វិធីកាត់មាន់ពាក់កណ្តាលឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ How to cut a chicken របៀបកាត់មាន់ជាចំណែកៗ

វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីទិញសាច់មាន់ត្រជាក់។ ដូច្នេះអ្នកនឹងចំណាយសម្រាប់តែទម្ងន់នៃគ្រោងឆ្អឹងប៉ុណ្ណោះ: ក្រុមហ៊ុនផលិតដែលមិនប្រុងប្រយ័ត្នបូមមាន់ជាមួយទឹកមុនពេលត្រជាក់ដើម្បីបង្កើនម៉ាសរបស់វា។ លើសពីនេះទៀតភាពស្រស់នៃសាច់ញាក់គឺងាយស្រួលក្នុងការកំណត់។

ពិនិត្យ​មើល​ភាព​ស្រស់​របស់​មាន់​ស្រស់៖

1. ពិនិត្យមាន់។ ប្រសិនបើមានកោសឬស្នាមជាំនៅលើគ្រោងឆ្អឹងស្បែកត្រូវបានខូចខាតឬមានចំណុចពណ៌លឿងពណ៌ប្រផេះវាជាការប្រសើរជាងក្នុងការបដិសេធការទិញ។
2. សម្គាល់ពណ៌។ អាយុរបស់សត្វមាន់ត្រូវបានកំណត់ដោយពណ៌ស្បែក។ នៅវ័យក្មេងវាមានពណ៌ផ្កាឈូកស្លេកសរសៃត្រូវបានសម្គាល់យ៉ាងច្បាស់នៅលើវា។ ស្បែក មេមាន់ចាស់ក្រាស់ជាមួយនឹងពណ៌លឿង។
3. មានអារម្មណ៍ថាគ្រោងឆ្អឹង។ ចុចម្រាមដៃរបស់អ្នកលើសុដន់៖ សាច់ស្រស់គឺយឺត វានឹងយករូបរាងពីមុនរបស់វាយ៉ាងលឿន។ ប្រសិនបើធ្មេញនៅសល់បន្ទាប់ពីការចុច នេះគឺជាសញ្ញានៃការខូចខាតដល់ផលិតផល។
4. ធុំក្លិនសាកសព។ មាន់ស្រស់មានក្លិន សាច់ឆៅ. កុំទិញសាច់មាន់ដែលមានក្លិនថ្នាំ ឬរសជាតិផ្សេង។

រៀបចំអ្វីគ្រប់យ៉ាងដែលអ្នកត្រូវការ៖

1. គ្រោងឆ្អឹងមាន់។ វាត្រូវការលាងសម្អាតនិងស្ងួតដោយកន្សែងក្រដាស។
2. បន្ទះកាត់។
3. កាំបិត​មុត​ស្រួច។ ធំឬតូចជាជម្រើសរបស់អ្នក។ រឿងចំបងគឺថាវាត្រូវបានធ្វើឱ្យច្បាស់។
4. ចានឬថង់សម្រាប់ដាក់សាច់។

សាច់​មាន់​មាន​ពណ៌​ស និង​សម្បូរ​ទៅ​ដោយ​ជាតិ​ប្រូតេអ៊ីន (ប្រូតេអ៊ីន​ច្រើន​ជាង​ខ្លាញ់​២​ដង)។ គ្រោងឆ្អឹង ក ខ្នង សុដន់ ស្លាប ភ្លៅ និងស្គរ។ នៅក្នុងហាង តាមក្បួនមួយមាន់ត្រូវបានលក់រួចហើយ ដោយគ្មានក្បាល និងក។

ស្លាប និងជើង ប្រើសម្រាប់ចៀន ឬចំហុយ។ Cutlets និង chops ត្រូវបានផលិតចេញពីសុដន់ហើយឆ្អិនត្រូវបានបន្ថែមទៅសាឡាត់។ ផ្នែកខាងក្រោយ រួមជាមួយនឹងសំណល់ស្បែក កន្ទុយ និងរបស់របរដែលមិនមានទ្រង់ទ្រាយផ្សេងទៀត ទៅទំពាំងបាយជូរ។

ដើម្បី​កាប់​មាន់​បាន​លឿន និង​គ្មាន​បញ្ហា មាន​ច្បាប់​មាស​មួយ។

កាត់សន្លាក់! កុំព្យាយាមកាត់ឆ្អឹង។

ដំបូងបំបែក Ham ។ គេ​អាច​ប្រើ​ទាំង​មូល ឬ​កាត់​ជា​ភ្លៅ និង​ស្គរ។ បន្ទាប់មកកាត់ស្លាប។ ផាឡានទីមួយនៃស្លាបជាធម្មតាត្រូវបានបំបែកចេញ ហើយប្រើដើម្បីធ្វើទំពាំងបាយជូរ ព្រោះមានសាច់តិចតួចនៅទីនោះ ហើយផ្នែកនេះឆេះនៅពេលចៀន។

បន្ទាប់មកកាត់សុដន់។ ធ្វើស្នាមវះនៅតាមបណ្តោយ sternum ដោយចុចកាំបិតប្រឆាំងនឹងឆ្អឹង។ បន្ទាប់មកជួយខ្លួនអ្នកដោយម្រាមដៃរបស់អ្នកដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់សាច់ចេញពីស៊ុម។ បន្ទាប់ពីនោះបំបែកពាក់កណ្តាលទីពីរនៃ brisket ពីខាងក្រោយ។

ស៊ុមដែលនៅសល់អាចត្រូវបានបំបែកជាផ្នែកជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការរក្សាទុកនិងចម្អិនអាហារ។

នៅពេលអ្នកស៊ាំនឹងវា ដំណើរការទាំងមូលនឹងនាំអ្នកមិនលើសពី 5-10 នាទីទេ។

របៀបកាត់សាច់មាន់សម្រាប់ក្រឡុក និងដាក់គ្រឿង

រមៀលនៃ មាន់ទាំងមូល - ម្ហូបឆ្ងាញ់សម្រាប់តារាងថ្ងៃឈប់សម្រាក។ វាអាចត្រូវបានចម្អិននៅក្នុង ខ្សែភាពយន្តតោង(ទទួលបានអ្វីមួយដូចជា Ham មាន់) ឬដុតនំនៅក្នុងឡជាមួយផ្សិត បន្លែ ផ្លែឈើស្ងួត និងការបំពេញផ្សេងៗទៀត។

ក្នុងករណីណាក៏ដោយ ឆ្អឹងទាំងអស់ត្រូវតែយកចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។ នេះជារបៀបដែលវាត្រូវបានធ្វើ៖

សម្រាប់ចម្អិនអាហារ សាច់មាន់ stuffedឆ្អឹងក៏ត្រូវបានដកចេញជាញឹកញាប់ដែរ។ មានតែនៅក្នុងករណីនេះទេ ស្នាមវះមិនត្រូវបានធ្វើឡើងនៅតាមបណ្តោយ sternum ទេ។ គ្រោងឆ្អឹង​ត្រូវ​បាន​ប្រែក្លាយ​ជា​បណ្តើរៗ​នៅ​ខាង​ក្នុង ខណៈ​ឆ្អឹង​ភ្លៅ​ត្រូវ​បាន​យក​ចេញ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយ​សាច់​ត្រូវ​បាន​បំបែក​ចេញ​ពី​ស៊ុម។

របៀបដុតមាន់អាំង

ធ្វើ kebab សាច់មាន់ជាគោលការណ៍វាគ្រប់គ្រាន់ហើយក្នុងការកាត់គ្រោងឆ្អឹងទៅជាផ្នែក និង។

1) ការកាត់សាច់មាន់បុរាណជា 8 ផ្នែក។

ការកាត់នេះគឺងាយស្រួលណាស់សម្រាប់សាច់អាំង ស្ងោរ ដុតនំ។ គួរឲ្យអស់សំណើចណាស់ និយាយត្រូវ៖
"កុំបារម្ភ នាងមិនមានអារម្មណ៍អ្វីទេ គាត់បានស្លាប់ទៅហើយ"។
ដូច្នេះ កាំបិតនៅក្នុងដៃ ហើយទៅ។ វីដេអូនេះជាភាសាអង់គ្លេស ប៉ុន្តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺច្បាស់ និងគ្មានភាសា - ខ្ញុំបានជ្រើសរើសរូបភាពដែលមើលឃើញបំផុត :)

អ្នកនឹងត្រូវការសាច់មាន់ទាំងមូល កាំបិតចុងភៅដ៏មុតស្រួច និងកន្ត្រៃផ្ទះបាយ។

ហើយឥឡូវនេះខ្ញុំនឹងបម្រុងទុកអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយនឹងរូបថត :) ជាធម្មតាខ្ញុំបានកាត់សាច់មាន់ ឬត្រីនៅលើបន្ទះប្លាស្ទិក ប៉ុន្តែខ្ញុំមានតូចមួយ ដូច្នេះឥឡូវនេះសម្រាប់ភាពច្បាស់លាស់ខ្ញុំបានគ្របដណ្តប់ផ្ទៃការងារ។ ខ្សែភាពយន្តតោង- កុំភ្ញាក់ផ្អើល។

1. ដាក់សាច់មាន់នៅលើក្តារកាត់មួយចំហៀងសុដន់ឡើងលើ។ ដើម្បីបំបែកជើង ធ្វើការកាត់រវាងភ្លៅ និងដងខ្លួន។

2. ទាញជើងទៅចំហៀង ហើយពត់វាទៅខាងក្រៅ ដើម្បីបំបែកសន្លាក់ត្រគាក។

នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកក៏អាចបំបែកសន្លាក់រវាងជើងខាងក្រោម និងភ្លៅ ដូចដែលបានបង្ហាញក្នុងវីដេអូ។ ឬអ្នកអាចធ្វើវាតាមវិធីផ្សេង ខ្ញុំនឹងបង្ហាញខាងក្រោម។

3. កាត់ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតកាត់សន្លាក់ដើម្បីបំបែកជើងចេញពីរាងកាយ។

4. ប្រសិនបើនៅដំណាក់កាលទី 2 អ្នកបានបំបែកសន្លាក់នោះ អ្នកត្រូវញែកជើងខាងក្រោមចេញពីភ្លៅដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិត។ ហើយអ្នកអាចកាត់វាភ្លាមៗដោយគ្រាន់តែនៅតាមបណ្តោយបន្ទាត់នៃសន្លាក់ដោយគ្មាន "ការបាក់ឆ្អឹង" ។

នេះគឺជាផ្នែកស្អាតពីរដែលយើងទទួលបាន។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយជើងផ្សេងទៀត។

5. ដើម្បីបំបែកស្លាប ទាញវាឱ្យឆ្ងាយពីដងខ្លួន ហើយពត់វាក្នុងទិសដៅផ្ទុយ បំបែកសន្លាក់ (ដូចដែលអ្នកបានធ្វើជាមួយនឹងជើង)។

6. កាត់រវាងសន្លាក់និងសុដន់ដូច្នេះបំបែកស្លាប។ យកចុងស្លាបចេញ ហើយប្រើពេលក្រោយសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរ។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយស្លាបទីពីរ។

7. ឥឡូវនេះភារកិច្ចរបស់យើងគឺបំបែកសុដន់ពីខាងក្រោយ។ ដាក់​សាច់​ទ្រូង​ខាង​លើ។

8. ប្រើ​ចង្រ្កាន​បាយ​កាត់​ចំហៀង​ចុង​មាន់​ឲ្យ​ចុង​ទាំង​សងខាង។ វា​នឹង​ស្រួយ កុំ​បារម្ភ។

ឥឡូវនេះយើងមានសុដន់ (ខាងឆ្វេង) បំបែកពីខាងក្រោយ (ឆ្អឹងខ្នង) ។ យើងក៏ដាក់ខ្នងលើទំពាំងបាយជូរ ដល់ចុងស្លាបរបស់យើង។

9. ដាក់​ស្បែក​សុដន់​ចុះ​ក្រោម កាត់​វា​ជា​ពាក់កណ្តាល (បណ្តោយ) ដាក់​កាំបិត​ត្រង់​ចំកណ្តាល។ ចុចកាំបិតឱ្យបានល្អដើម្បីកាត់សាច់និងឆ្អឹង។

ប្រសិនបើចង់បាន ផ្នែកខ្លះនៃសុដន់អាចត្រូវបានកាត់ពាក់កណ្តាលម្តងទៀត។

ជាសរុបយើងទទួលបាន 8 ផ្នែក។ គ្រប់យ៉ាងមិនពិបាកទាល់តែសោះ ខ្ញុំប្រាកដថាអ្នកនឹងជោគជ័យច្រើនជាងខ្ញុំ :)

2) ការកាត់មាន់មេអំបៅ។

យើង​កំពុង​តែ​និយាយ​អំពី​ការ​កាត់​សាច់​មាន់​នៅ​តាម​ជួរ​ភ្នំ​នៅ​ម្ខាង។ ជាដំបូងវីដេអូ ហើយបន្ទាប់មករូបថតពីរបីសន្លឹក ប៉ុន្តែមិនមែនជារបស់ខ្ញុំទេ ប៉ុន្តែ Glisslein ។ Alas មាន់ទីពីរមិននៅនឹងដៃទេ :)

1. ដាក់សុដន់មាន់ចុះ ហើយសង្កត់កន្ទុយ កាត់ដោយកន្ត្រៃ ឬកាំបិត ជាដំបូងនៅផ្នែកម្ខាងនៃឆ្អឹងខ្នង បន្ទាប់មកនៅម្ខាងទៀត។ យកឆ្អឹងខ្នងចេញ។

2. កាត់ឆ្អឹងសុដន់ (keel) ហើយបើកសុដន់ក្នុងទិសដៅផ្សេងៗគ្នា។ ដកដុំដែកចេញដោយគ្រាន់តែទាញវាដោយកម្លាំង។ កាត់ខ្លាញ់លើស។

3. សាច់មាន់អាចត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុងដោយយកចិត្តទុកដាក់លើវិធីលាក់ជើងនៅក្រោមស្បែក។

វាកម្រណាស់នៅពេលដែលម្ចាស់ផ្ទះគិតពីរបៀបកាត់ គ្រោងឆ្អឹងមាន់ . មនុស្សជាច្រើនធ្វើវាដោយចេតនា ឬតាមប្រពៃណីដែលបានបង្កើតឡើងក្នុងគ្រួសារ។ ទន្ទឹមនឹងនេះដែរមាន បច្ចេកវិទ្យាទូទៅកាត់ ដែលមិនត្រឹមតែអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការនេះសម្រាប់អ្នកដែលមានបទពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏នឹងក្លាយជាការណែនាំដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់អ្នកដែលទើបតែសាកល្បងខ្លួនឯងក្នុងជំនាញធ្វើម្ហូប។

វិធីសាស្រ្តដែលបានពិពណ៌នាខាងក្រោមនឹងបង្ហាញពីការកាត់គ្រោងឆ្អឹងជាជំហាន ៗ ទៅជា 8 បំណែកដែលមានទំហំស្មើគ្នា។. ឬសូម្បីតែ 10 ប្រសិនបើអ្នកបំបែកស្លាប។ ហើយក្នុងចំណោមរបស់ផ្សេងទៀត សាច់មាន់ និងឆ្អឹងខ្ចីនឹងនៅតែស្ថិតក្នុងទម្រង់នៃការបន្ថែមដ៏រីករាយ - វាស្ទើរតែមិនសមរម្យសម្រាប់ការចៀន ចៀន ឬដុតនំនោះទេ ប៉ុន្តែវានឹងក្លាយទៅជា ការបន្ថែមដ៏អស្ចារ្យទៅសំណុំស៊ុបស្តង់ដារ។

អត្ថប្រយោជន៍នៃការទិញគ្រោងឆ្អឹងទាំងមូលគឺជាក់ស្តែង- គ្រឿងបន្លាស់ណាក៏ដោយដែលអ្នកត្រូវការ ពួកគេនឹងចេញមកមានតម្លៃថោកជាងការទិញដាច់ដោយឡែក ទ្រូង​មាន់ឬ shins ។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកទិញសាច់មាន់ផ្តាច់មុខសម្រាប់កាត់ និងបង្កកជាបន្តបន្ទាប់ នោះអ្នកត្រូវចងចាំរឿងមួយ។ ច្បាប់សំខាន់៖ ចំណង់ចំណូលចិត្តគួរតែត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យផលិតផលត្រជាក់។ វាស្ទើរតែតែងតែស្រស់ ហើយទោះបីជាមិនមានក៏ដោយ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការសម្គាល់ដោយក្លិនលក្ខណៈ ឬរូបរាងរបស់វា។

ជាមួយនឹងគ្រោងឆ្អឹងទឹកកក alas ល្បិចបែបនេះនឹងមិនដំណើរការទេ។ ហើយជាញឹកញាប់បំផុត សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងទូរទឹកកកដែលបានដាក់រួចហើយ 2 ​​ឬ 3 ថ្ងៃនៅក្នុងនាយកដ្ឋានត្រជាក់ - នេះជារបៀបដែលហាង និងអ្នកផ្គត់ផ្គង់ពង្រីកអាយុកាលធ្នើរបស់វា។ ប៉ុន្តែអ្នកឃើញហើយ គ្រោងឆ្អឹងបែបនេះ ហើយសូម្បីតែបន្ទាប់ពីការបន្ទោរបង់ ការកាត់ និងត្រជាក់ម្តងហើយម្តងទៀត ក៏នឹងមិនក្លាយជាភាពស្រស់ដំបូងឡើយ។

ល្បិចមានប្រយោជន៍សម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះ "នៅលើចំណាំ"

របៀបដុតមាន់ - ការណែនាំជាជំហាន ៗ

រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺលាងជម្រះគ្រោងឆ្អឹងឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់។. បន្ទាប់ពីនោះវាជាការចង់ស្ងួតវាបន្តិចអ្នកអាចប្រើកន្សែង. ហើយបន្តដំណើរការកាត់សាច់មាន់ដោយក្លាហាន៖

កាត់សុដន់ជាផ្នែក ៗ

ការរៀបចំសំខាន់ៗសម្រាប់ការកាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ត្រូវបានបញ្ចប់វេនបានមកដល់ដើម្បីបែងចែកដែលទទួលបានទៅជា "ផ្នែក" ។ តោះ​យក​ដើមទ្រូង៖

កាត់ជើងជាផ្នែក ៗ

យើង​នឹង​បាន​បួន​ដុំ​ទៀត ដើម្បី​ឱ្យ​មាន់​កាន់​បានយូរ។ ទាំងមូល ជើងមាន់វាល្អប៉ុន្តែវានៅតែធំ។ ដូច្នេះ​ហើយ យើង​នឹង​បែង​ចែក​វា​ជា​ផ្នែក​មួយ​ចំនួន ដោយ​បំបែក​ភ្លៅ​ចេញ​ពី shins ។ ដំណើរការកាត់គឺស្រដៀងនឹងការបំបែកស្លាបចេញពីគ្រោងឆ្អឹងមាន់៖ ដើម្បីកំណត់ទីតាំងនៃការកាត់បានត្រឹមត្រូវ ចាំបាច់ត្រូវមានអារម្មណ៍សម្រាប់សន្លាក់ដែលភ្ជាប់ឆ្អឹង។ នៅក្នុងវេន: ធ្វើឱ្យជើងត្រង់, ស្វែងរកការតភ្ជាប់សន្លាក់ - ដោយប្រុងប្រយ័ត្នកាត់ជើងជាពីរផ្នែក។

វិធីសាស្រ្តនៃការកាប់នេះអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទទួលបាន 8 បំណែកនៃសាច់មាន់ដោយសារតែសុដន់និងជើង។ និង 2 បន្ថែមទៀតប្រសិនបើអ្នកបំបែកស្លាបចេញពីគ្រោងឆ្អឹង។ លើស​ពី​នេះ​ទៀត ឆ្អឹង​ខ្នង និង​សុដន់​មាន់​នៅ​តែ​មាន។ ពួកគេក៏អាចចម្អិនបានដែរ ប៉ុន្តែវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វានៅក្នុងថង់ដាច់ដោយឡែកមួយ ហើយបង្កកពួកគេ - ក្រោយមកពួកគេនឹងក្លាយជាមូលដ្ឋានដ៏ល្អសម្រាប់ទំពាំងបាយជូរសាច់មាន់ដ៏សម្បូរបែប។

ឥឡូវនេះនៅក្នុងហាងសាច់មាន់ត្រូវបានលក់កាត់រួចហើយ: ជើង, ស្លាប, fillet - ជ្រើសរើសអ្វីដែលបេះដូងអ្នកចង់បាន។ ប៉ុន្តែ​បើ​អ្នក​ឯង​ចិញ្ចឹម​មាន់ អ្នក​នឹង​ត្រូវ​រៀន​ពី​វិធី​វៀន និង​ស៊ីសាច់​ខ្លួនឯង។ ហើយការរុះរើគ្រោងឆ្អឹងដែលបានទិញទៅជាបំណែកៗនៅផ្ទះគឺសន្សំសំចៃជាង។ ចង់​រៀន​កាត់​មាន់​តាម​វិធី​ត្រឹមត្រូវ​ទេ? បន្ទាប់មកអានអត្ថបទរបស់យើង។

ដើម្បីឱ្យសាច់បសុបក្សីឡើងលើ តុអាហារពេលល្ងាចវាត្រូវតែឆ្លងកាត់ដំណាក់កាលជាច្រើន៖ ការសំលាប់ ការដកយកចេញ ការកាត់ ការកាត់។ ហើយបន្ទាប់មកដំណាក់កាលចម្អិនអាហារមកដល់។ អាហារឆ្ងាញ់. មានបក្សីមួយនៅក្នុងគ្រួសារ គួរតែអាចបោច និងវៀនវាបានត្រឹមត្រូវ។ យើងប្រញាប់ដើម្បីធានាដល់អ្នកដែលប្រធានបទនេះបណ្តាលឱ្យញ័រជង្គង់៖ វាមិនពិបាកក្នុងការធ្វើវាទាល់តែសោះអ្នកគ្រាន់តែត្រូវប្រើវាប៉ុណ្ណោះ។

ហេតុអ្វីបានជាដំណើរការសំខាន់បែបនេះ? ការពិតគឺថាប្រសិនបើអ្នកប៉ះពោះវៀននោះរសជាតិ សាច់​មាន់នឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ តើ​ការ​ស៊ី​សាច់​មាន់​កើត​ឡើង​ដោយ​របៀប​ណា យើង​នឹង​ប្រាប់​បន្ថែម​ទៀត ប៉ុន្តែ​សម្រាប់​ពេល​នេះ សូម​ទស្សនា​វីដេអូ (អ្នកនិពន្ធ - LPH "Khutorok") ។

មុននឹងចាប់មាន់ ឬមាន់ត្រូវរៀបចំ កន្លែងធ្វើការ. ទៅ ការកាត់សាច់មាន់មិនបានបំផ្លាញគ្រឿងសង្ហារិមផ្ទះបាយ គ្របតុជាមួយក្រណាត់ប្រេង ឬក្រដាស រៀបចំចានសម្រាប់ offal ។ ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមដោះលែង carcass ពីខាងក្នុង។

ចូរយើងពិចារណាដំណើរការនេះជាជំហាន ៗ ។

1. មុនពេលវះពោះ អ្នកត្រូវដកពកកចេញ៖ បន្ទាប់មកមាតិកានៃពោះនឹងកាន់តែងាយស្រួលទទួលបាន។ ធ្វើ​ការ​វះ​កាត់​ស្បែក​ជុំវិញ​ក ហើយ​តាម​រន្ធ​លទ្ធផល យក​ពកក​ចេញ។ រួមជាមួយនឹងវា បំពង់អាហារ និងបំពង់កនឹងលាតសន្ធឹង។ ដំណើរការនេះត្រូវបានបង្ហាញកាន់តែច្បាស់នៅក្នុងវីដេអូ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវ នោះអ្វីៗនឹងដំណើរការយ៉ាងលឿន។
2. ឥឡូវអ្នកត្រូវកាត់កន្ទុយ។ នេះមិនគួរត្រូវបានធ្វើយ៉ាងឆាប់រហ័សដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីកុំឱ្យប៉ះពាល់ដល់ខាងក្នុង។ ធ្វើស្នាមវះជារង្វង់ បន្ទាប់មកទាញ ត្រឡប់មកវិញសាច់មាន់ដើម្បីដកមាតិកាចេញ។
3. ដើម្បី​ងាយស្រួល​ក្នុង​ការ​វៀន អ្នក​អាច​ធ្វើ​ការ​វះ​ចេញ​ពី​រន្ធ​ខាងក្រោយ​តាម​ដងខ្លួន ហើយ​បន្ទាប់​មក​បំបែក​ស្បែក​ដោយ​ដៃរបស់អ្នក។ បន្ទាប់មក សរីរាង្គខាងក្នុងនឹងអាចមើលឃើញចំពោះអ្នក។
4. យកពោះវៀនចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្ន ហើយចងចាំថា៖ អ្នកមិនអាចបំផ្លាញវាបានទេ បើមិនដូច្នេះទេ សាច់មាន់នឹងត្រូវបោះចោល។ ពោះវៀនចាំបាច់ត្រូវទាញចេញដោយសង្កត់លើកន្ទុយ។
5. ជំហានបន្ទាប់គឺយកថង់ទឹកប្រមាត់ចេញ។ វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការកំណត់អត្តសញ្ញាណសរីរាង្គនេះ៖ វាមានពណ៌បៃតង។ ថង់ទឹកប្រមាត់អ្នក​ក៏​ត្រូវ​យក​វា​ចេញ​ដោយ​ប្រុងប្រយ័ត្ន ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ទឹកប្រមាត់​លេច​លើ​មាន់​។
6. យកខ្សែភាពយន្តទាំងអស់ចេញដោយកាំបិត ហើយធ្វើការកាត់តូចៗនៅកន្លែងទាំងនោះដែលសរីរាង្គត្រូវកាន់ បែហោងធ្មែញពោះ. បន្ទាប់ពីនោះបង្វែរគ្រោងឆ្អឹងពីលើចានឬថង់: មាតិកាលើសនៃសាច់មាន់នឹងធ្លាក់នៅទីនោះអ្នកគ្រាន់តែកាត់ពោះវៀនឱ្យជ្រៅតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។
7. យកថ្លើម ក្រពះ និងបេះដូងចេញ៖ របស់ទាំងនេះនឹងមានប្រយោជន៍សម្រាប់យើង នៅសល់អាចបោះចោលដោយសុវត្ថិភាព។ អ្នកក៏ត្រូវដកសួតចេញពីក្រោមឆ្អឹងជំនី ហើយកាត់ប្រដាប់ភេទនៅក្រោមកន្ទុយ។ ពួកគេក៏នឹងទៅធុងសំរាមផងដែរ។ ក្នុង​ដំណាក់កាល​នេះ ដំណាក់កាល​វះ​ត្រូវ​បាន​បញ្ចប់ វា​នៅសល់​តែ​លាងជម្រះ និង​កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ប៉ុណ្ណោះ​។

ប្រសិនបើនេះជាលើកទីមួយរបស់អ្នកកាត់សាច់មាន់នៅផ្ទះ អ្នកអាចធ្វើឱ្យដំណើរការនេះកាន់តែងាយស្រួល។ នៅដើមដំបូង ញែកជើងចេញ ហើយធ្វើការវះកាត់ ដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។ បន្ទាប់មក​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​នឹង​ត្រូវ​បើក ហើយ​ការ​គាស់​វា​នឹង​កាន់តែ​ងាយស្រួល​។ ប៉ុន្តែវិធីសាស្រ្តនេះនឹងមិនដំណើរការទេប្រសិនបើអ្នកត្រូវការដុតនំឬឆ្អិនបក្សីទាំងមូល។

កាប់មាន់

បើក តារាងបុណ្យឬអាហារពេលល្ងាចជាលក្ខណៈគ្រួសារ អ្នកអាចដុតនំសាច់មាន់ទាំងមូល។ ប៉ុន្តែជាញឹកញាប់នៅក្នុងផ្ទះបាយអ្នកត្រូវការបំណែកនៃសាច់មាន់ដែលអ្នកអាចចំអិនចានជាច្រើន។ បន្ទាប់​មក យើង​នឹង​និយាយ​ពី​របៀប​កាប់​មាន់​ឲ្យ​លឿន និង​សន្សំសំចៃ។ សម្រាប់ភាពច្បាស់លាស់ទូទៅ អ្នកអាចប្រើការណែនាំពីវីដេអូ (អ្នកនិពន្ធ Edim TV)។

1. ដាក់សាច់មាន់ទាំងមូលជាមួយសុដន់នៅលើកំពូល។ ចាប់ជើងមាន់ហើយទាញវាទៅចំហៀង។ ឥឡូវអ្នកត្រូវកាត់ស្បែកនៅកន្លែងដែលភ្លៅខាងក្នុងភ្ជាប់ទៅនឹងរាងកាយ។
2. ឥឡូវអ្នកត្រូវបំបែកសន្លាក់ឆ្អឹង។ បត់ជើងខាងក្នុងចេញ ខណៈពេលដែលកាន់គ្រោងឆ្អឹងដោយដៃម្ខាងរបស់អ្នក។ នៅពេលដែលឆ្អឹងជំនីរចេញពីសន្លាក់ ជើងអាចដាច់បានយ៉ាងងាយដោយកាំបិត។
3. ជាជម្រើស អ្នកអាចបែងចែកជើងជាពីរផ្នែក៖ ស្គរ និងភ្លៅ។ ដូចនៅក្នុងកថាខណ្ឌមុន អ្នកត្រូវមានអារម្មណ៍សម្រាប់សន្លាក់ ហើយកាត់តាមវា។
4. វាដល់ពេលហើយដើម្បីបំបែកស្លាប។ អ្នកត្រូវមានអារម្មណ៍សម្រាប់សន្លាក់ដែលភ្ជាប់រាងកាយ និងស្លាប ហើយធ្វើការវះកាត់នៅកន្លែងនេះ។
5. ដាក់សាច់មាន់នៅលើចំហៀងរបស់វាដើម្បីយកសុដន់និងខ្នង។ នៅសងខាងនៅតាមបណ្តោយរាងកាយមានបន្ទះខ្លាញ់ដូច្នេះវានឹងក្លាយទៅជាបន្ទាត់កាត់។ ឆ្អឹងខ្ចីនិងឆ្អឹងជំនីរត្រូវបានលាក់នៅក្រោមវាដូច្នេះវានឹងងាយស្រួលក្នុងការកាត់។ អ្នកត្រូវកាត់ពីខាងក្រោយទៅខាងមុខ។
6. ឥឡូវនេះយើងមានខ្នងដែលមានប្រយោជន៍សម្រាប់ទំពាំងបាយជូរនិងសុដន់នៅលើឆ្អឹង។ ដើម្បីបំបែក fillet អ្នកត្រូវមានអារម្មណ៍ថាឆ្អឹងខ្ចីនៅកណ្តាលហើយកាត់វាចេញ។ បន្ទាប់មក​បង្វែរ​សុដន់​ចេញ ច្របាច់​សាច់​ដោយ​ម្រាមដៃ​របស់​អ្នក ហើយ​ញែក​ចេញពី​ឆ្អឹង​ដោយប្រុងប្រយ័ត្ន​។

យើង​សង្ឃឹម​ថា​ឥឡូវ​នេះ​អ្នក​អាច​កាប់​មាន់​បាន​យ៉ាង​ងាយ។ ខាងក្រោម រូបថតលម្អិតការណែនាំដើម្បីធ្វើឱ្យដំណើរការនៃការកាត់គ្រោងឆ្អឹងកាន់តែច្បាស់។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបំបែកសាច់ពីឆ្អឹង?

បើ​អ្នក​ចង់​ធ្វើ​សាច់​មាន់​ក្រឡុក ឬ​ធ្វើ​ម្ហូប សាច់មាន់ mincedអ្នកត្រូវញែកសាច់ និងឆ្អឹងចេញ។ នៅ glance ដំបូង, នេះមិនមែនជាការលំបាក, ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានបទពិសោធន៍, ការសម្លាប់មាន់អាចចំណាយពេលយូរ។

1. ដាក់សុដន់មាន់ចុះ។ ដើម្បីស្រង់ឆ្អឹងខ្នង ធ្វើការវះកាត់បណ្តោយពីរនៅសងខាង។ នៅក្នុងដំណើរការសម្អាតសាច់ដោយកាំបិតដើម្បីកុំឱ្យសល់នៅលើឆ្អឹង។
2. យកឆ្អឹងខ្នងចេញហើយកាត់ជុំវិញឆ្អឹងដែលកាន់សុដន់។ អ្នកក៏នឹងត្រូវកាត់ចោលឆ្អឹងខ្ចីនៅជិតស្មាផងដែរ បន្ទាប់ពីនោះឆ្អឹងនឹងទទួលបានដោយគ្មានបញ្ហា។
3. ឥឡូវនេះអ្នកត្រូវការយក femur ។ ដំបូងត្រូវកាត់ឆ្អឹងតូចមួយដែលភ្ជាប់ជើងទៅនឹងរាងកាយ។ បន្ទាប់មកដោយប្រើម្រាមដៃ និងកាំបិតរបស់អ្នក ដោះលែងឆ្អឹងទីពីរចេញពី pulp ។

វានៅសល់តែកាត់ស្លាបហើយអ្នករួចរាល់។ ឥឡូវនេះយើងបានទទួល មាន់ទាំងមូលគ្មានឆ្អឹង។ ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចាំបាច់​ទុក​គ្រោងឆ្អឹង​ឱ្យនៅ​ដដែល​នោះ សូម​ប្រើ​វីដេអូ​បង្រៀន​ខាងក្រោម (ដោយ Super Bluda)។

កុំ​បារម្ភ​ប្រសិន​បើ​អ្នក​មិន​បាន​យក​សាច់​ចេញ​ជា​លើក​ដំបូង​។ ដូចនៅក្នុងអាជីវកម្មណាមួយដែរ ជំនាញគឺត្រូវការនៅទីនេះ ដែលនឹងមកជាមួយបទពិសោធន៍។ ប៉ុន្តែសាច់ minced ចម្អិននៅផ្ទះពិតជានឹងល្អជាងការទិញ។ បាទ / ចាសហើយពីសាច់មាន់ទាំងមូលដោយគ្មានឆ្អឹងអាចត្រូវបានប្រើនៅក្នុង រូបមន្តផ្សេងៗ៖ វិល, គ្រោងឆ្អឹង stuffedឬសាមញ្ញ pulp ចៀននឹងផ្គាប់ចិត្តអ្នក។

អាថ៌កំបាំងនៃចុងភៅល្បី ៗ

មេចុងភៅជំនាញដឹងពីអាថ៌កំបាំងជាច្រើននៃការរៀបចំអាហារ និងការចម្អិនអាហារ រួមទាំងរបៀបដុតមាន់យ៉ាងសាមញ្ញផងដែរ។ យើងនឹងចែករំលែកល្បិចមួយចំនួនជាមួយអ្នក។ ចុងភៅនៃប៉ុស្តិ៍ EdaHDTelevision នឹងប្រាប់អ្នកអំពី subtleties នៃការកាត់សាច់មាន់សម្រាប់រមៀលមួយ។

ឧបករណ៍ដំណើរការល្អដើរតួយ៉ាងសំខាន់ក្នុងដំណើរការចម្អិនអាហារ។ ដូច្នេះសម្រាប់ការកាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់ អ្នកត្រូវយកកាំបិតធំមួយ ប៉ុន្តែវានឹងកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការបំបែកសាច់ចេញពីឆ្អឹងដោយប្រើកាំបិតតូច ប៉ុន្តែមុតស្រួច។ ជាច្រើនផងដែរ។ ចៅហ្វាយនាយធ្វើម្ហូបប្រើ​កាត់​ផ្ទះបាយ​ជាមួយ​នឹង​កាំបិត​កាត់​មាន់។

សាច់មាន់អាចត្រូវបានចម្អិនទាំងមូលឬកាត់ជាបំណែកជាមុន។ តាមរយៈការទិញសាច់មាន់ទាំងមូល ហើយឆ្លាក់វាដោយខ្លួនឯង យើងទទួលបានបំណែកយ៉ាងស្អាត ដែលមិនត្រឹមតែអាចដុតនំបានប៉ុណ្ណោះទេ (នេះជារបៀបដែលយើងចម្អិនសាច់មាន់ទាំងមូល) ប៉ុន្តែថែមទាំងចៀន និងចំហុយ ហើយឆ្អឹងអាចដាក់ចូលក្នុងទំពាំងបាយជូរ ឬស្ងោរក៏បាន។ ស៊ុបឆ្ងាញ់. បាទ ហើយសាច់ដែលកាត់តាមរបៀបនេះ វាមានតម្លៃថោកជាងប្រសិនបើយើងទិញផ្នែកដូចគ្នានៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់ដាច់ដោយឡែក។ កាប់មាន់មិនពិបាកដូចដែលវាហាក់ដូចជានៅ glance ដំបូង។ យើងនឹងព្យាយាមរៀបរាប់លម្អិតអំពីដំណើរការទាំងមូលនៃការកាត់គ្រោងឆ្អឹង ហើយរូបថតនឹងជួយដល់ការយល់ឃើញ។ ទោះបីជាការពិតដែលថាវីរនារីនៃអត្ថបទនេះគឺជាសត្វមាន់ក៏ដោយក៏អនុសាសន៍ដូចគ្នាអាចត្រូវបានអនុវត្តនៅពេលកាត់គ្រោងឆ្អឹងរបស់បក្សីផ្សេងទៀត - សត្វស្លាបហ្គីណេ ទា ទាទួរគី និងអ្នកដទៃ។

នៅជ្រុងខាងស្តាំគឺជាដ្យាក្រាមនៃការកាត់គ្រោងឆ្អឹងមាន់។ វានឹងជួយឱ្យស្រមើស្រមៃយ៉ាងពេញលេញថាតើផ្នែកណាដែលយើងនឹងកាត់គ្រោងឆ្អឹង។ មធ្យោបាយងាយស្រួលបំផុតដើម្បីចាប់ផ្តើមគឺជាមួយនឹងជើងដែលបែងចែកជា shins (A) និងភ្លៅ (B) ។ បន្ទាប់កាត់ស្លាប (C) ។ បន្ទាប់មកផ្នែកសំខាន់នៃគ្រោងឆ្អឹងត្រូវបានបែងចែកទៅជាផ្នែកខាងក្រោយនិងសុដន់។ ផ្នែកខាងក្រោយត្រូវបានកាត់ជាពីរផ្នែក (D និង E) យើងក៏ធ្វើដូចគ្នាជាមួយនឹងសុដន់ផងដែរ - F. ខាងក្រោមគឺជាព័ត៌មានលម្អិតបន្ថែមទៀត។

វិធីកាត់មាន់៖

1 បំបែកជើង៖

គ្រោងឆ្អឹង​មាន់​ត្រូវ​ដាក់​នៅលើ​ក្តារ​កាត់​នៅ​ផ្នែក​ខាងក្រោយ (​សុដន់​ឡើងលើ​)​។ ទាញជើងបន្តិច ហើយកាត់ស្បែករវាងភ្លៅ និងគ្រោងឆ្អឹង ឈានដល់សន្លាក់។ បន្ទាប់មកបង្វិលជើងដើម្បីឱ្យសន្លាក់ចេញមក។ ញែកជើងចេញពីគ្រោងឆ្អឹងដោយកាត់តាមសន្លាក់។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយជើងផ្សេងទៀត។

2 យើងបែងចែកជើងទៅជាភ្លៅនិងជើងទាប

ប្រសិនបើបក្សីមានទំហំធំនោះកាំបិតនីមួយៗអាចបែងចែកជាពីរផ្នែក - ភ្លៅនិងផ្នែកខាងក្រោមនៃជើង។ ដាក់ជើងនៅលើស្បែកក្តារចុះក្រោម។ រកកន្លែងកាត់កែង និងកាត់តាមសន្លាក់ ដោយសង្កត់លើកាំបិត។

3 យើងបំបែកស្លាប

បំបែកស្លាបដោយចុចដោយប្រើកាំបិតនៅផ្នែកឆ្អឹង ពោលគឺកាត់តាមសន្លាក់ស្មា។ សន្លាក់ងាយរកឃើញ ប្រសិនបើអ្នកចុចស្លាបទល់នឹងគ្រោងឆ្អឹង។ បនា្ទាប់ពីកាត់សន្លាក់រួច ទាញស្លាបមកវិញ ហើយបំបែកស្លាបទាំងស្រុងដោយកាត់គ្រោងឆ្អឹងនៅគល់ស្លាប។

4 យើងបែងចែកគ្រោងឆ្អឹងទៅជាខ្នងនិងសុដន់

បញ្ចូលកាំបិតនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹង ចោះចេញជាពីរផ្នែក កាត់គ្រោងឆ្អឹងស្របទៅនឹងឆ្អឹងខ្នងពីម្ខាង និងម្ខាងទៀត។ ក្នុងករណីនេះដាវរបស់កាំបិតត្រូវបានតម្រង់ឆ្ពោះទៅរកខ្លួនយើងយ៉ាងប្រុងប្រយ័ត្ន។

5 ការបំបែកសុដន់

បន្ទាប់ពីការវះកាត់មុន ទីបំផុតចាំបាច់ត្រូវបំបែកផ្នែកខាងក្រោយ និងសុដន់ដោយកាត់តាមសន្លាក់ស្មា (រូបថតនៅខាងឆ្វេង)។ ផ្នែកខាងក្រោយគួរតែត្រូវបានកាត់ជាពីរផ្នែកដោយសង្កត់យ៉ាងខ្លាំងជាមួយនឹងកាំបិតនៅកន្លែងដែលចុងទ្រូង។ សុដន់ក៏ត្រូវបានកាត់ជាពីរផ្នែកផងដែរ (សូមមើលកថាខណ្ឌបន្ទាប់)

6 កាត់សុដន់ជា 2 ផ្នែក

ដាក់​ស្បែក​សុដន់​ឡើង​លើ ហើយ​កាត់​ពាក់កណ្តាល​តាម​ឆ្អឹង​ទ្រូង ដោយ​សង្កត់​ខ្លាំង​ដោយ​កាំបិត។ យកពីរពាក់កណ្តាលនៅលើឆ្អឹង។ នៅពេលសម្លាប់បក្សីធំ សុដន់អាចត្រូវបានកាត់ជា 4 ឬ 6 បំណែក។

នៅពេលកាត់សាច់មាន់តាមរបៀបដែលបានពិពណ៌នាខាងលើ 10 ផ្នែកនៃទំហំផ្សេងគ្នាត្រូវបានទទួល។ ខាង​ក្រោម​នេះ​គឺ​ជា​វិធី​មួយ​ទៀត​ដើម្បី​កាត់​គ្រោងឆ្អឹង​មាន់ ដែល​ក្នុង​នោះ​យើង​នឹង​ទទួល​បាន​ការ​ញ៉ាំ​តិច​ជាង ប៉ុន្តែ​មាន​ទំហំ​ប្រហាក់ប្រហែល​គ្នា។

វិធីកាត់មាន់ជាចំណែកស្មើៗគ្នា។

រូបថត

ឥឡូវនេះយើងស្នើឱ្យស្គាល់ពីវិធីមួយ។ ការកាត់សាច់មាន់ចូលទៅក្នុងផ្នែកធំល្មមដែលមានសាច់ស្ទើរតែដូចគ្នា។ ដើម្បីធ្វើឱ្យអ្វីគ្រប់យ៉ាងតុបតែងនិងស្អាតដំបូងត្រូវកាត់ចុងស្លាប។ ស្លាបខ្លួនឯងត្រូវបានកាត់ផ្តាច់ដោយចាប់យកផ្នែកខាងក្រោមនៃសុដន់និងផ្នែកជាប់គ្នានៃខ្នង។ ជើងមាន់ពួកគេមិនត្រូវបានបែងចែកទៅជាភ្លៅនិងស្គរទេប៉ុន្តែកាត់ផ្តាច់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងផ្នែកដែលនៅជាប់គ្នានៃខ្នង - សាច់ងងឹតដែលជារឿយៗត្រូវបានទុកនៅលើទំពាំងបាយជូរ។ នេះធ្វើឱ្យមានបួនដង។ ទីប្រាំគឺសុដន់ហើយឆ្អឹងខ្នងនិងចុងស្លាបត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំទំពាំងបាយជូរនិងស៊ុប។ គ្រោងការណ៍កាត់មាន់ត្រូវបានបង្ហាញនៅខាងស្តាំ។ នាងបង្ហាញយើងថាសាច់ភាគច្រើនសម្រាប់ស្លាប និងជើងត្រូវបានកាត់ចេញពីផ្នែកខាងក្រោយ មិនមែនចេញពីសុដន់ទេ។

ការរៀបចំសម្រាប់ការកាត់ជើង។ដើម្បីងាយស្រួលបំបែកជើង និងទទួលបានផ្នែកសាច់ស្អាត អ្នកត្រូវកំណត់ទីតាំងនៃការកាត់ ដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកដកអ្វីដែលគេហៅថា "អយស្ទ័រ" ចេញពីឆ្អឹងបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវ - បំណែកសាច់ដែលនៅជាប់ជើងពីផ្នែកខាងក្រោយនៅក្រោមស្មា។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវធ្វើការវះកាត់ឆ្លងកាត់នៅផ្នែកខាងក្រោយខាងក្រោមឆ្អឹង scapular (មានអារម្មណ៍ថាចុងបញ្ចប់នៃឆ្អឹងដោយដៃរបស់អ្នក) បន្ទាប់មកពីពាក់កណ្តាលនៃស្នាមវះនេះផ្លាស់ទីទៅកន្ទុយធ្វើស្នាមវះនៅតាមបណ្តោយឆ្អឹងខ្នងដោយមិនកាត់ឆ្អឹង។ ឥឡូវនេះវានឹងងាយស្រួលក្នុងការបំបែក "អយស្ទ័រ" ។

"អយស្ទ័រ"ដែលមានទីតាំងស្ថិតនៅក្នុងទំនាបតូចៗនៅតាមជួរភ្នំនៅផ្នែកខាងក្រោមនៃគ្រោងឆ្អឹងមាន់ពីខាងក្រោយ។ ពួកគេត្រូវការបំបែកដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយកាំបិតពីឆ្អឹងពួកគេនឹងស្អិតជាប់នឹងស្បែក។ ឥឡូវអ្នកអាចកាត់ជើងបាន។

កាត់ជើងចេញ។បង្វែរសុដន់មាន់ឡើងលើ។ ចាប់ផ្តើមកាត់កន្លែងដែលជើងប៉ះនឹងគ្រោងឆ្អឹង បន្ទាប់មកកាត់នៅសន្លាក់ បត់ជើងទៅខាងក្រៅ ហើយញែកជើងរួមគ្នាជាមួយអយស្ទ័រ (ត្រូវប្រាកដថាកាំបិតមិនប៉ះនឹងអយស្ទ័រ)។ បន្ទាប់មកកាត់សរសៃពួរនៅចន្លោះភ្លៅ និងជើងខាងក្រោម ព្រមទាំងកាត់ចេញនូវការលូតលាស់ឆ្អឹងនៅចុងជើង (ផ្នែកក្រោយៗទៀតនឹងជួយជៀសវាងការកោងនៃជើងអំឡុងពេលចម្អិនអាហារ)។

កំពុងរៀបចំកាត់ស្លាបគឺ​បញ្ចេញ​សាច់​ខ្នង​នៅ​តំបន់​ស្មា។ យើងបង្វែរសាច់មាន់ឡើងលើម្តងទៀត ធ្វើស្នាមវះរវាងស្មាមួយ និងឆ្អឹងខ្នង ដោយកាត់តាមឆ្អឹងខ្នង (កាំបិតនឹងជ្រាបចូលទៅក្នុងប្រហោងខាងក្នុង ប៉ុន្តែមិនត្រូវបំបែកស្លាបចេញពីសុដន់ឡើយ)។ យើងបំបែកស្មាទីពីរដោយធ្វើការវះកាត់នៅផ្នែកម្ខាងទៀតនៃឆ្អឹងខ្នង។ ឥឡូវអ្នកត្រូវបំបែកឆ្អឹងខ្នងទាំងស្រុង។

បំបែកសុដន់ដោយស្លាបពីគ្រោងឆ្អឹងចម្បង។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវបញ្ចូលកាំបិតនៅខាងក្នុងគ្រោងឆ្អឹងហើយកាត់គ្រោងឆ្អឹងចេញដោយកាត់ស្បែកស្របទៅនឹងឆ្អឹងខ្នងដោយតម្រង់កាំបិតឆ្ពោះទៅរកអ្នកបន្ទាប់មកពីម្ខាងទៀត។ ដើម្បីបំបែកស្លាប បង្វែរសុដន់គ្រោងឆ្អឹងឡើងលើ។

យើងបំបែកស្លាបកាត់សាច់មួយផ្នែកចេញពីសុដន់ ដែលយើងកាត់ជាផ្នែកៗនៅកន្លែងដែលឆ្អឹងកភ្ជាប់ទៅនឹង sternum ។ យើងទទួលបានស្លាបពីរជាមួយសាច់ពីសុដន់ និងពីខាងក្រោយ និងសាច់មួយដុំពីសុដន់។ យើងមិនបែងចែកសុដន់ជាផ្នែកៗទេ។