ឈីសសម្រាប់ fondue នៅលើចំហៀង។ រូបមន្ត Fondue

មានពេលមួយនៅក្នុងភូមិមួយនៅប្រទេសស្វីស ស្ត្រីមេផ្ទះម្នាក់ស្ទើរតែអស់អាហារ។ ហើយភ្ញៀវបានមកដល់។ ស្ត្រីដែលមានប្រាជ្ញារហ័សរហួនបានប្រមូលកំទេចកំទីស្ងួត និងឈីសដែលនៅសេសសល់ រលាយពួកវាក្នុងខ្ទះ បន្ថែមស្រាបន្តិច ហើយអញ្ជើញភ្ញៀវឱ្យជ្រលក់បំណែកនំប៉័ងទៅក្នុងឈីស។ នេះជារបៀបដែលម្ហូបស្វីសជាតិតែមួយគត់បានបង្ហាញខ្លួន - fondue ។

កាន់តែច្បាស់ជាងនេះទៅទៀត វាបានទទួលឈ្មោះមួយនៅពេលក្រោយ នៅពេលដែលជនជាតិបារាំងបានភ្លក់ និងលង់ស្នេហ៍ជាមួយនឹងឈីសរលាយ។ វាគឺជាពួកគេដែលបានផ្តល់ឈ្មោះដល់ម្ហូបរបស់អ្នកគង្វាលស្វ៊ីស។ កិរិយាសព្ទបារាំង fondre មានន័យថា "រលាយ" ដែលជាឈ្មោះម្ហូបមកពី។

ពីប្រទេសបារាំង fondue បានរីករាលដាលពាសពេញអឺរ៉ុបហើយបន្ទាប់មកនៅទូទាំងពិភពលោក។ វាបានក្លាយទៅមិនមែនគ្រាន់តែជាម្ហូបមួយ, ឥឡូវនេះវាជាពិធីទាំងមូល។ Fondue តែងតែត្រូវបានបរិភោគជាក្រុម ដោយប្តូរវេនគ្នាជ្រលក់នំប៉័ងដែលមានក្លិនឈ្ងុយ និងច្រើនទៀតទៅក្នុងល្បាយឈីស គឺមិនតិចទេ។

អ្នកគង្វាលស្វ៊ីសចម្អិន fondue លើធ្យូងភ្លើង ប៉ុន្តែសព្វថ្ងៃនេះមានឧបករណ៍ពិសេសសម្រាប់រៀបចំម្ហូបនេះនៅក្នុងជីវិតប្រចាំថ្ងៃដែលវាត្រូវបានគេហៅថា "អ្នកបង្កើត fondue" ប៉ុន្តែតាមពិតឧបករណ៍នេះត្រូវបានគេហៅថា "caquelon" ។ វាអាចត្រូវបានទិញយ៉ាងងាយស្រួលឬបញ្ជាទិញតាមអ៊ីនធឺណិត។ រឿងសំខាន់គឺជ្រើសរើសព្រោះផើង fondue មានពូជខុសៗគ្នា។

ចាន Fondue

ពួកវាមាននៅក្នុងសេរ៉ាមិច ដែកវណ្ណះ និងដែក។ ទីមួយមិនអាចទប់ទល់នឹងសីតុណ្ហភាពខ្ពស់បានទេ ដូច្នេះពួកវាស័ក្តិសមជាងសម្រាប់នំផ្អែម ឬឈីស។ ហើយនៅក្នុងជាតិដែក និងដែក អ្នកអាចចំអិនសាច់ fondue ដោយសុវត្ថិភាព។ បញ្ហាតែមួយគត់គឺថាចានដែកអាចរក្សាកំដៅបានល្អប្រសើរ ខណៈពេលដែលចានដែកអ៊ីណុកងាយនឹងកោស។ គុណវិបត្តិនៃចានសេរ៉ាមិចគឺថាវាមានភាពផុយស្រួយពេកហើយអាចបំបែកបានយ៉ាងងាយស្រួល។

លើសពីនេះ ផើងធ្វើពីសេរ៉ាមិច ជាធម្មតាត្រូវបានផលិតក្នុងទម្រង់ជាបន្ទះធំទូលាយ ដែលងាយស្រួលសម្រាប់ឈីស និងហ្វុនឌូផ្អែម។ ហើយសម្រាប់សាច់អ្នកត្រូវការបំពង់កតូចចង្អៀតដើម្បីកុំឱ្យកំដៅ។

អ្វីដែលមកនៅក្នុងឈុត

ចាន ឈរ និងឡដុតតែងតែនៅទីនោះ។ វាក៏មានសមដែលមានដៃវែងសម្រាប់ចាក់នំបុ័ង ហើយជ្រលក់វាទៅក្នុងល្បាយឈីស។ ជាញឹកញាប់ណាស់ ទឹកប្រហុក និងស្លាបព្រាត្រូវបានរួមបញ្ចូលក្នុងឈុត - ពួកគេនឹងមានភាពងាយស្រួលប្រសិនបើអ្នករៀបចំសាច់ fondue ដំបូង នៅពេលដែលបំណែកសាច់ឆ្អិនត្រូវបានជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់ ហើយដាក់ចូលក្នុងមាត់របស់អ្នក។

អ្នកក៏អាចដាក់ល្បាយ batter នៅក្នុង sauceboats បែបនេះ។ សាច់មួយដុំត្រូវជ្រលក់ចូលទៅក្នុងវាមុនពេលចម្អិន រួចដាក់ចូលក្នុងប្រេង រួចដាក់លើចាន។

ឈុតអំណោយក៏រួមបញ្ចូលចានសម្រាប់នំប៉័ង សាច់ និងបន្លែផងដែរ សម្រាប់ផលិតផលទាំងអស់ដែលអ្នកនឹងជ្រលក់ក្នុង fondue ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីកំដៅវា?

ជាធម្មតាមិនមានអ្វីងាយឆេះនៅក្នុងកញ្ចប់ fondue ។ ដូច្នេះ អ្នកត្រូវទិញជែលដាច់ដោយឡែកសម្រាប់ឧបករណ៍ដុត ឬថេប្លេត។

ជាគោលការណ៍ទាំងពីរគឺងាយស្រួល។ ជែលអាចត្រូវបានខ្ចប់ក្នុងដបធំ ឬជួនកាលជាផ្នែកតូចៗ ហើយចំណែកមួយប្រហែលជាមិនគ្រប់គ្រាន់សម្រាប់ការជួបជុំហ្វូនឌូទាំងអស់។ អ្នកក៏អាចប្រើថេប្លេតដែលងាយឆេះបានដែរ។ អ្នកក៏ត្រូវមានពួកវាមួយចំនួនក្នុងដៃដែរ ព្រោះមួយឬពីរប្រហែលមិនគ្រប់គ្រាន់។

ជែលមិនចាំបាច់ចាក់ទៅគែមទេ។ ប៉ុន្តែអ្នកមិនគួរទុកឱ្យវាឆេះទាំងស្រុងឡើយ។ អ្នកត្រូវបិទឧបករណ៍ដុត បន្ថែមជែល និងដុតភ្លើងម្តងទៀត។

យកចិត្តទុកដាក់!កុំបន្ថែមជែលទៅឧបករណ៍ដុត វាអាចឆេះនៅក្នុងដៃរបស់អ្នក។

បម្រើ

Fondue គឺជាមុខម្ហូបសំខាន់បំផុតដែលជាធម្មតាមានតែមួយ។ ដូច្នេះ caquelon ត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលតុ។ ភ្ញៀវកំពុងអង្គុយជុំវិញ ហើយអ្នកត្រូវប្រាកដថាវាងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកគ្រប់គ្នាក្នុងការជ្រលក់បំណែកផ្សេងៗចូលទៅក្នុង fondue ។

ចានដែលនឹងត្រូវជ្រលក់ត្រូវបានគេដាក់នៅជុំវិញផើង fondue ។ វាអាចជា នំបុ័ង បន្លែ សាច់ ត្រី អាហារសមុទ្រ ផ្លែឈើ ខូឃី...

ភ្ញៀវម្នាក់ៗក៏ត្រូវមានចានផ្ទាល់ខ្លួនដែរ ដោយគាត់អាចដាក់សាច់មួយដុំដែលបានចម្អិនរួច ដើម្បីឱ្យវាត្រជាក់ ត្រាំក្នុងទឹកជ្រលក់។ល។ ប្រសិនបើម្ហូបនោះជាប់ពាក់ព័ន្ធនឹង batter នោះចានជាមួយ batter សម្រាប់ batter ត្រូវបានដាក់នៅជិតភ្ញៀវម្នាក់ៗ។

Fondue អមដំណើរ

យើងបាននិយាយយ៉ាងខ្លីរួចហើយអំពីការជ្រលក់ទឹកជ្រលក់ ប៉ុន្តែយើងនឹងនិយាយឡើងវិញ៖

សម្រាប់ឈីស fondue:

នំបុ័ងអាំង ឬស្រស់ បន្លែ (ប៉េងប៉ោះ cherry បំណែកនៃម្រេចកណ្ដឹង ពងទាចៀន) អាហារសមុទ្រឆ្អិន ឬកំប៉ុង (បង្គា មឹក) ត្រីជក់បារី ឬចៀន សាច់ក្រក និងសាច់ជក់បារីផ្សេងៗ សាច់ក្រកផ្សេងៗ ផ្សិត ខ្ទឹមបារាំងជ្រក់។. ជាទូទៅ អ្វីគ្រប់យ៉ាង អ្វីដែលនឹងកាន់លើសមនិងគូជាមួយឈីសតាមគំនិតរបស់អ្នក។

សម្រាប់សាច់ fondue (ទំពាំងបាយជូរឬប៊ឺ):

បំណែកសាច់ ឬបសុបក្សី ត្រី និងអាហារសមុទ្រ (ឆៅ ឬទឹកសមុទ្រ) បន្លែឆៅ (ជាធម្មតាមានខ្លាញ់ និងខ្លាញ់)។

សម្រាប់ fondue ផ្អែម

ផ្លែឈើ និងផ្លែប៊ឺរី ជាពិសេសផ្លែប៊ឺរី (ផ្លែស្ត្របឺរី គីវី ផ្លែប៉ោម ក្រូច ក្រូចឃ្វិច ម្នាស់ ផ្លែប៉ែស ជាដើម); ចេក, ខូគី, choux buns, នំបុ័ងផ្អែម។

ទឹកជ្រលក់ផ្សេងៗ ទាំងហាងដែលទិញ (ketchup, mayonnaise, tkemali, សណ្តែក) និងធ្វើនៅផ្ទះនឹងសមរម្យសម្រាប់សាច់ fondue ។

ក្នុងនាមជាភេសជ្ជៈ ស្រាសទៅបានយ៉ាងល្អជាមួយឈីស fondue ចាប់តាំងពីម៉ាសឈីសត្រូវបានបង្កើតឡើងជាមួយនឹងការបន្ថែមរបស់វា។ សម្រាប់អ្នកចូលចិត្តភេសជ្ជៈខ្លាំង អ្នកអាចផ្តល់ជូន kirsch, grappa, chacha និងទឹកផ្លែឈើផ្សេងៗទៀត។

ស្រាល្អជាមួយសាច់ fondue (ក្រហម ស ឬផ្កាឈូក អាស្រ័យលើអ្វីដែលអ្នកជ្រលក់ក្នុងទំពាំងបាយជូរ)។ អស្ចារ្យ - ស្រាបៀរត្រជាក់។ សម្រាប់បង្អែម - តែរុក្ខជាតិញាក់ ឬក្រូចឆ្មារផ្អែម និងជូរ។

រូបមន្ត Fondue

ឈីស fondue សាមញ្ញ

2/3 ឈីសរឹងដូចជា Parmesan
1/3 ឈីសទន់ (Maasdam, Emmental, Gouda)
1-2 កែវស្រាពណ៌ស
cognac 30 មីលីលីត្រ (ឬ grappa)
1 tbsp ។ ម្សៅ
ខ្ទឹម, អំបិល, ម្រេច, nutmeg

ជំហានទី 1. កិនឈីសនៅលើ grater ល្អ។

ជំហានទី 2. ចាក់ស្រាស រួចដាក់ក្នុងខ្ទះ អោយរលាយលើចង្ក្រានលើកំដៅទាប។ កូរឱ្យខ្លាំង។ ម្រេច, ហុចពីរបី cloves នៃខ្ទឹមសតាមរយៈសារពត៌មានមួយ។

ជំហានទី 3. បន្ថែមម្សៅនិងលាយ។ បន្ថែម cognac, កូរ។

ជំហានទី 4. ជូតចាន fondue ជាមួយខ្ទឹមសបន្ថែមអំបិលបន្តិចហើយបន្ថែមល្បាយឈីស។

ជំហានទី 5: ដាក់ចាននៅលើដុតហើយបម្រើ។

fondue តួកគី

500 ក្រាមសាច់ភ្លៅតួកគី
ខ្ទឹមស ២-៣ ខ្ទឹម
2-3 tbsp ។ ទឹក lemon
ម្ទេសប្លោក
អំបិល, ម្រេច
ប្រេងចម្រាញ់សម្រាប់ចៀន

សម្រាប់ទឹកជ្រលក់

ឈីសពណ៌ខៀវ ២០០ ក្រាម។
ទឹកដោះគោ 1 កែវ

ជំហានទី 1. កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ បន្ថែមអំបិល និងម្រេច បន្ថែមទឹក ច្របាច់ខ្ទឹមស និងទុកចោលពីរបីម៉ោង។

ជំហានទី 2. បុកឈីសបន្ថែមទឹកដោះគោវាយជាមួយម៉ាស៊ីនលាយរហូតដល់រលោង។

ជំហានទី 3. ចាក់ប្រេងចូលទៅក្នុងចាន fondue កំដៅនិងជ្រលក់បំណែកទួរគីចូលទៅក្នុងវា។ ញ៉ាំជាមួយទឹកជ្រលក់។

ហ្វុយឌូចិន

សាច់គោ 500 ក្រាម។
1 លីត្រនៃទំពាំងបាយជូរសាច់
1/3 កែវស្រាពណ៌ស
អំបិលនិងម្រេច
2 tsp ទឹកស៊ីអ៊ីវ

ជំហានទី 1. កាត់សាច់ចូលទៅក្នុងច្រូតស្តើងណាស់។

ជំហានទី 2. លាយស្រា ទឹកស៊ីអ៊ីវ និងគ្រឿងទេស។ ចាក់ marinade លើសាច់ហើយទុកមួយម៉ោង។

ជំហានទី 3. កំដៅទំពាំងបាយជូរ ជ្រលក់សាច់នៅក្នុងវា ទុកវាឱ្យពុះក្នុងទំពាំងបាយជូររយៈពេល 2-3 នាទី។ អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយទឹកជ្រលក់។

ទឹកជ្រលក់ Tartar សម្រាប់ fondue សាច់

mayonnaise 1 ពែង
ត្រសក់ស្រស់ ២ ផ្លែ
½ ខ្ទឹមបារាំងពណ៌ស
2 tbsp ។ chives chopped
បៃតងកាត់ខ្លះ

ជំហានទី 1. កាត់ត្រសក់ និងខ្ទឹមបារាំងអោយល្អិតល្អន់។

ជំហានទី 2. បន្ថែមត្រសក់ ខ្ទឹមបារាំង ខ្ទឹមបារាំងបៃតង និងឱសថទៅ mayonnaise ។ កូរ, បន្ថែមអំបិលនិងម្រេច។

សូកូឡា fondue

ក្រែម 1 ពែង
សូកូឡា 2.5 ដុំ
1 កែវ rum ងងឹត

ជំហានទី 1. កំដៅក្រែមនៅក្នុង saucepan មួយបន្ថែមសូកូឡាដឹងគុណ។

ជំហានទី 2. កូររហូតទាល់តែអ្វីគ្រប់យ៉ាងគឺដូចគ្នា, ចាក់នៅក្នុង cognac នេះ។

ជំហានទី 3. ច្របាច់ភ្លាមៗចូលទៅក្នុងចាន fondue ហើយបម្រើជាមួយផ្លែឈើ។

អ្នក និងខ្ញុំដឹងតាមបទពិសោធន៍៖ ប្រសិនបើអ្នកមិនមានគម្រោងអ្វីសម្រាប់ចុងសប្តាហ៍ឆ្នាំថ្មីយូរទេ វានឹងគួរឱ្យធុញ និងគ្មានន័យ។ ដូច្នេះហើយ យើងស្នើឱ្យលះបង់មួយក្នុងចំនោមពីរបីថ្ងៃបន្ទាប់ដើម្បី fondue - រៀបចំម្ហូប alpine រដូវរងារនេះ ហើយចំណាយពេលជាមួយគ្រួសាររបស់អ្នកនិយាយ និងជ្រលក់នំបុ័ងចូលទៅក្នុងឈីសក្តៅ។ ជាមួយនឹងការណែនាំលម្អិតរបស់យើង អ្នកនឹងទទួលបានជោគជ័យ!

ឈីស fondue

Fondue គឺជាពិធីទាំងមូលដែលបង្កើតបរិយាកាសនៃភាពកក់ក្តៅ ការលួងលោម និងបង្រួបបង្រួមអ្នកគ្រប់គ្នាដែលបានប្រមូលផ្តុំនៅតុ។ ម្ហូបនេះគឺមិនត្រឹមតែស្វ៊ីស; វាជាការត្រឹមត្រូវជាងក្នុងការហៅវាថាជាអាហារពេលល្ងាចមិត្តភាពនៃតំបន់អាល់ផែន ដែលរួមមានប្រទេសបារាំង អ៊ីតាលី និងអាល្លឺម៉ង់ផងដែរ។ Fondue ត្រូវបានគេចាត់ទុកថាជាអាហារក្នុងរដូវរងា ហើយត្រូវបានគេប្រើប្រាស់យ៉ាងទូលំទូលាយបំផុតដោយសាររមណីយដ្ឋានជិះស្គីក្នុងស្រុក។ ប៉ុន្តែមានអ្នកគាំទ្រស្មោះស្ម័គ្រដែលញ៉ាំ fondue ពេញមួយឆ្នាំ។

គ្រឿងផ្សំ (៤ ដង)៖

ឈីស Gruyere - 400 ក្រាម។
ឈីស Emmental - 400 ក្រាម។
ស្រាពណ៌សស្ងួត - 400 មីលីលីត្រ
នំបុ័ងពណ៌ស - 400 ក្រាម។
ខ្ទឹម - 1 clove
គ្រឿងទេស (ល្បាយម្រេច, nutmeg, ខ្ទឹមស្ងួត, ខ្ទឹមបារាំងស្ងួត, paprika ដី)

រៀបចំឆ្នាំង fondue សម្រាប់ប្រើប្រាស់៖ កាត់ខ្ទឹមសមួយកំពឹសជាពាក់កណ្តាល រួចជូតបាត និងខាងក្នុងឆ្នាំងជាមួយវា។ កាត់ខ្ទឹមសអោយល្អ រួចទុកមួយឡែក។
កិនឈីសទាំងពីរប្រភេទ។ ចាក់ស្រាចូលក្នុងឆ្នាំង ហើយដាក់លើចង្ក្រានលើកំដៅខ្ពស់ល្មម។ ដរាបណាពពុះតូចៗលេចឡើងក្នុងស្រាចាប់ផ្តើមបន្ថែមឈីសបន្តិចម្តង ៗ ដោយកូរឱ្យជាប់ជានិច្ច។
លៃតម្រូវកំដៅដើម្បីកុំឱ្យឈីសចាប់ផ្តើមឆេះប៉ុន្តែទន់ភ្លន់ហើយរលាយបន្តិចម្តង ៗ នៅក្នុងស្រា។ នៅដំណាក់កាលនេះ អ្នកអាចបន្ថែមខ្ទឹមសមួយកំពឹស។
នៅពេលដែលឈីសត្រូវបានរលាយស្មើៗគ្នា ដុតភ្លើង ហើយផ្ទេរផូដុយទៅវា។
ចាក់នំបុ័ងមួយដុំដាក់លើសមមួយ ជ្រលក់វាចូលទៅក្នុងឈីស ធ្វើចលនារាងជារង្វង់មួយចំនួន ដូចជាការរុំឈីសជុំវិញនំបុ័ង បន្ទាប់មកលើកសមពីលើផ្ទៃនៃ fondue ទុកឱ្យឈីសត្រជាក់រយៈពេលពីរបីវិនាទី។ និងរីករាយជាមួយរសជាតិ។
កុំភ្លេចប្រោះឈីសឆ្អិនជាមួយគ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិពីពេលមួយទៅពេលមួយ។ នៅចុងបញ្ចប់នៃអាហារអ្នកអាចយកសំបកឈីសចេញពីបាតឆ្នាំង - សាសនា។ វាមិនត្រឹមតែអាចបរិភោគបានប៉ុណ្ណោះទេ ថែមទាំងមានរស់ជាតិឆ្ងាញ់មិនគួរឱ្យជឿ។

ប្រសិនបើ fondue ប្រែជាស្តើងពេក អ្នកអាចក្រាស់វាដោយបន្ថែមពោត ឬម្សៅដំឡូង។ វិធីសាស្រ្តដូចគ្នាដោះស្រាយបញ្ហានៃភាពមិនស្មើគ្នានៃ fondue នៅពេលដែលរាវត្រូវបានកាត់ចេញពីឈីស។ បន្ថែមម្សៅបន្តិចម្តង ៗ មិនលើសពី 1/2 ស្លាបព្រាកាហ្វេក្នុងមួយពេលហើយលាយរហូតទាល់តែអ្នកឈានដល់ភាពស្ថិតស្ថេរដែលចង់បាន។ ប្រសិនបើផ្ទុយទៅវិញ អ្នកឃើញ fondue ក្រាស់ពេក បន្ថែមស្រា ឬ kirsch បន្ថែមទៀត។

ការជ្រើសរើសឈីស

ជាការពិតណាស់មូលដ្ឋាននៃ fondue គឺឈីស។ វាគឺជាកត្តាចម្បងដែលកំណត់មិនត្រឹមតែរសជាតិនៃម្ហូបប៉ុណ្ណោះទេ ប៉ុន្តែវាក៏ជាជោគជ័យរួមរបស់វាផងដែរ។ ឈីសដែលប្រើជាទូទៅបំផុតសម្រាប់ fondue ស្វីសគឺ Gruyère, Vacherin, Appenzeller និង Emmental ។

សូមអរគុណដល់ការពិតដែលថាវប្បធម៌ fondue បានរីករាលដាលហួសពីតំបន់ Alpine ហាងជាច្រើននៅជុំវិញពិភពលោកលក់ល្បាយឈីសសម្រាប់ fondue: ទាំងនេះគឺជាឈីសដឹងគុណដែលត្រូវបានជ្រើសរើសដោយអ្នកឯកទេសមានសមត្ថកិច្ច។ ប្រសិនបើអ្នកគ្រប់គ្រងការទិញមួយ អ្នកអាចប្រាកដថាលទ្ធផលនឹងបំពេញតាមការរំពឹងទុករបស់អ្នក។

ប្រសិនបើអ្នកជ្រើសរើសឈីសដោយខ្លួនឯង នេះគឺជាគន្លឹះមួយចំនួនដែលអាចជួយអ្នកក្នុងការស្វែងរករបស់អ្នក៖

ជ្រើសរើសឈីសដែលមានមាតិកាខ្លាញ់ខ្ពស់និងភាពជាប់លាប់នៃជាតិខ្លាញ់;
pulp ឈីសគួរតែទន់និងយឺត, ជៀសវាងឈីសរឹងពេក;
ចងចាំថាឈីសរលាយផ្លាស់ប្តូររសជាតិរបស់វា ដូច្នេះកុំកាត់ពូជដែលអ្នកចូលចិត្តពីបញ្ជីជាមុន: ប្រហែលជាពួកគេនឹងអភិវឌ្ឍខុសគ្នានៅក្នុង fondue;
កុំទិញឈីសច្រើនក្នុងពេលតែមួយ។ វាជាការប្រសើរក្នុងការកិនបំណែកតូចៗនៃពូជផ្សេងៗគ្នា ហើយរលាយវាម្តងមួយៗក្នុងស្រាក្តៅ។ អ្នកដែលរលាយស្មើៗគ្នា មិនបែកគ្នា ទទួលបានភាពជាប់លាប់ viscous ហើយអ្នកចូលចិត្តរសជាតិ និងក្លិននឹងក្លាយជាជម្រើសដ៏ល្អបំផុត។
ត្រូវប្រាកដថាព្យាយាមបញ្ចូលគ្នានូវឈីសផ្សេងៗគ្នាដែលមាននៅក្នុងតំបន់របស់អ្នក កុំខ្លាចក្នុងការពិសោធន៍ដោយការផ្លាស់ប្តូរសមាមាត្ររបស់វា។ ហើយឆាប់ៗនេះអ្នកនឹងរកឃើញរូបមន្ត fondue ដ៏ល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់ខ្លួនអ្នក។

ការជ្រើសរើសស្រា និងជម្មើសជំនួស

តាមក្បួនមួយ fondue ត្រូវបានរៀបចំជាមួយស្រាពណ៌ស។ ដូច្នេះស្រាគឺជាសមាសធាតុសំខាន់ទីពីរនៃម្ហូប។ ស្រាសស្ងួតតារាងធម្មតាគឺសមបំផុតសម្រាប់គោលបំណងនេះ (fondue មិនត្រូវបានផលិតដោយស្រាក្រហម និងផ្កាឈូកទេ) ការប្រើប្រាស់ស្រាដែលមិនផ្អែម រួមទាំងស្រាសំប៉ាញត្រូវបានអនុញ្ញាត។ ស្រាសគួរតែមានជាតិអាស៊ីតគ្រប់គ្រាន់ នេះជាអ្វីដែលនឹងអនុញ្ញាតឱ្យឈីសរលាយស្មើៗគ្នា និងធ្វើឱ្យ fondue មានភាព viscous ។ វាអាចទទួលយកបានក្នុងការប្រើស្រាបៀរស្រាល ឬ cider ផ្លែប៉ោម។ ជនជាតិស្វីសក៏ចូលចិត្តបន្ថែម kirsch ឬ brandy ផ្លែឈើផ្សេងទៀតទៅ fondue ដែលធ្វើឱ្យម្ហូបកាន់តែមានរសជាតិ។

តើហ្វុនឌូអាចគ្មានជាតិអាល់កុលបានទេ? បាទ វាអាចទៅរួច។ ក្នុងករណីនេះជំនួសឱ្យស្រាទំពាំងបាយជូរផ្លែប៉ោមឬទឹកទំពាំងបាយជូរក៏ដូចជាទឹកដោះគោធម្មតាត្រូវបានគេប្រើ។ ជាការពិតណាស់ fondue បែបនេះនឹងខុសគ្នាទាំងស្រុងពីបុរាណប៉ុន្តែវាក៏មានសិទ្ធិមានផងដែរជាពិសេសជាជម្រើសសម្រាប់កុមារ។

ការជ្រើសរើសនំប៉័ង

Fondue ត្រូវបានបរិភោគជាប្រពៃណីជាមួយនំបុ័ងពណ៌ស។ នេះគឺជាការណែនាំមួយចំនួន៖

ជ្រើសរើសនំបុ័ងក្រាស់មិនប្រេះដែលនឹងជាប់នឹងសម៖ នំប៉័ងមួយដុំដែលធ្លាក់ចូលទៅក្នុងឈីសពុះពិបាកចាប់ណាស់។
ជៀសវាងនំប៉័ងជាមួយសារធាតុបន្ថែមក្នុងទម្រង់ជាគ្រាប់ គ្រាប់ និងផ្លែឈើ។

ថាតើនំបុ័ងនឹងស្រស់ឬកាលពីម្សិលមិញគឺជាបញ្ហានៃចំណូលចិត្ត;
ប្រសិនបើចង់បាន នំប៉័ងមួយដុំដាក់លើសមអាចត្រូវបានជ្រលក់ជាដំបូងនៅក្នុង kirsch ហើយបន្ទាប់មកនៅក្នុងឈីស។

ការជ្រើសរើសឧបករណ៍និងឧបករណ៍

ប្រសិនបើអ្នកនឹងរៀបចំផ្សិតឈីសស្វីស នោះឧបករណ៍ចម្អិនដែលត្រឹមត្រូវបំផុតសម្រាប់វាគឺដែកខាស ឬផើងធ្វើពីសេរ៉ាមិចដែលមានជញ្ជាំងក្រាស់ជាមួយនឹងចំណុចទាញធំមួយ ដែលហៅថា "caquelon" ជាភាសាបារាំង។ នៅក្នុងភាសារុស្សី ពួកគេបានផ្ដល់ឈ្មោះទូទៅឱ្យវារួចហើយ៖ "fondyurnitsa" និង "fondyushnitsa" ។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ ភាពត្រឹមត្រូវ និងត្រឹមត្រូវបំផុត ទោះបីមិនខ្លីប៉ុន្មានក៏ដោយ គឺជាឈ្មោះ "ផើងសម្រាប់ (ឈីស) fondue" ។ ផើងបែបនេះមានទំហំខុសៗគ្នា៖ ពីខ្នាតតូចសម្រាប់មនុស្សម្នាក់ ដល់ទំហំធំសម្រាប់មនុស្សដប់នាក់ ឬច្រើនជាងនេះ។

ផើង fondue ត្រូវបានដំឡើងនៅលើមូលដ្ឋានពិសេសមួយដែលមានឧបករណ៍ដុតដែលអាចដំណើរការលើជាតិអាល់កុលជែលដែលអាចឆេះបានឬឥន្ធនៈស្ងួត។ តិចជាងធម្មតា ឧបករណ៍ដុតត្រូវបានជំនួសដោយធាតុកំដៅអគ្គិសនី។ តាមក្បួនមួយឈុតត្រូវបានបំពេញដោយចាននិងសមស្តើងវែង។

ឈុត Fondue មានច្រើនប្រភេទ។ នៅលើការលក់អ្នកអាចរកឃើញចានដែកដែលមានស្រទាប់ការពារដែលមានរាងដូចដែលត្រូវបានតំឡើងនៅខាងលើ។ គ្រឿងប្រើប្រាស់បែបនេះត្រូវបានបម្រុងទុកជាចម្បងសម្រាប់ fondue Burgundy (fondue bourguignone) ដែលមានលក្ខណៈដូចគ្នាតិចតួចជាមួយ fondue ឈីស៖ ប្រេងបន្លែត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះ ដែលក្នុងនោះបំណែកនៃសាច់ដែលចាក់នៅលើសមត្រូវបានចៀន ហើយប្រឡោះដែកការពារពីការបែក។ នៃប្រេងឆ្អិន។
ប្រសិនបើអ្នកដកការបញ្ចូលដែកចេញ នោះឧបករណ៍ប្រើប្រាស់បែបនេះក៏អាចសមរម្យសម្រាប់ហ្វុនឌូចិនផងដែរ នៅពេលដែលទំពាំងបាយជូរត្រូវបានកំដៅក្នុងខ្ទះ ហើយត្រី សាច់មាន់ ឬសាច់ដែលដាក់នៅលើសមត្រូវបានដាំឱ្យពុះនៅក្នុងនោះ។
បន្ទះដែកដែលមានជញ្ជាំងស្តើងបែបនេះមិនសមរម្យសម្រាប់ឈីស fondue ទេ: ឈីសនៅក្នុងពួកវាអាចឆេះជំនួសឱ្យការរលាយស្មើៗគ្នា។ យកចិត្តទុកដាក់លើរូបរាងនៃសមនៅក្នុងឈុត៖ សម្រាប់ឈីស fondue សមដែលមានប្រសព្វបីត្រូវបានប្រើ ខណៈពេលដែលសម្រាប់សាច់ fondue ប្រើសមដែលមានចង្កឹះពីរដែលនីមួយៗមានស្នាមរន្ធបន្ថែមសម្រាប់ការជួសជុលបំណែកសាច់ដែលគួរឱ្យទុកចិត្តជាងមុន។ .

ស្រាសំប៉ាញ fondue ។ជំនួសឱ្យស្រាស ស្រាសំប៉ាញស្ងួតត្រូវបានប្រើជាមួយនឹងការបន្ថែមដំណក់ទឹកក្រូចឆ្មារពីរបីដំណក់។ fondue នេះអាចប្រែជាស្តើងជាងស្រាតុបន្តិច។ ក្នុងករណីនេះសមាមាត្រត្រូវបានផ្លាស់ប្តូរបន្តិចបន្តួចកាត់បន្ថយបរិមាណរាវនិងបង្កើនបរិមាណឈីស។

Fondue ឈីសពពែ។ឈីសពពែរឹងត្រូវបានប្រើជំនួសឱ្យឈីសទឹកដោះគោ។ រសជាតិនៃ fondue នេះគឺមានភាពមុតស្រួច និងសម្បូរបែប ស្រដៀងទៅនឹងឈីសពណ៌ខៀវដែលមានផ្សិតដ៏ថ្លៃថ្នូ។

អ្នកអាចជ្រលក់អាហារជាច្រើនចូលក្នុងឆ្នាំង fondue អ្នកគ្រាន់តែមើលក្នុងទូទឹកកកហើយរកអ្វីដែលសមរម្យនៅទីនោះ។ ផលិតផលមួយចំនួនអាចត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុង fondue ដោយដៃ ចំណែកឯផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានចាក់ដោយសមពិសេស។

ផលិតផលនំបុ័ង។

អ្នកអាចជ្រលក់អាហារជាច្រើនចូលក្នុងឆ្នាំង fondue អ្នកគ្រាន់តែមើលលើធ្នើរទូ ឬក្នុងទូទឹកកក ហើយរកអ្វីដែលសមរម្យនៅទីនោះ។ ផលិតផលមួយចំនួនអាចត្រូវបានជ្រលក់ចូលទៅក្នុង fondue ដោយដៃ ចំណែកឯផលិតផលផ្សេងទៀតត្រូវបានចាក់ដោយសមពិសេស។

ផលិតផលនំបុ័ង។

អ្នកអាចប្រើនំបុ័ងនៃវាយនភាពណាមួយ - ពី baguette បារាំងទៅ focaccio អ៊ីតាលី។ Bagels និងនំបុ័ងពហុធញ្ញជាតិគឺសមរម្យ, ក៏ដូចជាការបន្ថែមបន្លែឬផ្លែឈើស្ងួតណាមួយ។

នំប៉័ងគួរតែត្រូវបានកាត់ចូលទៅក្នុងគូបឬរបារ។ ស័ក្តិសមទាំងស្រស់ ឬស្ងួតនៅក្នុងឡដុត ឬចៀនក្នុងខ្ទះចៀន ឬក្នុងឡរហូតដល់ក្រៀម។

នំកែកឃឺ នំប៉័ង និងបន្ទះសៀគ្វីក៏ដំណើរការល្អផងដែរ។ រឿងចំបងគឺថាពួកគេគួរតែធំល្មមអាចកាន់ដោយដៃរបស់អ្នក។

សម្រាប់ fondue ផ្អែម, គូបនៃ croissant, muffins, នំឬប្រភេទផ្សេងគ្នានៃខូគីគឺសមរម្យ។

បន្លែ។

បន្លែណាមួយគឺល្អសម្រាប់ fondue ។ បន្លែស្រស់ៗ បន្ថែមរសជាតិឆ្ងាញ់ដល់ឈីស fondue ។ ជម្រើសនៅទីនេះគឺអស្ចារ្យណាស់ វាទាំងអស់គឺអាស្រ័យលើការស្រមើលស្រមៃ និងចំណង់ចំណូលចិត្តរបស់អ្នក៖ ម្ទេសផ្អែម (កណ្ដឹង) គ្រប់ពណ៌ ប៉េងប៉ោះ cherry radishes សណ្តែកបៃតង ការ៉ុត ត្រសក់ ត្រចៀកខ្ចី ពោត។ល។

អ្នកអាចប្រើបន្លែស្ងោរ៖ ខាត់ណាផា្កស្ព ប្រូខូលី ពន្លកប្រ៊ុចសែល សណ្ដែកបៃតង ដំបែ ស្ពៃក្តោប ជាដើម។ គេត្រូវស្ងោរក្នុងទឹកអំបិលរយៈពេល ២-៣ នាទី ដើម្បីឱ្យវាមានក្លិនឈ្ងុយ។ មុនពេលបម្រើជាមួយ fondue បន្លែបែបនេះអាចត្រូវបានប្រោះដោយស្រាឬទឹកខ្មះ cider ផ្លែប៉ោមហើយរមៀលនៅក្នុងគ្រឿងទេស។

លើសពីនេះទៀតបន្លែ pickled ក៏សមរម្យផងដែរ - cucumbers, zucchini, eggplant ឬបំណែកនៃម្រេចផ្អែមក៏ដូចជាអូលីវខ្មៅ។

ផ្លែឈើ។

ផ្លែឈើសម្រាប់ fondue គឺជាប្រធានបទដាច់ដោយឡែកមួយ។ ពួកគេមួយចំនួនគឺសមរម្យសម្រាប់ទាំង fondue ឈីស និងបង្អែម។ ទំពាំងបាយជូ ម្នាស់ ផ្លែប៉ោម ក្រូចឃ្វិច ក្រូច ផ្លែប៉េស ផ្លែក្រូចថ្លុង និងអ្នកផ្សេងទៀតជាច្រើនអាចមានអំនួតតាមរយៈភាពពិសេសរបស់វា។

សម្រាប់ផ្លែប័រផ្អែម វាជាការល្អបំផុតក្នុងការប្រើផ្លែឈើតាមរដូវ៖ ផ្លែស្ត្របឺរី cherries, peaches, apricots, pears, plums, gooseberries ជាដើម។ ប៉ុន្តែកម្រនិងអសកម្ម គ្រប់រដូវក៏សមរម្យដែរ៖ ចេក គីវី ស្វាយ ផ្លែល្ហុង ផ្លែទទឹម និងផ្សេងៗទៀត។

ប្រសិនបើផ្លែឈើហាក់ដូចជាមិនទាន់ទុំ ឬមិនផ្អែមគ្រប់គ្រាន់ អ្នកអាចដាំវាឱ្យពុះរយៈពេល 2-3 នាទីក្នុងទឹកស៊ីរ៉ូ ឬទឹកផ្លែឈើ។

ប្រសិនបើអ្នកចង់បានរសជាតិឈ្ងុយឆ្ងាញ់បន្ថែមទៀត ចូរស្ងោរផ្លែឈើក្នុងស្រាផ្លែឈើផ្អែម វានឹងបន្ថែមចំណាំមិនអាចបំភ្លេចបានដល់អាហាររបស់អ្នក។ Pears, ផ្លែប៉ោម, Melon, peaches និង nectarine គឺសមបំផុតសម្រាប់ការនេះ។

fondue របស់ស្វីសបានរីករាលដាលយ៉ាងខ្លាំង ដែលសព្វថ្ងៃនេះមានរូបមន្តរាប់រយមុខ...

fondue ឈីសស្វីស (រូបមន្ត)

Fondue សម្រាប់ 6 ដង:

តើអ្នកញ៉ាំឈីស fondue ជាមួយអ្វី?

យកនំបុ័ង 300 ក្រាម (baguette, កសិករ, គ្រាប់ឬនំផ្អែមផ្សេងទៀត) ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។
រៀបចំល្បាយបន្លែ 300 ក្រាមជាមួយផ្សិត (ផ្កាខាត់ណាខៀវ ផ្កាខាត់ណា ការ៉ុត ម្ទេសប្លោក ស្រាសំប៉ាញ ប៉េងប៉ោះស្ងួត ស្ពៃក្តោប) ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗផងដែរ។
ហាន់ស្ពៃក្តោប និងការ៉ុតជាមុនក្នុងទឹកអំបិល។
លាងសមាតនិងបើចង់បាន 300 ក្រាមនៃ pears និងផ្លែប៉ោមរៀបចំទំពាំងបាយជូរ។ លើសពីនេះទៀតអ្នកអាចបម្រើដំឡូងបារាំង។

Fondue ឈីសខៀវ (រូបមន្ត)

ទឹកជ្រលក់នេះក៏សមរម្យសម្រាប់ស្លាបមាន់ចៀនផងដែរ។

Fondue ម៉ិកស៊ិក (រូបមន្ត)

អាចត្រូវបានបម្រើជាមួយបន្ទះសៀគ្វីដំឡូង។

សូកូឡា fondue

បំបែកឬច្របាច់សូកូឡា (500 ក្រាម) ដាក់ក្នុងចានមួយហើយរលាយក្នុងទឹកងូតទឹកក្តៅ។
បន្ថែមប្រេងដូង 15 ក្រាម ហើយលាយរហូតទាល់តែល្បាយមានភាពស៊ីសង្វាក់គ្នា។ ដាក់ផើង fondue នៅលើឧបករណ៍កំដៅ។
ឬរលាយសូកូឡា 400 ក្រាមក្នុងក្រែមធ្ងន់ 200ml ។ យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែម 1 ស្លាបព្រា។ ស្លាបព្រានៃទឹកក្រូច liqueur ។

តើអ្នកញ៉ាំអ្វីជាមួយ fondue សូកូឡា?

កាត់នំអេប៉ុងក្រូចឆ្មារ ឬគ្រាប់ផ្លែឈើចូលទៅក្នុងគូបតូចៗ។
លាងសមាតផ្លែឈើណាមួយ (ផ្លែប៉ោម, គីវី, ទំពាំងបាយជូ, ផ្លែស្ត្របឺរី, ឪឡឹក, ម្នាស់, ចេក) លាបប្រសិនបើចាំបាច់ហើយកាត់ជាចំណិតតូចៗ។
អ្នកក៏អាចបម្រើ marshmallows ផងដែរ។
នំប៊ីសស្ទីនណាមួយ។
នំខេក នំប័រ នំប័រ។
ផ្លែប៉ោមស្ងួត (ចិញ្ចៀន), apricots ស្ងួត, កាលបរិច្ឆេទនិងផ្លែឈើស្ងួតផ្សេងទៀត។

សូកូឡា fondue សម្រាប់កុមារ

សូកូឡា Fondue គឺជាអាហារដ៏អស្ចារ្យ! កំណែ fondue នេះជាពិសេសនឹងផ្គាប់ចិត្ត fidgets តិចតួច។ ហើយមនុស្សពេញវ័យនឹងមិនបដិសេធគំនិតនេះទេ!

ដាក់អង្ករសម្រូប ម្សៅពោត គ្រាប់ធញ្ញជាតិផ្សេងៗនៅលើចាន... ចាក់នំប៊ីសស្ទីន ឬខូគីដាក់លើសមមួយ ជ្រលក់ក្នុងទឹកជ្រលក់សូកូឡាក្តៅ ហើយក្រឡុកភ្លាមៗនៅក្នុង "ប្រោះ" ណាមួយ។

តើរូបមន្តឈីស fondue គឺជាអ្វី? តើគ្រឿងផ្សំអ្វីខ្លះដែលអ្នកត្រូវការសម្រាប់ចម្អិនអាហារ អ្នកនឹងរកឃើញចម្លើយចំពោះសំណួរទាំងនេះ និងសំណួរផ្សេងទៀតនៅក្នុងអត្ថបទ។ Fondue គឺជាម្ហូប Alpine រដូវរងារ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ចំណាយពេលចុងសប្តាហ៍ខាងមុខនេះជាមួយក្រុមគ្រួសាររបស់អ្នក ជជែកគ្នាលេង និងជ្រលក់នំបុ័ងជាមួយឈីសក្តៅៗ ធ្វើខ្លះ! ការណែនាំខាងក្រោមនឹងជួយអ្នកក្នុងរឿងនេះ។

រឿងព្រេង

មានមនុស្សតិចណាស់ដែលដឹងពីរូបមន្តសម្រាប់ឈីស fondue ។ fondue បុរាណគឺជាឈីសដែលរលាយក្នុងស្រាដែលចំណិតនំប៉័ងស្រូវសាលីស្ងួតត្រូវបានជ្រលក់។ វាត្រូវបានគេជឿថាម្ហូបនេះមានដើមកំណើតនៅប្រទេសស្វ៊ីសទោះបីជាវាក៏មានប្រជាប្រិយភាពផងដែរនៅក្នុងប្រទេសអាល់ផែនផ្សេងទៀត។

មានរឿងព្រេងនិទានថា fondue ត្រូវបានបង្កើតឡើងដោយអ្នកគង្វាល។ ប៉ុន្តែការធ្វើវាដោយមិនដឹងពី subtleties ជាក់លាក់គឺពិបាកណាស់។ ហើយទោះជាយ៉ាងណា អ្នកណាក៏អាចស្ទាត់ជំនាញនេះបានដែរ ព្រោះអាថ៌កំបាំងនៃការបង្កើត fondue មិនត្រូវបានរក្សាទុកជាសម្ងាត់នោះទេ។

ឈីស

គ្រឿងផ្សំសំខាន់នៃម្ហូបដែលយើងកំពុងពិចារណាគឺឈីស។ នៅប្រទេសស្វីស ផលិតផលនេះរហូតដល់ប្រាំប្រភេទត្រូវបានប្រើប្រាស់ ទោះបីជាអ្នកអាចដាក់កម្រិតខ្លួនឯងត្រឹមតែមួយប្រភេទក៏ដោយ។ វាជាការសំខាន់ណាស់ដែលវាជាកម្មសិទ្ធិរបស់ឈីសរឹង ប៉ុន្តែអាចរលាយបាន និងអាចបត់បែនបាន មិនរលាយ និងមានជាតិខ្លាញ់ខ្ពស់។

នៅប្រទេសស្វីស ចំណង់ចំណូលចិត្តត្រូវបានផ្តល់ទៅឱ្យឈីស Emmental, Gruyère, Appenzeller និង Vacherin ។ “Gouda”, “Lambert”, “Edam”, “Tilsiter”, “Russian” ក៏ល្អសម្រាប់ fondue ផងដែរ។ ប្រសិនបើចង់បាន អ្នកអាចស្វែងរកជម្រើសមួយផ្សេងទៀតក្នុងចំណោមផលិតផលរបស់អ្នកផលិតក្នុងស្រុក។

នៅទីនេះវាសំខាន់ណាស់ដែលមិនយកឈីសរឹងពេក (វាមិនរលាយល្អ) និងឈីសដែលរើស។ អ្នកក៏អាចទិញឈុត fondue ដែលត្រៀមរួចជាស្រេចផងដែរ។

ស្រា

មនុស្សគ្រប់គ្នាចង់រៀនរូបមន្តឈីស fondue ។ សមាសធាតុសំខាន់ទីពីរនៃម្ហូបនេះគឺស្រា។ ពួកគេប្រើតែពណ៌សជួនកាលស្ងួតពាក់កណ្តាលស្ងួត។ អាស៊ីតដែលមាននៅក្នុងស្រាជួយឱ្យឈីសរលាយលឿន និងផ្តល់រសជាតិប្លែកដល់ម្ហូប។

ភាគច្រើនអាស្រ័យលើគុណភាពនៃស្រា ដូច្នេះអ្នកមិនគួររំលងវាទេ។ វាចាំបាច់មិនត្រឹមតែសម្រាប់ការបង្កើតចានប៉ុណ្ណោះទេ។ បន្ទាប់ពីបានទាំងអស់ fondue ជាធម្មតាត្រូវបានទឹកនាំទៅជាមួយស្រាពណ៌ស។ មនុស្សមួយចំនួនរៀបចំ fondue ដោយគ្មានស្រា បើទោះបីជានេះគឺជាការបង្វែរពីរូបមន្តដើមរួចទៅហើយ។ ជាឧទាហរណ៍ នៅផ្ទះអ្នកអាចប្រើទឹកដោះគោ ទឹកផ្លែប៉ោម ឬទឹកស៊ីឌ័រ ឬទឹកទំពាំងបាយជូរ។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីរលាយឈីសនៅក្នុងស្រា?

រូបមន្តសម្រាប់ឈីស fondue គឺសាមញ្ញ។ ជាធម្មតា ឈីសត្រូវរលាយក្នុងស្រានៅលើចង្ក្រានដែលដាក់ក្នុងឆ្នាំងពិសេសមួយដែលគេហៅថា caquelon។ នៅក្នុងពាក្យធម្មតាវាត្រូវបានគេហៅថាផើង fondue ។ វាភ្ជាប់មកជាមួយឧបករណ៍ដុត ដែលវាត្រូវបានដាក់បន្ទាប់ពីឈីសបានរលាយ និងទទួលបានភាពស្ថិតស្ថេរដែលត្រូវការ។

នេះគឺដើម្បីរក្សាឈីសនៅក្នុងស្ថានភាពរលាយបានយូរ។ ប្រសិនបើអ្នកចង់ធ្វើ fondue ដោយគ្មានអ្នកផលិត fondue អ្នកត្រូវធានាថាឈីសត្រជាក់ក្នុងរយៈពេលយូរ។ សម្រាប់ការនេះនៅផ្ទះអ្នកអាចប្រើផើងដីឥដ្ឋដែលរក្សាសីតុណ្ហភាពដែលចង់បានក្នុងរយៈពេលយូរ។ គ្រាន់តែក្ដៅវាឡើងមុននឹងដាក់ឈីសចូលដោយចាក់ទឹក 50 មីលីលីត្រចូលគ្នាហើយដាក់ក្នុងមីក្រូវ៉េវរយៈពេល 10 នាទី។

Nuances

មនុស្សគ្រប់គ្នាចូលចិត្តរូបមន្តឈីស fondue ដែលផលិតនៅផ្ទះ។ វាត្រូវបានគេដឹងថាសម្រាប់ម្ហូបនេះវាត្រូវបានគេណែនាំឱ្យយកនំបុ័ងស្រូវសាលីដែលមិនខូចខ្លាំងពេក។ វាល្អក្នុងការស្ងួតវាមុនពេលញ៉ាំ។

fondue គួរតែត្រូវបានបម្រើភ្លាមៗបន្ទាប់ពីឈីសបានរលាយ។ វាមិនគួរចម្អិនខ្លាំងពេកទេ ព្រោះវានឹងប្រែទៅជាមានជាតិខាប់ និងក្រាស់ ហើយពិបាកទំពា។

ប្រសិនបើល្បាយឈីសបំបែកទៅជារាវ និងឈីស ឬប្រែទៅជារាវខ្លាំង បន្ថែមម្សៅបន្តិច។ ប្រសិនបើម្ហូបគឺក្រាស់ពេក, ស្តើងវាជាមួយស្រា។

នៅពេលអ្នកជ្រលក់សមរបស់អ្នកចូលទៅក្នុងឈីស បង្វិលវាបន្តិចដើម្បីឱ្យដុំនំបុ័ងត្រូវបានគ្របដណ្តប់ទាំងស្រុងជាមួយនឹងឈីស។

ក្នុងអំឡុងពេលទទួលទានអាហារ អ្នកត្រូវប្រាកដថាក្រណាត់ ឬក្រដាសមិនប៉ះនឹងឧបករណ៍ដុតនៃឆ្នាំង fondue បើមិនដូច្នោះទេ ភ្លើងអាចនឹងកើតឡើង។

មិនចាំបាច់បម្រើអ្វីផ្សេងទៀតជាមួយ fondue ទេព្រោះម្ហូបនេះត្រូវបានចាត់ទុកថាគ្រប់គ្រាន់ដោយខ្លួនឯង។ ទោះជាយ៉ាងណាក៏ដោយ អ្នកក៏អាចដាក់សាច់ក្រៀម និងបន្លែជ្រក់នៅលើតុផងដែរ។

ជាធម្មតា ចាន fondue ត្រូវបានដាក់នៅកណ្តាលតុ ចានដែលមានចំណិតនំប៉័ងត្រូវបានដាក់នៅជាប់វា ហើយចាន fondue ពិសេសមួយ និងចាន fondue ត្រូវបានដាក់នៅមុខភ្ញៀវម្នាក់ៗ។ សមត្រូវបានបំពាក់ដោយចង្រ្កានបី។ ចំណុចទាញ Fork ច្រើនតែមានពណ៌ខុសៗគ្នា។ នេះត្រូវបានធ្វើដូច្នេះដើម្បីកុំឱ្យភ្ញៀវច្រឡំចានរបស់ពួកគេជាមួយអ្នកដទៃ។

រូបមន្តបុរាណ

ឥឡូវនេះសូមក្រឡេកមើលរូបមន្តបុរាណសម្រាប់ឈីស fondue ។ ដើម្បីបង្កើតម្ហូបនេះអ្នកត្រូវមាន៖

ឈីស Gruyère 400 ក្រាម;
ឈីស Emmental 400 ក្រាម;
ស្រាពណ៌សស្ងួត 0,4 លីត្រ;
នំប៉័ងស្រូវសាលី ៤០០ ក្រាម;
មួយ clove នៃខ្ទឹមស;
pinch នៃ nutmeg មួយ;
ល្បាយម្រេចបន្តិច;
paprika ដីតិចតួច;
pinch នៃខ្ទឹមបារាំងស្ងួតមួយ;
ខ្ទឹមស្ងួតបន្តិច។

យល់ស្រប រូបមន្តបុរាណសម្រាប់ឈីស fondue គឺសាមញ្ញណាស់។ អ្នកត្រូវរៀបចំម្ហូបដូចនេះ៖

កាត់ខ្ទឹមសជាពីរផ្នែក។
ជូតជញ្ជាំងខាងក្នុងនៃ caquelon ជាមួយបំណែកនៃខ្ទឹមស។
ឥឡូវនេះចាក់ស្រាចូលទៅក្នុងធុងនេះ។
បន្ទាប់មកកិនខ្ទឹមសចិញ្ច្រាំឱ្យម៉ត់។
ដាក់ឆ្នាំងលើភ្លើងខ្ពស់ ហើយស្ងោរស្រា។
បន្ថែមឈីសបន្តិចម្តង ៗ កូរមាតិកានៃសក្តានុពល។ វាចាំបាច់ដែលឈីសទាំងអស់រលាយ។
បន្ថែមគ្រឿងទេសដែលបានរៀបចំនិងខ្ទឹម, កូរ។ អ្នកមិនចាំបាច់បន្ថែមគ្រឿងទេសភ្លាមៗទេ។ ពួកគេអាចត្រូវបានប្រោះលើឈីសជាទៀងទាត់ក្នុងអំឡុងពេលអាហារ។
ប្រសិនបើអ្នកមិនពេញចិត្តនឹងភាពជាប់លាប់នៃ fondue នោះ ពនលាយវាជាមួយស្រា ឬធ្វើអោយវាក្រាស់ជាមួយម្សៅ ដោយបន្ថែមស្លាបព្រាកាហ្វេមួយស្លាបព្រាក្នុងមួយពេល។ និងកូរឈីស។
តើឈីសរបស់អ្នកឈានដល់វាយនភាពល្អបំផុតរបស់វាទេ? ផ្លាស់ទីអ្នកផលិត fondue ពីចង្ក្រានទៅកំរាលកំដៅពិសេស។

ឥឡូវនេះ សូមអញ្ជើញភ្ញៀវមកតុភ្លាមៗ ហើយរីករាយជាមួយរសជាតិពិសេសនៃម្ហូបស្វីសដ៏ល្បីល្បាញលើពិភពលោក និងការទំនាក់ទំនង។ វាមិនចាំបាច់បោះចោលសំបកដែលនៅសេសសល់នៅលើជញ្ជាំងនៃឆ្នាំងនោះទេព្រោះវាមានរសជាតិឆ្ងាញ់ណាស់។ អ្នកអាចមានលទ្ធភាពញ៉ាំវានៅផ្ទះដោយមិនធ្វើឱ្យខូចរូបរាង។

តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីចំអិនដោយគ្មានផើង fondue?

ដូច្នេះអ្នកដឹងពីរបៀបរៀបចំឈីស fondue នៅផ្ទះ។ ពិចារណារូបមន្តខាងក្រោម។ ដើម្បីធ្វើឱ្យម្ហូបដែលយើងកំពុងពិចារណាដោយគ្មានផើង fondue អ្នកត្រូវមាន:

ស្រាពណ៌ស 0,25 មីលីលីត្រ;
ឈីសរឹង 0,3 គីឡូក្រាម;
ខ្ទឹមសពីរបីខ្ទឹម;
ម្សៅ (ច្រើនតាមតម្រូវការ);
គ្រឿងទេស។

ដាក់ខ្ទះតូចមួយលើកំដៅមធ្យម ហើយជូតបាត និងចំហៀងជាមួយខ្ទឹមស។ ចាក់ស្រាចូលក្នុងវាហើយដាំឱ្យពុះ។ ឥឡូវនេះសូមថ្លែងអំណរគុណយ៉ាងជ្រាលជ្រៅឈីសនៅលើ grater ដ៏ល្អមួយលាយវាជាមួយមួយ tsp ។ ម្សៅដំឡូង។ ចាក់ឈីសចូលទៅក្នុងស្រាជាផ្នែកតូចៗហើយកូរឱ្យរង់ចាំរហូតដល់វារលាយ។ នាំយក fondue ទៅស្ថិរភាពដែលអ្នកចង់បានដោយប្រើម្សៅ។

កំដៅផើងសេរ៉ាមិច ឬដីឥដ្ឋសម្រាប់អាំងក្នុងមីក្រូវ៉េវ ឬឡ បំពេញវាជាមួយហ្វុនឌូ ហើយដាក់នៅលើតុ។ រូបមន្តឈីស fondue សាមញ្ញនេះគឺជាផ្នែកមួយនៃការចូលប្រើច្រើនបំផុត។ នៅទីនេះអ្នកក៏មិនត្រូវការផើង fondue ដែលមិនមែនគ្រប់គ្នាមាននៅក្នុងផ្ទះបាយរបស់ពួកគេដែរ។

Fondue ដោយគ្មានស្រា

សូម្បីតែក្មេងក៏អាចញ៉ាំម្ហូបនេះបានដែរ។ មនុស្សគ្រប់រូបត្រូវរៀនរូបមន្តសម្រាប់ឈីស fondue ដោយគ្មានស្រា។ ដើម្បីបង្កើតម្ហូបនេះអ្នកត្រូវមាន៖

ពាក់កណ្តាលគីឡូក្រាមនៃឈីស Gouda ឬស្រដៀងគ្នា;
ទឹកដោះគោ 0,25 លីត្រ;
ប៊ឺ 100 ក្រាម;
ស៊ុត yolks ប្រាំ;
គ្រឿងទេសដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

រូបមន្តសម្រាប់ឈីស fondue ដោយគ្មានជាតិអាល់កុលតម្រូវឱ្យមានជំហានដូចខាងក្រោម:

កាត់ឈីសទៅជាបំណែកតូចៗចាក់ទឹកដោះគោហើយដាក់ក្នុងទូទឹកកករយៈពេលមួយម៉ោង។
ដាក់ធុងទឹកដោះគោនិងឈីសក្នុងទឹករំពុះ។ កូរ, ចំអិនរយៈពេលកន្លះម៉ោងក្នុងទឹកងូតទឹក។
បន្ថែមប៊ឺគោហើយចម្អិនរហូតទាល់តែល្បាយឡើងក្រាស់។
ចាក់ល្បាយលទ្ធផលចូលក្នុងខ្ទះ។ ដាក់វានៅលើកំរាលកំដៅពិសេស។
វាយ yolks ហើយបន្ថែមវាបន្តិចម្តង ៗ ទៅក្នុងល្បាយឈីស។

ឥឡូវនេះសូមអញ្ជើញភ្ញៀវរបស់អ្នកឱ្យសាកល្បងឈីសដ៏អស្ចារ្យ។

Fondue "Neuchâtel"

អត្ថបទបង្ហាញពីរូបថតរបស់ fondue ។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនប្រមូលរូបមន្តសម្រាប់ម្ហូបនេះ។ ដោយវិធីនេះ អ្នកក៏អាចបន្ថែមពណ៌បៃតង និងស្រាសំប៉ាញដែលកាត់ល្អិតៗទៅ fondue ឈីសណាមួយ។ ម្ហូបនេះនឹងបន្ថែមស្រមោលថ្មីនៃរសជាតិ។ តើធ្វើដូចម្តេចដើម្បីធ្វើឱ្យ fondue Neuchatel? អ្នកត្រូវមានគ្រឿងផ្សំទាំងនេះ៖

ឈីស Gruyère 450 ក្រាម;
ស្រាពណ៌សស្ងួត 0,3 លីត្រ;
មួយ clove នៃខ្ទឹមស;
ឈីស Emmental 225 ក្រាម;
ម្សៅដំឡូង 10 ក្រាម;
មួយ tsp ។ ទឹក lemon;
kirsch (1.5 tbsp ។ );
pinch នៃ nutmeg មួយ;
ខ្មៅ (ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ) ។

រូបមន្តនេះសម្រាប់ឈីស fondue ជាមួយស្រាគឺមានភាពទាក់ទាញណាស់។ ដើម្បីធ្វើម្ហូប សូមធ្វើតាមជំហានទាំងនេះ៖

ជូតខាងក្នុងនៃផូដុយជាមួយខ្ទឹមស។ កិនឈីសឱ្យម៉ត់ រួចកូរចូលឆ្នាំង។ ដាក់លើកំដៅមធ្យម បន្ថែមស្រា ទឹកក្រូចឆ្មា និងម្សៅ។ កូរជាមួយស្លាបព្រាឈើក្នុងគំរូលេខ 8 រហូតដល់ឈីសរលាយ។
បន្ថែម nutmeg, kirsch និងម្រេច។ បន្តដុតរហូតទាល់តែម៉ាសប្រែជាដូចគ្នា។ បន្ទាប់មកដាក់នៅលើចង្ក្រាន (ឈីសគួរតែឆ្អិនជានិច្ច) ។ ជ្រលក់ដុំនំបុ័ងនៅលើសមវែងចូលទៅក្នុង fondue ។

ជាមួយបន្លែ

ដើម្បីធ្វើ fondue ឈីសជាមួយបន្លែអ្នកត្រូវទិញ:

ម្ហូបនេះគួរតែត្រូវបានរៀបចំដូចខាងក្រោម:

លាយម្សៅជាមួយឈីស។
ជូតខាងក្នុងខ្ទះជាមួយខ្ទឹមស ដាក់លើភ្លើងមធ្យម ហើយចាក់ស្រាចូល។
បន្ថែមឈីសមុនពេលស្រាឆ្អិន។ បន្ទាប់មក nutmeg ។
កាត់បន្ថយកំដៅទៅទាបហើយកូររហូតដល់ឈីសរលាយនិងពពុះ។
ផ្ទេរល្បាយទៅចាន fondue ។ កូរវាពីពេលមួយទៅពេលមួយ។

Fondue ជាមួយស្រាសំប៉ាញនិងឈីសបីប្រភេទ

ដើម្បីរៀបចំម្ហូបនេះអ្នកត្រូវមាន៖

បួន tsp ។ ម្សៅពោត;
មួយស្លាបព្រា។ លីត្រ ទឹក lemon;
ស្ពៃក្តោបមួយ;
1.25 tbsp ។ ស្រាសំប៉ាញស្ងួត;
ឈីស Gruyère 200 ក្រាម;
ឈីស Brie 85 ក្រាម;
ឈីស Emmental 140 ក្រាម;
pinch នៃ nutmeg មួយ;
pinch នៃម្រេចពណ៌សដីមួយ;
baguette បារាំងមួយ។

ដើម្បីធ្វើម្ហូបនេះ សូមអនុវត្តតាមជំហានទាំងនេះ៖

នៅក្នុងចានតូចមួយផ្សំទឹក lemon និងម្សៅពោត។
នៅក្នុងខ្ទះដែលមានជញ្ជាំងធ្ងន់ ផ្សំខ្ទឹមស និងស្រាសំប៉ាញ។ ដាក់លើកំដៅមធ្យមនិងកំដៅសម្រាប់ពីរបីនាទី។
យកចេញពីកំដៅហើយបន្ថែមឈីស Brie chopped ល្អក៏ដូចជាឈីសទាំងអស់ដែលនៅសល់។ លាយឱ្យបានល្អ។ ឥឡូវនេះបន្ថែមទឹក lemon និងម្សៅ។
ដាក់ខ្ទះលើកំដៅមធ្យមម្តងទៀត រង់ចាំឱ្យឈីសរលាយ ហើយដាំឱ្យពុះរយៈពេល 12 នាទី។ បន្ថែមម្រេចពណ៌សនិង nutmeg ។ ដាក់នៅលើចង្ក្រាន fondue ហើយរក្សាម្ហូបឱ្យក្តៅ។
បំបែកនំបុ័ងទៅជាបំណែកតូចៗហើយបម្រើជាមួយម្ហូប។

គួរកត់សំគាល់ថា ភេសជ្ជៈកាបូណាត និង ហ្វុនឌូ ឈីសក្តៅ មិនត្រូវបានរួមបញ្ចូលគ្នាជាលក្ខណៈប្រភេទទេ។ អ្នកក៏អាចប្រើឈីសពពែរឹងជំនួសឱ្យឈីសគោ។ fondue នេះនឹងកាន់តែមុតស្រួចនិងសម្បូរបែប; ឆ្ងាញ់ណាស់!