តើផ្លែប៉ោម Bogatyr អាចប្រៃបានទេ? វីដេអូ "រូបមន្តសាមញ្ញសម្រាប់ផ្លែប៉ោមជ្រក់"

ផ្លែប៉ោម pickled- ប្រភេទទទេទូទៅបំផុត នៃផ្លែឈើនេះ។. ពួកគេត្រូវបានបិទមិនត្រឹមតែនៅក្នុង ទម្រង់បរិសុទ្ធហើយជាញឹកញាប់បន្ថែម rowan, ស្ព, ទឹកឃ្មុំ, ចំបើង។ ផ្លែឈើត្រាំត្រឹមត្រូវអាចរក្សាទុកបានរហូតដល់ប្រាំមួយខែ ឬរហូតដល់ការប្រមូលផលបន្ទាប់។ ពីមុនការត្រាំត្រូវបានធ្វើឡើងតែនៅក្នុង ធុងឈើឥឡូវនេះផ្លែប៉ោមឆ្ងាញ់ចេញពីធុងកញ្ចក់។

សម្រាប់រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំផ្លែឈើតូចៗជាធម្មតាត្រូវបានជ្រើសរើសដើម្បីឱ្យពួកគេឆ្អែតអតិបរមាជាមួយ marinade ។ ពូជផ្លែប៉ោមយឺតត្រូវបានចាត់ទុកថាសមរម្យបំផុត។ ពួកគេគួរតែរឹងមាំនិងទុំល្អ។ ប្រសិនបើអ្នកមាន Antonovka, Titovka, Pepin ឬ anise នៅក្នុងសួនរបស់អ្នក សូមកុំខកខានឱកាសនេះ ហើយត្រូវប្រាកដថាត្រាំផ្លែប៉ោមដោយប្រើវិធីណាមួយដែលបានផ្តល់ខាងក្រោម។

ផ្លែប៉ោមសម្រាប់បត់ជើងតូចត្រូវតែគ្មានកន្លែងរលួយនិងខូចយ៉ាងតឹងរ៉ឹងបើមិនដូច្នេះទេវត្តមាននៃតំបន់បែបនេះអាចបំផ្លាញការងារទាំងអស់។

ផ្លែប៉ោម Pickled នៅក្នុងពាង

សម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាងអ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្លែឈើទុំតូចៗចំនួន 10 គីឡូក្រាម។ អ្នកក៏នឹងត្រូវការស្ករ 200 ក្រាម និង 1 tbsp ។ មួយស្លាបព្រានៃអំបិល, ពនឺជាបន្តបន្ទាប់ជាមួយនឹង 5 លីត្រទឹក។ ក្លិនក្រអូបនៃឱសថនេះនឹងត្រូវបានផ្តល់ឱ្យដោយស្លឹក។ ដើមឈើហូបផ្លែនិង Bush នៅក្នុង bunch មួយ: currants, cherries, raspberries, ប្រទាលមុខ lemon ឬ។

ការរៀបចំ៖

ប្រសិនបើផ្លែឈើមានទំហំខុសៗគ្នានោះ ផ្លែធំគួរដាក់នៅបាតពាង។

ផ្លែប៉ោម Pickled នៅក្នុងធុងមួយ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុងមានរសជាតិប្លែកជាងផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាង។ ដើម្បីទុកក្នុងធុងបែបនេះអ្នកនឹងត្រូវការផ្លែប៉ោម 5 គីឡូក្រាមវាអាចទៅរួចវាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើទំហំនៃធុង។ ជា គ្រឿងផ្សំបន្ថែម 20 បំណែកនៃស្លឹកទំពាំងបាយជូរនិង cherries នឹងលេចឡើងអ្នកអាចបន្ថែមចំបើង 200 ក្រាមនៃម្សៅ rye ។ សម្រាប់ marinade រៀបចំ: 250 ក្រាមនៃជាតិស្ករ 50 ក្រាមនៃអំបិល 5 លីត្រនៃទឹកដែលកំពុងរត់។

ការរៀបចំ៖

ជំនួសឱ្យធុងឈើអ្នកអាចប្រើដែកអ៊ីណុក។

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយស្ពៃក្តោប

ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយស្ពៃក្តោបនឹងត្រូវបានបញ្ចូលទៅក្នុង saucepan ធម្មតា។ដូច្នេះសម្រាប់ផ្លែឈើ 3 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវជ្រើសរើសចាន enamel នៃបរិមាណសមស្រប។ ម្ហូបនេះនឹងត្រូវបានបំពេញបន្ថែមដោយស្ពៃក្តោប 4 គីឡូក្រាមនិង 3 បំណែកនៃការ៉ុតមធ្យម។ marinade នឹងមាន 3 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃអំបិលនិង 2 tbsp ។ ស្លាបព្រានៃជាតិស្ករ, រលាយក្នុងទឹក 1 កែវ។

ការរៀបចំ៖

ក្នុងរដូវប្រមូលផលផ្លែប៉ោម អ្នកត្រូវរៀបចំវាមួយចំនួនធំ។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រើដើម្បីរៀបចំយ៉ាងខ្លាំង ភាពខុសគ្នានៃចាន. ប៉ុន្តែនៅលើ រយៈពេលរដូវរងាអ្នកអាចរៀបចំផ្លែឈើអំបិល។ ក្រោយមក ពួកវាស័ក្តិសមជាអាហារសម្រន់ បំពេញនំបញ្ចុក ឬគ្រាន់តែជាអាហារសម្រន់ដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់។

រូបមន្តសម្រាប់ fermenting ផ្លែប៉ោមនៅផ្ទះគឺងាយស្រួលក្នុងការរៀបចំ; ដើម្បីកុំឱ្យខ្ជះខ្ជាយពេលវេលាលើពាងមាប់មគវាអាចត្រូវបានធ្វើមុនពេលចម្អិនអាហារហើយបន្ទាប់មកប្រើធុងដែលបានរៀបចំ។ វាជាការល្អប្រសើរជាងមុនដើម្បីប្រើ lids polyethylene ។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 10 គីឡូក្រាម;
• អំបិល - 2 ស្លាបព្រា;
• ស្ករ - 2 ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 5 លីត្រ។

ការរើសផ្លែប៉ោមក្នុងពាង៖

1. លាងផ្លែឈើឱ្យបានល្អ យកល្អប្រើធុងជាច្រើន ហើយលាងផ្លែឈើតាមលំដាប់លំដោយក្នុងធុងនីមួយៗ វិធីនេះពួកវានឹងក្លាយទៅជាស្អាត និងគ្មានកំទេចកំទី។
2. ឥឡូវនេះអ្នកអាចចាប់ផ្តើមរៀបចំ brine ។ សម្រាប់វាអ្នកត្រូវរំលាយអំបិលក្នុងទឹកហើយដាក់វានៅលើភ្លើង brine គួរតែឆ្អិនហើយបន្ទាប់មកវានឹងរួចរាល់ទាំងស្រុងវាអាចត្រូវបានយកចេញពីកំដៅហើយទុកមួយឡែករហូតដល់ pulp និងធុងត្រូវបានរៀបចំ;
3. ខណៈពេលដែល brine កំពុងត្រូវបានរៀបចំ, អ្នកអាចរៀបចំផ្លែឈើពួកគេត្រូវតែត្រូវបានកាត់។ ផ្លែឈើតូចៗអាចកាត់ជា 4 ផ្នែក ប៉ុន្តែផ្លែធំនឹងត្រូវការកាត់ឱ្យល្អិតល្អន់ ហើយត្រូវកាត់ជាផ្នែកជាច្រើន។ ច្រើនបំផុត ផ្លែឈើតូចអាចត្រូវបានទុកចោលទាំងស្រុងឬកាត់ជាពាក់កណ្តាល;
4. ដាក់​ដុំ​សាច់​ដែល​ហាន់​រួច​ក្នុង​ធុង​ដែល​បាន​រៀបចំ​រួច​ចាក់​ក្តៅ ដំណោះស្រាយអំបិលដំណោះស្រាយគួរតែទៅដល់កនៃពាង;
5. អ្វី​ដែល​នៅ​សល់​គឺ​គ្រប​ធុង​ដោយ​គម្រប​នីឡុង ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ត្រជាក់។

របៀបត្រាំផ្លែប៉ោមក្នុងធុង

រូបមន្ត​សម្រាប់​ការ​រើស​ផ្លែ​ប៉ោម​នេះ​គឺ​ជា​រូបមន្ត​បុរាណ​ដែល​ត្រូវ​បាន​គេ​ប្រើ​ដើម្បី​រៀបចំ​ផ្លែ​ប៉ោម​តាំង​ពី​សម័យ​បុរាណ។ អត្ថប្រយោជន៍របស់វាគឺថាសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំត្រូវបានសាកល្បងដោយស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនជំនាន់។ ការរៀបចំនេះអាចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងរយៈពេលយូរហើយល្បាយប្រែទៅជាហ៊ានណាស់។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 1 ធុង;
• ស្ករ granulated - 170 ក្រាម;
• អំបិល - 170 ក្រាម;
• ស្លឹក Raspberry - 10-15 បំណែក;
• ស្លឹក currant - 10-15 នាទី;
• ទឹក - 1 ធុង។

វិធីត្រាំផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងា៖

1. លាងផ្លែឈើកាត់ផ្នែកដែលរលួយចេញ;
2. ស្លឹក currant និង raspberry ត្រូវតែត្រូវបានទឹកនាំទៅឱ្យបានល្អនិងស្ងួតនៅលើកន្សែងក្រដាសមួយមិនគួរមានទឹកលើសនៅលើស្លឹក;
3. នៅពេលដែលស្លឹកស្ងួតអ្នកអាចដាក់ស្លឹក raspberry នៅលើបាតនៃធុងដែលផ្លែឈើនឹងត្រូវបានអំបិល;
4. បន្ទាប់មកទៀត អ្នកត្រូវរៀបចំផ្លែឈើក្នុងធុងដែលបានរៀបចំ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលត្រូវដាក់ផ្លែឈើជាមួយនឹងដើមបែរមុខឡើង អ្នកអាចដាក់ផ្លែឈើជាជួរៗជាច្រើននៅពីលើគ្នា ប៉ុន្តែពួកវាត្រូវតែបង្រួមឱ្យតឹង ដូច្នេះវានឹងមិនមាន អណ្តែត;
5. ស្លឹក currant ត្រូវតែដាក់នៅចន្លោះផ្លែឈើ;
6. នាំយកទឹកឱ្យឆ្អិនមួយហើយបន្ទាប់មករំលាយអំបិលនិងស្ករនៅក្នុងវាហើយបំពេញធុងជាមួយ pulp ជាមួយ brine ក្តៅនៅឡើយ ដំណោះស្រាយគួរតែខ្ពស់ជាងកម្រិតនៃ pulp បន្តិច;
7. គ្របធុងដោយមារៈបង់រុំ ឬកន្សែង ហើយដាក់នៅកន្លែងងងឹត។ កន្លែងត្រជាក់ល្បាយគួរតែឈរនៅទីនោះសម្រាប់ 2-3 សប្តាហ៍;
8. pulp អាចត្រូវបានអំបិលសូម្បីតែបន្ទាប់ពីច្រើនទៀត រយៈពេលខ្លីដូច្នេះបន្ទាប់ពីសប្តាហ៍ទី 1 នៃការប្រៃ សាច់ម្សៅត្រូវតែត្រូវបានភ្លក់ និងវាយតម្លៃរសជាតិភ្លាមៗ នៅពេលដែលសាច់បានគ្រប់គ្រាន់។ រសជាតិប្រៃអ្នកអាចបន្តទៅដំណាក់កាលបន្ទាប់នៃការរៀបចំភ្លាមៗ។
9. នៅពេលដែល pulp ត្រូវបានអំបិលអ្នកអាចផ្ទេរវាទៅ ពាងកែវបន្ថែម brine តិចតួចនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយ lids;
10. អ្នកអាចទុកការត្រៀមលក្ខណៈបែបនេះនៅក្នុងទូទឹកកក។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីអំបិលផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាងនៃ cucumbers

ការរួមបញ្ចូលគ្នានៃផ្លែប៉ោមនិងត្រសក់ប្រែទៅជាគុណសម្បត្តិបំផុត។ ពួកវាបំពេញបន្ថែមរសជាតិរបស់គ្នាទៅវិញទៅមកហើយត្រូវបានអំបិលយ៉ាងល្អឥតខ្ចោះក្នុងពេលតែមួយ។ នៅក្នុងរូបមន្តនេះវាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការប្រើផ្លែឈើដែលមានស្បែកក្រាស់; វាមានសារៈសំខាន់ណាស់ក្នុងការជ្រើសរើសក្បូនដែលមានកម្រាស់ដូចគ្នាដើម្បីឱ្យពួកគេស្រូបយកទឹកអំបិលស្មើគ្នា។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 5 គីឡូក្រាម;
• ត្រសក់ - 5 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ - 5 បំណែក;
• ស្លឹក Schisandra - 10 បំណែក;
• ស្ករ - 50 ក្រាម;
• អំបិល - 50 ក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ។

វិធីរើសផ្លែប៉ោមក្នុងពាង រូបមន្តជាមួយត្រសក់៖

1. ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ប្រមូល​បាន​សម្រាប់​ការ​រើស​ត្រូវ​ទុកចោល​រយៈពេល ៥-៧ ថ្ងៃ​នៅ​ សីតុណ្ហភាពបន្ទប់បន្ទាប់មកលាងជម្រះនិងស្ងួត;
2. ត្រសក់ត្រូវត្រាំក្នុងទឹកត្រជាក់ ពេលវេលាត្រាំអាចប្រែប្រួលអាស្រ័យលើទំហំផ្លែ។ ត្រសក់តូចៗអាចត្រាំបាន 2-3 ថ្ងៃ។ ប៉ុន្តែត្រសក់ធំនឹងត្រូវការត្រាំយ៉ាងហោចណាស់ 5 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកពួកគេត្រូវលាងសម្អាតនិងស្ងួតដោយកន្សែង;
3. លាងសមាតស្លឹកដាក់វាឱ្យស្ងួតអ្នកអាចប្រើកន្សែងក្រដាសហើយស្ងួតស្លឹកជាមួយវាក្នុងករណីណាក៏ដោយស្លឹកមិនគួរសើមទេ។
4. ដាក់ពាងកែវបីលីត្រសម្រាប់ការក្រៀវនៅក្នុងឡ ឬពីលើចំហាយទឹក បន្ទាប់មកស្ងួត។ ប្រសិនបើធុងធំមួយត្រូវបានគេប្រើ, បរិមាណនៃគ្រឿងផ្សំត្រូវតែត្រូវបានកើនឡើងសមាមាត្រ;
5. ផ្លែឈើត្រូវដាក់ក្នុងពាងមួយដើម្បីឱ្យវាឆ្លាស់គ្នាជាមួយស្លឹកគ្រៃ និងស្លឹកទំពាំងបាយជូរ។
6. ដោយឡែកពីគ្នា ដាក់ខ្ទះលើភ្លើង ចាក់ទឹកចូល បន្ថែមស្ករ អំបិល ហើយរង់ចាំរហូតដល់ទឹកពុះ;
7. ចាក់ដំណោះស្រាយក្តៅចូលទៅក្នុងធុងជាមួយ pulp គ្របដណ្តប់ជាមួយគំរបមួយហើយរង់ចាំ 5 នាទី;
8. បន្ទាប់ពីនេះចាក់ដំណោះស្រាយពីពាងចូលទៅក្នុង saucepan និងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ;
9. ចាក់ដំណោះស្រាយក្តៅលើ pulp ហើយរង់ចាំ 5 នាទី;
10. បន្ទាប់មកបង្ហូរដំណោះស្រាយម្តងទៀតនិងនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនមួយ;
11. ឥឡូវនេះទីបំផុតបំពេញ pulp ជាមួយ brine ក្តៅនិងរមៀលឡើង lids;
12. ពាងត្រូវតែត្រូវបានបង្វែរ, ដាក់នៅក្រោមភួយក្តៅមួយហើយរង់ចាំរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង;
13. បន្ទាប់​មក​អ្នក​អាច​ដាក់​កុងតឺន័រ​ទុក​ចោល ហើយ​អ្នក​អាច​ភ្លក់​វា​បាន​តែ​រយៈពេល ៤០ ថ្ងៃ​ប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុង

ផ្លែប៉ោមអាចត្រូវបានអំបិលក្នុងធុងកញ្ចក់ ប៉ុន្តែវិធីត្រឹមត្រូវបំផុតគឺត្រូវរើសផ្លែឈើទាំងនេះនៅក្នុងធុងឈើ ឧទាហរណ៍ ធុង ឬធុង។ pickling បែបនេះនឹងត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវដែលមានន័យថារសជាតិនឹងកាន់តែប្រសើរ។ អ្វីដែលយើងអាចនិយាយបានអំពីក្លិនបិដោរ, ពី ឧបករណ៍ប្រើប្រាស់ឈើផ្លែឈើទទួលបានក្លិនបិដោរគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។ នោះហើយជាមូលហេតុដែលការរៀបចំដែលបានរៀបចំនៅក្នុងម្ហូបនេះគឺហ៊ានណាស់។ អ្នកអាចរៀនពីរបៀបរើសផ្លែប៉ោមក្នុងធុងមួយពីរូបមន្តរបស់យើង។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម;
• អំបិលថ្ម - 10 ក្រាម;
• ទឹក - 1 លីត្រ។

វិធីអំបិលផ្លែប៉ោមក្នុងធុងសម្រាប់រដូវរងារ៖

1. តម្រៀបផ្លែឈើលាងជមែះដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងឈើអាចប្រើបាន ខ្ទះ enamelនិងផ្ទេរទៅពាងកែវសម្រាប់ផ្ទុក;
2. អ្នកអាចបន្ថែមស្លឹក raspberry, currants, cherries ឬដើមឈើហូបផ្លែផ្សេងទៀតនៅពេលអ្នកដាក់វាចុះ។ អ្នកអាចប្រើចំបើងធម្មតា;
3. ដោយឡែកពីគ្នា, ដាំទឹកជាមួយអំបិលនិងត្រជាក់ទាំងស្រុង;
4. អ្នក​ត្រូវ​ចាក់​ទឹក​ប្រៃ​ត្រជាក់​លើ​សាច់​ដុំ ស្ងោរ​វា​ទុក​ឱ្យ​ត្រជាក់ បន្ទាប់​មក​ស្ងោរ​ម្ដង​ទៀត ហើយ​ធ្វើ​បែប​នេះ ៣ ដង។
5. បន្ទាប់មកទុកល្បាយរហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង;
6. បង្ហូរ brine, សំពាធឱ្យបានល្អដើម្បីយកភាគល្អិតទាំងអស់នៃកំទេចកំទី, អ្នកអាចប៉ះពាល់ល្បាយតាមរយៈក្រណាត់ក្រាស់, ចាក់វាត្រឡប់មកវិញចូលទៅក្នុងពាង;
7. ទុកឱ្យញ៉ាំរយៈពេល 4-6 ថ្ងៃសីតុណ្ហភាពគួរតែជាសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរការអ្នកអាចបន្ថែម brine ទៅក្នុងពាងវាអាចត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងផ្លែឈើហើយនឹងត្រូវការបន្ថែម។
8. នៅពេលដែល pulp ត្រូវបានអំបិលវាអាចត្រូវបានផ្ទេរទៅធុងដាច់ដោយឡែកនិងបិទយ៉ាងតឹងរឹង។

កន្លែងធ្វើការអាចដាក់ក្នុងកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការរក្សាទុកបានយូរ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោម Antonovka ត្រាំ

ដើម្បីរៀបចំផ្លែប៉ោមអំបិលយោងទៅតាមរូបមន្តនេះអ្នកត្រូវប្រើពូជ Antonovka ។ ផ្លែឈើទាំងនេះមានក្រាស់ មានជាតិជូរចាំបាច់ ហើយ pulp នឹងមិនទន់ពេកទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកអាចប្រើពូជផ្សេងទៀតដរាបណាពួកវាក្រាស់និងមិនមានជាតិផ្អែម។ វាក៏មានតម្លៃផងដែរក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែឈើដែលមានទំហំតូចដើម្បីឱ្យពួកគេសមនឹងធុងជ្រើសរើស។ ផ្លែឈើទាំងនេះអាចកកក្នុងរដូវរងា។ ហើយម្សៅនឹងផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវក្លិនបិដោរនិងរសជាតិគួរឱ្យចាប់អារម្មណ៍។

គ្រឿងផ្សំដែលត្រូវការ៖

• ផ្លែប៉ោម - 5-10 គីឡូក្រាម;
• ម្សៅ rye - 200 ក្រាម;
• អំបិល - 2 tbsp ។ ស្លាបព្រា;
• ទឹក - 10 លីត្រ។

រូបមន្តសម្រាប់រើសផ្លែប៉ោម Antonovka៖

1. តម្រៀបផ្លែប៉ោមប្រសិនបើចាំបាច់កាត់ផ្នែកដែលខូចប៉ុន្តែវាល្អប្រសើរជាងក្នុងការប្រើផ្លែឈើទាំងមូលដូច្នេះវានឹងត្រូវបានរក្សាទុកកាន់តែប្រសើរឡើងហើយនឹងមិនបាត់បង់រូបរាងរបស់ពួកគេទេ។
2. ពេលនេះអ្នកគួររៀបចំ brine លាយម្សៅ និងអំបិលក្នុងខ្ទះដាច់ដោយឡែកមួយ បន្ថែមទឹករំពុះ លាយអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យល្អជាមួយ whisk រហូតដល់ដុំពករលាយ អ្នកអាចប្រើ blender និងឆ្លងកាត់ល្បាយនេះ តាមវិធីនេះអ្នកត្រូវសម្រេច។ ល្បាយដូចគ្នា;
3. បន្ទាប់មកល្បាយត្រូវតែត្រជាក់ទាំងស្រុងដើម្បីឱ្យដីល្បាប់បានដោះស្រាយហើយបន្ទាប់មកឆ្លងកាត់មារៈបង់រុំឬក្រណាត់ដើម្បីកម្ចាត់ដីល្បាប់និងដុំពក។
4. អ្នកអាចចាក់សូលុយស្យុងដែលបានរៀបចំទៅក្នុងធុងដែលមានផ្លែឈើ គ្របចានដែលមានទំហំសមស្របមួយ ហើយដាក់សំពាធពីលើ អ្នកអាចប្រើពាងតូចមួយដែលពោរពេញដោយទឹកសម្រាប់ការនេះ។ អ្នកក៏អាចប្រើថ្មសុទ្ធបានដែរ។ វត្ថុណាមួយដែលត្រូវបានដាក់យ៉ាងងាយស្រួលនៅលើ pulp អាចត្រូវបានប្រើជាសម្ពាធមួយ;
5. កន្លែងធ្វើការត្រូវដាក់នៅកន្លែងត្រជាក់។ ជម្រើសដ៏ល្អវានឹងមាន cellar ឬទូទឹកកកមួយ ហើយកន្លែងក៏គួរតែងងឹតផងដែរ ដើម្បីកុំឱ្យល្បាយឆាប់ខូច។
6. ល្បាយនេះគួរតែត្រូវបានអំបិលសម្រាប់រយៈពេល 1-1,5 ខែដោយការចាប់ផ្តើមនៃរដូវរងារ pulp គួរតែរួចរាល់ហើយអាចត្រូវបានភ្លក់រសជាតិ;
7. បន្ទាប់ពីនេះអ្នកអាចយកចេញការគៀបសង្កត់បិទពាងជាមួយគំរបតឹងហើយប្រសិនបើ pulp ត្រូវបានអំបិលនៅក្នុងធុងមួយបន្ទាប់មកវាត្រូវបានដាក់ចេញនៅក្នុងធុងតូចដាច់ដោយឡែក។ មានតែពេលនោះទេដែលអាចរក្សាទុកស្នាដៃបាន។

សម្រាប់ pickling វាជាការល្អបំផុតក្នុងការជ្រើសរើសពូជយឺតនៃផ្លែឈើ; ពូជចុងមានសំបកក្រាស់ដែលមិនត្រូវបានខូចខាតក្នុងអំឡុងពេល salting ហើយផ្លែឈើនៅតែក្រាស់និងទាំងមូល។ ទាំងនេះគឺជាផ្លែឈើដែលគួរឱ្យចង់ញ៉ាំ។

មេចុងភៅរបស់យើងបានរៀបចំរូបមន្តផ្សេងទៀតសម្រាប់អ្នកដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកតុបតែងតុរបស់អ្នក។ Marinated ដែលអាចត្រូវបានបន្ថែមទៅ salads - ទាំងអស់នេះនឹងមិនត្រឹមតែតុបតែងការប្រារព្ធពិធីនោះទេប៉ុន្តែនឹងអំពាវនាវដល់សមាជិកគ្រួសាររបស់អ្នកទាំងអស់។

វាតែងតែល្អក្នុងការបុកផ្លែប៉ោម មិនថារដូវក្តៅ ឬរដូវរងា។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយ ការប្រមូលផលធំមិនងាយស្រួលទេក្នុងការថែរក្សា។ រយៈពេលវែង. ក្នុងករណីនេះរូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំមកជួយសង្គ្រោះ។ ដំណើរការនៃការរៀបចំបែបនេះ ការព្យាបាលនៅផ្ទះនឹងមិនតម្រូវឱ្យមានការខិតខំប្រឹងប្រែងច្រើនទេ នៅពេលដែលធុង និងគ្រឿងផ្សំទាំងអស់ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ។ អ្នកអាចត្រាំផ្លែឈើក្នុងពាង ឬធុង ធ្វើជាមួយស្ករ ឬ horseradish បន្ថែមទឹកឃ្មុំ ឬ mustard និងផលិតផលផ្សេងទៀត។

របៀបរៀបចំផ្លែប៉ោមសម្រាប់ត្រាំ

ដំណើរការនៃការត្រាំផ្លែប៉ោម និងផ្លែឈើ ឬផ្លែប៊ឺរីផ្សេងទៀត ពាក់ព័ន្ធនឹងការបំប្លែងសារធាតុ fructose ពីពួកវាទៅជាអាស៊ីតឡាក់ទិក និងអាល់កុល ។ កាតាលីករសម្រាប់ការផ្លាស់ប្តូរនេះគឺ yeast និង បាក់តេរីអាស៊ីតឡាក់ទិក. លទ្ធផលចុងក្រោយគឺរសជាតិ "ជូរ-ផ្អែម" ។ មិនមែនផ្លែប៉ោមទាំងអស់សុទ្ធតែសមរម្យសម្រាប់ចម្អិនអាហារទេ។ ពួកគេត្រូវតែបំពេញតាមលក្ខណៈវិនិច្ឆ័យដូចខាងក្រោមៈ

• ទំហំដូចគ្នាមធ្យម;
• រឹងនិងដង់ស៊ីតេ;
• រសជាតិជូរ;
• ដកពីដើមឈើជាជាងធ្លាក់ដល់ដី។
• ដោយគ្មានពណ៌ក្រហម (សម្រាប់ពូជរដូវក្តៅ) ។

ដំបូន្មាន។ អ្នកមិនអាចសើមផ្លែប៉ោមដែលទើបនឹងរើសបានទេ - ទុកឱ្យពួកគេសម្រាក។ ដូច្នេះម្សៅនៅក្នុងសមាសភាពរបស់ពួកគេនឹងប្រែទៅជាស្ករ។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុង

ផ្លែឈើ និងបន្លែត្រូវបានត្រាំ និងត្រាំក្នុងធុងឈើតាំងពីបុរាណកាលមក។ ក្នុងករណីនេះវាជាការសំខាន់ក្នុងការជ្រើសរើសនិងរៀបចំធុងឱ្យបានត្រឹមត្រូវ។ ដើមឈើអុកគឺសមបំផុតសម្រាប់គោលបំណងទាំងនេះ ប៉ុន្តែសម្ភារៈឈើផ្សេងទៀតក៏អាចទទួលយកបានដែរ។ សមត្ថភាពល្អបំផុតគឺ 30 គីឡូក្រាមឬច្រើនជាងនេះ។ ការរៀបចំត្រូវបានអនុវត្តដូចខាងក្រោម:

1. ត្រាំធុងហើយលាងវា។ ទឹកក្តៅ.
2. លាងជម្រះ ដំណោះស្រាយសូដា: សម្រាប់ 1 ដាក់ធុងទឹកក្តៅ - 20 ក្រាម។
3. ចាក់ទឹករំពុះលើធុងម្តងទៀត។
4. ស្ងួត។
5. សម្រាប់គោលបំណងមាប់មគ, fumigate ជាមួយស្ពាន់ធ័រ។

ជាប្រពៃណី ផ្លែប៉ោមត្រាំត្រូវបានចម្អិនក្នុងធុងមួយ។

មុនពេលដាក់ផ្លែឈើ និងកំឡុងពេលដំណើរការ បាត និងជញ្ជាំងត្រូវតែតម្រង់ជួរជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃចំបើង។ វានឹងការពារផ្លែឈើពីការខូចខាតមេកានិចនិងផ្តល់ឱ្យពួកគេ។ ក្លិនរីករាយរសជាតិ និងពណ៌មាស។ Rye ឬស្រូវសាលីគឺល្អបំផុត។ ចំបើងត្រូវការពីការប្រមូលផលថ្មីដោយគ្មានផ្សិតនិង ក្លិនមិនល្អ. វាគួរតែត្រូវបានជម្រះនៃស្មៅ, លាង, scalded ជាមួយទឹករំពុះនិងស្ងួតហួតហែង។

ដំបូន្មាន។ ជំនួសឱ្យចំបើង ស្លឹក currant ខ្មៅដែលកែច្នៃតាមរបៀបដូចគ្នានឹងធ្វើ។

ផ្លែប៉ោមគួរតែត្រូវបានដាក់យ៉ាងតឹងនៅក្នុងធុងជាមួយនឹងដើមដែលប្រឈមមុខនឹងការឡើង។ នៅចុងបញ្ចប់ស្រទាប់ខាងលើនៃផ្លែឈើក៏ត្រូវគ្របដណ្ដប់ដោយចំបើងហើយបន្ទាប់មកជាមួយកន្សែងមួយរង្វង់សម្ពាធហើយសង្កត់ចុះក្រោមដោយវត្ថុធ្ងន់។ បន្ទាប់ពីនេះអ្នកត្រូវ lubricate គែមនៃធុង ប្រេងបន្លែហើយចាក់នៅក្នុង brine ។ វាត្រូវបានរៀបចំដូចនេះ: សម្រាប់រាល់ 10 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោមយក 5 លីត្រត្រជាក់ ទឹកឆ្អិនចាក់អំបិល 80 ក្រាមនិងស្ករប្រហែល 150-200 ក្រាម។

ជម្រើសសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយគ្រឿងទេសនៅក្នុងធុងមួយ។

ដើម្បីផ្តល់រសជាតិបន្ថែមដល់ផ្លែប៉ោម អ្នកអាចបន្ថែមទឹកឃ្មុំ (ជួនកាលវាជំនួសស្ករទាំងស្រុង ឬដោយផ្នែក) ក៏ដូចជាគ្រឿងទេស៖

• mustard;

រូបមន្តសម្រាប់ brine ជាមួយ malt គឺមានប្រជាប្រិយភាពណាស់:

1. បន្ថែម 50 ក្រាមនៃ malt ទៅ 0.5 លីត្រទឹក។
2. រំពុះទំពាំងបាយជូរសម្រាប់ 15-20 នាទី។
3. លាយជាមួយ brine (គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ 5 លីត្រ) ។

ដំបូន្មាន។ ដូចគ្នានេះផងដែរជំនួសឱ្យ malt ម្សៅ rye ត្រូវបានគេប្រើ។ កូរ 75 ក្រាមជាមួយនឹងបរិមាណទឹកតិចតួចហើយបន្ថែមល្បាយទៅទំពាំងបាយជូរដែលកំពុងពុះ។ វាគួរតែមានទឹកឆ្អិន 4 ដងទៀត។

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងត្រូវការការថែទាំ។ យកផ្សិត និងពពុះចេញ លាងកង់ និងទម្ងន់ប្រចាំសប្តាហ៍ដោយទឹកក្តៅ។ ការនោមកើតឡើងក្នុងរយៈពេល 1,5 - 2 ខែ។ ប្រសិនបើអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងត្រូវបានធ្វើបានត្រឹមត្រូវផ្លែប៉ោមនឹងប្រែទៅជាពណ៌ផ្កាឈូកឬពណ៌មាសបន្តិចហើយទទួលបានរសជាតិដែលចង់បាន។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាង

គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការត្រាំក្នុងធុងក៏មានសម្រាប់អ្នករស់នៅក្នុងអគារផ្ទះល្វែងដែលមិនអាចរក្សាទុកធុងឈើទម្ងន់ 30 គីឡូក្រាមជាមួយនឹងចំបើងនៅលើយ៉ររបស់ពួកគេ។ ក្នុងករណីនេះអ្នកអាចប្រើសេរ៉ាមិចឬកញ្ចក់ដែលមានទំហំតូចជាង។ រូបមន្តសាមញ្ញក៏នឹងដំណើរការផងដែរ។ ពេញនិយមបំផុតក្នុងចំណោម វិធីសាស្រ្តទំនើប- ត្រាំជាមួយទឹកឃ្មុំ, mustard, horseradish ។ល។

ផ្លែប៉ោម Pickled នៅក្នុងពាងមួយ។

កំណែសាមញ្ញបំផុតនៃផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាងពាក់ព័ន្ធនឹង brine ជាមួយស្ករនិងអំបិល។ សម្រាប់ទឹក 5 លីត្រអ្នកនឹងត្រូវការ 60 ក្រាមនៃទាំងពីរ:

1. តម្រៀបដោយប្រុងប្រយ័ត្ននិងលាងផ្លែប៉ោម។
2. ខ្ចប់ពួកវាយ៉ាងតឹងនៅក្នុងពាង។
3. បំពេញជាមួយ brine ។
4. បិទភ្ជាប់ជាមួយគម្របផ្លាស្ទិច។ បន្ទាប់ពី 1,5 ខែ។ អ្នកនឹងទទួលបានផ្លែប៉ោមជូរ។

វិធីត្រាំផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកឃ្មុំ

ទឹកឃ្មុំត្រូវបានផ្សំជាញឹកញាប់ជាមួយ mint នៅក្នុងរូបមន្ត។ ក្នុងករណីនេះចំបើងត្រូវបានជំនួសដោយ currants ខ្មៅនិងស្ងួតនិង / ឬ ស្លឹក cherry. រូបមន្តគឺសមរម្យសម្រាប់ធុងនៃប្រភេទផ្សេងគ្នា:

1. រៀបចំ brine: 5 លីត្រ ទឹកក្តៅរំលាយ 100-150 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ, 75 ក្រាមនៃអំបិល, 50 ក្រាមនៃ malt ឬ 75 ក្រាមនៃម្សៅ rye ។ នៅពេលដែលល្បាយបានត្រជាក់, កូរវាយ៉ាងហ្មត់ចត់។
2. ដាក់ស្រទាប់ស្តើងនៃស្លឹក currant នៅលើបាតនៃពាង។
3. ដាក់ផ្លែប៉ោម 2 ជួរនៅជិតគ្នា។
4. គ្របពួកវាជាមួយស្រទាប់ស្លឹក cherry ហើយដាក់ផ្លែប៉ោមពីរជួរទៀតនៅលើកំពូល។
5. ស្រទាប់បន្ទាប់គឺជាស្រទាប់ស្តើងនៃ mint ហើយនៅលើនោះគឺជាផ្លែប៉ោមម្តងទៀត។
6. គ្របដណ្តប់ជួរកំពូលនៃផ្លែប៉ោមជាមួយស្លឹកចម្រុះ និងស្លឹកជីអង្កាមពីរបីដើម។
7. បិទវាក្នុងរង្វង់មួយ ហើយចុចវាចុះក្រោមជាមួយនឹងអ្វីដែលធ្ងន់។
8. ដោយប្រុងប្រយ័ត្នដោយមិនយកបន្ទុកចេញចាក់ brine ចូលទៅក្នុងធុង។ រង្វង់ត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវពេញដំណើរការត្រាំ។

ដំបូន្មាន។ សីតុណ្ហភាពល្អបំផុតសម្រាប់ការត្រាំផ្លែប៉ោមដោយជោគជ័យ - +15 ... + 18 ° C ។ ពេលវេលារៀបចំសម្រាប់នេះនិងរូបមន្ត "ពាង" ផ្សេងទៀតគឺ 4-6 សប្តាហ៍។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោម pickled ជាមួយ mustard និងគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

សម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំទឹក brine ត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម: បន្ថែម 0.5 tbsp ទៅ 5 លីត្រនៃទឹកក្តៅ។ ស្ករ 50 ក្រាម អំបិល 1.5 tbsp ។ លីត្រ mustard ។ ការបំពេញត្រូវបានដាំឱ្យពុះនិងអនុញ្ញាតឱ្យត្រជាក់។ រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោម pickled ជាមួយ rowan គឺ piquant និងតែមួយគត់នៅក្នុងវិធីរបស់ខ្លួន។

ផ្លែប៉ោម Pickled ជាមួយគ្រឿងទេស

brine សម្រាប់វាត្រូវបានរៀបចំជាមួយទឹកឃ្មុំ: រំលាយ 1250 ក្រាមនៃទឹកឃ្មុំ (ឬស្ករ), 25 ក្រាមនៃអំបិលក្នុង 5 លីត្រនៃទឹកក្តៅ, ត្រជាក់ល្បាយ - នេះគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ប្រហែល 10 គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម។ ដាក់​ផ្លែ​បឺរី​ទុំ​ទាំងមូល និង​លាង​ឱ្យ​ស្អាត បំបែក​ពី​មែក​ឱ្យ​ស្មើ​គ្នា​ក្នុង​ធុង​លាយ​ជាមួយ​ផ្លែ​ប៉ោម។ គ្របដោយគម្របឬមារៈបង់រុំរង្វង់និងទម្ងន់។

យកចិត្តទុកដាក់! រ៉ូវ៉ាន់ - ផ្លែប៊ឺរីរដូវរងា. ដូច្នេះយោងទៅតាមរូបមន្តនេះផ្លែប៉ោមត្រូវបានត្រាំក្នុងត្រជាក់។

រូបមន្តសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំជាភាសាប៉ូឡូញពាក់ព័ន្ធនឹងការប្រើប្រាស់ horseradish ដើម្បីផ្តល់ឱ្យផ្លែឈើនូវរសជាតិពិសេស។ ទៅ 5 លីត្រនៃទឹកក្តៅអ្នកត្រូវបន្ថែម 75 ក្រាមនៃអំបិលស្ករនិងម្សៅ rye ។ ទឹកប្រៃត្រូវត្រជាក់មុនពេលចាក់ ហើយស្លឹក horseradish (យោងទៅតាមរូបមន្តវាត្រូវបានអនុញ្ញាតផងដែរ។ ស្លឹកទំពាំងបាយជូរ) រៀបចំស្រទាប់ផ្លែប៉ោម។ ធុងដែលបានបញ្ចប់ជាមួយផ្លែឈើគួររក្សាទុកក្នុងបន្ទប់ក្តៅមួយសម្រាប់ពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់មកផ្ទេរទៅកន្លែងដែលមានសីតុណ្ហភាពមិនលើសពី 12 អង្សាសេ។

ប្រសិនបើអ្វីៗដំណើរការសម្រាប់អ្នក ហើយអ្នកចូលចិត្តដំណើរការ និងលទ្ធផលនៃការត្រាំ នោះអ្នកអាចពិសោធន៍លើកក្រោយបាន។ ឧទាហរណ៍ផ្លាស់ប្តូរសមាសភាពនៃ brine ឬសមាមាត្រនៃគ្រឿងផ្សំ។ វិធីនេះអ្នកអាចសម្រេចបាន។ រសជាតិល្អឥតខ្ចោះដោយផ្អែកលើចំណូលចិត្តរបស់គ្រួសារអ្នក។

ផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងារនៅក្នុងពាងមួយ: វីដេអូ

ផ្លែប៉ោមស្រស់៖ រូបថត

ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបចង់រក្សាការប្រមូលផលផ្លែប៉ោមដ៏សម្បូរបែប។ មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ធ្វើដូចនេះ៖ ធ្វើយៈសាពូនមី ស្ងួតវា ឬទុកវានៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី។ ទោះយ៉ាងណាក៏ដោយនៅក្នុងករណីទាំងអស់នេះ ផ្លែឈើបាត់បង់អត្ថប្រយោជន៍ភាគច្រើនរបស់វា។ ភាគច្រើន វិធីល្អបំផុតថែរក្សាផ្លែប៉ោម Antonovka - ត្រាំ។

ផ្លែប៉ោម Antonovka ត្រាំ - គោលការណ៍ជាមូលដ្ឋាននៃការរៀបចំ

សូម្បីតែជីដូនជីតាឆ្ងាយរបស់យើងក៏ត្រាំផ្លែប៉ោមសម្រាប់រដូវរងាដែរ។ សម្រាប់ការនេះយើងបានប្រើផ្លែឈើជូរ: Slavyanka, anise និងជាការពិតណាស់ Antonovka ។

ជំហានដំបូងគឺរៀបចំធុងដែលផ្លែឈើនឹងត្រូវត្រាំ។ ជាការប្រសើរណាស់ ប្រសិនបើវាជាធុង ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានទេ អ្នកអាចប្រើពាងកែវ ឬបន្ទះអេណាមល។ ធុងត្រូវបានទឹកនាំទៅយ៉ាងហ្មត់ចត់។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​វា​ហើយ​ហាល​វា​ឱ្យ​ស្ងួត។

បន្ថែមពីលើផ្លែប៉ោម មែកឈើ និងស្លឹកឈើហូបផ្លែ ឬគុម្ពោត ក៏ដូចជាគ្រឿងទេស ត្រូវបានគេប្រើសម្រាប់ត្រាំ។

ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមទំហំមធ្យម។ ផ្លែឈើមិនគួរមានការខូចខាតឬប្រហោងទេ។ ផ្លែប៉ោមត្រូវបានទឹកនាំទៅហើយចាប់ផ្តើមដាក់ក្នុងធុង, លាបជាមួយស្លឹកនិងគ្រឿងទេស។

brine ត្រូវបានរៀបចំតាមរូបមន្ត។ វាជាចម្បងមានជាតិស្ករ គ្រឿងទេស និងអំបិល។ ក្នុងករណីខ្លះស្ករត្រូវបានជំនួសដោយទឹកឃ្មុំ។

ទឹក brine លទ្ធផលត្រូវបានចាក់ពីលើផ្លែប៉ោម។ រង្វង់ឈើត្រូវបានដាក់នៅលើកំពូលហើយសង្កត់ចុះក្រោមដោយថ្មឬទម្ងន់ផ្សេងទៀត។

បន្តិចម្ដងៗ brine នឹងត្រូវបានស្រូបចូលទៅក្នុងផ្លែឈើដូច្នេះអ្នកនឹងត្រូវបន្ថែមទឹកឆ្អិនបន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ។

ធុងត្រូវបានរក្សាទុកក្នុង cellar រយៈពេលមួយខែ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះផ្លែឈើអាចបរិភោគបាន។

រូបមន្ត 1. ផ្លែប៉ោម Antonovka ត្រាំ

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកចម្រោះ - ប្រាំលីត្រ;

ផ្លែប៉ោមស្រស់ Antonovka;

ស្ករ - 200 ក្រាម;

currant និងស្លឹក cherry;

អំបិល - 40 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ផ្លែប៉ោមត្រូវតែមានទំហំប៉ុននោះ ដែលវាសមនឹងចូលទៅក្នុងពាងដោយសេរី។ លាងសម្អាតធុងកញ្ចក់ និងមាប់មគលើចំហាយទឹក។ ស្ងួត។

2. បរិមាណដែលត្រូវការចាក់ទឹកចូលក្នុងខ្ទះបន្ថែមស្ករនិងអំបិល។ ចំអិនចាប់ពីពេលពុះរយៈពេលប្រាំនាទី។ បន្ទាប់ពីនេះយកវាចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់ marinade ។

3. លាងស្លឹកឈើហូបផ្លែ និងគុម្ពផ្លែប៊ឺរី ហើយដាក់វានៅលើបាតធុងដែលបានរៀបចំ។ បំពេញពាងជាមួយផ្លែប៉ោមដោយចាប់ផ្តើមជាមួយធំជាង។ ចាក់ marinade ត្រជាក់លើផ្លែឈើ។ គ្របដណ្តប់កញ្ចឹងកនៃពាងជាមួយមារៈបង់រុំហើយទុកក្នុងកន្លែងងងឹតមួយ។

4. បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃពពុះនឹងលេចឡើងនៅលើផ្ទៃ។ វាត្រូវការដកចេញ។ បើចាំបាច់បន្ថែម marinade ។ ផ្លែឈើត្រូវតែត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងរាវ។

5. បិទពាង គម្របប្លាស្ទិកហើយផ្ញើវាទៅកន្លែងត្រជាក់មួយខែ។ បន្ទាប់ពីពេលនេះ ផ្លែប៉ោមអាចបរិភោគបានហើយ ប៉ុន្តែផ្លែនឹងឈានដល់ផ្លែពេញក្នុងរយៈពេលពីរបីខែប៉ុណ្ណោះ។

រូបមន្ត 2. ត្រាំផ្លែប៉ោម Antonovka ជាមួយម្សៅ rye

គ្រឿងផ្សំ

ដប់គីឡូក្រាមនៃផ្លែប៉ោម Antonovka;

ម្សៅ rye- 200 ក្រាម;

ស្លឹក cherry និង currant;

ស្ករ - 200 ក្រាម;

ទឹកឆ្អិន - ដប់លីត្រ;

អំបិលតុ - 150 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ជ្រើសរើសចាស់ទុំ មិនមែនចាស់ទុំពេកទេ។ ផ្លែប៉ោមធំដោយគ្មានការខូចខាតឬ wormholes ។ លាងសមាតពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់ហើយស្ងួត។

2. លាងជម្រះ currant និងស្លឹក cherry ។ Enameled ឬ ធុងកញ្ចក់លាងសមាតនិងចាក់លើទឹករំពុះ។ ដាក់ស្លឹកដែលបានរៀបចំនៅលើបាត។ ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូល បន្ទាប់មកទុកម្តងទៀត។ បំពេញធុងជាមួយផ្លែប៉ោមដោយរៀបចំវាឡើងវិញជាមួយស្លឹក cherry និង currant ។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែជាគ្រឿងទេសនិងស្លឹក។

3. ចាក់ចូលទៅក្នុង saucepan ជាមួយ ទឹកក្តៅអំបិល ម្សៅ rye និងស្ករ។ កូររហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំស្ងួតត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ ត្រជាក់។

4. ចាក់ brine ពីលើផ្លែប៉ោម។ ពួកគេត្រូវតែត្រូវបានជ្រមុជទាំងស្រុងនៅក្នុងរាវ។ គ្របពីលើដោយចានមួយហើយដាក់សម្ពាធបន្តិច។ ទុកផ្លែប៉ោមក្នុងកន្លែងងងឹតមួយសប្តាហ៍ ដោយបន្ថែមទឹកឆ្អិនជាទៀងទាត់។

5. បន្ទាប់ពីពេលវេលាដែលបានបែងចែកសូមដាក់ធុងជាមួយផ្លែប៉ោម Antonovka នៅក្នុង cellar ហើយទុកវានៅទីនោះរយៈពេលមួយខែកន្លះ។

រូបមន្ត 3. ត្រាំផ្លែប៉ោម Antonovka ជាមួយ prunes

គ្រឿងផ្សំ

ទឹកចម្រោះ - ដប់លីត្រ;

ផ្លែប៉ោម Antonovka - 20 គីឡូក្រាម;

អំបិល - 50 ក្រាម;

ទឹកឃ្មុំ - កន្លះគីឡូក្រាម;

កន្ទក់ - កន្លះគីឡូក្រាម;

prunes - កន្លះគីឡូក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាងសមាតនិងស្ងួតផ្លែប៉ោម។ ផ្លែឈើត្រូវតែទុំដោយគ្មានការខូចខាតឬសញ្ញានៃការរលួយ។

2. ចាក់កន្ទក់ និងព្រូនចូលក្នុងទឹកដាំពុះមួយលីត្រ ហើយលាយចូលគ្នាឱ្យសព្វ ដើម្បីកុំឱ្យសល់តែមួយដុំ។

3. រំលាយអំបិល និងទឹកឃ្មុំក្នុងទឹកឆ្អិនប្រាំបួនលីត្រ។ ផ្សំជាមួយល្បាយកន្ទក់។ កូរម្តងទៀត។

4. លាងសមាតធុងផ្លែប៉ោមចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយស្ងួត។ បំពេញធុងជាមួយផ្លែប៉ោមហើយចាក់ពីលើពួកគេ។ ទឹកឃ្មុំ marinadeដើម្បីឱ្យផ្លែឈើគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុង។

5. ដាក់សំពាធលើកំពូល ហើយទុកធុងក្នុងកន្លែងត្រជាក់។ ជាទៀងទាត់យក Foam ចេញពីផ្ទៃហើយបន្ថែម marinade ។ នៅពេលដែលដំណើរការ fermentation ឈប់គ្របដណ្តប់ធុងជាមួយគំរបមួយហើយដាក់វានៅក្នុង cellar ។

រូបមន្ត 4. ត្រាំផ្លែប៉ោម Antonovka ជាមួយស្ពៃក្តោប

គ្រឿងផ្សំ

ដប់គីឡូក្រាមនៃស្ពយឺត;

អំបិលតុ- 600 ក្រាម;

ស្ករ - ដប់ស្លាបព្រាបាយ;

ផ្លែប៉ោម Antonovka ប្រាំមួយគីឡូក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ដោះលែងក្បាលស្ពៃពីស្លឹកខាងក្រៅស្ងួត។ កាត់វាជាបួនផ្នែកហើយកាត់ដើមចេញ។ កាត់ស្ពៃក្តោបខ្លះជាបន្ទះស្តើង។ ចាក់អំបិល 200 ក្រាមចូលទៅក្នុងវា ហើយលាយវាដោយដៃរបស់អ្នកស្រាលៗ។ កាត់ស្ពៃដែលនៅសល់ជាបំណែកតូចៗ។

2. លាងសមាតនិងស្ងួតផ្លែប៉ោម។ ផ្លែឈើមិនត្រូវមានការខូចខាត ឬសញ្ញានៃការរលួយឡើយ។

3. លាងធុងឬខ្ទះ enamel ចាក់ទឹករំពុះលើវាហើយស្ងួត។ ដាក់ផ្លែឈើចម្រុះ និងស្ពៃក្តោបក្នុងធុងមួយ។ ប្រោះស្រទាប់នីមួយៗជាមួយស្ពៃក្តោប។

4. ដាក់ឆ្នាំងមួយដាក់ទឹកដប់លីត្រលើភ្លើង បន្ថែមអំបិល និងស្ករដែលនៅសល់។ អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងទេសដែលអ្នកចូលចិត្ត។ ដរាបណា brine ពុះយកវាចេញពីកំដៅហើយត្រជាក់។

5. បំពេញមាតិកានៃធុងជាមួយ brine ញាក់។ ដាក់ស្លឹកស្ពៃនៅលើកំពូល។ គ្របដណ្តប់ជាមួយមារៈបង់រុំ, គ្របដណ្តប់ជាមួយរង្វង់ឈើនិងអនុវត្តសម្ពាធ។ ទុករយៈពេលប្រាំថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដោយទៀងទាត់បន្ថែមទឹកឆ្អិន។ ចោះជាមួយម្ជុលរំកិលឈើ ហើយលាយស្រាលៗ។ យើងដកផ្សិតចេញ។

6. ផ្ទេរកុងតឺន័រទៅកន្លែងត្រជាក់សម្រាប់ការផ្ទុក។

រូបមន្ត 5. ត្រាំផ្លែប៉ោម Antonovka ជាមួយ mustard

គ្រឿងផ្សំ

ផ្លែប៉ោម Antonovka;

អំបិលតុ - 100 ក្រាម;

ផ្លែប៉ោមចម្រុះ ស្លឹក cherry និង currant;

mustard ស្ងួត - 75 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. រំលាយ mustard និងអំបិលក្នុងទឹកដប់លីត្រ។ បន្ថែមទៅរសជាតិ ស្ករ granulated. កូរហើយដាក់ខ្ទះលើភ្លើង។ នាំយកទៅរំពុះ, stirring ម្តងម្កាល។ បន្ទាប់មកយក brine ចេញពីចង្ក្រានហើយត្រជាក់។

2. លាង​ធុង​ដែល​យើង​ត្រាំ​ផ្លែ​ប៉ោម​យ៉ាង​ហ្មត់ចត់ ចាក់​ទឹក​រំពុះ​លើ​វា ហើយ​ហាល​វា​ឱ្យ​ស្ងួត។ ដាក់​ស្លឹក​ផ្លែ​ឈើ និង​ផ្លែ​បឺរី​មួយ​ប្រភេទ​នៅ​ខាងក្រោម​។

3. លាងសមាតផ្លែប៉ោមនៅក្រោមម៉ាស៊ីនហើយស្ងួត។ បំពេញធុងដោយផ្លែឈើចុចពួកវាឱ្យតឹងជាមួយគ្នា។ ដាក់ស្លឹកនៅចន្លោះស្រទាប់។ បំពេញផ្លែប៉ោមជាមួយ brine ។ វត្ថុរាវគួរតែគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងផ្លែឈើ។

4. គ្របដណ្តប់មាតិកានៃធុងដោយចានឬរង្វង់ឈើ។ យើងដំឡើងសម្ពាធនៅលើកំពូលហើយទុកវាចោលមួយសប្តាហ៍។ ពីពេលមួយទៅពេលមួយបន្ថែមទឹកឆ្អិនហើយបិទស្នោ។ បន្ទាប់មកយើងដាក់ធុងនៅក្នុង cellar ។ អ្នកអាចញ៉ាំផ្លែប៉ោមបន្ទាប់ពីមួយខែកន្លះ។

រូបមន្ត 6. ត្រាំផ្លែប៉ោម Antonovka ជាមួយ mint, basil និងទឹកឃ្មុំ

គ្រឿងផ្សំ

ស្លឹក currant - ពីរដៃ;

ទឹកផឹក- ដប់លីត្រ;

basil - នំធំ;

ទឹកឃ្មុំផ្កា - កន្លះគីឡូក្រាម;

mint - បាច់ធំមួយ;

អំបិលតុ - 170 ក្រាម;

ម្សៅ rye - 150 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. ដាំទឹកឱ្យពុះ និងត្រជាក់រហូតដល់ក្តៅ។ បន្ថែមអំបិលទឹកឃ្មុំនិងម្សៅទៅវា។ កូររហូតទាល់តែគ្រឿងផ្សំទាំងអស់រលាយ។ ទុក brine រហូតដល់វាត្រជាក់ទាំងស្រុង។

2. ដាក់ស្លឹក currant ក្នុងស្រទាប់តែមួយនៅលើបាតកញ្ចក់ស្អាត ធុងឈើ ឬសេរ៉ាមិច។

3. ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមតូចៗ។ លាងសមាតពួកវាហើយស្ងួត។ លាងជម្រះ basil និង mint ហើយដាក់លើកន្សែងក្រដាស។

4. ដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងធុងមួយ រៀបចំស្រទាប់នីមួយៗជាមួយ mint ស្លឹក currant និង basil ។ ស្រទាប់ចុងក្រោយគួរតែមានពណ៌បៃតង។ គ្របផ្លែឈើជាមួយចានមួយហើយដាក់ទម្ងន់លើវា។

5. បំពេញមាតិកាដោយប្រុងប្រយ័ត្នជាមួយ brine ហើយទុកឱ្យអង្គុយរយៈពេលមួយខែ។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកឆ្អិន។ Foam ចេញពីផ្ទៃត្រូវតែយកចេញ។ បន្ទាប់មកដាក់ធុងសម្រាប់ផ្ទុកនៅក្នុង cellar ។

រូបមន្ត 7. គ្រឿងទេសត្រាំផ្លែប៉ោម Antonovka

គ្រឿងផ្សំ

ផ្លែប៉ោម Antonovka - គីឡូក្រាម;

ទឹកផឹក - មួយលីត្រកន្លះ;

ស្លឹក cherry និង currant - 10 កុំព្យូទ័រ។ ;

cinnamon - 3 ក្រាម;

ទឹកឃ្មុំ - 100 ក្រាម;

ប្រាំ buds នៃ cloves;

អំបិលតុ - 7 ក្រាម;

គ្រាប់ពូជ mustard - 4 ក្រាម។

វិធីសាស្រ្តចម្អិនអាហារ

1. លាងផ្លែឈើ និងស្លឹក ហើយស្ងួតវា។

2. ធនាគារស្អាតមាប់មគលើចំហាយទឹក ហើយដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពួកវា លាបជាមួយស្លឹក cherry និង currant ។ ប្រោះគ្រាប់ពូជ mustard នៅលើកំពូល។

3. ខ ទឹកក្តៅរំលាយអំបិលបន្ថែម cloves និង cinnamon ។ នៅពេលដែល brine ក្លាយជាក្តៅបន្ថែមទឹកឃ្មុំនិងកូររហូតដល់វារំលាយទាំងស្រុង។ ចាក់ brine លទ្ធផលលើផ្លែប៉ោមនៅក្នុងពាងហើយបិទវាជាមួយ lids ប្លាស្ទិច។

4. ទុកវាឱ្យអង្គុយមួយសប្តាហ៍ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុង cellar សម្រាប់ទុកដាក់។

• ទុក​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ទើប​នឹង​រើស​ទុក​ឱ្យ​អង្គុយ​ពីរ​បី​ស​ប្តា​ហ៍​ហើយ​ទើប​សើម​វា ។
• ផ្លែប៉ោមមិនគួរមានការខូចខាត ឬសញ្ញានៃការរលួយ ឬរន្ធដង្កូវទេ។
• កុំប្រើផ្លែប៉ោមដែលជ្រុះដើម្បីនោម។
• ត្រូវប្រាកដថាចាក់ទឹករំពុះលើធុងដែលអ្នកនឹងត្រាំផ្លែប៉ោម។
• ដាក់ផ្លែប៉ោមជាមួយនឹងដើមបែរមុខឡើង។ វិធីនេះពួកវានឹងកាន់តែឆ្អែតជាមួយ marinade ហើយនឹងចាប់ផ្តើម ferment លឿនជាងមុន។

• ត្រូវប្រាកដថាផ្លែប៉ោមតែងតែត្រូវបានគ្របដោយ marinade ។

អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យជាមួយ រសជាតិប្លែក- ផ្លែប៉ោមត្រាំ។ រូបមន្តសាមញ្ញជាមួយឱសថនិង currant និងស្លឹក cherry ទឹកឃ្មុំនិង mustard ។

ផ្លែប៉ោមសើមខ្លាំងណាស់ ប្រពៃណីបុរាណ. មានរូបមន្តជាច្រើនសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំ - ជាមួយស្ពៃក្តោប wort ទឹកឃ្មុំ rowan និងសូម្បីតែចំបើង។ ជាធម្មតាផ្លែឈើត្រូវត្រាំក្នុងធុងឈើ។ ពួកគេនិយាយថា ផ្លែប៉ោមពីធុងមួយ ថែមទាំងមានក្លិនពិសេសទៀតផង។ ប៉ុន្តែការរស់នៅក្នុងបរិយាកាសទីក្រុង ធុងអូក- នេះជាវត្ថុបុរាណ ដូច្នេះយើងនឹងប្រើពាងដើម្បីរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំ។

• ផ្លែប៉ោម - 10 គីឡូក្រាម
• ទឹក - 5 លីត្រ
• ស្ករ - 200 ក្រាម។
• អំបិល - 1 tbsp ។
• ស្លឹក currant - 1 bunch
• ស្លឹក cherry - 1 បាច់
• ស្លឹក raspberry - 1 បាច់
• mint - 1 បាច់

តោះរៀបចំ ផលិតផលខាងក្រោម: ផ្លែប៉ោម, ទឹក, អំបិល, ស្ករ, មែកឈើ និងស្លឹករបស់ raspberries, currants, cherries, mint (អ្នកអាចយកប្រទាលកន្ទុយក្រពើ) ។ មិនត្រឹមតែផ្លែប៉ោមណាមួយដែលសមរម្យសម្រាប់ការត្រាំ។ ខ្ញុំបានយកពូជ calvil ព្រិល - ពួកគេគឺល្អសម្រាប់ត្រាំ។ ខ្ញុំ​បាន​លាង​ផ្លែ​ប៉ោម ហើយ​យក​ផ្លែ​ដែល​រលួយ​ចេញ។ សូម្បីតែការខូចខាតតិចតួចក៏អាចបំផ្លាញពាងផ្លែប៉ោមទាំងមូលដែរ។

ខ្ញុំបានរៀបចំ cherry, currant, raspberry និងស្លឹក mint ។ ខ្ញុំបានលាងសំអាតពួកគេ។

ខ្ញុំបានរៀបចំពាងបីលីត្រ។ ប្រសិនបើមានកំប៉ុងធំជាងនេះ អ្នកអាចយកវាបាន។ ខ្ញុំ​លាង​ធុង​កញ្ចក់​ហើយ​ចាក់​ទឹក​ពុះ​លើ​វា។ ខ្ញុំដាក់ស្លឹកស្តើងមួយនៅបាតពាង។ ខ្ញុំដាក់ផ្លែប៉ោមមួយស្រទាប់លើពួកគេ។ ផ្លែប៉ោមគួរតែស្ថិតនៅជាប់គ្នាយ៉ាងតឹង និងមិនអណ្តែតពេញពាង។ ប្រសិនបើអ្នកមានផ្លែប៉ោមដែលមានទំហំខុសៗគ្នា ដាក់ផ្លែធំជាងនៅខាងក្រោម។

ដូច្នេះ​ខ្ញុំ​ដាក់​ផ្លែ​ឈើ​ដល់​ស្មា​ពាង។ កុំធ្វើឱ្យស្លឹកច្រើនពេក បើមិនដូច្នេះទេ បន្លែបៃតងច្រើនក្រៃលែង អាចធ្វើឱ្យផ្លែប៉ោមខូច។ ព្យាយាមប្រើ mint (melissa) ទៅអប្បបរមា។ 1-2 សាខាគឺគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ពាងទាំងមូល។ ស្រទាប់ចុងក្រោយនៅក្នុងពាងគួរតែជាស្រទាប់ស្លឹក។

រៀបចំ marinade ។ សម្រាប់ទឹក 5 លីត្រយើងត្រូវការស្ករ 200 ក្រាមនិង 1 tbsp ។ លីត្រ អំបិល។ marinade គួរតែឆ្អិនសម្រាប់ 5-6 នាទីបន្ទាប់មកត្រជាក់ទាំងស្រុង។ ចាក់ marinade ពីលើផ្លែប៉ោមទៅគែមនៃពាង។ គ្របដណ្ដប់ដោយមារៈបង់រុំ ហើយទុកមួយឡែករយៈពេលជាច្រើនថ្ងៃ។ យើងមិនចាក់ចេញ marinade ដែលនៅសល់ទេប៉ុន្តែរក្សាទុកវានៅក្នុងទូទឹកកក។ នៅពេលដែលរាវស្ងួតនៅក្នុងពាងបន្ថែម marinade ។ ផ្លែប៉ោមទាំងអស់នៅក្នុងពាងត្រូវតែគ្របដណ្តប់ជាមួយ marinade ។ បន្ទាប់ពីពីរបីថ្ងៃ ការ fermentation នឹងចាប់ផ្តើម ហើយពពុះនឹងលេចឡើងដែលនឹងត្រូវកាត់បន្ថយ។ ពាងដែលបិទជិតដោយគម្របផ្លាស្ទិចអាចត្រូវបានគេយកទៅកន្លែងត្រជាក់ ឧទាហរណ៍ទៅបន្ទប់ក្រោមដី។ ផ្លែប៉ោមត្រាំនឹងរួចរាល់ក្នុងរយៈពេល 1.5-2 ខែ។

រូបមន្តទី 2 មួយជំហានម្តង ៗ : ផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ mustard នៅក្នុង saucepan មួយ។

• ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម;
• ស្លឹក currant ខ្មៅ - 10 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ស្លឹក cherry - 10 កុំព្យូទ័រ។ ;
• ទឹក - 1,5 លីត្រ;
• អំបិល - 1.5 tsp;
• ទឹកឃ្មុំ - 4 tbsp ។ លីត្រ (ប្រហែល 100 ក្រាម);
• គ្រាប់ពូជ mustard - 0.5 tsp;
• cloves - 5 កុំព្យូទ័រ PC;
• cinnamon - 0.5 tsp ។

ជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមទុំដោយមិនខូច។ លាង។

ដាក់ផ្លែប៉ោមដែលបានរៀបចំនៅក្នុងខ្ទះ enamel ដោយព្យាយាមដាក់វាឱ្យតឹងតាមដែលអាចធ្វើទៅបានដោយកន្ទុយបែរមុខឡើង។

លាង​ស្លឹក​គ្រៃ និង​ស្លឹកគ្រៃ​ឱ្យ​ស្អាត រួច​បន្ថែម​វា​ទៅ​ក្នុង​ផ្លែ​ប៉ោម​ក្នុង​ខ្ទះ។

ដើម្បីបំពេញសូមដាក់ទឹកលើភ្លើងបន្ថែមអំបិលទឹកឃ្មុំ cloves និង cinnamon ។

យក​ទឹក​ទៅ​ស្ងោរ​យក​ពពុះ​ដែល​បង្កើត​ចេញ (ពី​ទឹកឃ្មុំ) បិទ​ភ្លើង ត្រជាក់​បន្តិច​ប្រហែល ១៥ នាទី រួច​ចាក់​ល្បាយ​ក្តៅ​លើ​ផ្លែ​ប៉ោម។

ដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមត្រាំមានរសជាតិឆ្ងាញ់ ការបំពេញត្រូវតែគ្របវាទាំងស្រុង។

គ្របផ្លែប៉ោមជាមួយចានដោយគ្មានទម្ងន់។ វាមានសារៈសំខាន់នៅទីនេះដែលផ្លែប៉ោមតែងតែស្ថិតនៅក្រោមការបំពេញហើយមិនអណ្តែតឡើង។

ទុកខ្ទះជាមួយផ្លែប៉ោមរយៈពេល 3 ថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់ដើម្បីឱ្យផ្លែប៉ោមមានជាតិ ferment បន្តិចហើយបន្ទាប់មកយកវាទៅកន្លែងត្រជាក់។ បន្ទាប់ពី 1.5 - 2 ខែផ្លែប៉ោមត្រាំនឹងរួចរាល់។

រូបមន្តទី 3: ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងធុងសម្រាប់រដូវរងារ (រូបថតមួយជំហានម្តង ៗ)

• ផ្លែប៉ោមរដូវស្លឹកឈើជ្រុះឬរដូវរងា - 1 ដាក់ធុង។
• ស្ករប្រហែល 400 ក្រាម។
• អំបិល 3 tbsp ។
• raspberries, cherries, ប្រទាលមុខ lemon, សាខាជាច្រើននីមួយៗ។

យើងលាងផ្លែប៉ោមជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់យកស្លឹកនិងផ្នែកដែលរលួយ។ ព្យាយាមជ្រើសរើសផ្លែឈើទាំងមូលដោយគ្មានការខូចខាត។

ដាក់មែកឈើនៅក្នុងធុងដែលបានរៀបចំហើយទុកពាក់កណ្តាល។

ដាក់ផ្លែឈើទាំងអស់នៅលើពួកគេ។

ឥឡូវនេះគ្របដណ្តប់ផ្លែឈើនៅលើភាគីទាំងអស់ជាមួយនឹងសាខាដូច្នេះថាផ្លែប៉ោមត្រូវបានលាក់ទាំងស្រុង។ ដើម្បីឱ្យមានក្លិនក្រអូប អ្នកអាចយកស្លឹកជីអង្កាមពីរបីដើម។

ការរៀបចំ marinade សម្រាប់ផ្លែប៉ោម:

ដំបូង​ត្រូវ​យក​ទឹក​១​លីត្រ​ទៅ​ដាំឱ្យពុះ បន្ទាប់​ពី​បន្ថែម​ស្ករ និង​អំបិល​ចូល​ច្របល់​ចូល​គ្នា​ឱ្យ​សព្វ។

រង់ចាំឱ្យរាវត្រជាក់បន្ទាប់មកបន្ថែម ទឹកត្រជាក់ដូច្នេះបរិមាណគឺយោងទៅតាមរូបមន្ត។ ធុងផ្លែប៉ោមរបស់យើងនឹងត្រូវការទឹកប្រហែល 5 លីត្រ។

បំពេញផ្លែឈើរបស់យើងដល់កំពូល។

យើងដាក់ក្តារនៅលើកំពូលហើយដាក់ទម្ងន់លើវាដើម្បីបង្កើតជាសារពត៌មាន។ ជារៀងរាល់ថ្ងៃសម្រាប់មួយសប្តាហ៍បន្ថែម marinade យឺត ៗ ។ បន្ទាប់មកអ្នកត្រូវផ្លាស់ទីធុងទៅកន្លែងត្រជាក់រយៈពេល 1,5 ខែ។

រូបមន្តទី 4: ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងារជាមួយ mint

ផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាងសម្រាប់រដូវរងា - អាហារសម្រន់ដ៏អស្ចារ្យដូចជាសម្រាប់ តារាងបុណ្យ, និងសម្រាប់ អាហារថ្ងៃត្រង់គ្រួសារ. ដំណើរការនៃការរៀបចំរបស់វាគឺសាមញ្ញមិនគួរឱ្យជឿ ហើយលើសពីនេះទៅទៀត ដោយសារតែខ្វះការព្យាបាលកំដៅ ផ្លែប៉ោមបិទសម្រាប់រដូវរងាររក្សាបាននូវភាគច្រើនរបស់វា។ គុណភាពមានប្រយោជន៍. នេះ​ជា​អត្ថប្រយោជន៍​ដ៏​អស្ចារ្យ ព្រោះ​វា​ជា​រដូវ​ត្រជាក់ ដែល​រាងកាយ​របស់​យើង​ខ្វះ​វីតាមីន និង​មីក្រូ​ធាតុ​ច្រើន ជា​ហេតុ​ធ្វើ​ឲ្យ​វា​រងទុក្ខ។ ប្រព័ន្ធភាពស៊ាំ. ការប្រើប្រាស់ជាប្រចាំផ្លែប៉ោមត្រាំអនុញ្ញាតឱ្យអ្នកបំពេញទុនបម្រុងវីតាមីន និងពង្រឹងប្រព័ន្ធភាពស៊ាំរបស់អ្នក ក៏ដូចជារីករាយជាមួយនឹងរសជាតិដ៏អស្ចារ្យរបស់ពួកគេ។

ដើម្បីរៀបចំអាហារសម្រន់បែបនេះនៅផ្ទះដោយគ្មានការក្រៀវអ្នកត្រូវជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមត្រឹមត្រូវ។ មិនមែនគ្រប់ពូជទាំងអស់អាចត្រូវបានរក្សាទុកដោយសុវត្ថិភាពនៅក្នុងពាងទាំងអស់ក្នុងរដូវរងានោះទេ ដូច្នេះវាជាការប្រសើរក្នុងការជ្រើសរើសផ្លែប៉ោមនៃពូជចុង ដែលជាធម្មតាត្រូវបានប្រមូលផលនៅពាក់កណ្តាលរដូវស្លឹកឈើជ្រុះ។ ពួកវារឹងជាង និងយឺតជាងមុន ដូច្នេះពួកគេអាចរក្សាទុកបានយូរ។

ផ្លែប៉ោមត្រាំផ្អែមទៅល្អណាស់ជាមួយ ឱសថក្រអូបដូចជាស្លឹក mint ឬ blackcurrant ។ វាក៏មានរសជាតិឆ្ងាញ់ផងដែរក្នុងការញ៉ាំផ្លែប៉ោមត្រាំជាមួយ sauerkrautឬត្រសក់ លើសពីនេះទៀត អ្នកអាចបន្ថែមគ្រឿងផ្សំផ្សេងទៀត ដូចជា horseradish ឬគ្រឿងទេសផ្សេងទៀត។

យើងផ្តល់ជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញមួយជាមួយនឹងគន្លឹះរូបថតដែលអ្នកអាចរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំក្នុងពាងយ៉ាងរហ័សសម្រាប់រដូវរងារដោយគ្មានការក្រៀវ។ អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តពួកគេសម្រាប់រសជាតិពិសេសរបស់ពួកគេ ហើយភ្ញៀវរបស់អ្នកនឹងពេញចិត្តចំពោះទេពកោសល្យធ្វើម្ហូបរបស់អ្នក ប្រសិនបើអ្នកចាត់ទុកពួកគេចំពោះអាហារដ៏ឈ្ងុយឆ្ងាញ់បែបនេះ។

• ផ្លែប៉ោម - 1,5 គីឡូក្រាម
• ទឹក - 2 លីត្រ
• malt - 2 tbsp ។
• អំបិល - 1 tbsp ។
• ស្ករ - 4 tbsp ។
• mint - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លឹក currant - 2-3 កុំព្យូទ័រ PC ។

រៀបចំអ្វីៗគ្រប់យ៉ាងកាន់តែប្រសើរ គ្រឿងផ្សំចាំបាច់ជាមុន ដើម្បីកុំឱ្យអ្នកស្វែងរកពួកវានៅពេលចម្អិនអាហារ។ ជ្រើសរើស​ផ្លែ​ប៉ោម​ដើម្បី​កុំ​ឱ្យ​ខូច ហើយ​មិន​រលួយ ឬ​ទុំ​ពេក ។ ក៏រៀបចំជាមុននូវគ្រឿងទេសនិងឱសថដែលនឹងត្រូវបានប្រើនៅក្នុងដំណើរការនៃការរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំ។

លាង​ទឹក​ផ្លែប៉ោម​ចេញ​ដើម្បី​យក​ធូលី​ដី​ចេញ ហើយ​ក៏​លាង​សម្អាត​ពាង​ដែល​អ្នក​នឹង​បិទ​ជិត។ ចាប់ផ្តើមបំពេញធុងដោយផ្លែប៉ោមដោយប្រយ័ត្នកុំឱ្យវាតឹងពេក។ ឱសថ និងគ្រឿងទេសក៏ត្រូវលាងសម្អាត និងដាក់បញ្ចូលគ្នាជាមួយផ្លែប៉ោមផងដែរ។

រឿងបន្ទាប់ដែលអ្នកត្រូវធ្វើគឺធ្វើ brine ។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះលាយស្ករ អំបិល និងម្សៅដាក់ក្នុងធុងដាច់ដោយឡែកមួយ កូរវារហូតទាល់តែរំលាយទាំងស្រុង បន្ទាប់មកចាក់រាវលទ្ធផលចូលទៅក្នុងពាងផ្លែប៉ោមមួយ។ បិទធុង គម្របនីឡុងហើយទុករយៈពេលមួយសប្តាហ៍ដើម្បីឱ្យល្បាយចាប់ផ្តើម ferment ។

បន្ទាប់​ពី​ល្បាយ​នេះ​មាន​ជាតិ​ fermented អ្នក​អាច​ក្រឡុក​ផ្លែ​ប៉ោម​ដែល​ត្រាំ​ក្នុង​ពាង​មួយ​ដោយ​មាន​គម្រប​មួយ​ហើយ​ផ្ញើ​វា​ទៅ​ក្រឡា​ដើម្បី​រក្សា​អាហារ​សម្រន់​សម្រាប់​រដូវរងា។ ម្ហូបប្រែជាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ និងក្លិនក្រអូប ហើយអ្នកអាចបម្រើវានៅលើតុនៅលើចានដ៏ស្រស់ស្អាត ឬទឹកជ្រលក់។

រូបមន្តទី ៥៖ ផ្លែប៉ោម Antonovka ត្រាំក្នុងស្ពៃក្តោបជាមួយការ៉ុត

សម្រាប់ផ្លែប៉ោម 1 គីឡូក្រាមអ្នកត្រូវការស្ពៃក្តោបប្រហែល 1-1,5 គីឡូក្រាម។ អំបិល និង​ស្ករ​អាច​ប្រែប្រួល​ទៅតាម​រសជាតិ​របស់​អ្នក​។ បន្ទាប់ខ្ញុំនឹងពន្យល់ពីរបៀប ហើយអ្នកនឹងយល់។

• ស្ពពណ៌ស - 1.5 -2 គីឡូក្រាម
• ផ្លែប៉ោម - 1 គីឡូក្រាម
• ការ៉ុត - 300 ក្រាម។
• អំបិល - 2 tbsp ។
• ស្ករ - 1 tbsp ។ ជាមួយនឹងស្លាយមួយ។

យើងកាត់ស្ពៃក្តោប ហើយវាល្អជាងបើមិនស្តើងពេក។ ប៉ុន្តែមិនមែននៅក្នុងកំណាត់ធំទេ។

សម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំខ្ញុំច្របាច់ស្ពៃក្តោបដូចក្នុងរូបថត៖

កិនការ៉ុតនៅលើ grater រដុប។

បន្ថែមអំបិលនិងស្ករ។

ឥឡូវនេះយើងចុចហើយជូតបន្លែដោយដៃរបស់យើងដើម្បីឱ្យវាបញ្ចេញទឹកចេញ។

យើងភ្លក្សរសជាតិស្ពៃក្តោបហើយសម្រេចចិត្តថាតើត្រូវបន្ថែមអ្វីទៀត - អំបិលឬស្ករ។

ខ្ញុំ​តែង​តែ​ធ្វើ​បែប​នេះ ហើយ​វិធី​ភ្លក់​នេះ​មិន​ដែល​ធ្វើ​ឲ្យ​ខ្ញុំ​ខក​ចិត្ត​ឡើយ។

ដាក់ស្រទាប់ស្ពៃក្តោបនៅលើបាតចានដែលអ្នកនឹងត្រាំ Antonovka ។

សម្រាប់ស្ពៃក្តោប - ផ្លែប៉ោម។ ដោយប្រុងប្រយ័ត្នបិទចន្លោះរវាងផ្លែប៉ោមជាមួយស្ពៃក្តោបហើយដាក់ស្រទាប់ស្ពៃក្តោបនៅលើកំពូល។

យើងក៏ចាក់ទឹកដែលចេញដោយស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតចូលទៅក្នុងផ្លែប៉ោម។ បើ​មិន​សូវ​មាន​ជាតិ​រាវ​ទេ យក​ទឹក​ស្ងោរ បន្ថែម​ស្ករ និង​អំបិល (មិន​ច្រើន) កូរ​ឱ្យ​សព្វ រួច​ចាក់​ពីលើ។

ផ្លែប៉ោមនិងស្ពៃក្តោបគួរតែនៅក្នុងរាវនិងជាមួយអ្វី ស្ព juicierទឹកកាន់តែច្រើន។

នៅពេលបត់ជើងតូច វាជាការប្រសើរក្នុងការដាក់ផ្លែប៉ោមនៅក្រោមសារពត៌មាន៖ គម្រប កន្សែងស្អាតហើយផ្ទុកនៅលើកំពូលហើយទុករយៈពេល 10-14 ថ្ងៃនៅក្នុងបន្ទប់។

បន្ទាប់ពីនោះ ផ្លែប៉ោមត្រូវដាក់នៅក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត ហើយរង់ចាំពីរបីសប្តាហ៍។

មានតែផ្លែប៉ោមត្រាំប៉ុណ្ណោះ ដែលជារូបមន្តដែលខ្ញុំបានរៀបរាប់ប្រាប់អ្នករួចរាល់ហើយ។ អ្នកអាចទុក Antonovka ត្រាំក្នុងរយៈពេលយូររហូតដល់និទាឃរដូវ។

រូបមន្តទី 6: ផ្លែប៉ោម Antonovka ត្រាំជាមួយទឹកឃ្មុំនិង cloves

ផ្លែប៉ោមនៅក្នុងរូបមន្តនេះនឹងរួចរាល់ក្នុងការញ៉ាំក្នុងរយៈពេល 14 ថ្ងៃ។ "Antonovka" ប៉ុន្តែអ្នកអាចសាកល្បងអ្នកដទៃ ពូជ durumផ្លែប៉ោម

• ផ្លែប៉ោម (ពូជ Antonovka) - 20 គីឡូក្រាម
• ទឹកឃ្មុំ - 600 ក្រាម។
• អំបិល (ដោយគ្មានអ៊ីយ៉ូត) - 200 ក្រាម។
• ស្លឹក Cherry - 300 ក្រាម។
• cloves - 20 កុំព្យូទ័រ PC ។
• ល្បាយនៃគ្រឿងទេស (ល្បាយសម្រាប់ស្រា mulled ។ ) - 1 កញ្ចប់។

យើងយក 20 គីឡូក្រាម។ ផ្លែប៉ោមនៃពូជ Antonovka ។

លាងសមាតពួកវាឱ្យបានហ្មត់ចត់។

ខ្ញុំបានប្រើធុងនេះ។

លាងស្លឹក cherry ។

ដាក់បាតធុងជាមួយស្លឹក cherry ។

ចាក់ផ្លែប៉ោមចូលក្នុងធុងដោយមិនភ្លេចបន្ថែមស្លឹក cherry ។

ចូរយើងយកវា។ ទឹកឃ្មុំស្រស់ការប្រមូលផលថ្មី។

យើងប្រើអំបិលដោយគ្មានអ៊ីយ៉ូត។

រំលាយ 600 ក្រាម។ ទឹកឃ្មុំជាមួយ 200 ក្រាម។ អំបិលនិងលាយជាមួយ 10 លីត្រ។ ទឹកត្រជាក់។

លទ្ធផលគឺដូចជា brine រីករាយក្នុងការគោរពទាំងអស់ដែលយើងចាក់ពីលើផ្លែប៉ោមហើយទុករយៈពេលបីថ្ងៃនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មកដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកក ឬកន្លែងត្រជាក់ផ្សេងទៀត។

ដើម្បីផ្តល់ឱ្យ រសជាតិហឹរខ្ញុំបានសម្រេចចិត្តបន្ថែមល្បាយនេះ។

អ្នកក៏អាចបន្ថែម 20 ភី។ cloves ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

14 ថ្ងៃនៃការរង់ចាំហើយអ្នកអាចរីករាយ រសជាតិដ៏អស្ចារ្យនិងក្លិនផ្លែប៉ោមទឹកឃ្មុំ។

រូបមន្តទី ៧ សាមញ្ញ៖ ផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់រដូវរងារក្នុងពាង

ដំណើរការនៃការរៀបចំការរៀបចំនេះគឺសាមញ្ញណាស់ហើយមិនត្រូវការការចំណាយហិរញ្ញវត្ថុធំទេ។ ហើយអ្នក និងមនុស្សជាទីស្រលាញ់របស់អ្នកប្រាកដជាចូលចិត្តអ្វីដែលអ្នកទទួលបាននៅចុងបញ្ចប់។ លើសពីនេះ ផ្លែប៉ោមត្រាំគឺជាអាហារសម្រន់ដែលមិនអាចជំនួសបាន និងជាអាហារឆ្ងាញ់សម្រាប់កុមារ។

• 5 លីត្រនៃទឹកចម្រោះ,
• 200 ក្រាមនៃជាតិស្ករ granulated,
• អំបិល ១ស្លាបព្រាបាយ,
• ផ្លែប៉ោមស្រស់។

ទីមួយ យើងរើសផ្លែប៉ោម ឬទិញវានៅផ្សារ។

បន្ទាប់មកយើងឆ្លងកាត់ពួកគេដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។ ផ្លែប៉ោមដែលខូចនឹងត្រូវដាក់មួយឡែក។

លាងសមាតផ្លែប៉ោមល្អនៅក្រោមស្ទ្រីមទឹកធំ។ មិនចាំបាច់កាត់កន្ទុយឬកាត់ពាក់កណ្តាលផ្លែប៉ោមទេ។

ដាក់ផ្លែប៉ោមដែលលាងរួចដាក់ក្នុងពាងបីលីត្រ។ ប្រសិនបើអ្នកមានគ្រួសារតូចមួយនោះពាង 1 លីត្រនឹងធ្វើ។

រៀបចំ marinade ។ ចាក់ទឹកចូលក្នុងធុង។

ចាក់ស្ករនិងអំបិលចូលក្នុងវា។ នាំយក marinade ឱ្យឆ្អិនពេញ។

បំពេញពាងជាមួយផ្លែប៉ោមទៅគែមជាមួយ marinade បានរៀបចំ។

យើងបិទពាងជាមួយគំរបហើយទុកផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់រដូវរងារ។

រូបមន្តទី 8: ផ្លែប៉ោមត្រាំសម្រាប់រដូវរងារជាមួយឱសថនិងស្លឹក

ជម្មើសជំនួសសម្រាប់ការកកស្ទះ ការអភិរក្ស និង compotes គឺផ្លែឈើត្រាំឬ pickled ។ ខ្ញុំរីករាយនឹងបង្ហាញជូនអ្នកនូវរូបមន្តដ៏សាមញ្ញបំផុតសម្រាប់ផ្លែប៉ោមត្រាំ។ ការរៀបចំម្ហូបនេះមិនពិបាកទេ ហើយគ្រឿងផ្សំអាចរកទិញបាននៅហាង ផ្សារ ឬរើសតាមសួនច្បារ។ ផ្លែប៉ោមទាំងនេះរក្សាវីតាមីនទាំងអស់ដោយគ្មានករណីលើកលែង។ កំពុងរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំ!

• ផ្លែប៉ោម Antonovka ពូជ 10 គីឡូក្រាម
• ស្លឹក Rowan 8 មែក ពី 15 ទៅ 20 ស្លឹកនៅលើមួយឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• ស្លឹក Cherry 8 មែក មាន 15 ទៅ 20 ស្លឹក នីមួយៗ ឬតាមរសជាតិ
• Melissa សាខាប្រហែល 5 បំណែកឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• សាខា Oregano ប្រហែល 5 បំណែកឬដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ
• Tarragon 10 គីឡូក្រាម 4 សាខា
• Basil សម្រាប់ 10 គីឡូក្រាម 5 សាខា
• Mint សម្រាប់ 10 គីឡូក្រាម 20 ស្លឹក
• អានីសផ្កាយ 5
• ប្រហិត ១០ គីឡូក្រាម ៥ សាខា ( គ្រឿងទេសហឹរ(នឹកឃើញម្រេច)
• ទឹកចម្រោះសុទ្ធ 10 លីត្រ
• អំបិល 100 ក្រាមក្នុង 10 លីត្រទឹក។

ការត្រាំផ្លែប៉ោមមានបីប្រភេទ៖ សាមញ្ញ ជូរ និងស្ករ។ ថ្ងៃនេះយើងនឹងរៀបចំផ្លែប៉ោមត្រាំសាមញ្ញ។ ដំបូងបង្អស់សម្រាប់ការនោមអ្នកត្រូវជ្រើសរើស ពូជត្រឹមត្រូវ។ផ្លែប៉ោម សមបំផុត។ ពូជយឺតដូចជា anise, titovka, pepin, antonovka ដែលចាប់ផ្តើមទុំនៅចុងខែសីហា ហើយទុំរហូតដល់ចុងខែមករា។ ផ្លែប៉ោមទាំងនេះមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ ពួកវាក្រាស់ និងមានជាតិទឹក យើងលាងផ្លែប៉ោមឱ្យបានហ្មត់ចត់នៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់ដើម្បីយកសារធាតុកខ្វក់ដែលលើស និងយកផ្លែឈើដែលខូចចេញ។ ស្លឹកនិងដើមអាចទុកចោលបាន។ ផ្ទេរទៅចានជ្រៅមួយ ហើយទុកឱ្យរាវលើស ហើយស្ងួត។ ឥឡូវនេះ ការជ្រើសរើសត្រឹមត្រូវ។គ្រឿងទេស

យើងយកស្លឹកនិងមែករបស់ rowan, cherry, lemon balm, oregano, tarragon, basil, mint, anise និង savory ។ យើងលាងជម្រះពួកវានៅក្រោមទឹកដែលកំពុងរត់, អ្រងួនរាវលើសហើយដាក់វានៅក្នុងចានមួយ។ ដាក់កំសៀវនៅលើចង្ក្រាននៅលើខ្ពស់។ ពោរពេញដោយទឹក។ហើយយកវាទៅដាំឱ្យពុះ។ យើង​យក​មែក​រុក្ខជាតិ​ខាងលើ​មក​ត្រាំ​ទឹក​ឱ្យ​ពុះ ទើប​កម្ចាត់​អតិសុខុមប្រាណ​ដែល​បង្ក​គ្រោះថ្នាក់ បង្ហូរ​ទឹក​ចេញពី​ចាន ទុក​ឱ្យ​មែក​នោះ​ត្រជាក់ ហើយ​អ្រងួន​វា​ម្តងទៀត ។ ទឹកលើសហើយទុកឱ្យវាស្ងួត។

នៅលើចង្ក្រានបើកនៅកម្រិតខ្ពស់ដាក់ខ្ទះជ្រៅ 12 - 15 លីត្រដែលពោរពេញទៅដោយទឹកចម្រោះសុទ្ធ 10 លីត្រនាំយកទៅឱ្យឆ្អិនបន្ថែមអំបិល 100 ក្រាមហើយដាំឱ្យពុះប្រហែល 5-7 នាទីរហូតទាល់តែឆ្អិន។ អំបិលត្រូវបានរំលាយទាំងស្រុង។ បន្ទាប់មកទុកឱ្យ brine ត្រជាក់ដល់សីតុណ្ហភាពបន្ទប់។

ខណៈពេលដែលយើងកំពុងរៀបចំ brine ផ្លែប៉ោមស្ងួតអស់។ យើងយកខ្ទះ enamel ជ្រៅ 12-15 លីត្រមួយទៀតហើយដាក់មែកឈើ rowan, cherry, lemon balm, oregano, tarragon, basil, mint, anise និង savory នៅលើបាតរបស់វា។ ដាក់ស្រទាប់ផ្លែប៉ោមនៅលើកំពូល និងស្រទាប់មួយទៀតនៃមែកឈើនៅលើកំពូល។ ដូច្នេះ យើងដាក់ផ្លែប៉ោម ឱសថ និងមែកឈើទាំងអស់ជាស្រទាប់ៗ។ ចាក់ទឹក brine ត្រជាក់លើផ្លែប៉ោមដើម្បីឱ្យវាខ្ពស់ជាងប្រហែល 5 ម្រាមដៃ។ បត់មួយម៉ែត្រនៃមារៈបង់រុំស្អាត មាប់មគជាពាក់កណ្តាល ដាក់វានៅលើកំពូលនៃផ្លែប៉ោម ហើយដាក់ចានស្អាតធំមួយរាបស្មើនៅលើវា។

ឥឡូវ​នេះ​យើង​រៀបចំ​ការ​គៀបសង្កត់​សម្រាប់​ការ​នេះ យើង​ត្រូវ​ការ​អ្វី​ដែល​ធ្ងន់ ខ្ញុំ​ជា​អ្នក​ស្រឡាញ់​ភាព​ស្អាត​ស្អំ និង​ភាព​គ្មាន​មេរោគ ដូច្នេះ​យើង​យក​អនាម័យ ពាងបីលីត្របំពេញវាជាមួយទឹកដែលកំពុងរត់ធម្មតា ហើយដាក់វានៅលើចានមួយ ចុចវាចុះក្រោមបន្តិច ពេលនេះផ្លែប៉ោមនឹងមិនអណ្តែតទេ។ ទោះ​បី​ជា​យ៉ាង​ណា​ក៏​ដោយ អ្នក​មាន​ទឹក​អំបិល​ដែល​នៅ​សល់ កុំ​បោះ​វា​ចោល។ ក្នុងអំឡុងពេលនោម, ផ្លែប៉ោមស្រូបយក ចំនួនធំទឹកដូច្នេះជាទៀងទាត់អ្នកនឹងត្រូវបន្ថែម brine ដែលនៅសល់ទៅក្នុងខ្ទះជាមួយផ្លែឈើ។

ទុកឱ្យផ្លែប៉ោមអង្គុយហើយពពុះនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់រយៈពេល 1 ទៅ 2 ថ្ងៃ។ បន្ទាប់មកយើងទុកវាចោលរយៈពេល ៨ ទៅ ១០ថ្ងៃ នៅសីតុណ្ហភាព ១៥-១០ អង្សាសេ។ ហើយបន្ទាប់ពីនោះ យើងយកខ្ទះជាមួយផ្លែប៉ោមទៅត្រជាក់ក្នុងបន្ទប់ក្រោមដី ឬដាក់លើយ៉រ ហើយទុកវាឱ្យអង្គុយរយៈពេល 30-40 ថ្ងៃ ដោយបន្ថែម brine ជាទៀងទាត់ ហើយត្រូវប្រាកដថាវាតែងតែខ្ពស់ជាងផ្លែប៉ោមយ៉ាងហោចណាស់ 5 ម្រាមដៃ។ រហូតដល់ដំណើរការ fermentation បញ្ចប់ សីតុណ្ហភាពក្នុងបន្ទប់គួរតែមានពី 0 ទៅ -1 ដឺក្រេ។

ផ្លែប៉ោមដែលបានបញ្ចប់អាចទុកក្នុងខ្ទះ ឬដាក់ក្នុងធុងតូចជាងស្អាត ពោរពេញដោយទឹកប្រៃ ហើយទុកក្នុងទូទឹកកក ក្រឡា ឬកន្លែងត្រជាក់ដែលមានខ្យល់ចេញចូលល្អ។

ផ្លែប៉ោមជ្រក់ត្រូវបានបម្រើនៅលើចានជាម្ហូបដាច់ដោយឡែកឬជាម្ហូបចំហៀង។ ចានសាច់. ជាញឹកញាប់ណាស់ ផ្លែប៉ោមត្រាំត្រូវបានគេប្រើជាធុងដុតនំ។ ប្រភេទផ្សេងៗ សាច់ minced. ផ្លែប៉ោមទាំងនេះមានរសជាតិផ្អែម និងជូរ និងមានក្លិនឈ្ងុយឆ្ងាញ់។ ខ្ញុំសង្ឃឹមថាអ្នកនឹងរីករាយជាមួយផ្លែប៉ោមត្រាំដែលបានរៀបចំតាមរូបមន្តនេះ។ ឆ្ងាញ់ណាស់!

រូបមន្តទី ៩៖ ផ្លែប៉ោមត្រាំនៅផ្ទះក្នុងពាង

អ្នក​ចង់​រក្សា​ផ្លែ​ប៉ោម​ឱ្យ​បាន​យូរ​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ខណៈ​រក្សា​វា​ឱ្យ​បាន​ច្រើន​តាម​ដែល​អាច​ធ្វើ​ទៅ​បាន ។ លក្ខណៈសម្បត្តិដែលមានប្រយោជន៍? ហើយប្រសិនបើយើងបន្ថែមរសជាតិ piquant ទៅទាំងអស់នេះ? ចាប់អារម្មណ៍? ភាគច្រើន វិធីមានប្រយោជន៍ការថែរក្សាផ្លែប៉ោមមានន័យថាសើម។ ផ្លែប៉ោមត្រាំគឺជាជម្រើសដ៏ល្អសម្រាប់ភាគច្រើន ថ្នាំដែលបានមករកយើងតាំងពីយូរលង់ណាស់មកហើយ។ វិធីនេះអ្នកអាចរក្សាទុកផ្លែប៉ោមដោយមិនបាត់បង់វីតាមីនរហូតដល់ចុងបញ្ចប់នៃរដូវក្តៅនិងសូម្បីតែរហូតដល់ការប្រមូលផលថ្មីលេចឡើង។

• ផ្លែប៉ោម ( ពូជរដូវរងា- ២,៥ គីឡូក្រាម
• ទឹក - 1 លីត្រ
• ស្ករ - 15 ក្រាម។
• អំបិល - 15 ក្រាម។
• ស្លឹក currant- 10-15 ភី

ដំបូងចាប់ផ្តើមរៀបចំផ្លែប៉ោម៖ លាងវាឱ្យស្ងួត។

ប្រមូលស្លឹក currant លាងជម្រះវាឱ្យស្អាត ដើម្បីលុបភាពកខ្វក់ និងធូលី អង្រួនសំណើមលើស ហើយដាក់វានៅក្នុងបាតនៃពាង 2 លីត្រ។

កាត់​ផ្លែ​ប៉ោម​ជា​ចំណិត យក​គ្រាប់ និង​កន្លែង​ដែល​ខូច​ចេញ រួច​ដាក់​វា​យ៉ាង​តឹង​ក្នុង​ពាង​ដែល​បាន​រៀបចំ។

រៀបចំ brine ដាច់ដោយឡែក។ រំលាយបរិមាណស្ករ និងអំបិលដែលបានចង្អុលបង្ហាញពីមុនក្នុងទឹកត្រជាក់។ ចាក់ទឹកប្រៃដែលបានរៀបចំពីលើផ្លែប៉ោម បិទពាងឱ្យតឹងជាមួយគម្របនីឡុង ហើយដាក់វានៅកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 20 - 25 ថ្ងៃ។