡាត់ Caesar នៅលើអ៊ីនធឺណិត អ្នកមិនអាចកត់សម្គាល់បានថាអ្នកនិពន្ធគ្រប់រូបដែលបោះពុម្ពរូបមន្តអះអាងថារូបមន្តពិសេសនេះគឺពិតប្រាកដ និងពិតប្រាកដបំផុត។

នៅក្នុងអត្ថបទនេះខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកអំពីប្រវត្តិនៃសាឡាត់ Caesar ដែលជាគ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃសាឡាត់ រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ដំបូងបំផុតដែលធ្វើឱ្យអ្នកនិពន្ធរបស់វាល្បីល្បាញ។

រូបមន្ត Caesar Salad ពិត

ខ្ញុំបាននិយាយអំពីរូបមន្ត "ពិត" មួយចំនួនធំរួចហើយសម្រាប់សាឡាត់នេះនៅលើគេហទំព័រធ្វើម្ហូប។ ដូចគ្នាដែរ បើមិនធំជាងនេះទេ ភាពចម្រុះអាចឃើញនៅក្នុងហាងកាហ្វេ និងភោជនីយដ្ឋាន។ ភាពចម្រុះបែបនេះគឺអាចយល់បាន - នេះគឺជាការតស៊ូសម្រាប់អតិថិជន។ ទាំងគេហទំព័រ និងភោជនីយដ្ឋានចង់ធ្វើឱ្យអ្នកទស្សនាភ្ញាក់ផ្អើលជាមួយនឹងភាពប្លែក និងភាពទំនើបនៃផលិតផល ទាក់ទាញ និងរក្សា។

ភាពចម្រុះទាំងអស់ចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងវិធីសាស្រ្តនៃការបម្រើម្ហូប (ចានដែលមិនគួរឱ្យជឿបំផុត ការតុបតែង និងការរចនា) ហើយបញ្ចប់ដោយភាពខុសប្លែកគ្នានៃគ្រឿងផ្សំ (ជម្រើសផ្សេងគ្នាសម្រាប់ស្លឹកសាឡាត់ ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ និងការស្លៀកពាក់ ការណែនាំគ្រឿងផ្សំដែលមិនរំពឹងទុកទាំងស្រុងទៅក្នុង salad ជាដើម) ។ អ្នកអាចបញ្ជាទិញ Caesar Pizza ឬ Caesar Salad ដែលជារូបមន្តដែលរួមមានប៉ាស្តា (ប៉ាស្តា)។

តើ​យើង​គួរ​ថ្កោលទោស​អ្នក​និពន្ធ​នៃ​រូបមន្ត​ទាំងនេះ​ចំពោះ​ការ​បកស្រាយ​ដោយ​សេរី​នៃ​រូបមន្ត​ដើម​នេះ​ដែរ​ឬ​ទេ? ខ្ញុំគិតថាមិនមែនទេ។ ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងព្យាយាមបង្ហាញពីភាពត្រឹមត្រូវនៃមុខតំណែងរបស់ខ្ញុំ។ ខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នកសម្រាកបន្តិចពីសាឡាត់ Caesar ហើយនិយាយអំពីម្ហូបបារាំង។

សព្វថ្ងៃនេះគ្មាននរណាម្នាក់នឹងប្រកែកជាមួយនឹងការពិតដែលថាម្ហូបបារាំងអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាជាម្ហូបដ៏អស្ចារ្យមួយនៃពិភពលោក។ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់នឹងនិយាយថាមុខម្ហូបនេះគ្រាន់តែជាកម្រមានប្រវត្តិសាស្ត្រសម្រាប់ហេតុផលសាមញ្ញដែលប្រពៃណីធ្វើម្ហូបរបស់ប្រទេសបារាំងបន្តអភិវឌ្ឍនិងកែលម្អ។

ហេតុអ្វីបានជាម្ហូបបារាំងមិនបាត់បង់ភាពល្បីល្បាញ និងភាពពាក់ព័ន្ធ? សម្រាប់ហេតុផលសាមញ្ញដែលប្រពៃណីធ្វើម្ហូបនៃម្ហូបបារាំងមានគោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាន - រូបមន្តគឺត្រូវការតែជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ចម្អិនអាហារដោយផ្អែកលើនោះចុងភៅម្នាក់ៗអាចនាំយកអ្វីមួយផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់ហើយបង្កើតម្ហូបដែលមានរសជាតិផ្ទាល់ខ្លួននិងជា ខុស​ពី​អ្វី​ដែល​បម្រើ​នៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​ផ្សេង ឬ​នៅ​ផ្ទះ​ផ្សេង។

ឥឡូវនេះខ្ញុំស្នើឱ្យពិចារណាសមាសធាតុសំខាន់ៗនៃរូបមន្ត។

ស្លឹកសាឡាត់សម្រាប់សេសារ

អ្នកប្រកាន់ខ្ជាប់នៃរូបមន្តបុរាណនឹងប្រកែកថាជម្រើសតែមួយគត់សម្រាប់សាឡាត់នេះគឺស្លឹកសាឡាត់ Romaine ស្រស់និង crispy ។ ហើយអំណះអំណាងរបស់ពួកគេនឹងត្រូវបានបិទបាំង - ស្លឹកសាឡាត់ពិសេសនេះត្រូវបានរួមបញ្ចូលនៅក្នុងរូបមន្តដើមដំបូងរបស់សេសារ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ រូបមន្តដែលមិនអាចបំភ្លេចបាននោះ មិនមានសាច់មាន់ និង/ឬបង្គាទេ មិនមាន rye croutons ជាដើម។ តើខ្ញុំកំពុងនិយាយអំពីអ្វី? អ្វី​ដែល​ខ្ញុំ​ចង់​បាន​គឺ​ថា​ម្ហូប​គួរ​តែ​មាន​ការ​ចុះ​សម្រុង​គ្នា​, រសជាតិ​មាន​តុល្យភាព​។ ឧទាហរណ៍ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមសាច់គោទៅសាឡាត់មួយ នោះវានឹងជាការសមរម្យណាស់ក្នុងការប្រើស្លឹក arugula ។ ការរួមបញ្ចូលគ្នានេះនឹងបង្កើត "រសជាតិនៃរសជាតិ" សម្រាប់សាឡាត់។

លើសពីនេះទៀតវាចាំបាច់ក្នុងការគិតគូរពីភូមិសាស្ត្រ - វាមិនតែងតែអាចរកឃើញសាឡាត់ស្លឹកដែលត្រូវការនៃគុណភាពសមរម្យក្នុងរដូវរងារទេ។ ហើយនៅទីនេះខ្ញុំស្នើឱ្យប្រកាន់ខ្ជាប់នូវគោលការណ៍នៃម្ហូបបារាំង - រូបមន្តមិនមែនជា dogma ទេ។ នេះគឺជាមូលដ្ឋានសម្រាប់ការច្នៃប្រឌិតរបស់មេចុងភៅ។

ហើយ​បើ​អ្នក​ប្រើ​ស្លឹក​សាឡាដ​ផ្សេង​ទៀត នោះ​មិន​ខុស​អ្វី​ទេ។ រឿងចំបងគឺថាគ្រឿងផ្សំថ្មីនេះមិនធ្វើឱ្យខូចរសជាតិនៃម្ហូបនោះទេ។

Croutons ឬ croutons សម្រាប់ Caesar

ថ្មីៗនេះ នៅលើប្លុកធ្វើម្ហូបមួយ ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់បានត្អូញត្អែរថានាងមិនអាចធ្វើ croutons សម្រាប់ Caesar បានទេ៖ croutons ទាំងដុត ឬប្រែជាក្រៀមនៅខាងក្រៅ និងទន់នៅខាងក្នុង។ ស្ត្រីបានសុំជំនួយនិងដំបូន្មាន - របៀបធ្វើនំកែកឃឺ?

ការពិតគឺថាដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ Caesar បុរាណមិនមែន croutons ត្រូវបានគេប្រើទេប៉ុន្តែ croutons ។ ជាគោលការណ៍ទាំងនេះគឺជានំកែកឃឺដូចគ្នា (ធ្វើពីនំបុ័ងពណ៌ស) ប៉ុន្តែមានសំបកខាងក្រៅនិងទន់នៅខាងក្នុង។ យើងអាចនិយាយបានថា croutons គឺជាពាក្យដែលបង្ហាញពីកម្រិតនៃការដុតនំកែកឃឺ។

ហើយខណៈពេលដែលស្ត្រីវ័យក្មេងមកពីប្លក់បង្កើត croutons តាមធម្មជាតិ ចុងភៅខ្លះពិបាករៀបចំ croutons ។ ប្រសិនបើអ្នកមានបញ្ហាក្នុងការរៀបចំគ្រឿងផ្សំនេះ នោះគន្លឹះរបស់ខ្ញុំនឹងជួយអ្នក៖

• វាចាំបាច់ក្នុងការត្រួតពិនិត្យដំណើរការដុតនំជានិច្ច: បំណែកនៃនំបុ័ងពណ៌សដែលមានរសជាតិពីមុនជាមួយទឹកជ្រលក់ត្រូវតែដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដាក់ក្នុងឡដែលមានកំដៅល្អ។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតគឺ 180-200 ដឺក្រេ។ ប្រសិនបើសីតុណ្ហភាពខ្ពស់ពេកនំប៉័ងនឹងឆេះ។ នៅសីតុណ្ហភាពទាប នំប៉័ងនឹងស្ងួតទៅជានំកែកឃឺ។ នៅសីតុណ្ហភាពល្អបំផុត ភ្លាមៗបន្ទាប់ពីសំបកមានពណ៌ត្នោតមាស ខ្ទះត្រូវតែយកចេញពីឡ។ លាបវាបន្តិចហើយអ្នកនឹងទទួលបាន croutons ជាមួយ tan មួយ។ ជាការពិតណាស់ នំកែកឃឺដែលមានរសជាតិជូរចត់នៃនំប៉័ងដុត អាចបំផ្លាញម្ហូបដោយអស់សង្ឃឹម។
• ចំណុចសំខាន់ទីពីរគឺចំនួន croutons នៅលើសន្លឹកដុតនំ។ ប្រសិនបើមាន "ចន្លោះ" ច្រើនពេក នោះខ្យល់នឹងមិនចរាចរដោយសេរីពេញខ្ទះនោះទេ។ ជាលទ្ធផលវានឹងមានធ្យូងនៅតាមគែមហើយនៅកណ្តាលបំណែកនៃនំបុ័ងនឹងនៅតែមានសំណើមពីទឹកជ្រលក់;
• អាថ៌កំបាំងមួយទៀត៖ យកដុំពណ៌សស្រស់មួយ ហើយយកសំបកចេញ (តាមវិធីនេះ អ្នកនឹងសម្រេចបានសូម្បីតែការអាំង)។ កាន់តែប្រសើរជាងនេះទៅទៀតនោះគឺការបំបែកនំប៉័ងស្រស់មួយហើយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន (ដោយដៃរបស់អ្នក) យកកំទេចកំទីហើយ "ហែក" នំប៉័ងដោយដៃរបស់អ្នក។ គែមរលោងគឺល្អសម្រាប់ croutons បុរាណ ហើយ "ធ្វើដោយដៃ" បែបនេះនឹងក្លាយជាចំណុចលេចធ្លោមួយទៀតនៃ "Caesar" របស់អ្នក។
• កុំរៀបចំ croutons (នំកែកឃឺ) សម្រាប់ការប្រើប្រាស់នាពេលអនាគត។ សាឡាត់គួរតែត្រូវបានប្រមូលផ្តុំមុនពេលបម្រើ។ បន្ទាប់មកនំកែកឃឺនឹងមិនក្លាយទៅជាសើមទេហើយក្លិនក្រអូបដ៏មានតម្លៃនឹងមិនហួតឡើយ។

croutons ឆ្ងាញ់ធ្វើទឹកជ្រលក់ឆ្ងាញ់

ហើយអាថ៌កំបាំងសំខាន់បំផុតនៃការបង្កើត croutons (នំកែកឃឺ) គឺទឹកជ្រលក់ដែលអ្នកត្រាំ croutons ។ ភ្ញាក់ផ្អើល? នំប៉័ងសាមញ្ញ (សូម្បីតែឆ្ងាញ់បំផុត) នឹងមិនដំណើរការសម្រាប់សាឡាត់ហត្ថលេខាទេ។ ទឹកជ្រលក់នឹងបន្ថែមភាពប្លែកមួយទៀតទៅរូបមន្តរបស់អ្នក។

អ្នក​អាច​ប្រើ​រូបមន្ត​ទឹកជ្រលក់​បុរាណ៖ បន្ថែម​អំបិល​គ្រើម និង​ម្រេច​ខ្មៅ​ចូល​ក្នុង​បាយអ ​​កិន​បន្ថែម​ប្រេង​អូលីវ កូរ​ឱ្យ​ឈរ​រយៈពេល ២៥-៣០ នាទី (ទុក​ឱ្យ​វា​អង្គុយ)។ ហើយបន្ទាប់មកប្រោះបំណែកនៃនំប៉័ងជាមួយទឹកជ្រលក់នេះ។ នេះគ្រាន់តែជារសជាតិបុរាណសម្រាប់សាឡាត់ Caesar ។

ហើយអ្នកអាច "លេង" ជាមួយបុរាណនេះ:

1. ផ្លាស់ប្តូរប្រភេទប្រេង (ល្ពៅ, ល្ង, ទំពាំងបាយជូ។ ល។ );
2. បន្ថែមឱសថស្ងួត និង/ឬ គ្រឿងទេស (mint, rosemary, chili pepper, adjika, sweet paprika ជាដើម) ទៅទឹកជ្រលក់;
3. គ្រាប់, គ្រាប់, គ្រាប់ធញ្ញជាតិ (ផ្កាឈូករ័ត្ន និងល្ពៅ, គ្រាប់ស្រល់, គ្រាប់ mustard, cumin ជាដើម)។

ឬអ្នកអាចធ្វើឱ្យសាឡាត់ "រុស្ស៊ីកាន់តែច្រើន" - ប្រើ croutons rye ឬ croutons ពណ៌ក្រហមពិតប្រាកដពណ៌ស។ សម្រាប់ជាប្រយោជន៍ដល់ព្រះ សូមកុំប្រើអាហារដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីផ្សារទំនើប។ ហេតុអ្វីបានជាអ្នកត្រូវការឧបករណ៍គីមីសាស្ត្រស្ម័គ្រចិត្តនៅក្នុងម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ និងល្អ?

ឈីសសម្រាប់សាឡាត់ Caesar

ដំបូងឡើយមានតែឈីស Parmesan ប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់សាឡាត់។ អ្នកជំនាញនិយាយថា មានតែឈីសប្រភេទនេះទេដែលបង្ហាញយ៉ាងពេញលេញនូវភាពទាក់ទាញរបស់សាឡាដ ហើយបង្កើតបានជាភួងរសជាតិរបស់ Caesar ។

ហើយនៅទីនេះយើងអាចយល់ស្របជាមួយអ្នកហូបចុក។ ប៉ុន្តែមិនមែន 100% ទេ។ ឈីសរុស្ស៊ីដែលមានតំលៃថោកដែលមានបរិមាណអំបិលច្រើននិងរសជាតិរដុបនឹងពិតជាមិនសមរម្យនៅក្នុងសាឡាត់បុរាណ - ឈីសបែបនេះនឹងសម្លាប់រសជាតិផ្សេងទៀតទាំងអស់។ ប៉ុន្តែនេះគឺនៅក្នុង Caesar បុរាណ។

ខ្ញុំស្នើឱ្យសាកល្បង។ សាកល្បងណែនាំឧទាហរណ៍ "ឈីសក្រែមជូរ" ឬ "Roquefort" ទៅក្នុងរូបមន្តរបស់អ្នក។ ឬប្រហែលជាឈីសពណ៌ខៀវ? យើងត្រូវព្យាយាម! អ្នកអាចទទួលបានជួររសជាតិដ៏ស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់។

ហើយប្រសិនបើអ្នកប្រើឈីសចម្រុះឬគ្រាប់បាល់ឈីស។ តើអ្នកដឹងពីរបៀបធ្វើបាល់ឈីសទេ?

យកឈីស 2-3 ប្រភេទ, កិនវា, បន្ថែមស៊ុតមួយហើយបង្កើតជាបាល់។ បន្ទាប់​មក​រមៀល​បាល់​ទាំង​នេះ​ដាក់​ក្នុង​ខ្ទះ​ហើយ​ចូល​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន​ក្តៅ​ជាមួយ​ប្រេង​បន្លែ។ ជាអកុសលមាតិកាកាឡូរីនៃម្ហូបនឹងកើនឡើង។ ប៉ុន្តែ​តើ​វា​នឹង​ឆ្ងាញ់​យ៉ាង​ណា​ដែល​មិន​អាច​បំភ្លេច​បាន (បាល់​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឈ្ងុយ​ឆ្ងាញ់)។

មិនចង់បានកាឡូរីបន្ថែមទេ? រៀបចំបន្ទះឈីស៖ សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅលើឈីសរឹង (ប្រភេទឈីសរឹង) ដាក់បន្ទះឈីស (ដូចជាគំនរសំប៉ែត) នៅលើសន្លឹកដុតនំ (គ្របក្រដាសជាមុន) ហើយដុតនំរយៈពេល 2-3 នាទីនៅសីតុណ្ហភាព។ នៃ 180-200 ដឺក្រេ។ នៅពេលដែលឈីសបានរលាយនិងពណ៌ត្នោតវារួចរាល់។ នៅពេលដែលឈីសបានត្រជាក់អ្នកនឹងមាន "បន្ទះសៀគ្វី" សម្រាប់សាឡាត់របស់អ្នក។ ស្រួយ និងរសជាតិ។

មិនចង់រញ៉េរញ៉ៃជាមួយ grater ទេ? គ្រាន់តែកាត់ឈីសចូលទៅក្នុងបារ, រមៀលនៅក្នុង breadcrumbs និង fry ។ វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ មិន​ឆ្ងាញ់​ដូច​គ្រាប់​បាល់​ទេ ប៉ុន្តែ​មាន​រសជាតិ​ពិសេស។ ជាការពិតណាស់ប្រសិនបើអ្នកចូលចិត្តឈីស។

កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍។

អ្វីដែលត្រូវរដូវកាលសេសារជាមួយ?

ខ្ញុំសូមចាប់ផ្តើមភ្លាមៗជាមួយនឹងការពិតដែលថា mayonnaise ពីហាងគឺអាក្រក់បំផុតនៃការស្លៀកពាក់ដែលអាចធ្វើទៅបាន។ សេសារបុរាណដូចគ្នា ផ្សំជាមួយទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងប្រេងអូលីវ។ ការធ្វើទឹកជ្រលក់ Worcestershire ពិតប្រាកដនៅផ្ទះគឺស្ទើរតែមិនអាចទៅរួចទេ។ លើសពីនេះទៅទៀតប្រសិនបើអ្នកមានទឹកជ្រលក់នេះ (អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាង) នោះវានឹងកាន់តែប្រសើរ (ឧទាហរណ៍រសជាតិជាង) ដើម្បីរៀបចំសំលៀកបំពាក់ដូចខាងក្រោម:

• ចម្អិនពងមាន់រយៈពេល 1 នាទី (មិនយូរទៀតទេ ពោលគឺ ស៊ុតត្រូវទម្លាក់ចូលក្នុងទឹករំពុះ 1 នាទី) បន្ទាប់មកបំបែកស៊ុតត្រជាក់ចូលទៅក្នុងចានមួយ បន្ថែមទឹកជ្រលក់ Worcestershire ពីរបីដំណក់ ប្រេងអូលីវ អំបិល និងមួយស្លាបព្រាបាយ។ ទឹកក្រូចឆ្មារ (២-៣ ដំណក់) កូរឱ្យសព្វ។ នោះហើយជាវា។ ការស្លៀកពាក់គឺមិនគួរឱ្យជឿ (សម្រាប់សាឡាត់នេះ) ។

ការស្លៀកពាក់ និងទឹកជ្រលក់គឺជារឿងខុសគ្នាទាំងស្រុង។ ប្រសិនបើអ្នកចម្អិនម្ហូបដូចគ្នាជាមួយនឹងទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗគ្នា អ្នកនឹងទទួលបានចានផ្សេងៗគ្នាជាច្រើន (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ)។ ទាំងនោះ។ ការស្លៀកពាក់ និងទឹកជ្រលក់អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើពិពិធកម្មរសជាតិនៃម្ហូបប្រពៃណី និងការពារវាពីការធុញទ្រាន់។

សាកល្បងស្លៀកពាក់ផ្សេងទៀត។ ឬអ្នកអាចទៅវិធីសាមញ្ញបំផុត - ធ្វើការជាមួយ mayonnaise (ធ្វើនៅផ្ទះ) ។

បន្ថែមទៅ mayonnaise (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

• mustard (គ្រឿងទេសឬផ្អែម):
• ខ្ទឹម;
• chopped ត្រសក់ស្រស់ឬ pickled;
• ketchup ធ្វើនៅផ្ទះឬ adjika;
• គ្រាប់, គ្រាប់;
• zest (ក្រូចឆ្មា, ទឹកក្រូច, កំបោរ);
• ឱសថស្ងួតឬស្រស់ (កាត់ល្អ);
• ក្រែម, ក្រែមជូរ, ទឹកដោះគោជូរ;
• ល។

ដែនកំណត់តែមួយគត់នៅទីនេះគឺថាវាត្រូវតែហ៊ាន។

តើ Caesar គ្មានមាន់ជាអ្វី?

ខ្ញុំសូមចាប់ផ្តើមជាមួយនឹងការពិតដែលថាមិនមានសាច់មាន់នៅក្នុង Caesar ដំបូងនោះទេ។ គាត់មានពន្លឺខ្លាំងណាស់។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមិនបំពេញច្រើនទេ។ តើអ្នកណាបន្ថែមសាច់មាន់ទៅសាឡាត់ហើយនៅពេលណា? វា​ជា​យូរ​មក​ហើយ​ដែល​អ្នក​ចូល​ចិត្ត​សាឡាដ​នេះ​ភាគ​ច្រើន​ជឿ​ថា​វា (សាច់) តែង​តែ​នៅ​ទី​នោះ។

សាច់មាន់នៅក្នុងសាឡាត់គឺជាការទិញយករូបមន្តនៅពេលក្រោយ។
សាច់​មាន់​ត្រូវ​បាន​គេ​ស្ងោរ ឬ​ដុត​ជា​ប្រពៃណី។

ជំហានបន្ទាប់ក្នុងការអភិវឌ្ឍន៍រូបមន្តគឺហេតុអ្វីបានជាមានតែ fillets? តើអ្វីដែលអាក្រក់ជាងនេះគឺស្លាប (ការ៉ាមែលឬម៉ិកស៊ិក) ឬជើង (រួមទាំងជក់)? ឬថ្លើមមាន់ចៀនក្នុងក្រែម?

ហើយបន្ទាប់ពីសាច់មាន់រួច bacon ចៀនបានលេចឡើងនៅក្នុង salad ក៏ដូចជាប្រភេទផ្សេងទៀតនៃសាច់ត្រីនិងអាហារសមុទ្រ។ ទាំងនោះ។ សាឡាត់ Caesar ជាមួយត្រី salmon ឬបង្គាមិនមែនជាការបង្ខូចនៃរូបមន្តនេះទេប៉ុន្តែជាការបកស្រាយឡើងវិញប្រកបដោយភាពច្នៃប្រឌិត។

ពូជបែបនេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិន Caesar ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ យើងផ្លាស់ប្តូរ "គ្រឿងផ្សំដែលពេញចិត្ត" ហើយតាមពិតយើងទទួលបានសាឡាត់ថ្មី។ គ្រាន់​តែ​ស្អាត! ថែម​ទឹកជ្រលក់​ផ្សេង បូក​រួម​ទាំង​ការ​ស្លៀកពាក់​ថ្មី។ ប៉ុន្តែយើងនឹងនិយាយអំពីរឿងនេះខាងក្រោម។

សូមសាកល្បងសាឡាដជាមួយប្រហិតតូចៗផងដែរ។ សាច់​ប្រហិត​អាច​ជា​សាច់ ឬ​ត្រី ឬ​បន្លែ (ពួកវា​អាច​ចៀន​ក្នុង​ខ្ទះ​ចៀន ឬ​ដុត​ក្នុង​ឡ។ ហើយបន្ទាប់មក​តាម​ជម្រើស​មួយ​ភ្លែតៗ​ក្នុង​ទឹកជ្រលក់)។ មិននឹកស្មានដល់ ហើយហ៊ានណាស់។

ទាំងនោះ។ ហើយម្តងទៀត - កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍!

តើមានអ្វីទៀតដែលត្រូវបន្ថែមទៅសេសារ

អ្នកនៅតែអាចរីករាយជាមួយរូបមន្តដើម: សាឡាត់ parmesan ប្រេងអូលីវ និង croutons ។ ភាពទាក់ទាញគឺនៅក្នុងភាពសាមញ្ញ។

ឬអ្នកអាចធ្វើវេទមន្តតិចតួច។ បន្ថែមស៊ុតមួយ (ស៊ុតក្រួចត្រូវបានបន្ថែមជាញឹកញាប់។ ខ្ញុំគិតថាស៊ុតមាន់នឹងកាន់តែគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍សម្រាប់រសជាតិ) ឬប៉េងប៉ោះ (ប៉េងប៉ោះអាចត្រូវបានដុតនំជាមុននៅក្នុងឡ) ផ្សិតផ្សេងៗ អូលីវ ចំណិតក្រូច។ វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ក្នុងការសង្កេតមើលកម្រិតមធ្យមនិងមិន "ផ្ទុកលើសទម្ងន់" សាឡាត់។ ភាពសម្បូរបែបនៃរសជាតិអាចប្រែក្លាយ Caesar ដ៏ឆ្ងាញ់មួយទៅជាម្ហូបដែលមានរសជាតិមិនអាចកំណត់បាន។

តើ "សេសារ" លេចឡើងយ៉ាងដូចម្តេច?

តើអ្នកដឹងទេថា បន្ទះសៀគ្វីត្រូវបានបង្កើតដោយរបៀបណា? និង "Herring នៅក្រោមអាវរោម"? "នំខេក"? ខ្ញុំអាចចងចាំរូបមន្តដ៏ពេញនិយមជាច្រើនទៀតនៅថ្ងៃនេះ។ ពួកគេមានរឿងមួយដូចគ្នា៖ ឱកាស។

នេះជាអ្វីដែលបានកើតឡើងជាមួយ Caesar salad ។ ហ្វូង​អ្នក​ផលិត​ភាពយន្ត​ហូលីវូដ​ទាំង​មូល​បាន​ចូល​ទៅ​ក្នុង​ភោជនីយដ្ឋាន​តូច​របស់ Caesar Cardini ដែល​ធ្វើ​អន្តោប្រវេសន៍​ពី​ប្រទេស​អ៊ីតាលី (គឺ​ថ្ងៃ​ទី ៤ ខែ​កក្កដា ឆ្នាំ ១៩២៤)។ ភ្ញៀវទាមទារភេសជ្ជៈ និងអាហារសម្រន់។ លឿន! ហើយប្រសិនបើអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺសាមញ្ញជាមួយអាល់កុល, បន្ទាប់មកជាមួយ appetizer មានឧបសគ្គមួយ - អ្នកត្រូវរៀបចំអ្វីមួយយ៉ាងឆាប់រហ័ស, ច្រើននិងហ៊ាន។ ខណៈពេលដែលចានសំខាន់ៗកំពុងត្រូវបានរៀបចំ។

Maestro Caesar គ្រាន់តែចាប់ក្បាលរបស់គាត់។ ហើយបន្ទាប់មកគាត់បានជូតចានជាមួយខ្ទឹមសយ៉ាងឆាប់រហ័ស (តើអ្នកអាចធ្វើអ្វីបាន - សាលាអ៊ីតាលីហើយអ្នកមិនអាចធ្វើបានដោយគ្មានខ្ទឹមស) រើសហើយដាក់ស្លឹកសាឡាត់ Romaine លើចានលាយស៊ុតឆ្អិនស្រាលជាមួយប្រេងអូលីវនិងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ។ , នំបុ័ងពណ៌សចៀន, រដូវអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយទឹក lemon, កូរនិងប្រោះជាមួយ parmesan ។

សាឡាត់មិនគ្រាន់តែចូលចិត្តដោយភ្ញៀវខូច! សប្បាយ​ចិត្ត!

ហើយ​នៅ​អាមេរិក​ក៏​គេ​និយាយ​មាត់​ដែរ... សាឡាត់​បាន​ក្លាយ​ជា​ការ​ពេញ​និយម​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស ហើយ​ទទួល​បាន​ឈ្មោះ​មេចុងភៅ​ដែល​បង្កើត​វា​គឺ សេសារ។

មួយសន្ទុះក្រោយមក រូបមន្តត្រូវបាន "កែប្រែ" បន្តិច។ សូម្បីតែនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋានរបស់ Caesar ក៏ដោយក៏សាឡាត់ Caesar មានកំណែជាច្រើន។

ប៉ុន្តែសូមត្រលប់ទៅកំណែដំបូង (ឬមួយដែលកូនចៅរបស់ Caesar Cardini ហៅថាដំបូង) ។ រូបមន្តដែលខ្ញុំផ្តល់ជូនអ្នកគឺត្រូវបានសរសេរចេញពីពាក្យរបស់កូនស្រីអ្នកនិពន្ធនៃសាឡាត់នេះ) ។

ដើម្បីរៀបចំសាឡាត់ Caesar អ្នកនឹងត្រូវការ:

• សាឡាត់រ៉ូម៉ាំង - 400 ក្រាម។
• នំបុ័ងពណ៌ស - 100 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ (សម្រាប់ croutons) - 30 មីលីលីត្រ
• ប្រេងអូលីវ (សម្រាប់ការស្លៀកពាក់) - 30 មីលីលីត្រ
• ខ្ទឹម - 2 cloves
• ស៊ុតមាន់ - 1 ភី។
• ទឹកក្រូចឆ្មា - ១ ស្លាបព្រា
• ទឹកជ្រលក់ Worcestershire - 2-3 ដំណក់
• ឈីស Parmesan - 50 ក្រាម។
• អំបិលនិងម្រេចខ្មៅដី - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំសាឡាត់សេសារៈ

1. លាង​ស្លឹក​សាឡាត់​ឱ្យ​ស្អាត ហើយ​ហាល​វា​ឱ្យ​ស្ងួត ហែក​វា​ជា​ដុំ​មធ្យម​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក ។
2. ហែកកំទេចនំប៉័ងពណ៌សដោយដៃរបស់អ្នកទៅជាបំណែកតូចៗ (រហូតដល់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ) ។
3. លាយប្រេងអូលីវជាមួយខ្ទឹមស និងអំបិល។ លាបល្បាយនេះលើបំណែកនំប៉័ង។
4. ដាក់បំណែកនំប៉័ងនៅលើសន្លឹកដុតនំហើយពណ៌ត្នោតវានៅក្នុងឡ (បំណែកគួរតែក្រៀមនៅខាងក្រៅនិងទន់នៅខាងក្នុង) ។
5. ដាក់​ស៊ុត​ក្នុង​ទឹក​ដាំ​ពុះ​មួយ​នាទី រួច​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់។ ដើម្បីបងា្ករពងពីការប្រេះ ទឹកត្រូវតែប្រៃខ្លាំង។
6. បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងចានមួយជាមួយប្រេងអូលីវវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោងបន្ថែម Parmesan ទឹកជ្រលក់ Worcestershire និងទឹក lemon លាយផងដែរ។
7. នៅក្នុងចានធំមួយ លាយស្លឹកសាឡាត់យ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយនឹងការស្លៀកពាក់ ហើយដាក់ស្លឹកនៅលើចានដើម្បីបម្រើសាឡាត់ Caesar ។ ដំបូងត្រូវជូតចានជាមួយខ្ទឹមស។
8. ដាក់ ​​croutons និងបម្រើ salad ។

មែនហើយ នោះប្រហែលជាទាំងអស់។ អរគុណអ្នកដែលបានអានអត្ថបទនេះដល់ចប់។ នេះគឺមិនធម្មតាទាំងស្រុងសម្រាប់អ៊ីនធឺណិតទំនើប។

ហើយកុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍។ ស្ទើរតែទាំងអស់ "គំនួសពណ៌" នៃការចម្អិនអាហារពិភពលោកគឺជាលទ្ធផលនៃការពិសោធន៍ គ្រោះថ្នាក់មួយ។ មានសេរីភាពក្នុងការចុះទៅរកស៊ី ហើយកុំខ្លាចកំហុស។ Caesar salad គឺដូចជាកម្មវិធីប្រភពបើកចំហដែលមានគុណភាពខ្ពស់។ វាពិបាកក្នុងការរញ៉េរញ៉ៃ។ ហើយការបង្កើតស្នាដៃផ្ទាល់ខ្លួនរបស់អ្នកគឺសាមញ្ញណាស់។

ពួកយើងជាច្រើនគិតអំពីសំណួរអំពីរបៀបធ្វើសាឡាត់ Caesar របៀបចំអិន Caesar salad របៀបធ្វើ Caesar salad របៀបចំអិន Caesar salad ជាដើម កម្រនឹងចាប់អារម្មណ៍ថាតើអ្នកណាដែលមករករូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ Caesar ។ នៅពេលដែលយើងភាគច្រើនឮពាក្យថា "Caesar" ដំបូងយើងគិតពី Gaius Julius Caesar ប៉ុន្តែវាមិនមែនជាអ្នកដែលបានបង្កើត Caesar salad នោះទេ។ រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ Caesar ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយជនជាតិអាមេរិកដើមកំណើតអ៊ីតាលី Caesar Cardini ។ វាគឺជាគាត់ដែលក្នុងឆ្នាំ 1924 ស៊ុតចម្រុះ ប្រេងអូលីវ សាឡាត់ នំបុ័ង ឈីស Parmesan ខ្ទឹមស និងទឹកជ្រលក់ Worcestershire ដើម្បីបង្កើតសាឡាត់ Caesar ដំបូងបង្អស់របស់ពិភពលោក។ វាគ្រាន់តែថា យោងទៅតាមរឿងព្រេង គាត់មិនមានគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀតសម្រាប់សាឡាត់ទេ ហើយចុងភៅត្រូវចេញទៅក្រៅ។ នេះគឺជាសាឡាត់ Caesar បុរាណ។ គ្រឿងផ្សំដែលធ្លាប់ស្គាល់ផ្សេងទៀតទាំងអស់ត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់ Caesar នៅពេលក្រោយ។ ឧទាហរណ៍ពួកគេចាប់ផ្តើមចម្អិនអាហារ សាឡាត់សេសារជាមួយសាច់មាន់, Caesar salad ជាមួយត្រី salmon, Caesar salad ជាមួយបង្គា។ សព្វថ្ងៃនេះមនុស្សជាច្រើនយល់ច្រឡំថា Caesar Salad ជាមួយសាច់មាន់គឺជាម្ហូបបុរាណ ប៉ុន្តែវាមិនដូច្នោះទេ។ គួរកត់សំគាល់ថា សាឡាត់ Caesar បុរាណត្រូវបានផលិតឡើងជាមួយទឹកជ្រលក់ពិសេស រូបមន្តសម្រាប់ទឹកជ្រលក់ Caesar Salad ត្រូវបានគេស្គាល់ថាមានមនុស្សតិចណាស់សព្វថ្ងៃនេះ។ ប្រសិនបើអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើរូបមន្តសាឡាត់ Caesar បុរាណ អ្នកប្រាកដជាដឹងពីរបៀបរៀបចំ Caesar salad dressing ។ ការស្លៀកពាក់សាឡាត់ Caesar រួមមានស៊ុតឆៅ ប្រេងអូលីវ ទឹកជ្រលក់ Worcestershire ខ្ទឹមស និងទឹកក្រូចឆ្មា។ ដូច្នេះការស្លៀកពាក់សាឡាត់ Caesar គឺពិតជា mayonnaise ធ្វើនៅផ្ទះ។ នេះជាមូលហេតុដែលសាឡាត់ Caesar ត្រូវបានរៀបចំជាញឹកញាប់ជាមួយ mayonnaise ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដូចនៅក្នុងរូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ Caesar ជាមួយសាច់មាន់ជាមួយ mayonnaise ។

សាឡាត់ Caesar ដ៏ពេញនិយមបំផុតនៅផ្ទះ វាក៏សាមញ្ញបំផុតដែរ វាគឺជាសាឡាត់ Caesar ជាមួយសាច់មាន់ ជាមួយនឹង croutons សាឡាត់ស្រស់ និង mayonnaise ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកជាអ្នកញ៉ាំពិតប្រាកដ ហើយអ្នកចាប់អារម្មណ៍លើ Caesar salad នោះ រូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយទំនងជាមិនសមនឹងអ្នកទេ។ សាកល្បងធ្វើសាឡាត់ Caesar បែបបុរាណ ហើយអ្នកនឹងមិនស្ដាយក្រោយឡើយ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេល ឬចង់រៀបចំសាឡាត់ Caesar ពិតប្រាកដនោះ រូបមន្តអាចត្រូវបានធ្វើឱ្យសាមញ្ញ។ គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការពីរគឺសាឡាត់និង croutons ។ ទោះបីជាពេលខ្លះស្ពៃក្តោប Peking ត្រូវបានគេប្រើជំនួសឱ្យសាឡាត់ក៏ដោយ នេះគឺជារូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ Caesar ជាមួយស្ពៃក្តោបចិន។ បន្ថែមពីលើសាឡាត់បន្លែផ្សេងទៀតជួនកាលត្រូវបានបន្ថែមឧទាហរណ៍ Caesar salad ជាមួយប៉េងប៉ោះត្រូវបានរៀបចំ។ រូបមន្តសម្រាប់ salad Caesar ជាមួយប៉េងប៉ោះគឺ juicy បន្ថែមទៀត។ ប្រហែលជាធាតុផ្សំថេរតែមួយគត់នៅក្នុងសាឡាត់ Caesar គឺ croutons ។ រូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ Caesar ជាមួយ croutons ប្រើទាំង croutons រួចរាល់ហើយនិងនំបុ័ងចៀនឬ croutons ។ សាឡាត់ Caesar ជាមួយ croutons អាចត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដើម។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិន croutons បន្តិចរហូតដល់ងងឹត អ្នកនឹងទទួលបាន Caesar salad ខ្មៅ។ សម្រាប់មនុស្សជាច្រើន ការរៀបចំសាឡាដ Caesar គឺមិនអាចនឹកស្មានដល់ដោយគ្មានមាន់ សាឡាត់សេសារវាប្រែចេញកាន់តែពេញចិត្ត។ សាច់មាន់អាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា រួមទាំង សាឡាត់ Caesar ជាមួយសាច់មាន់ជក់បារី និងរូបមន្តសាឡាត់ Caesar ជាមួយសាច់មាន់ដុត។ លើសពីនេះទៀតវាកើតឡើងថាពួកគេភ្លេចទាំងស្រុងអំពីសាច់មាន់នៅពេលរៀបចំសាឡាត់ Caesar ជាមួយ Ham ។ ដូច្នេះសាឡាត់ Caesar អាចត្រូវបានរៀបចំមិនត្រឹមតែជាមួយសាច់មាន់ប៉ុណ្ណោះទេ។ អ្នកអាចរកឃើញរូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ Caesar ជាមួយត្រី salmon ដែលជារូបមន្តសម្រាប់សាឡាត់ Caesar ជាមួយបង្គា។ ដូច្នេះជម្រើសនៃរូបមន្តគឺជារបស់អ្នក។ ស្វែងរក ហើយប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើអ្វីគ្រប់យ៉ាងបានត្រឹមត្រូវ សូមជ្រើសរើសរូបមន្តសាឡាត់ Caesar ដែលមានរូបថត រូបថតសាឡាត់ Caesar Salad Caesar ជាមួយរូបថតមាន់។