នំភីហ្សាគ្មានដំបែពី Jamie Oliver ។ របៀបធ្វើនំភីហ្សាដ៏ល្អឥតខ្ចោះ៖ រូបមន្តងាយៗ រួមទាំងពី Jamie Oliver

មនុស្សជាច្រើនបានឮអំពីភោជនីយដ្ឋានដ៏ល្បីល្បាញរបស់ពិភពលោក Jamie Oliver ។ ថ្ងៃនេះខ្ញុំស្នើឱ្យអ្នករៀនរូបមន្តដ៏ពេញនិយមសម្រាប់នំភីហ្សាពីមេចុងភៅដ៏ល្បីល្បាញនេះ។ Jamie បានរកឃើញរូបមន្តដ៏ល្អ និងសូម្បីតែ Canonical ។ តោះស្វែងយល់បន្ថែមអំពីវា។
ខ្លឹមសារនៃរូបមន្ត៖

បន្តិចអំពី Jamie Oliver ។ នេះជាចុងភៅជនជាតិអង់គ្លេស ភោជនីយដ្ឋាន និងជាពិធីករទូរទស្សន៍ដ៏ល្បីល្បាញ។ គាត់បានសរសេរសៀវភៅជាច្រើនស្តីពីការធ្វើម្ហូប ដែលបានក្លាយជាមនុស្សល្បីល្បាញទូទាំងពិភពលោក។ ក្នុង​ចំណោម​សមិទ្ធផល​ដ៏​ឆ្នើម​របស់​គាត់​គឺ​ការ​បើក​ភោជនីយដ្ឋាន​សប្បុរសធម៌​ក្នុង​ប្រទេស​ផ្សេងៗ។ ក្នុងឆ្នាំ 2013 គាត់បានទទួលអាហារូបករណ៍ ហើយបានទទួលយកទៅមហាវិទ្យាល័យ Royal College of Physicians ជាអ្នកលើកកម្ពស់សុខភាព និងជាអ្នកតស៊ូមតិសម្រាប់ជំងឺធាត់ក្នុងវ័យកុមារភាព។ ដូច្នេះហើយ អ្នកត្រូវស្តាប់ឱ្យកាន់តែច្បាស់អំពីរូបមន្តរបស់វា ដោយសាកល្បងវា និងប្រើប្រាស់វាក្នុងចានផ្សេងៗ។ ហើយថ្ងៃនេះយើងនឹងចាប់ផ្តើមជាមួយម្សៅភីហ្សា។

រូបមន្តនេះគឺសាមញ្ញណាស់ ហើយអាចត្រូវបានស្ទាត់ជំនាញដោយនរណាម្នាក់ សូម្បីតែចុងភៅថ្មីថ្មោងក៏ដោយ។ ម្សៅស្រាលចំណាយពេលមិនលើសពី 15 នាទីដើម្បីរៀបចំ។ លើសពីនេះទៀតវាត្រូវការពេលវេលាដើម្បីលើកវាដែលចំណាយពេលប្រហែល 40 នាទី។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះអ្នកអាចរៀបចំភីហ្សា។ នេះគឺជារូបមន្តដ៏ល្អឥតខ្ចោះដែលអាចទុកចិត្តបានសម្រាប់ម្សៅភីហ្សា ដែលសមរម្យមិនត្រឹមតែសម្រាប់ភីហ្សាប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែថែមទាំងសម្រាប់ដុតនំ នំប៉ាវ នំ និងក្រឡុកផងដែរ។ លទ្ធផលគឺ dough នៃដង់ស៊ីតេដ៏ល្អជាមួយនឹងរសជាតិ bready អព្យាក្រឹត និងវាយនភាពយឺតរីករាយ។ អ្នកអាចលាតនំបុ័ងភីហ្សាបានយ៉ាងងាយស្រួលដោយដៃរបស់អ្នក ដែលចៃដន្យគឺជាអ្វីដែលរូបមន្តភីហ្សាអ៊ីតាលីដើម និងជាតិណែនាំ។

• មាតិកាកាឡូរីក្នុង 100 ក្រាម - 251 kcal ។
• ចំនួននៃការបម្រើ - សម្រាប់ភីហ្សា 1
• រយៈពេលចម្អិនអាហារ - 1 ម៉ោង។

គ្រឿងផ្សំ៖

• ម្សៅ - 1.5 tbsp ។
• semolina - 0.5 tbsp ។
• ទឹកក្តៅ - 0,75 មីលីលីត្រ
• ដំបែស្ងួត - 0.5 tsp ។
• ស្ករ - 0.5 tsp ។
• អំបិល - 0.5 tsp ។
• ប្រេងបន្លែចម្រាញ់ (ដើមប្រើប្រេងអូលីវ) - 1 tbsp ។

ការរៀបចំជាជំហាន ៗ នៃម្សៅភីហ្សាពី Jamie Oliver៖

នេះពិតជាអស្ចារ្យណាស់។ បើមិនទាន់ទេ ពេលនេះដល់ពេលចាប់ផ្តើមហើយ។ ដូច្នេះ​អ្នក​រាល់​គ្នា​នៅ​ផ្ទះ​ដូច​ជា​រលក​នៃ​វេទមន្ត​មក​ជុំ​គ្នា​នៅ​តុ​រៀបចំ​ភីហ្សា​នៅ​ចុង​សប្តាហ៍! ក្លិនរបស់វានឹងមិនអនុញ្ញាតឱ្យនរណាម្នាក់នៅឆ្ងាយឡើយ។ យើងដឹងពីរបៀបរៀបចំភីហ្សាដូចនៅក្នុងហាងភីហ្សា ដូច្នេះគ្រួសារទាំងមូលប្រាកដជាចូលចិត្តវា។

dough សាមញ្ញបំផុតនឹងធ្វើ - ពីដ៏ល្បីល្បាញ។ សូម្បី​តែ​អ្នក​ដែល​មិន​ចូល​ចិត្ត​ធ្វើ​នំ​ក៏​អាច​ដោះស្រាយ​បាន​ដែរ។ អ្នកអាចជ្រើសរើសការបំពេញតាមរសជាតិរបស់អ្នក។ អ្នកថែមទាំងអាចផ្សំប្រភេទផ្សេងគ្នានៃការបំពេញ។ អនុញ្ញាតឱ្យសមាជិកគ្រួសារនីមួយៗដាក់អ្វីដែលពួកគេចូលចិត្តនៅលើនំរបស់ពួកគេ។ បន្ទាប់មក ភីហ្សានឹងប្រែទៅជាពិតជាសាកសមនឹងគ្រួសារ។

នំភីហ្សារហ័សរបស់ Jamie Oliver

ម្សៅរបស់ Jamie Oliver គឺផ្អែកលើសមាមាត្រ 3: 3: 1 ។ នោះគឺ 3 tbsp ។ ម្សៅ sifted 3 tbsp ។ Cream sour ឬ mayonnaise និង 1 ស៊ុត។ ប្រសិនបើត្រូវការម្សៅច្រើន បរិមាណគ្រឿងផ្សំកើនឡើងតាមសមាមាត្រ។

លាយ​គ្រឿងផ្សំ​ទាំងអស់​ចូល​ក្នុង​ម៉ាស់​ដូចគ្នា បន្ថែម​សូដា​មួយ​ដំណក់ ពន្លត់​ជាមួយ​ទឹកខ្មេះ​មួយ​ដំណក់។ លទ្ធផលគឺម្សៅស្រដៀងនឹងម្សៅនំផេនខេក។ ចាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងខ្ទះជុំហើយដុតនំវារយៈពេល 10 នាទីនៅ 230 ដឺក្រេ។ បន្ទាប់​មក​យក​ផ្សិត​ចេញ ដាក់​ការ​បំពេញ​ហើយ​ដាក់​ចូល​ក្នុង​ឡ​នៅ​សីតុណ្ហភាព ២០០ ដឺក្រេ​រយៈពេល ១០ នាទី​ទៀត។

វាជាការសំខាន់ដើម្បីធានាថា dough មិនស្ងួតចេញ។ លើកគែមដោយប្រើ spatula ឈើ - ប្រសិនបើបាតនៃភីហ្សាមានពណ៌ត្នោតអ្នកអាចយកវាចេញ។

ភីហ្សា toppings: របៀបចំអិនភីហ្សា Pepperoni

គ្រឿងផ្សំ៖
ឈីស Mozzarella - 150 ក្រាម។
សាច់ក្រក Pepperoni ឬ Salami - 100 ក្រាម។
ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ - 100 ក្រាម។
ប្រេងអូលីវ - 2 tbsp ។
អូលីវកាត់ - មួយក្តាប់តូច។

ខាញ់ dough ជាមួយស្រទាប់ស្តើងនៃទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ sprinkle ជាមួយ mozzarella ដឹងគុណ coarsely ដាក់សាច់ក្រកស្តើងនិង slices នៃអូលីវ។ ដុសផ្នែកម្ខាងនៃភីហ្សាជាមួយប្រេងអូលីវ ហើយដុតនំរហូតដល់មានពណ៌ត្នោត មិនលើសពី 10 នាទី។

រូបមន្តភីហ្សាឆ្ងាញ់ស៊ីស៊ីលី

គ្រឿងផ្សំ៖
Mozzarella - 300 ក្រាម។
បិទភ្ជាប់ប៉េងប៉ោះ - 200 ក្រាម។
អូលីវ pitted - 150 ក្រាម។
fillet sprat អំបិល - 10 កុំព្យូទ័រ PC ។
capers អំបិល - 3 tbsp ។
Oregano - 1 tbsp ។
ស្លឹក Basil - 7-10 កុំព្យូទ័រ។

ដុសខាត់មូលដ្ឋានដែលដុតនំដោយផ្នែកជាមួយប្រេងអូលីវបន្តិច និងទឹកប៉េងប៉ោះ។ ប្រោះជាមួយ oregano ហើយត្រលប់ទៅ oven សម្រាប់ពីរបីនាទី។ បន្ទាប់​មក​យក​ភីហ្សា​ចេញ ប្រោះ​វា​ជាមួយ capers chopped, អូលីវ និង sprat fillets ហើយ​ប្រោះ mozzarella កិន​ពីលើ។ អ្នក​មិន​ត្រូវ​កិន​ឈីស​ទេ ប៉ុន្តែ​កាត់​វា​ជា​ផ្កា​ស្តើងៗ ហើយ​រាលដាល​វា​លើ​ផ្ទៃ​ភីហ្សា។ ប្រោះ​ភីហ្សា​ដែល​បាន​បញ្ចប់​ជាមួយ​នឹង​ស្លឹក​ជីរអង្កាម ហើយ​ប្រឡាក់​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ។

រូបមន្តភីហ្សានៅផ្ទះជាមួយឈីសនិងសាច់មាន់ជក់បារី

គ្រឿងផ្សំ៖
សុដន់មាន់ជក់បារី - 100 ក្រាម។
ប៉េងប៉ោះទុំជាមួយ pulp ក្រាស់ - 2 ​​កុំព្យូទ័រ PC ។
Mozzarella - 140 ក្រាម។
Parmesan - 50 ក្រាម។
Capers - 1 tbsp ។
basil បៃតង - 4 sprigs
អូលីវខ្មៅ - 10-12 ភី។
ស្ករ - 1 tsp ។
ប្រេងអូលីវ - 1 tbsp ។
ម្រេចដីនិងដឹងគុណ nutmeg - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

Scald ប៉េងប៉ោះជាមួយទឹករំពុះ, យកស្បែកនិងគ្រាប់។ កិន​ឱ្យ​ម៉ត់​ហើយ​ដាក់​ក្នុង​ប្រេង​អូ​លីវ​ជាមួយ​ស្ករ ម្រេច និង​គ្រាប់ nutmeg ។ កូរ​ល្បាយ​ប៉េងប៉ោះ​ឱ្យ​ជាប់​រហូត​ទាល់តែ​វា​ឡើង​ក្រាស់​ជា​ទឹកជ្រលក់។ បាចទឹកជ្រលក់ដែលបានបញ្ចប់នៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយនៅលើសន្លឹកនៃ dough ដាក់ស្លឹក basil ចំណិតស្តើងនៃ mozzarella ប៉េងប៉ោះទីពីរកាត់ចូលទៅក្នុងចិញ្ចៀនអាពាហ៍ពិពាហ៍និង capers នៅលើកំពូល។ ពីលើនេះ ដាក់សាច់ ហាន់ជាបន្ទះស្តើងៗតាមដែលអាចធ្វើបាន ពាក់កណ្តាលនៃអូលីវ និងប្រោះអ្វីគ្រប់យ៉ាងជាមួយ Parmesan ដឹងគុណ៖ បន្តិចទៀតនៅគែម តិចទៅកណ្តាល។ ជ្រលក់ភីហ្សាជាមួយប្រេងអូលីវ និងដុតនំរយៈពេល 10 នាទី។ កុំភ្លេចពិនិត្យមើលការត្រៀមខ្លួនដើម្បីកុំឱ្យម្សៅស្ងួត។

ភីហ្សា​ដែល​មាន​បី​មុខ​គឺ​ជា​កំណែ​ទូទៅ​បំផុត​នៃ​ម្ហូប​អ៊ីតាលី​ដ៏​ពេញ​និយម​នេះ។ Jamie Oliver ផ្តល់ជូននូវកំណែផ្ទាល់ខ្លួនរបស់គាត់នៃភីហ្សានេះ ដែលផលិតនៅលើម្សៅធ្វើនៅផ្ទះជាមួយនឹងចំណិតដ៏ឆ្ងាញ់នៃ bacon និង mozzarella ក្រអូប។

គ្រឿងផ្សំ

• សាច់ក្រក ៦ ចំណិត ឬសាច់ក្រកដែលអ្នកចូលចិត្ត
• 4 ចំណិត bacon
• 1/2 zucchini តូច
• ខ្ទឹមស ២ កំពឹស
• ស្លឹកជីរអង្កាមស្រស់ចំនួន 3 ដើម ដែលអាចជំនួសបានយ៉ាងងាយស្រួលជាមួយនឹងគ្រឿងទេសដែលបានទិញពីហាង
• 1 ម្ទេសក្រហមស្រស់
• អូលីវខ្មៅ 30 ក្រាមជាមួយរណ្តៅ
• ឈីស mozzarella 125 ក្រាម។
• ម្សៅ 300 ក្រាម។
• yeast ស្ងួតនិងស្ករ
• ប៉េងប៉ោះ 400 ក្រាមក្នុងទឹកផ្ទាល់ខ្លួនរបស់ពួកគេ។
• ស្លឹក arugula 50 ក្រាម។
• ប្រេងអូលីវ
• ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម
• អំបិលសមុទ្រ
• ម្រេចខ្មៅស្រស់

លោក Jimmy Oliver ជឿជាក់ថា ការចម្អិនភីហ្សាអាចជាសកម្មភាពដ៏រំភើបមួយ ដែលអ្នកអាចមានការចូលរួមពីក្រុមគ្រួសារ ឬភ្ញៀវទាំងអស់នៅក្នុងផ្ទះរបស់អ្នក។
ចំនួននៃការបម្រើ - 2

រូបមន្តភីហ្សា

1. ភីហ្សានឹងប្រែជាឆ្ងាញ់ ជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកចម្អិនវាមិនមែនជាមួយម្សៅដែលទិញពីហាងនោះទេ ប៉ុន្តែធ្វើវាដោយខ្លួនឯង។ វាមិនពិបាកទាល់តែសោះ។ ចាក់ម្សៅ 250 ក្រាម និងអំបិល 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេចូលក្នុងចានជ្រៅមួយ ហើយធ្វើអណ្តូងតូចមួយនៅចំកណ្តាល។


2.បន្ទាប់មកចាក់ទឹកត្រជាក់ 160ml ចូលទៅក្នុងកែវមួយ។ បន្ទាប់​មក​ចាក់​ដំបែ ស្ករ​បន្តិច និង​ប្រេង​អូ​លីវ ១ ស្លាបព្រា​បាយ​ចូល​ក្នុង​កែវ។ ជាធម្មតា Oliver ផ្តល់ដំបូន្មានឱ្យប្រើតែប្រេងអូលីវព្រហ្មចារីបន្ថែមនៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់អ្នកព្រោះវារក្សាបរិមាណសារធាតុចិញ្ចឹមច្រើនបំផុត។ ប៉ុន្តែប្រសិនបើអ្នកមិនមានប្រេងអូលីវទេ អ្នកអាចជំនួសវាដោយប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ដែលមានប្រជាប្រិយភាពជាងនៅក្នុងប្រទេសរុស្ស៊ី។


3. នៅពេលដែលល្បាយនៅក្នុងកែវចាប់ផ្តើមពពុះ ចាក់វាចូលទៅក្នុងចានមួយដែលមានម្សៅចូលទៅក្នុងអណ្តូង។ អ្នកអាចប្រើសម ដើម្បីលាយម្សៅបន្តិចម្តងៗ។ បន្តរហូតដល់ម្សៅទាំងអស់ត្រូវបានលាយចូលទៅក្នុង dough ។


4. ប្រោះដៃ ម្សៅ និងផ្ទៃការងាររបស់អ្នកជាមួយម្សៅ ដើម្បីកុំឱ្យជាប់។ បន្ទាប់មកច្របាច់ម្សៅប្រហែល ១០ នាទីរហូតទាល់តែរលោងនិងយឺត។


5. ឥឡូវនេះចាក់ម្សៅខ្លះចូលទៅក្នុងចានមួយ ហើយដាក់ម្សៅនៅទីនោះ។ លាបម្សៅពីលើបន្តិច ជូតម្សៅបន្តិច។ អ្នកឃើញ! ដូចដែល Jamie Oliver បាននិយាយ ម្សៅធ្វើនៅផ្ទះគឺងាយស្រួល!


6. គ្របចានជាមួយកន្សែងផ្ទះបាយសើមហើយដាក់ក្នុងកន្លែងក្តៅប្រហែល 1 ម៉ោងឬរហូតដល់ dough បានកើនឡើងទ្វេដង។ លើកនេះយើងនឹងចាប់ផ្តើមបំពេញភីហ្សានាពេលអនាគតរបស់យើង។


7. ដំបូងយើងរៀបចំទឹកជ្រលក់។ ដាក់ខ្ទះតូចមួយលើកំដៅមធ្យម បន្ថែមប្រេងអូលីវពីរបីស្លាបព្រា និងខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់។


8. ចៀនខ្ទឹមសរយៈពេលជាច្រើននាទីដោយកូរជានិច្ចរហូតដល់ពណ៌មាសពណ៌ត្នោត។ បន្ទាប់មកបន្ថែមប៉េងប៉ោះកំប៉ុង អំបិល និងម្រេចខ្មៅមួយគ្រាប់។


9. បន្ទាប់មក Jamie Oliver ទុកប៉េងប៉ោះ និងគ្រឿងទេសឱ្យពុះប្រហែល 5-10 នាទី រហូតទាល់តែទឹកជ្រលក់ឡើងក្រាស់តាមចំណូលចិត្ត។


10. Preheat oven ទៅសីតុណ្ហភាពដែលចង់បាន។ ខាញ់ថាសដុតនំជាមួយប្រេងដើម្បីឱ្យភីហ្សាយោងទៅតាមរូបមន្តរបស់ Jamie Oliver មិនឆេះ។


11. កាត់ជាពាក់កណ្តាល យកគ្រាប់ពូជចេញ ហើយហាន់ជាចំណិតម្រេច។ ប្រសិនបើអូលីវមានរណ្តៅមួយ អ្នកត្រូវតែយកវាចេញជាមុនសិន ហើយកាត់សាច់ដែលនៅសល់ជាបំណែកធំៗ។ ច្របាច់ pulp ឱ្យបានហ្មត់ចត់។ កាត់ zucchini ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។


12. ឥឡូវនេះគឺជាពេលវេលាដើម្បីចងចាំអំពី dough របស់យើង។ វាបានកើនឡើងទ្វេដងរួចហើយយកវាចេញពីចានហើយដាក់វានៅលើតុដែលពីមុនត្រូវបានប្រោះដោយម្សៅ។ អ្នកត្រូវ kneed dough សម្រាប់ពីរបីនាទីដើម្បីធ្វើឱ្យវាកាន់តែបត់បែន។


13. ជូតម្ជុលរំកិលជាមួយម្សៅ ហើយរមៀលចេញ រហូតទាល់តែវាស៊ីគ្នានឹងទំហំ និងរូបរាងរបស់សន្លឹកដុតនំរបស់អ្នក។ រមៀលម្សៅដាក់លើម្ជុលរំកិល បន្ទាប់មកលើកវា ហើយបកវាដាក់លើថាសដែលមានប្រេង។


14. បាចម្សៅឱ្យរាបស្មើលើផ្ទៃទាំងមូល និងជ្រុង បន្ទាប់មកបត់គែមដូចបង្ហាញក្នុងរូបថត។


15. ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះត្រូវតែត្រូវបានចែកចាយរាបស្មើនៅទូទាំង dough ។


16. ហែកឈីស mozzarella ចូលទៅក្នុងមួយភាគបីនៃភីហ្សារបស់យើង បន្ទាប់មកលាងនិងរៀបចំស្លឹក basil ។


17. បំពេញទី 3 ទីពីរនៃភីហ្សារបស់យើងជាមួយអូលីវ ម្ទេស និងចំណិតសាឡាមី។


18. បំពេញភីហ្សាទីបីដែលនៅសល់ជាមួយចំណិត zucchini បន្ទាប់មកចែកចាយចំណិត bacon និងឈីសនៅលើកំពូល។


19. ប្រោះ​ភីហ្សា​ទាំង​មូល​ជាមួយ​ម្រេច​មួយ​កំពឹស ហើយ​ស្រក់​ជាមួយ​ប្រេង​អូលីវ​បន្តិច។


20. Jamie Oliver ចម្អិនភីហ្សានៅក្នុងឡក្តៅមិនលើសពី 12 នាទី ឬរហូតដល់សំបកមានពណ៌មាស ហើយគែមឡើង។


21. រៀបចំតុ - រៀបចំ cutlery អំបិលនិងម្រេចភេសជ្ជៈ។


22. ចាក់ស្លឹក arugula ជាមួយប្រេងអូលីវ ទឹកខ្មេះស្រាក្រហម និងអំបិល និងម្រេចមួយក្តាប់។


23. នៅពេលដែលភីហ្សារបស់យើងរួចរាល់ លោក Jamie Oliver ណែនាំឱ្យប្រោះ arugula ភ្លាមៗពីលើ ហើយបម្រើ។

វិធីធ្វើម្ហូប៖
រំលាយ​ស្ករ និង​ដំបែ​ក្នុង​ទឹក​ជាមុន ហើយ​ទុកចោល​ប្រហែល ១០ នាទី​។ --- ច្របាច់ម្សៅតាម Sieve ជាមួយអំបិល។ ខ្ញុំប្រើតុផ្ទះបាយជាកន្លែងកាត់។

ធ្វើអណ្តូងមួយនៅកណ្តាលម្សៅហើយធំណាស់ - អង្កត់ផ្ចិត 15 សង់ទីម៉ែត្រ។

ចាក់ទឹកជាមួយស្ករនិងដំបែដែលចាប់ផ្តើម ferment ចូលទៅក្នុងអណ្តូង។

ចាប់ផ្តើម kneading dough ជាមួយ fork មួយបន្តិចម្តងយកម្សៅចេញពីជញ្ជាំងខាងក្នុងអណ្តូង។

Knead រហូតដល់ dough គឺក្រាស់គ្រប់គ្រាន់ហើយមិនរីករាលដាលទៅភាគី។

ឥឡូវនេះចាប់ផ្តើម kneading dough ដោយដៃរបស់អ្នក។ បន្ថែមម្សៅ។ វាបានយកខ្ញុំបន្ថែម 50 ក្រាមនៃម្សៅ។ ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ។ លាតម្សៅហើយបត់វាម្តងទៀត។ ច្របាច់ម្សៅប្រហែល ១០ នាទី។

នៅពេលដែល dough ចេញមកយ៉ាងងាយស្រួលពីដៃរបស់អ្នក បង្កើតវាទៅជាបាល់មួយ។

ប្រោះម្សៅនៅលើ dough ដាក់វានៅក្នុងធុងមួយនិងគ្របដណ្តប់ជាមួយខ្សែភាពយន្ត។

ដើម្បីសន្សំប្រាក់ អ្នកអាចប្រើកញ្ចប់ដែលអ្នកបាននាំយកគ្រឿងទេសពីហាង។ រឿងចំបងគឺថាមិនមានសេចក្តីព្រាងទេ។ ដាក់មួយឡែកសម្រាប់ 30 នាទី។

រៀបចំទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះជាមុន។ ដើម្បីធ្វើដូចនេះត្រូវកំដៅប្រេងអូលីវពីរបីស្លាបព្រាក្នុងខ្ទះ។ ដាក់ដើមខ្ទឹម និងដើម basil ហាន់ល្អិតនៅទីនោះ។ ចៀនរយៈពេល 30 វិនាទីបន្ថែមប៉េងប៉ោះនិងចៀនលើកំដៅទាបរយៈពេល 20 នាទី។ កុំភ្លេចបន្ថែមអំបិល និងម្រេចបន្តិច។ ជាលទ្ធផលប៉េងប៉ោះគួរតែប្រែទៅជាសុទ្ធ។ បើចាំបាច់បន្ថែមទឹកបន្តិច។ បន្ទាប់ពីនេះទឹកជ្រលក់អាចតឹងបានទោះបីជាខ្ញុំបានប្រើវាតាមរបៀបនេះក៏ដោយ។

នៅក្នុងរូបថតនេះ អ្នកអាចមើលឃើញថាទឹកជ្រលក់ត្រូវបានរៀបចំរួចហើយ ស្លឹក basil wilted បន្តិចត្រូវបានរក្សាទុកក្នុងទឹកត្រជាក់រយៈពេលកន្លះម៉ោងហើយប្រែទៅជា juicy, crispy ស្លឹក។ ឈីសរួចរាល់សម្រាប់ដំណើរការ។

យកម្សៅចេញ។ ញែកផ្នែកទីបីចេញពីវា។ គ្របដណ្តប់នៅសល់ម្តងទៀតជាមួយខ្សែភាពយន្ត។

បង្កើតបំណែកនៃ dough ចូលទៅក្នុងបាល់មួយ។ កុំខ្លាចក្នុងការគោះខ្យល់ទាំងអស់ - យើងនឹងទុកឱ្យ dough អង្គុយមួយរយៈ។

ដោយប្រើម្ជុលរំកិល ឬដៃរបស់អ្នក រមៀលចេញនូវម្សៅដែលមានកម្រាស់ប្រហែលកន្លះសង់ទីម៉ែត្រ។ ប្រសិនបើ dough រួញម្តងទៀត ទុកវាចោលរយៈពេល 10 នាទី បន្ទាប់មកព្យាយាមម្តងទៀត។

ប្រសិនបើអ្នកដឹងពីរបៀបបោះ dough និង untwist វាធ្វើនីតិវិធីនេះ។ ការ​បោះ​ត្រូវ​បាន​ធ្វើ​ដើម្បី​ឱ្យ​គែម​នៃ​នំផេនខេក​ឡើង​ក្រាស់ ហើយ​ការ​បំពេញ (ព្រម​ទាំង​ទឹកជ្រលក់) មិន​ហើរ​កាត់​ភីហ្សា​ឡើយ។

ជូតខ្ទះភីហ្សាជាមួយម្សៅឬ semolina ។ ប្រើផ្សិតជញ្ជាំងស្តើង - បើមិនដូច្នេះទេអ្នកនឹងមិនទទួលបានសំបកក្រៀមអស្ចារ្យទេ។

ដាក់ម្សៅចូលទៅក្នុងផ្សិត។ រូបរាងរបស់ខ្ញុំមានរាងមូល ដូច្នេះវាងាយស្រួលណាស់ក្នុងការផ្តល់ឱ្យវានូវរូបរាងធម្មតាមួយ។

ឥឡូវនេះរៀបចំឈីសនិងការបំពេញផ្សេងទៀត។ កាត់ Dorblu ចូលទៅក្នុងចំណិតស្តើង។

កិន Mozzarella នៅលើ grater ក្រាស់។

ព្យាយាមកិន Cheddar នៅលើ grater រដុប។ ប្រសិនបើវាមិនដំណើរការទេគ្រាន់តែកាត់ជាច្រូត។

លាប Parmesan នៅលើ grater ល្អ។

ជាថ្មីម្តងទៀត ខ្ញុំមានម្ទេសក្តៅបន្តិច ដូច្នេះខ្ញុំបានប្រើម្ទេសទាំងអស់ដើម្បីធ្វើភីហ្សាបី។ ដូច្នោះហើយសម្រាប់ភីហ្សាមួយ - មួយភាគបីនៃម្រេច (ដោយគ្មានគ្រាប់) ។

ដាក់ទឹកជ្រលក់មួយភាគបីនៅកណ្តាលភីហ្សា ហើយរាលដាលវាដើម្បីឱ្យមានចន្លោះទំនេរប្រហែលមួយសង់ទីម៉ែត្រជុំវិញគែមរបស់ភីហ្សា។

រាលដាលផ្នែកទីបីនៃ Dorblu ឱ្យស្មើគ្នា។

រាំពីចង្ក្រានទៅកុំព្យូទ័រ!!

រូបមន្តធ្វើនំភីហ្សានេះគឺមកពីសៀវភៅ My Italy របស់ Jamie Oliver ហើយខ្ញុំពេញចិត្តនឹងវាណាស់! ម្សៅប្រែទៅជាមានដង់ស៊ីតេដ៏ល្អ រសជាតិនំប៉័ងអព្យាក្រឹត និងវាយនភាពយឺតដ៏រីករាយ គ្រាន់តែជាប្រភេទនៅពេលដែលអ្នកអាចលាតនំបុ័ងរាបស្មើសម្រាប់ភីហ្សានាពេលអនាគតដោយដៃរបស់អ្នក។ ដើម្បីទទួលបានលទ្ធផលល្អបំផុត Jamie Oliver ណែនាំឱ្យប្រើល្បាយនៃម្សៅស្រូវសាលីលំដាប់ខ្ពស់ជាមួយនឹងម្សៅ 00 ល្អមែនទែន! នៅប្រទេសរុស្ស៊ី ម្សៅថ្នាក់ទី 00 អាចត្រូវបានទិញនៅក្នុងហាងលក់គ្រឿងទេសអ៊ីតាលី ឬអ្នកអាចទិញម្សៅល្អដែលផលិតដោយរុស្ស៊ី ដែលភាគច្រើនត្រូវបានដាក់ស្លាកថា "បន្ថែម" ។ ប្រសិនបើអ្នកនៅតែមិនបានរកឃើញម្សៅបែបនេះទេ អ្នកអាចប្រើតែម្សៅស្រូវសាលីលំដាប់ថ្នាក់ខ្ពស់នៅក្នុងរូបមន្តនេះ ម្សៅនឹងប្រែជាល្អដាច់គេផងដែរ!

សម្រាប់ការធ្វើតេស្តអ្នកនឹងត្រូវការ:ទឹក - 325 មីលីលីត្រ ដំបែស្រស់ - 7 ក្រាម ប្រេងអូលីវ ឬអាក្រក់បំផុត ប្រេងបន្លែ - 2 tbsp ម្សៅស្រូវសាលី - 250 ក្រាមម្សៅស្រូវសាលីល្អ 00-250 ក្រាម ស្ករត្នោត - 1 tsp អំបិលសមុទ្រ - 1 tsp ។ .

រៀបចំគ្រឿងផ្សំចាំបាច់៖ ម្សៅស្រូវសាលី ម្សៅល្អ ដំបែស្រស់ ទឹក ប្រេងអូលីវ អំបិលសមុទ្រ និងស្ករត្នោត។ រំលាយដំបែ និងស្ករក្នុងទឹកនៅសីតុណ្ហភាព ៣៦-៣៨អង្សាសេ។ ទុកចោល ៥ នាទី។ បន្ថែមប្រេងអូលីវ។ បន្ថែមម្សៅនិងអំបិលទាំងអស់។ ចាប់ផ្តើមលាយថ្នមៗជាមួយសម ឬស្លាបព្រា។ បន្ទាប់មកចាប់ផ្តើមច្របាច់ដោយដៃរបស់អ្នក។ កូរម្សៅរហូតទាល់តែរលោង ហើយទុកចោលក្នុងកន្លែងក្តៅមួយរយៈពេល 1,5 ម៉ោង។ ម្សៅដែលងើបឡើងគួរតែទន់ និងអាចបត់បែនបាន! dough នៃភាពស្ថិតស្ថេរនេះងាយស្រួលលាតសន្ធឹងដោយដៃរបស់អ្នក។ អ្នកត្រូវច្របាច់វា ហើយចាប់ផ្តើមធ្វើភីហ្សា។ បរិមាណនេះធ្វើឱ្យភីហ្សាស្តើងចំនួន 3 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិត 26 សង់ទីម៉ែត្រ។

"Margherita" ប្រហែលជាភីហ្សាអ៊ីតាលីដ៏សាមញ្ញបំផុត ហើយក្នុងពេលតែមួយ វាមិនមែនដោយគ្មានហេតុផលទេដែលវាត្រូវបានគ្របដណ្តប់នៅក្នុងរឿងព្រេងនិទាន ហើយប្រវត្តិសាស្រ្តនៃប្រភពដើមរបស់វាអាចត្រូវបានគេឮនៅគ្រប់ហាងភីហ្សា។

ពួកគេនិយាយថានៅឆ្នាំ 1889 ក្នុងអំឡុងពេលដំណើរទស្សនកិច្ចទៅកាន់ទីក្រុង Naples ដោយស្តេចនៃប្រទេសអ៊ីតាលី Umberto the First ភរិយារបស់គាត់ឈ្មោះ Margherita នៃ Savoy ចង់សាកល្បងភីហ្សា - ម្ហូបសំណព្វរបស់អ្នកក្រីក្រអ៊ីតាលី។ មេចុងភៅក្នុងស្រុកម្នាក់ត្រូវបានអញ្ជើញឱ្យទៅផ្ទះបាយនៅតុលាការ ដែលបានរៀបចំភីហ្សាក្នុងពណ៌ទង់ជាតិអ៊ីតាលី៖ ក្រហម ស បៃតង។

ភីហ្សាមិនត្រឹមតែស្រស់ស្អាតប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងធ្វើឱ្យម្ចាស់ក្សត្រីរីករាយជាមួយនឹងរសជាតិរបស់វាទៀតផង។ ភីហ្សា​ដំបូង​គេ​ត្រូវ​បាន​គេ​ហៅ​ថា “Patriotic” ដោយ​សារ​តែ​ពណ៌​ចម្រុះ​របស់​វា ប៉ុន្តែ​មនុស្ស​ដែល​បាន​ឮ​ពី​ការ​ពេញ​ចិត្ត​របស់​ម្ចាស់ក្សត្រី​ចំពោះ​មុខ​ម្ហូប​នេះ បាន​ប្តូរ​ឈ្មោះ​ភីហ្សា​យ៉ាង​ឆាប់​រហ័ស​ថា “Margherita”។

ប្រសិនបើអ្នកចង់មានអារម្មណ៍ដូចជាមនុស្សខែសីហា ចូររៀបចំ Margherita ហើយត្រូវប្រាកដថាអ្នកនឹងមិននៅព្រងើយកន្តើយឡើយ ទោះបីជាការពិតមិនមានសារធាតុបន្ថែមសាច់នៅក្នុងភីហ្សានេះក៏ដោយ។ រូបមន្តគឺសម្រាប់ភីហ្សាចំនួន 3 ដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 26 សង់ទីម៉ែត្រ។

សម្រាប់ការបំពេញយើងនឹងត្រូវការ:ទឹកជ្រលក់ប៉េងប៉ោះ -6 tbsp, basil ស្ងួតឬស្រស់, Parmesan cheeses-100g និង Mozzarella-200g, ប៉េងប៉ោះ -200g, ស្លឹក basil ពណ៌បៃតង (អាចត្រូវបានជំនួសដោយឱសថផ្សេងទៀត) ។

Knead dough ហើយបន្ទាប់មកចែកវាជា 2 ផ្នែក (អ្នកនឹងទទួលបាន 2 ភីហ្សាដែលមានអង្កត់ផ្ចិតរហូតដល់ 30 សង់ទីម៉ែត្រ) ។ លាតម្សៅដោយដៃរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងខ្ទះស្តើងដែលមានគែមក្រាស់ហើយផ្ទេរទៅផ្សិតឬសន្លឹកដុតនំ។ ភីហ្សាមិនចូលចិត្តម្ជុលរំកិលទេ វាចូលចិត្តដៃកក់ក្តៅ។ ប្រសិនបើ dough ត្រូវបានរៀបចំយ៉ាងត្រឹមត្រូវ អ្នកអាចរុំវានៅជុំវិញដៃរបស់អ្នកដូចជាស្រោមដៃដោយមិនហែកវា។

ដុសខាត់ម្សៅជាមួយប្រេងអូលីវ។ នេះគឺជាធាតុសំខាន់នៃការចម្អិនអាហារ - ផ្ទៃនៃ dough ដែលមានទំនាក់ទំនងជាមួយនឹងការបំពេញ juicy នឹងមិនដែលមានជាតិខាញ់ទេហើយភីហ្សានឹងមានរសជាតិឆ្ងាញ់ជាពិសេស។

ដុស​ម្សៅ​ជាមួយ​ទឹក​ប៉េងប៉ោះ​ពីលើ​ប៊ឺ កិន​ប៉ា​មេ​សាន​ទៅជា​កោរសក់​ស្តើងៗ គ្រប​លើ​ផ្ទៃ​ទាំងមូល​ក្នុង​ស្រទាប់​ស្មើ​។ ប្រោះ basil ស្ងួត និង oregano នៅលើកំពូល កាត់ប៉េងប៉ោះចូលទៅក្នុងរង្វង់ស្តើង និងចំណិត Mozzarella រៀបចំប៉េងប៉ោះ និងឈីស ឆ្លាស់គ្នាជាពណ៌ និងបង្កើតលំនាំដែលការស្រមើលស្រមៃរបស់អ្នកកំណត់។

ដុតនំភីហ្សារយៈពេល 10-15 នាទីនៅ 220 អង្សាសេ។ ដោយសារ Mozzarella បង្កើតជាសំបកពណ៌ត្នោតភ្លាមៗ ហើយយើងត្រូវរក្សាពណ៌ស 3-5 នាទីមុនពេលត្រៀមខ្លួន អ្នកត្រូវបន្ថែមបំណែកស្រស់ៗនៃ Mozzarella ហើយភ្លាមៗនៅពេលដែលវារលាយ យកភីហ្សាចេញភ្លាមៗ។ តុបតែងជាមួយស្លឹក basil ស្រស់និង tricolor អ៊ីតាលីរួចរាល់ហើយ។