ម្សៅ Yeast ជាមួយទឹកសម្រាប់នំដុតនំ។ dough yeast រហ័សណាស់នៅលើទឹកជាមួយប្រេងបន្លែ

ជាញឹកញយក្នុងអំឡុងពិធីបុណ្យចូលឆ្នាំថ្មី ស្ត្រីមេផ្ទះត្រូវប្រឈមមុខនឹងជម្រើសដ៏លំបាកនៃអ្វីដែលមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់ និងសាមញ្ញ ដើម្បីរៀបចំសម្រាប់តែសម្រាប់គ្រួសាររបស់ពួកគេ។ វាក៏មានករណីញឹកញាប់ដែរ នៅពេលដែលទូទឹកកកមិនមានគ្រឿងផ្សំចាំបាច់សម្រាប់ដុតនំ ឬនំប៉ាវ ប៉ុន្តែអ្នកពិតជាចង់ព្យាបាលខ្លួនអ្នកឱ្យឆ្ងាញ់ក្រអូប។ ដោយប្រើរូបមន្តជាច្រើន អ្នកអាចរៀបចំម្ហូបដ៏ល្អឥតខ្ចោះដោយប្រើទឹកធម្មតា ទាំងសម្រាប់នំចៀន និងសម្រាប់ដុតនំនៅក្នុងឡ។ អប្បបរមានៃផលិតផលសាមញ្ញ ពេលវេលា និងការខិតខំប្រឹងប្រែងតិចតួច និងនំដ៏អស្ចារ្យនឹងរីករាយអ្នក និងគ្រួសាររបស់អ្នក។

ម្សៅគ្មានខ្លាញ់ជាមួយទឹក: រូបមន្តមួយជំហានម្តង ៗ

ម្សៅនេះគឺល្អសម្រាប់ទាំងនំផ្អែម និងនំចៀនជាមួយផ្សិត ដំឡូង ឬសាច់។

គ្រឿងផ្សំ៖

• yeast 40 ក្រាម (សកម្មភាពរហ័ស);
• ម្សៅស្រូវសាលី 600 ក្រាម;
• អំបិល 20 ក្រាម;
• ស្ករ 100 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 60 មីលីលីត្រ;
• ទឹក 370 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កំដៅទឹកបន្តិចក្នុងមីក្រូវ៉េវ ហើយចាក់ចូលក្នុងធុងធំមួយ។
2. បន្ថែមគ្រឿងផ្សំស្ងួត (អំបិលដំបែនិងស្ករ) ។
3. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ដោយប្រើស្លាបព្រាមួយត្រូវប្រាកដថាច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកបន្ទាប់ពីការបន្ថែមនីមួយៗ។
4. នៅពេលដែលម្សៅដែលបានរៀបចំត្រឹមត្រូវក្លាយជារឹងមាំនិងយឺតបន្ថែមប្រេងបន្លែនិងបន្ត kneading សម្រាប់ខណៈពេលមួយ។
5. គ្រប​ដោយ​ក្រណាត់​សើម ហើយ​ទុក​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ ដោយ​ចងចាំ​ថា​ត្រូវ​ច្របាច់​រៀងរាល់​កន្លះ​ម៉ោង​ម្តង (​យ៉ាង​ហោច​ណាស់​ពីរដង​) ។
6. អ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតនំឬនំ។

អាស្រ័យលើការបំពេញ (ផ្អែមឬអត់) អ្នកអាចបង្កើនបរិមាណស្ករ។

ម្សៅទឹកឃ្មុំ៖ រូបមន្តដែលឆ្ងាញ់ណាស់។

នំដុតដែលមានរសជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿត្រូវបានទទួលប្រសិនបើអ្នកបន្ថែមទឹកឃ្មុំធម្មជាតិជំនួសស្ករ។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អំបិល 15 ក្រាម;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន 20 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ ៥០ ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី 550 ក្រាម;
• ទឹក 290 មីលីលីត្រ;
• ដំបែ ១០ ក្រាម។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. ធ្វើម្សៅពីដំបែ ទឹកពាក់កណ្តាល និងម្សៅមួយភាគបី។ ទុកវាឱ្យក្តៅមួយរយៈ។
2. រំលាយទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកដែលនៅសល់ បន្ថែមអំបិល ប្រេងបន្លែ និងម្សៅទៅសុីរ៉ូនេះ។
3. លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយ spatula រហូតដល់រលោង។
4. ចាក់​ល្បាយ​ទឹកឃ្មុំ​ចូល​ក្នុង​ម្សៅ រួច​ច្របាច់​ចូល​ជា​ម្សៅ​ទន់​ដោយ​បន្ថែម​ម្សៅ​ដោយ​ភ្នែក។
5. ដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 25 នាទី, ធ្វើឱ្យប្រាកដថាមិនមានសេចក្តីព្រាង។ ម្សៅគឺរួចរាល់សម្រាប់ធ្វើនំឬនំ។

ម្សៅក្រូចឆ្មា៖ រូបមន្តទឹក។

ម្សៅនេះធ្វើឱ្យនំដុតនំដ៏អស្ចារ្យជាមួយនឹងរសជាតិក្រូចឆ្មា-វ៉ានីឡា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ខ្លឹមសារ vanilla 10 ក្រាម;
• yeast 20 ក្រាម;
• ម្សៅស្រូវសាលី 700 ក្រាម;
• អំបិល 5 ក្រាម;
• ប៊ឺ 80 ក្រាម (ទាំងប៊ឺនិងប្រេងបន្លែគឺសមរម្យ);
• ស្ករ 120 ក្រាម;
• 3 ស៊ុតមាន់ធំ;
• ក្រែមជូរខ្លាញ់ ៥០ ក្រាម;
• 30 ក្រាមនៃ zest lemon ដឹងគុណ;
• ទឹក 300 មីលីលីត្រ។

ដំណើរការចម្អិនអាហារ៖

1. កិនម្សៅបន្តិចបន្តួចជាមួយដំបែ ហើយពនលាយជាមួយទឹករហូតដល់ពាក់កណ្តាលរាវ។ ទុក​វា​ឲ្យ​ឡើង។
2. ខណៈពេលដែលម្សៅកំពុងឡើង ចូរផ្សំស៊ុតដែលគេវាយដំជាមួយគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់ ហើយលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់ជាមួយស្លាបព្រា ឬ spatula ។
3. ផ្សំម្សៅ និងស៊ុតចូលក្នុងធុងជ្រៅមួយ កូររហូតទាល់តែរលោង។ ប្រសិនបើម្សៅមានរាវបន្តិច អ្នកអាចប្រើម្សៅបន្ថែមបន្តិច។
4. ក៏អនុញ្ញាតឱ្យ dough យឺតឡើងដោយចងចាំដើម្បី kneed វាពីរដង។
5. អ្នកអាចធ្វើ fudge ដែលនឹងធ្វើឱ្យនំនិងនំកាន់តែមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ សម្រាប់វា ដាំទឹកបន្តិច ទឹកក្រូចឆ្មា និងស្ករពីរបីនាទី។
6. ស្រក់​ទឹក​ពីលើ​នំ​ក្តៅ​ហើយ​ត្រជាក់​។

នំសូកូឡា

អ្នកអាចរៀបចំម្សៅមិនធម្មតាដោយប្រើទឹកដោយបន្ថែមសូកូឡាបន្តិចទៅវា។ នំដុតប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងទន់ភ្លន់អស្ចារ្យ។ pies ឬនំទាំងនេះគឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ពិធីជប់លៀងតែថ្ងៃឈប់សម្រាក។

គ្រឿងផ្សំ៖

• អំបិល 6 ក្រាម;
• អាស៊ីតនៃក្រូចឆ្មា 12 ក្រាម;
• ប្រេងចម្រាញ់ 20 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតមាន់ធំ;
• ទឹក 250 មីលីលីត្រ;
• ទឹកឃ្មុំធម្មជាតិ ៤០ ក្រាម;
• សូកូឡាខ្មៅ ១២០ ក្រាម;
• ស្ករ ៨៥ ក្រាម;
• vanillin 6 ក្រាម;
• ដំបែ ១៥ ក្រាម។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. កិន​ស្ករ​មួយ​ស្លាបព្រា​ជាមួយ​ដំបែ ហើយ​ចាក់​ទឹក​ក្តៅ​បន្តិច។ ទុកមួយរយៈ។
2. ចាក់ទឹកឃ្មុំ សូកូឡា និងស្ករជាមួយទឹកដែលនៅសល់ ហើយដាក់លើភ្លើងតិចៗ។ នៅពេលដែលល្បាយនេះត្រូវបានរលូន, យកចេញពីកំដៅ, ត្រជាក់បន្តិចនិងបន្ថែមគ្រឿងផ្សំដែលនៅសល់។
3. ផ្សំម៉ាសសូកូឡា និងម្សៅ លាយឱ្យបានហ្មត់ចត់ជាមុនសិនជាមួយស្លាបព្រា បន្ទាប់មកច្របាច់ចូលទៅក្នុងម្សៅតឹងមួយដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅបន្តិចទៀត អាស្រ័យលើគុណភាពរបស់វា។

ម្សៅគួរទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ រហូតទាល់តែវាមានទំហំទ្វេដង ឬបីដង ទើបអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតផលិតផលបាន។

ម្សៅទឹករ៉ែសម្រាប់នំនិងនំនៅក្នុងឡ

ម្សៅទឹករ៉ែគឺល្អឥតខ្ចោះមិនត្រឹមតែសម្រាប់នំប៉ុណ្ណោះទេ វាក៏ធ្វើឱ្យភីហ្សា នំដូណាត់ ឬនំចៀនដ៏ល្អឥតខ្ចោះផងដែរ។ វាអាចត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងឆាប់រហ័ស ហើយចំនួនអប្បបរមានៃគ្រឿងផ្សំពិតជានឹងធ្វើឱ្យរូបមន្តនេះជាចំណូលចិត្តសម្រាប់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។

គ្រឿងផ្សំ៖

• 1200 ក្រាមនៃម្សៅបុព្វលាភ;
• 1 លីត្រនៃទឹកសារធាតុរ៉ែ (កាបូន);
• 2 ស៊ុតមាន់;
• អំបិល 10 ក្រាម;
• ស្ករ 240 ក្រាម;
• ទឹក 130 មីលីលីត្រ;
• 100 ក្រាម yeast (ចុច) ។

របៀបចំអិន៖

1. ផ្សំទឹកធម្មតាជាមួយស្ករ អំបិល ដំបែ។ លាយជាមួយនឹង spatula ហើយទុកដប់នាទីដោយចងចាំថាកូរឱ្យថ្នមៗជាច្រើនដង។
2. វាយពងជាមួយអំបោស ចាក់វាចូលទៅក្នុងម្សៅដែលបានរៀបចំ ចាក់ទឹកសារធាតុរ៉ែ។ ច្របាច់ម្សៅដោយផ្ទាល់ទៅក្នុងធុងជាមួយ dough ដោយកូរជាមុនជាមួយស្លាបព្រាមួយហើយបន្ទាប់មកដោយដៃរបស់អ្នក។
3. ច្របាច់ចូលទៅក្នុង dough តឹង, fluffy ។
4. ដាក់​ខ្ទះ​ធំ​មួយ​លើ​ភ្លើង ចាក់​ទឹក​ចូល​ហើយ​កំដៅ​រហូត​ដល់​សីតុណ្ហភាព​លើស​សីតុណ្ហភាព​បន្ទប់។ យកចេញពីកំដៅហើយដាក់ធុងជាមួយ dough ចូលទៅក្នុងវា។ ទឹកមិនគួរទៅដល់ dough ទេ វានឹងកើនឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះពីចំហាយដែលរត់ចេញ។
5. គ្របខ្ទះដោយកន្សែងស្អាតហើយទុកចោល។ បន្ទាប់ពីបង្កើន dough ជាច្រើនដងអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតជានំឬនំ។

ម្សៅទឹករហ័ស

ការរៀបចំនំដុតពីម្សៅបែបនេះគឺលឿន និងរីករាយណាស់ ដែលរូបមន្តនេះពិតជានឹងជាប់ចំណាត់ថ្នាក់លេខមួយនៅក្នុងសៀវភៅកត់ត្រារបស់ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូប។ អ្នកអាចប្រើការបំពេញណាមួយសម្រាប់ pies វានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ដូចគ្នា។

គ្រឿងផ្សំ៖

• margarine 70 ក្រាម;
• 1 ស៊ុតធំ;
• ទឹក 320 មីលីលីត្រ;
• ស្ករ 50 ក្រាម;
• អំបិល 5 ក្រាម;
• 10 ក្រាម yeast (ចុចនិយម);
• ម្សៅស្រូវសាលី 620 ក្រាម (ថ្នាក់ទីខ្ពស់បំផុត) ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖

1. មិនចាំបាច់រៀបចំម្សៅទេ គ្រាន់តែលាយទឹកក្ដៅឧណ្ហៗ ម្សៅដំបែ និងស្ករ។
2. កិនស៊ុតជាមួយអំបិល ចាក់ចូលទៅក្នុងល្បាយដំបែ។
3. បន្ថែមម្សៅក្នុងផ្នែកតូចៗលាយយ៉ាងហ្មត់ចត់។ រលាយ margarine និងចាក់នៅចុងបញ្ចប់នៃការរៀបចំ dough នេះ។
4. ខាញ់ធុងមួយជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ហើយដាក់ម្សៅដែលបានបញ្ចប់នៅទីនោះ។
5. វាមិនចាំបាច់ក្នុងការដាក់វានៅក្នុងកន្លែងក្តៅមួយ; dough នឹងកើនឡើងឥតខ្ចោះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ម្សៅនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទូទឹកកករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ វានឹងកើនឡើងយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះនៅពេលដុតនំ និងរក្សាគុណភាពរបស់វា។

Dough សម្រាប់ pies នៅលើទឹក (វីដេអូ)

រឿងសំខាន់នៅទីនេះគឺត្រូវចងចាំថាការបំពេញដែលមិនជោគជ័យអាចបំផ្លាញសូម្បីតែម្សៅល្អបំផុត។ ប្រើរូបមន្តសាមញ្ញទាំងនេះ ពិសោធន៍ជាមួយការបំពេញ ហើយអ្នកពិតជានឹងមានហត្ថលេខា ការរួមបញ្ចូលគ្នាដើមដែលនឹងរីករាយដល់គ្រួសាររបស់អ្នក និងភ្ញៀវទាំងអស់របស់អ្នក។

យើងធ្វើបទបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តសម្រាប់រៀបចំ dough រហ័ស និងងាយស្រួលសម្រាប់ pies, buns, buns ឬ flatbreads ។ វាទាមទារផលិតផលសាមញ្ញបំផុត និងមានតម្លៃសមរម្យបំផុត ដែលតែងតែមាននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ តោះសាកល្បងធ្វើនំប៉ាវ ដោយគ្មានដំបែដោយប្រើទឹក។ យើងនឹងបន្ធូរវាជាមួយម្សៅដុតនំពិសេស។ សូមប្រាកដថា dough នឹងប្រែទៅជា fluffy ហើយ pies ធ្វើពីវានឹងទន់និងហ៊ាន pies ចៀននៅក្នុងខ្ទះ frying មួយនឹងប្រែទៅជាល្អឥតខ្ចោះ។ ប៉ុន្តែយើងនឹងប្រាប់អ្នកមិនត្រឹមតែអំពីរឿងនេះប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងអំពីអ្វីដែលការបំពេញអាចត្រូវបានជ្រើសរើសសម្រាប់នំដែលធ្វើពីម្សៅបែបនេះហើយផ្តល់គន្លឹះសំខាន់បំផុតសម្រាប់ការរៀបចំ dough សាមញ្ញនិងត្រង់។

ព័ត៌មានរសជាតិ Dough

គ្រឿងផ្សំ

• ម្សៅស្រូវសាលីពិសេស - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុត (C1 ឬ C0) - 1 ភី។ ;
• ម្សៅដុតនំ (ម្សៅដុតនំ) - 1 tsp;
• ស្ករ - 1-2 tsp;
• អំបិល - នៅលើចុងកាំបិត;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 1 tbsp ។ លីត្រ ;
• ទឹកឆ្អិន - 1 tbsp ។

របៀបធ្វើនំប៉ាវដោយគ្មានដំបែដោយប្រើទឹក។

ដើម្បីរៀបចំម្សៅដែលមិនមានដំបែរហ័សសម្រាប់នំ pies ដំបូងត្រូវរែងម្សៅទាំងអស់ចូលទៅក្នុងចានមួយ។

បន្ថែមអំបិលស្ករនិងម្សៅដុតនំទៅម្សៅ។ កូរល្បាយជាមួយ spatula ឬស្លាបព្រា។ ប្រសិនបើចង់បាន ម្សៅដុតនំអាចត្រូវបានជំនួសដោយ baking soda ធម្មតា ប៉ុន្តែត្រូវបានរៀបចំសម្រាប់ dough ដែលបានបញ្ចប់ដើម្បីយកនៅលើ tint ពណ៌ប្រផេះបន្តិច។

ចាក់ទឹកឆ្អិនត្រជាក់ និងប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នចូលក្នុងចាន។ អ្នកអាចចាក់វាទាំងអស់ក្នុងពេលតែមួយ ឬជាផ្នែកៗ ដោយចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅជាមួយ spatula មួយ។

បំបែកពងមាន់មួយ ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅដោយដៃដោយផ្ទាល់នៅក្នុងចាន។

ហើយបន្ទាប់មកប្រោះលើតុ ឬក្តារកាត់ជាមួយម្សៅ ហើយបោះចោលម្សៅនៅទីនោះ។ កូរ​រហូត​ដល់​អ្នក​ទទួល​បាន​ដុំ​ម្សៅ​ដែល​មាន​ភាព​ដូចគ្នា​ដែល​នឹង​ស្រូប​ម្សៅ​ស្ទើរតែ​ទាំងអស់​ពី​តុ។

ឥឡូវនេះទុកម្សៅនៅលើតុដោយគ្របវាជាមួយខ្សែភាពយន្តតោងរយៈពេលមួយភាគបួននៃមួយម៉ោង។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះភាពស្អិតនៃម្សៅនឹងលេចឡើង - ដុំនឹងកាន់តែយឺតនិង viscous ។ គុណភាពនេះនឹងជួយអ្នកបង្កើតបំណែកដូចគ្នានិងដូចគ្នាសម្រាប់នំ។

បន្ទាប់មក យកម្ជុលរំកិលមកដាក់ដៃ ហើយចាប់ផ្តើមបង្កើតម្សៅ។ វាស័ក្តិសមបំផុតសម្រាប់ការចៀននំប្រៃនៅក្នុងខ្ទះ។ ប៉ុន្តែ​ដុំ​ទន់​បែបនេះ​ធ្វើ​នំ​ចំហរ ឬ​បិទជិត​ដ៏​ល្អ​នៅក្នុង​ឡ ឬ​ចង្ក្រាន​យឺត (ក្នុង​របៀប​ដុតនំ)។ ប្រសិនបើអ្នកមានគម្រោងប្រើ dough សម្រាប់ផលិតផលផ្អែម បន្ថែមស្ករ ទឹកឃ្មុំ ឬ fructose បន្តិចបន្ថែមទៀតទៅក្នុងរូបមន្ត។

គន្លឹះធ្វើម្ហូប

វាងាយស្រួលក្នុងការបង្កើតចំណិតពីដុំ។ មានវិធីជាច្រើន៖

• រមៀលចេញបាល់ចូលទៅក្នុងស្រទាប់នៃកម្រាស់ដែលត្រូវការ, ប្រោះជាមួយម្សៅតិចតួចនិងកាត់ចេញជាបំណែកជុំជាមួយផ្សិតពិសេសឬកញ្ចក់;
• ទាញ "សាច់ក្រក" ចេញពីដុំ ហើយកាត់វាជាបំណែកតូចៗ ស្រាលៗ នំប៉័ងនីមួយៗក្នុងម្សៅ ហើយរមៀលវាចេញដោយប្រើម្ជុលរំកិលទៅជាដុំមូល។

បណ្តាញ Teaser

នំចៀនពី dough គ្មានដំបែរហ័ស យោងតាមរូបមន្តរបស់យើងអាចត្រូវបានរៀបចំជាមួយនឹងការបំពេញផ្សេងៗគ្នា:

• ដំឡូង mashed ក្រាស់ជាមួយខ្ទឹមបារាំង sautéed;
• ស៊ុតឆ្អិនជាមួយខ្ទឹមបារាំងបៃតង;
• ល្ពៅដុតនំសុទ្ធជាមួយឈីក្រុម Fulham ឬទន់;
• ឈីក្រុម Fulham អំបិលជាមួយឱសថ chopped;
• អង្ករឆ្អិនជាមួយស៊ុតនិងខ្ទឹមបារាំង។

ប្រសិនបើអ្នកចង់ដុតនំនំទទេដោយគ្មានការបំពេញពី dough នេះដើម្បីធ្វើឱ្យវាមិនត្រឹមតែបំពេញប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែថែមទាំងមានរសជាតិឆ្ងាញ់យើងសូមណែនាំឱ្យបន្ថែមគ្រឿងផ្សំមួយក្នុងចំណោមគ្រឿងផ្សំទាំងនេះទៅ dough នៅពេល kneading:

• គ្រឿងទេសឬគ្រឿងទេស - pinch នៃ nutmeg ខ្ញីឬ cinnamon;
• ទឹកផ្លែឈើក្រាស់ឬម្សៅដែលនៅសល់ពីទឹកច្របាច់ថ្មីៗ;
• ផ្លែឈើស្ងួតគ្មានគ្រាប់;
• ទឹកផ្លែឈើ ឬទឹកផ្លែប៊ឺរី (ឬទឹកស៊ីរ៉ូផ្អែមពីបំណែកកំប៉ុង) ជំនួសឱ្យទឹកធម្មតានៅពេលច្របាច់ម្សៅ។

ពីមុនយើងផ្តល់ជូននូវរូបមន្តដ៏ឆ្ងាញ់សម្រាប់ pies fluffy នៅក្នុង oven ។

មានវិធីជាច្រើនដើម្បីរៀបចំ pies និង pies ដោយប្រើស្រាបៀរ សូដា និងម្សៅដុតនំផ្សេងទៀត។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ គ្មាននរណាម្នាក់ប្រៀបធៀបទៅនឹងនំ និងនំដែលធ្វើពីម្សៅដំបែពិតប្រាកដនោះទេ។ វាជាការអាណិតដែលអ្នកមិនតែងតែមានពេលរង់ចាំម្សៅដំបែដែលមានជាតិជូរ។ សម្រាប់ករណីនេះមានរូបមន្តសម្រាប់ dough រហ័សដែលល្អនិងហ៊ានផងដែរ។ ដូច្នេះរៀបចំ dough រហ័សសម្រាប់ pies ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

ចូរនិយាយភ្លាមៗ - វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការរៀបចំ dough សម្រាប់ខ្ទះចៀនក្នុងរយៈពេល 15 នាទីវាកាន់តែទន់ហើយឡើងកាន់តែងាយស្រួលនៅពេលដំណើរការជាមួយប្រេងរំពុះ។

ដូចជាសម្រាប់ការដុតនំនៅក្នុង oven អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមពេលវេលាតិចតួច។ នេះ​នឹង​ជា​វិធី​ដ៏​ត្រឹមត្រូវ​ក្នុង​ការ​ធ្វើ​ម្សៅ​ដោយ​ប្រើ​ដំបែ និង​គ្មាន​ម្សៅ។ សម្រាប់វា វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនក្នុងការយក yeast ឆៅដែលមិនត្រូវបានចុចប៉ុន្តែដើម្បីទិញ yeast ស្ងួតដូចជា "Saf Moment" ពួកគេត្រូវបានគេហៅថា thermophilic ផងដែរ។ ដំបែបែបនេះគឺសកម្មជាង ដោយសារការ kneading កើតឡើងលឿនជាងមុន ហើយការបញ្ជាក់បែបនេះគឺមិនត្រូវបានទាមទារទេ។ បន្ទាប់ពី kneading អ្នកអាចកាត់វាភ្លាម, នំនឹងប្រែទៅជា fluffy និងហ៊ាន។

នេះជារូបមន្តដ៏ពេញនិយមមួយសម្រាប់ម្សៅគ្មានដំបែរហ័សជាមួយដំបែស្ងួតមើលទៅដូច។

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ទឹកក្តៅ - 1.5 ពែង (ម្សៅនឹងប្រែជាសម្បូរបែបប្រសិនបើអ្នកជំនួសទឹកដោយទឹកដោះគោប៉ុន្តែចំណាំថាការដុតនំជាមួយទឹកគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលនឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាង។
• ស្ករ - ពីរបីស្លាបព្រា;
• yeast ស្ងួត - 1 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ម្សៅស្រូវសាលីរលាយ - កន្លះគីឡូក្រាម;
• អំបិលដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ, ជាធម្មតា pinch មួយ;
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នដែលបានបន្សុត - មួយភាគបីនៃកែវ។

ការរៀបចំ៖

1. វាមានសារៈសំខាន់ខ្លាំងណាស់ដែលមិនត្រូវកំដៅមូលដ្ឋានដូច្នេះទឹកមិនគួរក្តៅជាង 30-35 ដឺក្រេទេបរិយាកាសក្តៅជាងសម្លាប់ផ្សិត។ ដូច្នេះ ដើម្បី​ឱ្យ​ប្រាកដ​ថា ចូរ​ទម្លាក់​អង្គធាតុរាវ​បន្តិច​នៅ​ខាងក្រោយ​កដៃ ហើយ​ពិនិត្យ​ថា​តើ​វា​ត្រូវ​នឹង​សីតុណ្ហភាព​រាងកាយ​ដែរ​ឬ​ទេ​។ នេះគឺជាកម្រិតធម្មតាសម្រាប់គ្រឹះ។
2. បន្ថែម​ស្ករ និង​ដំបែ​ទៅក្នុង​បាត​ក្តៅ កូរ​ឱ្យ​ឈរ​មួយរយៈ ដើម្បី​ឱ្យ​ដំបែ​ហើម និង​ចាប់ផ្តើម​។ ប្រាំនាទីនឹងគ្រប់គ្រាន់។
3. បន្ថែមម្សៅពីរបីស្លាបព្រាហើយកូរឱ្យទុកក្នុងកន្លែងក្តៅ។ ក្នុងរដូវរងារអ្នកអាចផ្លាស់ទីវាទៅជិតវិទ្យុសកម្ម។ បន្ទាប់ពី 15 នាទីសូម្បីតែដុំដែលមិនមាននៅក្នុង dough នឹងត្រូវបានឆ្អែតជាមួយនឹងរាវមូលដ្ឋាននឹងក្លាយទៅជាឯកសណ្ឋានហើយអ្នកនឹងសម្គាល់ឃើញពពុះខ្យល់តូចៗនៅលើផ្ទៃ។ នេះមានន័យថា ដំបែគឺធម្មតា ហើយអ្នកអាចបន្តធ្វើការបាន។
4. បន្ថែមអំបិល បន្លែបន្តិចបន្តួច (អ្នកត្រូវកំដៅវាបន្តិចជាមុនសិន ដើម្បីកុំឱ្យ "ស្ត្រេស" មិនចាំបាច់លើដំបែ) ។
5. ច្របាច់ម្សៅដោយដៃរបស់អ្នក ប៉ុន្តែដោយមិនបាច់សង្កត់វាទៅក្នុងតុ។ ម្សៅ​ដែល​លាយ​ល្អ​នឹង​ឈប់​ជាប់​នឹង​ដៃរបស់អ្នក បន្ទាប់មក​ទុក​វា​មួយ​ឡែក​រយៈពេល 15 នាទី​ទើប​ងើបឡើង។
6. បន្ទាប់ពីមួយភាគបួននៃមួយម៉ោងនៅក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយ dough ប្រាកដជានឹងកើនឡើង។

dough yeast រហ័សសម្រាប់ pies គឺរួចរាល់ហើយ!

ម្សៅដំបែត្រូវបានរៀបចំតាមគោលការណ៍ "លង់ទឹក"

វានឹងជាការខុសក្នុងការមិនអើពើនឹងវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍មួយក្នុងការរៀបចំ dough រហ័សជាមួយ yeast ឆៅ។ ដោយសារតែវិធីសាស្រ្តមិនប្រក្រតីនៃការបញ្ជាក់ ម្សៅឡើងលឿនជាងមុន ហើយវាប្រើដំបែឆៅធម្មជាតិ។ dough ខ្លួនវានឹងចំណាយពេល 15 នាទីដើម្បីរៀបចំ; អ្នកនឹងត្រូវរង់ចាំយូរបន្តិចដើម្បីឱ្យវាឡើង។ ប៉ុន្តែលទ្ធផលគឺមានតម្លៃវា!

អ្នកនឹងត្រូវការ៖

• ម្សៅកន្លះគីឡូក្រាម;
• ទឹកដោះគោកន្លះលីត្រ;
• ស៊ុតមួយគូ;
• 1 ដំបងនៃ yeast ឆៅចុចស្រស់;
• 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃប្រេងបន្លែ;
• 1 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ;
• អំបិល 1 ស្លាបព្រា។

សំខាន់៖ រូបមន្តជាច្រើននៅក្នុងសៀវភៅធ្វើម្ហូបរបស់សហភាពសូវៀតផ្តល់ឱ្យយ៉ាងពិតប្រាកដនូវការរៀបចំនៃដំបែឆៅ - "ដំបង" ។ គំនិតនេះធ្វើឱ្យអ្នកចម្អិនម្ហូបជាច្រើននាក់យល់ច្រឡំនាពេលបច្ចុប្បន្ននេះ ដោយសារតែហាងនានាលក់ដំបែស្ងួតនៅក្នុងថង់ ហើយ "ដំបង" គឺជារបស់អតីតកាល។ ប៉ុន្តែយើងបានសម្រេចចិត្តរក្សារង្វាស់ចាស់នៃទម្ងន់សម្រាប់កន្លែងជុំវិញ ជាពិសេសចាប់តាំងពីរោងចក្រផ្សិតមូស្គូនៅតែផលិតផលិតផលរបស់ខ្លួននៅក្នុងបន្ទះឈើដដែលនោះ - នៅក្នុងដុំធ្យូងអនាម័យរុំក្នុងក្រដាសទម្ងន់ 100 ក្រាម។ កុំអោយទំហំនេះបំភ័យអ្នក។ តាម​ពិត កាបូប​១០០​ក្រាម​មិន​ធំ​ជាង​ប្រអប់​ផ្គូផ្គង​ទេ។ ហើយសម្រាប់ដំណើរការធម្មតានៃការកើនឡើង dough yeast ឆៅត្រូវការប្រហែល 3 ដងច្រើនជាង yeast ស្ងួត។

ការរៀបចំ៖

1. ដាក់ម្សៅដំបែចូលទៅក្នុងទឹកដោះគោក្តៅបន្តិច ហើយកិន។
2. លាយស្ករនិងស៊ុតវាយបន្ថែមប្រេងបន្លែ។
3. បន្ថែមដំបែនៅក្នុងទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត-ប៊ឺ។
4. ច្របាច់​ម្សៅ​ចូល​ក្នុង​ចាន​មួយ​ឱ្យ​ម៉ត់ រួច​ធ្វើ​ទឹក​ចូល។
5. ចាក់រាវទាំងអស់ចូលទៅក្នុងម្សៅហើយច្របាច់ម្សៅ។
6. ដាក់ម្សៅនៅលើ cheesecloth ចងចុងជា knot ហើយដាក់ knot នៅក្នុង Pan មួយជាមួយនឹងទឹកក្តៅ (40 ដឺក្រេ) ។
7. ដំបូង dough នឹងស្ថិតនៅលើបាត។ នៅពេលដែលដំបែដំណើរការ រន្ធញើសរបស់ម្សៅនឹងក្លាយទៅជាឆ្អែតដោយកាបូនឌីអុកស៊ីត ហើយម្សៅនឹងអណ្តែត។ រឿងនេះកើតឡើងយ៉ាងលឿននៅក្នុងបរិយាកាសកក់ក្តៅ។

ដរាបណាម្សៅបានលេចចេញមក ចូរយក "មនុស្សលង់ទឹក" របស់អ្នកចេញ ស្ងួតវាបន្តិច ហើយកាត់ចូលទៅក្នុង kulebyaki និង pies!

Dough ជាមួយ yeast ស្ងួតនិងទឹកដោះគោ

រូបមន្តធ្វើនំរហ័សជាមួយដំបែស្ងួតជាមួយទឹកដោះគោនិងម៉ាហ្គារីនគឺសមរម្យសម្រាប់នំចៀន។ កុំភ័យស្លន់ស្លោចំពោះបរិមាណខ្លាញ់ច្រើន - អ្នកនឹងមិនកត់សំគាល់វានៅក្នុងផលិតផលដែលបានបញ្ចប់ទេ ទោះបីជានំដុតនេះនឹងមានកាឡូរីខ្ពស់ក៏ដោយ។ ប៉ុន្តែនំបែបនេះនឹងមិនជាប់គាំងមួយរយភាគរយទេពួកគេនឹងទន់។ ដូច្នេះអ្វីៗនឹងចំណាយពេលប្រហែលកន្លះម៉ោង។

តោះចាប់ផ្តើម៖

1. ចូរយើងរៀបចំទឹកដោះគោក្តៅមួយលីត្រ ម្សៅមួយគីឡូក្រាម ស្ករកន្លះកែវ កញ្ចប់នៃដំបែស្ងួត (១១ ក្រាម) អំបិល ១០ ក្រាម និងខ្លាញ់ - ក្នុងករណីនេះវានឹងមាន ៦០ ក្រាមនៃប្រេងបន្លែ និង 230 ក្រាមនៃ margarine ។
2. យើងសាបព្រួសម្សៅហើយផ្សំវាជាមួយដំបែស្ងួត។
3. បន្ថែមស្ករទៅទឹកដោះគោក្តៅ។ អំបិល butter និង margarine រលាយនិងត្រជាក់។
4. ចាក់ល្បាយទឹកដោះគោចូលទៅក្នុងម្សៅជាមួយដំបែ។ Knead ។
5. បន្ទាប់ពីប្រហែលដប់នាទី, ច្របាច់ម្សៅស្រាល ៗ ហើយទុកវាឱ្យឈរ, គ្របដោយក្រណាត់ស្អាតឬកន្សែង។
6. ដរាបណា dough បានកើនឡើងវាអាចត្រូវបានកាត់ជាចំណិត។ pies ដែលផលិតរួចរាល់មិនតម្រូវឱ្យមានការបញ្ជាក់ទេពួកគេអាចត្រូវបានចៀនភ្លាមៗ។

រូបមន្តធ្វើនំ kefir

រូបមន្តសម្រាប់ dough kefir រហ័សគឺផ្អែកលើសកម្មភាពនៃដំបែដូចគ្នាដែលត្រូវបានរកឃើញមិនត្រឹមតែនៅក្នុង yeast របស់អ្នកដុតនំធម្មតាប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏មាននៅក្នុង kefir ផងដែរ។ ជាការពិតណាស់ដើម្បីរៀបចំ dough បែបនេះអ្នកអាចប្រើ kefir ធម្មជាតិ fermented ជាមួយ kefir starter ។

អាថ៌កំបាំងតិចតួច: នេះជាករណីនៅពេលដែល kefir កាន់តែចាស់វាកាន់តែមានប្រសិទ្ធភាព។ Brite kefir ជាមួយនឹងមាតិកាខ្លាញ់ 3.2 ភាគរយហើយទុកឱ្យវាទុំ (ផុតកំណត់) រយៈពេលប្រាំថ្ងៃ។ អាថ៍កំបាំងទីពីរគឺអ្នកមិនគួរដាក់ពងមាន់ទាំងមូលនៅក្នុងម្សៅទេ ស៊ុតមួយគ្រាប់គឺល្អជាង ព្រោះពណ៌សធ្វើឱ្យម្សៅឡើងទម្ងន់ ហើយពងមាន់ធ្វើឱ្យប្រឡាក់។

អ្នកអាចប្រើ kefir ដើម្បីធ្វើម្សៅគ្មានដំបែនិងម្សៅជូរនោះគឺជាមួយនឹងការបន្ថែមដំបែ។ មធ្យោបាយលឿនបំផុតគឺចៀននំពីម្សៅ kefir ដែលគ្មានដំបែដែលសូដាដើរតួជាភ្នាក់ងារបង្ករោគ។ នេះគឺជារូបមន្តមួយ។

dough រយៈពេលប្រាំនាទីសម្រាប់នំ kefir ចៀន

តោះរៀបចំ៖

• ម្សៅ - 0,6 គីឡូក្រាម;
• ប្រេងបន្លែ - 60 ក្រាម;
• kefir - 250 ក្រាមកញ្ចក់;
• អំបិលនិងសូដា - 5 ក្រាមនីមួយៗ;
• ពីរបីស៊ុតស្រស់;
• ស្ករ - 20 ក្រាម។

ចម្អិនអាហារ៖

1. នៅក្នុងពែងជ្រៅមួយកូរស្ករនៅក្នុង kefir បន្ថែម soda ដើម្បីចាប់ផ្តើមប្រតិកម្ម quenching ។
2. បន្ថែមស៊ុតនិងអំបិលទៅក្នុងរាវហើយកូរ។
3. បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, kneading dough ពីគែម។
4. ជាចុងក្រោយ បន្ថែមប្រេងបន្លែ ហើយកូរម្តងទៀត។ ប្រសិនបើម្សៅគឺរាវបន្ថែមម្សៅបន្តិច។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកក៏មិនគួរធ្វើឱ្យ dough ឡើងរឹងពេកដែរ។
5. ឥឡូវអ្នកត្រូវដាក់ម្សៅទុកមួយឡែកប្រហែលដប់ប្រាំនាទី គ្របធុងដោយកន្សែង។
6. ឥឡូវនេះនៅសល់គឺត្រូវបែងចែក dough ជាផ្នែក ៗ ហើយធ្វើនំពីពួកគេ។

វិធីសាស្រ្តទីពីរនៃ dough kefir គឺជាមួយ yeast

dough kefir រហ័សជាធម្មតាត្រូវបានផលិតដោយគ្មានមេដូចនៅក្នុងវិធីខាងលើ។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ វាក៏អាចត្រូវបានរៀបចំដោយប្រើ yeast ។ dough នេះល្អសម្រាប់នំចៀនជាមួយនឹងការបំពេញណាមួយ។

ចម្អិនអាហារ៖

• កញ្ចប់មួយនៃ yeast ស្ងួត;
• កែវ kefir មួយកែវ;
• ពាក់កណ្តាលកញ្ចក់នៃប្រេងផ្កាឈូករ័ត្នគ្មានក្លិន;
• ម្សៅ sifted 3 ពែង;
• អំបិលនិងស្កររៀងគ្នាយក 1 និង 2 ស្លាបព្រា។

តោះចាប់ផ្តើម៖

1. លាយម្សៅជាមួយម្សៅដំបែ។
2. បន្ថែមប្រេងបន្លែស្ករនិងអំបិលទៅ kefir កំដៅរហូតដល់ក្តៅ (ប៉ុន្តែមិន curdled!) ។
3. បន្ថែមល្បាយនៃ kefir និង butter ទៅល្បាយនៃម្សៅនិង yeast, knead dough រហូតដល់រលោង។ យើងទុកវាឱ្យកើនឡើង។ បន្ទាប់ពី 30-40 នាទីវានឹងកើនឡើង។
4. ដរាបណា dough បានកើនឡើង, knead វាហើយចាប់ផ្តើមរាង pies ។

ម្សៅនេះមានរសជាតិ និងមើលទៅដូចជាម្សៅសម្រាប់នំម្សៅដំបែ។ ផលិតផលមិនជាប់គាំងក្នុងរយៈពេលយូរហើយនៅតែទន់។

រៀបចំ dough ជាមួយ Cream sour ក្នុងរយៈពេល 15 នាទី។

ម្សៅក្រែមជូរគឺជាកំណែចម្រាញ់បន្ថែមទៀតនៃម្សៅគ្មានដំបែដែលផលិតជាមួយ kefir ។

គ្រឿងផ្សំគឺសាមញ្ញ៖

• ម្សៅ - 0,7 គីឡូក្រាម;
• ស៊ុតមួយគូ;
• Cream sour - 370 ក្រាម;
• 2.5 ក្រាមនៃអំបិលនិងសូដា។

ការរៀបចំ៖

1. អំបិលវាយស៊ុតរហូតដល់រលោងបន្ថែម Cream sour ។ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងម្តងទៀត។
2. បន្ថែម baking soda និងកូរ។
3. បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ចូលទៅក្នុងល្បាយជាបាច់ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ចដើម្បីកុំឱ្យមានដុំពក។
4. ដាក់គ្រាប់បាល់នៃ dough នៅក្នុងថង់មួយហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពាក់កណ្តាលមួយម៉ោង។ នៅពេលនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមបង្កើតការបំពេញ។
5. បន្ទាប់ពី 30 នាទី dough អាចត្រូវបានកាត់។

Dough ជាមួយអាថ៌កំបាំងមួយ។

ជាចុងក្រោយ រូបមន្តសម្រាប់ម្សៅសាមញ្ញ និងរហ័សមួយផ្សេងទៀត ដែលនៅពេលដែលអ្នកសាកល្បងវា គ្រួសាររបស់អ្នកនឹងមិនស្មានថាអ្នកផលិតវាពីអ្វីនោះទេ។ អ្នកអាចពិនិត្យវាបាន!

ម្សៅ​នេះ​មិន​មាន​ផ្ទុក​ដំបែ​ទេ ទោះបី​រសជាតិ​ស្រដៀង​នឹង​ដំបែ​ក៏​ដោយ។ វាលាយជាមួយនឹងល្បឿនផ្លេកបន្ទោរ ទោះបីជាវានឹងចំណាយពេលបន្តិចដើម្បីឱ្យវា "ទៅដល់" នៅក្នុងទូទឹកកក។

ដូច្នេះ យើងរៀបចំម្សៅសម្ងាត់ពីដំឡូងបារាំង និងឈីក្រុម Fulham កាលពីម្សិលមិញ។ បើ​អត់​មាន​ដំឡូងបារាំង​កិន​ទេ គ្រាន់តែ​ស្ងោរ​ដំឡូង​បី​បន្ទះ បក​សំបក​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់​។

លើសពីនេះទៀតអ្នកនឹងត្រូវការ:

• ឈីក្រុម Fulham 150 ក្រាម (និយមមិនសើម);
• ម្សៅ 250 ក្រាម;
• pinch អំបិលមួយ;
• 1 ស៊ុត;
• 10 ក្រាមនៃម្សៅដុតនំដែលបានរៀបចំ។

នេះគឺជា dough មូលដ្ឋានសម្រាប់ pies ជាមួយនឹងការបំពេញ savory មួយ;

អ្នកអាចប្រើ yolk ដើម្បីដុសម្សៅ។

ម្សៅគឺសាមញ្ញណាស់ក្នុងការធ្វើ៖

1. លាយដំឡូងបារាំងជាមួយឈីក្រុម Fulham ស៊ុត និងកិនរហូតដល់រលោង។
2. បន្ថែមអំបិល និងម្សៅដុតនំទៅម្សៅដែលបានរែងរួច លាយនិង knead dough បន្ថែមល្បាយម្សៅទៅដំឡូង។ អ្នកអាចបង្កើនល្បឿនដំណើរការបានកាន់តែច្រើនដោយការច្របាច់ម្សៅនៅក្នុងម៉ាស៊ីនកែច្នៃអាហារ។
3. ម្សៅគឺរួចរាល់ជាមូលដ្ឋានហើយវាស្អិតណាស់។ ប្រសិនបើវាហៀរពេក បន្ថែមម្សៅបន្តិច ប៉ុន្តែកុំយកទៅឆ្ងាយ៖ ម្សៅកាន់តែច្រើន នំកាន់តែតឹង។ ហើយកុំច្របាច់វាច្រើនពេក!
4. ចែកម្សៅដែលបានបញ្ចប់ទៅជាបាល់តូចៗដែលធំជាង Walnut បន្តិច។ ដោយបានរមៀលបាល់ទាំងនេះដាក់វានៅលើក្តារនៅក្នុងទូទឹកកកខណៈពេលដែលអ្នកធ្វើការបំពេញ។ ភាពត្រជាក់នឹងបន្ថែមដង់ស៊ីតេទៅ dough ដែលធ្វើឱ្យវាកាន់តែងាយស្រួលក្នុងការរមៀលបាល់ចេញហើយធ្វើនំចេញពីពួកគេ។

ជាការសន្និដ្ឋាន

ដូចដែលអ្នកបានឃើញហើយ ដើម្បីផ្គាប់ចិត្តគ្រួសាររបស់អ្នកជាមួយនឹងនំដែលឆ្ងាញ់ និងរហ័ស វាមិនចាំបាច់ក្នុងការចំណាយពេលពេញមួយថ្ងៃនៅក្នុងផ្ទះបាយនៅចង្ក្រាននោះទេ។ មានវិធីគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍និងតម្លៃសមរម្យជាច្រើនដើម្បីធ្វើឱ្យ pies ប្រញាប់។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

ប្រហែល​ជា​គ្មាន​អ្នក​ណា​មិន​ចូល​ចិត្ត​នំ​ចៀន ឬ​នំ​ដែល​ធ្វើ​ពី​ម្សៅ​ដំបែ​នោះ​ទេ។ ប៉ុន្តែការរៀបចំ dough នេះយោងទៅតាមច្បាប់ទាំងអស់គឺជាដំណើរការដ៏វែងឆ្ងាយ។ ទោះបីជាខ្ញុំចូលចិត្ត "ធ្វើការ" ជាមួយម្សៅដំបែក៏ដោយ ពេលខ្លះមានស្ថានភាពនៅពេលដែលអ្នកត្រូវការដុតនំ pies ជាបន្ទាន់មុនពេលភ្ញៀវមកដល់។ ហើយនៅទីនេះរូបមន្តសម្រាប់ធ្វើម្សៅដំបែរហ័សមកជួយសង្គ្រោះ។ រូបមន្ត​បែប​នេះ​ជា​អាហារ​ដ៏​អស្ចារ្យ​សម្រាប់​ស្ត្រី​មេផ្ទះ​ដែល​រវល់។

ខ្ញុំផ្តល់ជូននូវជម្រើសសន្សំសំចៃសម្រាប់ការរៀបចំ dough yeast រហ័សសម្រាប់ pies នៅក្នុងទឹក។ សម្រាប់ការធ្វើតេស្តនេះអ្នកនឹងត្រូវការគ្រឿងផ្សំសាមញ្ញដែលអ្នកតែងតែមាននៅក្នុងផ្ទះបាយ។ ម្សៅត្រូវបានរៀបចំដោយគ្មានការរំខាន។ ហើយ​នំ​បញ្ចុក​មិន​ថា​ចៀន​ឬ​ដុតនំ​នោះ​ប្រែ​ជា​ទន់​និង​មាន​រស់​ជាតិ​ឆ្ងាញ់។

តោះរៀបចំផលិតផលចាំបាច់។

នៅក្នុងធុងមួយផ្សំម្សៅ sifted 60 ក្រាម yeast និងស្ករកូរ។

បន្ថែមទឹកក្តៅ, លាយ, គ្របដណ្តប់ជាមួយកន្សែងមួយហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 15 នាទី។

បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែក, ចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងល្បាយ yeast ដែលបានកើនឡើងនៅក្នុងបរិមាណបន្ថែមអំបិលនិងលាយថ្នមៗ។

បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ ហើយចាប់ផ្តើមច្របាច់ម្សៅដំបូងដាក់ក្នុងចាន។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅលើតុដែលប្រោះដោយម្សៅហើយបន្ត kneading នៅលើតុ។ Knead រហូតដល់ dough ចាប់ផ្តើមបំបែកយ៉ាងងាយស្រួលពីដៃរបស់អ្នកនិងពីតុ។

ខាញ់​ចាន​មួយ​ជាមួយ​នឹង​ប្រេង​បន្លែ​មួយ​ចំនួន​តូច​ដាក់​ម្សៅ​ក្នុង​នោះ​គ្រប​ដោយ​កន្សែង​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​កន្លែង​ក្តៅ​មួយ​រយៈពេល ១៥-២០ នាទី។

ក្នុងអំឡុងពេលនេះ dough នឹងកើនឡើងយ៉ាងខ្លាំង។ វាទន់ណាស់ បត់បែន មិនរហែក ដូច្នេះវាអាចត្រូវបានរមៀលចេញស្តើង។ ចំណិតត្រូវបានខ្ទាស់យ៉ាងងាយស្រួលកំឡុងពេលបង្កើត ហើយមិនបើកកំឡុងពេលដុតនំទេ។

dough yeast រហ័សសម្រាប់ pies នៅក្នុងទឹកគឺរួចរាល់។ យើងដាក់វានៅលើតុហើយចាប់ផ្តើមរៀបចំនំ។ មុនពេលដាក់ចូលទៅក្នុងឡ ទុកផលិតផលឱ្យ "ងើប" រយៈពេល 15 នាទី។