តើកន្ត្រកប្រើសម្រាប់អ្វី? រៀនកាត់ចាន៖ អ្វីដែលត្រូវញ៉ាំជាមួយអ្វី

យើងនឹងនិយាយអំពីប្រភេទនៃ cutlery ការប្រើប្រាស់របស់ពួកគេនិងគោលបំណង។ ជាការពិតណាស់ ភាគច្រើននៃពួកគេត្រូវបានគេប្រើជាចម្បងនៅក្នុងការប្រារព្ធពិធីធំ, ភោជនីយដ្ឋាននិងពិធីជប់លៀង។ ក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃ យើងប្រើប្រាស់ឧបករណ៍មូលដ្ឋានដែលអនុញ្ញាតឱ្យយើងងាយស្រួលទទួលទានអាហារ។ ប៉ុន្តែខ្ញុំគិតថាវាមានប្រយោជន៍ ហើយថែមទាំងចាំបាច់ត្រូវដឹងអំពីសំណុំពេញលេញរបស់ពួកគេ ព្រោះជីវិតរបស់យើងមិនអាចទាយទុកជាមុនបាន ហើយអ្នកណាដឹងថាវានឹងនាំយើងទៅណា ប៉ុន្តែយើងត្រូវត្រៀមខ្លួនសម្រាប់អ្វីទាំងអស់។

ចានបាយជាមូលដ្ឋានត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ម្ហូបអាហារពួកគេនៅក្នុងវេនត្រូវបានបែងចែកទៅជា - refectory (បរិភោគអាហារ) សម្រាប់អាហារសម្រន់ចានត្រី។ ចានបង្អែមនិងឈុតផ្លែឈើ ក៏ដូចជាសម្រាប់ពិសាភេសជ្ជៈក្តៅៗ។ វាអាចទៅរួចដែលសំណុំបន្ថែមអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅសំណុំដែលបានរាយ។

សំណុំតារាង- មានបំណងសម្រាប់ការញ៉ាំអាហារសំខាន់ៗ - ទាំងនេះគឺជាវគ្គក្តៅទីមួយ និងទីពីរ។ ឈុតរួមមាន កាំបិត ស្លាបព្រា កាំបិត។ កាំបិតក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ដាក់អាហារចូលទៅក្នុងចានដែលបែងចែកពីចានធម្មតា។

របារអាហារសម្រន់- គោលបំណងរបស់វាគឺអាហារសម្រន់ត្រជាក់ និងក្តៅ ឈុតរួមមានសម និងកាំបិត។

ត្រី- មានបំណងសម្រាប់ចានត្រីក្តៅ - សំណុំរួមមានកាំបិត សម ភាពខុសគ្នាពីរបារអាហារសម្រន់គឺថាសម្រាប់ ចានត្រីបានប្រើ កាំបិតពិសេស- រាងសំប៉ែត រាងសំប៉ែត សម - មានធ្មេញតូចជាងសមបន្ទប់បាយ។

បង្អែម- រចនាសម្រាប់ប្រភេទផ្សេងៗនៃបង្អែម។ ឈុតរួមមាន កាំបិត ស្លាបព្រា កាំបិត។ សមមានប្រម៉ោយបី កាំបិតចង្អុលនៅចុង និងតូចជាងរបារអាហារ ហើយស្លាបព្រាខ្លីជាងកាំបិត។

កាំបិត និងសម ជាធម្មតាប្រើសម្រាប់នំប៉ាវ ឪឡឹក និងឈីស។ ស្លាបព្រា - សម្រាប់ mousses ការ៉េមចាហួយនិងបង្អែមស្រដៀងគ្នា។

ផ្លែឈើ– រចនាឡើងសម្រាប់ញ៉ាំផ្លែឈើ និងសាឡាត់ផ្លែឈើ :) ឈុតនេះរួមមានសម និងកាំបិត ទំហំតូចជាងបង្អែម ហើយមានដៃកាន់ដូចគ្នា។ សមមានចុងពីរ។

សម្រាប់ភេសជ្ជៈក្តៅ- សម្រាប់តែ - ស្លាបព្រាកាហ្វេ កាំបិត កំពឹស - សម្រាប់ក្រូចឆ្មា និងស្ករ - ដង្កៀប។ សម្រាប់កាហ្វេ ប្រើស្លាបព្រាតូចជាងមួយស្លាបព្រាកាហ្វេ។

អ្នកជំនាញរាប់បានរហូតដល់ទៅពីររយប្រភេទនៃកាំបិត;

សម្រាប់ការបរិភោគម្ហូបបូព៌ាពួកគេប្រើ ដំបងដែលផលិតពីឈើ ឆ្អឹង ដែក ហើយថ្មីៗនេះ ប្លាស្ទិក។ នេះគឺជាឧបករណ៍សំខាន់សម្រាប់បរិភោគអាហាររបស់ប្រជាជនចិន ជប៉ុន កូរ៉េ និងវៀតណាម។ ប្រសិនបើម្ហូបបូព៌ាត្រូវបានបម្រើ ប្រទេសអឺរ៉ុបឧបករណ៍សំខាន់ៗត្រូវបានផ្គត់ផ្គង់បន្ថែមលើចង្កឹះ។

កាំបិត - បន្ថែម

កាំបិតជំនួយគឺជារបស់ដែលប្រើសម្រាប់ "ដឹកជញ្ជូន" ចានចូលទៅក្នុងចានដែលបែងចែក ឬសម្រាប់កាត់ និងបរិភោគ។ ចានកម្រនិងអសកម្ម. យើងនឹងពិចារណាពួកវាក្នុងទម្រង់ជាតារាងជាឧទាហរណ៍ច្បាស់លាស់។

ឧទាហរណ៍ដ៏ល្អមួយ។	ឈ្មោះ	ការដាក់ពាក្យ
	កាំបិតប៊ឺ	ប្រើសម្រាប់កាត់ប័រមួយចំណែកចេញ ហើយដាក់លើចានចំណិត។
	កាំបិត-សម	ប្រើសម្រាប់កាត់ និងដាក់ឈីសរឹងជាផ្នែកៗ។
	ស្នែងពីរ	សម្រាប់ការផ្ទេរ herring
	ចំពុះ	សម្រាប់ការផ្ទេរត្រីកំប៉ុង
	ឧបករណ៍សម្រាប់ - crustaceans	សម្រាប់ការប្រើប្រាស់
	សមសម្រាប់សំបកខ្យង - មឹក អយស្ទ័រ ក៏ដូចជាត្រជាក់ ស្រាក្រឡុកសមុទ្រ	សម្រាប់ការប្រើប្រាស់និងកាត់។
	ចង្រ្កានបង្កងតែមួយ ហៅថាម្ជុល	សម្រាប់ការប្រើប្រាស់
		សម្រាប់ការទទួលទានអាហារសម្រន់ក្តៅសាច់ត្រី
	ស្លាបព្រាអំបិល	សម្រាប់ការប្រើប្រាស់
	ស្លាបព្រាសាឡាដ	សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ
	ស្លាបព្រាចាក់ ដែលគេនិយមហៅថា ជញ្ជីង	សម្រាប់បម្រើវគ្គដំបូងក្តៅៗ ទឹកដោះគោ និងចានផ្អែម
	នំកុម្មង់នំធំ	សម្រាប់ "ការដឹកជញ្ជូន" ផលិតផលម្សៅបង្អែម
	ដង្កៀបនំប៉័ងតូចៗ	រចនាឡើងសម្រាប់ផ្ទេរសូកូឡា នំម៉ាម៉ាឡាដ និងម៉ាស្មេឡូ ស្ករ និងរបស់តូចៗផ្សេងៗទៀត។
	Nutcrackers (ផ្សិត)	ការពិពណ៌នា - ជាក់ស្តែង
	ដុំទឹកកក	សម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរ
	ដង្កៀបសម្រាប់ សណ្តែកបៃតង(ទំពាំងបារាំង)
	អណ្តាតសាឡាត់	រចនាឡើងសម្រាប់សាឡាត់ "ដឹកជញ្ជូន" ដែលមានពណ៌បៃតងច្រើន។
	កន្ត្រៃទំពាំងបាយជូរ	សម្រាប់ការកាត់ផ្លែប៊ឺរីយ៉ាងងាយស្រួលពីចង្កោម
	Caviar spatula	សម្រាប់ "ការដឹកជញ្ជូន" ងាយស្រួល
	កាំបិតរាងចតុកោណ	សម្រាប់ "ដឹកជញ្ជូន" សាច់និងបន្លែចានចូលទៅក្នុងចានផ្នែកមួយ។
	spatula រន្ធដោតកោង	សម្រាប់ "ការដឹកជញ្ជូន" ចានត្រីត្រជាក់និងក្តៅវាងាយស្រួលប្រើជាពិសេសសម្រាប់ត្រីចាហួយ។
	spatula រាងតូច	សម្រាប់ការផ្ទេរ pate
	រាង spatula ធំ	សម្រាប់ confectioner
	សមអូលីវ	ដើម្បីងាយស្រួលផ្ទេរក្នុងផ្នែក
	ស្ប៉ាហ្គេតទី	សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ងាយស្រួល
	ស្ប៉ាហ្គេទី	រចនាឡើងសម្រាប់ "ការដឹកជញ្ជូន" ងាយស្រួលចូលទៅក្នុងចានបម្រើ
	ដង្កៀបខ្យង	ដើម្បីកាន់សំបកកំឡុងពេលទទួលទាន

នៅទីនេះ ពូជដ៏ធំ cutlery ដែលត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការប្រើប្រាស់ឬការផ្ទេរអាហារ។ ពួកគេជួយសម្រួលដំណើរការយ៉ាងសំខាន់ និងផ្តល់នូវភាពងាយស្រួល និងសេចក្តីរីករាយបន្ថែម។ នោះហើយជាទាំងអស់។ ខ្ញុំសូមជូនពរអ្នកសម្រាប់ព្រឹត្តិការណ៍ដ៏អស្ចារ្យនិងនៅក្នុងជីវិតរបស់អ្នក។

សព្វថ្ងៃនេះ វាគឺជាវត្ថុទូទៅទាំងស្រុង ដោយគ្មានអ្វីដែលមិនអាចស្រមៃបាន។ ផ្ទះបាយទំនើប. ប៉ុន្តែពីមុន ការប៉ុនប៉ងធ្វើប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ក្នុងផ្ទះត្រូវបានគេយល់ថាជា "ប្រណីតហួសហេតុ" ហើយព្រះវិហារថែមទាំងបានហៅវាថាជាសាសនាមិនបរិសុទ្ធ និងទំនាក់ទំនងជាមួយអារក្ស។

ប្រវត្តិនៃប្រភពដើម

វាត្រូវបានគេដឹងថាការលើកឡើងដំបូងនៃសមគឺនៅមជ្ឈិមបូព៌ាក្នុងសតវត្សទី 9 ។ មុននោះ មនុស្សច្រើនតែញ៉ាំដោយដៃ ឬប្រើស្លាបព្រា។ ហើយពួកអភិជនបានប្រើកាំបិតពីរ៖ ដោយមួយពួកគេបានកាត់អាហារ ហើយទីពីរពួកគេបានជួយយកអាហារទៅមាត់។

មានកំណែមួយទៀតនៃប្រភពដើមនៃសម។ យោងតាមវាសមបានបង្ហាញខ្លួននៅឆ្នាំ 1072 នៅ Constantinople (Byzantium) ។ កន្លែងដំបូងដែលនាងបង្ហាញខ្លួនគឺ វិមានអធិរាជ. ហើយវាធ្វើពីមាស ដៃធ្វើពីភ្លុកបង្កប់ដោយគុជម្តាយ។ ហើយពួកគេបានធ្វើវាជាពិសេសសម្រាប់ Maria Iverskaya ដែលជាម្ចាស់ក្សត្រី Byzantine យោងទៅតាមការបញ្ជាទិញផ្ទាល់ខ្លួនរបស់នាង។ ដូច្នេះនាងអាចត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអ្នកបង្កើតសម។ ប៉ុន្តែវាមិនដូចគ្នាទាល់តែសោះ កាំបិតដែលត្រូវបានគេស្គាល់យ៉ាងច្បាស់ចំពោះយើងសព្វថ្ងៃនេះ។ សមមានតែពីរ ហើយត្រូវបានគេបម្រុងទុកជាចំបងសម្រាប់បំពងអាហារ។

នៅប្រទេសអ៊ីតាលី ប្រជ្រុយបានបង្ហាញខ្លួននៅសតវត្សទី 17 ។ វាជាប្រទេសដំបូងគេនៅអឺរ៉ុបដែលពួកអភិជនចាប់ផ្ដើមប្រើសមក្នុងពេលញ៉ាំអាហារ។ ក្រោយមក គ្រឿងឧបភោគបរិភោគនេះ "បានទៅដល់" អឺរ៉ុបខាងជើង។ សមត្រូវបានប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយនៅប្រទេសអង់គ្លេសក្នុងសតវត្សទី 18 ។

នៅឆ្នាំ 1606 អរគុណដល់ Marina Mnishek សមបានបង្ហាញខ្លួននៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។ ដំបូងធាតុនេះនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ីត្រូវបានគេហៅថា "Viltsy" ឬ "Rogatina" ។ មានតែនៅក្នុងសតវត្សទី 18 ប៉ុណ្ណោះដែលឈ្មោះ fork ត្រូវបានគេដាក់ឱ្យប្រើប្រាស់ក្នុងឧបករណ៍នេះ ហើយឧបករណ៍នេះចាប់ផ្តើមទទួលបានប្រជាប្រិយភាពក្នុងការប្រើប្រាស់។ ជាការពិតណាស់ ដំបូងសមគឺមានសម្រាប់តែអ្នកមានប៉ុណ្ណោះ ហើយត្រូវបានគេបម្រើនៅអាហារពេលល្ងាចដ៏ថ្លៃថ្នូ។ វាគឺជានៅពេលនេះដែលសមត្រូវបានយកនៅលើរូបរាងដែលយើងដឹង - បួន prongs ។

សព្វថ្ងៃនេះ នៅក្នុងពិធីជប់លៀងទំនើបៗ ស្ទើរតែរាប់សិបផ្សេងគ្នាត្រូវបានប្រើនៅពេលរៀបចំតុ។ របៀបប្រើឧបករណ៍ទាំងអស់នេះអាចអានបានក្នុងអក្សរសិល្ប៍ឯកទេសទំនើប។

ប្រភេទនៃសម

សព្វថ្ងៃនេះមានសមមួយចំនួនដែលខុសគ្នាក្នុងការប្រើប្រាស់របស់វា។ ដូច្នេះមានចានបាយ ចានអាហារ ចានបង្អែម និងសមត្រី។

សមតុទំហំធំបំផុត។ ពួកគេមានធ្មេញបួន។ តាមក្បួនមួយកាំបិតត្រូវបានដាក់នៅជាប់នឹងពួកគេដែលប្រវែងស្មើនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានអាហារពេលល្ងាចដែលមានទំហំមធ្យម។ ដូច្នោះហើយទំហំនៃសមគួរតែដូចគ្នាឬយ៉ាងហោចណាស់មិនមានទៀតទេ។ សមទាំងនេះគឺសមរម្យសម្រាប់សាច់ (អាចនៅជាមួយម្ហូបចំហៀង) pancakes ជាដើម។
សមអាហារសម្រន់បន្ទប់បរិភោគអាហារតូចជាងបន្តិច។ ពួកវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់អាហារសម្រន់ក្តៅនិងត្រជាក់។
ចានបង្អែមជាធម្មតាមានធ្មេញពីរឬបី។ ពួកវាមានទំហំតូច និងមានបំណងសម្រាប់នំខេក នំកុម្មង់នំ នំផ្លែឈើ (កំប៉ុង ឬស្រស់)។

មានសមក្រូចឆ្មារពិសេស ដែលត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ការផ្ទេរចំណិតក្រូចឆ្មាយ៉ាងងាយស្រួល។ សមមានស្នាមមុតពីរ។

សមត្រីមាន លក្ខណៈពិសេសប្លែក- ធ្មេញមានប្រវែងខុសៗគ្នា។ ពីឈ្មោះវាច្បាស់ណាស់ថាពួកគេត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ត្រីនិងចានដែលធ្វើពីវា។ សូមអរគុណដល់ធ្មេញដែលមានប្រវែងខុសៗគ្នា វាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការបំបែកសាច់ត្រីចេញពីឆ្អឹង ក៏ដូចជាសាច់អយស្ទ័រ និងស្លែពីសំបក។

បន្ថែមពីលើសម ក៏មាន spatulas ម្ជុល និងប្រដាប់ប្រដាផ្សេងៗ ដែលធ្វើអោយការទទួលទានកាន់តែងាយស្រួល។ ឧទាហរណ៍វាជាការងាយស្រួលក្នុងការអនុវត្ត sprats ជាមួយពិសេសមួយ។ ជាមួយ fork-spatulaដែលមានធ្មេញប្រាំតភ្ជាប់ដោយ jumper ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ សមបែបនេះគឺងាយស្រួលណាស់ ប្រសិនបើអ្នកត្រូវការផ្ទេរវាទៅចាន។ ត្រីកំប៉ុង- នាងព្រមានកុំឱ្យខូចទ្រង់ទ្រាយត្រី។

សាកសមសម្រាប់ក្តាម បង្គា និងក្តាម fork វែងជាមួយ prongs ពីរ.

ដើម្បីញ៉ាំមឹក និងបង្កង ប្រើពិសេស iglooដែលជាកម្មសិទ្ធិរបស់ប្រភេទនៃ forks ផងដែរ។

សមត្រជាក់បម្រើសម្រាប់ការទទួលទានចានត្រីក្តៅ។ វាមានបី cloves ។ វាស្រដៀងទៅនឹងបង្អែមដែរ មានតែផ្កាខាត់ណាដែលធំជាង និងខ្លីជាង។

ដើម្បីបម្រើការប្រើប្រាស់ herring ស្នែងពីរ.

សមបង្អែម

ច្បាប់សម្រាប់ការប្រើសម

តុត្រូវបានរៀបចំតាមរបៀបដែលប្រដាប់ប្រដាទាំងអស់ត្រូវបានដាក់នៅជិតចានទាំងនៅខាងស្តាំនិងខាងឆ្វេង។ អ្នកដែលនៅខាងស្ដាំត្រូវបានយកដោយដៃស្តាំ, អ្នកដែលនៅខាងឆ្វេង, រៀងគ្នា, ជាមួយនឹងខាងឆ្វេង. ឧបករណ៍ដែលនៅឆ្ងាយបំផុតពីចានត្រូវបានយកមុន។ ដូច្នេះបន្តិចម្តង ៗ ប្រដាប់ប្រដាប្រើប្រាស់ទាំងអស់ត្រូវបានប្រើប្រាស់។

សមអាចកាន់បានពីររបៀប៖ ដូចជាកាំបិត ដោយយកដុំសំឡីចុះក្រោម ឬដូចស្លាបព្រាដោយមានស្នៀតឡើងលើ។

រឿងចំបងគឺរៀនពីរបៀបកាន់សមឱ្យស្អាតនិងត្រឹមត្រូវ។ វាជាការសំខាន់ក្នុងការចងចាំថាមានតែម្រាមដៃបីប៉ុណ្ណោះដែលធ្វើការ: មេដៃសន្ទស្សន៍និងកណ្តាល។ លើសពីនេះទៅទៀត ម្រាមដៃចង្អុលគួរតែស្ថិតនៅពីលើ ប៉ុន្តែមិនមែននៅលើពត់នោះទេ ប៉ុន្តែខ្ពស់ជាងបន្តិច។ ហើយមេដៃ និងម្រាមមេដៃស្ថិតនៅលើគែមនៃចំណុចទាញ។ ចិញ្ចៀន និងម្រាមដៃតូចត្រូវបានកោងឆ្ពោះទៅកណ្តាលដូង។

ការគ្រវីសមពេលញ៉ាំអាហារគឺគ្មានសីលធម៌។

នៅពេលទំពារអាហារ សមគួរស្របទៅនឹងចាន។

តំណភ្ជាប់

ចរនៅលើសមមួយ។ បន្ទះដើម, ទស្សនាវដ្តីស្ត្រី myJane.ru

សមបានក្លាយជាកាំបិតក្រោយកាំបិតនិងស្លាបព្រា - នៅសតវត្សទី 9 ។ ប៉ុន្តែពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើវាយ៉ាងសកម្មតែនៅក្នុងសតវត្សទី 17 ប៉ុណ្ណោះ៖ វាត្រូវបានគេជឿថាការញ៉ាំដោយដៃនិងស្លាបព្រាគឺងាយស្រួលជាង។ សព្វថ្ងៃនេះ សមបានក្លាយជាគុណលក្ខណៈមិនអាចខ្វះបាននៃតុបរិភោគអាហារ ប៉ុន្តែការយល់អំពីប្រភេទនៃចាននេះ ជួនកាលមិនងាយស្រួលនោះទេ។ ចូរយើងព្យាយាមធ្វើវា

1 នៃ 1

នៅក្នុងរូបថត៖

ការថែរក្សាកាំបិត។សមមិនត្រូវការការថែទាំពិសេសទេ។ ប៉ុន្តែដើម្បីឱ្យពួកគេតុបតែងបានយូរ តុបរិភោគអាហារព្យាយាមមិនឱ្យទុកភាគល្អិតអាហារ (សូម្បីតែមួយរយៈពេលខ្លី) នៅលើសម, លាងចានចានភ្លាមៗបន្ទាប់ពីញ៉ាំអាហាររួច, បន្ទាប់ពីបោកគក់រួច ជូត ឬសម្ងួតវានៅលើក្រណាត់ទន់, ទុកសមទាំងអស់ដោយឡែកពីគ្នា ដើម្បីកុំឱ្យវាកាន់តែតិច។ ដើម្បីទាក់ទងគ្នាទៅវិញទៅមក (វានឹងជួយជៀសវាងការកោស) ។

នៅក្នុងរូបថត៖ ម៉ូដែល Classic Art Palladio ពីរោងចក្រ Allmilmoe ។

សមរភូមិមូលដ្ឋាន (បុគ្គល)

សមសម្រាប់អាហារពេលល្ងាច។រចនាឡើងសម្រាប់ចានក្តៅសំខាន់ៗទាំងអស់។ វាមិនមានលក្ខណៈពិសេសណាមួយទេ: ជាញឹកញាប់បំផុតវាត្រូវបានដាក់នៅលើតុក្បែរចាន។ សមនេះមានបួនកំណាត់វែង ប្រវែងរបស់វាគឺតិចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានអាហារពេលល្ងាចបន្តិច។ វាត្រូវបានគេដាក់នៅខាងឆ្វេងនៃចានដោយមានបន្ទះដែកឡើងលើ ហើយប្រសិនបើមានសមច្រើន នោះមួយនេះនឹងក្លាយជាបន្ទះដែលនៅជិតចានបំផុត។

សមត្រី. ប្រើសម្រាប់ចានត្រីក្តៅ។ វាខ្លីជាងរបារអាហារសម្រន់បន្តិច ហើយមានចង្អុលខ្លីបួន។ អាស្រ័យលើប្រភេទត្រីប្រភេទណាដែលឧបករណ៍នេះត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ សមដែលមានគែមមូល ឬការសម្រាកពិសេសតូចមួយរវាងធ្មេញកណ្តាល (សម្រាប់បំបែកឆ្អឹង) អាចដាក់នៅលើតុ។ សមនេះត្រូវបានដាក់នៅខាងឆ្វេងនៃបន្ទប់បរិភោគអាហារ។

1 នៃ 1

នៅក្នុងរូបថត៖

សមអាហារសម្រន់។បម្រើជាមួយចានត្រជាក់ ក៏ដូចជាអាហារត្រជាក់ និងក្តៅមួយចំនួន (ស៊ុតចៀន, bacon ចៀន) វាជាច្បាប់ចម្លងស្ទើរតែពិតប្រាកដ ប៉ុន្តែតូចជាងនៃសមតុ៖ ប្រវែងគឺតិចជាងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានអាហារសម្រន់បន្តិច។ ដាក់នៅលើតុនៅខាងឆ្វេងនៃសមត្រី។

1 នៃ 1

នៅក្នុងរូបថត៖

សមបង្អែម។រចនាសម្រាប់ចានដូចជានំផ្អែម។ វាងាយស្រួលក្នុងការបែងចែកពីរបស់ផ្សេងទៀតដោយធ្មេញបីរបស់វា និងប្រវែងដែលត្រូវគ្នាទៅនឹងអង្កត់ផ្ចិតនៃចានបង្អែមតូចមួយ។ (ដោយវិធីនេះ ការតុបតែងនំបង្អែម ជាធម្មតាមានភាពខុសប្លែកពីប្រដាប់ប្រដាផ្សេងៗ ដែលមានលក្ខណៈដើមជាង។

1 នៃ 1

នៅក្នុងរូបថត៖

សមផ្លែឈើ(សាឡាដ) ។ បម្រើនៅពេលមានផ្លែប៉ោម ក្រូច ឪឡឹក និងប្រភេទផ្លែប៊ឺរីមួយចំនួននៅលើតុ។ ប្រសិនបើបម្រើ ផ្លែឈើកំប៉ុងឬ សាឡាត់ផ្លែឈើកាំបិត និងសម មិនត្រូវការទេ។ ហើយនៅពេលដែលផ្លែឈើស្រស់ ឧបករណ៍ទាំងពីរត្រូវតែបម្រើ។ ប្រវែងនៃសមបែបនេះគឺប្រហែលស្មើនឹងប្រវែងនៃកាំបិតផ្លែឈើ ហើយពួកវាចាំបាច់ត្រូវតែមានចំណុចទាញដូចគ្នា។ ភាពខុសគ្នាចំបងរវាងសមនេះ និងផ្នែកផ្សេងទៀតទាំងអស់គឺ ទ្រនុងពីរ។

1 នៃ 1

នៅក្នុងរូបថត៖

ដោតជំនួយ (ទូទៅ)

ពួកគេដេកនៅក្បែរម្ហូបដែលគេចង់។

កំពឹសក្រូចឆ្មា ពីអាហ្សង់តា។	សម្រាប់ក្រូចឆ្មា- មានធ្មេញមុតស្រួចពីរ។ សមផ្លែឈើធម្មតាអាចប្រើបានក្នុងសមត្ថភាពនេះ។
ដង្កូវនាង។	សម្រាប់ herring- មានធ្មេញពីរ។
Fork ត្រី បម្រើសម ពី Christofle ។	សម្រាប់ sprats- មានធ្មេញប្រាំ។
ចំពុះក្ងាន ដោយ Puiforcat ។	សម្រាប់ crayfish(ក្តាម បង្គា) - មានធ្មេញពីរ។ មិនដូចសមធម្មតាផ្សេងទៀតទេ វាវែងណាស់។

ដូចដែលអ្នកអាចទាយបានយ៉ាងងាយពីឈ្មោះ ចានបង្អែមត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ប្រើសម្រាប់ញ៉ាំបង្អែម។ ឧបករណ៍នេះមិនចាំបាច់សម្រាប់ការប្រើប្រាស់ប្រចាំថ្ងៃនៅផ្ទះអ្នកអាចធ្វើបានទាំងស្រុងដោយគ្មានវាដោយប្រើស្លាបព្រាឬសូម្បីតែដៃរបស់អ្នក។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកនឹងចូលរួមក្នុងព្រឹត្តិការណ៍ពិសេសដែលបង្អែមនឹងត្រូវបានបម្រើក្នុងចំណោមមុខម្ហូបផ្សេងទៀត អ្នកគួរតែរៀនពីរបៀបប្រើចានឆាំងនេះ។

ចានបង្អែមគឺត្រូវការជាចាំបាច់ ដើម្បីជៀសវាងការខ្មាសអៀនជាមួយនឹងការស្រក់ ទឹកផ្លែឈើ, crumbs crumbs និង Cream ធ្លាក់ចេញពីនំ។ ដោយសារវាកាន់តែរីករាលដាល ប៉ុន្តែមានមុខម្ហូបមួយចំនួនដែលចាំបាច់ត្រូវញ៉ាំជាមួយសម។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីសម្គាល់ fork បង្អែមពីអ្នកដទៃ?

ប្រសិនបើអ្នកខ្លាចមានការភ័ន្តច្រឡំនៅក្នុងភោជនីយដ្ឋាន សូមរៀបចំព្រឹត្តិការណ៍ជាមុន។ ក្នុងអំឡុងពេលអាហារច្រើនមុខ តុរបស់អ្នកអាចបញ្ចប់ដោយសមជាច្រើន។ មានបួនពូជសំខាន់ៗ។ កុំបារម្ភ ពួកវាខុសគ្នា ពួកគេអាចសម្គាល់បានយ៉ាងងាយពីគ្នាទៅវិញទៅមក។

សមតុមានរូបរាងបុរាណ ផ្លាតតូច ឬមធ្យម វិមាត្រធំ និងធ្មេញ 4 ។ វាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ចានចម្បងនិងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងក្រុមហ៊ុនជាមួយកាំបិត។
ប្រហុកត្រីតូចជាងនិងតូចជាងដោយមានប្រម៉ោយ ៣ ឬ ៤ ។ ឧបករណ៍នេះអាចត្រូវបានផ្គូផ្គងឬប្រើរួមគ្នាជាមួយកាំបិតត្រី។ វាអាស្រ័យលើប្រភេទត្រីនិងទម្រង់នៃព្រឹត្តិការណ៍។ ចានខ្លះងាយស្រួលញ៉ាំជាងជាមួយសមពីរ។
ចានសាឡាត់មើលទៅដូចជាស្លាបព្រាតូចមួយដែលមានធ្មេញ។ វាមានរាងកោងធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការយកសាឡាដ។
ជាការប្រសើរណាស់, សមបង្អែមនឹងត្រូវបានបម្រើឱ្យអ្នកនៅពេលដែលបង្អែមលេចឡើងនៅលើតុឬ ផ្លែឈើធំដែលត្រូវការកាត់ជាបំណែក ៗ ។ ភាគច្រើននៃសមទាំងនេះមាន 3 prongs ប៉ុន្តែក៏មានផលិតផលដែលមានពីរឬបួនផងដែរ។

ចានបង្អែមដែលជារូបថតដែលអ្នកឃើញនៅក្នុងអត្ថបទនេះ អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់បង្អែមភាគច្រើន។

សមប៊ូហ្វេសម្រាប់ដុតនំ

នៅក្នុងព្រឹត្តិការណ៍មួយចំនួនដែលប្រព្រឹត្តទៅក្នុងទម្រង់ជាអាហារប៊ូហ្វេ ពួកគេក៏បម្រើឧបករណ៍មិនធម្មតាមួយចំនួនផងដែរ។ ពួកវាជាប្រភេទសមបង្អែមមួយប្រភេទ ដែលជាបន្ទះខាងស្ដាំបំផុតដែលត្រូវបានស្រួច និងពន្លូត។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះអ្នកអាចកាត់បំណែកនៃនំឬនំខណៈពេលដែលកាន់ saucer នៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។ យ៉ាងណាមិញវាមិនអាចទៅរួចទេក្នុងការប្រើកាំបិតក្នុងស្ថានភាពបែបនេះ។ ចងចាំ៖ ឧបករណ៍នេះអាចប្រើបានលុះត្រាតែចានមិននៅលើតុ។ ប្រសិនបើអ្នកអាចអង្គុយចុះហើយយកកាំបិត។

សមផ្លែឈើ

ប្រភេទបង្អែមធម្មតាមួយប្រភេទទៀតត្រូវបានបំពាក់ដោយតែពីរកំប៉ុងប៉ុណ្ណោះ។ ពួកគេគឺមុតស្រួចណាស់។ សមនេះត្រូវបានរចនាឡើងសម្រាប់ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី។ ពួកគេមិនញ៉ាំនំ និងនំជាមួយវាទេ។ ប្រសិនបើសមបង្អែមបុរាណដែលមានប្រហិតបីអាចត្រូវបានបម្រើនៅតុដែលមានទាំងផ្លែឈើ និងនំកុម្មង់នោះ នោះនំប័ុងបឺរីដែលមានប្រហិតពីរដើរតួជាឧបករណ៍បន្ថែម។ នាងមិនលេងផ្នែកទោលក្នុងពិធីជប់លៀងជាមួយនឹងមុខម្ហូបច្រើនមុខទេ។

ច្បាប់នៃការបម្រើ

ឧបករណ៍នេះត្រូវបានដាក់នៅខាងក្រោយចាន ឆ្ពោះទៅកណ្តាលតុ។ ពួកគេដាក់នាងនៅពីក្រោយនាង ស្លាបព្រាបង្អែម. ចំណុចទាញសមតែងតែត្រូវបានតម្រង់ទៅខាងឆ្វេង។ កាំបិតបង្អែមអាចដាក់នៅចន្លោះសម និងចាន ឬនៅលើចានបង្អែម នៅខាងឆ្វេងនៃចានធំ។

វាអាចទទួលយកបានក្នុងការកាន់សមនៅដៃស្តាំរបស់អ្នក ប៉ុន្តែចានភាគច្រើនដែលវាមានបំណងមិនអាចបរិភោគដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយគ្មានកាំបិតនោះទេ។ ដូច្នេះ នៅពេលដែលអ្នកប្រើប្រដាប់ប្រដាទាំងពីរ ចូរកាន់វាតាមរបៀបដូចគ្នាទៅនឹងកាំបិត៖ កាំបិតនៅដៃស្តាំរបស់អ្នក និងសមនៅខាងឆ្វេងរបស់អ្នក។ ករណីលើកលែងមួយអាចជា soufflé ស្រាក្រឡុកពី បំណែកតូចៗផ្លែឈើនិងក្រែម, បង្អែមពី ឈីសទន់នៅក្នុងចានការ៉េម។ សម្រាប់ខ្យល់អាកាសទាំងនេះ ចានឆ្ងាញ់អាចត្រូវបានប្រើដោយឯករាជ្យជាសមបង្អែម។ អ្នកដឹងរួចហើយថាឧបករណ៍នេះស្ថិតនៅទីណា និងរបៀបសម្គាល់វាក្នុងចំណោមឧបករណ៍ដោតផ្សេងទៀត។ អ្វីដែលនៅសេសសល់គឺត្រូវចាំថាចានណាដែលត្រូវញ៉ាំជាមួយវា។

តើអ្នកញ៉ាំអ្វីជាមួយបង្អែម?

នំអេប៉ុង នំប៉ាវ នំខ្លីៗ និងនំខេកខូចខ្លាំង ដូច្នេះអ្នកមិនគួរខាំអាហារឆ្ងាញ់នោះទេ។ កាត់បន្តិចដោយកាំបិតហើយញ៉ាំជាមួយសម។ នៅពេលបម្រើ ឪឡឹក ម្នាស់ និងផ្លែឪឡឹកត្រូវកាត់ជាបំណែកធំៗ នៅក្នុងបំណែក, ដាក់មួយនៅលើចាន។ ចំណិតត្រូវបានកាត់ចេញពីបំណែកមួយក្នុងពេលតែមួយ។ យកគ្រាប់ឪឡឹកដាក់លើចាន ដោយប្រើសម និងកាំបិត។ ចានបង្អែមគួរតែនៅដៃឆ្វេងរបស់អ្នក កុំភ្លេចវា។ ធ្វើដូចគ្នាជាមួយទំពាំងបាយជូរ។ ផ្លែប៊ឺរីត្រូវកាត់ជាពាក់កណ្តាល យកគ្រាប់ចេញ ហើយហាន់ជាចំណិតដាក់លើសម។ ផ្លែប៊ឺរីគ្មានឆ្អឹងតូចៗ មិនត្រូវបានបរិភោគដោយសម។

បរិយាកាសក្រៅផ្លូវការ

វាមិនតែងតែចាំបាច់ដើម្បីសង្កេតមើលពិធីដ៏តឹងរ៉ឹងនោះទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ប្រសិនបើអ្នកទៅពិសារអាហារជាមួយមិត្តភក្តិជិតស្និទ្ធ ឬសមាជិកគ្រួសារ ហើយនំ និងឪឡឹកនឹងត្រូវបានបម្រើ។ សមបង្អែមស្លាបព្រា និងកាំបិតមិនអាចប្រើបានទេ។ វាអាចទទួលយកបានក្នុងការញ៉ាំអាហារដោយកាន់វានៅក្នុងដៃរបស់អ្នក ហើយខាំវាចោល។ បំណែកតូចៗ. ក្នុងករណីនេះ អ្នកមិនគួរកាត់សាច់ដុំធំពេកទេ ដើម្បីឱ្យវាស្រួលកាន់ក្នុងដៃ។

«តែខ្ញុំអត់ចេះស្ទូចទេ ខ្ញុំអាឡែស៊ីនឹងវា»។ ចងចាំពីរបៀបដែលនៅក្នុងខ្សែភាពយន្ត "ម៉ូស្គូមិនជឿលើទឹកភ្នែក" វីរនារីមានការភ័យខ្លាចដោយការមើលឃើញនៃការរៀបចំតុត្រឹមត្រូវ? ហើយវាមិនគួរឱ្យភ្ញាក់ផ្អើលទេក្នុងការយល់ច្រលំ ជាពិសេសសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ដែលល្ងង់ខ្លៅចំពោះបញ្ហាបែបនេះ ដែលភាពសម្បូរបែបនៃចានឆុងពិតជាជំរុញអ្នកឱ្យឈានទៅដល់ទីបញ្ចប់ ប៉ុន្តែយ៉ាងហោចណាស់ក៏សមត្រីផងដែរ។ តើអ្នកណាដឹងថាវាមើលទៅដូចអ្វី ហើយជាទូទៅតើសមមួយណាពីឈុតពេញលេញសម្រាប់អាហារសមុទ្រ? នេះជាអ្វីដែលអត្ថបទរបស់យើងនឹងនិយាយអំពីថ្ងៃនេះ។

ជាទូទៅ រោងកុនមានការសើចចំអកពីស្ថានភាពនៅពេលដែលនរណាម្នាក់មិនដឹងថាត្រូវញ៉ាំអ្វី។ យើងទាំងអស់គ្នាសើច ប៉ុន្តែនៅក្នុងចិត្តយើងយល់ថា វាគឺអំពីយើងទាំងអស់។

សព្វថ្ងៃនេះវាគឺជាមនុស្សដ៏កម្រដែលនឹងអាចពិពណ៌នាបានយ៉ាងត្រឹមត្រូវអំពីគោលបំណងនៃឧបករណ៍បម្រើនីមួយៗ។ ប៉ុន្តែនេះគឺជាសីលធម៌លើតុ ហើយអ្នកត្រូវដឹងថាតើមានអ្វីកើតឡើងប្រសិនបើថ្ងៃស្អែកព្រះមហាក្សត្រិយានីនៃប្រទេសអង់គ្លេសអញ្ជើញយើងទៅអាហារពេលល្ងាចត្រីជ្វីហ្វ។ ហើយនេះក៏នឹងមានប្រយោជន៍ផងដែរសម្រាប់ការប្រារព្ធពិធីដ៏ធំមួយ។

សមត្រី

ជាទូទៅនៅក្នុងក្រមសីលធម៌តុ ស្តុបត្រីមាននៅក្នុងកំណែជាច្រើនសម្រាប់ឱកាសជាក់លាក់។ មួយត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់ចានក្តៅ - ម៉ាស៊ីនកំដៅ មួយទៀតសម្រាប់អាហារកំប៉ុងដូចជា sprats ឬ anchovies ។

អ្នកមិនគួររំពឹងថាសមត្រីនឹងត្រូវបានចុះហត្ថលេខា ឬសម្គាល់ដោយឡូហ្គោទេ។ Alas យើងមិនគួររំពឹងថានឹងមានតម្រុយបែបនេះនៅលើតុនោះទេ ដូច្នេះយើងនឹងរៀនទទួលស្គាល់វា។

សមត្រជាក់

ចានឆាំងគឺតូចជាងចានដែលយើងធ្លាប់ញ៉ាំរាល់ថ្ងៃ។ លើសពីនេះ ឧបករណ៍បែបនេះមានចំណុចទាញវែង និងមានធ្មេញតែ 3 ប៉ុណ្ណោះ ដែលធ្វើឱ្យវាមើលទៅដូចជា trident របស់ Neptune ។

ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ស្តង់ដារបម្រើបែបទំនើបក៏អនុញ្ញាតឱ្យមានសមត្រីបួនជ្រុងផងដែរ។ ប៉ុន្តែកុំខ្លាចក្នុងការបំភាន់ប្រដាប់ប្រដារនេះជាមួយនឹងប្រដាប់ប្រដាប្រពៃណី ព្រោះធ្មេញរបស់វាខ្លីជាងគួរឱ្យកត់សម្គាល់ និងមានរន្ធដោតនៅចំកណ្តាល ដើម្បីងាយស្រួលក្នុងការដកគ្រាប់ពូជចេញ។

ជាធម្មតាដៃគូនៃសមបែបនេះគឺជាកាំបិតត្រីពិសេសដែលតួនាទីគឺដើម្បីកាន់ចានសម្រាប់ការកាត់កាន់តែងាយស្រួល។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ក្រមសីលធម៌តារាងក៏អនុញ្ញាតឱ្យអ្នកប្រើចំណិតនំបុ័ងខ្មៅ ឬសមទីពីរធ្វើជាជំនួយការផងដែរ។

ឧបករណ៍ត្រជាក់សំខាន់ត្រូវបានរចនាឡើងដើម្បីបំបែក fillets ពីស្បែកនិងឆ្អឹង។

ចានបាយ

នៅពេលចាប់ផ្តើមការសន្ទនាអំពីសមសម្រាប់អាហារកំប៉ុង ឬត្រីប្រៃ វាមានតម្លៃនិយាយភ្លាមៗថាវាមិនមែនជាឧបករណ៍សំខាន់នោះទេ ប៉ុន្តែដើរតួជាជំនួយ។

គេមិនញ៉ាំវាទេ គ្រាន់តែហុចវាឲ្យនាង។ ម្ហូបធម្មតា។នៅលើចានរបស់អ្នក។ បរិមាណដែលត្រូវការត្រីឬបំណែកប្រសិនបើវាមកដល់ ត្រីកាត់. សូម្បីតែនាង រូបរាងនិយាយអំពីគោលបំណងរបស់វា។

នេះគឺជា fork-scapula តូចណាស់ដែលមានមូលដ្ឋានធំទូលាយ មានធ្មេញប្រាំជាមួយនឹងស្ពាន។ រូបរាងនេះធ្វើឱ្យវាងាយស្រួលក្នុងការយកចេញ និងផ្ទេរការព្យាបាលនៅពេលដែលប្រេង ឬ marinade ហូរតាមរន្ធ interdental ។

ស្រាក្រឡុកសមុទ្រ

ប្រសិនបើអ្នកបានទៅអាហារពេលល្ងាចជាមួយនឹងអាហារសមុទ្រលេចធ្លោ។ បន្ទាប់មក ក្នុងចំណោមប្រដាប់ប្រដា អ្នកត្រូវរកសមមួយពិសេស ដែលខ្សែខាងឆ្វេងវែងជាងពីរផ្សេងទៀត។

ដោយប្រើឧបករណ៍នេះ អ្នកអាចបំបែក mussels ឬ oysters ចេញពីសំបកបានយ៉ាងងាយស្រួល។ ប៉ុន្តែដើម្បីបើកសំបកខ្យង អ្នកនឹងត្រូវការឧបករណ៍ដ៏មានឥទ្ធិពលមួយទៀត - កាំបិតអយស្ទ័រ។

ចំណែកក្តាម បង្គា និងក្ដាមត្រូវបានផ្តល់ឱ្យពួកគេ។ ប៉ុន្តែម្ជុលពិសេសនឹងជួយអ្នកឱ្យញ៉ាំបង្កងដោយយោងទៅតាមច្បាប់ខាងលោកិយទាំងអស់។

ជាមួយនឹងវត្តមាន ក្រមសីលធម៌តារាងការឈឺក្បាលពិតជាបានកើនឡើងសម្រាប់ពាក់កណ្តាលដ៏ល្អនៃមនុស្សជាតិ។ ស្លាបព្រា កាំបិត និងសមជាច្រើនមិនត្រឹមតែអាចធ្វើឱ្យអ្នកយល់ច្រឡំប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងសម្លាប់ចំណង់អាហាររបស់អ្នកទាំងស្រុងទៀតផង។ ប៉ុន្តែឥឡូវនេះ អ្នកប្រាកដជាមិនបដិសេធចានត្រីទេ ព្រោះយើងបានរៀនពីរបៀបប្រើសមត្រី និងរបៀបរកវារួចហើយ។