តើទឹកខ្មេះខុសគ្នាពីទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមយ៉ាងដូចម្តេច? ប្រភេទនៃទឹកខ្មេះ។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម: របៀបផឹកសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់អត្ថប្រយោជន៍និងគ្រោះថ្នាក់ការប្រើប្រាស់ការរៀបចំ

មនុស្សមួយចំនួនជឿថាមិនមានភាពខុសប្លែកគ្នារវាងទឹកខ្មេះ និងអាស៊ីតដែលមានឈ្មោះដូចគ្នានោះទេ។ ប៉ុន្តែមតិបែបនេះគឺមិនត្រឹមត្រូវទេ ហើយផលិតផលទាំងពីរមិនអាចហៅថាអាចផ្លាស់ប្តូរបានទេ។ ពិចារណាថាតើលក្ខណៈពិសេសអ្វីខ្លះដែលមានវត្តមាននៅក្នុងករណីនីមួយៗនិងរបៀបដែលទឹកខ្មេះខុសគ្នាពីអាស៊ីតអាសេទិក។

អាស៊ីតអាសេទិចគឺជាសារធាតុឈ្លានពានជាមួយនឹងរូបមន្ត CH 3 COOH ។

ការប្រៀបធៀប

ក្នុងករណីនីមួយៗវត្ថុនៃការយកចិត្តទុកដាក់គឺជាវត្ថុរាវដែលគ្មានពណ៌ ជួនកាលមានពណ៌បន្តិចនៃប្រភពដើមធម្មជាតិ ឬសំយោគ។ ហើយភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មេះនិងអាស៊ីតអាសេទិកស្ថិតនៅក្នុងខ្លឹមសារនៃសារធាតុសំខាន់។

សារធាតុសំខាន់គឺអាស៊ីតអាសេទិក។ វាអាចជាដាច់ខាត គ្មានជាតិទឹក។ អ្នកនឹងមិនស្វែងរកផលិតផលបែបនេះនៅលើទីផ្សារសេរីទេ។ វាត្រូវបានបម្រុងទុកសម្រាប់តែការប្រើប្រាស់មន្ទីរពិសោធន៍ប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកអាស៊ីតត្រូវបានដោះស្រាយដោយប្រុងប្រយ័ត្នបំផុត ចាប់តាំងពីសូម្បីតែចំហាយទឹករបស់វាមានប្រតិកម្មខ្លាំងចំពោះភ្នាសរំអិល។ ផ្លូវដង្ហើម. ហើយការទទួលទានក្នុងកម្រិតតិចតួចបំផុតអាចបណ្តាលឱ្យរលាកធ្ងន់ធ្ងរ។

ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយមានផលិតផលនៃប្រភេទនេះនៅលើធ្នើដែលជាអាស៊ីតដែលពនឺ 20-30% ជាមួយទឹក។ វាត្រូវបានគេហៅថា "ទឹកខ្មេះ" ។ កំហាប់នៃសារធាតុសំខាន់នៅក្នុងដំណោះស្រាយបែបនេះក៏ខ្ពស់ណាស់ដែរ ដូច្នេះត្រូវតែយកចិត្តទុកដាក់នៅទីនេះផងដែរ។ Essence ត្រូវបានគេទិញជាញឹកញាប់បំផុត ដើម្បីបន្ថែមទឹកទៅក្នុងវា។ បរិមាណត្រឹមត្រូវ។ហើយទទួលបានអ្វីក្រៅពីទឹកខ្មេះ។ សមាសភាពចុងក្រោយនេះមានការបញ្ចេញសំឡេងតិចជាង រសជាតិជូរ.

ដូច្នេះទឹកខ្មេះគឺជាដំណោះស្រាយដែលមានកំហាប់តូចបំផុតនៃសារធាតុមូលដ្ឋាន។ វាអាចឈានដល់ 15% ។ ប៉ុន្តែសមាសភាពដែលចំណែកនៃអាស៊ីតអាហារគឺតិចជាងច្រើន - 9 ឬ 6% ត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយបំផុត។ រួចហើយ ផលិតផលរួចរាល់អ្នកអាចទិញបានយ៉ាងងាយស្រួលនៅក្នុងហាងធម្មតា។

ពិចារណាពីអ្វីដែលជាភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មេះនិង អាស៊ីតអាសេទិចវាគឺមានតំលៃនិយាយអំពីអត្ថប្រយោជន៍នៃផលិតផលនៃប្រភេទនេះ។ សមាសភាពជូរគឺស្ថិតនៅក្នុងតម្រូវការជាធាតុផ្សំដ៏សំខាន់ក្នុងការចម្អិនអាហារប្រចាំថ្ងៃ និងសម្រាប់ការអភិរក្ស។ ប៉ុន្តែទឹកខ្មេះត្រូវបានគេប្រើមិនត្រឹមតែសម្រាប់គោលបំណងអាហារប៉ុណ្ណោះទេ។

ជាឧទាហរណ៍ជាមួយវា អ្នកអាចដកច្រែះ និងមាត្រដ្ឋានចេញពីវត្ថុ ក៏ដូចជាលុបបំបាត់ការស្ទះដោយប្រើសូដា និងទឹកឆ្អិនបន្ថែម។ ទឹកខ្មេះបន្ថែមទៅក្នុងថុផ្កា ពន្យារអាយុជីវិតរបស់ភួង។ សមាសភាពនេះនឹងកម្ចាត់ក្លិនស្អុយចេញពីទូទឹកកក ឬទូ ដែលគ្រាន់តែជូតផ្ទៃដោយក្រណាត់សើមប៉ុណ្ណោះ។ ទឹកខ្មេះរកឃើញការប្រើប្រាស់របស់វាក្នុងរឿងជាច្រើនទៀត។

តើអ្នកដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មេះប៉ោម និងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមទេ? តើផលិតផលនេះសម្រាប់អ្វី? នៅក្នុងអត្ថបទនេះ យើងនឹងឆ្លើយសំណួរទាំងនេះឱ្យបានលម្អិតតាមដែលអាចធ្វើទៅបាន។

ជាច្រើនសតវត្សមុននេះ ទឹកខ្មេះត្រូវបានគេហៅថាជាវត្ថុរាវដែលខុសពីវត្ថុធាតុដែលស្ត្រីមេផ្ទះប្រើសព្វថ្ងៃនេះ ដើម្បីពន្លត់សូដា ត្រី សាច់។ កំប៉ុងនៅផ្ទះនិងការស្លៀកពាក់សាឡាត់។ សព្វថ្ងៃនេះ 70% មានប្រជាប្រិយភាព រក្សាទុកនៅកន្លែងដែលមិនអាចចូលទៅដល់កុមារ។

ពូជ

មនុស្សជាច្រើនឆ្ងល់ថា តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មេះ និងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ មនុស្សនិយាយថាក្នុងការចម្អិនអាហារផលិតផលនេះត្រូវបានរកឃើញដោយចៃដន្យប៉ុន្តែបន្ទាប់មកពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើវាជាញឹកញាប់។ សព្វថ្ងៃនេះចុងភៅស្ទើរតែមិនធ្វើដោយគ្មានវា។ មនុស្សភាគច្រើនអះអាងថាប្រសិនបើមិនមានទឹកខ្មេះនៅក្នុងចានទេនោះពួកគេក្លាយជាគួរឱ្យធុញនិងមិនចេះខ្វល់ខ្វាយទោះបីជានេះមិនមែនជាការពិតក៏ដោយ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ផលិតផលនីមួយៗមានលក្ខណៈពិសេសរៀងៗខ្លួន។ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យ. អូសេតាពិតប្រាកដអាចបំពេញបន្ថែមរសជាតិនេះ ធ្វើឱ្យវាពិសេស និងរស់រវើក។

យើងបន្តស្វែងយល់ថាតើទឹកខ្មេះខុសគ្នាយ៉ាងណាពីទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោម។ សព្វថ្ងៃនេះនៅក្នុងហាងមានការចាត់ថ្នាក់ដ៏ធំនៃគ្រឿងផ្សំអាហារនេះ។ អ្នកទិញអាចទិញស្រា បាសាមិក អង្ករ ផ្លែប៉ោម ដូង ម៉ល អំពៅ សឺរី និងទឹកខ្មេះសំយោគ ដែលទទួលបានដោយអ្នកគីមីវិទ្យាអាឡឺម៉ង់ Hoffmann នៅចុងបញ្ចប់នៃសតវត្សទី 19 ។ ការច្នៃប្រឌិតរបស់គាត់អាចរក្សាទុកបានរយៈពេល 1-2 ឆ្នាំ ហើយមានតម្លៃថោក។ សព្វថ្ងៃនេះ គ្រឿងបង្កើនរសជាតិនេះត្រូវបានគេហៅថាជាឧបករណ៍បង្កើនរសជាតិតុ ហើយគ្មាននរណាម្នាក់បានឮថាវាខូចឡើយ។ វាគឺជាគាត់ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅចានត្រីនិងសាច់ vinaigrettes និង salads, dough និងការត្រៀមរៀបចំ homemade, marinades និងទឹកជ្រលក់។

Ocet តារាងត្រូវបានលក់ជាសារធាតុ 6-9% ឬ 70-80% ដែលត្រូវបានពនរដោយទឹកសម្រាប់ប្រើប្រាស់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ លទ្ធផលគឺ 3% ឬ 4% គ្រឿងទេស "ល្អ" ។

ផលិតផលធម្មជាតិ

ដូច្នេះ តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មេះ និងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម? មិនដូចសិប្បនិម្មិតទេ សារធាតុបង្កើនរសជាតិធម្មជាតិតែងតែត្រូវបានផលិតក្នុងអំឡុងពេល fermentation នៃសារធាតុរាវដែលមានជាតិអាល់កុល: ទាំងនេះគឺជាទឹកឃ្មុំ ផ្លែប៊ឺរី និង ទឹកផ្លែឈើ, ស្រា, wort ស្រាបៀរ, cider និងដូច្នេះនៅលើ។ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែសកម្មភាពរបស់បាក់តេរីពិសេស ដូច្នេះដំណើរការនេះគឺមានលក្ខណៈធម្មជាតិ។

ទឹកសមុទ្រធម្មជាតិ សារធាតុដែលមានប្រយោជន៍: pectins, aldehydes, សមាសធាតុសរីរាង្គ, esters, អាស៊ីតសរីរាង្គ (malic, citric, lactic, ascorbic)។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលទឹកខ្មេះអាហារមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់និងរសជាតិស្រាល។

ផលិតផលពិតគឺខ្សោយជាងផលិតផលសិប្បនិម្មិតជាច្រើន។ យូរ ៗ ទៅមានទឹកភ្លៀងកើតឡើង - ជាមួយទឹកខ្មះដែលយើងហៅថាទឹកខ្មេះតុវាមិនកើតឡើងទេ។

វាក៏មានជាតិអាល់កុល ocet ផងដែរ - វាក៏ធម្មជាតិផងដែរ ប៉ុន្តែវាមិនមានរសជាតិ (មិនដូចផ្លែប៉ោម ស្រា និងផ្សេងទៀត)។ ដូច្នេះជាធម្មតាវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ mayonnaise, ទឹកជ្រលក់, marinades ។ រសជាតិនៃម្ហូបនេះនៅតែមិនផ្លាស់ប្តូរ។

ភាពខុសគ្នា

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និងទឹកខ្មះ cider ធម្មតា? ប៉ុន្តែតើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីបែងចែករវាងផលិតផលទាំងពីរនេះ? វាងាយស្រួលធ្វើ៖ ស្លាកសិប្បនិម្មិតនិយាយថា "អាស៊ីតអាសេទិក" ហើយធម្មជាតិនិយាយថា "ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម" ។ ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃគ្រឿងផ្សំអាហារនេះ ឧស្សាហកម្មរបស់យើងផលិតជាបន្តបន្ទាប់ - ពួកគេត្រូវបានទិញនៅបរទេស។ និយាយអីញ្ចឹង ពេលខ្លះអ្នកអាចរកឃើញឧបករណ៍បង្កើនរសជាតិផ្លែប៉ោមសំយោគនៅក្នុងហាង៖ វាមានតម្លៃថោកជាង និងងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកផលិតដើម្បីបង្កើតវា។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និង ទឹកខ្មេះធម្មតា។? ផលិតផលធម្មជាតិមានជាតិអាស៊ីត ប៉ុន្តែវាមិនមានក្លិនគីមីខ្លាំងនោះទេ។ ប៉ុន្តែក្លិនស្អុយ ខ្លឹមសារទឹកខ្មេះមនុស្សគ្រប់គ្នាស្គាល់ - វត្ថុរាវបែបនេះច្រើនតែត្រូវបានផលិតមិនមែនដោយអាហារទេប៉ុន្តែដោយឧស្សាហកម្មគីមីឈើ។ អ្នកគីមីវិទ្យាក៏ផលិតប្រភេទផ្សេងទៀតនៃក្រូចឆ្មា ផ្លែប៉ោម ដោយប្រើអំបិល ស្ករ និងសូម្បីតែធ្យូងថ្ម។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលផលិតផលសិប្បនិម្មិតក៏អាចមានក្លិនក្រអូប និងរសជាតិផងដែរ ប៉ុន្តែជាអកុសល វាមិននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍អ្វីឡើយ។ ប៉ុន្តែតម្លៃរបស់វាទាបជាងតម្លៃពិត 2 ដង។

ការផលិតទឹកខ្មេះអាហារតាមរបៀបនេះត្រូវបានហាមឃាត់នៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ភាគច្រើន។

លក្ខណៈសម្បត្តិឱសថ

តើអ្នកសួរថា ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និងទឹកខ្មេះ cider ធម្មតា ខុសគ្នាត្រង់ណា? អ្នកគួរតែអានអត្ថបទនេះឱ្យចប់។ វាត្រូវបានគេដឹងថានៅក្នុងទឹកខ្មេះពិតប្រាកដណាមួយមានរាប់សិប សារធាតុរ៉ែនិងវីតាមីន ដូច្នេះមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនរវាងពួកវាទេ។ ការប្រើប្រាស់សមហេតុផលនៃផលិតផលនេះសំអាតរាងកាយ៖ អាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងវាបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់ក្នុងឈាម និងមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងមេរោគ។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រភាគច្រើនអះអាងថា ទឹកខ្មេះយកផលិតផលដែលពុកផុយចេញពីកោសិការបស់យើង បង្កើតឡើងវិញនូវរាងកាយទាំងមូល។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងកម្មវិធី rejuvenation និងសម្រកទម្ងន់។

Slags ត្រូវបានបង្កើតឡើងឥតឈប់ឈរនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ហើយទឹកខ្មេះធម្មជាតិដែលមានជាតិអាស៊ីតបន្តិចរំលាយ និងយកវាចេញ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវរូបរាង ការរំលាយអាហារ និងសុខុមាលភាពរបស់យើង។ វាគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់មនុស្សម្នាក់ទទួលទានទឹកខ្មេះមួយស្លាបព្រាបាយកន្លះជារៀងរាល់ថ្ងៃ - នេះមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទាល់តែសោះ។

មនុស្សគ្រប់គ្នាចង់ស្វែងយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និងទឹកខ្មេះសំយោគ។ វាត្រូវបានគេដឹងថា naturopath និងអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្បីល្បាញ Bragg Pohl បានផឹកមួយកែវជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទឹកក្តៅជាមួយមួយស្លាបព្រាកាហ្វេនៃ ocet ធម្មជាតិ។ ដូច្នេះហើយ គាត់បានថែរក្សាសុខភាពបេះដូង និងរក្សាភាពមើលឃើញច្បាស់។ ក្នុងករណីមានបញ្ហាក្រពះពោះវៀន និងជំងឺនៃបំពង់ច្រមុះ កម្រិតថ្នាំត្រូវតែកើនឡើង៖ ជារៀងរាល់ថ្ងៃអ្នកត្រូវផឹកទឹកមួយកែវជាមួយទឹកឃ្មុំពនលាយក្នុងនោះ (1 tsp) និងទឹកខ្មេះ (2 tsp) ។ ភេសជ្ជៈនេះត្រូវបានគេយករហូតដល់ការជាសះស្បើយពេញលេញ។

ទោះបីជា ទឹកខ្មេះសិប្បនិម្មិតហើយត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារ មេចុងភៅដែលមានបទពិសោធន៍កុំប្រើវាសម្រាប់ផលិតផលកំប៉ុង។ សម្រាប់ការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះ ពួកគេប្រើផលិតផលដែលមានជាតិអាល់កុល៖ វានឹងរក្សាអាហារកំប៉ុង ដែលនឹងមានរសជាតិស្រាល និងគ្មានជាតិគីមី។

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នាដែរ: វាសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ marinades ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ salads ត្រីនិង។ ចានសាច់ជាគ្រឿងទេសសម្រាប់ manti និងនំប៉ាវ។

ការរកឃើញបុរាណ

ឥឡូវនេះអ្នកដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មះនិងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ តើប្រភេទផលិតផលនេះមានអ្វីខ្លះ? ពិចារណាស្រាទំពាំងបាយជូរបារាំង។ យ៉ាងពិតប្រាកដ ការច្នៃប្រឌិតបុរាណបុរសត្រូវបានទទួលដោយអ្នកផលិតស្រា។ វាមានពណ៌សឬក្រហម - ភាពខុសប្លែកគ្នានេះអាស្រ័យលើពូជទំពាំងបាយជូរ។ ទឹកខ្មេះស្រាត្រូវបានគេប្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម: វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ ចានផ្សេងៗរសជាតិ។ វាត្រូវបានរកឃើញជាញឹកញាប់នៅក្នុងការស្លៀកពាក់សាឡាត់។

ទទូច ទឹកខ្មេះពណ៌សនៅលើឱសថ - thyme, basil, tarragon និងផ្សេងទៀត។ ជាលទ្ធផលវាទទួលបានក្លិនក្រអូបមិនធម្មតា។ វាល្អណាស់ដែលលាយជាមួយផ្កាឈូករ័ត្ន ប្រេងធម្មជាតិ. ទឹកខ្មេះក្រហមទៅ បៃតងហឹរ- ជាធម្មតាវាត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងអូលីវ ឬប្រេងគ្រាប់។

ការកែប្រែ

តើអ្នកចង់ចំអិនទេ? អាហារឆ្ងាញ់? អ្នកត្រូវចាំពីភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មេះ និងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម លក្ខណៈពិសេសមានប្រយោជន៍ដើម្បីសិក្សាវា។ ប៉ុន្តែជាដំបូង ចូរយើងស្វែងយល់ថាតើទឹកខ្មេះ balsamic ជាអ្វី។ វាគឺជាការកែប្រែនៃស្រា ហើយជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្តវា - ពួកគេបង្កើតរសជាតិនេះពីទំពាំងបាយជូរផ្អែមពណ៌ស។ ដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វាគឺមានរយៈពេលយូរ និងហត់នឿយ ដូច្នេះផលិតផលពិតត្រូវបានលក់ក្នុងតម្លៃខ្ពស់ ទោះបីជាសព្វថ្ងៃនេះមានការក្លែងបន្លំច្រើនក៏ដោយ។

ទឹកខ្មេះដែលផលិតនៅប្រទេសអ៊ីតាលីជួនកាលមានអាយុ 100 ឆ្នាំ។ ជនជាតិក្រិច និងជនជាតិអេស្បាញរៀបចំផលិតផលនេះដោយប្រើប្រាស់បច្ចេកវិទ្យាផ្សេងគ្នា តម្លៃថោកជាង។ គាត់ខិតជិត សាឡាត់ផ្លែឈើប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរបន្ថែមវាទៅអាហារផ្សេងទៀតទេ - គុណភាពរបស់វានឹងមិនប្រសើរឡើងទេ។ យ៉ាងណាមិញ ទឹកខ្មេះបែបនេះមិនមានគុណសម្បត្តិពិតប្រាកដនោះទេ។

ដំណោះស្រាយដ៏ល្អ

អ្នកមិនអាចចម្អិនម្ហូបបានល្អទេប្រសិនបើអ្នកមិនដឹងពីភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មេះ និងទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោម។ កម្មវិធីរបស់វាគឺជាក់លាក់។ ហើយអ្វីដែលវាជាផលិតផលវរជនដែលកម្រមានដាក់លក់។ វាក៏អាចមានអាយុដល់១០០ឆ្នាំដែរ ទោះបីជាសត្វអុកអាយុ៦ខែមានក្លិន និងរសជាតិពិសេសក៏ដោយ។ វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេស Andalusia និងអេស្ប៉ាញ (ប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសមួយផ្សេងទៀតវាមិនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាពិតប្រាកដទេ) ។ វាគឺជាការដ៏ល្អសម្រាប់ salads សាច់និងរសជាតិ បន្លែស្រស់ជាមួយនឹងពណ៌បៃតងធ្វើឱ្យវាប្លែក។

ការរកឃើញពីអាស៊ី

ពួកគេចូលចិត្តប្រើចុងភៅអាស៊ី - ជប៉ុន កូរ៉េ និងចិន។ វាមានរសជាតិស្រាល - រីករាយជាងផ្លែប៉ោម។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានសាឡាដ និងបន្លែ ព្រមទាំងម្ហូបអាហារសមុទ្រផងដែរ - ស៊ូស៊ី និងក្រឡុកជាមួយនឹងគ្រឿងផ្សំបែបឆើតឆាយប្រភេទនេះមានការពេញនិយមយ៉ាងខ្លាំង។

សព្វថ្ងៃនេះ ទឹកខ្មេះត្រូវបានផលិតមិនត្រឹមតែពីផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែក៏មានផ្លែប៊ឺរីផងដែរ៖ មានផ្លែស្ត្របឺរី និងរ៉ាបឺរី ដែលបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងរៀបចំចានពី បសុបក្សីនិងសាច់, salads ។ មុនពេលទិញផលិតផលនេះ អ្នកត្រូវសិក្សាសមាសភាពរបស់វា៖ អ្នកផលិតសរសេរនៅលើស្លាក "Strawberry Vinegar" ឬ "Raspberry Ocet" ប៉ុន្តែផ្ទុយទៅវិញ ទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិផ្លែឈើ ឬស្រាអាចប្រើសារធាតុបន្ថែមក្លិន និងរសជាតិ។

ផលិតផលផ្ទះ

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបគួរតែយល់ពីភាពខុសគ្នារវាងទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម និងទឹកខ្មេះ cider តារាង។ ផលិតផលនេះអាចត្រូវបានរៀបចំនៅផ្ទះ នោះអ្នកនឹងដឹងច្បាស់ពីគុណភាព និងធម្មជាតិរបស់វា។

ទឹកខ្មេះទឹកឃ្មុំត្រូវបានរៀបចំពីទំពាំងបាយជូរឬ currants ក្រហមទឹក artichoke ក្រុងយេរូសាឡឹមនិងទឹកឃ្មុំ។ Jerusalem artichoke ត្រូវបានលាងសម្អាតជាមុននិងដុតដោយទឹករំពុះហើយបន្ទាប់មកទឹក 1 លីត្រត្រូវបានច្របាច់ចេញពីវាដែលក្នុងនោះ 100 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំត្រូវបានរំលាយ។ Berries (0.5 គីឡូក្រាម) ត្រូវបានដាក់ក្នុងពាងមួយហើយចាក់ជាមួយល្បាយនេះគ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំនិងទុកក្នុងកន្លែងក្តៅនិងងងឹតមួយសម្រាប់ពីរខែ។

បន្ទាប់ពីរយៈពេលនេះទឹកខ្មេះត្រូវតែត្រងហើយចាក់ចូលទៅក្នុង ដបកែវ. បន្ទាប់មកវាត្រូវបានផ្ញើសម្រាប់ការរក្សាទុកនៅក្នុង pantry ដូចជានៅក្នុងទូទឹកកកវាយ៉ាងឆាប់រហ័សបាត់បង់ក្លិននិងរសជាតិរបស់វា។ ផលិតផលនេះគួររក្សាទុកនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ការទប់ស្កាត់

ទឹកខ្មេះមិនគួរត្រូវបានប្រើសម្រាប់ជំងឺរលាកក្រពះជាមួយ ជាតិអាស៊ីតខ្ពស់និងជំងឺផ្សេងៗទៀត រលាកក្រពះពោះវៀនជំងឺតម្រងនោម និងជំងឺទឹកនោមផ្អែម (ទោះបីជាក្នុងកម្រិតមធ្យមក៏ដោយ ទឹកខ្មេះ Jerusalem artichoke នឹងមានប្រយោជន៍) ភាពធាត់ និងលើសសម្ពាធឈាម។

ជាទូទៅ ផលិតផលនេះត្រូវបានគេប្រើប្រាស់បន្តិចម្តងៗ បើមិនដូច្នេះទេ សូម្បីតែមនុស្សដែលមានសុខភាពល្អក៏អាចវិវត្តទៅជាជំងឺរលាកក្រពះ ក្រិនថ្លើម និងរលាកពោះវៀន។ ការព្យាបាលទឹកខ្មេះត្រូវបានណែនាំតែជាមួយការអនុញ្ញាតពីវេជ្ជបណ្ឌិតប៉ុណ្ណោះ។

អាហារមានប្រយោជន៍

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីអ្វីដែលខុសគ្នា ទឹកខ្មេះពីផ្លែប៉ោមអ្នកគឺជាសន្លឹកអាត់ក្នុងការចម្អិនអាហារ។ ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមត្រូវបានរកឃើញដោយកំហុស៖ វាត្រូវបានបង្កើតឡើងជំនួសឱ្យស្រា ចាប់តាំងពី cider ត្រូវបានប៉ះពាល់ខ្លាំងជាងវាគួរតែមាន។ ជាទូទៅវាគឺជាផលិតផលនៃទឹកផ្លែប៉ោម។ យោងតាមលក្ខណៈសម្បត្តិរបស់វានិង សមាសធាតុគីមីនេះ គ្រឿងផ្សំអាហារខុសគ្នាខ្លាំងពីអ្នកដទៃ។ វាមានអាស៊ីតសរីរាង្គជាច្រើន (អាសេទិក ម៉ាលីក អូសាឡូ-អាសេទិក និងសារធាតុរ៉ែដ៏មានតម្លៃ)។

ស្ត្រីនៅអេហ្ស៊ីបបុរាណបានប្រើវាដើម្បីបំបាត់ស្នាមជ្រួញនៅលើស្បែក។ ពួកគេសម្រេចបានលទ្ធផលតាមពេលវេលាកំណត់។ ដោយមានជំនួយរបស់វានៅ Rus ជនជាតិស្លាវីបានព្យាបាលរបួសនិងរក្សាទុកអាហារសម្រាប់រដូវរងារ។ ហើយក្នុងអំឡុងសង្គ្រាមស្នេហាជាតិឆ្នាំ 1812 វេជ្ជបណ្ឌិតបានយកចៃចេញពីទាហានដោយជោគជ័យជាមួយនឹងទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោម។

វាត្រូវបានបង្ហាញថាផលិតផលនេះជំរុញការរំលាយអាហារ កាត់បន្ថយចំណង់អាហារ ជំរុញការបំបែកកាបូអ៊ីដ្រាត និងខ្លាញ់។ ហើយអំពីសុវត្ថិភាពនៃរបបអាហារដោយផ្អែកលើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រនៅតែប្រកែក។ ដូច្នេះក្នុងការស្វែងរក រាងស្ដើងអ្នកច្បាស់ជាមិនគួរផឹកវាក្នុងកែវទេ។

ហាងជាធម្មតាលក់ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ ផលិតកម្មឧស្សាហកម្ម- វាត្រូវបានប៉ាស្ទ័រ មានសារធាតុពណ៌ សារធាតុរក្សាទុក និងរសជាតិ។ ជាការពិតណាស់ផលិតផលបែបនេះមានតម្លៃថោកជាងប៉ុន្តែវាក៏មានគុណភាពរសជាតិខុសគ្នាទាំងស្រុងផងដែរ។

ក្នុងការចម្អិនអាហារវាត្រូវបានបន្ថែមទៅចានត្រីឬ ផលិតផលសមុទ្របសុបក្សី ទឹកជ្រលក់ និងសូម្បីតែភេសជ្ជៈ។ ការប្រើប្រាស់ផលិតផលបុរាណគឺការរើស (បន្លែ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមស ម្ទេស)។ ពេលខ្លះវាត្រូវបានបន្ថែមទៅ កុម្មង់នំ puff. ទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោមតែងតែត្រូវបានរក្សាទុកនៅឆ្ងាយពីព្រះអាទិត្យក្នុងកន្លែងងងឹត។

កន្សោម

លក្ខណៈសម្បត្តិដ៏អស្ចារ្យនៃទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមបានទាក់ទាញចំណាប់អារម្មណ៍របស់ឧស្សាហកម្មឱសថជាយូរមកហើយដែលបង្កើតសុីរ៉ូ គ្រាប់ និងគ្រាប់ជាមួយនឹងផលិតផលនេះ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយថ្នាំបែបនេះមានសារធាតុបន្ថែមជាច្រើននិងវីតាមីនសិប្បនិម្មិតដែលបានឆ្លងកាត់ដំណើរការគីមី។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលវាមានប្រយោជន៍ច្រើនក្នុងការប្រើប្រាស់ ផលិតផលធម្មជាតិនិងមិនមែនឧស្សាហកម្មទេ ប៉ុន្តែផលិតនៅផ្ទះ។

ផលិតផលដូង

ជាការពិតណាស់ អ្នកបានយល់អំពីភាពខុសគ្នារួចហើយ ទឹកខ្មេះ balsamicពីទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោម។ ឥឡូវយើងរកមើលថាអ្វីជាដូងបាត។ វាត្រូវបានផលិតនៅភាគខាងត្បូងនៃប្រទេសឥណ្ឌា ក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន និងក្នុងរដ្ឋមួយចំនួន។ អាស៊ីអាគ្នេយ៏. ទទួលបានផលិតផលនេះពី ខ្ទិះដូង fermented នៅខាងក្នុងគ្រាប់ទាំងមូល។

ទឹកខ្មេះបែបនេះមានរសជាតិផ្អែមខ្លាំង និងមានជាតិផ្អែម អាស៊ីតអាមីណូច្រើន និង វីតាមីនមានប្រយោជន៍. marinade សម្រាប់សាច់ជ្រូកត្រូវបានរៀបចំពីវា ការស្លៀកពាក់ត្រូវបានធ្វើឡើងសម្រាប់ salads ជាមួយអាហារសមុទ្រនិងសាច់មាន់។

ការច្នៃប្រឌិតភាសាអង់គ្លេស

ទឹកខ្មេះ Malt មានប្រជាប្រិយភាពនៅចក្រភពអង់គ្លេស ហើយស្ទើរតែរកមិនឃើញក្រៅពីប្រទេសនោះ។ មូលដ្ឋានរបស់វាគឺ wort fermented ស្រាបៀរ។ វាមានពណ៌ត្នោតស្រាលឬសូម្បីតែ លឿងទន់ណាស់និង រសជាតិទន់, ក្លិនផ្លែឈើ។ ជាធម្មតាវាមានអាស៊ីតមិនលើសពី 6% ។

ទឹកខ្មេះ malt ត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង ម្ហូបប្រពៃណីប្រទេសអង់គ្លេស - ពីអាហារកំប៉ុង និងបន្លែជ្រក់ រហូតដល់ត្រីធម្មតា និងបន្ទះសៀគ្វី។

ocet ពណ៌ស

ទឹកខ្មេះពណ៌សគឺជាទឹកសមុទ្រដែលចម្រាញ់ដោយមានរសជាតិប្លែក និងក្លិនឈ្ងុយ។ វាត្រូវបានបន្ថែមទៅ marinades ជាមួយគ្រឿងទេសដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីថែរក្សាផ្លែឈើ។ ផលិតផលពិតមិនគួរច្រឡំជាមួយអាស៊ីតអាសេទិកដែលពនលាយក្នុងទឹកទេ៖ ជាអកុសល មនុស្សជាច្រើនហៅវាថា អូសេទីស។

កម្រមាន

ទឹកខ្មេះអំពៅត្រូវបានផលិតចេញពី អំពៅ. ផលិតផលនេះជាផលិតផលលេខមួយក្នុងការផលិតនិងកម្មវិធីក្នុងប្រទេសហ្វីលីពីន។ អ្នកដែលចូលចិត្តភាពកម្រអាចត្រូវបានណែនាំ ទឹកខ្មេះអំពៅដែលផលិតនៅលើកោះ Martinique ព្រោះសព្វថ្ងៃនេះវាស្ទើរតែមិនអាចទិញបានគ្រប់ទីកន្លែង។

ប្រភេទនៃគ្រឿងរដូវមិនធម្មតានេះត្រូវបានផលិតចេញពីទឹកស៊ីរ៉ូដែលផលិតពី ស្ករអំពៅ. វាមានរសជាតិ tart ដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន និងក្លិនក្រអូបដែលមិនអាចបំភ្លេចបាន។ បន្ថែមវាទៅ ត្រីចៀនសាច់ ឬបសុបក្សី។

អ្នកត្រូវតែចងចាំថាទឹកខ្មេះធម្មជាតិមាន ចំនួនទឹកប្រាក់ដ៏អស្ចារ្យសារធាតុមានប្រយោជន៍។ ផ្ទុយទៅវិញអាស៊ីតអាសេទិកសិប្បនិម្មិតមានសារធាតុគ្រោះថ្នាក់ - អាល់ឌីអ៊ីតនិងអំបិលនៃលោហធាតុធ្ងន់។ ដូច្នេះវាអាចប្រើបានតែតាមតម្រូវការគ្រួសារប៉ុណ្ណោះ។ វាមិនអាចបន្ថែមទៅអាហារបានទេ។

សារធាតុនេះត្រូវបានគេស្គាល់ជាយូរមកហើយសម្រាប់មនុស្សជាតិថាជាវត្ថុរាវគ្មានពណ៌ច្រើនលើសលុបជាមួយនឹងក្លិនក្រអូប មុតស្រួច និងរសជាតិជូរក្នុងពេលតែមួយ។ ទឹកខ្មេះត្រូវបានគេប្រើក្នុងគោលបំណងជាច្រើនជាចម្បងជាគ្រឿងផ្សំនិង ផលិតផលគ្រឿងសំអាង. ការអភិវឌ្ឍន៍វិទ្យាសាស្ត្រមីក្រូជីវសាស្រ្តបានធ្វើឱ្យវាអាចផលិតបាន។ ប្រភេទខុសគ្នាទឹកខ្មេះរួមទាំងផ្លែប៉ោមនិងតុធម្មតា។

តើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមគឺជាអ្វី និងរបៀបដែលវាត្រូវបានផលិត

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមត្រូវបានប្រជាជនអេហ្ស៊ីបបុរាណ និងចិនប្រើប្រាស់ជាយូរមកហើយសម្រាប់គោលបំណងព្យាបាល និងថែទាំ។ សម្រស់ស្ត្រី. ក្រោយមកគាត់បានបាត់បង់ប្រជាប្រិយភាពរបស់គាត់។ ចំណាប់អារម្មណ៍លើផលិតផលនេះបានកើនឡើងម្តងទៀតនៅពាក់កណ្តាលសតវត្សទី 20 នៅពេលដែលសៀវភៅមួយត្រូវបានបោះពុម្ពលើគុណសម្បត្តិរបស់វា។ . ផលិតផលនេះគឺទន់ រសជាតិសម្បូរបែបនិងក្លិនក្រអូប។ គាត់មានរបស់ល្អ។ តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភ. នេះភាគច្រើនដោយសារតែវត្តមានសារធាតុសកម្មជីវសាស្រ្តនៅក្នុងវា។

ផ្លែប៉ោម។
អាសេទិក។
Sorrel ។
ទឹកដោះគោ។
ក្រូចឆ្មា។

វាមានអាស៊ីតអាមីណូ 3 ដងច្រើនជាង ផ្លែប៉ោមស្រស់. វាមានសារធាតុ phenolic ស្ករ អង់ស៊ីម និងធាតុផ្សេងទៀតដែលត្រូវបានបង្កើតឡើងនៅក្នុង ដំណើរការបច្ចេកវិជ្ជាផលិតផល។ មានវីតាមីន A, B, C, E ក៏ដូចជាសារធាតុប្រឆាំងអុកស៊ីតកម្មដ៏មានប្រសិទ្ធភាព - beta-carotene ។ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមមានជាតិដែក ប៉ូតាស្យូម កាល់ស្យូម ស៊ីលីកុន ម៉ាញេស្យូម ទង់ដែង សូដ្យូម ផូស្វ័រ និងស្ពាន់ធ័រ។

ទឹកខ្មេះបែបនេះ ដោយសារសមត្ថភាពរសជាតិ និងធ្វើឱ្យអាហារមានជាតិអាស៊ីត។ ធ្វើឱ្យប្រសើរឡើងនូវគុណភាពនិង តម្លៃជីវសាស្រ្ត ប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយក្នុងការចម្អិនអាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើដើម្បីរៀបចំទឹកជ្រលក់, condiments និង អាហារកំប៉ុង. វាត្រូវបានប្រើសម្រាប់ការបង្ការ ជំងឺផ្សេងៗ, ការថែរក្សាសក់, ល ដោយមានជំនួយពីឧបករណ៍នេះពួកគេស្ដារដំណើរការមេតាប៉ូលីសនៅក្នុងរាងកាយ, សម្អាតវាពីជាតិពុល។ សារធាតុ pectin ដែលមាននៅក្នុងវាធ្វើអោយការរំលាយអាហារមានលក្ខណៈធម្មតា ជួយបន្ថយកម្រិតកូឡេស្តេរ៉ុលក្នុងឈាម និងធ្វើអោយស្ថានភាពសរសៃឈាមប្រសើរឡើង។

ការប្រើប្រាស់ទឹកខ្មេះបែបនេះសមហេតុផល ស្ថេរភាពតុល្យភាពប៉ូតាស្យូម - សូដ្យូមវ រាងកាយមនុស្សដែលកាត់បន្ថយការឃ្លានផ្អែម និងកាត់បន្ថយចំណង់អាហារ។ វាត្រូវបានគេប្រើក្នុងថ្នាំកីឡា ជាភ្នាក់ងារប្រឆាំងភាពចាស់ និងសម្រាប់ការសម្រកទម្ងន់ផងដែរ។

ទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោមត្រូវបានផលិតនៅសហគ្រាសនៃឧស្សាហកម្មមីក្រូជីវសាស្រ្តពីផ្លែប៉ោមទឹកផ្លែឈើដែលមានជាតិ fermented វ័យក្មេង។ ស្រាផ្លែប៉ោម, ផ្លែឈើស្ងួត។ វាងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំនៅផ្ទះផងដែរ។ ការបញ្ជាក់វា។ គុណភាពខ្ពស់គឺជាដីល្បាប់នៅបាតធុងដែលវាត្រូវបានរក្សាទុកមួយរយៈ។

អំពីទឹកខ្មេះតុ

ទឹកខ្មេះតុគឺជាសារធាតុ acetic រំលាយនៅក្នុងទឹកដែលមានអាស៊ីតអាសេទិករហូតដល់ 80% ។ ទឹកខ្មេះរួចរាល់មានកំហាប់ 3-15 ភាគរយ។ វាអាចជាធម្មជាតិនិងសំយោគ។ ធម្មជាតិត្រូវបានផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមដែលមានជាតិអាល់កុលដែលអាចបរិភោគបាន។ វាអាចជាជាតិអាល់កុល ethyl និងផលិតផលរបស់វា ទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗ វត្ថុធាតុដើមស្រាដែលមានជាតិ fermented។ នេះប្រើបច្ចេកវិទ្យានៃការសំយោគមីក្រូជីវសាស្រ្ត និងបាក់តេរីអាស៊ីតអាសេទិក ដែលអុកស៊ីតកម្មអាល់កុលទៅជាអាស៊ីតអាសេទិក។ បន្ទាប់ពីទឹកខ្មេះមានជាតិ fermented វាត្រូវបានសម្អាត ប៉ាស្ទ័រ ពនលាយទៅនឹងកំហាប់ដែលត្រូវការ ហើយចាក់ចូលទៅក្នុងធុង។

ទឹកខ្មេះធម្មជាតិដែលផលិតតាមរបៀបនេះមានជាតិអាល់កុលស្មុគស្មាញ អេស្ទ័រ អាស៊ីតអាហារ និងសារធាតុផ្សេងៗទៀតដែលផ្តល់ឱ្យផលិតផលនូវរសជាតិជាក់លាក់ និងក្លិនក្រអូប។ សម្រាប់តម្រូវការបច្ចេកទេស ទឹកខ្មេះតុធម្មជាតិជាធម្មតាមិនត្រូវបានប្រើទេ។

មានប្រភេទទឹកខ្មេះតុធម្មជាតិផ្សេងៗគ្នា៖

ជាតិអាល់កុលដែលផលិតចេញពីអាហារ ជាតិអាល់កុលអេទីល។ពេលខ្លះបន្ថែមរសជាតិ។
ស្រាដែលផលិតចេញពីវត្ថុធាតុដើមស្រាដែលមានមូលដ្ឋានលើទំពាំងបាយជូរ។
ផ្លែឈើ ផ្លែប៉ោម ផលិតពីវត្ថុធាតុដើមផ្លែឈើ។
Balsamic ផលិតពីស្រាដែលមានកម្រិតទាបដែលមានអាយុច្រើនឆ្នាំនៅក្នុងធុងឈើប្រភេទផ្សេងៗគ្នា។
Malt ដែលត្រូវបានផលិតចេញពី malt ។
Whey ដែលជាកន្លែងដែលវត្ថុធាតុដើមគឺ whey ។
ប្រភេទផ្សេងទៀតនៃទឹកខ្មះ។

ទឹកខ្មេះសំយោគគឺជាដំណោះស្រាយអាស៊ីតអាសេទិកសំយោគដែលមិនមានរសជាតិ។ វាត្រូវបានគេប្រើផងដែរក្នុងការរៀបចំម្ហូបអាហារ ភេសជ្ជៈ និងកំប៉ុង។ ជួនកាលវាត្រូវបានគេប្រើជាភ្នាក់ងារព្យាបាល និងការពារ។ ទឹកខ្មេះតុត្រូវបានគេប្រើយ៉ាងទូលំទូលាយនៅក្នុងការផលិតឱសថ ក្នុងការផលិតសម្អាត លាងសម្អាត និងសម្លាប់មេរោគ គ្រឿងសំអាងជាដើម វាត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុង កសិកម្មសម្រាប់ការធ្វើឱ្យអាស៊ីតដី ក៏ដូចជាសម្រាប់គោលបំណងបច្ចេកទេសផ្សេងៗ។

ជាញឹកញាប់ទឹកខ្មេះបែបនេះត្រូវបានគេប្រើជា ថ្នាំសំលាប់មេរោគ. នៅក្នុងជំងឺនៃបំពង់កវាត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកក្តៅដែលត្រូវបានប្រើដើម្បីលាងជមែះ។ ដើម្បីបងា្ករការរីករាលដាលនៃមេរោគក្នុងអំឡុងពេលសម្អាតសើមទឹកជាមួយនឹងការបន្ថែមនៃទឹកខ្មះត្រូវបានគេប្រើ។ វាអាចបម្រើជាថ្នាំផ្សះដែលជូតខ្លួនអ្នកជំងឺ។

ក្នុងការចម្អិនអាហារដោយមានជំនួយពីសូដា quenched ជាមួយទឹកខ្មះពួកគេទទួលបាន fluffiness និងភាពទន់នៃ dough ។ បន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់និង marinades សម្រាប់សាច់វាធ្វើឱ្យវាកាន់តែទន់។ ទេ។ មួយចំនួនធំនៃទឹកខ្មេះបន្ថែមទៅក្នុងទឹកសម្រាប់ចម្អិនអាហារដែលមានពណ៌និង ពន្លកស៊ែល, beets, spinach និង asparagus អនុញ្ញាតឱ្យអ្នករក្សាទុកពួកវា ពណ៌ធម្មជាតិ. ក្នុងពេលជាមួយគ្នា ប្រើជ្រុលទឹកខ្មេះតុអាចជះឥទ្ធិពលយ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ការមើលឃើញ ធ្វើអោយស្មុគស្មាញដល់ស្ថានភាពអ្នកដែលមានទល់លាមក និងរលាកក្រពេញប្រូស្តាត។

តើអ្វីជារឿងធម្មតា?

ដូចជាទឹកខ្មេះតុ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមអាចបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់សុខភាព ប្រសិនបើប្រើមិនត្រឹមត្រូវ។ មានករណីមួយចំនួនគឺជំងឺដែលវាត្រូវបាន contraindicated ។ ឧទាហរណ៍ ដំបៅក្រពះ រលាកក្រពះ ជំងឺតម្រងនោម។
ប្រភេទទាំងពីរគឺពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោមពូជដទៃទៀតនៃទឹកខ្មេះ។ យ៉ាងហោចណាស់នៅអឺរ៉ុប និងអាស៊ីខាងលិច។ នៅប្រទេសកូរ៉េ ចិន និងជប៉ុន ទឹកខ្មេះអង្ករត្រូវបានចាត់ទុកថាពេញនិយមបំផុត។
ផលិតផលទាំងពីរនេះគឺជាអាហារ ត្រូវបានបន្ថែមទៅក្នុងចានផ្សេងៗ និងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ដល់រាងកាយក្នុងកម្រិតសមស្រប។
មានរបបអាហារ និងនីតិវិធីសុខភាពមួយចំនួន ដែលទឹកខ្មេះ (តុ ឬផ្លែប៉ោម) គឺជាសមាសធាតុសំខាន់។ វាត្រូវបានគេជឿថាប្រសិនបើអ្នកលេបវាក្នុងកម្រិតតូច (1 ស្លាបព្រាក្នុងមួយថ្ងៃ) បន្ទាប់មករាងកាយនឹងមានភាពស្រស់ថ្លាសាច់ដុំបេះដូងនឹងពង្រឹងហើយការងាររបស់ក្រពះនិងពោះវៀននឹងប្រសើរឡើង។ ជាការពិតណាស់ ពួកគេយកវាទៅព្រួសដើម្បីកុំឱ្យរលាកក្រពះ។
ទឹកខ្មេះណាមួយប៉ះពាល់យ៉ាងធ្ងន់ធ្ងរដល់ mucosa ក្រពះ និងជញ្ជាំងពោះវៀន។ ដូច្នេះហើយ អ្នកគួរផឹកវាជាប្រចាំ។ វាមិនមានបញ្ហាអ្វីដែលយើងកំពុងនិយាយអំពីប្រភេទណានោះទេ ប៉ុន្តែផ្លែប៉ោមគឺទន់ភ្លន់ជាង ប៉ុន្តែវានៅតែមានសមាមាត្រសំខាន់នៃអាស៊ីត ដូច្នេះហើយវាអាចមានគ្រោះថ្នាក់មិនតិចជាងតារាងមួយ។
ថ្វីត្បិតតែទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមមានលក្ខណៈធម្មជាតិក៏ដោយ របស់ដែលលក់ក្នុងហាងត្រូវបានប៉ាស្ទ័រ មានសារធាតុពណ៌ រសជាតិ។ អាហារបំប៉ន. ដូច្នេះ ដូចជាអាហារក្នុងតុដែរ វាមានសារធាតុគីមីមួយចំនួនដែលបង្កគ្រោះថ្នាក់។ អ្នកអាចធ្វើទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមពិតប្រាកដដោយខ្លួនឯង ឬទិញវាពីមនុស្សដែលទុកចិត្តនៅលើទីផ្សារ។
ផលិតផលទាំងពីរប្រភេទគួរតែត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។ ធុងកញ្ចក់ឆ្ងាយពីពន្លឺព្រះអាទិត្យដោយផ្ទាល់។

តើអ្វីជាភាពខុសគ្នា

ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមនិងតារាងស្ទើរតែមិនខុសគ្នានៅក្នុងពណ៌ពួកគេមានរសជាតិជូរស្រដៀងគ្នា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយពួកគេមានភាពខុសគ្នាមួយចំនួន។

ទឹកខ្មេះ cider ផ្លែប៉ោមត្រូវបានផលិតតែពីវត្ថុធាតុដើមធម្មជាតិ។ អាហារដ្ឋានអាចត្រូវបានធ្វើពីសំយោគ។
ទឹកខ្មេះផ្អែកលើវត្ថុធាតុដើមផ្លែប៉ោមមានតម្លៃថ្លៃជាងទឹកខ្មេះតុ។
គាត់មានច្រើនទៀត តម្លៃអាហារូបត្ថម្ភជាងអាហារដ្ឋាន។
ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមគឺខុសពីទឹកខ្មេះ cider តារាង រសជាតិរីករាយនិងក្លិនក្រអូប។
មិនមែនជាមធ្យោបាយអាក្រក់ក្នុងការការពារជំងឺនោះទេ វាជួយកាត់បន្ថយកម្រិតជាតិស្ករក្នុងឈាម និង សម្ពាធឈាមបំបាត់ការឈឺបំពង់ក ការពារជំងឺមួយចំនួននៃសន្លាក់។
ជាមួយនឹងជំនួយរបស់វា, ធ្វើឱ្យរាងកាយឡើងវិញ, យកទម្ងន់លើស។
ទឹកខ្មេះបែបនេះអាចជួយដល់ការរំលាយអាហារ ក្លិនមាត់មិនល្អ និងសក់ក្បាល។
ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោមមិនពិបាកធ្វើនៅផ្ទះទេ។

ទឹកខ្មេះត្រូវបានប្រើប្រាស់ដោយមនុស្សមួយចំនួនធំនៅជុំវិញពិភពលោក។ វាគឺជាសមាសធាតុដែលមិនអាចខ្វះបានសម្រាប់ការអភិរក្សដែលមាន លក្ខណៈសម្បត្តិតែមួយគត់. ប៉ុន្តែនៅតែមានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងថា ទឹកខ្មេះ និងអាស៊ីតអាសេទិក មិនមែនជារបស់ដូចគ្នានោះទេ។ ដោយសារតែហេតុការណ៍នេះ គ្រោះថ្នាក់ផ្សេងៗកើតឡើងជាញឹកញាប់ ដែលសូម្បីតែលទ្ធផលស្លាប់ក៏អាចកើតមានដែរ។ ដូច្នេះសូមមើលពីរបៀបដែលទឹកខ្មេះខុសគ្នាពីអាស៊ីតអាសេទិក។

vinegar តារាងគឺ ដំណោះស្រាយទឹក។អាស៊ីតអាសេទិក (CH3COOH) ដែលមានកំហាប់ពី 6 ទៅ 9% ឬមួយទៀតអាស្រ័យលើតម្រូវការ។ ដូចគ្នានេះផងដែរ អ្នកតែងតែអាចបង្កើតកំហាប់ដែលចង់បានសម្រាប់ខ្លួនអ្នក អ្នកគ្រាន់តែត្រូវដឹងពីរបៀបរំលាយអាស៊ីតអាសេទិកក្នុងទឹក ឬក្នុងសមាមាត្រអ្វី។ អាស៊ីតអាសេទិក ឬខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ គឺជាឈ្មោះពាណិជ្ជកម្មសម្រាប់ ដំណោះស្រាយទឹកខ្មេះប៉ុន្តែការផ្តោតអារម្មណ៍របស់វាគឺ 80% ។ នៅប្រទេសខ្លះអាស៊ីតបែបនេះត្រូវបានបញ្ឈប់ជាយូរមកហើយ។ វាក៏មានអាស៊ីតអាសេទិកទឹកកក (គ្មានជាតិទឹក) ដែលមានកំហាប់ 99-100% ។ វាអាចទៅរួចក្នុងការទិញអាស៊ីតបែបនេះសម្រាប់តែការស្រាវជ្រាវនៅក្នុងមន្ទីរពិសោធន៍វិទ្យាសាស្ត្រពិសេសប៉ុណ្ណោះ។ ក៏មាន acetic anhydride ផងដែរ - កំណែដែលខ្សោះជាតិទឹក។ ប៉ុន្តែការផលិតសារធាតុនេះត្រូវបានត្រួតពិនិត្យយ៉ាងយកចិត្តទុកដាក់ ព្រោះវាត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងគ្រឿងញៀនក្នុងការផលិតអាភៀនអាសុីលីតនៅផ្ទះ។ ជាការពិតណាស់ អាស៊ីតអាសេទិកទឹកកក ក៏ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់គោលបំណងបែបនេះដែរ ប៉ុន្តែកម្រមានជាងនេះ។ វាគួរតែត្រូវបានគេកត់សម្គាល់ថា acetic anhydride និងអាស៊ីតត្រូវបានគេប្រើនៅក្នុងការសំយោគនៃអាស្ពីរីន។

តាមអ្វីដែលយើងអាន យើងអាចសន្និដ្ឋានបានថា ទឹកខ្មេះ និងអាស៊ីតអាសេទិកគឺអនុវត្តដូចគ្នា ប៉ុន្តែជាមួយនឹងកំហាប់ទឹកខ្មេះខុសគ្នានៅក្នុងទឹក។ ដូច្នេះ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដឹងពីរបៀបលាយទឹកខ្មេះ ឬអាស៊ីត ព្រោះវានឹងជួយបានច្រើនក្នុងគ្រួសារ ពោលគឺក្នុងអំឡុងពេលរៀបចំការអភិរក្ស។ ការរំលាយគឺសាមញ្ញណាស់ - អាស៊ីតអាសេទិកត្រូវបានលាយជាមួយនឹងបរិមាណជាក់លាក់នៃទឹក ហើយនោះហើយជាវា - ដំណើរការនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយអាចធ្វើនៅផ្ទះបាន។

ពីមុន ទឹកខ្មេះមិនត្រូវបានគេហៅថាអ្វីទាំងអស់ដែលស្ត្រីមេផ្ទះរបស់យើងប្រើសព្វថ្ងៃនេះសម្រាប់ការស្លៀកពាក់សាឡាដ ពន្លត់សូដា សាច់ត្រី និងកំប៉ុងនៅផ្ទះ - នេះគឺជាខ្លឹមសារទឹកខ្មេះ 70% ដែលត្រូវបានរក្សាទុកឆ្ងាយពីកុមារតូចៗ។

ទឹកខ្មេះគឺខុសគ្នា ហើយនៅប្រទេសផ្សេងទៀតពួកគេបានដឹងអំពីវារាប់ពាន់ឆ្នាំមកហើយ៖ ពួកគេនិយាយថាវាត្រូវបានរកឃើញនៅក្នុងការចម្អិនអាហារដោយចៃដន្យ ប៉ុន្តែបន្ទាប់មកពួកគេបានចាប់ផ្តើមប្រើវាជាញឹកញាប់ ហើយមេចុងភៅទំនើបមិនអាចធ្វើដោយគ្មានវាបានទេ។ វាហាក់បីដូចជាមនុស្សជាច្រើនដែលចានក្លាយទៅជាមិនឆ្អែត និងគួរឱ្យធុញដោយគ្មានទឹកខ្មេះ ទោះបីជាវាមិនដូច្នោះក៏ដោយ - បន្ទាប់ពីទាំងអស់ ផលិតផលនីមួយៗមានរសជាតិប្លែក និងអស្ចារ្យរបស់វា ប៉ុន្តែទឹកខ្មេះធម្មជាតិពិតជាអាចបំពេញបន្ថែមរសជាតិនេះ ធ្វើឱ្យវាភ្លឺ និងពិសេស។

សព្វថ្ងៃនេះ អ្នកអាចទិញទឹកខ្មេះណាមួយនៅក្នុងហាងបានដោយសេរី៖ បាសាមិក ស្រា ផ្លែប៉ោម អង្ករ ម្ស៉ៅ ដូង សឺរី អំពៅ ហើយជាការពិតណាស់ សំយោគដែលទទួលបាននៅចុងសតវត្សទី 19 ដោយអ្នកគីមីវិទ្យាអាឡឺម៉ង់ Hoffmann៖ វាគឺជា ថោក និងរក្សាទុករយៈពេល 1-2 ឆ្នាំ ទោះបីគ្មាននរណាម្នាក់ធ្លាប់ឮថាទឹកខ្មេះបែបនេះ - យើងហៅថាតុ - កាន់តែយ៉ាប់យ៉ឺន។ វាគឺជាគាត់ដែលត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads និង vinaigrettes, ចានសាច់និងត្រី, ទឹកជ្រលក់និង marinades, dough និងការរៀបចំធ្វើនៅផ្ទះ; វាត្រូវបានលក់ជាសារធាតុ 70-80% ឬ 6-9% ប៉ុន្តែទឹកខ្មេះ 3 ឬ 4% គួរតែត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារដូច្នេះវាត្រូវតែត្រូវបានពនឺ។

មិនដូចសំយោគទេ ទឹកខ្មេះធម្មជាតិត្រូវបានទទួលដោយការ fermenting សារធាតុរាវដែលមានជាតិអាល់កុល: ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើនិង ទឹកផ្លែប៊ឺរី, ទឹកឃ្មុំ, wort ស្រាបៀរ, ស្រា, cider, ល។ អាស៊ីតអាសេទិកត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយសារតែការងាររបស់បាក់តេរីពិសេស ដូច្នេះដំណើរការនេះគឺមានលក្ខណៈធម្មជាតិ ហើយទឹកខ្មេះធម្មជាតិគឺសម្បូរទៅដោយសារធាតុមានប្រយោជន៍៖ ទាំងនេះគឺជាសមាសធាតុសរីរាង្គ pectins aldehydes esters អាស៊ីតសរីរាង្គ - ascorbic, citric, lactic, malic ដូច្នេះក្លិនទឹកខ្មេះអាហារនេះគឺរីករាយហើយរសជាតិគឺស្រាល។

ទឹកខ្មេះធម្មជាតិគឺខ្សោយជាងសំយោគពីរបីដឺក្រេ ហើយទុកសំណល់នៅពេលឈរ - ជាមួយទឹកខ្មេះដែលយើងហៅថាទឹកខ្មេះតុ វាមិនកើតឡើងនោះទេ។

ក៏មានជាតិអាល់កុលផងដែរ។- វាក៏ជាធម្មជាតិដែរ ប៉ុន្តែវាមិនមានរសជាតិក្រោយឡើយ - មិនដូចផ្លែប៉ោម ស្រា ជាដើម ដូច្នេះជាធម្មតាវាត្រូវបានបន្ថែមទៅទឹកជ្រលក់ mayonnaise, marinades ហើយរសជាតិរបស់ពួកគេមិនផ្លាស់ប្តូរទេ។

វាមិនពិបាកក្នុងការបែងចែកទឹកខ្មេះសំយោគពីធម្មជាតិទេ៖ នៅលើស្លាកសំយោគវាត្រូវបានសរសេរថា "អាស៊ីតអាសេទិក" ហើយនៅលើធម្មជាតិ - "ទឹកខ្មេះផ្លែប៉ោម" ចាប់តាំងពីឧស្សាហកម្មរបស់យើងកម្រផលិតទឹកខ្មេះប្រភេទផ្សេងទៀត - ពួកគេត្រូវបានទិញនៅបរទេស។ ដោយវិធីនេះ ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមក៏ជាញឹកញាប់សំយោគផងដែរ - វាងាយស្រួលជាងនិងថោកជាង។

ទឹកខ្មេះធម្មជាតិមានជាតិជូរ ប៉ុន្តែវាមិនមានក្លិនគីមីខ្លាំងទេ ខណៈពេលដែលក្លិនពុលនៃខ្លឹមសារទឹកខ្មេះត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នា - ទឹកខ្មេះបែបនេះច្រើនតែផលិតមិនមែនដោយអាហារ ប៉ុន្តែដោយឧស្សាហកម្មគីមីឈើ។ អ្នកគីមីវិទ្យាក៏ផលិតប្រភេទផ្សេងទៀតផងដែរ។ អាស៊ីតអាហារ៖ ក្រូចឆ្មា ស្រាទំពាំងបាយជូរ ផ្លែប៉ោម ដោយប្រើស្ករ អំបិល និងសូម្បីតែធ្យូង ដើម្បីឱ្យទឹកខ្មេះសំយោគក៏មានរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប ប៉ុន្តែមិននាំមកនូវអត្ថប្រយោជន៍អ្វីឡើយ ប៉ុន្តែមានតម្លៃថោកជាងធម្មជាតិជាង 2 ដង។ នៅក្នុងប្រទេសអភិវឌ្ឍន៍ជាច្រើនវាត្រូវបានហាមឃាត់មិនឱ្យផលិតទឹកខ្មេះអាហារតាមរបៀបស្រដៀងគ្នាហើយយើងនឹងមិននិយាយអំពីការប្រើប្រាស់ទឹកខ្មេះសំយោគក្នុងការចម្អិនអាហារទេ - សព្វថ្ងៃនេះអ្នកអាចទិញធម្មជាតិដែលមានលក្ខណៈសម្បត្តិឱសថមួយចំនួនផងដែរ។

ស្ទើរតែទឹកខ្មេះធម្មជាតិណាមួយមានវីតាមីន និងសារធាតុរ៉ែរាប់សិប ដូច្នេះមិនមានភាពខុសគ្នាច្រើនរវាងពួកវាទេ - នេះគឺជាបញ្ហានៃរសជាតិ។ ការប្រើប្រាស់ទឹកខ្មេះដ៏សមហេតុផល សំអាតរាងកាយ៖ អាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងវាមានឥទ្ធិពលប្រឆាំងនឹងមេរោគ និងជួយកាត់បន្ថយកូលេស្តេរ៉ុល "អាក្រក់" នៅក្នុងឈាម។ អ្នកវិទ្យាសាស្ត្រជាច្រើនជឿថាទឹកខ្មេះសំអាតកោសិការបស់យើងនៃផលិតផលដែលពុកផុយ ខណៈពេលដែលព្យាបាល និងធ្វើឱ្យរាងកាយទាំងមូលឡើងវិញ ដូច្នេះទឹកខ្មេះធម្មជាតិត្រូវបានគេប្រើជាញឹកញាប់នៅក្នុងកម្មវិធីសម្រកទម្ងន់ និងធ្វើឱ្យមានថាមពលឡើងវិញ។ Slags ត្រូវបានបង្កើតឡើងឥតឈប់ឈរនៅក្នុងខ្លួនរបស់យើង ហើយទឹកខ្មេះធម្មជាតិដែលមានជាតិអាស៊ីតបន្តិចរំលាយពួកវា ហើយយកវាចេញ ធ្វើអោយប្រសើរឡើងនូវការរំលាយអាហារ សុខុមាលភាព និងរូបរាងរបស់យើង៖ សម្រាប់រឿងនេះ វាគ្រប់គ្រាន់ក្នុងការប្រើ 1.5 tbsp ។ ទឹកខ្មេះណាមួយក្នុងមួយថ្ងៃ - វានឹងមិនបង្កគ្រោះថ្នាក់ទេ។

វាត្រូវបានគេដឹងថាលោក Paul Bragg ដែលជាអ្នកឯកទេសខាងធម្មជាតិនិងអាហារូបត្ថម្ភដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោកបានផឹកទឹកក្តៅមួយកែវជាមួយ 1 tsp ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ ទឹកខ្មេះធម្មជាតិសម្រាប់សុខភាពបេះដូង និងរក្សាភាពមើលឃើញ។ ចំពោះជំងឺនៃច្រមុះនិងក្រពះពោះវៀនអ្នកត្រូវបង្កើនកម្រិតថ្នាំ: ផឹក 2 tsp ជារៀងរាល់ថ្ងៃ។ vinegar ក្នុងកែវទឹកមួយជាមួយ 1 tsp ។ ទឹកឃ្មុំ - យករហូតដល់ការជាសះស្បើយពេញលេញ។

ទោះបីជាទឹកខ្មេះសំយោគត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារក៏ដោយ អ្នកជំនាញធ្វើម្ហូបដែលមានចំណេះដឹងមិនប្រើវាសូម្បីតែនៅពេលរក្សាទុកអាហារ - ទឹកខ្មេះវិញ្ញាណគឺល្អសម្រាប់ការរៀបចំនៅផ្ទះ៖ វានឹងរក្សាអាហារកំប៉ុង ហើយក្នុងពេលតែមួយរសជាតិនឹងស្រាល និងគ្មានជាតិគីមី។

ទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមក៏អាចត្រូវបានប្រើសម្រាប់គោលបំណងដូចគ្នាដែរ: វាល្អមិនត្រឹមតែសម្រាប់ marinades ប៉ុណ្ណោះទេប៉ុន្តែក៏សម្រាប់ salads សាច់និងផងដែរ។ ចានត្រីជាគ្រឿងទេសសម្រាប់នំប៉ាវ និងម៉ាទី។ ត្រី និងសាច់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកខ្មេះនេះមុនពេលចម្អិនអាហារ និង អាហាររួចរាល់ជាមួយនឹងវាពួកគេក្លាយជាងាយរំលាយនិងមានជីវជាតិ; ក្រៅពីនេះ វាបន្ថយល្បឿននៃការបន្តពូជនៃបាក់តេរីបង្កជំងឺ - ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ដូចជាទឹកខ្មេះណាមួយ។

ទឹកខ្មេះស្រាបារាំងត្រូវបានចាត់ទុកថាចាស់ជាងគេ - វាត្រូវបានទទួលជាលើកដំបូងដោយអ្នកផលិតស្រាហើយវាមានពណ៌ក្រហមនិងស - វាអាស្រ័យលើពូជទំពាំងបាយជូរ។ វាត្រូវបានគេប្រើតាមរបៀបដូចគ្នានឹងផ្លែប៉ោមហើយអ្នកអាចបន្ថែមវាទៅក្នុងម្ហូបណាមួយដែលអ្នកចូលចិត្ត។ វាមានប្រជាប្រិយភាពខ្លាំងណាស់ក្នុងការស្លៀកពាក់សាឡាត់: ទឹកខ្មេះពណ៌សត្រូវបានបញ្ចូលជាមួយឱសថ - basil, thyme, tarragon ជាដើមដែលវាក្លាយទៅជារសជាតិ។ វាល្អណាស់ក្នុងការផ្សំជាមួយធម្មជាតិ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន. ទឹកខ្មេះក្រហមគឺសមរម្យសម្រាប់ពណ៌បៃតងហឹរ - ជារឿយៗវាត្រូវបានលាយជាមួយប្រេងអូលីវឬគ្រាប់។

ទឹកខ្មេះ Balsamic គឺជាប្រភេទទឹកខ្មេះស្រា ហើយជនជាតិអ៊ីតាលីចូលចិត្តវាខ្លាំងណាស់ - ជាប្រពៃណីវាត្រូវបានផលិតចេញពីផ្អែម ទំពាំងបាយជូពណ៌ស. រៀបចំវា។ នៅក្នុងវិធីពិសេសមួយ។- នេះគឺជាដំណើរការដ៏លំបាក និងយូរអង្វែង ដូច្នេះទឹកខ្មេះ balsamic ពិតប្រាកដមានតម្លៃថ្លៃ ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះមានក្លែងក្លាយជាច្រើន។ ទឹកខ្មេះអ៊ីតាលីអាចមានអាយុមួយសតវត្សមកហើយ ប៉ុន្តែជនជាតិអេស្បាញ និងក្រិករៀបចំទឹកខ្មេះដោយប្រើបច្ចេកវិជ្ជាផ្សេង ដែលមានតម្លៃថោកជាង ប៉ុន្តែទឹកខ្មេះបែបនេះមិនមានគុណសម្បតិ្តដូចផ្លែឈើទេ - វាល្អជាមួយសាឡាត់ផ្លែឈើ ប៉ុន្តែអ្នកគួរតែ កុំបន្ថែមវាទៅចានផ្សេងទៀត - វានឹងមិនធ្វើឱ្យពួកគេកាន់តែប្រសើរឡើងទេ។

ទឹកខ្មេះ Sherry ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាឥស្សរជន ហើយកម្រមានលក់ណាស់ - វាក៏អាចមានអាយុមួយសតវត្សដែរ ទោះបីជាទឹកខ្មេះអាយុ 6 ខែខុសគ្នាក៏ដោយ។ រសជាតិពិសេសនិងក្លិនក្រអូប។ វាត្រូវបានផលិតនៅក្នុងប្រទេសអេស្ប៉ាញនៅ Andalusia - ប្រសិនបើវាត្រូវបានផលិតនៅកន្លែងផ្សេងទៀតវាមិនអាចត្រូវបានចាត់ទុកថាពិតប្រាកដនោះទេ។ សម្រាប់ salads សាច់វាគឺល្អ, និងធ្វើឱ្យ រសជាតិប្លែកបន្លែស្រស់ជាមួយឱសថ។

ទឹកខ្មេះអង្ករត្រូវបានអ្នកចម្អិនម្ហូបអាស៊ីចូលចិត្ត - ជនជាតិចិន ជប៉ុន និងកូរ៉េចូលចិត្តវា ហើយវាមានរសជាតិស្រាល - ទន់ជាងផ្លែប៉ោម។ ប្រើវាសម្រាប់សាឡាត់និង ចានបន្លែក៏ដូចជាចានអាហារសមុទ្រ - រមៀលនិងស៊ូស៊ីជាមួយនឹងទឹកខ្មេះប្រភេទនេះត្រូវបានគេស្គាល់គ្រប់គ្នា។

ទឹកខ្មេះថ្ងៃនេះបានចាប់ផ្តើមផលិតមិនត្រឹមតែពីផ្លែឈើប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងបានមកពីផ្លែបឺរទៀតផង៖ មានទឹកខ្មេះក្រូចឆ្មារ ប៉ុន្តែក៏មានទឹកខ្មេះផ្លែស្ត្របឺរី និងផ្លែស្ត្របឺរីផងដែរ - ពួកគេបំពេញបន្ថែមយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះ និងរៀបចំចានសាឡាដ សាច់ និងបសុបក្សី។ នៅពេលទិញទឹកខ្មេះបែបនេះ អ្នកត្រូវមើលសមាសភាព៖ អ្នកផលិតងាយស្រួលសរសេរថា "Raspberry" ឬ "Strawberry" នៅលើស្លាកសញ្ញា ប៉ុន្តែជំនួសឱ្យស្រា ឬទឹកផ្លែឈើធម្មជាតិ ពួកគេអាចប្រើសារធាតុបន្ថែមរសជាតិ និងក្លិនក្រអូប។

contraindications ទៅនឹងការប្រើប្រាស់ទឹកខ្មះ

ទឹកខ្មេះត្រូវបាន contraindicated ក្នុងជំងឺរលាកក្រពះដែលមានជាតិអាស៊ីតខ្ពស់និងជំងឺក្រពះពោះវៀនផ្សេងទៀតជំងឺតម្រងនោមជំងឺទឹកនោមផ្អែម (ទោះបីជាទឹកខ្មេះជាមួយ Jerusalem artichoke ក្នុងកម្រិតមធ្យមនឹងមានប្រយោជន៍) លើសឈាមនិងធាត់។

ជាទូទៅទឹកខ្មេះត្រូវបានគេប្រើបន្តិចម្តង ៗ បើមិនដូច្នេះទេសូម្បីតែ បុរសដែលមានសុខភាពល្អអាចទទួលបានជំងឺរលាកក្រពះ ពោះវៀនធំ ឬក្រិនថ្លើម ហើយទឹកខ្មេះគួរតែត្រូវបានព្យាបាលបន្ទាប់ពីពិគ្រោះជាមួយវេជ្ជបណ្ឌិតតែប៉ុណ្ណោះ។