រូបមន្តចាស់សម្រាប់ Moldovan, bagels ប្រពៃណី។ រូបមន្តសម្រាប់ធ្វើ Bagels ស្រាបៀរ Bagels ជាមួយយៈសាពូនមី dough ស្រាបៀរ

ខ្ញុំស្នើឱ្យធ្វើ bagels ពណ៌ត្នោតមាសជាមួយស្រាបៀរ។ កុម្មង់នំឆ្ងាញ់គឺល្អឥតខ្ចោះសម្រាប់តុផ្អែម។ វាឆ្ងាញ់ណាស់ក្នុងការញ៉ាំ bagels ជាមួយតែក្តៅមួយពែង កាហ្វេក្រអូប ឬទឹកដោះគោមួយកែវ។

ការរៀបចំ dough ស្រាបៀរសម្រាប់ bagels គឺមិនពិបាកជាពិសេសប្រសិនបើអ្នកអានដោយប្រុងប្រយ័ត្ននូវរូបមន្តរបស់យើងដែលខ្ញុំនឹងព្យាយាមប្រាប់និងបង្ហាញអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានលម្អិត។

យកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោម។

រំលាយ​ស្ករ និង​ដំបែ​ក្នុង​ស្រា​បៀរ​ក្តៅ​។ ទុកចោល ១០-១៥ នាទីនៅកន្លែងក្តៅ។ ក្នុងអំឡុងពេលនេះមួកស្នោគួរបង្កើត។

បន្ថែមស្ករដែលនៅសល់ ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន ស៊ុតមាន់។ កូររហូតទាល់តែរលោង។

ប្រោះម្សៅស្រូវសាលីជាផ្នែក ៗ ។

ច្របាច់ម្សៅដែលមិនជាប់នឹងដៃរបស់អ្នក។ អ្នកប្រហែលជាត្រូវការម្សៅច្រើន ឬតិចជាងដែលបានបញ្ជាក់នៅក្នុងរូបមន្ត។ គ្របដោយកន្សែងហើយទុកក្នុងកន្លែងក្តៅមួយសម្រាប់ 30-40 នាទី។

ច្របាច់ម្សៅឱ្យបានល្អ បង្កើតជាខ្សែពួរ ហើយកាត់ជាបំណែកតូចៗ។

ឥឡូវនេះធ្វើការជាមួយគ្នាដោយឡែកពីគ្នា។ រមៀលចេញបំណែកនៃ dough ចូលទៅក្នុងស្រទាប់ស្តើងមួយ។ បើចាំបាច់ ជូតក្តារបន្ទះជាមួយម្សៅ។ ជូតស្រទាប់ជាមួយប៊ឺរលាយ។ ប្រោះជាមួយស្ករ។

រមៀលចេញស្រទាប់មួយទៀតទៅអង្កត់ផ្ចិតនៃទីមួយ។ ដាក់នៅលើសន្លឹកទីមួយ។ ដុសខាត់ជាមួយប៊ឺរលាយហើយប្រោះជាមួយស្ករ។

រមៀលចេញបំណែកទីបី។ ដាក់វានៅលើទីពីរ។ មិនចាំបាច់រំអិលជាមួយប្រេងទេ។ ឆ្លងកាត់ម្ជុលរំកិលដោយប្រុងប្រយ័ត្ន។

ដោយប្រើកាំបិតមុតស្រួចកាត់ចូលទៅក្នុងចម្រៀកត្រីកោណ។ នៅផ្នែកតូចចង្អៀតនៃត្រីកោណ ធ្វើការកាត់នៅចំកណ្តាលប្រហែលពាក់កណ្តាលផ្លូវ។

រុំវាជាមួយរមៀល។

តម្រង់ខ្ទះដុតនំជាមួយ parchment ។ ដាក់ក្រឡុក។ ទុករយៈពេល 30 នាទី។ ដុសជាមួយ yolk វាយដំហើយប្រោះជាមួយគ្រាប់ពូជអាភៀន។ ដុតនំនៅ 170-180 ដឺក្រេរហូតដល់ Golden ពណ៌ត្នោត, កុំ overdry ។

ថង់ស្រាបៀរបានត្រៀមរួចរាល់។

ត្រជាក់បន្តិចហើយបម្រើ។

សូមរីករាយជាមួយតែរបស់អ្នក!

រូបមន្តចាស់
នំប៉ាវសម្រាប់ bagels

ខ្ញុំនឹងប្រាប់អ្នកពីរបៀបដែលជីដូនរបស់ខ្ញុំបានបង្រៀនខ្ញុំកាលពីខ្ញុំនៅក្មេង។ ខ្ញុំបានផលិតកាបូបទាំងនេះជាច្រើនជាមួយនាងក្នុងវ័យកុមារភាព ដែលវាប្រហែលជាគ្រប់គ្រាន់ដើម្បីចិញ្ចឹមកងវរសេនាតូចទាំងមូល។

ការពិតគឺថានៅរាល់ថ្ងៃឈប់សម្រាក - វាជាពិធីមង្គលការ។ christenings (kumetriya), លាទៅកាន់កងទ័ព, ពិធីបុណ្យសព, ប្រាសាទភូមិ, បុណ្យណូអែល, បុណ្យ Easter, bagels ទាំងនេះ (នៅក្នុង Moldavian - cornulete fragede) តែងតែមានវត្តមាននៅលើតុបុណ្យ, រួមជាមួយនឹង butter Moldavian ប្រពៃណី, vertuta ផ្អែម។
ពួកគេតែងតែជារឿងដំបូងគេក្នុងការរៀបចំតុ។

ហេតុអ្វីបានជាអ្នកគិតថាពួកគេមានប្រជាប្រិយភាពដូច្នេះ?
ប៉ុន្តែ​ដោយសារ​ផលិតផល​ទាំងនេះ​មាន​សម្រាប់​គ្រួសារ​កសិករ​គ្រប់រូប។
ទាំងនោះ។ កាលពីសម័យបុរាណ កូនជ្រូក 2-3 ក្បាលក្នុងមួយឆ្នាំៗត្រូវបានចិញ្ចឹមក្នុងទីធ្លានីមួយៗ។ ស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបមានជាតិខ្លាញ់សុទ្ធនៅក្នុងស្តុក ព្រោះនាងដឹងជាមុនពីរបៀបកំដៅវា និងសម្រាប់គោលបំណងអ្វីដើម្បីប្រើវា។

មានសត្វគោមួយក្បាលនៅគ្រប់ទីធ្លាផ្ទះ។ ទឹកដោះគោត្រូវបានទឹកដោះគោហើយពីទឹកដោះគោវាអាចធ្វើទៅបានដើម្បីរៀបចំផលិតផលទឹកដោះគោជាច្រើន: ឈីក្រុម Fulham, Cream sour, Kishlyag (ជូរ, ទឹកដោះគោដែលមានជាតិ fermented), ប៊ឺ (ក្នុងបរិមាណតិចជាង) ក៏ដូចជាឈីសអំបិលនិងបបរ។

កសិករម្នាក់ៗធ្វើការជារៀងរាល់ឆ្នាំ ជារៀងរាល់ថ្ងៃក្នុងស្រែ ដើម្បីអោយស្រូវសាលីដុះលូតលាស់ ហើយគ្រួសាររបស់គាត់នឹងមានអ្វីសម្រាប់ចិញ្ចឹមពេញមួយឆ្នាំ។ ស្រូវសាលីត្រូវបានកិនទៅជាម្សៅ។ នំប៉័ងត្រូវបានដុតនំពីម្សៅជារៀងរាល់សប្តាហ៍ គ្រប់គ្រាន់សម្រាប់គ្រួសារទាំងមូលពេញមួយសប្តាហ៍ ក៏ដូចជាផ្លាទីនតាស និងផ្លាតូតាសផ្សេងៗ។ ខូគី និងនំដុតផ្សេងៗ។

ទាំងនេះគឺជាផលិតផលដែលយើងត្រូវរៀបចំ bagels ប្រពៃណី Moldovan ។
បន្ទាប់មកយូរៗទៅ ប៊ឺ និងម៉ាហ្គារីនបានបង្ហាញខ្លួននៅលើការលក់ ក៏ដូចជាក្រែមជូរ ម្សៅ ហើយផលិតផលទាំងអស់នេះអាចទិញបាននៅក្នុងហាង។ ស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនបានជំនួសខ្លាញ់សាច់ជ្រូកជាមួយនឹង margarine ឬ butter ហើយរូបមន្តនេះ (ដោយសារតែភាពងាយស្រួលនៃការរៀបចំរបស់វា) បានរីករាលដាលគ្រប់ទីកន្លែងពីមាត់មួយទៅមាត់មួយ។

រូបមន្តត្រូវបានចងចាំយ៉ាងងាយស្រួលសម្រាប់ជីវិត។ ហើយ​ខ្ញុំ​ក៏​បាន​ព្យាយាម​ថត​រូប​ដើម្បី​ឱ្យ​ពួក​គេ​ជាប់​ក្នុង​ការ​ចងចាំ​របស់​អ្នក​ជា​រៀង​រហូត។

ជីដូនបាននិយាយថា "ចងចាំអ្វីដែលអ្នកត្រូវការ" ។

ម្សៅ ៣ ពែង(អ្នកត្រូវអ្រងួនពួកវាឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យម្សៅរលាយ។
- ប្រសិនបើអ្នកបំពេញវាតិចជាងម្រាមដៃមួយ (ដូចនៅក្នុងរូបថត) នោះអ្នកនឹងមានម្សៅ 150 ក្រាម។
- ប្រសិនបើអ្នកបំពេញកញ្ចក់ទៅកំពូលដោយស្លាយ នោះអ្នកនឹងមានម្សៅ 200 ក្រាម។
- ប្រសិនបើអ្នកបំពេញវាពាក់កណ្តាលទៅបន្ទាត់នេះ ប៉ុន្តែអ្រងួនកញ្ចក់ឱ្យបានល្អដើម្បីឱ្យម្សៅនៅជាប់ ហើយទម្លាក់ពីលើបន្ទាត់នេះ នោះនឹងមានម្សៅ 100 ក្រាមនៅក្នុងកែវនេះ។

ចងចាំរឿងនេះជារៀងរហូត ហើយវាតែងតែងាយស្រួលសម្រាប់អ្នកក្នុងការចងចាំរូបមន្ត។

ខ្លាញ់សាច់ជ្រូកមួយកែវ- កុំភ្លេចបន្ថែមដុំមួយទៀតនៅលើកំពូលដើម្បីឱ្យអ្នកដឹងច្បាស់ថាអ្នកនឹងមានខ្លាញ់ 200 ក្រាម។ អ្នក​ឃើញ​មោឃៈ​ទាំង​នេះ​នៅ​ក្នុង​កែវ ដុំ​នេះ​នៅ​ពីលើ​បំពេញ​ចន្លោះ​ប្រហោង​ទាំង​នោះ ខ្លាញ់​ត្រូវ​តែ​បរិសុទ្ធ សុទ្ធ​តែ​មិន​បរិសុទ្ធ។

នៅទីនេះអ្នកឃើញនំកែកឃឺ សំណល់ពីខ្លាញ់ដែលខ្ញុំបានចម្អិន។ .

ក្រែមជូរមួយកែវ,ប៉ុន្តែសូមចាំថាដើម្បីឱ្យ bagels របស់អ្នកចេញមកទន់ភ្លន់និងរលាយនៅក្នុងមាត់របស់អ្នកវាមិនគ្រប់គ្រាន់ទេក្នុងការប្រើជាតិខ្លាញ់ក្រែមជូរត្រូវតែជូរហើយស្លាបព្រានឹងឈរក្នុងកែវ។
នាង​តែងតែ​ណែនាំ​ឱ្យ​ព្រួស​អំបិល​ក្នុង​ក្រែម​ជូរ ព្រោះ​ពីមុន​អំបិល​មាន​សភាព​ក្រាស់​ជាង​។ ប្រសិនបើវាធំណាស់ ចាក់ទឹករំពុះមួយស្លាបព្រាធំលើអំបិលមួយស្លាបព្រា ហើយកូរអ្វីគ្រប់យ៉ាងឱ្យបានលឿនរហូតដល់អំបិលរលាយ។ ហើយបន្ទាប់មកលាយជាមួយ Cream sour ។

អ្វីដែលត្រូវបានបន្ថែមលើសពីនេះទៀត អាល់កុល សូដា ដុតនំពិតជាមិនមានបញ្ហាអ្វីទេ - គ្រឿងផ្សំទាំងនេះបន្ថែមភាពត្រជាក់ដល់ម្សៅ។ ហើយការបន្ថែម yolks ភ្ជាប់ផលិតផលបន្ថែមទៀតដែល dough សម្រាប់ bagels ត្រូវបានរៀបចំ។

រូបមន្តមូលដ្ឋានគឺ៖

ម្សៅ 3 ពែង
ខ្លាញ់សាច់ជ្រូក 1 ពែង
ក្រែមជូរ ១ ពែង
អំបិល 1 ស្លាបព្រា។
ស្ករម្សៅ 1 ពែង

អ្នកយល់ថាពីមុនមនុស្សមិនចេះអក្សរ និងមិនអាចសរសេរបាន ប៉ុន្តែរូបមន្តនេះត្រូវបានគេចងចាំយ៉ាងងាយ និងឆ្លងពីមាត់មួយទៅមាត់មួយ។

វិធីសាស្រ្តនៃការ kneading dough នេះគឺងាយស្រួលបំផុតនិងលឿនបំផុត។
យកចានមួយហើយលាយផលិតផលត្រជាក់ទាំងអស់ដោយដៃរបស់អ្នកដោយចលនារហ័សដោយបន្ថែមម្សៅ sifted បន្តិចម្តង ៗ ។
ស្ថានភាពនៃ dough បន្ទាប់ពី kneading សម្រាប់ 1-2 នាទីគួរតែដូចគ្នាដូចនៅក្នុងរូបថតខាងលើ។

ច្របាច់ម្សៅសម្រាប់រយៈពេល 3-4 នាទីទៀតហើយកត់សម្គាល់ពីរបៀបដែល dough ប្រមូលផ្តុំទៅជាបាល់មួយដំបងពីដៃរបស់អ្នកនិងពីជញ្ជាំង។ ម្សៅ​មាន​អារម្មណ៍​ដូច​ជា plasticine ដល់​ពេល​ប៉ះ។ បន្ទាប់មកអ្នកនឹងដឹងថាវារួចរាល់ហើយ។
សំខាន់ក្នុងការចងចាំ៖
– ក្រឡុក​ម្សៅ​ចេញ​តែ​ពេល​ត្រជាក់ ហើយ​ដាក់​លើ​បន្ទះ​ម្សៅ​ដែល​មាន​ម្សៅ​ល្អ។ យើងក៏ជូតដៃ ម្សៅ និងថ្មជាមួយម្សៅ។
បន្ទាប់ពីនេះយើងលួចវានៅក្នុងកន្សែង linen ហើយទុកវាឱ្យត្រជាក់ដើម្បីឱ្យវាសម្រាកបានល្អម្សៅហើមហើយ dough ក្លាយជាយឺត។

ហើយនៅទីនេះនៅក្នុងរូបថតអ្នកអាចមើលឃើញការកាត់នៃ dough បន្ទាប់ពីសម្រាក 2 ម៉ោងនៅក្នុងទូទឹកកក។

bagels ប្រពៃណី Moldavian
bagels រលាយ
កាបូបស្ពាយ
Bagels ឬខូឃីធ្វើពីម្សៅខ្សាច់ខ្យល់
វិធីសាស្រ្តត្រឹមត្រូវសម្រាប់ dusting bagels ជាមួយម្សៅស្ករ
វិធីសាស្រ្តមួយផ្សេងទៀតនៃការបង្កើត bagels
_________________

ការបំពេញសម្រាប់ ROGALS ប្រពៃណី Moldavan

_________________

បុរាណ (សម័យមុនសង្គ្រាម) ទម្រង់បន្ទុះ

រូបមន្តគឺនៅទីនេះ;

មនុស្សជាច្រើនភ្ជាប់ស្រាបៀរជាមួយនឹងការជួបជុំមិត្តភាពនៅក្នុងបារ ឬពេលល្ងាចមើលទូរទស្សន៍។ មានតែមនុស្សមួយចំនួនប៉ុណ្ណោះដែលដឹងថាវាអាចត្រូវបានប្រើក្នុងការចម្អិនអាហារ រួមទាំងនៅពេលបង្កើតចានផ្អែម។ នរណាម្នាក់ដែលព្យាយាមដុតនំដោយផ្អែកលើវាទំនងជាមិននៅព្រងើយកណ្តើយទេ។ ជាឧទាហរណ៍ ថង់បៀរទន់ៗសម្រាប់កាហ្វេពេលព្រឹក គឺជាស្នាដៃដ៏ពិតប្រាកដមួយ ដែលត្រូវបានស្ត្រីមេផ្ទះជាច្រើនកោតសរសើររួចទៅហើយ។

រូបមន្តម្ហូបបុរាណ

ដើម្បីធ្វើឱ្យ bagels ទន់ភ្លន់អ្នកនឹងត្រូវការ:

• ស្រាបៀរស្រាល - កន្លះដប;
• ម្សៅ - 3.5 ពែង;
• margarine - 250 ក្រាម;
• អំបិលនិងសូដា - មួយ pinch គ្នា;
• ស៊ុត - 1 ដុំ;
• ស្ករ - 150 ក្រាម;
• ការបំពេញឧទាហរណ៍យៈសាពូនមីផ្លែប៉ោម - 200 ក្រាម។

រលាយ margarine លើកំដៅទាបហើយបន្ថែមស្រាបៀរទៅវាបន្ថែមអំបិលនិងសូដា។ បន្តិចម្តងបន្ថែមម្សៅ, kneading dough យ៉ាងហ្មត់ចត់។ អ្នក​គួរ​មាន​ផ្លាស្ទិច ហើយ​មិន​មាន​ម៉ាស់​ខ្លាំង​ពេក។

ដាក់ម្សៅក្នុងទូទឹកកកមួយយប់ បន្ទាប់មកយកវាចេញនៅពេលព្រឹក ហើយទុកវាចោលមួយម៉ោងទៀតនៅសីតុណ្ហភាពបន្ទប់។ បន្ទាប់មក​រមៀល​វា​ចេញ​ជា​ស្រទាប់​ស្តើង រាង​វា​ជា​រង្វង់ ហើយ​ចែក​វា​ជា​ប្រាំបី​ចម្រៀក។

បំពេញផ្នែកនីមួយៗនៃលទ្ធផលជាមួយនឹងការបំពេញហើយរមៀលចូលទៅក្នុងបំពង់មួយដោយចាប់ផ្តើមពីចុងធំទូលាយ។ រៀបចំចានពីរ៖ មួយនឹងមានស៊ុតវាយដំ ហើយមួយទៀតមានស្ករ។ ជ្រលក់ bagel ម្តងមួយៗ ជាដំបូងចូលទៅក្នុងល្បាយស៊ុត បន្ទាប់មកចូលទៅក្នុងស្ករ។ ដុតនំនៅក្នុង oven សម្រាប់ 20 នាទី។

រូបមន្ត Lenten

ដើម្បីរៀបចំ bagels គ្មានខ្លាញ់ជាមួយស្រាបៀរ យកគ្រឿងផ្សំដូចខាងក្រោមៈ

• ស្រាបៀរ - 0.5 លីត្រ។
• ប្រេងផ្កាឈូករ័ត្ន - 0.5 លីត្រ។
• ម្សៅ - 2 គីឡូក្រាម។
• ស្ករ, អំបិល - ដើម្បីភ្លក្សរសជាតិ។

ផ្សំស្រាបៀរជាមួយប៊ឺ បន្ទាប់មកបន្ថែមម្សៅ ស្ករ និងអំបិលបន្តិចម្តងៗ។ រមៀលចេញ dough ហើយដាក់វានៅក្នុងទូទឹកកកសម្រាប់ពីរបីម៉ោង។

ចែកម៉ាស់លទ្ធផលទៅជាផ្នែកៗ ហើយផ្តល់ឱ្យពួកគេនូវរូបរាងនៃរង្វង់មួយ។ ចែករង្វង់នីមួយៗជាប្រាំបីផ្នែកបន្ថែមការបំពេញនិងរមៀល bagels ។ ដុតនំប្រហែលកន្លះម៉ោងនៅ 200 ដឺក្រេ។

ប្រសិនបើ​អ្នក​មិន​ចង់​ជូត​តុ​ក្នុង​រយៈពេល​យូរ​បន្ទាប់​ពី​រៀបចំ​ម្ហូប​រួច ចូរ​ច្របាច់​ម្សៅ​នៅលើ​កន្សែង​អំបោះ។ វិធីនេះល្បាយមិនជាប់នឹងក្រណាត់ទេ ហើយផ្ទៃតុគឺស្អាត។ អ្វីដែលនៅសល់សម្រាប់ម្ចាស់ផ្ទះគឺគ្រាន់តែអ្រងួនកន្សែង។

ជ្រើសរើសការបំពេញសម្រាប់ bagels តាមរសជាតិរបស់អ្នក: វាអាចជាយៈសាពូនមី, marmalade, ទឹកដោះគោ condensed ឬយៈសាពូនមី។ ដើម្បីបងា្ករវាពីការលេចធ្លាយចេញនៅពេលអ្នកចាប់ផ្តើមរៀបចំនំដុតនំបន្ថែម Walnut បន្តិចទៅវា។ ពួកគេនឹងផ្តល់ឱ្យវានូវរសជាតិរីករាយនិង viscosity ។

ស្រាបៀ បាកែល គឺជាការស្វែងរកពិតប្រាកដសម្រាប់ស្ត្រីដែលចង់ធ្វើឱ្យខ្លួននាង និងគ្រួសាររបស់នាងមានរសជាតិឆ្ងាញ់។ វាត្រូវចំណាយពេលត្រឹមតែ 20-30 នាទីដើម្បីបង្កើតពួកវា ដោយមិនរាប់បញ្ចូលពេលវេលាដែលវាត្រូវការសម្រាប់ dough ដើម្បី "មកដល់" នៅក្នុងទូទឹកកក ហើយស្ត្រីមេផ្ទះគ្រប់រូបអាចធ្វើរូបមន្តសាមញ្ញម្តងទៀត។ លទ្ធផល​គឺ​ជា​នំ​កុម្មង់​ដែល​មាន​ក្លិន​ឈ្ងុយ និង​ផ្អែម​ដែល​ទាំង​កុមារ និង​មនុស្ស​ពេញ​ចិត្ត​រីករាយ។