វិធីដ៏ល្អមួយដើម្បីរើសស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតសម្រាប់រដូវរងារ។ រូបមន្ត sauerkraut ដំបូង

ស្ពៃក្តោបដែលឆ្ងាញ់បំផុត និងស្រួយបំផុតគឺត្រូវបានទទួល ប្រសិនបើអ្នកបង្កាត់វានៅថ្ងៃ FULL MOON ក៏ដូចជានៅលើ Waxing និង Waxing Moon។
ទាំងនេះគឺជាថ្ងៃទី 6 ទី 7 ទី 13 ទី 14 ទី 15 និងទី 16 ។ ថ្ងៃតាមច័ន្ទគតិខែវិច្ឆិកា។
Pickling ស្ពក្នុងពាង 3 លីត្រ។

រូបមន្ត ១.
ស្ពៃក្តោបចម្អិនអាហាររហ័ស។

កាត់ស្ពៃក្តោបជាបន្ទះស្តើងៗ ឬកាត់ជាចំណែកៗ។ ដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុង 3 ពាងលីត្រ. បំពេញ ទឹកត្រជាក់រំលាយអំបិល 2 ស្លាបព្រាក្នុងវា (1-1.5 លីត្រទឹក) ។ ទុកពាងនៅកន្លែងកក់ក្តៅរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកចាក់ទឹកអំបិលបន្តិច ហើយរំលាយស្ករកន្លះកែវចូលក្នុងវា ចាក់វាចូលស្ពៃក្តោបវិញ ទុកចោលមួយថ្ងៃ បន្ទាប់មកដាក់ក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ទុកដាក់ និងទទួលទាន។ វាជាការល្អក្នុងការប្រោះស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត។ grated នៅលើ grater coarse មួយ។

ខាងលើ ស្លឹកស្ពៃក្តោបតម្រង់បាតនៃពាង។ កាត់ស្ពៃក្តោបដែលនៅសេសសល់ដោយបន្សល់ទុកស្លឹកស្ពៃពីរបីសន្លឹកឱ្យសព្វ វានឹងមានប្រយោជន៍នៅពេលក្រោយ។ ដូច្នេះ កិន​ស្ពៃក្តោប​ដែល​ហាន់​ជា​មួយ​អំបិល និង​ការ៉ុត​កិន​ឲ្យ​ម៉ត់ ទើប​វា​ផ្តល់​ទឹក (នេះ​សម្រាប់​ស៊ុប)។ ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមអំបិលសម្រាប់ appetizer បន្ថែម cumin និង cranberries ។ រុញចូលទៅក្នុងពាងឱ្យតឹង គ្របស្លឹកស្ពៃដែលនៅសល់ គ្របដោយក្រណាត់ស្អាត ហើយដាក់ទម្ងន់ពីលើ។ អ្នកអាចញ៉ាំវានៅថ្ងៃទីពីរឬទីបី។

រូបមន្ត ២.
សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ

គ្រឿងផ្សំ៖

● 1 ក្បាលធំនៃស្ពៃក្តោប
● 1 ការ៉ុតមធ្យម
● 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
●អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ

ការរៀបចំ sauerkraut:

លាងសមាតស្ពៃក្តោបហើយយកស្លឹកខាងក្រៅ។ កាត់ជាពាក់កណ្តាលហើយកាត់ជាបំណែក ៗ ។
យើងដាក់វាទាំងអស់នៅក្នុងពែង enamel ឬអាង - វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើបរិមាណនៃស្ពៃក្តោបដែលអ្នកសម្រេចចិត្តអំបិលសម្រាប់រដូវរងារ។
បន្ទាប់មកច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក (ដូចជាម្សៅ) ដើម្បីឱ្យទឹកស្ពៃក្តោបចេញ ហើយស្ពៃក្តោបប្រែជាថ្លា។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះអ្នកត្រូវអំបិលស្ពៃក្តោបបន្តិចម្តង ៗ - នេះនឹងធ្វើឱ្យការកិនវាកាន់តែងាយស្រួលនិងលឿន។

ភ្លក់ស្ពៃក្តោបគ្រប់ពេល ខ្ញុំបន្ថែមអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ - នៅទីបញ្ចប់ស្ពៃក្តោបគួរតែមានជាតិប្រៃជាងការចាំបាច់បន្តិច - អំបិលនឹងបាត់ទៅវិញនៅពេលដែលស្ពៃក្តោបជូរ។

ដើម្បីចាប់ផ្តើមដំណើរការ fermentation បន្ថែមស្ករបន្តិចអំពីមួយ tablespoon សម្រាប់ក្បាលទាំងមូលនៃស្ពមួយ។

ការ៉ុត​ត្រូវ​បក​សំបក និង​កិន​ឱ្យ​ម៉ត់ grater រដុប.

យកចិត្តទុកដាក់! ដាក់ការ៉ុតនៅក្នុងស្ពៃក្តោបតែនៅពេលអ្នករួចរាល់ដើម្បីដាក់វានៅក្នុងពាង - មិនចាំបាច់កិនការ៉ុតរួមគ្នាជាមួយស្ពៃក្តោបទេ - វានឹងគ្មានរសជាតិ។

លាយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន
នៅពេលដែលស្ពៃទាំងអស់ត្រូវបានដាក់វាចាំបាច់ត្រូវដាក់សម្ពាធ។
ខ្ញុំប្រើគម្របនីឡុងធម្មតាជាការគៀបសង្កត់ - វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់បរិមាណបែបនេះ។
ចុចគម្របឱ្យរឹងមាំ បង្រួមស្ពៃក្តោប អ្នកនឹងត្រូវធ្វើបែបនេះច្រើនជាងម្តង ពីព្រោះកំឡុងពេល fermentation ឧស្ម័នត្រូវបានបង្កើតឡើងដែលមានទំនោរលើកវាទៅកំពូល។ បើគ្មានសម្ពាធ ស្ពៃក្តោបនឹងប្រែជារលុង និងទន់ ប៉ុន្តែយើងចង់ឱ្យវាក្រាស់ និងក្រិន។
ដូច្នេះយើងបានបញ្ចប់អំបិលស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារយើងទទួលបានពាង 3 លីត្រពេញ។

ប៉ុន្តែមានទឹកស្ពៃក្តោបច្រើន។ កុំចាក់វានៅក្រោមកាលៈទេសៈណាមួយ!
ដំណើរការដ៏លំបាកនៃការរើសស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារបានបញ្ចប់ហើយ ប៉ុន្តែនោះមិនមែនទាំងអស់នោះទេ!
វានឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេលបីថ្ងៃប៉ុណ្ណោះ។

សកម្មភាពបន្ថែមទៀតរបស់យើងគឺ៖
ដាក់ពាងនៃស្ពៃក្តោបអំបិលក្នុងចានឬពែង - បើមិនដូច្នេះទេទឹកទាំងអស់ដែលនឹងកើនឡើងក្នុងអំឡុងពេល fermentation នឹងបញ្ចប់នៅលើតុ។ និយាយអីញ្ចឹង យើងដាក់ពាងតូចនោះនៅជាប់គ្នានៅលើតុ (អ្វីៗក៏នឹងជូរនៅទីនោះដែរ)។
ស្ពៃក្តោបនឹង ferment នៅ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់ 3 ថ្ងៃ។
គ្រប់ពេលវេលានេះ អ្នកនឹងត្រូវដោះលែងវានៅពេលព្រឹក និងពេលល្ងាចពីឧស្ម័នដែលបានបង្កើតឡើង - អ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីត - ក្លិនគឺពិតជាមិនរីករាយ ... ប៉ុន្តែអាចទ្រាំបាន រឿងសំខាន់គឺមិនត្រូវទុកវានៅក្នុងស្ពៃក្តោបនោះទេ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកនឹងត្រូវចោះវាទៅបាតដោយកាំបិតក្រាស់ - អ្នកនឹងឃើញនិងមានអារម្មណ៍ថាឧស្ម័នចេញមក។

នៅថ្ងៃដំបូងវានឹងមានតិចតួចនៅថ្ងៃទី 2 នឹងមានច្រើនទៀតហើយនៅពេលល្ងាចនៃថ្ងៃទី 3 ដំណើរការ fermentation សកម្មជាធម្មតាបញ្ចប់ អ្នកត្រូវចោះស្ពៃ 2-3 ដងក្នុងមួយថ្ងៃ - នៅលើ ថ្ងៃដំបូងគ្រាន់តែចុចគម្រប នោះឧស្ម័ននឹងចេញមកដោយខ្លួនឯង។

ពេល​ចោះ​ស្ពៃ​ត្រូវ​ដក​គម្រប​ចេញ រួច​ដាក់​ក្នុង​ពាង​វិញ ព្រោះ​វា​នឹង​ធ្វើ​ជា​សម្ពាធ។

បើមានទឹកច្រើន ចាក់វាចូលក្នុងពាង។
នៅ​ល្ងាច​ថ្ងៃ​ទី​បី ពាង​នេះ​នឹង​បង្កើត​ឡើង ទឹកជូរហើយវាមានភាព viscous និង slimy - កុំបារម្ភ នោះហើយជារបៀបដែលវាគួរតែ។

យើងទម្លុះ លើកចុងក្រោយដោយប្រុងប្រយ័ត្ន "ច្របាច់" អ៊ីដ្រូសែនស៊ុលហ្វីតទាំងអស់ចេញពីស្ពៃក្តោបយក "សម្ពាធ" ចាក់ទឹកពីពាងកន្លះលីត្របិទ។ គម្របនីឡុងហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ផ្ទុក។

នោះហើយជាវា! ឥឡូវអ្នកដឹងពីរបៀបរើសស្ពៃក្តោបក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ!

និយាយអញ្ចឹង មួយថ្ងៃក្រោយមក អ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញថា ទឹកត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងស្ពៃក្តោបបានល្អ ដូច្នេះហើយ អ្នកមិនគួរចាក់ទឹកចេញពីពាងនោះទេ ប្រសិនបើវាមិនសមទាំងអស់នោះទេ គ្រាន់តែទុកវាឱ្យអង្គុយក្នុងទូទឹកកកក្បែរនោះ។ ពាង 3 លីត្រហើយបន្ទាប់ពីមួយថ្ងៃឬពីរថ្ងៃអ្នកដាក់វានៅទីនោះផ្ញើបើមិនដូច្នោះទេស្ពៃក្តោបនឹងមិនមាន juicy និង crispy ។

រូបមន្ត ៣.
ប្រៃ​ស្ពៃក្តោប​ក្នុង​ធុង​ដែល​មាន​ឈ្មោះ​បោះ​ដុំ។

យើងយកផលិតផលក្នុងសមាមាត្រដូចខាងក្រោមៈ
●សម្រាប់ស្ពៃក្តោប ១០ គីឡូក្រាម៖
អំបិល ២០០ - ២៥០ ក្រាម។
ជម្រើសសម្រាប់ការកែលម្អ រូបរាងហើយអ្នកអាចបន្ថែមរសជាតិ៖
●ការ៉ុត 500 ក្រាម កិន ឬកាត់ចូលទៅក្នុងច្រូតតូចចង្អៀត;
●និង/ឬ 1 ឫស celery;
●ឬ 1 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមទាំងមូលឬ chopped;
●ឬ 100-200 ក្រាម lingonberries;
●cumin - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ៖

ច្របាច់ស្ពៃក្តោបហើយលាយឱ្យស្មើៗគ្នា។ អំបិលតុ. ដើម្បីធានាថាសូម្បីតែអំបិលដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងធុងធំទូលាយហើយទុករយៈពេល 0.5-1 ម៉ោង។ បន្ទាប់មកដាក់ស្ពៃក្តោបក្នុងធុងមួយ (ខ្ទះ ឬពាង) បង្រួមវាឱ្យតឹង ដើម្បីដកខ្យល់ចេញ។ ផ្ទៃ​នៃ​ស្ពៃក្តោប​ដែល​ដាក់​និង​បង្រួម​ត្រូវ​បាន​តម្រៀប និង​គ្រប​ដោយ​ស្លឹក​ស្ពៃ​ទាំង​មូល ដែល​ការពារ​វា​ពី​ការ​ខូច​ខាត។ ដាក់​ក្រណាត់​ស​ស្អាត​មួយ​នៅ​ពីលើ ហើយ​ក្រឡា​ចត្រង្គ​ឈើ​មួយ​ពីលើ (អ្នកអាចប្រើ​ចាន​ដែលមាន​អង្កត់ផ្ចិត​សមរម្យ) ដើម្បី​ដាក់​ទម្ងន់។ អ្នកអាចប្រើពាងទឹកជាការគៀបសង្កត់។ បន្ទាប់ពីប្រហែលមួយថ្ងៃសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅ (ឬចាន) គួរតែត្រូវបាន immersed 3-4 សង់ទីម៉ែត្រនៅក្នុងទឹកដែលបានចេញផ្សាយពីស្ពនេះ។

នៅពេលដែលស្ពៃក្តោប ferment ឧស្ម័នត្រូវបានបញ្ចេញពី ក្លិនមិនល្អ. ដើម្បីដកឧស្ម័នទាំងនេះចេញ អ្នកត្រូវទម្លុះធុងជាមួយស្ពៃក្តោបទៅបាតដោយប្រើដំបងមុតស្រួច រៀងរាល់ 2 ថ្ងៃម្តង រហូតដល់ការបញ្ចេញឧស្ម័នឈប់។

ស្ពៃក្តោបរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 15-20 ថ្ងៃអាស្រ័យលើសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលបានបញ្ចប់ក្នុងពាង 3 លីត្រហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

បន្ទាប់​ពី​យក​ស្ពៃ​ចេញ​ហើយ ផ្ទៃ​គួរ​ត្រូវ​បាន​កម្រិត​និង​បង្រួម​ឱ្យ​បាន​គ្រប់​គ្រាន់​ដើម្បី​ឱ្យ​ទឹក​គ្រប​ស្ពៃ​ដោយ​សារ​តែ​ ស្ពៃក្តោប​ដែល​ទុកចោល​ដោយ​គ្មាន​ជាតិ​ប្រៃ​ឆាប់​ខូច​ខាត ហើយ​បាត់បង់​វីតាមីន C មួយចំនួន​ដែល​វា​មាន។

រូបមន្ត ៤.
ការរើសស្ពៃក្តោបជាបំណែកៗ។

ការរៀបចំ៖

យើងកាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែកៗ ដាក់ក្នុងពាង ហើយប្រោះជួរនីមួយៗជាមួយការ៉ុត កិនលើក្រឡរក្រៀម និង ខ្ទឹមខ្ទឹម. សម្រាប់ពាង 3 លីត្រ - 1 ក្បាលខ្ទឹម។ កុំដាក់ស្ពៃច្រើនពេក!

brine ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: សម្រាប់ 1 លីត្រទឹក - 2 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយអំបិល និងស្ករ 150 ក្រាម ទឹកខ្មេះ 9% 100 ក្រាម ឬ 1 tbsp ។ លីត្រ ខ្លឹមសារ 100 ក្រាម។ ប្រេងបន្លែ.

រូបមន្ត ៥.
ស្ពៃក្តោបផ្សំជាមួយទឹកខ្មេះ។

សម្រាប់ 5 លីត្រ ទឹកត្រជាក់យកទឹកខ្មេះមួយដប ស្ករ ២ពែង។ អំបិល 1.5 ពែងការ៉ុត។ កាត់ស្ពៃក្តោបជាបំណែក ៗ អ្នកអាចកាត់វាជា 4 ផ្នែក។ ដាក់ក្នុងខ្ទះឬធុង។ ចាក់នៅក្នុង brine និងចុច។ ដាក់ក្នុងបន្ទប់នៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 3-5 ថ្ងៃ។
ស្ពៃក្តោបជ្រលក់អាចត្រូវបានបម្រើជាអាហារសម្រន់ និងជាមុខម្ហូបសំខាន់ៗ។

ខ្លះ ជម្រើសដែលអាចធ្វើបានល្បាយសម្រាប់ sauerkraut:

●10 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប 25 ក្រាមនៃ cumin ឬគ្រាប់ពូជ dill, 200 - 250 ក្រាមនៃអំបិល;
●10 គីឡូក្រាម ស្ពៃក្តោប 25 ក្រាម cumin ឬគ្រាប់ពូជ dill 100 ក្រាម។ berries ស្ងួត juniper, 200 - 250 ក្រាម អំបិល;
●10 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប 300 - 500 ក្រាមនៃការ៉ុត 25 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជ caraway ឬ dill, 200 - 250 ក្រាមនៃអំបិល;
●10 គីឡូក្រាមនៃស្ព, 400 - 450 ក្រាមនៃការ៉ុត, 350 - 400 ក្រាមនៃ root parsnip, 200-250 ក្រាមនៃអំបិល;
●10 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប 200 - 250 ក្រាមនៃការ៉ុត 150 - 200 ក្រាមនៃ parsley, celery និងឫស parsnip, 25 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជ caraway ឬ dill, 200 - 250 ក្រាមនៃអំបិល;
●10 គីឡូក្រាមនៃស្ព, 300 ក្រាមនៃការ៉ុត, 200 ក្រាមនៃ onions, 25 ក្រាមនៃ dill ឬគ្រាប់ពូជ caraway, 200 - 250 ក្រាមនៃអំបិល;
●10 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប 500 ក្រាមនៃការ៉ុត 100 ក្រាមនៃខ្ទឹមបារាំង 3 - 4 ស្លឹក Bay;
●10 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប 500 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោម 25 ក្រាមនៃ dill ឬគ្រាប់ពូជ caraway 200 - 250 ក្រាមនៃអំបិល;
●10 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប 300 ក្រាមនៃការ៉ុត 150 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោម 25 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជ caraway ឬ dill, 200 - 250 ក្រាមនៃអំបិល;
●10 គីឡូក្រាមនៃស្ព, 300 - 500 ក្រាមនៃការ៉ុត, 200 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោម, 25 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជ caraway ឬ dill, 80 ក្រាមនៃ berries juniper ស្ងួត;
●10 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប 200 ក្រាមនៃ cranberries (lingonberries), 100 ក្រាមនៃ carrots, 25 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជ caraway ឬ dill, 200 - 250 ក្រាមនៃអំបិល;
●10 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប 200 ក្រាមនៃ berries rowan ក្រហម 300 - 500 ក្រាមនៃផ្លែប៉ោម 25 ក្រាមនៃគ្រាប់ពូជ caraway ឬ dill, 200 - 250 ក្រាមនៃអំបិល;

រូបមន្ត ៦.
ស្ពៃក្តោប "រចនាប័ទ្មហ្សកហ្ស៊ី" ។

គ្រឿងផ្សំ៖

● 1 ក្បាលមធ្យមនៃស្ពពណ៌សស្រស់;
● 1 beet តារាង;
● 1 ក្រហម ម្រេចក្តៅ;
●ខ្ទឹមស 4 ខ្ទឹម;
● 100 ក្រាម celery បៃតង;
● vinegar ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ;
● 1 tbsp ។ ស្លាបព្រាអំបិលក្នុង 1 លីត្រទឹក។

ការរៀបចំ៖

កាត់ស្ពៃក្តោបជាគូបធំ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ បុកស្ពៃ និងម្រេច។

ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងស្រទាប់, ប្រោះជាមួយខ្ទឹម c ​​​​hopped ។

ចាក់ក្នុងដំណោះស្រាយអំបិល ទឹក និងទឹកខ្មេះឆ្អិន ដែលគួរគ្របដណ្តប់បន្លែទាំងស្រុង។

ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 2 ថ្ងៃបន្ទាប់មកនៅក្នុងទូទឹកកក។

ជាអកុសល ស្ពៃក្តោបដែលត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះមិនអាចរក្សាទុកបានយូរទេ។

រូបមន្ត ៧.
ស្ពៃក្តោបថ្ងៃឈប់សម្រាក។

គ្រឿងផ្សំ៖

● ស្ពៃក្តោប 4 គីឡូក្រាម;
● 8-12 cloves នៃខ្ទឹមស;
● 250 - 300 ក្រាម beets ។

សម្រាប់ brine ក្នុង 1 លីត្រទឹក:

● 2 ស្លាបព្រានៃអំបិលមិនពេញលេញ;
● 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
● 8 ម្ទេស;
● 4 ស្លឹក Bay;
● ½ tbsp ។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។

ការរៀបចំ៖

ច្របាច់ស្ពៃក្តោប នៅក្នុងបំណែកធំ. ដាក់ចូល បន្ទះ enamel, រវាងបំណែកនៃស្ពដាក់កាត់ចូលទៅក្នុងបំណែក beets ឆៅនិងខ្ទឹមសហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗ។

ពីទឹក, អំបិល, ស្ករ, ស្លឹក Bayនិងម្រេចឆ្អិន brine នេះ។ យកចេញពីកំដៅបន្ថែម ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម. ចាក់ brine លើស្ពៃក្តោប។ គ្របដណ្តប់ខ្ទះជាមួយគំរបមួយ។ បន្ទាប់ពី 4-5 ថ្ងៃស្ពបានរួចរាល់។

ស្ពៃក្តោបអំបិលគឺជាការរៀបចំរដូវរងាទូទៅបំផុតក្នុងចំណោមប្រជាជន។ ផលិតផលមានសុខភាពល្អ រសជាតិឆ្ងាញ់ និងងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ។ មានរូបមន្តជាច្រើន។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគ្រប់គ្នាប្រាកដជានឹងស្វែងរកអ្វីមួយសម្រាប់ខ្លួនគេ ជម្រើសដ៏ល្អតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីឱ្យបានត្រឹមត្រូវអំបិលស្ពនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារសម្រាប់គ្រួសារទាំងមូល។ រឿងចំបងគឺគ្រាន់តែពឹងផ្អែកលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិរបស់សមាជិកគ្រួសារហើយរៀនពីរបី ច្បាប់សាមញ្ញទាក់ទងនឹងអំបិល។

ពូជចុង និងកណ្តាល និងកូនកាត់ត្រូវដាក់អំបិល។ មានតែសំណាកបែបនេះទេដែលនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបឆ្ងាញ់ និងស្រួយ។ បន្លែអាចត្រូវបានពិនិត្យសម្រាប់ភាពចាស់ទុំ។ ប្រសិនបើអ្នកច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកហើយវាមិនផ្លាស់ប្តូររូបរាងទេនោះផលិតផលបែបនេះមានភាពចាស់ទុំហើយត្រៀមខ្លួនរួចរាល់សម្រាប់ការរើស។ ប្រសិនបើស្ពៃក្តោបត្រូវបានកាត់មិនទាន់ទុំ វានឹងកាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន ហើយស្លឹករបស់វានឹងមិនក្រៀមនោះទេ។ ក្បាលស្ពៃក្តោបគួរតែក្រាស់ នេះនឹងធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការជ្រើសរើសសំណាកដែលមានទំងន់យ៉ាងហោចណាស់ 3 គីឡូក្រាម។ សមធំគឺជាសញ្ញានៃភាពចាស់ទុំ។ នៅក្នុងផលិតផលបែបនេះ មាតិកាដ៏អស្ចារ្យស្ករដែលចាំបាច់សម្រាប់ដំណើរការអំបិល។ ដើមគួរតែមាន កាត់ពណ៌ស. ពូជដែលបានណែនាំសម្រាប់ការរើសយក៖

• បច្ចុប្បន្ន;
• Amager 611;
• អ្នកឈ្លានពាន;
• សិរីល្អ;
• បេឡារុស្ស។

មុនពេលរើសស្ពៃក្តោបក្នុងពាង អ្នកត្រូវយកស្លឹកខាងលើចេញ។ កុំលាងបន្លែដោយខ្លួនឯង។ កាត់វាចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើង។ អ្នកអាចយកកាំបិតធម្មតាសម្រាប់នេះ ឬប្រើ grater ពិសេស។ សរសៃរដុបវាជាការប្រសើរជាងកុំកាត់ជុំវិញដើម។ គ្រឿងទេសដែលប្រើក៏គួរតែត្រូវបានជ្រើសរើស លាង និងស្ងួត។

សញ្ញាសម្រាប់អំបិលល្អជាង

មានសញ្ញាផ្សេងៗគ្នាអំពីរបៀបអំបិលស្ពៃក្តោបឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារនិងថ្ងៃណាដែលត្រូវជ្រើសរើសសម្រាប់ការនេះ។ ពួកវាមានតាំងពីបុរាណកាល ហើយនៅតែប្រើសព្វថ្ងៃនេះ។

1. អ្នកត្រូវរើសបន្លែនៅលើព្រះច័ន្ទ។ ជម្រើសដ៏ល្អបំផុតគឺនៅថ្ងៃទី 5 បន្ទាប់ពីព្រះច័ន្ទថ្មី។ appetizer ប្រាកដ​ជា​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់។
2. អ្នកអាចធ្វើតាមប្រតិទិន។ គាត់នឹងប្រាប់អ្នកនៅពេលដែលវាល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីធ្វើការរៀបចំ។
3. វាត្រូវបានណែនាំឱ្យចាប់ផ្តើមអំបិលបន្ទាប់ពីថ្ងៃទី 14 ខែតុលា។
4. មានជំនឿថាអ្នកត្រូវការអំបិលស្ពៃក្តោបក្នុងពាង 10 ថ្ងៃបន្ទាប់ពីការសាយសត្វដំបូង។ ដំណាំត្រូវតែស្រស់ពីសួនច្បារ។
5. មានសញ្ញាមួយដែលជាពិសេស pickle ឆ្ងាញ់វាប្រែថានៅថ្ងៃដែលមានអក្សរ "r" នៅក្នុងឈ្មោះរបស់ពួកគេ។
6. វាចាំបាច់ក្នុងការរៀបចំដោយអារម្មណ៍ល្អ។
7. អ្នកត្រូវបន្ថែមការ៉ុត ឬ beets ទៅស្ពៃក្តោប។ ប្រសិនបើគ្រឿងផ្សំទាំងនេះត្រូវបានបន្ថែមក្នុងពេលតែមួយ ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យស្ពៃក្តោបនូវពណ៌ប្រផេះដែលមិនគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។
8. រួមជាមួយគ្រឿងទេសធម្មតាអ្នកអាចបញ្ចូលក្នុងរូបមន្ត សារធាតុបន្ថែមផ្សេងៗ: cranberries, lingonberries, ទំពាំងបាយជូ, ផ្លែប៉ោម Antonovka, anise ។

ថាតើអ្នកធ្វើតាមសញ្ញាឬអត់គឺអាស្រ័យលើអ្នកជាអ្នកសម្រេចចិត្ត។ ប៉ុន្តែ​ប្រាកដ​ណាស់​អ្វី​ដែល​សំខាន់​សម្រាប់​ការ​ទទួល​បាន​ស្ពៃក្តោប​ដែល​មាន​រសជាតិ​ឆ្ងាញ់​នោះ​គឺ​ រូបមន្តល្អ។បានបង្ហាញឱ្យឃើញក្នុងរយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។ ទាំងនេះគឺជារូបមន្តដែលប្រមូលបាននៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ ព្យាយាមរើសបន្លែតាមណាមួយ នោះវានឹងបង្ហាញនៅលើតុរបស់អ្នក។ ម្ហូបឆ្ងាញ់សមឥតខ្ចោះចូលទៅក្នុងម៉ឺនុយរដូវរងារ។

ជាមួយគ្រាប់ពូជ dill

វាមិនពិបាកក្នុងការរៀបចំស្ពៃក្តោបជាមួយគ្រាប់ពូជ dill ។ រឿងចំបងគឺត្រូវមានគ្រាប់ពូជ ឱសថ. វាជាការប្រសើរក្នុងការទិញវានៅឱសថស្ថាន ឬនៅទីផ្សារ ព្រោះមានគ្រាប់ធញ្ញជាតិតិចតួចពេកនៅក្នុងកញ្ចប់ហាង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 3 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 3 ភី។ ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ;
• គ្រាប់ពូជ dill ស្ងួត - 1 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់ស្ពៃក្តោបដែលត្រៀមរួចជាស្រេច ធុងងាយស្រួល. បន្ថែមអំបិល។ ដើម្បីឱ្យស្ពៃក្តោបអំបិលបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារអ្នកត្រូវប្រើអំបិលគ្រើម។ ខ្នាតតូច និងអ៊ីយ៉ូតនឹងមិនដំណើរការទាល់តែសោះ។

លាយនិងកិនមាតិកាដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណនិងគ្រាប់ dill ។ ដាក់ទម្ងន់នៅលើកំពូលហើយទុក workpiece នៅលើតុ។

វាចាំបាច់ក្នុងការកូរឱ្យទៀងទាត់ដើម្បីដោះលែងវាពីឧស្ម័នលើស។ ពួកគេអាចផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិជូរចត់។

នៅថ្ងៃទីបី ផ្ទេរស្នាដៃទៅពាង គ្របគម្រប និងដាក់ក្នុងទូទឹកកក ឬបន្ទប់ក្រោមដី ដើម្បីរង់ចាំរដូវរងា។

ជាមួយនឹងថ្នាំអាស្ពីរីន (វីដេអូ)

ស្ត្រីមេផ្ទះខ្លះចូលចិត្តអំបិលបន្លែជាមួយថ្នាំអាស្ពីរីន។ ប្រសិនបើអ្នកជាម្នាក់ក្នុងចំណោមពួកគេ នោះអ្នកនឹងចូលចិត្តរូបមន្តវីដេអូនេះ។

ជាមួយ beets

រូបមន្តនេះត្រូវបានគេហៅថា "ស្ពៃក្តោបតាមបែប Guriev" ។ ផ្សិតនេះមានរសជាតិហឹរ ផ្អែម។ ការរៀបចំមាន beets ដើម្បីអរគុណសម្រាប់រសជាតិនេះ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ពៃក្តោប - ៨ គីឡូក្រាម;
• beets - 3 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 2 ក្បាល;
• ឫស horseradish - 1 ភី។ (0.3-0.5 គីឡូក្រាម)

ទឹកប្រៃ៖

• ទឹក - 2 លីត្រ;
• អំបិល - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - 0.5 ពែង;
• ស្លឹក Bay - 4 ភី។ ;
• cloves - 2 កុំព្យូទ័រ PC;
• ម្រេចខ្មៅ - ១០ ភី។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដំបូងត្រូវរៀបចំ brine: ដាំទឹកឱ្យពុះហើយបន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ បិទហើយត្រជាក់។

ស្ពៃក្តោបសម្រាប់រូបមន្តនេះអាចត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងរាងណាមួយ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីកាត់ beets ចូលទៅក្នុងគូបតូច។ អ្នកគួរតែប្រើ grater ហើយច្របាច់ខ្ទឹមស និងឫស horseradish ជាមួយវា។

មាតិកាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាហើយស្ពៃក្តោបត្រូវតែកិនដោយដៃជាមុនសិន។ វាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការធ្វើវានៅក្នុងធុងធំទូលាយ។

បន្ទាប់មកភាពត្រចះត្រចង់ទាំងអស់នេះត្រូវបានបំពេញដោយ brine និងការគៀបសង្កត់ត្រូវបានដាក់។ បន្លែគួរលង់ទឹកក្នុងរាវ។

ល្បាយត្រូវតែត្រូវបានកូររយៈពេលបីថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកវាត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងពាងហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកក។

ជម្រើសអំបិលដោយគ្មានអំបិល

អ្នកអាចអំបិលស្ពៃក្តោបក្នុងពាងដោយមិនប្រើអំបិល។ ម្ហូបនេះនឹងទាក់ទាញអ្នកដែលយកចិត្តទុកដាក់ចំពោះសុខភាពរបស់ពួកគេហើយជាទូទៅមិនទទួលទានអំបិល។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 2 គីឡូក្រាម;
• ការ៉ុត - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ខ្ទឹម - 5 cloves;
• cumin, ម្រេចក្រហមដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

គ្រាប់ពូជ caraway, ខ្ទឹម c ​​​​hopped ល្អនិងម្រេចក្រហមត្រូវបានបន្ថែមទៅស្ព shredded ប្រសិនបើចង់បាន។ វាត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នា ដាក់ក្នុងធុងងាយស្រួលមួយ ហើយបង្រួមយ៉ាងតឹង។ អ្នកត្រូវបំពេញវានៅលើកំពូល ទឹកឆ្អិន. ដាក់បន្ទុកហើយទុកវាឱ្យក្តៅពីរបីថ្ងៃ។

បន្ទាប់​មក​ត្រូវ​ច្របាច់​យក​ទឹក​ខ្មេះ​ចេញ ហើយ​ច្របាច់​ទឹក​អំបិល​ចេញ។ បន្ទាប់មកបន្ថែមការ៉ុតដឹងគុណហើយបន្ថែម brine ម្តងទៀត។ អនុវត្តការគៀបសង្កត់និងដកចេញរយៈពេល 2 ថ្ងៃ។ ម្តងម្កាល អ្នកត្រូវចោះផ្លែប៉ែសដោយដំបងវែង។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃផលិតផលរួចរាល់។ នេះ។ ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យការរៀបចំសម្រាប់រដូវរងារ។

នៅ Bavarian

ចាស់ រូបមន្តអាឡឺម៉ង់លក្ខណៈដោយ piquant, រសជាតិដើម. ម្ហូបទៅយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយ ដំឡូងចៀនឬសាច់ក្រក។ ស្ពៃក្តោប​អាច​រើស​ដោយផ្ទាល់​ក្នុង​ពាង ឬ​ដំបូង​ដោយ​ប្រើ​ធុង​សមស្រប​ណាមួយ​។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 3,5 គីឡូក្រាម;
• ផ្លែប៉ោម - 3 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• អំបិល - 2-3 tbsp ។ លីត្រ ;
• ផ្លែប៊ឺរី juniper - 10 កុំព្យូទ័រ;
• cumin - 3 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

កិនគ្រាប់ cumin ស្រាល ៗ ក្នុងខ្ទះចៀនស្ងួតហើយកិនជាមួយសំបក។ កាត់ស្ពៃក្តោបជាចតុកោណកែងតូចៗ។ កាត់ផ្លែប៉ោមជាចំណិតស្តើង ៗ កាត់ស្នូល។ កិនការ៉ុតដោយប្រើ grater ធំ។

នៅក្នុងពែង enamel លាយស្ពៃក្តោបជាមួយអំបិល ហើយកិនវាបន្តិចដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមគ្រឿងផ្សំទាំងអស់។ ចុចស្នាដៃដោយសម្ពាធ។ រក្សាកំដៅរយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ ច្របាច់យកពពុះចេញ ហើយទម្លុះដោយកាំបិត។ បន្ទាប់មកផ្ទេរទៅពាងហើយទូរទឹកកក។

ជាមួយម្រេចកណ្ដឹង

ស្ពៃក្តោបប្រៃជាមួយម្រេចកណ្ដឹងមើលទៅស្អាតណាស់ ហើយមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ ការរៀបចំនេះគឺតែងតែនៅក្នុងតម្រូវការនៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។ ហើយក្នុងអំឡុងពេលជួបជុំគ្នានៅផ្ទះ ម្ស៉ៅនេះក៏ត្រូវបានសមាជិកគ្រួសារបរិភោគយ៉ាងឆ្ងាញ់នៅលើថ្ពាល់ទាំងពីរផងដែរ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមាននៅក្នុងដៃ ម្រេចផ្អែមនិងស្ពស្រស់ អ្នកអាចរៀបចំឆ្ងាញ់

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 5 គីឡូក្រាម;
• ផ្អែម ម្រេចកណ្ដឹង- 1500 ក្រាម;
• carrots - 700 ក្រាម;
• អំបិល - 100 ក្រាម;
• ស្ករ - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ (ប្រហែល 50-100 ក្រាម) ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

បន្លែត្រូវតែលាងនិងលាប។ កាត់ចូលទៅក្នុងច្រូត។ អ្នកត្រូវការអំបិលស្ពៃក្តោបឱ្យបានត្រឹមត្រូវសម្រាប់រដូវរងារ។ ចំណុចសំខាន់៖ លាយគ្រឿងផ្សំដោយដៃ។ បន្ទាប់មកអំបិលត្រូវបានបន្ថែមទៅគ្រឿងផ្សំ។ ល្បាយនេះត្រូវបានខ្ចប់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។

បន្ទាប់មកដំណើរការ fermentation នឹងកើតឡើង។ ទឹកប្រៃអាចធ្លាយចេញពីពាង ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់វានៅក្នុងពែងធំ និងជ្រៅ។ ដាក់មារៈបង់រុំលើកញ្ចឹងកនៃពាង។ ពីរដងក្នុងមួយថ្ងៃ វាចាំបាច់ក្នុងការចោះជាមួយពិល។

អ្នកអាចភ្លក់វា; ប្រសិនបើវាហាក់ដូចជាមិនមានជាតិទឹកច្រើនទេ បន្ថែមទឹកឆ្អិន។ នៅថ្ងៃទីបីដំណើរការ fermentation ត្រូវបានបញ្ចប់។ អ្នកអាចចាក់ brine ចូលទៅក្នុងឆ្នាំងមួយ បន្ថែមស្ករបន្តិច ហើយយកទៅស្ងោរ។ បន្ទាប់មកចាក់វាចូលទៅក្នុងពាងវិញ ហើយបិទគម្រប។

ដាក់ក្នុងទូទឹកកក។ តាមដានជាប្រចាំ ដើម្បីឱ្យវាគ្របដណ្តប់បន្លែទាំងស្រុង។

រូបមន្តសម្រាប់ "ងូតទឹក" ស្ពៃក្តោប (វីដេអូ)

វិធីសាស្រ្តដើមនៃការរៀបចំ pickles អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកទាយ 100% ជាមួយនឹងបរិមាណអំបិល។ សាកល្បង! អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តវា!

អំបិលជាមួយ brine ក្តៅ

រូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកអំបិលស្ពៃក្តោបមិនត្រឹមតែត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងលឿនទៀតផង។ ហើយ​មិន​តម្រូវ​ឱ្យ​មាន​គ្រឿង​ផ្សំ​បន្ថែម​សម្រាប់​ធ្វើ​ជ្រក់​ឡើយ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 1,5 គីឡូក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ;

ទឹកប្រៃ៖

• ទឹក - 1 លីត្រ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងរៀបចំស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារវាជាការប្រសើរក្នុងការអំបិលវានៅក្នុងពាង។ ស្លឹកស្ពៃក្តោបទាំងមូលត្រូវបានដាក់នៅបាតនៃពាងបីលីត្រ។ បន្ទាប់មកបន្លែ chopped ដែល brine ត្រូវបានបន្ថែមបន្តិចម្តង។ វិធីនេះផលិតផលត្រូវបានបង្រួមកាន់តែប្រសើរ។

វាចាំបាច់ក្នុងការគ្របដណ្តប់ពាងជាមួយសន្លឹកក្រដាសមួយ។ កុំភ្លេចចោះផលិតផលទៅបាត។ វាកើតឡើងថា brine ត្រូវបានបាត់បង់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការ fermentation បន្ទាប់មកវាចាំបាច់ដើម្បីរៀបចំវានៅក្នុងទុនបម្រុងហើយបន្ថែមវាទៅពាង។

នៅពេលរក្សាកំដៅបន្ទាប់ពី 3 ថ្ងៃផលិតផលនឹងរួចរាល់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់។ ឬអ្នកអាចទុកវាសម្រាប់ញ៉ាំ រដូវរងា. វានឹងរក្សាបានល្អនៅក្នុងទូទឹកកក។

"សញ្ញាបត្រខ្ពស់"

ជា ធាតុផ្សំសម្ងាត់ Vodka ត្រូវបានប្រើក្នុងរូបមន្តនេះ។ ទាមទារតិចតួចណាស់ ប៉ុន្តែនេះផ្លាស់ប្តូររសជាតិយ៉ាងខ្លាំង។ ម្ហូបក្លាយជាសម្បូរបែបនិងគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យដែលអ្នកអាចដាក់ដោយសុវត្ថិភាព តារាងបុណ្យ. វាជាការរីករាយក្នុងការរើសស្ពៃក្តោបបែបនេះនៅក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារ។ សាមញ្ញហើយចំណាយពេលតិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 1 ភី។ ;
• ការ៉ុត - 2 ភី។ ;
• អំបិល - 2 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ស្ពៃក្តោប និង​ការ៉ុត​ត្រូវ​ហាន់​ជា​ដុំៗ​ដោយ​ដៃ​បន្តិច។ អំបិលនិងស្ករត្រូវបានបន្ថែម។ ដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។ បន្លែគួរតែផ្តល់ទឹកផ្លែឈើ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវចាក់វ៉ូដាកាមួយកែវ (៥០មីលីលីត្រ) ពីលើ។

ជាមួយទឹកឃ្មុំ

តាំងពីបុរាណកាលមក ស្ត្រីមេផ្ទះបានបន្ថែមទឹកឃ្មុំទៅជ្រក់ផ្សេងៗ។ ផលិតផលចិញ្ចឹមឃ្មុំនេះមិនត្រឹមតែផ្តល់ឱ្យទេ។ រសជាតិហឹរការរៀបចំ ប៉ុន្តែក៏ផ្តល់អំណោយដល់ពួកគេ។ លក្ខណៈសម្បត្តិព្យាបាល. សាកល្បងវាផងដែរ។ ភ្លាមៗ នេះពិតជារូបមន្តដែលអ្នកបានស្វែងរកអស់រយៈពេលជាច្រើនឆ្នាំ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 3 គីឡូក្រាម;
• carrots - 1 ភី។ ទំហំមធ្យម;
• អំបិល - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹក - តើវានឹងត្រូវការប៉ុន្មាន;
• ទឹកឃ្មុំ - 1 tbsp ។ លីត្រ

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ដាក់​ស្ពៃក្តោប​និង​ការ៉ុត​ចូល​ក្នុង​ពែង​មួយ​កិន​បន្តិច រួច​បន្ថែម​អំបិល។ ដាក់ក្នុងពាងមួយចុចចុះជាមួយស្លាបព្រាឈើ។ ចាក់ទឹកដល់កំពូល។

នៅថ្ងៃទីពីរនៅពេលដែលផលិតផលមានជាតិ fermented អ្នកត្រូវបង្ហូរ brine ។ ដាក់បន្លែពីពាងចូលទៅក្នុងចានមួយហើយច្របាច់ចេញ។

ដាក់ចូលទៅក្នុងធុងវិញហើយបំពេញជាមួយ brine ដែលអ្នកត្រូវការបន្ថែម 1 tbsp ។ ទឹកឃ្មុំ កន្លែងធ្វើការឈរនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់សម្រាប់មួយថ្ងៃទៀត។ ហើយបន្ទាប់មកគាត់ចេញទៅត្រជាក់។

រង់ចាំនិងរូបមន្តឆ្ងាញ់សម្រាប់ស្ពៃក្តោបអំបិល (វីដេអូ)

ជាមួយ lingonberries

ស្ពៃក្តោបអំបិលជាមួយ lingonberries នឹងអំពាវនាវដល់អ្នកជំងឺលើសឈាម និងអ្នកដែលមានជំងឺរលាកទងសួត។ ផ្លែប៊ឺរីនេះប្រយុទ្ធដោយមន្តអាគម សម្ពាធឈាមខ្ពស់។និងដំណើរការរលាកនៅក្នុងប្រព័ន្ធ genitourinary ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 1 គីឡូក្រាម;
• carrots - 200 ក្រាម;
• អំបិល - 20-50 ក្រាម;
• Lingonberries - 150 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ប្រសិនបើអ្នកអំបិលស្ពៃក្តោបសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាងដោយប្រើ lingonberries អ្នកអាចប្រើអំបិលបន្តិច។ ផ្លែប៊ឺរីគឺជាសារធាតុថែរក្សាធម្មជាតិ។

បន្លែអាចត្រូវបានកាត់តាមមធ្យោបាយណាមួយលាយអំបិលនិងបន្ថែមផ្លែប៊ឺរី។ ដាក់អ្វីគ្រប់យ៉ាងនៅក្នុងពាងហើយដាក់សម្ពាធ។

ទុកឱ្យវាញ៉ាំរយៈពេល 5 ថ្ងៃនៅកន្លែងក្តៅ។ គ្រប់ពេលវេលានេះ វាចាំបាច់ក្នុងការទម្លុះស្ពៃក្តោប ដោយហេតុនេះបញ្ចេញឧស្ម័នលើស។ ប្រសិនបើវាមិនត្រូវបានធ្វើទេផលិតផលនឹងក្លាយទៅជាជូរចត់។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាបានកន្លងផុតទៅស្ពៃក្តោបត្រូវបានបញ្ជូនទៅ ការផ្ទុករយៈពេលវែងទៅកន្លែងត្រជាក់។

អំបិលជាបំណែកធំ ៗ

អ្នកអាចអំបិលស្ពៃក្តោបនៅក្នុងពាងមិនត្រឹមតែនៅក្នុងទម្រង់ shredded, ប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុងបំណែកធំ។ នៅក្នុងកំណែនេះ, បន្លែប្រែចេញ juicy បន្ថែមទៀតនិងមើលទៅ appetizing ខ្លាំងណាស់។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយសម្រេចចិត្តដោយខ្លួនឯងថាតើអ្នកចូលចិត្តរៀបចំបន្លែសម្រាប់រដូវរងាយ៉ាងដូចម្តេច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស្ព - 3 គីឡូក្រាម;
• carrots - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 75 ក្រាម;
• ស្ករ - 75 ក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ;
• allspice - 3 peas;
• ម្រេចខ្មៅ - 10 peas ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

ស្ពៃក្តោប​ត្រូវ​កាត់​ជា​ចតុកោណកែង​ធំ​ប្រហែល 5x6 សង់ទីម៉ែត្រ​វា​ល្អ​ជាង​ដែល​មិន​ត្រូវ​កាត់​ការ៉ុត​ទេ ប៉ុន្តែ​កាត់​វា​ជា​ច្រូត ឬ​រង្វង់។ ដាក់បន្លែក្នុងពាងមួយបន្ថែមម្រេច។

ទឹកប្រៃដែលមានទឹក អំបិល និងស្ករ ត្រូវយកទៅស្ងោរ។ វាត្រូវបានចាក់ក្តៅចូលទៅក្នុងពាងដាក់លើបន្លែបង្រួម។

អាយុកាលធ្នើ

ដោយដឹងពីរបៀបអំបិលស្ពៃក្តោបឱ្យបានត្រឹមត្រូវក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារអ្នកអាចសម្រេចបាន។ ការផ្ទុករយៈពេលវែង- រហូតដល់ 7 ខែ។ ក្នុងអំឡុងពេលទាំងអស់នេះនាងមិនបាត់បង់រសជាតិរបស់នាងនិង លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍. លក្ខខណ្ឌល្អបំផុត- វាងងឹតហើយ កន្លែងត្រជាក់. សីតុណ្ហភាពមានផាសុខភាពគឺប្រហែល 0°C។ សីតុណ្ហភាពទាបនឹងនាំឱ្យមានការថយចុះនៃវីតាមីន C ហើយការកើនឡើងនៃសីតុណ្ហភាពនឹងនាំឱ្យមានអុកស៊ីតកម្មធ្ងន់ធ្ងរនៃផលិតផល។

អ្នក​អាច​ពន្យារ​អាយុ​កាល​នៃ​ចន្លោះ​ទទេ​បាន​ដោយ​ប្រើ​ច្បាប់​សាមញ្ញ៖

• នៅពេលបន្ថែមជាតិស្ករលើសទៅក្នុងការរៀបចំ (វាអាចត្រូវបានបន្ថែមនៅពេលដែល pickle ចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យអាស៊ីត);
• យកបន្លែចេញពីពាងតែជាមួយប្រដាប់ស្អាត។
• កម្ចាត់ផ្សិតក្នុងលក្ខណៈទាន់ពេលវេលា; ម្សៅ mustard ប្រោះនៅលើកំពូលនៃអាហារនឹងជួយ។

នេះជារបៀបដែលអ្នកអាចពន្យារអាយុជីវិតរបស់ pickle របស់អ្នក។ ប្រហែលជាអ្នកដឹងពីវិធីមួយចំនួនដើម្បីបង្កើនអាយុកាលធ្នើ? ឬតើអ្នកដឹងពីរបៀបអំបិលស្ពៃក្តោបក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងាតាមរបៀបផ្សេងទៀតទេ? ចែករំលែកបទពិសោធន៍ជោគជ័យរបស់អ្នកនៅក្នុងមតិយោបល់!

ស្ពៃក្តោបគឺសម្រាប់ រាងកាយរបស់មនុស្សប្រភពនៃវីតាមីន C. ដូចដែលអ្នកបានដឹងហើយថាក្នុងរដូវរងាយើងខ្វះវា ដូច្នេះយើងព្យាយាមញ៉ាំអាហារដែលពង្រឹង។ Sauerkraut ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាល្អណាស់ ម្ហូបដែលមានសុខភាពល្អ. រហូតដល់រដូវផ្ការីក យើងអាចទទួលទានវា និងទទួលបានសារធាតុដែលរាងកាយត្រូវការ។ យើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបរើសស្ពៃក្តោបឱ្យឆ្ងាញ់ជាងនៅក្នុងអត្ថបទនេះ។ យើងផ្តល់ជូនស្ត្រីមេផ្ទះដែលយកចិត្តទុកដាក់នូវរូបមន្តគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

Pickling ស្ពៃក្តោប

បន្លែនេះអាចត្រូវបានរៀបចំតាមវិធីផ្សេងៗគ្នា ប៉ុន្តែសូមក្រឡេកមើលរបៀបរើសស្ពៃក្តោបឱ្យកាន់តែឆ្ងាញ់។ សម្រាប់ពាងបីលីត្រចំនួនបួនអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្រស់ ស្ពៃក្តោបពណ៌សក្នុងបរិមាណ 6 គីឡូក្រាម;
• ស្រស់ ការ៉ុតធំ- 7 ភី។ ;
• ស្លឹក Bay គ្រឿងទេស);
• អំបិលក្នុងបរិមាណនៃ 14 tablespoons;
• ស្ករ - ប្រហែល 7 ស្លាបព្រាបាយ;
• ប្រហែល 7 លីត្រនៃទឹកផឹក។

ឆ្ងាញ់: បច្ចេកវិទ្យាមួយជំហានម្តង ៗ

អ្នក​អាច​អំបិល​ស្ពៃក្តោប​ក្នុង​ពាង ក្នុង​ធុង ឬ​ក្នុង​ធុង​មួយទៀត​ដែល​ងាយស្រួល​សម្រាប់​អ្នក​។ យើងស្នើឱ្យប្រើធម្មតា។ ពាងបីលីត្រ. ផលិតផលត្រូវបានរក្សាទុកយ៉ាងល្អនៅក្នុងពួកវា ហើយធុងខ្លួនឯងមិនយកកន្លែងច្រើននៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដីនោះទេ។ លើសពីនេះទៀតតម្លាភាពនៃពាងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកត្រួតពិនិត្យដំណើរការអំបិល។

1 ជំហាន

ជាដំបូង បន្លែត្រូវកាត់ឲ្យបានត្រឹមត្រូវ។ មាន graters ពិសេសជាមួយ blade ផ្ទះល្វែងសម្រាប់ការនេះ។ អ្នកអាចធ្វើដូចនេះដោយប្រើកាំបិត ប៉ុន្តែម៉ាស៊ីនកាត់នឹងសន្សំសំចៃពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងរបស់អ្នក។ កុំ​ជូត​ដើម​ស្ពៃ​!

ជំហានទី 2

បន្ទាប់ពីរៀបចំស្ពៃក្តោបហើយ អ្នកត្រូវលាងជម្រះការ៉ុត។ វាត្រូវបានកំទេចដោយប្រើ grater coarse ធម្មតា។

ជំហានទី 3

ផ្សំបន្លែដែលហាន់រួចកូរក្នុងធុងធំមួយ។ វាងាយស្រួលធ្វើក្នុងអាង ឬខ្ទះធំ។ កុំបន្ថែមអំបិលហើយចុចដោយដៃរបស់អ្នក។

ជំហានទី 4

ដាក់បន្លែកាត់ចូលក្នុងពាងដែលបានរៀបចំ (លាងនិងស្ងួត) ។ បង្រួមយ៉ាងតឹង រហូតទៅដល់កំពូល។ ដាក់ស្រទាប់នីមួយៗនៅក្នុង peas គ្រឿងទេសនិងស្លឹក laurel ។ វាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីធ្វើចំណាំបី: នៅខាងក្រោមបំផុតនៅកណ្តាលនិងនៅកំពូល។ អ្នកស្រឡាញ់ខ្ទឹមអាចបន្ថែម cloves ពីរបី។

ជំហានទី 5

តើវិធីណាដែលល្អបំផុតដើម្បីរើសស្ពៃក្តោប? សម្រាប់ រសជាតិល្អ។អ្នកត្រូវការ brine ។ វាត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: ក្នុងមួយលីត្រ ទឹកផឹកអ្នកត្រូវយកអំបិល ២ស្លាបព្រាធំ និងស្ករ ១ស្លាបព្រា (ធំ)។ ស្លាបព្រាមិនគួរត្រូវបានរុំ។ នៅក្នុងខ្ទះធំមួយបន្ថែមទឹក 7 លីត្រ បរិមាណដែលបានបញ្ជាក់ស្ករនិងអំបិល។

ជំហានទី 6

បំពេញពាងជាមួយស្ពបង្រួមជាមួយ brine ។ កុំព្យាយាមប្រើកម្រិតសំឡេងទាំងមូល។ អ្នកគួរមានសល់ច្រើនជាង 0.5 លីត្រ។ ដាក់សំណល់នៅក្នុងទូទឹកកក។ អ្នកនឹងត្រូវការវាព្រោះបន្ទាប់ពី 4 ថ្ងៃស្ពៃក្តោបនឹងស្រូបយកសារធាតុរាវហើយ brine បន្ថែមនឹងត្រូវការជាចាំបាច់ដើម្បីគ្របដណ្តប់គ្រឿងផ្សំទាំងស្រុង។ អ្នកអាចទុកស្ពៃក្តោបបានរយៈពេលយូរ ប៉ុន្តែត្រូវប្រាកដថាទុកវានៅកន្លែងត្រជាក់។

ជំហានទី 7

គ្របដណ្តប់ធនាគារ គម្របប្លាស្ទិកយកវាទៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 3-4 ថ្ងៃអ្នកនឹងបន្ថែមរាវទៅក្នុងធុង។

បម្រើស្ពៃក្តោបទៅតុ

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងហើយថាអាហារសម្រន់អាចត្រូវបានគេបរិភោគបន្ទាប់ពី 5-7 ថ្ងៃ។ ឬអ្នកអាចទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬបន្ទប់ក្រោមដីរហូតដល់រដូវរងា។ មិនមានអ្វីប្រសើរជាងនៅពេលល្ងាចដ៏ត្រជាក់នោះទេ។ ដំឡូងក្តៅជាមួយ herring និង sauerkraut crispy ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចង់ដឹងពីរបៀប ferment ស្ពៃក្តោបដើម្បីឱ្យវាប្រែជាឆ្ងាញ់។

យ៉ាងណាមិញ ការរៀបចំនេះគឺជាការសង្គ្រោះជីវិតពិតសម្រាប់តុរបស់អ្នកក្នុងរដូវរងា។

ជាមួយនឹង sauerkraut អ្នកអាចចំអិនម្ហូបផ្សេងៗ salads បន្លែនិង vinaigrettes ការបំពេញចំណិតនិងជាការពិតណាស់ស៊ុបស្ពៃរុស្ស៊ីដ៏ល្បីល្បាញ។

ថ្ងៃនេះយើងនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបអំបិលស្ពៃក្តោបដើម្បីឱ្យវាក្រៀម ហើយអ្នកដែលបានសាកល្បងវាសរសើរសិល្បៈធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក។

Pickling ស្ព crispy នៅក្នុង brine

ភាគច្រើន វិធីត្រឹមត្រូវ។វិធី​អំបិល​ស្ពៃក្តោប​ឱ្យ​វា​ឈ្ងុយ​គឺ​ចម្អិន​វា​ក្នុង​ទឹកប្រៃ។ ដោយសារតែយោងទៅតាមរូបមន្តនេះ អ្នកមិនចាំបាច់កិនវាដើម្បីបញ្ចេញទឹកនោះទេ។

• ស្ពៃក្តោប ២-២,៣ គីឡូក្រាម
• 2 ការ៉ុតមធ្យម
• ស្លឹក Bay 3-4
• peas ពីរបីនៃខ្មៅឬ allspice ស្រេចចិត្ត

ទឹកប្រៃ៖

• ទឹក 1.5 លីត្រ
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា អំបិលគ្រើមដែលមិនមានអ៊ីយ៉ូដ
• 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ

វិធី​ធ្វើ​បង្កាត់​ស្ពៃ​ក្តោប​ឲ្យ​ក្រៀម​៖

1. រៀបចំ brine ដោយរំលាយអំបិលនិងស្ករក្នុងទឹកឆ្អិនក្តៅរហូតដល់គ្រាប់ធញ្ញជាតិបាត់។

2. បកស្ពៃពីស្លឹកខាងលើ ហើយកាត់វាដោយកាំបិត ឬក្នុងម៉ាស៊ីនកិនសាច់។

3. កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ លាយស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត។

4. ផ្ទេរទៅ ពាងស្អាត, tamping បន្តិច។ ដាក់ស្លឹក Bay និងម្ទេសពីរបីនៅចន្លោះស្រទាប់។

5. ចាក់ brine ចូលទៅក្នុងពាងរហូតដល់វាគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងស្ពៃក្តោប។

6. គ្របដណ្តប់ពាងដោយរលុងជាមួយគំរបមួយឬស្រទាប់ជាច្រើននៃមារៈបង់រុំ។ ដាក់​ក្នុង​ចាន​ព្រោះ​ទឹក​ប្រៃ​នឹង​ឡើង​កំឡុង​ពេល​មាន​ជាតិ​ fermentation ហើយ​អាច​ហៀរ​ចេញ។

7. ទុកវាអោយមានជាតិ ferment នៅក្នុងផ្ទះបាយ 2-3 ថ្ងៃ។ ត្រូវប្រាកដថាស្រទាប់ខាងលើនៃស្ពៃក្តោបត្រូវបានគ្របដោយ brine ។ មួយថ្ងៃម្តង ចោះស្ពៃក្តោបក្នុងពាងដោយបន្ទះឈើស្តើង។

ថាតើស្ពៃក្តោបរួចរាល់ត្រូវបានកំណត់ដោយរសជាតិទេ អ្នកគួរតែចូលចិត្តវា ប៉ុន្តែត្រូវមានជាតិ fermented បន្តិច។

វិធី​អំបិល​ស្ពៃក្តោប​ឱ្យ​មាន​រស់ជាតិ​ឈ្ងុយ

គ្រឿងផ្សំសម្រាប់ពាង ៣ លីត្រ៖

• ស្ពៃក្តោប - ក្បាលមធ្យម
• carrots - 1 មធ្យម
• អំបិល - 20 ក្រាមក្នុង 1 គីឡូក្រាមនៃស្ពៃក្តោប
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ
• គ្រាប់ពូជ caraway ឬ dill

បញ្ជាទិញឧបករណ៍សន្សំសំចៃថាមពល ហើយភ្លេចអំពីការចំណាយដ៏ធំពីមុនសម្រាប់អគ្គិសនី

រូបមន្ត​ធ្វើ​ស្ពៃក្តោប​ក្រៀម​៖

1. ស្ពៃ​ត្រូវ​ហាន់​ជា​បន្ទះ​ស្មើៗ​គ្នា មិន​ស្តើង​ពេក ហើយ​ចាក់​ចូល​ក្នុង​ធុង​ធំ។

2. កិនការ៉ុតនៅលើ grater coarse មួយ។ បន្ថែមវាទៅស្ពៃក្តោប។ ដាក់អំបិលនិងគ្រឿងទេសនៅទីនោះ។

3. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងប៉ុន្តែកុំច្របាច់។ ហើយដាក់វានៅក្នុងពាងដោយសង្កត់វាចុះក្រោមប្រហែល 7-8 សង់ទីម៉ែត្រទៅកំពូល។

4. បន្ថែមទឹកឆ្អិនបន្តិចដើម្បីគ្របស្ពៃក្តោប។

អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមទឹកទេ ប៉ុន្តែប្រសិនបើក្រោយ 24 ម៉ោង ស្ពៃក្តោបមិនបានបញ្ចេញបរិមាណទឹកដែលត្រូវការទេនោះ អ្នកត្រូវបន្ថែមទឹកឆ្អិន។

5. ដាក់ពាងស្ពៃក្តោបក្នុងចានជ្រៅស្អាត ក្នុងករណីដែលទឹកប្រៃហៀរចេញ។ វាត្រូវតែចាក់ចូលទៅក្នុងពាងវិញ។

ស្ពៃក្តោប 3-4 ថ្ងៃ។ ក្នុងពេលជាមួយគ្នានេះ ត្រូវចោះស្ពៃក្តោបជារៀងរាល់ថ្ងៃ ដោយដំបងវែងមួយទៅបាត ដើម្បីកុំឱ្យឧស្ម័នដែលកកកុញរួច។

6. បន្ទាប់ពីពេលនេះបង្ហូរ brine ពីស្ពចូលទៅក្នុងចានជ្រៅមួយបន្ថែមស្ករទៅវាហើយកូររហូតដល់វារលាយ។ ចាក់ចូលក្នុងពាងវិញ។

ប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមស្ករភ្លាមៗ ស្ពៃក្តោបនឹងកាន់តែមានជាតិអាស៊ីត ហើយនឹងមិនត្រូវបានរក្សាទុកយូរនោះទេ។ អ្នកអាចបន្ថែមស្ករទៅរសជាតិនៅពេលបម្រើ។

7. គ្របស្ពៃក្តោបជាមួយគំរបមួយ ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ឬក្រឡា។

អ្នកអាចចាប់ផ្តើមញ៉ាំការរៀបចំក្នុងមួយសប្តាហ៍។ នៅចំណុចនេះ nitrates ប្រែទៅជា nitrites និងក្លាយជាមិនសូវមានគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយ។

1. បរិមាណដែលត្រូវការអាស៊ីតឡាក់ទិក ដោយសារតែស្ពៃក្តោបត្រូវបាន fermented វាទទួលបានដោយសារជាតិស្ករធម្មជាតិ។ ចំនួនធំបំផុតដែលគណនីសម្រាប់តែ រដូវស្លឹកឈើជ្រុះយឺត. ដូច្នេះយោងទៅតាមប្រតិទិនប្រជាប្រិយបុរាណវាត្រូវបានណែនាំឱ្យចូលរួមក្នុងការប្រៃតែបន្ទាប់ពីការអង្វរនៃថ្ងៃ (ថ្ងៃទី 14 ខែតុលា) ។

2. ស្ពៃក្តោបមិនត្រូវកកទេបើមិនដូច្នេះទេវានឹងប្រែទៅជាទន់នៅពេលកាត់ stalk គឺស្រាល;

3. នៅថ្ងៃដ៏សំខាន់របស់ស្ត្រី ស្ពៃក្តោបមិនត្រូវបានអំបិលទេ វាប្រែជាជូរ ទន់ និងគ្របដណ្តប់ដោយទឹករំអិល។

4. ដូចគ្នានេះដែរនឹងកើតឡើងប្រសិនបើអ្នកអំបិលនៅលើព្រះច័ន្ទពេញលេញឬនៅលើព្រះច័ន្ទធ្លាក់ចុះ។ មានតែនៅលើ waxing មួយតាមឧត្ដមគតិនៅថ្ងៃទី 5 ឬទី 6 បន្ទាប់ពីព្រះច័ន្ទថ្មី។

5. មានសញ្ញាមួយដែលថា sauerkraut គួរតែត្រូវបានធ្វើនៅថ្ងៃបុរសនៃសប្តាហ៍ - ថ្ងៃច័ន្ទថ្ងៃអង្គារថ្ងៃព្រហស្បតិ៍។ វាត្រូវបានផ្ដល់អនុសាសន៍ផងដែរឱ្យបន្ថែមអំបិលតែនៅថ្ងៃដែលមានអក្សរ "P" នៅក្នុងឈ្មោះរបស់ពួកគេពោលគឺថ្ងៃអង្គារនិងថ្ងៃព្រហស្បតិ៍។

6. ដាក់ការ៉ុតតិចតួច 1 ដុំក្នុងមួយពាង 3 លីត្រ បើមិនដូច្នេះទេស្ពៃក្តោបនឹងទន់។

7. ប្រសិនបើអ្នកអំបិលស្ពៃក្តោបជាមួយត្រសក់ ពួកវានឹងស្រួយ និងហ៊ានណាស់ ប៉ុន្តែស្ពៃក្តោបខ្លួនវានឹងប្រើតែក្នុងចំហុយ ស៊ុបស្ពៃ និង borscht ប៉ុណ្ណោះ។