Khachapuri ជាមួយឈីសកុម្មង់នំ - រូបមន្តជាមួយរូបថត។ របៀបចំអិន puff khachapuri ជាមួយនឹងការបំពេញឈីស

Khachapuri គឺជាមុខម្ហូបបែបហ្សកហ្ស៊ី ដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងពេញនិយមមិនគួរឱ្យជឿ។ មានរូបមន្តច្រើនជាងមួយ៖ Adjarian khachapuri, khachapuri ជាមួយឈីស, ជាមួយសាច់មាន់, ជាមួយសាច់ និងប្រភេទជាច្រើនទៀតនៃអាហារឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿនេះ។ ជាការពិតណាស់ អ្នកអាចទិញវានៅក្នុងហាង ឬហាងនំប៉័ង ប៉ុន្តែតើវាមានតម្លៃទិញ khachapuri នៅកន្លែងផ្សេងទេ នៅពេលដែលអ្នកអាចរៀបចំវានៅផ្ទះដោយដៃរបស់អ្នកផ្ទាល់ ហើយធ្វើឱ្យវាកាន់តែមានរសជាតិ?!

អ្វីដែលអាចឆ្ងាញ់ជាងការដេញថ្លៃ កុម្មង់នំ puffនិង appetizing ការបំពេញឈីសខាងក្នុង? ចម្លើយ​គឺ​ងាយ​នឹង​ទាយ​ទុក​ជា​ហេតុ​ធ្វើ​ឱ្យ khachapuri ធ្វើ​ពី​នំ​បញ្ចុក​មាន​ប្រជាប្រិយភាព​មិន​គួរ​ឱ្យ​ជឿ។ គុណសម្បត្តិមួយនៃម្ហូបនេះគឺថាវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះ ហើយសូម្បីតែស្ត្រីមេផ្ទះថ្មីថ្មោងក៏អាចទប់ទល់នឹងកិច្ចការដ៏សាមញ្ញនេះបានដែរ។

• កុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេច 1 គីឡូក្រាម;
• 550 ក្រាមនៃឈីស suluguni;
• 2 ស៊ុត ស៊ុតមាន់(1 សម្រាប់ dough, 1 សម្រាប់ខាញ់);
• 1 ស្លាបព្រា ប៊ឺ.

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

1. ដំបូងយើងរៀបចំការបំពេញ។ ចូរយើងយករូបមន្តនិង grater ធំមួយដែលអ្នកនឹងត្រូវកិនឈីសចូលទៅក្នុងចានឬចាន។
2. យកប៊ឺហើយរលាយវា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយក៏មិនគួរក្តៅដែរ។
3. បន្ថែមប៊ឺទៅឈីសនិងលាយដើម្បីបង្កើតការបិទភ្ជាប់ដូចគ្នានេះគឺជាអ្វីដែលរូបមន្តទាមទារ។
4. យក​ស៊ុត​បំបែក​វា​ចូល​ក្នុង​ឈីស លាយ​យឺតៗ។ ការបំពេញឈីសឆ្ងាញ់គឺរួចរាល់ហើយ!
5. យើងដកមួយគីឡូក្រាម dough រួចរាល់ប្រសិនបើវាត្រូវបានកក នោះវានឹងត្រូវតែរលាយបន្តិច មុននឹងអាចឆ្លាក់បាន។
6. នៅពេលដែល dough ឈានដល់ស្ថានភាពដែលចង់បានវានឹងចាំបាច់ក្នុងការបែងចែកវាទៅជាផ្នែកជាច្រើនដែលនីមួយៗគួរតែត្រូវបានរមៀលចេញ។
7. ឥឡូវនេះសម្រាប់រាល់ flatbread ដោយគ្មាន dough yeastយើងបង្ហោះរបស់យើង។ ការបំពេញដែលត្រៀមរួចជាស្រេចពីឈីស Suluguni ។
8. យើងធានាគែមរបស់ khachapuri ដែលធ្វើពីនំប៉ាវ។ ជាលទ្ធផល យើងគួរតែទទួលបានស្រោមសំបុត្រយ៉ាងស្អាត ដែលនឹងមើលទៅគួរអោយចង់ញ៉ាំនៅពេលរូបមន្តត្រូវបានបញ្ចប់រហូតដល់ទីបញ្ចប់។
9. ដាក់ ​​khachapuri ផ្សិតនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយហើយខាញ់នំនីមួយៗ ល្បាយស៊ុតដើម្បីឱ្យមានរូបរាង ruddy appetizing រីករាយ។
10. ដុតនំ khachapuri ពីកុម្មង់នំនៅក្នុងឡក្តៅនៅសីតុណ្ហភាពអតិបរមាមិនលើសពី 20 នាទី។ ការពិតដែលថាម្ហូបរបស់យើងរួចរាល់នឹងត្រូវបានចង្អុលបង្ហាញដោយក្លិនដ៏អស្ចារ្យនិងរូបរាងដ៏ស្រស់ស្អាតមិនគួរឱ្យជឿ។

ដំបូន្មាន៖ឈីសអាចត្រូវបានជំនួសដោយណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្តឧទាហរណ៍អ្នកអាចដុតនំ khachapuri ជាមួយឈីស Adyghe ដែលធ្វើពីនំប៉ាវឬជាមួយឈីស feta រូបមន្តអនុញ្ញាតឱ្យ

ដូច្នេះ នៅក្នុងវិធីសាមញ្ញមួយ។យើងបានបង្កើតមុខម្ហូបមិនគួរឱ្យជឿដែលអ្នកអាចរីករាយជាមួយគ្រួសារទាំងមូលរបស់អ្នក។ អ្នកអាចពិសោធន៍ជាមួយនឹងការបំពេញឧទាហរណ៍ សាកល្បងធ្វើ khachapuri ជាមួយឈីក្រុម Fulham សាច់មាន់ឬសាច់អ្នកអាចប្រើរូបមន្តណាមួយ។ វាប្រែជាឆ្ងាញ់ណាស់ អ្នកគ្រាន់តែលិទ្ធម្រាមដៃរបស់អ្នក ហើយវាក៏ឆ្ងាញ់ដែរ។ វិធីដ៏អស្ចារ្យបំពេញតាមចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារអ្នក។

ទូកនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian

Khachapuri នៅក្នុង Adjarian គឺដូចគ្នា។ ម្ហូបដែលធ្លាប់ស្គាល់ប៉ុន្តែវាមានភាពខុសគ្នាបន្តិចបន្តួច។ ទីមួយ ម្សៅ​ដែល​វា​ត្រូវ​បាន​គេ​ផលិត​គឺ​ជា​ដំបែ ហើយ​ទីពីរ រូបរាង​របស់​នំ​ទាំង​នេះ​គឺ​ខុស​គ្នា​ទាំង​ស្រុង។ khachapuri ទាំងនេះខុសគ្នាយ៉ាងច្បាស់នៅក្នុងរូបរាងរបស់ពួកគេដែលធ្វើឱ្យពួកគេល្បីល្បាញស្ទើរតែពាសពេញពិភពលោក។ នំទូកបែបនេះនឹងត្រូវបានលក់ក្នុងចំណោមសមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកសម្រាប់ព្រលឹងដ៏ផ្អែមល្ហែម។

សំណុំនៃផលិតផលសម្រាប់ចម្អិនអាហារ

• 1 គីឡូក្រាមនៃ dough yeast រួចរាល់ហើយ;
• 500 ក្រាមនៃឈីស suluguni (អាចត្រូវបានជំនួសដោយឈីស feta);
• 3 ស៊ុតមាន់។

រូបមន្តធ្វើម្ហូប

1. ជាទូទៅ វាត្រូវបានណែនាំសម្រាប់ khachapuri បែបនេះដើម្បីឱ្យមានរួចរាល់ dough ធ្វើនៅផ្ទះប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានពេលទេ អ្នកអាចប្រើរបស់ដែលទិញនៅក្នុងហាង។ រឿងចំបងគឺថាវាជា yeasty និងល្អនិយម។ ម្សៅរួចរាល់ដំបូង​អ្នក​ត្រូវ​យក​វា​ចេញ​ពី​ទូទឹកកក ដើម្បី​ឱ្យ​វា​អាច​កក​បាន ហើយ​អ្នក​អាច​ច្នៃ​អ្វី​មួយ​ចេញពី​វា​បាន​។
2. កាត់ dough ដែលបានបញ្ចប់ទៅជាផ្នែកជាច្រើន។ រមៀលផ្នែកនីមួយៗចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើង។
3. យើងត្រូវតែបង្វែរស្រទាប់នីមួយៗទៅជាប្រភេទនៃទូកមួយសម្រាប់ការនេះយើងបង្វិលនិងធានាគែមដោយបន្សល់ទុកនូវកណ្តាលធំទូលាយដែលយើងនឹងបំពេញដោយការបំពេញឈីស។
4. ឥឡូវ​នេះ យើង​ដាក់​ទូក​សំពៅ​លើ​សន្លឹក​ដុតនំ​ដែល​គ្រប​ដោយ​ក្រដាស់ ហើយ​ឈប់​នៅ​ទីនោះ។ Adjarian khachapuri របស់យើងនៅតែមិនមានអ្វីដែលត្រូវធ្វើនៅក្នុងឡ។
5. ឥឡូវអ្នកត្រូវធ្វើ ការបំពេញឆ្ងាញ់ដើម្បីធ្វើដូចនេះអ្នកត្រូវកិនឈីសនៅលើ grater coarse ហើយជ្រមុជវានៅកណ្តាលទូក។ ប្រសិនបើអ្នកប្រាថ្នាអ្នកអាចដុតនំទូកជាមួយឈីសនិងឱសថ។
6. ឥឡូវនេះយើងដាក់សន្លឹកដុតនំនៅក្នុងឡដែលគួរតែមានយ៉ាងហោចណាស់ 250 ដឺក្រេ។ នៅសីតុណ្ហភាពនេះ Adjarian khachapuri គួរតែស្ថិតនៅក្នុងវាយ៉ាងហោចណាស់ 7-8 នាទី។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវយកវាចេញ ហើយចាក់ស៊ុតពីលើ។
7. បន្ទាប់មក​ដាក់​ចូលក្នុង​ឡ​វិញ​រយៈពេល​ប៉ុន្មាន​នាទី​ទៀត​ដើម្បីឱ្យ​ស៊ុត​មាន​ពេល​ចម្អិន​។ ហើយអ្នកអាចបម្រើវាដល់តុ។

រូបមន្តដ៏ងាយស្រួលនិងមិនគួរឱ្យជឿសម្រាប់ khachapuri បែបនេះជាមួយស៊ុតនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកចំអិននិងបង្ហាញជំនាញធ្វើម្ហូបរបស់អ្នកនៅចំពោះមុខគ្រួសារនិងភ្ញៀវរបស់អ្នក។ មែនហើយ ហេតុអ្វីបានជាវាមិនមែនជារូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះ?

ការចម្អិន khachapuri នៅផ្ទះក្នុងឡគឺជាបញ្ហាដ៏សាមញ្ញមួយ ហើយវាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលអ្នកបានជ្រើសរើសនោះទេ មិនថាអ្នកកំពុងរៀបចំ khachapuri ពីកុម្មង់នំម្សៅ ម្សៅដំបែ Adjarian ជាមួយសាច់មាន់ជាមួយឈីក្រុម Fulham ឬជាមួយឱសថ - វាមិនមែនទេ រឿងចំបងគឺថារូបមន្តខ្លួនឯងនឹងលេងនៅក្នុងដៃរបស់អ្នកហើយនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកធ្វើនៅផ្ទះនូវអ្វីដែលអ្នកមិនអាចទិញបាននៅក្នុងហាងណាមួយ។

ឆ្ងាញ់ណាស់!

Khachapuri នៅ Adjara គឺជាកុម្មង់នំប្រពៃណីហ្សកហ្ស៊ីដ៏ឆ្ងាញ់។ ប្រហែលជាមនុស្សគ្រប់គ្នាបានសាកល្បង khachapuri ហ្សកហ្ស៊ីដ៏ល្បីល្បាញនៅក្នុងជីវិតរបស់ពួកគេឬយ៉ាងហោចណាស់បានឮអំពីពួកគេ។ ពួកវាមើលទៅដូចជានំសំប៉ែតរាងជាទូក ឬនំចំហរ ដែលតែងតែមានការបំពេញ។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំវានៅផ្ទះប្រសិនបើអ្នកដឹង រូបមន្តត្រឹមត្រូវ។. មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់រៀបចំនំ Adjarian khachapuri ហើយស្ត្រីមេផ្ទះនីមួយៗមានកំណែសម្ងាត់ផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាងក្នុងការរៀបចំនំ Adjarian ។

ភាគច្រើនប្រើសម្រាប់ដុតនំ dough ផ្សេងគ្នានិងដំបែ នំប៉ាវ និងម្សៅគ្មានមេ។ ប៉ុន្តែ khachapuri ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដត្រូវបានលាយបញ្ចូលគ្នាទាំងស្រុងជាមួយ matsoni ។ ប៉ុន្តែដោយសារអ្នកកម្រឃើញវានៅក្នុងតំបន់របស់យើង អ្នកអាចទទួលបានដោយទឹកដោះគោជូរ kefir ឬក្រែមជូរ។

នៅពេល kneading dough អ្នកត្រូវតាមដានភាពស្ថិតស្ថេររបស់វា - វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលវាទន់ហើយមិនស្ទះ មួយចំនួនធំម្សៅ។

នៅគ្រប់តំបន់ទាំងអស់នៃហ្សកហ្ស៊ី ម្ហូបនេះត្រូវបានធ្វើឡើងខុសៗគ្នា ដោយផ្លាស់ប្តូររូបរាង ការបំពេញ និងទំហំ។ ទំនិញដុតនំអាចបើក បិទ ឬបត់ចូលទៅក្នុងស្រោមសំបុត្រទាំងស្រុង។

ភាគច្រើនជាញឹកញាប់, ប្រៃ, ឈីសទន់លាយវាជាមួយឈីក្រុម Fulham និងបន្ថែមបៃតង។ ម្ហូបឆ្ងាញ់នេះត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងខ្ទះចៀនដោយមិនបន្ថែមប្រេងឬនៅក្នុងឡវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើសមាសភាពនៃ dough ។

Khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian គឺច្រើនបំផុត ទិដ្ឋភាពដ៏ល្បីល្បាញនំសំប៉ែត មានន័យត្រង់ថា នំបុ័ងជាមួយឈីក្រុម Fulham ។ ប៉ុន្តែ khachapuri ក៏ត្រូវបានរៀបចំជាមួយសណ្តែក សាច់ ត្រី bacon អាស្រ័យលើចំណង់ចំណូលចិត្តរសជាតិ។

ហើយរូបរាងរបស់នំបុ័ងរាបស្មើនៅពេលរៀបចំ Adjarian khachapuri ក៏ត្រូវបានធ្វើឡើងតាមរបៀបផ្សេងៗគ្នាផងដែរ - រាងមូលឬរាងទូក។ យើងបានរៀបចំរូបមន្តបញ្ជាក់សម្រាប់អ្នក នំឆ្ងាញ់. ផ្ទុយទៅវិញ ចូរយកប៊ិច ក្រដាសកត់ចំណាំ ហើយសរសេរការពិត រូបមន្តហ្សកហ្ស៊ីចម្អិន khachapuri ក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian!

Adjarian khachapuri នៅផ្ទះជាមួយទឹកដោះគោពីម្សៅដំបែ

អ្វីដែលអ្នកនឹងត្រូវការ៖

• Dough: yeast ស្ងួត - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន - 50 មីលីលីត្រ;
• ម្សៅស្រូវសាលី - 800 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 ស្លាបព្រា;
• ស៊ុត - 1 ភី។ ;
• អំបិល - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• ការបំពេញ: ប៊ឺ - 100 ក្រាម;
• ឈីស feta - 400 ក្រាម;
• ស៊ុត - 2 ភី។

របៀបចំអិន khachapuri ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដក្នុងទម្រង់ជាទូកនៅក្នុងឡ - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត៖

កំពុងរៀបចំ dough yeast

រំលាយ​ស្ករ និង​ដំបែ​ក្នុង​ទឹកដោះគោ​ដែល​មាន​កំដៅ​មុន ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​រយៈពេល ២០ នាទី ។

ពេលញ័រ បន្ថែមប្រេង ស៊ុត អំបិល និងលាយអ្វីគ្រប់យ៉ាង។

បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗហើយធ្វើ dough ទន់. ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 1,3 ម៉ោងដើម្បីឱ្យ dough yeast កើនឡើង។

បន្ទាប់មកយកវាចេញ ហើយច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នកស្រាលៗ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។

ការរៀបចំការបំពេញសម្រាប់ khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian

កិនឈីស ឬច្របាច់វាដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមស៊ុតនិងលាយរហូតដល់រលោង។

យើងដុតនំ khachapuri ហ្សកហ្ស៊ីពិតប្រាកដនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian នៅក្នុងឡ

ចែកម្សៅដំបែដែលបានបញ្ចប់ទៅជា 5-6 ផ្នែកទម្ងន់នៃដុំមួយគួរតែមាន 200 ក្រាម។

រមៀលចេញរង្វង់មួយទៅ 4 មមហើយរមៀល dough ចូលទៅក្នុងបំពង់មួយនៅលើភាគីទាំងសងខាងដោយចង្អុលទៅកណ្តាល។

ច្របាច់ចុង ហើយរំកិលគែមដាច់ពីកណ្តាល ដើម្បីបង្កើតជាទូក។

ខាញ់ផ្សិតដែលបានរៀបចំជាមួយស៊ុតហើយដាក់ឈីសបំពេញនៅកណ្តាល khachapuri ។

ដាក់ ​​khachapuri នៅលើសន្លឹកដុតនំហើយដុតនំនៅ 200C រយៈពេល 15 នាទី។

យើងយកវាចេញ ហើយប្រសិនបើចង់បាន បំបែកស៊ុតចូលទៅក្នុងកណ្តាល ហើយដុតនំរយៈពេល 5 នាទីទៀត ស៊ុតគួរតែកំណត់ ប៉ុន្តែមិនឆ្អិនទេ។

មុនពេលបម្រើអ្នកអាចខាញ់ជាមួយប៊ឺ។

ដូចដែលអ្នកអាចឃើញរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ Adjarian khachapuri នៅផ្ទះគឺសាមញ្ញនិងរហ័សក្នុងការរៀបចំ។

ប៉ុន្តែមួយនេះ នំផ្អែមនឹងត្រូវបានចងចាំដោយក្រុមគ្រួសារ និងមិត្តភក្តិរបស់អ្នក។ រសជាតិប្លែក.

នំនេះអាចដាក់នៅលើតុថ្ងៃឈប់សម្រាក។

វីដេអូ៖ Georgian Adjarian khachapuri ក្នុងទម្រង់ជាទូក

យើងក៏បានជ្រើសរើសវីដេអូសម្រាប់អ្នកដែលអ្នកអាចមើលបាន។ ការរៀបចំជាជំហាន ៗ Adjarian khachapuri ជាមួយឈីស

Khachapuri គឺជាហ្សកហ្ស៊ីសុទ្ធសាធ ម្ហូបជាតិដែលជានំបុ័ងប្រហិតជាមួយឈីស។ ឈ្មោះនេះបានមកពីពាក្យ "ឈីក្រុម Fulham" ("khacho") និង "នំបុ័ង" ("puri") ។ ពួកវាខុសគ្នា: បើកនិងបិទ; រាងពងក្រពើ និងរាងការ៉េ អាចត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡ និងចៀនក្នុងខ្ទះចៀន។

Adjarian khachapuri គឺជាកុម្មង់នំដែលមានរាងដូចទូកដែលពោរពេញទៅដោយស៊ុត។ ពួកគេត្រូវបានបម្រើតែក្តៅ។ ឈីស Suluguni កិនល្អិតល្អន់ ជាធម្មតាត្រូវបានគេប្រើជាការបំពេញ។ នោះហើយជារបៀបចំអិន khachapuri ក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian នៅក្នុងអត្ថបទនេះ។

រូបមន្ត Adjarian khachapuri

រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ Adjarian khachapuri គឺមិនធម្មតាទេប៉ុន្តែក្នុងពេលតែមួយហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំ៖

សម្រាប់ការធ្វើតេស្ត៖

• ម្សៅស្រូវសាលី - 500 ក្រាម;
• ស៊ុត - 3 ភី។ ;
• yeast ស្ងួត - 15 ក្រាម;
• ទឹក - 250 មីលីលីត្រ;
• butter - 4 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ប្រេងបន្លែ- សម្រាប់រំអិល;
• ស្ករ granulated - 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ;
• អំបិល - pinch មួយ។

សម្រាប់ការបំពេញ៖

• ស៊ុត - 5 ភី។ ;
• ឈីស Suluguni - 600 ក្រាម;
• butter - 3 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

ដូច្នេះដំបូងយើងធ្វើ dough សម្រាប់ Adjarian khachapuri ។ ចាក់កែវចូលក្នុងចានជ្រៅ ទឹកក្តៅ. បន្ទាប់មក​វាយ​ក្នុង​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់ បន្ថែម​ស្ករ និង​អំបិល​ដើម្បី​ភ្លក្ស​រសជាតិ។ បន្ទាប់​មក​បន្ថែម​ម្សៅ​ដែល​ច្រោះ​ឱ្យ​បាន​ល្អ​តាម​ Sieve រួច​បន្ថែម​ដំបែ​ស្ងួត។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានល្អហើយច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅយឺតរលោង។ គ្របវាដោយកន្សែងហើយដាក់វាក្នុងកន្លែងក្តៅមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះវាគួរតែមានទំហំទ្វេដង។ បន្ទាប់មក​កិន​វា​ឱ្យ​ល្អ រួច​ទុកចោល ៣០ នាទី​ទៀត។

ទន្ទឹមនឹងនេះដែររៀបចំការបំពេញ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះយកឈីសជូតវា។ grater រដុប, បន្ថែមស៊ុតពីរ។ ប្រសិនបើ suluguni មិនមានជាតិប្រៃទេបន្ទាប់មកបន្ថែមអំបិលបន្តិចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងលាយ។

ច្របាច់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ម្តងទៀត ហើយកាត់វាជាប្រាំផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលនំនីមួយៗដោយប្រើម្ជុលរំកិល ហើយឱ្យនំមានរាងពងក្រពើ។ បន្ទាប់មកដាក់ការបំពេញឈីសដោយប្រុងប្រយ័ត្នលើស្រទាប់នីមួយៗដោយបន្សល់ទុកតែគែមទទឹងប្រហែល 4 សង់ទីម៉ែត្រប៉ុណ្ណោះដែលមិនត្រូវបានប៉ះពាល់។ យើងធ្វើកម្រិតផ្ទៃឱ្យបានហ្មត់ចត់ដោយប្រើស្លាបព្រាដែលជ្រលក់ក្នុងទឹក ហើយបត់គែមនៃម្សៅឡើងដើម្បីឱ្យវាមើលទៅដូចជាទូក។ ឥឡូវនេះដុសខាត់ khachapuri ជាមួយស៊ុត។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីដុតនំ Adjarian khachapuri? កំដៅ oven ទៅ 200 ° C, ផ្ទេរទូកទៅសន្លឹកដុតនំលាបខ្លាញ់និងដុតនំសម្រាប់ 30 នាទី។ បន្ទាប់មកយកសន្លឹកដុតនំក្តៅដាក់លើតុដោយប្រុងប្រយ័ត្ន បំបែកពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងពាក់កណ្តាលនៃ khachapuri នីមួយៗ ហើយដាក់វាចូលទៅក្នុងឡវិញ។ ដរាបណាពណ៌សប្រែជាពណ៌សចូរយកវាចេញ pies រួចរាល់ហើយ។. បម្រើក្តៅ, កំពូលជាមួយ បំណែកតូចមួយប៊ឺ។

khachapuri រចនាប័ទ្ម Adjarian ពី dough ដែលផលិតរួចរាល់ - រូបមន្ត

គ្រឿងផ្សំ៖

• dough yeast - 500 ក្រាម;
• ឈីស Suluguni - 500 ក្រាម;
• ស៊ុត - 10 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• បៃតង - សម្រាប់ការបំពេញ;
• គ្រឿងទេស - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ការរៀបចំ

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិន khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian? យក​ម្សៅ​ដំបែ​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច ចែក​វា​ជា​៣​ផ្នែក ហើយ​រមៀល​វា​ចូល​ក្នុង​នំ​សំប៉ែត​ដែល​មាន​អង្កត់ផ្ចិត​ប្រហែល​២០​សង់ទីម៉ែត្រ រួច​ប្រោះ​មួយ​ស្រទាប់​ស្តើង​ៗ​នៃ​ឈីស។ បន្ទាប់មក ក្រឡុកគែមនំដោយប្រុងប្រយ័ត្នឆ្ពោះទៅកណ្តាល ហើយខ្ទាស់វាជាមួយគ្នា។ ផ្ទេរ khachapuri ទៅសន្លឹកដុតនំដែលមានលាបខ្លាញ់បន្ថែមឈីសបន្តិចទៀតនៅកណ្តាលហើយដាក់នំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 200 °រយៈពេល 30 នាទី។ ដរាបណាឈីសបានរលាយ ហើយម្សៅមានពណ៌ត្នោតគួរអោយចង់ញ៉ាំ យកសន្លឹកដុតនំចេញពីឡ បំបែកពងមាន់ឆៅមួយចូលទៅក្នុងទូកនីមួយៗ ហើយផ្ញើនំដុតនំត្រឡប់មកវិញរយៈពេល 5 នាទីទៀត។

ភ្លាមៗមុនពេលបម្រើបន្ថែមប៊ឺមួយដុំទៅ khachapuri រចនាប័ទ្ម Adjarian នីមួយៗប្រោះជាមួយអំបិលនិងម្រេចដើម្បីភ្លក្សរសជាតិនិងតុបតែងជាមួយ dill chopped ល្អប្រសិនបើចង់បាន។

ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីដ៏គួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍ Khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian នឹងក្លាយជា ជម្រើសដ៏ល្អអាហារពេលព្រឹក ឬអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ វាត្រូវបានរៀបចំពី ប្រភេទផ្សេងគ្នាសាកល្បង។ ការ​បំពេញ​ការ​ព្យាបាល​ក៏​ប្រែប្រួល​ទៅតាម​រសជាតិ​របស់​ចុងភៅ​ដែរ។

Adjarian Khachapuri - រូបមន្តបុរាណ

គ្រឿងផ្សំ៖ ស៊ុត ៧ ផ្លែ ម៉ាសីន ១៦០ មីលីលីត្រ និងទឹកច្រោះដូចគ្នា ៦ ស្លាបព្រាបាយ។ ម្សៅ​ថ្នាក់​ខ្ពស់, ប៊ឺ​មិន​អំបិល​កន្លះ​កញ្ចប់, ដំបែ ១១ ក្រាម, ស្ករស ៣ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ, ១ ស្លាបព្រា​កាហ្វេ អំបិលតុ 130 ក្រាមនៃឈីស feta និង suluguni មួយបាច់តូចមួយនៃ dill ស្រស់។

1. ជំហានដំបូងគឺរៀបចំ dough សម្រាប់ khachapuri ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះសមាសធាតុភាគច្រើនត្រូវបានរំលាយក្នុងទឹកក្តៅ។ មានតែម្សៅប៉ុណ្ណោះដែលត្រូវបានទុកចោល។ Matsoni ត្រូវបានបន្ថែមភ្លាមៗទៅក្នុងល្បាយ។ លាយគ្រឿងផ្សំជាមួយ spatula ឈើហើយបន្ទាប់មកទុក 12-15 នាទី។
2. បន្ទាប់មកប្រេងក្តៅត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង dough ហើយម្សៅត្រូវបាន sifted ក្នុងផ្នែកតូច។ ជាលទ្ធផលវានឹងប្រែជាទន់និងខាញ់។ ម៉ាស់ត្រូវបានទុកចោលមួយម៉ោងនៅជិតប្រភពកំដៅ។
3. ប្រភេទទាំងពីរនៃឈីសត្រូវបានដឹងគុណសម្រាប់ការបំពេញ។ ប្រហែល 50 ក្រាមត្រូវបានទុកចោល។ 3 ស៊ុតត្រូវបានដាំឱ្យពុះរហូតដល់ yolk រឹងហើយក៏កំទេចជាមួយ grater មួយ។ ពួកគេផ្សំជាមួយឈីស។
4. dough ត្រូវបានបែងចែកជា 4 ផ្នែកដែលនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញជាចតុកោណស្តើង។ ឈីសដែលនៅសល់ត្រូវបានចែកចាយតាមគែមនៃចន្លោះទទេ។ ជ្រុងត្រូវបានរុំនៅខាងក្នុងពួកគេ។ "ទូក" ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
5. ម៉ាសឈីសនិងស៊ុតត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាល។
6. បន្ទាប់ពី 12-14 នាទីនៃការបញ្ជាក់នំដុតនំត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់រយៈពេល 17 នាទីនៅ 210-220 ដឺក្រេនៅក្នុងឡ។

ស៊ុតមួយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងទូកនីមួយៗ។ ពួកគេត្រលប់ទៅឡវិញពីរបីនាទីទៀតរហូតដល់ពណ៌សត្រូវបានកំណត់។ delicacy បានបញ្ចប់ត្រូវបានប្រោះជាមួយឱសថ chopped ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនជាមួយឈីក្រុម Fulham?

គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅដំបែដែលផលិតរួចរាល់កន្លះគីឡូក្រាម ឈីក្រុម Fulham 320 ក្រាម និងបរិមាណដូចគ្នានៃឈីសអំបិលស្រាលៗ ប៊ឺ 70 ក្រាម ស៊ុតមាន់ 2 ។

1. dough ត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកដែលនីមួយៗប្រែទៅជានំរាបស្មើជាមួយម្ជុលរំកិល។ គែមនៃ workpiece គួរតែក្រាស់ជាងពាក់កណ្តាល។
2. ផ្សំឈីសនិងឈីក្រុម Fulham នៅក្នុងចានដាច់ដោយឡែកមួយ។ ម៉ាស់លទ្ធផលត្រូវបានបែងចែកជាពីរផ្នែកហើយរាលដាលលើ dough ។
3. ស្នាដៃនីមួយៗត្រូវបានបត់ និងរមៀលចូលទៅក្នុងរាង "ទូក" ដែលមានគែមលើកឡើង។
4. ដំបូងម្ហូបត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 7-8 នាទីនៅក្នុងឡនៅ 200-210 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់មកនៅចំកណ្តាលនៃ workpiece នីមួយៗមានទីតាំងនៅ ស៊ុតឆៅ.

ចម្អិននំដុតសម្រាប់ពីរបីនាទីទៀតរហូតដល់ពណ៌សកំណត់។ ចុងក្រោយដាក់ប៊ឺមួយដុំនៅលើ khachapuri ។

ទូក Khachapuri ជាមួយ kefir

គ្រឿងផ្សំ៖ ម្សៅថ្នាក់ទី ១,២ គីឡូក្រាម, ប៊ឺរគុណភាពខ្ពស់ ៩០ ក្រាម, ១,៥ ស្លាបព្រាបាយ។ kefir មានជាតិខ្លាញ់មធ្យម, ដំបែចុច ៣០ ក្រាម, ស្ករ granulated ២៥ ក្រាម, អំបិលតុ ៧ ក្រាម, ស៊ុត ៨, ឈីសស៊ូលូហ្គូនី ១៤០ ក្រាមនិងឈីស feta មួយបាច់។

1. ដំបូងម្សៅសម្រាប់ទូក khachapuri ត្រូវបាន kneaded ។ ជម្រើស kefir គឺអាចចូលដំណើរការបានកាន់តែច្រើនសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះជនជាតិរុស្សីព្រោះផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented ហ្សកហ្ស៊ី matsoni អាចពិបាករកនៅក្នុងផ្សារទំនើបធម្មតា។
2. kefir ក្តៅត្រូវបានផ្សំជាមួយ yeast crumbled និងគ្រឿងផ្សំភាគច្រើនផ្សេងទៀតលើកលែងតែម្សៅ។ ម៉ាស់ត្រូវទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 8-9 នាទី។ នៅពេលដែលពពុះលេចឡើងនៅលើផ្ទៃអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបន្ថែមម្សៅ។
3. ម្សៅដែលបានបញ្ចប់ត្រូវបានទុកនៅក្រោមកន្សែងសម្រាប់ 40-50 នាទីឆ្ងាយពីសេចក្តីព្រាង។
4. ស៊ុត 3 គ្រាប់ ត្រូវ​ស្ងោរ​ឱ្យ​ពុះ រួច​ត្រដុស​ជា​មួយ​នឹង​ឱសថ​ដែល​ហាន់​ល្អិត។ ឈីសនិងអំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិត្រូវបានបន្ថែមទៅពួកគេ។
5. dough ត្រូវបានបែងចែកជា 4 ផ្នែកដែលនីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញស្តើង។ គែមរបស់វាត្រូវបានបត់ទៅគ្នាទៅវិញទៅមកហើយខ្ទាស់។ ទូកមួយត្រូវបានបង្កើតឡើង។
6. ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលនៃចន្លោះទទេ។
7. បន្ទាប់ពី 10-12 នាទីអ្នកអាចដាក់ khachapuri នៅក្នុង oven សម្រាប់ 12-14 នាទីនៅ 230 ដឺក្រេ។

អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​បំបែក​ស៊ុត​ឆៅ​ចូល​ក្នុង​ទូក​នីមួយៗ ហើយ​ត្រឡប់​វា​ទៅ​ឡ​វិញ​រយៈពេល ៦-៧ នាទី​។

រូបមន្តធ្វើនំម្សៅមិនធម្មតា

គ្រឿងផ្សំ៖ នំកុម្មង់នំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេចកន្លះគីឡូក្រាម, ស្ករស ២៨០ ក្រាម, ស៊ុត ៧ គ្រាប់, ប៊ឺមានជាតិខ្លាញ់ ៣ ស្លាបព្រា, អំបិលតុ។

1. dough ត្រូវបាន defrosted និងរមៀលចេញបន្តិច។ ចតុកោណកែងនីមួយៗចែកចេញជា 2 ផ្នែក។ គែមវែងរបស់ពួកគេត្រូវបានរមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់ហើយគែមខ្លីរបស់ពួកគេត្រូវបានភ្ជាប់។
2. សម្រាប់ការបំពេញសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស។
3. ដុសគែមនៃបំណែកនៃ dough ជាមួយស៊ុតឆៅមួយ។ ផ្នែកដែលនៅសល់នៃស៊ុតបន្ទាប់ពីខាញ់ត្រូវបានលាយជាមួយឈីស។ ការបំពេញត្រូវបានដាក់ចូលទៅក្នុង "ទូក" លទ្ធផល។
4. បំណែកត្រូវបានដុតនំរយៈពេល 10-12 នាទីនៅ 180 ដឺក្រេ។
5. បន្ទាប់មកស៊ុតមួយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុង "ទូក" នីមួយៗ។

Adjarian khachapuri ធ្វើពីកុម្មង់នំត្រូវបានដុតនំនៅក្នុងឡសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទីទៀត។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះមានតែពណ៌សគួរតែមានពេលវេលាកំណត់ហើយ yolk នឹងនៅតែសើម។ បម្រើនំក្តៅជាមួយប៊ឺមួយដុំ។

នៅលើ dough yeast

គ្រឿងផ្សំ៖ 230 ក្រាមនៃ suluguni និងឈីស feta ពាក់កណ្តាលកញ្ចប់នៃ butter unsalted មួយ 6 ស៊ុត 7 ក្រាម yeast ម្សៅ 380 ក្រាមកម្រិតខ្ពស់ 1 ស្លាបព្រាកាហ្វេ អំបិលល្អ។, 130 មីលីលីត្រនីមួយៗ ទឹកដោះគោខ្លាញ់ពេញនិង ទឹកផឹក, 2 ស្លាបព្រា ស្ករ granulated, 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងចម្រាញ់។

1. Yeast និងខ្សាច់រលាយក្នុងល្បាយក្តៅនៃទឹកដោះគោនិងទឹក។
2. បន្ទាប់ពី 10-12 នាទីស៊ុតឆៅមួយប្រេងត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងរាវអំបិលត្រូវបានបន្ថែម។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ sifted ។
3. dough លទ្ធផលនឹងសម្រាកប្រហែលមួយម៉ោងឆ្ងាយពីសេចក្តីព្រាង។ បន្ទាប់ពី kneading, ម៉ាស់ត្រូវបានទុកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោងទៀត។
4. សម្រាប់ការបំពេញ, ឈីសត្រូវបានដឹងគុណ coarsely និងលាយជាមួយ butter រលាយ។ អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលទៅក្នុងល្បាយ។
5. dough ត្រូវបានបែងចែកជា 5 ផ្នែកស្មើគ្នា។ នីមួយៗត្រូវបានរមៀលចេញជារាងពងក្រពើស្តើងដែល "ទូក" ត្រូវបានបង្កើតឡើង។
6. ការបំពេញត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលនៃចន្លោះទទេ។ ពួកគេត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 17-20 នាទី។

ប្រហែល 3-4 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន ស៊ុតឆៅមួយត្រូវបានចាក់ចូលទៅក្នុងកណ្តាលនៃ khachapuri ហើយទំនិញដុតនំត្រូវបានត្រលប់ទៅឡវិញ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបរិភោគ khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian?

វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការរៀនមិនត្រឹមតែរបៀបចំអិនប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងរបៀបញ៉ាំ khachapuri នៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian ផងដែរ។ គ្មាន​កាំបិត​ត្រូវ​បាន​ប្រើ​ក្នុង​អំឡុង​ពេល​ដំណើរការ​នោះ​ទេ។ ប្រភេទនៃការដុតនំនេះត្រូវបានប្រើដោយដៃទាំងស្រុង។

ប៊ឺមួយដុំត្រូវបានដាក់នៅចំកណ្តាលចានក្តៅដែលរលាយភ្លាមៗ។ បន្ទាប់មក បំណែកតូចៗត្រូវបានបំបែកជាបណ្តើរៗពីចំហៀងនៃ khachapuri ដែលត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងស៊ុត និងប៊ឺ។

ផ្ទះបាយនីមួយៗនៅលើពិភពលោកមាន រូបមន្តដ៏អស្ចារ្យដុតនំនិងហ្សកហ្ស៊ីគឺមិនមានករណីលើកលែងនោះទេ។ Adjarian khachapuri ត្រូវ​បាន​គេ​ចាត់​ទុក​យ៉ាង​ត្រឹម​ត្រូវ​ថា​ជា​ម្ហូប​មួយ​ក្នុង​ចំណោម​មុខ​ម្ហូប​ដែល​គួរ​ឱ្យ​ចងចាំ​បំផុត​នៅ​ទីនោះ។ បរិភោគ រូបមន្តផ្សេងគ្នាការរៀបចំរបស់ពួកគេ និងអាថ៌កំបាំងជាច្រើន ដោយដឹងថាមួយណាដែលអ្នកអាចធ្វើឱ្យឆ្ងាញ់នេះល្អឥតខ្ចោះ។

របៀបចំអិន khachapuri នៅផ្ទះ

ដំណើរការនេះមានដំណាក់កាលជាច្រើន ហើយមានតែការបំពេញពួកវានីមួយៗឱ្យបានត្រឹមត្រូវប៉ុណ្ណោះ អ្នកនឹងទទួលបាន ទំនិញដុតនំល្អ។. មុនពេលដុតនំ khachapuri អ្នកត្រូវយកចិត្តទុកដាក់លើការជ្រើសរើសផលិតផលពួកគេទាំងអស់ត្រូវតែមានគុណភាពខ្ពស់និងស្រស់។ បន្ទាប់មក dough ត្រូវបាន kneaded បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្តល់រូបរាងទូកពិសេសការបំពេញត្រូវបានដាក់ចេញហើយម្ហូបត្រូវបានដុតនំនៅក្នុង oven ។

ម្សៅ

មិនមានរូបមន្តតែមួយសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ តាមឧត្ដមគតិ dough khachapuri គួរតែត្រូវបាន kneaded ដោយគ្មានដំបែដោយប្រើ matsoni ដែលជាផលិតផលទឹកដោះគោ fermented ហ្សកហ្ស៊ីដែលទទួលខុសត្រូវចំពោះមុខងារ fermentation ។ អ្នក​ខ្លះ​ធ្វើ​នំ​ពី​ម្សៅ​ដំបែ ឬ​សូម្បី​តែ​នំ​បញ្ចុក​ដែល​ត្រៀម​រួច​ជា​ស្រេច ប៉ុន្តែ​វា​ល្អ​បំផុត​ក្នុង​ការ​កិន​វា​ដោយ​ខ្លួន​ឯង។ ភាពស៊ីសង្វាក់គ្នាគួរតែមានដូចជាថាវាមានភាពយឺត និងយឺត ជាប់នឹងដៃរបស់អ្នកបន្តិច ប៉ុន្តែអាចបំបែកចេញពីជញ្ជាំងនៃម្ហូបដោយមិនបាច់ប្រឹងប្រែងបន្ថែម។ វាត្រូវតែទុកចោលយ៉ាងហោចណាស់មួយម៉ោង។ មានការណែនាំមួយចំនួនទៀត៖

1. អ្នកមិនអាចទិញ matsoni គ្រប់ទីកន្លែងនោះទេ ប៉ុន្តែមានវិធីមួយ។ ធ្វើម្ហូបដោយខ្លួនឯង។. អ្នកត្រូវកំដៅទឹកដោះគោបីលីត្រលាយជាមួយក្រែមជូរឬ kefir ពីរស្លាបព្រា។ ធុងជាមួយ workpiece ត្រូវបានបិទយ៉ាងតឹង, រុំក្នុងភួយមួយនិងរក្សាទុកសម្រាប់ 5 ម៉ោង។ បន្ទាប់​មក​យក​វា​ទៅ​ដាក់​ក្នុង​ទូទឹកកក ហើយ​ទុក​វា​នៅ​ទីនោះ​រហូត​ដល់​វា​ឡើង​ក្រាស់​ទាំងស្រុង ។
2. ប្រសិនបើអ្នកកំពុងចម្អិនជាមួយដំបែ រំលាយវាជាមួយទឹកដោះគោក្តៅ និងស្ករ ហើយទុកចោលពីរបីនាទី។ ពួកគេគួរតែហើម។ ប្រសិនបើរឿងនេះមិនកើតឡើងទេវាមានន័យថាពួកគេមានគុណភាពអន់ហើយមិនសមរម្យសម្រាប់ការដុតនំ។

ការបំពេញ

វាជាប្រពៃណីក្នុងការប្រើវ័យក្មេង ឈីស Imeretian. វាទន់ និងប្រៃល្មម។ ជាអកុសល ការស្វែងរកមួយសម្រាប់លក់គឺមានបញ្ហាខ្លាំងណាស់។ សម្រាប់ហេតុផលនេះការបំពេញសម្រាប់ Adjarian khachapuri ជាញឹកញាប់ត្រូវបានផលិតចេញពីឈីស Adyghe ដឹងគុណនិង suluguni លាយក្នុងបរិមាណស្មើគ្នា។ ការណែនាំសម្រាប់ការរៀបចំការបំពេញ៖

1. ដើម្បីចង សូមលាយឈីសជាមួយស៊ុតមុនពេលដុតនំ។ អ្នកអាចបន្ថែមម្សៅបន្តិច។
2. ប្រសិនបើអ្នកចាប់បានច្រើនពេក ឈីសប្រៃត្រាំវាក្នុងទឹករយៈពេលជាច្រើនម៉ោង។
3. អ្នកអាចបន្ថែមផលិតផលសាច់ទៅការបំពេញ។

ត្រូវប្រាកដថាយកទូកចេញពីឡ ពីរបីនាទីមុនពេលបិទ ធ្វើរន្ធនៅកណ្តាល ហើយបំបែកស៊ុតឆៅមួយដោយប្រុងប្រយ័ត្នចូលទៅក្នុងវាដោយមិនធ្វើឱ្យខូច yolk ។ នេះគឺជាអ្វីដែលសម្គាល់ Adjarian khachapuri ពីប្រភេទផ្សេងទៀតនៃទំនិញដុតនំស្រដៀងគ្នា។ yolk ត្រូវបានទុកឱ្យរាវហើយលាយជាមួយឈីសរលាយទន់។ គែមរបស់ទូកត្រូវបានរហែក និងជ្រលក់ចូល ការបំពេញក្តៅហើយផ្ញើមាត់។

Adjarian Khachapuri - រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ ជាមួយរូបថត

វាពិបាកក្នុងការដាក់ឈ្មោះសូម្បីតែចំនួនប្រហាក់ប្រហែលនៃជម្រើសចម្អិនអាហារសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ Adjarian khachapuri ជាមួយស៊ុតត្រូវបានកែប្រែជានិច្ចដោយពិសោធន៍ជាមួយ dough និងការបំពេញ។ អ្នកនឹងរៀនពីរបៀបរៀបចំមូលដ្ឋានដោយមាននិងគ្មានដំបែជាមួយ matsoni និងផ្សេងទៀត។ ផលិតផលទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented. លើសពីនេះទៀតអ្នកមានឱកាសដើម្បីស្គាល់ ការបំពេញផ្សេងៗសម្រាប់ដុតនំ: ឈីស, curd, សាច់។

ទូក Adjarian khachapuri

រឿងដំបូងដែលត្រូវធ្វើគឺ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបុរាណ ទោះបីពិបាករកគ្រឿងផ្សំ៖ matsoni និងឈីស Imeretian ។ ប្រសិនបើអ្នកចំអិនម្ហូបជាមួយពួកគេ អ្នកនឹងយល់ពីរបៀបដែលទូក Adjarian ខុសគ្នាពីប្រភេទ khachapuri ផ្សេងទៀតទាំងអស់។ ម្សៅប្រែជាស្រស់ និងមានខ្យល់ ហើយការបំពេញមានជាតិប្រៃ និងប្រៃបន្តិច។ ចងចាំពីរបៀបធ្វើនំប្រភេទនេះឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ទឹកខ្មេះ;
• ម៉ាតសូនី - 250 មីលីលីត្រ;
• សូដា;
• ស៊ុត - 4 ភី។ និង 1 yolk;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ប៊ឺ - 60 ក្រាម;
• ស្ករ - 0.5 tsp;
• ឈីស Imeretian - 250 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. វាយស៊ុត 1 ចូលទៅក្នុងម្សៅដែលបានរែង។ បន្ថែមអំបិលនិងស្ករពាក់កណ្តាលប៊ឺ, matsoni និង slaked ជាមួយទឹកខ្មះសូដា, knead ។ គម្រប។ ទុករយៈពេលកន្លះម៉ោងនៅកន្លែងក្តៅ។ Knead និងអនុញ្ញាតឱ្យឈរសម្រាប់ចំនួនដូចគ្នានៃពេលវេលា។
2. ចែក dough ជាបីផ្នែក។
3. កិនឈីសហើយលាយជាមួយ yolk ។ ទុកមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។
4. រមៀលដុំម្សៅនីមួយៗចូលទៅក្នុងនំបណ្តោយដែលកម្រាស់នឹងស្មើនឹងមួយសង់ទីម៉ែត្រ។ បង្វិលបំពង់ទាំងសងខាងពីគែមទៅកណ្តាល។ ច្របាច់ចុងឱ្យបានល្អ។ បាចពាក់កណ្តាលនំប៉័ងសំប៉ែត ឱ្យវាមានរាងជាទូក ហើយដាក់ការបំពេញនៅទីនោះ។
5. កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។ ដុតនំ 3 នំប៉័ងតាមបែប Adjara នៅទីនោះសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ទទួលបាន។ បំបែកពងមាន់មួយចូលទៅក្នុងចំកណ្តាលនីមួយៗដោយប្រុងប្រយ័ត្នដើម្បីឱ្យស៊ុតនៅដដែល។
6. ដុតនំរយៈពេលប្រាំនាទីហើយបម្រើ។

ជាមួយស៊ុត

ជម្រើសដុតនំនេះមិនគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍តិចជាងជម្រើសមុនទេហើយក៏មិនស្រដៀងនឹងបុរាណដែរ។ រូបមន្តសម្រាប់ Adjarian khachapuri ជាមួយស៊ុតពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើចុងក្រោយមិនត្រឹមតែនៅលើកំពូលនៃការបំពេញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងនៅខាងក្នុងផងដែរ។ ឆ្អិន. ចលនានេះជួយចងផលិតផលជាមួយគ្នា ដើម្បីឱ្យសារធាតុបំពេញងាយរើស ហើយមិនរាវពេក។ Kneading dough សម្រាប់ នៃម្ហូបនេះ។ងាយស្រួលធ្វើក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• Matsoni - 0,15 លីត្រ;
• ប៊ឺ - 130 ក្រាម;
• ទឹក - 0,15 លីត្រ;
• បៃតង;
• ម្សៅ - 6 ពែង;
• ស៊ុតឆ្អិន - 3 ភី។ ;
• yeast ស្ងួត - 10 ក្រាម;
• ស៊ុតឆៅ - 4 ភី។ ;
• ឈីស Imeretian - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ជាមួយស្លាយមួយ;
• អំបិល - 1 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយ matsoni និងទឹកក្នុងធុងជ្រៅមួយ។ បន្ថែមស្ករ, អំបិល, ប៊ឺ 90 ក្រាម, ដំបែ។ បន្ទាប់ពីពីរបីនាទីបន្ថែមម្សៅ sifted ។ កូរហើយទុកចោលមួយម៉ោង។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនិង ស៊ុតឆ្អិនធំ។ ទុកមួយភាគប្រាំនៃការបំពេញនេះ។ រមៀលនៅសល់ទៅជា 4 បាល់ដូចគ្នា។
3. ច្របាច់ម្សៅចុះ។ ចែកវាជា 4 ផ្នែកស្មើៗគ្នា។ រមៀលចេញនំរាងពងក្រពើប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រក្រាស់។
4. នៅតាមគែមវែងៗនៅខាងឆ្វេង និងខាងស្តាំ ប្រោះល្បាយឈីស និងស៊ុតដែលអ្នកដាក់មួយឡែក។ បត់ពួកវាពីលើដើម្បីបង្កើតជ្រុងនៃទូក។ ច្របាច់ចុង។ ដាក់​គ្រាប់​បំពេញ​នៅ​កណ្តាល រលោង​វា​ចេញ ដើម្បី​ឱ្យ​កណ្តាល​ទាំងមូល​ពេញ។ ធ្វើឱ្យទទេ 4 ។
5. គ្របដណ្តប់សន្លឹកដុតនំជាមួយ parchment ។ ដាក់​នំប៉័ង​សំប៉ែត​នៅ​ទីនោះ ហើយ​ទុក​ឲ្យ​ពួកគេ​សម្រាក​បន្តិច។
6. កំដៅ oven ទៅ 220 ដឺក្រេ។
7. ធ្វើអណ្តូងមួយនៅក្នុងការបំពេញនៃនំបុ័ងរាបស្មើ Adjarian នីមួយៗ។ ដុតនំពួកគេសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មកយកវាចេញដោយប្រុងប្រយ័ត្នចាក់ស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងគ្នានិងចំអិនសម្រាប់ 5-7 នាទីផ្សេងទៀត។
8. មុន​ពេល​បម្រើ សូម​ដាក់​ប៊័រ​មួយ​បន្ទះ​តូច​លើ​នំប៉័ង​សំប៉ែត ហើយ​តុបតែង​ជាមួយ​ឱសថ​ដែល​ហាន់​រួច។

នៅលើ matsoni

នៅក្នុងម្ហូបមួយជាមួយ រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗដែលឥឡូវនេះអ្នកនឹងជួប, dough ត្រូវបាន kneaded ពី គ្រឿងផ្សំបុរាណប៉ុន្តែការបំពេញត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិច។ khachapuri រចនាប័ទ្ម Adjarian នៅលើ matsoni ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញពីល្បាយនៃឈីស Adyghe និង suluguni ។ ការបំពេញនេះប្រែជាហ៊ានណាស់ ប្រៃបន្តិច និងលាតសន្ធឹងល្អ។ រឿងចំបងគឺថាឈីសទាំងពីរប្រភេទដែលបានរៀបរាប់ខាងលើមានភាពងាយស្រួលក្នុងការស្វែងរកជាងឈីស Imeretian ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ស៊ុត - 3 ភី។ និង 1 ប្រូតេអ៊ីន;
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ស្ករ - 0.5 tsp;
• ទឹកដោះគោ - 50 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• suluguni - 80 ក្រាម;
• ម៉ាតសូនី - 0,1 លីត្រ;
• ឈីស Adyghe- 120 ក្រាម;
• ម្សៅ - 300 ក្រាមនិង 50 ក្រាមសម្រាប់ប្រោះ;
• សូដា - 1 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. នៅក្នុងចានជ្រៅមួយលាយស៊ុតមួយជាមួយអំបិលនិងស្ករ។ បន្ថែម matsoni, វាយ។
2. បន្ថែមម្សៅ sifted និង baking soda ហើយ kneed ចូលទៅក្នុង dough ទន់យឺត។ ទុកវាឱ្យក្តៅនៅក្រោមកន្សែងក្រណាត់រយៈពេលកន្លះម៉ោង។
3. វាយស៊ុតពណ៌សជាមួយទឹកដោះគោ, លាយជាមួយ ឈីសដឹងគុណ.
4. ចែក dough ជាពាក់កណ្តាល។ រមៀលចេញនំរាងពងក្រពើ។ រមៀលចូលទៅក្នុងទូក។ ដាក់ពាក់កណ្តាលនៃការបំពេញនៅកណ្តាលនីមួយៗ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរ ក្រដាសដុតនំ.
5. កំដៅ oven ទៅ 230 ដឺក្រេ។ ដុតនំ Adjarian flatbread នៅទីនោះសម្រាប់ 15 នាទី។ យកវាចេញ, ធ្វើរន្ធនៅក្នុងការបំពេញនិងចាក់នៅក្នុងស៊ុតឆៅមួយ។ បន្តដុតនំរហូតដល់ពណ៌សត្រូវបានកំណត់។

ពីម្សៅដំបែ

រូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះ និងសាមញ្ញ វានឹងទាក់ទាញជាពិសេសចំពោះស្ត្រីមេផ្ទះទាំងនោះ ដែលតែងតែចម្អិនពីម្សៅដំបែ។ វាគួរឱ្យកត់សម្គាល់ថាវាគួរតែប្រែទៅជានំប៉័ងមិនមែនដូចនំទេដូច្នេះវាត្រូវបានរៀបចំដោយមិនបន្ថែមស៊ុត។ dough Yeast សម្រាប់ khachapuri គឺងាយស្រួលធ្វើដោយដៃ ឬក្នុងម៉ាស៊ីននំប៉័ង ដោយប្រើកម្មវិធីពិសេស។ ការដុតនំជាមួយវាចេញមកមានខ្យល់អាកាស ពណ៌ផ្កាឈូក និងមើលទៅស្រស់ស្អាតខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរូបថត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 20 ក្រាម;
• ទឹក - 0,3 លីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• ដំបែចុច - 10 ក្រាម (ឬ 3 ក្រាមស្ងួត);
• suluguni - 0,15 គីឡូក្រាម;
• ស្ករ - 0.5 tsp;
• ឈីស Adyghe - 0,35 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយទឹកក្តៅ 200 មីលីលីត្រជាមួយស្ករបន្ថែម yeast ។ បន្ថែម 3 tbsp ។ លីត្រ ម្សៅ sifted, អំបិល។ កូរហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេលកន្លះម៉ោង។ ពពុះលក្ខណៈនឹងលេចឡើងនៅលើ dough ។
2. ច្របាច់ម្សៅដែលនៅសល់ចូលក្នុងធុងជ្រៅ។ លាយវាជាមួយម្សៅហើយធ្វើម្សៅ។ នៅពេលដែលម៉ាស់ក្លាយជាភាពដូចគ្នាបន្ថែមប្រេងបន្លែទៅវា។
3. កូរយ៉ាងហោចណាស់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ផ្ទេរដុំចូលទៅក្នុងចានមួយដែលមានលាបខ្លាញ់ជាមួយប្រេងបន្លែគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្តហើយទុករយៈពេលមួយម៉ោងកន្លះ។ ច្របាច់ថ្នមៗ ប៉ុន្តែ ហ្មត់ចត់រៀងរាល់ 20 នាទីម្តង។ អ្នកធ្វើបែបនេះកាន់តែល្អ នំដុតនឹងកាន់តែផុយ។
4. កិនឈីសទាំងពីរ។ លាយជាមួយ 100 មីលីលីត្រ ទឹកត្រជាក់. អ្នកអាចបន្ថែមអំបិលបន្តិច ប្រសិនបើអ្នកមិនមានរសជាតិគ្រប់គ្រាន់។ ចែកការបំពេញជាពីរផ្នែក។
5. កំណត់ឡឱ្យកំដៅរហូតដល់ 240 ដឺក្រេ។
6. ចែក dough ជាពាក់កណ្តាលហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបាល់។ ទុកចោល ១០ នាទី។ ប្រើដៃរបស់អ្នកដើម្បីធ្វើនំសំប៉ែតក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រ រាងជាទូក ហើយដាក់ការបំពេញនៅកណ្តាល។
7. ដាក់ដុំទឹកកកពីរបីក្នុងឡដើម្បីបង្កើតចំហាយ។ ដុតនំនៅលើសន្លឹកដុតនំដែលមានស្រទាប់ parchment សម្រាប់ 5-7 នាទី។ កាត់បន្ថយសីតុណ្ហភាព 200 ដឺក្រេ។ ចំអិន 10 នាទីទៀត។
8. យក​នំបុ័ង​សំប៉ែត​តាម​បែប Adjarian ចេញ ធ្វើ​រន្ធ​ក្នុង​ការ​បំពេញ ហើយ​វាយ​ពង។ ដុតនំ 2-3 នាទីទៀត។ មុនពេលបម្រើសូមដាក់ប៊ឺមួយដុំនៅលើកំពូល។

ជាមួយឈីក្រុម Fulham

ការបំពេញនំប័រដ៏ឆ្ងាញ់ទាំងនេះអាចមានភាពខុសប្លែកគ្នាយ៉ាងខ្លាំង។ khachapuri រចនាប័ទ្ម Adjarian ជាមួយឈីក្រុម Fulham និង suluguni ប្រែចេញយ៉ាងទន់ភ្លន់និង juicy ។ ទាំងកុមារ និងមនុស្សពេញវ័យនឹងរីករាយក្នុងការញ៉ាំនំនេះ។ ម្សៅខ្យល់ទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយ ការបំពេញទន់, ត្រាំ ស៊ុតលឿង. ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបត្រូវចងចាំពីរបៀបធ្វើម្ហូបនេះ។ ម្ហូបឆ្ងាញ់.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ទឹកដោះគោ - 0,25 លីត្រ;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ឈីក្រុម Fulham - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម;
• suluguni - 0,3 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 1.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ស្ករ - 0.5 tbsp ។ លីត្រ ;
• អំបិល - មួយភាគបួននៃស្លាបព្រាកាហ្វេ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. រំលាយស្ករ អំបិល ដំបែក្នុងទឹកដោះគោក្តៅ។ ទុកឱ្យឈរមួយសន្ទុះ បន្ទាប់មកលាយជាមួយស៊ុតមួយគ្រាប់ និងប្រេងបន្លែ។ បន្ថែមម្សៅ, knead dough, ទុកឱ្យកើនឡើងសម្រាប់មួយម៉ោង។
2. សូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីស លាយជាមួយឈីក្រុម Fulham និងមួយភាគបួននៃប៊ឺ។
3. ចែក dough ជាបីផ្នែក។ ធ្វើនំក្រាស់ 1 សង់ទីម៉ែត្រពីគ្នា។ ចែកចាយការបំពេញលើពួកវាដោយមិនឈានដល់មួយសង់ទីម៉ែត្រកន្លះទៅគែមហើយរមៀលចូលទៅក្នុងទូក។
4. ដុតនំនៅក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ យក​នំបុ័ង​សំប៉ែត​តាម​បែប Adjarian ចេញ ធ្វើ​រន្ធ​ក្នុង​ការ​បំពេញ ហើយ​វាយ​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់​ចូល​គ្នា។ ដុតនំរយៈពេល 3 នាទីទៀត។
5. មុនពេលបម្រើសូមដាក់ប៊ឺ 20 ក្រាមនៅលើទូក Adjarian នីមួយៗ។ រង់ចាំឱ្យវារលាយ។

ពីនំប៉ាវដែលត្រៀមរួចជាស្រេច

ជម្រើសដ៏អស្ចារ្យចានសម្រាប់អ្នកដែលមានពេលវេលាកំណត់។ អ្នកអាចរៀបចំ Adjarian khachapuri យ៉ាងងាយស្រួល និងរហ័សពីកុម្មង់នំសម្រាប់អាហារពេលព្រឹក។ រូបមន្ត​មិន​ដូច​រូបមន្ត​បុរាណ​ទេ ប៉ុន្តែ​វា​ក៏​ល្អ​ខ្លាំង​ដែរ។ ឥឡូវនេះមានលក់ហើយមានក្រដាស់កុម្មង់នំដែលត្រៀមរួចជាស្រេចដែលធ្វើពីដំបែ និងគ្មានដំបែ។ សម្រាប់ម្ហូបរបស់យើងវាជាការប្រសើរក្នុងការប្រើជម្រើសទីពីរ។ ទំនិញដុតនំកើនឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះជាមួយវា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• គ្មានផ្សិត កុម្មង់នំ puff- 0,5 គីឡូក្រាម;
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម;
• ឈីស feta - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ឈីស Adyghe - 0,2 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កិន​ឈីស​ពីរ​ប្រភេទ​លាយ​ឱ្យ​សព្វ​ហើយ​កិន​វា​ជាមួយ​សម។
2. រមៀលចេញ dough និងចែកជា 4 ផ្នែកចតុកោណស្មើគ្នា។ បង្កើតជាទូក។ ដាក់ការបំពេញឈីសនៅកណ្តាល។
3. កំដៅចង្ក្រានដល់ 180 ដឺក្រេ។ ដុតនំ Adjarian flatbread នៅទីនោះនៅលើសន្លឹកដុតនំមួយដែលមានលាបខ្លាញ់រយៈពេល 20 នាទី។ យក​វា​ចេញ ហើយ​បំបែក​ស៊ុត​មួយ​គ្រាប់​ចូល​គ្នា។ ចំអិន 5-7 នាទីទៀត។ បនា្ទាប់ពីបិទសូមដាក់ប៊ឺមួយដុំនៅក្នុងទូកនីមួយៗតាមបែប Adjarian ។

ដោយគ្មានដំបែ

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារដ៏សាមញ្ញបំផុតដែលសូម្បីតែអ្នកដែលមានបទពិសោធន៍តិចបំផុតក៏អាចដោះស្រាយបាន។ ស្ត្រីមេផ្ទះដែលមានបទពិសោធន៍. Adjarian khachapuri ដោយគ្មានដំបែត្រូវបានរៀបចំនៅលើមូលដ្ឋាននៃទឹកដោះគោយ៉ាអួជាមួយនឹងការបន្ថែម បរិមាណដ៏ច្រើន។ប៊ឺ។ បរិមាណម្សៅដែលបង្ហាញក្នុងរូបមន្តគឺប្រហាក់ប្រហែល។ អាស្រ័យលើដង់ស៊ីតេរបស់វា និងលក្ខណៈនៃផលិតផលផ្សេងទៀត អ្នកអាចត្រូវការតិចឬច្រើនបន្តិច។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 0,5 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• ប៊ឺ - 0,2 គីឡូក្រាម;
• ឈីស Adyghe - 0,4 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោខាប់ - 250 មីលីលីត្រ;
• suluguni - 0,2 គីឡូក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយប្រេងក្តៅជាមួយទឹកដោះគោជូរ។ វីស្គី។ បន្ថែមម្សៅ sifted, soda, knead dough នេះ។ ចែកជា 3 ផ្នែក។
2. កិនឈីសពីរប្រភេទហើយលាយ។
3. ធ្វើនំសំប៉ែតពីដុំនីមួយៗនៃ dough បង្កើតជាទូកបំពេញដោយការបំពេញ។ ដាក់ក្នុងឡដែលបានកំដៅមុនដល់ 220 ដឺក្រេ។
4. ដុតនំម្ហូបសម្រាប់រយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងបន្ទាប់មកយកវាចេញហើយបំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងនំបុ័ងផ្ទះល្វែងរចនាប័ទ្ម Adjarian នីមួយៗ។ បន្តចម្អិនអាហាររយៈពេល 5 នាទីទៀត។

នៅក្នុងចង្ក្រានយឺត

ប្រសិនបើអ្នកមិនមានឡ ឬវាមិនដំណើរការ នេះមិនមែនជាហេតុផលដើម្បីបដិសេធខ្លួនឯងនោះទេ។ នំដុតនំឆ្ងាញ់: Adjarian khachapuri នៅក្នុងចង្ក្រានយឺតប្រែជាឆ្ងាញ់មិនតិចទេ។ នៅក្នុងឧបករណ៍នេះ ពេលវេលាដុតនំកើនឡើងបន្តិច ពីព្រោះសីតុណ្ហភាពអតិបរមាដែលអាចធ្វើទៅបានគឺមិនខ្ពស់ពេកទេ។ ត្រូវប្រាកដថាចងចាំពីរបៀបចំអិនទូកបែប Adjarian ដោយប្រើចង្ក្រានយឺត។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ដំបែស្ងួត - 1.5 tsp;
• ប្រេងបន្លែ;
• ទឹកដោះគោ - 0,2 លីត្រ;
• mozzarella - 0,1 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ - 0,3 គីឡូក្រាម;
• suluguni - 350 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• អំបិល - 1 tsp ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយម្សៅដំបែជាមួយដំបែ ស្ករ និងអំបិល។ ចាក់ទឹកដោះគោក្តៅហើយកូរ។ ទុករយៈពេល 40 នាទីនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តដើម្បីក្រោកឡើង។
2. កិន​ឈីស​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​កិន​ជាមួយ​សម។
3. ចែក dough ជាពាក់កណ្តាលបង្កើតជាទូក 2 ។ បំពេញពួកវាដោយការបំពេញ។
4. កំណត់ multicooker ទៅកម្មវិធី "Baking" ។ ខាញ់ចានជាមួយប្រេងហើយដាក់ទូកបែប Adjarian នៅទីនោះ។ ចម្អិន 30 នាទី។
5. បើកគម្រប។ ធ្វើរន្ធមួយនៅក្នុងនំបុ័ងរាបស្មើ Adjarian នីមួយៗ ហើយបំបែកស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងវាដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ចំអិន 10-12 នាទីទៀត។

នៅលើ kefir

អ្នកបានសិក្សារូបមន្តសម្រាប់ដុតនំជាមួយដំបែ ម្សៅជូរពី matsoni ទឹកដោះគោជូរ ហើយអ្នកក៏អាចធ្វើ Adjarian khachapuri ជាមួយ kefir ផងដែរ៖ វាសាមញ្ញ និងហ៊ានណាស់។ មិនដូច matsoni ទេ kefir អាចត្រូវបានទិញនៅស្ទើរតែគ្រប់ហាងលក់គ្រឿងទេស។ វាដើរតួជាអ្នកចាប់ផ្តើមធ្វើឱ្យ dough porous និង airy ធ្វើឱ្យម្ហូបមើលទៅ appetizing ខ្លាំងណាស់នៅក្នុងរូបថតនិងនៅលើចាន។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 3 ពែង;
• ប៊ឺ - 80 ក្រាម;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• kefir - 150 មីលីលីត្រ;
• បៃតង;
• ស៊ុត - 2 ភី។ ;
• yeast ស្ងួត - 5 ក្រាម;
• ឈីស Adyghe - 75 ក្រាម;
• ស្ករ - 1 tsp;
• ឈីស feta - 75 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយ kefir ជាមួយ yeast ហើយទុកពីរបីនាទី។ បន្ថែមអំបិលស្ករពាក់កណ្តាលប៊ឺនិងម្សៅ។ Knead និងទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់មួយម៉ោង។
2. កិនឈីសនិងលាយ។
3. ចែក dough ជា 2 ផ្នែក។ ធ្វើនំមួយមានកម្រាស់មួយសង់ទីម៉ែត្រពីគ្នា ហើយបន្ទាប់មករមៀលវាទៅជារាងទូក។
4. ដាក់ផ្នែកស្មើគ្នានៃការបំពេញឈីសនៅកណ្តាល។
5. កំដៅ oven ទៅ 200 ដឺក្រេ។ ដាក់នំបុ័ងរាបស្មើ Adjarian នៅលើសន្លឹកដុតនំមួយជួរជាមួយ parchment ។ ដុតនំសម្រាប់ 15-20 នាទី។
6. ទទួលបានទូកនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian ។ ធ្វើរន្ធមួយនៅក្នុងការបំពេញនីមួយៗ ហើយចាក់ស៊ុតឆៅមួយចូលទៅក្នុងនោះ។ ដុតនំរហូតដល់ពណ៌សត្រូវបានកំណត់។

ជាមួយសាច់

បើក ម្ហូបដើមនៅក្នុង Adjarian ខាងក្រោមនេះគឺស្រដៀងគ្នាតិចបំផុត ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងមានជីវជាតិច្រើនជាមួយ មាតិកាកាឡូរីខ្ពស់។. កុម្មង់នំនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់អាហារពេលល្ងាចពេញ។ khachapuri រចនាប័ទ្ម Adjarian ជាមួយសាច់ត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃសាច់ minced, ឈីស Suluguni និង Imeretian និងការបន្ថែមឱសថ។ ចេញមកឆ្កួត ម្ហូបឆ្ងាញ់ដែលនឹងសមស្របសូម្បីតែនៅលើ តារាងបុណ្យ.

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្ទឹមបារាំង - 1 ភី។ ;
• ទឹក - 0,2 លីត្រ;
• សាច់ minced - 0,25 គីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោ - 250 មីលីលីត្រ;
• អំបិល - 0.5 tsp;
• ប្រេងបន្លែ - 50 មីលីលីត្រ;
• cilantro បៃតង - 50 ក្រាម;
• ប៊ឺ - 50 ក្រាម;
• ខ្ទឹម - 1 clove;
• yeast - 7 ក្រាម;
• ស៊ុត - 4 ភី។ ;
• suluguni - 60 ក្រាម;
• ម្សៅ - 0,7 គីឡូក្រាម;
• ឈីស Imeretian - 60 ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. លាយម្សៅដំបែជាមួយដំបែ អំបិល។ ប៊ឺរលាយ. ចាក់ចូល ទឹកដោះគោក្តៅនិងទឹក។ បន្ថែមប្រេងបន្លែមួយចំនួន។ Knead, ទុកឱ្យក្តៅនៅក្រោមខ្សែភាពយន្តសម្រាប់មួយម៉ោង។
2. IN ប្រេងបន្លែ fry គំនិត chopped ។ បន្ថែមខ្ទឹមសកំទេច, cilantro chopped, អំបិល។
3. កំដៅ oven ទៅ 190 ដឺក្រេ។
4. លាយសាច់ minced ជាមួយឈីសដឹងគុណ។ ចែក dough ជា 4 ផ្នែក ធ្វើទូក។ ដាក់ការបំពេញនៅក្នុងពួកវាហើយដុតនំសម្រាប់មួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ទទួលបានទូកនៅក្នុងរចនាប័ទ្ម Adjarian ។ វាយស៊ុតមួយចូលទៅក្នុងគ្នា។ ចំអិន 5 នាទីទៀត។

ឈីសសម្រាប់ Adjarian khachapuri

អ្នក​ប្រហែល​ជា​បាន​ដឹង​រួច​ទៅ​ហើយ​ថា​ច្រើន​បំផុត។ ពូជសមរម្យ- Imeretian ។ ប្រសិនបើអ្នកមិនអាចទទួលបានមួយ កុំអស់សង្ឃឹម៖ ពួកគេនឹងសាកសមសម្រាប់ ម្ហូបហ្សកហ្ស៊ីនិងពូជផ្សេងៗទៀត។ វាត្រូវបានណែនាំឱ្យបញ្ចូលគ្នានូវពូជពីរ: វាត្រូវបានណែនាំឱ្យឈីសមួយមានជាតិខ្លាញ់និងលាតសន្ធឹងខណៈពេលដែលទីពីរគួរតែខូច។ តើឈីសប្រភេទណាដែលអាចប្រើបានសម្រាប់ khachapuri:

• ឈីស Adyghe និង suluguni;
• ឈីស feta និង mozzarella;
• feta និង suluguni;
• pickle ឬ ឈីសរឹង, លាយជាមួយឈីក្រុម Fulham;
• mozzarella និង feta ។

វីដេអូ